Aceasta este o delicatesă iubită de mulți. Delicioase, parfumate și suculente - sunt considerate o opțiune excelentă pentru orice masă - mic dejun, prânz și cină.

Magazinele alimentare oferă o gamă largă de produse afumate crude și cârnați fierți, șuncă, cârnați și cârnați. Dar, din păcate, cumpărătorii nu au încredere că aceste produse din carne sunt fabricate din materii prime de înaltă calitate. De fapt, această problemă este ușor de rezolvat - poți găti natural cârnați de casă pe cont propriu. În acest caz, vei fi sigur că este făcut din proaspăt carne bunași nu conține aditivi și parfumuri nocive.

Cârnați de casă fără intestine: o rețetă pentru prepararea unei delicatese

Desigur cel mai mult cârnați delicios- realizat manual din ingrediente de inalta calitate, fara stabilizatori, fixatori de culoare si alte impuritati nu foarte utile. Cu toate acestea, multe gospodine rareori pregătesc o astfel de delicatesă din cauza faptului că nu vor să petreacă timp prețios pregătind intestinele. Dar nu le poți folosi pentru a decora acest aperitiv cu carne! În acest articol, vă vom spune cum să gătiți cârnați de casă rapid și ușor, fără a folosi intestine de porc. Ele pot fi perfect înlocuite cu folie, folie alimentară sau folosiți o manșon de copt. Cârnații de casă fără intestine sunt uimitor de gustoși - suculenți, parfumați și moderat picant. Și cel mai important - să o faci destul de simplu și neobosit.

Gătit delicios de casă de porc și cârnați de pui

Pentru a face grozav delicatesa din carne va trebui să pregătiți câteva ingrediente. În primul rând, trebuie să cumpărați muschi proaspăt de porc (1,5 kg) și fileu de pui(1 kg). În al doilea rând, pentru o suculenta mai mare, veți avea nevoie de o bucată mică de grăsime (aproximativ 250 g). În al treilea rând, veți avea nevoie de ouă (4 bucăți), sare (2 lingurițe) și amidon (4-4,5 lingurițe). Pentru a da cârnatului o aromă excelentă, vom folosi usturoi, boabe de piper negru, ienibahar, un amestec de condimente și condimente (de exemplu, curry). Și, desigur, gătitul cârnaților de casă fără intestine nu se va descurca fără folie alimentară. După ce ați pregătit toate ingredientele, vă puteți pune la treabă.

Cârnați de casă fără intestine: rețetă și tehnologie de gătit

Mai întâi, spălați carnea, untura și fileul de pui. Tăiați aceste alimente în cuburi mici. Ouă de găină bate cu telul. Adăugați la ele cantitatea necesară de sare, precum și condimente și condimente. Tocați mărunt usturoiul decojit. Îl poți trece prin presă. Adăugați terciul la ouă. Introdu amidon acolo. Amintiți-vă că trebuie adăugat puțin câte puțin, pentru ca în amestecul de ouă să nu se formeze cocoloașe.

Cum să gătești cârnați de casă? Totul este foarte simplu: amestecați într-o cratiță carnea, untura și fileul de pui. Adăugați amestecul de ouă. Se amestecă bine toate ingredientele. Se pune pe o bucată de folie carne tocată. Dați-i o formă de cârnați alungit și înfășurați, închizând bine marginile. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să nu curgă în timpul procesului de coacere. Se încălzește până la 180˚C. Puneti carnatii pe o tava si dati la cuptor pentru o ora. Inainte de servire, indepartati folia si taiati bucatele aperitivul cu carne parfumata. După cum puteți vedea, gătitul cârnaților de casă fără intestine nu este deosebit de laborios și nu va dura mult timp. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte suculent, nu prea gras și, cel mai important, 100% natural. Puteți depozita cârnați de casă Lada frigorifica perioadă lungă de timp. Poftă bună!

Un alt cârnați drăguț (fără curaj)

Pentru a pregăti această gustare delicioasă, veți avea nevoie de pulpă de porc (700-800 g), unt (120-150 g), suc de lămâie, sare. Mai ai nevoie de condimente - cimbru uscat si tarhon - si frigarui de lemn. Deci, cum să gătești singur un astfel de aperitiv precum cârnații de casă fără intestine? Rețeta este următoarea: se spală carnea de porc și se taie în bucăți de cel mult 5 mm grosime. Îndepărtăm straturile de carne cu un ciocan de bucătărie. Sarați, piperați după gust și puneți-le într-un bol adânc. Se presară bine carnea de porc suc de lămâie si se lasa la marinat. După 15 minute, întindeți straturile de carne într-o fâșie lungă. În același timp, marginile lor ar trebui să se suprapună ușor între ele. Toate locurile de „articulații” sunt, de asemenea, ușor bătute cu un ciocan. Stropiți carnea cu ierburi. În centru, la rând, întindeți untul tăiat anterior în bucăți. Rotiți cu grijă piesa de prelucrat într-un tub, formând-o într-un „melc”. Ne fixam carnatii cu frigarui de lemn si il punem pe o tava unsa cu unt. Introducem aperitivul in cuptorul preincalzit la 180 ˚C pentru 60 de minute si coacem. Acum știi să faci cârnați fără intestine. După gătit, scoateți frigăruile, lăsați produsul să se răcească puțin și serviți.

Cârnați de casă cu conținut scăzut de grăsimi, fără intestine

Această rețetă ar trebui să fie adoptată de cei care încearcă să-și mențină silueta în formă și preferă să gătească alimente sănătoase și hipocalorice. Un fel de mâncare cu carne de pasăre se dovedește a fi absolut deloc gras și, în același timp, se topește în gură. Veți avea nevoie de file de curcan - 1 kg, smântână 20% - 400 ml, proteine ​​din patru ouă, piper negru măcinat, condimente Cârnații de pasăre pot fi consumați în siguranță, fără teama de creștere în greutate. Conținutul său de calorii este de numai 120 kcal / 100 g.

Să începem să gătim cârnați de casă prin prelucrarea fileului de pasăre. se spală și se macină până la o stare de piure cu un blender. Puneți masa rezultată într-un recipient adânc, adăugați acolo proteine, sare, piper și smântână rece. Se amestecă bine toate ingredientele.

Variante: cârnați fierți

Tăiați o bucată de folie alimentară și puneți pe ea 1/4 de carne tocată. Rulați pentru a forma un cârnați. Fixăm marginile cu un fir. Vom mai face același lucru de trei ori - până la urmă ar trebui să obțineți patru cârnați de dimensiuni mici. Acum începem să gătim - turnați apă în tigaie și puneți recipientul pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce „focul” la minimum. Punem carnati intr-o cratita si ii punem la fiert o ora. În acest caz, produsele din carne trebuie presate cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. O oră mai târziu, scoateți-le și răciți-le. Scoateți folia alimentară, luați hârtie de pergament, întindeți-o pe masă. Presărați ierburi italiene pe el. Puneți cârnații deasupra și rulați. Repetăm ​​această procedură de încă trei ori. După aceea, scoatem gustarea la frigider pentru 8-10 ore. Inainte de servire, indepartati hartia si taiati delicatesa in bucati portionate.

