Kvas 

Domáce koláče s kapustou a mletým mäsom v rúre. Koláče s kapustou a mletým mäsom Kapustové koláče s vyprážaným mäsom

  • kravské mlieko - 100 ml;
  • droždie "živé" (lisované) - 30 g;
  • pšeničná múka, najvyšší stupeň- 60 g;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Na test:

  • kravské mlieko - 200 ml;
  • maslo - 50 g;
  • kuracie vajcia kategórie C-1 - 1 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • stolová soľ - 0,5 lyžičky;
  • pšeničná múka najvyššej kvality - 600 g;
  • slnečnicový olej bez zápachu - 30-50 ml (na mazanie dlaní).

Na plnenie:

  • mleté ​​​​mäso - 150 - 200 g;
  • biela kapusta - 100-150 g;
  • kyslá kapusta - 70 g (voliteľné);
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - štipka (podľa chuti);
  • slnečnicový olej bez zápachu - 2-3 lyžice. l. (na vyprážanie).

Na začiatok:

  • kuracie vajce (kategória C-1) - 1 ks;
  • sezam (zrná) - 1,5 lyžičky (voliteľné).

Ako variť koláče s mletým mäsom a kapustou v rúre

Rozdrobte droždie, vložte do hlbokej misky. Namiesto „živého“ droždia môžete použiť granulované (suché) droždie, toto množstvo múky a tekutiny bude trvať asi 7-10 g.


Do kvásku pridajte lyžicu cukru, aktivuje kvasinkovú hubu.


Zohrejte 100 ml mlieka a nalejte do misky.


V mlieku miešame droždie s cukrom, kým sa hrudky nerozpustia.


Preosejte do misky 2-2,5 lyžice. l. múky.


Cesto premiešame, prikryjeme utierkou a dáme piecť na 20-30 minút.


Rozpustite a ochlaďte maslo. Maslo je možné nahradiť maslovým margarínom. Roztopenú hmotu pridáme do pripraveného cesta.


Rozšľahajte tam vajíčko, nalejte zvyšné mlieko (predhrejte).


Pridáme zvyšok múky (preosiatu) a soľ.


Vymiesime mäkké, elastické, na dotyk príjemné cesto. Najprv sa bude lepiť na pracovnú plochu a ruky, treba ich namazať tenkou vrstvou oleja. Miesením sa bude meniť konzistencia a cesto sa nebude veľmi lepiť. Cesto vložte späť do misy, prikryte potravinovou fóliou a umiestnite blízko zdroja tepla, aby vykyslo. Zrenie cesta bude trvať 40-80 minút v závislosti od kvality a čerstvosti kvásku.


Takto by malo cesto kysnúť, jeho objem sa zväčší 2-3 krát.


Kým koláčové cesto kysne, pripravte si plnku. čerstvé biela kapusta nadrobno nasekať.


Smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude priehľadný.


Pridajte mleté ​​mäso.


Tiež, ak je to žiaduce, dajte trochu na panvicu kyslá kapusta- dodá náplni pikantnosť. Varte na miernom ohni až do varenia, na konci varenia soľ a korenie.


Vykysnuté cesto vymiesime, rozdelíme na kúsky s hmotnosťou 50-60 g.


Každý kúsok vyrovnáme rukami do okrúhleho koláča, do stredu dáme lyžicu vychladnutej plnky.


Opatrne zaslepte okraje a vytvorte podlhovastý koláč.


Zaslepené koláče dáme na plech „švom“ nadol, necháme ešte trochu nakysnúť. Potom povrch potrieme vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami.


Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 25-35 minút. Hotové koláče s kapustou a mletým mäsom prikryte uterákom a trochu vychladnúť - budú ešte mäkšie.

