Tocanita de vita in propriul suc in cuptor. Carne de vită fiartă în rețeta proprie de suc

28.09.2020

Dacă doriți să gătiți repede și delicios cina, atunci gătiți carne de porc înăbușită suc propriu... Deși, în principiu, puteți folosi orice fel de carne, principalul lucru este să urmați rețeta și veți obține un fel de mâncare excelent cu sos pentru orice garnitură.

În fotografie, carne de porc înăbușită

Conținutul rețetei:

Și imediat ce carnea nu este gătită! Cu toate acestea, cel mai simplu, cel mai util și mod gustos se stinge. Prin urmare, rețeta de astăzi este potrivită în special pentru susținătorii sănătății și alimentație adecvată... Tocanele au o serie de beneficii. În primul rând, păstrează proprietati nutritive, în timp ce nu are calități dăunătoare. În al doilea rând, corpul nostru este mult mai ușor de digerat. În al treilea rând, pentru a-l găti, nu este nevoie să stați mult timp la sobă, asigurându-vă că nu arde. Rezultatul va fi întotdeauna uimitor, carnea va fi în continuare fragedă. În al patrulea rând, fierberea este o modalitate excelentă de a înmuia carnea tare. Deoarece, atunci când tocăniți, proteina din carne este distrusă, iar carnea devine moale. Este imposibil să se obțină acest rezultat cu prepararea obișnuită sau prăjirea.

Pentru a face carnea deosebit de gustoasă cu mult sos, vă sfătuiesc să o luați cu straturi de grăsime. În această rețetă, vă recomand să folosiți, pe lângă condimentele standard, nucșoară măcinată și pudră de ghimbir. Dar puteți adăuga și alte condimente după gust, cum ar fi cuișoare sau ierburi provensale. Unul dintre secretele importante ale felului de mâncare este sarea, și anume, carnea ar trebui sărată doar după ce a lăsat zeama să iasă. Acest lucru îl va împiedica să se usuce și îl va face deosebit de fraged.

Conținut caloric la 100 g - 235 kcal.
Porții - 4
Timp de gătit - 2 ore

Ingrediente:

Carne de porc - 500-700 g
Ceapă - 1 buc.
Usturoi - 2 cuișoare
Nucșoară măcinată - 1 linguriță
Pulbere de ghimbir - 0,5 lingurițe
Frunze de dafin - 3 buc.
Boabe de piper - 4 buc.
Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Sare - 1 linguriță sau la gust
Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust

Gătit tocană cu ceapă în propriul suc

1. Spălați carnea sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bare sau cuburi.

2. Curățați ceapa și usturoiul, spălați și tocați: ceapa - în jumătăți de inele, usturoiul - în fâșii.

3. Încălziți o tigaie sau o cratiță cu un strat antiaderent cu ulei vegetal și trimiteți carnea la prăjit. Gătiți-l la foc mare, astfel încât să fie imediat crust, ceea ce va păstra toată suculența din el. Se prajeste 5-7 minute pana se formeaza maro auriu.

4. Apoi adăugați ceapa și usturoiul tocat la carne.

5. Continuați să prăjiți carnea de porc, amestecând ocazional, dar setați temperatura la mediu. Gatiti-o pana cand ceapa devine aurie si transparenta.

6. Apoi condimentați carnea de porc cu sare și piper, puneți condimentele (frunze de dafin, nucșoară, pudră de ghimbir, boabe de piper), turnați apă potabilă și așezați oala pe aragaz. Acoperiți alimentele cu un capac, aduceți la fierbere, reduceți temperatura și fierbeți carnea la foc mic timp de 1 oră.

Rețetă pentru gătitul cărnii în suc propriu (Lilybzh)

Bucătăria Adyghe vă prezintă o aromă excelentă și gustare copioasă la masa cu carne de pe în grabă... Pulpa de miel sau carne de vită, gătită după rețeta Adyghe, aromată cu usturoi și condimente, nu provoacă un apetit real nici în timpul gătitului. Dacă veți sărbători în mod neașteptat o mică sărbătoare, atunci acest fel de mâncare este doar pentru dvs., totuși, dacă nu sunteți prea leneși și faceți un pic mai mult efort, atunci carnea gătită în propriul suc, conform rețetei Adyghe, poate se transformă cu ușurință într-o cină festivă, dar aceasta este deja o temă separată și o altă compoziție mai avansată de produse. Să începem să gătim deja carne în propriul suc mic
Dacă doriți ca carnea să se gătească rapid și să fie cât mai fragedă, atunci trebuie să luați doar carne proaspătă și tânără de pe piață sau din magazine specializate. Îndepărtați carnea de miel sau de vită din folie și tendoane, clătiți-o cu apă rece. Tăiați în porții, dar nu prea mici, până când le puneți deoparte pentru alte alimente.
clar ceapă, clătește-o și toacă-o. Radeți usturoiul mărunt sau treceți-l printr-o presă de usturoi. Puneți usturoiul ras într-un vas potrivit și, adăugând sare, frecați bine sarea și usturoiul până se formează o masă omogenă.
Acum să trecem la gătitul cărnii în propriul suc, ca să spunem așa, să începem să gătim friptura în stil Adyghe. Pentru aceasta avem nevoie de o tigaie medie. Puneți ghee-ul în tigaie, încălziți-l și adăugați ceapa tocată. Amestecând ocazional, prăjești ceapa până se rumeneste. De îndată ce ceapa a căpătat culoarea dorită, adăugați piper roșu măcinat și coriandru uscat, amestecați și prăjiți încă 1 minut
O friptură de condimente parfumată este gata și așteaptă carne. Puneți carnea gătită într-o tigaie, amestecați bine carnea într-o tigaie, astfel încât carnea să fie acoperită cu prăjire pe toate părțile și, în timpul procesului de gătit, absoarbe claritatea piperului și proprietățile aromate ale cepei și coriandru. Acoperim cu un capac și, după ce am făcut focul mai slab, începem să stingem
Priviți din când în când sub capac, amestecați carnea și urmăriți nivelul de apă și suc. De îndată ce apa și sucul se evaporă practic, sărăm, pregătite în prealabil, cu sare bătută cu usturoi, adăugăm puțină apă, reducem și mai mult focul și fierbem carnea la foc mic până când este complet gătită.
Fierbinte, aromat, îmbibat în condimente și usturoi, fraged și suculent carne gătită în propriul suc, puneți pe o farfurie pe o frunză largă de salată verde și serviți. Se acoperă cu pătrunjel sau mărar tocat mărunt. Ca garnitură, de obicei fiartă sau cartofi prăjiți, felierea legumelor nu va fi de prisos. Separat, într-un castron de la Adygs, servesc caucazieni sau ai lor

Există mai multe moduri de a găti carnea de vită cu ceapă. Și pentru ca felurile de mâncare pregătite să fie gustoase, este necesar să folosiți numai carne de înaltă calitate.

Carne de vită fiartă cu ceapă pe aragaz

Tocanita de vita cu ceapa merge bine cu cartofii fierti, legumele, cerealele si leguminoasele.

Cum să gătească:

In cuptor

Pentru 1 kg de carne de vită aveți nevoie de:

5 linguri. linguri de ulei inodor;
2 capete de ceapa;
piper negru proaspăt măcinat după gust;
10 g de sare.

Gătit: 100 de minute.

Fiecare porție: 399 kcal.

Cum să gătească:

Tăiați pulpa în felii peste fibre, bateți cu un ciocan, prăjiți în ulei cu ceapă tocată, condimentați.
Puneți carnea pe o foaie de copt cu părțile înalte sau pe un prăjitor, stropiți cu ulei și fierbeți-o la cuptor, turnând din când în când cu suc de carne topită. Se toarnă 3-4 linguri în fundul unei foi de copt sau prăjitor. linguri de apă.
Se servește cu cartofi salata de legume, verde.

Videoclipul detaliază modul de preparare a cărnii de vită cu ceapă:

Carne în suc propriu cu ceapă

Trebuie remarcat faptul că, înainte de a găti carnea de vită în propriul suc, trebuie să o pregătiți cu atenție. De exemplu, îndepărtați cu atenție filmele și tendoanele cu un cuțit ascuțit, apoi carnea va arăta atractivă și apetisantă.

