Mix american de retete de legume. Amestec de legume congelate - Calorii și rețete

În societatea modernă, cu ritmul ei frenetic, ne obișnuim să facem totul din mers. Metodele de gătit se adaptează, de asemenea, la ritmul vieții. Gospodinele preferă să înghețe legumele pentru prepararea de cartofi prăjiți și supe pentru viitor, deoarece acest lucru economisește timp. Cum să îngheți amestecurile de legume pentru iarnă, astfel încât să poți savura mai târziu primele feluri variate și delicioase?

Fiecare gospodină are propria ei rețetă supa perfecta sau borș: unii oameni nu își pot imagina o masă caldă fără broccoli, altora le place să adauge conopidă și fasole. Orice magazin important va oferi o varietate de amestecuri de legume din care să aleagă, dar de ce să cumpărați produse din fabrică, cu amestec fix, când vă puteți face propriul amestec de casă?

Cum să înghețe amestecul de supă de legume?

Toate ingredientele sunt selectate individual, astfel încât să vă puteți juca cu rețeta cum doriți. Regula principală este să folosiți numai legume proaspete fără semne de putrezire, altfel un produs poate distruge întreaga piesă de prelucrat.

Important: nu este de dorit să adăugați verdeață la amestecul de legume, deoarece produsele din compoziție sunt solide și au nevoie de timp pentru a fierbe. Este mai bine să înghețe pătrunjelul sau mărarul separat pentru a-l adăuga în supă.

Ingrediente

Porții: - + 10

• varză 500 g
• ceapă 300 g
• morcov 400 g
• rosii 300 g
• fasole 200 g
• Ardei dulce 200 g
• dovlecel 300 g

Pe portie

Calorii: 30 kcal

Proteine: 1,3 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 5,9 g

40 de minute Imprimare rețetă video

Gătitul legume. Clătiți bine legumele, curățați morcovii de coaja de deasupra, îndepărtați tulpina și semințele din ardei.

Pentru ca amestecul să arate frumos și eficient, folosește un cuțit ondulat. Tăiați legumele cubulețe mici, tocați varza sau trei pe răzătoare grosieră, lăsați fasolea intactă. Cu o lingură, scoateți sucul și semințele de pe roșii și tăiați-le cubulețe.

Puneți toate legumele într-un castron sau într-o pungă strânsă și agitați bine pentru a amesteca întreaga masă uniform.

Dacă amestecul nu este destinat supei, atunci legumele, la sfatul bucătarilor, sunt prealbite. Întindem amestecul în pungi cu elemente de fixare, stoarcem excesul de aer și îl ascundem congelator.

Când legumele sunt înghețate, scoateți pungile și agitați-le pentru a nu se lipi ingredientele unele de altele.

Amestecul rezultat poate fi adăugat imediat în apă clocotită sau folosit ca prăjit. Dacă calculăm prețul legumelor folosite în sezon, se dovedește că este mult mai ieftin să cumperi un set proaspăt și să petreci o jumătate de oră la congelare decât să cumperi un mix de magazin gata preparat.

Congelați amestecul de legume pentru un borș delicios

Dacă timpul nu vă permite să petreceți 2 ore pe săptămână pentru a oferi întregii familii un prim fel sănătos, dar trebuie să ieși, atunci nu ezitați să înghețați legumele!

Această rețetă va fi pe gustul tău. oameni ocupațiși studenți. Amestecul rezultat poate fi folosit pentru a face supe, feluri principale și salate, asigurându-vă cu vitamine pe tot parcursul anului.




Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 20

valoare energetică

Pentru 100 g de produs finit:

• calorii - 33,9 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 7,1 g.

Ingrediente

• ceapa - 300 g;
• morcovi - 400 g;
• roșii - 300 g;
• sfeclă - 300 g;
• ardei dulce - 200 g;
• dovlecel - 300 g.

Sfat: puteți sări peste amestecul de sfeclă roșie dacă intenționați să faceți un amestec versatil pentru murătură delicioasă tocănirea de carne sau cartofi.

Gătitul pas cu pas

1. Curățăm bine legumele și le clătim cu apă curentă: curățăm ceapa și sfecla, curățăm murdăria de pe morcovi, scoatem tulpina cu semințele din ardeiul dulce.
2. Cu ajutorul unui cuțit creț, transformăm legumele într-o operă de artă, ca în fotografie. De acord, este mult mai interesant să vezi sfeclă ondulată și stele de morcov în borș decât doar cuburi. Un cuțit creț poate transforma o masă într-o vacanță, mai ales dacă borșul este pregătit pentru copii.
3. Trimitem legumele tocate intr-un bol si amestecam, distribuind uniform toate contrastele de culoare.
4. Așezăm masa rezultată în pungi cu elemente de fixare. Este indicat să împachetați amestecul în 100 de grame pentru a dezgheța cantitatea necesară la momentul potrivit fără probleme.
5. Ascundem pachetele in congelator. Stocul de legume pentru iarnă este gata!

Sfat: puteți adăuga condimente sau ierburi la amestec. Dar dacă intenționați să gătiți un amestec universal, atunci limitați-vă la legumele indicate în rețetă.

Secretele înghețarii corecte

Utilizați numai legume proaspete care nu putrezesc pentru prepararea amestecurilor. Este mai bine să procesați imediat produsele care au început deja să se deterioreze sau să le puneți la prăjire pentru primul fel și să nu le lăsați la congelator pentru iarnă.




Nu neglija magia unui cuțit ondulat, deoarece este capabil să diversifice chiar și un fel de mâncare plictisitor. Când utilizați legume congelate, este important să respectați o condiție: acestea nu trebuie supuse unei decongelari suplimentare. Adăugați amestecul imediat în bulionul fierbinte sau în tigaia fierbinte.

Cât durează amestecurile de legume?

Amestecuri se păstrează la congelator timp de 12 luni. Dar nu faceți loturi uriașe care să ocupe întregul congelator, deoarece în curând vă veți plictisi de un astfel de set de legume. Cel mai bine este să congelați diferite amestecuri, alternând alimente, pentru a vă bucura de o sodă sau garnitură unică în fiecare săptămână.

Cum se păstrează amestecurile de legume?