Gustos și original: cârnați tocați de pui

Pentru cei care iubesc neobișnuit și feluri de mâncare interesante Această rețetă va mulțumi cu siguranță. Cârnatul de casă (fără intestine) este foarte fraged, cu gust bogat și aromă plăcută. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de pui - 1,5 kg;
• morcovi fierti - 2 buc.;
• ardei gras dulce - 3 buc.;
• nuci - 150 g;
• gelatină - 2 plicuri;
• usturoi - 7 catei;
• sare - 2 linguri;
• condimente - 1,5 linguriță

Vom spune mai departe cum se face cârnații de casă fără intestine. Reteta este usoara. Mai întâi, procesați carnea - spălați și tăiați-o în cuburi mici. Curatam ardeiul gras, il taiem fasii. Se fierbe si se taie morcovii. Nuci si curatati usturoiul si apoi tocati. Într-un castron adânc, amestecați carnea de pasăre tocată, nucile și legumele. Adăugați condimente, sare, usturoi, gelatina instant(nu trebuie să fie pre-crescut). Se amestecă bine toate ingredientele.

Formăm cârnați din carne tocată

Pentru a da masei rezultate forma de cârnați, vom folosi folie alimentară. Se întinde și se întinde pe ea 1/5 din carnea tocată. Să dăm piesei de prelucrat o formă alungită. Înfășurăm masa, înfășurând strâns filmul. Apăsați cârnații pe toate părțile cu mâinile. Repetați procedura cu restul umpluturii. În total, vei primi cinci produse. Puteți juca în siguranță și înfășurați fiecare cu un alt strat de folie alimentară. Cum să gătești cârnați de casă în acest caz? Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți-o la fiert. Reduceți focul și puneți cârnații noștri pe fundul recipientului, zdroindu-i cu o farfurie de sus. Închideți vasul cu un capac. Fierbeți cârnații timp de o jumătate de oră, apoi scoateți-i cu grijă. Lasa-le sa se raceasca si da-le la frigider pentru 8 ore. Cârnații de pasăre sunt delicios de fragezi și suculenți. Gospodăria ta va aprecia cu siguranță un astfel de natural, non-gras și fel de mâncare gustoasă. Poftă bună!

Cârnați fragezi de iepure de casă

Acest fel de mâncare este dietetic, dar nebunește de delicios. Carnea de iepure este bogată în vitamine și minerale și are un conținut scăzut de colesterol și grăsimi. Un astfel de cârnați de casă poate fi dat chiar și copiilor! Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de - 1 kg, ou de pui - 1 buc., uscat Laptele vacii- 1,5 linguri. l., sare - 0,5 linguriță, nucșoară și dafin. Vă spunem cum să gătiți cârnați de casă: mai întâi, spălați carcasa de iepure și tăiați toată carnea din ea. Să sărim bucățile printr-o mașină de tocat carne de trei ori - ar trebui să obțineți o masă omogenă luxuriantă. Se pune intr-un bol, se adauga sare, ou, lapte praf, nucsoara. Amesteca bine. Dacă umplutura este densă - adăugați apă rece. Apoi trimitem amestecul la frigider. După trei-patru ore, scoatem carnea tocată și trecem la formarea cârnaților. Tăiați o bucată de folie alimentară, întindeți pe ea 1/4 din carnea tocată. Oferim piesei de prelucrat o formă alungită. Înfășurăm filmul, încercând să îl fixăm cât mai strâns posibil. Legam capetele cu un fir. Primești un semifabricat care are forma unei bomboane într-un ambalaj. Prin analogie mai formăm câțiva cârnați din carnea tocată rămasă. Acum trebuie să le fierbi la foc mic timp de 1,5-2 ore. Apoi scoatem carnatii, se racesc si se dau la frigider. După două ore, le scoatem și tăiem filmul. Acum știi să prepari un cârnați gustos și sănătos cu propriile mâini fără intestine. Poftă bună!

Doar la prima vedere procesul pare complicat și îndelungat, de fapt tehnologia este simplă: o coajă de intestine curățate cu grijă, carne tocată mărunt cu condimente și tratament termic. Ți-am notat rețeta de cârnați de porc de casă în intestine cât mai detaliat posibil și am furnizat fiecare pas cu fotografii pentru ca procesul de gătire să fie ușor de reprodus. Vă rog să urmați sfatul atunci gustare cu carne sigur că va fi gustos și aromat.

1. Intestin natural. Pentru cârnați, aveți nevoie de o înveliș - intestine subțiri de porc. Puteți aranja la bazarul local pentru ca comercianții să vi le aducă la comandă. Sau cumpărați într-un supermarket mare, unde sunt vândute deja decojite, sărate sau congelate. În orice caz, intestinele vor trebui examinate - pentru a verifica dacă integritatea este ruptă, apoi clătiți și pregătiți corespunzător.
2. Pulpa de porc. Carne potrivită din orice parte a carcasei: gât, omoplați, spate. Nu poți acorda prea multă atenție conținutului de grăsimi. Principalul lucru este că carnea de porc este proaspătă, nu congelată.
3. Salo. Nu contează din ce parte a carcasei va fi folosită grăsimea. Coloanei vertebrale adecvate, tăiere subțire și așa mai departe. Este de dorit ca acesta să fie crud și nu congelat, întotdeauna proaspăt, nu galben și nu vechi, fără un miros specific. Dacă grăsime crudă nu, puteți folosi sărat, dar în acest caz, trebuie să reglați cu atenție cantitatea de sare adăugată în carnea tocată.

– Timp total de gătire: 2 ore + 3 ore marinare
- Timp de preparare: 2 ore / Randament: 1,5 kg

Ingrediente

• pulpă de porc - 2,5 kg
• grăsime - 0,5 kg
• intestine subțiri de porc - 5 m
• coniac - 2 linguri. l.
• usturoi - 1 cap mare
• busuioc, cimbru, oregano, coriandru - 0,5 lingurite fiecare
• sare - 1 lingura. l. cu tobogan sau dupa gust
• piper negru măcinat - 1 linguriță sau după gust

Gătitul

Fotografii mari Fotografii mici

Intestinele subțiri de porc, indiferent de locul în care sunt achiziționate, trebuie mai întâi procesate. Dacă este înghețată, dezghețați la temperatura camerei. Apoi clătiți bine, întoarceți-l pe dos, răzuiți cu dosul unui cuțit, îndepărtați mucusul și clătiți din nou. Pentru a facilita curățarea, puteți împărți imediat intestinele în segmente de aproximativ 1 metru. Il curat astfel: de la margine fac o rasucire de 2-3 centimetri si pun buzunarul rezultat sub un jet de apa, sub presiunea curentului, intestinul se intoarce foarte usor pe dos. Curățesc mucusul pe o placă de lemn, pusă din nou într-un jet de apă. Inmuiez intestinele curatate si pregatite minim 1 ora in apa sarata pentru a dezinfecta (pentru 1 litru de apa - 1 lingura de sare).



Eliberez grăsimea de pe piele. L-am tăiat cub mic, ca mărime, ca la Olivier. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai multă grăsime se va topi în final. Raportul dintre carne și grăsime pentru cârnații de casă poate fi definit ca 1:5 (raport condiționat, poate fi schimbat la discreția bucătarului). Dacă folosiți carne de porc cu multă grăsime, apoi adăugați puțin mai puțină grăsime, și invers, dacă carnea este slabă, atunci procentul de grăsime trebuie crescut.



Curățez cu grijă carnea de porc de oase și cartilaje, în niciun caz nu trebuie să intre în cârnați. Dacă există pelicule de grăsime sau de grăsime, atunci acestea nu trebuie îndepărtate. Am tăiat pulpa în bucăți – de aproximativ 2-3 ori mai mare ca untură. Măcinarea nu merită, deoarece carnea ar trebui să fie clar prezentă în cârnați. Dar tăieturile prea mari nu vor funcționa, altfel va fi dificil să umpleți intestinele subțiri, iar cârnații se vor dovedi a fi mai puțin suculenți. Așa că căutați mijlocul de aur.



Într-un castron mare, combinați carnea tocată și untura. Adaug piper, sare si ierburi aromatice uscate: busuioc, oregano, coriandru si cimbru. Dacă doriți, puteți pune puțină frunză de dafin măcinată (eu nu adaug). Și asigurați-vă că puneți usturoiul în umplutură, curățat și trecut printr-o presă. Luați cantitatea de usturoi la discreția dvs., cârnatul ar trebui să miroasă delicios, dar fără să se spargă. Daca folositi untura nu cruda, ci sarata, atunci ajustati cu atentie cantitatea de sare din reteta. Gustul cărnii tocate ar trebui să se dovedească a fi picant, cu o aromă pronunțată de piper, destul de sărat - la un pas, chiar și puțin mai mult decât costă, deoarece sarea va fierbe parțial în timpul gătirii.



Turnam cateva linguri de coniac bun in umplutura pentru o aroma si suculenta deosebite. Amestecați bine cu mâinile, astfel încât toate condimentele să fie distribuite uniform. Utilizați numai alcool de calitate. Dacă nu ești sigur, sări peste acest pas sau riști să strici produsul.



Acum vine cel mai important moment - trebuie să umpleți cârnații. În acest scop, cel mai convenabil este să folosiți o mașină de tocat carne cu o duză sub formă de tub alungit. Dacă dispozitiv special nu, vei avea de-a face cu mijloace improvizate, de exemplu, o lingură. Trag alternativ intestinele preparate pe un tub fixat pe o mașină de tocat carne. Leg vârful și îl umplu cu carne tocată nu foarte strâns, altfel există riscul ca intestinul să se rupă în timpul gătitului. Îndesat în măruntaie cârnați de porcÎl leg și îl trimit la frigider pentru 3-4 ore, ca să se marineze și să se coacă carnea tocată.



Apoi le pliez și le conectez împreună în inele (opțional, dar este mai convenabil să fierbeți și să coaceți). Intep pe toata suprafata cu un ac, la fiecare 1-2 centimetri, pentru a elibera tot aerul. Dacă procedura nu este urmată, atunci în timpul gătirii aerul fierbinte se va extinde și cârnații pot să spargă, așa că nu ignorați înțepătura cu acul!



In paralel, pun apa la fiert intr-o cratita mare (volum de la 5 litri). Imediat ce da in clocot, adaug putina sare si dafin. Cobor cu grijă semifabricatul în apă clocotită și reduc imediat căldura la minimum. În timpul gătitului, puteți juca în siguranță și, în plus, puteți înțepa cârnații cu un ac. Fierbem în porții 40 de minute în apă puțin clocotită (dacă gătiți tot cârnatul în același timp, multe porții deodată, apoi creșteți timpul de gătire la 1 oră). Il scot si il usuc.



Ung foaia de copt cu untură (sau ulei vegetal), așez semifabricatele și le trimit la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 40 de minute, întorcându-se de mai multe ori, astfel încât produsele să se rumenească pe toate părțile. La coacere, se va topi multă grăsime - poate fi folosită ca untură obișnuită, de exemplu, prăjiți cartofi pe ea sau turnați aceiași cârnați pentru o păstrare mai lungă.



Din cantitatea indicată de ingrediente am obținut 4 inele medii. Greutatea totală a fost puțin mai mică de 1,5 kg, deoarece carnea era cu straturi semnificative de grăsime și aproape toată grăsimea era coaptă, cârnații de casă s-au dovedit a fi denși și uscati. Puteți lua o probă imediat după preparare sau puteți aștepta până se răcește - este la fel de gustoasă atât caldă cât și rece.

Acasă carnat de porc se pastreaza bine la frigider pana la 7 zile. Dacă doriți să faceți provizii pentru viitor, atunci puteți umple cârnații cu untură (grăsime topită din untură). În acest caz, trebuie să le eliberați de fire, să le puneți în vase ceramice fierbinți sau în borcane de sticla apoi turnați cu grijă peste untură clocotită. Un astfel de blank poate fi păstrat mai mult de o lună în frigider, îl puteți încălzi după cum este necesar. Poftă bună!

0:62

1:567 1:577

Cârnatul de casă la cuptor este o altă rețetă rapidă și ușoară care a înlocuit de mult cârnații cumpărați în familia mea, nu doar datorită naturaleței, ci și datorită gustului minunat.

Ingrediente:
piept de pui (mediu) - 2 buc.,
untură (orice: crudă sau gătită) sau o bucată de șuncă - 200 g, usturoi - după gust, amidon - 1 lingură. , lapte - 0,5 cani, sare si piper dupa gust, precum si condimentele preferate.
Cârnați acasă

Gatit:

1:1501

Măcinați carnea de pui într-un blender, adăugați sare, piper și condimente dacă doriți, usturoiul tocat și amidonul diluat în lapte. Tăiați untura sau șunca în cuburi mici, adăugați-le la puiul tocat și amestecați bine.

Din masa rezultată se formează cârnați (eu primesc 2 buc.), se înfășoară în folie, se pun într-o formă sau tavă și se dau la cuptorul preîncălzit la 200C pentru 30 de minute.

Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti, dar rezultatul este grozav! Este imposibil să strici un astfel de fel de mâncare: obții mereu un cârnați de casă delicios și fragezi la cuptor. Se pastreaza mult timp la frigider, grozav cu legume, bun ca gustare, il poti lua la drum, la tara, intr-un cuvant, este o reteta foarte “de salvare” atat ca timp de gatit. si bun gust.

1:1500

1:9 1:19

Cârnați de pui de casă

1:81

2:586 2:596

O rețetă minunată de cârnați de pui de casă, mă ajută foarte mult și îi place gospodăriei. Dau baza rețetei, un astfel de cârnați poate fi făcut cu orice umplutură: ciuperci, bacon, îmi place să adaug brânză cu ierburi, puteți adăuga turmeric sau pastă de roșii pentru culoare - există spațiu pentru imaginația ta.

