Հավ 

Պահածոյացված սկումբրիա կարկանդակ կարտոֆիլի մայոնեզով։ Ձկան և կարտոֆիլի պահածոներով ամենահեշտ կարկանդակը

Կան բաղադրատոմսեր, որոնք նույնպես կոչվում են. Սա նշանակում է, որ դրանք պատրաստվում են շատ արագ, իսկ համը զարմանալի է։ Կարծում եմ, որ դոնդողով կարկանդակը պատկանում է բաղադրատոմսերի այս կատեգորիային։ Ոչ վաղ անցյալում մենք մտածում էինք գաղափարների մասին, իսկ այսօր հաջորդը ձկան պահածոներն են:

Այստեղ ամենակարևորը լավ համեղ պահածոներ գնելն է։ Դա կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած ձուկ՝ թունա, սաուրի, սարդինա և այլն։ Բայց դա կամ պետք է լինի սեփական հյութկամ յուղի մեջ։ Մենք չենք տեղավորվում ապրանքի մեջ լոլիկի հյութկամ բուսական հավելումներով:

Նաև նախընտրում եմ չվերցնել բանկա, որոնց վրա նշված է «աղցանների համար»: Որովհետև դրանց մեջ ձուկն արդեն ճզմված է, և տեսանելի չէ, թե ի սկզբանե ինչ վիճակում է եղել։ Ինձ համար կարևոր է տեսնել, թե արտադրողը որքանով է դնում արտադրանքը, կա՞ն արդյոք լրացուցիչ հավելումներ և կեղտեր։

Նման զանգվածային կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է առավելագույնը հինգ րոպեում պարզ բաղադրիչներ. Առավել հաճախ հիմնված է կեֆիրի, թթվասերի կամ մայոնեզի վրա: Կարծում եմ, որ դրա մի մասը հաստատ ձեր սառնարանում է, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել:

Խորհուրդ. Այս տեսակի խմորի համար ապակու և սիլիկոնե կաղապարները հարմար չեն: Դրանցում տորթը մեջտեղում չի թխվում։ Հետեւաբար, մենք վերցնում ենք միայն մետաղական կաղապարներ:

Կարծում եմ, այս բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է և պարզ: Կեֆիրը մենք պետք է մի փոքր կանգնենք: Հետո այն ավելի թթու կդառնա և ավելի լավ կմարի սոդան։

Սառեցման գործընթացում սորուն տորթԱյն կարող է մի փոքր թուլանալ, և դա նորմալ է: Նա միշտ ստանում է փափուկ կեղև, որը սեղմվելիս կարծես զսպանակ է գալիս։

Խմորն ինքնին պատրաստվում է առանց ձվի։


Վերցնենք.

  • 200 գ ցանկացած պահածո,
  • 2 ձու,
  • 1 բաժակ կեֆիր,
  • 2,5 բաժակ ալյուր
  • 0,5 ճ.գդ սոդա,
  • աղ,
  • կանաչ սոխ.

Ինչպես հիշում ենք ջերմության մեջ, և թթու կեֆիրսոդան ավելի լավ է մարում։ Ուստի նախապես հանում ենք ու մեջը սոդա լուծում։

Այնուհետև այս հեղուկ բաղադրիչներին ավելացրեք ալյուր և աղ։ Հարել հարումով, ճանապարհին կոտրելով գոյացած գնդիկները։

Խմորը ստացվում է հարթ, մածուցիկ, ինչպես շարունակվում է։ Սա մեզ համար կարևոր է։ Առայժմ մի կողմ թողեք, որպեսզի սնձանն ուռչի։ Այնուհետև մեր ընդերքը ավելի խիտ կլինի և կպահի միջուկը։


Այժմ եփեք երկու կոշտ խաշած ձու: Հետո սառչում ենք ու կտրատում։

Պատրաստենք պահածոները, հանենք ոսկորները, եթե կարծում եք, որ տարայի մեջ շատ ձեթ կա, ապա քամեք։ Միսը ինքնին պատառաքաղով տրորել շիլա: Դրան ավելացրեք ձվի կտորներ։ Մեզ միայն մի սոխ է պետք։

Առանց հապաղելու մանր կտրատում ենք ու ավելացնում ձկան մեջ։ Այս փուլում միջուկը կարելի է աղել և պղպեղ անել։


Այժմ մենք ստանում ենք ձևը: Որպեսզի մեր տորթը հեշտությամբ դուրս ցատկի կաղապարից դեպի ուտեստը, թխելու թերթիկի ներքևի մասը և կողքերը յուղով քսեք: Եթե ​​կարագ վերցնեք, ապա թխման կողքերը ավելի փխրուն կլինեն։

Այժմ խմորը բաժանում ենք երկու մասի։ Նախ պատրաստում ենք առաջին շերտը՝ դրանով լցնելով հատակը։ Հետո միջուկը շարում ենք այնպես, որ խմորի եզրերին մոտ 1 սմ չհասնի, վրան անցնում է մնացած կեսի շերտը։


Թող ջեռոցը տաքանա։

Այնուհետև մենք մեր ձևը դնում ենք դրա մեջ և ջերմային տաքացումը դնում ենք 180 աստիճանի: Ժմչփ 25-30 րոպե:

Ստուգեք թեստի պատրաստվածությունը: Մեջտեղը ծակեք փայտե շամփուրով կամ դանակով։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել նաև ատամի մածուկ։ Եթե ​​վրան խմոր չմնա, ապա թխումը կարելի է հանել։

Պարզ և արագ կարկանդակ թթվասերի վրա դանդաղ կաթսայում

Կարկանդակի այս տարբերակը շատ հարմար է դանդաղ կաթսայում պատրաստել։ Նա լավ է թխում:

Խմորը կպատրաստենք թթվասերի վրա։ Ստացվում է մի փոքր ավելի գեր, քան կեֆիրի վրա։ Բայց տորթն ավելի գոհացուցիչ ու փխրուն է ստացվում։


Վերցնենք.

  • 4 ձու,
  • 1 ճ.գ շաքարավազ,
  • 1 ճ.գ աղ,
  • 200 գ ալյուր
  • 100 գ թթվասեր
  • 8 գ փխրեցուցիչ,
  • 0,5 ճ.գդ քաղցր պապրիկա,
  • 500 գ սաուրի առանց յուղի,
  • 100 գ սոխ.

Եփելու գործընթացը սկսենք միջուկով։

Սոխը մանր կտրատել։ Առանձին պահածոները ափսեի մեջ դնել և պատառաքաղով հունցել։ Եթե ​​կան մեծ ոսկորներ, ապա հեռացրեք դրանք:


Սոխը խառնել ձկան հետ։

Հիմա արագ պատրաստենք խմորը։ Ուստի 4 ձուն խառնեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և նույնքան աղի հետ։ Հարիչով հարում ենք մոտ 4 րոպե։ Ստացեք շատ փրփուր:


Առանձին ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը։

Ձվի զանգվածի մեջ լցնել թթվասերը։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։ Մենք միացնում ենք բոլոր ապրանքները հարիչով կամ հարիչով, ճանապարհին կոտրելով բոլոր կտորները:


Հետևողականությունը նման էր թթվասերի։ Multicooker-ի ամանը պետք է յուղել կարագով։ Այնուհետեւ խմորի մեծ մասը դրեք հատակին։ Բաշխում ենք ներքևի երկայնքով և միջուկի շերտ ենք անում՝ եզրից մի փոքր հետ կանգնելով։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթը չփլվի, երբ այն ստանում ենք։ Պատրաստում ենք խմորի վերին շերտը։


«Թխում» ռեժիմը դրեցինք 50-60 րոպե։


Բազմաբուխը ձայն կհնչի, երբ ծրագրի ժամանակը ավարտվի:

Համեղ դոնդողով կարկանդակ՝ պահածոներով և կարտոֆիլով

Կարծում եմ, որ սաուրիի համադրությունը կարտոֆիլի հետ հիանալի միջուկ է ցանկացած կարկանդակի համար։ Կարևորը նախ կարտոֆիլը եփելն է։ Ի վերջո, այն ավելի երկար է եփվում, քան պահածոները, և հնարավոր է, որ այն չթխվի: Այս բաղադրատոմսով մենք այն տապակելու ենք, բայց կարող եք շոգեխաշել կամ եռացնել։


Վերցնենք.

