Recept na quiche s rôznymi náplňami. Recept na quiche s rôznymi plnkami Quiche group punk open pie

23.06.2021

Quiche - úžasná francúzština otvorený koláč, bol vynájdený v 16. storočí v provincii Lorraine vo Francúzsku. Následne tento koláč dobyl celý svet a dostal sa „na dvor“ na územiach bývalej únie.

Quiche – môžete jesť na raňajky, obed aj večeru, studený aj teplý. Tento koláč je veľmi sýty a chutný a existuje veľké množstvo odrôd, ktoré závisia od základu, t.j. cesto, ako aj rôzne plnky.

Dnes si pripravíme takéto quiche koláče:

Kish klasika Lauren na lístkovom cestíčku

Potrebujeme:

1 balenie (400 - 500 g) lístkového cesta
120 g kuracie prsia
40 g cibule
5 vajec
100 g brokolice
200 g syra, stredne tvrdého
370 g smotany 20%
2 polievkové lyžice olivový olej
štipka muškátového orieška

varenie:

1. Brokolica musí byť varená.

2. Cibuľu nakrájame na kocky, kuracie prsia- veľké rezance, strúhaný syr.

3. Cesto trocha rozvaľkáme, posypeme múkou a vyložíme do formy a aj po bokoch odrežeme prebytočné cesto. Zhora prikryjeme pergamen a aby cesto nevykyslo, naplníme fazuľou alebo inými obilninami. Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. pečieme 20 minút.

4. Kuracie mäso s cibuľou opečte na olivovom oleji 2 minúty, pridajte muškátový oriešok a odstavte z ohňa.

5. Vajcia rozšľaháme so smotanou.

6. Cesto vyberieme z rúry, odstránime pergamen s obilninami. Spodok posypeme časťou syra, poukladáme naň brokolicu, potom kura a posypeme syrom. Nalejte koláč so zmesou kyslej smotany.

7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť 15-20 minút.

Quiche s hubami a rybami na lístkovom cestíčku

Potrebujeme:

500 g lístkového cesta
70 g masla
200 g šampiňónov
1 žiarovka
350 g filé z merlúzy európskej, môžete filetovať akúkoľvek inú rybu, bez kostí
3 vajcia
100 g kyslej smotany
300 g smotany 20%
90 g taveného smotanového syra
1 zväzok petržlenu
soľ a mleté korenie podľa chuti

varenie:

1. Cesto rozvaľkáme a položíme na formu vopred vymastenú maslom. Cestom prikryjeme aj boky, prebytočné cesto odrežeme.

2. Šampiňóny nakrájame nahrubo a opečieme na panvici bez oleja.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle.

4. Zmiešajte huby s cibuľou.

5. Rybie filé dobre osušte papierová utierka a nakrájajte na malé kúsky a pošlite na huby. Zmes osolíme a okoreníme, dobre premiešame. Plnka je hotová.

6. Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme metličkou, pridáme kyslú smotanu a smotanu, všetko metličkou vymiešame do hladka.

7. V ceste rozložte náplň a nalejte zmes vajec a kyslej smotany, posypte strúhaným taveným syrom a pošlite piecť. Teplota v rúre je 170-180 stupňov, čas je 35-40 minút. Po rúre ochlaďte 20 minút a potom podávajte.

Koláč v krehkom cestíčku s kuracou pečeňou a omáčkou rimish

Potrebujeme:

Na test:

250 g múky
150 g masla, dobre vychladeného
1 vajce
3 polievkové lyžice vychladená voda
štipka soli

Na plnenie:

400 g kuracia pečeň
2 polievkové lyžice zeleninový olej
soľ, korenie podľa chuti

Na omáčku rimish:

1 žiarovka
2 papriky
1 jablko
2 nakladané uhorky
2 strúčiky cesnaku
100 g jablčného octu
2 vajcia
70 g bežného trstinového cukru
paprika a červená mletá paprika podľa chuti (1/2 ČL)
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

varenie:

1. Pripravíme krehké cesto.

Múku určite preosejeme, pridáme soľ a vychladnuté maslo nakrájame, maslo s múkou dobre potierame rukami, kým nám nevzniknú drobné omrvinky.Do tejto zmesi zašľaháme vajíčko a zalejeme vychladnutou vodou, vymiesime cesto. Cesto zvinieme do gule, zabalíme Potravinová fólia a 30-60 minút v chladničke.

2. Naberieme plnku.

Kuraciu pečeň umyte a osušte papierovými utierkami. Panvicu položíme na veľký oheň a zohrejeme rastlinný olej, položíme pečeň a smažíme na oboch stranách 1 minútu. Odstavíme z ohňa, preložíme do misy a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Tip: Pečeň po vyprážaní osoľte, potom bude šťavnatá a mäkká.

3. Rimish omáčka

Cibuľu, papriku, jablko, nakladané uhorky a cesnak nakrájame nadrobno.
Na rozpálenej panvici orestujeme všetku zeleninu, korenie, soľ, pridáme jablčný ocot, cukor, papriku a červenú papriku, všetko intenzívne premiešame. Oheň stiahneme na minimum a pod pokrievkou dusíme 40 minút.

4. Formu vymastíme maslom, trochu vysypeme múkou a rukami vymiesime cesto, ktoré naplníme vrátane bokov. Vidličkou spravíme zospodu vpichy, aby sa uvoľnil vzduch.Pečieme pri teplote 190 stupňov 15 minút.

5. Vajcia vložíme do misky, vyšľaháme do peny a pridáme do omáčky, premiešame.

6. Na upečené cesto dáme pečeň, na vrch rovnomerne dáme omáčku a pečieme v rúre 25 minút, teplota 175 stupňov. Po upečení chladíme 20 minút.

Quiche s kuracím mäsom a cuketou

Potrebujeme:

50 g masla
3 vajcia
3 polievkové lyžice voda
200 g múky
soľ podľa chuti
250 g kurací rezeň
1 kus cukety
200 ml smotany 20%
150 g tvrdého syra
1 lyžička muškátový oriešok

varenie:

1. Pripravíme krehké cesto.

Múku zmiešame s maslom, rozdrobíme na strúhanku, pridáme vajce, vodu, soľ a vypracujeme cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

2. Na plnenie nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a smažte, kým nebude priehľadná.

3. Kuracie mäso, nakrájané na stredne veľké kúsky, pridajte k cibuli.

4. Pridáme k nim nastrúhanú cuketu a spolu dusíme 3 minúty.

5. Na plnenie si do misky rozbijeme vajcia, zalejeme smotanou, premiešame a pridáme nastrúhaný syr, muškátový oriešok, soľ a intenzívne premiešame.

6. Formu namažte maslom, rozdeľte cesto vo forme, odstráňte prebytočné cesto. Dno popicháme vidličkou, aby sa uvoľnil vzduch.

7. Plnku rozotrite na cesto, nalejte vaječnú smotanu a pošlite piecť. Teplota rúry 180 stupňov, doba pečenia 40-45 minút. Podávajte horúce na stole.

Otvorte špenátový koláč

Potrebujeme:

Na test:

200 g múky
50 ml olivového oleja
50 ml studenej vody
1/2 lyžičky soľ

Na plnenie:

150 g šunky
100 g syra
250 g špenátu

6 kuracích vajec
100 g kyslej smotany
soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Na prípravu cesta zmiešame múku, olivový olej, soľ a vodu. Vymiesime cesto a dáme na 30 minút do chladničky.

2. Nakrájajte šunku a špenát, tri syry na hrubom strúhadle. Špenát dáme do cedníka a zalejeme vriacou vodou, osušíme na papierovej utierke.

3. Plnku pripravíme z vajec, kyslej smotany, soli, korenia a všetko opatrne premiešame vareškou.

4. Cesto rozvaľkáme do tvaru, dáme trochu syra, šunky, špenát, navrch posypeme zvyškom syra a zalejeme vaječnou kyslou smotanou.

5. Pečieme pri teplote 180 stupňov, 45 minút.

Koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou

Potrebujeme:

Na test:

1,5 lyžičky múky
130 g masla
4 polievkové lyžice kyslá smotana

Na plnenie:

250 g brokolice
300 g húb (lišky, šampiňóny)
1/2 kuracieho filé
1 veľká cibuľa

Na plnenie:

250 ml mlieka alebo smotany
3 vajcia
180 g tvrdého syra
soľ korenie

varenie:

1.Vymiesime cesto, vložíme na 30-40 minút do chladničky.

2. Brokolicu a kuracie mäso uvaríme. Kuracie mäso a huby nakrájame na kúsky. Syr nastrúhame na strúhadle.

3. Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na oleji do priehľadnosti, potom pridajte huby, soľ a korenie, smažte, kým sa vlhkosť neodparí.

4. Vajcia rozmiešame s mliekom alebo smotanou, dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme a pridáme časť strúhaný syr.

5. Formu namažte olejom, rozdeľte cesto do formy, prepichnite dno a pošlite ho do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.

6. Po vložení plnky zalejeme mliečnou zmesou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme 40-60 minút, teplota 180-200 stupňov.

Quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

Potrebujeme:

Na test:

60 g masla
160 g kyslej smotany
110 g múky
1 lyžička prášok do pečiva

Na plnenie:

300 g šampiňónov
250 g kuracieho filé
1ks žiaroviek
3 polievkové lyžice zeleninový olej

Na plnenie:

1 vajce
100 g syra
100 g kyslej smotany
soľ, korenie podľa chuti

varenie:

1. Na cesto rozpustíme maslo. Do teplého masla pridáme kyslú smotanu, soľ, preosiatu múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto a dáme na 20 minút do chladničky.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte nasekané huby a smažte, kým sa vlhkosť neodparí, potom vložte kúsky kuracieho filé a soľ a korenie.

3. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom a rozšľaháme, soľ a korenie.

4. Syr nastrúhame.

5. Cesto vyložíme do formy, navrch nalejeme plnku a polejeme kyslou smotanou, posypeme syrom.

6. Treba piecť pri teplote 180 stupňov 35-40 minút. Pred podávaním mierne vychladnúť.

Pripravte sa na zdravie. Dobrú chuť!

Francúzsky otvorený quiche je jedným z mála jedál, ktoré sa dajú jesť studené aj teplé. „Príde na súd“ počas raňajok, obeda a večere. Môžu si radi pochutnať doma počas rodinných osláv a stretnutí, alebo si tento koláč môžete vziať so sebou na piknik.

História quiche siaha až do 16. storočia, jeho vynálezcami sú obyvatelia francúzskej provincie Lorraine. Odtiaľ pochádza aj názov klasického otvoreného koláča – quiche Lauren ( Francúzske meno túto provinciu Lorraine, nemčina Lothringen).

Čo je klasické francúzsky quiche? Jedná sa o otvorený koláč vyrobený z nakrájaného cesta, nasýteného maslom, a preto drobivý a mierne slaný. Základom náplne quiche je hustá smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na výrobu quiche dnes existuje - klasický údená hruď, s cibuľou, bylinkami, zeleninou, hubami, rybami a dokonca ... s bobuľami!

WomanJournal.ru ponúka 10 najlepšie recepty otvorené koláče - od klasického Lauren quiche až po vynikajúci quiche s figami, mandľami alebo malinami. Poďme experimentovať?

Klasický Quiche Lauren

250 g preosiatej múky

Štipka soli

1 vychladené vajce

3 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

250 g údenej hrude

200 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra Gruyère

Štipka strúhaného muškátového orieška

Ako pripraviť klasický quiche lauren :

Na plnku: hrudník nakrájajte na malé prúžky, opečte.

Primiešame smotanu, 2/3 strúhaného syra, zľahka rozšľahané vajíčka. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Hrudník vložíme do zmesi vajec a masla.

Rúru predhrejeme na teplotu 190 C. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi, vidličkou urobíme vpichy. Pečieme 15 minút.

Koláč vyberieme, dáme naň plnku, posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 30 minút.

Klasický quiche Lauren je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche so šťavelom, modrým syrom a korením

250 g preosiatej múky

Štipka soli

125 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

1 vychladené vajce

3 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

400 g umytého šťavela bez stoniek

100 g modrého syra

1 veľká sladká červená paprika

200 g hustej smotany

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche so šťavelom, modrým syrom a korením :

Na cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme vločky masla, vajíčko, vodu a soľ (môžeme použiť kuchynský robot s nožovým nástavcom). Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Na plnku: šťavel podusíme 2 minúty na masle, aby vzniklo niečo ako pyré, dochutíme soľou a korením.

Cesto rozvaľkajte, vložte do formy s bokmi, vidličkou urobte vpichy.

Šťavové pyré zmiešame so smotanou a zľahka rozšľahanými vajíčkami, zmes dáme na koláč.

Papriku pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a blany, nakrájame na pásiky a poukladáme na šťavel. Navrch dáme syr rozdrobený vidličkou.

Koláč pečieme 30 minút pri 180 C.

Quiche so šťavelom, nivou a korením je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche so špenátom a ančovičkami

Na skúšku:

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

150 g nových zemiakov

200 g baby špenátu

300 ml hustej smotany

2 veľké vajcia

Hrsť strúhaného parmezánu

10 konzervovaných ančovičiek v olivovom oleji

Ako variť quiche so špenátom a ančovičkami :

Zemiaky uvaríme v šupke do polovice, ošúpeme a nakrájame na plátky.

Špenát vložte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochlaďte a nasekajte.

Zmiešame smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Pepper silne. zelená plnka natrieme na kôru, zalejeme smotanovou zmesou, navrch dáme celé ančovičky a zvyšný syr.

Koláč pečieme 40 minút.

Quiche so špenátom a ančovičkami je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s malinami, ricottou a mandľami

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

300 g čerstvých malín

Malý zväzok mäty

200 g hustej smotany

150 g nesoleného syra ricotta

hrsť mandľových lupienkov

1 st. lyžica tekutého medu

Ako pripraviť malinový, ricottový a mandľový quiche :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Nakrájajte 3/4 lístkov mäty. Primiešame rozšľahané vajcia, nadrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu, pridáme med.

Maliny rozložíme v rovnomernej vrstve na koláč, opatrne prelejeme smotanovou zmesou a posypeme mandľovými lupienkami.

Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní ozdobte lístkami čerstvej mäty.

Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche na taliansky spôsob s paradajkami, bazalkou a syrom

150 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

8 lyžíc ľadovej vody

Štipka soli

Na plnenie:

300 g cherry paradajok

300 ml hustej smotany

2 vychladené vajcia

Zväzok zelenej bazalky

50 g strúhaného parmezánu

Trochu olivového oleja

Soľ, korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche na taliansky spôsob s paradajkami, bazalkou a syrom :

Na cesto: maslo zmiešame s preosiatou múkou, vodou a zľahka rozšľahaným vajíčkom, pridáme soľ. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru s bokmi, popicháme vidličkou.

Paradajky prekrojíme na polovice, vložíme do inej žiaruvzdornej misky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom. Pečieme súčasne s koláčom 25 minút.

Kým sa koláč a paradajky pečú, pripravíme si plnku: zmiešame rozšľahané vajcia a smotanu, osolíme, pridáme nasekanú bazalku.

Koláč posypeme polovicou parmezánu, poukladáme paradajky, polejeme vaječnou smotanovou zmesou, opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.

Koláč podávajte s listami čerstvej bazalky.

Quiche v taliančine s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.

Dobrú chuť!

cibuľový quiche

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

500 g malej cibule

300 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra (Cheddar)

1 st. lyžica masla

Ako variť cibuľový quiche :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte do zlatista na masle.

Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu strúhaného syra, pridáme cibuľu, soľ a korenie. Položíme na koláč, posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.

Cibuľový quiche je pripravený.

Dobrú chuť!

Veľký quiche s mladou zeleninou

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

100 g mladej cukety

85 g zelenej fazuľky

85 g čerstvého zeleného hrášku

Malý zväzok pevnej zelenej cibule s bielymi cibuľkami

300 ml mlieka

1 1/2 lyžice. lyžica múky

2 veľké vajcia

100 g Kozí syr

Niekoľko cherry paradajok

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť veľký quiche s mladou zeleninou :

Cuketu nakrájame šikmo na plátky, fazuľu prekrojíme pozdĺžne a na polovicu, cibuľu nakrájame, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.

V hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme fazuľu, cuketu, hrášok a zelená Cibuľa. Nalejte do nej mlieko a pridajte múku. Smažte, miešajte, kým nezhustne. Trochu vychladnúť.

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Do opraženej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme, dáme na koláč. Navrch poukladáme štvrtky cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.

veľký quiche s mladou zeleninou je pripravený.

Dobrú chuť!

Quiche s údeným lososom

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

350 g nových zemiakov

Malý zväzok kôpru

Kôra z 1 limetky

200 g údeného lososa

300 ml hustej smotany

Ako variť quiche s údeným lososom :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a uvaríme do polovice, kôpor nasekáme, lososa nakrájame na tenké prúžky.

Rozšľahané vajcia zmiešame so smotanou, kôprom, pridáme nastrúhanú kôru, soľ a korenie.

Na koláč dáme polovicu zemiakov striedavo s kúskami rýb. Zalejeme 2/3 vaječne-smotanovej zmesi, dáme zvyšok zemiakov a ryby, zalejeme zvyškom smotany.

Pečieme pri 180C asi 30 minút.

Quiche s údeným lososom je pripravený.

Dobrú chuť!

Quiche s pórom a šampiňónmi

Na skúšku:

140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

4 stonky póru

250 g nakrájaných húb (šampiňóny, hliva)

300 ml hustej smotany

150 g strúhaného syra Gruyère

2 polievkové lyžice. lyžice masla

Ako vyrobiť pórový a hubový quiche :

Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.

V hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na ňom nakrájaný pór do mäkka, zvýšime oheň a pridáme šampiňóny. Trochu vychladnúť.

Vajíčka rozšľaháme, pridáme k nim smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu strúhaného syra, soľ, korenie, na koláč dáme plnku a posypeme zvyšným syrom.

Koláč pečieme 25-30 minút.

Quiche s pórom a šampiňónmi je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche s figami a modrým syrom

Na skúšku:

180 g vychladeného masla

100 g mletých vlašských orechov

1/2 lyžičky soli

3 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:

2 polievkové lyžice. lyžice masla

400 g nakrájanej šalotky

1 1/2 lyžice. lyžica lístkov tymiánu

200 g kyslej smotany

200 ml hustej smotany

140 g modrého syra

3-4 figy, nakrájané na polovicu

Ako pripraviť quiche z figy a modrého syra :

Na cesto: do kuchynského robota dáme múku, soľ a kocky masla, pridáme pulz vlašské orechy. Porazte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice vody, pridajte do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a dáme do chladničky.

Na plnku: V hrnci rozpustíme maslo, opražíme šalotku do zlatista, pridáme tymian. Trochu vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou, korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešame s cibuľou.

Rúru predhrejeme na 180C. Cesto popicháme vidličkou a pečieme 30 minút.

Tortu naplníme plnkou, navrch poukladáme polovice figy, reznou stranou nahor, posypeme tymianom a pečieme ešte asi 1 hodinu.

Quiche s figami a nivou je hotový.

Dobrú chuť!

Potrebujeme:

Na test:

200 g prémiovej múky
100 g celozrnnej múky
50 g olivového oleja
štipka soli
100 ml ľadovej vody

Na plnenie:

6 jabĺk
200 g čerešní
1 citrón
20 g masla
2 žĺtky
100 g sušienok na sušienky
2 polievkové lyžice med
2 polievkové lyžice Sahara

varenie:

1. Pripravíme cesto. Preosiatu múku zmiešame so soľou olivový olej a postupne zavádzať studená voda. Vymiesime cesto. Vytvarujeme žemľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Pripravíme si plnku. Jablká ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a jablká skaramelizujeme na rozohriatej suchej panvici posypanej cukrom. Varte 10 minút za stáleho miešania. Tu potrieme citrónovú kôru a maslo, dôkladne premiešame.

3. Rozdrvte sušienky v mixéri.

4. Odstráňte jablká z ohňa, vložte med, sušienky a dôkladne premiešajte.

5. Formu vymastíme maslom, mierne rozdrvíme múkou a vymiesime do formy s bokmi, prebytočné cesto odrežeme.

6. Na cesto položte jablkovú náplň a potom vložte čerešňu, rovnomerne ju rozložte. Vmiešame žĺtky a vymastíme nimi okraje cesta.

7. Koláč pečieme v dobre vyhriatej rúre, 180-200 stupňov, čas pečenia 25-30, pozrime sa na koláč, lebo rúry sú rôzne. Chladíme 35 minút.

Quiche s čerešňami v tvarohovom cestíčku

Potrebujeme:

180 g múky
25 g kukuričného škrobu
150 g masla, vychladeného
140 g tvarohu
3 vajcia
105 g cukru
0,5 lyžičky soľ
200 g kyslej smotany 20%
2 g vanilínu
400 g čerešní

varenie:

1. Vychladnuté maslo nakrájame na kocky.

2. Múku zmiešame s cukrom a soľou. Maslo rozotrieme s múkou, rukami na drobnú strúhanku, rozbijeme 1 vajce a pridáme tvaroh, vypracujeme cesto. Hrudku cesta zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

3. Potom cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 0,7 cm.

4. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou, prebytočnú časť rozdrvíme a pomocou valčeka dáme cesto, zarovnáme dno a boky prebytočného cesta. Formu s cestom vložíme na 10 minút do chladničky.

5. Vyšľahajte 2 vajcia, kyslú smotanu, cukor, vanilín a škrob do homogénnej hmoty.

6. Čerešne vopred umyte a vložte ich na 10 minút do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava.

Dôležité: z čerstvých čerešní odstráňte kôstky, mrazené čerešne rozmrazte.

Otvorte brusnicový koláč

Potrebujeme:

300 g múky
100 g masla
250 g cukru
10 g vanilkového cukru
5 g prášku do pečiva
500 g brusníc
2 vajcia

varenie:

1. Plody brusníc dôkladne umyte a osušte.

2. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkový cukor. Do tejto zmesi pridajte vajíčko a premiešajte.

3. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Maslovú zmes pridáme k múke a vymiesime cesto. Cesto preložíme do vrecka a pošleme ho do chladničky na 30 minút.

4. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme trochou múky a cesto rozvaľkáme do formy vr. a stranách. Vložíme brusnice a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.

5. Pripravíme plnku: kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hladka. Keď je koláč hotový, trochu vychladnúť a ešte teplý - naplňte ho. Koláč s náplňou dáme na pár hodín do chladničky.

Strawberry Jelly Shortcrust Pie (American Pie)

Potrebujeme:

Pre krehké pečivo:

300 g múky
160 g masla alebo margarínu, vychladeného
60 g (3 polievkové lyžice) cukru
1/3 ČL soli
1/2 lyžičky sódy
1 polievková lyžica ocot
1 vajce
160 ml kefíru alebo vody

Pre želé:

200 g cukru
20 g škrobu
150 g vody
15 g želatíny (voda 70 ml)
100 g (15 ks) jahôd

Na náplň: 700 g jahôd

varenie:

1. Pripravíme cesto. Múku, tri maslo preosejeme na strúhadle alebo jemne nasekáme, podľa toho, kde sa ochladilo. Múku pomelieme s maslom do hladka, osolíme, pridáme cukor, vajce, kefír a premiešame. Sódu uhasíme octom a pridáme do cesta, vymiesime cesto, pozbierame do gule a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Formu namažte zeleninový olej, posypeme múkou a vyvaľkané cesto rozvaľkáme po celej forme a bokoch. Na cesto položíme pergamen, naň záťaž vo forme hrášku, je to potrebné, aby sa cesto pri pečení nenafúklo a bolo hladké. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom záťaž odstránime, košík na cesto vyberieme z formy a položíme na misku, naplníme jahodami a rovnomerne rozložíme.

3. Na výrobu želé uvaríme sirup.

Vo vode rozmiešame cukor so škrobom a za občasného miešania varíme 3-4 minúty.
želatína je rozpustná vo vode. Sirup odstráňte z ohňa za stáleho miešania, sirup by mal byť priehľadný, chladný.
Jahody rozmixujte na pyré v mixéri.
sirup zmiešame so želatínou a pridáme jahodové pyré, všetko intenzívne premiešame.

4. Nalejte želé na jahodový koláč, začnite od stredu a vložte ho do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.

Otvorený koláč s bobuľami a želé na krehkom cestíčku

Potrebujeme:

Na test:

350 g múky
150 g cukru, upravte podľa chuti
150 g masla (polovica môže byť nahradená margarínom)
0,5 lyžičky prášok do pečiva
1 vajce
štipka soli

Pre želé:

1 st. šťava z bobúľ
2 polievkové lyžice Sahara
1 balenie tortové želé

Na plnenie:

1 polievková lyžica škrob
500 g bobuľového ovocia (maliny, ríbezle, jahody alebo iné)
1 polievková lyžica Sahara

varenie:

1. V miske zmiešame múku, maslo, soľ, cukor, vajce, prášok do pečiva, všetko opatrne premiešame a vypracujeme cesto. Môžete použiť mixér. Povrch stola poprášte múkou a cesto rozotrite, zozbierajte do gule.

2. Cesto vložte do vymastenej formy, rovnomerne ho rozložte po celom povrchu a bokoch a pošlite ho do chladničky na 30-40 minút.

3. Moje bobule a vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú šťavu. Zbierame šťavu, bude potrebná na želé.

5. Pre želé si vezmite pohár bobuľová šťava(môžete použiť akýkoľvek), zmiešame s cukrom. Želé na koláč zrieďte vo vode, pridajte do šťavy a zapálte, od okamihu varu varte 1 minútu. Odstráňte z tepla a nalejte na koláč, začínajúc od stredu. Necháme vychladnúť vo forme, aby sme nepokazili vzhľad.

Jednoduchý recept na otvorený džemový koláč

Potrebujeme:

250 g múky
90 g masla, vychladeného
1 vajce
50 g cukru
1 lyžička prášok do pečiva
1/2 lyžičky soľ
150 g ľubovoľného džemu

varenie:

1. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a soľou. Pridáme nasekané maslo a pomelieme na malé strúhanky.

2. Do tejto zmesi vtlačíme vajíčko a vymiesime cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

3. Vo vymastenej forme vyložíme 2/3 cesta, rozotrieme, prebytočné cesto odrežeme. Potrieme džemom, rovnomerne rozložíme vo forme. Na vrch rozvaľkáme zvyšok cesta a navrch posypeme džemom.

4. Pečieme 20-30 minút pri teplote 190 stupňov. Vychlaďte vo forme.

Pripravte sa na zdravie! Dobrú chuť!

História quiche siaha až do 16. storočia, jeho vynálezcami sú obyvatelia francúzskej provincie Lorraine. Odtiaľ pochádza aj názov klasického otvoreného koláča – quiche Loren (francúzsky názov pre túto provinciu je Lorraine, nemecky Lothringen).

Čo je klasický francúzsky Quiche? Jedná sa o otvorený koláč vyrobený z nakrájaného cesta, nasýteného maslom, a preto drobivý a mierne slaný. Základom náplne quiche je hustá smotana, vajcia a syr. Je ťažké si predstaviť, koľko možností na prípravu quiche dnes existuje - klasický s údeným hrudníkom, s CIBUĽOU, BYLINKAMI, zeleninou, šampiňónmi, rybami a dokonca ... s BOBUĽOVÝMI BOBULAMI!

Ponúkame 8 najlepších receptov na otvorené koláče. Poďme experimentovať?

Ingrediencie:
250 g preosiatej múky
Štipka soli
125 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
1 vychladené vajce
3 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
400 g umytého šťavela bez stoniek
2 vajcia
100 g modrého syra
1 veľká sladká červená paprika
200 g hustej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche so šťavelom, modrým syrom a korením:

1. Na cesto: múku zmiešame so soľou, pridáme vločky masla, vajíčko, vodu a soľ (môžeme použiť kuchynský robot s nožovým nástavcom). Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Na plnku: šťavel podusíme 2 minúty na masle, aby vzniklo niečo ako pyré, dochutíme soľou a korením.
3. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi, urobíme vpichy vidličkou.
4. Šťavové pyré zmiešame so smotanou a zľahka rozšľahanými vajíčkami, zmes dáme na koláč.
5. Papriku pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a blany, nakrájame na pásiky a naukladáme na šťavel. Navrch dáme syr rozdrobený vidličkou.
6. Koláč pečieme 30 minút pri 180C.
7. Quiche so šťavelom, nivou a korením je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche na taliansky spôsob s paradajkami, bazalkou a syrom

Ingrediencie:
300 g múky
150 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
1 vajce
8 lyžíc ľadovej vody
Štipka soli

Na plnenie:
300 g cherry paradajok
300 ml hustej smotany
2 vychladené vajcia
Zväzok zelenej bazalky
50 g strúhaného parmezánu
Trochu olivového oleja
Soľ, korenie podľa chuti

Ako pripraviť quiche na taliansky spôsob s paradajkami, bazalkou a syrom:

1. Na cesto: maslo zmiešame s preosiatou múkou, vodou a zľahka rozšľahaným vajíčkom, osolíme. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru s bokmi, popicháme vidličkou.
3. Paradajky prekrojíme na polovice, vložíme do inej žiaruvzdornej misky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom. Pečieme súčasne s koláčom 25 minút.
4. Kým sa koláč a paradajky pečú, urobíme si plnku: zmiešame rozšľahané vajcia a smotanu, osolíme, pridáme nasekanú bazalku.
5. Koláč posypeme polovicou parmezánu, poukladáme paradajky, polejeme smotanovou zmesou, opäť posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút.
6. Koláč podávame s lístkami čerstvej bazalky.
7. Quiche v taliančine s paradajkami, bazalkou a syrom je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky

8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
500 g malej cibule
2 vajcia
300 ml hustej smotany
150 g strúhaného syra (Cheddar)
1 st. lyžica masla

Ako variť cibuľový quiche:

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte do zlatista na masle.
3. Rúru vyhrejeme na 180C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
4. Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, polovicu strúhaného syra, pridáme cibuľu, soľ a korenie. Položíme na koláč, posypeme zvyšným syrom. Pečieme 20-25 minút do zlatista.
5. Cibuľový quiche je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
100 g mladej cukety
85 g zelenej fazuľky
85 g čerstvého zeleného hrášku
Malý zväzok pevnej zelenej cibule s bielymi cibuľkami
300 ml mlieka
1 1/2 lyžice. lyžica múky
2 veľké vajcia
100 g kozieho syra
Niekoľko cherry paradajok
2 polievkové lyžice. lyžice masla
Soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť veľký quiche s mladou zeleninou:

1. Cuketu nakrájame šikmo na plátky, fazuľu prekrojíme pozdĺžne a na polovicu, cibuľu nakrájame, cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.
2. V hrnci rozohrejeme maslo a opekáme na ňom fazuľu, cuketu, hrášok a zelenú cibuľku asi 5 minút. Nalejte do nej mlieko a pridajte múku. Smažte, miešajte, kým nezhustne. Trochu vychladnúť.
3. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
4. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
5. Do opraženej zeleniny pridáme rozšľahané vajcia, dobre osolíme, dáme na koláč. Navrch poukladáme štvrtky cherry paradajok a plátky kozieho syra. Pečieme asi 40 minút.
6. Veľký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
4 stonky póru
250 g nakrájaných húb (šampiňóny, hliva)
2 vajcia
300 ml hustej smotany
150 g strúhaného syra Gruyère
2 polievkové lyžice. lyžice masla

Ako variť quiche s pórom a hubami:
1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

3. V hrnci rozohrejeme maslo a orestujeme na kolieska nakrájaný pór do mäkka, zvýšime oheň a pridáme šampiňóny. Trochu vychladnúť.
4. Vajíčka rozšľaháme, pridáme smotanu a cibuľovo-šampiňónovú zmes, polovicu strúhaného syra, soľ, korenie, na koláč dáme plnku a posypeme zvyšným syrom.
5. Koláč pečieme 25-30 minút.
6. Quiche s pórom a šampiňónmi je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
300 g múky
180 g vychladeného masla
100 g mletých vlašských orechov
1/2 lyžičky soli
2 žĺtky
3 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
3 vajcia
2 polievkové lyžice. lyžice masla
400 g nakrájanej šalotky
1 1/2 lyžice. lyžica lístkov tymiánu
200 g kyslej smotany
200 ml hustej smotany
140 g modrého syra
3-4 figy, nakrájané na polovicu

Ako vyrobiť quiche z figy a modrého syra:
1. Na cesto: múku, soľ a kocky masla dáme do kuchynského robota, stlačíme, pridáme vlašské orechy. Porazte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžice vody, pridajte do cesta. Cesto rozvaľkáme, dáme do okrúhleho tvaru a dáme do chladničky.
2. Na plnku: v hrnci rozpustíme maslo, opražíme šalotku do zlatista, pridáme tymian. Trochu vychladnúť.
3. Vajcia rozšľaháme, zmiešame so smotanou a kyslou smotanou, soľou, korením, pridáme rozdrobený syr. Zmiešame s CIBUĽOU.
4. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto popicháme vidličkou a pečieme 30 minút.
5. Koláč naplníme plnkou, navrch poukladáme polovice FIG, reznou stranou nahor, posypeme tymianom a pečieme ešte asi 1 hodinu.
6. Quiche s figami a nivou je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
150 g nových zemiakov
200 g baby špenátu
300 ml hustej smotany
2 veľké vajcia
Hrsť strúhaného parmezánu
10 konzervovaných ančovičiek v olivovom oleji

Ako variť quiche so špenátom a ančovičkami:
1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
3. Zemiaky uvaríme v šupke do polovice, ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Špenát vložte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry, mierne ochlaďte a nasekajte.
5. Zmiešame smotanu, vajcia, 2/3 syra. Polovicu ančovičiek nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom a špenátu. Pepper silne. Tortu natrieme zelenou plnkou, polejeme smotanovou zmesou, na vrch poukladáme celé ančovičky a zvyšný syr.
6. Koláč pečieme 40 minút.
7. Quiche so špenátom a ančovičkami je hotový.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:
Na test:
280 g múky
140 g vychladeného masla, nahrubo nastrúhaného
8 čl. lyžice ľadovej vody

Na plnenie:
300 g čerstvých malín
Malý zväzok mäty
200 g hustej smotany
2 vajcia
150 g nesoleného syra ricotta
hrsť mandľových lupienkov
1 st. lyžica tekutého medu

Ako pripraviť malinový, ricottový a mandľový quiche:
1. Cesto rýchlo vymiesime, zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190C. Cesto rozvaľkáme, dáme do formy s bokmi, popicháme vidličkou a pečieme asi 25 minút.
3. 3/4 nasekaných lístkov mäty. Primiešame rozšľahané vajcia, nadrobenú ricottu, smotanu a nasekanú mätu, pridáme MED.
4. Maliny poukladáme v rovnomernej vrstve na tortu, opatrne prelejeme smotanovou zmesou a posypeme mandľovými lupienkami.
5. Koláč pečieme 35-40 minút. Pri podávaní ozdobte lístkami čerstvej mäty.
6. Quiche s malinami, ricottou a mandľami je hotový.

Dobrú chuť!

Quiche (quiche lauren) je francúzsky otvorený koláč, recept pôvodne pochádza z Lotrinska.

Ako variť quiche s náplňou?

Všeobecná myšlienka prípravy quiche je nasledovná: do hlbokého substrátu husté cesto poukladáme plnku, ktorú prelejeme plnkou z mlieka alebo smotany a vajec, najčastejšie to všetko posypeme strúhaným syrom. Ďalej sa pečie quiche.

Náplne quiche môžu byť veľmi odlišné, existuje veľa možností: od ľahkého ovocia a zeleniny po ryby, mäso, huby a zmiešané. Hlavná vec je, že výrobky na plnenie by mali byť rozdrvené, ale nie príliš.

Recept na quiche plnený slaninou a šampiňónmi s bylinkami

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 1 šálka s kapacitou 200 - 250 g;
prírodné maslo - 50 g;
soľ - 1 štipka;
ľadová voda - dosť málo;

Na plnenie:

tučná slanina alebo hruď - 150 g;
šampiňóny - 3-5 ks;
zelenina (rozmarín, špenát, zelená cibuľa, petržlen);
tvrdý syr na posypanie - 100 g.

Na plnenie:

tukový krém - 250 ml;
kuracie vajcia - 3 ks;
mleté korenie (paprika, čierne, koriander, klinčeky atď.),
cesnak - 2 strúčiky.

Varenie

Tri masla zmrazené v mrazničke na strúhadle, pridajte preosiatu múku, štipku soli a trochu ľadovej vody. Cesto miesime krátko, ale dôkladne (najpohodlnejšie - vidličkou). Kým pripravíme plnku, cesto vložíme do chladničky takpovediac chladne a na diaľku.

Huby môžu byť varené 15 minút vo vode a odstránené alebo nemôžete variť. V každom prípade huby nakrájajte na nie príliš malé plátky. Tiež slanina. Zeleninu nakrájame nadrobno. Všetko to zmiešame.

Pripravíme si plnku: vajcia vymiešame so smotanou, pridáme prelisovaný cesnak a korenie. Plnku mierne prešľaháme vidličkou (nie je potrebný mixér).

Z cesta vytvarujeme nie príliš tenký koláčový substrát a vložíme ho do okrúhlej žiaruvzdornej formy tak, aby okraje z boku mierne prečnievali. Substrát naplníme plnkou. Hore je náplň.

Quiche vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-40 minút. Hotový quiche bohato posypeme strúhaným syrom. Pred krájaním na časti počkajte 15 minút. Quiche podávajte s vínom a/alebo ovocím.