Când nu vreau să gătesc, dacă trebuie să mănânci rapid sau să faci tăierea pe masă pentru oaspeți - desigur, cârnații vor ajuta. Produsul de carne preferat. Ea este subiectul folclorului folk, glume, cântece. Amintiți-vă cel puțin celebrul "două bucăți de cârnați ...", care reflecta întreaga realitate rusă a celor 90 de ani.

Cârnații este un produs internațional, fiecare popor are propriile tradiții de gătit, totul este bun în felul lor. Unește caracteristicile culinare ale unui singur ingredient - carne tocată din carne. Dar din ceea ce este călare, carne de porc, carne de vită sau pui, aceasta este o chestiune de gust.

Produsul semifinit ocazional inițial ca o modalitate de a menține prospețimea cărnii. Carnea de la căldură va fi rapid, în antichitate, în timpul călătoriilor de luptă și a fost inventată la Knick sau să gătească într-un alt mod de tăiere, astfel încât războinicii să poată mânca de mult timp.

În Caucaz, în Asia Centrală și astăzi, piesele de carne dintr-o singură bucată pot fi păstrate sub formă de Basturma și Kaz. Finnei coaceți cârnații pe cuptoarele fierbinți de saună. Francezii sofisticați adaugă Cognac în bastoane de carne, mere, cerere.

Astăzi, fabricarea de cârnați nu este o modalitate de a păstra fileul. Aceasta este o întreagă lume a gusturilor, căutări culinare și delicatese. Cârnații gătește, prăjiți, smokyat, tricot, care nu face, astfel încât să vă puteți mulțumi iubitorii.

Din anumite motive, proprietarii ruși sunt obișnuiți să cumpere un cârnați în magazin. Dar acesta nu este astăzi cel mai bun produs de calitate. Nutriționiștii sună alarmă, dar pentru a abandona o pereche de bucăți cu un bar - este imposibil. La domiciliu, puteți face un cârnați natural, util și delicios. Mulți se tem de dificultăți, spun ei, mizerie de mult timp. De fapt, există rețete extrem de simple pe care chiar și gourmele vor surprinde.

Învățăm câteva sfaturi cum să facem un cârnați la domiciliu. În aceste scopuri, orice mince este potrivit. Doriți - răsuciți, doriți - tăiați tăierea cărnii. Cei care iubesc piesele pot pregăti similitudinea cârnaților ucraineni - un amestec de carne cu cuburi mici de Sala. Cu prăjire, se ridică și dau suc.

Subprodusele sunt un subiect separat de cârnați. Foarte popular în varietatea Rusiei. La domiciliu, acest cârnați este chiar mai ușor. Și destul de economic.

În cârnați acasă adaugă adesea cereale. De exemplu, hrișcă. Se pare că este satisfăcător, este interesant de gust și nu deloc scump.

Orice cârnați are nevoie de o coajă, altfel pe care o dăm o formă. Ideal - natural, adică intestinul animalului. Dacă nu există un astfel de lucru la îndemână - luăm film sau folie comesabilă.

Pregătiți afacerea intestinală este într-adevăr supărătoare. Dimensiunea nu este mai mică de metru. Spălați, curățați, înmuiați cel puțin 12 ore, platforme, pentru a aduce la o curățenie perfectă. Procedură neplăcută, dar produsul este natural!

Cârnați de doctorat acasă

• Carnea de carne de vită
• Carnea de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi
• Un pahar cu lapte
• Ciupit zahăr.
• Cardamom, sare și piper negru

Trecem peste carnea pregătită de mai multe ori prin polizorul de carne. Este necesar ca mincea să fie perfect zdrobită. Suprafață toate condimentele.

Mă diluează lapte, plasăm, ou condus. Și din nou, întreaga compoziție se bucura la blender la masa strânsă. Mânia este o culoare palidă, foarte puțin apetisantă. Fă-o mai strălucitoare câteva picături de brandy sau vodcă vor ajuta. Am pus masa în frigider răcoros.

Shell folosește unul în casă. Dacă ați reușit să găsiți un caracter natural și să-l începeți. O margine este legată de pâlnie, cealaltă este legată din greu pentru a face carne tocată. Și prin pâlnie cu porțiuni mici, introduc masa de carne în intestin până la umplerea completă. Sau luați un măcinat de carne cu o duză specială pentru a umple coaja.

Este mai ușor, desigur, luați un manșon pentru coacere și porniți-l.

Wand "doctoratul" a rămas să se fierbe. Ia o cratiță mare. Dar gătitul nu este recomandat să se fierbeți gătitul. Cârnați "doctoranți" la domiciliu gătiți aproximativ o oră în modul blând.

Luăm în apă rece. După aceea, cârnații trebuie să se răcească în frigider.

Cârnați sofisticați la domiciliu

Plăcerea costisitoare de a le mânca în fiecare zi. Cârnații afumați la domiciliu vor costa mai ieftin. În plus, doar un adevărat maestru va fi capabil să facă un fel de mâncare cu adevărat de înaltă calitate.