  • կեֆիր - 450 մլ,
  • 2 ձու,
  • աղ - 1 թ/գդ,
  • մի պտղունց շաքարավազ
  • 4 ճ.գ բուսական յուղառանց հոտի,
  • սոդա քացախով թակած - 0,5 թեյի գդալ,
  • ալյուր - 500 գ,
  • 5 կարտոֆիլ
  • 1 սոխ
  • մի բանկա սաուրի - 200-280 գ:

Սկսենք միջուկից։ Սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք։ Տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։ Մոտ 8-10 րոպե է։


Ես նախընտրում եմ այս կարկանդակը պատրաստել նաև սաուրիով։ Դրա համար մենք միշտ գնում ենք այն։
Սաուրին պատառաքաղով մանրացնել և խառնել կարտոֆիլի հետ։

Խմորը արագ հունցել։ Տաք կեֆիրի մեջ ավելացնել քացախով, աղով և շաքարով եփած սոդան։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղ առանց հոտի։ Ձվերը հարում ենք և ալյուրը մաղում խմորի մեջ։


Լավ, եկեք ամեն ինչ հավաքենք:


Կաղապարի հատակն ու կողքերը կարագով քսել։ Խմորի կեսը լցնել հատակին, որի վրա անցնում է միջուկը։

Աշխատում ենք եզրին չհասնել, որ կտրվածքների երկայնքով մի ամբողջ ընդերք ստանանք։ Կրկին խմորի շերտով վրան դնել։


Ի դեպ, եթե ձեր ձևը 26 սմ-ից պակաս տրամագծով է, ապա կարող եք երկու կարկանդակ պատրաստել։ Բավականին շատ փորձարկումներ:

Կաղապարն ուղարկում ենք տաք ջեռոց 50 րոպե 200 աստիճանով։


Բայց հրաշալի կինը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ կարտոֆիլով։

Թթվասերի և մայոնեզի բաղադրատոմս

Որպեսզի ընդերքը խրթխրթան լինի, թթվասերի վրա մի քիչ ճարպ ավելացրեք։ Այն կծառայի որպես մայոնեզ։


Վերցնենք.

  • 3 ձու,
  • 350 գ թթվասեր
  • 100 գ մայոնեզ,
  • 1,5-2 փ. ալյուր,
  • 1 ճ/գ աղ
  • 1 փ. լ շաքարավազ,
  • 2,5 ճ/գ փխրեցուցիչ
  • 10 գ կարագ,
  • 500 գ պահածոյացված ձուկ,
  • կանաչ սոխ.

Անմիջապես սկսենք պատրաստել խմորը։ Ձվերի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Հարիչով հարում ենք մինչև փոքր փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը։


Առանձին ալյուրի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչը և այս զանգվածը մաղել հեղուկ բաղադրիչների մեջ։ Բոլոր ապրանքները միացնում ենք հարիչով և դառնում գեղեցիկ ծեծել.


Անցնենք լրացմանը։ Դրա համար պահածոները պատառաքաղով հունցեք։ Կանաչիները առանձին կտրատել։


Թխելու ափսեը յուղել կարագով։ Խմորի մի մասը լցնել դրա հատակին։ Հետո գալիս է պահածոյի շերտ, որի վրա քսում ենք կանաչիները։

Եվ դա, իր հերթին, լցնել խմորի երկրորդ կեսը:


Թխում ենք 35-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք քնջութի սերմերով։


Շատ համեղ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել ձկան կարկանդակ կաղամբով

Կարծում եմ՝ կաղամբի և պահածոների համադրությունը բավականին անսովոր է։ Երբ ինձ առաջին անգամ հյուրասիրեցին, ես շատ զարմացա, որ այս երկու ապրանքները կարող են լրացնել միմյանց և հանդես գալ որպես միջուկ։


Վերցնենք.

  • ալյուր - 6 ճաշի գդալ,
  • թթվասեր 20% - 5 ճաշի գդալ,
  • աղ - 1 թ/գդ,
  • շաքարավազ - 1 թ/գդ,
  • փխրեցուցիչ - 10 գ,
  • ձու - 2 հատ,
  • սկումբրիա կամ սկումբրիա,
  • 0,5 գլուխ կաղամբ։

Այս բաղադրիչներից կաղամբը եփելու համար ամենաերկար ժամանակն է պահանջում, ուստի նախապես տապակում ենք։ Դուք կարող եք պարզապես անջատել այն, եթե ցանկանում եք:

Կաղամբի գլխի կեսն ու աղը մանր կտրատել։ Ձեռքերով թեթևակի հունցեք կտորները, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ լինեն։

Այնուհետև տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի, մոտ 7 րոպե։ Թող ավելորդ ճարպը քամվի։ Այժմ բացում ենք պահածոները և պատառաքաղով հունցում սաուրին։ Երկու պատրաստի բաղադրիչներն էլ խառնում ենք ու մեր միջուկը պատրաստ է։

Խմորի համար թթվասերի մեջ լցնել աղ և շաքար։ Ալյուրը մաղել և հարել ձվերը։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով մինչև հարթ, միատարր հետևողականություն ստացվի: Շքեղության համար մենք ներկայացնում ենք թխում փոշի:

Մենք ջեռոցը դնում ենք տաքացման վրա, և մենք ինքներս ենք հոգ տանելու ձևի մասին: Ներքևի մասը և կողքերը յուղով քսում ենք և խմորի մի մասը լցնում։ Որն է լցոնումը:

Մնում է մնացած խմորից շերտ անել։

Մակերեսը հարթեցրեք սպաթուլայի կամ թաց գդալով և թխեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։

Կարկանդակ ձկան պահածոյով և կեֆիր բրնձով

Ձկան համար ամենահարմար կողմնակի ճաշատեսակները կարտոֆիլն ու բրինձն են։ Կարտոֆիլով մենք արդեն ունենք բաղադրատոմս, այնպես որ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հացահատիկային կարկանդակ:


Վերցնենք.

  • ալյուր - 0,5 կգ,
  • կեֆիր - 250 մլ,
  • ձու - 2 հատ,
  • սոդա - ½ թեյի գդալ,
  • կարագ - 4 ճաշի գդալ,
  • 1 բանկա ձկան պահածո
  • բրինձ - 250 գ.

Մթերքը առաջին հերթին հանել սառնարանից։ Խմոր հունցելու համար տարողունակ աման ենք վերցնում։
մեջը լցնում ենք կեֆիրը, որի մեջ լցնում ենք աղ, շաքարավազ և սոդա։ Խառնել և ավելացնել ձվերը։ Հետո ալյուրը մաղում ենք։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Եվ անցնենք լցոնմանը։

Բրինձը եփել 400 մլ ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Աղացրեք այն ըստ ճաշակի: Այդ ընթացքում այն ​​սառչում է, վերցրեք մի բանկա պահածոյացված ձուկև եկեք բացենք այն:

Դրանից մի քիչ ձեթ քամել, ապա պատառաքաղով տրորել միսը։


Այս շիլան խառնեք բրնձի հետ։

Վերցնում ենք քառակուսի կամ կլոր մետաղի ձև։ Յուղով յուղեք։ Եվ լցրեք մեր խմորի կեսը: Որի վրա փռում ենք բրինձը պահածոներով։


Մնացած խմորով փակում ենք։

Թխելու ենք մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս տորթը համարվում է ամենօրյա և հազվադեպ է պատրաստվում հյուրերին հյուրասիրելու համար: Բայց ոչ ոք չի վիճարկում դրա համն ու սննդային արժեքը։ Ինձ դուր է գալիս նաև դրա պարզությունն ու տնտեսությունը։

Ես սիրում եմ ուտել դոնդողով կարկանդակ անմիջապես ջեռոցից դուրս, երբ այն տաք է և փխրուն: Ամուսինս, ընդհակառակը, միայն ցուրտ է ուտում։ Ասում է, որ այսպես ավելի շատ ուտելու ժամանակ է ունենում, և ավելի հյութալի է ստացվում։

Ամեն դեպքում, համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսերից մեկը: Եփել հաճույքով!

Այսպիսով, կարկանդակը հարցնում է. «Արի, կեր ինձ, իմ ընկեր»: Թող սա կատակ լինի, բայց դրա մեջ հսկայական ճշմարտություն կա: Եթե ​​կան տներ թարմ հացաբուլկեղեն, ապա ուղղակի անհնար է դիմադրել։

Կարկանդակները տարբեր են, տարբերակներից մեկը ձկան պահածոյով կարտոֆիլից է։ Այս միջուկը պատրաստվում է պարզ, արագ և ամենակարևորը՝ համակցված է բոլոր տեսակի խմորների հետ։ Մենք ընտրում ենք ամենասիրվածը!

Պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի կարկանդակ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պահածոյացված մթերքով կարկանդակների համար խմոր, ինչպես նշվեց վերևում, կարող եք բացարձակապես ամեն ինչ հունցել կամ գնել խանութում: Ստորև մանրամասն ներկայացված են տարբեր բաղադրատոմսեր. Կարկանդակներ հետ համեղ միջուկփակները սովորաբար պատրաստվում են մի քանի բաղադրիչներից, բայց կան շրջադարձեր, բաց խմորեղեններ։

Ինչ պահածոներ կարող են օգտագործվել.

սկումբրիա;

Սարդինելլա;

Վարդագույն սաղմոն.

Ձուկը պետք է լինի իր հյութի կամ յուղի մեջ, հեղուկը սովորաբար քամում են։ Կարտոֆիլն օգտագործում են հում կամ խաշած վիճակում։ Միջուկին կարելի է ավելացնել նաև այլ ապրանքներ՝ կանաչի, պանիր, տարբեր բանջարեղեն, սոուսներ.

Տորթ կազմելու համար հաճախ օգտագործում են գրտնակ, որով խմորի շերտեր են փաթաթում։ Այնուհետև այն տեղափոխում են թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, միջուկը բաժանում են՝ ծածկված մեկ այլ թխվածքով։ Դոնդողով կարկանդակները պատրաստվում են հեղուկ զանգվածից՝ նույնպես շերտերով հավաքված։ Թխելու համար սովորաբար օգտագործվում է ջեռոց, բայց որոշ բաղադրատոմսեր հարմար են դանդաղ կաթսայի համար:

Կարկանդակ ձկան պահածոյով և շերտավոր խմորով կարտոֆիլով

Ձկան պահածոյով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը այն շերտավոր խմորից պատրաստելն է։ Այն կարող եք վերցնել ցանկացած խանութում։ Խմորիչը կամ պարզապես ապրանքը կգնա:

Բաղադրիչներ

1 տուփ խմոր;

1 բանկա ձուկ;

3 խաշած կարտոֆիլ;

Կանաչ սոխի փետուրներ;

Մեկ ձու.

Խոհարարություն

1. Խմորը հանեք, թողեք առայժմ սառչի սեղանի վրա։

2. Խաշած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես աղցանի համար։

3. Կանաչիները կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլին։

4. Բացեք ձկան պահածո, կտորները կոտրեք, որպեսզի փոքրանան, տեղափոխեք կարտոֆիլի վրա։ Խառնել միջուկը, աղը՝ ըստ ճաշակի։

5. Ձուն կոտրել փոքր ամանի մեջ, լավ թափահարել պատառաքաղով, չհարել։

6. Խմորը գրտնակել։ Եթե ​​ունի 1 շերտ, ապա կտրեք երկու մասի։ Մեկը 30%-ով պակաս ենք անում։ Սա կլինի կարկանդակի վերին շերտը:

7. Կաղապարի մեջ ավելի մեծ շերտ ենք դնում։ Մենք հավասարեցնում ենք. Մենք փոքր կողմեր ​​ենք քաշում: Վերցնում ենք վրձին և հենց ծայրերը քսում ենք ձվով։ Շերտավոր խմորը սովորաբար չոր է, թող փափկի։

8. Այժմ միջուկի շերտ ենք պատրաստում։

9. Եվ կրկին խմորը: Մենք մի կտոր գլորում ենք սեղանի վրա և կտրվածքներ անում հենց դրա վրա կամ պարզապես փոսեր ենք փորում։ Շերտը փոխանցում ենք։

10. Ներքեւի խմորի նախապես յուղած եզրերը վերին շերտով միացնում ենք։ Ծածկեք ամեն ինչ ձվերով:

11. Տորթը կարելի է թխել! Ջերմաստիճանը 200, ժամանակը՝ մինչեւ ոսկե դարչնագույն!

Կեֆիրի վրա դոնդողով կարկանդակ ձկան պահածոյով և կարտոֆիլով

Կեֆիրի ասպիական խմորը շատ տարածված է, քանի որ այն աներևակայելի արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Նրանք կատարյալ են ձկան և կարտոֆիլի կարկանդակի համար:

Բաղադրիչներ

2 կարտոֆիլ;

Մի բաժակ կեֆիր (յոգուրտ, ֆերմենտացված թխած կաթ);

Մի քանի բաժակ մաղած ալյուր;

Մի քանի ձու;

Աճում է։ ձեթ 2 ճ.գ. լ.;

համեմունքներ;

. ½ թ/գդ սոդա։

Խոհարարություն

1. Կեֆիրի մեջ լցնել կես թեյի գդալ սոդա, մի քիչ էլ աղ, խառնել։

2. Մի երկու ձու առանձին թափահարեք, լցրեք խմորի մեջ, քնեք պարզ ալյուր, խառնել և լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Կրկին խառնել միջուկի խմորը, մի կողմ դնել։

3. Կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել խաշած կամ հում վիճակում։ Եթե ​​պալարները խաշած են, ապա կտրեք շերտ։ Եթե ​​բանջարեղենը հում է, ապա կտրատեք այն շատ բարակ շերտերով։

4. Բացեք ձուկը, հունցեք։

5. Խմորի կեսը լցնել թխման ամանի մեջ։

6. Այժմ դրեք կարտոֆիլը, ապա կոտրված ձուկը:

7. Լցնել մնացած խմորի վրա։ Մենք վերցնում ենք մի գդալ և ամեն ինչ լավ ձգում ենք։

8. Պահածոյացված ձկան կարկանդակը ուղարկում ենք թխելու։ 180 աստիճանի դեպքում գործընթացը կտևի կես ժամից մի փոքր ավելի:

9. Այս ամենը կարող եք հավաքել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Այնտեղ տորթը եփվելու է 45-50 րոպե։

Պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի կարկանդակ «Changeling»

Այս կարկանդակ պատրաստելու համար կրկին օգտագործվում է խմոր, բայց մի փոքր այլ: Այն պատրաստվում է թթվասերի և մայոնեզի հիման վրա։

Բաղադրիչներ

0,1 կգ թթվասեր;

0,5 ճ.գդ. աղ, սոդա:

Լրացում:

3 կարտոֆիլ;

2 ձկան պահածո.

Ձեզ նույնպես պետք է պաքսիմատ, կարագ։

Խոհարարություն

1. Խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները։ Կարելի է արագ հարել հարիչով։ Այնքան ալյուր ենք լցնում։ Խմորը թթվասերի տեսք ստանալու համար։ Առայժմ մի կողմ դնենք:

2. Կաղապարը քսել յուղով։ Շաղ տալ հացահատիկի հաստ շերտով։

3. Կարտոֆիլը կտրատել շրջանակների մեջ։ Գեղեցիկ դրված է որպես առաջին շերտ։ Մենք համընկնում ենք, աղ, պղպեղ:

4. Կարտոֆիլը յուղել խմորի բարակ շերտով, այն կպահի այս շերտը։

5. Ձուկը հանում ենք պահածոներից, անմիջապես ձեռքերով փշրում ենք այն ձևի։ Շերտը հարթեցնել։

6. Ձուկը փակել մնացած խմորով։

7. Թխել տորթը 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը դարձնում ենք 180 աստիճանից ոչ բարձր, կարտոֆիլը չպետք է այրվի։

8. Տորթը հանում ենք։ Հանգիստ թողնենք։

9. Տասնհինգ րոպե հետո ծածկել սպասքով, շուռ տալ ու անմիջապես մատուցել։

Ձկան պահածոյացված կարկանդակ և խմորեղեն կարտոֆիլ

Նուրբ և փխրուն կարկանդակի բաղադրատոմս՝ պատրաստված կծուծ ախորժակով թխվածքաբլիթի խմորից: Հունցման համար կարող եք օգտագործել և՛ կարագ, և՛ սովորական մարգարին։

Բաղադրիչներ

Մի քանի ձու;

0,5 սովորական բաժակ թթվասեր կամ կեֆիր;

Աղ (0,5 թեյի գդալ բավական է);

200 գ կարագ;

Ալյուր մոտ 3-4 ճաշի գդալ;

Մի պտղունց սոդա։

Լրացում:

Աղեղ 2 հատ;

3 միջին կարտոֆիլ;

2 բանկա պահածոյացված սնունդ;

Համեմունքներ, կարագ:

Խոհարարություն

1. Սեղանի վրայի ձեթը նախօրոք հանում ենք, թողնում ենք, որ փափկի։ Հետո վրան մի երկու բաժակ ալյուր ավելացրեք, լավ մանրացրեք փշրանքների տեսքով։

2. Թափահարել ձվերն ու թթվասերը, կարող եք կեֆիր ավելացնել։ Մենք ներմուծում ենք սոդա և աղ, մանրացնում ենք մինչև լուծարվի: Միավորել ալյուրի փշրանքների հետ։

3. Խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Դժվար է նախապես որոշել գումարը, քանի որ թթվասերի կամ կեֆիրի խտությունը տարբեր է։ Բայց պատրաստում ենք հասարակ խմոր, որը չի փռվում սեղանին, չի կպնում ձեռքերին, բայց չի ստացվում կոշտ։

4. Գնդիկը բաժանել երկու մասի, մի կտոր փոքրացնել։ Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան։

5. Սոխը կտրատել, մեկ րոպե յուղով տապակել, դնել ամանի մեջ։

6. Հում կարտոֆիլը կտրատել փոքր շերտերով, միացնել սոխի հետ։ Ավելացնել պյուրե ձուկ, նետել համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

7. Խմորի մեծ կտոր ենք հանում սառցախցիկից։ Փաթաթել, ձևով ուղղել, շարել միջուկը։

8. Այժմ մի փոքր կտոր փաթաթել, ծածկել կարկանդակը, անցքեր անել, շերտերի եզրերը ոլորել։

9. Թխել տորթը 45-50 րոպե։ Կարևոր է կարտոֆիլը հասցնել պատրաստության, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Խմորիչով կարկանդակ՝ պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի հետ

Կարտոֆիլով և ձկան պահածոյով այս կարկանդակի խմորը պատրաստվում է ջրի վրա ամենապարզ ձևով։ Սակայն աղի թխելու համար թխում պետք չէ։

Բաղադրիչներ

250 մլ ջուր, կարող եք կաթ վերցնել;

5 ճաշի գդալ ձեթ;

8 գ խմորիչ;

0,5 ճ.գդ աղ;

Գդալ մի կույտ շաքարով;

Ցորենի ալյուր.

Լրացում:

4 կարտոֆիլ;

2 բանկա ձուկ;

2 գլուխ սոխ.

Թխելուց առաջ կարկանդակը քսելու համար ձեզ հարկավոր է ձու:

Խոհարարություն

1. Ջուրը տաքացնել, մեջը նոսրացնել աղը, հատիկավոր շաքարը և խմորիչը։ Լավ խառնել։ Տասը րոպե մի կողմ դրեք։ Ավելացնել ձեթ, ավելացնել ալյուրը։ Մենք այնքան ենք քնում, որ սովորում են բավականին կտրուկ, բայց ոչ պինդ խմոր։ Ծածկեք ուտեստը սրբիչով, երկու ժամ տաք թողեք։

2. Կարտոֆիլը եփեք, կարող եք համազգեստով կամ կեղևով։

3. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, մի քիչ տապակել։

4. Պատրաստի կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել սոխ, դրանց վրա ավելացրեք ձկան պահածոյի կոտրված կտորներ։ Միջուկը խառնում ենք։ Համեմունքներ ենք լցնում մեջը ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ։

5. Մենք ստանում ենք խմորիչ խմոր, կեսից մեծ տորթ ենք պատրաստում։ Մենք տեղափոխում ենք հաշմանդամ կամ թխում թերթիկի վրա:

6. Այժմ դրեք միջուկը:

7. Եվ կրկին տորթ ենք պատրաստում, որով այժմ փակում ենք միջուկը։ Միացնում ենք, ծայրերը սեղմում, վերևում մի քանի տեղ անցքեր ենք անում։

8. Կարկանդակը ձվով յուղել։ Թխում ենք 200 աստիճանում, մինչև խմորիչ խմորը պատրաստ լինի։

Բաց կարկանդակ ձկան, կարտոֆիլի և պանրի պահածոներով

Շերտավոր խմորով կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս. Բայց որպես հիմք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ խմոր։ Խմորիչը կամ կարճ հացը կկատարեն:

Բաղադրիչներ

1 շերտ շերտավոր խմոր 250-300 գ;

4 խաշած կարտոֆիլ;

2 բանկա ձուկ;

130 գ պանիր;

2 մեծ սոխ;

3 արվեստ. լ. մայոնեզ;

1 պճեղ սխտոր;

1 փ. լ. յուղեր.

Խոհարարություն

1. Մենք սկսում ենք աղեղով: Կտրում ենք շերտերով, տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թողնում ենք սառչի։

2. Եփած կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Խառնել տապակած սոխը:

4. Բացեք ձուկը, քամեք մարինադը։ Կտորները բաժանում ենք 2 մասի, այսինքն՝ չաղալ։

5. Խմորը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ։ Եթե ​​կլոր է, ապա ամբողջ ավելցուկը կտրում ենք։ Մեծ կողքեր չենք անում, բավական է 1,5-2 սմ։

6. Խմորի վրա քսել կարտոֆիլը մայոնեզով, սոխով, սխտորով։ Հավասարեցրեք շերտը:

7. Պատահականորեն շարում ենք ձկան պահածոյի կտորները, սեղմում կարտոֆիլի մեջ։

8. Մենք քնում ենք քերած պանիրով։

9. Մենք թխում ենք սրտանց կարկանդակմոտ 20 րոպե 210 աստիճանով: Մենք նայում ենք պանրի գեղեցիկ ընդերքին։ Հենց հայտնվի, կարող եք հանել:

Եթե ​​խաշած կարտոֆիլը մտնում է միջուկի մեջ, ապա կտրատելուց հետո այն կարելի է լցնել ձկան պահածոյացված հեղուկով։

Բոլոր կարկանդակների մեջ կարելի է կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործել կաղամբ, այն նույնպես համեղ կլինի։

Եթե ​​հանկարծ տորթը չթխվի, կարտոֆիլը խրթխրթան է, կարիք չկա նորից փորձել թխել։ Ապրանքը կչորանա, կլինի կոշտ և ոչ համեղ։ Ավելի լավ է տաքանալ ձկան կարկանդակ 5-7 րոպե միկրոալիքային վառարանում:

Ռուսական խոհանոցը հարուստ է կարկանդակներով։ Ինչպիսի «գեղեցկուհիների» չեք հանդիպի. Ես ունեմ դրանցից մեկը իմ խոհարարական տուփում: Խմորիչ խմորից պատրաստված ձկան և կարտոֆիլի պահածոյացված կարկանդակը արագ տարբերակ է համեղ խմորեղենի համար, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են: Այս ձկան կարկանդակի բաղադրատոմսը ամենահաջողն է։ Փափուկ և սնուցող տոնական գեղեցիկ տորթտնտեսական, բայց այդպիսին համեղ լցոնումդա ձեզ նույնպես դուր կգա:

Պահածոյացված մթերքով և կարտոֆիլով կարկանդակ թխելու համար հարկավոր է համալրել մեր ցուցակի ապրանքները: Ես կօգտագործեմ. Դրանից տորթը անհամեմատելի կստացվի։ տնական խմորկարող է փոխարինվել խանութով։ Ձեզ նույնպես պետք է բանկ պահածոյացված սաուրիկամ սարդինա, արեւածաղկի ձեթթխելու թերթիկը տապակելու և յուղելու համար, միջին չափի կարտոֆիլ, սոխ, աղ, ալյուր՝ խմորը գրտնակելու համար, հավի դեղնուցկարկանդակի գագաթը յուղելու համար։

Նախ պատրաստվում է միջուկը։ Սոխմանրացնել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Բացվում են պահածոները, ձուկը տեղափոխվում է ամանի մեջ։ Ավելորդ յուղը քամվում է: Խոշոր ոսկորները հանվում են:

Սարդինը պատառաքաղով հունցում են աղացած միսը։

Ավելացրել է տապակած սոխը։

Խմորը բաժանված է երկու մասի։ Հիմքը գլորվում է միջին հաստության կլոր շերտի մեջ (մոտ 5 մմ)։

Տեղափոխվում է յուղապատ կաղապարի մեջ։

Կարտոֆիլները կտրատված են բարակ օղակների մեջ:

Այն դրված է հիմքի վրա բարակ շերտով։ Աղած ըստ ճաշակի:

Տարածեք կարտոֆիլի վրա աղացած ձուկ, խառնել սոխի տապակի հետ։

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կլոր շերտով, սակայն այն պետք է փաթաթել հիմքից մի փոքր բարակ։ Միաժամանակ ամրացնում ենք հիմնական շերտը և փաթաթում գլխարկի վրա։ Մենք կապում ենք տախտակներով:

Ցանկության դեպքում մնացած խմորից ձևավորվում է դեկոր՝ տորթը զարդարելու համար։ Խմորը փաթաթեցի, շերտերով կտրեցի ու խոզուկ հյուսեցի։ Ես խոզուկը կպցրի հավի դեղնուցի վրա։ Ես էլ էի ուզում մեր տոնական ձկան կարկանդակը խմորի վարդերով զարդարել։ Լավ է ստացվել։

Կարկանդակի բլանկը քսում են դեղնուցով և ջրով և ուղարկում ջեռոց 60 րոպեով։ Թխելու ջերմաստիճանը առնվազն 220°C է։ Մենք հսկողության տակ ենք պահում թխման գործընթացը։ Եթե ​​կարկանդակի գլխարկը շատ կարմրավուն է դառնում, բայց կարկանդակն ինքնին դեռ չի թխված, այն պետք է ծածկել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով։

Պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի կարկանդակ պատրաստ է: Բույրն անհամեմատելի է, ինչպես մեր համը քաղցր կարկանդակսարդիններով։

Ես ձեզ հրավիրում եմ ուտելու!

Դժվար թե գտնվի մարդ, ով կարկանդակ չի սիրում։ Շատ երեխաների և մեծահասակների կողմից ամենասիրվածներից մեկը ձկան և կարտոֆիլի կարկանդակն է։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է իր սիրելի բաղադրատոմսով։ Ինչ-որ մեկը նախընտրում է օգտագործել հում ձուկ ճաշ պատրաստելու համար, իսկ ինչ-որ մեկը պահածոյացված: Խմորը կարող է տարբերվել նաև իր տեսքով՝ խմորիչ, շերտավոր, բաղարջ։ Կարկանդակները հաճախ մատուցում են թեյի հետ կամ ուտում հենց այդպես։ Սա շատ սրտանց և բավականին համեղ ուտեստ է։

Պահածոյացված ձկան կարկանդակ կարելի է եփել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Հիմնական բանը ռեժիմների և ջերմաստիճանի պահպանումն է: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ձուկ։ Ոմանք սիրում են գետի բաս և մանրաձուկ, իսկ մյուսները ծովային տեսարաններ. Ինչ-որ մեկը հիացած է կարմիր ձկով, իսկ ինչ-որ մեկը՝ սպիտակով։ Ամեն ինչ կախված է բացառապես անձնական նախասիրություններից: Նույնն է պարագան պահածոյացված տարբերակլցոնումներ. Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են սաուրի, մյուսները՝ սարդին և այլն։

Շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ համեղ է։ Պատրաստվելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Եթե ​​խանութում գնեք պատրաստի տարբերակ, ապա պատրաստման ժամանակը նկատելիորեն կկրճատվի։ Ներքևի շերտի համար գրտնակում ենք փոքրիկ ուղղանկյուն, որի վրա քսելու ենք միջուկը։

Միջուկի համար պետք է ձկան ֆիլեը մանր կտրատել։ Այնուհետև կտրատել սոխն ու կարտոֆիլը պլաստմասսաների մեջ։ Ապրանքները պատրաստելուց հետո դրանք պետք է շերտերով դնել խմորի վրա։ Նախ դնում ենք կարտոֆիլի շերտ, ապա սոխ ու ձուկ։ Վերևից աղ և պղպեղ ցանել։ Այս ամենը պետք է դնել թերթիկի և խմորի մեջտեղում, իսկ ազատ տեղերում կտրվածքներ անել։

Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել պարտադիր դարձնել: Երբ ավարտեք կապումը, ուտեստը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում 40-50 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Արդյունքը պետք է լինի շատ համեղ ու բուրավետ տորթ։

Դոնդողով կարկանդակ ձկով և կարտոֆիլով

Ոչ պակաս համեղ է դոնդողով կարկանդակը։ Դա կարելի է անել հում ձուկ, ինչպես նաև պահածոյացված։ Հետևյալ բաղադրատոմսը նկարագրում է ձկան պահածոյով ուտեստի պատրաստումը։

Կարկանդակը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

  • 4-5 միջին կարտոֆիլ;
  • 1 միջին գլուխ սոխ;
  • 2 բանկա պահածոյացված սնունդ (մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս);
  • պղպեղ;
  • աղ.

Խմորի համար կպահանջվի 3 ձու, մեկ բաժակ ալյուր, կես բաժակ թթվասեր և մայոնեզ, աղ և եփած սոդա։

Թխելու համար վերցրեք ձևանմուշ և յուղեք յուղով։ Այնուհետև հարկավոր է ներքևում դնել կտրատած կարտոֆիլը, աղ և պղպեղ անել։ Դրա վրա անհրաժեշտ է դնել սոխի օղակներ և պահածոյացված բանկաների պարունակությունը։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել։

Դրա համար մանրակրկիտ խառնեք ձվերը, ալյուրը, սոդան, թթվասերը, մայոնեզը։ Միասեռ զանգվածը բավականին հեղուկ կստացվի։ Այս հեղուկը պետք է լցնել կաղապարի մեջ, որպեսզի այն լրացնի բոլոր բացերը մինչև հատակը։ Ձևը թողնում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Եփելուց հետո կարող եք փորձել հիանալի դոնդող ձուկ, որը մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել կանաչ սոխի փետուրներով։

Կարկանդակ կարտոֆիլով և պահածոյացված ձկան հետ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստման ևս մեկ եղանակ է համեղ խմորեղենպահածոյացված ձկան հետ: Նրա համար օգտագործեք խմոր առանց խմորիչիորը հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Այն բաղկացած է 150 գ ալյուրից, 3 ձուից, մեկ բաժակ թթվասերից և մայոնեզից, աղից և 1/2 թ/գդ. սոդա։ Այս բաղադրիչները լավ խառնվում են մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։

Խմորը պատրաստելուց հետո կարող եք անցնել միջուկին։ Դրա համար 5 հատ կարտոֆիլ քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով և մեկ սոխը մանր կտրատում։ Պահածոյից ջուրը լցնել և պատառաքաղով տրորել պարունակությունը։

Դրանից հետո պատրաստի խմորի կեսը լցնել նախապես բուսայուղով յուղած կաղապարի մեջ։ Առաջին շերտում լցնում ենք առանց ջրի քերած կարտոֆիլը։ Լրացրեք սոխը, ապա ձուկը: Մնացած խմորի երկրորդ մասը լցնել միջուկի վրա և դնել ջեռոցը 40-50 րոպե։

Ձկնորսի պատրաստ լինելուց հետո մի շտապեք այն հանել։ Մի քիչ թողնում ենք ջեռոցում, որ սառչի։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել սնունդը սեղանին: Այս մասամբ ասպիկ կարկանդակն ունի շատ նուրբ խմորորը պարզապես հալչում է բերանում:

Կարկանդակ կարտոֆիլով և ձուկով խմորիչ խմորից

Խմորիչ խմորից կարտոֆիլով և ձկով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • 1 բաժակ կաթ;
  • 4 բաժակ ալյուր;
  • 1 ձու;
  • 200 գ մարգարին;
  • 11 գ արագ գործող խմորիչ;
  • 4 ճ.գ Սահարա;
  • 1/2 թ/գդ աղ.

Լցնել ալյուրը և չոր խմորիչը մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Ալյուրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, հալեցրած մարգարինը, կաթն ու ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խմոր հունցել։ Այն համասեռ զանգվածի վերածվելուց հետո 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը, մինչև ամբողջովին եփվի։

Միջուկի համար պետք է ձկան ֆիլեն կտրատել, պղպեղել ու աղել, ապա դնել մի քանի րոպե թրմվի։ Այս պահին դուք կարող եք կարտոֆիլ անել: Այն պետք է կտրել բարակ շերտերով սոխի հետ միասին։ Երբ խմորը եփվի, գրտնակել բարակ շերտով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան դրեք սոխը, որին հաջորդում է ձուկը։ Հետո վրան կարտոֆիլ են դիզում։ Կարելի է մի քիչ աղել։ Ցանկության դեպքում խմորից կարող եք դրոշակ պատրաստել և որպես զարդարանք դնել ճաշատեսակի վրա։

Նախքան ձկնորսին ջեռոց ուղարկելը, այն պետք է տաքացվի մինչև 190 ° C: Այնուհետև տորթը դրվում է ջեռոցում՝ եփելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ թխվածքի և դրոշակի եզրերը կոպիտ լինեն, ապա ձուն հարել և ստացված զանգվածով յուղել հում խմորը։

Այս ուտեստի պատրաստումը տևում է մոտ 30 րոպե։ Եփելուց անմիջապես հետո տորթի վրա կարող եք փոքր կտորներ դնել կարագ. Դրանք կհալվեն ու ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդեն։

Ձկան և կարտոֆիլի համադրությունը դասական է։ Այս երկու ապրանքները հաճախ օգտագործվում են թխում լցոնումների պատրաստման մեջ: Ձկան պահածոյով և կարտոֆիլով կարկանդակ կարող եք եփել բավականին արագ, բայց ստացվում է առատ խմորեղեն և, կարևորը, շատ համեղ։

Կարտոֆիլով և ձկան պահածոյացված խմորեղենը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես հիմնական ուտեստ, քանի որ կարկանդակը շատ հագեցնող է ստացվում։ Թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեղ խմոր, կարող եք ինքներդ հունցել կամ գնել խանութից՝ սառեցված հարմարավետ մթերքների բաժնում։

Միջուկի համար օգտագործում են հում կամ նախապես եփած կարտոֆիլ, որոշ բաղադրատոմսերում՝ կարտոֆիլի պյուրե։ Մուրաբաները կարելի է վերցնել գրեթե ցանկացած: Բայց, այնուամենայնիվ, ամենահամեղը սեփական հյութի մեջ պահածոներով կամ կարագի հավելումով եփած կարկանդակներն են։ Ձուկը կարելի է դնել ամբողջական կտորներով կամ նախապես տրորել պատառաքաղով։

Սոխն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչների հավելում։ Կարող եք նաև օգտագործել կանաչի, պանիր, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն։

Հետաքրքիր փաստեր Թութանհամոնի դամբարանում հայտնաբերվել է աշխարհի ամենահին պահածոները. Սրանք բադերն էին ձիթայուղփաթեթավորված կավե բաժակների մեջ, որոնք սոսնձված են երկու կեսից: 3000 տարի անց ապրանքը պայմանականորեն օգտագործելի էր։ Իհարկե, հնագետները չեն փորձել այս միսը, բայց շները հաճույքով կերել են այն։

Արագ կարկանդակ կարտոֆիլով և պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է խմորեղենը արագ մատուցել, ապա լավագույն տարբերակըեփած կդառնա կեֆիրի վրա:

  • 250 մլ կեֆիր;
  • 2 ձու;
  • 1 բաժակ ալյուր;
  • 1 սոխ;
  • 1 կարտոֆիլ;
  • 2-3 ճաշի գդալ յուղ տապակելու համար;
  • 1 բանկա պահածոյացված վարդագույն սաղմոն;
  • 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ձվերը կոտրում ենք, մի քիչ աղ ավելացնում, լցնում կեֆիրի մեջ և լցնում փխրեցուցիչը։ Հարվածեք այդ ամենը: Այնուհետեւ ալյուրը լցնել մաղի միջով։ Այն դուրս է գալիս բավականին հեղուկ:

Ձեթը տաքացնում ենք տապակի մեջ, վրան տապակում ենք շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, աղացրեք այն և ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և միասին տապակեք մինչև սոխը պատրաստ լինի։

Լավ յուղած ձևով շարել խմորի մի մասը։ Այնուհետև սառեցված տապակած կարտոֆիլը շարում ենք սոխով, իսկ երկրորդ շերտը պահածոյացված ձկան կտորներ է՝ առանց հեղուկի։ Դրեք խմորի վերին շերտը։ Եփել ջեռոցում մոտ քառասունհինգ րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Խմորիչով կարկանդակ տապակած կարտոֆիլով և սաուրիով

Փարթամ ու փափուկ կարկանդակխմորիչ խմորից այն դուր կգա բոլորին։ Եփենք սաուրիի և կարտոֆիլի պահածոներով։

  • 1 ճաշի գդալ չոր խմորիչ;
  • 0,5 թեյի գդալ աղ;
  • 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
  • 0,5 բաժակ առանց հոտի բուսական յուղ;
  • 1 բաժակ կաթ կամ ջուր;
  • 400 գր. ալյուր;
  • 2 բանկ (250 գր.) սաուրի;
  • 2 կարտոֆիլ;
  • 1 սոխ;
  • 1 ձու.

Խմորիչը խառնել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել ջուրը և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։ Երբ խմորը սկսում է խտությամբ կեֆիրի նմանվել, թողեք տաք մոտ երեսուն րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձեթը, խառնում և էլի ալյուր ցողելով, չկպչուն հունցում փափուկ խմոր. Այն ամրացման համար դնում ենք տաք տեղում՝ կափարիչով ծածկելով սպասքը։ 40-60 րոպե հետո խմորը դնել տախտակի վրա և անցնել կարկանդակի կտրատմանը։

Կարդացեք նաև. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով - 13 բաղադրատոմս

Միջուկի համար պետք է կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել այն աղած եռման ջրով և եռացնել վառարանի վրա մոտ երկու րոպե։ Քամում ենք քամոցով, աղ ու պղպեղ: Սուրիի պահածոյից քամեք հեղուկը, տրորեք ձուկը՝ հանելով ոսկորները։ Սոխը կտրատված է բարակ օղակների մեջ։

Խմորը բաժանում ենք երեք մասի։ Ամենափոքր մասը կգնա դեկորացիաներին, ամենամեծը՝ տորթի հատակին, իսկ միջինը՝ վերևին։

Խմորի մեծ մասը գրտնակել տորթի մեջ, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Վրան շարում ենք կարտոֆիլի շերտերը։ Կարտոֆիլի վրա ձկան պահածոների կտորներ ենք բաժանում։ Ձկան շերտը շաղ տալ սոխի օղակներով։ Կարկանդակի բլանկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմում ենք։ Վերևում անցք արեք: Մնացած խմորից պատրաստում ենք կարկանդակի դեկորացիաներ։ Թողեք արտադրանքը տասնհինգ րոպե կանգնի, ապա քսեք հարած ձվով: Թխում ենք մոտ հիսուն րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մայոնեզով կարկանդակ

Դոնդող խմորով կարկանդակի մեկ այլ տարբերակ պատրաստվում է մայոնեզով: Եփենք այն պահածոյացված սարդինայի, կարտոֆիլի և խաշած ձվի հետ։

  • 2 բանկա սարդինա;
  • 3 ձու միջուկի համար և 3 ձու՝ խմորի համար;
  • 2 կարտոֆիլ;
  • 1 սոխ;
  • 200 մլ մայոնեզ;
  • 200 մլ թթվասեր;
  • 250 գր. ալյուր;
  • 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
  • աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլն ու երկու ձուն եփել, սառչել և մաքրել։ Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ: Ձկան պահածոները պատառաքաղով տրորել, սոխը մանր կտրատել։

Խմորը շատ արագ եփվում է։ Այն պատրաստելու համար թթվասերը խառնել մայոնեզի և հում ձվի հետ։ Այս զանգվածի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և ալյուրը, ամեն ինչ հարել մինչև հարթ լինի։ Աշխատավարձի աղակալում. Բայց նկատի ունեցեք, որ մայոնեզը բավականին աղի է։

Խառնում ենք միջուկի բաղադրիչները՝ կարտոֆիլի խորանարդիկներն ու եփած ձուն, սոխն ու սարդինան։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ։

Վերցնում ենք ձևանմուշը, երեսպատում մագաղաթով (օգտագործվելու դեպքում Սիլիկոնե կաղապարներ, ապա այն ծածկելու կարիք չկա)։ Մենք դնում ենք թեստի մեծ մասը: Այնուհետև բաժանում ենք միջուկը։ Ծածկեք այն մնացած խմորով։ Եթե ​​միջուկը մի փոքր դուրս ցցվի խմորի բարակ շերտի տակ, ապա ոչինչ, թխելու ժամանակ տորթը կբարձրանա։ Եփել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա կտևի մոտ 35-40 րոպե։

Թթվասերի վրա պահածոյացված սաղմոնով լցոնված կարկանդակ

Դուք կարող եք թթվասերի հետ խառնած մեծածավալ տորթ պատրաստել, ստացվում է, որ այն նուրբ և ծակոտկեն է:

  • 2 ձու;
  • 300 գր. թթվասեր;
  • 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
  • 1 բաժակ ալյուր;
  • 1,5 թեյի գդալ թխում փոշի;
  • 1 բանկա պահածոյացված սաղմոն;
  • 3 կարտոֆիլ;
  • 1 սոխ;
  • համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Խառնել թթվասերը հում ձվի և թխում փոշու ավելացմամբ։ Խառնուրդին ավելացնել աղ, կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ։ Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում զանգվածի մեջ, հարում ենք, որ ոչ մի զանգված չմնա։ Խմորը կլինի հեղուկ՝ թթվասերի նման։

Կարտոֆիլը քսում ենք կոպիտ քերիչով, աղում և մի քանի րոպե հետո քամում ենք հյութը։ Ձևը ներսից քսել, ալյուր ցանել։ Լցնել խմորի կեսը։ Վրան քսում ենք քերած կարտոֆիլը, հարթեցնում։ Վերևից հավասարաչափ բաշխեք բարակ սոխի կես օղակները: Հաջորդ շերտը մանր կտրատած կանաչիով ցրված ձկան պահածո է։ Վերին շերտը մնացած խմորն է։ Թխում ենք մոտ քառասուն րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ կարտոֆիլով և պահածոյացված ձկան շերտավոր խմորից

Կարելի է շատ արագ եփել։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե խմորը պատրաստի գնեք, այլ ոչ թե ինքներդ եփեք, քանի որ դասական շերտավոր խմոր պատրաստելու համար մի քանի ժամ է պահանջվում։ Նման կարկանդակի համար խմորը կարելի է վերցնել անթթխմորով կամ խմորիչով, սա ճաշակի հարց է։ Ապրանքներ անթթխմոր խմորավելի փխրուն և փխրուն են, խմորիչ շերտավոր խմորն ավելի փափուկ է, բայց ավելի քիչ շերտեր ունի:

  • 2 բանկա պահածոյացված ձուկ;
  • 4-5 խաշած կարտոֆիլ;
  • 2 սոխ;
  • 500 գր. ավարտված թեստ;
  • 2 խաշած ձու;
  • 1 հում ձուքսելու համար;
  • համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կարդացեք նաև. դոնդողով կարկանդակկարտոֆիլով - 18 համեղ թխելու բաղադրատոմս

Խմորը գրտնակում ենք երկու միանման շերտերի, առաջինը ներքևի, իսկ երկրորդը՝ կարկանդակի վերևի մասի։ Առաջին շերտը տեղափոխում ենք նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։ Վերևում մենք դնում ենք խաշած կարտոֆիլի շրջանակներ: Կարտոֆիլը բարակ կտրատել, այնպես որ այն ավելի համեղ կլինի։

Ձկան պահածոն հունցում ենք՝ հանելով ոսկորները, եթե այդպիսիք կան։ Սոխը մանր կտրատել։ Ձուկը խառնել սոխի և խորանարդի մեջ կտրատած եփած ձվի հետ։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարելի է լրացնել թակած խոտաբույսերով։ Այս խառնուրդը քսել կարտոֆիլի վրա։

Երկրորդ շերտի կենտրոնում անցք կտրեք, դրեք միջուկի վրա։ Ծայրերը լավ սեղմում ենք և ներքև խրում։ Կարկանդակի վերին հատվածը հարած ձվով քսել։ Մենք եփում ենք մոտ քսանից քսանհինգ րոպե 200 աստիճանով։

Քիշե ձկան պահածոյացված խմորեղենից

Այս բաց կարկանդակը պատրաստվում է կարկանդակ խմորից, ունի փխրուն հիմք և շատ նուրբ միջուկ։

  • 150 գր. կարագ;
  • 250 գր. ալյուր;
  • 3 ձու (1 հատ խմորի համար, 2 հատ միջուկի համար);
  • 2 բանկա պահածոյացված սաղմոն;
  • 2 խաշած կարտոֆիլ;
  • 50 գր. կոշտ պանիր;
  • 200 մլ կաթ;
  • համեմունքներ.

Սառը կարագը կտրատել բարակ չիպսերի մեջ, խառնել ալյուրի հետ։ Այս զանգվածը ձեռքերով արագ մանրացրեք, պետք է քիչ թե շատ միատարր նուրբ փշուր ստանաք։ Առանձին ձուն հարել աղով։ Ձուն լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ, հունցել խմորը, միջից գնդիկ փաթաթել։ Փաթաթում ենք տոպրակի մեջ և մեկ ժամով ուղարկում ենք ցրտին։

Սառեցված խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, որպեսզի ծածկի պատերի ոչ միայն հատակը, այլև ստորին հատվածը։ Խմորի վրա պերգամենտ ենք քսում, որի վրա լցնում ենք լոբի կամ չոր ոլոռ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում տորթի հատակը չբարձրանա։ Հիմքը պատրաստում ենք 15-20 րոպե 180 աստիճանով։

Պահածոյացված ձուկը կտորների բաժանեք։ խաշած կարտոֆիլկտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել ձկան հետ։ Առանձին հարել մնացած ձվերը կաթով և համեմունքներով, չմոռանալ մի քիչ աղ ավելացնել։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կարող եք քերել։ Թխած խմորի վրա քսում ենք միջուկը, վրան դնում պանիրը։

Լցնել միջուկը։ Եփել 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ։ Քիշը լավագույնս մատուցվում է տաք կամ տաք վիճակում:

Պահածոյացված ձկան կարկանդակ

Պահածոյացված ձկան հետ կարկանդակ պատրաստելու բավականին պարզ բաղադրատոմս։

  • 5-6 կարտոֆիլ;
  • 4 ձու;
  • 2 բանկա ձկան պահածո (յուրաքանչյուրը 250 գր);
  • 2 սոխ;
  • 200 գր. շամպինիոններ;
  • բուսական յուղ տապակելու համար;
  • 200 գր. մայոնեզ;
  • 4 ձու;
  • 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
  • 10 ճաշի գդալ ալյուր;
  • համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սկսենք միջուկի պատրաստումից։ Սոխը կտրատում ենք կամայականորեն՝ փնջերի կամ ավելի փոքր կտորների։ Տապակել յուղի մեջ։ Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել սոխին և միասին տապակել, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Մենք սառչում ենք։

Պահածոյացված ձկան պահածոներից հանում ենք, պատառաքաղով հունցում՝ հանելով ոսկորները։ Կարտոֆիլը մաքրել, շատ բարակ կտրատել։ Դա անելու համար օգտագործեք հատուկ քերիչ կամ բանջարեղենի կեղևահանող սարք: Շերտերը պետք է լինեն կիսաթափանցիկ, այլապես չեն թխվի։

Այժմ մենք պետք է խմոր պատրաստենք: Դրա համար մայոնեզը լցնում ենք ամանի մեջ, այնտեղ ջարդում ենք ձվերը, ավելացնում փխրեցուցիչը, ապա ավելացնում ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև ամբողջովին միատարր:

Մենք ձևավորում ենք հերթափոխ: Դա անելու համար ձևը յուղով քսեք, շարեք կարտոֆիլի բարակ կտորներ, որոնք մի փոքր աղած և պղպեղացված են: Հաջորդը, դրեք դուրս տապակած սունկսոխով, ապա բաժանել պահածոյացված ձուկ. Խմորը լցնել միջուկի վրա, հարթեցնել այն։ Մոտ քառասունհինգ րոպե եփում ենք 200 աստիճանով։ Պատրաստի կարկանդակը շրջել կարտոֆիլի կտորներով ուտեստի վրա:

Անյուղ կարկանդակ հում կարտոֆիլով և սոխով

Ձուկը ներառված է այն մթերքների ցանկում, որոնք թույլատրվում են օգտագործել ծոմ պահելու որոշ օրերին։ Ուստի ձկան կարկանդակ հաճախ է հայտնվում ծոմապահության սեղաններին։ Եկեք անյուղ խմորիչով տորթ պատրաստենք հում կարտոֆիլև պահածոյացված ձուկ:

  • 5 կարտոֆիլ;
  • 500 գր. ալյուր;
  • 200 մլ ջուր;
  • 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
  • 3 սոխ;
  • 2 բանկա պահածոյացված ձուկ;
  • 25 գր. սեղմված խմորիչ;
  • 1 թեյի գդալ շաքարավազ;

    • Սեղմված խմորիչը մանրացնել, խառնել տաք ջուրդրան ավելացնելով շաքար: Թողեք, որ զանգվածը կանգնի քառորդ ժամ։ Հենց նկատեք, որ հեղուկի մակերեսի վերևում լույսի փրփուր է հայտնվել, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։