Meniul 

Care este cea mai bună bere din Rusia? Cea mai bună bere din Rusia: rating. Cum să determinați ce tip de bere vândut în Rusia este mai bun

Roskachestvo a dat glas mărcilor celei mai delicioase beri prezentate pe rafturile magazinelor rusești. În total, berea a 40 de mărci cunoscute a fost investigată, potrivit site-ului agenției.

Majoritatea probelor testate au fost produse în Rusia: 12 - la Moscova și regiunea Moscovei, 6 - la Sankt Petersburg, încă 6 - în regiunea Yaroslavl, 4 - în regiunea Kaluga, 3 - în regiunea Tula, câte 2 - în regiunile Nijni Novgorod și Samara, precum și în Tatarstan și încă un eșantion - în regiunea Ivanovo și Bashkiria. Prețul de vânzare cu amănuntul al berii achiziționate ca parte a studiului variază de la 67 la 260 de ruble pe litru. În cadrul primei etape a testului, programată pentru a coincide cu Cupa Mondială din 2018, experții au efectuat un studiu al berii în funcție de două criterii: proprietățile gustative și cantitatea de malț.

Evaluare după gust

În timpul degustării, nici o bere nu a primit calificativul maxim de la experți - 5,5 puncte. Totuși, există încă un câștigător, iar aceasta este berea Amstel cu un scor de 5.167 de puncte. Mai departe în clasamentul „delicios” se află berea Khalzan, cotată la 5,117 puncte, și Bud, care a primit 5,1 puncte. De asemenea, în top 11 în ceea ce privește proprietățile organoleptice s-au aflat și băuturile de la mărci precum Heineken, Stella Artois, Three Bears, Efes, Krušovice, Faxe și Bavaria.

Experții au acordat cele mai puține puncte în această categorie mărcilor de bere Okskoye, Gorkovskoye, Zhigulevskoye, Baltika și Sverdlovskoye.

Mostre de trei mărci au părăsit cursa: experții nu le-au încercat din cauza nerespectării standardelor de rezistență la spumă - spuma de bere nu a rezistat pe suprafața băuturilor timp de trei minute declarate. Acestea sunt berea „Sibirskaya Korona”, „Arsenalnoye” și „Samara”.

Evaluare în funcție de cantitatea de malț

Berea de calitate ar trebui să conțină cel puțin 80% malț, alte 20% pot fi produse nemalțate, adică boabe de orz și alte cereale neîncolțite. Experții spun că, dacă producătorul a folosit mai mult de 20% din astfel de ingrediente, a economisit materii prime, iar produsul final în acest caz nu ar trebui să se numească bere.

Deci, cea mai mare cantitate de malț a fost găsită în mărcile de bere Okhota, Ochakovo, Lowenbrau, Krusovice Imperial, Khamovniki, Zhiguli Barnoe, Bud, Amstel, Carlsberg și Sibirskaya Korona, care nu au fost permise pentru degustare.

Dar în cinci probe, concentrația limită de azot a fost depășită - asta înseamnă că producătorul a folosit malț de cea mai bună calitate. O astfel de încălcare a fost dezvăluită pe baza rezultatelor unui studiu de laborator al berilor Okskoye, Gorkovskoye, Arsenalnoye, Samara și Sverdlovskoye.

În același timp, notează ei la Roskachestvo, chiar și cele mai ieftine mostre nu conțineau aditivi inacceptabili, nu erau fabricate din „pulbere”, ceea ce înseamnă că nu erau produse sintetice sau pur și simplu un surogat.

Berea a fost una dintre băuturile preferate ale bărbaților din cele mai vechi timpuri. Astăzi, acest produs este consumat cu aceeași plăcere de sexul frumos.

O astfel de popularitate a berii a provocat extinderea gamei sale. Pe rafturile supermarketurilor moderne sau în barurile de bere, pub-urile, puteți găsi zeci sau chiar sute de tipuri din această băutură de malț. De aceea este foarte greu să decideți ce bere să alegeți și care va avea un gust mai bun. Acest articol va încerca să formeze o evaluare a celei mai populare și bune bere din Rusia după culoare și modul în care este depozitată.

Care este cea mai bună bere din Rusia: evaluare

Evaluarea celei mai bune bere rusești

Dacă nu luăm în considerare tipurile de bere, categoria de preț și metoda de depozitare, atunci putem obține o evaluare generală a berii în 2017:

  1. Porter de la compania privată de bere „Afanasy” - 8% alcool, 20% densitate.
  2. Ale "Shaggy Bumblebee" de la Moscow Brewing Company - 5% alcool, 12% densitate.
  3. „Statutul imperial rus” de la Stamm Beer - 9% alcool, 25% extract din mustul inițial.
  4. "Baltika 3" de la compania "Baltika" - 4,8% rezistență, 12% densitate.
  5. „Yuzberg Weissbier” de la LLC „Suzdal Brewing Company” - 4,9% alcool, 13,1% extract din mustul inițial.
  6. „Ochakovo” de la CJSC MPBK „Ochakovo” - 4,6% alcool, 12% densitate.
  7. „Three Bears” de la „Heineken” - 5% alcool, 11% densitate.
  8. "Baltika No. 6" de la compania "Baltika" - 7% alcool, 16-17% densitate.
  9. „Afanasy Domashnee” de la Fabrica de bere Tver „Afanasy” - 4,5% cetate, 11% densitate.
  10. „Velkopopovicky Kozel” de la compania de bere EFES RUS - 4% putere, 9,8% extract din mustul inițial.

Merită să acordați atenție faptului că evaluarea de mai sus nu este general acceptată - a fost compilată doar pe baza sondajelor unor respondenți și a evaluării vânzărilor de bere în Rusia.

Cea mai bună bere cehă: soiuri



Republica Cehă găzduiește cele mai delicioase soiuri și mărci populare de bere. În această țară, o băutură îmbătătoare este tratată cu mare respect și de mici înțeleg toate complexitățile alegerii ei. De aceea, este foarte dificil să faci o paradă cu cea mai bună bere din Republica Cehă, deoarece gurmanzii săi au preferințe complet diferite. Dar vom încerca totuși să construim o anumită gradație a acestei băuturi cehe:

  • Pilsner Urquell Pilsen
  • Așezarea Velkopopovicky Kozel Velké Popovice
  • Staropramen Praga
  • Budweiser Budvar České Budějovice
  • Krušovice Krušovice
  • Bernard Gumpolec
  • Marca de catifea de la Staropramen
  • Stampila Kelt de la Staropramen

Cea mai bună bere germană: mărci



În ceea ce privește Germania, simpla prezență a Octoberfest, care se desfășoară anual în această țară, o face parte integrantă din istoria berii. În acest stat european, berea are o relație specială - germanii o idolatrizează și o consideră o băutură divină. Niciun german nu va confunda vreodată gustul unei beri bavareze cu un alt fel de bere preparată în cealaltă parte a țării.

Dacă începeți să enumerați soiurile și varietățile de bere germană, atunci poate dura mult timp. Prin urmare, vom încerca să reamintim doar cei mai renumiți producători ai acestei băuturi îmbătătoare din Germania:

  • Oettinger Oettinger
  • Spaten Spaten
  • Paulaner Paulaner
  • Krombacher Krombacher
  • Franziskaner
  • Bitburger Bitburger
  • Beck lui Beck
  • Warsteiner
  • Hasseröder Hasseröder
  • Veltins Veltins
  • Radeberger Radeberger
  • Erdinger Erdinger

Cea mai bună bere artizanală din Rusia



Cea mai bună bere artizanală din Rusia

Înainte de a face o evaluare a celei mai bune bere artizanale din Rusia, este necesar să înțelegeți însuși conceptul de bere artizanală. Berea artizanală sau berea artizanală este o bere produsă de o mică afacere, bazată pe rețete tradiționale.

Astăzi, în Rusia există destul de multe fabrici de bere private, mici, care, spre deosebire de marii producători, produc beri exclusive după rețete vechi și dovedite.

Dacă faceți o paradă de bere artizanală în Rusia, atunci cel mai probabil ar arăta astfel:

  • AF Brew St. Petersburg
  • Bakunin Sankt Petersburg
  • Brickstone Moscova
  • Drakkar Sankt Petersburg
  • La Beerint Obninsk, regiunea Kaluga
  • 1 tonă Jukovski, regiunea Moscova
  • Fabrica de bere Vasileostrovskaya, Sankt Petersburg
  • Petr Petrovici, Tula

Cea mai bună bere ușoară din Rusia



Cea mai bună bere lager din Rusia
  • Hamovniki "Pilzenskoe" de la "Moscow Brewing Company" - 4,8% cetate
  • Khamovniki "Venskoe" de la "Moscow Brewing Company" - 4,5% cetate
  • Lumina de plajă de la Fabrica de bere Bogerhof, Anapa - 3,7% cetate
  • Lager light de la Fabrica de bere Bogerhof, Anapa - 4,7% cetate
  • Kruger Premium Pils de la OAO Tomsk Pivo - 5% ABV
  • Capital Double Gold de la MPBK „Ochakovo” - 5,5% cetate
  • Karachaevskoe Zhivoe de la CJSC „Karachaevsky Pivzavod”, Karachaevsk - 4% cetate
  • Cervena Selka de la Moscow Brewing Company - 5% ABV
  • Samara de la OJSC Zhigulevskoe Pivo - 4,5% cetate
  • Zhiguli Bar "Mospivkom" - 5% cetate
  • Coroana siberiană „Golden” de la SA „SUN Inbev” - 4% fortăreață
  • Coroana siberiană „Classic” de la SA „SUN Inbev” - 5% fortăreață

Cea mai bună bere neagră



Cea mai bună bere neagră din Rusia
  • Secara semi-întunecată de la fabrica de bere Bogerhof, Anapa (semi-întunecată) - 5,2% putere
  • Sauna întunecată de la Berăria Bogerhof, Anapa - 5,5% cetate
  • Kruger Dunkel de la JSC „Tomsk Pivo” - 3,9% cetate
  • Afanasy Porter de la fabrica de bere din Tver „Afanasy” - 8% cetate
  • Velkopopovetsky Kozel întuneric - 3,2-4% cetate
  • Velkopopvetsky Kozel negru - 3,5-5% cetate
  • "Baltika No. 6" de la compania "Baltika" - 7% alcool
  • „Statutul imperial rus” de la Stamm Beer - 9% alcool
  • Ale "Shaggy Bumblebee" de la Moscow Brewing Company - 5% alcool
  • „Afanasy Porter” de la Berăria Tver „Afanasy” - 8% cetate



  • Edelweiss de la Heineken
  • Oettinger de la Moscow Brewing Company
  • Guinness de la Heineken
  • Velkopopovicky Kozel de la EFES
  • Khamovniki de la Moscow Brewing Company
  • Zatecky Gus de Carlsberg
  • Berea Gold Mine de la EFES
  • Trei urși din „Heineken”
  • Zhigulevskoe din Zhigulevskoe Pivo, Samara
  • Morar bătrân de la EFES



  • AF Brew St. Petersburg
  • Bottle Share Moscova
  • Victory Art Brew St. Petersburg
  • Berăria Salden, Tula
  • STAMM BEER Moscova
  • Fabrica de bere Paradox din Sankt Petersburg
  • Bakunin Sankt Petersburg
  • Jaws Zarechye, regiunea Sverdlovsk
  • 1516 Pub & Berărie Moscova
  • Green Street Brewery Moscova



În ceea ce privește berea conservată, aproape toți producătorii de bere își produc produsul atât în ​​recipiente de sticlă, cât și în cutii. Prin urmare, evaluarea celei mai bune conserve de bere va fi identică cu ratingul de bere îmbuteliată dată mai devreme în articol.

Cea mai populară bere îmbuteliată și la halbă din Rusia: cele mai bune soiuri



Cele mai bune sortimente de bere îmbuteliată și la halbă din Rusia

Rezumând rezultatele articolului, putem concluziona că în țara noastră cultura berii și berii ajunge în sfârșit la un nou nivel. Oamenii au încetat pur și simplu să absoarbă un produs ieftin, fără gust. Ei încearcă din ce în ce mai mult să guste cât mai multe mărci și tipuri diferite de bere pentru a-și alege una sau două dintre preferatele lor.

Această tendință a provocat dezvoltarea în Rusia a unui număr tot mai mare de mici fabrici de bere artizanale, care creează gusturi de bere exclusive, unice. Aparent, prin urmare, produsele unor astfel de întreprinderi mici au un preț din ce în ce mai des, și nu berea produsă în masă, care a devenit plictisitoare pentru toată lumea de mult timp și, în plus, este preparată din ingrediente de neînțeles.

