Cum să faci cârnați acasă cu bucăți. Cârnați de capse de casă

10.05.2021

Oamenii de generație mai în vârstă își amintesc de momentele deficitului atunci când alegerea produselor a fost foarte mică și cumpăra un cârnați bun, de exemplu, a fost posibil ca din întâmplare sau în cunoștință de cauză. Acum, chiar și în cel mai modest magazin de produse alimentare, există întotdeauna mai multe tipuri de cârnați. Cu toate acestea, produsul "lui" făcut la domiciliu pare întotdeauna mai gustos și referindu-se!

Cum de a găti mince pentru cârnați acasă?

Pentru pregătirea mamei maxate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

aproximativ 1 kilogram de gât de porc uleios
5-6 cuișoare de usturoi
2 frunze mici de laur
1 Sare de lingură
piper negru
condimente la gust
gut subțire de porc

Gâtul de porc este deosebit de bun pentru prepararea cârnaților de casă, deoarece conține o mulțime de grăsimi interioare. Ca rezultat al cârnaților, se dovedește suculent, delicat, dar nu prea gras.

Tăiați gâtul (sau carnea și grăsimea) pe cuburi foarte mici. Nu regretați puterea și timpul. Dacă săriți carne prin șlefinul de carne, gustul cârnatului finit va fi mai rău.

Sung în jos, piper, adaugă alte mirodenii la gust și dorință, frunze de laur și usturoi tocate fin. Se amestecă cu atenție lucrurile tocate, acoperiți rezervorul cu o placă sau acoperiți și îndepărtați cel puțin 24 de ore în frigider. După aceea, amestecați din nou bine adăugând o apă rece. Sarcina ta este că dispozitivul de fixare tocat este suculent și vâscos.

Unii bucătari se adaugă la coniac sau brandy

Cum pot înlocui gâtul de porc?

Dacă nu aveți posibilitatea de a cumpăra un gât sau dintr-un anumit motiv, nu vă place, puteți lua o carne de porc și grăsime în aproximativ un raport de greutate 4: 1. Aceasta este, în cazul nostru, luați aproximativ 800 de grame de tăiere de carne de porc și aproximativ 200 de grame de Sala. De asemenea, puteți amesteca carnea de porc tocată cu carne tocată din fileuri de curcan. Apoi cârnați nu vor fi la fel de grași și calorii.

Cum să umpleți curajul, pregătindu-vă cârnați acasă?

Este mai bine dacă reușești să cumperi curaj de porc, deja procesate și gata să umple. Apoi, va rămâne doar să le clătiți și să reziste în apă rece timp de aproximativ o oră. Dar, în orice caz, pre-verificați partea interioară. Dacă este necesar, donați toată partea necorespunzătoare a cuțitului.

Puneți intestinele pregătite pe gâtul seringii culinare, o pâlnie largă sau o sticlă de plastic. Legați un nod puternic la sfârșit și începeți să umpleți carnea tocată. Din când în când, răsuciți curajul, astfel încât cârnații de dimensiune aleasă să fie.

Pregătirea cârnaților acasă pe această rețetă (precum și în oricare alta), asigurați-vă că cârnații sunt umpluți uniform, fără goluri. În același timp, evitați umplerea prea strânsă, astfel încât acestea să nu explodeze cu tratament termic.

După terminarea umplerii cârnați, strângeți al doilea capăt al intestinului. Luați un ac ascuțit subțire și acumulați fiecare cârnați în mai multe locuri, este necesar să ieșiți cu abur.

Pregătiți cârnați numai în sticlă sau mâncăruri smalate. Cârnați cu cârnați într-o cameră rece și ventilată timp de câteva minute.

Cum să gătești cârnați acasă?

Cârnați umplut cu atenție în apă clocotită. Se fierbe pe o căldură moderată de la 5 la 7 minute, apoi îndepărtați din apă clocotită, să urmăriți apa și să se usuce. Când devin complet uscați, se prăjește pe ulei vegetal până la pregătirea, transformarea timpului din când în când. Cârnații nu numai că se pot găti și se prăji, ci și să se stingă în Kazan. Apoi se va dovedi a fi deosebit de blând și moale. Home cârnați pregătiți pe această rețetă, se dovedește foarte gustos și suculent!