Ingrediente:

2:1197

• 400 g file de pui,
• 1 ou
• 1-2 catei de usturoi,
• 150 g smantana
• 1 lingura sare piper.

  Gatit:

Tăiați fileul în bucăți, tăiați în blender. Adăugați ou, usturoi, smântână, sare și piper. Se amestecă toate. Dacă doriți, adăugați umplutură la masa rezultată.

Apoi trebuie să formați un cârnați. Pentru asta folosesc un manșon de copt. Am tăiat-o, am întins masa de pui rezultată și am înfășurat-o și răsucită sub forma unei pâini de cârnați. Îl fixez cu fire de-a lungul marginilor și îl pun într-o pungă de plastic etanșă (pot fi două). Apoi învelesc punga de cârnați în mai multe locuri cu bandă adezivă pentru rezistență (nu intră în contact cu cârnații, nu vă temeți).

Iau o tigaie, pun pe fund o bucată de material de bumbac, peste ea cârnați în pungi și toarnă apă clocotită peste ea. Cand apa da in clocot, fac focul la minim si gatesc carnatii 30-40 de minute, in functie de diametrul acestuia.

Este mai bine să răciți cârnații fără a-l scoate din apă. Apoi scoate-l din coajă, înfășoară-l în folie și pune-l la frigider. Este interesant că imediat după gătit pare uscat, dar după o zi devine mai suculent. De asemenea, gustul său depinde în mare măsură de umplutură, prietenilor mei le place foarte mult cârnații de pui de casă cu bucăți de untură sau slănină.

Acest produs nu este deloc bogat în calorii și deloc gras, poate fi clasificat ca unul dietetic.

2:3524

2:9

Cârnați de casă cu legume

2:74

3:581 3:591

Cârnatul de casă este un produs natural minunat care, spre deosebire de omologii săi cumpărați din magazin, nu conține niciun aditiv chimic, amidon, soia modificată sub formă de umplutură etc. Gătitul cârnaților de casă nu necesită mult timp, rețeta conține ingrediente simple obișnuite care pot fi modificate după bunul plac, dar rezultatul este delicios fel de mâncare dietetică pregătit cu gândul la sănătate.

Ingrediente:

3:1435

• file de pui - aproximativ 500 g,
• amestec de legume (oricare, în cazul meu - broccoli congelat și jumătate ardei gras) - 150 g.,
• o jumătate de măr
• 2-3 catei de usturoi,
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi opțional - 70-100 ml,
• sare si piper dupa gust.

  Înainte de a găti, dezinfectez întotdeauna orice carne sau pește cu peroxid de hidrogen: această procedură elimină eventualele impurități dăunătoare care erau conținute în hrana animalelor. Mai multe despre această procedură - în articolul „Simple și cină delicioasă».
  Cum să gătești cârnați de casă

  Gatit:

taiati in bucatele mici de file de pui, legume si jumatate de mar (cu coaja). Le punem intr-un blender alaturi de usturoi, adaugam si sare, piper si smantana acolo dupa dorinta. Am adăugat vreo 100 ml de smântână 10% - cu ei, cârnatul de pui are mai mult gust delicat. Obținem o masă omogenă pentru a face cârnați de casă.

Pentru prepararea carnatilor folosim o folie pentru depozitarea alimentelor. Luam o bucata de folie si punem pe ea carne tocata de pe margine si formam din ea un carnat de marimea potrivita, apoi o impaturim strans si o legam de margini cu un fir - pare un carnat mare. Am trei cârnați mici.

Acum fierbeți-le în apă timp de 30 de minute, prin analogie cu cârnații. Apoi il scoatem si dupa ce carnatii s-au racit putin, scoatem folia de pe ei.

Se dovedește un cârnați delicios de casă: umpluturile de legume îi conferă un gust neobișnuit și compensează uscăciunea carne de pui, iar combinația de pui dietetic cu legume este un clasic pentru alimentația dietetică.

Cu toate acestea, cârnații conform acestei rețete pot fi făcute nu numai din file de pui - cârnații din pește sau carne tocată se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoși. În cazul cărnii tocate, smântâna poate fi omisă.

Rețeta de cârnați de casă este convenabilă prin aceea că, prin schimbarea legumelor, de fiecare dată obținem un produs cu o aromă diferită. Aici este alb bun sau conopidă, ceapa, morcovi, sfecla, intr-un cuvant, tot ce este la indemana este potrivit.

Cârnați de casă cu legume - o rețetă comodă și ușoară mâncat sănătos: poate fi folosit tipuri diferite carne tocată, diferite legume dar rezultatul final este întotdeauna delicios. produs natural.

3:5333

natural șuncă de casă

3:69

4:574 4:584

Șunca de casă nu este greu de preparat, deși nu rapid, dar rezultatul este un produs complet natural. Gustul unei astfel de șunci este într-adevăr similar cu cel preparat în mod industrial, dar nu conține conservanți și stabilizatori nocivi (vezi. " Compoziție chimică mâncare sau nu mâncare”), ci doar un set minim de condimente naturale și șuncă.

Mulțumită secret mic gătirea șuncii de casă este uimitor de fragedă și gustoasă.

4:1489

Reteta sunca de porc

Ingrediente:

4:1566

• șuncă de porc - până la 1,5 kg
• apă - 1 l.
• sare - 100 g.
• garoafa - 2 buc.
• boabe de piper negru și ienibahar
• păstaie uscată de chili - 1 buc.

Gatit:

1. Mai întâi, pregătiți marinada sau saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați acolo sare și condimente, amestecați bine, fierbeți timp de jumătate de minut și opriți focul.

2. După ce saramura s-a răcit, luăm o seringă obișnuită și o folosim pentru a tăia carnea din toate părțile la diferite adâncimi și pe cât posibil. Gustul viitoarei șunci depinde de asta. O parte din saramură va rămâne în continuare.

3. Acum asezam sunca intr-un recipient si o umplem cu marinada ramasa, apoi acoperim carnea cu o farfurie si punem o sarcina pe ea.

4. Asezam aceasta structura la frigider pentru 3 zile. Pentru ca carnea sa fie bine marinata si sunca sa aiba o culoare uniforma, intoarcem in fiecare zi sunca in recipiente.

5. După terminarea acestei etape, legăm bine șunca de porc cu o sfoară sau folosim o folie pt Produse alimentareînvelind strâns carnea în ea.

4:1765

Din experiență, observ că este mai convenabil să lucrezi cu pelicula - comprimă puțin carnea și îi dă o formă mai clară. Am făcut amândouă cu o frânghie, și cu un film, și filmul îmi place mai mult. Mai des bandajez carnea, apoi o învelesc într-o folie, după care o leg din nou cu o frânghie.

6.Acum ultimul și foarte punct important- gatiti carnea. Există mic truc- carnea nu poate fi fiarta in apa clocotita, altfel sunca va iesi fiarta.

Se toarnă într-o cratiță în care vom găti carnea, apă și o vom încălzi la 85C. Este convenabil să măsurați temperatura folosind un termometru special (eu am unul), dar dacă nu, atunci puteți determina aproximativ această temperatură prin următoarele semne: deasupra apei apare puțin abur și în fundul oalei încep să se formeze mici bule.

7. Pune șunca într-o tigaie cu apa fierbinte si gateste-l aproximativ 2-2,5 ore la foc mic, turnand periodic apa rece in tigaie si mentinandu-se astfel temperatura apei in limita de 80C. Timpul de gătire depinde de mărimea șuncii: dacă este destul de lată (ca a mea, s-a dovedit a fi aproape o minge până la urmă), atunci este mai bine să gătiți timp de 2,5 ore, dacă are o formă cilindrică alungită. , atunci te poți descurca cu 2 ore.

8. După terminarea gătitului, scoateți șunca din tigaie și turnați peste apă rece, iar apoi, pe măsură ce se răcește, dați la frigider pentru noaptea sau câteva ore.

Datorită acestei tehnologii, șunca de casă se dovedește fragedă, suculentă, naturală și aproape imposibil de distins ca gust de magazin. Este greu de înțeles că carnea a fost gătită, deoarece chiar lipsește gustul cărnii gătite.

În ciuda numeroaselor manipulări cu șunca, în general, gătitul șuncii durează puțin timp net - trebuie să așteptați mai mult până se marina. Şunca preparată în acest fel acasă este un înlocuitor excelent pentru oricare produse de cârnațiși va fi bine atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în sărbători.

4:3504

Cârnați de casă

4:46

5:553

Rețetele de mai sus sunt o opțiune rapidă și convenabilă pentru preparatele din carne tocată. Cârnații de casă sunt foarte ușor de pregătit și, fără îndoială, o vor ajuta pe gazda casei de mai multe ori, economisindu-i mult timp și efort. Folosesc 2 variante de gătit, ambele sunt bune în felul lor.

5:1014

Rețeta 1

Ingrediente:

5:1069

• carne (orice îți place, eu prefer carne de porc + file de pui),
• ceapa - 1 buc.,
• usturoi, optional
• sare, piper, condimente dupa gust.

Gatit:

5:1339

trecem carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, punem sare, piper, condimente și usturoi zdrobit și frământăm bine carnea tocată.

Luăm o folie alimentară sau un manșon de copt, tăiem dreptunghiuri din ele puțin mai lungi decât cârnații (eu fac cârnați de 13-15 cm lungime). Întindem carnea tocată cu o lingură pe suprafața pregătită a peliculei (aproximativ 2,5 linguri), îi dăm forma unui cârnați și o înfășurăm ca o bomboană într-o folie sau mânecă. Capetele pot fi legate cu fire obișnuite. Gatiti carnatii in apa clocotita aproximativ 5 minute. Apoi o scoatem, scoatem folia si savuram.

Există multe opțiuni pentru carnea tocată: dacă luați pui, puteți să frecați puțină brânză în ea sau să adăugați untură pentru suculenta. adaugă prietenul meu carne tocata niște gris și un ou. Prefer să nu adaug altceva decât condimente.

5:2809

Reteta 2 (pentru carne de pui)

Ingrediente:

5:89

• file de pui - 400-500 g.,
• lapte - 200 ml,
• muștar (sub formă de pudră sau condimente gata făcute) - 1 linguriță,
• boia dulce - 3/4 linguriță,
• boia iute - 1/4 linguriță,
• piper negru proaspat macinat si sare dupa gust.

Gatit:

5:501

tăiați fileul de pui în bucăți și umpleți-l cu lapte, lăsați să stea 30 de minute.

Apoi punem fileul cu lapte și restul ingredientelor (sau o parte din ele, pentru că apoi puteți adăuga cantitatea finală după gust) într-un blender.

Aducem masa de pui la o stare omogenă, adăugăm condimente dacă este necesar și facem cârnați, ca în rețeta 1.

Rețetele sunt bune pentru că nu trebuie să faci chifteluțe din carne tocată și să le prăjești, practic, este carne tocată fiartă. Unii fac preparate „carnati” pentru viitor si ii congeleaza. Merită să încercați o dată să faceți cârnați de casă și voi înșivă veți afla cum puteți schimba rețeta după bunul plac.

« sos rapid din pasta de tomate" sau " muştar de casă din pulbere „va fi foarte la îndemână.

Vreau să adaug că pre-tratez carnea sau puiul cumpărat din magazin în peroxid de hidrogen pentru a le curăța de hrana animalelor nu foarte prietenoasă cu mediul.

5:2419

5:9

Cârnați de pui de casă

5:73 6:582

Acesta este un fel de mâncare dietetic simplu. piept de pui, sub formă de cârnați de casă, poate înlocui un produs popular, dar într-o variantă naturală și sănătoasă.

Tip fel de mâncare: felul doi
Calorii: 100 kcal

Reteta de carnati de casa este foarte simpla si gatirea lor este mai rapida si mult mai usoara decat cotleturile. Întotdeauna ies delicioase, în timp ce conțin doar ingrediente sănătoase și naturale și sunt destul de bugetare.

Astăzi, carnea de pui este cel mai comun și mai accesibil produs; gătitul din el este convenabil și rapid. Cu toate acestea, uneori poate ridica îndoieli cu privire la respectarea mediului înconjurător (nu se știe cu ce fel de hrană au fost hrăniți puii), așa că recomand să curățați puțin fileul de pui cu peroxid de hidrogen înainte de gătit.

6:1935

reteta de carnati de casa

6:63

7:572 7:582

Ingrediente:

7:611

• file de pui - 500-700 g.
• lapte sau smântână - 100 g.
• ceapa - 1 mare
• morcovi - 1 buc.
• ou - 1 buc.
• mărar, sare, piper

Gatit:

Curatam ceapa si morcovii, ii taiem si ii punem in blender impreuna cu fileul de pui tocat. Se macină până la omogenizare. Sau gătim carne tocată cu o mașină de tocat carne.

Adăugați restul ingredientelor, amestecați bine și obțineți carnea tocată pentru cârnați de pui.
fel de mâncare cu file de pui

Luam folie alimentara, o taiem patrate, in care vom inveli carnati.

Punem pe fiecare pătrat al filmului pui tocat sub formă de cârnați și înfășurați-l strâns, legați capetele cu un fir.

Gatiti carnatii in apa clocotita aproximativ 10-15 minute.

Scoatem, scoatem folia si servim fierbinte la masa. De asemenea, va fi delicios dacă prăjiți puțin cârnații terminați untîntr-o tigaie.

Cârnații de casă sunt un preparat excelent cu file de pui. Rețeta nu este strictă, în funcție de preferințe, la carnea tocată puteți adăuga diverse condimente și alte legume, de exemplu, dovleac, usturoi, niște cartofi etc.