Pentru congelare, este convenabil să folosiți pungi mici cu elemente de fixare, care sunt destinate semifabricatelor porționate. Dar pot fi înlocuite cu recipiente mici de plastic sau pungi obișnuite.




Sfat: Secretul amestecurilor în vrac de la supermarket este simplu. La 2-3 ore după congelare, trebuie să încreți punga cu mâinile sau să agiți recipientul cu felii de legume, astfel încât cuburile să nu se lipească unele de altele. Astfel de acțiuni se repetă de mai multe ori până la înghețare completă, iar apoi puteți culege legumele din congelator cu o lingură, ajustând independent porția.

Rețeta pentru astfel de amestecuri este simplă. Nu trebuie să ne înțelegi ce să gătești pentru prânz. Doar scoateți punga finită din frigider, adăugați-o în borș, murături sau altă supă și bucurați-vă de noul dumneavoastră fel de mâncare. O astfel de porție de vitamine și nutrienți în dieta zilnică de iarnă va ridica tonusul general și vă va elibera de blues.

Amestecuri de legume gata preparate, care astăzi sunt vândute nu numai în supermarketuri de renume, ci și în magazinele alimentare simple, pot facilita foarte mult viața oricărei gospodine. Ele ajută la economisirea timpului petrecut cu gătitul.

În acest articol, ne vom uita la unele dintre cele mai populare mixuri, vom vorbi despre pregătirea garniturii, a supelor, a salatelor și a multor alte feluri de mâncare pentru care se folosesc legume congelate. Și câteva idei sugerate, ușor de implementat acasă, vă vor ajuta să vă completați cartea de bucate de acasă cu rețete pentru spate.

Lecho

Sunny Bulgaria a prezentat acest fel de mâncare lumii. A amestecat culorile și aromele coapte de toamnă. Astăzi există multe rețete pentru a face lecho, dar folosirea unui semifabricat congelat este cea mai simplă și cea mai de încredere. În plus, datorită amestecurilor gata preparate, chiar și locuitorii din latitudinile nordice se pot bucura de acest fel de mâncare.

În orice amestec Lecho, domină două ingrediente - acestea sunt ardei gras si rosii. Opțional, poate conține ceapă, usturoi, morcovi și uneori și dovlecel.

Va dura foarte puțin timp pentru a pregăti amestecul de legume. Doar încălziți grăsimea într-un wok sau ceaun, descărcați și fierbeți sub capac timp de aproximativ 20 de minute, amintindu-vă să amestecați ocazional.

Mix hawaian

Astăzi, hawaianul este o garnitură foarte populară în multe țări. Dar acest fel de mâncare a apărut din motive de economie banală: un popor sărac pur și simplu amesteca și înăbușea ceea ce li se prezenta pământul fertil și soarele generos din sud. În pachet veți găsi nu doar orez pe jumătate fiert, ci și boabe de porumb, mazăre și boia de ardei.

Orezul amestecat poate fi gătit cratita obisnuita sau o tigaie. Se adauga putina apa si se pune la foc mediu. În decurs de un sfert de oră vei simți o aromă magică.

Fără aditivi, acest fel de mâncare este perfect pentru meniu slab... Și dacă tocăniți carne împreună cu legume și orez, obțineți un răsfăț minunat pentru masa festiva(nu servește întotdeauna piure de cartofi).

Legumele și creveții hawaiani, prăjiți sau fierți, sunt bune.

Legume mexicane

Mă întreb de ce acest amestec a primit acest nume? La urma urmei, nu există nimic mexican în ea, nici o picătură excesivă, atât de iubită de locuitorii acestei țări, nici ingrediente speciale din America Latină precum cactușii...

Poate singurul mexican care este prezent în acest amestec este fasolea roșie. Amestecul poate varia ușor de la producător la producător, dar acest produs este o necesitate. În plus, veți găsi la pachet fasole verde, ardei, porumb, vinete, mazăre verde și ceapă și uneori și morcovi cu țelină.

Legumă este potrivită nu numai pentru gătit sănătos și garnituri delicioase, chimichangi și burritos, dar și pentru salate. Se adauga la tocat ouă de găină, crutoane din pâine albă si fileul fiert. Se condimentează cu maioneză sau un amestec de muștar și suc de lămâie.

Amestecul „Sat”

Originea numelui acestui amestec este, cel mai probabil, comercială, nu istorică. Este folosit de diferiți producători, dar orice combinație poate fi ascunsă sub ambalaj. Cu siguranță fiecare tehnolog are propriile lui idei despre sat. Cu toate acestea, o componentă este neschimbată - cartofii.

Într-un pachet, morcovii și ceapa pot coexista cu el, fasole verde, porumb, mazăre, ardei, dovlecei, dovlecei, vinete. Compoziția este neapărat indicată pe ambalaj, puteți alege cea mai potrivită combinație.

Atenție, pentru că în unele bucătării occidentale nu se obișnuiește să se curețe cartofii înainte de a fi gătiți. Dacă acest lucru te deranjează, poate Village Mix nu este opțiunea ta?

Mulți sunt speriați de faptul că cartofii au fost înghețați. Cu toate acestea, acest mix are mulți fani, ale căror recenzii confirmă în unanimitate că amestecul este opțiune grozavă o garnitura rapida si interesanta cu un gust bogat.

Ca și alte amestecuri de legume congelate, acesta poate fi ușor înăbușit într-o tigaie. Pentru o aromă și mai rustică, adăugați ierburi proaspete și usturoi tânăr înainte de servire. Amestecul este potrivit și pentru a face supe bogate piure.

Legume de primăvară

„Primăvara” este un concept și mai flexibil decât „sat”. Toate mixurile de pe piață sunt unite doar de predominanța verdelui.

În pachet vei găsi broccoli și conopidă, fasole sparanghelși mazăre verde, Ardei verdeși guli-rabe, rădăcină de țelină, păstârnac, ceapă tânără și ierburi. Acest amestec este mai bine să nu fie gătit. fel de mâncare independentăși pentru a adăuga la tocană, caserole de legume, pizza, lasagna. Puteți fierbe până când se înmoaie și folosiți un blender pentru a amesteca o cantitate mică pentru a crea un sos aromat. Amestecul de primăvară este potrivit și pentru prepararea de salate calde.

Tocană

Există multe rețete de tocană, așa că nu este de mirare că compoziția amestecurilor variază. De regulă, pachetul conține ceapă, morcovi și dovlecei. Unii producători adaugă rădăcini și fasole aromate.

Amestecuri de legume gata preparate vă vor ajuta să pregătiți rapid o masă bogată. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, prăjiți carnea de vită tăiată cubulețe la foc iute. Se amestecă într-o cratiță, se adaugă amestecul înghețat și se fierbe până se înmoaie.

Ratatouille

Un fel de mâncare cu un nume neobișnuit care este servit astăzi în restaurante bucătărie franceză peste tot în lume, cândva inventat tot de țărani. Au înăbușit dovlecei, roșii, ardei și ceapă în același bol. Ulterior, vinetele au fost adăugate pe lista de ingrediente. Amestecuri de legume "Ratatouille" de la diferiți producători sunt similare ca compoziție, doar proporțiile pot varia.

Pe baza amestecului, puteți pregăti cu ușurință o garnitură pentru carne sau pește. Ratatouille este, de asemenea, servit ca un fel de mâncare independent. Iar dacă în timpul tocanei adaugi puțin bulion, obții o supă groasă parfumată.

Gyuvech

Istoria acestui fel de mâncare a început și în Bulgaria. În patria lor istorică, cuvântul „gyuvech” este folosit nu numai pentru mâncarea ca atare, ci și pentru felurile de mâncare în care este pregătit - o oală de pământ cu capac. Și este de dorit să-l gătiți în astfel de oale, la cuptor.

Împărțiți amestecul în recipiente, umpleți până la jumătate cu legume sau bulion de carne... Acoperiți și coaceți aproximativ 30 de minute.

Savoarea principală a felului de mâncare provine din bame, care în același timp seamănă cu vinetele și sparanghelul alb. Pe langa ea, in pachet vei gasi ardei, rosii, vinete si ceapa.

Dar amestecul din pungă nu este tot ceea ce este necesar reteta originala... În timp ce legumele se tocănesc, slăbiți câteva ouă într-un castron, adăugați aproximativ aceeași cantitate (în volum) de lapte. Adăugați în oale cu 5 minute înainte de gătit.

Legume chinezești

Acest amestec atrage iubitorii de bucătăria magică asiatică. În pachet veți găsi muguri de fasole mung și lăstari tineri de bambus, ciuperci negre, spice mici de porumb, ardei, morcovi și varza alba... Opțional se pot adăuga rădăcini (țelină), praz, fasole verde.

Mixurile de legume chinezești sunt o bază excelentă pentru preparate orientale... Prăjiți amestecul în ulei (cel mai bine este susan), adăugați câteva linguri de sos de soia în loc de sare și stropiți cu semințe de susan înainte de servire. Împreună cu legumele, puteți prăji fructe de mare, bucăți de pui, porc sau rață. Dacă vă place ceva picant, adăugați ardei iute în farfurie. Și pentru a sublinia originea chineză, turnați o linguriță de miere în tigaie când se prăjește. Combinația de picant, sărat și dulce este una dintre principalele trăsături ale bucătăriei naționale a Regatului de Mijloc.

Boia de ardei

Cum prepari de obicei gulașul? Cu siguranta folosesti si morcovi, ceapa si rosii (paste) cu carne. Și în unele bucatarii nationale Carnea de vită, pasăre și porc din Europa de Est sunt fierte cu ardei gras. Combinația este pur și simplu superbă! Boia de ardei - creat doar pentru astfel de feluri de mâncare Amestecul de legume.

Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt simple. Prăjiți bucăți de carne, adăugați legume congelate strălucitoare, fierbeți.

Amestecul include și fasole, dovlecel, roșii, dar cea mai mare este ardei gras.

Prăjirea pentru borș și supe

Unele amestecuri de legume congelate sunt versatile. Sunt potrivite pentru orice fel de mâncare, fie că este friptură, supă, sos de carne. Un exemplu de astfel de amestec este un amestec de ceapă, morcovi și ierburi. Doar adăugați-l în fel de mâncare la jumătatea gătitului.

Un amestec pentru borș roșu se prepară după același principiu. Contine sfecla, morcovi, ceapa, ardei si rosii. Borșul gătit pe o astfel de friptură va mirosi a arome de septembrie coapte în orice perioadă a anului.

Puteți face și un amestec pentru borș verde. Pentru el veți avea nevoie de măcriș, spanac, mărar, pătrunjel. Puteți adăuga niște praz. Urzicile tinere și urzicile de mai sunt folosite mai rar, dar datorită lor borșul se dovedește a fi și mai aromat și mai sănătos.

Cum să îngheți singur legumele

După cum puteți vedea, multe mixuri clasice pot fi făcute cu ușurință acasă. aceasta opțiune grozavă semifabricate pentru utilizare ulterioară. Înainte de a pregăti amestecul de legume, clătiți și curățați ingredientele, tocați sau dați pe răzătoare și puneți în pungi uscate sau cutii de prânz. Puteți folosi și veselă de unică folosință.

Aceste semifabricate sunt depozitate la congelator, iar înainte de gătire nu au nevoie de decongelare și nicio pregătire.

Iarna, legumele congelate sunt o mană cerească pentru fiecare gospodină care monitorizează dieta familiei.

Pentru ca acestea să-și păstreze toate proprietățile nutriționale, este necesar să se țină cont de particularitățile înghețului lor.

Unele legume sunt stropite cu apă clocotită pentru albire și scufundate apă rece.

V cărți de bucate există un număr mare de rețete de gătit care încântă cu proprietățile lor nutritive și valoroase.

Important de reținut! Principala regulă a legumelor congelate gătite delicios este durata tratamentului termic.

Dacă utilizați un amestec gata preparat din magazin în pungi, atunci pachetul conține descriere detaliata cu instructiuni.

Mai jos sunt moduri mai bune gătirea legumelor congelate care pot fi servite:

Metoda de gatit	Reţetă
Tigaie	Tigaia se pune pe aragaz. Nu se toarnă ulei, legumele nu trebuie mai întâi dezghețate. Gazul trebuie expus la ardere intensivă pentru o mai bună evaporare a umidității. După ce apa s-a evaporat, gazul este redus și tigaia este acoperită cu un capac. Trebuie să fie fierte bine până când sunt complet fierte. Serviți cu o garnitură
Multicooker	Legumele trebuie așezate cu atenție pe o grilă, care este destinată gătirii la abur. Se toarnă apă în vasul multicooker. Este necesar să sărați, adăugați condimente după bunul plac. Apoi, multicookerul pornește și modul de gătit cu abur este setat. Durata tratamentului termic nu depășește 25 de minute. Prin această metodă de preparare, produsul își va păstra nutrienții și gustul.
Cuptor	Înainte de a coace legumele congelate în cuptor, trebuie mai întâi să le prăjiți într-o tigaie încinsă. Umiditatea se va evapora din ele, vasul își va păstra mai bine forma. Apoi se pun într-o formă specială care trebuie unsă cu ulei. Mai bine folosiți legume sau măsline. Se adaugă sare și condimente la sfârșit pentru a preveni evaporarea prematură a umidității. Durata coacerii este de 25 de minute la temperatura de 190 de grade. Cu 5 minute înainte de a fi fierte complet, scoateți legumele coapte, adăugați sare și condimente după gust. Deasupra, puteți stropi vasul cu brânză rasă - obișnuită sau procesată. Vor avea un gust mai bun dacă sunt servite cu smântână. Orezul sau cartofii sunt potriviti ca garnitură.
Cuptor cu microunde	Trebuie să gătiți într-un vas special din sticlă rezistentă la căldură. Este necesar un capac deoarece aburul trebuie să fie implicat în gătirea legumelor. Legumele se toarnă într-o farfurie de plastic sau ceramică și se nivelează. Trebuie să setați modul de putere la 600 W timp de 3-4 minute. Procesul de gătit trebuie monitorizat în mod regulat. Legumele se amestecă o dată. La final se adauga sare, piper si alte condimente.

Ca garnitură grozave sunt pastele, puiul cu orez sau ciuperci, risotto, bulgur, salate.

Legumele își păstrează perfect proprietățile nutritive chiar și atunci când sunt congelate pentru o lungă perioadă de timp. Mesele de primăvară vor încânta toți membrii familiei.

Caserolă cu carne și legume chiar și micilor gurmanzi le va plăcea. Pentru bebeluși, pot fi gătiți la aburi la dublă.

Cum să îngheți legumele pentru iarnă cu propriile mâini?

Pentru a îngheța corect legumele pentru iarnă cu propriile mâini, trebuie să țineți cont de câteva reguli simple:

1. La pachet ai nevoie de produse care nu prezinta lovituri (trebuie sa fie coapte).
2. Înainte de congelare trebuie spălate și uscate bine.
3. Unele specii predispus la albire (oprirea procesului oxidativ din interiorul produsului pentru a îmbunătăți gustul).
4. Legume uscate zdrobit si asezat intr-un vas pentru congelare (cuburi, jumatati de inele, cercuri).

Conopida si broccoli se spală în prealabil într-o strecurătoare, se taie în inflorescențe și se toarnă cu apă clocotită. Apoi se pun în apă rece, se usucă și se pun la congelator.

Ardeii grasi se spala si se usuca. Poate fi taiat in fasii sau cuburi. Acest preparat se adaugă în supă, salate, tocane și alte feluri de mâncare.

Mazărea verde se îngheață în pungi.Înainte de a le congela, trebuie să le curățați de păstăi. Nu trebuie să îl dezgheți înainte de a găti. Se adauga imediat in supa, pilaf, tocanita de legume.

Vinetele se recoltează curat, uscat. Pentru a-și păstra tot gustul, pot fi prăjiți înainte de congelare.

Roșiile sunt stivuite întregi si se pastreaza la congelator pana se adauga in vas. Roșiile mari sunt pre-tăiate în două sau mai multe părți.

Acesta este un semifabricat excelent care se folosește iarna pentru gătit sosuri delicioase, paste, tocană de legume si pizza.

Mâncăruri consistente făcute din amestec de carne congelată

Carnea este un produs alimentar valoros cunoscut pentru el valoare nutritionala... Ajută o persoană să-și refacă toată puterea, precum și să crească eficiența.

Gospodinele vor putea găti caserole cu carne cu legume, care sunt considerate un fel de mâncare sănătos și satisfăcător.

Important de reținut! Carnea este un aliment greu pentru stomac, așa că este necesar să o gătiți împreună cu legumele.

Fibrele oferă beneficii extraordinare organismului. Mulți nutriționiști recomandă includerea în dietă tocanite fara ulei pentru pierderea in greutate.

Cu carne (porc, vita, fileu de pui) roșu și legume verzi, care conțin o cantitate minimă de amidon.

Ei ajută mai bine digera proteinele animale.

Toate substanțele importante conținute de legume contribuie la eliminarea rapidă a toxinelor și a colesterolului.

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru ca produsele să-și păstreze toți nutrienții, este necesar să folosiți vase din fontă, sticlă termorezistentă.

Roast beef cu legume

Compoziţie:

• Pulpa de vita.
• Champignon.
• Ardei roșu (dulce).
• Mazare verde.
• Fasole verde.
• Ceapă.
• Țelină.
• Ghimbir.
• Ulei vegetal.
• Sare.
• Condimente după gust.

Reţetă:

1. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Pentru a o face parfumată și moale, se recomandă marinarea în condimente timp de câteva ore.
2. Legumele pregătite se curăță de coajă și se taie fâșii. Se prăjește aproximativ trei minute într-o tigaie preîncălzită.
3. După ce carnea este marinată, trebuie prăjită în ulei încins și amestecată constant până se înmoaie.
4. Răspândește mai departe fel de mâncare grozav legumele fierte se pun in mijlocul farfurii.
5. Capodopera culinară este gata să fie servită.

Visul oricărei gospodine este să hrănească familia în mod delicios. Astăzi suntem obișnuiți în plus legume proaspete utilizați produse congelate. Acest lucru vă permite să reduceți semnificativ timpul de pregătire a culturilor de legume și să-l eliberați pentru a crea mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să gătească corect legumele congelate și, prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu principalele nuanțe citind acest articol.

Nuanțe ale alegerii

Este bine dacă gazda însăși este capabilă să facă preparate și să înghețe legume pentru iarnă. Cu toate acestea, dacă doriți să cumpărați produsele potriviteîn magazin, este important să înțelegeți nuanțele la alegere. Fundatia mancare delicioasa nu este doar despre a face bine. Este important să alegeți inițial ingredientele potrivite. De exemplu, dacă aceasta este o versiune ambalată, este important să acordați atenție integrității ambalajului. Dacă etanșeitatea pachetului este spartă, astfel de produse sunt considerate stricate.

Nu este greu de înțeles dacă legumele din pungi au fost congelate o dată sau de mai multe ori: puteți agita ușor ambalajul. Dacă în același timp se simt bulgări, pe lângă o masă omogenă, produsul este familiarizat cu înghețarea repetată.

Pentru ca un fel de mâncare să fie gustos, trebuie să aibă proporțiile corecte de legume. Nu ignora balonarea pungii, care vorbește elocvent despre prezența și progresia microorganismelor.

Secrete de gătit

Trecând la procesul de gătit în sine, trebuie avut în vedere că legumele congelate sunt de obicei gătite de 2 ori mai puțin în comparație cu omologii proaspete. Din acest motiv, se adaugă ultimele în unele preparate (de exemplu, supe). În detrimentul cele mai noi tehnologii legumele congelate nu pierd proprietăți utile. Prin urmare, acestea nu sunt doar puțin deteriorate în timpul procesului de congelare, dar păstrează și majoritatea vitaminelor.

Puteți găti diverse feluri de mâncare din legume congelate; acest proces nu este practic diferit de gătirea produselor proaspete. Uneori, legumele cumpărate din magazin au anumite rețete care pot face gătitul mai ușor. În plus, legumele congelate nu trebuie să fie expuse tratament termic: Pot fi consumate și crude. Nu este nevoie să deschideți sacul pentru a dezgheța. Este suficient să-l puneți într-un recipient.

Pentru a dezgheța corect legumele, este suficient să le așezi pe raftul inferior al frigiderului, deoarece condiția optimă pentru dezghețare nu este căldura, ci răcoarea. Aceste legume trebuie ornite înainte de servire. Unele amestecuri nu sunt deloc dezghețate, ci scufundate în apă clocotită. Cu toate acestea, având în vedere faptul că toate legumele sunt diferite, merită luat în considerare și timp diferit pregătirea lor.

De asemenea, este important să luați în considerare cantitatea de lichid de gătit. De exemplu, pentru un pachet de amestec care cântărește 400 g, nu veți avea nevoie de mai mult de un litru și jumătate de apă. De îndată ce apa fierbe, se adaugă ingrediente suplimentare (inclusiv sare și condimente) și se fierb timp de cel mult 10 minute. Pentru a preveni ca amestecul finit să fie apos, se folosește o strecurătoare la sfârșitul gătitului.

Cum se coace?

Pentru a face legumele fierte deosebit de gustoase, înainte de a le coace la cuptor, trebuie mai întâi să le prăjiți într-o cratiță sau tigaie. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și, prin urmare, vasul, așezat într-o matriță specială, nu se va răspândi. Dacă nu intenționați să prăjiți legume, dar trebuie să scăpați de umiditate, le puteți dezgheța complet.

Pentru ca vasul creat să nu se ardă pe o foaie de copt sau altă formă, formele în sine sunt unse cu ulei vegetal. Potrivit atât pentru măsline, cât și pentru floarea soarelui, și chiar pentru rapiță. Sărarea imediată a ingredientelor dezghețate nu este de dorit, deoarece sarea provoacă producția suplimentară de suc. Se va evapora mai repede decât este necesar, ceea ce va usca vasul.

Condimentele sunt, de asemenea, folosite aproape la sfârșitul gătitului. Intervalul mediu de temperatură de coacere poate varia de la 180 la 190 de grade. Este recomandabil să coaceți timp de cel mult 30 de minute și cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul procesului, trebuie să sărați și să piperați vasul și, de asemenea, să îl asezonați cu condimentele necesare. Este grozav dacă există brânză în casă: poți să o freci și să stropești pe deasupra viitoarea delicatesă.

După ce ați introdus vasul din nou în cuptor, se coace timp de minutele rămase. Apoi o scot și o servesc la masă. În același timp, îl puteți mânca nu numai cald, ci și rece. Legumele coapte sunt delicioase nu numai cu brânză, ci și cu un ou.

Cum se fierbe corect?

Tocănirea diferă de prăjire prin faptul că este mai blândă cu legumele. De fapt, sunt mai mult înăbușiți decât prăjiți. Metoda presupune folosirea unei tigaii, doar focul, spre deosebire de prăjire, va fi mai puțin aici. Aceste legume nu vor avea nevoie de mai mult ulei. Un foc mic previne arderea alimentelor și lipirea de fund.

Puneți legumele într-o tigaie încălzită și începeți să gătiți. Uleiul nu se adaugă imediat, deoarece umezeala trebuie îndepărtată mai întâi. Legumele sunt fierte și uleiul se adaugă imediat ce umiditatea se evaporă. Veți avea nevoie de foarte puțin din el, așa că vasul nu va fi gras. Se poate servi cu cartofi, peste sau carne.

Cum să gătești într-o tigaie?

Prăjirea într-o tigaie este considerată cel mai mult drumul rapid gătirea culturilor de legume. Este mai puțin deranjant decât coacerea în cuptor, deși are dezavantajele sale. Se încălzește tigaia, apoi se toarnă ulei pe fund. După ce au așezat legumele, încep să se prăjească.

Prăjiți-le la foc mediu, deoarece se pot arde la mare. După ce apa s-a evaporat și legumele sunt prăjite, focul se reduce și se mai fierbe câteva minute. Rețetele de prăjire în tigaie pot fi foarte diverse. De exemplu, adesea la sfârșitul prăjirii, se adaugă fructe și ierburi tocate, măcinați-le într-un blender, amestecând cu amidon. Astfel de „aditivi” sunt chinuiți împreună cu legumele prăjite.

Cum să gătești într-un multicooker?

Metoda de aburire este remarcabilă prin faptul că este singura care contribuie la păstrarea cantității maxime de substanțe curative și vitamine în timpul procesării. Este mai bine să efectuați tocănirea într-un multicooker, care are un mod special pentru a găti astfel de feluri de mâncare.

Se toarnă apă în vasul principal, deasupra acestuia este instalat un recipient cu legume care trebuie aburite. Dispozitivul este închis, este setat un cronometru (de regulă, timpul de procesare nu va dura mai mult de 8-15 minute). La sfârșitul tratamentului cu abur, legumele sunt îndepărtate, transferate într-un alt fel de mâncare și asezonate cu condimentele necesare. După amestecare, se servesc la masă.

Puteți găti în acest fel nu numai legume. Rețetele pot fi variate adăugând cereale sau chiar carne. Unele legume preparate prin această metodă sunt considerate alimente dietetice. Este important să țineți cont de nuanța că multicooker-ul are propriile feluri de mâncare și, prin urmare, nu trebuie să încercați să utilizați în el ceea ce nu este absolut potrivit pentru dispozitiv.

Cum să gătești legumele?

Pentru a nu fierbe legumele, trebuie să țineți cont de procesul de congelare a acestora. De regulă, înainte de înghețarea culturilor, acestea sunt stropite cu apă clocotită și imediat puse în apă rece. Acest lucru elimină gătitul complet sau fierberea alimentelor. Însuși procesul de fierbere va fi după cum urmează.

Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și apoi se scufundă legumele congelate. În acest caz, nu este necesară o dezghețare prealabilă. Imediat ce apa dă în clocot, adăugați condimentele necesare și sare și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Nu trebuie să supraexpuneți legumele, deoarece din aceasta ele nu numai că vor fi saturate cu umiditate, dar își vor pierde și calități utile deloc.

După ce legumele sunt scoase din tigaie și aruncate într-o strecurătoare, se pun într-un alt recipient, dacă este necesar, se adaugă niște dressing. De regulă, acest lucru vă permite să îmbunătățiți gustul felului de mâncare. Acum poate fi servit.

Rețete pentru cuptor

Cu bacon

Există multe rețete de copt, datorită cărora puteți găti legumele delicios și simplu.

De exemplu, le puteți asocia cu slănină. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• condimente și ierburi (după gust);
• bacon (300-350 g);
• pachet de legume congelate (0,9 kg).

Gătitul începe prin a tăia slănina în bucăți mici. Se pun pe o foaie de copt și se introduc la cuptor, fierbând slănină în ea nu mai mult de 6 minute la o temperatură de 190 de grade.

Dupa ce scoatem baconul din cuptor, o presaram deasupra, mai intai cu legume, iar apoi cu condimente. După aceea, se pun din nou la cuptor pentru coacere, dar de data aceasta se fierb nu mai mult de cinci minute. După ce vasul este scos, acesta poate fi servit. Puteți îmbunătăți această rețetă cu brânză rasă stropind-o deasupra vasului cât este încă fierbinte.

Cu ou si lapte

Această caserolă poate fi pregătită dacă aveți:

• amestec de legume - minim 900g;
• brânză tare - 150 g;
• lapte - 150 ml;
• ouă - 3 buc.;
• ulei vegetal - 30-35 g;
• Sarat la gust.

Aceasta reteta diferă de precedentul prin faptul că necesită gătirea prealabilă a legumelor.

Procesul de creare a unui fel de mâncare delicios va consta din mai multe etape succesive:

• amestecul de legume se pune în apă clocotită, se fierbe nu mai mult de 5-6 minute;
• după gătit, se aruncă într-o strecurătoare și se așteaptă ca lichidul să se scurgă complet;
• amestecul de legume se întinde pe o formă unsă;
• bate ouale separat, adauga lapte la ele si Cașcaval ras, sare;
• legumele se toarnă într-o masă și viitorul vas este introdus în cuptor, care este deja preîncălzit la aproximativ 180 de grade;
• dupa aproximativ 10-12 minute, vasul se scoate din cuptor, se asezoneaza cu ierburi proaspete si se serveste.

Cu file de pui

Pentru a-ți hrăni familia în mod delicios, poți pregăti un fel de mâncare cu legume în pungi și carne de pui.Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• apă purificată - 60-65 ml;
• file de pui - 400-450 g;
• smântână - cel puțin 80 g;
• legume - 1000-1200 g;
• sare, ierburi, condimente după gust;
• seminte de susan - nu mai mult de 15 g;
• piper - 5-6 buc.

În timp ce cuptorul se încălzește, scoateți amestecul de legume, puneți-l pe o foaie de metal și turnați apă deasupra. Luați file de pui, tăiați-l în bucăți, rulați în condimente. Se presară amestecul cu sare, se pune peste el felii de carne. Se adaugă semințe de susan în smântână și peste ea se toarnă „plăcinta” rezultată.

După aceea, puteți coace legumele la cuptor la 190 de grade timp de 20 de minute. Daca ti se pare ca nu este suficient timp pentru ca carnea sa se gateasca, o poti mari cu 5-7 minute. După trecerea timpului alocat, vasul se scoate din cuptor, se așează pe farfurii și se decorează cu ierburi proaspete. Puteți diversifica rețeta adăugând la sos de smantana niste ciuperci cu seminte de susan.

Înghețare acasă

Este imposibil să nu menționăm cum să gătești înghețat, pentru că nu va fi mai rău decât cel din magazin. În plus, nu este dificil să faci acest lucru și poate fi întotdeauna folosit ca garnitură în viitor. Acest amestec de legume poate fi, de asemenea, prăjit, fiert, copt și abur. De asemenea, puteți îngheța verdețurile de primăvară.

Pentru a îngheța, acestea sunt inițial determinate cu tipuri specifice de produse. Sunt selectați examinându-le cu atenție pentru deteriorare și putrezire. În plus, culturile de legume sunt spălate, uscate și tot ce este necomestibil este îndepărtat din ele. După aceea, legumele selectate sunt tăiate în bucăți, alegând dimensiunea la discreția dvs.

De asemenea, este important să luați în considerare faptul că unele legume vor trebui stropite cu apă clocotită. De exemplu, dacă intenționați să înghețați ardei gras, morcovi, sfeclă sau verdeață, acest proces este necesar. Totuși, imediat după așezarea și scoaterea din apa clocotită, totul trebuie pus în apă rece. După aceea, urmează din nou faza de uscare, altfel legumele se vor transforma într-o minge de gheață în congelator.

Trebuie să uscați bine bucățile tăiate, să pregătiți pungi de plastic pentru ele. Este indicat să aibă fermoar - acest lucru vă va scuti de legarea plictisitoare și vă va permite, de asemenea, să scăpați de excesul de aer din interior. Pachetele trebuie selectate mai bine, astfel încât să nu se rupă în timpul funcționării.

Punând legumele în pungă, încearcă să scoată cât mai mult aer din el. Puteți preîngheța punând piesele pe o matriță și introducându-le în congelator. După congelare, piesele sunt ambalate în saci și depozitate din nou. De asemenea, puteți folosi ulei pentru a îngheța verdețurile, creând cu el un fel de cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, puteți folosi formele pentru cuburi; apoi sunt si ambalate si depozitate la congelator. Gustul unor astfel de verdețuri va fi întotdeauna extraordinar, de parcă tocmai ar fi fost smulse din grădină.

Pentru ca amestecul congelat sa fie de calitate superioara, sa fie depozitat bine in congelator si pentru o perioada indelungata, este necesara monitorizarea regimului de temperatura. Pentru ea, indicatorul optim este o citire de -20 de grade. În plus, trebuie să luați în considerare punct important: nu este nevoie să congelați legumele în pungi uriașe dacă familia este mică.

Înghețarea și dezghețarea dăunează calității produsului și, prin urmare, este mai bine să folosiți întreaga pungă mică decât să scoateți o cantitate mare din congelator și să o dezghețați.

Pentru informații despre cum să gătești legume congelate, vezi videoclipul de mai jos.

Cum să alegi legumele congelate potrivite, cât de sănătoase sunt și rețete, cum să gătești delicios cu ele mese dietetice pentru un stil de viață sănătos.
Conținutul articolului:

Nu ai timp să tai legumele și să gătești preparate complexe? Congelați legumele pentru utilizare ulterioară, ceea ce vă va economisi semnificativ ora prețioasă în bucătărie.

Istoria congelarii legumelor

Congelarea alimentelor este o invenție modernă. Cu toate acestea, acest cel mai vechi mod de păstrare a alimentelor a fost brevetat pentru prima dată de britanici în urmă cu 200 de ani. Inventatorul G.S. Baker, care locuiește în Statele Unite la începutul secolului al XX-lea, a început să înghețe legumele și fructele cu câștig comercial - a congelat culturile inutilizabile pentru a le vinde mai târziu. Concomitent cu acesta, experimentele din Germania au arătat că este posibilă congelarea alimentelor într-un mod rapid, în doar câteva ore. Și doar un an mai târziu, Clarence Birds a dezvoltat o modalitate de a congela alimentele pentru vânzare în pachete mici. Depozitarea alimentelor astăzi căi diferite congelatoarele sunt utilizate pe scară largă în întreaga lume.

Cu toate acestea, este regretabil că toate legumele care se află pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului nu au practic proprietăți utile în comparație cu cele cultivate în sezon. Dar există o cale de ieșire: pregătiți mesele din legume autocongelate. Majoritatea nutrienților și vitaminelor sunt reținute în ele. În plus, legumele congelate sunt o adevărată descoperire pentru gospodinele moderne, deoarece nu trebuie curățate, spălate, feliate sau prelucrate în alt mod. Iar pachetul poate conține orice set care este necesar pentru un preparat sănătos și gustos.

Cum să alegi legumele congelate în magazine?

Dacă preferați să cumpărați amestecuri de legume congelate, atunci vă va fi util să cunoașteți următoarele informații. Asigurați-vă că ambalajul din fabrică conține cuvintele „flash (șoc) congelare”. Congelarea șoc este o tehnologie care vă permite să păstrați la maximum gustul, culoarea, structura legumelor, precum și până la 90% din vitamine și 100% din microelemente. Nutriționiștii spun că astfel de legume sunt utile și proprietăți nutriționale nu mai rău decât proaspăt.

Ambalajul în sine trebuie să fie lipsit de deteriorare, umflare și înghețare. În interior, legumele trebuie să se amestece liber și să nu fie înghețate cocoloase - asta înseamnă că au fost dezghețate de mai multe ori. Prezența înghețului pe ambalaj indică o temperatură mai scăzută de păstrare a legumelor. Nu cumpărați legume dacă nu sunt îndeplinite condițiile de mai sus și dacă data de producție este mai mare de 6 luni. Și asigurați-vă că acordați atenție temperaturii din interiorul blatului frigiderului - indicatorul optim este de obicei 18 ° C.

După ce cumpărați alimente congelate, înfășurați-le bine în folie pentru a le aduce acasă, mai ales dacă nu plănuiți să gătiți imediat. Acest lucru le va împiedica să se dezghețe.

Cum gătesc legume congelate?

Desigur, amestecurile de legume congelate sunt disponibile la supermarket. Dar este mai bine să le pregătiți singur. Atunci vei fi sigur de calitatea produsului, de timpul de congelare și vei congela acele produse de care ai nevoie.

După ce a decis să gătească un amestec de legume congelate, nu trebuie să fie dezghețat, deoarece legumele își vor pierde parțial gustul și, cel mai important, toate vitaminele. Pune-le direct în apa fierbinte, sau puneți într-o tigaie fierbinte. Atunci un rezultat excelent este garantat. Puteți dezgheța legumele doar pentru salate.

Înainte de a începe să gătiți, țineți cont de faptul că semifabricatele sunt congelate și vor dura mai mult pentru a găti, deoarece trebuie să se topească mai întâi. De asemenea, rețineți că aceste amestecuri au o textură apoasă, ceea ce va face ca lichidul să scape în timpul gătirii. Dar, pe de altă parte, poți folosi mai puține uleiuri, pentru că produsele sunt înăbușite propriul sucși, în consecință, felul de mâncare se va dovedi a fi dietetic.

Cum să gătești legume congelate: o rețetă clasică

Familia ta este foame și nu știi ce să gătești repede? Folosește legume congelate pentru o garnitură delicioasă și sănătoasă în doar 15 minute.

• Conținut caloric la 100 g - 40 kcal.
• Porții - 4
• Timp de gătire - 20 de minute

Ingrediente:

• Mix de legume congelate - 1 kg
• Smântână - 1 lingură
• Maioneză - 1 lingură
• Sos de soia - 3 linguri
• Sare si condimente dupa gust

Gătitul legume congelate:

1. Puneți amestecul congelat tigaie fierbinte... Așteptați ca legumele să se dezghețe, să elibereze apă și să se înmoaie.

Apoi aduceți legumele la fiert, asezonați-le cu sare și condimente.

Reduceți temperatura la cea mai scăzută temperatură și fierbeți la foc mic capac închis 15 minute.

Se adauga smantana, maioneza si sos de soia... Se amestecă totul, se fierbe timp de 2-3 minute și se servește vasul la masă. Puteți servi ca garnitură felie prăjită carne sau pește.

Alte retete de legume congelate

Dacă vrei să vezi pe masă legumele tale preferate de vară, aprovizionează-te cu ele în plin sezon. Și cum să le pregătiți corect, păstrând în același timp un gust proaspăt, citiți mai jos.

1. Verdeturi - marar, patrunjel, busuioc, ceapa verde, macris, spanac

1. Pune ierburile într-un bol și clătește. Apoi transferați într-o strecurătoare și clătiți din nou. Uscați după ultima clătire: lăsați-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
2. Întindeți un prosop de vafe sau de bumbac pe masă și întindeți ierburile să se usuce complet. Întoarceți-l și agitați-l de mai multe ori.
3. Pune ierburile uscate într-un sac de vid, eliberând tot aerul din ea și trimite la congelator.

2. Mix de legume mexican - dovlecei, ardei gras, broccoli, ardei iute, mazare, morcovi, porumb

1. Împărțiți broccoli în inflorescențe, clătiți și uscați.
2. si ardeiul gras, se spala, se curata de coaja de pe tulpini si seminte, se usuca si se taie fasii.
3. Se spala dovleceii, se usuca, se taie cubulete si se calesc timp de 2 minute folosind o strecuratoare. Apoi uscați-le bine.
4. Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie, se pun in apa clocotita si se fierb 2-5 minute. Apoi clătiți și uscați.
5. Decorticați porumbul și mazărea verde și fierbeți timp de 3-6 minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se clătește și se usucă.
6. Combină legumele pregătite într-un castron mare, amestecă, împachetează în pungi și trimite la congelator la congelator. Puteți folosi un amestec similar pentru a face tocane, supe sau salate.

Orez cu legume congelate

Orezul este o garnitură grozavă pentru o friptură bună de carne.

Ingrediente:

• Orez - 1 pahar
• Morcovi congelați - 1 buc.
• Ardei gras congelați - 1 buc.
• Mazăre verde congelată - 100 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Sare si condimente dupa gust

Gătitul orezului cu legume congelate:

1. Se încălzește într-o tigaie ulei de masline si se prajesc 3 minute, tocate ceapă... Apoi adăugați morcovii congelați și continuați să prăjiți încă 5 minute.
2. Adăugați mazărea verde congelată și gătiți timp de 5 minute.
3. Se condimenteaza cu sare, piper, condimente si se acopera cu orez bine spalat, intindendu-l uniform pe toata suprafata. Nu amestecați masa.
4. Se toarnă apă clocotită peste mâncare în proporție de apă și - 2: 1. Acoperiți tigaia cu un capac, încălziți la foc mic și fierbeți timp de 15 minute, până când orezul a absorbit tot lichidul.
5. Atunci masa este gata lasa-l sa se infuzeze 10 minute si il poti servi la masa. Toate produsele se amestecă cu grijă înainte de a le servi pentru a nu deranja structura orezului.

Supă de legume congelată

Sezonul de vară este departe, dar vrei supa usoara? Utilizați un amestec de legume congelat, care poate fi variat. De exemplu, dovlecel, roșii, conopidă, fasole verde etc.

Ingrediente reteta:

• Orice amestec de legume congelate - 400 g
• Cartofi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• bulion de carne - 2,5 l.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sare, piper, dafin - dupa gust

Prepararea supei:

1. Trimiteți bulionul de carne la aragaz să se încălzească.
2. Cartofii se curata de coaja, se spala, se toaca si se calesc in bulion.
3. Ceapa se curata, se spala, se taie cubulete, se caleste ulei vegetalși trimite la tigaie.
4. Nu procesați amestecul congelat, ci pur și simplu scufundați-l în bulion.
5. Adăugați frunza de dafin, asezonați cu sare și piper și gătiți până se fierbe. Serviți supa cu smântână și ierburi proaspete.

Legume congelate cu pui

Principalul avantaj din acest fel de mâncare nu este gătit rapid, dar în faptul că se referă la meniu " alimentație corectă». Piept de pui suplimentat cu legume, poate chiar congelate, - un excelent produs proteic alimentar.

Ingrediente:

• Legume congelate - 500 g
• File de pui - 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Ouă - 2 buc.
• Smântână - 100 g
• Muștar - 2 linguri
• Sare si condimente dupa gust

Preparare:

1. Intr-o tigaie in ulei vegetal incins se caleste ceapa spalata si tocata pana se rumeneste.
2. Se spală fileul de pui, se taie fâșii și se prăjește ceapă.
3. Gătiți puiul aproximativ 5 minute și puneți-l în legumele congelate fără a dezgheța.
4. Bate ouăle cu un mixer cu smântână. Adăugați muștar, sare și condimente.
5. Se toarnă sosul peste carne și legume și se fierbe o jumătate de oră.

Rețetă video pentru pregătirea unei garnituri de legume congelate pentru pierderea în greutate:

Proprietăți utile ale acestor legume: