Օկրոշկա կվասի բաղադրիչները. Կվասի վրա դասական և օրիգինալ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 15.03.2018

Այսօր մենք կխոսենք օրիգինալ ռուսական ուտեստի մասին՝ օկրոշկա կվասի վրա։ Ոչ բոլոր օտարերկրացիներին է դուր գալիս դրա համը, բայց, ըստ ամենայնի, նրանք չեն փորձել այն ամառային շոգ օրը։ Սլավոնական երկրներում այն ​​պատրաստվում են տարբեր ձևերով, օրինակ՝ Ուկրաինայում այն ​​կարելի է մատուցել ձկան, իսկ Ռուսաստանում՝ տավարի մսով։ Բայց հավատացեք ինձ, դա համեղ կլինի։

Սա թեթեւ ապուրնրանք ամենից հաճախ եփում են շոգի գալուստով, քանի որ ավելի հաճախ ուզում ես խմել, այլ ոչ թե ուտել: Եվ այս ուտեստը ոչ միայն հագեցնում և ուժ է հաղորդում, այլև լավ թարմացնում է։

Միայն թե այն չի լցված: Բայց ես նախընտրում եմ այն ​​ուտել կվասի, ջրի կամ կեֆիրի հետ։ Ի դեպ, այս ուտեստը նախկինում արդեն պատրաստել ենք կեֆիրի վրա։

• Բաղադրությունը օկրոշկայի համար

Կվաս երշիկով օկրոշկա դասական և պարզ բաղադրատոմս

Ենթադրվում է, որ այս ապուրի անվանումը գալիս է բանջարեղենի եփման եղանակից՝ կտրատված։ Հետեւաբար, շատ խոհարարներ դեմ են սնունդը քսելուն, բայց դա ձեզ դուր է գալիս: Ամենից հաճախ լավ միսն ընդունվում է որպես մսի բաղադրիչ։ բժշկի երշիկ. Սիրում են ավելացնել նաև այն պատճառով, որ այն անմիջապես կերակրատեսակին աղի համ կհաղորդի։

Այսպիսով, ժամանակն է պատրաստել այս ուտեստը ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կվաս
• Բժշկական երշիկ 250 գր
• 2 ձու
• 3 կարտոֆիլ
• 4 բողկ
• 2 վարունգ
• Սոխ, սամիթ
• Թթվասեր - 50 գր

1. Մենք վերցնում ենք բժշկի երշիկ, հեռացնում ենք թաղանթը և կտրում խորանարդի մեջ։

2. Մանրացնում ենք նաեւ ձուն, կարտոֆիլը։

3. Բողկն ու վարունգը կարելի է ոչ միայն կտրատել, այլեւ քերել, ապա ճաշատեսակի մեջ ավելի շատ բուսական ու անուշաբույր հյութ կլինի։

4. Սոխն ու սամիթը ողողել ծորակի տակ և չորացնել։ Այնուհետեւ սուր դանակով շատ նուրբ կտրատել։ Կամ կտրեք մկրատով:

5. Բոլոր ապրանքները դնում ենք մեկ մեծ տարայի մեջ և լցնում մեկ լիտր սառը (!!!) կվաս։

Ավելի բարդ համի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել թթվասեր, ծովաբողկ կամ մանանեխ։

Բաղադրությունը օկրոշկայի համար

Առաջին կարևոր ապրանքը կվասն է, բայց ինչպե՞ս ընտրել այն: Ի վերջո, ձեզ հարկավոր չէ քաղցր, մի քիչ թթու և, ցանկալի է, բնական խմիչք:

Մենք գնում ենք շուկա կամ խանութ, ընտրում ենք ձեզ դուր եկած շիշը և կարդում ենք կազմը։

Այնտեղ պետք է գրել՝ wort կամ մի քանի տեսակի ածիկ, ջուր, շաքար։ Կիտրոնաթթուն և չամիչը երբեմն ընդունվում են որպես հավելումներ:

Ամեն ինչ! Առանց կոնսերվանտների, խտացուցիչների կամ համը ուժեղացուցիչների: Ավելի լավ է ընդհանրապես շուկա գնալ և տատիկներից խմիչք գնել, նրանք այնտեղ հաստատ համը ուժեղացուցիչ չեն ավելացրել: Այո, և նրանք այն պատրաստել են հենց կաթնաշոռի վրա, բարեբախտաբար, այս ապրանքը շատ մատչելի է։

Ի դեպ, և համտեսելու համար այն ավելի առույգ կլինի, քան գնվածը և չափավոր քաղցր:

Միսը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ և թողեք, որ արգանակի մեջ սառչի։ Այդ ժամանակ կտորն ավելի հյութալի կլինի։

Մեզ անհրաժեշտ է համեղ երշիկ, նախընտրելի է բժշկի կամ կաթնամթերքի։ Ես նախընտրում եմ, պատրաստված ԳՕՍՏ-ի համաձայն:

Համոզվեք, որ ներառեք բանջարեղեն.

1. Ցանկացած կարտոֆիլ վերցնում ենք, կխաշենք։ Բայց դուք պետք է նայեք բողկին և վարունգին:
   Վարունգ ընտրելիս նայեք բշտիկներին։ Նրանք պետք է պտղաբեր մնան։ Քանի որ երբ բանջարեղենը չորանում է, բշտիկները թափվում են։
2. Նաև վարունգը պետք է լինի առաձգական, քանի որ այն բաղկացած է 80%-ից ջրից, իսկ երբ երկար ժամանակ օդում է, գոլորշիանում է, և բանջարեղենը դառնում է փափուկ և փխրուն, ինչպես նաև նվազում է չափսերով։
3. Նույնը բողկի դեպքում։ Պինդ մանր պտուղները մեզ ցույց կտան, որ դրանք բոլորովին վերջերս են հարվածել վաճառասեղանին, իսկ դանդաղ ու փափուկները, որոնք երկար ժամանակ պառկած են այստեղ: Նրանք չեն ճռճռվի, և բացի այդ, խոնավության արտանետմամբ նրանց մեջ կենտրոնանում է կեղևի ողջ սրությունը։ Կարծում եմ՝ հիմա պարզ է, թե ինչ բանջարեղեն ենք վերցնում։

Կանաչի ընտրության ժամանակ նայեք խորհուրդներին, դրանք չպետք է չորանան և կախվեն:

Հիմա ժամանակն է վազել տուն և սկսել ճաշ պատրաստել:

Անյուղ բուսական օկրոշկա բողկով

Նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում, կարող եմ առաջարկել ոչ այնքան սովորական բաղադրատոմսբողկով։ Մենք շատ ենք սիրում այս բանջարեղենը, այն հատկապես համեղ է, եթե քերել աղով և լցնել կարագով։ Բայց օկրոշկայում այն ​​այլ կերպ է բացահայտվում։ Այո, նույնիսկ ուժեղ կվասի տակ և ծովաբողկով: Թթվասերի փոխարեն օկրոշկան կարելի է լցնել անյուղ մայոնեզով։

Բաղադրությունը:

• 250 գր կարտոֆիլ
• 150 գր բողկ
• 1 վարունգ
• 1 սոխ
• Կանաչապատում
• 350 մլ կվաս
• 1 ճ.գ ջհանդամ

1. Մաքրում ենք կարտոֆիլը և ուղարկում եռման։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք:

2. Բողկը մաքրել և քերել:

3. Վարունգի մի մասը կտրատում են խորանարդի, իսկ մի մասը քսում են խոշոր քերիչով։

4. Սոխի գլուխը մանր կտրատել եւ առանձին բաժակի մեջ լավ քսել աղով։

5. Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ծովաբողկը եւ կվասը։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառը ապուր բողկով և թարմ վարունգով։

Եվ հիմա մենք պատրաստում ենք ևս մեկը: նիհար բաղադրատոմսառանց մսի, ձվի և թթվասերի օգտագործման: Այստեղ կոմպոզիցիան ամենապարզն է և շատ հասանելի բոլոր այգեպանների համար, քանի որ ամեն ինչ մահճակալների մեջ է, այսինքն. գործնականում ձեռքի տակ: Դե, քաղաքային բնակիչների համար `ձեռքի տակ ցանկացած մթերային խանութում:

Այս քանակությամբ ապրանքների համար դրեք մայոնեզի ամբողջ պարկը (մոտ 270 գր):

Բաղադրությունը:

• Անյուղ մայոնեզ
• 400 գր բողկ
• 400 գր թարմ վարունգ
• 300 գր կարտոֆիլ (4-5 հատ)
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ
• Սեղանի կծու մանանեխ - 1 tbsp.
• 1 լիտր կվաս

1. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ. հում կարտոֆիլկտրատել և եռացնել մինչև պատրաստ լինելը։ Ապա դուք պետք չէ ժամանակ վատնել այն սառեցնելու համար: Որպեսզի խորանարդները չեփվեն, կարտոֆիլով կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ 9% քացախ։

2. Վարունգները քերիչով քսում ենք, որպեսզի ամբողջ հաստությունը ավելի հյութալի լինի։ Բայց եթե ցանկանում եք, պարզապես կտրեք դրանք այնպես, ինչպես սովոր եք:

3. Բողկը կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով։ Գիտեմ, որ ոմանք նախընտրում են այն տեսնել մատանիների տեսքով։

4. Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել, որպեսզի այն ավելի համը տա։

5. Միացնում ենք թակած բանջարեղենը և լցնում կվասով։ Սպիտակեցրեք թթվասերով կամ նիհար մայոնեզով։

Կծու և համի համար մենք ներկայացնում ենք մանանեխ:

Պարզ մսի օկրոշկա կվասի վրա թթվասերով

Եվ այսպես, մենք հասանք մսի բաղադրատոմս. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է մի կտոր խաշած միս, կարող եք տավարի, հնդկահավի կամ հավի միս վերցնել։ Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր մանրաթելերը լավ ծամվեն, ուստի արգանակը ավելի երկար եփեք ցածր ջերմության վրա:

Ձուն և կարտոֆիլը նույնպես նախապես եփում են, որպեսզի ժամանակ ունենան հովանալու։

Բաղադրությունը:

• 500 գր եփած հավի կրծքամիս
• 300 գր խաշած կարտոֆիլ
• 5 խաշած ձվեր
• 5 թարմ վարունգ
• Kvass unsweetened
• 500 գր թթվասեր
• Կանաչապատում

1. Մանրացված կանաչիները աղ ցանել ու լավ տրորել ջախջախով, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։

2. 2 վարունգը կտրում ենք խորանարդի, իսկ մնացած 3-ը քերիչով, որպեսզի համն ու հյութն ավելի շատ լինի։

Եթե ​​երկար մրգեր եք գնել, ապա վերցրեք դրանցից միայն 2-ը, քանի որ բաղադրատոմսում վերցված է 5 փոքր։

4. Ձվերը կտրատում ենք նաեւ դանակով կամ ձվի կտրիչով։

5. Եկեք մի քիչ կարտոֆիլ վերցնենք Նրանք, ովքեր ցանկանում են պատրաստել դիետիկ ուտեստ, կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել նեխուրի ցողունով։

6. Այժմ ամբողջ կես լիտր թթվասերը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ։

7. Վերցրեցինք տնական կվաս, բայց խանութից գնված սուպերը նույնպես հարմար է։ Գիտե՞ք, դրանք վաճառվում են նաև չամիչով ապակե տարաներ? Այս մեկը լիովին համապատասխանում է: Այսպիսով, լցնել 3 լիտր կվաս և խառնել ամեն ինչ, մինչև թթվասերը լիովին լուծարվեն:

Օկրոշկան մի երկու ժամով հանում ենք սառնարանում, որ թրջվի ու թրմվի։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում մանանեխով և ծովաբողկով օկրոշկան:

Մեր խանութներում ավելի հաճախ վաճառվում է կվաս, բայց քաղցր ըմպելիք. Եթե ​​որոշեք օկրոշկա պատրաստել ինքնաբուխ և չդասավորվել տնական կվասապա դուք պետք է այն գնել: Բայց մենք կանենք փոքրիկ հնարք- օկրոշկային ավելացնել մանանեխով ծովաբողկ: Դուք կարծում եք, որ դրանք իրար չեն համապատասխանում, վստահեցնում եմ, որ դուք չեք զգա ծովաբողկի համը, ինչպես կվասի քաղցրությունը։ Քանի որ ծովաբողկը չեզոքացնում է այս քաղցր համը։

Բաղադրությունը:

• 2 կարտոֆիլի պալար
• 200 գր խաշած տավարի միս
• 2 ձու
• Մանանեխ
• Սամիթ
• 5 բողկ

1. Դեղնուցներին ավելացնել մանանեխն ու ծովաբողկը, մանրակրկիտ քսել։ Կանաչին մանր կտրատել եւ ավելացնել մանանեխի զանգվածին։

2. Սպիտակուցը մանր կտրատել եւ դնել ընդհանուր ամանի մեջ։

3. Բողկը մանր կտրատել շերտերով։

4. Վարունգը նույնպես մանր կտրատված է։

5. Միսը հովացրեք և մանր կտրատեք։ Վերցրինք տավարի միսը, այն արդեն սառել է արգանակի մեջ և շատ հյութեղ է ստացվել։

6. Կվասով նոսրացրեք ու կերեք։

Այս ուտեստի համար մենք միշտ սառը կվաս ենք վերցնում: Եթե ​​ժամանակ չունեիք այն սառեցնելու, ապա կաղապարից սառույցի կտորներ ավելացրեք ափսեի մեջ։

Համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմս սաղմոնով

Մենք սովոր ենք վայելել այս ուտեստը՝ զգալով մսի համը, բայց Դոնի վրա, օրինակ, կարելի է բուժվել. ձկան օկրոշկակվասի համար: Չզարմանաք, այն նաև շատ համեղ է։ Ավելի հաճախ կարմիր չորացրած ձուկ են ընդունում, բայց դա կարող է լինել ցանկացած այլ։ Այստեղ գլխավորը հենց ձուկն է։ Ամեն ինչ պատրաստվում է նույն կերպ, միայն առանց նրբերշիկի։

Բայց դա չափազանց հեշտ էր, ուստի հիմա ես ձեզ ցույց կտամ պատրաստման բաղադրատոմսը իսկական նրբություն! Մենք կվերցնենք մի փոքր աղած սաղմոն, ռեհան և լոլիկ: Եվ այո, մենք այդ ամենը կլցնենք կվասով թթվասերով։ Թուք ե՞ք հոսել: Հետո եկեք սկսենք պատրաստել!

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• 2 կարտոֆիլ
• 70 գր թեթև աղած սաղմոն
• 2 բողկ
• 2 լոլիկ
• Կանաչապատում
• 1 մեծ վարունգ
• Մի բաժակ կվաս
• 2 ճ.գ թթվասեր
• կանաչ ռեհան

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։

2. Դեղնուցներն աղել ու գդալով կամ պատառաքաղով մանրացնել միասեռ զանգվածի մեջ։

3. Կանաչիները մանր կտրատել ու քսել դեղնուցներին։

4. Կարտոֆիլը, բողկը, վարունգը մանրացրեք։

5. Պատրաստի բանջարեղենին լցնել թթվասերն ու դեղնուցները դեղաբույսերով։

6. Լոլիկը կտրատել շերտ, իսկ սաղմոնը՝ խորանարդի։

7. Ռեհանի կանաչին անսովոր համ կհաղորդի ճաշատեսակին, ուստի երեք տերեւ ենք վերցնում ու մանր կտրատում։

Կարող եք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները, կամ կարող եք գեղեցիկ մատուցել ուտեստը։ Սաղմոնը պարուրաձև գլորում ենք, ստանում ենք վարդի տեսք և վրան ռեհանի շերտեր ցանում։

Այն շքեղ տեսք ունի, բայց համը շատ անսովոր է։ Սաղմոնը նրբություն է հաղորդում ճաշատեսակին, իսկ ռեհանը՝ ախորժելի համ:

Կրկին ողջույն!! Եվ նորից մենք կխոսենք !! Հուսով եմ դեռ չեմ անհանգստացրել ձեզ այս թեմայում)) Դե, ես մեղավոր ե՞մ, որ գարունը երթով գնում է մեր երկրի բոլոր քաղաքները, պայծառ ու տաք արև է տալիս, իսկ մարդիկ տապակվում և հյուրասիրում են այս սառը ապուրը. ?!))

Ճիշտ է, այսօր մենք կխոսենք դասական ընտրանքներ. Կեֆիրով և հանքային ջրով կպատրաստենք օկրոշկա կվասի վրա։

Մի մոռացեք, որ այս հարցում հիմնականները համարվում են թարմ բանջարեղեն, մեծ քանակությամբ կանաչի և շատ սառը, ցանկալի է տնական կվաս։

Եվ ի դեպ, բանջարեղենի մեծ քանակության պատճառով այս ուտեստն այնքան էլ կալորիական չէ, հատկապես, եթե երշիկի փոխարեն հավի միս են օգտագործում։

Ամենայն հավանականությամբ, այս ուտեստը պատրաստվում է նույն ձևով։ Նրանք վերցնում են ապրանքների անհրաժեշտ հավաքածուն, ամեն ինչ փշրում են նույնական խորանարդի մեջ և համեմում թթվասերով և կվասով։ Ճիշտ է, ինչ-որ մեկը նախընտրում է երշիկ ավելացնել, իսկ մեկին մատուցել ապուր մսով կամ հավով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Վարունգ - 1-2 հատ;
• Ձու - 3-4 հատ;
• Երշիկ - 200 գր.;
• Բողկ - կամընտիր
• Սամիթ - մի փունջ;
• Կանաչ սոխ - մի փունջ;
• Կվաս - 1 լ;
• թթվասեր - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել կարտոֆիլը համազգեստով մինչև փափկի, սառչի: Կլպեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ:

2. Ձվերը կոշտ եփել և նույնպես սառչել։ Ապա կեղևազրկելուց հետո կտրատել խորանարդի։

3. Երշիկը կարեւոր է ընդունել լավ որակ. Կտրեք այն նույն կերպ, ինչպես նախորդ ապրանքները:

4. Վարունգը պետք է լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև դրանք կարելի է կտրել շերտերով կամ խորանարդներով, ինչպես նաև կարելի է քերել։

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած բողկ։

5. Լվանալ կանաչ սոխի փետուրները և կտրատել օղակների մեջ։

6. Իսկ սամիթի կանաչին պետք է մանր կտրատել։

7. Խառնել բոլոր մանրացված մթերքները, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

8. Համեմել սառը կվասով և ավելացնել թթվասերը, խառնել և սառնարանում սառեցնել ուտեստը։

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա երշիկով:

Իմ սիրելի տարբերակն իհարկե բժշկի երշիկով է։ Ի՞նչ եք սիրում ավելացնել ձեր ճաշատեսակին: Ունե՞ք ձեր սեփական խոհարարական գաղտնիքները: Ազատորեն գրեք մեկնաբանություններում։

Բաղադրությունը:

• Երշիկ - 300 գր;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Ձու - 3 հատ;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Կվաս - 1 լ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչիներ - 2 փունջ;
• Թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երշիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Կարտոֆիլն իր համազգեստով նախօրոք եփել, կեղեւը մաքրել եւ քերել խոշոր քերիչով։

3. Լվանալ վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Ձուն եփել 10 րոպե, սառչել ու մաքրել։ Այնուհետև մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։

5. Բոլոր ապրանքները լցնել կվասով, աղով և խառնել։

6. Լվանալ և մանր կտրատել կանաչիները։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Համեղ օկրոշկա պատրաստելու տեսանյութ

Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են սառը ապուրառաջին անգամ խոհարարության բոլոր գաղտնիքները ստորև ներկայացված պատմության մեջ: Տեսեք, մի ամաչեք!!

Խոհարարություն կվասի վրա թարմ վարունգով

Հաջորդ տարբերակը առանց կարտոֆիլի է, չնայած դասականների համաձայն այն դեռ պետք է ավելացնել։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս մի քիչ վարունգ և բողկ թողնել ոչ թե կտրատելու, այլ քերիչով քսելու համար։ Այսպիսով, ձեր օկրոշկան ավելի բուրավետ կլինի:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 6 հատ;
• Վարունգ - 2 հատ;
• Եփած երշիկ - 300 գր;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Կվաս - 1,5 լ;
• Թթվասեր (մայոնեզ) - համտեսել;
• Կիտրոնաթթու - ընտրովի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել պինդ խաշած ձվերը և սառչել։ Մաքրել կեղևը:

2. Լվացեք սոխը և կտրատեք օղակների մեջ։

3. Մաղադանոսը նույնպես պետք է մանր կտրատել։

4. Սոխը միացրեք սամիթի և աղի հետ։

5. Այժմ ջարդիչով մանրացրեք ամեն ինչ, մինչև հյութը ստացվի:

6. Վարունգը լվանալ և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

7. Ձուն նույնպես քերել կամ մանր կտրատել։

8. Նրբերշիկը խորանարդի կտրատել ու խառնել բոլոր մթերքները, համեմել թթվասերով ու աղով՝ ըստ ճաշակի։

9. Լցնել կվասը:

10. Ամեն ինչ լավ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ ու պղպեղ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու:

11. Հովացրեք ուտեստը և լցրեք մասերի։

Okroshka դասական բաղադրատոմսով մսով

Հետաքրքիր է, որ հին ժամանակներում այս ուտեստը պատրաստվում էր բացառապես մսի հավելումով, այլ ոչ թե երշիկի։ Այժմ այս տեսակը նույնպես հայտնի է և տեղ ունի լինելու։ Ի դեպ, կարելի է օգտագործել ցանկացած միս՝ թե՛ խաշած, թե՛ ապխտած։

Բաղադրությունը:

• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Ձու - 7 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Բողկ - 1 փունջ;
• Ապխտած միս - 300 գր;
• Թթվասեր - 400 գր.;
• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• Կվաս - 2 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և չորացնել բոլոր կանաչիները։ Մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։

2. Ձվերը կոշտ եփել, ապա դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

3. Դեղնուցներն ավելացնել կանաչիներին եւ դնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և նույն քանակությամբ աղ։ Լցնել կես բաժակ կվաս: Հիմա ամեն ինչ լավ է հիշել այս սիրտը:

4. Կարտոֆիլն իրենց համազգեստով նախօրոք եփել ու սառչել։ Մնացած արտադրանքը կտրեք նույն չափի խորանարդի մեջ:

5. Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ եւ ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ սեւ պղպեղ։

6. Կտրատած մթերքները լցնել կանաչիով կաթսայի մեջ, ավելացնել մանանեխով թթվասերը և ամեն ինչ լցնել կվասով։ Լավ խառնել և դնել սառնարանում 20-30 րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Okroshka բաղադրատոմսը կվասի վրա մանանեխով

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որն ինձ շատ է դուր գալիս։ Այն պատրաստում է հատուկ մանանեխի սոուսդեղնուցներով ճաշատեսակը դարձնում է ավելի խիտ և հարուստ և՛ համով, և՛ գույնով։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ սոխ, սամիթ - մի փունջ;
• Թարմ վարունգ - 5-6 հատ;
• Բողկ - 10 հատ;
• Եփած կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Եփած երշիկ - 300 գր;
• Կոշտ խաշած ձու - 4 հատ;
• Կվաս - 1,5 լ;
• Մանանեխ - համտեսել;
• Սխտոր - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։

2. Վարունգն ու բողկը լվանալ ու մանր կտրատել։

3. Հիմա հերթը նրբերշիկին է։ Այն նաև պետք է կտրել խորանարդի մեջ։

4. Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մի կողմ դնել, իսկ սպիտակուցները խորանարդի կտրատել ու ավելացնել մնացած կտրատած մթերքներին։

5. Այժմ դեղնուցները մանրացրեք մանանեխի հետ։

6. Լվացեք սոխը և կտրատեք փոքր շրջանակներով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սխտորը։

Սամիթը մանր կտրատել ու ավելացնել սոխին ու սխտորին։ Բոլորը մի քիչ աղ և վերցրեք:

7. Դեղնուցների վրա մի քիչ կվաս ավելացրեք և հարեք, որպեսզի դրանք լուծվեն։

8. Խառնեք բոլոր պատրաստված մթերքները, ներառյալ արդեն և հեղուկ սոուսը։ Ամեն ինչ լցնել կվասով, խառնել և համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թող ապուրը սառչի և լցնել ամանի մեջ:

Պահքի օկրոշկա կվասի վրա

TO դասական բաղադրատոմսերչեմ կրնար տանիլ ու դիետայի տարբերակ, քանի որ շատերի համար այս տեսակի սնունդն ընդունելի է։

Սովորաբար նման ապուրի մեջ մսի բաղադրիչներն ամբողջությամբ հանվում են կամ փոխարինվում են հավի ֆիլեկամ անյուղ տավարի միս: Բացի այդ, ինչ-որ մեկը հրաժարվում է կարտոֆիլ ավելացնել:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 1 հատ;
• Ռամսոն կամ կանաչ սոխ- 100 գր;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Բողկ - 4 հատ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Աղ - համտեսել;
• թթվասեր - համտեսել;
• Կվաս - մոտ 1 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք կերակուրը։ Լվացեք և չորացրեք կանաչիները, վարունգը և բողկը: Ձվերը կոշտ եփել և կարտոֆիլը 20-30 րոպե եփել իրենց բաճկոնների մեջ։

2. Սոխը կամ վայրի սխտորը մանր կտրատել։

3. Վարունգը և բողկը մանր կտրատած են:

4. Ձուն պետք է մանր կտրատել։

5. Սամիթը լավ կտրատել։

6. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

7. Այժմ խառնեք բոլոր ապրանքներն ու աղը՝ ըստ ճաշակի:

8. Ամեն ինչ լցնել կվասով և ավելացնել թթվասերը։

Ահա բոլորը նման են և պարզ բաղադրատոմսերայսօր ստացա: Ես շատ եմ սիրում օկրոշկա և այս ուտեստը համարում եմ իսկական գտածո։ Ի վերջո, այն բյուջետային է, հեշտ և արագ պատրաստվող, ինչպես նաև օգտակար: Բայց նրանց համար միշտ չէ, որ հնարավոր է բավարարվել, բայց ծարավը վերանում է մի քանի վայրկյանում:

թվիթ

Ասա VK-ին

Օկրոշկան բոլորի սիրելի ամառային ուտեստն է։ Մսակերները երշիկով մսային օկրոշկա են սպասում, բայց նրանց, ովքեր դիետա են պահում կամ պատշաճ սնուցումինչպես լինել Կվասի վրա բուսակերների օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կտեղավորվի դիետայի սեղանի մենյուում: Օկրոշկան առանց մսի տալիս է թեթևություն և հագեցվածություն միաժամանակ։ Չե՞ք հավատում: Եկեք ստուգենք.

Մեր սառը ռուսական ապուրի ամենաշատ «կալորիական» բաղադրիչը խաշած կարտոֆիլն է։ Չնայած ինչ է դա բարձր կալորիականությամբ, երբ այն ունի ընդամենը 82 կկալ:

Ստորև բերված է օկրոշկայի բոլոր հիմնական բաղադրիչների կալորիականությունը.

• խաշած կարտոֆիլ - 82 կկալ
• կանաչ սոխ - 40 կկալ
• թարմ սամիթ - 38 կկալ
• կիտրոն - 29 կկալ
• տնական կվաս - 27 կկալ
• բողկ - 19 կկալ
• թարմ վարունգ - 15 կկալ

Եկեք գնանք եփել. Համոզվե՞լ է: Մենք օգտագործում ենք ապրանքներ ցանկից:

Կանաչ սոխը մանր օղակներով կտրատել։ Սոխով մենք կունենանք հատուկ գործընթաց.

Լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ։

Սոխը պետք է մի փոքր քամել, մինչև հյութ ստացվի։

Մի քիչ կիտրոնի հյութ.

Ավելացնել թակած սամիթ։

Երեք խաշած կարտոֆիլ խոշոր քերիչով։ Օկրոշկայի համար կարտոֆիլը պետք է եփել կեղևի մեջ ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Նոր կարտոֆիլը եփելուց հետո եփում են 5-ից 10 րոպե։

Բողկը անցնում ենք խոշոր քերիչով։

Երեք թարմ վարունգ.

Վերցրեք պլաստիկ կամ փայտե գդալ: Նրբորեն խառնեք ստացված okroshny աղցանը:

200-250 գ չափաբաժիններով դնում ենք ափսեի մեջ։ Լրացրեք սառեցված կվասով, բացառությամբ թթվասերի և մայոնեզի: Բուսական կվաս օկրոշկան պատրաստ է: Մենք անմիջապես սպասարկում ենք։

Կվասի վրա օկրոշկան ամենից հաճախ եփում են, երբ դրսում տաք և արևոտ եղանակ է: Այս ուտեստը ոչ միայն սննդարար է, բուրավետ, այլեւ շատ հագեցնող։ Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը։ Իսկ եթե օգտագործում եք հացի կվաս, եփած ձեր սեփական ձեռքերով, ապա նա գին չի ունենա.

Մենյու:

1. Օկրոշկա ծովախեցգետնով

Անսովոր է լսել, որ օկրոշկան կարելի է պատրաստել ծովամթերքից։ Այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ է։ IN այս բաղադրատոմսըՕգտագործվում է կոճապղպեղի կվաս, որը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հացի կվասով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 - 2 հատ
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Բողկ - 5 հատ
• Չերի լոլիկ - 5 հատ
• Կանաչ սոխ - 2 հատ
• Անանուխ - 3 տերեւ
• Ձու - 2 հատ
• Ծովախեցգետին - 150 գ
• Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 5 հատ
• Կանաչիներ (ռուկոլա)
• Կոճապղպեղի կվաս - 1/2 լ

Յոգուրտի սոուսի համար.

• Յոգուրտ - 125 մլ
• Մանանեխ - 1-2 ճ.գդ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ կանաչ սոխը և անանուխը սառը ջրով։ Մանրացնել, լցնել ամանի մեջ։ Դրանց վրա աղ ավելացրեք։ Պատառաքաղով տրորեք ստացված արտադրանքի խառնուրդը։

2. Վարունգ, բողկ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Չերի լոլիկ օգտագործելու դեպքում կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով:

3. Նախապես եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Ամբողջովին հովացրեք։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:

4. Ձվերը կոշտ եփել, ապա լցնել վրան սառը ջուր. Այնուհետև դրանք լավ կմաքրվեն, ինչպես նաև ավելի արագ կսառչեն։ Կտրել խորանարդի մեջ:

5. Խեցգետնի ձողիկներ կտրատված են փոքր կտորներով։ Եփել ծովախեցգետինները մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Դրանից հետո պարունակությունը լցրեք քամոցի մեջ։

Եթե ծովախեցգետնի ձողիկներսառեցված, անհրաժեշտ է դրանք նախապես հալեցնել:

6. Ռուկոլան ողողում ենք, թափահարում խոնավությունից, մանր կտրատում։

Այս կանաչը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով։ Օրինակ՝ մաղադանոս, կիլանտրո կամ սամիթ։

7. Միավորել մածունը մանանեխի հետ ճիշտ համամասնությունները. Դրանք խառնելուց հետո ստացվում է պատրաստի սոուսը։

8. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։ Լրացրեք դրանք կվասով: Ավելացնել սոուս, նորից խառնել։

9. Ճաշատեսակը մատուցեք սառեցված վիճակում՝ չափաբաժիններով լցնելով բոլորի համար։

Բարի ախորժակ, բարի տրամադրություն ձեզ:

2. Անյուղ օկրոշկա

Օկրոշկայի պասուց տարբերակը կարելի է ուտել ոչ միայն Մեծ Պահքին, այլ առնվազն մեկ տարի։ Այն շատ համեղ է և թարմացնող։ Անհրաժեշտության դեպքում սեղանին լրացուցիչ կարող եք դնել սառը ուտեստներ կամ թարմ, բուրավետ հաց։

Բաղադրությունը:

• Եփած կարտոֆիլ - 3 հատ
• Եփած ճակնդեղ - 1 հատ:
• Բողկ - 5 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Թարմ մաղադանոս - 5 ճյուղ
• Թարմ սամիթ - 5 ճյուղ
• Կանաչ սոխ - 4 հատ
• Թարմ անանուխ - 2 ճյուղ
• Okroshochny kvass - 1 լ
• Կիտրոնի հյութ - մատուցելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը նախապես խաշել ամեն կերպ։ Հովացրեք և կեղևացրեք, եթե համազգեստով եփեք:

2. Կտրել խորանարդի միջին չափի, վարունգ, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սոխև բողկ. Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ:

3. Լվացեք կանաչիները, թափահարեք խոնավությունից: Կտրել որքան հնարավոր է փոքր, քամել թարմ կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ։

4. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Պատրաստի հիմքը շարել ափսեների վրա։

5. Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ լցնել կվասը: Խառնել և ուտել։

Եթե ​​նախապես օկրոշկա եք պատրաստում, ապա այն կվասով մի լցրեք։ Դա պետք է արվի մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բարի ախորժակ, արևոտ օր ձեզ:

3. Դասական օկրոշկա՝ խաշած երշիկով

Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Այն իր պատրաստման մի քանի տարբերակ ունի. Դա կախված է այն տարածքից, որտեղ այն օգտագործվում է: Բայց պատրաստման էությունը նույնն է.

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 300 գ
• Վարունգ - 300 գ
• Բողկ - 200 գ
• Եփած երշիկ - 200 գ
• Հավի ձու - 4 հատ
• Կանաչ սոխ - 30 գ
• Մաղադանոս - 30 գ
• Սամիթ - 30 գ
• Հացի կվաս - 2 լ
• Ուտելի աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարություն:

1. Ձվերն ու կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, կարող եք դա անել միասին։ Լցնել սառը ջրով։ Կրակի վրա դնել. Կարտոֆիլը կեղևով եփեք, իսկ ձվերը՝ պինդ խաշած։

2. Երբ պատրաստ լինի, քամեք տաք ջուր, կրկին լցնել սառը և լավ հովացնել եփած բաղադրիչները։ Այնուհետև դրանք կեղևազրկեք և կեղևազրկեք: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

3. Վարունգը մանրակրկիտ լվանալ ջրով, սրբել անձեռոցիկով։ Կտրեք փոքր քառակուսիների մեջ, առանց մաշկը հեռացնելու: Լցնել բանջարեղենը թակած ձվերի և կարտոֆիլի վրա։

Վարունգը պետք է կեղևազերծել, եթե այն դառը համ ունի կամ փոքր-ինչ աճեցված է։.

4. Լվացեք և չորացրեք բողկը։ Կտրեք նրա պոչերը: Քերել այն մանր քերիչով կամ մանրացնել բլենդերով։

Բողկը կարելի է խորանարդի կտրել, բայց հետո համն այնքան էլ հարուստ չի լինի։

5. Նրբերշիկը նույնպես մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ծալեք մեծ մասի մեջ:

6. Բոլոր կանաչիները մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրով: Մանրացրեք, լցրեք թակած զանգվածով բաժակի մեջ։ Խառնել, դնել սառնարանը, որպեսզի օկրոշկայի հիմքը սառչի մեկ ժամով։

7. Մատուցելուց առաջ պաղեցրած զանգվածի վրա լցնել սառը կվաս։ Ավելացնել մի քիչ թթվասեր, աղ։ Խառնել ամեն ինչ: Կարելի է լցնել ամանների մեջ։

Ծառայել սեղանին որպես հյուրասիրություն և ամառային ապուր ձեր ընկերների և սիրելիների համար:

Ուտեստի խտությունը պետք է լինի միջին։

Բարի ախորժակ և հաջողություն խոհարարության մեջ:

4. Օկրոշկա կվասի վրա

Դուք կարող եք բուժել ձեր ընտանիքը օկրոշկայով ոչ միայն շոգ արևոտ եղանակին: Դա կհագեցնի ձեր ծարավը, երկար ժամանակ կուշտ կթողնի։ Ծովաբողկը և մանանեխը կբարձրացնեն նրա համը։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 400 գ
• Բողկ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 6 հատ
• Ձու - 4 հատ
• Եփած երշիկ - 300 գ
• Սամիթ կանաչի - 100 գ
• Կանաչ սոխ - 150 գ
• Կվաս - 2,5 լ
• Թթվասեր - ըստ ճաշակի
• Ծովաբողկ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Լվացեք կարտոֆիլը, եռացրեք կեղևով, սառչեք և մաքրեք: Կտրեք փոքր շերտերով:

2. Ձվերը կոշտ եփել, կեղևից անջատ, մանր շերտերով կտրատել։

3. Սամիթը մանր կտրատել, լցնել խորը ամանի մեջ ու աղ ցանել։ Խառնել գդալով այնպես, կարծես ուզում եք մանրացնել։

4. Վարունգ, բողկ, նրբերշիկ կտրատած բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ ավելացնել աղած սամիթին: Խառնել զանգվածը։ Բաժանել խորը ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել սառեցված կվասը: Տարածեք մի քիչ մանանեխ և ծովաբողկ:

Բարի ախորժակ!

5. Ձկան օկրոշկա

Պարզվում է, որ օկրոշկան կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծովամթերքից, բանջարեղենից ու դեղաբույսերից, այլ նաև ձկից։ Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է: Ճաշատեսակը ստացվում է անսովոր և համեղ։ Փորձեք և ինքներդ գնահատեք։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ ձկան ֆիլե (ձողաձուկ) - 500 գ
• Հացի կվաս - 1,5 լ
• Թարմ վարունգ - 3 հատ
• Հավի ձու - 3 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Բողկ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Մաղադանոս և սամիթ - 5-ական ճյուղ
• Սեղանի մանանեխ - 1. ճ.գ
• Թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ) - 3 tbsp. լ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ձկան ֆիլեը պետք է շատ լավ լվանալ սառը ջրով։ Դրանից հետո դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, լցնել ջուրը, եռացնել 15 - 20 րոպե։

2. Ժամանակն անցնելուց հետո հեղուկը քամեք՝ պարունակությունը քամոցի մեջ դնելով: Թող նա ամբողջությամբ չորանա: Ձուկը մի քիչ կհովանա։ Այժմ այն ​​կարելի է կտրել մեծ կտորներով։

Համար այս ուտեստըՎալեյը, իշխանը, վարդագույն սաղմոնը կամ ձողաձուկը լավ են համապատասխանում:

3. Կարտոֆիլը եփել, հովացնել, մանր խորանարդի կտրատել։

4. Պինդ եփած ձու, կեղևազատել և մանր կտրատել։

5. Մանրակրկիտ ողողեք բողկը, վարունգը և խոտաբույսերը: Բողկը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։ Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։

Ճաշատեսակը համեմելու համար կարող եք թարմ վարունգփոխարինել թթու կամ թեթև աղած:

6. Սոխը կտրատել այնպես, ինչպես մնացած բոլոր ապրանքները։ Կամ հավանգի մեջ մանրացնել մանանեխով և աղով։ Այս տարբերակը կտա հատուկ յուրահատուկ համ:

Որքան մանր կտրատվեն բաղադրիչները, այնքան ճաշատեսակի համն ավելի բուրավետ և հարուստ կլինի։ Բայց, այնուամենայնիվ, շիլա պետք չէ ձեռք բերել։

7. Մի բաժակի մեջ միացրեք բոլոր մանրացված մթերքները, բացի ձկից։ Լրացրեք կվասով:

Կվասը լավագույնս օգտագործվում է ոչ քաղցր:

Ծառայել սեղանին չափաբաժիններով՝ տարածելով ձկան կտորները։ Բացի այդ, կարելի է հաց և թթվասեր դնել։

Բարի ախորժակ և ավելի դրական:

6. Օկրոշկա կվասի վրա տավարի մսով

Շատ համեղ օկրոշկա-ից դասական կոմպոզիցիաապրանքներ. Բայց փոխարեն երշիկ կտոր տավարի. Փորձեք, չեք փոշմանի։

Բաղադրությունը:

8-10 չափաբաժիններ:

• Տավարի միս - 900 գ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ
• Հավի ձու - 4 հատ
• Վարունգ (մեծ) - 1 հատ:
• Բողկ - 5 - 6 հատ
• Կանաչ սոխի ցողուն - 6 հատ
• Սամիթի ճյուղեր - 4 հատ
• Մաղադանոսի ճյուղեր - 4 հատ
• Թթվասեր - ըստ ճաշակի
• Կվաս - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, աղը, եռացնել մինչև փափկի։ Միսը պետք է փափուկ դառնա։ Եթե ​​կտորը մեծ է, ապա ավելի լավ է սկզբում կտրատել մի քանի մասի, եփել մոտ մեկ ժամ։ Երբ պատրաստ լինի, հանեք արգանակից և թողեք սառչի։

2. Օկրոշկա համար նախատեսված մեծ, խորը ամանի մեջ մանր կտրատել լվացած կանաչիները։ Սառեցրած տավարի միսը, կարտոֆիլը, վարունգը, ձուն, բողկը կտրատել։ Կտրման վերջում կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։

3. Խառնուրդը բաժանել խորը ապուրի ամանների միջեւ։

4. Յուրաքանչյուր մատուցում լցնել համեղ, ոչ քաղցր կվասով։ Ավելացնել թթվասեր և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և ուտել։

Բարի ախորժակ և խոհարարական գագաթների հեշտ նվաճում:

7. Տեսանյութ՝ կվասի վրա դիետիկ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս՝ առանց կարտոֆիլի

Շոգի սկսվելուն պես համեղ բան ես ուզում։ Դրա համար միշտ չէ, որ ցանկություն կա երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Ուստի այս տեսանյութում կարող եք սովորել առանց կարտոֆիլի օկրոշկա արագ պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Պատկանում է դիետիկ բաժնին։ Որպես օկրոշկա հիմք կարող եք վերցնել ջուր, կվաս կամ կեֆիր: Համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այն:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ
• Փոքր վարունգ - 2 հատ
• Հավի խոզապուխտ (կարելի է նաև սովորական երշիկ կամ խաշած միս օգտագործել) - 150 գ
• Նեխուրի արմատ - 100 գ
• Սոխի կանաչի և սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի
• Բողկ - 100 գ

Ձեր հարցերի բոլոր պատասխանները կգտնեք տեսանյութում` ստորև ներկայացված նյութը:

Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Հուսով եմ, որ դուք ինքներդ ձեզ համար նոր և հետաքրքիր բան եք գտել: Մի բան, որ դուք անպայման կփորձեք։ Ի վերջո, օկրոշկան շատ համեղ է, սառը ամառային ապուրորը սիրում են շատ մեծահասակներ և երեխաներ:

Բարի ախորժակ! Պատրաստեք սիրով, վստահ եղեք, լավ տրամադրությամբ։ Այդ դեպքում դուք միշտ հաջողության կհասնեք:

Մսով և երշիկով կվաս օկրոշկա, թրթնջուկ, հավի միս, ձուկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-07-10 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

669

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

4 գր.

3 գր.

ածխաջրեր

5 գր.

68 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական օկրոշկա կվասի վրա տավարի մսով

Դասական սառը ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ է խաշած միս։ Նշված է եփած տավարի մսի քանակը։ Այն կարող եք եփել ապուրի արգանակի մեջ, ապա հանել, զովացնել, չափել ճիշտ քանակությունը։ Լրացուցիչ ճաշատեսակի համար, որն անհրաժեշտ է տարբեր բանջարեղենև, իհարկե, բնական կվաս: Այն կարող է լինել տնական կամ խանութից գնել:

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած տավարի միս;
• 3 ձու;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 վարունգ;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• 2 լիտր կվաս;
• 50 գ սամիթ;
• 150 գ բողկ;
• 170 գ թթվասեր 25%;
• 0,5 կիտրոն;
• աղ պղպեղ;
• 25 գ մանանեխ:

Դասական կվասի օկրոշկա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բացի մսից, անհրաժեշտ է եփել կարտոֆիլ և ձու։ Դա անում ենք տարբեր կաթսաների մեջ, ուղղակի հասցնում ենք պատրաստի, լցնում ենք ջրով, որ սնունդն արագ սառչի։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկեք կաթսա: Մոտավորապես նույն կտորները փշրվում են խաշած միսը, հաջորդը քնում:

Լվացեք բանջարեղենը: Վարունգի և բողկի վրա կտրեք ծայրերն ու «պոչերը», ապա մանր կտրատեք։ Կարելի է նույնիսկ ոչ փոքր, բայց բարակ ափսեներ պատրաստել։ Այս ամենը մենք լցնում ենք հիմնական ապրանքների մեջ։

Կանաչ սոխը սամիթով և աղով մանր կտրատել, տրորել։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, բայց դա ավելի լավ է մեղրով կամ ճաշի գդալով: Մենք տեղափոխում ենք բանջարեղենով միսը, խառնում:

Լցնել մի բաժակ սառը կվաս և աղ, ավելացնել մանանեխ, քամել կիտրոնը և հարել։ Լցնել օկրոշկա հիմքով կաթսայի մեջ։ Մի փոքր հարեք և ավելացրեք կվասի մնացած մասը։ Սառը ապուրը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը փռում ենք ափսեների վրա և առատորեն ավելացնում ենք յուղոտ թթվասերը։ Ծառայել անմիջապես սեղանին: Ցանկության դեպքում դասական մսի օկրոշկան կվասի վրա կարելի է աղել կամ պղպեղ անել:

Եթե ​​օկրոշկան մեկից ավելի է եփում, ապա բոլոր ապրանքները կտրում ենք, թողնում սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում դրեք ափսեների վրա, համեմեք համեմունքներով, լցնել կվաս: Եթե ​​ըմպելիքն ինքնին թթու է, ապա կարելի է առանց կիտրոնի։

Տարբերակ 2. Կվաս օկրոշկա երշիկով արագ բաղադրատոմս

Երշիկով պատուհանը պատրաստվում է շատ ավելի արագ և հեշտ, քանի որ միսը նախապես եփելու և հովացնելու կարիք չկա։ Այս բաղադրատոմսի համար կվասը ընտրված է ձեր ճաշակով: Եթե ​​մեջը քիչ թթու կա, ապա կարելի է ափսեի մեջ մի քանի շերտ կիտրոն ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• 250 գ երշիկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 3-4 վարունգ;
• 1,5 լ կվաս;
• թթվասեր ըստ ճաշակի;
• կանաչի (սամիթ, սոխ, մաղադանոս);
• 4 ձու;
• 10 բողկ.

Ինչպես արագ պատրաստել օկրոշկա կվասի նրբերշիկով

Եփած կարտոֆիլը մաքրել, մանրացնել, լցնել կաթսայի մեջ։ Նույնն արեք պինդ խաշած ձվերի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված երշիկ։

Լվանալ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, չորացնել: Կանաչ սոխը, սամիթը մանր կտրատել, վարունգը բողկով կտրատել։ Այդ ամենը ավելացնել կաթսայի մեջ և հարել։

Ստացված աղցանը շարել ափսեների վրա՝ լցնելով մոտ մեկ լիքը շերեփ։ Ավելացնել մի գդալ թթվասեր, լցնել սառեցված կվասը և փորձել:

Կարելի է օկրոշկա պատրաստել ոչ միայն խաշած, այլ նաև ապխտած երշիկներով, ստանում եք շատ բուրավետ սառը ապուր։

Տարբերակ 3. Օկրոշկա կվասի վրա թրթնջուկով և հավով

Թթու, թարմ, կանաչ և զարմանալիորեն համեղ տնական օկրոշկան կվասի վրա կուրախացնի ձեզ ամառային օրը, կլցնի էներգիայով և կուրախացնի: Ապուրին կավելացնեն միայն թրթնջուկի տերեւ առանց ցողունի, ուստի անմիջապես կտրում ենք, կանաչին լվանում։

Բաղադրիչներ

• 1 հավի կրծքամիս;
• 4 կարտոֆիլ;
• 4 ձու;
• թրթնջուկի մեծ փունջ;
• մի փունջ սոխ;
• 4 վարունգ;
• մի փունջ սամիթ;
• մի քանի լիտր կվաս;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 12 բողկ.

Ինչպես պատրաստել

Օկրոշկա համար հարմար է օգտագործել հավի կրծքամիս, քանի որ այն արագ է եփվում և սերմեր չի պարունակում։ Բայց թույլատրվում է նաև ոտք ավելացնել, միայն ազդրեր։ Եռացնել մինչև եփվի, միջուկը կտրատել, կեղևը չօգտագործել։

Կարտոֆիլ և հավի ձունաեւ եռացնել, կեղեւազրկել, քանդվել։ Լցնել հավի վրա։ Կարևոր է, որ միացման պահին արտադրանքը ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում օկրոշկայի համը կտուժի, ապուրը արագ կփչանա։

Վերջում անցնում ենք թարմ բաղադրիչներին։ Վարունգն ու բողկը լվանում ենք, մանր կտրատում, թափում։ Կանաչիները, ներառյալ թրթնջուկը, նույնպես մանր կտրատում են, բայց գցում ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ, մի փոքր մանրացնել, ապա ավելացնել զանգվածին։

Մենք խառնում ենք արտադրանքը, ուղարկում դրանք ապուրի ամանների մեջ: Աղ, լցնել կվաս, համեմել թթվասերով և մատուցել։

Եթե ​​բողկ չկա, ապա կարելի է ապուրին մի քիչ բողկ ավելացնել, ուղղակի մանր կտրատել կամ քսել։ Ձմռանը սովորաբար օգտագործվում է։ Թողեք մաշկը կամ կեղևեք:

Տարբերակ 4. Դասական օկրոշկա կվասի մսի թիմում

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավ կամ հնդկահավ;
• 250 գ խաշած երշիկ;
• 200 գ վարունգ;
• 200 գ տարբեր կանաչի;
• 300 գ տավարի միս;
• 4 ձու;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2,5 լիտր տնական կվաս;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 30 գ մանանեխ;
• պղպեղի խառնուրդ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մենք, անշուշտ, սկսում ենք միս և թռչնամիս եռացնելով: Դուք կարող եք դրանք եփել մեկ ուտեստով, միայն թե մենք մի փոքր շուտ ենք ստանում հավը։ Փոխարենը կարելի է հնդկահավ վերցնել։ Մենք պատրաստում ենք մի պատճառով, բայց համեմունքներով՝ դափնու, պղպեղով, կարելի է սոխը գցել։ Պատրաստի միսը հովացնում ենք, կտրատում։ Նույնը անում ենք հավի հետ։

Պինդ եփած ձվերը կճեպից ազատում ենք և մանր կտրատում, վրան ավելացնում մանր կտրատած կարտոֆիլը, վարունգը, վրան լցնում։ մսամթերք. Մենք ստանում ենք նրբերշիկը: Ավելի լավ է օգտագործել առանց բեկոնի կտորների։ Կտրել, ուղարկել թավայի մեջ։

Մնում է միայն լվանալ և կտրատել բոլոր կանաչիները։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի լիքը բաժակ թթվասեր։ Աղ, լցնել մանանեխ և խառնել։ Ապրանքները լցնում ենք կվասով։ Ծածկեք կաթսան, թողեք կես ժամ մնա։ Ավելի լավ է դնել սառնարանը, որպեսզի ապուրը չտաքանա։

Եթե ​​թթվասերը յուղոտ չէ, ապա կարող եք ավելի շատ ավելացնել, պետք է հասնել հարուստ համի։ Հաճախ մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ են ներմուծում մսի օկրոշկա, ինչը արգելված չէ։

Տարբերակ 5. Օկրոշկա ձկան կվասի վրա

Ձկան օկրոշկան հաճախ անվանում են նիհար, սակայն այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք չէ սպասել համապատասխան ժամանակին։ Ամռանը դա նույնպես հիթ կլինի, ձուկը շատ ավելի թեթև է, քան միսը և թռչնամսը, շատ ավելի օգտակար, քան գնված նրբերշիկը։ Ընտրում ենք քիչ քանակությամբ սերմեր ունեցող սորտեր։ Նրբաճաշակ օկրոշկան ստանում են կարմիր ձկան հետ, սակայն նման ճաշատեսակի համար հարմար է նաև սովորական վարդակաձուկը կամ ձողաձուկը։

Բաղադրիչներ

• 400 գ ձուկ;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1,7 լիտր կվաս;
• 4 վարունգ;
• 50 գ սամիթ;
• 10-15 բողկ։

Ինչպես պատրաստել

Մենք ձուկ ենք պատրաստում։ Մենք ուշադիր հետևում ենք, սովորաբար այն եփվում է տասնհինգ րոպե եռալուց հետո, ոչ ավելին։ Ցանկալի է չգերազանցել, որպեսզի կտրելիս միսը չքանդվի։ Հանգստանալ. Կարտոֆիլը նույնպես խաշում ենք, մաքրում ենք կեղևը։ Մենք կտրեցինք այն ամենը:

Մանրացրեք վարունգը խոտաբույսերով և բողկով: Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, անմիջապես աղ անել։ Լրացրեք կվասով: Եթե ​​բաղադրատոմսը պահքի համար չէ, ապա կարող եք ավելացնել խաշած ձու։ Հագնվելու համար օգտագործեք մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ի դեպ, օկրոշկան կարելի է եփել ոչ միայն ձկան, այլեւ ծովամթերքով։ Փորձեք սառը ապուրի մեջ ավելացնել մի բուռ ծովախեցգետին կամ թակած խաշած կաղամար: Ճաշատեսակը կփայլի նոր համով, այն ձեռնտու տեսք կունենա սեղանին։

Տարբերակ 6. Օկրոշկա կվասի վրա ամառային երշիկով

Վառ և բուրավետ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կզարմացնի ձեզ ոչ միայն իր զարմանալի համով, այլև գեղեցիկ տեսարանով։ Կվասը ավելի լավ է վերցնել տնային խոհարարություն. Եթե ​​ըմպելիքը գնել են խանութից, ապա ճաշակի համար կարելի է ապուրի մեջ կիտրոնի հյութ ավելացնել կամ ափսեի մեջ մի քանի շերտ ցիտրուս ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• 300 գ խաշած երշիկ;
• 4 վարունգ;
• մի փունջ սոխ;
• 1 բիբար;
• 2 լ կվաս;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• փունջ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել

Լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը և դնել եռման։ Նրանք եփում են մոտավորապես նույն ժամանակ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի վաղ ինչ-որ բան հանել: Հովացրեք, կեղևեք, արմատները կտրեք խորանարդի մեջ։

Վերցնում ենք խաշած երշիկ, կարող եք փոխարինել խոզապուխտով։ Մենք նաև կտրեցինք. Վարունգը և բողկը կտրատում ենք շերտերով կամ նաև խորանարդի, բայց բարակ։ Քանի որ դրանք բավականին կոշտ են, ավելի դժվար կլինի ծամել։ Բուլղարական պղպեղն ազատում ենք սերմերից և նաև փշրվում։ Նա գազարի հետ միասին պայծառություն կհաղորդի ապուրին։ Միավորել բոլոր բանջարեղենն ու երշիկը։

Մնում է միայն կանաչիները կտրատել, խառնել, աղել և լցնել կվասը։ Համտեսելու համար ամառային օկրոշկան համեմեք թթվասերով, կիտրոնով։

Օկրոշկան շատ համեղ է կծու տարբերակով։ Եթե ​​չեք վտանգում ընդհանուր զանգվածին առույգ բաղադրիչներ ավելացնել, ապա ամանի մեջ առանձին մատուցեք ծովաբողկը, մանանեխը, սեղանին դրեք պղպեղ։

Տարբերակ 7. Օկրոշկա կվասի վրա տավարի մսով և թթու վարունգով

Այս օկրոշկայում ոչ միայն թարմ, այլեւ թթու վարունգ են օգտագործում։ Ստացվում է աներեւակայելի բուրավետ, հարուստ սառը ապուր, որն իր տեղը կգտնի սեղանին ձմռանը։ Վերցնում ենք տնական կվաս, դրա քանակը նշված չէ, ինքնուրույն ընտրում ենք ապուրի ցանկալի հաստությունը, կարող եք քիչ թե շատ հեղուկի մեջ լցնել։

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 450 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 2 թարմ վարունգ;
• 2 թթու վարունգ;
• մի բաժակ աղաջուր;
• 3 կարտոֆիլ;
• տնական կվաս;
• թթվասեր;
• 1 գդալ մանանեխ;
• 2 փունջ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ։

Ինչպես պատրաստել

Վարունգի թթու վարունգը խառնել մանանեխի հետ։ Տավարի միսը (հնարավոր է նաև այլ միս), կարտոֆիլն ու ձուն, հովացրեք, այնուհետև կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել անմիջապես վարունգի թթու վարունգ, թողեք, որ դրա մեջ մթերքները կանգնեն, մինչ ավելացվեն այլ բաղադրիչներ։

Աղի ու թարմ վարունգը կտրատում ենք, սոխը սամիթով մանր կտրատում։ Ամեն ինչ ավելացնել մսի մեջ, նորից խառնել։ Սոխը մանր կտրատել, հետո ավելացնել։

Խառնել արտադրանքը աղով, դնել ափսեների վրա: Լցնել տնական կվասը, ավելացնել մի գդալ թթվասեր։

Եթե ​​դուք ամաչում եք նման մեծ քանակությամբ կանաչապատումից, ապա կարող եք նվազեցնել այն։ Երբեմն նման օկրոշկային ավելացնում են միայն սոխ առանց փետուրների։

Տարբերակ 8. Օկրոշկա կվասի վրա կեֆիրով

Կան օկրոշկա կվասի վրա, կեֆիրի վրա, և կան խառը տարբերակներ։ Այստեղ հենց այսպես է. Կեֆիրն անմիջապես ավելացնում են ընդհանուր զանգվածին, իսկ մատուցելիս՝ կվասը։ Շատ հարմար է, ըմպելիքը գազեր չի կորցնում, իսկ բանջարեղենն ու այլ մթերքները չեն չորանում առանց խոնավության։

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• մեկ լիտր կվաս;
• 4 կարտոֆիլ;
• 400 գ երշիկ;
• լիտր կեֆիր;
• 4 վարունգ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլն ու ձուն եփել, կեղևազատել, սառչելուց հետո կտրատել։ Մանր կտրատել վարունգը, երշիկի միջին չափի խորանարդիկները։ Այն կարող եք փոխարինել թռչնամսով, ցանկացած մսով, բայց առանց մաշկի և ճարպի։

Կանաչիները կտրատում ենք, ավելացնում ապրանքներին։ Այս ամենը աղացրեք և լցրեք կեֆիրով։ Եկեք համտեսենք այն: Կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել։ Խառնել և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:

Ճիշտ ժամանակին հանում ենք հաստ օկրոշկա, փռում ափսեների վրա։ Մինչ այս խորհուրդ է տրվում նորից խառնել։ Մենք նոսրացնում ենք կվասով և կարող եք փորձել:

Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է խաշած ձվի դեղնուցը չկտրել, այլ քսել ու միջուկի մեջ լուծել։ Նրանք տալիս են յուրահատուկ համ, ստացվում է հարուստ «արգանակ»։ Խորհուրդ է տրվում նաև մեկ կամ նույնիսկ երկու կարտոֆիլ ճզմել, ավելացնել այս ձևով։

Տարբերակ 9. Օկրոշկա կվասի վրա երշիկով «5 րոպե»

Դժվար է այս ապուրը լիարժեք օկրոշկա անվանել, բայց այն իսկապես կարող է օգնել շոգին, երբ բարդ բան պատրաստելու ո՛չ ուժ ունես, ո՛չ ցանկություն, և հոգնել ես սենդվիչներից։

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 150 գ երշիկ;
• 0,5 փ. թթվասեր;
• 600 մլ կվաս;
• մի փունջ կանաչի;
• 1-2 վարունգ։

Ինչպես պատրաստել

Այս ուտեստի մեջ ամենադժվարն ու ամենաերկարը ձվերը եփելը կլինի, որքան էլ դա ծիծաղելի հնչի։ Դնում ենք վառարանը, եփում ենք պինդ խաշած, սառը, մանր խորանարդիկների մեջ փշրվում։

Այնուհետև կտրատել երշիկը, վարունգը և կանաչեղենը, ուղարկել ձվերը, խառնել, ավելացնել թթվասերը և աղը։ Բաժանել երկու մեծ կամ երեք դասական ծառայությունների: Յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք սառը կվաս։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ստացվում է շատ համեղ և վառ օկրոշկա՝ լոլիկի հավելումով։ Վերցնում ենք խիտ լոլիկ, կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ և ուղղակի ուղարկում ընդհանուր զանգվածին։