Ingrediente:

• Kilogram carne de vită sau mânzat
• Kilogram de porc
• 4 Lukovitsy.
• Sare de nitrit de lingură
• Mai multe cuișoare de usturoi
• Coajă naturală (intestine purificate)

Gătit:

În carne tocată totală, răsuciți carnea, ceapă. Usturoi Davim aici. Sarea nitrită este necesară pentru depozitarea mai lungă a cârnaților noștri. În timpul zilei, carnea tocată este impregnată într-un loc rece.

Rămâne să umpleți curajul cu un amestec sub formă de cârnați densi. Și puneți în fum. Cârnații substanțiale sunt prelucrate printr-o metodă de fumat rece, îi permite să păstreze toate substanțele benefice.

Procesul în sine este lung, în mai multe etape. Dar rezultatul merită.

Cârnați de brânză acasă

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de carne de vită
• Carne de porc cu grăsime - 1,5 kilograme
• Salo - 700 de grame
• Sare și zahăr (al doilea mai mult)
• Plante de măsline, nucșoară de pământ, coriandru, piper
• Cognac - 70 de grame

Metoda de gătit:

Dacă vă pare că este dificil, nu vă înșelați. Chiar și bucătarii experimentați urmează rețeta. În primul rând, "aduceți-vă la minte" toate condimentele, frecați într-un mortar. Curățenie curată carnea uscată frecate condimente, sare, udarea unei băuturi alcoolice nobile și trimiteți marinat pentru o zi întreagă.

Piese impregnate cu cel mai mic pe un polizor mare de carne. Salo, pre-sărat, tăiat manual în bucăți mici. Acestea sunt bucăți familiare de felii într-un baston de cârnați.

Bijuterii în curajul lui Mediat. Mai multe rulouri de cârnați ar trebui să iasă din cantitatea marcată de produse. În mai multe locuri trebuie să faceți găuri imperceptibile, astfel încât excesul de aer să fie lăsat din film. În această formă, cârnații brute se usucă 5 zile, într-un loc uscat la temperatura camerei.

Cum să faci cârnați de pui acasă

• Kilogram de fileu de pui
• Salo - 300 de grame
• Carne de porc - aproximativ 3 metri
• Sticlă de cremă
• Sare, usturoi, piper, frunze de bay

Pentru cârnați, o parte a carcasei sunt potrivite, unde o mulțime de carne este șold, file, șuncă.

Puteți tăia carnea, după cum vă place, cuburi sau mănâncă pe șlefuitorul de carne. Grăsimea răsucite va da juiciness uscat de carne de pui.

Toate condimentele, ruperea și crema ne combinăm în masa noastră de carne. Spălăm la o singură consistență. Amestecul ar trebui să fie în frig.

Chicken Mince este un pic de lichid pe aspect. Dacă v-ați dovedit a fi dens, puteți să o diluați întotdeauna cu lapte sau bulion.

Puneți carcasa manuală sau pe un șlefuitor de carne cu o duză. Achiziționați în mai multe locuri pentru a rula mai bine cârnații. Goliți 20 de minute, nu mai mult. Și astfel încât carnea devine parfumată, va fi înghețată până la culoarea aurului.

Rețetă acasă cârnați de la pui cu gelatină

Este mai ușor decât un cârnați de la carne de porc. De fapt, în compoziția celor două ingrediente principale - file de pui și gelatină. Restul este la discreția dvs. De obicei, piper, sare, usturoi.

Procesul de creare a unei delicatețe este interesant. În tocat pe bucățile de filet cu un efort de frecare de gelatină, grame 40. Toate acestea, desigur, în condimente. Lăsăm să ne înmoaie și să mă lase să trezesc gelatina.

De data aceasta luăm filmul alimentar și formăm mincea făcută în ea, răsuciți. Gatiți-vă în această formă de cârnați de la pui la domiciliu puțin mai mult de o oră. Și apoi lăsăm rece până când gelatina devine densă. O astfel de gustare este originală ca rece și poțiune!

Cum de a face un cârnați acasă fără curaj

Guturile de porc sunt ușor de înlocuit cu filmul alimentar, folia sau manșonul pentru coacere. Și de a face în coaja artificială de bastoane și căruțele sunt mult mai ușoare.

De ce avem nevoie:

• File de porc și pui de 1,5 kg
• Salo - 250 g
• 4 ouă
• Sare și amidon
• Usturoi, condimente

Pentru produsele din carne tocată răsucite, adăugăm toate celelalte ingrediente la rândul lor. Ouăle se fixează piesa de prelucrat. Amidonul efectuează aceeași funcție.

Pe segmentul foliei impune sub forma unei forme alungite toate mincă. Închideți strâns pe toate părțile. Cârnații de casă fără curaj vor fi pregătiți în cuptor aproximativ o oră. Poate fi original, tăiere, ca o rolă, pe cercuri. Și apropo, sunt înghețate perfect.

Cârnați hepatici la domiciliu

Cârnații ficatului se numește, de asemenea, locuință. Și este posibil să se diversifice compoziția oricărui lucru - condimente, cereale, legume.

Ce va dura:

• 500 de grame de ficat care iubesc
• 300 de grame de Sala
• 100 de grame de lapte
• 3 Lukovitsy.
• 3 ouă
• Pinch de mankey

Cum să gătești cârnați:

O parte din tăietura de grăsime, ca o bucată de răzuire, restul - ne răsucesc împreună cu ficatul.

Trecem la ceapa și aditivul parfumat pus în mințe.

