Պահածոներով դոնդողով կարկանդակ՝ արագ, համեղ, գեղեցիկ, էժան։ Պահածոյացված ձկան ժելե կարկանդակ - լավագույն բաղադրատոմսեր Արագ պահածոյացված ձկան դոնդողով կարկանդակ

Պարզ կարկանդակ՝ խառնած թթվասերով, լցոնված պահածոյացված ձուկև խաշած ձու:

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 250 գ:
• Ալյուր - 240 գ:
• Եփած ձու - 2 հատ:
• Հում ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 90 գ.
• Ձկան պահածո - 1 բանկա 250 գ.
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;

Ինչպես թխել այս տորթը

Ձվերը հարել բաժակի մեջ, վրան ավելացնել թթվասերը, փխրեցուցիչը, աղն ու ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խմորը պատրաստ է։

եփած ձու և կանաչ սոխմանր կտրատել, վրան ձուկ ավելացնել և խառնել։ Ձուկը, եթե կտորները մեծ են, կարելի է տրորել։

Խմորի կեսը լցնել յուղած ձևի մեջ, վրան դնել սառը կարագի բարակ շերտեր, վրան դնել ձկան և ձվերի միջուկը։ Մնացած խմորը լցնել վրան և դնել տաք (190 աստիճան) ջեռոցը 35 րոպեով։

Դոնդողով կարկանդակ կարտոֆիլով և ձկով

Համեղ դոնդողով կարկանդակ վարդագույն սաղմոնով և կարտոֆիլով։ Իհարկե, կարելի է թարմ ձուկ վերցնել, բայց ժամանակ խնայելու համար կեփենք ձկան պահածոյով։

Այս տարբերակում ձկան կարկանդակի զանգվածային խմորը պատրաստվում է մայոնեզով և թթվասերով: Բայց ցանկության դեպքում դրանք կարող են փոխարինվել նույն ծավալով կեֆիրով կամ կաթով։

Կարտոֆիլը կարելի է վերցնել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած (ձևով կարտոֆիլի պյուրե): Այս բաղադրատոմսում մենք պարզապես կտրում ենք կարտոֆիլը բարակ շերտերով, ինչպես վերևի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ:
• Թթվասեր - 100 գ.
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Ցորենի ալյուր - 160 գ:
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ (կամ 0,5 թեյի գդալ սոդա քացախով թակած);
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի - 2-3 պտղունց;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Պահածոներ - 2-ից 240 գ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչ սոխ - 30 գ:
• Յուղ տապակելու համար;

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Մենք սկսում ենք թեստից: Ձուն հարել մայոնեզի և թթվասերի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և միացնել ձու-մայոնեզի զանգվածին։ Լավ խառնել մինչև համասեռ խտությունը, որը նման է հաստ յուղայնությամբ թթվասերին:

Մաքրել սոխը և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հում ձուկ, ապա ցանկալի է նաեւ մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե մգացնել սոխով։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։

Բացեք պահածոները, քամեք արգանակը, գողացեք ձուկը բաժակի մեջ, տրորեք և խառնեք։ տապակած սոխ. Թարմ կանաչ սոխը նույնպես կտրատել և ավելացնել ձկան մեջ։ Նաև մի պտղունց պղպեղ և աղ:

Ջեռոցը տաքացնել (180-190 աստիճան)։ Թխելու թերթիկը կամ կաղապարը յուղով քսել։

Լցնել ծավալի մոտ կեսը հեղուկ խմորձեւով. Նրբորեն դրեք կարտոֆիլի շերտերը, դրանք ծածկված են ձկան շերտով: Լցնել մնացած խմորը և ուղարկել ուղիղ ջեռոց 40 րոպեով։

դոնդողով կարկանդակլավ է կարտոֆիլով և ձկով անկախ ճաշատեսակ, և նաև որպես հավելում ինչ-որ ապուրի համար։

• • Թարմ ձուկը կարելի է թեթև տապակել բանջարեղենի հետ ինչ-որ սոուսի մեջ՝ կրեմ, կամ տոմատի մածուկև այլն: Սա ոչ միայն կկրճատի թխման ժամանակը, այլեւ ձկան նոր համ կհաղորդի։
  • Եթե ​​ձուկը չոր է, ապա միջուկին մի քանի կտոր կարագ ավելացրեք։
  • Նման կարկանդակ կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում, եթե կա թխելու ռեժիմ։
  • Ընտրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, համեմունքները և ավելացրեք միջուկի մեջ։
  • Միջուկին կարող եք նաև քերած պանիր ավելացնել։
  • Բացի ամբողջ ձկից, դուք կարող եք պատրաստել դոնդողով կարկանդակ աղացած ձկով:

համեղ հյութալի ձկան կարկանդակպահածոներից կարելի է անվանել ցանկացած տնային տնտեսուհու իրական փրկիչը։ Այն պատրաստվում է գրեթե ակնթարթորեն, ստացվում է, որ շատ գոհացուցիչ է և չի պահանջում թանկարժեք հազվագյուտ բաղադրիչների օգտագործում։ Եթե ​​հյուրերը դռան շեմին են կամ ցանկանում եք արագ և պարզապես հաճոյանալ ձեր ընտանիքին անսովոր հյուրասիրությամբ, դուք անպայման պետք է տիրապետեք այս բաղադրատոմսին:

Ի դեպ, խմորեղենը՝ որպես միջուկ պահածոներով, հիանալի պահվում են։ Հետեւաբար, նման խորտիկը հարմար է ձեզ հետ տանել ճանապարհին կամ աշխատանքին:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսդուք պետք է վերցնեք միայն ամենամատչելի բյուջետային ապրանքները: Դրանք են՝ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով (գումար խնայելու համար այն կարող եք փոխարինել սաուրիով կամ սարդինայով), 250 գր. մաղված ցորենի ալյուրձու 3 հատ, 250 գր. մայոնեզ, 1 ճ.գ խմորի սոդա (քացախով թակած), մի պտղունց աղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձվերը մանրակրկիտ հարում են աղով պատառաքաղով կամ հարումով։ Մի օգտագործեք խառնիչ դրա համար:
2. Ստացված խառնուրդին ավելացնում են մայոնեզն ու ալյուրը։ Վերջին բաղադրիչը տարայի մեջ լցնում ենք աստիճանաբար՝ փոքր չափաբաժիններով։
3. Մնում է խմորի մեջ սոդա լցնել ու թողնել 5-7 րոպե։
4. Խմորի մեծ մասը (մոտ 2/3-ը) շարում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, այնուհետև վրան բաժանում են պատառաքաղով տրորված ձուկը։ Վերջին շերտը մնացած խմորն է։

Զանգվածը ձկան վրա հեշտությամբ բաժանելու համար պարզապես անհրաժեշտ է գդալը անընդհատ ջրով կամ յուղով թրջել։ Արդյունքում խմորը չի կպչի դրան։ Կարկանդակը եփում են լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սովորաբար դա տեւում է 40 րոպե (180-190 աստիճան ջերմաստիճանում):

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդող ձկան կարկանդակ:

Պահածոյացված ձկան միջուկով մեկ այլ բաղադրատոմս առաջարկում է կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ պատրաստել: Ճիշտ է, դրա հիմնական բաղադրիչն այս անգամ կլինի սկումբրիան (1 բանկա): Հենց նա է թույլ տալիս, որ միջուկը լինի հյութալի և հագեցնող։ Ձկան պահածոյից բացի անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 0,5 լ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 4 ձու, 330 գր. ալյուր, 5 ճ սոդա, 1 ճ.գ. աղ և շաքարավազ, 1 գլուխ սոխ.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կեֆիրին ավելացնում են սոդա, որից հետո զանգվածը մնում է 10 րոպե։
2. Առանձին 2 ձուն հարում են շաքարով և աղով (դեղնուցները սպիտակուցներից առանձնացնել պետք չէ), որից հետո դրանց մեջ լցնում են կեֆիրի խառնուրդը։
3. Մնում է մաղած ալյուրը ամանի մեջ ուղարկել և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Միջուկի համար ձվերը եփում են, մանր կտրատում, ապա խառնում ձկան պահածոյի հետ, պատառաքաղով տրորում և մանր կտրատած սոխին։
5. Նախ խմորի բարակ շերտը լցնում են կաղապարի մեջ, որի վրա շարում ենք ձկան-ձվի խառնուրդը։ Դրանից հետո միջուկը պատում են մնացած զանգվածով։

Տորթը շատ արագ է թխվում՝ սովորաբար մոտ 30 րոպե: Այն կարող է ծառայել որպես հավելում ձկան արգանակկամ ցանկացած ապուր:

Արագ կարկանդակ բրնձով և պահածոյացված ձկան հետ

Եթե ​​տանտիրուհին նախատեսում է պատրաստել կարկանդակի ավելի գոհացուցիչ տարբերակ, ապա լավագույն լուծումը կլինի դրա մեջ բրինձ ավելացնելը։

Նման խմորեղենը հատկապես դուր կգա տղամարդկանց։ Ցանկացած ձկան պահածոյի 1 տուփի հետ պետք է օգտագործել նաև հետևյալ բաղադրիչները՝ 200 գր. եփած մինչև կիսաեփ սպիտակ բրինձ, 350 գր. ցորենի ալյուր, 1 ձու, 300 մլ. կեֆիր, 3 ճ.գ. մայոնեզ, 0,5 թ.գ փխրեցուցիչ (չի կարելի փոխարինել սոդայով), 1 գլուխ սոխ և մի երկու պճեղ սխտոր։

1. Մայոնեզը խառնում են ձվի և մի պտղունց աղի հետ, որից հետո զանգվածը լավ հարում է։
2. Կեֆիրը լցնում են վերը նշված բաղադրիչներին, իսկ ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչի հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
3. Խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ՝ նրբաբլիթի նման։ Եթե ​​պարզվեց, որ այն ավելի հաստ է, ապա դուք պետք է այն ջրով նոսրացնեք մինչև ցանկալի հետևողականությունը:
4. Միջուկի համար սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են և տապակում ցանկացած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Պատառաքաղով տրորված ձուկն ու բրինձը ավելացնում են թեթևակի սառեցված բանջարեղենին։
5. Մնում է ամանի մեջ սովորական ձևով շերտեր ավելացնել՝ խմոր-լիցք-խմոր։
6. Թխում են բրնձով կարկանդակ պահածոյացված ձուկմոտավորապես 50 րոպե: Այն պետք է բարձրանա և կարմրի։

Նման ճաշատեսակի հետ լավ համադրվում է թթվասերից սխտորով ու դեղաբույսերով պատրաստված սոուսը։ Կամ կարող եք պարզապես քսել այն մայոնեզով։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Հետաքրքիր է, որ խրթխրթան կեղևով նման ախորժելի կարկանդակի համար կարելի է օգտագործել նույնիսկ բարակ հայկական լավաշ։

Եթե ​​տանտիրուհին գոնե մի քիչ ժամանակ ունի եփելու համար և կարիք չունի շտապելու, օրինակ, հյուրերի ժամանմանը, ապա ավելի լավ է վերցնել սովորական սառեցվածը: շերտավոր խմոր. Բացի այդ, այն կօգտագործվի պահածոյացված վարդագույն սաղմոն, 2 ձու, մի փունջ կանաչ սոխ ու քնջութի սերմեր։

1. Խմորը պետք է նախապես հալեցնել՝ դնելով ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։ Վերևից թերթիկը ծածկված է տոպրակով կամ սննդի թաղանթով։
2. Մինչ խմորը «հեռանում է» սառչելուց հետո (մոտ 45 րոպե), կարող եք սկսել լցնել։ Նրա համար պինդ խաշած ձվերը եփում են, իսկ հետո մանր կտրատում խոտաբույսերի հետ միասին: Ձուկը ուղղակի հունցում են պատառաքաղով։
3. Երբ լցոնման բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, անհրաժեշտ է համտեսել և, անհրաժեշտության դեպքում, աղացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ:
4. Միջուկը շարում ենք խմորի առաջին թերթիկի վրա և ծածկում երկրորդով։ Երկու մասերի եզրերը ապահով կերպով սեղմված են և խցկված: Մնում է ապագա տորթը տեղափոխել թխում թղթով ծածկված թխում թերթիկի վրա։

Շատ կարևոր է խմորի վրա երկար, բարակ կտրվածքներ անել ամբողջ պարագծով։ Նաև տորթը քսում են դեղնուցով, խառնում քիչ քանակությամբ ջրի հետ և ցողում առատ քունջութով։ Մնում է միայն 25-35 րոպե ուղարկել ջեռոց։

Բաց ձկան կարկանդակ

Ձկան միջուկով թխելու քննարկված տարբերակը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Ճիշտ է, այս պայմանով դուք պետք է հոգ տանեք բուժման արտաքին գրավչության մասին: Տորթը ախորժելի տեսք ունենալու համար արժե այն բաց անել։ Այն լրացնում է նաև սերուցքային միջուկը, որը ուտեստը դարձնում է հատկապես հյութալի և համեղ։

Փորձարկման համար անհրաժեշտ է վերցնել 220 գր. մաղած ցորենի ալյուր 100 գր. կարագ, 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 5 գր. դանակի ծայրին փխրեցուցիչ և աղ։ Լցնելու համար՝ 250 գր. թթվասեր, 3 ձու, 1 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր և մի պտղունց աղ: Միջուկը պատրաստվելու է պահածոյացված սաուրի, թթու վարունգ (ըստ ճաշակի) և սոխ։

1. Փխրեցուցիչով մաղած ալյուրին ավելացնում են հալած կարագն ու թթվասերը, որից հետո պետք է արագ և մանրակրկիտ խառնել խմորը։ Այն կլինի առաձգական և շատ փափուկ։
2. Պատրաստի խմորը փաթաթված է կպչուն ֆիլմև անցնում է սառնարանի ներքևի դարակ 25-35 րոպեով։
3. Միջուկի համար սոխը և թթու վարունգը մանր կտրատում են, իսկ հետո պատառաքաղով խառնում են սաուրիի պյուրեով։ Մնում է այս բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
4. Սառեցված խմորը դրվում է անջատվող ձևով։ Դրանում անհրաժեշտ է ուժեղ բարձր կողմեր ​​ստեղծել։
5. Միջուկը դրվում է ստացված խորքում, այնուհետև լցնում են հարած ձվերի խառնուրդը թթվասերի, ալյուրի և աղի հետ։
6. Ճաշատեսակը թխվում է միջին ջերմության վրա մոտ 40 րոպե։

Ստացված կարկանդակը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն կզարդարի տոնական սեղանև նոսրացրեք սովորական ձանձրալի ուտեստների տեսականի:

Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով և կարտոֆիլով

Դոնդող ձկան կարկանդակը պահածոյացված ձկան հետ կարող է դառնալ լիարժեք անկախ ճաշ: Հատկապես եթե այն պարունակում է կարտոֆիլ։ Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ, որ նման բաղադրիչ ունեցող ուտեստը մի փոքր ավելի երկար կեփվի։ Օգտագործվում է նշված կարկանդակ և կեֆիր պատրաստելու համար։ Բայց այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորական թթու կաթով։

Տանտիրուհուն անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ պահածո, 300 մլ. ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր 300 գր. խնամքով մաղած ալյուր, 2-3 փոքր կարտոֆիլ, 2 ձու, 1 թ/գ սոդա, մի պտղունց աղ։

1. Կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան. Դրանում ֆերմենտացված կաթնամթերքավելացվում է սոդա: Մոտ 3-5 րոպեից կեֆիրը կմարի այն, ուստի պետք չէ քացախ օգտագործել։ Բավական է թույլ տալ, որ արտադրանքը մի փոքր եփվի։
2. Կեֆիրին աղ են ավելացնում և ձվերը ներս են լցնում։ Մնում է ավելացնել ալյուրը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։
3. Միջուկի համար կարտոֆիլը բարակ կտրատում կամ քսում են խոշոր քերիչով։ Ձուկը քամում են ձեթից և պատառաքաղով հունցում։
4. Ձևի մեջ առաջին շերտը կլինի խմոր, երկրորդը՝ ձուկ, երրորդը՝ կարտոֆիլ, չորրորդը՝ կրկին խմոր։
5. Տորթ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել թխման թերթիկ: Նույնիսկ նման բարակ տեսքով այն կթխի առնվազն 45 րոպե։ Հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կարող է հում մնալ։

Պահածոյացված ձկան հետ կեֆիրի վրա կարկանդակի վրա չափազանց չոր ընդերքի տեսքից խուսափելու համար արժե կարկանդակը հեռացնելուց անմիջապես հետո: վառարանառատորեն քսեք այն կարագով:

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Կարկանդակի համար խմորիչ խմոր գնելը պարտադիր չէ: Նույնիսկ սկսնակ անփորձ տանտիրուհին կկարողանա ինքնուրույն պատրաստել այն: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել չոր խմորիչ: Դրանք ավելի պարզ և հասկանալի են: Թխելու այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ ցանկացած պահածոյացված ձկան բանկա, 250 մլ: ջուր, 370 գր. ալյուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ. աղ, 1 ճ.գ. լ. խմորիչ, 130 մլ. որակ ձիթապտղի ձեթ(մի փոխարինեք այն արևածաղիկով):

1. Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը խառնում են շաքարավազի և աղի հետ։
2. Վերոնշյալ բաղադրիչներին ավելացվում է մի փոքր տաք ջուր, կարագ և ալյուր (աստիճանաբար՝ փոքր չափաբաժիններով)։
3. Խմորը ուղղակիորեն հունցում ենք ձեռքերով, մինչև այն դառնա առաձգական, այնուհետև ծածկում ենք թաղանթով և մի քանի ժամով ուղարկում տաք տեղում։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ այն պետք է ձեռքերով թեթև հունցել:
4. Նշված ժամանակից հետո բարձրացած խմորը բաժանում են երկու հավասար մասերի։ Նրանցից մեկը փաթաթված է և դրվում է յուղացված ձևի կամ թխում թերթիկի վրա:
5. Առաջին շերտի վրա դրվում է ձկան պահածո, պատառաքաղով տրորված։ Այնուհետև ապագա կարկանդակը ծածկում ենք գլորված խմորի երկրորդ մասով։
6. Ճաշատեսակը թխվում է մոտ 35 րոպե լավ տաքացրած ջեռոցում։

Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր խմոր թողնել տորթը զարդարելու համար։ Օրինակ, դրանից ծաղիկներ և տերևներ կտրեք: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե ճաշատեսակը պատրաստվում է տոնին:

Ընդունված է ձկան պահածոյով ուտեստներ պատրաստել այսպես, ասենք, վրա հապճեպ. Սպասու՞մ եք հյուրերին, իսկ նրանց ժամանմանը շատ քիչ ժամանակ է մնացել? Պատրաստեք դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով, այն առատ է, համեղ և ամենակարևորը՝ արագ։
Մեր տատիկները նույնպես տոնական օրերին ձկան պահածոյով դոնդողով կարկանդակ էին պատրաստել։ Սովորաբար ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում, բայց ժամանակն անցնում է և փոփոխությունը սովորական վառարանեկավ անփոխարինելի օգնական՝ բազմաբնակարան:

Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոյացված կարկանդակ

Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոով դոնդողով կարկանդակ պատրաստենք։ Այն կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ, որը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։

Խմոր:

• 2 ձու
• 1 փ. թթվասեր
• 1 փ. ալյուր
• շաքար, աղ

Լրացում:

• 1 մեծ սոխ
• 1 բ. պահածոյացված ձուկ

Ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

1. Խմորը դոնդողով կարկանդակի համար պահածոյացված սննդի հետ հեշտ է պատրաստել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով։

2. Միջուկի համար բացել պահածոները, շարել պարունակությունը և պատառաքաղով լավ հունցել։

3. Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոների հետ դոնդողով կարկանդակը շերտերով քսում ենք։

4. Ներքևի մասը պետք է թեթևակի յուղել բուսական յուղով։ Խմորը քսում ենք, բայց ոչ բոլորը, մի քիչ թողնում ենք դրա վերևի համար։

Մենք սահմանում ենք հատուկ ռեժիմ, որը համապատասխանում է ձեր մուլտիօջախին և թխում ենք մինչև եփվի։

Պահածոյացված կարկանդակ ջեռոցում դոնդողով

Իսկ երկրպագուների համար դասական խոհարարությունուտեստներ, առաջարկում ենք ջեռոցում եփած պահածոներով դոնդողով պատրաստված արագ կարկանդակի բաղադրատոմս։ Պահածոյացված սննդի հետ այս դոնդողով կարկանդակի խմորը հունցվում է կեֆիրով։ Եվ ավելի լավ է այն մատուցել սեղանին առատ ճաշից հետո։

Անհրաժեշտ:

• 2 ձու
• 250 մլ կեֆիր
• 2 ճ.գ. ալյուր
• աղ

Լրացում:

• կանաչ սոխ
• 1 բ. պահածոներ

Ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ ջեռոցում

1. Ձվերը խառնում են կեֆիրին, ավելացնում մի քիչ աղ և ալյուր։ Այնուհետև խմորը հունցում ենք դոնդող ձկան կարկանդակի համար։

2. Ջեռոցը տաքացրեք և թխելու համար նախատեսված ձևը յուղեք բուսայուղով։

3. Խմորը, մեծ մասը, լցնում ենք թխման տարայի մեջ, վրան դնում միջուկը։

4. Առանձին ափսեի մեջ դնել պահածոները, տրորել պատառաքաղով և տեղափոխել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

5. Այն բանից հետո, երբ միջուկը ծածկում է ամբողջ խմորը, լցնում ենք մնացած մասը և դոնդող ձկան կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում՝ թխելու համար։

Ճաշատեսակը թխվում է մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա, երբ դոնդողով ձկան կարկանդակը կարմրում է, կարող եք 10-15 րոպե քրտնել մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցելուց առաջ անպայման թողեք, որ թխվածքն ամբողջությամբ սառչի։

Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կյանքում լինում են պահեր, երբ ժամանակ չի լինում շատ պատրաստելու, բայց ցանկանում եք սեղանին համեղ ու ոգեշնչող բան դնել։ Ոչ պակաս արդիական է այն իրավիճակը, երբ առօրյա ուտեստների սովորական հավաքածուն ինչ-որ չափով հագեցված է, իսկ խոհարարական ֆանտազիան վերջապես կանգ է առել։ Նման պահերին շատ լավ կլինի հիշել պահածոներով դոնդողով կարկանդակը։ Բավականին բյուջետային է, պատրաստվում է ուղղակի, հնարավորություն է տալիս բավարարել զգալի թվով ուտողներ։ Եվ ամենակարևորը `համեղ:

Բաղադրատոմսերը, որոնցով կարելի է դոնդողով կարկանդակ պատրաստել պահածոյացված սննդի հետ, հնարավոր չէ հաշվել։ Դրանցից ցանկացածը ձեզ հիանալի կպարգևի, եթե միայն մի քանի հնարք իմանաք։

1. Կաղապարը դրա մեջ դնելուց առաջ ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի ճիշտ ջերմաստիճանում։ Հակառակ դեպքում, տորթը կպչում է կամ նստում:
2. Չարժե բաղադրատոմսը պահել մինչեւ գրամ ու միլիլիտր։ Պետք է կենտրոնանալ ստացված խմորի հետևողականության վրա։ Այնուամենայնիվ, հեղուկի խտությունը՝ կեֆիր, մածուն, թթվասեր, մայոնեզ, տարբեր է։
3. Անպայման օգտագործեք փխրեցուցիչ: Պահածոյացված սննդի բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս պատրաստել սոդայով: Այս դեպքում ավելի լավ է այն մարել կիտրոնի հյութ. Չեն սիրում «անհանգստացնել», վերցրեք պատրաստի թխում փոշի։ Եթե ​​նույնիսկ այն բացակայում է բաղադրատոմսում, ազատ զգալ կամք եղեք՝ ավելի համեղ կստացվի։ Մոտավոր չափաբաժինը 10 գրամ տոպրակ է մեկ ֆունտ ալյուրի համար:

Պահածոյացված սննդի հետ կարելի է ձևավորել տարբեր ճանապարհներ. Ամենատարածվածը փակ է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն բաց դարձնել, սակայն, առանց վերևի «վանդակի»: Իսկ եթե դանդաղ կաթսայում պահածոյով դոնդողով կարկանդակ եք պատրաստում (որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսերը, ճիշտն ասած, շատ գայթակղիչ են), ապա կարող եք ցած դնել ամբողջ միջուկը և վրան լցնել խմորը։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր չէ տորթը շրջել:

Բոլոր դեպքերում մի մոռացեք ավելի լավ քսել այն ճաշատեսակի հատակը, որում դուք թխում եք ապագա ընթրիքը:

Պարզունակ, բայց հաջողակ բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա կառուցելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը. Թեստի համար նրանք միացնում են մեկ բաժակ այս կաթնաթթվային ըմպելիքը և ալյուրը (հիշեք, թե ինչ ասվեց վերևում համամասնությունների մասին), ձու, մեկ գդալ շաքարավազ, նույն քանակությունը։ բուսական յուղ, աղ ու քառորդ գդալ սոդա։ Այս ամենը լավ հունցված է, որ հաստ «թթվասեր» ստացվի։

Բանկը տաքացնում են, մեջը լցնում են մանր կտրատած սոխը և թակած պինդ խաշած ձուն։ Գումարած, իհարկե, աղ և աղացած պղպեղ: Տորթը ձևավորվում է փակ տեսակի և կես ժամ կամ մեկ ժամ թաքցնում ջեռոցում։ Ջեռոցում անցկացրած ժամանակը կախված է դրա աշխատանքի առանձնահատկություններից, որպեսզի պատրաստությունը պարբերաբար վերահսկվի լուցկիով։

«Երկու կապիտան»

Նրանց համար, ովքեր հավանություն չեն տալիս կեֆիրին և սիրում են ավելի սրտանց ուտել, դատարան կգա դոնդողով կարկանդակ՝ պահածոներով և մայոնեզով կարտոֆիլով: Թեստի համար քառորդ լիտր մայոնեզը համակցվում է նույն ծավալի թթվասերի, երեք ձվի, մի պտղունց սոդա և աղի հետ, իսկ ալյուրը՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Զանգվածի կեսը լցնում ենք յուղապատ ձևի մեջ։ Վրան քսում են խոշոր հում կարտոֆիլ; սափրվելը կարելի է աղել և պղպեղ անել: Միջուկի հաջորդ շերտը կլինի մանր կտրատած սոխը։ Նրանք, ովքեր չեն սիրում այն ​​«խաշած» տեսքով (այսինքն, այսպես կստացվի ջեռոցից հետո), կարող են նախապես տապակել։ Պյուրեով պատրաստված պահածոները շերտավորվում են վերջինը: Կառուցվածքը լցնում ենք մնացած խմորի հետ, և ձևը հանվում է ջեռոցում մոտ երեք քառորդ ժամ:

Լցոնում բրնձով

Շատ սննդարար և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ ստացվում է կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան դոնդողով կարկանդակ, որը լրացվում է ձեր սիրած ասիական հացահատիկներով: Կարող եք ցանկացած խմոր վերցնել, բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ ավելի համեղ կլինի երկու բաղադրատոմսը մեկում համատեղելը։ Այսպիսով, երկու բաժակ կեֆիրի համար վերցնում են երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, երկու ձու, մեկ գդալ սոդա, աղ (ինչպես ցանկանում եք) և ալյուր (որքան «կքաշի» խմորը):

Հիմա ժամանակն է լցոնման։ Նրա համար ավելի հարմար է պահածոյացված կարագը, և ոչ թե ներսում սեփական հյութ- երկու բանկ. Նրանք ավանդաբար տաքանում են; զանգվածի մեջ խառնում ենք մանր կտրատած սոխը, իսկ հետո մի բաժակ նախապես եփած բրինձը։ Կարկանդակը հավաքվում է այն ձևով, որն այժմ ձեզ ավելի է գրավում, և մտել ջեռոց: Եթե ​​այս ասպիկը փակ եք դարձնում, ապա մի մոռացեք թագը, երբ այն սկսի կարմրել, քսել հարած դեղնուցով և մի քիչ կրակի վրա վերադարձնել։ Այնուհետև այն կդառնա հաճելի փխրուն և ավելի «արևայրուք»։

Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոյացված կարկանդակ

Գրեթե ոչ մի տնային տնտեսուհի այժմ չի կարող անել առանց այս խոհանոցի օգնականի: Բնականաբար, ձեր սիրելի բաղադրատոմսերը վաղուց արդեն հարմարեցված են հրաշք սարքին: Խմորը կարելի է պատրաստել վերը նշվածներից որևէ մեկով։ Էսթետները հատկապես հաստատված են բազմաբնակարանային հիմքի համար, որը բաղկացած է մեկ բաժակ կեֆիրից, կես չափաբաժին մայոնեզից, երկու ձու, մեկ գդալ աղ, երկու շաքարավազ և մի պարկ թխում փոշու համար: Ալյուրին կպահանջվի մոտավորապես երկու բաժակ։

Միջուկը բաղկացած կլինի խաշած սաուրիից (բանկա)՝ խառնված երեք թակած խաշած ձվի և մեկ սոխի հետ:

Մնում է հավաքել տորթը: Թասը լավ քսված է (տորթի մակարդակից բարձր՝ գրեթե մինչև վեր)։ Խմորի մոտ երկու երրորդը լցնում են դրա մեջ։ Վրան դրվում է միջուկը՝ այնպես, որ բազմաթավայի կողքերից մեկ կամ երկու սանտիմետր հեռավորություն մնա։ Մնացածը թափվում է վերևից, և բազմաբուխը միանում է թխման ռեժիմում: Ժամաչափը սահմանված է մեկ ժամով (4,5 լիտր ամանի ծավալով և ապրանքների նշված քանակով): Զանգից հետո տորթը շրջվում է, և միավորը միանում է նույն ռեժիմով, բայց արդեն կես ժամ:

Հաճելի հավելումներ

Նույնիսկ ամենապարզ դոնդողով կարկանդակը պահածոներով ավելի բուրավետ և ախորժելի կլինի, եթե միջուկին ավելացնեք մաղադանոս, սոխ կամ սամիթ։ Իսկ եթե ցանկանում եք դրան արևելյան շունչ հաղորդել, այս կանաչը փոխարինեք կիլանտրոնով: Պարզապես մի քիչ դրեք, այն չափազանց թունդ բուրմունք ունի։

Դոնդողով կարկանդակը շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող թխելու տարբերակ է։ Դոնդող կարկանդակի համար խմորը հունցվում է կեֆիրով, մածունով կամ թթվասերով։ Ինչպես անունն է ենթադրում, խմորը հեղուկ է դուրս գալիս, այն հեշտությամբ լցվում է կաղապարի մեջ՝ ծածկելով միջուկի շերտը։ Համտեսելու համար դոնդողով կարկանդակի խմորը նրբաբլիթ է հիշեցնում. նույնքան նուրբ է, բնորոշ կաթնային համով։ Բայց չի կարելի ասել, որ տորթը շատ օդային է դուրս գալիս։ Իհարկե, ձվի և փխրեցուցիչի շնորհիվ կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը դառնում է շատ նուրբ և բարձրանում ջեռոցում։ Բայց սառչելուց հետո խմորը նկատելիորեն նստելու է։ Այնուամենայնիվ, թխումը կախարդական կերպով համեղ է ստացվում, և եթե երբեք կեֆիրի վրա կարկանդակներ չեք թխել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել։ Դոնդողով կարկանդակի միակ թերությունն այն է, որ ավելի լավ է անմիջապես ուտել, քանի որ խմորը սառնարանում մի փոքր պնդանում է, և կարկանդակն արդեն այնքան էլ համով չի լինում։

Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել պարզ դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա պահածոյացված ձկան հետ: Այն պատրաստվում է շատ արագ. բառացիորեն 10 րոպեում խմորը հունցում են կեֆիրի վրա, որին. ձկան լցոնում. Կարկանդակը լցնելու համար հարմար է ցանկացած պահածոյացված ձուկ, իսկ համը բարձրացնելու համար դրանք խառնում են տապակած սոխի հետ։ Արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Եվ ահա ևս մեկ նմանատիպ բաղադրատոմս՝ դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ աղացած միսով - այն դուր կգա բոլոր մսի սիրահարներին:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:

Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6.

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• 2 ձու;
• 500 մլ. կեֆիր;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ առանց խմորի փխրեցուցիչի սլայդի կամ 1 ճ.գ. սոդա + 1 ճ.գ. քացախ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;

Լրացնելու համար.

• 2-3 փոքր սոխ;
• 2 պահածոյացված ձուկ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք պատրաստել դոնդողով կարկանդակներ բացարձակապես տարբեր լցոնումներ. Միակ բանը, որ միջուկը չպետք է շատ թաց լինի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված ձուկ- հեղուկը պետք է թափվի դրանից: Իսկ եթե թարմ հատապտուղներ եք վերցնում, ապա դրանք պետք է լցնել շաքարով, որպեսզի հյութը թողնի, որից հետո միայն ավելացրեք կարկանդակի մեջ։ Կարկանդակի համար քաղցր լցոնումաղի քանակը կարող է կրճատվել մինչև մեկ փոքր պտղունց:

Պահածոյացված ձկան կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմս