Cum să gătești puiul în tutun. "Pui de tutun într-o tigaie": rețetă clasică și momente importante de gătit

22.10.2019

Cu producătorul "Uttolin" am fost deja familiar, cumpărat sânii de rață În marinadă, și mi-a plăcut. De data aceasta, comandarea livrării în Bine, am văzut o acțiuni de tutun de tutun și am decis să cumpăr.

Preț -199 ruble pe 1 kg pe acțiuni (prețul obișnuit de 300-350 de ruble). Acum, apropo, (6 noiembrie) pentru același preț este vândut în Pyaterochka.

Ducklingul este mic, deja murat, cântărind aproximativ 1200 g.

Pachetul este cel mai obișnuit vid și am fost deja de gând să scoată docul de acolo, dar încă citesc recomandările de pe etichetă în timp - gatiti fara scoaterea din pachet!

Timp de gătit - 1 oră și 10 minute.

Metoda de gătit.

Am pus rața într-o tavă de sticlă, ca în procesul de gătit, pachetul va trebui să fie schimbat.

Acest lucru se face în aproximativ 20-25 de minute după plecare în cuptor, pachetul în acest moment este foarte umflat.

Facem 4 perforări și gătesc încă 45 de minute.

Am depășit ușor zgomotul și l-am scos din 10 minute mai târziu. Prin urmare, a trecut la oase.

Sa dovedit foarte moale.

Carnea este destul de licitată și suculentă, gustul este plăcut, sare cu moderatie. Marinada pentru a gusta clasic, în ciuda compoziției.

Deci, pentru o varietate asupra acțiunii, este foarte posibil să cumpărați, este foarte simplu să-l pregătiți, de fapt este un produs semifabricat.

Vă mulțumim pentru atenția și achizițiile de succes!

Fiecare popor are mâncăruri care pot fi numite cartea lor de vizită bucătărie națională. Ucrainenii au găluște și purcei cu hrean, moldo-mamal și Zama, rușii și găluște. Și popoarele din Caucaz, în special în georgieni, cel mai faimos este Kushan sub ciudat, chiar titlul amuzant - "Chicken de tutun".

"Tobacco" sau "Tapaka" - Cum este corect?

Da, da, și această întrebare nu este accidentală! De ce - acum voi înțelege. Patru pregătește pui de tutun într-o tigaie, dar nu simplă și specială, specială. Se numește "tapa" georgiană. Acesta este un coleg plin de gros perete, care este bine și se încălzește uniform din toate părțile și este destinat prelucrării termice a unei carcase de păsări în întregime. Prin urmare, numele felului de mâncare în limba caucaziană nu pare "pui de tutun într-o tigaie", dar "puiul tapak", adică "prajit în robinet". Cu toate acestea, fie că, fără a realiza, fie inadecvată, fie să adapteze discursul altcuiva în propria sa limbă, dar aceste feluri de mâncare excelente au început să sune în modul în care este cunoscută în întreaga lume. Și în orice meniu de restaurant, în gama de cafenele, barele, sala de mese este scrisă doar după cum urmează: "Pui de tutun într-o tigaie".

Atingeți

După cum am aflat deja, acesta este un fel de tigaie. Inițial, erau piatră, apoi, în mod natural, georgienii au început să folosească fontă. Benzile meteorologice au un fund cu o suprafață cu nervuri, astfel încât carnea nu se lipeste și nu ardea. Dimensiunile sunt astfel încât să poată fi pregătite nu numai de pui de tutun într-o tigaie de prăjire, dar și un pui mare, rață, gâscă. În tradițiile naționale, friptura a fost luată pentru a îndura la masa chiar în ustensile în care era prăjită. Atașat la robinet și capac masiv greu. A trebuit să preseze bine carnea până la fund, astfel încât să fie bine încântat. Desigur, astfel de adaptări pot fi deja găsite permanent pe bucătării profesionale, dar nu și proprietarii moderni. Cu toate acestea, felul în sine este faimosul "pui de tutun într-o tigaie de prăjire" - se bucură de nu mai puțin decât faima și popularitatea decât o sută sau două sute de ani în urmă!

Pregătirea păsărilor

Nu numai feluri de mâncare, dar pasărea ar trebui să fie pregătită într-un mod special că felul de mâncare se dovedește așa cum o fac în Caucaz. Prin urmare, înainte de a spune, cum să fry "tutun de pui", trebuie să spun câteva cuvinte despre etapa preliminară.

Carcush trebuie curățat, scoateți labele și capul cu gâtul, în interior. Apoi, trebuie să fie tăiat de-a lungul sternului. Într-adevăr, în tigaia de pui a Pan trebuie să fie topită. De asemenea, în piele trebuie să fie făcute din tăieturi pentru a umple vârfurile aripilor și picioarelor: nu ar trebui să fie ridicate în timpul prăjiturii.

Nuanțe

În Georgia "pui de tutun" ( rețetă clasică) este un produs semifabricat pentru prepararea ulterioară a naționalității mâncăruri din carne. Prin urmare, înainte de a pune pe o tigaie, pasărea este pur și simplu solidă și frecată de piper. Apoi puneți în robinetul cu ulei fierbinte, acoperit strâns cu un capac (dacă nu aveți o plăcuță profundă și luați-o cu ea, apăsând încărcătura de sus). Și în focul mediu se prăjește mai întâi pe de o parte înainte de apariția unei cruste maronii, apoi se întoarce la altul. Dacă se pregătește ca un fel de mâncare independentă Chicken de tutun, o rețetă clasică recomandă utilizarea de condimente: Mayoran, Cilantro, Khmeli-Sunnel, Bazilica etc.

Chicken de tutun obișnuit

Dacă vă decideți să puneți pe masă, este un fel de mâncare cu un fel de mâncare laterală, atunci veți avea nevoie de: carcasă de păsări, 3-4 linguri ulei de țevi, sare la gust, 0,5 linguri de piper de ceai roșu. Viitorul tău într-o tigaie) trebuie să fie separat, tăiat de-a lungul sânului. Hammer din lemn transpirație un mic spate și articulații. Severe sfaturile aripilor și picioarelor. Sare de sare de piele și piper. În dispozitivul de fixare a uleiului, puneți puiul în spate, acoperiți și puneți pe capacul pumnului. Focul face moderat. Se prăjește aproximativ 30-40 de minute. Pregătirea Verificați astfel: Țineți conectorul în carne sau un schelet din lemn. Dacă este ușor, iar sucul este transparent, considerați că puiul de tutun (rețeta din tigaie) este gata. Dacă carnea este dură sau sucul roz, lăsați câteva minute să stea pe foc. Apoi, pasărea se deplasează la vasul plat (complet sau împărțit în pietre porționale) Se presară cu verdele. În apropiere de pătrunjeluri și crengi de țelină, castraveți proaspeți și roșii, ridichi, ceapi tineri și usturoi cu pene. Sau sifon Radish negru, unii scor puțin, presărați cu oțet, combustibil cu ulei vegetal și serviți. Sidelina se va potrivi cu orezul fiert sau cartofi prăjiți. Poți și piure.

"Chicken de tutun" cu legume (boranturi)

Pregătirea puiului de tutun într-o tigaie de prăjire rețete georgiene Combinate frecvent cu legume stingerii. Un astfel de fel de mâncare se numește "Boriani". Spanacul, fasole, vinetele sunt luate ca o componentă vegetală. Un exemplu de fel de mâncare pe care vă oferim. Necesare: 1 carcasă de păsări de curte, 10 dimensiuni medii strălucitoare, 7-8 becuri, 100-150 g ulei vegetal, kinza zdrobită și busuioc (2 linguri), menta de tăiere, șofran, scorțișoară, aproximativ 2 lingurițe de săruri. Tutunul principal este cunoscut de tine. Dar despre vinete ar trebui să fie spuse separat. Îndepărtați mai întâi coaja cu ei. Tăiați legumele decojite cu cani (subțire) stropiți astfel încât amărăciunea să iasă afară. Lăsați-le timp de 10 minute, apoi strângeți (va lua nu numai amărăciunea, ci și sarea este inutilă). Ceapa cepei de patch, pune-l în ulei încălzit, adaugă vinete, se prăjește bine cu ierburi picante proaspete. Când legumele și carnea sunt gata, faceți acest lucru: puneți jumătate din plăcile albastre de pe fundul plăcilor, apoi puiul a fost separat în bucăți de porțiuni și de mai sus vinete de vinete. Se presară cu șofran și scorțișoară. Uimitor de gustos! Puteți să o hrăniți cu un sos de usturoi sau de roșii impetuoase.

"Pui de tutun" cu o crustă crocantă

Farmecul principal mâncăruri prăjite - Într-o crustă uimitoare, răniți apetisant pe dinți. Cum să prăjiți "pui de tutun", astfel încât acesta a fost maro de aur și nu a ars? Rețeta este astfel: Separați o carcasă și pregătiți-vă, dați o formă plană. Umflarea, soda cu felii tăiate de usturoi (pentru miros), și apoi lubrifiați generos în exterior și în interior cu smântână sau maioneză. Puneți în grăsimi calde (unt), acoperiți cu un capac cu o încărcătură și friptură, transformând timp pentru a îndeplini pregătirea. Veți fi plăcut surprins de rezultat. La carnea servește sos tradițional de tchemal sau usturoi și piuliță. Ketchup adecvat. Așezați puiul pe o placă eliminată de frunzele de salată. Puteți să vă împărțiți imediat pe porțiuni. Ca o opțiune - presărați cu mânie de usturoi și presărați cu suc de rodie. Rodie (și mai mult) se descompun pe carne și în jurul salatei. Când așezați porțiuni pe plăci, asigurați-vă că puneți puțin și pe ei. Deci, veți accentua gustul plăcut de carne prăjită.

"Chicken de tutun" cu crume

Ce este nou pentru tine în pregătirea acestui fel de mâncare? Tehnici de bază pe care le-ați învățat deja. Doar când vă puneți în tigaie, puneți o carcasă furioasă, așezați și în jurul gâtului, labe, ficat, stomac, inimă. Achiziții doar sperie și piper și chucks cu turmeric, adaugă, de asemenea, săruri, condimente, făcând carne destul de ascuțită. Fry, a apăsat strâns o carcasă în partea de jos. Când tu și alte componente ale vasului. Focul face puțin la ficat care nu ar fi ars. Timp de gătit - 45-55 de minute. Când depuneți, stropiți cu verdeață tocată.

Puiul prăjit ne face viața mai bună.
K / F "Service"

Poate că una dintre cele mai potrivite feluri de mâncare la formatul specificat a fost, de asemenea, un pui popular de tutun - din anumite motive, este rar pregătit acasă, ordonând în restaurante, admirat, savorizând și ridicarea discursurilor la bucătari.

Și să răcească setările obișnuite și să invităm prieteni acasă? Pe pui, pe care tu și pregătești? Desigur, la prima impasire a modului de a face acest lucru și de a găsi răspunsuri la unele întrebări "tsychenko-tabakovsky".

1. Cum este corect - pui de tutun sau tapak?

Știți de ce faimosul pui pregătit astfel încât Drools curge doar cu o mențiune a felului de mâncare, sunt numite pui de tutun? Ce este la toate tutunul, știi? Sau este mai corect - Tapaka? Să ne ocupăm.

În primul rând, să începem cu faptul că pentru pregătirea căutării cu numele controversat, este necesar, destul de ciudat, o chiuvetă deosebită este o tigaie specială. De fapt, vorbim despre oameni plini de lut, greu și mai degrabă, numit Tapa. Da, "Tapa" - aici este că câinele notoriu, pe care toată lumea este căutat. Xerox Miracle Sundoo a dat numele tuturor copiatoarelor, scutecei cu depunerea companiei "Pampers" așa de des numită, iar tigaia de argilă din banală se stabilește, se poate spune puiul, perpetuându-se în numele unui fel de mâncare cu participarea sa . Deci, aici este Pafos, da - ce credeai? Este gluma dacă o bucată de argilă (și inițial un apartament adecvat Kamenomka) a devenit mâncare renumită din lume?

Oh, da, acum despre tutun. Limba rusă - Lucrul este viu și nu dur. Se adaptează, se schimbă, se dezvoltă și nu stă niciodată. Live - Amintiți-vă, da? Este posibil atunci când numele acestui fel de mâncare tocmai a apărut în limba rusă, a sunat complet în Georgiană - წიწილა ტაფაკა, "Cycila Tapaka", dar numai la început a fost la început. Oamenii l-au întors în tutun, pentru că era mai convenabil și mai ușor. Sa dovedit la fel ca, de exemplu, Pilaz a făcut un Pilaf, iar Monti este mantas.

Nu sunt de acord cu o teorie atât de slabă? Într-una din discuțiile, care, pe internet - o grămadă și câteva apropiere, adversarul "Tapaka" a condus argumentul: el a durat cărțile culinare sovietice și oriunde (!) Nu a găsit numele georgian original. În 1959, editura Ministerului de Comerț al SSR georgiană a lansat cartea. Sulakvelidze "feluri de mâncare georgiene" - și a condus o rețetă de pui numită pui de tutun. Credeți că ar putea că în timpul Uniunii Sovietice Ultra-Guvernare permite o astfel de eroare? Asta e la fel.

Cu toate acestea, există o altă versiune a numelui acestui vas - și nu este legată de tutun, deși confirmă corectitudinea scrisului prin litera B. Filologii cred că inițial cuvântul "tabbak" a însemnat ceva aplatizat, plat, ceva comprimat sau zdrobit. Din acest cuvânt la mai multe limbi (nu numai georgian - dar, de exemplu, Uzbek), cuvintele "Tapa", "Tava", "Tabak" și alții, adică, de fapt, feluri de mâncare pentru gătit pe foc.

În general, "mâncarea magică" va numi acest pui de tutun de pui în vechea cale. Prin intermediul B. Dacă nu sunteți de acord - dreptul dvs., puteți apela pentru prăjire și a încăpățânat "Tapak", vom reacționa cu respect și chiar vom asculta argumentele dacă brusc veți avea dorința de a vă așeza puțin mai mult.

2. Cum de a alege un pui?

Prima regulă nu este de pui! Mătoșii în vârstă în acest caz sunt categoric nu sunt potriviți, trimiteți-i în bulion și Keet, lăsați-i să gătească acolo și să se stingă. Ai nevoie de tineri, tineri, nu-i împovărați cu grăsimea, anii și înțelepciunea dobândită pentru a vizita cina. Chickenul de tutun se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, deci este, de asemenea, fundamental important faptul că este Yong și Bodr: Păsările mai tinere, cu atât mai repede vine la condamizare.

Cea de-a doua condiție nu este o broiler congelate și alte persoane. Chiar dacă ar arăta o carcasă frumoasă și roz, chiar dacă pielea se uită la sclipirea perfectă lucioasă și aproape perla, chiar dacă sunteți insurmontabil trage un preț atractiv, fiți curajoși, țineți-vă și rezistă! Amintiți-vă - aveți nevoie de pui proaspăt, mai proaspăt și mai răcit, nu mai mult. Carne roz, fără miros neplăcut, fără vânătăi, piele intactă - nu iau fără ea, nu sunt de acord cu cele mai mici.

Al treilea marinadă. Multe supermarketuri oferă produse semifinite - puii, stropiți generos cu sare, piper roșu și gluconat de sodiu, pe care îl puteți cumpăra, aduce acasă, se prăjește repede și mănâncă la cină. Nu dați în ispită! Cine știe ce este ascuns sub stratul gros de marinadă? Și cine știe, care este cea mai mare marinadă? Desigur, nici o suspiciune excesivă de om nu pictează, dar și credulitatea naivă nu este, de asemenea, cea mai bună bijuterie, astfel încât mijlocul de aur în acest caz va fi un pregătire independentă de marinadă - acasă, cu mâinile lor, starea lor de spirit și cu gândurile sale curate și bune.

Sigur, opțiune perfectă - Puiul de pui cultivat fără hormoni și sa transformat numai în carne, în special la comanda dvs. Cu toate acestea, din păcate, idealurile există în principal în cărți și vise, atât de sobru să evalueze realitatea și să ia cele mai bune soluții posibile care vă sunt disponibile.

3. Ce să gătești pui de tutun?

Dacă doriți dintr-o dată o autenticitate și o aromă georgiană, mergeți la o călătorie fără sfârșit drumuri nesfârșite spre Sakartvelo, probabil că vă puteți împiedica pe piețe mici - mărci care împrăștie contoarele colorate de-a lungul trocului. Acolo, undeva în profunzimea țării, veți găsi un bătrân de tranzacționare mâncăruri de lut - El o face pe sine însuși, arzând în același cuptor cu care bunicul său, și străbunicul și, în general, poate chiar înainte ... acolo, printre jugs și butoaie de vin, printre cești și plăci, boluri și sugarghia Va găsi că prețul tău prețuit și cel mai bun în lume.

Cu toate acestea, dacă sunteți de acord cu beneficiile civilizației, căutați o tigaie specială de prăjire industrială, cu un șurub cu șurub - a fost inventat doar pentru prepararea de pui de tutun: este o lățime mare, partea superioară a cărei poate fi apăsată strâns la carne din cauza unui mecanism de răsucire.

Presupunem că nu faceți acasă la domiciliu în toate colțurile suprafețelor speciale de apă caldă din lut sau unelte georgiene cu șuruburi de chat, deci vom trece de la ceea ce este. Tava de prăjire din fontă? Mare, iată-o și o folosiți. Nu Tapa, desigur, dar nu deloc rău.

În loc de mecanismul șurubului, care presează o carcasă de pui, oferindu-o cu o fixare densă în partea de jos a tigaiei, ia o cratiță - de preferință dintr-o din oțel inoxidabil și cu un fund gros, greu, se toarnă peste câteva litri de apă și cu îndrăzneală pe carne. Drept așa, de sus. Nu vă faceți griji, va fi ceva care are nevoie. Pentru fiabilitate, în interior, de asemenea, poate fi atașat la girtă!

4. Cum să pregătiți pui de tutun într-o tigaie?

Clasicul este întotdeauna un rezultat excelent, cel mai echilibrat gust, grijuliu și testat de anii. Puteți încerca fără sfârșit să îmbunătățiți roata, dar în cele din urmă veți veni în continuare la întreaga circumferință care nu are nevoie să adăugați nimic sau să luați.

Ingrediente:

1 carcasă de pui cântărind aproximativ 500 g (700 g este o limită!);
30 g de unt;
1 lingură. L. ulei vegetal;
Sare, piper negru la gust;
4-5 cuișoare de usturoi;
3-4 frunze de laur.

Gătit

În primul rând (plictisitor, dar obligatoriu!) Carcasa de pui trebuie verificată cu atenție pentru prezența reziduurilor posibile ale pufoanei, curate, dacă este necesar, clătiți și uscați prosoape de unică folosință.
Puiul preparat în acest fel este tăiat în jumătate - din partea laterală a pieptului, cuțitul sau foarfecele ascuțite pentru păsări. Ne dezvăluim ca o carte, așezați pe o placă de lemn, acoperiți cu o pungă de plastic sau o bucată de film de mâncare și delicat, dar creștem bine pe un pui cu un ciocan culinar. Lucrăm în mod deosebit în zona articulațiilor, amintindu-vă: sarcina dvs. nu este de a zdrobi oasele în crumb, tot ce aveți nevoie este să faceți o carcasă cât mai mult posibil în grosime, aplatizați. În această variantă, carnea în toate locurile va necesita același timp pentru prăjitori, iar crusta va fi chiar de aur și apetisantă.
Acum marina. Usturoiul ne-a lăsat prinsă, frecați carcasa cu sare, piper și usturoi. Condurile tradiționale georgiene sunt adesea folosite (de exemplu, hop-sunnels), suc de lămâie, ardei acuți, dar totuși versiunea clasică nu necesită nimic, cu excepția sarei, piperului și usturoiului (apropo, acesta din urmă nu folosește toți bucătarii - Se crede că atunci când se prăjește nu oferă nici un gust ascuțit, ci un gust amar, așa că este adesea evitat).
Carcasa de familie trebuie să fie pusă într-un castron, acoperă cu un capac și pleacă când temperatura camerei timp de 2-3 ore. Dacă este posibil, puteți crește timpul de marinare la 12 ore, eliminând carnea în frigider.
La expirarea timpului specificat, încălziți tigaia, am topit untul (de înaltă calitate, nu o răspândire, nu margarină, nu o vagă, cu un conținut imens de lapte și ser), adăugați niște legume (așa cum nu pentru a arde cremoasă). Dați puiul, scoatem frunza de golf și punem carcasa "pe lame" din tigaie. Acoperim dumpul (cântărind 2-4 kg) sau un capac special (dacă sunteți o turmeric de bucătărie și aveți tigaia de prăjire dorită).
Se prăjește pe un mic incendiu (un pic mai minim, sub medie) 15-20 de minute. Nu vă străduiți să accelerați procesul - dacă temperatura este prea mare, carnea din interior nu va ajunge gata, va rămâne cu sânge și, având în vedere că pregătim friptura, ci pui de tutun, această opțiune nu este acceptabilă.
Apoi scoateți cratița, întoarceți puiul pe partea a doua, din nou "corona" a vaselor ei, din nou în timp. Chiar și după aproximativ 15 minute, puiul va fi cel mai probabil pregătit.
Îndepărtăm carcasa din tigaie, așezați pe vas, deservim verdele și legume și imediat, servi imediat! Vinul este neapărat o companie bună - cu siguranță, starea minunată va apărea automat.

Ps există o altă variantă a ultimei etape de gătit de pui de tutun - mai întâi încălzi panoul la maxim, pune puiul în ulei în interior în jos, prăjiți 5 minute sub capacul, atunci ne întoarcem spatele, prăjit încă 5 minute pe un incendiu puternic și apoi reduc temperatura la minim și se pregătește sub presă timp de 20 de minute.

5. Cum să gătiți pui de tutun în cuptor?

Când un fel de mâncare popular devine un clasic, apar iminent fantezii pe un anumit subiect. Dacă sunteți un retrograd secret, săriți rețeta de pui de tutun în cuptor, nu trebuie să faceți. Cu toate acestea, dacă sunteți gata să vă retrageți din reguli și doriți să încercați unul nou, asigurați-vă că experimentați - cine știe, poate că aceasta este această opțiune va fi cartea dvs. personală de vizită în domeniul gătitului?

Ingrediente:

1 pui cântărind 500-700 g;
2 h. L. Hal-sunneluri;
5-6 cuișoare de usturoi;
Sare, piper negru la gust;
2-3 linguri. L. Suc de lămâie.

Gătit:

Deci, o carcasă frumoasă, nouă, proaspătă, nu înghețată de pui, reușim într-un prosoape de o singură dată și am tăiat în stimulent în sân, deschizând păsările ca o carte.
Postați pe placa de lucru cu burtă urâtă în jos. Suprafață puternică în acest caz nu este fundamentală, astfel încât să nu puteți bate puiul, după cum este necesar tehnologie clasică. Nu, este posibil să respingeți, bineînțeles, nu doare, dar dacă nu vreau să fac zgomot și să spăl mâncărurile suplimentare, este lăsat să fie leneș să fii leneș.
Am freca carcasa cu mirodenii, usturoi, sare și piper. Presărați sucul de lămâie. În liniște, astfel încât casa de casă nu este acuzată de lipsa de măsură, adaugă un câțiva schinduf, coriandru de pământ, un vârf de ardei roșu - doar pentru că vreau să fiu atât de mult, contrar tuturor instrucțiunilor din rețetă și chiar bun simț.
Îndepărtăm puiul în frigider - timp de 5-7 ore. Ei bine, acoperind capacul și pleacă pe masă timp de 2-3 ore.
Dar apoi puneți un pui pe grilă (desigur, suntem blocați în jos, backup-ul), instalăm o foaie de coacere sub grătar, unde sucul va muri și picura grăsimea (ne recomandăm să nu uităm și să turnați apa O jumătate de ceașcă - altfel grăsimea va arde și vă va rula abundența "izolație de fum"). Și cocoșăm - fără opresiune, dar pe toate părțile. Înainte de crusta crocantă și o perie de aur uimitoare. Temperatura - 200 de grade, dacă este posibil, porniți și înălțimea superioară și mai scăzută, timpul de gătire - aproximativ 30 de minute.
Tot. Ne tragem, așezat pe placă, pus pe masă și, arzând în jur, începe să facă apel.

PS, dar, prin urmare, dacă nu vă îngrijiți, în ciuda eforturilor urbane și tot felul de trucuri, nu puteți cumpăra o carcasă mică, găsirea numai a persoanelor adulte de pui, opriți alegerea dvs. pe această rețetă - cuptorul totul se va închide , închide ochii asupra unor încălcări ale canoanelor și chiar ajută să transforme o lovitură evidentă într-o cină minunată. Nu uitați să creșteți timpul de gătire.

P. P. S. și unul mai mult. Da, da, pui de tutun este un fel de mâncare de "prostie", dar ce să facă dacă o tigaie adecvată de prăjire aveți doar una, iar oaspeții sunt așteptați la cină? Nu prăjiți puii la rândul ei, forțând oamenii să aștepte cea de-a doua petrecere de mâncare, în timp ce primele răcește? Nu hrăniți aceiași prieteni pe principiul "care sa ridicat, asta și papuci", adică un tratament? Cuptorul care să vă ajute - diminuatorul standard al lattice va "adăposti" trei găini mici la un moment dat.

6. Pot să pregătesc pui de tutun pe grătar?

Pe de o parte, nu un clasic, da. Și pe de altă parte - bine, spune-mi ce un vechi georgian, care a decis să hrănească familia de pui pentru cină, a mers la bucătărie și a pornit gazul de pe sobă? Așa e drept, virtual. Istoricul georgian a pierdut focul și a pus puiul pe cărbune. Aici, să ne ocupăm de el, pretinzând că suntem niște georgieni mici.

Ingrediente:

2 carcase de pui cântărind până la 600 g;
Sare, piper negru la gust.

"Evidențiarea" acestui fel de mâncare este carnea "curată", mirosul unui incendiu, aer curat și un gust de libertate. Dacă decideți să adăugați arome de condimente la acest buchet, fiți pregătiți că atunci când gătiți pe foc, ei vor arde cu metraj decât pot ruina toată plăcerea de gust carne de pui. Îi sfătuim pe iubitorii de condimente să gătească și să depună sosuri de pui de tutun, dar atunci când iau condimentarea, restricționează doar cu piper negru și sare.

Gătit:

Deci, spălat și carcasa uscată este tăiată de-a lungul sânului, dezvăluim pasărea cu o "carte mică", așezat pe o suprafață de lucru. Cum ar trebui să fiți apăsat palma - astfel încât oasele mici să fie crăpate, carcasa a devenit mai plată. Apoi acoperiți filmul alimentar și bateți-vă - puiul ar trebui să devină uniform fine (sau la fel de gros) în toate convexe și nu foarte locuri.
Am freca sarea și piperul, plecăm de câteva ore la Marinen.
Apoi pregătim cărbune - lemn de foc ar trebui să ruineze complet, numai după aceea puteți începe direct la carnea de prăjire.
Pentru a pregăti puiul de tutun este necesar pe un grătar dublu: așezați carnea de jos, acoperiți partea superioară, fixați strâns clipurile. Șampon, bastoane de bambus, tigaie pentru mangal și alte biblioteci - nu o opțiune.
Am așezat grila pe brazier și prăjiți, transformând periodic, aproximativ 20 de minute. Urmați cu strictețe faptul că cărbunele nu flacără cu foc (carne arsă - nu cea mai rafinată cină). Cu apariția limbilor de flacără, le atașă la apa obișnuită (amintindu-i că alcoolul, care este atât de la modă pentru a apărea carnea pe grătar, opusul provoacă întărirea focului). Pregătirea puiului este verificată folosind un cuțit - având prins carnea în groaza, verificați sucul: dacă este transparent, puiul este gata.
Scoateți din mangala, treceți pe vas și serviți.

P. S. Când vă prăbușiți puiul de pe grătar, nu uitați să puneți niște legume mici pe grila lângă carne - roșii, ardei, vinete, dovlecei la grătarul lăsați neobișnuit de gustoase.

7. Cum altfel poți găti pui de tutun?

În general, puiul de tutun, în ciuda popularității sale, a fost și rămâne un vas destul de "fixat" - toate fanteziile și exploziile creative, care pot fi efectuate pe bază, sunt în principal legate de ingredientele pentru marinadă. Cineva îl pregătește pe baza lui Kefir (Special CHIC - Găsiți Maconi), iar cineva dorește să adauge piperul de chili, unul ca cel mai bogat și complex buchet de tot felul de condimente, în timp ce alții preferă să gestioneze numai sare și piper negru, având în vedere cu cel mai mare pilot în gătitul de pui de tutun.

Puteți experimenta cu hrana de pui pe masă. Arată frumos "pernă" din frunze de salată și verdeață, germeni de grâu și alte utilități. Foarte gustos merge pe o foaie de Pita - o pâine subțire este impregnată cu sucul de pui și se transformă într-o delicatesă specială. Frumos arată tot felul de decor de legume în spiritul iubitorilor de sculptură (laturi din ardei multi-colorate, fluturi de morcovi, flori de roșii).

Special chic - decora elegant un fel de mâncare cu un pui de tutun cu o compoziție aproape de designer de la o pereche de ramuri de cimbru, grătar de usturoi și unele semințe germinate de boabe de ridiche sau grâu, trunchiază artistic cu o grenadă și fac ultimul cod de cod de vail sub formă de un drum de la un sos scump grosime gros.

În general, nu există limite atunci când vine vorba de zboruri de fantezii și călătoriile de călătorie. Cumpărați un bilet și mergeți la fel.

8. Cum de a alege un garnitură pentru pui de tutun?

Pregătește-te pentru faptul că în versiunea clasică Chickenul de tutun este servit și mâncat fără un fel de mâncare laterală. Da, da, asta e atât de brutal, rigid și într-un adult: doar o pasăre, pe os, fără nici o renerentă sub formă de Kashe și Spanacul de Stew. Doar hardcore! Hardcore și multe, multe verzi - kinse, patrunjel, frunze de salată.

Cu toate acestea, cine a spus că trebuie să faceți întotdeauna același lucru cu cerut de reguli? Dacă sufletul dorește experimente, servesc cu cartofi coapte de pui de tutun coapte în cuptor. Ei bine, sau dați seama de ceva ca orezul de orez fiert cu morcovi prăjiți, ceapa, mazăre. Soluțiile sunt perfect potrivite - homemade, butoaie, ascuțite.

Garniturile de legume proaspete sunt luate în considerare? Apoi, suprapunerii mai mult - roșii și castraveții cer o companie la pui prăjit. Și puteți avea în continuare aceleași roșii, zucchini, morcovi, vinete, ardei iute pe un fierbinte, după gătit pui, o tigaie și ușor, vă rog. Nu gratar, desigur, dar nimic.

În general, faceți cum să faceți o intuiție. Și avem un fulger pentru a fi agonizând că regulile sunt atât de plictisite, bine, dreptul cuvântului!

9. Ce sosuri sunt servite cu pui de tutun?

Sosul este un astfel de miracol care este capabil să transforme orice fel de mâncare într-o capodoperă, așa că nu neglija această întrebare și asigurați-vă că pregătiți mai multe opțiuni care pot fi servite cu carne.

Sosul clasic, care este cel mai adesea servit cu pui de tutun, Niorchkali este o "boltureshka" rustică: există o mulțime de usturoi zdrobită, fură cu sare și amestecat cu apă (o picătură de oțet și ulei vegetal - "bonusuri" pentru cei care nevoie de experimente).

Puteți hrăni ardeii ascuțiți, tăiați cu cuburi și amestecate cu smântână. Marty, ierburi, condimente și usturoi - o altă opțiune. Nuci, roșii, verzi - baza pentru propriile experimente. Iiva, Dogwood, suc de rodie - Ingrediente pentru îndrăzneală. Cu reticența la Fantasize, există Adzhika, Sacebel, Tkemali. În general, dacă doriți să găsiți ceva sigur.

De ce ai avea un suflet, în nici un caz nu alege absența sosului ca atare: Această bară simplă transformă puiul în cântec, cuvintele pe care vreau să le învăț prin inimă și să ating atât de des, de îndată ce este permisă decență.

10. Ce ar trebui să fac dacă un pic de pui de tutun rămâne după cină?

Dacă brusc cina a fost mâncată, nu toți puiul? Păi, mai întâi, te-ai întrebat ce te întrebi și oaspeții tăi au rămas atât de mult? Slabebanks, și numai! Nu a stăpânit cea de-a șaptea carcasă pe trei - bătrâni! Ei bine, și în al doilea rând, să se bucure, bineînțeles: puiul de tutun este adesea folosit ca ingredient pentru a face o masă de alte feluri de mâncare, delicioase și interesante și aveți șansa de a încerca cel puțin unii dintre ei.

Ce spui, de exemplu, despre borcane - tocană amestec de legume Îmbrățișează ușor un strat de carne de pui prăjită (rămășițele de pui, unde ești, Ay?), Este totul condimentat cu un sos de la Marty și este servit fierbinte? Da, deja intrigat? Pregătiți un lot dublu de pui - nu va dispărea.

În plus, nu uitați că carnea de pui terminată este o bază excelentă pentru tot felul de salate, sandwich-uri, praf Pestrestone. În general, lăsați resturile vii!

Deci, ne pregătim la cina tutunul de pui astăzi? Provocatoare, de acord, nimic, da nu am căutat să spunem despre dificultăți speciale și subtilități tehnologice, interesante, cu excepția celor care decid să dedice mai mulți ani de viață rețetă perfectă Pui de tutun, uitand că idealul este acolo, în atitudinea dvs. personală față de bucătărie, oameni, acest lucru, trecut și viitor.

"Magic Food" Am vrut să vă inspir să mergeți la magazin astăzi, cumpărați câteva pui și o sticlă de vin georgiană, pe drumul spre casă pentru a apela pe cei mai apropiați prieteni și pentru a le chema să viziteze. Doar. Spontan și fără motiv. Doar pentru că puiul de tutun este gustos, iar viața ta este una, fugind și frumoasă.

Chicken de tutun (tapac) este un fel de mâncare populară bazată pe bucătăria georgiană. În original, pasărea se pregătește într-o tigaie specială "Tapa" echipată cu un capac plat, sub greutatea căruia puiul este destul de scăzut înăuntru, iar exteriorul este acoperit cu o crustă crocantă. Cu toate acestea, hostess inventive, profitând de mijloacele prezentate, au inventat un alt mod dificil, permițând obținerea unui fel de mâncare similară.

Astfel, pentru a pregăti puiul de tutun la domiciliu, nu este deloc necesar să dobândească o feluri de mâncare speciale, este suficient să se aplice tava de prăjire obișnuită (sau tigaia de prăjire, ca în cazul nostru) și să folosească orice capacitate plină de apă cu apă ca marfă.

Ingrediente:

pui - 1 kg;
ulei vegetal - 30-50 ml;
usturoi - 2 dinți;
sare, condimente - la gust.

Rețetă de pui de tutun pe o tigaie de prăjit cu fotografii

Spălăm bine puiul, eliminăm umiditatea suplimentară, busting cu un șervețel sau un prosop de hârtie. Carcasa pură pasăre taie cuțitul ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale sau de sân. Apoi, întoarceți-vă în jurul piesei de prelucrat a filmului alimentar și fiți atent aleși din două laturi, încercând să nu deteriorați pielea.
Scoateți filmul, frecați puiul pe ambele părți ale sarei, trecând prin usturoiul de presă și condimentele, de exemplu, Paprika dulce, HOPS-Sunnels, piper ascuțit etc. Este posibil să se facă cu sarea și usturoiul - totul depinde de preferințele culinare personale.
Pe încălzirea puternică a căldurii tigaia spațioasă cu ulei vegetal. Pe suprafața fierbinte punem carcasa de stropire a pielii în jos. Acoperiți păsările de curte cu o foaie de folie și deasupra udării încărcăturii, de exemplu, o cratiță mare, umplută cu apă. Pui de fermă pe foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, partea inferioară ar trebui să fie bine tăiată și acoperită cu o crustă apetisantă.
Apoi, întoarceți cu atenție pasărea și prăjiți sub încărcarea a aproximativ 20 de minute. Verificarea disponibilității: scufundați cuțitul în cel mai rău loc de carcasă. Dacă lama intră în mod suficient de liber și sucul transparent se distinge de carne, scoatem tigaia din sobă. Dacă puiul este puternic răsucite în afara, dar rămâne în interiorul umedului, reducem focul la un pui minim și tim sub oprimare până la pregătirea completă.
Serviți un fel de mâncare proaspăt pregătită cu legume proaspete și / sau fel de mâncare laterală. De asemenea, puiul de tutun se armonizează perfect cu sosul de usturoi sau de roșii.

Bucura-te de masa ta!

Tutacco Chicken - rețetă piquant și vas aromatic Bucătăria caucaziană care a câștigat mult timp o popularitate considerabilă de patria teritorială. Mulți cred că este extrem de dificil să se reproducă opțiunea autentică la domiciliu, dar cu un studiu detaliat al problemei devine clar că toată lumea va putea să-și îndeplinească sarcina.

Cum de a găti pui de tutun?

Pui de tutun - o rețetă pentru gătit elementar, dar care necesită respectarea anumitor reguli și subtilități, fără de care rezultatul nu va fi capabil să satisfacă cererile experților și admiratorii acestui vas delicios.

Pentru înregistrarea delicateței, alegeți puii tineri care cântăresc 400-600 g.
Carcasele sunt clătite, uscate, tăiate de-a lungul pieptului, aplatizați și tăiați puțin sub film.
Apoi, marinada se pregătește, care a frecat puiul și pleacă timp de 2-12 ore.
Dacă nu există niciun rezervor special cu un șurub și capac presat, pasărea se află pe o tigaie de prăjire grea, cu un ulei. Cargoul este plasat pe partea de sus, care este potrivit pentru o tavă ușoară cu diametru, umplută cu apă.
În funcție de rețetă, se pregătește un sos de pui de tutun pe bază de usturoi, care sunt stoarse de o carcasă de rușine la capătul prăjiturii sau înainte de hrănire.

Marinade pentru pui de tutun

Dacă nu știți cum să pui carne de pui de tutun, toate subtilitățile acestui pas mai departe. În versiunea autentică, numai piper negru montat în formă de proaspăt și utilizarea de sare ca condimente. Cu toate acestea, este adesea adesea pentru felul de caracteristici speciale de gust și parfumuri mai puternice, compoziția condimentelor se extinde, adăugând alte condimente și ierburi parfumate.

Ingrediente:

ulei cremos - 40 g;
lemon - 1 buc.;
dinți de usturoi - 4 buc.;
piper negru și hamei-sunnel - 1 linguriță;
sare.

Gătit

De la lămâie, sucul este apăsat, amestecat cu ulei topit, usturoi, sare, piper și hamei-sunneluri.
Ele frecau amestecul de pui rezultat, se lasă într-un ambalaj sau într-un recipient special sub capac timp de 12 ore.

Chicken de tutun - Rețetă clasică

Apoi, veți învăța cum să pregătiți pui de tutun în variație clasicăastfel încât carnea rămâne suculentă și dobândește o apetisantă rudele Ruddy.Care este o carte de vizită a acestui georgian popular. Carcush în acest caz marina într-un amestec de ulei și suc de lămâie și sezon sos picant. La capătul prăjiturii.

Ingrediente:

pui - 1 buc.;
usturoi - 3 dinți;
piper acut - ½ pod;
suc de lămâie - 20 ml;
pepper negru măcinat - 1 h. Lingura;
sare.

Gătit

Carcasa de pui este frecata cu un amestec de suc de lamaie, sare si ulei vegetal si pleaca timp de cateva ore.
Așezați puiul în piele în jos în tigaia de prăjire încălzită untFry pe fiecare parte timp de 20 de minute.
Se amestecă piperul negru și ascuțit, ulei de lingură, usturoi și apă lingură, udat cu un pui la sfârșitul prăjiturii.
Pui de tutun, a cărui rețetă este executată corespunzător, a servit fierbinte.

Chicken de tutun - rețetă georgiană

Printre gama largă de tot felul de variații pe un subiect clasic, este dificil să se determine care pui de tutun din Georgian este cel mai drept. Împreună cu rețeta anterioară, se utilizează tehnologia furnizată în recomandările de mai jos. Este fundamental pentru diferența sa de utilizare a kinse verde, care este adăugată la sos.

Ingrediente:

pui - 1 buc.;
usturoi - 3 dinți;
piper acut - ½ pod;
kinza - 1 fascicul;
ulei cremos - 1 lingurita. lingura;
sare, piper negru.

Gătit

Puiul a frecat amestecul de sare și zdrobit piperul acut.Lăsați timp de 2 ore.
Așezați carcasa pielii în jos și se prăjește de la două părți pe un amestec de două tipuri de uleiuri.
Pregătirea condimentelor pentru pui de tutun. Pentru acest lucru, usturoiul, uleiul ciliat și vegetal sunt amestecate.
Pregătirea stoarce carnea cu un amestec condimentat și acoperit cu folie timp de 15 minute.

Chicken de tutun - Rețetă pe o tigaie de prăjire sub presă

În mod tradițional, vasul este prăjit într-un recipient special, care este echipat cu un capac cu șurub, apăsat conținutul. Dacă nu există, atunci puiul de tutun este pregătit într-o tigaie cu fundul gros, apăsând o carcasă cu ajutorul puloverului. Aceasta poate fi o cratiță cu apă sau un capac mai mic în diametru, care este stivuit de ceva greu.

Ingrediente:

pui - 1 buc.;
ulei de legume și suc de lămâie - 1 lingură. linguriţă;
ulei cremos - 1 lingurita. lingura;
sare, piper negru, usturoi uscat.

Gătit

Sugerează o carcasă cu un amestec de suc de lămâie și ulei vegetal, sare, pemps, presărați usturoi uscat Și concediu pentru impregnare.
Puiul se prăjește de la două părți sub apă pe o tigaie cu unt.

Cum să coaceți tutunul de pui în cuptor?

Dacă nu vă place prea mult de la grătar și rosy tobacco de pui, rețeta din cuptor va fi o soluție excelentă pentru un gust mai delicat pentru mâncăruri. Această metodă de gătit este, de asemenea, bună, deoarece într-o singură abordare poate fi emisă simultan 4 porții fără a fi plictisit în picioare deasupra aragazului.

Ingrediente:

pui - 2 buc;
uleiul vegetal și adzhik georgian - 2 linguri. linguri;
usturoi - 2 dinți;
sare, piper negru.

Gătit

Puii preparați sunt strânși cu un amestec de ulei cu adzhika, usturoi, sare și piper, concediu timp de câteva ore.
Puneți carcasele pe lattice și coaceți 50 de minute la 200 de grade.

Pui de tutun într-un aragaz lent

Apoi, veți învăța cum să pregătiți pui de tutun într-un aragaz lent. În acest caz, nu va fi posibilă apăsarea păsării cu presa, deoarece se poate face în prăjirea clasică într-o tigaie, dar caracteristicile aromatizante finisată Din acest lucru nu va fi mai rău, cu excepția faptului că crusta este mai puțin pronunțată și nu atât de uniformă.

Ingrediente:

pui - 1 buc.;
ulei de legume - 1 lingurita. lingura;
condimente - la gust;
sare, piper negru.

Gătit

Puiul au frecat condimente, sare, piper și concediu timp de 12 ore.
Puneți o carcasă în castronul spălat și pregătiți-vă pe "coacerea" timp de 25 de minute pe fiecare parte.
Pui de tutun, a cărui rețetă este executată cu succes, a servit fierbinte, adăugând un sos preferat.

Pui de tutun în cuptor cu cartofi

Cea mai potrivită garnitură pentru pui de tutun - tăiere vegetală sau salată cu verdeață. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți pregăti un supliment mai umed de la cartofi. Este convenabil să gătești un vas în cuptor: pasărea este răsucite pe grilă, iar feliile de legume sunt coapte de mai jos, dimpotrivă, în timp ce în același timp impregnați cu păsările de curte cu păsările de curte.

Ingrediente:

pui - 2 buc;
cartofi - 1,2 kg;
ulei de legume - 3 linguri. linguri;
usturoi - 4 dinți;
sare, piper negru.

Gătit

Puii preparate se freacă cu sare, piper, usturoi, hamei-sunneluri și unt.
După câteva ore, puneți carcasele pe grilă.
Pe contradictorii există felii de cartofi aromate cu ulei, busuioc și sare.
Coaceți vasul de 40-50 de minute la 200 de grade.

Pui de tutun în aer

Pui de tutun, rețeta simplă se pregătește mai jos, este preparată cu aerul. Rezultatul se va încânta gust blând. Carne de pui și crusta apetisantă cu rușine. Ca o marinadă, puteți lua un set clasic de piper negru și usturoi, adăugând ulei și suc de lămâie Sau să extindă compoziția la cererea adăugării altor condimente.

Ingrediente:

pui - 1 buc.;
ulei de legume - 3 linguri. linguri;
usturoi - 4 dinți;
khmeli-sunnels și busuioc - la gust;
sare, piper negru.

Gătit

Puiul frecat sare, piper, hamei de hamei, unt și usturoi extrudat, dați să se înmoaie.
Puneți o grilă la nivel mediu.
Pui de tutun pe grătar se pregătește timp de 40 de minute, întorcându-se în acest proces.

Chicken de tutun pe Mangal

Pui de tutun, rețetă originală Pe care veți învăța în continuare, poate fi eșuat de o manieră tradițională într-o tigaie sau pe cărbuni pe Mangal. În orice caz, carnea va fi suculentă interioară și apetisantă în afara. Întregul secret în marinada dreaptă, care înmoaie moderat fibrele și creează o peliculă de protecție în timpul tratamentului termic.

Ingrediente:

pui - 1 buc.;
apă - 1,5 litri;
sare și zahăr - 120 g;
usturoi - 5 dinți;
carnation - 10 muguri;
ulei de legume - 5 lingurițe. linguri;
confecționare pentru grătar - 2 linguri. linguri.

Gătit

Gătitul de pui de tutun începând cu marinări. Se dizolvă B. apa fierbinte Sare și zahăr, se adaugă cuișoare și după răcirea usturoiului tocat și carcasa preparată.
După 12 ore au uscat pasărea, frecați amestecul de ulei și condimente.
Pregătiți puiul pe un grătar pe cărbuni strălucitoare până la pregătire.