Ako variť 

Chudé knedľové cesto s rastlinným olejom. Chudé knedle so zemiakmi

Dobrý deň, milí čitatelia. Moja rodina má veľmi rada knedle so zemiakmi, najstarší syn ich dokonca pomáha variť. Nie je žiadnym tajomstvom, že knedle so zemiakmi kúpené v obchode alebo supermarkete vo väčšine prípadov nie sú chutné alebo obsahujú veľa rôznych chemických prísad. Preto toto jedlo vždy varím sám, najmä preto, že ho jedia moje deti.

Dnešný recept je venovaný všetkým milovníkom tohto kulinárske majstrovské dielo, ktorý vyzerá chutne a chutne na každodennom i slávnostnom stole.

Proces varenia tohto jedla celkom jednoduché, ale vyžaduje určitú zručnosť a trpezlivosť, a ak budete postupovať podľa nižšie uvedeného receptu fotografie krok za krokom a komentáre, úspech na seba nenechá dlho čakať.

Základ pre knedle je nekynuté cesto na vode a slnečnicový olej, takže môžu dobre diverzifikovať chudé aj vegetariánske menu. A plnka z jemnej zemiakovej kaše, doplnená cibuľkou restovanou do zlatista, ladí s múkovým základom.

Prejdeme teda priamo k procesu výroby chudých knedlí so zemiakmi ...

Nutričná hodnota misky na 100 gr.

BZHU: 3/4/31.

Kcal: 158.

GI: vysoký.

AI: vysoká.

Čas varenia: 45 minút

Porcie: 50 ks (1 900 g).

Zložky misky.

Nekvasené cesto na vode.

  • Pšeničná múka - 640 g (4 polievkové lyžice) + 3-4 lyžice na posyp.
  • Voda - 300 ml (1 polievková lyžica + 2-3 lyžice).
  • Rastlinný olej (slnečnicový) - 25 ml (2-3 lyžice).
  • Soľ - 8 g (1 lyžička).

Plnenie.

  • Zemiaky - 800 g.
  • Cibuľa cibule - 100 g.
  • Slnečnicový olej (na vyprážanie) - 20 ml (2 polievkové lyžice).
  • Soľ - 4 g (1/2 lyžičky).
  • Univerzálne korenie - 4 g (1/2 lyžičky).

Recept.

Pripravíme si ingrediencie. Pšeničnú múku preosejeme. Zemiaky a Cibuľa lúpať.

V prvom rade si pripravme cesto, ktoré by malo ležať v chladničke, aby bol lepok rovnomerne rozložený v celej jeho hmote.

Vyliať pšeničná múka(4 polievkové lyžice) do hlbokej nádoby.

Múku zalejeme teplou vodou (1 polievková lyžica + 2 lyžice).

Do misky pridajte soľ (1 lyžičku) a slnečnicový olej (2-3 lyžičky).

Vymiesime cesto. Malo by byť hladké a nelepiť sa na ruky, v prípade potreby pridajte viac múky.

Dáme na pol hodinu do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Zemiaky (800 g) vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, zalejte vodou, varte 15-20 minút, kým nezmäknú (pripravenosť skontrolujte vidličkou, ak sa ľahko dostane do zeleniny, môžete vypnúť sporák.) ).

Ak vylejete hľuzy studená voda Potom sa doba varenia zvýši a koncentrácia živín vo varených zemiakoch bude nižšia.

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Panvicu dáme zahriať, nalejeme do nej slnečnicový olej a potom, čo sa zahreje, pridáme cibuľu. Zeleninu smažte za občasného miešania asi 5-7 minút na strednom ohni. Hotovú cibuľu vyberte zo sporáka a vychladnite.

Z uvarených zemiakov scedíme takmer všetku vodu (v hrnci necháme asi 1 polievkovú lyžicu vývaru).

Pridajte zeleninu (1/2 lyžičky) a korenie (1/2 lyžičky) do zeleniny. Roztlačte zemiakovú kašu s rozdrvením.

Opečenú cibuľu dajte do hrnca, premiešajte a vychladnite. Náplň je pripravená.

Prejdeme teda k procesu tvarovania chudých knedlí so zemiakmi. To je možné vykonať dvoma spôsobmi. Oba začínajú rovnako. Aby bolo cesto pružnejšie a pružnejšie, musí sa znova miesiť na stole s prídavkom malého množstva múky (2-3 polievkové lyžice).

Najprv: na stôl zaprášený múkou rozvaľkajte celé cesto na vrstvu hrubú asi 3 mm, potom pomocou hrdla nádoby, hrnčeka alebo pohára vytlačte okrúhle polotovary (asi 7 cm v priemere).

Za druhé: z cesta formujeme klobásy s hrúbkou asi 2-3 cm.Nakrájame ich na kúsky (asi po 2 cm). Všetky kúsky ponorte do múky a vyvaľkajte z nich kruhy s hrúbkou 3 mm a priemerom 7 cm.

Vložte do stredu každého koláča zemiaková plnka.

Okraje knedlí pevne pritlačte a vytvorte polkruh, aby jeho obsah počas varenia nevypadol.

Môžete to nechať tak alebo dať obrube tvar pigtailu.

Chudé knedle rozotrieme so zemiakmi v osolenej vriacej vode. Ihneď premiešajte, aby sa nelepilo na dno panvice.

Varte v množstve postačujúcom na jedno jedlo, zvyšok dajte do mrazničky.

