Roșiile sunt mici în propriul suc. Roșiile în suc propriu - rețete pentru iarnă

27.09.2019

Roșii în suc propriu pentru iarnă. Rețetă cu fotografie pas cu pas

, profesor MBOU „Internatul principal nr. 3 numit după eroul Rusiei Vladimir Elizarov”
Descriere: Clasa magistrală este concepută pentru școlari de clasa a 6-a și peste, părinții lor. Acest material poate fi bine folosit de către profesorii de tehnologie atunci când studiază secțiunea „Gătit” și toți cei care iubesc conservele la domiciliu.
Nivel de dificultate: In medie. Timp de plumb 1 oră
Scop: preparatele de toamnă.

Potrivit lui valoare nutritionala roșiile ocupă unul dintre primele locuri printre legume. Roșiile conțin vitamine (C, B1, B2, PP, K), caroten și din minerale - săruri de fier, fosfor și potasiu.
Roșiile sunt recomandate pentru hrană pacienților cu tulburări metabolice. Sunt utile pentru bolile sistemului cardiovascular. Substanțele pectinice din fructe reduc nivelul colesterolului din sânge, inhibă dezvoltarea bacteriilor.
Roșiile murate se păstrează bine acasă. Acestea conțin o cantitate mare de leucopină, care servește ca o excelentă prevenire a cancerului.
Fiecare gospodină are propriile rețete pentru conservarea roșiilor, care îi plac celor dragi ei. Vreau să vă ofer o rețetă de secole - roșii în suc propriu. Cea mai delicioasă și naturală opțiune conserve de roșii, deoarece sunt recoltate fără oțet. Sunt atras de cantitatea minimă de ingrediente și de „tehnologia fără deșeuri” - ambele conserve de roșii pot fi consumate, iar sucul de roșii poate fi băut. Această clasă magistrală a avut loc într-o lecție de tehnologie din clasa a VI-a.
Ţintă: Păstrați roșiile într-un borcan mic.
Sarcini:
- să extindă înțelegerea pregătirii legumelor pentru utilizare viitoare;
- să-și formeze o idee despre modalitățile de conservare pe termen lung a vitaminelor;
- pregătește-te pentru o viață independentă;
- să dezvolte un interes cognitiv pentru gătit.

Pentru a pregăti un fel de mâncare avem nevoie de:

1. Ingrediente:

Roșii
- sare
- zahăr

2. Echipament:

2.1 Pentru a pregăti o piesă de prelucrat
- Borcan de sticlă cu capac filetat
- Farfurii
- Cratiță mică emailată
- sufragerie și linguriță
- Cuțit
- Mașină de tocat carne
- Sită
- Scobitori din lemn

2.2. Pentru pasteurizare
- O cratiță mai mare, astfel încât recipientul să se potrivească complet
- Șervețel
- Gripper pentru borcane (clești)

Păstra curat.
La conserve la domiciliu bucătăria dvs. ar trebui să fie ca o sală de operații.

Progres:

1. Cea mai importantă condiție pentru conservarea roșiilor este sortarea acestora. Roșiile cu coacere diferită nu trebuie amestecate într-un singur borcan, de exemplu, roșu cu verde, roz cu maro.
Spălați bine roșiile, de preferință apa calda... Toate legumele și fructele care au intrat în contact cu solul sunt expuse riscului de infectare. Microbul botulinic este foarte comun în natură și este capabil să pătrundă în conserve cu particule de sol dacă produsele au fost slab spălate, nu au fost în vase bine spălate sau nu au fost respectate regimurile de sterilizare necesare.
Împărțiți fructele pure în 2 părți:
- roșii mici elastice pentru stivuire într-un borcan
- mare și moale pentru suc.
Roșiile mici și mijlocii sunt cele mai potrivite pentru conservare, care au gust și calități vizuale excelente.
Este indicat să uscați fructele pe un șervețel, dar le-am lăsat doar pe farfurii și am trecut la următoarea etapă a procesului de recoltare.

2. Spălați borcanul și capacul cu bicarbonat de sodiu și clătiți sub apă curgătoare. Marginile și firele cutiei trebuie să fie netede și lipsite de așchii. Borcanul în sine nu are fisuri.

3. Puneți borcanul și capacul într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade pentru sterilizare timp de 15 minute. Este recomandabil să pregătiți o husă de rezervă (ce se întâmplă dacă ceva nu merge bine cu prima).
Steriliza borcane de sticla este posibil pentru un cuplu, în cuptor cu microunde, la un cazan dublu sau care fierbe într-o cratiță.