Od raného detstva si všetky sviatky spájam s vôňou pečených domácich koláčov, ktorá sa šíri po celom dome a napĺňa ho teplom, pohodlím a príjemným očakávaním prichádzajúcich hostí a zábavou. Moja mama piekla koláče len na veľké sviatky, pretože to bola obrovská práca, dať skoro ráno veľký hrniec cesta, sledovať ho, z času na čas miesiť a v neskorých popoludňajších hodinách na veľkom stole pokrytom múkou, vytvarovať nespočetné množstvo koláčov s celou rodinou diverzifikované rôzne náplne a rúra, rúra, rúra...

Varenie domácich koláčov mi vždy pripadalo akési tajomné a magické, nedostupné pre obyčajných smrteľníkov, vrátane mňa. Preto som niekoľko rokov po vytvorení vlastnej rodiny neriskovala piecť koláče sama, ale hodovala som na nich len z času na čas, keď som navštívila mamu. Ale so začiatkom silného zavedenia internetu v našom živote som zrazu zistil, že ich je veľa rôzne recepty domáce koláče, z ktorých niektoré vôbec nie sú také pracné a zdĺhavé.

Ako náplň do koláčov mám rada plnku z var kuracie mäso a klasická plnka kapustnice s vajíčkom. Pečené kuracie koláče sú veľmi mäkké, jemné a veľmi uspokojivé. Sú skvelé na raňajky, pretože vám umožnia zahnať hlad na dlhú dobu a zásobiť sa cennými bielkovinami pre výdatnú fyzickú a duševnú aktivitu. Kapustové a vaječné koláče obsahujú šťavnatú, voňavú a pomerne ľahko stráviteľnú náplň, takže môžu slúžiť zdravá desiata počas celého dňa.

Domáce určite ochutnajte pečené koláče Preto jednoduchý recept! Možno sa stanú vaším typickým jedlom na sviatky, stretnutia s hosťami a jednoduché útulné večery v kruhu rodiny.

Užitočné informácie

Ako uvariť domáce pečené koláče s kapustou a mäsom v rúre - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

  • 3 čl. múky
  • 1 st. kefír
  • 1/2 st. zeleninový olej
  • 10 g suchého droždia
  • 1 st. l. Sahara
  • 1/2 lyžičky soľ

Mäsová náplň:

  • 400 g kuracieho filé
  • 1 malá cibuľa
  • 2 vajcia
  • 1 st. l. kyslá smotana
  • 3 čl. l. kurací vývar
  • 40 g masla
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • 2 bobkové listy
  • 3-4 zrnká čierneho korenia
  • soľ, mleté ​​korenie

Kapustová náplň:

  • 500 g kapusty
  • 1 malá cibuľa
  • 2 vajcia
  • 40 g masla
  • soľ, mleté ​​korenie

Okrem toho:

  • 1 vajce na pomastenie pirohov

SPÔSOB VARENIA:

Rýchle kysnuté cesto na koláče

1. Aby ste mohli pripraviť pečené koláče s rôznymi náplňami, musíte najskôr miesiť kysnuté cesto. Za týmto účelom preosejte múku do veľkej misy alebo misky kombajnu.

2. Do múky pridajte droždie, cukor, soľ, kefír a rastlinný olej.

3. Cesto miesime do hladka rukami alebo v kuchynskom robote pomocou nástavca „hák“ 8-10 minút.

4. Misu s cestom prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.

Cesto väčšinou postavím v kúpeľni, kde je najvyššia teplota a vlhkosť, aspoň v podmienkach nášho bytu. Misu cesta môžete tiež položiť blízko teplej batérie mimo prievanu alebo ju uchovávať v uzavretej rúre.

Náplň do kuracích koláčov

5. Kým nám cesto kysne, pripravíme si plnku na pečené koláče. Na prípravu mäsovej náplne kurací rezeň varíme vo vriacej vode s pridaním bobkového listu a čierneho korenia 30 minút. Vyberte kurča a odložte vývar na neskoršie použitie.

Namiesto filé si môžete vziať kuracie nohy- urobia plnku mastnejšou a šťavnatejšou. Ak sa ako náplň používa bravčové alebo hovädzie mäso, potom je potrebné mäso variť oveľa dlhšie - asi 1,5 - 2 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu.


6. Cibuľa nadrobno nakrájané a vyprážané zeleninový olej na strednom ohni do zlatista, 8-10 minút.
7. Uvarené kuracie filé posuňte na mlynčeku na mäso, pridajte k nemu polovicu opečenej cibule, kyslú smotanu, vývar a rozpustené maslo. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.

8. Ku kurčaťu pridáme nasekané vajcia, všetko osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Mäsová náplň Pripravené na pečené koláče!

9. Na varenie kapustová plnka na pirohy kapustu umyjeme a nasekáme veľmi nadrobno.

10. Nakrájanú kapustu dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou, privedieme do varu a varíme 5 minút.

11. Potom vložte kapustu do cedníka, opláchnite studená voda a jemne stlačte rukami.

12. Kapustu dáme na panvicu k zvyšnej opraženej cibuľke, pridáme maslo, premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút.

13. Uvarené vajcia nasekáme nahrubo a pridáme do kapustovej plnky.

14. Všetky ingrediencie osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Klasická plnka z kapusty s vajíčkom na pečené koláče je pripravený!

15. Vykysnuté cesto dáme na stôl, jemne poprášené múkou, rozvaľkáme na tenkú klobásu a nakrájame na malé kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč, do stredu dajte lyžicu plnky a vytvarujte koláč, pričom okraje opatrne pritlačte.

16. Koláče položte spojom nadol na plech pokrytý pergamenom alebo silikónovou podložkou a nechajte 15 minút pôsobiť, potom ich potrite rozšľahaným vajíčkom.

17. Koláče pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 15 - 17 minút do zlatista.


Tieto koláče je najlepšie jesť teplé s čajom, mliekom alebo inými nápojmi. Vychladnuté koláče dáme zohrievať do rúry na 150°C na 10 minút. Neodporúčam prihrievať koláče mikrovlnka, pretože sa viac lepia, pričom z rúry vychádzajú ako čerstvo upečené.

Svieže a do červena pečené koláče s kapustou a mäsom sa pripravujú veľmi jednoducho a pomerne rýchlo, ale dokážu naplniť váš domov vôňou tepla, pohodlia a sviatočnej nálady. Dobrú chuť!

Veterné koláče a veľké koláče plnené kapustou a mletým mäsom patria v našej rodine k najobľúbenejším. Je vhodné vziať si ich so sebou na cesty, do práce na občerstvenie a samotné podávanie čaju je vždy úžasné - chutné a uspokojujúce!

Môžete si kúpiť hotové cesto alebo si vyrobiť vlastné. Častejšie na takéto koláče používam kysnuté cesto. Z uvedeného množstva sa získajú asi dve desiatky stredne veľkých koláčov.

Na prípravu koláčov s kapustou a mäsom v rúre pripravíme výrobky podľa zoznamu.

Najprv si urobíme plnku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, orestujeme na rafinovanom slnečnicovom oleji.

Pridajte nakrájanú kapustu, smažte až do polovice varenia.

Keď kapusta zmäkne, pridáme nakrájané mäso(môžete si vziať akékoľvek, ja mám domáce: bravčové + hovädzie). Za stáleho miešania pokračujte v smažení, pričom mleté ​​mäso miesime vareškou.

Mleté mäso necháme vychladnúť do izbová teplota a poďme robiť koláče. Cesto nakrájame, šťavu vyvaľkáme pod pirohy.

Plnka sa ukáže byť šťavnatá, takže ju dobre prilepte, môžete nechať dieru ako koláče.

Pirohy zaslepíme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Povrch potrieme rozšľahaným vajcom a vložíme do studenej rúry, pričom ju zapneme na 180 stupňov: kým sa rúra zohrieva, koláče sa zdvihnú.

Koláče s kapustou a mäsom pečieme v rúre dohneda (mne to trvá 40-50 minút od začiatku zapnutia rúry, riaďte sa povahou vašej rúry).

Tu je kôš koláčov, ktorý dostaneme pri východe!