Rețetă originală

Necesar:

1 kg carne de vită (piept) + 500 g pentru carnea tocată;
putin unt;
200 g ceapă;
piper negru măcinat după gust;
10 g sare;
10 ml lapte;
15 g slănină.

Durează: 120 de minute.

Valoare: 370 kcal / 100 g.

Cum să gătească:

Clătiți pieptul cu apă, tăiați tendoanele, uscați ușor. Tăiați osul cu un cuțit ascuțit.
Tăiați o gaură pe toată lungimea piesei, începând de la capătul subțire, pentru a forma un buzunar.
Umpleți buzunarul cu carne tocată, adăugând grăsime. Pentru a găti carne tocată, derulați carnea de vită într-o mașină de tocat carne, adăugați lapte, condimente, amestecați bine. Tocam slanina cubulete si punem in carnea tocata preparata.
Presărați carnea de vită umplută cu piper, sare și ungeți cu untul înmuiat, puneți-o pe o foaie de copt. Întindeți ceapa tocată grosier în jurul cărnii, coaceți-o la cuptor. Udati periodic bucata de carne cu sucul care iese in evidenta. Dacă lichidul de pe foaie de copt se evaporă în timpul fierberii și sucul de carne începe să ardă, adăugați puțină apă.

Opțiune de gătit festiv

Necesar:

4 medalioane tinere de vită;
2-3 st. linguri de unt;
150 g ceapă.

1 lămâie;
40 ml ulei de măsline;
5-6 g de sare;
1-2 g piper negru proaspăt măcinat;
6 crenguțe de busuioc verde proaspăt.

Durează: 90 de minute.

100 g valoare de servire: 387 kcal.

Cum să gătească:

Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare fină, stoarceți sucul din pulpă.
Tocam frunzele de busuioc.
Faceți o marinată: combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, coaja, busuiocul într-un castron adânc. Condimentați toate acestea cu piper, sare și amestecați.
Puneți medalioanele în marinada terminată, lăsați-o timp de o jumătate de oră pentru a înmuia carnea de vită.
Încălziți o tigaie și prăjiți medalioanele doar pe o parte, apoi răsturnați ușor, puneți un cub de unt pe fiecare bucată de carne, întindeți inelele de ceapă deasupra, fierbeți până se înmoaie.

Tocanita de vita cu ceapa si morcovi

Nu este atât de dificil să fierbeți carne cu legume, dar este important să respectați câteva cerințe culinare: bateți ușor și prăjiți cu îndemânare.

Pe sobă

Necesar:

500 g carne de vită (pulpă);
1-2 morcovi;
2 cepe;
65 ml ulei rafinat;
adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat după gust;
ierburi proaspete după gust.

Gătit: 120 minute.

Fiecare porție: 379 kcal.

Cum să gătească:

Tăiați pulpa în bucăți. Aproximativ două felii pe porție. Bateți, condimentați cu sare și piper.
Tocam morcovii și ceapa. Încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul îngroșat, puneți legumele, așezați carnea deasupra și acoperiți cu un al doilea strat de legume. Se toarnă ½ pahar obișnuit de apă fierbinte, se închide oala cu un capac.
Se fierbe la foc mic până când se înmoaie (nu mai mult de 2,5 ore).
Presărați ierburi proaspete tocate pe carne înainte de servire.

Gătit în cuptor

Necesar:

aproximativ 2 kg carne de vită;
1 morcov mare;
120 g ceapă decojită;
45 g roșie;
frunza de dafin;
ulei de prăjit;
se adaugă sare după gust;
mazăre de piper negru;
6 crenguțe de mărar.

Gătitul va dura 90 de minute.

Valoare de servire: 397 kcal.

Cum să gătească:

Condimentați carnea cu sare, prăjiți într-o bucată până se rumenesc.
Se pune într-o tigaie sau o tigaie adâncă, se toarnă apa fierbinte, după ce ați umplut jumătate din volum, adăugați roșia prăjită, legumele prăjite tocate în fâșii (morcovi, ceapă), piper, puneți lavrushka, fierbeți la cuptor până când carnea este gătită.
Este ușor să determinați pregătirea cărnii cu o furculiță, dacă fileul este moale în interior, vasul este gata.
Se servește cu cartofi prăjiți sau fierți, ierburi proaspete, salate și bucăți de legume, murături de casă.

Cum se topește carnea cu roșii

Unul dintre principalele avantaje ale acestui fel de mâncare este că, în timp ce gătiți, puteți face alte lucruri trimițând carnea la cuptor.

Necesar:

0,7 kg carne de vită tânără;
3-4 roșii;
160 g unt de ghee;
condimente și ierburi după gust.

Va dura: 1 oră.

100 g valoare de servire: 310 kcal.

Cum să gătească:

Tăiați fileul de vită în nu bucăți mari, se presară piper roșu, sare.
Puneți o bucată de carne într-o tigaie, în jurul ei - roșii tocate în felii mari, adăugați puțină apă clocotită și coaceți în cuptor până când ingredientele sunt complet fierte.

Fel de mâncare copios cu cartofi

Există mai multe rețete pentru prepararea cărnii cu cartofi. Este imposibil să recomandăm orice opțiune specifică ca fiind cea mai bună. Lasă fiecare gospodină să se aleagă după bunul plac.

Gătiți în cuptor

Necesar:

1 kg carne de vita;
50 g ulei inodor;
8-9 cartofi;
4 capete de ceapa;
1 frunza de dafin;
3-4 mazăre de piper;
sare, usturoi după gust;
1 buchet de ierburi proaspete.

Va dura 90-100 de minute.

Valoare de servire: 378 kcal.

Cum să gătească

Clătiți carnea de vită cu apă rece, fără uscare, puneți-o pe o foaie de copt. Faceți puncții într-o bucată cu un cuțit și introduceți felii de usturoi, mazăre în ele. Presărați carnea cu sare de masă, frunze de dafin tocate, turnați cu ulei. Se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor fierbinte.
După ce carnea este rumenită, puneți cartofii curățați, ceapa într-o foaie de copt adâncă, turnați peste tot cu sucul alocat. Coaceți până se termină toate ingredientele. Tăiați carnea finită în bucăți, așezați-o pe un vas de servit cu cartofi și ceapă, presărați mărar proaspăt sau patrunjel.

Fierbeți pe aragaz

Necesar:

700 g pulpa de vita;
20-30 g făină;
45 ml ulei rafinat de prăjit;
160 g ceapă;
250 g cartofi;
20 g roșie;
10-15 g sare de masă;
frunze de dafin + boabe de piper negru și proaspăt măcinate;
o grămadă mică de mărar proaspăt.

Gătit: 95 minute.

100 g portie: 390 kcal.

Curățați o bucată de carne de vită din tendoane, filme. Apoi tăiați carnea în bucăți peste fibrele cărnii.
Se bate fiecare bucată, apoi se rulează în făină cernută, se prăjește în ulei cu inele de ceapă tocate, se condimentează după gust cu condimente, frunze de dafin, se adaugă pastă de roșii prăjite și apă fierbinte și cartofi tăiați felii mari.
Fierbeți carnea cu cartofi pe aragaz, acoperind tigaia cu un capac până la fiert. În timp ce gătiți, întoarceți ușor bucățile de carne.

Reguli pentru a vă ajuta să gătiți fel de mâncare gustoasă din carne de vită:

Decongelați carnea numai când temperatura camerei, sau mai bine - pe raftul frigiderului, dar apoi va dura aproximativ 10 ore.
Carnea nu trebuie să fie scufundată într-un recipient cu apă, altfel își va pierde valoarea nutritivă.
Nu congelați din nou pulpa dezghețată, va fi dură, fără gust și slab hrănitoare, deoarece va pierde suc la dezgheț, ceea ce este nedorit pentru orice carne.
Spălați carnea în apa calda, clătiți sub robinet apă rece... Nu depozitați bucata spălată mult timp, altfel se va deteriora rapid.

Pe videoclip - încă unul reteta buna tocană de vită cu ceapa:

Carne de vita tocata cu ceapa - fel de mancare grozav, Are gust delicatși o aromă plăcută de ceapă. Puteți găti cu cartofi, morcovi și roșii. Poftă bună!

Pregătim produsele de care avem nevoie pentru a găti carnea de porc în bucăți în suc propriu.

Spălați bine carnea sub apă curentă, eliberând-o de himen.

Tăiați în porții. Aproximativ 3x3 cm în dimensiune.

Acum transferați carnea de porc într-un castron, adăugați piperul și amestecați bine.

Se toarnă jumătate din normă într-o tigaie preîncălzită ulei de floarea soarelui... Așteptăm 1-2 minute să se încălzească și el.

Intindem bucatile de carne, distribuindu-le uniform pe suprafata cratitei. Aprindem focul peste medie.

Când carnea de porc se face suc și își schimbă culoarea, se sărează și se amestecă bine.

Adăugați a doua parte a uleiului de floarea soarelui. Se lasă să se rumenească până se rumenesc. Punem la foc mediu.

Curățați ceapa și tăiați-o grosolan.

Se toarnă ceapa pe carne. Am amestecat.

Se prajeste pana se rumeneste la foc mai mic decat mediu.

Acum turnați suficientă apă pentru a acoperi carnea. Punem foc minim, acoperim cu un capac.

Când sosul devine maro și se îngroașă, gustați carnea. Dacă este încă dur, adăugați puțină apă și continuați să fierbeți. Când carnea este fragedă. Sosul s-a îngroșat, se pune frunza de dafin și se fierbe încă 2 minute.

2) Ceapă - un cap

3) Unt topit- 100 gr.

4) Sare cu usturoi - după gust

5) Piper roșu măcinat - după gust

6) Cilantro uscat - după gust

Rețetă pentru gătitul cărnii în suc propriu (Lilybzh)

Bucătăria Adyghe vă prezintă o gustare aromată și consistentă excelentă la masa de carne în grabă. Pulpa de miel sau carne de vită, gătită după rețeta Adyghe, aromată cu usturoi și condimente, nu provoacă un apetit real nici în timpul gătitului. Dacă veți sărbători în mod neașteptat o mică sărbătoare, atunci acest fel de mâncare este doar pentru dvs., totuși, dacă nu sunteți prea leneși și faceți puțin mai mult efort, atunci carnea gătită în suc propriu, conform rețetei Adyghe, poate se transformă cu ușurință într-o cină festivă, dar aceasta este deja o temă separată și o altă compoziție mai avansată de produse. Să începem să gătim deja carne în propriul suc mic

Bucura-te de masa ta!

Bucătărie caucaziană

Bucătărie abhază (66)

Bucătărie adyghe (46)

Bucătărie azeră (43)

Bucătărie armeană (44)

Bucătărie georgiană (69)

Bucătărie din Daghestan (101)

Bucătărie kabardino-balcanică (35)

Bucătărie Karachay (26)

Bucătărie kurdă (14)

Bucătărie Nogai (24)

Bucătărie osetiană (109)

Bucătărie rusă (72)

Bucătărie circasiană (70)

Bucătărie ceceno-ingușă (76)

Alte preparate caucaziene (95)

Rețete cu fotografie pas cu pas (38)

Dacă gătiți corect mielul, atunci felul de mâncare poate înlocui cu ușurință felul principal în zilele lucrătoare și chiar pe masa festivă.

Felul de mâncare surprinde prin aroma sa bogată, saturează perfect și satisface preferințele gustative. În plus, orice gospodină novică și neexperimentată o poate găti.

Ușor, rapid și gustos

* Pentru a oferi părului tău strălucire și catifelare, trebuie să aplici pe el zaț de cafeași frecați-l ușor cu mâinile și apoi clătiți cu apă caldă

* Dieta pe sucuri proaspete va oferi o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâi trebuie băut de trei ori pe zi. Bea apă restul timpului. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți slăbi până la 3 kilograme.

* Reteta secreta Există shurpa de porc în multe familii, dar sunt uniți de un singur fapt: pentru a-l găti, shurpa de porc pe foc ar trebui să aleagă carnea cu un os, aroma supei va beneficia doar de acest lucru

* Adevărat Rețete caucaziene bazat pe utilizarea focului deschis. Aproape totul - de la carne la produse lactate - este gătit doar pe foc viu. O tigaie obișnuită cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!

* Fără sos, orice fel de mâncare caucazian își pierde farmecul. Se folosește în aproape toate felurile de mâncare. Și dacă nu există mai multe soiuri de sos pe masa unei familii caucaziene, masa a eșuat. La urma urmei, acesta este gustul, subliniază suculența și aroma

www.bludakchr.ru

Tocană: rețete fără apă și ulei

Acest rețetă necomplicată vă va ajuta să pregătiți complet un preparat minunat complet din orice carne. Puteți lua diverse bucăți din congelator. De asemenea, conform acestei rețete, puteți găti carne de animale sălbatice - carne de vânat, carne de capră, mistreț. Carne de porc sălbatică, care este deosebit de dură și necesită o lungă perioadă de timp tratament termic, conform acestei rețete se dovedește fragedă, suculentă și se topește în gură. Rețeta este fără apă și ulei vegetal. Pentru că carnea este înăbușită în propriul suc. Dacă decideți să adăugați apă, atunci gustul cărnii va dobândi nuanțe de fiert și nu veți obține rezultatul dorit.

Oferim mai multe opțiuni de gătit, pe aragaz, într-un multicooker și în cuptor.

Carne fiertă în ceapă

Ingrediente:

Carne pe coaste sau alte bucăți - 1 kg,
Ceapă 0,5 - 0,7 kg,
Condimente și ierburi pentru a alege,
Sare.

Proces de gătit:

Nu toată lumea iubește mielul pentru gustul său specific. Dar dacă îl țineți câteva ore într-o marinată de ceapă și condimente, mirosul va dispărea.

Deci, pregătim bucăți medii de carne sau coaste de carne, le clătim sub apă curentă și le uscăm cu un prosop de hârtie.

Îl punem într-o ceașcă adâncă, astfel încât să fie convenabil să-l amestecăm. Se adaugă sare, se presară cu ierburi uscate (eu folosesc cimbru sau sărat).

Tocam ceapa decojita la întâmplare, le trimitem la carne.

Amestecă totul bine. Dacă aveți timp, îl păstrăm la frigider pentru câteva ore. Uneori marinez carnea pe un grătar, doar o stropesc cu suc de lămâie.

Transferați carnea marinată în ceapă într-o tigaie adâncă, cazan sau castron multicooker. Fierbeți sub un capac la foc mic timp de câteva ore. ÎN tocană de aragaz lent trebuie să gătești în programul „tocană”, timpul de gătit este același.

Carnea este gătită fără ulei și apă în propriul suc și se dovedește a fi foarte fragedă.

Tocană de cuptor

În această rețetă, vă sugerăm să adăugați vin la carne, conferă fierturii un gust special de grătar. Alcoolul se va evapora complet în timpul încălzirii, astfel încât acest vas poate fi administrat în siguranță copiilor.

Dacă se dorește, vinul poate fi exclus, dar pentru aceasta carnea trebuie să fie grasă (mistreț, miel, carne de porc). Dacă produsul este slab, nu aș recomanda schimbarea ingredientelor.

Ingrediente:

1 kg de carne,
0,7 kg de ceapă,
1 pahar de vin alb sec
usturoi,
sare,
piper,
condimente.

Gătit tocană cu vin la cuptor

Pregătiți un amestec pentru stropirea cărnii. Curățați usturoiul și strângeți-l printr-un aparat de usturoi sau tăiați-l într-o mașină de tocat. Luați un set de ierburi la discreția dvs. Mixul gata funcționează bine ierburi provensale... Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga ardei roșu măcinat sau ardei iute. Se adaugă sare și piper negru după gust.

Tăiați carnea în bucăți mici, egale, de dimensiuni medii. Scufundați-le într-un amestec de ierburi, sare și piper.

Pentru tocăniță, luăm un fierbător adânc, de preferință o fontă sau cazan, principalul lucru este că aceste vase nu au mânere din plastic. Curățăm și tăiem ceapa în jumătăți de inele. Împărțiți ceapa tocată în două porții și puneți-o pe partea de jos a cratiței, într-un strat de aproximativ 3-4 centimetri. Puneți carnea tăiată în bucăți deasupra cepei. Puneți a doua porție de ceapă deasupra cărnii. Umplem totul cu un pahar de vin. Dacă brusc nu se găsește alb, atunci puteți aplica roșu. Principalul lucru nu este să luați oțet demisec, întărit și cu atât mai mult. Acesta din urmă, în general, poate distruge vasul, făcându-l uscat.

Acoperiți vasele cu carne cu folie și acoperiți cu un capac pentru o etanșeitate mai mare. Toate taxele, dezosarea și tăierea, nu durează mai mult de 10 minute! Și care va fi rezultatul!

Acum punem carnea și ceapa într-un cuptor preîncălzit timp de 1,5-2 ore și setăm temperatura la 200-220 de grade Celsius. Timpul de preparare a vasului depinde atât de mărimea bucăților, cât și de calitatea cărnii. Prin urmare, periodic trebuie să aruncați o privire, deschizându-l și verificând disponibilitatea. În timpul gătitului, o mare cantitate de suc este eliberată din ceapă și, atunci când este amestecată cu vin și suc din carne, devine o bază excelentă pentru tocană. Nici o cantitate de apă nu poate înlocui acest amestec. ÎN fel de mâncare gata sucul eliberat poate fi folosit ca un sos minunat pentru diverse garnituri.

Scoatem carnea finită din cuptor, o punem pe farfurii și o servim.

za100le-mt.ru

Carne în suc propriu

Suntem obișnuiți să experimentăm în mod constant diverse condimente, aditivi, sosuri și, probabil, am uitat puțin cât de minunat este gustul și aroma sofisticată a cărnii simple, care este gătită în propriul suc, practic fără ingrediente suplimentare. De data aceasta am decis să părăsesc, ca să zic așa, gustul și aroma originale ale cărnii de porc și tocmai am adăugat un pic de condiment pentru a spori gustul. Această metodă de gătit este cea mai simplă și în același timp una dintre cele mai delicioase. Așa arăta carnea mea preferată în suc propriu în copilărie. Este extrem de simplu de pregătit, dar sunt sigur că veți fi mulțumit de rezultat), așa că hai să începem)

Carne (porc sau vițel) 500 g.

Unt 70-80 g.

Ulei vegetal 1 lingură. l.

Arc jumătate de gol.

Frunze de dafin 1 buc.

Boabe de piper negru 3 buc.

Iarnă 1 munți.

1. Alegeți o bucată de carne negrasă, filetul este perfect. Spălăm carnea și o uscăm pe un prosop de hârtie.

2. Tăiați bucăți mari egale.

3. Puneți carnea într-o cratiță sau într-o tigaie cu fundul gros, unt, ceapa, condimente, apa si ulei vegetal. Acoperiți cu un capac strâns și dați foc. După fierbere, reduceți focul la minimum și lăsați-l să stârnească. După treizeci de minute, îndepărtați condimentele și ceapa și aruncați și continuați să fierbeți timp de aproximativ o oră sau o oră și jumătate până când lichidul și crusta maro deschis se evaporă pe carne. Dacă în acest timp lichidul nu s-a evaporat, atunci puteți deschide pur și simplu capacul. Sare după gust cu cinci minute înainte de sfârșit și gata. Pregătirea cărnii poate fi ușor verificată prin străpungerea acesteia cu un cuțit. Ți-am spus că rețeta este foarte simplă)

4. Carnea parfumată în suc propriu poate fi servită cu absolut orice garnitură sau legume) Foarte gustoasă și foarte fragedă) Cred că vă va plăcea. Poftă bună)

Se gătește carne de porc sos de soia simplu și ușor, așa că nu voi dispărea, ci voi trece imediat la rețetă.