Ingredientele rămase sunt amestecate în castronul comun și se combină cu golul hepatic.

Amestecul cu stropi albe sunt umplute și coapte deja formate. Timpul de gătire al cârnațului ficat la domiciliu este mai mic decât cu carne - aproximativ 40 de minute.

Sunt de acord, oricare dintre rețete - decorarea tabelului. Și capul nu are nevoie să se rupă, decât să surprindă oaspeții. Timpul, desigur, cheltuiți, dar vă este oferit statutul de amantă pricepută.

În această categorie de materiale veți găsi cele mai bune modalități de a pregăti cârnați de casă prin rețete. Cum să gătești cârnați fierți, precum și de locuință, conducere sau doctorat. Ca acasă pentru a umple cochilia în procesul de gatit.

Compoziția cârnațului de doctorat. Cum să faci acasă

Multe familii refuză să cumpere un cârnați de doctorat în supermarketuri sau pe piață, ca gustul și incluse în ingredientele de salvare de cumpărare, lăsați mult de dorit. Cazurile de apariție a alergiilor alimentare pe produsele achiziționate sunt frecvente.

Dar iubitorii de cârnați nu renunță neapărat la produsul popular. La urma urmei, puteți face un cârnați delicios și suculent cu propriile mâini acasă. Voi vă veți alege ingredientele corespunzătoare, carcasa (intestinul, mâneca) și controlați procesul de a face un vas de casă.

Din acest material veți învăța cum să pregătiți cârnați de doctorat fiert acasă. Fotografii simple și rețete video vor ajuta la prima dată pentru a face această delicatețe chiar și un nou venit în bucătărie.

Cum de a face o rețetă mezeluri de livera la domiciliu

Gustul unor cârnați reale de viață suculentăFAKED acasă, nici o comparație cu achiziționarea de produse, care nu include întotdeauna ingrediente naturale ....

În acest articol vă vom spune cum să faceți cârnați de casă. Amintiți-vă că ficatul este o astfel de nutritivă a animalelor, cum ar fi rinichii, inima, ficatul. Mulți gurmanzi apreciază foarte mult gustul ficatului de vită, care poate fi folosit pentru a pregăti această delicatețe. Ficatul conține în compoziția sa o mulțime de substanțe benefice, inclusiv vitamina D.

Teacă pentru cârnați de gătit acasă

Ventilatoare de cârnați originali acasă, Care cel puțin o dată în viața sa a făcut această delicatețe de carne deosebită, cu propriile lor mâini, știți că pentru ambalarea tocata tocată, este necesar să se utilizeze o carcasă specială. De obicei, coaja pentru cârnați acasă utilizează porci (sau carne de vită și pentru prepararea cârnaților "în satul" - Miel).

Dacă doriți să faceți cârnați delicios la domiciliu, atunci vă recomandăm să cumpărați intestine de vită ca o cochilie, deoarece acestea sunt ușor absorbite în stomac și cu calorii foarte scăzute. Și pentru procesul normal de digestie a alimentelor, este utilă enzima a microflorei CRS (bovine), pe care această coajă păstrează perfect în procesul de pregătire a produsului.

Rețete acasă cârnați de la carne de porc în intestin

Calitatea alimentelor situate pe rafturile multor magazine și supermarketuri se agravează în fiecare an. Pentru a rezista concurenței și a maximiza costul produsului final, producătorii merg pe trucuri diferite, pornirea produselor lor cu ingrediente alimentare nu cea mai înaltă calitate și aditivi care măresc durata de valabilitate a bunurilor. Toate aceste "trucuri" nu numai agravează gustul produselor, ci și pot afecta sănătatea dvs. (provocând, de exemplu, o reacție alergică). Ceea ce acum umplut pentru a face cârnați în general este greu de imaginat .. cel puțin carne acolo destul de puțin ...

Prin urmare, iubitorii de cârnați de carne de porc delicios și natural Vă recomandăm să învățați să faceți acest produs minunat cu propriile mâini la domiciliu. De fapt, mezelul de bucătărie acasă nu este foarte dificil și chiar "amator în bucătărie" poate face cu ușurință această sarcină.

Cum de a face un cârnați de sânge la domiciliu prin rețetă

Tradiția de a mânca alimente cu un amestec de sânge proaspăt A venit la noi din antichitate profundă. Unele națiuni consideră că sângele proaspăt al animalelor cu un agent excelent de întinerire, precum și medicina din multe boli.

De obicei, pentru pregătirea Sundatului sau a cârnaților de sânge la domiciliu, se utilizează carne tocată de carne tocată, cu adăugarea de bull proaspăt, carnea de porc sau de vițel.

Dar de ce cârnați de sânge este atât de popular astăzi? Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și are un gust deosebit. Dar, cel mai important, conține substanțe foarte utile care contribuie la tratamentul unor afecțiuni.

Cum să faci un cârnați blestemați acasă

În acest articol veți găsi cele mai bune rețete pentru gătit cârnați crud.A cui gustul special este foarte apreciat în multe restaurante "scumpe"!

Juicy și apetisant cârnați acasă eclipsează gustul oricărui contrapartidă achiziționată. În loc de tot felul de aditivi artificiali, care sunt folosiți pentru a produce produse, puteți adăuga mezeluri de brandy și nucșoară pentru un gust deosebit, usturoi pentru o aromă saturată, paprika pentru a adăuga note de aromă interesante și păstrarea culorii naturale a cărnii.

Și, desigur, carne! În cârnații pregătiți la domiciliu, o cantitate suficientă de carne va fi prezentă .... La urma urmei, nu vă veți înșela! :)))

Cum de a face un cârnați fiert la domiciliu în funcție de rețete

Nu este un secret care a cumpărat cârnați este blocat cu diferite arome artificiale, conservanți și ingrediente care păstrează aspectul produsului. În plus, cartușele, venele și alte componente "apetisante" adaugă la mâncărurile de cârnați pentru a crește volumul și a reduce produsul final.

Dar cârnații reale de lapte fiartă fără toți acești aditivi pot fi făcuți cu propriile mâini. Și în acest articol vă vom spune cum să pregătiți un cârnați delicios la domiciliu. Rețetele pas cu pas simple și ușor de înțeles cu fotografii vor ajuta la realizarea acestui produs minunat de carne chiar și un nou venit în bucătărie. Și lecțiile video cu o demonstrație vizuală a procesului de gătit a cârnaților fierte la domiciliu vă vor permite să faceți față funcționării foarte repede.

Nu există secrete în modul de a face cârnați de casă, iar procesul nu este dificil dificil, fără a număra ceea ce trebuie să știți unde puteți cumpăra un astfel de ingredient pentru acest proces, cum ar fi curajul de carne de porc pentru umflături. Rețete, cum să facă un cârnați la domiciliu, împărtășește de bună voie oameni angajați în acest sens și de la echipamente speciale pentru acest lucru este necesar numai duza pentru polizorul de carne, care poate fi achiziționată fără prea multe probleme într-un magazin de afaceri. Dar cei care cunosc secretele știu ce produse sunt în produsul lor.

Produse pentru cârnați la domiciliu și componente esențiale

Este dificil să traversați bariera psihologică, ceea ce face ca oamenii să cumpere produse comerciale. În supermarketuri (și pe piețe), ele nu diferă întotdeauna din cauza prospețimii și, la un cost destul de ridicat, nu există nici o garanție că există exact carne în cârnați și în cantitatea care prescrie rețeta.

Furnizorii fără scrupule au învățat să înlocuiască unele produse cu alții, mai ieftin și gustul necesar pentru a oferi arome și coloranți de alimente.

Fi alertă și urmăriți cu atenție compoziția produselor care cumpără

Mulți lipsesc complexitatea aparentă și complexitatea procesului. Dar nimic deosebit de dificil aici. Pentru pregătirea oricărui cârnați la domiciliu, există trei elemente necesare:

• umplutura (umplere);
• carne de porc (coajă);
• mirodenii (necesitate delicioasă).

Cunoscând câteva rețete, alegând un loc unde puteți cumpăra o coajă pentru procesul viitor de gătit un fel de mâncare delicios și decisând pe un set de condimente pe care fiecare hostess în raftul bucătăriei poate fi în siguranță la acțiunea viitoare pentru a vă bucura de acțiunea lor , sau oaspeți.

Producția de cârnați de gătit poate fi angajată în bucătăria standard folosind remedii simple sub formă de:

• cuptoare;
• multicookers;
• pielea cu un capac dens.

Desigur, cârnați de casă nu vor arăta ca un magazin, dar gustul va fi exact diferit în direcția favorabilă.

Mince sau umplere - baza succesului

Majoritatea rețetelor, cum să facă cârnați de casă, se bazează pe utilizarea cărnii de porc ciocane. Acest lucru este destul de explicat, dacă considerăm că pentru cochilia naturală, guturile de porc sunt de obicei utilizate. Dar gama potențialelor existente este mult mai largă decât cârnații de la carne de porc, deoarece un fel de mâncare delicioasă de casă, cu același succes, poate fi preparată din:

• vită;
• miel;
• pui;
• curcan
• un suporteri de vegetarianism sunt, de asemenea, oferite chiar un cârnați delicios de la mazăre cu sfecla, înainte de gustoase, dacă este corect să-l pregătiți că poate fi folosit în siguranță pentru sandwich-uri.

Sfecla și mazăre pot servi drept ingrediente pentru cârnați

Gazdele sunt foarte populare cu hosteasa capului de porc, cârnați hepatici din pământ sau tăierea ficatului și chiar peștii.

Prin urmare, nu merită să se împrumute cu carne de porc, venind cu cârnați la domiciliu, chiar dacă se pregătește pentru o masă festivă. Afișând o mică fantezie, puteți elimina complet achiziționarea de cârnați, iar rețetele necesare chiar vă inventează.

Carnea de porc poate fi folosită în ciocanul produsului de acasă și tocat cu bucăți mici, ca orice altă carne, sau săriți printr-o grilă mare. Pentru cârnații de casă amator, ciocanând carne de porc și grăsime, pentru ficat - grăsime și ciocan sau tăierea ficatului. Cârnații delicioase cu ciuperci, ardei grași sau brânză solidă se pregătesc pentru rețete generale, cu adăugarea de ingrediente finite.

În cârnați cu cereale (hrișcă, perle sau orez), acest ingredient este adăugat deja în forma finalizată. Orice cereale ar trebui să fie sudate într-un uscat, uscat (astfel încât să nu mai rămână lichid), iar carnea este folosită cu RAW. Obligatoriu va fi necesar:

• usturoi;
• În cârnați hepatic, de obicei, adăugați un semi.

Se poate adăuga porridgele Manna atunci când se gătește cârnați de ficat

Laptele este adăugat la unele tipuri de cârnați, de exemplu, în amator și pui, uneori pune un bug, stângace în lapte, mai ales dacă este preparat în piele naturală.

Dacă nu doriți ca cârnați să arate palid sau sulf, este colorat cu suc de sfeclă. Cheia succesului oricărui cârnați la domiciliu este mângâiat corect.

Shell și condimente delicioase

Numeroase rețete care fac greșeli sunt împărțite în mai mulți parametri în care numărul de condimente adăugate este obligatoriu și compoziția lor.

Puteți cumpăra un set de condimente gata făcute cu cârnați de salam sau braunschweig, dar vopselele și arome de alimente sunt adăugate în avans, iar arome de alimente, scapa de unde și puneți scopul mâncărurilor de casă.

Există bucătari care cred că nu ar trebui să existe nimic în mezelul propriu-zis, cu excepția:

• luke;
• usturoi;
• piper, și podlot, cultivate pe pervaz.

Și există fanii condimente, care se ciocnesc pe piață jumătate din gama de aderență cu mirodenii.

Condimentele în cârnați este de dorit să se adauge pe baza preferințelor sale de gust

Condimente, incluse în rețete, nu pot fi considerate axiom, pentru că cineva iubește o cameră, busuioc și cimbru, și cineva nu-și digeră mirosul. Și când vasul se pregătește în mod repetat, fiecare hostess apare propriul punct culminant, acumulat în acest proces sau achiziționat empiric, când a fost pictat la un moment dat pentru a adăuga ceva dictat de mulți ani de experiență.

Dar cochilia pentru cârnații de casă este dictată de o etichetă strictă. Mezeluri de carne, carne de porc sau carne de vită, umplute în curaj de porc. Barans - numai în Barani și, achiziționând Miel pentru a face cârnați, ar trebui să fie detașată separat.

Dacă capul de porc nu este bătrân, puteți folosi fusta de carne de porc pentru coajă, iar cârnajul de pui este deosebit de gustos în pielea de pui. Amateurul se pregătește în tetrapak, legume sau cereale, de preferință, ambalarea în manșon pentru coacere sau folie alimentară. Când totul se face în conformitate cu anumite reguli, rezultatul este mai presus de tăcere.

Cârnați de casă

Metode separate, caracteristice de preparare

Pentru a demonstra în mod clar cât de scăzut este procesul de gătit al cârnaților de casă, merită aducerea unor rețete. Cârnații de vită porcină:

• carne felii împreună cu scroll-uri de usturoi printr-un șlefuitor de carne într-un raport de 1: 1;
• după care lucrurile tocate sunt preparate prin amestecarea temeinică într-un bazin special;
• sare și piper se adaugă la gust, iubitorii de condimente adormesc un set special pentru carne;
• În intestinele spălate sunt umplute cu un polizor de carne, de la care cuțitul și zăbrele sunt îndepărtate și o duză specială;
• bubblele de pe intestinele formate în acest proces sunt străpunse cu un ac;
• acest miniat este adăugat alcool și grăsime la sol;
• Înainte de umplutură, el trebuie să aibă simultan câteva ore și de câteva ori trebuie amestecat;
• sfârșitul intestinului este legat de un nod sau de un fir dur.

Un astfel de cârnați poate fi eșuat într-o tigaie, gătiți într-o cratiță pe un foc lent sau coaceți în cuptor.

Una dintre modalitățile de preparare este coaptă în cuptor

Amator se pregătește după cum urmează:

• carnea și grăsimea derulați prin șlefinul de carne;
• laptele și sucul sunt adăugate la sfecla, condimente, sare și usturoi;
• umplutura de cârnați se transformă într-un tetrapaket (forme, orice);
• În acest formular, este preparat aproximativ 50 de minute pe foc lent într-o cratiță convențională.

Pentru cârnați ficat:

• ficatul și grăsimea derulează printr-un șlefuitor de carne sau un blender;
• ouă (brute), ceapă, prăjită pe ulei vegetal, manka, sare, piper negru, condimente;
• totul este amestecat și insistat de aproximativ o oră.
• În cele din urmă, laptele este turnat, după care intestinul gătit este blocat.

Într-un astfel de cârnați, este posibil să se adauge verzi fine uscați înainte de umplere și îl coace în cuptor. Gustul și mirosul sunt suspendate pur și simplu.

Cursa tocată de pui se pregătește, dar fără o saală, dar înainte de însă (aproximativ o oră) se termină, o grămadă, stângace în lapte, este apăsată bine și totul este amestecat bine până când carnea se transformă într-o masă omogenă.

Acest cârnați poate fi înfășurat în îndepărtat de la pielea pielii și pot coase marginile cu fir dură sau doar înfășurați. Cârnații sunt coapte în cuptor, sau tocană, cu o cantitate mică de apă, într-o hussy bine închisă.

Formularul este arbitrar, în funcție de piesele de piele au reușit să se elimine. Pielea de pui poate fi uneori achiziționată în locuri unde este implementat puiul din fabrică. Ceapa pentru carne tocată poate fi fuzionată pe grăsimea de pui și adăugați verdeață.

Gătitul cârnațului de casă este destul de simplu, și nu mult diferit de pisiciul de prăjire sau de pustia unei role de origine. Cu costuri de timp mici și un set mult mai mic de produse decât achiziționarea de cârnați finit, pot fi utilizate orice ingrediente și folosiți produse naturale fără conservanți, coloranți și aditivi străini.

Pentru cârnați clasici, carne, grăsime, usturoi, sare, piper și alte mirodenii sunt necesare, precum și curajul curat. Cu toate acestea, după cum a arătat practica, fără acesta din urmă, este foarte posibil să se facă.

Carnea și grăsimea sunt mai bine să se ia pe piață. Aici puteți găsi și curaj. Dacă sunteți norocoși, apoi deja procesați și gata de utilizare. Va fi necesar doar să clătiți și să le înmuiați în apă timp de 20 de minute. După ce ar trebui să arate bine pentru partea interioară și, dacă este necesar, îndepărtați totul prea mult.

Scaun Intestinele sunt necesare folosind un polizor de carne și o duză specială. Acesta poate fi găsit în departamentele de bucătărie ale celor mai multe magazine. Cu toate acestea, este posibil să se utilizeze o sticlă de plastic convențională, pe gâtul căruia va fi pus pe intestin.

Înainte de umplere, modelul este sfârșitul intestinului cu un nod puternic. Asigurați-vă că cârnații sunt umpluți uniform fără goluri.

Dacă îl umpleți prea strâns, atunci când tratamentul termic, coaja poate izbucni, așa că rămâneți la mijlocul aurului.

Când intestinul este umplut, scoateți-l din duză și legați bine. După aceea, faceți câteva acul de perforare, astfel încât să gătească de la cârnați, aburul a ieșit afară.

Home cârnați pot fi fierte, prăjiți și tocană.

1. cârnați acasă fără o coajă

• 1 kg de carne de porc;
• 5 cuișoare de usturoi;
• 5 linguri de cremă uscată;
• 1 sare de lingură;
• 1 lingurita de zahar;
• 1 ou de pui;
• pepper la sol, ierburi uscate - la gust.

Gătit

Carne de porc se clătește și mănâncă șlefuitorul de carne, blender sau procesarea bucătăriei pentru a obține o masă omogenă.

Adăugați la masa de usturoi, smântână uscată, sare, zahăr. Se amestecă totul și defilați din nou carnea tocată rezultată.

Răspândiți oul la mince, adăugați piper la gust la gust.

Ei bine, spălați masa rezultată cu mâinile ca aluatul.

Estate Hârtia de pergament pe masă și puneți carnea tocată pe ea, formând o pâine. Lungimea sa trebuie să se potrivească cu dimensiunile tigaiei: cârnați trebuie să fie complet potrivită în rezervor.

Înfășurați carnea la pergament și începeți ferm tijele. Ar trebui să ai ceva de genul bomboanelor. Dacă vă fixați, grăsimea urmează și cârnații vor fi uscați.

Înfășurați "bomboanele" rezultate din folie, ținând bine cozile. Din carnea tocată rămasă, faceți aceleași cârnați.

Se toarnă apă în tigaie și puneți cârnații acolo. Cârnații trebuie să fie complet în apă, deci este necesar să se pună un neutru pe el. O plăcuță obișnuită se va potrivi acestui rol.

Se fierbe pe foc lent de 1,5 ore. Bine ați venit cu cârnați din apă și lăsați să se răcească la temperatura camerei fără a se întoarce.

A doua zi, scoateți pergamentul și folia și tăiați cârnați în ierburi. Alegeți ierburi parfumate uscate, cum ar fi oregano, rozmarin, patrunjel, mărar.

Cârnații acasă este stocată în pergament 2 săptămâni. Puteți mânca atât rece, cât și cald, pre-prăjit.

ockovbasa.com.ua.

• 1 kg de gât de porc gras;
• 1 sare de lingură;
• piper negru și alte condimente - la gust;
• 6 cuișoare de usturoi;
• 2 foi de laur;
• intestine subțiri.

Gătit

Tăiați gâtul la bucăți foarte mici: astfel încât gustul cârnaților să fie mai subțire decât atunci când se utilizează polizorul de carne. Sung în jos, piper, adaugă mirodenii preferate (de exemplu, Zea, Cardamon, Khmeli-sunnels), usturoi tăiat fin și frunze de laur tocate. Ei bine, amestecați masa, acoperiți placa și îndepărtați-vă în frigider pentru o zi. După adăugarea unei apă și se amestecă din nou. Lucrurile mincinoase perfecte ar trebui să fie suculente și vâscoase.

Umpleți curajul cărnii tocate și le legați. Puneți cârnații rezultat în apă clocotită și fierbeți pe căldură medie timp de 5-7 minute. Scoate-i din apă clocotită, uscați și lăsați să se răcească. După cârnați, puteți să coaceți 40 de minute în cuptor la 200 ° C sau se prăjește până la disponibilitatea timp de 30 de minute.

3. Cârnați de pui

BucătărieMag.ru.