Este posibil să se prăjească mezelul după un timp?

Dacă nu aveți timp să faceți prăjire, puteți amâna această lucrare. Pentru aceasta, când cârnații fierți sunt complet răciți, îndepărtați-le în frigider. Acolo pot fi păstrate maxim timp de 3 zile.

Dacă puneți cârnați fierți într-o pungă de plastic și îndepărtați în congelator, ele pot fi stocate de foarte mult timp. Când doriți să le gătiți, nu este necesar să dezghețați cârnații: puneți-le pe tigaie, lubrifiați cu ulei vegetal, acoperiți cu un capac și căldură moderată pentru a se pregăti. Din când în când, întoarceți-vă din nou capacul. Încercați să faceți shell-ul nu se rupe, nu s-au umflat la tratamentul termic. Cu prăjirea, este posibil să se determine gradul de pregătire după cum urmează. Dacă sucul transparent curge din cârnați, acesta este, fără sânge, cârnați este gata.

Ceea ce nu spun, iar cârnați este o invenție foarte convenabilă a omenirii. Micul dejun, să mănânce rapid, "urcă viermele" seara - ce alt produs va face față acestor sarcini la fel de eficient. Cei care nu vor să-l cumpere în magazin, spune-mi cum să gătesc cârnați de casă în curaj în bucătăria proprie.

Ingrediente:

Carne de porc cu un strat de grăsime - 1 kg;
curajul pentru cârnați;
cognac - 50 ml;
sare, usturoi și mirodenii - la gust.

În cazul în care carnea de porc nu are un strat de grăsime, adăugați aproximativ 200 de grame ingredientelor. Sala, altfel cârnați se dovedește uscat.

Pașii de pregătire:

Carne de porc și grăsimi trebuie să fie tăiate fin (bucăți de aproximativ 1 cm), se adaugă mirodenii și usturoi, cognac. Se amestecă bine și îndepărtați cel puțin 12 ore în frigider.
Intestinul trebuie să fie încurcat strâns de la un capăt la firul dur și începe carnea tocată perfuzată. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o duză specială pe șlefuitorul de carne, dar dacă nu este, puteți folosi lingura obișnuită. Principalul lucru nu este să porniți intestinul prea strâns, altfel se poate sparge în timpul gătitului. Dacă doriți să obțineți câteva cârnați mici, atunci bandajul firului aspru intestinul la un interval egal ca umplere.
Faceți strâns o margine deschisă, după care există mai multe perforări în cârnați. Este necesar pentru procesarea termică a intestinului să nu spargă.
Folosim inelul cu un inel, omite într-o cratiță cu apă fierbinte și gătesc 10 minute de la momentul fierberii.
În forma de coacere, se toarnă ulei de vegetație, puneți cârnați și coaceți în cuptor 50-60 de minute la o temperatură de 220 de grade la o crustă maro aurie.

Cârnații din carnea de porc pot fi preparați în diferite moduri - cu excepția cuptorului, ele pot fi hrănite pe grătar, tigaie, prăjituri - în orice caz, se vor dispersa cu un bang, iar oaspeții vor fi în continuare de pe rețeaua acestui lucru farfurie de mult timp.

Hepatic acasă cârnați în intestin

Ingrediente:

orice ficat - 1 kg;
ouă de pui - 3 buc.;
carne de porc - 200 gr.
ceapa - 1-2 capete;
usturoi - 4-6 dinți;
manka - 6 lingurițe;
intestin - dacă este necesar;
sare, condimente, piper - la gust.

Secvență de gătit:

Tăiați ceapa cu jumătăți și prăjiți.
Defilați în șlefuitorul de carne, usturoi, lardiniu, ceapa prăjită.
Adăugați la condimente, sare, ouă și o armă, spălați cu atenție. Lăsați-l pe o jumătate de oră pentru a scoți o manka.
Legați un capăt al intestinului firului dur și începeți umplutura. La fiecare 15-20 cm este necesar să bandă intestinul prin formarea viitoarelor cârnați de ficat. Nu uitați să faceți punctuale cu o scobitoare sau un ac în fiecare cârnați.
Cârnații preparați pot fi sudați într-o cratiță sau se coace în cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Cârnați de pui de casă în intestin

Ingrediente:

file de pui - 1 kg;
pui de ou - 1 buc.;
verde, sare - la gust;
guts - dacă este necesar.

Gătit:

File de pui spălat și uscat tocat într-un șlefuitor de carne, se adaugă verdeață și sare.
Porniți tocat intestinul, legați-vă cu firul dur din două părți, faceți câteva perforări.
Gatiti 40-50 de minute in apa clocotita.
După gătit, trebuie să scoateți cârnați, să răciți și să vă lăsați să se întindă într-un loc rece de aproximativ 2 ore. Vasul este gata.

Dacă pregătiți un cârnați de pui nu pentru copii, puteți adăuga la rețeta derulată în șlefinul de carne Salo (200 gr.), Precum și prin condimente și mirodenii preferate. Dacă se dorește, puiul poate fi înlocuit de Turcia.

Cârnați de carne de vită reținută în intestin

Ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
bună grăsime salină - 200 gr.;
sare - 2 lingurițe;
nisip de zahăr - 1 linguriță;
piper negru - 2 tsp;
piper roșu - un vârf mic;
soda alimentară - pe vârful cuțitului;
coriander - 1 lingură;
oțet de mere.

Cum să gătească:

Carnea de alunecare și tăiată în dungi.
Pe o tigaie uscată, prăjiți coriandrul, apoi l-ați zdrobit într-un șlefuitor de cafea.
Într-un vas separat, amestecați toate componentele uscate: coriandru, sare, sodă, piper roșu și negru, zahăr.
Benzi de carne de vită se grăbește cu oțet, tăind condimentarea în amestec, pliate straturile în mâncărurile smalțate, acoperă capacul, împingând lovitura la frig, pentru a îndepărta timp de 12 ore (după 6 ore este necesar să răsturnați piesele și să recreați piesele acoperiți capacul).
Carnea murată este coborâtă într-o soluție de oțet la o viteză de 2 linguri. Oțetul de mere pe un litru de apă. După 10 minute, obțineți bucăți, stoarceți de la umiditate suplimentară și zdrobite în măcinat de carne.
Grăsimea sărată tăiată în bucăți subțiri și se adaugă la carne.
Porniți intestinul crescut, legați fiecare segment din două părți.
Cârnați preparați plasați pe grilă și îndepărtați în poziție cu o ventilitate bună. În 5-6 zile este gata.

Cum de a alege carnea pentru cârnați

În plus față de gustul indiscutabil, cârnații acasă are un avantaj incontestabil asupra analogului magazinului - este cunoscută hosteasa, care ingrediente foloseau pentru a pregăti o delicatețe și în ce condiții se pregăteau.

De fapt, mezelurile de gătit în intestin la domiciliu nu este atât de dificil, este suficient să urmați formularea și să profitați de câteva sfaturi și trucuri.

Pentru preparare, carne de porc, carne de vită, pui, rațe sau curcan sunt de obicei utilizate, dar puteți combina mai multe tipuri de carne. Trebuie să se reamintească că carnea de păsări de curte este de obicei uscată, deci este amestecată cu untură sau un spion pentru juiciness.

Alegerea cărnii de porc, inspectați grăsimea, dacă este moale, blândă și are piele subțire, atunci cârnații de porc din carne de porc în intestine va fi de asemenea delicată și moale. Dacă preferați Mielul, atunci trebuie să vă uitați la Streak - dacă sunt moi, atunci aceasta este o garanție că cârnații vor fi parfumați, gustoase și delicate.

Cum de a alege și de a pregăti curajul pentru cârnați de casă

Cumpărați Guts deja selectat pentru a face cârnați în magazin sau pe piață astăzi nu va fi dificil. Ele pot fi carne de vită, carne de porc sau miel, diferă în lungime și diametru.

Guturile de carne de vită pentru cârnații la domiciliu sunt preferabile, deoarece este mai durabilă.

Să acorde atenție alegerii intestinelor:

culoare - lumină, fără nuanțe gri;
mirosul este deloc messter sau absent;
densitate - fără găuri și noduli periferici mari.