Burger de spaghete

Dacă doriți să încercați spaghetti burger, atunci vă aflați în Philadelphia.

Lecho acasă

Rețetă Lecho unde cu ajutorul morcovilor și cepei puteți obține o varietate de arome și sățietate) Cred că lecho de casă va găsi și mulți fani, așa că hai să începem).

Conopidă Pâine

Conopida în aluat este un fel de mâncare excelent, cu un gust luminos, memorabil.

topshef.ru

Bucătăria lui Smiru

O bucată de file de porc, aveam un gât, cântărind aproximativ 700 de grame;
1 lingură sare;
3-4 căței de usturoi;
piper negru;
condimente pentru carne.

Într-una din aceste zile am decis să încerc un nou mod de preparare a porcului fiert - fiert într-o pungă. Metoda, desigur, nu este nouă de multă vreme: cu această metodă mama pregătește un ficat cu griș, cum ar fi un rulou sau cârnați. Am mai văzut că în același mod pregătesc suluri de slănină sau slănină cu mirodenii. Și ea însăși a decis să încerce să gătească carne cu condimente. Imediat, voi observa avantajele rețetei: un astfel de porc fiert nu necesită o sărare lungă, dacă rămâneți fără timp, atunci până la vacanță puteți face rapid un porc fiert în acest fel, în trei ore pe bucată de guler poate să nu aibă timp să sare, dar datorită gătitului în propriul suc, sarea are timp să se dizolve și este bine să înmuiați o bucată mică de carne cu o greutate de aproximativ 700 de grame (nu am încercat să gătesc pentru un bucată). Al doilea plus - carnea este foarte fragedă, suculentă și aromată!

Gătitul porcului fiert într-o pungă este ușor și simplu.

1. Frecați carnea cu mirodenii și sare, am frecat usturoiul pe o răzătoare fină și am pătat carnea de porc cu ea. Plecăm 3 ore (pentru mai mult timp, desigur, este posibil și).

2. Așezați carnea de porc fiartă sărată într-o pungă întreagă și legați-o strâns, astfel încât aerul să iasă din pungă (stoarceți-l afară), dar există spațiu liber, deoarece în timpul procesului de gătit carnea în sine emite mult suc.

3. Așezați carnea legată în pungă într-o altă pungă întreagă și legați-o din nou strâns, stoarcând aerul și lăsând spațiu liber în pungă.

4. Așezați pachetele cu carne într-o cratiță spațioasă, turnați apă rece în ea, astfel încât carnea să fie complet scufundată în ea și puneți-o să gătească pe foc.

5. Din momentul în care fierbe apa, fierbeți carnea de porc fiartă timp de 1 oră și 45 de minute (bucăți foarte mari pot fi fierte timp de două ore). În același timp, nu amestecăm nimic, astfel încât pachetele să nu se rupă. Carnea este gătită în acest fel perfect, apa rămâne curată dacă pungile sunt legate ermetic. Dar aroma usturoiului pătrunde încă în aer. Cu toate acestea, nu vă lăsați confundați cu aceasta: tigaia va rămâne curată și sarea nu va ieși în apă.

6. După timpul de fierbere necesar, opriți focul și scoateți tigaia din aragaz.

7. Ridicăm pungile de mânere cu o furculiță și cu grijă pentru a nu rupe pungile în apă, scoatem carnea de porc fiartă pe o farfurie sau alt recipient.

8. În interiorul pungilor puteți vedea cât suc a ieșit din carne. Prin urmare, deschidem pachetele astfel încât sucurile să nu se revărseze pe masă, scoatem carnea de porc fiartă și o punem pe un vas uscat.

9. Lăsați carnea să se răcească și poate fi transferată la frigider pentru solidificare.

Nu suportam să încerc, așa că am tăiat imediat o bucată de carne cât era încă fierbinte. Aromele s-au răspândit în tot apartamentul, așa că îmi doream foarte mult să mănânc.

Deci - o bucată de carne a fost devorată încă fierbinte. Această metodă de gătit porc fiert are dreptul să existe, deoarece se dovedește a fi foarte gustoasă.

Și așa arată acest porc fiert după ce s-a răcit în frigider.