• 1 ½ kg de fileu de pui;
• 200 g de porc Sala;
• 1 sare de lingurita;
• pepper la sol, paprika, coriandru, nucșoară - la gust;
• 2 cuișoare de usturoi;
• 150 ml de lapte sau cremă;
• intestine subțiri.

Gătit

Salo și carne de pui Clătiți și uscați, apoi săriți printr-un șlefuitor de carne cu o respirație mare. Adăugați sare, condimente și usturoi tăiat fin. Se amestecă.

Se toarnă o cremă sau lapte. Numărul variază în funcție de carne: principalul lucru este că masa nu este lichidă, dar nu prea uscată. Se amestecă bine și să părăsească Mince timp de 10-15 minute.

Umpleți cârnații cu carne tocată și îndepărtați-vă în frigider timp de câteva ore și mai bine - pentru noapte. După cârnați, se prăjește înainte de apariția unei cruste rușinoase sau coaceți într-o mașină încălzită la 170 ° C peste o oră.

xcook.info.

• 500 g de ficat;
• 250 g de porc Sala;
• 1 cap de usturoi;
• 2 becuri mari;
• sare, piper și alte condimente - la gust;
• 1 amidon de lingură;
• 3-4 ouă;
• 3 linguri de cereale Manna;
• 100 ml de lapte;
• intestine subțiri.

Gătit

Pentru cârnați puteți lua orice: carne de porc, carne de vită, pui. Clătiți-o și curățați-o de pe film. Tăiați în bucăți și săriți prin grindă de carne împreună cu untură și usturoi.

Ceapă se tăie bine și se prăjește într-o tigaie de prăjire. Adăugați la ceapă minsă, sare, piper și condimente preferate, amidon, ouă și un semi. Se amestecă bine, turnați laptele și amestecați din nou.

Puneți curajul pregătiți să umpleți carnea tocată. Fierbeți cârnați 40 de minute pe căldură medie. Sau 40 de minute coaceți-l în cuptor la 200 ° C: așa că va fi deosebit de gustos.

xcook.info.

• 1 ceașcă de hrișcă;
• 500 g de fileu de porc;
• 300 g de Sala;
• ½ sare de lingură;
• piper la masa - la gust;
• 5 cuișoare de usturoi;
• curaj.

Gătit

Spălați crupul de hrișcă și răcoros. Carnea și salonul de clătire și tăiate în bucăți mici. Se amestecă într-un castron adânc de carne, untură, hrișcă, sare, piper, usturoi fin chicot. Faceți cârnați cu curaj, duze și mașini de tocat carne.

Aduceți apă la fierbere, coborâți cârnați în ea și fierbeți 30-35 de minute.

Păstrați cârnați în frigider 2 săptămâni. Înainte de utilizare, în plus, fuzionați-le într-o crustă de aur.

Ce cârte este cel mai delicios cârnați? Cu siguranță de casă. Cel care se face cu cele mai bune condimente cu carne selectată. Ceea ce puteți cumpăra în magazin sau supermarket la cârnații reali nu are nimic de-a face cu nimic. Deoarece nu are aproape nici o carne prezentă în compoziția sa (30% - carne, 70% - Offal de la sol, coloranți, aditivi de gust, amidon, făină, proteine \u200b\u200bde soia etc.).

Un cârnați de casă este un produs real de carne, aroma și gustul care nu este cunoscut tuturor. Numai acesta este deja un argument pentru a vă mulțumi și cârnați de casă gătită îndeaproape.

Toată lumea o poate pregăti acasă, chiar și un începător. Numai procesul nu este foarte plăcut atunci când vă ocupați de intestin. Cu toate acestea, cârnați vor fi doar chic! În plus, poate fi depozitat mult mai mult decât cumpărăturile și gătiți cât mai mult necesar. Este perfect potrivit ca mâncarea principală de pe picnic și pentru cina de familie.

În mod natural, puteți simplifica ușor procesul utilizând o coajă artificială în loc de intestin. Ea este acum vândută în multe magazine. Cu toate acestea, dacă doriți să gătiți în funcție de vechile rețete tradiționale, este imposibil să utilizați nimic artificial. În plus, cochilii artificiale nu sunt la fel de sigure ca reale.

Secvența cârnaților de gătit

Cel mai dificil lucru în prepararea cârnaților de casă este pregătirea cochilii pe care le veți umple cu carne. Sub aceasta va fi potrivită doar carne de porc proaspătă (mai puțin ca pui, miel sau carne de vită), care trebuie să se clătească bine sub apă curgătoare. Este mai bine să le tăiați imediat în părți de aproximativ 30 de centimetri lungime - mai întâi - aceasta este dimensiunea optimă, în al doilea rând, va fi mai ușor de procesat.

Spălarea în afara curajului trebuie să fie oprită și apoi curățați mucusul, care acoperă suprafața interioară. Vă sfătuim să folosiți lingura de coaste sau partea opusă a cuțitului, punând intestinul pe placă. De îndată ce îndepărtați complet mucusul, ele trebuie dezinfectate. Pentru a face acest lucru, puneți 50-95 minute într-o soluție de alcool slab (pe podea-litru de apă de cincizeci de grame de vodcă) sau o soluție de grădină (pe un litru de apă rece două lingurițe de sodă).

În timp ce sunt înmuiate, puteți începe gătitul tocat. Există multe feluri de rețete. În plus, cârnați este un fel de mâncare unică cu care există o mulțime de experimente, schimbând soiurile de carne, aducând diverse condimente și ingrediente.

Cârnați de casă

Și aici este una dintre rețetele simple și foarte vechi care povestește cum să facă cârnați acasă. Vei avea nevoie: Trei lingurițe de sare, șapte dinți de usturoi, podea de piper de linguriță, 0,4 kilogram de porc Sala, kilogram de podea de carne de vită, un kilogram de carne de porc slabă.

Salo și carne trebuie să fie tăiate în cuburi mici, bastoane și spray. Acolo, adăugați podeaua paharului de apă și usturoiul cu rasă fin. Toate mixele curajoase. Guturile expuse ies din apă, clătiți în apă rece și răsuciți din nou. Acum, folosind o duză specială de la polizorul de carne sau fă-o singură, tăiați partea superioară a sticlei de plastic și apoi așezați umplutura tocată în carcasa gătită. Umpleți nu foarte strâns. Când umpleți, faceți ambele capete și puneți în frigider timp de 4 ore, astfel încât carnea să fie complet impregnată cu usturoi, piper și sare.

Apoi lubrifiați tava de copt și puneți cârnații pe el, după ce ați făcut în avans la fiecare șapte perforări. Este necesar, astfel încât cârnații "nu s-au umflat" când gătiți și lichidul suplimentar și aerul încălzit se pierde liber. Se prăjește la 175 de grade până la treizeci de minute pe fiecare parte.

Liverwurst.

Cârnații de viață bun este foarte diferită de ceea ce vinde în magazine. Este delicios, parfumat și ca și cum se topește în gură. Pentru a face nevoie: Două lingurițe de sare, jumătate de linguri de piper sol, două cuișoare de usturoi, cinci sute de grame de carne de porc, carne de vită, vită și ficat de vită.

Ficatul de carne de vită ratează prin șlefuitorul de carne. Toate prăjitele de carne într-o cratiță și începeți gătitul. Carnea de porc scoate la cinci minute după fierbere, vițel - cincisprezece minute, carne de vită - douăzeci de minute.

Carnea trebuie răcită, apoi săriți prin șlefinul de carne, adăugând usturoiul. Se amestecă ficatul cu carne, adăugați piper și sare. După aceea, puteți începe să umpleți intestinele. Finalizat Cârnați se fierbe pe căldură medie timp de aproximativ 50 de minute. Casă veche depozitate și răcită în frigider.

Cârnați de casă afumată cu arcul

Ai nevoie: Brandy de lingură de masă, nucșoară, linguri de piper de pământ, una și jumătate de linguriță de sare, trei cuișoare de usturoi, o sută de grame de reptile, cinci sute de carne de vită, un kilogram de carne de porc îndrăzneț.

Carnea tăiat cuburile de 2x2 centimetri, sare și puse în frigider timp de două zile. Acest lucru se face pentru a fi îmbătrânit. Apoi, drenarea excesului de apă, carnea de porc și carnea de vită este în valoare de o tăiere minunată, se amestecă cu mirodenii, sare, usturoi montat și o ceapă fin tăiată. Adăugați Brandy și amestecați bine. După aceea, puteți umple interesele în intestin și puteți lăsa cârnați timp de 2 zile într-un loc răcoros întunecat. Apoi, pe fumul rece, procesați cârnați la 20 de grade, în timp ce intestinul nu va plânge. Acum lăsați cârnați timp de 25 de zile, ascunzându-se într-o cameră ventilată. Și numai atunci pot fi mâncate, deoarece vor dobândi un miros specific care este specific cu cârnați.

Vânătoarea cârnați acasă

Pentru ei ai nevoie de curaj și de tocat: Trei cuișoare de usturoi, piper lingură de ceai, două lingurițe de sare, kilogram de carne de porc îndrăzneț, un kilogram de file de pui.

Carne Treci printr-un șlefuitor de carne cu o grilă mare. În carnea tocată, adăugați o pierdere de usturoi, piper și sare. Se amestecă bine și se lasă timp de două ore, astfel încât carnea tocată să fie uniformă. Deșeuri cu intestine tocate și fac câteva perforări. Cincisprezece minute va fierbe în apă sărată, apoi mângâie în tigaie, astfel încât să apară crusta Ruddy. Ele sunt consumate atât la rece, cât și la cald.

Acestea sunt doar câteva rețete de gătit la cârnați acasă. Cu toate acestea, există încă multe dintre ele. Și în ciuda selecției uriașe, există recomandări generale care ar trebui urmate.

Aproape toate soiurile de cârnați ar trebui să fie o grăsime porcină. Acest lucru îl face să aibă un gust blând și a fost suculent.

Cârnații se pot face nu numai prin rețete standard, cu toate acestea, folosind orice aditivi: băuturi alcoolice, brandy, carne de joc, piper bulgară, cartofi, brânză, măsline și alte mirodenii.

Dacă doriți să faceți cârnați ca o decorare pentru o masă festivă, acesta va fi adecvat să se utilizeze stropi originale. Puteți utiliza, de exemplu, nuci tăiate sau subțiri, precum și pe susan.

Lecții video.