Cum să pregătiți curajul pentru cârnați acasă:

slim, apoi se înmoaie într-o soluție slabă de mangan sau oțet timp de 2 ore;
clătiți cu apă caldă;
prin fiecare segment, săriți apă, astfel încât veți găsi găuri în pereții intestinului, în aceste locuri pot fi tăiate în bucăți separate.

Dacă vă place să găsiți un produs adecvat, adică cum să înlocuiți curajul pentru cârnați acasă. Pentru o cochilie artificială, un film de colagen este perfect - după procesarea termică, este comestibilă.

Înainte de utilizare, trebuie să fie înmuiat într-o soluție de sare (1 linguriță. Săruri pe 1 l. Apă) timp de 2-3 minute, după care să alunece sub apă curgătoare.

Specii și rețetelor Cârnații acasă sunt multe. Poate fi prăjit într-o tigaie sau grătar, afumată, fiartă, gătită în cuptor - în orice caz, cârnații gătite la domiciliu în intestine nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Cârnații de porc de casă în intestin

Ingrediente:

Carne de porc cu un strat de grăsime - 1 kg;
curajul pentru cârnați;
cognac - 50 ml;
sare, usturoi și mirodenii - la gust.

În cazul în care carnea de porc nu are un strat de grăsime, adăugați aproximativ 200 de grame ingredientelor. Sala, altfel cârnați se dovedește uscat.

Pașii de pregătire:

Carne de porc și grăsimi trebuie să fie tăiate fin (bucăți de aproximativ 1 cm), se adaugă mirodenii și usturoi, cognac. Se amestecă bine și îndepărtați cel puțin 12 ore în frigider.
Intestinul trebuie să fie încurcat strâns de la un capăt la firul dur și începe carnea tocată perfuzată. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o duză specială pe șlefuitorul de carne, dar dacă nu este, puteți folosi lingura obișnuită. Principalul lucru nu este să porniți intestinul prea strâns, altfel se poate sparge în timpul gătitului. Dacă doriți să obțineți câteva cârnați mici, atunci bandajul firului aspru intestinul la un interval egal ca umplere.
Faceți strâns o margine deschisă, după care există mai multe perforări în cârnați. Este necesar pentru procesarea termică a intestinului să nu spargă.
Folosim inelul cu un inel, omite într-o cratiță cu apă fierbinte și gătesc 10 minute de la momentul fierberii.
În forma de coacere, se toarnă ulei de vegetație, puneți cârnați și coaceți în cuptor 50-60 de minute la o temperatură de 220 de grade la o crustă maro aurie.

Hepatic acasă cârnați în intestin

Ingrediente:

orice ficat - 1 kg;
ouă de pui - 3 buc.;
carne de porc - 200 gr.
ceapa - 1-2 capete;
usturoi - 4-6 dinți;
manka - 6 lingurițe;
intestin - dacă este necesar;
sare, condimente, piper - la gust.

Secvență de gătit:

Tăiați ceapa cu jumătăți și prăjiți.
Defilați în șlefuitorul de carne, usturoi, lardiniu, ceapa prăjită.
Adăugați la condimente, sare, ouă și o armă, spălați cu atenție. Lăsați-l pe o jumătate de oră pentru a scoți o manka.
Legați un capăt al intestinului firului dur și începeți umplutura. La fiecare 15-20 cm este necesar să bandă intestinul prin formarea viitoarelor cârnați de ficat. Nu uitați să faceți punctuale cu o scobitoare sau un ac în fiecare cârnați.
Cârnații preparați pot fi sudați într-o cratiță sau se coace în cuptor timp de 40 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Cârnați de pui de casă în intestin

Ingrediente:

file de pui - 1 kg;
pui de ou - 1 buc.;
verde, sare - la gust;
guts - dacă este necesar.

Gătit:

File de pui spălat și uscat tocat într-un șlefuitor de carne, se adaugă verdeață și sare.
Porniți tocat intestinul, legați-vă cu firul dur din două părți, faceți câteva perforări.
Gatiti 40-50 de minute in apa clocotita.
După gătit, trebuie să scoateți cârnați, să răciți și să vă lăsați să se întindă într-un loc rece de aproximativ 2 ore. Vasul este gata.

Cârnați de carne de vită reținută în intestin

Ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
bună grăsime salină - 200 gr.;
sare - 2 lingurițe;
nisip de zahăr - 1 linguriță;
piper negru - 2 tsp;
piper roșu - un vârf mic;
soda alimentară - pe vârful cuțitului;
coriander - 1 lingură;
oțet de mere.

Cum să gătească:

Carnea de alunecare și tăiată în dungi.
Pe o tigaie uscată, prăjiți coriandrul, apoi l-ați zdrobit într-un șlefuitor de cafea.
Într-un vas separat, amestecați toate componentele uscate: coriandru, sare, sodă, piper roșu și negru, zahăr.
Benzi de carne de vită se grăbește cu oțet, tăind condimentarea în amestec, pliate straturile în mâncărurile smalțate, acoperă capacul, împingând lovitura la frig, pentru a îndepărta timp de 12 ore (după 6 ore este necesar să răsturnați piesele și să recreați piesele acoperiți capacul).
Carnea murată este coborâtă într-o soluție de oțet la o viteză de 2 linguri. Oțetul de mere pe un litru de apă. După 10 minute, obțineți bucăți, stoarceți de la umiditate suplimentară și zdrobite în măcinat de carne.
Grăsimea sărată tăiată în bucăți subțiri și se adaugă la carne.
Porniți intestinul crescut, legați fiecare segment din două părți.
Cârnați preparați plasați pe grilă și îndepărtați în poziție cu o ventilitate bună. După 5-6 zile, cârnați este gata.

Cum de a alege carnea pentru cârnați

De fapt, mezelurile de gătit în intestin la domiciliu nu este atât de dificil, este suficient să urmați formularea și să profitați de câteva sfaturi și trucuri.

Cum de a alege și de a pregăti curajul pentru cârnați de casă

Cumpărați Guts deja selectat pentru a face cârnați în magazin sau pe piață astăzi nu va fi dificil. Ele pot fi carne de vită, carne de porc sau miel, diferă în lungime și diametru.

Guturile de carne de vită pentru cârnații la domiciliu sunt preferabile, deoarece este mai durabilă.

Recunoașteți, vă place cârnați acasă? Știu, dragoste și chiar foarte mult. Eu și gospodăriile mele îi place și ea. Și dacă ar fi tratat cu bunica ei sau am cumpărat un astfel de cârnați în magazine, acum mă pregătesc eu, în cuptor. Mai degrabă, gătesc nici măcar un cârnați, iar cârnații sunt mult mai convenabili și mai ușor de împărțit. Din anumite motive, mi sa părut foarte greu pentru mine să fac cârnații de casă pe cont propriu, nu am putut să ne despărțim de cochilii, sau ceva nu este atât de pus în mincă ...

Dar, a riscat o dată, am fost convins că acesta este un proces destul de simplu, destul de pronunțat. Este necesar să observați pur și simplu proporțiile din ingrediente, să efectuați toți pașii principali, cred în tine - și totul va reuși cu siguranță! Voi fi fericit să vă spun cum să gătiți cârnați la domiciliu, astfel încât să se facă gustoase și frumoase și ați putea să vă surprindeți aproape de un fel de mâncare minunată.

Ingrediente:

1,5 kg de pastă de porc;
4-5 dinți de usturoi;
1 sare de lingură cu un diapozitiv mic;
1 lingură de cafea de piper negru proaspăt;
1 lingura de cafea de foaie de laur;
80-100 ml apă rece;
1,5 m coajă naturală pentru cârnați - intestine;
1-2 linguri de ulei vegetal pentru prăjire.

Cum să gătească cârnați în cuptor:

Pentru a obține cârnați gustoși, alegeți carne de porc proaspătă foarte grasă.

Tăiați carnea cu cuburi mici, aproximativ 0,5 cm.

În capacitatea mărimii corespunzătoare (în funcție de cantitatea de carne), se așază carnea de porc tăiată, mirosim sarea, piperul, frunza de bay. Adăugam usturoiul zdrobitor și amestec bine.

Noi vărsăm apă în carne și am derulă din nou peste 3-4 minute.

Trebuie să obținem un astfel de mince.

Colectăm un măcinat de carne cu o duză pentru cârnați. Shell pentru Home cârnați uzura (stretch) pe partea proeminentă a duzei, lăsând agățată capătul de 25-30 cm. Pornim mașina de măcinat și, ajutându-vă mâinile, umpleți coaja tocată.

Nu devenim un cârnați mari, dar multe cârnați mici în intestin, astfel încât la fiecare 10-15 cm umplută cu coji de bandaj cântar (sau simplu, răsucite de 3 ori). Șeful intestinului poate fi, de asemenea, legat de firul sau vârful liber al cochiliei.

Pe măsură ce coaja umple la fiecare 5-7 cm, ei o străpunge cu un ac pentru a îndepărta aerul rămas (nu va lăsa cârnați să se spargă în timpul gătitului).

Puteți să lăsați cârnații conectați și să le gătiți, apoi tăiați și le puteți împărți imediat în cârnați separați. Prefer prima opțiune - în acest formular prepararea în continuare a cârnaților acasă în cuptor devine mai ușoară.

Într-o tigaie mare, încălzirea uleiului vegetal. Cârnații se prăjește pe foc ușor peste media timp de 3-4 minute pe fiecare parte, înainte de apariția unui cilindru de aur.

Apoi, schimbăm cârnații în formă de coacere și punem în avans preîncălzită la 200 de grade cu cuptorul. Forma este acoperită cu folie și se coace aproximativ 30 de minute.

Apoi obțineți forma cuptorului. Scoateți folia, udând cârnații cu suc alocat. Am pus din nou în cuptor și, nu mai acoperim, coacem la 230 de grade C. pentru încă 10 - 15 minute.

După vizionarea televizorului acuzatorilor despre calitatea nesatisfăcătoare a produselor produse de producătorii fără scrupule, fiecare dintre noi se gândește la tranziția către produse naturale. Feluri de mâncare create în bucătăria proprie, este imposibil să se compară chiar cu analogii industriali - nici o comparație! Să ne întrebăm cum să gătesc cârnați de casă a căror rețetă este simplă, iar produsele sunt sigure pentru sănătate, gustoase și parfumate. Odată, încercând produse din carne de producție proprie, nu bateți magazinul pentru o porțiune de produse "Hârtie"!

Rețetele pentru gătit cârnați acasă nu sunt practic diferiți în ceea ce privește tehnologia și diferențele numai în ingrediente. Puteți găti carne de porc, carne de vită sau cârnați de carne de vită. O versiune excelentă a acestor produse poate fi obținută pe baza cărnii de pui, a ficatului și a altei organe, cu adăugarea de hrișcă și alte crupe, ciuperci și legume. De fapt, absolut orice produs este potrivit pentru umplutura!

Probabil credeai și cum să gătești cârnați acasă? Uşor! Cumpărăm cochilii naturale (servesc bine și spălate și spălate carne de porc) și le umple cu carne tocată, bandajați la fiecare 10-30 cm. Fry produsele obținute și coapte și înainte de pregătire în cuptor! Puteți pregăti un cârnați într-un cuptor cu microunde, un aragaz lent sau le face dietetic într-un cazan dublu.

Cârnații la domiciliu vor fi magice pentru a gusta dacă urmați sfatul nostru:

Alegerea cărnii

Mielul Alegeți cu miezuri moi - miezuri moi spun despre sensibilitatea cărnii și, în consecință, despre sucul și gustul excelent al mezelurilor viitoare.

Atunci când alegeți o carne de porc, întoarceți-vă privirea pe grăsime aparținând aceluiași animal: o piele subțire, un gust plăcut și parfum de Sala vorbesc despre carne de bună calitate.

Prin condimente

Cârnații de casă sunt mai buni pentru a se analiza cu mirodenii proaspăt la sol - în acest caz, felul de mâncare dobândește o aromă specială și caracteristici de aromatizare.

Despre produsele de sucuri

Județeaua depinde de calitatea cărnii și a aditivilor. De exemplu, dacă principalul ingredient al cârnaților este un ficat, atunci trebuie luate în considerare vehiculele de prăjire la ficat. Ar trebui să știți cum să prăjiți cârnații de ficat: de îndată ce sângele este coaptă și se oprește lichidul roz, vasul este gata!

A doua condiție importantă este suplimentele. De exemplu, untură sau cremă adăugați cârnați de casă de sensibilitate și sucursale.

Despre piercing Shells.

Condiția necesară este de a face mai multe perforări în fiecare segment de răspuns, dar nu trebuie să fie prea diligent, altfel fluxul de sucuri de carne și produsul final vor fi uscate.

Acum vom pregăti cârnați de casă a căror rețetă vom lua în considerare în detaliu. Luați o rețetă de preparare clasică, care utilizează carne de vită, carne de porc, grăsime și un set de condimente și mirodenii.

Cârnați de casă "Tastier nu se întâmplă!"

Ingrediente

Carne de porc non-grăsime - 1,5 kg. + -
Salo Fresh - 0,5 kg + -
Carne de vită (tăiată) - 1 kg. + -
- 2 capete + -
— 5-6 dinți (sau la gust) + -
- 1 linguriță. + -
Ardei parfumat, proaspăt grăsime - 1ch. L. + -
Coriandru proaspăt ciocan — mai multe Goros. + -
Cumin - 0,5 ore. + -
Orice condimente - pentru a gusta + -
Cognac - 3/4 cană + -
Gut de carne de porc pregătit - 4 metri + -

Gătit

1. Tăiați carnea cu cuburi mici sau parcurgeți în grila de carne cu o grilă mare de 1 timp. Piesele separate trebuie resimțite în cârnați de la carne și, prin urmare, este mai bine să o tăiați cu un cuțit. Salo se poate grind pe șlefuitorul de carne, precum și de usturoi și ceapă.

2. Toate ingredientele sunt bine amestecate, adăugați sare, ardei parfumat și negru, cumin și coriandru, condimente și coniac. Din nou, toată lumea îți amestecă mâinile.

3. Se blochează în carne tocată de cârnați preparată. Dacă există o duză specială pe șlefuitorul de carne pentru fabricarea de cârnați acasă, pentru ao folosi. Dacă nu, vom folosi instrumente de licență.

* Gătitul Consiliului
Putem înlocui duza pentru cârnați la domiciliu, fără a pierde calitatea produsului final care urmează să fie înlocuit cu o sticlă de apă din plastic convențională (1,5- sau 2-cârlig). Tăind fundul pe 2/3 din înălțime, lăsând pâlnia ca un gât.
Pe gât am pus un capăt al intestinului de carne de porc (coaja viitoare a produselor noastre), iar cea de-a doua legătură de capăt în nod sau strângeți cu un fir puternic.
Calculul acestui lucru: jumătate din intestin - un cârnați "Hilt".

1. Începem pregătirea cârnaților acasă: punem spălarea intestinului pe duză (sau gâtul sticlei), bandajul cu un capăt liber și umplându-l, împingându-l în intestin. Pentru a da aer intestinului să iasă, străpunge-l în mai multe locuri scobitoare la fiecare 5-7 cm.

O altă nuanță importantă: încercăm să nu umplem cochilia prea strânsă într-un singur loc, să promovați carnea în timp util în întreaga gamă, altfel se va rupe.

După finalizarea pachetului, bandajul celui de-al doilea capăt al carcasei cu un fir puternic sau un nod și conectați capetele invers ale firului.

2. Pregătirea cârnaților la domiciliu, continuăm să prăjim într-o tigaie la o crustă frumoasă. Apoi, așezați produsele noastre din carne pe foaia de copt, căptușită cu hârtie de panificație și coaceți la o temperatură medie de 30-40 de minute.

Ce sa dovedit un yummy! Și deși fabricarea acestor produse din carne la domiciliu durează ceva timp, dar gustul și aroma cârnaților casei, rețeta pe care am arătat-o, nu poate fi comparată cu produsul din fabrică!
Și gustul și aroma, și indicatorii de siguranță pentru sănătate - totul este foarte diferit!