DIN garnitură de legume astfel de cârnați vor fi o cină sau prânz sănătos, gustos și dietetic. Aceasta este o rețetă sănătoasă. Dacă îți plac cârnații în aluat sau copiii tăi iubesc cârnații, atunci această rețetă poate fi utilă și pentru tine.

7:2928

7:9

Cârnați de casă în folie

7:74

8:583 8:593

Cârnații de casă sunt întotdeauna mai gustoși, mai aromați și mai sănătoși decât cei cumpărați din magazin. Nu va conține niciodată conservanți și aditivi nocivi, deoarece este făcut manual. Dar există un dezavantaj: gătitul cârnaților de casă este un proces laborios și nu toate gospodinele vor să se deranjeze cu învelișul intestinelor.
Aceasta este o rețetă simplificată pentru a face cârnați de casă, fără a folosi intestine. Tot ce aveți nevoie este carne tocată și folie.

8:1358 8:1368

Ingrediente:

8:1397

• Carne de porc - 1 kg
• File de pui - 700-800 g
• Salo - 200 g
• Ouă - 3-4 buc.
• Amidon - 3-4 linguri. l.
• Usturoi - 6 dinți.
• Sarat la gust
• Piper negru (măcinat) - după gust
• boia de ardei - după gust

Gătitul

8:1755

Tăiați carnea și grăsimea în bucăți mici.
Bate ouale, adauga usturoi zdrobit, sare, piper si boia de ardei. Opțional, puteți adăuga orice condimente după gust. Adăugați treptat amidon în masă, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Combinați carnea și untura cu masa de ouă și amestecați totul bine.
Tăiați o bucată de folie și puneți pe ea carnea tocată sub formă de cârnați. Înfășurați umplutura în folie, încercând să o faceți mai strânsă. Închideți foarte strâns marginile pentru ca sucul să nu curgă afară în timpul coacerii.
Puneți cârnatul rezultat pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o oră.

8:1093

Cârnați de casă (fără măruntaie)

8:1171

9:1676

9:9

Încercați să gătiți cârnați foarte gustoși, de casă, fără a folosi intestine.

9:157

Ingrediente pentru cârnați de casă (fără intestine)

9:247 9:257

• Condimente pentru cârnați (după gust);
• Carne de porc (pulpa) - 1-1,2 kg;
• Sare, piper negru macinat (dupa gust);
• apă - 50 ml;
• Untura proaspata - 250-300 g;
• Usturoi - 4-5 dinți;
• Ulei vegetal (pentru lubrifierea foliei);

Tăiați carnea și untura în bucăți mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine)

Se toacă mărunt usturoiul, se adaugă la carne, sare, piper, se stropește cu condimente

Se toarnă apă și se amestecă bine. Puneți carnea tocată sub formă de cârnați mici pe foi de folie, unse cu ulei vegetal.

Rulați strâns cârnații în folie - bomboane. Înțepați fiecare cu un ac. Pliați într-o tavă de copt.

9:1312 9:1322

Coacem in cuptorul preincalzit la 170-180 grade timp de 35-45 de minute. În continuare, scoateți cârnații din mânecă, desfaceți folia de sus (carnații vor fi moi și nu copți - nu vă alarmați!). Reveniți la cuptor pentru încă 10 minute. Cârnații vor deveni frumoși și denși. Lasa sa se raceasca.

9:1837

Scoateți folia de pe cârnați. Pune la frigider. Se taie minunat, ca cârnații în măruntaie.

9:184 9:194

Cârnați fragezi de pui

9:270 10:775

Ingrediente reteta:

• 400 g file de pui
• 200 ml lapte
• 1 lingura mustar picant
• 3/4 linguriță boia macinata dulce
• 1/4 lingurita boia macinata picant

Ingrediente (pentru mine):

10:1095

• un praf de boia dulce macinata
• 150 ml lapte
• 350 g file de pui
• un praf de nucsoara
• 1/2 linguriță coriandru
• un praf de piper negru
• usturoi, sare dupa gust (mi-a luat cam o jumatate de lingurita de sare si 1 catel mic de usturoi)
  * Se macină toate condimentele împreună cu sare și usturoi.

Veți avea nevoie și de folie alimentară potrivit pentru tratament termic. obisnuiam pungi congelatoare, tăindu-le, pentru că pe ambalajul lor era indicat că pot fi folosite și pentru gătit.

Gatit:
Tăiați fileul de pui în bucăți mici, turnați peste lapte rece și lăsați 30 de minute. După aceea, măcinați cu grijă masa cu un blender până la o carne tocată omogenă.

10:2271 11:504 11:514

* Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin lapte decât este indicat în rețetă, așa că este mai bine să nu umpleți puiul cu tot laptele deodată, lăsați puțin, adăugați-l mai târziu dacă este necesar (principalul este că masa nu este prea groasă - altfel va fi dificil să-l stoarceți din punga de patiserie și nu prea lichid - altfel nu va funcționa pentru a forma cârnați.)

Amestecați carnea tocată cu condimente și sare. Pune-l într-o pungă de patiserie sau doar într-o pungă strânsă. Puneți cârnații pe film printr-o duză de cofetărie cu o gaură rotundă largă sau pur și simplu tăiați colțul pachetului.
Înfășurați strâns viitorul cârnați într-o peliculă, încercând să nu pătrundă aer înăuntru, legați capetele.

11:1757 11:9 12:514

Dacă gătiți cârnați imediat, atunci înainte de asta trebuie să-i păstrați la frigider timp de 1-2 ore. Și le puteți congela și apoi le puteți găti fără a le dezgheța, coborându-le în apă clocotită (cu un clocot slab de apă). Se gătesc repede, timpul de gătire depinde de cât de lungi și groși le faci. Mei au fost gata in 4 minute (carnatii fierti sunt mai deschisi la culoare si mai fermi la atingere).

Poftă bună!

12:1254

Secretele și subtilitățile gătirii cârnaților de casă

Intestinele de sare uscate sunt cel mai bine înmuiate în apă timp de o oră sau două înainte de utilizare.
Pentru a umple intestinele naturale în producția de cârnați de casă, puteți folosi o duză specială pentru o mașină de tocat carne și mașina de tocat carne în sine, dacă nu aveți o astfel de duză, puteți folosi o sticlă de plastic. La sticlă, partea superioară cu gâtul este tăiată, capătul intestinului este tras peste gâtul însuși, pentru fiabilitate este legat cu un fir. Pe de altă parte, începem să umplem partea tăiată a sticlei cu carne tocată, împingând carnea tocată până la gât. Astfel, este posibil să umpleți toți cârnații de casă fără unelte speciale.
Faceți cârnați de 10-15 cm lungime, apoi legați-i cu un fir sau faceți un nod din intestinul propriu-zis. Acest lucru este necesar pentru ca, dacă unul dintre cârnații sau cârnații de casă se sparge în timpul gătirii, atunci restul să rămână intact, suculenta lor să fie păstrată.
Nu încercați să umpleți cârnații foarte strâns, acest lucru le afectează integritatea în timpul gătirii.
Este foarte important să nu lași aer să pătrundă în intestine atunci când le umpli cu carne tocată. Atunci cârnații tăi de casă nu vor sparge când îi gătești.
Pentru fiabilitate, străpungeți cârnații finiți în mai multe locuri cu un ac gros sau cu o scobitoare, astfel încât excesul de aer și umiditate să iasă prin ei când cârnații sunt gătiți.
Dacă coaceți cârnații în cuptor, atunci este mai bine să-i ungeți cu ulei vegetal, atunci veți obține un frumos maro auriu.
Un alt punct important! Dacă faceți cârnați de casă pentru prima dată, pregătiți un lot mic pentru a începe. După ce ați stăpânit întregul principiu și tehnologia de a face cârnați de casă, mergeți la un volum mare. Este foarte convenabil să faci un astfel de cârnați în avans și să-l păstrezi crud în congelator, apoi să-l arunci în apă clocotită sau într-o tigaie. Cârnații de casă se prepară foarte repede și se mănâncă și mai repede!

Rețete de cârnați de casă și kupat

Diverse, principalul lucru aici este dorința ta de a stăpâni această direcție și de a încerca să te tratezi delicios pe tine și pe cei dragi. cârnați de casă pe care le-au pregătit strămoșii noștri. Puteți găti cârnați de casă fierți, copți sau cruzi pentru uscare, utilizați orice carne în prepararea sa: carne de porc, miel, vită, carne de cal, pui, curcan și folosiți ca aditivi măsline, brânză, ciuperci, ardei gras. Vă voi oferi mai multe rețete de umplut intestinele când gătiți cârnați de casă, vă voi fi foarte recunoscător dacă veți adăuga opțiunile pentru acest fel de mâncare în comentarii sau prin formularul de feedback. Le voi publica cu placere in aceasta postare.

Cârnați de casă din diferite cărni

Când într-o rețetă de cârnați de casă propria gătit folosesti tipuri diferite carne, iese foarte gustoasă din asta. Dacă vă place și puteți mânca untură, tăiați-o mărunt cu un cuțit
Pentru o rețetă de cârnați delicioși de carne de casă, veți avea nevoie de:
Diferite tipuri de carne în diferite proporții:
Piept de pui
Carne de porc, este mai bine să alegeți acele bucăți mai suculente și mai fragede, de exemplu, ceafa de porc
slănină
Ulei de măsline - 3 linguri
Zahăr - 1 lingură
Sare
Condimente
Gătiți cârnați acasă
Treceți ceafa de porc sau orice altă carne printr-o mașină de tocat carne cu duza unde sunt găuri mari.
Este mai bine să tăiați puiul, să îl fileți cu un cuțit și să tăiați untura în bucăți mici. Alegeți singur proporțiile de carne și grăsime.
Frământați carnea tocată pentru cârnați de casă într-un castron mare, adăugați condimente și usturoi tocat. Acolo se adauga si 3 linguri de ulei vegetal, de preferat masline si o lingura de zahar.
Încă o dată, frământați cârnații tocați cu mâinile și înainte de a umple cârnații de casă înveliș natural, se răcește la frigider. Este indicat să lăsați carnea tocată pentru cârnații de casă să se întindă cel puțin 2 ore și este mai bine să o lăsați la frigider peste noapte.
Umpleți intestinele de cârnați decojiți cu carne tocată rece și urmați subtilitățile și secretele de a face cârnați de casă prezentate mai sus.

reteta de carnati de pui de casa

Acest cârnați de pui este foarte fraged la gust.

Pentru reteta ei avem nevoie de:
Pui - 1 bucată
Grăsime de porc (untură) - 150 g
Apă - ¾ cană
Lapte praf - 2 linguri
Sare
Ierburi uscate: rozmarin, tarhon, cimbru, salvie, busuioc, oregano - alegerea dvs.
Piper negru
piper alb
Usturoi - 1-3 catei (dupa preferinte)
Turmeric (va da cârnatului de pui o culoare interesantă)
Inteste de porc (uter) - 2 metri
Sforă sau ață groasă
Gătitul cârnați de pui acasă
Se spala puiul, se usuca, se separa carnea de oase si piele. Doar carnea va intra în cârnați.
Tocați mărunt pulpa de pui și baconul, adăugați apă și lapte uscat (sau înlocuiți întregul volum de lichid cu lapte sau smântână), adăugați toate condimentele și sarea.
Se amestecă bine carnea tocată pentru cârnații de casă și se umple intestinele, lungimea cârnaților este de 10-15 cm.
Un astfel de cârnați de pui de casă poate fi fiert în apă cu fierbere scăzută timp de aproximativ 15 minute și apoi prăjit la foc mare într-o tigaie. Sau gătiți cârnați de pui de casă copți la cuptor, ungându-i cu ulei vegetal pentru a forma o crustă frumoasă.

Rețetă de cârnați bieloruși de casă

În această rețetă de cârnați de casă din Belarus, se folosește carne tocată de porc, carne de vită și file de pui.
Cârnații de casă din Belarus sunt pregătiți din:
Carne de porc cu untură
vită
Pui (carnea se ia în proporții egale)
sare
Usturoi, calculează 1 cap de usturoi la 1 kg de carne tocată
Condimente (piper negru, coriandru, chimen, seminte de marar)
GĂTIT:
Tăiați carnea, sare și adăugați condimente.
Umpleți un înveliș natural pentru cârnați sau intestine cu carne tocată și bandaj.
Puteți găti cârnați din Belarus căi diferite: se prajesc pe ambele parti in tigaie, pe gratar, pe foc, gratar sau coapte la cuptor.

Cârnați de casă - kupaty

Conform acestei rețete, kupaty poate fi gătit cu carne tocată și cartofi, carne și orez sau doar carne
Reteta de kupat de casa cu cartofi

Pentru o rețetă de kupat delicios de casă cu cartofi, avem nevoie de:
La carnea uscată se poate adăuga 1 kg de carne (oricare), slănină tocată
400 g cartofi cruzi
Sare
Condimente
Gătit kupat cu cartofi
Carnea pentru kupat este mai bine să o folosiți ușor congelată, deci este mai ușor să o tăiați în cuburi frumoase. cartofi cruzi tăiate fin cu un cuțit. Amestecați cartofii cu carne, sare și condimente, umpleți cârnații. Metoda de preparare a kupaților este aceeași ca și pentru cârnații de pui de casă.
Carne de porc Kupaty cu orez

Această opțiune este mai gustoasă și mai economică decât doar carnea de porc sau kupaty de pui datorită adaosului de cereale la carnea tocată. Hrișca poate fi folosită în loc de orez în această rețetă de cârnați.
Pentru rețeta de kupat cu orez veți avea nevoie de:
1 kg de orice carne
150 g untura (grasime)
300 g orez fiert
Sare
Usturoi
Piper
Condimente (pot fi folosite pentru gratar)
Cum să gătești kupaty cu orez
Carnea congelata si baconul taiate bucatele, se amesteca cu orezul fiert pana sunt fierte pe jumatate.
Adăugați sare, usturoi tocat, piper, condimente la carnea tocată cu orez, amestecați.
Se umple intestinele (carcasa naturala) nu foarte strans, se strapung carnatii cu un ac gros si se fierb in apa cu fierbere mic timp de 20 de minute.
Apoi prăjiți kupaty într-o tigaie până se obține o crustă frumoasă.

Cârnați de ficat de casă

Conform acestei rețete, obțineți cel mai delicat cârnați gătiți acasă. Liverwurst poate fi consumat ca atare sau gătit din el în mai multe feluri de mâncare: clătite cu liverwurst, plăcintă sau plăcinte cu liverwurst
Din ce se face liverwurst de casă? Curs afară
Ficat
plămân
inimile
O mână mare de orez fiert
Shpika
sare
usturoi
condimente
Rețeta pentru a face liverwurst de casă este simplă.
Ficat: ficatul, inima și plămânii pot fi folosite orice (vită, porc, miel). Plămânul va trebui să fie ușor fiert, așa că durează mai mult să se gătească decât ficatul.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Tăiați mărunt ficatul cu un cuțit, astfel încât să fie ușor de tăiat, este mai bine să îl înghețați. Faceți același lucru cu o parte din grăsime. inima crudă, grăsimea rămasă și tocatura de plămân fiert.
Se amestecă ficat tocat pentru cârnați de casă cu orez, sare, usturoi tocat și condimente, se frământă bine.
Umpleți carnașul cu carne tocată, străpungeți cârnații cu un ac și fierbeți în apă cu sare timp de 15 minute. Prăjiți apoi cârnații de ficat într-o tigaie. Sau pur și simplu coaceți liverwurst de casă în cuptor sau slow cooker, așa cum am făcut noi cu cârnații prăjiți (rețeta AICI).

Rețetă video despre cum să gătești cârnați de casă din materii prime naturale și să-l introduci în intestin (uter) folosind un accesoriu de tocat carne

Oamenii în vârstă își amintesc bine vremurile de penurie, când alegerea produselor era foarte mică și să cumpere cârnați buni, de exemplu, a fost posibil doar din întâmplare sau prin cunoștință. Acum chiar și cel mai modest magazin alimentar are întotdeauna mai multe tipuri de cârnați. Totuși, produsul „tău”, făcut acasă, pare mereu mai gustos și mai satisfăcător!

Fotografie Shutterstock

Cum să gătești carne tocată pentru cârnați de casă?

Pentru a pregăti carnea tocată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aproximativ 1 kilogram de ceafă grasă de porc
• 5-6 catei de usturoi
• 2 frunze mici de dafin
• 1 lingura sare
• piper negru
• condimente după gust
• intestine subțiri de porc

Ceafa de porc este deosebit de bună pentru a face cârnați de casă, deoarece conține multă grăsime internă. Drept urmare, cârnatul este suculent, fraged, dar nu prea gras.

Taiati gatul (sau carnea si untura) in cuburi foarte mici. Nu vă scutiți de timp și efort. Dacă treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, gustul cârnatului finit va fi mai rău.

Sare, piper, adauga alte condimente dupa gust si dorinta, frunze de dafin zdrobite marunt si usturoi tocat marunt. Se amestecă bine carnea tocată, se acoperă recipientul cu o farfurie sau un capac și se dă la frigider pentru cel puțin 24 de ore. După aceea, amestecați din nou bine adăugând puțină apă rece. Sarcina ta este să faci carnea tocată să se simtă suculentă și vâscoasă la atingere.

Unii bucătari adaugă coniac sau coniac la carnea tocată.

Ce poți înlocui ceafa de porc?

Dacă nu aveți ocazia să cumpărați un gât sau dintr-un motiv oarecare nu vă place, puteți lua carne slabă de porc și untură, într-un raport de greutate de aproximativ 4: 1. Adică, în cazul nostru, luați aproximativ 800 de grame muschiulet de porcși aproximativ 200 de grame de grăsime. De asemenea, puteți amesteca carnea tocată de porc cu carnea tocată din fileuri de curcan. Apoi cârnații se vor dovedi nu atât de grasi și bogat în calorii.

Cum să umpleți intestinele când gătiți cârnați de casă?

Cel mai bine este dacă reușiți să cumpărați intestine de porc deja procesate și gata de umplut. Apoi rămâne doar să le clătiți și să le înmuiați în apă rece timp de aproximativ o oră. Dar, în orice caz, mai întâi inspectați-le interiorul. Dacă este necesar, îndepărtați orice exces cu partea contonată a cuțitului.

Puneți intestinele pregătite pe gâtul unei seringi de gătit, al unei pâlnii late sau al unei sticle de plastic. Faceți un nod strâns la capăt și începeți să umpleți cu carne tocată. Răsuciți intestinele din când în când pentru a face cârnați de dimensiunea aleasă.

Când pregătiți cârnați de casă după această rețetă (ca și oricare alta), aveți grijă ca cârnații să fie umpluți uniform, fără goluri. În același timp, evitați să umpleți prea strâns pentru a nu se sparge când sunt fierte.

Când ați terminat de umplut cârnații, legați strâns celălalt capăt al intestinelor. Luați un ac subțire și ascuțit și înțepați fiecare cârnați în mai multe locuri, acest lucru este necesar pentru a scăpa aburul.

Gatiti carnati numai in vase de sticla sau emailate. Agățați cârnații gătiți într-o cameră rece și ventilată pentru câteva minute.

Cum să gătești cârnați de casă?

Puneți cu grijă cârnații umpluți în apa clocotită. Gatiti la foc moderat timp de 5 pana la 7 minute, apoi scoateti din apa clocotita, scurgeti si uscati. Când sunt complet uscate, prăjiți-le în ulei vegetal până se înmoaie, întorcându-le din când în când. Cârnații nu pot fi doar fierți și prăjiți, ci și fierți la ceaun. Apoi va deveni deosebit de fraged și moale. Cârnații de casă gătiți după această rețetă sunt foarte gustoși și suculenți!

Este posibil să prăjiți cârnații după ceva timp?

Dacă nu aveți timp să faceți prăjire, puteți amâna această lucrare. Pentru a face acest lucru, când cârnații fierți s-au răcit complet, puneți-i la frigider. Ele pot fi păstrate acolo maxim 3 zile.

Daca pui carnati fierti intr-o punga de plastic si ii bagi la congelator, se pot pastra foarte mult timp. Cand vreti sa ii gatiti nici macar nu este necesar sa dezghetati carnatii: puneti-i intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal, acoperiti cu un capac si aduceti la fiert la foc moderat. Întoarceți din când în când și acoperiți din nou. Încercați să nu rupeți coaja, nu vă umflați când tratament termic. Când prăjiți, puteți determina gradul de pregătire după cum urmează. Dacă din cârnați curge suc limpede, adică fără sânge, cârnatul este gata.