Cremă 

Prepararea tulpinii de vită. Tijă de vită - descriere cu o fotografie a acestei părți a carcasei; proprietățile sale (beneficiu și rău); utilizarea cărnii de vită în rețete

Pulpa de vită este o carne utilă în compoziția sa, care, când pregătire corespunzătoare va fi foarte gustos. Produsul în sine este partea inferioară a piciorului din față sau din spate al unei vaci sau al taurului. Caracteristica sa poate fi numită un număr semnificativ de tendoane și elemente de fixare. Prin felierea unei astfel de carne se obțin bucăți (de obicei pe oase, deși se găsește și tulpină dezosată). Adesea, acest produs este considerat de calitate scăzută, dar, în același timp, continuă să fie utilizat în mod activ de gospodinele din toate țările în care se consumă carne de vită. În majoritatea bucătăriilor din lume, există cel puțin câteva feluri de mâncare bazate pe tulpini de vită.

Interesant! „Shank” se numește exact picioarele unei vaci. Dar aceeași parte din carcasa de porc se numește articulație.

Pretul tijei este mic. Acest lucru crește și cererea pentru acest produs. Iar lista de rețete de preparate care se dovedesc a fi apetisante și satisfăcătoare din această carne este cu adevărat uriașă. Vă invităm să aflați ce este util tulpina de vită, care este compoziția sa și ce fel de mâncare pot fi preparate din ea.

Conținutul caloric și compoziția

Va fi util pentru toată lumea să cunoască conținutul caloric și compoziția cărnii. Există puține calorii în acest produs. Există doar 156 kcal la 100 de grame. Acest lucru face ca produsul să fie disponibil pentru consum de către copii și acele persoane care aderă la o dietă alimentară.

Compoziția unei astfel de cărni conține grăsimi, proteine, cenușă, oligoelemente (mangan, zinc, fier, seleniu, cupru) și macronutrienți (magneziu, potasiu, sodiu, calciu, fosfor). Toți acești aditivi sunt vitali pentru organismul uman, dar utilizarea lor trebuie totuși dozată. În plus, produsul este considerat un adevărat depozit de gelatină naturală.

Beneficii și contraindicații

Cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu beneficiile și contraindicațiile utilizării acestui produs. La principal proprietăți utile produsul includ următoarele:

  1. Normalizarea și menținerea tractului gastrointestinal datorită conținutului semnificativ de vitamine B din carnea de vită.
  2. Asigurarea cresterii si reproducerii complete a celulelor corpului.
  3. Performanta imbunatatita sistem nervos datorită conținutului de vitamine din grupa B.
  4. Formarea și întărirea oaselor și a dinților datorită conținutului de vitamina A.
  5. Luptă activ împotriva virușilor și bacteriilor datorită compoziției unice.
  6. Capacitatea de a încetini îmbătrânirea datorită conținutului semnificativ de vitamina A.
  7. Formarea și creșterea de noi celule datorită prezenței vitaminei D.
  8. Acțiune hematopoietică, datorită căreia carnea este indicată pentru utilizare de către persoanele care au fost recent pe masa de operație sau au probleme cu hematopoieza.

O contraindicație pentru utilizarea unei astfel de cărni este intoleranța individuală. Carnea unei vaci care a fost crescută în condiții proaste nu va aduce niciun beneficiu organismului. Calitatea produsului este influențată de: metodele de îngrășare a animalelor înainte de sacrificare, habitat și hrană. Merită să limitați utilizarea acestei cărni la persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, tractului digestiv, urolitiază, osteocondroză și gută în timpul unei exacerbări.

Alegerea tulpinii de vită

Alegere tulpină de vită ar trebui să fie corectă. Carnea trebuie să aibă o nuanță bogată de roz închis sau roșu deschis. Straturile de grăsime albă sunt, de asemenea, obligatorii. Toate acestea indică faptul că în fața ta se află carnea unui taur sau vacă tânăr (până la 20 de luni). Această ciocăniță este considerată sănătoasă, face mâncăruri delicioase. Dar nuanța roșu închis și maro indică faptul că animalul a fost sacrificat la o vârstă înaintată. Nu va exista niciun beneficiu pentru organism din utilizarea unui astfel de produs.

În plus, este necesar să acordați atenție mirosului picioarelor. Ar trebui să fie plăcut cărnoasă, foarte ușoară și ușor dulce. Se recomandă să cumpărați carnea rece și să începeți imediat gătitul. Înainte de început proces culinar asigurați-vă că spălați carnea sub jet de apă.

Este important! Pulpele de vită răcite pot fi păstrate cel mult trei zile la frigider. Dar în Lada frigorifica durata de valabilitate poate fi prelungită până la un an, menținând în același timp o temperatură adecvată.

Utilizarea tulpinii de vită la gătit

Utilizarea tulpinii de vită la gătit este foarte comună. Aceasta este o carne bună, din care puteți găti multe feluri de mâncare. Prezența unui os indică faptul că această parte de carne de vită este ideală pentru gătirea primelor feluri. Carnea dezosata poate fi inabusita sau coapta, dar va dura mult timp (de obicei 3-4 ore) din cauza faptului ca sunt foarte multe tendoane in tija.

În plus, tija:

  • scoate;
  • a fierbe;
  • coace;
  • prăji;
  • marinat;
  • fum;
  • uscat.

Puteți găti un astfel de produs în orice mod convenabil: într-o mutilvarka, într-o tigaie, în cuptor, pe grătar, pe grătar, pe aragaz, într-o oală sub presiune și chiar în cuptorul cu microunde. Se pot evidenția un număr imens de feluri de mâncare care sunt preparate din tulpină de vită, în special, acestea sunt primele feluri (bulion, supe, sărate, borș, supă de varză), jeleu (tradițional sau cu adaos de gelatină), salate de carne, fripturi, cotlete.

Merită știut! Înainte de gătit, coaja trebuie să fie înmuiată apă rece timp de trei sau patru ore. Tocănirea, fierberea sau prăjirea ar trebui, de asemenea, să dureze cel puțin două ore pentru ca carnea să fie suculentă și apetisantă.

Și a folosit și acest produs ca auto-mâncare sau completat cu orice garnituri sau legume. Puteți face ciocan dezosat în aluat, îl puteți coace în folie sau mânecă, creați propriul fel de mâncare prin experimentarea cu aditivi. Pe site-ul nostru puteți găsi numeroase rețete pentru gătirea acestei cărni, care vă vor spune ce se poate găti din tulpina de vită.

Sfat! Nu vă fie teamă să combinați tulpina cu alte produse din carne. De exemplu, pentru jeleu, puteți folosi nu numai tulpini de vită, ci și cioț de porc. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi mai bogat și mai apetisant.

Dacă întrebați orice gazdă ce fel de mâncare sunt preparate din tulpină de vită, atunci cu un grad ridicat de probabilitate va numi următoarele:

  1. Selz. Mâncarea se prepară prin fierberea tuturor produselor din carne incluse în compoziție. Acest lucru permite preparatului finit să-și păstreze forma, ceea ce înseamnă că poate fi tăiat în bucăți porționate.
  2. Aspic. Este un bulion fiert puternic pe carne de vita si oase. Uneori se adaugă și organele de carne (coadă sau cap). Utilizarea tulpinii de vită se datorează faptului că această carne este saturată cu substanțe lipicioase.
  3. Jeleu. Principiul gătirii este similar cu jeleul, iar combinația de carne de vită și porc (de obicei urechi și pulpe) în acest fel de mâncare devine o trăsătură distinctivă.

Mâncărurile sunt pregătite după o rețetă similară, care se bazează pe fierberea pe termen lung la foc mic. Acest lucru asigură capacitatea bulionului de a-și menține forma și de a se întări atunci când este rece.

Sfat! Tija, care este gătită ca fel al doilea sau gustare, este perfectă pentru legume, cereale, fructe uscate și fructe de pădure, ciuperci, paste și produse din făină. Printre băuturi alcoolice Vinul și berea vor ajuta la umbrirea gustului și orice nealcoolic va face.

Tija de vită este o carne care deschide perspective culinare largi pentru orice gazdă. Alegerea posibilelor feluri de mâncare este semnificativă, iar procesul de gătire este simplu, dar de lungă durată. Principalul avantaj al unei astfel de cărni este beneficiile sale semnificative pentru organism datorită compoziție unicăși conținut scăzut de calorii.

Pentru delicioase și Carne proaspătă vei avea nevoie următoarele ingrediente:

  • Tijă de vită - greutate ± 1,5 kg, poate fi cu os,
  • Pachet de copt.

Pentru marinata:

  • Ulei de măsline - 3 linguri,
  • Ketchup sau sos de grătar - 3 linguri. linguri,
  • Usturoi - după gust
  • Ceapa - 1 ceapa mica
  • Nucșoară, boia de ardei, sare și piper.

Dacă doriți, puteți adăuga o jumătate de dulce la marinată. ardei grasși o roșie. Ceapa și usturoiul pot fi folosite ca condimente uscate.

Marinam coaja:

1. Tocați mărunt ardei gras, rosii, ceapa, usturoi si amestecati cu ulei de masline si sos de rosii.

2. Adăugați condimente și condimente.

3. Ungeți coaja cu marinada pregătită, acoperiți cu un capac și păstrați câteva ore la temperatura camerei.

1. Preîncălziți cuptorul la 150°.

2. Pune carnea într-o pungă de copt. Inchidem sacul, lasand aer inauntru, si il dam la cuptor.

3. Coaceți timp de 1 oră, apoi creșteți temperatura la 200 ° și așteptați încă 50 de minute - 1 oră.

Carne de vită apetisantă pe os, înăbușită cu legume și ierburi aromatice - acesta este ossobuco, friptură reteta italiana. De fapt, acest fel de mâncare este de obicei preparat din carne de vită din așa-numita clasă a treia - ciocan. În Rusia, coșul este adesea folosit doar pentru bulion sau jeleu, în timp ce de fapt poate fi folosit și pentru a face o adevărată delicatesă!

Ingrediente

  • tulpină de vită - 1 kg;
  • Sarat la gust;
  • piper - după gust;
  • nucșoară - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 200 ml;
  • rozmarin proaspăt - 1 crenguță;
  • usturoi - 4 catei.

Pentru garnitură

  • Garoafa - 4 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • tulpină de țelină - 2 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • vin roșu sec - 200 ml;
  • unt - 100 g;
  • supă de vită - 500 ml.

Pentru sosul Gremolata

  • Pătrunjel - 1 legătură;
  • ardei iute roșu - 1 buc.;
  • menta - 1 buchet;
  • ulei de măsline - 100 ml;
  • lămâie - 1 buc.;
  • usturoi - 2 catei;
  • Sarat la gust;
  • piper - după gust.

Reţetă

1. Pentru ossobuco, ai nevoie de o tulpină de vită tăiată în bucăți groase cu un os de măduvă. Bucățile corecte de carne de vită trebuie să aibă o grosime de 4-5 centimetri.

2. Asezonați carnea pe ambele părți cu sare, piper și nucșoară proaspăt măcinată și rulați-o. făină de grâu- panning. Acest lucru este necesar pentru ca la prăjire, carnea să se sigileze mai repede și să-și păstreze suculenta.

3. Legăm bucățile pane de tulpină de vită cu sfoară sau sfoară culinară pentru a menține forma.

4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie, adaugă rozmarin proaspăt, usturoi și căței pentru a-l face parfumat.

5. Prăjiți bucățile de ossobuco pe fiecare parte până se formează o crustă apetisantă, aurie.

6. Morcov, usturoi, tulpina de telina si ceapă tăiate în cuburi mici.

7. Pune fripturile de vita prajite pe o farfurie separata. Nu scurgem grăsimea din carne, prăjim legumele tocate în ea, astfel încât garnitura să fie saturată cu suc de carne și aroma condimentelor. De îndată ce ceapa devine aurie, turnați roșu vin sec, evaporăm complet alcoolul astfel încât să rămână doar o acrișoare plăcută a strugurilor în vasul finit.

8. Se adauga o bucata de unt si se topeste amestecand continuu. Untul va face garnitura mai groasă, ca un sos sau sos.

9. Întindeți garnitura finită într-un strat uniform pe o foaie de copt, puneți deasupra trei bucăți de carne, turnați 500 de grame de pre-fiertă ciorba de vacuta, acoperim strâns foaia de copt cu pergament, iar deasupra tot cu folie.

10. Trimitem carnea la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru doua ore.

11. Separați frunzele de pătrunjel și menta de ramuri, eliberați ardeiul iute de semințe pentru a scăpa de condimentul excesiv. Combinăm toate ingredientele într-un bol de blender, adăugăm usturoiul acolo, ulei de masline si coaja de lamaie rasa fin. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă sare și piper după gust.

12. Serviți ossobuco finit în porții cu o garnitură de legume și sos.

În ciuda faptului că tulpina de vită nu este considerată prima calitate a cărnii, puteți găsi multe delicioase și feluri de mâncare interesante cu participarea ei. Acest produs din carne are propriile sale caracteristici, utilizarea sa poate avea un efect benefic asupra organismului uman.


Ce este?

Tija de vită este partea din șunca de bovine care este adiacentă articulației genunchiului. Se distinge de alte părți de carne ale carcasei printr-un conținut ridicat de țesut conjunctiv, precum și de tendoane, măduvă și gelatină. Această structură a tijei oferă un gust bun.

Beneficiile acestui produs se datorează originii sale, deoarece carnea de vită este considerată una dintre cele mai necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. Utilizarea tijei contribuie la aportul zilnic de proteine ​​complete pentru organism, colagen, elastina si fier. Numărul de calorii din carne la 100 g de produs este de 147 kcal. În plus, conține și următoarele elemente în grame:

  • proteine ​​- 20, 6;
  • grăsime - 7, 1;
  • carbohidrați - 0;
  • apă - 71,4;
  • cenusa - 0,9.


Cu toate acestea, tulpina de vită poate fi atribuită alimentelor cu conținut scăzut de calorii. În același timp, în ceea ce privește saturația, tulpina gătită aparține preparatelor hrănitoare.

Acest tip de carne duce la normalizarea proceselor acide în stomac și, de asemenea, nu contribuie la apariția proceselor putrefactive în intestine.

Carnea care se află în tibie se caracterizează prin venositate ridicată și prezența unui procent mare de țesut conjunctiv, astfel încât mâncarea din tibie nu este adesea o metodă de saturare a corpului, ci un mijloc de a scăpa de multe boli. De aceea, articulația este recomandată a fi folosită într-o dietă permanentă pentru cei care suferă de probleme la nivelul sistemului musculo-scheletic și articulațiilor.

Acest tip de carne are un efect hematopoietic, deci este pur și simplu necesar pentru acele persoane care au suferit pierderi grele de sânge. Tija de vită este un produs indispensabil pentru persoanele supraponderale. Efectul pierderii în greutate prin utilizarea cărnii cu conținut scăzut de calorii se realizează prin capacitatea produsului de a satura rapid organismul. Zincul, care este conținut într-o cantitate mare de coajă, întărește sistemul imunitar și funcțiile de protecție ale organismului.


Caracteristici la alegere

Atunci când o carcasă de vită este tăiată, rezultatul sunt tulpini din față și din spate, a căror alegere ar trebui să țină cont de multe nuanțe. Partea din carcasa animalului care este proaspăt tăiată trebuie achiziționată. Este mai bine să optați pentru bucăți cu oase rotunde mici. În acest caz, puteți fi sigur că carnea a fost situată în imediata apropiere a corpului superior central. Fibrele grosiere și dure sunt mai puțin concentrate în aceste zone.

Dacă există oase mari și deformate într-o bucată de tulpină, atunci aceasta indică apropierea segmentului de carne de oasele articulare. Ar trebui să aveți grijă de mărfurile care sunt ambalate, deoarece acolo puteți găsi un procent mare de oase în raport cu carnea de vită dezosată.


Atunci când cumpărați produse din carne de origine industrială, nu trebuie să le consumați în cantități excesive. Recent, îngrășarea animalelor a fost practicată cu ajutorul diverșilor aditivi nocivi pentru organismul uman. Prin urmare, o cantitate excesivă de ciocan de vită în dietă este un factor care poate provoca gută, osteoporoză și blocarea vaselor de sânge.

Carnea de ciocan de vită trebuie să fie de culoare roz închis sau roșu deschis. Ar trebui să conțină vizual straturi de grăsime care au o culoare albă. Dacă produsul are o nuanță maro, atunci este mai bine să nu-l cumpărați, deoarece cel mai probabil aparține unui animal vechi.

Nu ignora mirosul produsului din carne - se caracterizează prin dulceață și aromă cărnoasă. Produsul trebuie achizitionat refrigerat.


Reguli de gătit

Tija de vită este o tăietură mare. Pentru ca carnea să capete frăgezime și moliciune, trebuie gătită mult timp la foc mic. Numai așa se poate topi fiecare venă și se poate transforma în jeleu. Acest tip de carne este adesea folosit la gătit și este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Dacă există un os în partea inferioară a piciorului, atunci este cel mai bine utilizat pentru primele feluri. Pulpa dezosată este ideală pentru tocănire, coacere, dar aceste procese necesită o investiție de timp de cel puțin trei ore. Tija de vită este folosită în următoarele scopuri:

  • stingere;
  • fierbere;
  • coacere;
  • prăjire;
  • decapare;
  • fumat;
  • uscare.


Acest tip de carne se gătește folosind un aragaz lent, tigaie, cuptor, grătar, grătar, oală sub presiune, cuptor cu microunde. Meniul fiecărei familii poate conține supe, jeleu, borș, sarat, salate de carne și fripturi de ciolan.

Acest versiunea originala pentru un preparat independent, care se servește cu orice garnitură sau salată. Tija se poate face in aluat daca este dezosata, sau o puteti coace cu ajutorul unei maneci.

Pentru a face mâncărurile mai bogate și mai aromate, ar trebui să încercați să combinați carnea de vită cu alte tipuri de carne și produse.


Rețete

Nuctul de vită este tipul de carne cu care fiecare gospodină își poate dezvălui capacitățile culinare. Cu o gamă largă de rețete eforturi deosebiteși nu există dificultăți în timpul pregătirii.

Pulpă de vită "Boeuf-breze"

Prepararea berii este o metodă de gătit a cărnii, în timpul căreia se folosește un foc mic, iar produsul este scufundat parțial într-un lichid. Această metodă este asemănătoare tocanei, deoarece are loc fără a prăji carnea. Datorită acestei metode, chiar și cele mai dure piese sunt înmuiate. Pentru gătit, se folosește o parte dezosată a tobei.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă ocupați de legume. Mai multe cepe mici, niște usturoi și un morcov trebuie curățate, tocate bucăți mari. produs din carne se spala, se usuca cu prosoape de hartie si se prajesc usor in ulei incins. Într-o gâscă sau ceaun din fontă trebuie pus untși topește-l. Adăugați usturoiul și ceapa și prăjiți totul puțin. Apoi se adaugă morcovi și se prăjește timp de aproximativ trei minute.


Se toarna putin vin peste legume si se fierbe pana da in clocot. După aceea, le este așezată carnea, se toarnă bulionul, vasul este sărat, piperat și acoperit cu un capac.

Procesul de gătire trebuie efectuat la foc mic și timp de două ore și jumătate. Dacă este necesar, adăugați o anumită cantitate de bulion. Când înmoaie carnea, trebuie să scoți legumele și să le amesteci cu un blender. Adăugați lichidul din ceaun în legume și continuați să amestecați.

Ca urmare, ar trebui să existe sos gros. Dacă doriți, puteți adăuga sare, piper, unt după bunul plac.

Carnea de vita gata trebuie servita, udata in prealabil cu sos.


Colasă de vită înăbușită

Pentru a pregăti asta masă copioasă prepara urmatoarele produse:

  • două tulpini de vită;
  • ceapa - arpagic dupa gust;
  • 1 ceapă albă;
  • 1 ceapa rosie;
  • frunza de dafin;
  • 3 ramuri de cimbru proaspăt;
  • 3 catei de usturoi;
  • 2 ramuri de rozmarin;
  • o jumătate de cană de morcovi rasi;
  • tulpină de țelină;
  • 2 căni de bulion pe carne;
  • 2 linguri de ulei vegetal;
  • praf sare si piper.


Reteta pas cu pas gătitul constă din următoarele elemente.

  1. Prin intermediul ulei vegetal chiftelele se prăjesc pe ambele părți.
  2. Ceapa, morcovul și țelina se taie cubulețe mici.
  3. Se adauga in tigaia cu carnea ierburi parfumate, usturoi tocat, legume. Felul de mâncare se sare și se piperează după gust.
  4. Ceapa tocată este așezată în farfurie, bulionul este turnat, totul este amestecat. Recipientul este acoperit cu un capac și stingerea se efectuează timp de trei până la patru ore.
  5. Ierburile aromate trebuie îndepărtate, iar vasul trebuie servit la masă, stropit cu ierburi, împreună cu o garnitură.

Pulpă de vită cu legume

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să acordați preferință unui ciocan cu multă carne.


Osul trebuie îndepărtat, iar pulpa tăiată în cuburi. Coacul trebuie fiert. Apoi gătiți sote folosind legume de sezon. Gata garnitura de legume se pune pe o farfurie, se face o depresiune in ea, in care se pune carnea si se toarna peste sos.

Pentru a pregăti sosul, va trebui să tăiați nucile, să le prăjiți într-o tigaie, să turnați smântâna în recipient. După ce amestecați sosul, turnați-l peste farfurie și serviți.


Cu ajutorul tulpinii de vită, gospodinele gătesc jeleu delicios, braws și jeleuri, care se prepară după un principiu similar. Datorită languirii pe termen lung cu ajutorul focului mic, vasele se solidifică bine și își păstrează forma. Degetul este considerat una dintre cele mai ieftine părți de carne ale carcasei de bovine, dar cu alegerea potrivita produs brutși pregătit corespunzător, se dovedește uimitor de gustos și destul de sănătos.

Rețeta de ciocan de vită de la Jamie Oliver, vezi următorul videoclip.

Tijă, ciocan, articulație, buldozer... Indiferent cum ai numi această parte a carcasei de vită, conținutul nu se schimbă. Este o parte a șuncii, care este adiacentă articulației genunchiului. Singura avertizare: tulpina este o tăietură din piciorul din spate al animalului, iar tulpina este o piesă similară, doar din față.

Tibia posterioară conține tendoane, țesuturi conjunctive și osul creierului. Acesta este un adevărat depozit de gelatină naturală. Această parte a carcasei necesită prelucrare culinară folosind tehnologii speciale; este utilizată pe scară largă pentru a face bulion puternic, precum și astfel de mâncăruri tradiționale Bucătăria rusească, precum jeleu sau aspic. După cum se spune, asta varianta clasica utilizarea tulpinii de vită. In plus, multe gospodine tocana carnea din sunca din spate, dupa ce au scos osul. Se dovedește că nici măcar nu este rău!

Trebuie avut în vedere că tibia vitelor care nu a atins marca de vârstă de 20 de luni este atractivă din punct de vedere al calităților gastronomice. Atenție la culoarea cărnii. Nuanțele saturate de roz sau roșu, plus straturi albe de grăsime, indică faptul că în fața ta se află tulpina unei tinere vaci sau taur. Dacă carnea este roșu închis, atunci animalul a fost sacrificat deja la o vârstă respectabilă - un astfel de produs cu siguranță nu va mulțumi gurmanților.

Privind tija din spate din punct de vedere al științei chimice, găsim în fiecare piesă o listă impresionantă de elemente utile. Pe lângă proteinele și grăsimile naturale, conține sodiu, magneziu, mangan, seleniu. Aceste substanțe biologic active sunt vitale pentru oameni. Cu toate acestea, nu ar trebui să fiți zelos în utilizarea lor, pasiunea excesivă pentru mâncărurile cu cioburi este plină de o creștere a nivelului de colesterol și de tulburări metabolice. Și în doze moderate, acest tip de carne are un efect benefic asupra sistemului digestiv, favorizează formarea țesutului osos și formarea sângelui.

Hindshank trece masa este gata aromă și gust deosebite. Prezența gelatinei provoacă prezența unei senzații lipicioase în produsul finit. De aceea, acest tip de carne de vită este cel mai des cumpărat pentru a face bulion și jeleu. Tibia dă același saturat galben, iar insule dense de grăsime plutesc întotdeauna pe suprafața bulionului.

Dacă carnea de la buldy de vită este separată de os, atunci obțineți un „material” excelent pentru diferite feluri de mâncare. Îl poți răsuci într-o mașină de tocat carne - carne tocată pentru chifteluțe sau cotlet este gata, poți tăia fâșii și prăji cu legume - va ieși tocană. Această parte a carcasei de vită este combinată cu succes cu cartofi și leguminoase, ciuperci și fructe uscate. O tobă delicioasă se va dovedi în procesul de tocănire cu vin sau bere, fructe de pădure sau sos de roșii.

De obicei, felurile de mâncare din coajă sunt autosuficiente și se servesc fără garnitură cu sosuri sau ierburi proaspete. Cu toate că salata de legume, piure de cartofi, brioșele condimentate pot fi un plus grozav la această varietate de carne de vită.