Իշխանը եփել ջեռոցում։ Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած իշխան

Ջեռոցում թխած իշխանը մեր այսօրվա զրույցի թեման է։

Հիանալի, համեղ, սաղմոն ձուկ՝ նուրբ և հյութալի մսով։

Հեշտ է պատրաստվում, չի պահանջում հատուկ ապրանքներ իսկապես արքայական ուտեստ պատրաստելու համար:

Այն հեշտ է օգտագործել տոնական սեղանի համար զանազան ուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ աշխատանքային օրերին երկար ժամանակ չի պահանջվի ձեզ իսկական նրբություն հյուրասիրելու համար։

Ջեռոցում եփած այս ձուկը շատ համեղ է՝ նուրբ, հյութալի, անուշաբույր, համեղ, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք օգտագործում։

Թխած ձուկը, գրեթե ցանկացածը, շատ համեղ է, ես արդեն խոսել եմ պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին, ձկան ծովային տեսակները՝ գերազանց և համեղ, նրանք, ովքեր չեն կարդացել, կարող են ծանոթանալ դրան։

Այսօր, իշխան, առաջարկում եմ մի քանի պարզ և համեղ բաղադրատոմսերջեռոցում պատրաստում

Ջեռոցում իշխանի սթեյք պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ.

• Իշխանի սթեյքներ
• Կիտրոն
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Մենք լվանում և փորոտում ենք ձուկը

2. Սթեյքերը մանր կտրատել

3. Լրացրեք աղով և պղպեղով

4. Շաղ տալ բուսայուղով և կիտրոնի հյութով

5. Շրջեք կտորները և նույնը արեք մյուս կողմից

6. Թողեք մի քանի րոպե թրմվի

7. Դրեք չկպչող ցանցի կամ փայլաթիթեղի վրա

8. Թխում ենք ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում

Որքան հեշտ է թխել իշխանը փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ծիածան իշխան - 500 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ լ.
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ լ.
• Խնկունի - 4 ճյուղ
• Ձկան համեմունք

Պատրաստում:

1. Ձկները փորոտել և լվանալ
2. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, յուղել այն բուսական յուղով
3. Դիակը քսել աղով, բոլոր կողմերից համեմունքներով, մեջը դնել խնկունի ճյուղերը
4. Ձուկը փայլաթիթեղի վրա դնելը
5. Լցնել սոյայի սոուսը
6. Փաթաթում ենք փայլաթիթեղը և ուղարկում ջեռոց
7. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում

Ջեռոցում թխած իշխան կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Իշխան - 400 գր.
• Կարտոֆիլ - 5 - 7 միջին կտոր
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Ձիթապտղի ձեթ
• Պղպեղ
• Մաղադանոս համեմունք
• Համեմունք ձկների համար

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն իր համազգեստով եռացրեք մինչև կիսաեփը, կեղևազրկեք

2. Ձուկը փորոտեք, լվացեք, բաժանեք մասերի

3. Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և 1 - 2 ճաշի գդալ ձեթ

4. Կարտոֆիլը կտրատել կտորների

5. Լոլիկը նույնպես կտրատում ենք

6. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ

7. Կարտոֆիլին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

8. Լոլիկը, սոխը դնել, մի քիչ աղ, ամեն ինչ լավ խառնել

9. Բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի մեջ

10. Վերևում դնել ձկան կտորները

11. Դնում ենք ջեռոցը 25 - 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ահա այսպիսի գեղեցիկ և համեղ ուտեստ։

Կարտոֆիլով և լոլիկով ամբողջական իշխանը պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Ստացեք 3-4 չափաբաժին

• Իշխանի դիակ - 1 հատ.
• սամիթ - 20 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 - 4 միջին կտոր:
• Լոլիկ - 2 - 3 հատ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ձիթապտղի ձեթ
• Աղ, պղպեղի խառնուրդ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կլպեք և ողողեք դիակը

2. Լանջի երկայնքով կտրվածքներ արեք և ոսկորները հանեք՝ մի ամբողջ ֆիլե պատրաստելու համար

3. Պղպեղի խառնուրդը խառնել աղի, համեմունքների հետ եւ ֆիլեները բոլոր կողմերից քերել

4. Լցնել կիտրոնի հյութով և կիտրոնի կտորները տարածել ձկան ամբողջ մակերեսին

5. Միացված բուսական յուղտապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և սամիթը մինչև փափկի

6. Ճաշատեսակի հատակին դնել կտրատած լոլիկները, կիտրոնի կտորները

7. Շարել ֆիլեները, որոնց մեջտեղում դնել սամիթով տապակած սոխը

8. Ֆիլեն կիսով չափ ծալեք՝ որպես ամբողջ դիակ

9. Կողմերի վրա քսել կտրատած կարտոֆիլը, նախապես եփած մինչև կիսով չափ եփելը։

10. Ավելացնել կտրատած լոլիկը

11. Վերևում յուղով քսել, թույլ աղով

12. Դնել նախապես 180 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը

13. Թխել 35 - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սթեյք - 500-600 գր.
• Կրեմ 22% - 200-300 մլ.
• ½ սոխ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Կանաչիներ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Սոխը, սխտորը մանր կտրատել

2. Թխելու ամանը յուղել բուսայուղով։

3. Տեղադրել կտրատած սոխը։

4. Դրեք սթեյքերը:

5. Վերևում աղ և պղպեղ:

6. Կաղապարի պարունակությունը լրացրեք կրեմով

7. Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով

8. Դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե

9. 20 րոպե հետո հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, ձկանը ցանում սխտորով

10. Կրկին դնել ջեռոցը 10 րոպեով։

11. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Համեղ թխած իշխան պանրով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• Սթեյք - 2-3 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• 1 - լոլիկ
• 1/2 կիտրոն
• Սամիթ - 30 գր.
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ մայոնեզ
• համեմունքներ ձկների համար

Պատրաստում:

1. Եփած ձուկը երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով

2. Լցնել փոքր ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով, ծածկել փայլաթիթեղով, սառեցնել 40 րոպե, մարինացնել:

3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

4. Յուրաքանչյուր սթեյք առանձին դրեք փայլաթիթեղի վրա

5. Վերեւից սամիթ ցանել, լցնել լոլիկ, շաղ տալ պանիրով

6. Լրացրեք մածունը, կարող եք օգտագործել մայոնեզ, թթվասեր

7. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ ծրարի տեսքով

8. Շարել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 30 - 35 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

9. Եփելուց 10 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, թողնել, որ պանիրը կարմրի

10. Պատրաստի սթեյքերը դնել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով

Բարի ախորժակ!

Իշխան վրացերեն - դիտե՛ք տեսանյութը

Հայերեն թխած իշխան - բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ, թողեք ձեր ցանկությունները և մեկնաբանությունները մեկնաբանություններում

Այսպիսով, երեք հարյուր գրամից մի փոքր ավելի կշռող երկու ձկների առկայության դեպքում:
Կշեռքներ չկան, այնպես որ պարզապես ընտրեք խռիկները և կտրելով՝ ներսը, լավ, պոչերը կարելի է կտրել, դրանք հաստատ պետք չեն։
Ձուկը ողողեք, արտաքինից և ներսից թեթևակի աղ և պղպեղ արեք և շաղ տվեք ձեր սիրած համեմունքներով (ես ունեմ առանց աղի համեմունք):

Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել ոչ շատ հաստ։
Հաջորդը, մենք վերցնում ենք երկու շերտ փայլաթիթեղ, երկարությամբ դրանք պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինեն, քան մեր ձուկը: Եթե ​​պատրաստվում եք այս ձուկը ածուխի վրա թխել, ապա պարզապես պետք է փայլաթիթեղի լրացուցիչ շերտ ավելացնել։
Փայլաթիթեղի վրա լցնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, դնել մի երկու լոլիկի շերտ և մեկ-երկու ճյուղ մաղադանոս դնել։ Բաղադրիչների մեջ ես գրել եմ դրա 6 ճյուղը, եթե այն (ճյուղը) 2-4 տերևով չէ։

Հաջորդը, վերևում դրեք մեր ձուկը: Կրկին թակած լոլիկն ու մի ճյուղ մաղադանոս մտնում են փորը։ Դե, մենք ավարտում ենք անփոփոխ՝ լոլիկի և կանաչի բոլոր նույն շրջանակները: Վերևի և ներքևի համար ես ունեի մեկ բավականին մեծ լոլիկ 2 ձկան համար: Դե, փոքրերը գնացին մեջտեղ: Բայց դա նշանակություն չունի։ Մեծերը նույնպես հարմար են միջինի համար՝ պարզապես կիսով չափ կտրեք լոլիկի շրջանակները։

Ամեն ինչ, նվազագույն աշխատուժի ծախսերը, և ձուկը պատրաստ է: Մնում է փայլաթիթեղի եզրերը բարձրացնել և լավ պտտել։ Մենք տարածում ենք այն թխում թերթիկի վրա: Թող կանգնի սենյակային ջերմաստիճանառնվազն կես ժամ, այն մի փոքր աղած կլինի և ներծծվի համեմունքներով:

Կարևոր է, որ ջեռոցը նախապես տաքացվի, քանի որ այնուհետև ձուկը անմիջապես կսկսի եփվել, և քիչ հավանական է, որ այն չափից դուրս մերկացվի, չափից ավելի չորանա:

Իշխանը թխում էին 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։ Անկասկած, եփելու ժամանակը կախված է ջեռոցի առանձնահատկություններից՝ իշխանը սառեցրե՞լ էր, թե՞ ամբողջովին թարմ, կարող է ձեզ քիչ թե շատ անհրաժեշտ լինել՝ 20 կամ 30 րոպե։

Ներսում ձևավորվում է համեղ հյութ, հետևաբար, մատուցում եմ անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ՝ այն պահպանում է ջերմությունը, իսկ հյութը չի տարածվում։
Բարի ախորժակ!

Թխած ձուկ - կատարյալ տարբերակսեղանի ձևավորման համար. Կարևոր չէ՝ այն եփված է կտորներով, թե ամբողջ դիակով, ըստ դասական բաղադրատոմսկամ սոուսով թաթախված, ամեն դեպքում իշխանը կունենա իր նրբագեղ ու յուրահատուկ համը։ Տոնի համար ձուկ պատրաստելով՝ կարող եք վստահ լինել, որ բոլոր հյուրերը, այդ թվում՝ գուրմանները, գոհ կմնան։

Ինչպես թխել իշխան

Գետի այս ձուկը աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն սիրում երկար կանգնել վառարանի մոտ, բայց ցանկանում են համեղ կերակրել իրենց ընտանիքին կամ հյուրերին: Իշխանը կարելի է տապակել որպես սթեյք, ամբողջ դիակ, թխել բանջարեղենով և շատ այլ ձևերով։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ որոշեք, թե ինչ տեսակի իշխանի ուտեստներ եք ուզում տեսնել ջեռոցում ձեր սեղանին, որպեսզի փայփայեք բոլորին, այդ թվում ձեզ:

Մաքրում և կտրում

Կախված նրանից, թե ինչպես եք թխում իշխանը, պատրաստման փուլը, օրինակ՝ կեղևելը կամ կտրելը, կարող է տարբերվել: Եթե ​​որոշել եք թխել կամ տապակել մի ամբողջ դիակ, ապա մաքրման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե. թեփուկները փոքր ափսեներ են, որոնք շատ հեշտ է կեղևազրկվում: Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել ամբողջական ձուկ.

1. Իշխանի կեղեւից առաջ դրանք պետք է ողողել ծորակի տակ։ Եթե ​​դիակը շատ սայթաքուն է, կարող եք անմիջապես աղով շաղ տալ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն պահել:
2. Խորհուրդ է տրվում իշխանը մաքրել լվացարանում, քանի որ թեփուկները շատ փխրուն են և կցրվեն ողջ խոհանոցում։
3. Ավելի լավ է ձուկը մաքրել փոքր դանակով, շարժման ուղղությունը կարեւոր չէ։ Զգուշորեն մաքրեք որովայնը, թեփուկներն այնտեղ բաց գույնի են, քիչ նկատելի, բայց կոշտ։
4. Եթե ​​դուք վերցրել եք չփչացած դիակ, ապա կտրեք որովայնը՝ դանակով շարժվելով հետանցքային լողակից մինչև մաղձը, ապա հանեք ընդերքը։ Գոյություն ունեցող խավիարը կարելի է աղացնել, իսկ մնացածը ապահով կերպով դեն նետել։ պարզել ավելի լավ ուղիներաղակալում.
5. Իշխանի գլուխը մի կտրեք, պարզապես հեռացրեք մաղձը։
6. Նախքան թխելու պատրաստվելը նորից ողողեք դիակը։

Ջեռոցի իշխանի բաղադրատոմսը

Հոգատար տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են ուրախացնել իրենց ընտանիքին նոր բաղադրատոմսերով, այս ընտրությունը շատ օգտակար կլինի։ Միակ բանը, որ պետք է անել նախքան ձուկը թխելը, այն լավ ու ճիշտ մշակելն է, ինչպես նաև ապագա ուտեստը որոշելը։ Իշխանը իդեալական մթերք է թխելու, տապակելու համար, նույնիսկ ջեռոցում շիշ քյաբաբը աստվածային է ստացվում իր համով։

Ծիածան

Նայելով լուսանկարին՝ ուղղակի անհնար է այն չցանկանալ։ նրբաճաշակ ուտեստ... Ջեռոցում թխած ծիածանափայլը շատ նուրբ է, ուստի այն պետք է եփել՝ պահպանելով բոլոր կանոնները։ Եթե ​​քայլ առ քայլ հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա 40 րոպեում դուք կստանաք մի նրբություն, որն առանձնանում է իր անգերազանցելի համով։ Նույնիսկ բծախնդիր գուրմանները կգնահատեն փափուկ ձկան միսը:

Բաղադրությունը:

• աղի մեծ հատիկներ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• ձեթ - 1 ճ.գ. լ .;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ծիածանի իշխան - 1 հատ. կշռում է մոտ 400-500 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը լավ լվանալ, միջից հանել ընդերքը, նորից ողողել, ապա չորացնել կամ թաթախել անձեռոցիկով։
2. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով՝ ծալելով երկու շերտով։ Դրեք ձուկը՝ բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով քսած։
3. Կիտրոնի վրա լցնել եռման ջուր, կտրատել բարակ օղակներով։
4. Վերցրեք երկու կիտրոնի օղակներ և դրանցից քամեք հյութը յուղով լցված տարայի մեջ։ Խառնուրդը տարածեք ամբողջ դիակի վրա։
5. Կիտրոնի մնացած օղակները կիսով չափ կտրեք։ Իշխանի մեջ (մի կողմից) կտրվածքներ արեք 45 աստիճան անկյան տակ, յուրաքանչյուրի միջև հեռավորությունը պահեք 1-ից 2 սմ, այնտեղ տեղադրեք ցիտրուսային շերտերի կեսերը։
6. Խոտաբույսերը լվանալ, սրբիչով մաքրել, որպեսզի ջուր չմնա, մանր կտրատել, լցնել դիակի փորը։
7. Փայլաթիթեղը գրտնակել այնպես, որ ձուկն ամբողջությամբ փաթաթվի։
8. Թխում թերթիկը դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և մի կողմ դնել։
9. 35 րոպե հետո փայլաթիթեղը բացեք։ Սա անհրաժեշտ է իշխանի ձևավորման համար ոսկե դարչնագույն... Թողնել ջեռոցում եւս 5 րոպե։
10. Ծիածանի իշխանը մատուցեք մեծ, նեղ ափսեի վրա՝ զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով:

Սթեյք

Ավելի համեղ և ավելի առողջ, քան ընթրիքուղղակի չես կարող պատկերացնել: Իշխանի սթեյքերը ջեռոցում այնքան նուրբ են, նուրբ և բուրավետ, որ ուտեստը կարող է ծառայել որպես հիմնականը տոնական սեղանի վրա: Հարկ է նշել, որ անհրաժեշտ է պատրաստել նման նրբություն՝ հետևելով բոլոր քայլ առ քայլ առաջարկություններին։ Ավելի լավ է այն մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ սունկ, բրինձ, տապակած կարտոֆիլկամ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձկան սթեյք- 1 հատ: (200 գ քաշով);
• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 2-3 ճյուղ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքը ողողեք, դրեք փայլաթիթեղի վրա, ապա համեմեք համեմունքներով և շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։
2. Բլանկի վրա լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, լավ քսել միջուկի մեջ։
3. Լվացված կիտրոնը կտրատել, դնել սթեյքի վրա։
4. Ձկան կտորը փաթաթեք այնպես, որ թխելու ընթացքում հյութը դրանից դուրս չհոսի։
5. Թխել բլանկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, որը չմոռանաք տաքացնել մինչև 180 աստիճան:
6. Կես ժամ հետո հանում ենք պատրաստի ուտեստը, մատուցում տաք ճաշատեսակի հետ։

Բանջարեղենով թխած

Համեղ ուտեստների սիրահարները կգնահատեն այս ուտեստը։ Յուրաքանչյուր ոք յուրովի է թխում ծովային կարելական իշխանը բանջարեղենով ջեռոցում. ինչ-որ մեկը այն փաթաթում է փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, իսկ ոմանք ընդհանրապես ոչինչ չեն օգտագործում: Հարկ է նշել, որ եթե դիակը ոչնչով ծածկված չէ, ապա մակերեսի վրա ձևավորվում է կարմրավուն ախորժելի փխրուն ընդերք։ Ճաշատեսակը կծառայի որպես հիմնական հյուրասիրություն ցանկացած տոնի ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• ռեհան (չոր) - 1 պտղունց;
• սոխ - 1 հատ;
• ձուկ - 1 հատ;
• պղպեղ (բուլղարական) - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​դիակը ամբողջական է, կտրեք գլուխը, փորոտեք ներսը, ապա լվացեք և չորացրեք:
2. Կտրեք ցիտրուսը բարակ շրջանակների մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա դրված փայլաթիթեղի վրա:
3. Ձկան մի կողմից մակերեսային կտրվածքներ անել, աղով քսել, շաղ տալ քամած կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​դուք կմատուցեք դիակը մասերի, անմիջապես կտրեք այն կտորներով:
4. Կիտրոնի շրջանակների վրա դրեք իշխանը։
5. Պատրաստել բանջարեղենային միջուկՊատրաստի բանջարեղենը մանր կտրատել, ապա խառնել չորացրած խոտաբույսերի հետ։
6. Ստացված խառնուրդով լցնում ենք դիակը և վրան սամիթի ամբողջական ճյուղեր ենք դնում։
7. Ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ապա կարող եք թխել 180 աստիճանով։
8. 40 րոպե անց հատվածները դրեք զարդարանքով ափսեների վրա, զարդարեք կիտրոնի կտորով։

Լցոնված

Ոչ ոք չի հրաժարվի իսկապես փայփայել իրեն արքայական ուտեստ... Լցոնած իշխան, ամբողջությամբ թխված ջեռոցում - հիանալի ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար և շատ առողջարար: Ձուկը ստացվում է փափուկ, անուշաբույր, իսկ թխած կարտոֆիլի շնորհիվ արդեն իսկ կողմնակի ճաշատեսակով։ Խոհարարության մի քանի գաղտնիք կա այս ուտեստիցորպեսզի այն նմանվի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձկան դիակ (ծով կամ գետ) - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոն (հյութի համար) - 1 հատ;
• կիտրոն (ձկան համար) - 0,5 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• մայոնեզ - ծածկույթի համար;
• կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
• պանիր - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրել ընդերքի դիակը, ապա լվանալ և լավ չորացնել։ Դրանից հետո քսել համեմունքներով, լցնել մեկ կիտրոնի քամած հյութի վրա։ Փաթեթավորել կպչուն ֆիլմև թողնել մի քանի ժամ։
2. Պոմիդորը, միջուկից մաքրված, կտրատել խորանարդի մեջ, մի փոքր տապակել։
3. Կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սոխը կես օղակների կտրատել։
4. Պանիրը քերել անհրաժեշտ քանակությամբ, խառնել մնացած բոլոր պատրաստված մթերքների, պղպեղի, աղի հետ։
5. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, յուղով քսել, դնել դիակը։ Խորհուրդ է տրվում փայլաթիթեղից ռուլետ պատրաստել և տեղադրել այն վայրի տակ, որտեղ կլինի միջուկը։ Սա կօգնի ձուկը վեր բարձրացնել, որպեսզի միջուկը չընկնի։
6. Փորը լցնել պանիր-լոլիկ խառնուրդով, ցանկության դեպքում կարող եք ատամի մածուկներով ամրացնել դիակի կեսերը։
7. Ձկան երկայնքով կտրվածքներ արեք, մեջը դրեք կես կիտրոնի սեպ։
8. Ամբողջական իշխանը քսել յուղով, ապա մայոնեզով։
9. Կարտոֆիլը լվանալ, կիսով չափ կտրատել, երկու կողմից շարել դիակը, մի փոքր յուղել կարագով, աղով և պղպեղով։
10. Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Կարտոֆիլով որոշելու պատրաստակամություն.

Կարտոֆիլով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել գետի բնակչի փափկամիսը։ Ջեռոցի իշխանը կարտոֆիլով այն կատարյալ ընթրիքն է, որի մասին երազում էիք: Ձուկն այնքան նուրբ է համով և բուրավետ հոտով, որ հնարավոր չէ դիմակայել նման գայթակղությանը: Ջեռոցում այն ​​արագ և հեշտությամբ եփվում է, ուստի շատ շուտով դուք կստանաք համեղ, առողջարար և հաճելի սնունդ.

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 թեյի գդալ;
• ձկան ֆիլե - 700 գ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• գազար - 200 գ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկը կեղևից առանձնացրեք, կտրատեք։
2. Ստացված կտորները լցնում ենք կաղապարի մեջ, ցանում աղ ու պղպեղ։
3. Թխելու համար նախատեսված ուտեստի հատակին փայլաթիթեղ ենք դնում, քսում ենք պատրաստի յուղով։
4. Ֆիլեների վրա դնել մաքրած քերած գազարը։
5. Սոխի օղակները քսել գազարի շերտի վրա, ցողել մի քիչ մայոնեզով։
6. Սոխի վրա մայոնեզով լցնել կտրատած կարտոֆիլը։
7. Կրկին քսել մայոնեզի շերտ, լցնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է սոյայի սոուս.
8. Խորհուրդ է տրվում թխել 30 րոպեից ոչ ավել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորոված թեւում

այն ցածր կալորիականությամբ ուտեստջեռոցում եփելը աստվածային պարգև է շատ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են փայփայել իրենց և իրենց սիրելիներին համեղ ուտեստներ... Թևի մեջ թխած իշխանը ոչ միայն արտաքինից գեղեցիկ է ստացվում, այլև չի կորցնում իր սննդային հատկությունները, երբ. ջերմային բուժում. Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակայս տեսակի համար գետի ձուկկլինեն ջեռոցում թխած բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• գետի իշխան - մոտ 800 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել դիակը ընդերքներից, թեփուկներից և խռիկներից, ապա լվանալ ծորակի տակ:
2. Իշխանի վրա աղ ցանել և ցանկության դեպքում համեմել պղպեղով։
3. Ձուկը դնել տապակած թևի մեջ, կապել երկու կողմից:
4. Համոզվեք, որ մի քանի անգամ ծակել եք պլաստիկը, որպեսզի այն չուռչի ջեռոցում թխելու ընթացքում:
5. Պառկել կապած թևի վրա և թխել կես ժամից ոչ ավել։
6. Եփած իշխանը հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։

Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ

Ձկնասերներն անպայման կփորձեն ինչ-որ բան պատրաստել նոր բաղադրատոմսով։ Ջեռոցում կիտրոնով իշխանը այդ տարբերակներից մեկն է։ Ճաշատեսակն ունի կծու անսովոր համ, իսկ ձուկն ինքնին շատ նուրբ է և անուշաբույր: Նայեք լուսանկարին, գնահատեք, թե ինչպիսի ընթրիք եք դուք ի վերջո կերակրելու ձեր ընտանիքին։ Համոզվեք, որ պահպանեք այս բաղադրատոմսը տոնին ձուկը ջեռոցում թխելու համար:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձեթ - 1 ճ.գ. լ .;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• իշխան - 0,5 կգ;
• սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք ձուկը թեփուկներից, հանեք առկա ընդերքը, կտրեք մաղձերը, մանրակրկիտ լվացեք, ապա թաթախեք անձեռոցիկներով։
2. Դիակի ներսը քսել պղպեղով, աղով, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։
3. Իշխանի ամբողջ երկարությամբ խորը կտրվածքներ անել։
4. Կիտրոնի քառորդից քամել հյութը, խառնել ձեթի հետ, ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։
5. Կիտրոնի մնացած մասը կտրատել, մի քանի կտոր ընկղմել նախկինում արված կտրվածքների մեջ։
6. Նրբորեն շարել լվացված, բայց չոր կանաչիները կտրված դիակի ներսում, վրան դնել մնացած կիտրոնի օղակները:
7. Կիտրոնով և խոտաբույսերով լցոնած դիակը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։
8. Թխել ուտեստը 35-ից 40 րոպե, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել այնպես, որ ձկան վրա ախորժելի ընդերք առաջանա։

Սերուցքային սոուսի մեջ

Տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս տեսակի ձուկ: Կրեմով թխած իշխանը լավ ընտրություն է առաջին անգամ ուտեստը պատրաստելու համար: Ձուկը շատ նուրբ և հյութալի է համով, անուշաբույր։ Նա կարող է դառնալ ոչ միայն հիանալի ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար սովորական աշխատանքային օրերին, այլև տոնի ժամանակ սեղանի հիմնական զարդարանքը: Պահպանեք բաղադրատոմսը, այն ձեզ անպայման պետք կգա։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ- քսելու համար;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• 10% -15% սերուցք - 200 մլ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 1 tbsp. լ .;
• սամիթ - 1 փունջ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• իշխանի սթեյք - 250 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կարագ (կարագ) - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցիտրուսը կիսով չափ կտրատել, հյութը քամել պատրաստված բաժակի մեջ։
2. Լվացեք սթեյքը, սրբեք այն սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Պատրաստեք մի տեսակ մարինադ՝ շաղ տալ համեմունքներով, վրան լցնել կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Այս գործողությունները կօգնեն ապահովել, որ թխած սթեյքը փափուկ և շատ հյութալի է:
3. Լվանալ խոտաբույսերը, հեռացնել ավելորդ հեղուկը, մանր կտրատել:
4. Պատրաստում ենք սերուցքային սոուսը. կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ մինչև հեղուկը: Եռալուց հետո ավելացնել բաղադրատոմսում նշված ալյուրը, անընդհատ խառնել։ Քսուքը բարակ հոսքով լցնել զանգվածի մեջ, չմոռանալ հարել։ Ցանկության դեպքում խառնուրդին մի քիչ սամիթ ավելացրեք։ Զանգվածը եռալուց հետո ճաշատեսակները հանել կրակից, առայժմ մի կողմ դնել։
5. Ձուկը թխում թերթիկի վրա դնելուց առաջ յուղեք յուղով:
6. Թխել մարինացված սթեյքը 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե։
7. Մատուցելուց առաջ կաթել սերուցքային սոուս.

Թթվասերի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ, առողջարար, համեղ ուտել, բայց շատ ժամանակ չունեք, ապա տեսեք, թե ինչպես պատրաստել անուշաբույր ուտեստներձկներից. Իշխանը ջեռոցում թթվասերով պատրաստելն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կյուրացնի այդ գործընթացը։ Այս տեսակի ձկներից պատրաստում են համեղ թխած ուտեստներ, որոնք եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Բաղադրությունը:

• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ձու - 1 հատ;
• սամիթ, ռեհան - համտեսել;
• ձեթ (ձիթապտուղ) - 2 tbsp. լ .;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր - 250-260 մլ;
• թարմ իշխան- 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Իշխանը մաքրել, հանել, առկայության դեպքում, ընդերքը, գլուխը կտրել։ Դրանից հետո ողողեք դիակը, կտրեք կտորներով, որոնք այնուհետև մատուցեք ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին կամ հյուրին:
2. Ջեռոցում կերակուրներ թխելու համար նախատեսված ուտեստը ձիթապտղի յուղով քսել։ Մակերեւույթին դնել կտրատած ձուկը, վրան ցողել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ մանրացրած ռեհան։
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, թթվասերը, զանգվածային բաղադրիչները, հարեք, ապա լցրեք զանգվածը դիակի վրա։
4. Ջեռոցը նախապես տաքացնել (մինչև 200 աստիճան), իշխանը թխել 20 րոպեից ոչ ավել։
5. Ծառայել սամիթով շաղ տալով, ինչպես նաև կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպիսիք են մակարոնեղենը կամ բրինձը:

Սնկով

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել ձուկը, որպեսզի այն ստացվի նուրբ, հյութալի, հագեցնող և համեղ բուրավետ: Իշխան, լցոնված սնկովվառարանում թխած հիանալի օրինակ է: Ճաշատեսակը կդառնա սովորական կամ տոնական սեղանի զարդարանք, իսկ հյուրերը կուրախանան ձեր խոհարարական տաղանդներով։ Դուք կարող եք ձուկ մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը ձեր կարծիքով տեղին է:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր (մայոնեզ հնարավոր է) - միջուկը յուղելու համար;
• իշխան - 1 հատ;
• սոխ (սոխ) - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 100 գ (ըստ ցանկության);
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սոխ (կանաչ) - 1 փունջ;
• սունկ - 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք ձուկը. հեռացրեք թեփուկները, աղիքները, հանեք մաղձերը, լվացեք:
2. Սրբեք դիակը չամրացված համեմունքներով, ցանկության դեպքում օգտագործեք ձկան համեմունքներ:
3. Մաքրված և մանր կտրատած սոխտապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ցանկացած տեսակի սունկ կտրատել խորանարդիներով, ավելացնել սոխին։
5. Եթե ​​եփում եք սառեցված ծովախեցգետիններով, ապա վրան լցրեք եռման ջուր, ապա մաքրեք դրանք։
6. Մանր լվացված մանր կտրատել կանաչ սոխ.
7. Պատրաստել աղացած միսը. խառնուրդը խառնել տապակած սոխև սնկով կանաչ սոխև ծովախեցգետին: Միջուկի միջուկի և հյութալի լինելու համար խորհուրդ է տրվում յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։
8. Ստացված զանգվածով լցնում ենք դիակը, իսկ հետո ատամհատիկներով ամրացնում որովայնի կեսերը։
9. Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի հյութը չթափվի թխման թերթիկի վրա։
10. Թխման թերթիկը լցոնած դիակով դնել ջեռոցում (որն արդեն տաքացվում է մինչև 180 աստիճան), թխել 40 րոպե։
11. ՀԵՏ պատրաստի կերակուրհեռացնել ատամհատիկները, դնել երկարացված ափսեի վրա և մատուցել։

Ինչպես համեղ թխել իշխանը՝ խոհարարության գաղտնիքները

Ծովային, գետային կամ օվկիանոսային իշխանի համը շատ նուրբ ու նուրբ է, բայց դա չի նշանակում, որ այն համեղ պատրաստելու համար պետք է խոհարարի գիտելիքներ ունենալ։ Կան ընդամենը մի քանի հնարքներ և կանոններ, որոնց հետևելով՝ ձեր թխած իշխանը կդառնա անգերազանցելի հյութալի՝ անկախ նրանից, թե ինչպես է այն եփվել.

1. Դիակ ընտրելիս մի շփոթեք այն սաղմոնի հետ։ Խոշոր իշխանն առանձնանում է իր կլորացված ձևով, մանր թեփուկներով և կողքերի երկար շերտերով։
2. Գրավ համեղ ուտեստներ – թարմ ձուկ... Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք իշխանի տեսքին և հոտին, տեսեք, որ մաշկը թաց է և վնասված չէ։
3. Իշխանն ունի ուռուցիկ աչքեր և խորը գունավոր մաղձեր:
4. Սառեցված դիակ կամ սթեյքի կտոր ընտրելիս կանգ առեք ուղիղ կտորների վրա, որոնք ծածկված են ցրտահարության բարակ շերտով:
5. Եթե ​​որոշեք սառեցնել ձեր իշխանը, արեք դա դանդաղ և աստիճանաբար։
6. Իշխանը ջեռոցում թխելիս ժամանակին մի չափազանցեք այն, մի արեք ավելի երկար, քան առաջարկվում է բաղադրատոմսով:
7. Մի օգտագործեք համեմունքների շատ տեսակներ, այս տեսակի սաղմոնի համար անհրաժեշտ է միայն աղ, պղպեղ և կիտրոն: Կարող եք նաև խոտաբույսերով լցնել կամ մատուցել սամիթով կամ մաղադանոսով ցողված:
8. Եթե ​​ցանկանում եք ընդգծել իշխանի համը, ապա օգտագործեք կաթնամթերք (սա կարող է լինել կաթ, մածուն կամ սերուցք), ցիտրուսային մրգեր (սովորաբար կիտրոն կամ նարինջ): Խնկունի, ուրց, լոռամրգի կամ ալկոհոլային խմիչքներօրինակ՝ կոնյակ, չոր սպիտակ կամ կարմիր գինի։

Տեսանյութ

Կան ձկների այնպիսի տեսակներ, որոնցից բոլորը, առանց բացառության, հիացած են։ Հենց նրանց կարելի է ապահով կերպով վերագրել ջեռոցում թխած իշխանը։ Այն կարող է բարելավվել միլիոններով տարբեր ճանապարհներ... Եվ ամեն անգամ ինչ-որ անսովոր համեղ և միաժամանակ առողջարար բան եք ստանում: Բավական է միայն իշխան գնել և գտնել ճիշտ այնպես, ինչպես դա դուր կգա բոլորին։

Հենց նա է համարվում սեղանի իսկական զարդարանքը։ Ի վերջո, դուք կարող եք նման ձուկ մատուցել տասնյակ տարբեր ձևերով, և նրանցից յուրաքանչյուրը կստացվի աներևակայելի հաջողակ: Ե՛վ սոուսով, և՛ լցոնված, սնկով և բանջարեղենով, պրովանսյան համեմունքներով կամ տաք խոտաբույսերով, ամեն անգամ այն ​​յուրահատուկ ձևով է ստացվում։ Նրանք հիացած են ձկան հարուստ համով։ Հետեւաբար, շատ դժվար է փչացնել այս գետային հրաշքը։

Իշխանը շատ օգտակար է, քանի որ այն ունի արժեքավոր նյութերի սպառիչ ցուցակ: Ուստի նախապատվությունը տալով դրան՝ կարող եք լիովին վստահ լինել, որ ի վերջո դուք կստանաք շատ համեղ, անհավանական առողջարար և բավականին անսովոր ուտեստ։ Տնային տնտեսուհիները պետք է փորձեր կատարեն, որպեսզի ստանան հենց այն արդյունքը, որից ամեն անգամ կուրախանան ու կգովաբանվեն։

Պարզ բաղադրատոմս

Գերազանց ուտեստ, որով կարող եք զարդարել ցանկացած տոնական սեղան... Այն ոչ միայն շատ արագ է եփվում, այլև ջեռոցում թխած իշխանը աներևակայելի տպավորիչ տեսք ունի։ Բացի այդ, նուրբ սոուսն էլ ավելի համեղ է դարձնում նրա միսը։ Հետեւաբար, դա հենց այդպիսի ուտեստ է, որը պետք է վայելել տոնից տոն։

Բաղադրությունը:

• Իշխան – դիակ
• Անտառային սունկ - 300 գրամ
• Գաուդա պանիր - 150 գրամ
• Կրեմ - 120 միլիլիտր
• Սխտոր - գլուխ
• Կարագ - 3 ճաշի գդալ
• Կիտրոն
• Համեմունքներ

Սպասք 5 անձի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1.Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները:

2. Իշխանը մաքրել և մարինացնել կիտրոնի հյութի և աղի մեջ։ Թողնել 30-40 րոպե։

3. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։

4. Անտառային սունկը բարակ կտորների բաժանել։

5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել։ Դրեք իշխանը: Տեղադրել ջեռոցում 25 րոպե։

6. Մուրաբայի վրա հալեցնել կարագը, ավելացնել սխտորը, սունկը, համեմունքները։ Խառնել։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Ավելացնում ենք կրեմը և թողնում կրակի վրա 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Խոտաբույսերը կտրատել և ծածկել։

7. Պանիրը մանրացնել։ Շաղ տալ ձկան վրա: Թխել ևս հինգ րոպե։ Լցնել սոուսը դիակի վրա և զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով ամբողջ պարագծով:

Ստորև կարող եք դիտել բաղադրատոմսի տեսանյութը.

Ջեռոցում թխած նման իշխանը մատուցվում է անմիջապես, քանի որ այն աներևակայելի էսթետիկ տեսք ունի և ունի շատ հարուստ և նուրբ համ... Արդյունքն անշուշտ կգերազանցի սպասելիքները։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխան

Օգտակար և միևնույն ժամանակ գիտակները համեղ ուտեստներկգնահատեն առաջարկվող բաղադրատոմսը: Այն պարզ է և միևնույն ժամանակ բարդ: Փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխանը շատ համեղ է ստացվում և միևնույն ժամանակ ունի իր կծու նոտաները, որոնք կարող են դուր գալ բոլորին։

Բաղադրությունը:

• Իշխան - մի երկու սթեյք:
• Բաճկոն կարտոֆիլ - հինգ պալար:
• Յուղոտ թթվասեր՝ 60 միլիգրամ։
• Սպիտակ սոխ - գլուխ:
• Կիտրոն։
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Ձկան համեմունք.
• Համեմունքներ.
• Աղ.

Սպասք մի քանի անձի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավաքեք պահանջվող ապրանքները:

2. Իշխանի սթեյքերը լավ ողողում ենք։ Ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։ Թթու վարունգ լավ:

3. Սպիտակ սոխը բաժանել օղակների։

4. Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Կտրեք մեծ օղակների մեջ:

5. Թխելու թերթիկի վրա դրված փայլաթիթեղի վրա լցնել թթվասերը։

6. Դրեք սոխի օղակները, իսկ վրան՝ կարտոֆիլը։ Համեմեք համեմունքներով։

7. Լցնել ձկան սթեյքը և ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ:

8.Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

9. Ստացեք այն: Բացահայտելու համար.

10. Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Նվազագույն կալորիաները և առավելագույն համը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է խստապահանջ քննիչներին տարբեր դիետաներ... Ուստի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են հոգ տանել իրենց առողջության մասին, առաջարկվող բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի։

Համեղ ձուկ բանջարեղենով

Այս ճաշը իսկական բացահայտում կլինի հատկապես նրանց համար, ովքեր իսկապես գնահատում են լավ ուտելիքը։ Բանջարեղենի հետ համադրությամբ թխված իշխանը հեշտ է հիանալի տարբերակբոլոր այն մարդկանց համար, ովքեր գիտեն, թե ինչպես ճիշտ համատեղել արտադրանքը: Արդյունքը գերազանց է։ Բացի այդ, բացվում է համերի չուսումնասիրված տեսականի, որը կարող է զարմացնել բոլորին իր հարստությամբ:

Բաղադրությունը:

• Իշխանի ֆիլե
• Լոլիկ
• Քաղցր պղպեղ - մի քանի կտոր
• Սպիտակ սոխ
• Սառեցված բանջարեղեն - 350 գրամ
• Ձիթապտղի ձեթ
• Սխտոր - ակոս
• Սեւ պղպեղ
• Սոյայի սոուս - 50 մլ
• Մեղր - 10 միլիգրամ
• Կիտրոն
• Չիլի սոուս քաղցր
• Ձկան համեմունք

Սպասք 4 անձի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավաքեք պահանջվող ապրանքները:

2. Պատրաստել մարինադը՝ խառնելով սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութ, քաղցր չիլիի համեմունքներ, մեղր, ձկան համեմունքներ, աղ: Եվ նաև մի մոռացեք մամուլով անցած սխտորը։ Խառնել։

3. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք: Տեղադրել մարինադի մեջ, շաղ տալ ձկան համեմունքներով: Թողնել մարինադի մեջ կես ժամ։

4. Դնում ենք սառցարանը հալվելու։ Մնացած բանջարեղենը կտրատել մեծ շերտերով։

5. Մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք թխման ամանի մեջ: Ավելացնել հալած բանջարեղեն և սոխի օղակներ... Շաղ տալ համեմունքներով:

6. Քաղցր պղպեղը հավասարաչափ տարածել:

7.Ավելացնել սխտորն ու լոլիկը։ Աղ.

8. Մարինացված ֆիլեն դնել բանջարեղենի բարձի վրա։ Տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ մարինադ:

9. Հեռացրեք ջեռոցից և համեմեք մի քիչ կիտրոնի հյութով։

Բանջարեղենի հետ ջեռոցում թխած իշխանն այս կերպ պարզվում է ուղղակի համեղ։ Նրա համեղ համն իսկապես կարելի է հիանալ: Լրացնելու համար բանջարեղենը հագեցած է համեմունքների և խոտաբույսերի բոլոր բույրերով: Դժվար թե գտնվի մարդ, ով կարող է հրաժարվել նման նրբագեղությունից։

Կարտոֆիլով թխած իշխան

Եթե ​​կա ցանկություն հաճոյանալու համեղ դելիկատեսներև միևնույն ժամանակ շատ մի անհանգստացեք, ապա առաջարկվող բաղադրատոմսը պետք է անպայման ընդունվի ծառայության մեջ։ Դա բացարձակապես բարդ չէ, բայց ջեռոցում նման թխած իշխանը իսկական բացահայտում կլինի նրանց համար, ովքեր գնահատում են. Առողջ սնունդպատրաստված սիրով.

Բաղադրությունը:

• Իշխան – դիակ
• Կարտոֆիլ - 10 պալար
• Սխտոր - մի զույգ ակոս
• Կոշտ պանիր - 250 գրամ
• Օրեգանո
• Կարագ - 10 գրամ
• Կրեմ - 300 միլիլիտր
• Ձիթապտղի յուղ - 15 միլիլիտր
• Պղպեղ

Սպասք 7 անձի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ մաքրեք։ Կտրել բարակ շերտերով: Ձիթապտղի յուղով նախապես յուղած կաղապարը լցնել կարտոֆիլի աղած շերտերով:

2.Մամլիչով անցած սխտորը խառնել հալած կարագի հետ։ Օծեք թխման թերթիկի վրա դրված կարտոֆիլը։

3. Իշխանը կտրատել ֆիլեի մեջ։ Կտրեք փոքր շերտ: Հավասարաչափ տարածեք կարտոֆիլի վրա։ Աղ.

4. Պանիրը քերել մանր քերիչով և տարածել մակերեսին։ Կարեւոր է, որ պանրի շերտը ծածկի բացարձակապես բոլոր կարտոֆիլները։

5. Սերուցքը խառնել օրեգանոյի եւ այլ համեմունքների հետ։

6. Լրացրե՛ք լրացված ձևը: Ծածկեք փայլաթիթեղով։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք մոտ 15 րոպե։

7. Քաշեք և կտրեք:

Մատուցել չափաբաժիններով։ Այս տարբերակում ձուկն ունի աներևակայելի նուրբ և միևնույն ժամանակ հարուստ համ։ Բոլոր բաղադրիչները խելամտորեն համակցված են մեկ տանդեմ ձևավորելու համար:

Ջեռոցում թխած իշխանը հիանալի տարբերակ է ցանկացած առիթի համար։ Դրանով կարելի է զարդարել ինչպես յուրաքանչյուր տոնական սեղան, այնպես էլ պարզ ընթրիք։ Հիմնական բանն այն է, որ սկզբում որոշել արժանապատիվ բաղադրատոմսը, ապա կարող եք երաշխավորել գերազանց արդյունք: Կարևոր է հիշել, որ այս ձուկը դժվար է փչացնել, ուստի նույնիսկ ամենադժվար բաղադրատոմսը կարող է ներկայացնել համերի մի ամբողջ շռայլություն: Իսկ հիմնական բաղադրիչների հետ փորձարկելը միշտ արժե այն:

Իշխանը ազնվական ձուկ է, գերազանց համով նրբաճաշակ դելիկատես։ Այս ձկան յուրահատկությունն այն է, որ իշխանը կարող է ապրել միայն բացառիկ մաքուր ջրում։ Հետեւաբար, գնելով իշխան, դուք ստանում եք էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք:

Սաղմոնի ընտանիքի այս ձուկը բարձր է գնահատվում ոչ միայն իր նուրբ համով, այլև իր բաղադրությամբ՝ հարուստ սննդարար նյութերով։ Իշխանը պարունակում է Օմեգա-3՝ օրգանիզմին անհրաժեշտ արժեքավոր ճարպաթթու, ինչպես նաև վիտամիններ, մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, յոդ, պղինձ:

Իշխանն օգնում է բարելավել ուղեղի աշխատանքը, ուստի այն խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց։ Իշխանի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է բարձրացնել մարդու արտադրողականությունը և վերացնում հոգնածության ու անտարբերության զգացումը։ Նաև լավանում է հիշողությունը, վերանում է դեպրեսիան։

Իշխանը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ թխում են, տապակում, շոգեխաշում, եփում, աղում։ Գերազանց է շոգեխաշած կամ խորոված իշխանը: Այս ձուկը արտադրում է համեղ ապուրներ, կարկանդակներ. Դրա հիման վրա պատրաստված աղցանները յուրահատուկ նուրբ համ ունեն։

Ծիածանային իշխանը ապրում է հյուսիսային կամ լեռնային պարզ ջրերում: Սա էկոլոգիապես մաքուր և առողջ ձուկ է: Այս բաղադրատոմսով իշխանը եփում են փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի պահպանվեն նրա բոլոր օգտակար նյութերը։ Բացի այդ, ձուկը նուրբ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Ծիածան իշխան - 1 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Պանիր - 150 գ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• Թարմ կիտրոնի բալասան - մի քանի տերեւ;
• Աղ, համեմունք ձկան համար;
• Մաղադանոս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, սրբիչով չորացնում։
2. Իշխանը ամբողջությամբ քսել համեմունքով և աղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Կիտրոնը կտրատել շատ բարակ շրջանակների։
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
5. Պանիրը քերել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել։
6. Ձուկը լցնում ենք պանիր-սխտոր խառնուրդով։ Իշխանի փորը դագանակով ամրացնում ենք։
7. Փայլաթիթեղի վրա դրեք ձուկ, վրան դրեք կիտրոնի օղակներ և մի քանի կիտրոնի բալասան: Փայլաթիթեղը զգուշորեն փաթաթեք։
8. Իշխանը ուղարկում ենք ջեռոց (180 0)։ Ձուկը արագ թխվում է՝ եփելու ենք 30 րոպե։
9. Իշխանը մատուցել փայլաթիթեղի մեջ (նախապես բացել), վրան շաղ տալ մաղադանոս։

Հետաքրքիր է ցանցից

Կրեմն ավելի նուրբ է դարձնում իշխանը, ձուկն աներեւակայելի համեղ է ստացվում և հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Չերի լոլիկը և ձիթապտուղը ճաշատեսակին կծու շունչ են հաղորդում:

Բաղադրությունը:

• Իշխանի սթեյք - 4 հատ;
• Կրեմ - 350 մլ (25% յուղ);
• Չերի լոլիկ - 200 գ;
• Սպիտակ չոր գինի- 1 ճաշի գդալ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Ձիթապտուղ - 10 հատ;
• Կարմիր խավիար - 2 թեյի գդալ;
• Սեւ պղպեղ;
• Կանաչիներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքերը լվանում և չորացնում ենք։ Ձուկը քսում ենք աղով և պղպեղով։ Ձկան համար կարելի է համեմունք օգտագործել։
2. Սթեյքերը լցնել կաղապարի մեջ, լցնել կրեմով (մոտ 100 մլ)։
3. Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց (180 0): Կեփենք 20 րոպե։
4. Պատրաստենք սոուսը։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնել գինին, ավելացնել մնացած սերուցքը, աղն ու պղպեղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Պարտադիր է անընդհատ խառնել։
5. Սոուսը հովացրեք, մեջը լցրեք կարմիր խավիար, խառնեք։
6. Կիտրոնը կտրատել, ողողել լոլիկը, չորացնել։ Լվանում ենք նաև կանաչեղենը, թափահարում ջրի կաթիլները, բաժանում փոքր ճյուղերի։
7. Պատրաստի սթեյքերը հանում ենք ջեռոցից։ Մատուցել սերուցքային սոուսով կարմիր խավիարզարդարում չերի լոլիկով, կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:

Համեղ և անհավանական ախորժելի ուտեստ, որը կարող է շատ պարզ և արագ պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Բուրավետ կարտոֆիլ, նուրբ ձուկ և այս ամենը պանրի շագանակագույն ընդերքի տակ՝ շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• Իշխան (ֆիլե) - 1 կգ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թթվասեր - 250 մլ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Ձու - 2 հատ;
• Պանիր - 300 գ;
• Սև պղպեղ, աղ;
• Սամիթ (կանաչի) - 1 փունջ;
• Սխտոր - 3 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, շրջանաձև կտրատել։ Մենք տեղափոխում ենք կարտոֆիլը առանձին տարա, աղ, պղպեղ, ավելացնել ձիթապտղի ձեթ... Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Սոխը մանր կտրատել կես օղակներով։ Սամիթը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։
3. Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա (յուղով քսել), ուղարկել ջեռոց (180 0): Կեփենք 20 րոպե։
4. Իշխանի ֆիլեը կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ շերտերով։ Աղացրեք ձուկը, պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունք ձկան համար։
5. Պատրաստենք սոուսը։ Թթվասերը խառնել ձվի հետ, ավելացնել պղպեղն ու սխտորը, որոնք նախ պետք է անցկացնել մամլիչով։
6. Գրեթե պատրաստ կարտոֆիլի վրա դնել իշխանը, վրան՝ սոխը։ Ճաշատեսակը լցնել թթվասերով և սխտորի սոուսով։
7. Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկում ենք և ուղարկում ջեռոց (200 0): Կեփենք 30 րոպե։
8. Իշխանը կարտոֆիլով հանում ենք, փայլաթիթեղը հանում։ Ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցում ևս 15 րոպե։
9. Մատուցել մանր կտրատած սամիթով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թխած իշխանը ջեռոցում, ըստ լուսանկարի բաղադրատոմսի: Բարի ախորժակ!

Մի քանի օգտակար խորհուրդ ջեռոցում իշխան տապակելու համար.

• Թարմ իշխանը ամենահամեղն է, բայց եթե կա սառեցված ձուկ, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Իշխանը հալեցնում ենք սառնարանի ներքևի դարակում։ Վերջնական սառեցումից հետո ձուկը լվանում են սառը ջրով և մաքրում։
• Սպիտակ գինին, նարինջը, կիտրոնը, սխտորը, սունկը և ձիթապտղի յուղը հիանալի կերպով համակցված են իշխանի հետ։ Այս ապրանքները հիանալի են մարինադներ պատրաստելու համար:
• Իշխանի համար նախընտրելի համեմունքներ՝ իտալական խոտաբույսեր, ուրց, խնկունի, եղեսպակ, սպիտակ կամ սև պղպեղ։ Թեև իշխանը շատ համեմունքներ չի պահանջում. նրա համն ինքնին նուրբ է և հաճելի:
• Փոքր ձկները սովորաբար թխում են ամբողջությամբ, խոշորները կտրատում են սթեյքերի կամ ֆիլեով:
• Ցանկալի է մի ամբողջ փոքր իշխան թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, այնպես որ ձուկը կպահպանի օգտակար նյութերը և կդառնա աներևակայելի նուրբ։
• Իշխանը թխելիս կարևոր է այն չեփել, այլապես ձուկը կստացվի կոշտ ու անհամ։ Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 30-40 րոպե է։
• Ցանկացած բանջարեղեն և բրինձ կատարյալ են որպես այս ձկանից պատրաստված ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ:
• Խանութում իշխան ընտրելիս պետք է գնահատել նրա արտաքին տեսքը. ձկան աչքերը պետք է լինեն թափանցիկ ուռուցիկ, մաղձերը՝ վառ, մաշկը խոնավ և առաձգական, առանց վնասվելու։ Թարմ իշխանը լավ հոտ է գալիս։