Potom, čo tekutina vrie, pokračujeme v procese ďalších 3-5 minút. Hotové knedle vyberieme z panvice pomocou štrbinovej lyžice.

Dajte ich na tanier, posypte opraženou cibuľkou alebo bylinkami, pridajte svoju obľúbenú omáčku a podávajte.

Dúfam, že sa vám môj recept páčil a určite sa so mnou podelíte o svoje dojmy v komentároch.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí mylne vníma pôst ako obdobie prísnych obmedzení, a to aj vo svojich obľúbených jedlách. Nie je však potrebné vzdať sa svojich obľúbených jedál, napríklad knedlí: stačí vylúčiť nepostné prísady a pridať chudé prísady.

Ponúkame vám recepty na chudé knedle, ktoré pomôžu spestriť váš jedálniček počas pôstu.

Chudé cesto na knedle

Bežné cesto

Budete potrebovať:

  • 2 šálky múky,
  • 1 studená voda sa topí,
  • 0,5 lyžičky soľ.

Do veľkej misy preosejeme múku, posolíme a v miske premiešame. V strede urobte jamku a postupne pridávajte osolenú vodu, vypracujte cesto do hladka.

Do múky pridajte trochu osolenej vody.

Cesto prikryte utierkou alebo obrúskom a nechajte 30 minút odležať.

Chouxové pečivo

Zloženie:

  • 2 šálky múky,
  • 1 šálka vriacej vody
  • 2 lyžice l. zeleninový olej,
  • 0,5 lyžičky soľ.

Premiešame preosiatu múku a soľ, v strede urobíme jamku, vlejeme do nej rastlinný olej a postupne za stáleho miešania lyžicou prilejeme vriacu vodu. Výslednú hmotu nechajte mierne vychladnúť a potom cesto vypracujte do hladka. Prikryte uterákom a nechajte stáť 20-30 minút.

Škrobové cesto

Budete potrebovať:

  • 1 šálka múky
  • pol pohára škrobu,
  • pol pohára studenej vody
  • 1 polievková lyžica l. zeleninový olej,
  • štipka soli.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, škrob a soľ. V strede urobte jamku, nalejte do nej olej a potom postupne polievajte. Cesto dobre premiešame, zabalíme Potravinová fólia a dajte do chladničky na 30 minút. Cesto rozdelíme na porcie. Z každého rozvaľkajte plát s hrúbkou 3 až 5 mm.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3-5 mm

Formičkou z neho vytlačte kruhy s priemerom 5-7 cm. Do stredu kruhu dajte 1 čajovú lyžičku plnky, okraje zaštipnite a spustite do širokého hrnca so slanou vriacou vodou. Jemne premiešajte a keď knedle vyplávajú, vyberte.

Chudé plnky na knedle

Fazuľová plnka so šampiňónmi

Budete potrebovať:

  • 1 šálka fazule
  • 300 gramov čerstvých šampiňónov,
  • 1 cibuľa
  • zeleninový olej,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Fazuľu namočte večer. Varte do mäkka a rozmixujte v mixéri. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista, pridáme nadrobno nakrájané huby, dusíme na miernom ohni. Dôkladne potrieme fazuľovým pyré, soľou a korením.

Plnka zo zemiakov a kmínu

Knedľa so zemiakmi alebo špenátom sa hodí k koreniu a paradajkovému lechu.

Budete potrebovať:

  • 600 gramov zemiakov,
  • tretina cibule,
  • štipka rasce,
  • slnečnicový olej,
  • soľ.

Zemiaky uvaríme a roztlačíme. Cibuľu nakrájame na kocky a vložíme do rastlinného oleja, pridáme rascu. Premiešame a pomelieme so zemiakovou kašou.

Náplň zo špenátu a tofu

Budete potrebovať:

  • 400 gramov mrazeného špenátu
  • 250 gramov syra tofu,
  • 1 stredná cibuľa
  • zeleninový olej,
  • zväzok čerstvého kôpru,
  • korenie a soľ podľa chuti.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista, pridáme polovicu rozmrazeného a nakrájaného špenátu.

Cibuľu opražíme na oleji do zlatista

Dusíme 10-15 minút na miernom ohni. Necháme vychladnúť Tofu syr roztlačíme, pridáme nadrobno nakrájaný kôpor a špenát s cibuľou. Miešajte, pridajte soľ a korenie.

Mrkvová náplň s hrozienkami

Budete potrebovať:

  • 3 mrkvy,
  • 100 gramov veľkých hrozienok,
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • zväzok čerstvého kôpru,
  • korenie a soľ podľa chuti.

Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a dusíme na oleji do mäkka. Hrozienka opláchneme, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na veľmi malé prúžky, zmiešame s mrkvou. Podľa chuti pridajte muškátový oriešok a soľ.

Lososová plnka s ananásom

Na plnenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

Budete potrebovať:

  • 400 gramov lososového filé,
  • 1 čerstvý ananás (alebo 200 gramov v konzervách)
  • čerstvo mleté ​​biele korenie,
  • štipka sušenej bazalky,
  • 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja
  • soľ.

Lososa ošúpeme od kostí, nakrájame veľmi nadrobno. Čerstvý ananás Dužinu ošúpeme a nakrájame nadrobno (asi 200 gramov). Zmiešajte s mleté ​​ryby, pridajte soľ, korenie, bazalku a olej. Dôkladne premiešajte.

Plnka z jablka a kôry

Budete potrebovať:

  • 600 gramov jabĺk,
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • kôra z polovice citrónu,
  • 1 sáčok vanilkového cukru
  • 1 lyžička škorice
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžica rastlinného oleja.

Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na hrubom strúhadle. Med zmiešajte s citrónová šťava, kôra, škorica a vanilkový cukor.

Ošúpeme a jadrovníky

V hrnci rozohrejeme olej, vložíme jablká a prilejeme medová omáčka... Neustále miešajte, duste na miernom ohni 3-5 minút. Necháme vychladnúť

Plnka višňami a škoricou

Budete potrebovať:

  • 400 gramov mrazených čerešní bez kôry,
  • 1 lyžica škrobu
  • 2 lyžice cukru
  • 1 sáčok vanilkového cukru
  • 1 lyžička škorice

Višne posypeme cukrom, vanilkovým cukrom, škoricou, dáme na mierny oheň a privedieme k varu. Nalejte škrob zriedený vo vode, premiešajte, znova varte a ochlaďte.

Pripravte si zeleninové vyprážanie na halušky. Jeho základom je rastlinný olej, nakrájaná cibuľa a cesnak. Podľa potreby pridajte strúhanú mrkvu, zeler, paradajky, čerstvé bylinky.

Ak nemáte čas pohádzať cesto, urobte lenivé chudé knedle. Ušetria čas a spestria jedálniček. Vezmite si ingrediencie na chudé cesto, zmiešajte ich s ľubovoľnou plnkou, vytvarujte guľky a varte.

Halušky sú chutné a výdatné jedlo ktoré každý miluje.

Môžu byť varené s väčšinou rôzne náplne takže sa nikdy nenudia.

Chudé knedle - základné zásady varenia

Cesto na knedle sa vyrába na báze vody, mlieka alebo kefíru a samozrejme sa do neho pridávajú vajíčka. To znamená, že toto jedlo by ste nemali konzumovať nalačno.

Pôstne knedle líšia sa od bežných iba v tom, že cesto sa miesi bez pridania vajec.

Existuje veľa možností pre náplne do chudých knedlí. To môže byť zemiaková kaša s opraženou cibuľkou, vyprážanou alebo kyslou kapustou, šampiňónmi, špenátom, fazuľou a pod.

Toto jedlo môžete pripraviť aj s sladká náplň z bobúľ, strúhaných s cukrom.

Chudé knedle sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako obyčajné. Potom sa uvaria alebo sparia. Halušky so zeleninou sú ochutené cibuľkou a sladké môžu byť poliate bobuľovým sirupom.

Recept 1. Chudé knedle so šošovicou a hubami

Prísady

Cesto

300 g múky;

h) lyžica olivového oleja;

voda - ¾ st;

štipka soli.

Plnenie

zelená šošovica - 100 g;

zeleninový olej- čl. lyžica;

soľ, petržlen, mleté ​​korenie;

šampiňóny - 200 g;

žiarovka.

Spôsob varenia

1. Do misky preosejeme múku a ochutíme soľou. Zmiešajte vodu s olejom. Postupne nalejte do múky a premiešajte elastické cesto... Nemalo by sa držať na vašich dlaniach. Zabalte ho do potravinového obalu a dajte na pol hodiny do chladničky.

2. Šošovicu roztriedime, opláchneme, uvaríme podľa návodu na obale a vychladíme. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nadrobno nakrájame nožom a opražíme na rozpálenom oleji do priehľadnosti. Huby opláchnite a nakrájajte na taniere. Vložte do panvice s cibuľou a smažte, kým sa neodparí všetka voda. Huby je potrebné zakryť zlato-hnedá... Do šošovice vložíme praženicu a cibuľu a premiešame. Ochutíme soľou a nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

3. Cesto rozdelíme na niekoľko častí. Každý stočte do tenkého kruhu. Formičkou alebo pohárom vykrajujte kruhy. Do stredu každého umiestnite plnku a okraje pevne pritlačte.

4. V širokom hrnci prevarte vodu. Poukladáme knedle, premiešame a varíme, kým nevyplávajú. Odstráňte ich dierovanou lyžicou, posypte bylinkami a korením.

Recept 2. Chudé knedle so zeleninou, bylinkami a dusenými hubami

Prísady

pol kilogramu múky;

chudý olej;

300 ml vody;

50 g škrobu;

h) lyžica soli;

50 g paradajkovej pasty;

šesť zemiakových hľúz;

Mleté čierne korenie;

tri cibule;

200 g šampiňónov;

50 ml sójovej omáčky;

pol kila kapusty.

Spôsob varenia

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka. Vývar nalejeme do samostatnej misky, osolíme a urobíme zemiakovú kašu.

2. Kapustu nakrájame na tenké, krátke pásiky a opražíme na rozpálenom oleji na prudkom ohni 15 minút.Potom posolíme, prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalšiu štvrť hodinu. Rajčinová pasta Mierne rozpustite vodu, vlejte do kapusty, premiešajte a duste ďalších päť minút.

3. Huby ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme ich do rozpáleného oleja a opekáme na prudkom ohni, kým nie sú chutné. Nalejte do húb sójová omáčka a dusíme na miernom ohni päť minút.

4. Cibuľu ugrilujeme zvlášť, osolíme a okoreníme čiernym korením.

5. Z kôpru odtrhnite vetvičky a nakrájajte ho nožom.

6. Vložte huby, kôpor a cibuľu do zemiakovej kaše. Zriedime ju zemiakovým vývarom a dobre premiešame.

7. Do misky so šmýkačkou preosejeme múku, osolíme, pridáme škrob, postupne prilievame vodu a vymiesime vláčne, elastické cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky. Nakrájajte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na stole, posypte múkou. Kruhy vystrihnite pohárom. Do stredu každého umiestnite náplň a okraje pevne utesnite.

8. Nalejte vodu do parníka. Halušky položte na mriežky a vložte do dvojitého kotla s vriacou vodou. Varte v pare asi 40 minút.

Recept 3. Chudé knedle so zemiakmi

Prísady

Cesto

dva poháre múky;

štipka soli;

pohár vriacej vody.

Plnenie

350 g zemiakov;

50 ml rastlinného oleja;

žiarovka.

Tankovanie

75 ml rastlinného oleja;

20 g nasekaného kôpru a petržlenu;

mleté ​​čierne korenie;

žiarovka.

Spôsob varenia

1. Ošúpeme a opláchneme zemiaky a uvaríme ich. Vypustite vodu do samostatný kontajner(bude sa nám to ešte hodiť). Zemiaky roztlačte, nalejte do vývaru, nie príliš tekuté.

2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Cibuľu opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Vložíme do pyré a premiešame.

3. Do kôpky preosejeme múku, do stredu urobíme priehlbinu a nalejeme do nej pohár vriacej vody. Začnite miesiť drevenou lyžicou a potom hnette rukami, kým sa neprestane lepiť na dlane.

4. Nakrájajte kus cesta, stočte ho do klobásy a nakrájajte na malé podložky. Každý ponorte do múky a stočte do tenkého kruhu. Vložte náplň do stredu a okraje pevne utesnite.

5. Do širokého hrnca nalejeme vodu, prevaríme, zľahka osolíme a vložíme do nej knedle v malých porciách. Miešajte a varte päť minút potom, čo sú na povrchu. Knedle vyberieme štrbinovou lyžicou, vložíme do hlbokej misy a ochutíme cibuľou opraženou na rastlinnom oleji.

Recept 4. Chudé knedle s kapustou

Prísady

Cesto

800 g múky;

voda - koľko cesta bude trvať.

Plnenie

kapustová hlava;

slnečnicový olej;

veľká cibuľa;

korenie a soľ;

20 g paradajkovej pasty;

40 g cukru.

Spôsob varenia

1. Do misky preosejeme múku, posolíme a postupne prilievame vodu, vymiesime pružné cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte trocha odpočinúť.

2. Kapustu nakrájame na tenké, krátke pásiky. V kotli rozpálime olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu do zlatista. Vložíme do nej kapustu, zalejeme trochou vody a dusíme. Na konci pridáme paradajkový pretlak, ochutíme korením, cukrom a soľou a dusíme päť minút. Vložte náplň do misy a vychladnite.

3. Cesto rozvaľkáme na tenký kruh a nakrájame na kruhy. Vložte náplň do stredu dusená kapusta a okraje pevne utesnite. Halušky poukladáme na pomúčenú dosku.

4. V širokej miske uvaríme vodu, osolíme a poukladáme knedle. Miešajte a varte päť minút od chvíle, keď vyplávajú na povrch. Chyťte ich štrbinovou lyžicou, dajte na tanier a zalejte ľubovoľným chudá omáčka.

Recept 5. Chudé knedle s čerešňami

Prísady

Cesto

múka - 600 g;

10 g cukru;

pohár vriacej vody;

štipka soli.

Plnenie

pol kila čerešní;

100 g cukru.

80 g cukru;

olivový olej - 100 ml.

Spôsob varenia

1. Do misky preosejeme múku. V pohári vriacej vody rozpustite cukor a soľ. V múke urobíme jamku a zalejeme vodou. Miešajte drevenou lyžicou a potom pokračujte v miesení rukami, kým nie je cesto pevné. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.

2. Čerešne umyjeme, osušíme a zbavíme jadierok. Výslednú šťavu sceďte a bobule zalejte cukrom.

3. Stôl posypeme múkou, nakrájame kúsok cesta a stočíme do tenkého kruhu. Nakrájajte ho na štvorce. Na každý rozložte tri bobule, pripevnite dva protiľahlé konce a okraje pevne zalepte, aby ste získali trojuholník.

4. Varte vodu, soľ a knedle varte päť minút. Vyberte ich dierovanou lyžicou do misky, zalejte zeleninový olej a posypeme cukrom.

Recept 6. Chudé knedle s hráškom

Prísady

múka - tri poháre;

dva strúčiky cesnaku;

štipka sódy bikarbóny;

hrášok - 300 g;

chudý olej;

cibuľa - tri kusy.

Spôsob varenia

1. Hrášok vytriedime, opláchneme pod tečúcou vodou a hodinu namočíme. Vodu scedíme a rovnako dlho varíme. Uvarený hrášok dajte do misy mixéra a rozdrvte na homogénnu hmotu.

2. Ošúpeme cibuľu. Tri cibule na strúhadle a zvyšok nakrájajte nadrobno. Na rozpálenom slnečnicovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Nastrúhanú a osmaženú cibuľu rozložíme hrachová kaša a premiešajte.

3. Múku preosejeme do misky, osolíme a postupne prilievame vodu, vymiesime pružné cesto. Rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu a formičkou vykrajujeme kruhy. Hráškové pyré dajte do stredu každého a okraje pevne zatvorte.

4. Varte vodu, soľ a knedle varte v malých porciách. Vyberáme ich dierovanou lyžicou, dáme na tanier a zalejeme rastlinným olejom.

Recept 7. Chudé knedle so špenátom

Prísady

Cesto

múka - 300 g;

soľ - lyžička;

voda - 180 ml;

rastlinný olej - 50 ml.

Plnenie

špenát, zelené cibule, kôpor a petržlen - 400 g;

mleté ​​korenie a soľ;

rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia

1. Múku preosejeme do širokej misky a ochutíme soľou. Zmiešajte vodu s maslom a postupne túto zmes prilievajte do múky, vypracujte pružné cesto. Cesto bude stále lepkavé, ale nemusíte ho ďalej miesiť. Stačí prikryť tanierom a odložiť na hodinu.

2. Opláchnite všetku zeleninu, osušte a jemne nakrájajte. Na panvicu nalejte lyžicu oleja a pridajte všetku zeleninu. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Hotovú plnku dáme do misky, osolíme a vychladíme.

3. Cesto miesime ďalšie dve minúty, teraz sa vám už nelepí na ruky. Stôl posypeme múkou a vyvaľkáme na ňom cesto v tenkom kruhu. Sklo vystrihnite kruhy a okraje pevne zalepte.

4. V hrnci uvaríme vodu, osolíme a pridáme knedle. Varte asi päť minút od chvíle, keď plávate. Podávajte ich s chudá majonéza.

Recept 8. Chudé knedle s fazuľou

Prísady

Plnenie

biele fazule- 400 g;

chudý olej;

soľ - dve čajové lyžičky.

Cesto

múka - tri poháre;

rastlinný olej - 50 ml;

voda - pohár;

soľ - 5 g.

Vyprážanie

zeleninový olej;

veľká cibuľa.

Spôsob varenia

1. Do širokej misky nasypeme múku a osolíme. Zmiešajte vodu s olejom. Postupne túto zmes pridávame k múke, vymiesime tuhé cesto. Zabalíme do potravinového obalu a dáme do chladničky.

2. Fazuľu opláchneme, pridáme dva litre vody a prevaríme. Túto vodu scedíme, znova zalejeme rovnakým množstvom vody a varíme od okamihu varu pol hodiny na miernom ohni. Fazuľu dáme na sito, dáme do misy a rozmixujeme dohladka. Do pyré nalejeme trochu oleja, premiešame a vychladíme.

3. Cesto rozvaľkajte. Pohárom vykrajujte kruhy. Do stredu každého položte roztlačenú fazuľu a okraje pevne pritlačte.

4. V hrnci uvaríme vodu, osolíme a rozotrieme uvarené knedle. Miešajte a varte päť minút od chvíle, keď vyplávajú na povrch. Halušky vyberieme štrbinovou lyžicou široké jedlo a zalejeme opraženou cibuľkou.

  • Cesto vymiesime na chudé knedle len na prémiovej múke.
  • Pridaním škrobu do cesta ho môžete rozvaľkať na tenko a nebude sa lámať.
  • Domáce chudé knedle môžu byť zmrazené pre budúce použitie. Aby ste to urobili, položte ich na pomúčenú dosku a dajte na pol hodiny do mrazničky. Potom mrazené knedle preložíme do vrecka a uložíme do mrazničky.
  • Náplň musí byť úplne vychladnutá, inak vám knedľa pri varení praskne.
  • Knedle uvarte vo veľkom množstve vody. Ukladajte po malých častiach, aby neboli v panvici stiesnené.
  • Ak varíte knedle s bobuľami, potom šťavu z týchto bobúľ môžete použiť na výrobu omáčky, ktorá sa následne použije na ochutenie hotových knedlí.

Novinky zo šoubiznisu.

Urobte si chudé knedle doma - jednoducho a rýchlo: so zemiakmi, šampiňónmi, kapustou, mrkvou alebo čerešňou, lenivé alebo plnené!

Chudé knedle s rôzne náplne počas Veľkého pôstu vám pomôže diverzifikovať váš stôl chutnými a zdravé jedlo... Dnes vám ponúkame varenie chudých halušiek so zemiakmi.

Na test:

  • Múka - 0,5 kg
  • Voda - 250 ml
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
  • Soľ podľa chuti

Na plnenie:

  • Zemiaky - 0,5 kg
  • Mrkva - 1 stredná
  • Cibuľa - 2 stredné
  • Rastlinný olej - na vyprážanie
  • Kôpor (voliteľné) - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Soľ podľa chuti

Začneme tým, že si urobíme cesto na halušky. Múku preosejeme, pridáme vodu, soľ a vymiesime tuhé cesto.

Teraz nechajte cesto 10 minút, aby napučal múčny lepok.

Po 10 minútach cesto miesime doslova pol minúty, prilejeme rastlinný olej a miesime ďalej, kým sa do cesta všetko maslo nevstrebe a nezačne sa opäť trochu lepiť na povrch.

Cesto prikryjeme a necháme asi hodinku, počas ktorej si pripravíme plnku na knedle.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji a malú časť vyprážania odložte na ďalšie úpravy hotových halušiek.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.

Zemiakovú kašu pripravíte tak, že pridáte zeleninovú smaženku, korenie a soľ. Ochlaďte zemiakovú plnku na knedle a knedľu môžete vyrezávať.

Cesto sa ukáže byť elastické, dá sa rozvaľkať na tenko a nevarí sa vo vriacej vode. V takýchto haluškách môže byť málo cesta a veľa plnky.

Knedle varíme 5-7 minút.

Zvyšnú zeleninovú smaženku (opraženú cibuľku) pridajte k pripraveným haluškám so zemiakmi. Dobrú chuť!

Recept 2: chudé knedle s hubami (fotografie krok za krokom)

Suroviny na cesto:

  • 0,5 kg múky
  • 350 ml mlieka
  • 0,75 lyžice soľ
  • 0,5 lyžičky sóda hasená octom

Na hubovú náplň:

  • 0,5 kg varených húb
  • 2 cibule
  • slnečnicový olej
  • soľ a korenie na ochutenie náplne

Prípravu halušiek s hubami začneme miesením cesta. Suroviny na cesto spojte a dôkladne premiešajte ručne alebo v pekárni.

Pripravíme si plnku. Huby uvaríme, nakrájame, orestujeme spolu s nakrájanou cibuľkou na slnečnicovom oleji. Dochutíme soľou a korením.

Rozvaľkajte tenkú vrstvu.

Vystrihnite kruhy zárezom.

Do stredu kruhov položte hubovú plnku.

Halušky nalepíme.

Hotové knedle so šampiňónmi varíme asi 7 minút vo vriacej a osolenej vode.

Chudé knedle s hubová náplň pripravený. Podávame s vyprážaná cibuľa, bylinky alebo hubová omáčka.

Recept 3: chudé knedle s kyslou kapustou

Halušky s kyslou kapustou - zdravé a nízkokalorické jedlo odporúčané pre diétne jedlo... Žiadna zo zakúpených halušiek nechutí ako domáca. Halušky s kyslou kapustou sa vôbec nepodobajú na ich kolegov s dusenou kapustou. Dusená plnka- výživná, domáca, útulná a kyslá kapusta, naopak - „oživuje“, stimuluje chuť do jedla. Takéto knedle sú vhodnejšie pre úlohu predjedla ako pre hlavné jedlo, ale napriek tomu si zaslúžia pozornosť.

na test:

  • voda - 100 ml
  • soľ - 0,5 lyžičky
  • múka - 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

  • kyslá kapusta - 150 g

na tankovanie:

  • rastlinný olej - 30 g
  • cibuľa - 1-2 ks.

Najskôr pripravte náplň. Vezmite správne množstvo kyslej kapusty, opláchnite ju zo slaného nálevu a dajte variť alebo duste 10-15 minút na panvici. Keď kapusta vychladne, vytlačte zvyšnú vodu.

Soľ rozpustíme vo vode a postupne pridávame múku. Cesto je lepšie ihneď zamiesiť v miske, aby ste ho dlho nemiešali rukami. Ak teda pohár múky nestačí, pridajte ešte trochu. Keď cesto prestane brať múku, preneste ho na stôl a premiešajte na pevnú, hladkú hrudku.

Cesto rozvaľkajte dostatočne tenko.

A vyrežte z neho kruhy požadovanej veľkosti. Plnenie kyslá kapusta hrubé, preto je lepšie, aby boli kruhy cesta väčšie, aby sa knedle ľahšie tvarovali.

Každý kruh v strede natiahnite a dajte naň lyžičku plnky.

Spojte protiľahlé okraje kruhu.

A oslepiť knedľu polmesiacom. Aby ste zabránili prilepeniu cesta na ruky, pravidelne namáčajte prsty do múky.

Na dresing orestujte na kocky nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji. Vodu prevaríme, osolíme a knedľu ponoríme do vriacej vody. Ihneď ich premiešajte v hrnci, aby sa cesto nelepilo na dno. Naberte dostatok vody, aby knedle voľne plávali. Po varení knedle varíme 3-4 minúty, nalejeme do panvice pohár studenej vody a hotové knedle vyberieme štrbinovou lyžicou. Ihneď ich ochutíme cibuľou a podávame horúce.

Recept 4: Zemiakové knedle (s fotografiou)

Aj v rýchle dni Nechcem sa vzdať chutného a uspokojujúceho jedla. Navrhujem urobiť chudé knedle so zemiakmi, čo ocenia všetci milovníci tohto jedla. Ich príprava zaberie veľa času, ale konečný výsledok poteší vás i vašu rodinu. Ak nepostíte, podávajte horúce knedle s kyslou smotanou alebo iným vhodná omáčka... V opačnom prípade orestujte nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji a podávajte s knedľou. Vysoko chutná možnosť... Proces varenia zahŕňa dve etapy - prípravu cesta a plnenie. Recept krok za krokom s fotografiou lahodných halušiek som vám podrobne popísal.

  • voda 250 ml,
  • soľ 1 ČL,
  • slnečnicový olej 2 lyžice,
  • pšeničná múka 450-500 gr.
  • zemiaky 600-700 gr.,
  • soľ podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

V prvom rade musíte pripraviť zemiakovú plnku, pretože by mala vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Poslať na panvicu. Vyplniť horúca voda aby ste urýchlili proces varenia a varte do mäkka, asi 30-40 minút.

Medzitým môžete variť chudé cesto na halušky. Nalejte do vhodnej hlbokej nádoby prevarená voda izbová teplota... Pridajte rastlinný olej a soľ. Lyžicou miešame, aby sa soľ rozpustila.

Po častiach prisypeme preosiatu pšeničnú múku. Lyžicou miešame, kým cesto nezhustne. Potom dajte na dosku, pridajte zvyšnú múku a zamiešajte do cesta. Miešajte tak, aby vzniklo husté, napnuté a jednotné cesto.

Prikryte utierkou a nechajte odpočívať pri izbovej teplote 20-30 minút.

Zemiakový vývar scedíme. Môžete si pripraviť koláče so zemiakovým vývarom. Zemiaky ochutíme soľou a korením. Rozdrvte rozdrvením a nechajte vychladnúť.

Pre pohodlie rozdeľte cesto na štyri časti a s každou pracujte zvlášť. Guľky cesta držte pod utierkou, aby sa vám popraskali.

Podľa potreby dosku poprášime múkou a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Formičky alebo poháre vystrihnite okrúhle polotovary.

Do stredu každého kruhu položte zemiakovú plnku.

Okraje nadvihnite a pevne pritlačte, aby sa počas procesu varu nedostali von. V tomto mieste môžu byť obrobky prenesené na zaprášenú dosku a zmrazené v mrazničke.

Alebo varte vodu, soľ a varte. Knedle namočte a varte 5-8 minút potom, čo vyplávajú.

Chudé knedle so zemiakmi sú pripravené. Ihneď podávajte s opraženou cibuľkou. Dobrú chuť!

Recept 5: chudé lenivé knedle s hubami

Čo rýchlo uvariť? Môže byť urobené lenivé knedle so zemiakmi alebo iným spôsobom talianske zemiakové gnocchi. Recept je veľmi jednoduchý a veľmi ľahký. Takéto knedle sú vynikajúce a dajú sa dokonca konzumovať nalačno, sú tiež diétne. V kombinácii s hubami a opraženou cibuľkou je to bomba.

  • Zemiaky - 540 g
  • Múka - 150 g
  • Soľ - 1 lyžička
  • Huby - 200 g
  • Cibuľa cibule - 2 kusy

Ošúpané zemiaky uvaríme v nesolenej vode, kým nie sú uvarené, pretože vrie - znížime teplotu)

Medzitým nakrájajte cibuľu na pol krúžky

a na malé kúsky húb som vybral maslo ... môžeš si dať huby.

Keď sú zemiaky uvarené, je to asi 15-20 minút (podľa veľkosti vodu scedíme, osolíme a pretlačíme ... malo by byť bez hrudiek, nechať trochu vychladnúť.

Na malom množstve rastlinného oleja opražte cibuľu do zlatista, potom pridajte šampiňóny a ešte chvíľu udržujte v ohni.

Zemiaky sú trochu studené, ale stále teplé. Pridajte múku v niekoľkých fázach, cesto najskôr premiešajte vidličkou, potom rukami na pracovnej ploche. Je zbytočné miesiť dlho, cesto sa naberie a dosť.

Zabalíme ho do potravinového obalu len na pár minút.

Cesto je odpočinuté, pre pohodlie ho rozdelíme na niekoľko častí.

Z každého kusu vytvoríme klobásu a nakrájame na rovnaké kúsky ... Môžu mať úplne akýkoľvek tvar (trojuholník, štvorec, guľa)

Nakreslím vidličkou, namočím ju do múky a zľahka stlačím knedľu. Halušky som dala na dosku, ktorú som prikryla alobalom a jemne posypala múkou

Uvarenú vodu osolíme, podľa chuti vsypeme zemiakové halušky ... lyžicou premiešame, aby sa halušky nelepili na dno ... Mimochodom, gnocchi môžete dokonca zamraziť, a potom ich ihneď prevariť bez odmrazovanie, samozrejme.

Zemiakové knedle vyplávali na povrch, uvarili ... Varte na strednom ohni 2-3 minúty a máte hotovo! Hlavnou vecou nie je stráviť. Halušky mierne rastú a sú veľmi jemné

Môžeme podávať s opraženou cibuľkou alebo bylinkami a rastlinným olejom. Podávam s hubami a opraženou cibuľkou. Dobrú chuť!

Recept 6: chudé momo knedle s kapustou a mrkvou

  • pšeničná múka - 3 lyžice;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • voda - 1,5 lyžice;
  • biela kapusta - 300 gr .;
  • mrkva - 1 ks .;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky

Do misky preosejeme múku.

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. osolíme a všetko premiešame.

Nalejte horúcu vodu. Nie strmá vriaca voda, ale dostatočne horúca.

Vymiesime cesto. Cesto miesime 5-7 minút, kým nie je hladké.

Cesto preložíme do paktu a vložíme do chladničky. Poďme k plnke pre momo. Strúhaná kapusta. S nožom, tak tenko, sa nedá krájať, takže traja na strúhadle.

Tri mrkvy na hrubom strúhadle.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

V miske skombinujte všetku zeleninu.

Zeleninu ochutíme soľou, korením a dobre premiešame. V žiadnom prípade však nedrvte. Zelenina dá šťavu a bude ťažké vyrezávať momo.

Pri príprave náplne pre momo cesto odpočívalo. Z cesta urobíme škrtidlo, nakrájame na kúsky. Každý kus stočte do koláča.

Na koláč veľkoryso rozložte náplň.

Formovanie momo.

Momo sme rozložili na mriežku pre plášťový sporák.

Varte po vriacej vode 20 minút.

Momo môžete podávať s kyslou smotanou.

Recept 7: Cherry knedle (krok za krokom)

Navrhujem tiež, aby ste vyskúšali výrobu chudých knedlí z čerešní. Cesto v nich je neporovnateľné!

  • voda - 200 ml
  • rastlinný olej - 50 ml
  • soľ - ½ čajovej lyžičky
  • cukor - 1 lyžička
  • múka - 340 - 400 g
  • čerešne na plnenie - 500 - 700 g
  • plniaci cukor - podľa chuti
  • práškový cukor - podľa chuti

Čerešne vopred umyte, ošúpte a osušte. Teplá voda skombinujte s rastlinným olejom a dobre premiešajte. Pridajte soľ, dajte oheň, priveďte do varu a pridajte polovicu preosiatej múky. Rýchlo premiešajte, aby neboli hrudky a miešajte, kým cesto nezačne zaostávať za bokmi formy.

Zvyšnú časť múky nasypte na stôl po častiach a postupne miesite na homogénne cesto.Múka môže potrebovať menej alebo viac v závislosti od kvality.

Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a pohárom vykrajujte kruhy.

Na každý kruh cesta dáme niekoľko višní, posypeme cukrom a vyformujeme knedle.

Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme do mäkka.

Potom pomocou štrbinovej lyžice preneste na misku a podľa potreby okoreňte práškový cukor a slúžiť.

Pôstne knedle s čerešňami sú pripravené! Dobrú chuť!

Bonus: ako pripraviť chudé cesto na knedle

Tu je jeden z receptov na jemné, elastické a veľmi chutné chudé cesto na knedle. Na jeho prípravu potrebujete minimum prísad a námahy a chuť je celkom slušná.

  • 500 gr. múka
  • 260 ml. teplá prevarená voda
  • 3 lyžice zeleninový olej
  • štipka soli

Nalejte múku na stôl a v strede vytvorte lievik. Nalejte vodu do lievika, pridajte soľ a rastlinný olej. Múku postupne vmiešame do tekutiny. Hniesť husté cesto... Cesto je možné pripraviť v pekárni umiestnením výrobkov podľa pokynov. Použite program: "Pelmeni". Zabaliť hotové cesto v plastovom vrecku a odpočívajte 40-50 minút.

Cesto možno použiť na knedle so sladkými a slaná náplň ako aj na halušky. Cesto sa ukáže byť plastové, dobre sa rozvaľuje a počas varenia sa nerozbije.

Vždy sú pripravené z chudého cesta a sú chutné a nízkotučné. Ako náplň sa používajú rôzne prísady: zemiaky, kapusta s cibuľou, mäso, pečeň, tvaroh, huby a rôzne bobule.

Takéto „knedle“ sa dajú jesť počas pôstu, ak cesto na knedle s malým zemiakom neobsahuje vajíčka a mlieko. Dnes si popíšeme niekoľko jednoduchých a zaujímavé recepty ktoré vás potešia svojou lahodnou chuťou a rýchlosťou prípravy.

s kapustou a zemiakmi

Hlavné komponenty:

Pohár múky;

Prevarená voda - 100 gramov;

Cibuľa v množstve dvoch kusov;

Kyslá kapusta - 600 gramov;

400 gramov zemiakov;

Zväzok kôpru;

Soľ, čierne korenie;

Rastlinný a olivový olej - 50 gramov;

Štipka cukru.

Cesto vymiesime do hlbokého pohára, vlejeme preosiatu múku a soľ, poriadne premiešame rukami, aby bolo naše chudé cesto jemné a pružné. Zakryte ho obrúskom a nechajte ho pol hodiny.

Počas tejto doby si pripravíme ľahkú a zdravú plnku. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka, potom ich rozdrvíme na zemiakovú kašu a pridáme trochu rastlinného oleja.

Cibuľu opražíme na slnečnici a olivový olej... Časť cibule spolu s posekanými bylinkami a čiernym korením preložíme na zemiakovú kašu. Pridajte k zvyšnej cibuli kyslá kapusta, korenie a štipka cukru - dusíme 10 minút.

Pripravené cesto na halušky so zemiakmi stočíme do vrstvy a pohárom vytlačíme malé kolieska, na ktoré natrieme plnky. Okraje musia byť dobre utesnené, aby plnka pri varení nevypadla.

Knedle pošleme do prevarenej vody a varíme 7 minút. Maslo a nasekané bylinky môžete pridať do pohára s hotovými „knedľami“. Podávame s kyslou smotanou, kyslou uhorkou alebo čerstvé zeleninové šaláty- skutočný džem!

Chudé zemiakové knedle s hubovou omáčkou v hrnci

Výrobky na knedle:

Múka - 350 gramov;

Teplá voda - 150 ml;

Mrkva;

Zemiaky - 400 gramov;

Cibuľová hlava;

Soľ korenie.

Pre hubová omáčka potreboval by:

Pol kilogramu šampiňónov - huby je možné brať mrazené, nakladané alebo čerstvé;

Dva strúčiky cesnaku;

Čierne korenie, soľ, koriander.

Cesto pripravíme na múku, soľ, zalejeme vodou a vymiesime tuhé cesto - necháme 40 minút teplé pod obrúskom.

Plnka: uvarené zemiaky roztlačíme na zemiakovú kašu, zmiešame so zeleninou restovanou na rastlinnom oleji - cibuľou a mrkvou. Do tejto hmoty pridajte jemne nasekaný kôpor a čierne korenie.

Pripravené chudé cesto dobre premiešajte rukami, rozvaľkajte veľký plech a pomocou pohára vytvorte kruhy. Na každý kruh natrieme zemiakovo-mrkvovú plnku.

Cibuľu nakrájame na kocky, zľahka opražíme a pridáme k nej nakrájané huby, zľahka osolíme - dusíme maximálne päť minút. Vypnite oheň a vytlačte cesnak a potom zatvorte veko.

Halušky uvaríme s bobkovým listom, vložíme do hlinených hrncov a navrch naplníme hubovou omáčkou - vložíme do rúry asi na sedem minút.

Toto je originálne a pikantné jedlo vhodné aj na slávnostný stôl.