Mană 

Cel mai delicios pui la cuptor. Cum să gătești pui delicios cu crustă aurie la cuptor

Pentru ca puiul la cuptor să iasă exact așa cum ți-l imaginezi, trebuie mai întâi să alegi pasărea potrivită. La urma urmei, obținerea unei cruste crocante pe carne nu este dificilă, dar ce rost are dacă carnea în sine este fără gust? Este mai bine să cumpărați o carcasă de pui răcită decât una congelată, deoarece după decongelare carnea se poate dovedi a fi uscată și dură. Vârsta păsării nu trebuie să depășească 1 an - pentru aceasta, concentrați-vă pe greutatea carcasei nu mai mult de 1,5-1,7 kg. Culoarea pielii trebuie să fie albă, cu o ușoară îngălbenire permisă. Grăsimea din carnea de pasăre de calitate este, de asemenea, albă, iar fibrele de carne au o culoare roz uniformă.

Nu ultimul rol îl joacă ustensilele în care vei găti puiul. Pentru prăjirea păsărilor de curte maro auriu se recomandă să se ia forme din fontă sau ceramică - acestea vor asigura prăjirea uniformă a cărnii la prăjirea întregii carcase și o vor proteja de ardere. Dacă gătiți pui într-un metal sau formă de sticlă, cel mai bine este să-l răsturnați în timpul gătitului, astfel încât carnea să fie coaptă uniform. În același timp, cel mai mult un câștig-câștig- frigerea puiului pe un grătar, sub care se instalează o foaie de copt pentru a scurge sucul și grăsimea secretate. În acest caz, crusta de pe pasăre va fi prăjită uniform pe toate părțile, deoarece puiul nu va intra în contact cu nimic.

O altă nuanță importantă este temperatura. Puiul la cuptor cu crustă crocantă se obține de obicei la o temperatură de gătire de 180-200 de grade. Nu încercați să creșteți temperatura de prăjire în speranța de a scurta timpul de gătire și de a accelera procesul de formare a crustei - cel mai probabil, acest lucru se va termina cu crăparea sau arderea pielii de pui și să arate foarte neapetisant. Nu uitați să puneți puiul în cuptorul preîncălzit și amintiți-vă că fiecare kilogram de carne va dura aproximativ 40 de minute pentru a se coace. Cuptorul tau are functie grill? Excelent! Sarcina este mult simplificată - doar porniți-o cu 10-15 minute înainte de sfârșitul prăjirii păsării.

Cât despre ingredientele specifice care vă vor ajuta să faceți crusta roșie și crocantă, miere, muștar și sos de soia- ung carcasa de pui inainte de a fi introdusa la cuptor. Cel mai bine este dacă puiul este marinat din aceste componente pentru ceva timp - cel puțin 3-4 ore. Condimente precum boia de ardei și turmeric pot ajuta și la obținerea crustei dorite, dar este mai bine să refuzați maioneza, care este populară printre gospodine, deoarece poate face carnea tare. Sucurile eliberate de pui pot fi folosite și pentru a face crusta crocantă - doar o toarnă periodic peste pasăre în timpul prăjirii. Cu 5 minute înainte de gătit, suprafața puiului poate fi unsă și cu o cantitate mică de unt - crusta va deveni și mai gustoasă. Unii bucătari folosesc și un astfel de secret - opăresc pasărea pregătită cu apă clocotită de mai multe ori, ceea ce vă permite să închideți porii de pe piele și, ulterior, să faceți crusta crocantă.

Cand puiul tau crocant este gata, scoate-l imediat si lasa-l sa se raceasca. Nu lăsați niciodată puiul la cuptor oprit și nici nu îl acoperiți cu folie în încercarea de a menține vasul cald - toate acestea vor înmuia crusta.

Una dintre cele mai opțiuni simple a găti pui cu o crustă crocantă înseamnă a-l coace pe o pernă de sare în cuptor. În acest caz, carnea este incredibil de suculentă și fragedă, iar crusta este aurie și apetisantă. Nu sunt necesare alte ingrediente în afară de sare. Nu crezi că totul este atât de simplu? Apoi folosiți rețeta noastră, cu care vom începe selecția noastră culinară.

Pui sarat crocant

Ingrediente:
1 pui (cu o greutate de până la 1,5 kg),
1 kg sare grunjoasă.

Gătit:
Se toarnă sarea pe o foaie de copt și se netezește pentru a face un strat de aproximativ 2 cm.Pune puiul pregătit înapoi pe perna de sare. Nu trebuie să-l sărați - în timpul procesului de gătire, puiul în sine va absorbi câtă sare are nevoie. Pune o tava de copt cu pui in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coace de la 45 de minute la 1 ora, in functie de marimea puiului. Pentru a verifica dacă pasărea este gata, străpungeți coapsa cu un cuțit ascuțit - dacă sucul care iese este limpede, puiul este gata. Scuturați orice sare care s-a lipit de spatele puiului, puneți-o pe o farfurie, decorați după dorință și serviți.

Pui la cuptor cu lamaie

Ingrediente:
1 pui
1 lămâie

3 linguri de mustar,
3 lingurite adjika,
1 lingurita zahar

Gătit:
Se amestecă într-un castron muștar, adjika, ulei vegetal, sare si zeama de la jumatate de lamaie. Tăiați lămâia rămasă în felii. Sarați și piperați puiul pe dinăuntru și pe dinafară, apoi ungeți cu marinada pregătită. Puneți felii de lămâie înăuntru. Înfășurați vârfurile aripilor și picioarelor cu folie pentru a nu se arde și legați picioarele împreună. Trimiteți puiul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1 oră - 1 oră 20 de minute. După o jumătate de oră, turnați peste puiul cu sucul secretat, apoi repetați procedura de încă două-trei ori.

Pui copt în glazură de miere

Ingrediente:
1 pui (cu o greutate de aproximativ 1,5 kg),
1 lingura mustar
1 lingura ulei vegetal
1-2 linguri de miere
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:

Se amestecă muștarul și uleiul vegetal, se adaugă sare și piper negru după gust. Ungeți puiul în interior și în exterior cu amestecul rezultat și lăsați la marinat câteva ore. Așezați puiul pe grătar, puneți o foaie de copt sub grătar și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. După aceea, scoateți puiul, ungeți-l cu miere cu o perie (dacă mierea este groasă, mai întâi trebuie topită) și mai trimiteți-l la cuptor pentru încă 10-15 minute până apare o crustă aurie.

picant aripioare de pui marinat în sos de soia

Ingrediente:
1 kg aripioare de pui,
3 linguri sos de soia
2 linguri de ulei vegetal,
2 linguri de miere
1/2 lingurita sare
piper negru măcinat și ghimbir măcinat după gust.

Gătit:
Pregătiți marinada amestecând bine toate ingredientele. Puneți aripioarele de pui într-un castron adânc, turnați marinata și amestecați bine, astfel încât toate aripioarele să fie acoperite uniform cu amestecul. Se lasă la marinat câteva ore, apoi se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute până se rumenesc.

Pui în glazură de portocale cu crustă crocantă

Ingrediente:
1 pui cu greutatea de 1 kg,
1 portocală mare
3 linguri de zahar
1 lingura ierburi de Provence
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:
Frecați puiul cu sare, piper negru și ierburi provenzale. Scoateți coaja de la o portocală cu o răzătoare fină, tăiați pulpa în jumătate. Tăiați o parte din portocală felii, stoarceți sucul din cealaltă pentru a face aproximativ 100 ml de suc. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Unge fundul unui vas de copt cu ulei și întinde feliile de portocală. Pune puiul deasupra și stropim ușor cu ulei. Prăjiți puiul timp de aproximativ 1 oră până când sucurile de la pasăre sunt limpezi.
În timp ce puiul se coace, pregătiți glazura de portocale. Pentru a face acest lucru, amestecați Suc de portocale, coaja de portocalași zahăr într-o cratiță mică. Se încălzește amestecul la foc mediu și, amestecând, se reduce până când glazura devine groasă. Cu 10 minute înainte ca puiul să fie gata, turnați glazura peste el și puneți-o înapoi la cuptor.

Pui la cuptor în marinată de lămâie și usturoi

Ingrediente:
1 pui
1 lămâie
5-6 catei de usturoi,
6 linguri de ulei vegetal,
2 lingurițe de hamei-suneli sau turmeric,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Gătit:
Tăiați mărunt coaja de lămâie și stoarceți sucul într-un bol. Se amesteca sucul si coaja cu usturoiul, sarea si condimentele trecute printr-o presa. Adăugați 5 linguri de ulei vegetal și amestecați bine. Rade puiul pe dinăuntru și pe exterior cu marinada rezultată, pune pasărea sub apăsare și pune-o la frigider la marinat peste noapte. Înainte de a găti, curățați resturile de marinadă de pe pui, ungeți cu 1 lingură de ulei vegetal și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 1 oră.

Puiul la cuptor cu crustă crocantă este o opțiune câștigătoare atât pentru dieta de zi cu zi, cât și pentru meniu de sarbatori. Cunoașterea unora dintre nuanțe, temperatura optimă și anumite ingrediente te vor ajuta să obții o crustă aurie care îți stârnește pofta de mâncare. Asigurați-vă că păstrați opțiunile de gătit pui pe care le-am propus în cutia dvs. de rețete, iar în arsenalul dvs. va exista întotdeauna un fel de mâncare care va încânta gospodăriile și oaspeții. Bucura-te de masa ta!

Cum să coaceți puiul în cuptor, astfel încât carnea să nu devină uscată și dură? Urmați rețetele noastre și veți obține un preparat fraged, gustos și parfumat.

Mâncare delicioasă cu crustă crocantă aurie sos picant va deveni piesa centrală a oricărei mese festive.

Ingrediente:

  • carcasă de pui - 1,5 kg;
  • ulei de măsline - 35 ml;
  • patru catei de usturoi;
  • busuioc uscat - 8 gr;
  • piper negru - 5 gr;
  • sare - 20 gr.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Puiul trebuie prelucrat prin spălarea sub jet de apă și uscarea cu șervețele.
  2. Combinați usturoiul zdrobit într-un castron cu piper, sare și busuioc. Adăugați ulei de măsline la amestec.
  3. O parte din marinada gătită va intra în interiorul carcasei de pui.
  4. Puneți carnea pe o foaie de copt și ungeți ambele părți cu sosul rămas.
  5. Nu uitați să ungeți vasul de copt.
  6. Părăsi fel de mâncare crudăîn această formă timp de 60 de minute pentru a se marina.
  7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  8. Gatiti 1,2 ore. Veți înțelege că vasul este gata pentru o crustă aurie crocantă.

Cu lamaie si usturoi

Lămâia nu va permite cărnii din interiorul puiului să se usuce și va adăuga sucul. Usturoiul va adăuga condimente la gust.

Vei avea nevoie:

  • o lamaie;
  • ulei de măsline - 85 ml;
  • un pui întreg;
  • piper măcinat - 6 gr;
  • zece căței de usturoi;
  • cinci crengute de rozmarin;
  • Sarat la gust.

Cum să gătească:

  1. Se macină usturoiul decojit într-un mojar.
  2. Rozmarinul se toaca foarte marunt.
  3. Pune aceste două produse împreună.
  4. Scoateți coaja de lămâie, radeți-o și adăugați-o în amestecul de usturoi.
  5. Stoarceți zeama de lămâie acolo, turnați uleiul și stropiți cu sare și piper.
  6. Ungeți carnea cu sosul rezultat pe toate părțile, nu uitați să acoperiți și interiorul.
  7. Pulverizați vasul de copt cu uleiul rămas și puneți carcasa.
  8. Se recomandă să gătiți vasul timp de aproximativ o oră. Cuptorul trebuie să fie la 180 de grade.
  9. După ce puiul este fiert, lăsați-l să fiarbă încă 15 minute și serviți.

cu cartofi

Cea mai ușoară și delicioasă opțiune.

Lista de cumparaturi:

  • trei căței de usturoi;
  • patru pulpe de pui;
  • cartofi - 1 kg;
  • sare si piper dupa gust;
  • maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 60 gr.

Coaceți puiul la cuptor cu cartofi:

  1. Indiferent de partea din pasăre pe care o luați, împărțiți-o bucăți porționate.
  2. Tăiați fiecare cățel decojit în trei felii.
  3. Introduceți cățeii de usturoi în pulpă.
  4. Frecați sare și piper măcinat în puiul umplut. Nu ne lipsește nicio piesă.
  5. Coacem carcasa pe o foaie de copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  6. Îndepărtați coaja de cartofi și tăiați în felii.
  7. Scoatem vasul din cuptor, asezam cartofii in jurul lui. Încercați să o amestecați cu grăsimea care s-a format pe foaia de copt și cu sare.
  8. Continuăm să coacem încă 40 de minute. Bucura-te de masa ta!

Maneca pui la cuptor

Un alt mod de a face carnea moale, fragedă și suculentă.

Produse de bază:

  • pui - 1,5 kg;
  • doi ardei grasi;
  • sare - 15 gr;
  • smântână - 400 gr;
  • condimente după gust;
  • cinci cartofi;
  • usturoi.

Metoda de gatit.

  1. Tăiați usturoiul tocat într-un castron cu smântână.
  2. Curățați toate legumele și tăiați-le în felii subțiri.
  3. Combinați 200 de grame de marinată cu legumele tocate.
  4. Întindeți jumătatea rămasă de sos peste bucățile de pui.
  5. Pune puiul într-o pungă de prăjire. Marginile sale trebuie să fie etanșate.
  6. Puneți vasul într-o tavă de copt, acoperiți cu legume.
  7. Timp de coacere - 60 de minute. Temperatura cuptor- 200 de grade.
  8. În mijlocul gătitului, străpungeți punga în mai multe locuri pentru a preveni explozia.

Reteta de crusta prajita

A obtine pui apetisant cu pielea aurie crocantă și carne fragedă, topită în gură, urmează toate regulile rețetei noastre.

Lista ingredientelor:

  • o găină;
  • piper negru măcinat - 20 gr;
  • Sarat la gust.

Secrete de gătit:

  1. Deschideți carcasa de pasăre spălată cu un cuțit exact în mijloc.
  2. Presărați generos exteriorul puiului cu piper.
  3. Presărați un strat gros de sare pe fundul tigaii.
  4. Pune pe ea pasărea pregătită.
  5. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ o oră.
  6. Pentru a diversifica rețeta, adăugați în carne condimentele și legumele preferate.

sub maioneză

Vei avea nevoie:

  • carcasă de păsări;
  • sare - 10 gr;
  • maioneză - 60 gr;
  • un praf de piper macinat;
  • ulei vegetal - 17 ml;
  • alte condimente după gust.

Cum să gătească:

  1. Carcasa de pasăre spălată trebuie mai întâi tăiată în felii porționate și pusă într-un castron.
  2. Adăugați la ele piper, sare și orice alte condimente.
  3. Se toarnă maioneză și se amestecă.
  4. Pune carnea în maioneză într-o tavă de copt.
  5. Gatiti la 190 de grade timp de 35 de minute.
  6. De îndată ce carnea este coptă, puneți vasul pe masă și fărâmițați verdeața deasupra.

Stil franțuzesc cu brânză

Foarte fraged, gustos si farfurie moale cu o aromă uimitoare.

Vei avea nevoie:

  • patru roșii;
  • o găină;
  • două arcuri;
  • brânză tare - 150 gr;
  • sare și condimente după gust;
  • maioneză - 40 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Rupeți bucățile de pui cu un ciocan de lemn.
  2. Rulați-le în sare și condimente.
  3. Scoateți coaja de la ceapă și tăiați rondele.
  4. Tăiați capacele de la roșie și tăiați chiar legumele în cercuri.
  5. Se macină brânza pe răzătoare.
  6. Ungeți o tavă de copt cu ulei.
  7. Puneți cuburile de păsări pe fund și întindeți uniform pe toată suprafața formei.
  8. Întindeți-vă deasupra inele de ceapa si le toarna cu maioneza.
  9. Al treilea strat va fi roșii presărate cu brânză.
  10. Acum puteți începe să gătiți la o temperatură a cuptorului de 180 de grade. Timp de coacere - 45 de minute.

Coaceți în folie

O altă metodă de gătit fel de mâncare fragedăîn propriul suc.

Ingrediente:

  • carcasă de pui;
  • usturoi granulat;
  • piper negru după gust;
  • smântână - 210 gr;
  • boia macinata;
  • condimente pentru curry după gust;
  • sare - 10 gr.

Cum și cât să coace pui:

  1. Procesăm puiul conform procedurii standard.
  2. Frecați carcasa în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper.
  3. Combinați boia, smântână, usturoi și curry într-un castron separat.
  4. În plus, puteți lua căței de usturoi și îi puteți așeza în tăieturile de pe carne.
  5. Acoperiți întreaga carcasă cu marinada pregătită.
  6. Turnați restul de sos în interiorul păsării.
  7. Înfășurați-l în folie și închideți ermetic.
  8. Preîncălzim cuptorul la 200 de grade Celsius și punem carcasa pe foaia de copt pe raftul din mijloc.
  9. Coaceți timp de două ore.
  10. Scoateți pasărea din cuptor, îndepărtați folia și străpungeți carnea cu un cuțit sau o scobitoare. Dacă sucul iese în evidență în același timp, atunci vasul este gata.

În marinată de soia-miere

Acest sos dă carnea aromă unicăși gust.

Lista de cumparaturi:

  • unt - 100 gr;
  • carcasă de păsări;
  • trei căței de usturoi;
  • sos de soia - 50 ml;
  • Sarat la gust;
  • ghimbir - 10 gr;
  • miere - 60 gr;
  • ulei vegetal - 18 ml;
  • condimente uscate.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Rulați puiul într-un amestec de sare și piper.
  2. Treceți rădăcina de ghimbir prin răzătoare.
  3. Procesați cățeii de usturoi decojiți sub presiune.
  4. Turnați sosul de soia într-un castron separat.
  5. Transferați în el miere, ghimbir, ulei, usturoi și alte condimente.
  6. Amestecați și tratați pasărea cu această masă.
  7. Pune vasul la frigider pentru 60 de minute.
  8. Începeți să coaceți în cuptor timp de o oră.
  9. Lăsați o cantitate mică de sos în avans și turnați-l peste vasul copt de mai multe ori în timpul gătitului.

Cum se face pui - la grătar la cuptor?

Unele modele de cuptor nu au funcție de grătar. Dar poți să faci fără ea și să gătești pui delicios și suculent.

Lista de cumparaturi:

  • ulei de măsline - 45 ml;
  • piper măcinat - 6 gr;
  • boia - 5 gr;
  • Toată găina;
  • oregano - 4 gr;
  • sare - 8 gr.

Metoda de gatit.

  1. Frecați carcasa spălată și uscată cu piper și sare, astfel încât să nu rămână un singur loc curat.
  2. Se recomandă să faceți acest lucru punând deja pasărea într-o tavă de copt.
  3. Combinați uleiul și toate condimentele de mai sus.
  4. Se toarnă carcasa cu acest sos.
  5. Încinge cuptorul la 230 de grade.
  6. Coaceți la această temperatură exact 20 de minute.
  7. Apoi răciți aragazul la 200 de grade.
  8. Gatiti aproximativ 40 de minute.
  9. Odată ce vasul este copt, lăsați-l încă 15 minute.

în ghivece

Un fel de mâncare în oale după rețete vechi se dovedește a fi la fel de gustos, pe cât nu poate fi gătit la cuptor pe o foaie de copt.

Ingrediente:

  • aripioare de pui - 0,2 kg;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 30 gr;
  • doi căței de usturoi;
  • sare, piper și alte condimente după gust;
  • patru cartofi;
  • maioneză - 20 gr;
  • verdeaţă;
  • un morcov.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Tăiați aripile în bucăți mai mici.
  2. Tăiați cartofii curățați în felii.
  3. Trece morcovii și usturoiul prin răzătoare.
  4. Se amestecă condimentele, maioneza și smântâna.
  5. Se amestecă în timp ce se adaugă sare.
  6. Combinăm sosul de smântână cu legumele tocate pe răzătoare.
  7. Împărțim cuburile de păsări în două jumătăți.
  8. Prima jumătate merge pe fundul vaselor, apoi punem cartofii și apoi din nou puiul.
  9. Ar trebui să existe sos între straturi.
  10. Stropiți această splendoare cu ierburi și turnați puțină apă.
  11. Gatiti la cuptor la 220 de grade timp de o ora.

Pui copt cu legume

Lista de cumparaturi:

  • carcasă de păsări;
  • trei vinete;
  • maioneză - 60 gr;
  • cinci cartofi;
  • cinci roșii;
  • două becuri;
  • trei ardei gras;
  • sare, condimente pentru pui și piper după gust;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • verdeaţă.

Cum să gătești mâncarea:

  1. Taiem puii cubulete.
  2. Toate legumele se curăță și se spală.
  3. Tocam ceapa in jumatati de rondele.
  4. Vinetele sunt tăiate în pătrate.
  5. Restul legumelor - în felii mici.
  6. Puneți bucățile de pasăre într-un castron adânc, stropiți cu condimente și sare și ungeți cu sos de maioneză.
  7. Combinați legumele într-un alt bol împreună cu uleiul și piper.
  8. Pune toate ingredientele pe o tavă adâncă de copt.
  9. Gătiți într-o oră.
  10. Pentru a preveni arderea, amestecați din când în când conținutul vasului de copt.
  11. La final, puteți stropi vasul cu pătrunjel proaspăt. Bucura-te de masa ta!

Pentru a hrăni o companie de 3-5 persoane este suficientă o carcasă de un kilogram și jumătate. Desigur, alegeți răcit. Apropo, ar trebui să fie întotdeauna în frigider în rezervă. Puteti pune puiul la cuptor chiar pe foaia de copt, dar retineti ca se va coace mult mai bine intr-un vas din fonta sau ceramica, si veti obtine o pasare crocanta. În vasele din sticlă sau metal, există o șansă mai mare ca acesta să se ardă și crusta să devină mai neagră decât aurie.

Temperatura standard de coacere este de 180 de grade. O oră este suficientă: în acest timp vă veți povesti reciproc despre articole noi din magazinele de cosmetice, vă veți arăta o geantă nouă de la vânzare și veți tachina oaspeții aromă apetisantă din bucătărie.

Cum să gătești pui crocant

Există mai multe rețete, dar rapiditatea și rezultatul exact sunt importante pentru tine: oaspeți (și poate viitoarea soacră) care sunt îndrăgostiți de aptitudinile tale culinare. Cel mai simplu este să tăiați carcasa în jumătate de-a lungul sternului și să o freci cu generozitate în interior și în exterior cu piper negru. Pune sare pe fundul vasului de copt - obișnuit sau de mare, și pentru a obține un strat gros uniform. Datorită sării, carnea este coptă perfect și obțineți ceea ce doriți - o strălucire aurie lucioasă și gust uimitor! Apoi puneți carcasa rasă înapoi pe stratul de sare. Puiul este gata într-o oră! Dacă aveți o funcție „gril”, porniți-o cu 10 minute înainte de a găti: acest lucru va face crusta perfectă.

Reteta de pui crocant la gratar

Pentru ca crusta să fie cu adevărat crocantă, există un secret: puiul nu trebuie să intre în contact cu grăsimea care curge din el. Cel mai bun mod de a evita acest lucru este să-l puneți la cuptor pe un grătar. Ștergeți ușor carcasa spălată cu un prosop de hârtie, tăiați și pieptul în jumătate și ungeți cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară. Acum ungeți blatul cu ulei vegetal și - pe grătar într-un dulap preîncălzit!

Lăsați pasărea să transpire acolo la o temperatură de 240 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura la 180 de grade și lăsați încă o oră.

Ingrediente secrete pentru marinată

Pentru a da puiului o picantă deosebită, îl puteți freca cu smântână sau miere. Acestea sunt cele mai simple și moduri rapide. Dar dacă aveți timp, puteți face o marinadă completă de pui cu o crustă crocantă. Topiți 30 g de unt pe foc, amestecați-l cu o jumătate de lingură de sare, piper roșu și negru după gust, zdrobiți acolo doi căței de usturoi. Întindeți carcasa cu acest amestec și trimiteți-o la cuptor pentru o jumătate de oră, rotind maneta la 170 de grade. Apoi scoateți puiul și turnați-l cu un amestec de miere topită (sunt suficiente 4 linguri) cu suc de lămâie (2 linguri), și lăsați-l să fiarbă încă 45 de minute. Puteți să-l udați cu acest amestec de mai multe ori în timpul coacerii. Testați întotdeauna starea de pregătire străpungând partea păsării cu o furculiță. Dacă apare suc, atunci trebuie să așteptați încă 10 minute și apoi veți obține cu siguranță un pui crocant! Și în timp ce ea coace, ai grijă de garnitură: tocană de legume sau salata de vitamine - asta e!

Puiul întreg copt la cuptor este un fel de mâncare minunat, potrivit atât pentru o sărbătoare festivă, cât și pentru o cină obișnuită în familie. Acest fel de mâncare nu este foarte scump și în același timp foarte gustos și arată frumos pe masă.

De asemenea, este important să alegeți bine condimentele, să alegeți o carcasă și să o măcelari, precum și să combinați corect produsele. Vom încerca să descriem totul cât mai larg și cât mai clar posibil. Puncte importante despre cum să gătești un pui întreg la cuptor, care garnituri sunt cele mai potrivite, iată cele mai comune, precum și rețete neplăcute.

Este foarte important să alegi carcasă bună păsări - acordați atenție mărimii, culorii, mirosului. Nu ar trebui să alegeți o carcasă prea mare - se poate dovedi a fi veche, carnea va fi dură când este coaptă.

Culoarea unei păsări sănătoase trebuie să fie alb-roz, fără pete violet și roșii, fără îngălbenire. Dacă este posibil, mirosiți carnea, nu ar trebui să existe mirosuri neplăcute și mucus.

  • Greutatea medie a carcasei este de aproximativ 1,2-1,5 kg. Cu această greutate, carcasa este prăjită mai uniform, nu riști să primești aripi arse și părți interne insuficient fierte.
  • La sfârșitul coacerii, ar trebui să verificați cu siguranță gradul de pregătire - străpungeți pasărea cu o scobitoare sau un cuțit - sucul care iese în evidență ar trebui să fie transparent la culoare. Este mai bine să străpungeți piciorul, deoarece durează mai mult să gătiți decât sânul.
  • Ungeți puiul cu sucul care iese în timpul procesului de prăjire pentru a obține o crustă roșie, crocantă și pentru a nu o usca prea mult.
  • Cât timp se coace un pui întreg în cuptor, la ce temperatură? În medie, gătitul durează aproximativ o oră și jumătate. Nu este recomandat să setați temperatura peste 180 de grade pentru a preveni uscarea cărnii.

Dacă decideți să coaceți un pui întreg la cuptor cu cartofi - nu faceți acest lucru pe o foaie de copt - cartofii se pot arde. Mai bine folosește o mânecă sticlărie sau folie.

Reteta clasica cu instructiuni pas cu pas.

Chiar și o gospodină începătoare poate face față cu ușurință prăjirii unui pui întreg în cuptor. Pentru a vă ușura lucrurile, vă oferim recomandări pas cu pas.

Produse necesare:

  • Carcasă de pui - 1 buc.
  • Sare, piper negru măcinat
  • Busuioc uscat, boia de ardei
  • Usturoi 4-5 catei
  • Ulei de măsline - 40 gr.

Primul pas. Pregătiți marinada: amestecați sare, condimente cu ulei de măsline. Ungeți pasărea în interior și în exterior cu sosul rezultat.

Pasul doi. Ungeți forma rezistentă la căldură cu ulei, așezați carcasa de pui înapoi.

Pasul trei. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți forma cu pasărea timp de 1 oră.

Nu uitați să stropiți puiul cu lichidul care iese, înainte de a termina coacerea, străpungeți pulpa pentru a verifica dacă este fiert.

Pui fraged cu ciuperci si orez.

În această rețetă, vă vom prezenta tehnologia de gătit. pui umplutîntreg la cuptor. Ce este necesar pentru aceasta:

  • 1 carcasă de pui broiler
  • Champignons proaspete 200 gr.
  • Orez - 100 gr.
  • 2 cepe
  • Boia - 15 gr.
  • Sare piper
  • Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Se amestecă sare, piper, boia de ardei și ulei, apoi se freacă puiul și se lasă la marinat la rece 2-3 ore.

Curățați și tăiați ceapa și ciupercile.

Clătiți orezul cu o strecurătoare, umpleți cu apă într-o cantitate de 200 ml. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 7-10 minute).

Se toarna putin ulei in tigaie, se caleste ceapa 5-7 minute, apoi se adauga ciupercile, sare, piper si se fierbe 10 minute la foc mic. După aceea se amestecă orezul.

Umpleți bine puiul cu amestecul de ciuperci și orez și înveliți-l în folie. Este recomandabil să coaseți pielea după umplutură.

Coaceți puiul la cuptor la 180C timp de o oră.

Pui aromat la gratar cu ierburi.

Puiul întreg la scuipat la cuptor este invariabil un răsfăț binevenit masa de sarbatori. Datorită condimentelor și prăjirii uniforme, oricărui oaspete îi va plăcea astfel de mâncare. Acest fel de mâncare necesită ingrediente:

  • Carcasă de pui - 1 buc.
  • usturoi uscat
  • Ardei roşu
  • Coriandru, cardamom, cuișoare, chimen (sau orice condimente pentru pui).
  • Lămâie - 1 buc.
  • Maioneză
  • Ulei de floarea soarelui

Clătiți bine puiul, îndepărtați excesul de piele. Faceți incizii superficiale pe toată carcasă.

Într-un castron mic, amestecați toate condimentele, uleiul vegetal, sucul de lămâie, sarea. Adăugați amestecul rezultat în incizii, ungeți puiul în interior și în exterior cu excesul. Marinați puiul timp de 8-12 ore la frigider.

Înțepăți carcasa pe o frigărui, prindeți cu cleme speciale.

Preîncălziți cuptorul la două sute de grade, puneți pe fund o tavă de copt goală sau tava de picurare.

Coaceți puiul la grătar timp de 45 de minute, testați dacă este fiert prin înțepare. Pregătirea va fi determinată de grăsimea transparentă și carnea albă care rezultă din punctie. Dacă totul este gata, setați temperatura la 0 grade și lăsați puiul să transpire 5-10 minute, abia apoi serviți.

Pui picant cu usturoi.

Puiul gătit în mânecă se dovedește a fi foarte fraged, deoarece lâncește în propriul suc. Puteți găti imediat cu o garnitură sau umpleți carcasa cu legume, fructe. Vă prezentăm o rețetă simplă de pui întreg copt la cuptor în mânecă.

Ingrediente:

  • Carcasă de pui broiler - 1 bucată.
  • Maioneză 75 de grame
  • Ulei vegetal
  • Usturoi 2-3 catei
  • Condimente pentru pui, sare.

Pregătiți puiul - clătiți, uscați ușor.

Amestecați condimentele și sarea cu maioneză, frecați bine puiul pe toate părțile.

Puneți carcasa în manșon, închideți-o cu o clemă specială.

Pune piesa noastră de lucru pe o foaie de copt, pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 30 de minute, apoi faceți 4-5 găuri în mânecă și gătiți încă 10-15 minute.

Pui cu mere in sos picant.

Găină cu mere - sună original, necăjit. Un astfel de tratament nu este adesea pregătit, dar se dovedește cu o aromă deosebită minunată. Principalul lucru este să folosiți soiuri dulci și acrișoare de mere (miltosh, sinap, melba, pere, antonovka și altele). Set de produse necesar:

  • Carcasă de pui - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Mere - 3-4 bucăți.
  • Condimente pentru pui, sare.

Clătiți carcasa de pasăre, tăiați excesul de piele, frecați cu condimente și sare.

Curățați merele, tăiate felii.

Tăiați ceapa în rondele.

Puneți ceapă și mere în pui, puteți vindeca pasărea cu un fir. Se pune pe o tava de copt, unsa cu ulei, se coace o ora si jumatate la 180C. Nu uitați să udați periodic pasărea cu grăsimea eliberată.

Pui intreg la cuptor cu cartofi in sos de smantana.

Un mare plus pentru asta reteta usoara prin aceea că carnea este gătită imediat cu o garnitură. Acest lucru vă va ușura munca în bucătărie și va economisi timp. Smântâna va înmuia în mod semnificativ puiul, îi va da fraged gust cremos. Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 1 carcasă de pui
  • 8-10 cartofi medii
  • 200 de grame de smantana
  • 5 gr. ardei roșu măcinat
  • 2 linguri sare
  • Mărar proaspăt, pătrunjel, busuioc.

Clătiți bine puiul, uscați-l cu prosoape de bucătărie uscate. Se amestecă jumătate de ardei roșu cu 1 linguriță de sare, se freacă puiul cu acest amestec.

Bateți piperul rămas și sarea cu smântână.

Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie in sferturi.

De fapt, te poți gândi la multe diferite sosuriși variază la prima rețetă clasică. Iată cele mai interesante:

  • Sos de lamaie. Pentru a pregăti, amestecați 1 linguriță de sare, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 20 gr. ulei de masline, rozmarin și piper negru măcinat.
  • Marinada pe baza de mustar si vin. Otet de vin 1 lingura, 20 gr. muştar lichid, 200 gr. vin alb sec, 20 grame ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.
  • sos de usturoi pt baza de chefir. 4 catei de usturoi, presati printr-o presa de usturoi, amestecati cu 500 ml de chefir, 1 lingura suc de lămâie proaspat stors. Adăugați cimbru uscat, sare, piper negru, sos picant(de exemplu „chili”) 20 gr.
  • Marinada picant. Se amestecă 2 linguri. linguri de ulei de masline, 1 lingurita de curry, coriandru, piper negru macinat si 3-4 catei de usturoi tocati.

Dacă decideți să utilizați rețeta folosind smântână sau sos de smantana veți obține o crustă crocantă minunată.

Nu orice pui este potrivit pentru prăjire. Dacă puiul a fost găină ouătoare - carnea sa poate fi mult mai tare, nu este indicat să o alegeți pe aceasta.

De asemenea, carcasa congelată nu este cea mai bună alegere. Cea mai bună soluție este o carcasă proaspătă răcită sau cu abur. Deci mâncarea va fi mai suculentă.

În timpul umpluturii și pur și simplu în timpul sinterizării, pulpele de pui sunt legate astfel încât să ocupe mai puțin spațiu și să nu piardă aroma legumelor sau produselor puse înăuntru.

De obicei, înainte de a coace puiul la cuptor, carcasa este pretăiată în porții. Dar, după cum arată practica, nu este absolut necesar să faceți acest lucru. Nu mai puțin gustos este tot puiul la cuptor - cu crusta crocantă și Carne proaspătă poate deveni un adevărat decor al mesei. Apropo, puteți găti o pasăre în acest fel căi diferite. Pentru a obține rezultatul dorit, pentru coacere se folosesc adesea pungi speciale, mâneci, folie alimentară și chiar sticle obișnuite. Fiecare dintre aceste opțiuni merită luate în considerare mai detaliat.

Pentru a face cu adevărat pui delicios la cuptor intreg cu crusta crocanta, puteti incerca sa il coaceti intr-o punga speciala. Astăzi este ușor de cumpărat în orice magazin. Astfel de genți sunt realizate din materiale speciale, care nici la temperaturi foarte ridicate nu interacționează cu produsele din interior.

Pentru a coace în ele, este posibil să aveți nevoie de:

  • 1 carcasă de pui cu o greutate de cel mult 1,3 kilograme;
  • 55 de grame de unt;
  • 5 grame de sare;
  • 15 grame de condimente (doar pentru pui);
  • 3 grame de piper negru.

Cum să folosiți toate acestea pentru a coace o pasăre:

  1. Spălați carcasa și intestinul. După aceea, inspectați-l cu atenție pentru eventuala prezență a penelor.
  2. Pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, primul pas este să topești untul într-o cratiță. Apoi adăugați restul ingredientelor și amestecați totul până la omogenizare.
  3. Radeți carcasa cu masa pregătită pe toate părțile (în interior și în exterior).
  4. Trimite-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.
  5. După ce a trecut timpul, scoateți puiul și puneți-l într-o pungă, după ce ați legat pulpele. Legați-l sau asigurați-l cu o clemă specială.
  6. Puneti punga pe o tava de copt si bagati la cuptor, deja preincalzit la 175 de grade. Nu va dura mai mult de 1 oră pentru a coace.

Pentru a face crusta de pasăre roșie și crocantă, cu 15 minute înainte de sfârșitul pachetului, trebuie să o rupeți.

Rețetă neobișnuită de sticlă

Chiar și în vremea sovietică, gospodinele le plăcea să coacă pui la cuptor pe o sticlă.

Pentru a repeta această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 1 pui mare (aproximativ 2 kilograme);
  • 50 de grame de smantana;
  • sare;
  • 3 catei de usturoi;
  • piper;
  • condimente (marar uscat, boia de ardei, curry, turmeric, chili).

În acest caz, procesul trebuie efectuat în etape:

  1. Se spală și se usucă carcasa.
  2. Se rade cu sare, condimente, piper si usturoi stors printr-o presa.
  3. Înfășurați pui procesat folie alimentară si pune la frigider cateva ore (poti chiar si peste noapte).
  4. Luați o sticlă joasă de sticlă (ar trebui să încapă în cuptor la înălțime), turnați apă în ea și puneți-o într-o tavă.
  5. Așezați cu grijă carcasa de pui pe sticlă. Acoperiți gâtul cu piele. Turnați un pahar cu apă în fundul tigaii.
  6. Ungeți carcasa cu smântână.
  7. Așezați tigaia cu puiul pe grătarul din fundul cuptorului.
  8. Coaceți 45 - 75 de minute. Timpul va depinde de dimensiunea carcasei. Rotiți tigaia la 90 de grade la fiecare 15 minute pentru a vă asigura că puiul se gătește uniform.

Pregătirea cărnii este verificată prin piercing-ul obișnuit. Sucul care iese ar trebui să fie limpede.

Cum să-ți gătești de mânecă

În loc de pachet, multe gospodine folosesc adesea un manșon special pentru coacere. Este o rolă de folie, lipită de-a lungul marginilor. Înainte de a începe lucrul, trebuie doar să tăiați o bucată de lungimea dorită și să o fixați pe părțile laterale cu cleme. Puiul copt gătit într-o mânecă se dovedește, de asemenea, suculent și parfumat. Totul aici va depinde de rețeta aleasă.

De exemplu, puteți folosi următoarele ingrediente:

  • 1 pui;
  • sare;
  • 30 de mililitri de orice ulei vegetal;
  • 1 lamaie;
  • 5 catei de usturoi;
  • piper măcinat.

Prăjirea păsărilor de curte trebuie efectuată în următoarea ordine:

  1. Se spală bine carcasa și se usucă cu un șervețel.
  2. Tăiați o parte a mânecii de pe rolă și legați-o pe o parte într-un nod. Segmentul ar trebui să fie puțin mai lung decât carcasa de pui.
  3. Lămâie tăiată felii. Mai multe piese pot fi introduse imediat în mânecă.
  4. Ungeți puiul cu sare și piper și ungeți cu ulei.
  5. Pune-l în mânecă. Pune deasupra restul de lamaie si usturoi, taiate felii subtiri.
  6. Fixați manșonul pe cealaltă parte cu o clemă și puneți-l pe o tavă de copt (neapărat rece). Faceți găuri în jurul perimetrului cu un cuțit sau o furculiță pentru a permite aburului să iasă.
  7. Trimite foaia de copt la cuptor pentru 60 de minute, preîncălzind-o la 220 de grade.

Rezultatul este un pui fraged minunat, cu o crustă aurie și aromă de lămâie.

Pui întreg la cuptor cu o crustă crocantă în folie

Nu mai puțin gustos este și puiul în folie. Și pentru a obține gust perfect carnea nu trebuie să folosească condimente sau condimente speciale.

Este suficient să aveți la dispoziție următoarele produse obligatorii:

  • 1 pui;
  • 3 grame de piper negru;
  • 10 grame de sare;
  • Frunza de dafin.

Metoda de preparare a unui astfel de fel de mâncare seamănă parțial cu opțiunile anterioare:

  1. Mai întâi trebuie să clătiți și să uscați bine carcasa.
  2. Frecați-l cu un amestec de sare și piper. Înăuntru poți pune o frunză de dafin.
  3. Luați două foi de folie. Puneți unul de jos, înfășurați cu grijă marginile, imitând o farfurie și puneți carcasa pe ea.
  4. Acoperiți puiul cu o a doua foaie și răsuciți strâns marginile.
  5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  6. Așezați pachetul pe un grătar și coaceți timp de o oră și jumătate.
  7. Cu 10-15 minute înainte de terminarea procesării, scoateți foaia de deasupra și așteptați până când puiul se rumenește.

În timpul tratamentului termic, carcasa pierde sucul și o parte din grăsime, iar bulionul rezultat se acumulează în bucata inferioară de folie. Dacă se dorește, poate fi folosit ca sos parfumat pentru cartofi sau paste fierte.

Cu cartofi

Apropo, atunci când coaceți carnea, garnitura nu trebuie să fie gătită separat. Acest lucru se poate face în același timp. Rezultatul este un pui și cartofi excelente. A face un astfel de fel de mâncare nu va fi dificil.

Veți avea nevoie de un set aproape standard de ingrediente:

  • 1 carcasă de pui;
  • 1 kilogram de cartofi;
  • câteva linguri de maioneză;
  • sare;
  • 4 catei de usturoi;
  • piper;
  • 5 - 10 grame de condimente uscate.

Gătitul pui cu cartofi nu este deloc dificil:

  1. Curățați, clătiți și uscați bine carcasa.
  2. Tăiați usturoiul decojit felii și umpleți puiul cu el.
  3. Se rade cu piper, condimente si se presara cu sare.
  4. Ungeți piesa de prelucrat cu maioneză și puneți-o pe o foaie de copt.
  5. Tăiați cartofii decojiți bucăți mariși să le impună în jurul perimetrului carcasei de pui prelucrat.
  6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  7. Puneți o foaie de copt în ea și coaceți carnea pentru cel puțin o oră.

Asa, fara eforturi deosebite, iese pui fraged, parfumat și neobișnuit de gustos cu o garnitură.

Gătit pui la grătar clasic

La un moment dat, puiul la grătar era foarte popular în rândul oamenilor. A fost preparată în aproape toate cafenelele, restaurantele și chiar micile magazine fast-food. Mulți chiar au încercat să facă un astfel de fel de mâncare acasă. Apropo, nu este atât de greu.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

  • carcasă de pui cântărind 1 kilogram;
  • 10 grame de sare;
  • 75 de grame de smântână;
  • piper;
  • 4 catei de usturoi;
  • 3 linguri de muștar preparat;
  • verdeata proaspata.

Pentru pregătirea unei astfel de păsări, este de dorit să aveți o frigărui. Cu el, coacerea poate fi realizată mai uniform. În cazuri extreme, un grătar obișnuit este potrivit.

Necesar:

  1. Curățați puiul și clătiți. Faceți tăieturi pe părțile laterale ale carcasei și ascundeți aripile în ele (pentru a nu arde).
  2. Tocați mărunt usturoiul, apoi amestecați-l cu smântână și muștar.
  3. Acoperiți puiul cu marinada pregătită și lăsați câteva ore.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În acest caz, setați imediat modul „grătar”. Dacă nu, atunci trebuie să porniți imediat încălzirea inferioară și superioară.
  5. Puneți carcasa pe scuipă și întăriți-o în interiorul camerei. Puneți o foaie de copt cu apă pe fund - grăsimea se va scurge treptat din ea.
  6. Gatiti aproximativ o ora si jumatate, invartind periodic scuipa. După 60 - 70 de minute, puteți face un test de pregătire prin străpungerea cărnii în diferite locuri. De îndată ce sucul devine incolor, puiul poate fi scos din cuptor și așezat pe un vas.

Ca garnitură sunt potrivite pastele fierte (de preferință spaghete) sau salata de legume proaspete.

Sub influența vaporilor fierbinți de sare, pe suprafața carcasei se formează foarte repede o frumoasă crustă aurie. Datorită acestui lucru, sucul rămâne înăuntru, ceea ce face carnea mai fragedă și mai moale.

Această metodă originală este cunoscută de mult timp. Dar puțini oameni au încercat să o repete acasă. Pentru reteta clasica pe lângă pui, este necesară doar sare. Dar există și alte opțiuni.

De exemplu, puteți lua:

  • 1 pui (nu mai mult de 1,5 kilograme);
  • 1 lamaie;
  • 0,5 kilograme de sare grunjoasă;
  • 10 grame de orice uscat ierburi parfumate(oregano, busuioc sau cimbru).

Pregătirea puiului la cuptor este foarte simplă:

  1. Uscați bine carcasa spălată și eviscerată cu un șervețel.
  2. Pune o lămâie întreagă înăuntru. În timpul prăjirii, va da cărnii aroma sa.
  3. Se presară sare pe o tavă de copt și se netezește.
  4. Așezați pasărea pregătită deasupra.
  5. Preîncălziți cuptorul la 195 de grade.
  6. Puneti puiul in el si coaceti o ora.

În mod surprinzător, carnea nu se absoarbe sare suplimentară. În același timp, se coace bine și este foarte moale.