Ելակի քրդական տորթի բաղադրատոմս: Citիտրուսային և հատապտղային քրդեր. Տարբեր դիետաների բաղադրատոմսերի ակնարկ

03.12.2019

Բերի Քուրդ

Սա հայտնի Կիտրոնի քուրդի տարատեսակ է: Դա շատ պարզ է պատրաստել, օգտագործել որպես սոուս նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, սուֆլեների, կարկանդակների, կեքսների համար: Կարող է օգտագործվել որպես հատապտուղ տտիպների միջուկ:

Ես եփել եմ 2 տեսակի քրդական `ելակ և հապալաս: Առաջինը պարզվում է, որ ավելի հեղուկ է, ինչպես սոուսը, և երկրորդը ՝ հատապտուղների մեջ պարունակվող պեկտինի շնորհիվ, ամրապնդվում է զանգվածի, որը, օրինակ, կարող է տարածվել տապակած տոստի վրա. Հիանալի նախաճաշ եք ստանում:

Բաղադրությունը (500 մլ պատրաստի քրդի համար)

170 գ դեղնուց

150 գ շաքար

200 գ ելակ կամ հապալաս

70 գ կարագ (սենյակային ջերմաստիճանըկտրել փոքր կտորների)

Նավթը արագորեն սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար կարող եք տաքացնել 1-2 րոպե նվազագույն հզորությամբ, կամ եթե միկրոալիքային վառարանը կարող է ջերմաստիճանը պահպանել աստիճանաբար, 30-35 աստիճանով:

Հատապտուղները (ես օգտագործել եմ սառեցված) կես բաժին շաքարով, տաքացրեք եռացրեք և եռացրեք 10-15 րոպե ցածր կրակի վրա:

Հատապտուղները քսել մաղով, զանգվածը վերադարձնել կրակին և հասցնել եռման աստիճանի:

Դեղնուցները հարել հարել շաքարով ջերմակայուն տարայի մեջ, որպեսզի զանգվածը լույս լինի: Հագնելու համար ջրային լոգանք, շարունակելով խառնել մինչև խտանալը: Դրանից հետո հատապտուղների զանգվածը մաս-մաս ավելացրեք, լավ հարեք: Երբ խառնուրդը սառչի (ինչ-որ տեղ մինչև 60 աստիճան), ավելացրեք յուղ, խառնեք ամեն ինչ հարածով:

Լցնել ամուր կափարիչով տարայի մեջ (նախ պետք է այն տաքացնել ջեռոցում կամ եռացող ջրի մեջ, ինչպես արվում է պահածոյացման պահածոյներով): Պահեք սառնարանում:

Կարամելային պաղպաղակ

Սա մակարոնեղենի հրաշալի հեղինակի `Hisako Ogita- ի բաղադրատոմսն է: Ես մի փոքր փոխեցի այն. Ես վերցրի այծի կաթը (սակայն գրքում նշված չէ, թե որ կաթն օգտագործել) և վանիլին ավելացրի, որը կախարդական անուշահամություն է հաղորդում այս հարուստ և համեղ պաղպաղակին: Ստացվում է ոչ շատ պաղպաղակ. Ես ունեի 300 մլ տարողությամբ կաղապար:

50 մլ ծանր կրեմ (30%)

300 մլ կաթ

1 ճաշի գդալ ջուր

50 գ + 40 գ հատիկավոր շաքար

3 դեղնուց (60 գ)

Կրեմը և կաթը տաքացրեք, գրեթե եռացրեք: Միևնույն ժամանակ, հաստ հատակով տարայի մեջ (եթե կաթի կամ կարամելի նման կաթսա ունեք, դա իդեալական է) 50 գ շաքար տաքացրեք ջրով, շարունակեք տաքացնել առանց խառնելու, մինչև շաքարը վերածվի օշարակի, իսկ հետո խառնուրդը սկսում է մթնել - երբ այն հասնում է հարուստ ոսկե գույնի, այն կարամել է: Կարևոր է չբացահայտվել կրակի վրա. Այրված կարամելը անճաշակ և դառը է: Երբ կարամելը հասնի ցանկալի գույնի, հանեք այն կրակից և կաթ-սերուցքի խառնուրդը մաղով լցրեք կարամելի մեջ:

Մաղը այս խառնուրդը կազատի մակերևույթի վրա գոյություն ունեցող ցանկացած փրփուրից և ձեզ կպաշտպանի տաք կարամելի ցնցումներից (եթե կաթը տաք է, կարամելն իրեն շատ հանգիստ է պահում, բայց միշտ ավելի լավ է ապահով լինել): Լավ խառնեք փայտե սպաթուլայի միջոցով, եթե կարամելը շեղվել է մի կտորից և չի լուծարվում, վերադարձեք թույլ կրակին մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Թողնել սառչի 7-10 րոպե:

Դեղնուցներն ու 40 գ շաքարավազը հարել հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը սպիտակեցնի: Կաթ-կարամելի խառնուրդի քառորդ մասը կրկին մաղով լցնել, մանրակրկիտ խառնել, եւս մեկ քառորդ, նորից խառնել, իսկ հետո մնացած մասը: Խառնուրդը կրկին թափեք այն տարայի մեջ, որտեղ պատրաստել էր կարամելը և տաքացնել միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Խառնուրդը պետք է լավ խտանա:

Հեռացրեք կրակից, լցրեք ջերմակայուն տարայի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե պաղպաղակ պատրաստող չունեք, ձուլեք այն սառնարան, 3 ժամ անց հանել և լավ խառնել բլենդերի ամանի մեջ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պաղպաղակը դառնա փափուկ և առանց պաղպաղակի բյուրեղների, չնայած հենց այս պաղպաղակը գրեթե չի բյուրեղանում սառեցման ժամանակ:

Բավարիայի կրեմ

Այս բաղադրատոմսը նույնպես Hisako Ogita- ի գրքից է: Ստացվում է շատ նուրբ հետեւողականությամբ մոտ 300 մլ սերուցք:

6 գ ժելատին

200 մլ կաթ

Vanilla Pod եռամսյակի սերմեր

3 դեղնուց (60 գ)

50 գ հատիկավոր շաքար

100 մլ ծանր կրեմ (30%)

Հատապտուղ կամ մրգային խյուս (ես ազնվամորի ունեի - սառեցված ազնվամորուից շաքարով խաշած և մաղած մաղով):

Ներծծում են ժելատինը 2 ճաշի գդալով սառը ջուր(Ես ունեի թերթ ժելատին, եթե այլ եք օգտագործում, կարդացեք հրահանգները): Milkերմացրեք կաթը, վանիլի սերմերը և պատիճը եռացրեք: Թողնել գործել 7-10 րոպե առանց ջեռուցման:

Դեղնուցներն ու շաքարավազը հարել հարել մինչեւ խառնուրդը սպիտակվի: Դեղնուցներին ավելացնել տաք կաթի խառնուրդը, լավ հարել, քամել մաղով և վերադառնալ կրակին: Heերմեք ցածր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով մինչև որ թանձրանա (պետք է լինի այնպիսի խառնուրդ, որ եթե դադարեցնեք խառնուրդը, խառնուրդը սկսում է վտանգավոր փքվել): Մի փոքր ջերմություն (և եթե հաստ հատակով կերակրատեսակ կամ բաժանարար չկա, ավելի լավ է այս կրեմը պատրաստել ջրային բաղնիքում. Դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց կրեմը չի այրվի, և դեղնուցը փաթիլներ չի դառնա):

Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և ավելացրեք ժելատին: Խառնել Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ տարան ծածկելով կափարիչով կամ սննդային թաղանթով կրեմով:

Կրեմը հարել հարիչ հարիչով մինչև որ այն թունդ դառնա: Խառնել սպաթուլայի հետ, օգտագործելով ծալովի շարժումներ և տեղափոխել մասշտաբված ձևերի: Հանգստացեք սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ:

Մատուցելուց առաջ ուտեստին ավելացնել հատապտուղի կամ մրգի խյուս:

Քանի դեռ ելակի սեզոնը չի ավարտվել, դուք չեք կարող հապաղել: Այս հատապտուղը ոչ միայն ունի լավ համբայց նաև շատ օգտակար: Դրանից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել, այդ թվում ՝ Դա անելու համար հարկավոր չէ օգտագործել էկզոտիկ բաղադրիչներ, պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ հատապտուղներ, շաքար, ձու և կարագ: Այս ուտեստը նման է սովորական կրեմի, բայց այն չի պարունակում կաթ ու ալյուր:

Առավելությունները

Անսովորն ունի շատ դրական որակներ: Այն ունի հիանալի համ և նուրբ կառուցվածք: Քաղցր քրդի մեջ կա մի նուրբ ելակի նոտա: Այս աղանդերի վառ վարդագույն գույնը նույնպես հաճելի է աչքին: Ելակի քրդերենը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պատկանում է կրեմի հազվագյուտ տեսակներից մեկին, որը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստլցնելով նրանց գեղեցիկ ամաններ: Բացի այդ, քրդը հաճախ օգտագործվում է որպես միջշերտ թխվածքաբլիթներանգլերեն տորթ պատրաստելիս: Այս աղանդերը կարելի է մատուցել տոստերի կամ նրբաբլիթների հետ, և դրանք նաև լցված են խմորեղենի կարճ զամբյուղներով:

Խոհարարության գաղտնիքները

Ելակի քրդը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքի մեջ: Սա խուսափում է փոքր գունդների տեսքից, որոնք փչացնում են դեսերտի համը, ինչպես նաև ձվերի ծալումը: Որպեսզի կրեմը ունենա նուրբ հյուսվածք, անհրաժեշտ է ապահովել, որ ստորին կաթսայի ջուրը լավ եռա: Եթե աղանդերը արագ չի սառչում, պարզապես անհրաժեշտ է ջերմություն ավելացնել վառարանի վրա: Երբ կրեմը թանձրանում է, այն հանվում է կրակից և քսվում է մաղով, որպեսզի վերացնի ցանկացած գունդ: Դրանից հետո դրեք կարագը, խառնեք, ծածկեք թաղանթով և թույլ տվեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառը տեղում: Դեպի լուբնիկ քուրդ, բաղադրիչներորը մատչելի է գրեթե բոլորին, ցրտին շարունակում է խտանալ, այնպես որ, եթե ավելի թեթեւ հյուսվածք է պետք, խորհուրդ է տրվում սառը կրեմին հարած սերուցք ավելացնել: Աղանդեր պատրաստելու համար շատ կարևոր է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ, դուք չեք կարող օգտագործել կիտրոնի խտանյութ: Խորհուրդ է տրվում հյութը քամել մաղով, որպեսզի ոսկորները չընկնեն ուտեստների մեջ:

Պարզ ելակի քրդական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը ՝ երեք հարյուր գրամ թարմ ելակ, հարյուր գրամ կարագ, հարյուր հիսուն գրամ շաքար, քառասուն միլիգրամ կիտրոնի հյութ, հինգ ձու:

Պատրաստում

Աղանդերը պատրաստելուց առաջ դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Ելակները մաքրվում են ցողուններից, լավ լվանում և ուղարկվում բլենդեր ՝ կտրելու համար: Հյութը քամած է լվացված կիտրոնից, որը ավելացնում են հատապտուղներին և մանրացնում միասին ՝ խյուս ստեղծելով: Դրանից հետո ձվերը և շաքարավազը տեղադրվում են փոքր ուտեստի մեջ, լավ ծեծում, ավելացնում հատապտուղ խյուսև խառնել հարել: Դրանից հետո ավելացրեք յուղ, սպասքը դրեք վառարանի վրա, զանգվածը տաքացրեք կրակի վրա, մինչև այն սկսի խտանալ ՝ միաժամանակ հարելով հարել: Քրդը եփում է, որի բաղադրատոմսը մենք քննարկում ենք, մինչ ցանկալի հաստությունը ձեռք բերվի: Դրանից հետո ճաշատեսակները հանվում են, կրեմը սառչում է և տեղադրվում սառը տեղում:

Սառեցված ելակի քուրդ

Բաղադրությունը. (Մոտ հարյուր ութսուն գրամ), երկու ձու, քառասուն գրամ շաքար, հիսուն գրամ կարագ:

Պատրաստում

Նախ պետք է ամեն ինչ պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ... Ելակները նախապես հանում են սառցարանից և տեղափոխում սառնարանային ստորին դարակը, որպեսզի այն հալչի: Երբ հալվի, այն հյութի հետ միասին լցնում են բլենդերի մեջ և մանրացնում խյուսի մեջ: Դա կտևի մոտ տասնհինգ վայրկյան: Հատապտուղների զանգվածը տեղափոխվում է ամանի մեջ, կրակի վրա դրվում և եռացնելուց հետո եփվում մոտ մեկ րոպե: Մինչդեռ ձվերը լվանում ու չորացնում են: Մեկ ձուն բաժանվում է դեղնուցի և սպիտակի, երկրորդը մնում է անձեռնմխելի: Սպիտակուցը մի կողմ է դրվում, դրա կարիքը չկա: Պյուրե կարտոֆիլը քսում են մաղով, կրկին դնում ամանների մեջ, ձու ավելացնում և մանրակրկիտ ծեծում: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, որը պետք է նախապես փոշի դառնա, և կարագը: Այս ամենը կրակի վրա դրվում է և եփվում երկու րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Desiredանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կարելի է նորից մաղով անցկացնել: Աղանդերը հովացնում և մատուցում են: Այլ է լինելու պայծառ համև առավել նուրբ հյուսվածքը: Կրեմը լավ համադրվում է նրբաբլիթների հետ:

Ելակի քուրդ cupcakes- ի համար

Հրուշակագործների մեծ մասը անգլերեն քրդերը դնում են cupcakes- ի մեջ, որպեսզի վերջիններս ավելի պայծառ ու հարուստ համ ստանան:

Բաղադրությունը ՝ երեք հարյուր գրամ թարմ ելակ, հարյուր հիսուն գրամ սպիտակ հատիկավոր շաքար, հինգ ձու, հարյուր գրամ կարագ, մեկ կիտրոն:

Պատրաստում

Հատապտուղները տեսակավորվում են, մաքրվում են կեղևից, լվանում: Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք և դրանից հյութը քամեք ՝ հեռացնելով սերմերը: Հյութը և ելակը լավ հարեք բլենդերով `մինչև հարթ: Ձվերը շաքարի հետ միասին հարել հարիչով, ավելացնել հատապտուղների զանգված և կարագ: Այս ամենը տեղադրվում է ամանի մեջ, դնում գոլորշու լոգարան, խառնելով, սպասեք, մինչեւ յուղը լուծարվի: Ավելին, քուրդը եռում է այնքան ժամանակ, որքան հարմար է համարում: Խորհուրդ է տրվում հասնել նույն հաստությանը, ինչ հատապտուղների մուրաբա պատրաստելիս, այդ ժամանակվանից դյուրին կլինի cupcakes- ը կրեմով լցնելը: Սառեցրած cupcakes- ում մեջտեղում անցք է արվում, օրինակ `օգտագործելով խնձորի միջուկ: Այս անցքերը լցված են պատրաստի ելակի քուրդով: Դուք կարող եք նաև cupcakes- ը զարդարել վերևի կրեմով:

Տորթ «Սև իշխան» ելակի քրդով

Խմորի բաղադրիչները ՝ չորս ձու, երկու բաժակ շաքար, երկու բաժակ թթվասեր, երեք բաժակ ալյուր, վեց ճաշի գդալ կակաո, երկու ճաշի գդալ թեյի գդալ սոդա:

Քրդերենի բաղադրիչները. Երեք հարյուր գրամ ելակ, մեկ կիտրոնի հյութ, հարյուր քառասուն գրամ հատիկավոր շաքար, վեց ձու, հարյուր գրամ կարագ:

Կրեմի բաղադրիչները `երկու բաժակ թթվասեր, մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար, վեց ճաշի գդալ կակաո, կոնյակ:

Տորթեր պատրաստել

Ալյուրը խառնվում է սոդայի և կակաոյի հետ, ձվերը լավ են հարում շաքարի հետ միասին, ավելացնում են թթվասերը, ալյուրը ավելացնում են փոքր մասերում և մանրակրկիտ խառնվում: Խմորը բաժանված է չորս մասի, յուրաքանչյուրը լցվում է կաղապարի մեջ և թխվում մինչև քնքուշ:

Ելակի քրդերեն (տորթի բաղադրատոմս)

Հատապտուղները տրորվում են բլենդերի միջոցով, ավելացնում կիտրոնի հյութ, կարագը հալվել է ջրային բաղնիքում և շաքարով հարած ձվերը: Քրդին եփեք ջրային բաղնիքում, մինչեւ խտանա ՝ չմոռանալով հուզել: Պատրաստի կրեմը սառեցված է:

Թթվասերը լավ հարել հատիկավոր շաքարով և կակաոյով, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ:

Տորթի ձևավորում

Oովացված տորթերը ներծծվում են ձեր սրտով: Յուրաքանչյուր տորթ պատրաստում են ելակի քրդերենով, այնուհետև թթվասերով: Վերին տորթը պատված է կրեմով և ծածկված մաստիկով, զարդարված սառույցով:

Վերջապես ...

Ելակի քուրդ է նուրբ կրեմորն ունի մետաքսանման հյուսվածք: Սեզոնին այն պատրաստվում է թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը ՝ սառեցվածներից: Աղանդերին կարող եք ավելացնել վանիլին և դարչին: Կրեմի հիմքը ելակի խյուսն է. Ուտեստը պարունակում է նաև ձու, շաքար և կարագ: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների ամբողջությունը շատ պարզ է, ինչպես պատրաստման գործընթացն ինքնին: Քուրդը հիանալի հիմք է պաղպաղակ պատրաստելու համար. Այն հաճախ մատուցվում է որպես սոուս նրբաբլիթների և պանրի տորթերի համար:

Ելակի քուրդն իր համով նման է մանկական կաթնաշոռին ՝ ելակով, այդ իսկ պատճառով երեխաները շատ են սիրում այն: Շատ հրուշակագործներ օգտագործում են այս կրեմը տորթեր և cupcakes պատրաստելու համար. Այս դեպքում թխած ապրանքներն ավելի համեղ են, փափուկ և անուշաբույր: Այսօր քուրդը բավականին տարածված քաղցր ուտեստ է ամբողջ աշխարհում, որը սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները:

Քանի դեռ ելակի սեզոնը չի ավարտվել, դուք չեք կարող հապաղել: Այս հատապտուղը ոչ միայն լավ համ ունի, այլև շատ առողջարար է: Դրանից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել, այդ թվում ՝ Դա անելու համար հարկավոր չէ օգտագործել էկզոտիկ բաղադրիչներ, պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ հատապտուղներ, շաքար, ձու և կարագ: Այս ուտեստը նման է սովորական կրեմի, բայց այն չի պարունակում կաթ ու ալյուր:

Առավելությունները

Ելակի անսովոր կրեմը շատ դրական հատկություններ ունի: Այն ունի հիանալի համ և նուրբ կառուցվածք: Քաղցր քրդի մեջ կա մի նուրբ ելակի նոտա: Այս աղանդերի վառ վարդագույն գույնը նույնպես հաճելի է աչքին: Ելակի քրդերենը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պատկանում է հազվագյուտ կրեմի տեսակներից մեկին, որը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ ՝ դրանք լցնելով գեղեցիկ ամաններով: Բացի այդ, անգլիական տորթի պատրաստման ժամանակ քրդը հաճախ օգտագործվում է որպես թխվածքաբլիթային տորթերի միջշերտ: Այս աղանդերը կարելի է մատուցել տոստերի կամ նրբաբլիթների հետ, և դրանք լցված են նաև կարճ խմորով խմորեղենով զամբյուղներով:

Խոհարարության գաղտնիքները

Պարզ ելակի քրդական բաղադրատոմս

Պատրաստում

Աղանդերը պատրաստելուց առաջ դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Ելակները մաքրվում են ցողուններից, լավ լվանում և ուղարկվում բլենդեր ՝ կտրելու համար: Հյութը քամած է լվացված կիտրոնից, որն ավելացնում են հատապտուղներին և մանրացնում միասին ՝ խյուս ստեղծելով: Դրանից հետո ձվերը և շաքարավազը տեղադրվում են փոքր ուտեստի մեջ, լավ ծեծում են, ավելացնում հատապտուղների խյուս և հարում հարել: Դրանից հետո յուղ ավելացրեք, սպասքը դրեք վառարանի վրա, զանգվածը տաքացրեք կրակի վրա, մինչև այն սկսի խտանալ ՝ միաժամանակ հարելով հարել: Քրդը եփում է, որի բաղադրատոմսը մենք քննարկում ենք, մինչ ցանկալի հաստությունը ձեռք բերվի: Դրանից հետո ճաշատեսակները հանվում են, կրեմը սառչում է և տեղադրվում սառը տեղում:

Սառեցված ելակի քուրդ

Բաղադրությունը. (Մոտ հարյուր ութսուն գրամ), երկու ձու, քառասուն գրամ շաքար, հիսուն գրամ կարագ:

Պատրաստում

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները: Ելակները նախապես հանում են սառցարանից և տեղափոխում սառնարանային ստորին դարակը, որպեսզի այն հալչի: Երբ հալվի, այն հյութի հետ միասին լցնում են բլենդերի մեջ և մանրացնում խյուսի մեջ: Դա կտևի մոտ տասնհինգ վայրկյան: Հատապտուղների զանգվածը տեղափոխվում է ամանի մեջ, կրակի վրա դրվում և եռացնելուց հետո եփվում մոտ մեկ րոպե: Մինչդեռ ձվերը լվանում ու չորացնում են: Մեկ ձուն բաժանվում է դեղնուցի և սպիտակի, երկրորդը մնում է անձեռնմխելի: Սպիտակուցը մի կողմ է դրվում, դրա կարիքը չկա: Պյուրե կարտոֆիլը քսում են մաղով, կրկին դնում ամանների մեջ, ձու ավելացնում և մանրակրկիտ ծեծում: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, որը պետք է նախապես փոշի դառնա, և կարագը: Այս ամենը կրակի վրա դրվում է և եփվում երկու րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Desiredանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կարելի է նորից մաղով անցկացնել: Աղանդերը հովացնում և մատուցում են: Այն կունենա պայծառ համ և նուրբ հյուսվածք: Կրեմը լավ համադրվում է նրբաբլիթների հետ:

Ելակի քուրդ cupcakes- ի համար

Պատրաստում

Տորթ «Սև իշխան» ելակի քրդով

Կրեմի բաղադրիչները `երկու բաժակ թթվասեր, մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար, վեց ճաշի գդալ կակաո, կոնյակ:

Տորթեր պատրաստել

Ելակի քրդերեն (տորթի բաղադրատոմս)

Հատապտուղները տրորվում են բլենդերով, կիտրոնի հյութով, ջրային բաղնիքում հալված կարագով և ավելացվում են շաքարով հարած ձվեր: Քրդին եփեք ջրային բաղնիքում, մինչեւ խտանա ՝ չմոռանալով հուզել: Պատրաստի կրեմը սառեցված է:

Թթվասերը լավ հարել հատիկավոր շաքարով և կակաոյով, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ:

Տորթի ձևավորում

Վերջապես ...

Strawberry Kurd- ը նուրբ կրեմ է, որն ունի մետաքսանման հյուսվածք: Սեզոնին այն պատրաստվում է թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը ՝ սառեցվածներից: Աղանդերին կարող եք ավելացնել վանիլին և դարչին: Կրեմի հիմքը ելակի խյուսն է. Ուտեստը պարունակում է նաև ձու, շաքար և կարագ: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների ամբողջությունը շատ պարզ է, ինչպես պատրաստման գործընթացն ինքնին: Քուրդը հիանալի հիմք է պաղպաղակ պատրաստելու համար. Այն հաճախ մատուցվում է որպես սոուս նրբաբլիթների և պանրի տորթերի համար:

Քրդերի ամենահամեղ քրդերենի 10 բաղադրատոմսը անգլիական ավանդական կրեմ է: Այն օգտագործվում է ինչպես որպես անկախ աղանդեր, այնպես էլ խոհարարական տարբեր գլուխգործոցների հավելում: 1. Կիտրոնի քուրդ Բաղադրությունը. 1 կիտրոնի կիտրոնի հյութի համ - 115 գ շաքար - 75 գ կարագ - 60 գ դեղնուց - 4 հատ: Պատրաստման եղանակ. Մեկ կիտրոնից համը քերել նուրբ քերիչի վրա: Չարժե շատ մանրացնել, քանի որ ապագայում կրեմը պետք է զտվի: Կիտրոնի հյութը քամեք (115 գ): Citիտրուսային մրգերից ավելի շատ հյութ ստանալու համար դրանք 15 վայրկյան դրեք միկրոալիքային վառարանում: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից, մեզ պետք է 4 դեղնուց: Հավաքեք շաքարավազը (75 գ), կարագը (60 գ), կիտրոնի հյութը, համը և դեղնուցները ամանի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք խառնուրդը միջին կրակի վրա `անընդհատ խառնելով հարել: Աստիճանաբար այն կդառնա խիտ, կհայտնվեն մեծ պղպջակներ (որոնք անմիջապես կպայթեն): Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ կրեմ, ավելացնել 3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլասկզբում. Հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից և քամեք միջին մաղով: Կարևոր է այստեղ ազատվել կեղևից և ձվի բշտիկներից: Պատրաստի քրդը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել թաղանթով (այնպես, որ այն դիպչի կրեմի մակերեսին) և թող սառչի, ապա դնել սառնարան: Այն ձեռք կբերի իր ճիշտ հյուսվածքը մեկ գիշերվա ընթացքում: 2. Ռեհանի քուրդ Բաղադրությունը `թարմ ռեհան -1 փունջ ձու - 2 հատ: 1/2 կիտրոնի կարագ - 30 գ շաքար - 4 tbsp. լ Ինչպես պատրաստել. Վերցրեք մի մեծ փունջ կանաչ ռեհան ՝ մեծ տերևներով: Մենք լվանում ենք այն, կտրում ենք տերևները և 1/2 կիտրոնի հյութ ենք ուղարկում բլենդերին: Մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև ծանր վիճակը: Ստացվում է 70 մլ անուշահոտ խիտ հեղուկ: Եթե մի քիչ ավելի քիչ եք ստանում, ապա այս ծավալին կարող եք բերել ՝ ավելացնելով ավելի շատ կիտրոնի հյութ: Կամ թողեք այն այնպես, ինչպես կա ՝ հաշվի առնելով պատրաստման համամասնությունները (30 մլ հեղուկի համար ՝ 50 գ շաքար, 1 ձու և 20 գ կարագ: .անկության դեպքում յուղերը կարելի է վերցնել քիչ կամ ավելի): Ռուբ կիտրոնի համ 1/2 կիտրոնով (ավելի լավ է դա անել նախքան հյութը քամելը): Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և պատառաքաղով ծեծեք դրանք: Մի փոքր կաթսայում խառնեք շաքարավազն ու կիտրոնի համը, ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ մանրացրեք զանգվածը, որպեսզի բաղադրիչները միանան, և շաքարը կլանի համեմունքի բոլոր եթերայուղերը: Շաքարի զանգվածին ավելացնել ձու և ռեհան, մանրակրկիտ խառնել և ուղարկել միջին կրակի վրա: Այստեղ, ուշադրություն, դուք պետք է շատ ուշադիր հետեւեք խառնուրդին, այն անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, որպեսզի խուսափեք ձվերի մակարդումից: Գործընթացը նման է ճաշ պատրաստելու կրեմ(իրականում սա այն է, միայն բուրավետ): Կարող եք ապահով խաղալ այն և պատրաստել քուրդ ջրի լոգարանում, բայց գործընթացը ավելի երկար կլինի: Եռալուց հետո խառնուրդը եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև այն թանձրանա և ստանա թթվասերի խտությունը: Ընդհանուր առմամբ, ընթացակարգը չպետք է տեւի 5 րոպեից ավելի: Դրանից հետո մենք քսում ենք ստացված զանգվածը նուրբ մաղով, որպեսզի միատարր յուղալի կառուցվածք ստանանք և ազատվենք ռեհան, համ և սպիտակուցային մասնիկներից (որոնք դեռևս որոշ տեղեր են գանգրացվում ՝ իր տարասեռ կառուցվածքի պատճառով) և միևնույն ժամանակ սառը մի քիչ. Դրանից հետո ավելացրեք կարագ սենյակային ջերմաստիճանում և խառնուրդը պատառաքաղով հարեք: Theածկեք ամանը սննդի թաղանթով և դրեք սառչի: Վերջ, ցնցող գույնի մի անուշահոտ քուրդ պատրաստ է: Ավելի լավ է այն պահել սառնարանում և ոչ երկար, բայց օգտագործել այն սովորական կրեմի նման: 3. Ելակի քրդական բաղադրիչները ՝ 300 գ ելակ (թարմ կամ սառեցված) 140 գ շաքար 6 հատ: ձու 1 կիտրոն 100 գ կարագ Ինչպես եփել. Լվանալ ելակները և հեռացնել կորիզները: Կարող եք օգտագործել նաեւ սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք նախ պետք է հալեցնել: Ի վերջո, ձեզ հարկավոր է ձեռք բերել 250 մլ ելակի և կիտրոնի հյութ: Հյութը քամեք թարմ հատապտուղներից և կիտրոնից (սառեցվածը կարող եք պարզապես մանրացնել բլենդերի մեջ): Եթե ցիտրուսային մրգերից բացի այլ հյութաքամիչ եք օգտագործում, դրա մեջ կարող եք կիտրոնի հյութ պատրաստել ՝ կիտրոնից մաշկը հեռացնելով: Ձվերը լավ հարեք շաքարով ՝ շաքարը լուծարելու համար: Տեղադրեք կարագը ամուր շոգենավի մեջ, որպեսզի հալվի: Եթե շոգենավ չունեք, օգտագործեք եռացող ջրով լցված մեկ այլ կաթսայի վրա դրված կաթսա: Beatեծված ձվերը միացրեք ելակի կիտրոնի հյութով, խառնեք և լցրեք այս խառնուրդը կարագի մեջ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև կրեմը թանձրանա: Պատրաստի կրեմը տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ և լավ հովացրեք: 4. Սուրճի քուրդ Բաղադրությունը ՝ տաք ջուր - 320 մլ: շաքար - 220 գ լուծվող սուրճ (կարող եք աղալ) - 4 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա - 2 tbsp. լ ձու - 4 հատ: Ինչպես պատրաստել `220 գ շաքար, 2 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա եւ 4 tbsp. լ խառնել սուրճը կաթսայում: Ավելացնել 320 մլ տաք ջուր, խառնել Չնայած զանգվածը ակտիվ թափով հարելիս միանգամից ավելացրեք 4 ձու: Տեղադրել խառնուրդը ջրային բաղնիքում (ցածր կաթսայի ջուրը պետք է եռա) և հաճախ խառնելով եփել խիտ կրեմ (հաստությունը, մոտավորապես, խտացրած կաթի նման): Դա կտեւի մոտ 15 րոպե: Կրեմը լցնել բանկայի մեջ, թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դնել սառնարան: Արդյունքը մոտ 0,5 լ է: Պահել ոչ ավելի, քան 1 շաբաթ սառնարանում: 5. Lingonberry Kurd Բաղադրությունը `թարմ lingonberry 300 գ կիտրոնի հյութ 50 մլ: շաքարավազ 150 գ ձու 6 հատ: կարագ 100 գ Ինչպես պատրաստել. Հալեցնել հատապտուղները: Քսել մաղով: Ներդրեք թույլ կրակի վրա, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, լուծեք կարագի մի կտոր: Ձվերը հարեք շաքարով: Կառուցեք ջրային բաղնիք և ներմուծեք ծեծված ձվերը հատապտուղ խառնուրդ ... Եփել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև որ այն խտանա: Դրանից հետո ծածկեք ֆիլմով, որպեսզի այն դիպչի քրդի մակերեսին, սառը: Դրեք բանկաների մեջ և ուղարկեք սառնարան: 6. berryորենի քուրդ Բաղադրությունը `ծորենի - 200 գ շաքար - 100 գ ալյուր - 1,5 tbsp. գդալներ 2 դեղնուց 70 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում Ինչպես պատրաստել. Աղալը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 50 գ ջուր, ապա քսել մաղով: Դեղնուցները շաքարով հարեք, ալյուր ավելացրեք և հարեք եւս կես րոպե: Barորենի հյութը եռացրեք և բարակ հոսքով լցնել դեղնուցների մեջ: Դեղնուցներն ամբողջ ժամանակ հարել հարել, որպեսզի չխորջվեն: Մենք դրեցինք ջրային բաղնիք, բայց ամբողջ ժամանակ ես շարունակում եմ հարել հարել: Երբ քրդը եփվի, հանեք կրակից: Թող ամբողջովին սառչի: Կաթը հարիչով հարել խառնիչով: 7. Բալի քուրդ Բաղադրությունը ՝ բալ 350 գ շաքարավազ 150 գ խոշոր հավի ձու 3 հատ: եգիպտացորենի օսլա 1 tbsp կարագ 50 գ Ինչպես պատրաստել. Իմ բալենիներ, հեռացրեք սերմերը: Խտացրեք բալերը բլենդերով: Ձվերը խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ (սահիկով վերցնել գդալ) Հաստ հատակով կաթսայի մեջ ավելացնել բալի խյուսը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ հարելով մինչև հարթ և դնել շատ դանդաղ կրակի վրա: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով (!!!), մինչ քուրդը թանձրանա և սկսի փնթփնթալ: Փորձեք շաքարավազի համար, կարծես թե մի փոքր է. Կարող եք ավելացնել մինչ քուրդը եռում է: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք յուղ, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք սառչի սառը ջրային բաղնիքում `սենյակային ջերմաստիճանում: Որպեսզի մակերեսի վրա ֆիլմ չառաջանա, ժամանակ առ ժամանակ խառնեք քրդին: 8. Մանդարին Քուրդ Բաղադրությունը ՝ 1/2 կիտրոն: կարագ 100 գ շաքար 150 գ հավի ձու 3 հատ: մանդարիններ 300 գ Ինչպես պատրաստել. Մանդարինները մաքրել, բաժանել կտորների և ազատել սերմերից: Կիտրոնը լավ լվացեք տաք ջրով: Կիտրոնի կեսը կտրեք շերտերի մեջ, ազատելով այն սերմերից, մի հեռացրեք մաշկը: Պատրաստի պտուղները լցրեք բլենդերի ամանի մեջ: Աղացրեք միջուկի մեջ: Մրգերի խառնուրդը տեղափոխեք բարակ հատակով կաթսա: Ավելացնել շաքարավազ և կարագ: Ներդրեք միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարն ու կարագը ամբողջությամբ լուծվեն: Հեռացրեք կրակից և թույլ տվեք մի փոքր սառչել: Ձվերը թեթեւակի հարեք, մինչեւ հարթ դառնա: Ձվերը լցրեք մրգի զանգվածի մեջ բարակ հոսքով `անընդհատ խառնելով: Տեղադրել վառարանի վրա և եփել միջին կրակի վրա մոտ 5 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Անջատել Քսել մաղով, դեն նետել տորթը: Լցնել բանկաների մեջ: Դրեք ցրտին: Քուրդը մեկ գիշերում կխտանա: 9. Խնձոր-կարամել քուրդ Բաղադրությունը ՝ շաքար - 0,5 բաժակ կիտրոնի հյութ - 50-70 մլ: խնձորի հյութ (թարմ պատրաստված թարմ) - 200 մլ: ձու - 3 հատ: կարագ - 50-60 գ Ինչպես պատրաստել. Նախ, պատրաստեք խնձորի հյութ... Վերցրի թթու խնձորը: Եթե հյութեղացուցիչ չունեք, կարող եք խնձորը պտտեցնել մսաղացով կամ բլենդերով աղալ, ապա զանգվածը դնել պանիր կամ կտորի մեջ և ուժեղ քամել: Այժմ պատրաստում ենք «չոր» կարամելը, շաքարավազը լցնում կաթսայի մեջ, դնում կրակի վրա և սպասում մինչև որ հալվի և կարամելի երանգ ստանա: Հեռացրեք կարամելը կրակից, ավելացրեք կարագը և ուժեղ խառնեք: Եթե կարամելը վերցվի ուլունքների մեջ, ոչինչ - ուրեմն ամեն ինչ կլուծվի: Ձվերը մի փոքր թափահարեք, նրանց կիտրոնի և խնձորի հյութ ավելացրեք: Եթե խնձորը քաղցր է, ապա կիտրոնի հյութն ավելի շատ է, եթե թթու ՝ ավելի քիչ: Հյութի և ձվի խառնուրդը կարամելին ավելացրեք, եռացրեք, կրակը նվազեցրեք և թույլ կրակի վրա եփեք, մինչև որ այն խտանա: Դրանից հետո սառեցրեք կրեմը և օգտագործեք այն ինչպես ցանկանում եք: 10. Ռոբարդի քուրդ Բաղադրությունը. Ռոնարդի ջեմի համար. Ռոբուսի բխում է 5 հատ: շաքար 50 գ ջուր 6 tbsp. լ Քրդերենի համար `ջեմ 150 գ ձվի դեղնուց 1 հատ: շաքար 50 գ կարագ 20 գ Ինչպես պատրաստել. Պատրաստել խավարծիլի մուրաբա: Դա անելու համար նուրբ կտրեք խավարծիլը: Aանկալի է վերցնել կարմիր ցողուններ `պայծառ մուրաբան ստանալու համար: Կաթսայի մեջ միացրեք խավարծիլը, շաքարն ու ջուրը: Եփել մոտ 7-10 րոպե կամ մինչեւ խավարծիլը փափկի: Օգտագործեք բլենդեր `ջեմը խյուսելու համար: Եկեք չափենք 150 գ ջեմ: Եկեք ռոբուսի քուրդ պատրաստենք: Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի: Անընդհատ խառնելով եռացրեք: Քրդին դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել այնքան, մինչ խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Կարագը փոքր կտորներով ավելացնել և հարել մինչև հարթ:

Հապալասի քրդը խելահեղ գույնզգույն աղանդերային սոուս է, որը նման է թթվասերի համադրությամբ Այն ստեղծվել է տարբեր խմորեղենների, տորթերի, կրուասանով կամ այլ թխած ապրանքների հետ ծառայելու համար, բայց ոչ որպես լիարժեք կրեմ `դրա համար ջրիկ է:

Քանի որ հապալասը գնահատվում է ոչ թե համի, այլ գունագեղության համար, սոուսին կիտրոնի հյութ ավելացնելը պարտադիր է: Այն ընդգծում է աղանդերի համը, տալիս է թեթև ուտեստթթվասերություն Եթե կիտրոններ մատչելի չեն, կարող եք օգտագործել խիտ կիտրոնի հյութ կամ նարնջի հյութ... Հապալասը կարող եք թարմ գնել կամ սառեցված հատապտուղների սոուս ստեղծել մեր կայքում:

Շատ խոհարարներ քրդին ավելացնում են միայն դեղնուցներ, բայց ես օգտագործում եմ նաև սպիտակուցներ, որպեսզի լավը չվերանա: Եթե չեք ցանկանում ավելացնել դրանք, պատրաստեք մեկ այլ ուտեստ սպիտակուցների հիման վրա կամ սառեցրեք դրանք:

Այսպիսով, պատրաստվեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըև եկեք սկսենք պատրաստել:

Լցնել հապալասը խորը տարայի մեջ և լվանալ ջրի մեջ ՝ հեռացնելով փոքր չհասած հատապտուղներ, տերևներ և այլ բեկորներ:

Լցնել հատապտուղները կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, մեկ այլ տարա `չկպչող հատակով: Ավելացնել հատիկավոր շաքար:

Lemonզմել թարմ կիտրոնի հյութը, նոսրացնել խտացրած հյութը ջրով կամ պարզապես ավելացնել տարայի մեջ մի քանի պտղունց կիտրոնաթթու:

Տեղադրեք տարան վառարանի վրա, եռացրեք դրա պարունակությունը և եփեք մոտ 2-3 րոպե, մինչև բոլոր հատապտուղները պայթեն և հյութ բաց թողնեն, և մինչ շաքարավազը միջամտի և լուծվի:

Ստացված տաք զանգվածը մանրակրկիտ քսեք ցանցի նուրբ քամիչի միջոցով: Լվանալ կաթսան և լցնել զտած զանգվածը դրա մեջ:

Թափահարեք ներս առանձին տարա հավի ձուայնպես, որ դեղնուցները մանրակրկիտ խառնվում են սպիտակներով:

Լցնել ամանի մեջ, որպեսզի խյուսը խառնի:

Տեղադրել վառարանի վրա նվազագույն կրակով և հարել հարածով մինչև փոքր-ինչ թանձրանալ խիտ սոուսչի լինի

Հեռացրեք տարան և բովանդակությունը նորից մաղով անցկացրեք, եթե ավելացրել եք սպիտակուցներ, ինչպես ես: Քրդերի զանգվածն արդեն գերազանց է `խիտ և փայլուն:

Դրա մեջ մի կտոր կարագ դրեք լավ որակի, մանրակրկիտ խառնել այն:

Theածկեք տարայի մեջ սոուսը սննդի թաղանթով կամ մի տոպրակով ծայրից ծայր, որպեսզի ֆիլմ չձևավորվի, տեղադրեք սառնարանում և թողեք սառչի մոտ 30-40 րոպե:

Ներդրեք հապալասի պատրաստի կաթնաշոռը ամանների կամ մրգային նավակների մեջ, մատուցեք:

Վայելիր!