Prázdne miesta 

Ako uvariť vermicelli na prílohu tak, aby sa nezlepili. Koľko a ako variť vermicelli v polievke a mliečnej kaši? Minúty v hrnci uvaríme rezance

Regály obchodov dnes oplývajú obrovským sortimentom produktov pre každý vkus. Stačí navštíviť blízky supermarket, kúpiť si hotové polotovary a nestrácať čas navyše neustálym varením. Rovnakého názoru sa gazdinky držia aj pri výbere rezancov z obchodu, ktoré sa dajú bez väčších problémov uvariť za pár minút. V skutočnosti dokonca aj nováčik v kulinárskom umení dokáže miesiť cesto na toto jedlo sami. V tomto článku povieme čitateľom, ako rýchlo a bez väčších ťažkostí uvariť domáce rezance.

Domáce rezance sa hodia k rôznej zelenine, bylinkám, hubám a dajú sa použiť aj ako hlavná ingrediencia do polievok. Na prípravu tejto prílohy potrebujete len múku, vajce, vodu a štipku soli.

Poznámka: Hotové cesto je možné krájať rôznymi spôsobmi, či už ide o obyčajné pásiky, kocky alebo zaujímavé figúrky vyrobené pomocou špeciálneho vykrajovača na cestoviny.

Budete potrebovať:

  • 400 g múky (najlepšie najvyššej kvality);
  • 1 vajce;
  • štipka soli.

Proces varenia krok za krokom:

  1. V hlbokej miske opatrne rozšľahajte kuracie vajce so štipkou soli, kým sa neobjaví pena.
  2. Potom začneme pomaly prilievať preosiatu múku bez toho, aby sme zastavili šľahanie vaječnej zmesi. V dôsledku toho by ste mali dostať cesto strednej hustoty.
  3. Na pomúčenej doske hmotu dôkladne miesime, kým nevznikne chladná konzistencia, potom hotové cesto zvinieme do žemle a prikryjeme ho potravinovou fóliou.
  4. Hmotu dáme na 30 minút do chladničky a po uplynutí tejto doby vytvarovanú guľu vyberieme a rozrežeme na dve polovice. Každý kúsok rozvaľkáme valčekom. Dôležité: cesto je potrebné rozvaľkať, kým nebude hotová vrstva mierne priehľadná.
  5. Vyvaľkané cesto nakrájame na tenké pásiky. Môžete použiť bežný nôž alebo špeciálny rezač na rezance.
  6. V záverečnej fáze je potrebné výsledné rezance vysušiť, aby mohli byť podrobené ďalšiemu tepelnému spracovaniu.

Z pudingového cesta

Ingrediencie:

  • 300 g pšeničnej múky;
  • 150 ml horúcej vody;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • 1 lyžička soľ.

Začnime variť:

  1. Vopred preosejte múku a premiešajte ju vo vhodnej nádobe so štipkou soli.
  2. Potom do hrnca nalejte vriacu vodu, pridajte olej a zmes priveďte do varu.
  3. Ihneď po uvarení nalejte vodu s olejom do predtým pripravenej nádoby s múkou, potom ingrediencie aktívne premiešajte lyžičkou.
  4. Horúce cesto prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.
  5. Vychladnutú hmotu rukami dôkladne premiesime, cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a potom nakrájame na malé pásiky.
  6. Hotové rezance sa musia položiť na dosku a sušiť 5 až 6 hodín.

Poznámka: ak chcete urýchliť proces sušenia, vložte rezance do rúry predhriatej na 60 ° C a nechajte ju pol hodiny.

Recept na lagmana

Lagman je tradičné jedlo uzbeckej kuchyne. Do ručne vyrábaných špagiet sa pridáva mäso, bylinky, vývar a rôzne koreniny. Väčšina receptov lagmana je založená na najjednoduchšom cesta z vody, vajec a múky. Pred podávaním sa k uvareným rezancom najskôr pridá vývar s mäsom a zeleninou a potom sa jedlo ozdobí nasekanými bylinkami.

Na prípravu rezancov sú potrebné tieto produkty:

  • voda - 2 poháre;
  • vajcia - 2 ks;
  • prémiová múka - 500 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • sóda - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 1 lyžička

Kroky varenia:

  1. Kuracie vajcia skombinujte so soľou, ingrediencie dôkladne rozšľahajte, kým sa nevytvorí pena.
  2. Ďalej nalejte 1,5 šálky vody, vaječnú zmes opäť rozšľahajte metličkou.
  3. Preosiatu múku nasypte do misky s hlbokým dnom tak, aby vám vznikla malá šmýkačka. Urobte do nej priehlbinu a opatrne nalejte predtým pripravenú zmes vody a vajec.
  4. Prísady premiešajte lyžičkou a potom hmotu ručne zamietnite na pracovnú plochu stola. Použite toľko múky, koľko potrebujete, aby ste získali studenú konzistenciu.
  5. Hotové cesto zabaľte do plastového vrecka a nechajte 1 hodinu.
  6. Aby bola pružnejšia, rozdrvte hrudku v roztoku sódy. Za týmto účelom zmiešajte ½ šálky vody s 1 lyžičkou. sóda a štipka soli. Pri miesení cesta si do zmesi namáčajte ruky.
  7. Nakoniec z cesta vytvarujte koláč a nakrájajte ho na pásiky široké 2 cm, hotové kúsky namažte troškou oleja a potom jemne vytiahnite oboma rukami.

Vaječné rezance doma

Je nepravdepodobné, že v obchode nájdete cestoviny, ktoré sa chuťovo dajú porovnať s lahodnými domácimi rezancami vlastnej prípravy. Vaječné jemné rezančeky možno pridať do kuracej polievky alebo z nich uvariť do chutných cestovín so zeleninou v smotanovej omáčke.

Ingrediencie:

  • múka - 400 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • žĺtky - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • hrubá soľ - 1 lyžička

Začnime variť:

  1. Zmiešajte 100 ml čistenej vody so soľou. Zmes miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí vo vode.
  2. V hlbokej miske zmiešajte vajcia so žĺtkami, pridajte rastlinný olej a znova dôkladne rozšľahajte prísady.
  3. Potom nasypte preosiatu múku na šmýkačke do vhodnej nádoby a vytvorte priehlbinu, do ktorej môžete opatrne naliať rozšľahané vajcia. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, kým nebudú hladké.
  4. Vymiesené cesto prikryte plastovou fóliou a dajte na 8 hodín do chladničky.
  5. Ochladená hmota sa rozvaľká valčekom, potom sa priesvitná vrstva cesta rozreže na tenké prúžky.

Na kuraciu polievku

Pre prvé chody sú vynikajúce domáce rezance varené na vajciach bez pridania vody. Môžete použiť vyššie opísané vaječné rezance alebo rezance z ryžovej múky. Zmiešajte soľ, vajcia a múku, výslednú hmotu dobre premiešajte a vyvaľkajte vrstvu cesta s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm.

Zrolovanú vrstvu nakrájajte na tenké prúžky. Hotové rezance nie je potrebné ďalej sušiť. Pred varením stačí dôkladne pretrepať, potom sa vermicelli vloží do kuracieho vývaru a varí sa 3 minúty.

Poznámka: rezance sa vkladajú do polievky na samom konci varenia, po pridaní zemiakov, mrkvy a kuracieho mäsa do vývaru.

Udon rezance - jednoduchý recept

Hlavnou črtou tohto čínskeho jedla je, že rezance preň sú pripravené výlučne z pšeničnej múky. Zároveň stačí pridať trochu sójovej omáčky, aby ste si vychutnali vynikajúcu chuť ázijskej kuchyne. Vo svojej čistej forme sa však rezance udon prakticky nejedia - jedlo je často doplnené rôznou zeleninou alebo morskými plodmi.

Požadované produkty:

  • 350 ml vody;
  • 500 g nerafinovanej pšeničnej múky;
  • 150 g rafinovanej pšeničnej múky;
  • 4 polievkové lyžice. l. soľ.

Ako variť udon rezance:

  1. Priveďte vodu do varu, odstráňte z tepla a pridajte soľ. Je potrebné miešať zmes, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  2. V miske zmiešame dva druhy pšeničnej múky, potom zalejeme pripraveným soľným roztokom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
  3. Výslednú hmotu prikryte lepiacou fóliou a nechajte 10 minút pôsobiť.
  4. Ďalej z hotového cesta vytvarujeme koláč, ktorý rozvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu. Vzniknutú vrstvu niekoľkokrát preložíme a cesto opäť rozvaľkáme. Tento postup opakujeme 5-6 krát. Pripravenú hmotu necháme ešte 4 hodiny lúhovať.
  5. V záverečnej fáze obrobok opäť vyvaľkáme tak, aby sa získala veľmi tenká vrstva. Cesto opäť niekoľkokrát preložíme a nakrájame na kolieska.
  6. Hotové rezance vložíme na 2 hodiny do mrazničky a po uplynutí tejto doby uvaríme hotové rezance vo vode alebo vývare.

Poznámka: Aby ste zabránili prevareniu rezancov počas procesu tepelnej úpravy, mrazený udon by sa mal pred použitím mierne rozmraziť.

Ako variť wok rezance

Takéto čínske rezance sa vyprážajú v špeciálnej hlbokej panvici s vypuklým dnom. Nie každý v domácnosti má takúto panvicu, preto odporúčame zvoliť akúkoľvek inú panvicu, ktorú nájdete vo svojej kuchyni. Ako hlavná zložka sa používajú pšeničné rezance Udon, pohánkové rezance alebo funchóza z ryžovej múky.

Na začiatok sa zelenina, mäso alebo morské plody vyprážajú na panvici wok. Výber ingrediencií použitých v miske závisí od vašich chuťových preferencií a želaní. V ázijských krajinách sa do wok rezancov pridáva kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Potom, čo je mäso ľahko opečené, uvarené rezance sa vložia do panvice a všetky ingrediencie sa smažia, kým sa úplne neuvaria.

Takéto vermicelli sa varia v mierne osolenej vode nie dlhšie ako tri minúty, potom sa hodia do cedníka a kvapalina sa vypustí. Pred vyprážaním ho stačí namočiť na 10 minút do studenej vody bez následného varenia. Takže hotové rezančeky budú jemné, elastické a veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • 500 g ryžovej múky;
  • 3 kuracie vajcia;
  • 1 st. l. voda.

Začnime variť:

  1. Vajcia zmiešame so soľou a zmes rozšľaháme mixérom.
  2. Nasypte múku na kôpku, v strede urobte jamku, do ktorej opatrne nalejte vaječnú zmes. Výslednú hmotu premiešajte.
  3. Z hotového cesta vytvarujeme žemľu a vyvaľkáme do priesvitného stavu. Výslednú vrstvu z oboch strán vyvaľkajte v ryžovej múke a potom nechajte cesto 30 minút sušiť.
  4. Akonáhle obrobok trochu zaschne, nakrájajte ho na tenké prúžky a opatrne vytvarujte budúce rezance.

Keď poznáte takéto malé triky, určite pripravíte chutné domáce rezance bez prísad škodlivých pre telo. Skombinujte vermicelli s rôznou zeleninou, mäsovými výrobkami alebo morskými plodmi, doplňte pokrm voňavým korením a potešte svoju domácnosť kulinárskym majstrovským dielom vlastnej prípravy.

Ryžové rezance sú veľmi obľúbeným produktom v ázijských krajinách, no v Rusku sú čoraz populárnejšie. Dôvodom je rýchlosť prípravy a všestrannosť produktu. Práve preto, že ryžové rezance sú takmer úplne bez chuti, hodia sa k rôznym surovinám. Rezance sa môžu podávať horúce aj chladené, v každom prípade sa stanú dobrým a chutným jedlom, samozrejme, ak sú správne uvarené.

Za pozornosť však stojí fakt, že ryžové rezance sa vôbec nevaria ako známe pšeničné rezance. Výrobok pozostáva z ryžovej múky a je to tenký dlhý pásik.

Varenie rezancov trvá minimálne, ale prekročenie času varenia zmení produkt na lepkavú hmotu, a preto je mimoriadne dôležité poznať všetky jemnosti varenia rezancov, aby ste neskôr neboli sklamaní.

Čo to je?

Ryžové rezance, ako už názov napovedá, sú vyrobené z ryžovej múky, inak sa proces ich výroby nelíši od známych pšeničných rezancov. Z ryžovej múky a vody sa pripraví cesto, potom sa rozvaľká na veľmi tenkú priehľadnú vrstvu a potom sa nakrája na úzke prúžky.

V závislosti od typu rezancov môžu byť pásiky širšie alebo tenšie, alebo môžu mať dokonca zaoblený tvar ako bežné rezance vo forme slamiek. Do cesta je možné pridať aj soľ, avšak klasické ryžové rezance sa pripravujú bez pridania soli.

Existuje aj druh rezancov nazývaných funchóza, mnohí si ich mylne mýlia s ryžovými rezancami, hoci funchóza pozostáva zo škrobu z fazule mungo, menej často z kukurice a zemiakov. Vzhľadom na to, že fazuľový škrob sa pri výrobe často nahrádza kukuričným alebo zemiakovým škrobom, prirodzene sa stráca všetka užitočnosť produktu. Funchoza možno nazvať aj sklenenými rezancami, pretože po uvarení sa stáva polopriehľadnou.

Aby sa pri varení doma rezance nelepili a nelepili, musíte brať do úvahy všetky odporúčania na varenie.

Koľko času na varenie?

Samotné ryžové rezance sa dajú uvariť doslova za pár minút, zvyčajne to trvá asi 7-15 minút - v závislosti od druhu rezancov. Je zrejmé, že tenké rezance sa uvaria oveľa rýchlejšie ako hrubé rezance.

Ryžové rezance sa často kombinujú s inými potravinami alebo sa k nim jednoducho pridávajú s niektorými prísadami, ako je zelenina alebo mäso. V tomto prípade sa doba varenia prirodzene zvýši.

Ako variť?

Existuje niekoľko spôsobov varenia ryžových rezancov, z ktorých každý je relevantný pre konkrétne jedlo. Ak sa rezance použijú v horúcom jedle, čakajú ich činnosti, ako je vyprážanie alebo varenie, a samotný proces varenia sa bude trochu líšiť od spôsobu, keď sa podáva okamžite alebo v studenej miske.

Varenie

Najprv sa musí produkt preniesť do veľkej nádoby, napríklad do panvice alebo misky. Stojí za zmienku, že rezance sú mimoriadne krehké, takže tento postup by sa mal vykonávať opatrne.

Ďalej by ste mali vziať do úvahy typ jedla, v ktorom sa budú rezance používať - ​​od toho závisia ďalšie akcie. Ak sa pridá do polievky, vypráža sa alebo sa používa v akomkoľvek horúcom jedle, potom by sa mal naliať teplou vodou na 7-10 minút, kým sa rezance nezačnú oddeľovať. Teplá voda spôsobí, že výrobok je zvonku varený, ale v strede je nedovarený. Vďaka tomu pri následných akciách s rezancami neuvarí do mäkka.

Ak rezance po uvarení nečakajú na postup tepelného spracovania v budúcnosti, to znamená, že sa budú podávať ihneď po varení alebo sa pridajú do nejakého studeného jedla, napríklad do šalátu, potom by sa rezance mali naliať varom. vody po dobu rovnakých 7-10 minút pre jej úplné varenie.

Čo robiť s prepečenými rezancami

Ak je výrobok prepečený, je možné ho vrátiť do normálneho stavu. Mali by ste sa pokúsiť vysušiť rezance, na ktoré musíte vypustiť vodu cedníkom, a potom rezance položiť na akýkoľvek povrch a nechať pol hodiny, kým nezaschnú.

Ak sú však rezance prepečené, situácia sa už bohužiaľ napraviť nedá.

Výroba ryžových rezancov vlastnými rukami

Výroba ryžových rezancov doma má mnoho výhod:

  • konzistenciu testu si môžete zvoliť sami;
  • pridajte správne množstvo soli;
  • vyberte si akýkoľvek tvar a hrúbku pre budúce rezance.

Tento proces však trvá oveľa viac času ako príprava zakúpeného produktu.

Stojí za to začať s výrobou ryžovej múky, na to musíte mať mlyn. Môžete použiť obyčajnú bielu leštenú alebo dusenú ryžu, pričom je žiaduce získať čo najjemnejšie mletie. Na získanie múky nepoužívajte dusenú ryžu s veľkým množstvom škrobu. Ak nie je možné mlieť ryžu, vždy si môžete kúpiť hotovú ryžovú múku.

Ingrediencie potrebné na prípravu cesta:

  • ryžová múka - 500 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ.

Varenie

  1. Vajcia rozšľaháme mixérom, pridáme trochu soli a potom ich nalejeme na tanier s múkou. Potom začnite miesiť cesto, ak treba, pridajte trochu vody. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Ak sa cesto trhá, pridajte trochu kukuričného škrobu, ale nie viac ako polievkovú lyžicu.
  2. Z hotového cesta odštipnite malý kúsok a potom ho začnite vyvaľkať. Toto by sa malo robiť čo najtenšie, až do vzhľadu priehľadnosti.
  3. Výslednú vrstvu cesta z oboch strán pomúčime a necháme pol hodiny sušiť. Potom cesto nakrájajte na tenké pásiky. Hotové rezance skladujte na suchom mieste a vo vzduchotesnej nádobe a mali by ste byť opatrní, pretože po vysušení sa rezance stanú extrémne krehkými.

Recepty

"peking"

Stojí za zmienku, že sa nemôžete držať zoznamu produktov uvedených v recepte, ale zahrnúť do jedla všetky ingrediencie, ktoré sa vám páčia.

Spôsob a algoritmus prípravy.

  1. Nakrájajte uhorku, cibuľu a papriku. Rozpálime panvicu s olejom a zeleninu opekáme 7-10 minút.
  2. Potom nalejte sójovú omáčku do tej istej panvice a pridajte rezance, držte na ohni ešte nejaký čas, potom bude jedlo pripravené.

S chobotnicou

Rovnako ako predchádzajúce jedlo, ani toto nezaberie veľa času na prípravu, ale s tým všetkým sa ukáže byť výživné a čo je najdôležitejšie, užitočné.

Produkty, ktoré sa budú vyžadovať:

  • pár chobotníc - 250 g;
  • maslo;
  • cibuľa - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • sójová omáčka.

Spôsob a fázy procesu prípravy.

  1. Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  2. Cibuľa by mala byť nakrájaná čo najmenšie.
  3. Chobotnice je potrebné rozrezať na polovicu a potom nakrájať na malé plátky.
  4. Panvicu zohrejte, pridajte olej, po uvarení pridajte cibuľu, potom korenie. Za stáleho miešania smažte 5 minút.
  5. Nakrájané chobotnice dáme podusiť na panvicu, pridáme sójovú omáčku. Tento proces bude trvať 10 minút.
  6. Potom všetky produkty spojte a premiešajte. Jedlo sa môže podávať v akejkoľvek forme: horúce aj chladené.

S kuracím mäsom a zeleninou

Toto jedlo má veľa výhod: je rýchlo pripravené doma, je zdravé vďaka zelenine a vysokokalorické vďaka kuraciemu mäsu. vyzerá chutne a môže sa pochváliť vynikajúcou chuťou.

  1. Kuracie filé umyte, odstráňte kožu a kosti a potom nakrájajte na malé plátky. Ďalej by ste mali zahriať panvicu, naliať na ňu trochu rastlinného oleja a počkať, kým sa uvarí. Potom nalejte nakrájané kuracie mäso do panvice. Smažte za občasného miešania do zlatista.
  2. Papriku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Smažte na vysokej teplote len jednu minútu. Paprika tak zostane zvnútra chrumkavá a zvonka zlatistá.
  3. Uhorku a mrkvu nakrájame na tenké prúžky a potom opečieme na tej istej panvici. V prípade potreby pridajte trochu oleja, ale nepreháňajte to, zelenina by mala byť vyprážaná.
  4. Po minúte hodíme do panvice papriku a skôr uvarené kuracie mäso. Pridáme k nim ryžové rezance, nasleduje sójová omáčka, všetko posypeme mletým korením pre pikantnosť a za stáleho miešania povaríme ešte 5 minút, prípadne dosolíme.
  5. Misku vyberieme zo sporáka a ozdobíme bylinkami a podávame na stôl.

So štipľavou paprikou

Proces varenia.

  1. Pripravte si ryžové rezance, opláchnite studenou vodou. Potom nechajte rezance chvíľu, aby sa trochu vysušili.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Papriku ošúpeme od jadra, nakrájame na plátky.
  3. Chilli papričky by sa mali rozrezať na polovicu a zároveň odstrániť semená pomocou priečok, ak nie je potrebné variť pikantné jedlo, v opačnom prípade odíďte. Paprika nakrájaná na malé kúsky.
  4. Zmiešajte papriku a cibuľu. Vložte zeleninu do horúcej panvice s olejom. Varte na vysokej teplote, pravidelne miešajte 2-3 minúty. Potom pridajte korenie a kukuričné ​​zrná, trochu vody. Po uvarení pridajte rezance, trochu podržte na ohni a potom podávajte.

ryžová rezancová polievka

Toto jedlo je predstaviteľom ázijskej kuchyne, ozvláštňuje ho sójová omáčka a ryžové rezance. Odhadovaný čas varenia je 40 minút.

Požadované ingrediencie:

  • cesnak;
  • škrob - 1/2 lyžičky;
  • Cibuľa;
  • sójová omáčka;
  • zelené;
  • kurací vývar - 1 l;
  • maslo - 50 g;
  • Paprika.

Proces varenia.

  1. Cibuľu a potom sladkú papriku nakrájame na tenké plátky, zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Cibuľu vhoďte na vyhrievanú panvicu s maslom, pridajte k nej cesnak a zelenú cibuľu a potom pridajte sladkú papriku. Varte za občasného miešania 3-5 minút.
  2. Do opraženej zeleniny nalejte kurací vývar, potom pridajte trochu sójovej omáčky a položte ryžové rezance. Počkajte na var.
  3. Na stôl by sa malo podávať, predtým zdobené zeleňou.

Recept na ryžové rezance od Ilya Lazersona je v ďalšom videu.

Vermicelli je výborná zálievka do polievok a príloha k mäsitým jedlám. Môže sa variť ako kastról alebo podávať so špeciálnymi omáčkami. Výživné a chutné vermicelli jedlá majú deti veľmi radi. Aby sa však zachoval atraktívny vzhľad vermicelli a aby sa nerozvarili do mäkka, musíte ich variť podľa pravidiel.

Vermicelli: ako variť

Foto Shutterstock

Všeobecné pravidlá varenia cestovín

Keďže vermicelli sú jednou z odrôd cestovín, musíte cestoviny variť rovnakým spôsobom ako všetky ostatné - vo veľkom množstve osolenej vody. Voda, predtým ako do nej hodíte rezančeky, by mala vrieť. Ihneď po namáčaní by sa mali rezančeky zamiešať a teplo znížiť na stredné. Panvicu radšej nezatvárajte pokrievkou - pena vytvorená pri varení vytečie na sporák.

Čas varenia vermicelli veľmi závisí od toho, o aký druh ide a aká múka bola použitá na ich výrobu. Preto každý sebaúcty výrobca uvádza tento parameter na obale. Ak ide o vermicelli najvyšších tried, používa sa na to tvrdá pšenica – takzvaná „tvrdá“. To je záruka, že pri dodržaní doby varenia sa rezančeky nerozvaria do mäkka, dokonca ich nemôžete umývať v studenej vode - stačí vodu scediť cez cedník, vložiť rezančeky do hrnca a dať kúsok masla v ňom.

Ak sa bojíte, že sa rezančeky pri varení zlepia, pridajte do vriacej vody lyžicu olivového oleja.

Ako variť vermicelli

Ak na obale nie sú žiadne odporúčania, čas varenia rezancov závisí od jedla a druhu týchto cestovín. Ak ide o „pavučinu“, môžete ju naliať do vriacej osolenej vody, do ktorej už bol pridaný kúsok masla, a okamžite vypnúť oheň zatvorením panvice vekom. Po 15 minútach bude „pavučina“ hotová – treba ju len včas hodiť do cedníka.

Vermicelli vo forme ryžových zŕn alebo malých hviezdičiek by sa mali variť 5-7 minút za stáleho miešania a ochutnávania. Keď prestane chrumkať na zuboch, ale zostane stále hustá, môžete vodu scediť, rezančeky vložiť do hrnca, naliať olej a nechať pod zatvoreným vekom ešte 10 minút odstáť.

Jednoduché. Rohy, rezance alebo rezance sa vždy nalejú do vriacej osolenej vody a vody by malo byť veľa.

Ak pol kila rezancov zalejete litrom vriacej vody, dostanete kašu. Taliani radia pridať pár polievkových lyžíc olivového oleja do vriacej vody, aby sa cestoviny nezlepili. Musíte ich variť presne tak dlho, ako je uvedené na obale. Ak na obale nie je uvedený čas varenia, pravidelne premiešajte rezance (vermicelli) a otestujte ich pripravenosť.

Ako variť rezance a s čím ich podávať? Rezance sa varia ako ostatné cestoviny: vlejú sa do vriacej vody, osolia a hotové sa hodia na sito a premyjú studenou vodou, na záver sa pridá kúsok masla.

Polievky sú veľmi chutné s rezancami (najmä s domácimi). K vareným horúcim rezancom pridávam často vyprážané mleté ​​​​kurčatá, získam morské rezance. Lahodný, rýchly a uspokojivý obed alebo večera pre veľkú rodinu.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Rezance 400-500 g, voda 2-3 l, soľ 3/4 lyžice. lyžice, maslo 30 g.

Rezance sú obľúbené medzi gurmánmi a tými, ktorí uprednostňujú rýchle a jednoduché varenie. Používa sa ako plnohodnotné jedlo alebo sa pridáva do polievok, dusených so zeleninou, mäsom, morskými plodmi. Pri správnej príprave sa rezancové jedlá vyznačujú vynikajúcou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou.

Ako dlho trvá varenie rezancov

V závislosti od hrúbky rezancov sa určuje doba varenia. Zvyčajne je to od 5 do 12 minút. Pokyny na obale vám pomôžu nastaviť správny čas. Ak pripravujete domáce cestoviny, uvarte ich do mäkka.

Ako skontrolovať pripravenosť rezancov:

  • jednu rezance vyberte vidličkou a ochutnajte - mala by byť mäkká, ale nie príliš mäkká;
  • prebehnite rezance po stene nádoby, v ktorej sa varí. Drží sa? Takže, pripravený;
  • ak sú konce rezancov biele v porovnaní so zvyškom, potrebujú viac času;
  • ak sa rezance, zdvihnuté na vidličku, kývajú dopredu a dozadu, sú hotové.

Ako variť rezance: pokyny krok za krokom

Mnoho ľudí si myslí, že varenie cestovín je jednoduché, ale existujú nuansy. Aby rezance získali vynikajúcu chuť a atraktívny vzhľad, musíte produkt pripraviť takto:

  1. Naplňte hrniec vodou. Položte ho na priložený sporák.
  2. Do vody pridajte soľ a lyžicu rastlinného oleja.
  3. Po prevarení vody vsypeme potrebné množstvo rezancov.
  4. Varte niekoľko minút, berúc do úvahy hrúbku produktu.
  5. Hotový výrobok vhoďte do cedníka.

Rezance sa rýchlo uvaria a sú skvelé na rýchle jedlo. Môžete si k nemu urobiť aj vhodnú verziu omáčky.

Tajomstvo rezancov

  • Napriek ľahkému vareniu cestovín je dôležité pamätať na niektoré nuansy. Počas varenia sa odporúča prísne dodržiavať pomer vody a rezancov - na 100 gramov produktu by mal pripadnúť aspoň 1 liter tekutiny. V opačnom prípade sa cestoviny stanú lepkavými.
  • Na prípravu rezancov si musíte starostlivo vybrať jedlá a opustiť malé nádoby. Panvica pre tento produkt by mala byť vysoká a objemná. Musí byť naplnený vodou asi na 70% alebo s prihliadnutím na pomery uvedené vyššie. Po prevarení vody a pridaní soli nezabudnite znížiť oheň.
  • Počas varenia by sa cestoviny mali pravidelne miešať, aby sa nezlepili. Keď sú pripravené, produkt sa hodí do cedníka. Mnohí okamžite pristúpia k umývaniu rezancov vodou, čo je chybná akcia. To spôsobí, že pokrm bude nielen studený a bez chuti, ale zníži sa aj obsah vitamínov.

Jednoduché recepty na rezance

Rezance sú výbornou a chutnou prílohou a kompletným hlavným jedlom. Dá sa pripraviť za 10 minút a výborne chutí po pridaní omáčky alebo masla a strúhaného tvrdého syra do cestovín. Rezance sú skvelé ako základ polievok alebo kastrólov. Čo ešte variť s rezancami?

Polievka s rezancami vo vývare

Výdatný prvý chod sa varí v bohatom vývare. Tradične sa k nemu pridáva kuracie mäso a mrkva, ale nájdete aj možnosti so zemiakmi, hubami, vajcami, citrónovou šťavou a ďalšími produktmi.

Podľa receptu potrebujete mať doma jeden kurací chrbát, jednu mrkvu, jednu cibuľku, domáce rezance alebo rezance z obchodu, bazalku, soľ a korenie.

Proces varenia:

  1. Varte vývar s použitím čerstvého kuracieho chrbta.
  2. Nakrájajte cibuľu.
  3. Mrkvu nastrúhame.
  4. Do vývaru pridáme bazalku, soľ, korenie a pripravenú zeleninu.
  5. Ku koncu varenia pridáme do polievky rezance. Varte ešte 10 minút. Miska je pripravená!

Bohatá polievka sa pripraví dostatočne rýchlo, ak použijete kupované rezance. Pred podávaním môžeme jedlo ozdobiť kôprom alebo petržlenovou vňaťou, môžeme pridať aj uvarené vajíčko nakrájané na polovice.

Krevetové rezance

Na toto jednoduché jedlo budete potrebovať ošúpané krevety (200 g), rovnakú hmotnosť rezancov, malý zväzok petržlenu, jednu papriku, polovicu citróna, 3 lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrášku, korenia a soli.

Proces varenia:

  1. Priveďte do varu liter vody.
  2. Nalejte do nej rezance a varte 5-7 minút.
  3. Uvarené rezance scedíme do cedníka.
  4. - 3 minúty po uvarení.
  5. Papriku ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
  6. Panvicu rozohrejeme a poukladáme na ňu rezance. Smažte 2 minúty za stáleho miešania.
  7. Vložte tam krevety, zelený hrášok, korenie. Premiešajte a smažte ešte pár minút.
  8. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
  9. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.

Rezance so zeleninou a kuracím filé

Toto jedlo osloví tých, ktorí radi kombinujú zeleninu s mäsom. Je pripravený rýchlo, dobrá voľba na večeru po práci. Podľa receptu musíte mať v dome 250 g kuracieho filé, 200 g rezancov, jeden kus mrkvy, sladkej papriky a cibule, pár paradajok, 3 lyžice. lyžice oleja a 1 strúčik cesnaku. Z korenín sa odporúča brať soľ, korenie a slnečnicový chmeľ.

Rezance so zeleninou a kuracím mäsom budú šťavnaté a jemné, ak ich uvaríte vo vysokej panvici. V extrémnych prípadoch postačí panvica.

Proces varenia:

  1. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Vyprážame v horúcom oleji, kým sa neobjaví lahodná kôrka. Mierne osolíme.
  2. Mrkvu nakrájame na pásiky a nakrájame cibuľu. Pridajte k mäsu. Smažte 4-5 minút za stáleho miešania.
  3. Paradajky a sladkú papriku nakrájame na malé kocky. Pridajte do hrnca. Osolíme, pridáme nasekaný cesnak a korenie.
  4. Smažte všetkých 5 minút, nezabudnite miešať.
  5. Zalejte 100 ml vody, priveďte do varu. Dusíme s pootvorenou pokrievkou, kým sa tekutina úplne neodparí.
  6. Rezance uvaríme al dente a scedíme vodu.
  7. Hotové cestoviny spojte s kuracím mäsom a zeleninou. Udržujte v ohni ďalšie dve minúty a miešajte. Pripravený!