Cea mai bună bere germană: Video

Cea mai bună bere cehă: videoclip

Ca parte a unui studiu rulant al băuturilor alcoolice, a fost efectuată o examinare a berii pasteurizate cu filtrare ușoară de 40 de mărci. Produsele cu o fracție de volum de alcool etilic de 4,0–7,5% au fost studiate în ceea ce privește 35 de parametri de calitate și siguranță. Majoritatea mărfurilor sunt produse din Rusia, inclusiv din Moscova și regiunea Moscovei (12), Sankt Petersburg (6), Nijni Novgorod (2), Yaroslavl (6), Tula (3), Samara (2), Kaluga ( 4), regiunile Ivanovo (1), Bashkortostan (1), Tatarstan (2). Dar există și bere străină - din Cehia (1). Costul de producție a variat între 67 și 260 de ruble pe litru. Băuturile din 11 mărci îndeplinesc toate cerințele de calitate și siguranță, precum și prevederile standardului avansat Roskachestvo. Practic, acestea sunt băuturi produse în Rusia, una - în Cehia. Mărfurile fabricate în Rusia se pot califica pentru marca de calitate rusă.

STANDARDUL SISTEMULUI DE CALITATE RUS

Standardul sistemului de calitate rusesc pentru berea ușoară și programul de testare a berii au fost dezvoltate de institutul academic de bază - Institutul de Cercetare All-Rusian al industriei de bere, fără alcool și vin (VNII PB și VP - principalul institut de cercetare). a industriei berii din Rusia) - și luat în considerare de către grupul de lucru Comitetul tehnic TC 702, care include cei mai autorizați reprezentanți ai organizațiilor științifice, de experți, autorități executive federale, asociații de producători, vânzători și consumatori de bunuri.

Standardul a combinat cerințele Legii federale nr. 171-FZ, actualul GOST pentru bere, cerințele TR TS 021/2011 și 029/2012, precum și rezultatele cercetării și dezvoltării efectuate de institutele de cercetare comandate de Rosalkogolregulirovanie, și a stabilit pentru potențialii beneficiari ai mărcii ruse cerințe suplimentare de calitate pentru aciditate, concentrația în masă a componentelor volatile, acizii organici, fracția de masă a azotului total, conținutul de aluminiu, absența ftalaților în bere. Nivelul necesar de localizare a producției pentru a primi marca rusă de calitate este de cel puțin 70% din costul mărfurilor.

Ce este berea?

Există mituri în rândul consumatorilor că berea, în special cea ieftină, este un fel de surogat carbogazos artificial de pulbere, alcool, apă și diverși aditivi (de exemplu, coloranți, potențiatori de aromă), care se face literalmente într-o zi.

Totuși, dacă ar exista o astfel de bere, nu ar îndeplini cerințele legislației actuale.Conform clauzei 13.1 din Legea federală nr. 171-FZ, berea este un produs alcoolic care conține alcool etilic format în timpul fermentației mustului de bere, care se face din malț de bere, hamei și (sau) produse obținute ca urmare a prelucrării hameiului (produselor de hamei), apă, folosind drojdie de bere, fără adaos de alcool etilic, aditivi aromatici și aromatizanți. Înlocuirea parțială a malțului de bere cu cereale și (sau) a produselor de prelucrare a acestuia (produse din cereale) și (sau) a produselor care conțin zahăr este permisă, cu condiția ca masa totală a acestora să nu depășească 20% din masa malțului de bere înlocuit. , iar masa produselor care conțin zahăr nu depășește 2% din masa malțului de bere înlocuit.
Berea este produsă din malț de bere (orz și grâu), hamei, apă special preparată și drojdie. Dacă există mai puțin malț decât cel cerut de FZ-171, un astfel de produs nu poate fi numit bere.

Pentru trimitere

Malțul este boabe de orz sau grâu special germinate și uscate. Boabele sunt germinate pentru a avea loc procesele de transformare biochimica a substantelor de rezerva cerealelor.

Producția de malț pentru bere se realizează la întreprinderi specializate și include curățarea, sortarea și înmuierea boabelor, germinarea și uscarea malțului proaspăt germinat. Caracteristicile tehnice de bază ale malțului de bere finit (orz și grâu) sunt determinate de GOST 29294-2014 „Aducerea de malț. Specificații".

O altă componentă a berii este hameiul. Varietatea și calitatea hameiului utilizat în producția de bere este responsabilă pentru gustul și aroma băuturii.

Pentru a menține calitatea conurilor de hamei după recoltare, în magazinele de hamei trebuie create anumite condiții, cum ar fi temperatura scăzută și o anumită umiditate. În caz contrar, își pierde rapid toți indicatorii de calitate. Cum nu au experimentat cu el! Și uscat, și ambalat în celofan, iar în vid, s-au produs extracte de hamei și hamei a fost granulat. Hameiul granulat poate fi păstrat mult mai mult timp.

Pentru trimitere

Peleții de hamei sunt de două tipuri.

Tipul 90 sunt pelete de hamei cu continutul propriu-zis de substante amare in conul original, formate in recolta din anul in curs, in functie de soi si conditii pedoclimatice.

Tip 45 - granule cu un conținut standardizat de substanțe amare. Producătorul, folosind astfel de granule, poate calcula cu exactitate câtă amărăciune o anumită cantitate din aceste granule va adăuga băuturii. Acest lucru este foarte util pentru standardizarea amărăciunii.

Dar să revenim la berea principală - materii prime cereale. Pentru prepararea berii, conform legii federale, trebuie folosit cel puțin 80% din malțul de bere, până la 20% pot fi materii prime nemalț: acestea sunt produse din cereale care nu au trecut de etapele tehnologice ale producției de malț. Sunt adăugate pentru a crea un anumit gust și aromă berii finite.

Diferite țări au cerințe diferite pentru compoziția berii. În SUA, de exemplu, există beri cu mai multe ingrediente nemaltate. Dar cerințele legislației ruse se aplică berii vândute în țara noastră. Și, potrivit acestora, o băutură care, conform unor criterii, nu îndeplinește cerințele prevăzute în Legea federală nr. 171-FZ, nu este berea. Și chiar dacă berea este făcută conform TU și nu conform GOST, trebuie să respecte cerințele legii.

Diferența dintre bere și băutură de bere este cantitatea de malț. Berea este 80% malț, orice valoare sub aceasta este o încercare de falsificare.

În prezent, la nivelul EAEU se pregătesc modificări ale cerințelor pentru bere: ponderea materiilor prime din malț în bere trebuie să fie de cel puțin 50%. După ce vor intra în vigoare, Federația Rusă va avea la dispoziție un an și jumătate pentru a alinia normele interne. Cu toate acestea, până la modificarea legii federale, acestea sunt obligatorii.

Digresiune istorică

Prima lege, care prevedea că numai trei ingrediente - apa, orz (malț de orz) și hamei - ar trebui folosite în producția de bere, a apărut în 1516. Legea a fost emisă de ducele bavarez Wilhelm al IV-lea de Wittelsbach la Ingolstadt și a fost numită „reinheitsgebot”, care în germană înseamnă „cerință pentru curățenie”. Din 1918, Reinheitsgebot a fost extins pe întreg teritoriul Imperiului German și consacrat în legea impozitului pe bere. Continuă să fie utilizat (într-o versiune modificată) în prezent.

Tradiția de a adăuga materii prime cereale nemalț la malț a apărut în vremea sovietică, când malțul era rar. Apoi au premiat chiar și tehnologii care au dezvoltat astfel de tehnologii. Acum există mult malț, producătorul poate face bere din malț pur. Cu toate acestea, adăugarea de produse din cereale nemaltate are loc în prezent dintr-un motiv diferit: vă permite să creați o varietate de arome și să reduceți costul berii. Dar procentul unei astfel de adăugări este stabilit prin lege: nu mai mult de 20%.

– Utilizarea materiilor prime care nu sunt incluse în lista standardizată nu este periculoasă pentru consumator, dar produsul rezultat, în conformitate cu cerințele Legii federale nr. 171-FZ, nu poate fi numit bere, ci trebuie numit băutură de bere. Dacă o băutură de bere este numită bere pe etichetă, atunci astfel de produse sunt interpretate ca fiind contrafăcute,- spune Serghei Khurshudyan, șef adjunct al centrului de testare al Institutului de Cercetare All-Rusian al industriei berii, nealcoolice și vinului.

Este chiar berea făcută din cereale?

Pentru a afla, specialiști din laboratoarele acreditate ale VNII PB și VP au testat băuturile pentru conținutul de azot total. După cum se indică în dezvoltările științifice ale institutului, efectuate în perioada 2012-2013 sub ordinul statului, conținutul de azot total poate indica calitatea materiilor prime cereale (inclusiv malțul), extractivitatea mustului inițial și modul în care procesele tehnologice. a continuat.

Conform rezultatelor cercetării științifice ale institutului de ramură, conținutul de azot total din berea ușoară (în produsele finite) în cantitate de cel puțin 600 mg / dm3 indică autenticitatea berii, adică corespondența cantității de materii prime cereale (inclusiv malț) și produse care conțin zahăr.

Alla Danilovtseva, director general adjunct pentru cercetare la Rossspirtprom JSC, candidat la științe tehnice, comentează:

–Substanțele azotate sunt o componentă foarte importantă a berii, deși conținutul lor nu depășește de obicei 8-10% din extractul total. Depinde de conținutul de azot al malțului, de cantitatea de înlocuitori de malț săraci în azot utilizate și de reducerea suplimentară a conținutului de azot prin procesare. Un must de 12% realizat numai cu malț conține aproximativ 1.000 mg de azot pe litru. O scădere a conținutului de azot determină materiile prime nemalțate (orez, porumb, melasă) și fermentație. În timpul fermentației normale, berea mai are de obicei între 680 și 750 mg/L de azot rămas.

Astfel, după o discuție cuprinzătoare cu organizațiile interesate, indicatorul „Fracția de masă a azotului total nu este mai mică de 600 mg/dm3” a fost inclus în proiectul standardului Roskachestvo „Bere ușoară” după o discuție cuprinzătoare cu organizațiile interesate.

În conformitate cu acest standard și cu metodele acceptate, au apărut comentarii cu privire la conținutul de azot al experților pentru bere "Arsenal", "Okskoye", "Gorky", „Sverdlovsk”și "Samara". Se poate presupune că proporțiile raportului de materii prime au fost încălcate în timpul producției acestei beri. Probabil că la fabricație s-a folosit puțin malț sau era de proastă calitate. Apropo, au existat comentarii despre aceste produse în timpul evaluării organoleptice. Experții au remarcat că gustul acestor băuturi este nesatisfăcător.

Deci, rezultatele studiilor berii ușoare pe acest indicator se corelează cu rezultatele evaluărilor organoleptice. Acest lucru confirmă în plus obiectivitatea metodei utilizate.

– Comparând practica străină și rezultatele cercetării științifice rusești, acest indicator, propus de Rosalkogolregulirovanie și Roskachestvo, poate fi luat ca un indicator al conținutului de malț. Diferența dintre bere și băutură de bere este cantitatea de malț. Berea este 80% malț, orice valoare sub aceasta este o încercare de falsificare. Salutăm evoluțiile care vizează posibilitatea instrumentală de detectare a falsificării berii. Acest lucru va ajuta producătorii de bună credință,- remarcat Alexander Mordovin, președintele Uniunii „Orz, malț, hamei și bere din Rusia”.

Important! Deoarece există cerințe legale pentru compoziția produsului (conținutul de malț), iar metodele de determinare a compoziției (identificarea) berii nu au fost încă stabilite, producătorii au literalmente „mâinile dezlegate” până acum. În linii mari, pot prepara bere din orice.

Roskachestvo a înaintat Guvernului Federației Ruse o propunere de a include în cerințele pentru bere indicatori care caracterizează compoziția berii (metode de identificare a berii și a băuturilor de bere, care sunt necesare pentru a controla respectarea cerințelor legale obligatorii, inclusiv Legea federală nr. 171). -FZ).

Elena Saratseva, șef adjunct al Roskachestvo subliniază:
– Modificările vor ajuta la eliminarea pieței de falsificarea legală și de concurența neloială, precum și de a oferi consumatorului o piață transparentă, cu o înțelegere clară a ce este exact o băutură de bere și ce este berea. În același timp, este evident că nu toate corporațiile și sindicatele din industrie vor susține necesitatea de a consolida controlul asupra calității produselor de bere. La urma urmei, aceste schimbări vor scoate la lumină acele întreprinderi care au folosit cu succes lacunele legale de mult timp..

Schimbările pieței sunt binevenite capitolCentrul de Cercetare pentru Piețele Federale și Regionale de Alcool Vadim Drobiz:

- GOST pentru bere a fost adoptat încă în perioada sovietică, acum aproape 30 de ani, chiar dacă a avut sute de amendamente în această perioadă. De atunci a trecut o întreagă epocă. Piața berii s-a schimbat cu 100%. Practic, astăzi nu a mai rămas un singur producător care să funcționeze în perioada sovietică. Totul s-a schimbat: fabrici, proprietari, angajați, utilaje etc. Piața berii și a băuturilor de bere a crescut dramatic - a devenit fața pieței ruse de alcool. Consumul de bere și băuturi a crescut de la 24 de litri pe cap de locuitor pe an în perioada sovietică la 60 de litri în 2017. Gama de bere a crescut de sute și sute de ori. Timpul necesită noi abordări ale pieței și ale produsului. Poate că a venit momentul să actualizăm GOST, metodele de verificare etc.

Calitatea berii: must și alcool

Aproape toată lumea știe ce este un must. Experții operează și cu un concept precum extractivitatea mustului inițial: acesta este conținutul de substanțe extractive din must din care sunt produse diferite tipuri de bere. În procesul de stropire a mustului de bere, se formează fermentarea și maturarea acestuia, culoarea, formarea de alcool, componente volatile și acizi organici, care determină gustul și aroma berii finite, formarea spumei și rezistența la spumă.

Care ar trebui să fie conținutul de extract al mustului inițial este indicat în GOST 31711-2012. Fiecare bere are propria ei - de la 8 la 22%, în funcție de tipul de bere. Cele mai masive - 11-12%.

Cu acest indicator, toate probele studiate sunt în ordine.

Un alt indicator important este fracția de volum a alcoolului.
Studiul a implicat mostre de bere cu o fracție de volum de alcool de la 4,0 la 7,5%. În funcție de conținutul fracției volumice de alcool etilic, toate probele de bere studiate corespundeau informațiilor indicate pe etichetă. Și, prin urmare, putem concluziona că nu există bere diluată printre mostre, deoarece atunci când berea este diluată, conținutul fracției de volum de alcool și extractul real scade. Acest lucru este confirmat de rezultatele studiilor privind alți indicatori fizici și chimici, inclusiv extractivitatea mustului inițial, față de care experții nu au nicio plângere.

Rătăci, dar nu fermentează

Cât de corect și eficient a decurs procesul de fermentație - acest lucru poate fi judecat nu numai după nivelul de creștere a fracției de volum a alcoolului, ci și după acumularea de produse secundare de fermentație, cum ar fi concentrația de masă a componentelor volatile, esteri, dicetone vicinale. și acetaldehidă, precum și acizi organici.

  • Băuturile de cinci mărci aveau un conținut scăzut de esteri ai acidului acetic. Acest lucru poate indica faptul că în timpul fermentației s-au luat măsuri care vizează dezvoltarea intensivă a drojdiei.

Acestea sunt mărcile de bere Efes, Khamovniki, Zhiguli Barnoe (produs de Moscow Brewing Company), Sibirskaya Korona și Sverdlovskoye.

Cu toate acestea, consumatorii, inclusiv chiar și degustătorii profesioniști, s-ar putea să nu observe aceste nuanțe atunci când beau bere. Astfel, patru mostre de bere cu un conținut scăzut de esteri, precum Sibirskaya Korona, Khamovniki, Zhiguli Barnoe și Sverdlovskoye, au primit scoruri scăzute pentru gust și aromă în timpul degustării. Berea Efes, în schimb, a fost foarte apreciată, în ciuda lipsei esterilor.

  • Examinarea berii „Zhigulevskoe” (filiala SRL „Brewing Company” Baltika „în Rusia” Brewery „Yarpivo”) a evidențiat o aciditate mai mică decât alte probe studiate. Acest lucru a afectat gustul băuturii: berea este prea fadă. Lipsa acidității la Zhigulevsky a afectat și scorul scăzut de degustare.

Fara conservanti

Berea de calitate excelentă, conform cerințelor crescute ale standardului Roskachestvo, nu trebuie să conțină conservanți, coloranți și arome artificiale, îndulcitori.

Testele au arătat că probele nu conțin coloranți roșii și galbeni, componente ale aromelor artificiale, îndulcitori aspartam (E-951), zaharinat de Na (E-954), acesulfam K (E-950), ciclamat de Na (E-952) .

Nu s-au găsit conservanți (acizi benzoici și sorbic) în niciuna dintre probele de bere studiate. Adăugarea de conservanți la bere nu este permisă în conformitate cu GOST și standardul Roskachestvo, deoarece numărul de microorganisme din berea pasteurizată în timpul termenului de valabilitate declarat trebuie să respecte cerințele obligatorii.

Studiul a arătat că acesta este într-adevăr cazul: probleme cu „microbiologie” au fost găsite doar la o singură marcă din 40 studiate. Este vorba despre berea Bud (produsă de SUN InBev JSC), în care s-a găsit mucegai.
Conform rezultatelor examinării, a fost sesizat organul de control și supraveghere - Rosalkogolregulirovanie. A fost trimisă și o notificare producătorului. Compania a reacționat prompt, a efectuat propriile teste ale produselor sale. Producătorul nu a dezvăluit nicio abatere de la standardul de stat, însă, pentru a garanta calitatea și siguranța produselor, compania este în strânsă legătură cu Roskachestvo.

Alte microorganisme (bacterii din grupul Escherichia coli, patogene, inclusiv Salmonella) nu au fost detectate în niciuna dintre probe. S-a găsit însă drojdie de bere (inactivă, nevie), care nu este patogenă.

Bea bere spumoasa!

Spuma persistentă frumoasă într-un pahar depinde, printre altele, de temperatură, conținut de dioxid de carbon, agenți tensioactivi. Este dioxidul de carbon care dă însăși „senzația de prospețime” atunci când bei bere, promovează absorbția lichidului în organism.

Unul dintre necazurile consumatorilor asociate cu berea este gazarea artificială, carbonatarea. Carbonizarea berii nu este interzisă. De ce fac producătorii asta?

La fabricile de bere mari, mustul de bere fermentează în recipiente mari - rezervoare. Acolo, cu prezența dioxidului de carbon, totul este în ordine. La pomparea berii dintr-un rezervor pe distanțe lungi pentru îmbuteliere în containere de consum, în orice caz, o parte din dioxidul de carbon se pierde și se adaugă (carbonizează) artificial, iar același dioxid de carbon care a fost colectat anterior din rezervoarele de fermentație este folosit. Acest lucru nu înseamnă în niciun caz că berea nu este fermentată. Prepararea băuturilor precum berea implică aerare artificială suplimentară. Acest lucru este normal și inofensiv.

Înălțimea spumei conform GOST cu o anumită umplutură standardizată trebuie să fie de cel puțin 40 mm și să aibă o rezistență la spumă de cel puțin trei minute. Trei mostre de bere au fost retrase de la degustarea ulterioară după ce s-a descoperit în timpul turnării că înălțimea spumei și rezistența spumei nu îndeplinesc cerințele standardelor obligatorii de stat (inclusiv FZ-171). Acestea sunt Arsenalnoye și Samara produse de Baltika Brewing Company LLC și Sibirskaya Korona produse de SUN InBev JSC.

Se toarnă bere conform GOST

Turnarea berii și măsurarea spumei și a rezistenței la spumă în conformitate cu cerințele GOST nu este o sarcină ușoară. Este aproape imposibil să faci asta acasă sau într-un bar. Cum fac experții?

  • Pentru a determina înălțimea spumei și rezistența la spumă, berea este pretermostată (încălzită sau răcită) la temperatura stabilită de standard.
  • Un pahar cu un diametru de 70–75 mm și o înălțime de 105–110 mm este plasat pe o platformă trepied cu un inel montat orizontal pe trepied la o astfel de înălțime încât distanța de la planul superior al inelului până la margine. a sticlei este de 25 mm.
  • Când turnați bere într-un pahar, gâtul sticlei ar trebui să stea pe inelul trepiedului, astfel încât berea turnată să cadă în centrul paharului.
  • Berea se toarnă în recipient cu calm, fără a înclina sticla, până când spuma ajunge la marginea paharului (coincidență deplină a planului spumei cu planul marginii sticlei).
  • În momentul formării unei granițe ascuțite între stratul de spumă și bere (băutură de bere), măsurați imediat înălțimea stratului de spumă în milimetri cu o riglă, porniți simultan cronometrul și monitorizați depunerea spumei.
  • Cronometrul este oprit atunci când apare o rarefacție (clearance) în stratul de spumă la suprafața berii (băutură de bere) sau stratul de spumă cade pe toată suprafața până se formează o peliculă.
  • Reținerea capului este exprimată ca număr întreg de minute sau rotunjită la cele mai apropiate 30 de secunde.
  • Rezultatul măsurării înălțimii spumei este exprimat în milimetri, rotunjind valoarea obținută la ultima cifră semnificativă - 0 sau 5.

Ce gust are berea?

Deci, lipsa spumei stabilită de GOST a eliminat trei concurenți la scoruri mari în ratingul Roskachestvo. Celelalte 37 de mostre au fost evaluate de zece degustatori - reprezentanți ai asociațiilor de bere și berăriilor, experți în domeniul gustului și aromei băuturii spumante, experți ai corporațiilor internaționale cu diplome internaționale.

În prezent, în Federația Rusă și în țările membre ale Uniunii Vamale, a fost adoptată o evaluare în 25 de puncte a indicatorilor organoleptici ai berii, inclusiv transparența, culoarea, gustul, amărăciunea hameiului, aroma și formarea spumei (înălțimea spumei și capul). retenţie). Indicatorii organoleptici ai berii sunt influențați nu numai de conținutul de azot total, ci și de o gamă largă de componente aromatice și aromatice, tipurile de malț și materiile prime de cereale nemalțuite utilizate, hamei, rase de drojdie, precum și moduri tehnologice de producerea și stabilizarea berii.

Citiți și despre principiile degustării berii.

Degustătorii au evaluat berea în conformitate cu nota de 25 de puncte adoptată în țările Uniunii Vamale.

  • 22-25 puncte - „excelent”;
  • 19–21,9 puncte - „bine”;
  • 13–18,9 puncte - „satisfăcător”;
  • mai puțin de 12,9 puncte - „nesatisfăcător”.

Apoi, aceste evaluări au fost aduse în conformitate cu sistemul de rating al Roskachestvo. Pentru gustul „excelent”, mostrele au primit de la 5 la 5,5 puncte;
„bine” - 4–4,9 puncte; „satisfăcător” - 3-3,9 puncte;
„nesatisfăcător” - mai puțin de 3 puncte.

  • Niciunul dintre produse nu a primit cel mai mare rating - 5,5 puncte.
  • Maximul este pentru berea Amstel (5.167 puncte). A fost urmat în ordine descrescătoare de Khalzan, Heineken, Stella Artois, Three Bears, Krušovice Imperial (de fabricație cehă), Efes, Bavaria, Krušovice (de fabricație rusă), Faxe. Berea acestor mărci în timpul degustării a primit mai mult de 5 puncte!

Atenţie

Ratingul ridicat al comitetului de degustare pentru berea Bud a fost ulterior resetat la zero din cauza indicatorilor microbiologici.

  • Anti-Five, care a primit cele mai mici scoruri la degustare (cu excepția lui Arsenalny, Sibirskaya Korona și Samara, care nu au fost admiși la degustarea principală), au fost:

5) „Zhigulevskoye Bochkovoe” (produs de filiala JSC „Berery Moscow-Efes” din Kazan) - 3,85 puncte.

4) "Gorky" - 3,7 puncte.

3) "Okskoye" - 3,5 puncte.

2) Baltika nr 3 - 3,46 puncte.

1) "Sverdlovsk" - 3,3 puncte.

Președintele Uniunii „Orz, malț, hamei și bere din Rusia” Alexander Mordovin, care este și expert certificat în industria berii al Centrului de Cercetare pentru Calitatea Produselor Alimentare și Brewing „Weinstephan” al Universității Tehnice din München, a subliniat că formatul degustării organoleptice efectuate de Roskachestvo respectă pe deplin practicile mondiale și ruse de degustare a produselor din bere, inclusiv unul dintre cele mai mari competiții de degustare din lume „Bere - Steaua Europei”, la care participă peste 2 mii de mostre. și ale căror rezultate sunt recunoscute de consumatori din multe țări.

– Metoda de degustare „oarbă”, lipsa totală a accesului experților la informații despre producător, nivelul ridicat de expertiză al degustătorilor independenți ne permit să concluzionam că evaluările finale corespund mostrelor studiate de produse de bere. Nivelul experților pune accent pe educația profesională, mulți ani de activitate profesională, experiența în degustări și, bineînțeles, recunoașterea internațională”, a subliniat Mordovin.

O băutură atât de îmbătătoare precum berea este favorită pentru majoritatea bărbaților și chiar pentru unele femei. Istoria berii datează de multe mii de ani, deoarece au început să o producă în puterile lumii antice, folosind o varietate de ingrediente și componente pentru aceasta.

Soiurile și mărcile moderne de bere sunt foarte diverse, așa că cei mai mulți cunoscători ai acestei băuturi și-au găsit nu numai soiurile lor preferate și consumate constant, ci și experimentează în mod constant cu noi mărci. Popularitatea berii în întreaga lume a contribuit în mod semnificativ la faptul că gama sa este în continuă extindere, iar în unele țări această băutură a fost ridicată la rangul de națională și tradițională. În orice țară, în magazine sau supermarketuri, găsești zeci de beri care diferă ca culoare, gust și ingrediente.

În Rusia, cercetările sunt efectuate în fiecare an, care determină cele mai bune soiuri de băutură de malț și formează un rating care permite cumpărătorilor să facă o alegere și să se bucure de noi mărci de la producători de bere celebri. Competițiile regulate, ale căror rezultate sunt anunțate și acoperite în mass-media, permit tuturor rușilor să afle ce mărci merită atenție în acest an.

Ce criterii de bere sunt luate în considerare atunci când organizatorii competițiilor își determină câștigătorii?

Printre cei mai importanți indicatori care subliniază calitatea băuturii se numără:

  • Spumositatea băuturii. Ar trebui să aibă o culoare perfect albă și să rămână pe pereții paharului de bere;
  • Culoare. Indiferent dacă berea este deschisă sau întunecată, trebuie să aibă transparență și strălucire inerente;
  • Aromă. Berea de calitate se distinge printr-un miros pronunțat de prospețime și hamei, care este folosit în malț;
  • Caracteristicile gustului. Berea ușoară are un gust amar de hamei, în timp ce berile întunecate au un gust ușor dulce.

Lista celor mai bune beri din Rusia include în mod regulat cele mai neașteptate mărci și soiuri de bere. Datorită acestui fapt, piața de consum se extinde semnificativ, iar produsele producătorilor, care înainte nu erau la mare căutare, ajung uneori la nivelul unui lider de vânzări.

Câștigători și rating de bere 2016.

Anul acesta, titlul de cea mai bună bere a fost contestat în principal de mărci cunoscute de băuturi îmbătătoare. Cunoscătorii și gurmanzii au remarcat că, de-a lungul anilor, producătorii acestor soiuri nu numai că nu au redus calitatea producției, ci și-au îmbunătățit în multe privințe caracteristicile aromatice și gustative ale berii, ceea ce a atras și mai mulți fani. Printre câștigătorii care au ocupat locul de mândrie în clasamentul berii din 2016 s-au numărat mărci precum:

  • "Capră";
  • „Athanasius Domashnee”;
  • „Baltika nr. 6”;
  • „Ochakovo”;
  • „Special Zhigulevskoe”;
  • „Yuzberg”;
  • „Baltika nr. 3”;
  • „Rusian Imperial Stout”;
  • „Bumblebee Shaggy”;
  • „Athanasius Porter”.

Câștigători și rating de bere 2017.

Evaluarea din acest an a fost creată ținând cont nu numai de proprietățile gustative ale băuturii, ci și de categoria de preț, precum și de metoda și perioada de depozitare. Datele furnizate sunt informații culese în cadrul unui sondaj al unor respondenți ruși, așa că lista câștigătorilor este opinia majorității consumatorilor. Următoarele mărci au ocupat locul câștigătorilor de bere 2017:

  • Porter de la compania privată de bere „Afanasy” - 8% alcool, 20% densitate.
  • Ale "Shaggy Bumblebee" de la Moscow Brewing Company - 5% alcool, 12% densitate.
  • „Statutul imperial rus” de la Stamm Beer - 9% alcool, 25% extract din mustul inițial.
  • "Baltika 3" de la compania "Baltika" - 4,8% rezistență, 12% densitate.
  • „Yuzberg Weissbier” de la LLC „Suzdal Brewing Company” - 4,9% alcool, 13,1% extract din mustul inițial.
  • „Ochakovo” de la CJSC MPBK „Ochakovo” - 4,6% alcool, 12% densitate.
  • „Three Bears” de la „Heineken” - 5% alcool, 11% densitate.
  • "Baltika No. 6" de la compania "Baltika" - 7% alcool, 16-17% densitate.
  • „Afanasy Domashnee” de la Fabrica de bere Tver „Afanasy” - 4,5% rezistență, 11% densitate.
  • „Velkopopovicky Kozel” de la compania de bere EFES RUS - 4% ABV, 9,8% extract de must inițial.

Hop Mastery

Finback Brewery Stellar Wind

TripluIPA

În fiecare an, lumea vede noi IPA-uri triple. Sunt adesea prea puternice sau prea amare, sau ambele. Dar Stellar Wind este o chestiune diferită: influența NEIPA menține amărăciunea (și corpul) moale, iar alcoolul de 10% arde mai puțin decât te-ai aștepta. Aromele de nucșoară, piersici, iarbă proaspăt tăiată, miere caldă de floare de portocal și prăjituri dulci glazurate păstrează legătura NEIPA. Toate aceste note se simt pe limbă înainte de înghițitură, în care vanilia, grâul și acadele cremoase ies în prim-plan, rămânând pe fundalul alcoolului care încălzește. Această bere, în loc să atace receptorii, se simte moale ca puful.

Cloudwater Brew Co. NW DIPA Citra BBC Simcoe

ImperialIPA

Ar fi o greșeală să spunem că IPA-urile în stil New England sunt limitate de geografie. Acest stil poate avea originea în nord-estul Statelor Unite, dar acum s-a răspândit în întreaga lume. În opinia noastră, puține fabrici de bere americane produc NEIPA mai bine decât Cloudwater, iar acest IPA dublu este, fără îndoială, cea mai bună fabrică de bere britanică pe care a realizat-o. Cu fiecare înghițitură, un uragan de arome acoperă limba - nucșoară, ananas, iarbă crudă, cele mai ușoare note de brânză albastră. Ierbitatea inițială explodează cu mandarine și piure de mango, iar amărăciunea urcă până la final și, deși este mai puternică decât de obicei pentru acest stil, nu pare de prisos.

Hop Butcher pentru World Grid

American Pale Ale

Berarii au șlefuit și rafinat IPA-urile în ultimii ani, iar pale ale a fost puțin abandonată. Dar Hop Butcher a arătat că stilul american clasic încă poate surprinde. Citra și Mosaic saturează berea cu o aromă puternică care amestecă marijuana și iarba proaspăt tăiată, precum și ceapa caramelizată, coaja de grapefruit și note moi de mango. Berea se schimbă cu fiecare înghițitură. Într-o înghițitură, se simt notele mirositoare de ceapă, în cealaltă - mandarina acrișoară, care lasă loc ananasului și piersicii. Aromele ierboase rămân în gură, pulpa de grapefruit furnică pe părțile laterale ale limbii, iar în final apare o dulceață ușoară care amintește de biscuiții cu ierburi. Nu ne vine să credem că un gust atât de puternic (și o textură minunată - moale ca puful de gâscă) s-ar putea întruchipa într-o ale pale, dar fiecare înghițitură o confirmă. Acesta este probabil cel mai bun stil pe care l-am încercat anul acesta.

Burial Beer Co./Interboro Spirits & Ales Stay G-O-L-D

americanIPA


În iunie, am organizat o degustare oarbă IPA masivă. Dintre cele 386 de mostre care ne-au fost trimise din toată țara, Stay G-O-L-D s-a dovedit a fi cel mai bun. Apropo, cuvântul „aur” este în numele său. Aceasta nu este doar o colaborare între producători de bere, ci între producători de bere și muzicieni - Run the Jewels, care au dat berii numele piesei de pe noul lor album. Dar Stay G-O-L-D a câștigat primul loc nu din cauza fondului său muzical - este o chestiune de gust. Berea este la fel de suculentă ca sucul de mandarine proaspăt stors cu mango și piersici, cu o pâine moale și o notă de vanilie, care amintește de un milkshake. Alte înghițituri dezvăluie plăcintă cu gem, ace de pin și chiar niște ananas. Hopped cu Citra și Mosaic plus o doză dublă de dry hopping cu pudră de lupulină Mosaic (tendința acestui an) pentru un caracter caleidoscopic de hamei. Berea este amară, dar amărăciunea este atât de pură și moale încât abia se observă. În Stay G-O-L-D totul - aromă de hamei, amărăciune, bază de malț, corp, alcool - este echilibrat și la locul lui. Iar degustarea a arătat că un astfel de echilibru este rar. Nu găsești adesea aur, dar atunci când îl găsești, ar trebui să-l ții cu tine.

Noble AleWorks Nuclear Haze

ImperialIPA

Haze continuă să domine IPA-urile și mai multe haze inspirate din New England au fost lansate în acest an. Acest dublu IPA cu Citra, Mosaic, Idaho 7 și Ekuanot, totuși, i-a zdrobit pe toți ceilalți ca un focos de 50 de megatone. Ceapa, iarba de grâu și mandarina explodează în acest lichid tulbure, iar printre produsele de descompunere se numără coaja de ananas, piersici moale și vanilie uscată. Următoarele înghițituri dezvăluie citrice acre și ace de pin, finalul este în cea mai mare parte uscat și ierbos, cu felii de pâine de grâu și coajă moale de ceapă. Corpul moale și suculent este saturat cu aromă de hamei, iar focul aproape de capsaicina furnică limba ca o radiație. Nu uitați să purtați un costum de protecție.

SØLE Artisan Ales Mosaic Nerd

IPA țopăiaMozaic


Hameiul mozaic a fost folosit de mult timp, mai întâi pentru aroma în IPA-uri tradiționale și pale ale, iar acum pentru fructul suculent al IPA-urilor în stil New England. Deși Mosaic joacă adesea un rol secundar pe lângă Citra sau Simcoe, este capabil să iasă în prim-plan, ceea ce se întâmplă în acest single-hop SØLE Artisan Ales. Această bere este simbolul caracterului mozaic, plină până la refuz cu portocale suculente, citrice acre și grapefruit proaspăt. De dragul unei astfel de beri, cultivatorii de hamei alocă din ce în ce mai multe suprafețe pentru Mozaic. Sperăm că vor ține pasul cu cererea producătorilor de bere.

Allagash Brewing Co. BrettIPA

Berea Brett


Anul acesta, bererii au găsit câteva modalități noi interesante de a combina hameiul și notele de drojdie aromată, dar nimeni nu a făcut-o mai bine decât Allagash. Îmbrăcat cu Amarillo, Bravo, Cascade, Centennial, Citra și Galaxy, acest Brett IPA atrage cu arome calde de ananas dulce, bezea, floare de portocal și lychee, urmate de cele mai ușoare note de hambar. Paiele crocante si crusta de bagheta coexista cu pepenele galben si note ierboase de hamei, finalul este aproape uscat si doar usor piperat, cu amaraciune usoara moderata. Aceasta este o bere de o complexitate și sofisticare remarcabile. În plus, o parte din profituri vor merge către adăpostul de animale.

Regândirea IPA

Reuben's Brews/Siren Craft Brew Acasă de acasă

CafeaIPA


Boabele de cafea New Wave oferă producătorilor de bere același spectru vast de arome ca și hameiul. Și dacă le combini, atunci întregul poate fi mai mare decât suma părților. Așa este această cafea IPA în stil New England, fuziunea perfectă a boabelor de cafea kenyane fructate cu un trio de hamei Galaxy, Mosaic și Motueka. Malțul de ovăz și lactoza completează berea, iar hameiul și cafeaua apar mai strălucitoare pe fundalul lor. Malțul dulce, asemănător unui croissant, se estompează într-o cafea cu gheață cu smântână, ușoare note de coajă de grapefruit sunt răcoritoare, iar note de mocha apar în final. Fiecare soluție tehnică de aici este gândită cu atenție, trebuie doar să savurați fiecare înghițitură.

Proiectul Modern Times Beer Triton

DublaIPA cu hamei sud-african


Cine ar fi crezut acum un an că despre hameiul din Africa de Sud se va vorbi atât de mult? În mai, limitând accesul micilor bere la hameiul din Africa de Sud, gigantul a răspuns că totul era vorba de randamentul scăzut. SAB Hop Farms este acum deținută de AB InBev, ceea ce înseamnă că compania multinațională are acces la soiuri care au devenit recent populare în SUA - Southern Star, Southern Passion și African Queen. Ultimele două, împreună cu soiul experimental XJA2/436, au fost folosite cu succes de Modern Times. Acest trio oferă arome de mango, grapefruit dulce, lămâie și lime verde, precum și note plăcute de iarbă proaspăt tăiată. Berarii artizanali vor putea achiziționa hamei din Africa de Sud în 2018? Să sperăm.

Portari perfecti

Ecliptic Brewing Capella Porter

Stout


În fiecare an berea devine din ce în ce mai ciudată: apar stiluri experimentale, ingrediente neobișnuite, tehnici neîncercate. Toate acestea sunt interesante, dar uneori obositoare și îți dorești un simplu purtător preparat exact în stil - și aici vine vremea lui Ecliptic, producător de bere John Harris. Ca unul dintre fondatorii Deschutes Brewery, Harris a creat Black Butte Porter, un stil care rămâne unul dintre cele mai vândute. Capella, care face parte din gama Ecliptic încă de la început, din 2013, a fost îmbuteliată pentru prima dată doar în acest an. Potrivit lui Harris, rețeta a fost complet schimbată, dar abordarea rămâne aceeași - „creativ tradițional”. Mici modificări (malț de Munchen pentru a spori caracterul prăjit și de biscuiți, malț de ciocolată fără coajă pentru a reduce astringența și note mai moi de prăjire) au creat caracterul berii. Cu note de cacao, arahide prăjite, zahăr ars și piper negru măcinat, un final uscat și note lungi de lemn dulce și pâine prăjită, Capella este cel mai bun exemplu de stil pe care l-am încercat anul acesta.

Anormal Beer Co./J. Wakefield produce toate luminile

Portar imperial cu cafea, lactoza si alune