4. Tăiați roșiile mari coapte și treceți prin blender sau mașină de tocat carne. Vom pregăti suc pentru turnare din ele.

Puneți piureul de roșii rezultat într-o cratiță mică, aduceți-l la fierbere, amestecând, apoi reduceți focul și fierbeți încă 5 - 10 minute.
Scoateți-l din aragaz și răciți-l pentru a nu vă arde în timpul lucrărilor ulterioare.

5. Așezați bine roșiile uscate în borcan (cât doriți). Fructele trebuie să fie lipsite de pete, defecte, fisuri și fără tulpini.
Preînțepați fiecare fruct la locul tulpinii cu un ac de lemn (scobitoare), pentru a nu sparge în timpul conservării.

6. Piure de tomate frecați printr-o sită. Nu-mi place dacă semințele se întâlnesc în suc de roșii, nu arată foarte frumos și, după un timp, un astfel de martor poate avea un gust amar.
De obicei, la conservarea legumelor, jumătate din volumul borcanului este lichid. Prin urmare, pentru cutia mea de 0,5 litri, am nevoie de aproximativ un pahar (250 ml) de suc.

Având în vedere că am dat peste o sită cu ochiuri fine, iar pulpa practic nu trece prin ea și că erau suficiente roșii mari, am decis să stoarc tot sucul (nu risipiți bine!) Și să-l fierbeți la nivelul necesar volum. Sucul de roșii ar trebui să fie fiert până când spuma nu se mai formează. Spuma trebuie îndepărtată.
Pentru fiecare 1,5 litri de suc, se recomandă adăugarea a 1 lingură de zahăr și sare. Am adăugat 1 linguriță de ingrediente în sucul de roșii (fără diapozitiv).

7. Concomitent cu fierberea sucului, a trebuit să pun o cratiță pe arzătorul adiacent pentru a pregăti apa pentru pasteurizare (nu există apă fierbinte în clasă). Dacă există apă caldă, apa poate fi turnată direct de la robinet sau fierbătorul poate fi fiert.
Pasteurizarea este o încălzire pe termen scurt a produselor alimentare pentru a suprima activitatea vitală a microorganismelor.
Puneți un șervețel îndoit în mai multe straturi în partea inferioară a tigaiei, astfel încât borcanul să nu se rupă în timpul fierberii.

8. Turnați sucul fierbinte fierbinte peste roșiile din borcan, fără a adăuga aproximativ 1 cm la marginile gâtului, deoarece pe măsură ce borcanul se încălzește în continuare, lichidul se va extinde (crește în volum) și se poate revărsa.

9. Acoperiți borcanul cu un capac steril și puneți-l într-o cratiță cu apa fierbinte pentru pasteurizare timp de 10 minute.
Timpul este numărat din momentul în care lichidul fierbe.
Cutii de trei litri sunt sterilizate timp de 25 de minute, cutii de litri - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute. Lasa-l sa fiarba linistit.

10. După ce a trecut timpul prescris, scoateți borcanul din tigaie folosind clești. Și strângeți imediat capacul.

11. Apoi înclinați ușor borcanul peste farfurie și asigurați-vă că sucul nu se scurge. Verificarea etanșeității închiderii conservelor după tratamentul termic este destul de simplă. Dacă apar picături sau un firicel de suc, apar bule, spumă sau se aude un sunet caracteristic, atunci aerul pătrunde în interior. Puteți deșuruba capacul și puteți încerca să sigilați din nou borcanul cu același capac, în timp ce încercați să-l strângeți bine. Acest lucru se întâmplă uneori când, pentru a economisi bani, folosim o husă care a fost deja utilizată. Cu coperți noi, o astfel de neplăcere nu se întâmplă practic.
Dacă sucul se mai scurge, readuceți borcanul într-o oală cu apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să nu se răcească. Plita sub tigaie ar trebui să fie deja oprită. Fierbeți din nou capacul steril de rezervă și sigilați borcanul.
Dacă totul este în regulă, scuturați borcanul sau rotiți-l pe suprafața mesei, puneți capacul în jos și lăsați-l să se răcească complet.
A doua zi, întoarceți borcanul și puneți-l în depozit.

Cel mai bine este să depozitați roșiile preparate conform acestei rețete într-un loc răcoros. Vă vor încânta fără îndoială cu suculență și prospețime fără impurități inutile sub formă de oțet sau ulei vegetal.

O bună gazdă nu va fi jenată de sosirea oaspeților neașteptați, dacă știe că are tot felul de conserve în cantitatea necesară.
Elevii mei reușesc, de asemenea, să pregătească suficiente murături, conserve, marinate și compoturi în cantități suficiente.

Toate preparatele de toamnă pregătite în primul trimestru în timpul lecțiilor de gătit sunt stocate în camera tehnologică. Gazdele verifică săptămânal starea conservelor.

Bună ziua dragi prieteni! Astăzi vom continua tema conservării. Vom recolta roșiile în propriul suc. Vom folosi sucul din roșiile noastre pentru a face preparate delicioase pentru iarnă.

Recoltarea roșiilor în propriul suc pentru iarnă este deosebit de populară. Iarna, cât de delicios este să deschizi un borcan cu roșii în timpul prânzului. Acest preparare delicioasă va fi un mare plus pentru feluri de mâncare diferite... Astfel de roșii vor atrage atât adulții, cât și copiii. De asemenea, la na-bludce veți găsi alte rețete pentru spații libere pentru masa de iarnă :,

Meniul:

Roșiile în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare și fără oțet

Ingrediente:

Roșii curling (mediu)
Suc de roșii (mari, cărnoase)
Zahăr
V borcan de litru cu roșii, aproximativ 0,5 litri de frunze de suc de roșii.

Pregătire:

1. Spălați conservele în avans, sterilizați, fierbeți capacele timp de 3-5 minute.

2. Sortarea roșiilor și a mea. Vom răsuci roșiile mari, coapte, cărnoase și deteriorate în suc pentru turnare. Pentru restul roșiilor de dimensiuni medii, cu care vom umple borcanele, tăiem tulpinile.

3. Primul lucru pe care îl facem este să facem suc. Roșiile mari, cărnoase, trebuie străpunse și fierte pentru a îndepărta pielea de pe ele. Tăiați roșiile și derulați cu o mașină de tocat carne sau un storcător. Apoi frecați masa printr-o sită.

Pentru a face un suc de roșii separat pentru iarnă, aduceți fierberea de piure și, din momentul fierberii, gătiți timp de 3-4 minute. Nu este nevoie să adăugați sare și zahăr. Turnați sucul în borcane sterilizate și înfășurați capacele. Sucul se păstrează perfect toată iarna.

4. Acum ne vom ocupa de pregătirea umpluturii (suc de roșii). Pentru 1 litru de suc de roșii, adăugați 1 lingură de sare (fără diapozitiv) și 1 linguriță de zahăr. Într-un borcan de litru cu roșii, merge aproximativ 0,5 litri de suc de roșii.

5. Trimitem tigaia cu suc de roșii pe sobă. Din momentul în care fierbe, ar trebui să fiarbă 5 minute. Se amestecă constant, astfel încât să nu se formeze spumă. Cu agitare constantă, dispare.

7. Acoperiți cu capace metalice și lăsați-le în pace să se încălzească timp de 10 minute.

8. În timp ce borcanele noastre se încălzesc, să începem să turnăm (suc de roșii). Borcanele se încălzesc și mergem la aragaz să ne ocupăm de suc. Umplutura noastră ar trebui să fiarbă timp de 10 minute. Nu îndepărtăm spuma, ci o amestecăm pur și simplu. Acum mergem la băncile noastre și vom turna suc de roșii.

9. Au trecut 10 minute. Ne întoarcem din nou la băncile noastre. Am pus un capac convenabil pentru a scurge apa.

10. Vărsăm apa, nu vom mai avea nevoie de ea.

Dacă se formează o spumă într-o cratiță cu suc de roșii, nu o scoatem, ci amestecăm umplutura noastră și aceasta dispare.

11. Umpleți roșiile noastre cu suc de roșii fierbinți. Putem ajusta sarea și zahărul din sucul de roșii după bunul nostru plac. În general, îl puteți rula fără sare și zahăr. Această opțiune este, de asemenea, posibilă. Roșiile, datorită acidității lor, vor sta foarte bine.

12. După turnarea roșiei, înfășurați imediat cutiile.

13. De îndată ce ne-am înfășurat, borcanele trebuie întoarse și înfășurate într-o pătură până se răcesc complet.

În rețeta noastră, nu există oțet, nici acid citric, nici mirodenii și se păstrează în orice condiții. Aceste roșii sunt naturale și foarte gustoase, pot fi consumate chiar și de copii mici.

Mult noroc cu golurile tale.

Roșiile în suc propriu în felii - o rețetă simplă cu sterilizare

Pentru acest gol, veți avea nevoie de cutii de 1 litru. Nu răsucim aceste roșii, nu stoarcem sucul. Datorită faptului că feliile de roșii sunt sterilizate, roșiile produc suc. Ele pot fi pur și simplu mâncate, folosite pentru borș, într-o cabană și oriunde. Oriunde sunt necesare roșiile, acest semifabricat poate fi folosit. Este versatil. Acest preparat vine în ajutorul nostru, deoarece nu este nevoie să înghețăm roșiile.

Ingrediente:

Borcane -1 litru (nu se poate steriliza)
Capace - sterilizați
Roșii
Zahar granulat
Boabe de ardei Amestec de ardei
Mazăre de ienibahar - opțional
frunza de dafin
Acid de lamaie

Pregătire:

În partea de jos a borcanului, puneți 5-6 boabe de piper, 2 mazăre de condiment (opțional), 1 foi de dafin

Nu trebuie să puneți usturoi, umbrele de mărar sau ierburi în acest spațiu liber.

Începem să tăiem roșiile, îndepărtăm toate neregulile, miezul și le tăiem felii de roșii, nu merită să le mărunțim în acest martor.

Punem roșiile în borcane, le scuturăm astfel încât roșiile să se potrivească bine și să nu existe goluri.

Punem câte 1 lingură în fiecare borcan. o lingură cu o lamă de zahăr granulat, 1 lingură. lingură (fără diapozitiv) sare grosieră. și pe vârful unui cuțit de acid citric, pentru a-l juca în siguranță, astfel încât roșiile noastre să nu explodeze.Oricine stochează piesele de acasă în apartament.

Acoperim borcanele cu capace curate și le trimitem la sterilizare.

Aduceți apa pentru sterilizare la fierbere. Ceva trebuie răspândit în partea de jos. Când apa fierbe, trebuie să luăm puțină apă fierbinte și să adăugăm apă rece acolo, când punem conservele pentru a nu se sparge.

Ne punem borcanele să fie sterilizate. Îl punem treptat, nu îl setăm brusc, astfel încât să nu izbucnească. Puteți adăuga puțină apă. Timpul de sterilizare este diferit pentru toate conservele.

Închidem totul cu capac și lăsăm să se sterilizeze.

În timpul sterilizării cu o lingură deasupra, ajutăm la sigilarea lor. Roșiile încep să se sapă și să se așeze.

Deasupra punem mai multe roșii. Sterilizăm până când roșiile sunt ascunse cu suc. Este dificil să se determine timpul de sterilizare, totul depinde de cutii și temperatură. Acoperim din nou borcanele cu capace și, de asemenea, închidem partea superioară cu un capac. Timp aproximativ de sterilizare 40 minute.

spala borcanele, fierbe capacele 3-5 minute
roșii medii tari - 2 kg
roșii pentru sos - 2 kg
Ardei roșu bulgar - 250 gr
hrean tocat - 1/4 cană
usturoi tocat - 1/4 cană
zahăr - 4 linguri. l
boabe de piper
sare grosieră - 2 linguri. l

Pregătire:

Sortăm roșiile și ardeii și le spălăm. Vom răsuci roșiile mari, coapte, cărnoase și coapte într-o mașină de tocat carne în suc pentru turnare. Pentru restul de roșii de dimensiuni medii, pe care le vom pune în borcane, le tăiem tulpinile. Tăiați felii mici ardei gras.
Primul lucru pe care îl vom face este să facem sucul pentru turnare. Roșiile mari, cărnoase, trebuie tăiate și rulate într-o mașină de tocat carne. Adăugați ardeiul gras, hreanul tocat și usturoiul în masa de roșii, 4 linguri. o lingură de zahăr granulat, 2 linguri. linguri de sare și se pune pe foc.
După fierbere, gătiți încă 10 - 12 minute la foc mic, amestecând ocazional.
Punem roșiile în borcane curate, adăugăm 5 boabe de piper negru fiecare și umplem cu umplutură de suc de roșii.
Punem conservele pentru a fi sterilizate în apă clocotită, litru - 10 minute, trei litri - 30 minute.
Borcanele noastre au fost sterilizate, le rostogolim, le întoarcem și le închidem până se răcesc complet.
Ne punem roșiile pentru depozitare.

Poftă bună!

Rosiile delicioase in propriul suc le vei linge degetele

Poftă bună!

Aproape fiecare gospodină rulează roșiile în suc propriu pentru iarnă. Fiecare mamă cu experiență a familiei are rețete pentru „lingerea degetelor”. Și, de regulă, un caiet în care este scris cum se face goluri bune pentru iarnă, păstrate cu grijă și transmise din generație în generație.

Dar acum nu există prea multe probleme de găsire rețete bune- gospodinele cu experiență sunt fericite să le împărtășească și să le răspândească pe vastitatea rețelei. Veți găsi o selecție dintre cele mai bune în articolul nostru. Deci, cum faci cel mai mult roșii delicioaseîn propriul suc pentru iarnă? Rețetele cu fotografii și o descriere a procesului sunt prezentate mai jos.

Rețetă clasică

Dacă gătești roșii conform reteta clasica, atunci poți obține și aperitiv delicios la cartofi și preparate din carneși un dressing pentru borș sau altă supă și suc natural de roșii pe care îl puteți bea. Roșiile în suc propriu versiune clasică sunt preparate fără oțet, motiv pentru care sunt atât de sănătoși.

Ingrediente necesare:

trei kilograme de roșii mici
două kilograme de roșii mari și moi pentru suc
trei linguri de zahăr granulat
două linguri de sare
frunze de dafin și ienibahar după gust

Metoda de gătit:

După ce roșiile sunt spălate și uscate, iar borcanele sunt sterilizate, puteți începe pregătirea preparatului pentru iarnă. Mai întâi trebuie să străpungeți fiecare roșie mică din partea laterală a tulpinii cu o scobitoare. Apoi le punem deoparte și luăm roșii mari. Pregătim suc din ele. Puteți utiliza o mașină de tocat carne în acest mod la modă veche sau dispozitive moderne - un storcător și un blender.

Turnați sucul într-o cratiță printr-o sită și puneți-l pe aragaz. Adăugăm sare, zahăr și condimente. Așteptăm zeama să fiarbă, reducem puțin focul și fierbem timp de trei până la patru minute. În timp ce zeama fierbe, puneți roșiile în borcane - cât se potrivește. Apoi punem borcanele pe un prosop și turnăm ușor zeama care fierbe. Este necesar să umpleți recipientele până la vârf. Apoi luăm capacele curate, le ținem în apă clocotită o vreme și înfășurăm borcanele. Asigurați-vă că le întoarceți, le puneți pe o suprafață plană și le înfășurați.

Când recipientele sunt reci, punem capacul deasupra și privim - dacă nu s-a desprins un singur capac, s-a umflat și nu lasă aerul să treacă, atunci totul este în regulă, iar semifabricatele vor sta toată iarna. Cel mai bine este să depozitați roșiile într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi un dulap. Și dacă doriți ca semifabricatele să fie depozitate mai mult timp, atunci puteți pune cutii de roșii și suc să fie sterilizate și abia apoi le înfășurați.

Roșii dulci în suc propriu

Pentru a pregăti un martor conform acestei rețete, veți avea nevoie roșii roz... Ar trebui să fie coapte și ferme. Nu trebuie să folosiți fructele deja ușor stricate, deoarece acestea se vor transforma în terci, iar gustul gustării va fi, de asemenea, diferit.

Lista produselor pe litru borcan:

1,3 kilograme de roșii roz
o lingură de sare
două frunze de dafin
o lingurita de zahar
boabe de piper opționale

Pregătire:

Spălăm roșiile, le punem pe un prosop sau șervețel pentru a se usca puțin. După aceea, tăiați cu grijă tulpinile și tăiați-le în felii. Apoi luăm borcanul pregătit (neapărat sterilizat) și punem feliile de roșie acolo. Presărați-le cu sare, adăugați zahăr, foi de dafin și piper. Umplem borcanul până la capăt. După aceea, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l să se sterilizeze. Într-o cratiță la foc mic, borcanul trebuie să stea aproximativ patruzeci de minute. Mai bine puneți un prosop în partea de jos.

Tot ce rămâne este să înfășurați piesa de prelucrat și să o lăsați să se răcească cu capul în jos, sub o haină caldă. Cel mai bine este să deschideți astfel de roșii după două luni. Păstrați roșiile într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii cu acid citric

Roșiile în suc de roșii sunt iubite în primul rând pentru că este un astfel de preparat care le permite să-și păstreze gustul natural. Pentru a face o gustare extrem de sănătoasă, care va dura mult timp, puteți face fără oțet - înlocuiți-l cu acid citric.

Iată o listă a ingredientelor pentru o cutie de 2 litri:

două kilograme de roșii
un praf de acid citric
o jumătate de linguriță de sare

Metoda de gătit:

Mai întâi, spălați bine roșiile, apoi faceți o mică incizie cruciformă pe partea netedă, unde nu există tulpină. Principalul lucru este să tăiați pielea, este mai bine să nu atingeți pulpa. Răspândim roșiile în orice recipient și umplem cu apă clocotită. Marcăm un minut, apoi scurgem apa și clătim roșiile cu apă rece. După aceea, îndepărtați cu grijă pielea de pe ele, îndepărtați tulpina.

Răspândim roșiile într-un borcan sterilizat de doi litri după ce turnăm acid citric și sare pe fund. Câteva roșii cu siguranță nu se vor potrivi în această etapă, vor trebui introduse mai târziu în borcan. Acoperiți recipientul cu roșii capac de fierși puneți într-o cratiță astfel încât să fie sterilizată. Lăsăm borcanul aproximativ o jumătate de oră, apa din tigaie ar trebui să acopere cea mai mare parte a borcanului. Apoi deschidem capacul, luăm o lingură sau o furculiță, turnăm apă clocotită peste el și presăm ușor roșiile înmuiate. Roșiile care au fost așezate înainte se vor potrivi acum. Le adăugăm în borcan - sucul care iese din roșii ar trebui să urce. Tot ce rămâne este să înfășurați borcanul și să-l așezați cu capacul în jos sub o pătură caldă sau o jachetă. Puteți păstra o astfel de piesă de prelucrat la temperatura camerei.

O rețetă simplă de oțet

Există mai multe opțiuni pentru prepararea roșiilor pentru iarnă. Iată o rețetă simplă pentru o roșie în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare. Va necesita atât roșii mici, cât și mari. Dacă urmați proporțiile, obțineți trei cutii de goluri.

Produse necesare:

aproximativ cinci kilograme de roșii (jumătate mici, jumătate mari)
50 de grame de zahăr
trei linguri de sare
linguriță de oțet pe litru
opțional piper negru și scorțișoară

Pregătire:

În primul rând, spălați toate roșiile, așezați-le pentru a se usca puțin. Apoi luăm roșii mici și le străpungem cu o scobitoare sau cu un băț de lemn unde erau cozile. Roșiile tari necesită câteva puncții. Dacă roșiile sunt coapte, atunci una este suficientă. Dacă nu faceți această procedură, acestea vor fi mai puțin sărate și mai puțin gustoase.

Apoi luăm borcanele procesate (trebuie spălate cu sifon și sterilizate la cuptor sau într-un alt mod convenabil) și punem roșiile în ele.

Acum trebuie să pregătiți sucul în sine. Pentru el sunt necesare roșii mari. Acestea trebuie tăiate în mai multe bucăți și așezate într-o cratiță sau alt recipient care poate fi așezat pe aragaz. Încălzim roșiile, dar nu le fierbem. Odată ce roșiile sunt suficient de calde, frecați-le printr-o sită. Sucul rezultat trebuie turnat înapoi în aceeași cratiță. Adăugați zahăr, sare și, dacă doriți, apoi piper și scorțișoară. Ai nevoie de puțină scorțișoară. Și, în cele din urmă, trebuie să turnați oțetul. Sucul va fi de aproximativ doi litri, deci ai nevoie de două lingurițe de oțet.

Trimitem sucul la fiert. Și îndepărtați periodic spuma. Sosul de roșii ar trebui să fiarbă puțin timp de aproximativ douăzeci de minute, iar sucul fierbinte ar trebui să fie turnat în borcane. Apoi răsucim recipientele cu capace, le întoarcem și le înfășurăm cu o pătură caldă sau cuvertură de pat.

Așa se prepară roșiile fără sterilizare. Sterilizarea este utilizată atunci când nu se adaugă oțet la semifabricate.

Roșiile pot fi înfășurate cu sau fără piele. Este mai bine să faceți atât acestea, cât și altele, deoarece roșiile curățate pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Cel mai bine este să folosiți roșii de aceeași dimensiune și de soiuri dovedite. De asemenea, toate ar trebui să aibă același grad de maturitate. Deci preparatul va fi mai gustos.
Roșiile moi se vor transforma în terci, deci este mai bine să luați astfel de roșii pentru suc, iar cele elastice trebuie doar lăsate întregi și puse în borcane.
Nu este necesar să folosiți condimente, deși multe gospodine adaugă frunze de dafin, ardei, scorțișoară, cuișoare sau ierburi. Un ingredient obligatoriu este sarea. Fără ea, piesa de prelucrat nu va funcționa.

Gătește cu plăcere, iar apoi rezultatul va fi grozav!

Poftă bună!

Se pare că anul acesta am conservat totul, dar nu, aproape că am uitat roșiile în propriul suc. Cum vă puteți descurca fără ele în timpul iernii, deoarece aceasta este o gustare sănătoasă excelentă, precum și suc pe care îl puteți bea și pregătiți diverse sosuri și utilizați ca roșie pentru prăjirea primelor feluri.

Am „căutat” pe internet și am ajuns la concluzia că roșiile în propriul suc, baza lor, sunt preparate în același mod, deși numele rețetelor sunt diferite. Singura diferență este prezența sau absența sării, zahărului și condimentelor în suc și dacă acestea sunt sterilizate sau nu.

Astfel, vom găti roșiile în propriul suc conform rețetei clasice, care este cea mai buna reteta gătit roșii în suc de roșii pentru iarnă.

Roșiile în suc propriu cu condimente două opțiuni

Prima opțiune nesterilizată

Pe baza unei cutii de 3 litri, avem nevoie de:

2 litri de suc de roșii, se poate obține din 2 kg de roșii coapte
3 kg roșii mici, varietate Cremă, oricare
3 linguri Sahara
2 linguri sare
2-3 catei de usturoi
2-3 bucăți de ienibahar sau boabe de piper negru

Pregătire:

1. Mai întâi, pregătește sucul. Roșiile mele, separate de tulpini, tăiate în jumătate și trec printr-un storcător, fie electric, fie manual. Sucul se obține fără semințe, pentru cei cărora le plac semințele, puteți măcina roșiile printr-o mașină de tocat carne. Punem sucul rezultat la foc mic și fierbem 20 de minute, îndepărtăm spuma care apare. După ce a fiert sucul, adăugați sare, usturoi, zahăr și ienibahar, amestecați cu grijă.

2. În timp ce sucul fierbe, pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le.

3. Puneți o frunză de dafin în fundul borcanului și așezați roșiile. Înțepăm roșiile cu o scobitoare în jurul tulpinii, 3-4 puncții, apoi pielea nu va sparge. Există o altă opțiune - decojirea roșiilor, se toarnă apă clocotită peste ele și apoi înăuntru apă receși îndepărtați pielea.

4. Nu trebuie să scuturați borcanul, spațiul mic dintre roșii le va permite să se încălzească mai bine.

Rulați-le imediat și întoarceți-le cu susul în jos. Îl acoperim cald.

A doua opțiune sterilizată

Avem nevoie:

2 kg roșii coapte pentru suc
3 kg roșii mici, pot fi curățate sau tocate
3 linguri sare
2 linguri zahăr, poți fără el

Pregătire:

1. Lăsați roșiile să se facă suc. Punem la fiert timp de 20 de minute, adăugăm sare.

2. Puneți roșiile în borcane și umpleți-le cu suc. Sterilizăm un borcan de 3 litri timp de 30-35 de minute. Răsucim strâns și dăm peste cutii.

Roșiile în pene de suc

Avem nevoie:

pentru o cutie de 3 l

3 kg de roșii mici
1 linguriță oțet 9% în fiecare borcan

pentru 1 litru de suc

1,5 lingurițe de sare
50 g zahăr

Pregătire:

1. Spală roșiile și taie-le felii și umple borcanele. Nu scuturăm conservele, ci le umplem sub gât.

Dacă doriți, puteți scoate pielea de pe roșie, pentru aceasta facem tăieturi pe roșiile spălate cu o cruce, turnăm apă clocotită, menținem timp de 1-2 minute și apoi scufundăm în apă rece. După o astfel de „scăldat”, pielea este bine îndepărtată.

Puteți fierbe roșiile cu suc, dar acestea vor fierbe. Acest lucru este bun dacă aveți nevoie de roșii pentru sosuri sau roșii.

2. Strângeți sucul din alte roșii și puneți-l la fiert, adăugați sare și zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin și boabe de piper. Fierbem 20 de minute, scoatem spuma.

3. Umpleți borcanele cu suc gata preparat și sterilizați timp de 35 de minute cu o capacitate de 3 litri. O înfășurăm strâns.

Gătește pentru sănătate! Poftă bună!

Acum multe hostess se ocupă să păstreze roșiile în propriul suc pentru iarnă și, de asemenea, servesc ca un bun plus la prânz sau cină. Rețete precum „linge-ți degetele” sunt probabil în stoc la fiecare gospodină cu experiență.

La urma urmei, cât de frumos este să deschizi iarna rece un borcan de roșii suculente și parfumate care ne va aminti gustul verii! Acest conservare delicioasă ne poate servi ca o gustare separată sau ca o completare la diferite feluri de mâncare.

În acest articol, vă sugerez rețete delicioase roșii în suc propriu pentru iarnă. Toate sunt foarte reușite și calibrate corect și, în plus, ușor de pregătit. Ridicați pixurile mai repede și scrieți-le ca să nu pierdeți! Și acest link este pentru cei care au ratat

Ingrediente pentru 7 litri:

Roșii - 7-8 kg
zahăr - 6 linguri. l
frunze de dafin - 4 buc
ienibahar - 5 buc
sare - 5 linguri. l.

Metoda de gătit:

Spălăm roșiile în apă și așezăm fructele mai dense în borcane curate și le tăiem ușor și le răsucim într-o mașină de tocat carne sau cu un blender.

Adăugați cantitatea de mai sus de sare, zahăr, condiment și frunze de dafin. Se amestecă și se dă foc.

Din momentul în care întreaga masă fierbe, fierbem aproximativ 10-15 minute la foc mic, îndepărtând constant spuma. În acest timp, spuma trebuie să se oprească din formare, ceea ce înseamnă că umplutura este gata.

Între timp, se toarnă apă clocotită în borcane cu roșii, se acoperă cu capace și se lasă 10 minute.

Apoi scurgem apa și completăm umplutura fierbinte, strângem capacele bine, o întoarcem cu susul în jos, o acoperim cu un prosop și o lăsăm să se răcească complet.

Roșiile sunt aromate și delicate ca gust și se păstrează atât într-un loc răcoros, cât și la temperatura camerei.

Cireșe în suc propriu pentru iarnă

Ingrediente:

Cireș - 5 kg
zahăr - 3 linguri. l
sare - 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit:

În primul rând, sortăm roșiile mai tari separat, și mai moi vor merge după suc. Apoi le clătim bine în apă curentă.

Intindem fructele de visine in borcane, care au fost spalate bine in prealabil si le umplem cu apa clocotita, acoperindu-le usor cu capace.

Și înmuiem fructele printr-o mașină de tocat carne sau le mărunțim cu un blender. De asemenea, puteți trece masa rezultată printr-o sită după această procedură pentru a scăpa de particulele de coajă. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță adecvată, se adaugă cantitatea menționată mai sus de sare și zahăr, apoi se pune pe foc. Se lasa sa fiarba si sa fiarba cateva minute la foc mediu.

Scurgeți borcanele de roșii și umpleți-le cu suc de roșii fierbinte. Înfășurăm capacele strâns, întoarcem conservele pe dos și le înfășurăm într-o pătură caldă.

Le lasam pana se racesc complet. Apoi îl punem în locul de depozitare.

Cum să gătești roșii în felii în propriul suc cu o fotografie

Ingrediente:

Roșii - 8 kg
apă - 1,5 litri
usturoi - 8 căței
frunze de țelină - 2 buc
sare de rocă - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Curățăm fructele de pe cozi și le clătim în apă. De asemenea, clătim borcanele mele cu sifon și le clătim în apă caldă.

Apoi tăiem roșiile mari în patru părți, iar cele mici în două.

Acum întindem usturoiul tăiat în felii mici în borcane, urmat de o crenguță de țelină și abia apoi întindem strâns feliile de roșii feliate.

Apoi, pentru saramură, amestecați apa cu sare, puneți-o pe foc și lăsați-o să fiarbă. Apoi îl scoatem și îl umplem cu roșii. Așezăm borcanele umplute într-o cratiță cu apă fierbinte, pe fundul căreia a fost așezat anterior un prosop și le sterilizăm timp de 5-7 minute. Acum scoatem conservele, le ștergem și le înfășurăm cu capace.

Rămâne doar să le întoarceți cu susul în jos, apoi să le înfășurați într-o pătură caldă și să le lăsați până se răcesc complet.

Rețetă pentru gătit roșii în propriul suc cu hrean pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii tari - 2 kg
roșii coapte - 2 kg
piper bulgar - 250 gr
hrean tocat - 1/4 cană
usturoi tocat - 1/4 cană
zahăr - 4 linguri. l
boabe de piper
sare - 2 linguri. l.

Metoda de gătit:

Răsucim roșiile coapte într-o mașină de tocat carne, le punem într-un lighean, adăugăm la această masă ardeiul gras tăiat felii mici, usturoiul tocat mărunt, hreanul și adăugăm sare și zahăr și punem pe foc. După ce masa de roșii fierbe, puneți focul la scăzut și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute.

Puneți roșii solide puțin coapte în borcane spălate, adăugați până la 5 boabe de piper în fiecare borcan și umpleți-le cu pastă de roșii.

Punem borcanele sterilizate în apă ușor clocotită timp de 10 minute (litru) și ținem borcanele de trei litri până la 30 de minute.

Acum îl înfășurăm cu capacele fierte, îl întoarcem, îl înfășurăm într-o pătură caldă și îl lăsăm să se răcească complet.

Roșiile în suc propriu (video) - o rețetă pentru vârste

Desigur, cele mai delicioase și sănătoase roșii vor fi cele care sunt conservate în suc proaspăt stors. Deși umplutura trebuie pregătită în avans pentru aceasta. Pentru suc, puteți folosi chiar și fructe cu pielea deteriorată, care nu vor merge pentru așezarea în borcane.

Poftă bună!!!