Չոր սնկով ապուրի բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր չորացրած սնկով արագ և համեղ - կիսում եմ: Չորացրած սնկով ապուր կրուտոններով և լոբիով

սնկով ապուր -ից չորացրած սունկկարելի է գտնել ազգային խոհանոցգրեթե բոլոր ազգերը։ Միևնույն ժամանակ, շատերը նախընտրում են հենց այդպիսի ուտեստներ, այլ ոչ թե թարմ ուտեստներից պատրաստվածները, քանի որ սնկային ավելի հարուստ համն ու չորացրած սնկով ապուրների բույրը:

Որտեղ չորացրած սունկփրկել ամեն ինչ բուժիչ հատկություններթարմ. Նման ապուրների միակ թերությունը եփման ավելի երկար ժամանակն է, քանի որ նախապես թրջելը պահանջվում է։

Ապուրները եփում են չորացրած, ինչպես նաև թարմ սնկերից, ջրի մեջ, բանջարեղենի, ձկան, մսի արգանակների մեջ, կաթի մեջ հաճախ ավելացնում են սերուցք։ Նման ապուրները հատկապես համեղ են, եթե եփելուց հետո ափսեի մեջ թթվասեր ավելացնեք։

Թրջվելու համար ավելի լավ է օգտագործել նվազագույն քանակությամբ ջուր, իսկ հետո քամելուց հետո օգտագործել ապուր պատրաստելիս, այնպես որ բույրն ավելի ուժեղ կլինի։

Նման ապուրների բաղադրատոմսերը բարդ են և չափազանց պարզ, բայց նման ապուրի հիմնական որակը սնկի հարուստ բույրն է, որը բնորոշ է բոլորին: Մենք տալիս ենք մի քանի ամենահայտնի եվրոպական և Ասիական ապուրներչորացրած սնկով.

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր չորացրած սնկով - 15 սորտեր

Դասական համով հեշտ պատրաստվող ապուր։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 150 գրամ;
• արգանակ -
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 պալար;
• Սոխ - 1 հատ;
• Պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Մարգարիտ գարի - 3 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

Նախապես թրջեք սունկը։ կտրատել կարտոֆիլը

Կտրել սունկը: Գազարը քերել խոշոր քերիչով Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակել սոխը, սունկը և գազարը բազմաթուխ ամանի մեջ «Թխում» ռեժիմով: Այնուհետև լցնել երկու լիտր եռման ջուր և շարել կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը, որում թրջվել են սունկը, լվացվել հացահատիկները, փակել կափարիչը և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով երկու ժամ։

Մատուցել թթվասերով։

Պատրաստում ենք այս համեղ ապուրը Լեհական խոհանոցտևում է երկուսուկես ժամ, սակայն տանտիրուհու անմիջական մասնակցությունն այս գործընթացին կտևի ընդամենը տասնհինգ րոպե։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 150 գրամ;
• Արգանակ - 1,5 լիտր;
• Մարգարիտ գարի- 150 գրամ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 200 գրամ; ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Մաղադանոս - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ավանդաբար ապուրը պատրաստվում է առանց բանջարեղենի ավելացնելու և մարգարիտ գարիով։ Դուք կարող եք օգտագործել այլ հացահատիկային ապրանքներ. դա էապես չի ազդի բուն ապուրի համի վրա:

Սունկն ու մարգարիտ գարին թրմեք մեկ ժամ։ Այնուհետև կտրատել սունկը, տեղափոխել կաթսա, լցնել արգանակի մեջ և եռացնել մեկ ժամ։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու տապակած ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան և լցնում ենք ապուրով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մարգարիտ գարին և եփում մինչև վերջինս պատրաստ լինի։

Մատուցելիս զարդարել մանրացված մաղադանոսով։ Կարելի է նաև թթվասերը մատուցել առանձին և զարդարել սնկի շերտով։

Ապուրը դասական համ ունի, իսկ հնդկաձավարի ավելացումը բարձրացնում է նրա սննդային արժեքը։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 50 գրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ջուր - 1 ½ լիտր;
• Կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Հնդկաձավար - 50 գրամ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Պղպեղի հատիկներ - մի քանի կտոր;
• Դափնու տերեւ - 2 թերթ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ներծծում ենք սունկը երկու-երեք ժամ: Կարտոֆիլը կտրատել։

Սունկը մանր կտրատել, լցնել երկու լիտր ջուր և այն ջուրը, որի մեջ թրջել են սունկը և դնել եռման կես ժամ։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը և գազարը հինգ րոպե:

Կես ժամ սունկը եփելուց հետո կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և տասը րոպե եփում, ապա ավելացնում ենք կարմրած բանջարեղենը, եռում ենք և ավելացնում հնդկաձավարը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե։

Աղ, ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Եռացնել հինգ րոպե:

Սա պատրաստելու համար գուրման ապուրդա կտևի մեկ ժամ: Դասավորությունը նախատեսված է չորս ծառայությունների համար:

Բաղադրությունը:

• Չոր մորել սունկ - 100 գրամ;
• Շամպինիոններ - 4 հատ;
• Արգանակ - 1 լիտր;
• Մարգարիտ գարի - 150 գրամ;
• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 200 գրամ;
• Կարագ - 6 ճաշի գդալ;
• Shallots - 150 գրամ;
• Գինու տեսակ «Մադեյրա» - 50 միլիլիտր;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Հավաքածու Պրովանսալ խոտաբույսեր- 1 թեյի գդալ;
• Չաման - ½ թեյի գդալ;
• Կրեմ 33% - 200 գրամ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• սելոտ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ 2 տերեւ;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - զարդարման համար;
• Մաղադանոս, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Չոր մորելների վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել մեկ ժամ։ Այնուհետև հանեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Կտրել սոխը և տապակել երեք ճաշի գդալ կարագով մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տաքացնել մեկ րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել տասը րոպե։

Լցնել արգանակի մեջ, թակած մորելները և եփել կես ժամ։

Պատրաստել երեք ճաշի գդալ կարագի և ալյուրի մածուկ, լցնել ապուրի մեջ, լցնել գինու մեջ և եփ գալ քսան րոպե։ Ավելացրեք խոտաբույսերն ու դափնու տերեւը և եփեք հինգ րոպե, առանց եռալու թույլ տալու: Այնուհետեւ հանում ենք դափնու տերեւը, ավելացնում սերուցքը եւ առանց եռալու եփում ենք տասը րոպե։

Ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մատուցել՝ զարդարված մանրացված մաղադանոսով կամ կանաչ սոխով։

Կաթի օգտագործումը այս ապուրը դարձնում է ոչ միայն անսովոր, այլեւ ավելի նուրբ համ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Չորացրած սունկ - 1 բաժակ;
• Վայրի սպիտակ խառը բրինձ - ¼ բաժակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սունկը տասը րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, քամեք ու կտրատեք։ Լցնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել մանրացրած սունկը, բրինձը, շարունակել եփել։

Պատրաստել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը և դնել ապուրի մեջ։

Լցնել կաթի մեջ, աղ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել մինչև փափկի:

Ավելացնել կանաչի, կարագ և թող եփվի տասը րոպե։

AT օրիգինալ բաղադրատոմսօգտագործեք խոզի չորացրած սունկ, եթե դրանք խանութում չկան, կարող եք փոխարինել խոզի չոր սնկով։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 100 գրամ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Գազար - կտորներ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Սոխ - 3 հատ;
• Թարմ թակած խնկունի - 1/3 ճաշի գդալ;
• Չաման - 1 թեյի գդալ;
• Չորացրած լոլիկ - 100 գրամ;
• Պարմեզան - 50-100 գրամ;
• Շագանակ - 150 գրամ;
• Սամիթ - մի փունջ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սունկը թրմեք մեկ լիտր ջրի մեջ, մինչև փափկի։

Կարտոֆիլը կտրատել։

Ծանր հատակով տապակել սոխը, մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլն ու խնկունին, եփել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել մանրացրած սունկը, մանր կտրատած սխտորը, լցնել այն ջուրը, որում թրջել են սունկը և եփել մինչև կարտոֆիլը: պատրաստ են։

Չաման մանրացնել հավանգի մեջ։

Շագանակը թխել ջեռոցում 150˚С ջերմաստիճանում, մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ մանր կտրատած արևի չորացրած լոլիկը, խիարի սերմերը։ Ապուրը հինգ րոպե տաքացրեք, թույլ մի տվեք, որ եռա և հանեք կրակից։

Մատուցելիս շաղ տալ քերած պարմեզանով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Նման պարզ ապուրը դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են մաքուր սնկի համ՝ առանց որևէ երրորդ կողմի համի:

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 50 գրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ջուր - 1 ½ լիտր;
• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
• Աղ - համտեսել;
• Մաղադանոս կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ներծծում ենք սունկը երեքից չորս ժամ:

Կարտոֆիլը կտրատել։

Սունկը մանր կտրատել, լցնել երկու լիտր ջուր, իսկ ջուրը, որի մեջ թրջել են, դնել եռման երեսուն րոպե։ Սունկը հանում ենք, իսկ արգանակի մեջ լցնում խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, որ եփվի։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և եփ գալ։ Լցնել արգանակի մեջ կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի:

Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Մատուցել թթվասերով։

Շիտակեի և բրնձի լապշայի համադրությունը թույլ է տալիս նման համեղ ապուր խորհուրդ տալ նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ մաքրել իրենց օրգանիզմը տոքսիններից։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 100 գրամ;
• Ռայսի արիշտա - 100 գրամ;
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 100 գրամ;
• Miso մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• Կոճապղպեղ - 1 սանտիմետր;
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 ½ լիտր;
• Աղ - համտեսել;
• Կտրտած կանաչ սոխ- համ.

Խոհարարություն:

Սունկը թրմեք երեքից չորս ժամ, քամեք։

Առանձին եռացնել բրնձի արիշտա.

Սունկը տեղափոխել ամանի մեջ։ Ջուրը, որում թրջվել են, եռացնել ու լցնել կաթսայի մեջ։ Եփել քառասուն րոպե: Այնուհետև ավելացնում ենք բրնձի արիշտա, կտրատած պղպեղ, միսո մածուկ, սոյայի սոուս, քերած կոճապղպեղ և եռում ենք, կրակից հանում։

Մատուցելիս ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Կարպատյան անտառները վաղուց հայտնի են եղել սնկերի, հատկապես սնկերի առատությամբ, ուստի այնտեղ շատ են. համեղ ապուրներօգտագործելով սունկ. Հատկապես համեղ է սնկով ապուրը, իսկ լապշան նրան հագեցում է տալիս։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 100 գրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Արգանակ - 1 ½ լիտր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ալյուր - 250 գրամ:
• ջուր լապշայի համար - 100 միլիլիտր;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Մաղադանոս կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ներծծում ենք սունկը քսան րոպե:

Սոխը կտրատել, գազարն քերել, ձեթի մեջ տասը րոպե տապակել։

Քամած սունկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակածը, լցնել արգանակն ու ջուրը, որի մեջ թրջել են սունկը, աղել և եփել մեկ ժամ։

Պատրաստել արիշտա ալյուրից և ջրից։ Եռացրեք առանձին տապակի մեջ։

Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և եփած արիշտա և թող եփվի։

Այս ապուրը Ռուսաստանում պատրաստել էին մինչև կարտոֆիլի հայտնվելը։ Այն հաճախ եփում էին պահքի ժամանակ, իսկ համը լավացնելու համար ավելացնում էին մի քիչ մեղր։

Բաղադրությունը:

• Չոր սունկ - 300 գրամ;
• Շաղգամ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 փոքր սոխ;
• Ջուր - 1 ½ լիտր;
• Նիհար յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, մեղր, պղպեղ - համտեսել;
• Մաղադանոս կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ներծծում ենք սունկը գիշերում: Հանեք, քամեք և կտրեք շերտերով:

Շաղգամը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։

Սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել այն ջուրը, որի մեջ սունկը թրջել են, մանր կտրատած սոխը և առանց եռման եփել մեկուկես ժամ։

Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել խորանարդի կտրատած շաղգամը և բուսական յուղը։

Մատուցելիս սեղանին դնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և մեղր։

Ապուրը հետաքրքիր է շիտակեի և շամպինյոնների համի և բույրերի համադրությամբ։

Արգանակի բաղադրիչները.

• Հնդկահավի ոսկորներ -
• Ջուր - 10 բաժակ
• Գազար - 3 հատ;
• Նեխուրի ցողուն - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ապուրի բաղադրիչները.

• Պատրաստի հնդկահավի միս - 400 գրամ;
• Հնդկահավի արգանակ - 6 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բրնձի խառնուրդ - 1 բաժակ;
• Շամպինիոններ - 200 գրամ;
• Շիտակե չոր - 30 գրամ;
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• Կրեմ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ ուրց - համտեսել;
• Սխտոր - մի քանի մեխակ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախ պատրաստեք արգանակը։ Հնդկահավի ոսկորները լցնել ջրով, դնել կեղևավորված գազարը, չմաքրել սոխը, մի երկու հատիկ պղպեղ, նեխուրի կտրատած ցողունը, աղը և եփել երկու ժամ։ Հերիք, քամեք:

Շիիտակեն լցնել կես բաժակ արգանակ և թողնել տասնհինգ րոպե:

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Տարածեք բրնձի խառնուրդը և թրջած շիտակե սունկը։

Տապակել կտրատած սոխը կտրատած սնկով և մանրացված սխտորով, ավելացնել սոյայի սոուսը, աղը, պղպեղը և տեղափոխել կաթսա, եփել մինչև բրինձը պատրաստ լինի։

Հնդկահավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ուրցը մանր կտրատել և կրեմի և հնդկահավի մսի հետ լցնել ապուրի մեջ։ Եռացրեք մի քանի րոպե և պատրաստ եք մատուցել։

Հեշտ պատրաստվող ապուր, որը դուր կգա շիտակե սնկերի համի սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• Չոր շիտակե սունկ - 100 գրամ;
• Կոճապղպեղ - 2 սանտիմետր արմատ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• հավի ազդրեր- 0,5 կգ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախապես թրջեք սունկը։ Մարինացրեք հավի ազդրերը խառնուրդի մեջ սոյայի սոուսշաքարավազ, քերած կոճապղպեղ, եգիպտացորենի օսլա- կես ժամ. Միսը կտրատել, ոսկորները դեն նետել, միսը վերադարձնել մարինադի մեջ։

Թրջված սունկը քամել, կտրատել, դնել մարինադի մեջ հավի միս. Լցնել քամած ջուրը, որի մեջ թրջել են սունկը և եփել կես ժամ։

Ապուրը կարելի է զարդարել բամբուկով և սոյայի ծիլերով։ Եթե ​​դրանք չեք կարողանում ստանալ, կարող եք դրանք փոխարինել թակած մաղադանոսով։

Ապուրը բավականին հեշտ է պատրաստվում, ստացվում է, որ այն նուրբ է հյուսվածքով և ունի սնկի ուժեղ բույր։

Բաղադրությունը:

• Արգանակ - 1 բաժակ;
• Չորացրած սունկ - ½ բաժակ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• Կրեմ - 1 բաժակ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սունկը մեկ ժամ թրմեք արգանակի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել խորանարդի մեջ և դնել սնկերի վրա։ Եռացնել։

Կտրել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Կրեմը բարակ հոսքով լցնել։ Աղ, պղպեղ, վերցնել կրակից և հարել։

Դնում ենք կրակին, մի քիչ քրտնում ենք և կարող ենք մատուցել։

Նրանք, ովքեր փորձել են այս ապուրը, հարց չունեն, թե ինչու է այն մատուցվել տոն օրերին կայսերական արքունիքում:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած շիտակե սնկերի գլխարկներ - 20 հատ;
• Ջուր - 2 լիտր;
• Չոր գոջի հատապտուղներ - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի միս (դիակ) - մոտ 1 կիլոգրամ;
• Քնջութի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Shaoxing գինի - 2 ճաշի գդալ;
• Կոճապղպեղի արմատ - 1 սանտիմետր;
• սելոտ - 1 հատ;
• Չինական համեմունքների հավաքածու - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ներծծում ենք սունկը ամբողջ գիշեր (նվազագույնը 6 ժամ): Այնուհետեւ հեռացրեք ոտքերը:

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել համեմունքներն ու գոջի հատապտուղները, սնկի գլխարկները, վրան լցնել եռման ջուր, կրակն անմիջապես իջեցնել, որպեսզի ջուրը չեռա։ Եռացնել՝ չթողնելով եռալ, կես ժամ։

Shaoxing գինին կարելի է փոխարինել չոր չքաղցրած շերիով, գոջի հատապտուղներով՝ ծորենով, իսկ ծորենի մեջ գոջիին բնորոշ ցիտրուսային բույրի պակասը փոխհատուցելու համար կարող եք ավելացնել. կիտրոնի կեղև(այս դեպքում այն ​​նախ պետք է շոգեխաշել և քամել՝ դառնությունը հեռացնելու համար)։

Հավի միսը կտրատել և կտրատել մեծ կտորներով։

Շատ տաք յուղով տապակի մեջ երկու րոպե (մոտ 2 րոպե) տապակում ենք բարակ կտրատած կոճապղպեղը։ Ավելացնել հավի կտորներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակի պարունակությունը լցնում ենք ապուրի մեջ, եռացնում ենք տասը րոպե, ավելացնում ենք Շաոքսինգի գինին, եփում ևս տասը րոպե, հանում կրակից, ավելացնում ենք շատ մանր կտրատած սոխը և թողնում, որ եփվի կափարիչի տակ։

Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 0,5 կգ;
• Չորացրած սունկ - 150 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 100 միլիլիտր;
• Բուսական յուղ - 1 գդալ;
• Դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Թրջել սունկը։

Եփել 1 ½ լիտր արգանակ հավի մսից։ Եփելու ավարտից առաջ շարել կոպիտ թակած կարտոֆիլը։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, հանում ենք հավը և տապակած սնկով սոխը լցնում տապակի մեջ, եփում հինգ րոպե։

Տոստը կտրատած սպիտակ հացը չոր տապակի մեջ:

Կտրտած գդալով լցնել թավայի պարունակությունը առանձին տարաև խյուս: Վերադարձեք կաթսա։ Ջերմացեք:

Մատուցել կրուտոններով։

Ի տարբերություն թարմ սնկերի, չորացրած սնկերը ձեռք են բերում յուրահատուկ բուրմունքորն առանձնահատուկ է դարձնում ցանկացած ուտեստ: Բացի այդ, նրանք պահպանում են իրենց եզակի հատկություններև ձմռանը դառնալ վիտամինների և հանքանյութերի ընդամենը գանձարան: Նրանց բերքահավաքը շատ պարզ է, դրանք մեծ ջանք չեն պահանջում, ինչպես պահպանումը։ Չորացրած սնկով ապուրը ավելի հաճախ պատրաստվում է ձմռանը, երբ անտառի թարմ նմուշներ այլեւս չեն գտնում։ Բաղադրատոմսերի շատ տատանումներ թույլ են տալիս պատրաստել ապուր կամ բուրավետ առաջին ճաշատեսակ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Չորացրած սունկն այդքան հեշտ չի կարելի դնել ապուրի մեջ, միայն եթե դրանք աղացվեն, ապա դրվեն համեմունքների հետ։ Բայց եթե ցանկանում եք, որ ապրանքը պահպանի իր սկզբնական տեսքը, մի փոքր պատրաստություն է անհրաժեշտ։

Եփելուց առաջ, որպեսզի սնկերը ուռեն, թրջեք։ Նրանք դա անում են մի քանի ձևով.

• մեջ սառը ջուրզույգի համար;
• լցնել եռացրած ջուր կամ տաք կաթ:

Սառը ջրով թրջած սնկերը չեն կորցնում իրենց համն ու հոտը, իսկ արգանակն ավելի հագեցած է լինում։ Կաթը տալիս է անսովոր համ, որն էլ ավելի համեղ է դարձնում չոր խոզի սնկով ապուրը։ Թրջվելուց հետո միայն կաթը պետք է թափվի, ինչը ծախսատար է և ոչ տնտեսական:

Սկզբում չոր սունկը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ՝ բեկորներից և կեղտից ազատվելու համար, և միայն դրանից հետո անցնել թրջմանը:

Նույնիսկ այն դեպքերում, երբ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են թարմ սնկի նմուշներ, ավելի լավ է արգանակը պատրաստել չորացրածից։

Անտառային հացը, ինչպես ժողովրդի մեջ անվանում են նաև սունկ, լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ։ Հետեւաբար, բացի ավանդական բաղադրատոմս, տնային տնտեսուհիները հաճախ իմպրովիզ են անում ու ավելացնում Սնկով ապուրչորացրած սնկով, տարբեր բաղադրիչներ, որոնք միայն բարելավում են համը.

Անտառային նվերների արգանակի վրա դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր սոուսային ապուրներ չորացրած սնկով, ավելացնելով հացահատիկային կամ ցանկացած մակարոնեղեն: Բուսակերների համար այս ուտեստը բավական կշտացնող կլինի, իսկ մսակերների համար սունկը կարելի է համադրել ցանկացած մսի հետ, բայց հավը լավագույնն է։ Սնկով ապուրն ինքնին բավականին հագեցնող է և պարունակում է ոչ պակաս սպիտակուց, քան մսամթերքը։

Բաղադրատոմսեր

Սնկով, ըստ բաղադրատոմսի, կարող եք պատրաստել համեղ սնկով ապուր մսի, հավի մսի ավելացմամբ կամ պատրաստել. Պահքի ուտեստ. Պատրաստում են նաև պյուրե ապուրներ, միջուկային կամ սերուցքային, պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել։

Ապուր չորացրած սնկով և հալած պանրով

Ցանկացած սունկ լավ համադրվում է կաթնամթերքի հետ։ 2 չափաբաժնի համար հալած պանրով ապուր պատրաստելու համար պետք է.

• 40 գրամ ցանկացած չոր սնկով;
• 2 կարտոֆիլի պալար;
• 1 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 1 վերամշակված պանիրԼԱՎ;
• պրասի ցողուն;
• աղ պղպեղ:

Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը և 2-ից 3 ժամ թրմել ջրի մեջ։ Այնուհետև թափեք ջուրը և նորից լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ: Այս պահին պատրաստեք բանջարեղենը: Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Կտրել սոխը և պրասը բարակ կես օղակների մեջ։

Թրջած և լվացած սունկը կամ բուլետուսը լցնել սառը ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Նրանք պետք է եփեն առնվազն 20 րոպե։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, իսկ սոխն ու գազարը տապակել տաք տապակի մեջ՝ մինչև բնորոշ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Երբ կարտոֆիլը ծակվում է, կարող եք տապակածը դնել։ Դրեք համեմունքները և սնկով ապուրը եփեք ևս 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք մանր քերիչով քերած հալած պանիրը և թույլ կրակի վրա թողնում ենք եռա, մինչև լուծվի։

Չորացրած խոզի սնկով պատրաստված սնկով ապուրը լավագույնս մատուցվում է թակած խոտաբույսերի և կրուտոնների հետ:

Սնկով կրեմ ապուրի տեսականի

Չորի և թարմի համադրությունը շատ հաջողակ է աշնանային շրջանում, երբ անտառում դեռ սունկ կա, բայց ձմռանը կարելի է նաև բուժել ինքդ քեզ։ անուշահոտ ապուր. Ցանկացած սուպերմարկետ կամ կանաչեղեն ամբողջ տարինդուք կարող եք գտնել սունկ:

2 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ թարմ շամպինիոն կամ խոզի սունկ;
• 20 գրամ չոր սունկ;
• 70 գրամ սերուցք;
• 20 գրամ կարագ;
• 120 մլ. պատրաստի միս կամ հավի արգանակ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• սխտոր;
• մշկընկույզ;
• աղ եւ պղպեղ.

Նախևառաջ պետք է թրջել հիմնական բաղադրիչը և թողնել, որ ամբողջ հեղուկը թափվի: Թարմ սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ և կտրատում շերտ։ Տապակել դրանք կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել ալյուրն ու ավելացնել կարագը, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել արգանակի մեջ և խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եփած կարտոֆիլի արգանակը կարող է փոխարինել ալյուրին։

Ապուրի ամանի մեջ խառնել տապակածը թարմ շամպինիոններ, ալյուրով խտացրած արգանակ, թրջած սունկ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Բլենդերի միջոցով զանգվածն ընդհատվում է և ներմուծվում տաք, բայց ոչ եռացրած կրեմ։

Մատուցեք սերուցքային ապուր սխտորով կրուտոններով:

Սնկով ապուր արիշտաով

Չորացրած ապուրի մեծ մասի համար անտառային սունկբացառապես հավի մսի վրա պատրաստված մակարոնեղենով կամ մսի արգանակ. Բայց հիանալի այլընտրանքկարող է դառնալ սնկի արգանակ: Այս ուտեստը դասակարգվում է որպես նիհար, այն հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը:

4 չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 80 գրամ չորացրած խոզի սունկ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 կարտոֆիլի պալար;
• 120 գրամ լապշա կամ սպագետտի;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Չորացրած սունկը 30 րոպե թրմեք ամբողջ գիշեր կամ եռման ջրի մեջ։ Այս պահին եփեք մակարոնեղենը մինչև փափկի: Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը բանջարեղենի կամ կարագի մեջ: Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով:

Թրջած սունկը եռացնել աղաջրի մեջ, հեռացնել փրփուրը և դնել կարտոֆիլը, եփել 20 րոպե։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո կարելի է տապակած բանջարեղենը դնել և համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե եփվի։

Մատուցելուց առաջ լապշան ափսեի մեջ քսել և լցնել բանջարեղենի արգանակը։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով:

Խոհարարության առանձնահատկություններն ու նրբությունները

Սունկը համեղ է ցանկացած ձևով, բայց քանի որ սա սեզոնային արտադրանք է, այն հաճախ պահվում է ձմռանը պահպանման կամ չորացման տեսքով: Վերջին դեպքում նրանք ոչ միայն պահպանում են իրենց շահավետ հատկություններ, այլեւ դառնալ բուրավետ։ Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ապուրը։ Թարմ շամպինիոնները երբեք չեն տա այնպիսի հարուստ հոտ, ինչպիսին չորացրածն է, հետևաբար, հենց բլանկներն են օգտագործվում ապուրներ պատրաստելու համար։ Նրանք շատ տեղ չեն զբաղեցնում, և ավելի լավ է դրանք պահել չոր տեղում՝ ստվարաթղթե տուփի մեջ։ Նաև չորացնելուց հետո սնկից կարելի է համեմունք պատրաստել՝ օգտագործելով բլենդերը՝ բլանկները վերածելով փոշու։ Այսպիսով, համը կարելի է տալ ոչ միայն չորացրած խոզի սնկով ապուրին, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսերի, այլ նաև այլ ուտեստների:

AT հավով ապուրԴուք կարող եք ավելացնել ցանկացած չորացրած սունկ, դրանք կարող են լինել.

• chanterelles;
• թագավորական սպիտակ սունկ;
• կեչիների կամ կաղամախու տակ աճող նմուշներ;
• սունկ.

Նրանք լավագույնս համադրվում են հավի և թանձր սերուցքի հետ: Ավելի լավ է չավելացնել շատ համեմունքներ, որպեսզի չընդհատեք հարուստ համն ու հոտը։ Բավական է միայն աղ ու պղպեղ անել, ինչպես նաև դնել 1-2 դափնու տերև։

Ապուրի համար ավելի լավ է տապակել կարագի մեջ, բայց պահքի ժամանակ այն կարելի է փոխարինել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով։ Եթե ​​գործիչը թույլ է տալիս, ապա ապուրին կարող եք ավելացնել հալած պանիր, այն կավելացնի սերուցքային նոտաներ։

Հարկ է նշել, որ արգանակը հաճախ մուգ է դառնում, և թափանցիկության հասնելու համար ավելի լավ է չորացնել առաջին արգանակը։ Սպիտակ սնկով ապուրը հակված է ավելի բաց գույնի:

Եթե ​​պատրաստման փուլում լապշա կամ այլ մակարոնեղեն լցնում են ապուրի մեջ, ապա ավելի լավ է դրանք վառել թավայի մեջ, որպեսզի չեռանան, ինչպես նաև չընդհատեն համը։

Չորացրած սնկով ապուրին կարելի է ավելացնել նաև տարբեր հացահատիկներ։ Դա կարող է լինել հնդկաձավար, մարգարիտ գարի կամ բրինձ: Դրանք ճաշատեսակը կդարձնեն ավելի հագեցած և սննդարար։

Սնկերն ավելի բուրավետ, բայց անհանդուրժող դարձնելու համար պետք է չորացնել դրանք, որոնք լիովին հասուն են։ Չի կարելի դրանք գնել շուկաներից, քանի որ վտանգ կա կապոցներով ստանալ թունավոր նմուշներ, որոնք չորանալուց անտեսանելի են դառնում։

Չորացրած սնկով բուրավետ ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած սեզոնի։ Չորացնելով նրանք պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը, նրանց բույրն ուժեղանում է։ Չորացրած սնկերը բնական հակադեպրեսանտներ են, այն խթանում է ուղեղը, թեթևացնում է բորբոքումն ու ցավը։ Բացի այդ, նրանք օրգանիզմից հեռացնում են վնասակար նյութերը, քանի որ դրանք բնական սորբենտ են։

Չորացրած սունկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, որ դրանք չոր են, առանց թաց բծերի, չպետք է ունենան այրված տարածքներ։ Նրանք պետք է լինեն թեթև, ունենան բնորոշ հոտ։

Ուշադրություն. Եթե ​​դուք ինքներդ չորացնում եք սունկը, ապա նկատի ունեցեք, որ խորհուրդ չի տրվում չորացնել շանթերելները, սունկը և կաթնային սունկը, քանի որ. դրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն ոչ միայն համ, այլև դառնություն։ Ձմռան համար ավելի լավ է դրանք թթու դնել, սառեցնել կամ թթու դնել։

Ապուրի համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած սունկ, բայց ամենահամեղն ու բուրավետը խոզուկն է։ Խոզի սնկից ապուր պատրաստելիս բացառեք համեմունքները։ Ավելացնել միայն աղ և սև պղպեղ, առավելագույնը դափնու տերեւ: Այլ համեմունքները չեն բարելավի ճաշատեսակի համը, այլ միայն սպանում են բույրը։ Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար չորացրած սնկերին ավելացրեք շամպինիոններ։

Կարևոր է Չորացրած սունկն ունի շատ հարուստ համ, նույնիսկ ագրեսիվ։ Եթե ​​առաջին անգամ եք սնկով ապուր պատրաստում, ավելի լավ է ավելի քիչ սունկ դնեք, քան չափն անցեք։ Օպտիմալ համամասնությունը՝ մի բուռ սունկ մեկ մեծ կաթսայի ապուրի համար:

Չորացրած սունկը պետք է պահվի թղթե տոպրակի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ: Խուսափեք սենյակում բարձր խոնավությունից: Սունկը կարելի է պահել ամբողջությամբ կամ փոշու տեսքով։ Դա անելու համար դրանք մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ապուր -ից սնկի փոշիավելի բուրավետ, հատկապես, եթե թակած porcini սունկ. Բացի այդ, այն ավելի հեշտ է պատրաստել՝ ապուրն անջատելուց 5 րոպե առաջ ավելացնում են աղացած սունկ։ Եվ վերջ՝ սնկային հարուստ համով ապուրը պատրաստ է։

Ինչպես պատրաստել չորացրած սունկ

Եփելուց առաջ չոր սունկը թրջում են այնքան, մինչև ուռչեն, այսինքն. կլանել չորացման ընթացքում գոլորշիացած խոնավությունը. Եթե ​​դուք գնել եք սունկ փաթեթով, ապա հետևեք դրանց պատրաստման հրահանգներին։ Եթե ​​դուք հրահանգներ չունեք, ապա հետևեք ընդհանուր կանոններին:

Չորացրած սունկը կոշտ է, ուստի պետք է երկար թրջել։ Օպտիմալ է դրանք լցնել սառը ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի հնարավորինս փափուկ դառնան։ Չնայած սնկերի մեծ մասի համար բավական է 3-4 ժամ թրջելը։ Երբ չոր սունկը ստանում է անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, դրանք օգտագործվում են այնպես, ինչպես թարմը։

Կարդացեք նաև. Սնկով կրեմով ապուր՝ 9 լավագույն բաղադրատոմսեր

Մենք դրանք եռացնում ենք նույն ջրի մեջ, որում նրանք պնդում էին՝ նախապես ֆիլտրելով։ Սա կօգնի ազատվել ավազից և այլ բեկորներից: Զտման համար օգտագործում ենք սպիտակեղեն, բամբակյա գործվածք կամ մի քանի շերտով ծալված շղարշ։

Սնկի թուրմը նոսրացվում է անհրաժեշտ քանակությամբ պարզ ջրով։ Եթե ​​պատրաստման համար քիչ ժամանակ կա, լցնել սունկը տաք ջուրև եռացնել 10-15 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով:

Մի նոտայի վրա! Փորձեք սունկը թրջել ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ։ Նրանց համն ավելի նուրբ կդառնա։

Չորացրած սունկը եփել մոտ 40 րոպե։ Արգանակը եփելիս փրփուրը հեռացնում ենք այնպես, ինչպես միսը եփելիս։ Պատրաստությունը հեշտ է որոշել՝ սնկերը սուզվում են թավայի հատակին: Համը բարձրացնելու համար սունկը կարելի է տապակել եփելուց առաջ։ Ավելի լավ է օգտագործել կարագը կամ դրա խառնուրդը բուսական յուղով:

Պատրաստի ապուրը պետք է պնդի 10-15 րոպե։ Շատ բաղադրատոմսեր հիանալի կերպով զուգորդվում են թթվասերով: Այն դարձնում է սնկով ապուրը ավելի նուրբ և հարուստ։

Պարզ ապուր չոր խոզի սնկով

Ապուրի պատրաստում ըստ այս պարզ և համեղ բաղադրատոմսշատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում խոհարարական հմտություններ: Պետք է փորձեք գոնե մեկ անգամ. խոզի սնկով բուրավետ ապուրը ձեր ընտանիքում հաճախակի ուտեստ կդառնա։

• 30 գ չորացրած սունկ;
• 1 սոխ;
• 5 միջին չափի կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• թթվասեր.

Պատրաստել սունկը՝ թրջել մինչև փափկի, զտել, լվանալ։ Մանր կտրատել և կտրատած սոխի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ։

Արգանակը, որի մեջ թրմել են սունկը, զտում ենք։ Ավելացնում ենք ջուրը, դնում կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Եփած ապուրի մեջ լցնել տապակած սունկն ու սոխը, հասցնել եռման, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փրփուրը։ Ավելացնել կարտոֆիլ, աղ և եփել մինչև փափկի: Թող ապուրը եփվի: Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել թթվասեր, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կրեմ ապուր չորացրած սնկով և սերուցքով

Սերուցքային համը՝ զուգորդված խոզուկի սնկերի բույրով, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Ցանկության դեպքում կրեմը կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ կաթով, բայց կրեմով, յուշկան շատ ավելի համեղ կստացվի։

• 20 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 2 կարտոֆիլ միջին չափի;
• 50 մլ սերուցք 30%;
• մաղադանոս;
• մի քանի թարմ շամպինիոններ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սունկը թրջում են, լվանում, եփում, ֆիլտրում և հարում են բլենդերով՝ կրեմով։ Կարտոֆիլը եփել սնկով թուրմի մեջ, հովացնել և ավելացնել սերուցքով սնկով։ Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով մինչև յուղալի դառնալը՝ ավելացնելով սնկի արգանակ։

Մատուցել թարմ շամպինյոնների հետ՝ մի քանի սունկ կտրատել, տապակել կարագի մեջ։ Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսով և տապակած շամպինիոններով։

Կարդացեք նաև. Ապուր կոլոլակով և վերմիշելով՝ 4 պարզ բաղադրատոմս

Սնկով կրեմ ապուր թթվասերով

Հագեցած սնկի համըԸստ այս բաղադրատոմսի՝ այն ստացվում է տարբեր սնկերի օգտագործմամբ։ Ազատորեն օգտագործեք չոր, թարմ և սառեցված սունկ նույն բաղադրատոմսով: Կրեմով ապուրը շատ նուրբ և բուրավետ է։

• 300 գ սունկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 լիտր կաթ;
• կարագ և բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• մաղադանոս;
• թթվասեր;
• կենաց.

Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք շատ սունկ, քանի որ. դրա մեջ բացակայում են կարտոֆիլը, մարգարիտ գարին և այլ լցոնիչներ։ Հարմար է այս ապուրի համար Անտառային սունկ, և անտառային սնկերի խառնուրդ խոզապուխտով։

Թրջել չոր սունկը, լվանալ։ Թարմ ու սառեցրած սնկով եռացնել, ֆիլտրել։ Ապա սոխով տապակել կարագի խառնուրդի մեջ և բուսական յուղ. Մանրացրեք բլենդերով։

Աղալու սկզբում, քանի դեռ սունկը մեծ է, մի կողմ դրեք 5 ճաշի գդալ՝ դրանք պատրաստի ապուրի մեջ դնելու համար։ Մնացած զանգվածը շարունակում ենք հարել՝ փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնելով կաթն ու սնկի արգանակը՝ մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։

Ստացված սերուցքային ապուրը տեղափոխում ենք կաթսա, աղ ու պղպեղ ավելացնում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կաթ և սնկի արգանակ, քսեք սնկի մնացած կտորները, հասցրեք եռման աստիճանի։ Ծառայել կրեմով ապուրը կրուտոններով, թթվասերով և թարմ մաղադանոսով։

Ապուր չորացրած սնկով մարգարիտ գարիով, եփած դանդաղ կաթսայում

Գարով ապուրի այս բաղադրատոմսը իդեալական է զբաղված տնային տնտեսուհիների և նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն վառարանի մոտ երկար կանգնելու համար։ Դանդաղ կաթսայում եփելու համար հարկավոր է նախապես հացահատիկ պատրաստել, բանջարեղենը մաքրել և կտրատել, միացնել դանդաղ կաթսան և սպասել, մինչև եփվի համեղ բուրավետ ապուր:

• 4 ճ.գ. լ. մարգարիտ գարի;
• 30 գ չորացրած սունկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 5 փոքր կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• աղ, սև պղպեղ;
• թթվասեր;
• մաղադանոս.

Ամառային կամ աշնանային սունկը պահելու ամենահեշտ ձևը դրանք պարզապես չորացնելն է։ Չորացրած տեսքով նրանք պահպանում են բոլոր հետքի տարրերը, սննդանյութերը և ամենակարևորը՝ բույրը:

Հենց բույրի պատճառով է, որ ապուրները ավելի լավ է եփել չորացրած, այլ ոչ թե թարմ մրգերից:

Ցանկալի է, որ խոհանոցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունենա առնվազն մի երկու փունջ չոր սնկով։ Պահպանեք դրանք թղթե տոպրակի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ չոր տեղում:

Կարելի է չրերը ամբողջությամբ պահել կամ սնկի փոշի պատրաստել՝ բլենդերով մանրացնել։ Սնկով փոշի ապուրն ավելի հարուստ համ է հաղորդում և ավելի հեշտ է մարսվում:

Ապուրի համար հարմար են ուտելի սնկերի շատ տեսակներ՝ կաղամախու սունկ, շանթերել, բուլետուս սունկ, բայց խոզուկը համարվում է անվիճելի ֆավորիտ: Չորացրած սնկով ապուրները կարելի է եփել թարմ կամ թթու սնկով, շատ հաճախ՝ պատրաստի կերակուրավելացնել թթվասերը։ Համեմունքներից հիմնականում դնում են միայն պղպեղ, երբեմն դափնու տերեւ, որպեսզի չընդհատեն սնկի ուժեղ բույրը։

Ապուր չորացրած սնկով - սննդի պատրաստում

Չորացրած սունկը եփելուց առաջ նախապես թրջում են եռման ջրի մեջ քսան-երեսուն րոպե կամ սառը ջրում՝ մեկուկես ժամ։ Դրանից հետո դրանք կտրատում են կտորների կամ շերտի ու ավելացնում ապուրի մեջ։ Ջուրը, որի մեջ թրջել են սունկը, սովորաբար օգտագործում են նաև ապուրի համար։ Այն զգուշորեն լցնում են մեկ այլ ամանի մեջ, որպեսզի նստվածքը չմտնի կամ չզտվի նուրբ մաղի կամ շղարշի միջով:

Չորացրած սնկով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Չորացրած սնկով ապուր

Երբ պատուհանից դուրս մռայլ է կամ սառնամանիք, և դուք չեք ցանկանում գնալ խանութ մթերքների համար, աշնանը պահվող չորացրած սնկերի փունջը կօգնի ձեզ: Դուք կարող եք արագ պատրաստել ամենասովորական, բայց շատ համեղ սնկով ապուրը։ Այն պետք է մատուցել թթվասերի հետ, ուստի այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Կան, սակայն, սիրահարներ, ովքեր գերադասում են մայոնեզը սնկով ապուրից։

Բաղադրությունը՝ 50գ չորացրած սունկ, 1,5լ ջուր, 4 կարտոֆիլ, մեկ գազար և սոխ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, տապակած կարագ, մի երկու սեղան։ գդալներ ցորենի ալյուր, աղ, խոտաբույսեր, թթվասեր։

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք սունկը և լցնել մի բաժակ եռման ջուր, թողեք եփվի 20-25 րոպե: Եվ այս պահին կարող եք ջուրը դնել եռման և տապակել։

Կարագը հալեցնել, վրան տապակել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը, վերջում ավելացնել ալյուրը և տապակել մի քանի րոպե։

ուռած սունկը կտրատել, լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել այն ջուրը, որի մեջ թրջել են, դնել եռման։ 20 րոպե հետո ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տասը րոպե հետո աղ, շաղ տալ պղպեղով, ավելացնել տապակած, դափնու տերեւ և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Թող ապուրը եփվի, մատուցեք թթվասերով՝ ցողված խոտաբույսերով:

Ապուր «Սնկով թագավորություն»

Համեղ, հարուստ համով ապուրը պատրաստվում է մի քանի տեսակի սնկերից՝ միշտ չորացրած և թարմ, թթու, աղած, սառեցված: Ստացվում է ընկերական, համակցված սնկի ընտանիք:

Բաղադրությունը՝ 2 լիտր ջուր, 30գ չորացրած սունկ (ավելի լավ), 300գ. տարբեր տեսակիսունկ, մեկ գազար և մեկ սոխ, 5 հատ կարտոֆիլ, մի երկու դափնու տև, կանաչի, աղ, պղպեղ՝ 250 մլ, բանջարեղեն և կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

Չորացրած սնկերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և միասին տապակել կարագի և բուսայուղի խառնուրդի մեջ, վերջում դնել թթվասերը և եփ գալ մի քանի րոպե։

Եռանալուն պես ջուրը լցնում ենք եռալու, մեջը լցնում ենք կտրատած կարտոֆիլն ու թրջած սունկը, ավելացնում ենք այն ջուրը, որի մեջ թաթախված են սունկը և թողնում ենք միասին եռալ 15 րոպե։

Այս պահին տանը հայտնաբերված սնկերը կտրատել՝ թթու, աղած, թարմ և լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել տապակած թթվասերը, պղպեղը, դափնու տերևը, աղը, ավելացնել խոտաբույսերը և թողնել երեք անգամ եռալ։ չորս րոպե.

Կաթնագույն չորացրած սնկով ապուր

չորացրածի համադրություն և թարմ սունկկրեմի հավելումով ապուրին տալիս է սնկի բնական յուղալի համ՝ առանց բուրավետիչների և հավելումների: Ապուրին կարելի է մատուցել յուղով չորացրած կամ տապակած կրուտոններ՝ քսած սխտորով։

Բաղադրությունը՝ 1,5 լիտր կաթ (2,5%), մեկ բաժակ սերուցք (10-11%), 300գ թարմ սունկ (), 200գ չորացրած (սպիտակ), 100գ կարագ, աղ, 3 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, աղացած պղպեղ՝ սև - ½ թեյի գդալ: և 1 ճ.գ. կարմիր (ոչ տաք):

Խոհարարության մեթոդ

Չորացրած սունկը լվանալ և լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ թարմ սունկկտրատել բարակ շերտերով:

Սոխը մանր կտրատել, տապակել կես չափաբաժին ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լցնել ձեթի երկրորդ կեսը, թարմ և թրջած սունկը, կտրատել և տապակել այս զանգվածը մոտ 10-15 րոպե։ Ավելի լավ է անմիջապես տապակել կաթսայի մեջ, քանի որ. Այնուհետև հեղուկը կլցվի այնտեղ:

Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը, մի երկու րոպե տապակում ենք ձեթի մեջ և հերթով նախ ջուր ենք լցնում, որի մեջ թրջում են սունկը, հետո կաթն ու սերուցքը։ Զանգվածը պետք է խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Դուք նույնիսկ կարող եք հարել որպես օգնական: Ծածկեք տարան կափարիչով։ Երբ զանգվածը եռա, շատ փոքր կրակ վառել և ապուրը մգացնել 20 րոպե։

Սնկով ապուր՝ պատրաստված չոր թակած սնկով

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի պարզ, քան շոգեխաշած շաղգամը: Ճիշտ է, մեր սնկով փոշի ապուրը: Դա անելու համար չորացրած սունկը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև ցանկալի վիճակ: Այն եփվում է հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ խոհանոցից սնկի հաճելի բույրը, որը հավասարապես բաշխված է ամբողջ բնակարանում, տնային տնտեսությանը ազդանշան է տալիս, որ շուտով պատրաստ կլինի համեղ ընթրիք։

Բաղադրությունը՝ 2 լիտր ջուր, 200 գ չորացրած սունկ, 1 գլուխ սոխ և նեխուրի արմատ, 2 գազար, բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի՝ աղ, սամիթի սերմեր, սամիթ և մաղադանոս, պղպեղ, խաշած ձվեր- 3 հատ, մեկ կիտրոն։

Խոհարարության մեթոդ

Մանրացրեք սունկը ալյուրի կամ փոշու մեջ:

Սոխը և նեխուրի արմատը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել և ամեն ինչ յուղով տապակել։ Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, ավելացնել սնկի ալյուրը (փոշի), լցնել բոլոր համեմունքներն ու աղը, եփել 15 րոպե։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել կես կտրատած եփած ձու, մանր կտրատած կանաչիները և մի կտոր կիտրոն։

Ապուրի համը մեղմելու համար՝ տալով նրան նուրբ նոտաներ, եփման վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած. վերամշակված պանիր- սերուցքային կամ սնկի համով:

Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է արիշտա կամ Մակարոնեղեն, նախքան ապուրի մեջ դնելը դրանք պետք է կալցինացված լինեն։ Այնուհետև դրանք փափուկ չեն եռա և ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կտան։ Լապշան բարակ շերտով քսել չոր տապակի վրա և պահել՝ փոքր կրակ վառելով, մինչև լապշայի գույնը դառնա բաց դարչնագույն։

Ապուրի համար ավելի լավ է հավաքել և չորացնել միջին հասունության սունկ՝ ոչ երիտասարդ, բայց ոչ գերհասունացած։ Այնուհետև բույրը կստացվի, որ շատ հարուստ է, և ապուրը ձեռք կբերի իսկական անտառային սնկերի հաճելի տտիպ համ։

Հոգնե՞լ եք ամենօրյա պարզ բորշից և ապուրներից: Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ թեթև և համեղ բան: Փորձեք չորացրած սնկով ապուր պատրաստել։ Այս առողջարար շոգեխաշածը դուր կգա նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Որո՞նք են սնկերի օգուտները:

Շատ սննդաբաններ պնդում են, որ սունկը եզակի արտադրանք է։ Նրանց բաղադրությունը միաժամանակ հիշեցնում է և՛ միրգ, և՛ բանջարեղեն։ Բացի այդ, նրանք կարող են ամբողջությամբ փոխարինել միսը:

Սունկը ածխաջրերի, ճարպերի, սպիտակուցների և որոշ այլ հետքի տարրերի (տիրոզին, գլուտամին և այլն) աղբյուր է։ Դրանք բոլորն անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ A, B, D, E, PP վիտամինները դրական են ազդում արյան շրջանառության և նյարդային համակարգ. Պարունակվող բաղադրիչների շնորհիվ սնկերը լավ վիճակում են պահում մազերը, եղունգները և մաշկը։

Այսպիսով, այս մթերքը շատ օգտակար է, և այն կարելի է ուտել որպես ցանկացած ուտեստի հավելում և որպես անկախ մթերք։

Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել չոր սնկով ապուր:

Մի քիչ սնկով ապուրների մասին

Բժիշկները հորդորում են ճիշտ սնվել, ավելի շատ ուշադրություն դարձնել բնական և ցածր յուղայնությամբ մթերքներին և, իհարկե, օրական հեղուկ ուտել։ Այսպիսով, չոր սնկով ապուր - կատարյալ տարբերակոչ միայն ուտել, այլեւ ավելորդ քաշից ազատվել.

Հարկ է նշել, որ լավագույնն է ապուրներին չորացրած սունկ ավելացնել: Սովորական թարմ շամպինիոնները չորացրածի նման չեն կարողանա ճաշատեսակը հագեցնել իրենց բույրով։ Անշուշտ, ձմռանը պատրաստելով նման շոգեխաշել, դուք ուրախ կլինեք հիշել ամառային այդ օրերը, երբ դուք թափառում էիք անտառով սնկերի, շանթերելների և մեղրային սնկերի որոնման մեջ:

Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչ ապուրներ կարելի է պատրաստել չորացրած սնկով:

Սոխով չորացրած սնկերի արգանակի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չորացրած սունկ;
• կարագ;
• կանաչի (սամիթ և մաղադանոս);
• աղ ըստ ճաշակի:

Չորացրած սնկով սնկով ապուր պատրաստելու համար նախ պետք է լվանալ և մաքրել դրա հիմնական բաղադրիչը։ Դրանից հետո սունկը դնել դանդաղ կրակի վրա եփելու։ Պատրաստ լինելուց հետո դրանք հանում ենք կրակից, սառեցնում և կտրատում, ինչպես լապշա։ Սոխի հետ միասին մի փոքր տապակել դրանք թավայի մեջ։

Արգանակի մեջ լցնել մի քիչ կարագ և հասցնել եռման աստիճանի։

Տապակած սոխն ու սունկը լցնել ճաշատեսակների վրա, լցնել արգանակով և շաղ տալ փոքր քանակությամբ կանաչի։

Չոր սնկով ապուր, որի բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ է, պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք բոլորին հրավիրել սեղանի շուրջ:

Սնկով ապուր տնական արիշտաով

Նման ապուր պատրաստելու համար պետք է հոգ տանել հետևյալ բաղադրիչների մասին՝ չորացրած խոզի սունկ, կարագ, մեկ բաժակ ալյուր, ձու, մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, այստեղ էլ պետք է սկսել սունկը լվանալով, մաքրելով և եռացնելով։ Այս բաղադրիչը պատրաստ լինելուց հետո արգանակը քամեք, ավելացրեք կարագ, աղ և թույլ կրակի վրա եռացրեք։

Մինչ արգանակը եռում է վառարանի վրա, անհրաժեշտ է եփել արիշտա։ Դրա համար աղ, ջուր, ալյուր, հում ձուխառնել և լավ հարել։ Խմորը դնել սառնարանում, որպեսզի «սառչի» 20-30 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո գլորում ենք ծղոտի մեջ։

Մատուցելուց առաջ ամանների մեջ լցնում ենք սնկերի և արիշտաների խառնուրդը, լցնում ստացված արգանակը և ցանում սամիթով և մաղադանոսով։

Չոր սնկով ապուր պելմենիներով

Այլապես ինչպե՞ս կարելի է չոր սնկով ապուր պատրաստել: Փորձեք առաջին ուտեստը պելմենի հավելումով։ Սա պարզ ուտեստ է, բայց շատ համեղ։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մաղադանոս (մի քանի ճյուղ);
• չորացրած սունկ (50-60 գրամ);
• 1 սոխ;
• կարագ;
• 1 գազար;
• մաղադանոս արմատ;
• 150 գրամ ձիթապտուղ;
• 200 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• աղ.

Նախքան պելմենիով չոր սնկով ապուր պատրաստելը, անհրաժեշտ կլինի թրջել սունկը սառը ջրով։ 3 ժամ հետո դրանք դնել փոքր կրակի վրա՝ սնկի բույրով հարուստ ջրի հետ միասին։ Եռացրեք դրանք մինչև պատրաստ լինեն: Դրանից հետո սունկը հանում ենք թավայի միջից, սառեցնում ու մանր կտրատում։ Ստացված արգանակը պետք է զտվի։

Մաքրած և կտրատած սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը մի փոքր տապակել թավայի մեջ՝ այնտեղ ձեթ ավելացնելով։

Արգանակի մեջ ավելացնել ստացված շագանակագույնը և նախապես կտրատած սունկը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դրանից հետո ապուրը պետք է մարի ևս 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Պելմենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է կաթը եռացնել, վրան ավելացնել ձավարը և անընդհատ խառնելով եփել մոտ 10 րոպե։ Այն բանից հետո, երբ շիլան պետք է սառչի, վրան ավելացրեք կարագ և ձու, խառնեք մինչև հարթ լինի։ Եռացնել աղաջուրը և մեջը դնել ձևավորված պելմենիները։ Լրիվ եփվելուց հետո դրանք դնել քամոցի մեջ և լվանալ ջրով։

Մատուցելուց առաջ պելմենին ավելացնել սնկով արգանակի մեջ։

Սնկով հացահատիկ

Բոլոր սիրահարներին առաջարկում ենք փորձել ևս մեկ չոր սնկով ապուր։ Դրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել այս ուտեստը։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 փոքր գազար, 10 հատ։ խոզի չորացրած սունկ, 4 կարտոֆիլ, մի երկու փոքր (կամ 1 մեծ) սոխ, 120-150 գրամ հնդկաձավար, 1 մաղադանոսի արմատ, կարագ, մաղադանոս, ջուր։

Որպեսզի հնդկաձավարը փափուկ լինի, այն պետք է թրջել ջրի մեջ։

Չոր սունկը նույնպես պետք է ջրով լցնել, մի քանի ժամ հետո լվանալ և եփել մինչև փափկելը։ Թողեք սառչի, ապա կտրեք շերտերով:

Քամեք արգանակը և լցրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը: Կարագի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել սունկը, սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Այս ամենը լցնում ենք արգանակի մեջ, վրան ավելացնում արդեն ուռած հնդկաձավար, աղ ու եփում 15-20 րոպե։

Որպեսզի իսկական ձավարեղեն ստանաք, պետք է չորացրած սնկով ստացված մեր սնկով ապուրին ավելացնել 200 գրամ թթվասեր կամ 1 մեծ բաժակ թխած կաթ և դնել ջեռոցը, որ թառամվի։

30 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։

Չորացրած սնկով ապուր կրուտոններով և լոբիով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ հետևյալ բաղադրիչները.

• 50 գրամ լոբի;
• 50 գրամ չորացրած սունկ;
• 1 սոխ;
• տոմատի մածուկ;
• կարագ;
• տոստ;
• աղ.

Ինչպես միշտ, սկսելու համար սունկը պետք է 3 ժամ թրջել սառը ջրում, ապա եռացնել։ Արգանակից հանում ենք սունկը, հեղուկը զտում։

Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և վրան ավելացնել տոմատի մածուկը։

Եռացող սնկով արգանակի մեջ ավելացնել նախապես եփած լոբիները, կտրատած սունկը և եփած շոգեխաշածը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա ևս 15-20 րոպե։

Չորացրած սնկով նման ապուր ուտելուց առաջ անհրաժեշտ է դրա մեջ կրուտոններ դնել։

Սնկով կրեմ ապուր

Վերցրեք 50 գրամ չորացրած սունկը, թրմեք 3 ժամ, եռացրեք, հովացրեք և մանր կտրատեք։

2 սոխը մաքրել, մանր կտրատել և սնկերի հետ միասին ուղարկել տապակի մեջ 5 րոպե։ Այստեղ ավելացնել մի քիչ ալյուր (30-40 գրամ), խառնել և կրկին տապակել 2 րոպե։

Քամել ներս տապակած բանջարեղեն 250 գրամ արգանակ եւ նույնքան կաթ, նորից խառնել։ Ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի և կաթսան հանեք կրակից։

Երբ ստացված ապուրը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո բլենդերով հարում ենք միատարր սերուցքային զանգվածի։

Չոր սնկով ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով։

Պարզ չորացրած սնկով ապուր

Այսպիսի ապուր հիանալի տարբերակբուսակերների և պարզապես սնկի սիրահարների համար։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հետեւաբար, այն օգտակար կլինի ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների համար:

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ չորացրած սունկ (60 գրամ), սոխ, մի քիչ թթվասեր (մի երկու գդալ), կարտոֆիլ, մաղադանոս, կարագ, աղ։

Մի քանի ժամով (ցանկալի է գիշերը) նախապես լվացված չորացրած սունկը լցնել ջրով։ Այն բանից հետո, երբ սունկը կլանել է ջուրը, դառնում է փափուկ, ցամաքեցնել ջուրը և լցնել դրանք թարմ ջրով։ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Արգանակը եփել 50-60 րոպե։

Դրանից հետո սունկը հովացրեք և կտրեք դրանք շերտերով կամ պարզապես շերտերով: Թակած կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ, աղ և ուղարկում դանդաղ կրակի վրա եփելու։ Այդ ընթացքում սկսեք տապակել։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Լցնել այն կարագով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք սունկ և տապակած կարտոֆիլ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր ավելացնել։

Բարի ախորժակ!

Եւ, վերջապես...

Շնորհիվ իր նուրբ բույրի և գերազանց համի, ցանկացած չոր սնկով ապուր կօգնի դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկը, այլև դառնալ ցանկացած տոնի հիմնական ուտեստը: Հետևաբար, եթե դուք սիրում եք այս ապրանքը, եփեք մեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Դուք և ձեր սիրելիները, անկասկած, գոհ կլինեք: