Ինչպես պատրաստել կվաս

kvass տանը սկսած տարեկանի հաց

2 լ

30 րոպե

45 կկալ

5 /5 (1 )

Ինչպե՞ս գտնել մի ըմպելիք, որը կարող է մի քանի վայրկյանում հանգստացնել ձեր ծարավը ամառային շոգ օրերին: Ընտրեք կվասը: Հետևելով դարավոր բաղադրատոմսի՝ այս համեղ, բնական ըմպելիքը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը։ Եկեք միասին փայփայենք մեր տնական պատրաստվածությունը բուրավետ և թարմացնող կվասով: Միացե՛ք մեզ, մենք սկսում ենք խոհարարության դաստանը հացից կվաս պատրաստելու համար. Ես կպատմեմ և ցույց կտամ լուսանկարներում և տեսանյութերում, թե ինչպես կարելի է պատրաստել իրական տնական կվաս սև հացից՝ հին բաղադրատոմսով, որը տասնամյակներ շարունակ բերանից փոխանցվել է մեր ընտանիքում:

Դուք գիտեի՞ք։
Ինչու է տունը օգտակար հացի կվաս? Նախ, այս կախարդական ըմպելիքը օգնում է նորմալացնել նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև բարելավել սննդի կլանումը: Երկրորդ՝ կվասը արագ հագեցնում և աշխուժացնում է օրգանիզմը՝ ապահովելով էներգիա ամբողջ օրվա համար, նվազեցնում է հոգնածությունը և բարձրացնում աշխատունակությունը։ Ավելին, այս հրաշալի էլիքսիրը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի վրա, ինչպես նաև օգնում է ամրացնել ատամի էմալը և անփոխարինելի է նիհարելու համար։ Սակայն, բացի օգուտներից, հացի կվասը կարող է նաև վնասել օրգանիզմին։ Նախ և առաջ խստիվ արգելվում է տնական հացի կվաս խմել գաստրիտով կամ լյարդի ցիռոզով տառապող մարդկանց համար։

Խոհանոցային պարագաներ

• Նախ, պատրաստեք կծու դանակ և փայտ կամ պլաստմասսա խորհուրդըհաց կտրատելու համար.
• Հաջորդը մեզ պետք է լիտր ապակե տարա թթխմորի համար.
• Փոքր գունդ օգտակար է խմորիչ թրմելու համար։
• Կանոնավոր պատառաքաղ կպահանջվի որոշ բաղադրիչներ հունցելու համար:
• Ավելի ուշ դուք պետք է պատրաստվեք երեք լիտր ապակե տարակվաս պատրաստելու համար։
• Կվասը զտելու համար մեզ անհրաժեշտ է շոր, մաղ և խորը գունդ.
• Նաև պատրաստել մաքուր կոնտեյներ պատրաստի կվասի համար.
• Մի մոռացեք նաև ընդարձակության մասին զզվելի.

Պահանջվող բաղադրիչների ընդհանուր ցանկը

Բաղադրիչներ	թիվ
Սկսնակ մշակույթի պատրաստման համար
թարմ խմորիչ	10 գ
շաքարավազ	45-50 գ
տարեկանի հաց	2 բուռ
ջուր	400 մլ
Կվաս պատրաստելու համար
թթխմոր
կոտրիչ	3 բուռ
շաքարավազ	45-50 գ
չամիչ	ընտրովի
եռացող ջուր	1 լ
ջուր սենյակային ջերմաստիճան	1-1,5 լ

Կվասի քայլ առ քայլ պատրաստում

Պատրաստենք թթխմորը

1. Նախ փոքրիկ ամանի մեջ լցրեք թարմ խմորիչը և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցեք։
   
   
2. Դրանից հետո այնտեղ լցնել երեք-չորս ճաշի գդալ ջուր և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի:
   
   
3. Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և շարունակել խմորիչ նյութը հարել։
   
   
4. Այժմ ստացված զանգվածը մի կողմ ենք դնում և թողնում, որ լավ եփվի։
5. Այդ ընթացքում տարեկանի հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
6. Ստացված հացի զանգվածից երկու բուռ տեղափոխում ենք 1լ ծավալով ապակե տարայի մեջ։
   
   
7. Այնուհետև նույն տեղում լցնել խմորիչի և շաքարի թրմված խառնուրդը։
   
   
8. Դրանից հետո լցնել մնացած ջրի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։
   
   
9. Այժմ թթխմորի բանկաը դնում ենք լուսավոր տեղում և թողնում, որ մի երկու օր թրմվի։
10. Կտրտած հացի մնացած մասը դնել թխման թերթիկի վրա։
11. Այնուհետև քառասուն րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց՝ հիշելով, որ ժամանակ առ ժամանակ խառնել կրուտոնները, որպեսզի չայրվեն։
    
    

Եկեք պատրաստենք կվաս

Վերջնական փուլ

Տանը հացի կվաս պատրաստելու բաղադրատոմսի տեսանյութ

Այս տեսանյութը մանրամասն պատմում է, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել հացի թթխմոր տանը անուշաբույր կվասի համար: Նաև այս տեսանյութը կարդալուց հետո դուք կիմանաք որոշ հնարքների մասին, որոնք օգտակար կլինեն տնական հացի կվաս պատրաստելու գործընթացում։

ՏՆԱԿԱՆ ԿՎԱՍ - լավ, շատ համեղ:

Իրական տնական կվաս ըստ բաղադրատոմսի Ընտանեկան խոհանոց... Համեղ հացի կվաս տարեկանի հացի և թթխմորով խմորիչի վրա: Լավագույն ամառային կվասը խմեք տանը՝ ծարավը հագեցնելու և օկրոշկա պատրաստելու համար։ Արոմատիկ հարուստ կվասը բնական խմիչք է: Ինչպես պատրաստել կվաս. Ինչպես պատրաստել խմոր կվասի համար:
ՄԵՐ ԿԱՅՔԻ ԸՆՏԱՆԵԿԱՆ ԽՈՀԱՆՈՑԸ բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությամբ և լուսանկարներով http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM՝ http://instagram.com/familykuhnya

Սպասում ենք ձեր նկարներին խոհարարական գլուխգործոցներմեր խմբում
http://vk.com/familykuhnya

Մեր նոր ալիքը կյանքի մասին։ HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

Խմիչքներ, Կոկտեյլներ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06: 00: 00.000Z

• Թարմ խմորիչը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել երեք գրամ չոր խմորիչով։ Այնուամենայնիվ, ամենահամեղ կվասը ստացվում է թարմ խմորիչից։
• Կվաս պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տեսակի հաց, բայց լավագույն կվասը ստացվում է սև տարեկանի հացից՝ առանց հավելումների, օրինակ՝ խիարի սերմեր կամ սամիթ։
• Հիշեք, որ որքան լավը լինի տարեկանի հացը, այնքան ավելի համեղ կլինի կվասը: Խորհուրդ եմ տալիս հացի կվասի համար օգտագործել տարեկանի հացի մի քանի տեսակներ, և ձեզ կապահովեն հաճելի, յուրահատուկ հարուստ համ։

• Հացը պետք չէ խորանարդի կտրատել, այն կարող եք ձեռքերով կոտրել ցանկացած ձևի կտորների։
• Տարեկանի կրուտոնները պետք է թխվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​դրանք մի փոքր այրվել են ջեռոցում, մի օգտագործեք դրանք կվասի պատրաստման գործընթացում։ Այս կոտրիչները խմիչքին տհաճ դառը համ կհաղորդեն։
• Անպայման խորհուրդ եմ տալիս կվասին չամիչ ավելացնել, քանի որ այն նպաստում է ակտիվ խմորմանը։
• Խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսի համար օգտագործել նախապես եռացրած ջուր և սառեցված մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
• Կվաս պատրաստելու համար ընտրեք ապակե կամ էմալապատ տարա։
• Որպեսզի նախուտեստը որակյալ ստացվի և հնարավորինս արագ պատրաստվի, դրա հետ տարաը պետք է դնել տաք, լուսավոր տեղում, որպեսզի արևի ճառագայթները ընկնեն դրա վրա։ Օրինակ, պատուհանագոգը հիանալի տեղ է թթխմոր պատրաստելու համար:
• Համոզվեք, որ կվասը չի խմորվում: Հակառակ դեպքում այն ​​կթթվի, և ձեր բոլոր ջանքերն ապարդյուն կլինեն։
• Պատրաստի ըմպելիքը կարելի է համեմել սև հաղարջի տերևներով, անանուխով, ինչպես նաև ծովաբողկով, մեղրով և ցանկացած համեմունքներով՝ կախված ձեր ընտանիքի նախասիրություններից և նախասիրություններից:
• Ստացված կվասը կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ՝ աղի կրեկերի համար խմոր պատրաստելու համար, ինչպես նաև որպես հիմք։ թթու կաղամբով ապուրկամ օկրոշկա:
• Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել կվասի պահպանման ժամկետը, պահեք այն մութ, զով տեղում:

Կվասի պատրաստման այլ տարբերակներ

• Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես արագ պատրաստել հացի կվաս տանը: Փորձեք այս հրաշալի, համեղ և անուշաբույր տարբերակը հիմա:
• Նաև խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել, այն ոչ միայն առողջարար է ու համեղ, այլև ընդգծված է բուժիչ հատկություններ... Բացի այդ, վարսակի կվասը շատ հեշտ է պատրաստվում և տանտիրուհուց խոհարարական որևէ փորձ չի պահանջում։
• Առաջարկում եմ նաև փորձել։ Այս կախարդական ըմպելիքի հիմնական առավելությունը խմորիչի բնորոշ հոտի ամբողջական բացակայությունն է, որը բնորոշ է խմորիչով կվասին: Ընդ որում, խմիչքը ստացվում է անկրկնելի համեղ և շատ գոհացուցիչ։
• Բացի այդ, համոզվեք, որ ուշադիր նայեք շատ անսովոր, բայց անհավանականին անուշաբույր ըմպելիք... Կվասի այս տարբերակը տեղին է տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև պահածոյացված կեչու հյութ։

Կերեք ձեր առողջության համար և երբեք մի հիվանդացեք:

Մեկնաբանություններում գրեք վերը նշված բաղադրատոմսի վերաբերյալ ձեր տպավորությունների մասին։ Նաև համոզվեք, որ կիսվեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերկվաս և պատմիր մեզ, թե դու ինչ բաղադրիչներից ես պատրաստում այս զովացուցիչ ըմպելիքը: Անհամբեր սպասում եմ ձեզնից լսելու, ինչպես նաև նոր և հետաքրքիր բաղադրատոմսերի:

Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;

Չոր խմորիչ - 30 գ;

Չամիչ - 50 գ;

Հրահանգներ

Հացը կտրատել փոքր, հարթ շերտերով։ Հացը մեկ շարքով շարել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Հացը պետք է չորացնել մանրով, ձևավորվելուց առաջ ոսկե դարչնագույն... Ընդերքը չպետք է շատ եփվի, հակառակ դեպքում կվասը համտեսում է։

2 օր անց կվասը քամում ենք շորով կամ մաղով, որպեսզի ամբողջ հաստությունը ամբողջությամբ առանձնանա: Հիմքը դրեք սառնարանում։ Մնացած շաքարավազը և չամիչը լցնել տարայի մեջ։ Չամիչը նախ պետք է լավ լվանալ։ Բովանդակությունը լավ խառնել և թողնել տաք տեղում 12 ժամ։

Կվասը լցնել շշերի մեջ և շատ ամուր փակել կափարիչները։ Կվասը մեկ օրով դնել սառնարանում։ Մեկ օր անց դուք կարող եք խմել կվաս:

Նշում

Խմորման ժամանակ շաքարավազը վերածվում է սպիրտի, ինչը նշանակում է, որ կվասը կպարունակի 1-2% սպիրտ։ Ավտոմեքենաների սիրահարները և փոքր երեխաների ծնողները պետք է հիշեն սա:
Խմորիչը չպետք է նոսրացվի տաք ջուր, հակառակ դեպքում խմորման գործընթացը կստացվի թերի։
Մինչ խմորման գործընթացը ընթացքի մեջ է, կվասով բանկը չի կարող փակվել ամուր կափարիչով:

Օգտակար խորհուրդ

Հաց պատրաստելու համար տնական կվասԴուք կարող եք վերցնել ցանկացած, բայց կվասը տարեկանի հացից կստանա հարուստ շագանակագույն գույն: Հնացած հացը նույնպես կատարյալ է կվաս պատրաստելու համար: Եթե հնացած հաց, ջեռոցում չորացնելու կարիք չկա։

Առնչվող հոդված

Աղբյուրներ:

• ինչպես հացից կվաս պատրաստել

Տնական չորահացը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը և հարմար է ձեր սիրելի ամառային ուտեստը՝ օկրոշկա պատրաստելու համար։ Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմսին, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել կվաստարբեր համային նրբերանգներ: Ձեր ամառային խնջույքի համար մատուցեք տնական խմիչքների ընտրանի՝ տեսականին, որը նրանք անպայման կգնահատեն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Տնական չորահաց կվաս - 500 գ տարեկանի հացի փշրանքներ; - 5 լիտր ջուր; - 300 գ շաքարավազ; - 30 գ խմորիչ: Հաղարջի կվաս - 500 գ կոտրիչ; - 5 լիտր ջուր; - 15 գ խմորիչ; - 200 գ շաքարավազ; - 0,5 բաժակ հաղարջի ջեմ; - հաղարջի տերևներ և թարմ անանուխ: Կվաս ծովաբողկով և մեղրով. - 600 գ կրեկեր; - 4 լիտր ջուր; - 300 գ շաքարավազ; - 30 գ խմորիչ; - 100 գ մեղր; - 100 գ ծովաբողկ.

Հրահանգներ

Պատրաստել հիմնական հումքը կվասա - կրեկերներ տարեկանի կամ Բորոդինոյի հացից: Կտրեք բոքոնը շերտերի, այնուհետև նեղ ժապավենների կամ խորանարդիկների մեջ: Կրեկերները չորացրեք ջեռոցում, մինչև բարակ ընդերք ձևավորեն՝ համոզվելով, որ դրանք չայրվեն։ Խմիչքի համար կոտրիչները կարելի է մանրացնել հավանգի մեջ կամ գլորել մսաղացի մեջ՝ վերածելով մանր փշրանքների։

Փորձեք մի քանի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ կվասա և ընտրեք մեկը, որն ավելի հարմար է թվում ձեզ: Հումքը կարելի է լցնել եռացող կամ տաք ջրով, ավելացնել շաքարավազ կամ նախապես եփել շաքարի օշարակ, Ավելացնել կվասանանուխի, հաղարջի տերևների, չամիչի, մեղրի, խիարի սերմերի, ծովաբողկի կամ ջեմի թուրմ, և արդյունքում ստացեք այս ըմպելիքի ավելի ու ավելի նոր տարբերակներ: Այնուամենայնիվ, չորահացքի հիմքը կվասբայց մնում է անփոփոխ. դրանք տարեկանի կոտրիչ են, խմորիչ և ջուր:

Կվասը պատրաստվում է մեծածավալ տարաներում՝ պարզապես ապակյա կամ էմալապատ: Դրա մեջ լցնել կրեկերներ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել խառնուրդը 10 ժամ։ Առանձին ամանի մեջ մի բաժակ ջրի հետ խառնած շաքարավազը եռացնում ենք։ Չորեխի թուրմը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, վրան ավելացնել շաքարի օշարակ և խմորիչ։ Խառնել խառնուրդը և թողնել 4 ժամ՝ այս ընթացքում տեղի է ունենում խմորման գործընթացը։

Պատրաստի ըմպելիքից հանել փրփուրը, քամել կվասպանրի միջոցով ուղարկեք սառնարան մերկացման համար՝ լցնելով այն ապակե տարաներկամ շշեր: Յուրաքանչյուրի համար ավելացրեք մի քանի կարևոր կետ: 2 ժամ անց երիտասարդ կվասնա պատրաստ կլինի: Որքան երկար մնա, այնքան համն ավելի հարուստ կլինի։ Սակայն խորհուրդ չի տրվում այն ​​երկու օրից ավելի կանգնել, ավելի լավ է ցամաքեցնել մնացորդներն ու թարմը. կվաս.

Մնացել է առաջին մասի պատրաստումից կվաս nee wort-ը կարող է օգտագործվել: Խառնուրդի մի մասում ավելացրեք կոտրիչ և խմորիչ: Շաքարավազի փոխարեն խառնուրդին ավելացրեք կես բաժակ տնական շաքար։ Առանձին ամանի մեջ եփեք մի բուռ հաղարջի թարմ տերևներ և թարմ անանուխի մի քանի ճյուղ: Խոտածածկը լցնել տաք եռացրած ջրով, ավելացնել խոտաբույսի թուրմը և խառնուրդը թողնել 6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետ քամել, լցնել մաքուր ապակյա տարաների մեջ և դնել սառնարան։

Փորձեք մեկ այլ անսովոր տարբերակ. կվասհետ եւ ծովաբողկ. Կրեկերների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 4 ժամ թրմվի։ Թուրմը քամել շղարշով, վրան ավելացնել խմորիչ և շաքար։ Դնել կվաս 4-6 ժամ խմորման համար։ Ծովաբողկի արմատը քերել և խառնել հեղուկ մեղրի հետ։ Ստացված խառնուրդն ավելացրեք երիտասարդներին կվաս, մանրակրկիտ խառնել, լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ ու սառեցնել։

Առնչվող հոդված

Աղբյուրներ:

• տնական կվաս չորահացից

Կվասը զովացուցիչ և զովացուցիչ ըմպելիք է, որով կարող եք հագեցնել ձեր ծարավը և օգտագործել այն որպես հիմք օկրոշկա պատրաստելու համար։ Տնական կվասը հեշտ է պատրաստել։ Կան բազմաթիվ օրիգինալ բաղադրատոմսերտանը կվաս պատրաստելը, որը ոչ միայն համեղ է դարձնում այս ըմպելիքը, այլև առողջարար։

Դասական տարեկանի կվաս

Տարեկանի հացը կտրատել շերտերով: Այնուհետև հացի կտորները դնել չոր թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը առավելագույն ջերմաստիճանում։ Սպասում ենք, որ հացի կտորները մթնեն։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի հացը չայրվի։ Կրեկերները տեղափոխում ենք հարմար ճաշատեսակի մեջ և լցնում 5 լիտր եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք թրմվի 5 ժամ։ Քաղցրավենիքը զտեք շորով, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ խմորիչ, կես բաժակ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ չամիչ: Խառնել, փակել կափարիչը և թողնել ամբողջ գիշեր։ Պատրաստի կվասը լցնել շշերի մեջ, խցանել և դնել սառնարանում սառչի։

Հացի կվաս չոր մրգերով

Չորացրած մրգերի խառնուրդը լցնել ջրով և եփել 10-15 րոպե։ Չորացրած տարեկանի հացի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել փակ տարայի մեջ 3 ժամ։ Քամում ենք չորացրած մրգերի և զավակի արգանակը և խառնում ենք միասին: Ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։ Ֆերմենտացված կվասը լցնել շշերի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 3 չամիչ։ Դնում ենք սառը տեղ։ Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել ջրով եփած մեղր։ 3 օր հետո կվասը պատրաստ է։

Կվաս անանուխով կամ օրեգանոյով

Եփել այնպես, ինչպես նախկինում, միայն ավելացնել մի քիչ մեղր և համտեսել անանուխի կամ սուսամբարի թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով՝ շղարշի տոպրակը 10 ժամ թաթախելով կվասի մեջ: Անանուխը թարմացնող համ է հաղորդում, մինչդեռ օրեգանոն բարելավում է մարսողությունը։

Կվաս կալամուսով

Կալամուսի արմատները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի վրա, լավացնում են լնդերի վիճակը, իջեցնում արյան ճնշումը։ Եփած վիճակում սովորական ձևովհացի կվասը ավելացնել կալամուսի ինֆուզիոն: 3-ին լիտր բանկաավելացնել կվաս 1 բաժակ կալամուսի արմատների թուրմ կամ չոր արմատները (80 գրամ) թաթախել շղարշե տոպրակի մեջ 5 ժամ:

Կվաս թարմ գազարից

Լվացեք գազարը և մաքրեք կեղևը: Քերել կոպիտ քերիչով և դնել 3 լիտրանոց ապակյա տարայի մեջ, ավելացնել չորացրած շագանակագույն հացի կեղևները, լցնել տաք եռացրած ջրով և թողնել 10 ժամ՝ տարան շղարշով ծածկելով։ Թուրմից հետո ֆիլտրում ենք հեղուկը (խորշը) և ավելացնում ենք տաք ջրի մեջ նոսրացված խմորիչը, քիչ քանակությամբ ալյուրով և թողնում ենք ամբողջ գիշեր խմորվի։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել դանակի ծայրին կիտրոնաթթու... Դուք կստանաք ոչ միայն զովացուցիչ ըմպելիք, այլև վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարստացված ըմպելիք։ 3 լիտր կվասի համար անհրաժեշտ կլինի 150 գրամ գազար, մեկ բաժակ շաքարավազ, 20 գրամ խմորիչ, 500 գրամ տարեկանի հաց, կիտրոնաթթու, մեկ ճաշի գդալ ալյուր։

Կիտրոնի կվաս «Եկատերինինսկի»

«Եկատերինինսկի» կվասը պատրաստելու համար կպատրաստենք 700 գրամ կիտրոն, մի բուռ չամիչ, 500 գրամ շաքար, 50 գրամ խմորիչ և 10 լիտր ջուր։ Ջրի կաթսայի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և սպասել, որ ջուրը եռա։ Այնուհետեւ հարկավոր է ջուրը շաքարով սառեցնել։ Քերել կիտրոնի համ, կիտրոնի հյութը քամել, խմորիչը հունցել և ամեն ինչ ավելացնել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, մի բուռ չամիչ գցել և 3 օր դնել զով տեղում։

Իր պատմության ավելի քան 1000 տարվա ընթացքում այն ​​ձեռք է բերել ոչ միայն ազգային, այլեւ առավելագույնի կարգավիճակ. առողջ ըմպելիք... Նույնիսկ Ռուսաստանում գիտեին՝ կվասը ոչ միայն լավ է հագեցնում ծարավը ամառային շոգ օրերին, այլև օգտակար է վիտամինների պակասի, հոգնածության ավելացման և մանրէասպան ուժ ունի։ Եվ ամենակարեւորը՝ այն կարելի է պատրաստել տանը։ Պարզապես պետք է իմանալ, որ կվասը ստացվում է հացի, ջրի, շաքարի, ածիկի և խմորիչի խմորման և թրմման արդյունքում։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել չամիչ, կիտրոն, խոտաբույսեր, լոռամրգի, լինգոնբերի, լեռնային մոխիր: Մի մոռացեք, որ կվասի հիման վրա հնարավոր է ինչպես օկրոշկա, այնպես էլ, օրինակ, թյուրյու կամ բոտվինյա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• • 25 գ խմորիչ
• 3 լ ջուր
• 1 կգ տարեկանի հացի փշրանքներ
• 100 գ չամիչ
• 100 գ շաքարավազ
• 100 գ մեղր
• 200 գ կոճապղպեղի արմատ կամ 100 գ ծովաբողկ

Հրահանգներ

Առնչվող տեսանյութեր

Նշում

Եթե ​​ծովաբողկ կամ կոճապղպեղ ավելացնելիս կվասը շատ կծու է ստացվում, բաղադրատոմսում առաջարկվող այս հավելումների ծավալը կարող է կրկնակի կրճատվել։

Օգտակար խորհուրդ

Սև հաղարջի, բալի կամ կիտրոնի բալասանի տերևները, չորացրած մրգերն ու հատապտուղները նույնպես հարմար են որպես տնական կվասի համային հավելումներ:

Կվասը զով է և կազդուրիչ, հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սաստիկ շոգին: Այս ըմպելիքը խմում են մի քանի հազար տարի, և սլավոններն առաջինն են այն պատրաստել։ Կվասի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ ելակ, ազնվամորու, բազուկ, խնձոր, տանձ և նույնիսկ համեմունքներով։ Մենք, սակայն, ավելի մանրամասն կիմանանք մեզ ծանոթ հացի կվասի առավելությունների մասին։

Հրահանգներ

Կվասը իդեալական ամառային խմիչք է: Այն լավ հագեցնում է ծարավը, ուժ է տալիս ջերմությունը սպառելուց հետո և օրգանիզմը լցնում օգտակար նյութերով։ Կվասը պարունակում է B, C, PP և E խմբի վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր և տարբեր ամինաթթուներ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և օրգանական թթուներ:

Լավ գույքայն է, որ կվասը խթանում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, բարելավում է նյութափոխանակությունը և ազդում ստամոքսի վրա, ինչպես կեֆիրը՝ պահպանելով առողջ միկրոֆլորան: Այն օգնում է թեթևացնել որովայնի ծանրությունը շատ ուտելուց հետո և ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն։

Նկատվում է, որ կվասի հաճախակի, բայց ոչ ավելորդ օգտագործման դեպքում ատամի էմալը ամրանում է, մազերը ավելի քիչ են ընկնում, փխրուն եղունգները վերանում են։ Եվ կվասի մեջ խմորիչի պարունակության շնորհիվ մաշկի վրա անհետանում են պզուկները և պզուկները: Մազերի և մաշկի վիճակը բարելավելու համար կվասը կիրառվում է արտաքինից՝ ողողելով մազերը և լոսյոններ պատրաստելով դեմքին։

Միաժամանակ կվաս խմելը նույնպես մեծ օգուտ կբերի ձեզ և ձեր երեխային, եթե հակացուցումներ չկան: Այն օգնում է բարձրացնել իմունիտետը և համալրել վիտամինները։ Իհարկե, պետք չէ շատ տարվել այս ըմպելիքով, քանի որ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելու վտանգ կա։ Խմիչքի 100 մլ-ում կա 21 կկալ։

Նույնիսկ օգտակարներն ունեն հակացուցումներ։ Այսպես, օրինակ, կվասը խորհուրդ չի տրվում միզաքարային հիվանդություն, արյան բարձր ճնշում, երիկամների հիվանդություն, աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ (կոլիտ, գազերի ավելացում, փորլուծություն), ինչպես նաև գաստրիտ և ստամոքսի խոց ունեցող մարդկանց համար: Հղի կանայք չպետք է օգտագործեն ըմպելիքը, եթե կա հղիության վտանգ և արգանդի տոնուսի բարձրացում:

Ցավոք, խանութի «Kvass»-ով խմիչքներն իրենց կազմով և ծագմամբ հեռու են իրական խմիչքից։ Դրանք պարունակում են շատ քիմիական նյութեր և կոնսերվանտներ, ուստի նման արտադրանքը օգուտ չի բերի մարմնին: Ավելի լավ է, եթե ծույլ չես ու եփես զովացուցիչ ըմպելիքինքներդ ձեզ մեջ: Ավելին, ինտերնետում այնքան շատ են մի շարք բաղադրատոմսեր.

Առնչվող տեսանյութեր

Երբ ոչ ոք չի ուզում չորացրած հաց ուտել, այն պետք է դեն նետեն կամ տալ թռչուններին։ Այն բանից, որ նրան այլեւս հնարավոր չէ վերադարձնել իր սկզբնական ճաշակին, ինչը ախորժակ է առաջացնում։ Բայց փորձառու տնային տնտեսուհու համար ամեն ինչ գնում է գործի: Իսկ եթե հացի սկզբնական վիճակն իսկապես չի կարելի տալ, ապա մենք այլ ճանապարհով կգնանք՝ հնարամտություն կկիրառենք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Հին, հնացած, հաց (հիմնական պայման՝ չբորբոսած):

Հրահանգներ

Կրեկերները չորացնում ենք։
Սրա համար հաց ենք վերցնում (այստեղ կարող եք նաև թարմ օգտագործել, տեսականին կարևոր չէ)։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Մենք մեր հացը կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Կրեկերները փակ ենք պահում մոտ 10 րոպե՝ սպասելով կարմրելուն։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք սառչի՝ առանց թխվածքաբլիթները միջից հանելու։ Գլխավորը ոսկե միջինը պահպանելն է՝ չթողնել, որ հացի փշրանքները այրվեն ու բավականաչափ չչորանան։ Այրված չորահացներն անուտելի են, իսկ չորացած չորահացերը բավականին արագ են փչանում:

Տապակել կրուտոնները։
Հացը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տարբեր կրուտոններ., սխտոր,.
Կրուտոն պատրաստելու համար բաղադրիչները՝ 3 ձու, 1 բաժակ կաթ։ Կաթը և ձվերը խառնում ենք՝ անընդհատ մի ուղղությամբ հարելով համասեռ զանգվածի մեջ (որպեսզի սպիտակուցը հետ չգանգուրվի): Եթե ​​ուզում ենք թեյի համար կրուտոններ ստանալ, ապա ավելացրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ: Ստացված զանգվածի մեջ թաթախել հացի կտորները, դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Եվ հետո համոզվեք, տապակել բոլոր կողմերից, ուշադիր համոզվել, որ դրանք չեն այրվում:
Եփելու երկու եղանակ կա սխտոր croutons... Առաջին, արդեն ստացված կռուտոնները քսում են աղած սխտորի զանգվածով; երկրորդը, սխտորը նախ տապակվում է թավայի մեջ, և միայն դրանից հետո ավելացնում են կրուտոններ: Բայց հիշեք. սխտորը շատ արագ այրվում է:

Խոհարարական կվաս.
Մեզ անհրաժեշտ է՝ 3 լիտր։ ջուր, 200 գ շաքարավազ, 20 գ.

Հացի կվասը ազգային հպարտություն է, խմիչք, որը հայտնի չէ շատ երկրներում: Մեզ այցելող օտարերկրացիները մշտապես հիանում են նրա թարմացնող համով` լեզվի հաճելի թրթռոցով:

Մինչդեռ շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել կվասը տանը, որպեսզի այն համեղ և «գազավորված» ստացվի։

Որոշ մոռացկոտությունից հետո, երբ անցանք արհեստականորեն գազավորված քաղցր ըմպելիքների, նորից սկսում ենք վերադառնալ մեր արմատներին։

Մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել նախնադարյան հացի ըմպելիք՝ թեթև թթվայնությամբ և փոքրիկ գազի պղպջակներով ձեր խոհանոցում։

Կվասի պատրաստման համար նրանք բոլոր ժամանակներում օգտագործում էին սև հացև այն եփում էր ամբողջ տարին։ Հացի խմիչքն էր, որը ձմռանը փրկում էր կարմրախտից, «աշխատում» իմունային համակարգի վրա։ Նա ամրացնում էր դիրքերը և պահպանում առողջությունը, քանի որ մինչ այդ պահքը խստորեն և բոլորի կողմից էր պահպանվում։ Հիմնական ճաշը նույնն էր տարեկանի հաց, ճակնդեղ, սոխ և կվաս.

Կվասի դասական բաղադրատոմսը տարեկանի հացից խմորիչով

Սկզբունքորեն հացի կվասը պատրաստվում է ոչ միայն տարեկանի, այլև ցորենի կամ սպիտակ հացի վրա: Բայց ավելի համեղ և գեղեցիկ նայելու համար, լավ տապակած տարեկանի հացառանց հավելումների, ինչպիսիք են խիարի սերմերը, սամիթը և այլն:

Առանձնահատկություններ.Հացի կտորները (խորանարդիկները) տապակվում են չոր թխման թերթիկի վրա կամ չոր տապակի մեջ։

Կվասը նավթ չի ընդունում։ Նույն պատճառով սերմերով կամ ընկույզով հացը հարմար չէ։

Դասական բաղադրատոմսի համար վերցրեք.

• 0,5 - 1 կգ տարեկանի հաց (կրեկերների համար);
• 2-4 բաժակ շաքարավազ - ըստ ճաշակի կամ կախված ցանկալի քաղցրությունից;
• 8 լիտր ջուր;
• 30 գ հում (15 գ չոր) խմորիչ:

Հացը կտրատել խորանարդի, շերտի կամ շերտերի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի փոքր արևայրուքով: Լցնել 10 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ և ծածկել եռման ջրով։ Թողնել սառչի։ Քանի դեռ կաթնեղենը բավական տաք է, ավելացրեք շաքարավազը, որպեսզի հեշտությամբ լուծարվի:

Խմորիչը ավելացրեք տաք լուծույթին (30 ° C-ից ոչ բարձր): Խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել 12 ժամ։ Փորձեք, արդեն պետք է զգաք ածխաթթու գազի «կայծերը», բայց դեռ թույլ։ Գազավորված ըմպելիքը մուտքագրվելու է սառնարանում։ Մենք այն զտում ենք մաղի և շղարշի միջով, շշալցում ենք, սերտորեն պտտում ենք և մտնում սառնարան։

Զգուշորեն.Եթե ​​տաք տեղում կվասը շատ բացահայտեք, այն ավելի քիչ քաղցր կդառնա, բայց աստիճան կստանա: Սովորական քաղցր ըմպելիքի մեջ ուժը 0,5°-ի սահմաններում է, մի փոքր լճացած ըմպելիքի դեպքում այն ​​կարող է հասնել 2°-ի:

Մնացած հաստը դեն չենք նետում, այն կարելի է օգտագործել որպես. Բավական է երեք լիտրանոց տարայի մեջ լցնել մի երկու չորահաց (մի բուռ չորացրած խորանարդիկ), լցնել եռման ջուր, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ։ Երբ սառչում է, ավելացրեք 0,5 լիտր սկզբնական կուլտուրա։ 8-12 ժամ հետո ըմպելիքը պատրաստ է։

Նշում.Դուք կարող եք կրկնել այս «հնարքը» մնացած թավուտի հետ շատ անգամ, չնայած ամբողջ ամառ։

Արդեն երկրորդ կամ երրորդ սալորից հետո խմորիչի համը իսպառ անհետանում է, իսկ կվասը շարունակում է սուր ու համեղ լինել։

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց խմորիչի:

Տարեկանի հացից առանց խմորիչի ըմպելիքը կարելի է պատրաստել երեք եղանակով.

1. Օգտագործեք խմորիչ խմոր տարեկանի ալյուրի վրա։
2. Պատրաստեք հոփ նախուտեստ:
3. Դրեցրե՛ք յուղը ինչպես մեջը դասական բաղադրատոմս, պարզապես խմորիչը փոխարինեք չամիչով։

Եկեք նայենք վերջին բաղադրատոմսին, քանի որ այն ամենահեշտն է և ամենաքիչ ժամանակատարը: Մենք հաշվարկը կանենք երեք լիտրանոց տարայի համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 2,5 լ;
• տարեկանի կոտրիչ - 150-200 գ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• չամիչ - մի բուռ.

Կրեկերներն ու շաքարավազը լցնել եռացրած ջրով երեք լիտր տարայի մեջ։ Թողեք սառչի մինչև տաքանա և ավելացրեք չամիչ։ Մի երկու օր տաք թողեք։ Քամում ենք, յուրաքանչյուր շշի մեջ ավելացնում ենք 3-5 թարմ չամիչ, փակում ու ուղարկում սառնարան՝ հասունանալու։

Կվաս «Բորոդինսկի» չամիչով

Մենք միտումնավոր այս բաղադրատոմսը դնում ենք առանձին անունով, թեև պատրաստումը չունի որևէ յուրահատկություն։ Բորոդինո հացից պատրաստված ըմպելիքը կհիացնի ձեզ իր հիանալի համով և թեթև թթվայնությամբ։

Այն կարելի է պատրաստել թարմ հացից, բայց դեռ ավելի համեղ՝ կրեկերներից։ Կվասը պատրաստվում է չամիչով, չնայած ցանկության դեպքում խմորիչը կարելի է ավելացնել։

Խոհարարություն ցորենի հացով

Շատերը ցորենի հացից կվաս են պատրաստում։ Համով և հատկապես գույնով այն տարբերվում է տարեկանից։

Կարևոր. Նրանց համար, ովքեր ունեն ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում կամ ստամոքսի խոցային հիվանդություն, ավելի լավ է պատրաստել դրանից Սպիտակ հաց... Խմիչքը «ավելի գունատ» է, բայց ավելի քիչ թթուներ է պարունակում։

Օգտագործելուց առաջ սպիտակ հացը կտրատում և չորացնում են ջեռոցում կամ առանց յուղի տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եթե ​​ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեք, մի տապակեք այն մինչև սևանա։ Բաղադրությունը:

• Սպիտակ հացի չորահաց - 200 գ:
• Ջուր - 2 լիտր:
• Շաքարավազ - 80-100 գ.
• Սեղմված խմորիչ - 20 գ:
• Չամիչ - 40 գ
• Կես կիտրոն (ըստ ցանկության):

Կրեկերները մանրացնել և վրան լցնել եռման ջուր։ Սառեցված թուրմի մեջ ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը տրորել և չամիչ ավելացնել։ 12 ժամ հետո քամել և շիշ շիշել: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք մի կտոր կիտրոն և մի քանի չամիչ։ Դնել սառնարան։

Տարեկանի հաց անանուխով

Անանուխը թարմություն կհաղորդի տարեկանի կվասին՝ ստեղծված ցանկացած բաղադրատոմսով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է (հիմնվելով 6 լիտրխմել) վերցնել անանուխի մի քանի ճյուղ տերևներով: Նրանց վրա լցնել եռման ջուր, թող եփվի, իսկ հետո թուրմը լցրեք հիմնական կաթնեղենի մեջ։

«Վիգորուս» մեղրով և ծովաբողկով

Այս կվասը նաև կոչվում է, քանի որ այն իդեալական է այս սառը ռուսական ուտեստի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բորոդինսկու բոքոն (կամ այլ սև հաց առանց հավելումների);
• 4 լիտր ջուր;
• 20 գ հում խմորիչ);
• կես բաժակ մեղր;
• կես բաժակ քերած ծովաբողկի արմատ;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ (եթե ցանկանում եք);
• 20 հատ չամիչ;
• 30-50 գ կորեկ։

Հացից պատրաստում ենք կրեկերներ և 3 ժամ լցնում եռման ջուր, որից հետո ֆիլտրում ենք, ավելացնում ենք խմորիչը և թողնում սենյակում 6 ժամ։ Ավելացնել ծովաբողկի հետ խառնած մեղրը, ինչպես նաև շաքարավազը (ըստ ցանկության)։ Մենք այն անմիջապես շշալցում ենք: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք մի քիչ լվացած կորեկ և չամիչ։ Երկու օր անց կվասը պատրաստ է սառնարանում։

Հացի խմիչք 3 լիտրանոց տարայում

Շատերն այս կերպ կվաս են պատրաստում, հատկապես, եթե ընտանիքը չի կարողանում հաղթահարել խմիչքի մեծ ծավալները։ Մոտավոր համամասնություններմեկ բանկի համար.

• մի քանի կտոր տապակած հաց;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալից մինչև կես բաժակ;
• խմորիչ - 10 գ հում կամ մի բուռ չամիչ;
• ջուր - պահածոյի գրեթե պարանոցի տակ:

Տեղեկանք.Առաջին արտահոսքից հետո թանձրը օգտագործեք նոր կվասի համար՝ ավելացնելով թարմ պաքսիմատ և շաքար։ Երկրորդ արտահոսքից հետո հաստը բաժանել երկու բանկա և այլն։

Հացից կվաս օգտագործելու առավելություններն ու հակացուցումները

Այսօր գիտությունն ապացուցել է հացից պատրաստված կվասի օգտակարությունը։ Այն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին առողջ վիճակում և հիվանդությունից հետո ապաքինման ժամանակ: Բացի ծարավը հագեցնելուց, խմիչքը ընդունվում է հետ թերապևտիկ նպատակինչպես նաև գեղեցկությունը պահպանելու համար։

Օգտակար է.

• նյութափոխանակության համար;
• ներքին օրգանների աշխատանքի մեջ անսարքությունների դեպքում, քանի որ այն ճնշող ազդեցություն ունի պաթոգեն միկրոֆլորայի վրա.
• կատարելագործել կատարումը;
• հիպերտոնիայի հետ;
• օգնում է մաքրել արյան անոթները և ամրացնել սրտի մկանները;
• մեծացնում է ուժը;
• վերականգնում է լյարդի բջիջները;
• ունի խոլերետիկ ազդեցություն.

Կվասը օգտակար է բոլորի համար, ներառյալ երեխաներին: Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, որպեսզի այն ալկոհոլ չդարձնի:

Այս ըմպելիքը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր տառապում են.

• հոդատապ;
• պեպտիկ խոց;
• ստամոքսահյութի բարձր թթվայնությամբ;
• ցիռոզ և հեպատիտ.

Բայց դրանք բացարձակ հակացուցումներ չեն։ Թարմ, սառը և սուր կվասի բաժակը շոգին չի վնասի և նույնիսկ օգնում է վերականգնել քրտինքով կորցրած վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Հացի կվասը ռուսական ավանդական խմիչք է: Ռուսաստանում կվաս էինք խմում ամբողջ տարինև գյուղացիական խրճիթներում, և վանքերում, և ազնվական կալվածքներում և թագավորական պալատներում: Ժողովուրդը նշեց, որ հացի կվասը հեշտությամբ հագեցնում է ծարավը, հանում է հոգնածությունը և արագ վերականգնում ուժերը, հետևաբար սովորական մարդկանց ծոմ պահելու ժամանակ կվասը սոխի և սև հացի հետ միասին դարձել է վիտամինների հիմնական աղբյուր։ Բժիշկները նշել են նաև կվասի օգտակար հատկությունները, հիվանդանոցներում և հիվանդանոցներում հացի կվասը հավասարեցվել է դեղամիջոցներին։ Արդեն երկու դար առաջ բժիշկները գիտեին, որ կվասը լավացնում է մարսողությունը և հեռացնում մանրէները։ Ժամանակակից գիտնականները հաստատում են, որ հացի կվասը կարգավորում է աղեստամոքսային տրակտի գործունեությունը, կանխում է վնասակար միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը, բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը և ամրացնում սրտանոթային համակարգը։

Հացի կվասի օգտակար հատկությունները

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես է կվասը օգտակար: Հետեւաբար, մենք ձեզ ավելի մանրամասն կպատմենք հացի կվասի օգտակար հատկությունների մասին: Տնական հացի կվասն օգնում է մարսողությանը, արգելակում է պաթոգեն միկրոֆլորան և նպաստում է նյութափոխանակության բարելավմանը: Այսպիսով, տնական հացի կվասը կանխարգելիչ դիետիկ խմիչք է և բարձրացնում է արդյունավետությունը: Երկար ժամանակով շահավետ հատկություններհացի կվասը ժողովրդի կողմից օգտագործվում էր վիտամինների անբավարարության կանխարգելման համար, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ (E, խումբ B) և հետքի տարրեր (կաթնաթթու, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում), ինչպես նաև ամինաթթուներ:

Հացի կվասը օգտակար է հետևյալի համար.

• նյարդային համակարգի, հիպերտոնիայի, սրտի և արյան անոթների մաքրման, ինչպես նաև տրամադրության բարելավման համար՝ տարեկանի կվասի բաղադրության մեջ կաթնաթթվի, ամինաթթուների, մագնեզիումի, կալցիումի, հետքի տարրերի և B վիտամինների առկայության պատճառով.
• հացի կվասը մեծացնում է ուժը, բուժում է աչքերը, լյարդը, ամրացնում ատամները, իսկ դատարկ ստամոքսի վրա խմելը օգնում է ստամոքսահյութի արտազատմանը, օգտագործվում է դիետաներում՝ քաշի կորստի համար.
• ցածր թթվայնությամբ գաստրիտով - օգտակար է ուտելուց առաջ կվաս խմել;
• ճակնդեղի կվասը վերականգնում է լյարդի բջիջները և օժտված է խոլերետիկ ազդեցությամբ, այն օգտագործվում է նաև առիթմիայի դեպքում։

Այսպիսով, հացի կվասի օգտակար հատկություններըակնհայտ է, բայց չպետք է չարաշահել թթու կվասը քրոնիկ խոցերի և գաստրիտների, բարձր թթվայնության, կոլիտի, հոդատապի և լյարդի հիվանդությունների դեպքում: Գործնական խորհուրդներԿվասի թթվայնությունը նվազեցնելու համար ավելացրեք մեղր ըստ ճաշակի: Հացի կվասը ձեռք է բերում օգտակար հատկություններ հացահատիկի, խմորիչի և բնական բաղադրիչների (խոտաբույսերի կամ հատապտուղների) համադրության շնորհիվ: Հացի կվասի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ թթու կամ քաղցր կվաս, հացի կվաս անանուխով, տարեկանի կվաս ծովաբողկով, օկրոշեչնի կվաս, մրգերով և հատապտուղներով կվաս, կվաս առանց խմորիչի։

Նախահեղափոխական Ռուսաստանում կար կվասի հիերարխիա.

• մեղրի կվասհամարվում էր ամենաբարձր ծնվածը, և լավագույն մեղրըամբողջ երկրից նա գնաց Պետերբուրգ՝ գահի կվասի համար.
• վանքի կվաս- նույն հայտնի կվասը, խմորիչի փոխարեն պնդվում էր կալաչ և պատրաստվում էր վանքերում, որտեղ նրանք բուծում էին իրենց մեղուները.
• կվաս գարուց և տարեկանի ածիկ պատրաստել է տանուտերական և գյուղացիական տներ.
• հատապտուղ կվաս, թրմված բոլոր տեսակի ելակներով, լինգոնբերով, լոռամրգի և թռչնի բալով, համարվում էր կոպեկ։

Տնական հացի կվաս, լուսանկարը՝ Ի. Բիկովի

Ինչպես պատրաստել տնական կվաս

Իսկական հացի կվաս պատրաստելը բավականին դժվար է, քանի որ այն պատրաստվում էր Ռուսաստանում։ Հացի կվաս պատրաստելու համար հացահատիկը (տարեկանի կամ գարի) նախ թրջում են, բողբոջում, շոգեխաշում, չորացնում, աղացնում և դրանից պատրաստում սաղարթ։ Այն լցված է ջրով, մի քանի օր թափառում է, պնդում է. Այս ամբողջ պրոցեդուրան շատ երկար է տևում... Այնուամենայնիվ, ես և դուք կարող ենք պատրաստել տնական կվաս կվաս այս ըմպելիքի կամ կվաս սորտի մզվածքից:

Հացի տնական կվաս պատրաստելու կանոններ

1. Խմորիչը պետք է լինի ամենաթարմը, իսկ սորտի հացը՝ տարեկանի։
2. Կվասը պատրաստվում է հովացրած եռացրած ջրի մեջ։
3. Խորհուրդ է տրվում կվասը պահել զով տեղում։
4. Պատրաստի կվասը պետք է սպառվի 2-3 օրվա ընթացքում։ Ավելի երկար պահպանման դեպքում այն ​​կորցնում է իր համը և դառնում թթու:
5. Ուտեստները, որոնց մեջ թրմված է կաթնեղենը, պետք է լինեն ապակյա կամ էմալապատ, կվասը հնարավոր չէ եփել ալյումինե ամանի մեջ, քանի որ այն օքսիդացված է։
6. Հատապտուղների կվասի պատրաստման համար օգտագործվում են միայն հասած ընտրված անվնաս հատապտուղներ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ստանալ բժշկություն և համեղ ըմպելիքխորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տնական հացի կվաս հետևյալ բաղադրատոմսերի համաձայն. Մենք նախ կհրապարակենք առանց խմորիչի կվասի բաղադրատոմս։

Կվաս առանց խմորիչի

Սկսնակ մշակույթ կվասի համար առանց խմորիչի

2 բաժակ եռացրած ջուր սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում։
0,5 կտոր տարեկանի հաց.
1 ճ.գ շաքարավազ.
Թթխմորի համար վերցրեք մի բաժակ գոլ եռացրած ջուր, 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և կես սեպ տարեկանի հաց։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ Միաժամանակ մանրացնել հացը։ Տարան թթվասերով ծածկում ենք շորով և թողնում տաք տեղում, որ խմորվի։ Առանց խմորիչի, թթխմորի խմորումը մի փոքր ավելի երկար է տևում` մեկ-երկու օր:

Ինչպես պատրաստել հացի կվաս առանց խմորիչի տանը թթխմորից

1 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքար
1-2 սեպ տարեկանի հաց
0,5լ պատրաստի նախուտեստի մշակույթ
1,5 լիտր սառեցված եռացրած ջուր

Եվ այսպես, մեկ-երկու օր անցավ, դու ճաշակեցիր թթխմորն ու համոզվեցիր դրա պատրաստակամության մեջ։ Հեղուկը պետք է լինի պղտոր և կոշտ համով։ Նախ վերցնում ենք 2 լիտր տարողությամբ տարա, մեջը լցնում թթխմորը, ավելացնում 2 շերտ տարեկանի հաց (աղում), 1 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և տարայի եզրերին ավելացնել սառը եռացրած ջուր։ Փակեք կափարիչը և թողեք, որ այն մնա մեկ օր: Կարող եք նաև ջեռոցում չորացրած կրեկերները մինչև ոսկե դարչնագույնը դնել տարայի մեջ։ Այս դեպքում կվասը շատ ավելի երկար թրմվի, բայց գրեթե անմիջապես ձեռք կբերի ոսկե գույն: Մեկ-երկու օր հետո, ճաշակելով առաջին կվասը, հեղուկի 2/3-ը քամում ենք մեջը։ առանձին տարա... Տարայի մեջ մնացած թթխմորը լցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառեցրած եռացրած ջրով, ավելացնում ենք 1-2 մանրացված թարմ տարեկանի հաց, փակում ենք կափարիչը և նորից պնդում։

Տնական հացի կվասի բաղադրատոմսեր

Քանի որ խանութից կվասը դժվար թե կարելի է օգտակար անվանել, շատերը ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել կվասը տանը: Ի վերջո, տնական հացի կվասը շատ ավելի համեղ է և առողջարար: Բացի այդ, տնային պայմաններում կվաս պատրաստելը դժվար չի լինի փորձառու տնային տնտեսուհիների համար։

Կրեկ կվասի բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել տնական կվաս պաքսիմատից.
Տարեկանի կրեկերները (1 կգ) տապակվում են ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջրով և մեկ-երկու ժամ թողնել տաք տեղում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ինֆուզիոն քամվում է։ Մնացած կոտրիչները կրկին լցնում են ջրով, պնդում 1-2 ժամ և լցնում ավելի վաղ ստացված ինֆուզիոնի մեջ։ Ստացված կաթը սառչում է մինչև 20 աստիճան: Ավելացնում են շաքարավազ (3 լիտր ջրի համար՝ 1,5 բաժակ շաքարավազ) և խմորիչ (40 գ), որը նոսրացվում է նույն կաթնածաղիկով։ Թողնել տաք 12 ժամ։ Պատրաստի կվասը լցնում են բանկաների կամ շշերի մեջ և պահում զով տեղում։

Բոյարսկի կվասի բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել Բոյարսկի կվասը տանը
Բաղադրիչներ 1կգ տարեկանի հնացած հաց, 5լ ջուր, 1,3 շաքարավազ, 60գ խմորիչ, 1-ին ցորենի ալյուր, անանուխ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստել թթխմորը... Դա անելու համար խմորիչը նոսրացրեք մի բաժակով տաք ջուրև դնել տաք տեղում։ Չոր անանուխի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել թրմվի։ Հացը կտրատել շերտերով, վրան լցնել եռման ջուր և սառչել մինչև 30-40 աստիճան։ Ավելացնում ենք խմորը, անանուխի թուրմը և թողնում մեկ օր, ապա քամում, ավելացնում շաքարավազ, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Կվասը լցնել շշերի մեջ, լավ փակել դրանք և պահել սառը վիճակում։

Բորոդինսկու կվասի բաղադրատոմսը

Կվաս Բորոդինսկու տանը պատրաստելը
Բաղադրիչներ 3 լիտր ջուր, 2 կտոր Բորոդինոյի հաց, 15 գ խմորիչ, 1 թեյի գդալ ալյուր, մի բուռ չամիչ
Ինչպես պատրաստել Բորոդինսկի կվաս... Հացը կտրատել շերտերով և մի փոքր չորացնել ջեռոցում։ Լցնել եռացրած ջուրը, թողնել եփել 3 ժամ: Խմորիչը լուծարել ալյուրի հետ, ավելացնել կաթնեղենը։ Մեկ օր թողեք։ Լարում. Լցնել շշերի մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել մեկական չամիչ։ 3 ժամ տաք պահել, ապա շշերը դնել սառնարանը։ 3-4 օր հետո կվասը կարելի է խմել։ Բորոդինսկի կվասը պատրաստ է:

Առույգ կվաս ծովաբողկով

Տնական կվաս ծովաբողկով, չամիչով և մեղրով
Բաղադրությունը՝ 4 լ ջուր, 800 գ տարեկանի հացի փշրանքներ, 20 գ խմորիչ, 100 գ մեղր, 100 գ քերած ծովաբողկ, 50 գ չամիչ։
Ինչպես պատրաստել առույգ կվաս ծովաբողկով: Կրեկերները լցնել եռման ջրով և թողնել 3-4 ժամ։ Լարում. Ավելացնում ենք խմորիչը և թողնում ենք 5-6 ժամ խմորվի։ Ավելացնել քերած ծովաբողկ և մեղր։ Խառնել, լցնել շշերի մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով չամիչ։ Թողեք եփվի 2 ժամ։ Առույգ կվասը ծովաբողկով պատրաստ է։

Բազուկի կվասի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կվաս տանը
Բաղադրիչներ 1 կգ ճակնդեղ, 2 լ ջուր, 20 գ շաքարավազ, 1 կտոր սև հաց, մեկ պճեղ սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կվաս... Ճակնդեղը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և ծածկել ջրով։ Ավելացնել մի կտոր սև հաց, շաքարավազ, մի քիչ աղ։ Սափորը ծածկում ենք շղարշով և դնում տաք տեղում 3-4 օր։ Գրեթե պատրաստ կվասին կարող եք ավելացնել մի պճեղ սխտոր: Բազուկի կվասը պատրաստ է։

Կվասի բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել տարեկանի կվասը տանը
Բաղադրիչներ 1 բոքոն տարեկանի հաց, 2 բաժակ շաքարավազ, 1 պարկ չոր խմորիչ, մի քանի ճյուղ անանուխ, մի բուռ սև հաղարջի տերև
Ինչպես պատրաստել տարեկանի կվասՀացը կտրատել շերտերով և թողնել մեկ օր չորանալու։ Այնուհետև ջեռոցում կարմրել կոտրիչները։ Կրեկերները լցնել եռման ջրով և թողնել 12 ժամ։ Անանուխը և հաղարջը եփել. վրան լցնել եռման ջուր և թողնել եփվի 15 րոպե։ Քամեք չորահացը շորով կամ մաղով, ստացված թուրմին ավելացրեք անանուխի արգանակը՝ հաղարջի, շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Խառնել և թողնել խմորման համար 5 ժամ։ Երբ կվասը սկսում է փրփրել, հեռացրեք փրփուրը, քամեք և շիշը:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Վերջապես, մենք ունենք իսկական ամառ՝ դրա հետ կապված բոլոր հաճույքներով: Դժոխքն անհավանական է, նախընտրելի զբաղմունքներից՝ փոխարինելով արևային լոգանքները ցնցուղ ընդունելը... Իսկ ինչ վերաբերում է սննդին, ապա նման եղանակին միսով լցնելը հաստատ չի ստացվի, ուստի ամբողջ օրը պատռում եմ ինձ հեղուկներով՝ մրգային խմիչք, կոմպոտ, սմուզիներ (նաև գործնականում հեղուկ) և կվաս։

Մորս կոմպոտով, կարծում եմ, եփել գիտես (եթե ոչ, կասեմ), որ սմուզիի բաղադրատոմսերԵս արդեն մեկ անգամ չէ, որ անդրադարձել եմ, բայց հիմա ես ձեզ միայն կասեմ սև հացից տնական կվասի բաղադրատոմսը: Սա, կարող եմ ձեզ ասել, բացառիկ համեղ և առողջարար ըմպելիք է:

Առողջական ըմպելիք

Իրական կենդանի կվասը նախնադարյան ռուսական ըմպելիք է, որն օգնեց մեր նախնիներին հաջողությամբ խուսափել վիտամինների պակասից (չնայած նրանք այն ժամանակ չգիտեին նման բառ) և նույնիսկ բուժել կարմրախտը: Իսկ սովետի ժամանակ այն վաճառվում էր մեծ տակառներից շշալցման համար, իսկ հետևում գիծ կար (հիշո՞ւմ եք այս նկարը):

Այն խմորման արտադրանք է, և այն գործում է մարսողական համակարգի վրա նույն սկզբունքով, ինչ կեֆիրը։ Այն պարունակում է ամենակարևորը.

• Օրգանական թթուներ և ամինաթթուներ
• Վիտամիններ A, C, ամբողջ խումբ B, E, PP
• Ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, պղինձ
• Ածխաջրեր, բայց գործնականում ոչ մի սպիտակուց

Հիասքանչ կոմպոզիցիա! Ինչն ունի բարենպաստ ազդեցություն աղիքային միկրոֆլորայի վրա և օգնում է մեր օրգանիզմին մարսել ծանր սնունդը։ Այն նաև օգնում է կայունացնել ջր-աղ հավասարակշռությունը և լավ տրամադրություն պահպանել, ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում ինքնազգացողությունը: ԵՎ էթնոսագիտությունաջակցում է խմիչքին - այն օգտագործում է բազմաթիվ առումներով:

Կարևոր!Կվասը բավական է ցածր կալորիականությամբ պարունակություն(մոտ 25 կկալ 100 գրամի դիմաց),ուստի դրանից չեն գիրանում։ Վտանգը կայանում է նրանում, որ այն մեծացնում է ախորժակը և միայն ձեզնից է կախված, թե որքանով եք թույլ տալիս դա անել։.

Այսպիսով, այսօրվա խմիչքի առավելությունները հսկայական են: Իսկ ես այլևս չեմ մանրամասնի, այլապես խոստացված բաղադրատոմսերը չեք ստանա։ Թույլ տվեք նաև անդրադառնալ որոշ խոհարարական խորհուրդների վրա, իսկ հետո անմիջապես անցնեմ գործին:

Գարեջուր պատրաստելու գաղտնիքները

Դրանք անհրաժեշտ են խառնաշփոթի մեջ չմտնելու և կվաս պատրաստելու համար, նույնիսկ եթե երբեք չեք հասցրել այն։ Խոստանում եմ, որ դուք կստանաք ամենահամեղ և առողջարար հացի ըմպելիքը։ Այսպիսով.

• Դուք պետք է խմիչք պատրաստեք միայն տարեկանի հացից, բայց կարող եք փորձարկել սորտերի հետ: Ի վերջո, ճաշակի հետ կապված վեճ չկա:
• Համոզվեք, որ կրուտոնները չայրվեն, այլապես այդքան հաճելի, քաղցր ու թթու հետհամը չեք ստանա։
• Ամբողջությամբ մի լցրեք տարայի ամբողջ ծավալը, թողեք մոտ մեկ տասներորդը ազատ, որպեսզի խմիչքը կարողանա ազատ խմորվել այնքան, որքան ցանկանում է։
• Անպայման եփեք չօքսիդացող ուտեստների մեջ։ Այն կարող է լինել ապակե տարաներ կամ շշեր, իսկ եթե դա անում եք կաթսայում, ապա ընտրեք էմալ կամ չժանգոտվող պողպատ։
• Չամիչը կբարձրացնի խմորումը, դրանով իսկ գազավորված կդառնա, համը կլինի քաղցր և թթու:
• Ածիկի կվասն ունի գազավորված, հարուստ համ և գեղեցիկ սաթի գույն:
• Հատապտուղների և մրգերի (տանձ, սալոր և խնձոր) հավելումով ըմպելիքն ունի թթու համ, ավելի շատ քաղցրության համար՝ ավելացրեք ավելի շատ շաքար։
• Որքան երկար թրմեք, այնքան ավելի ուժեղ և սուր կստանաք դրա համը։
• Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ըմպելիքին հատուկ համ հաղորդել, ապա կարող եք այն համեմել մեղրով կամ սև հաղարջի տերևներով, անանուխով կամ համեմունքներով՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

Առաջին թթխմորի մեջ օգտագործվող փափկած չորահացները կարելի է օգտագործել երկրորդ անգամ։ Դրա համար դրանք լավ քամեք և դրեք սառնարան, իսկ երբ նոր չափաբաժին որոշեք, հանեք, սպասեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանի տաքանան, ավելացրեք շաքարավազ և թարմ թթխմորը պատրաստ լինի։

Մի բան, որ ես պետք է պատրաստեի այսօր: Գրեթե նույնիսկ բաղադրատոմսերից առաջ ես քայլ առ քայլ պատմեցի գարեջրի պատրաստման բոլոր նրբությունները: Այնուամենայնիվ, խորհուրդները դեռ բավարար չեն, եկեք իջնենք կոնկրետ բաղադրատոմսերին:

Ինչպես պատրաստել կվաս

Ես կսկսեմ նրանից դասական տարբերակխմորիչով, ես կփորձեմ ամեն ինչ մանրամասն բացատրել, բայց եթե հարցեր ունեք, սպասում եմ ձեզ մեկնաբանություններում, գրեք, ես անպայման կպատասխանեմ:

Դասական տարբերակ

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ սև հաց;
• 5 լիտր ջուր;
• 0,25 գ շաքարավազ;
• 20 գ սեղմված խմորիչ (կամ չոր՝ 5 գրամ)։

Մանրամասն գործողությունների ծրագիր.

1. Հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Եռացնել ջուրը, սառեցնել մինչև 30-35 ° C ջերմաստիճանի և լցնել այն տարայի մեջ, որտեղ ըմպելիքը խմորվելու է։
3. Ավելացնել կոտրիչ, տարան փակել շղարշով կամ բարակ սրբիչով և դնել մութ տեղում մոտ մեկ օր։ Ստացված խառնուրդը կոչվում է wort:
4. Քաղցրավենիքը զտում ենք՝ միաժամանակ լավ քամելով կրեկերը։ Լցնել մեկ այլ տարայի մեջ կամ եղածը մանրակրկիտ ողողել։
5. Ավելացնել 200 գր. շաքարավազը և նոսրացված խմորիչը (ավելի լավ է սեղմված, բայց կարող եք նաև չորացնել) սորտին:
6. Մենք ծածկում ենք տարան կափարիչով, բայց ոչ ամուր, հակառակ դեպքում ածխաթթու գազ դուրս չի գա, և դուք ռիսկի եք դիմում «փոքր պայթյուն մակարոնի գործարանում»։ Դրեք այն կրկին մութ տեղում ևս 14-15 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Վերջում ըմպելիքը զտում ենք։
8. Ավելացնել մնացած 50 գր. շաքարավազ և շատ մանրակրկիտ խառնել։
9. Լցնել շշերի կամ բանկաների մեջ և ամուր փակել: Օգտագործելուց առաջ ևս մի քանի ժամ պետք է անցնի, մինչև կվասը տեղավորվի մութ և զով տեղում։

Նշում:կան ավելին արագ ճանապարհ wort պատրաստում. Դա անելու համար կոտրիչները լցնել եռման ջրով, թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և անմիջապես ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը։

Ես ձեզ համար շատ եմ գտել լավ տեսանյութլուսանկարով և գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ։ Տեսեք, բաղադրատոմսը մի փոքր այլ է, բայց այն նաև աշխատում է, ես արդեն հասցրել եմ պատրաստել կվասի մի բաժին՝ օգտագործելով այն.

PP երկրպագուների համար առանց խմորիչի

Ցանկանու՞մ եք խմորիչ: Սիրահարների համար պատշաճ սնուցումԵս առաջարկում եմ չամիչով առանց խմորիչ կվասի բաղադրատոմս: Դրա պատրաստման համար վերցնում ենք նույն բաղադրությունը՝ միայն առանց խմորիչի։ Փոխարենը ավելացրեք 50 գ չամիչ։ Խոհարարության գործընթացը նույնպես շատ տարբեր չէ.

Չորացրած կրուտոնների վրա շաքարավազով լցնել եռացրած ջուր և թողնել սառչի։ Այնուհետև ավելացրեք չամիչը և թողեք երկու օր տաք, մութ տեղում խմորվի։ Մի մոռացեք, որ կիսաֆաբրիկատը պետք է շնչի, այնպես որ մենք չենք փակում կափարիչը, այլ միայն շղարշով կամ սրբիչով:

Վերջում զտեք ըմպելիքը և ավելացրեք ևս 50 գրամ շաքարավազ։ Յուրաքանչյուր շշի վրա լցնում ենք մի երկու չամիչ։ Կվասն առանց խմորիչի պատրաստ է:

Ուշադրություն.Եթե ​​դուք չեք բավարարվում իմ ծավալներով, կարող եք ինքներդ հաշվարկել ապրանքների քանակը։ Ինչու՞ ժամանակ վատնել մանրուքների վրա, եկեք կվաս եփենք 20 լիտր ջրի համար: Ուստի անհրաժեշտ է ընդունել 2 կգ հաց, 1 կգ շաքարավազ և 200 գրամ չամիչ։

Այստեղ մեկ նրբություն կա՝ օգտագործված հացահատիկով պատրաստված կվասը ամեն անգամ ավելի համեղ է դառնում։ Ուրեմն մի շպրտեք թուրմը, այլ դրանով պատրաստեք հաջորդ մատուցումը։

Իսկապես «տղամարդկային» կվաս

Բարձր հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը ինչ-ինչ պատճառներով կոչվում է «Բոյարսկի», առանձնանում է հատուկ տոնիկ հատկությամբ՝ շնորհիվ անանուխի բաղադրության մեջ, իսկ առնական, քանի որ այն հատկապես սիրում են մեր տղամարդիկ։ Պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսբայց պարունակում է 2 նոր բաղադրիչ: Եվ այսպես, դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1 կգ սև հաց;
• 5 լիտր ջուր;
• 300 գրամ շաքարավազ;
• 30 գրամ սեղմված խմորիչ (կամ 7 գրամ չոր);
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր (տեսականին կարևոր չէ);
• անանուխի տերեւներ.

Եվ ահա նոր տարրը՝ թթխմորը։ Նրա համար պետք է խմորիչը նոսրացնել մի բաժակ գոլ ջրով, ավելացնել շաքարավազի մի մասը և ցորենի ալյուր... Որպեսզի այս ամբողջ տնային տնտեսությունը լավ տեղավորվի, մենք այն դնում ենք տաք տեղում:

Իմիջայլոց!Խանութում վաճառվում են տնական կվաս պատրաստելու համար նախատեսված բլանկներ. դուք կարող եք դրանք օգտագործել, բայց այդ դեպքում համը նույնը չի լինի, ինչ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված խմիչքի համը:

Այս պահին սև կոտրիչները լցնել եռման ջրով, ավելացնել շաքարավազը և թողնել սառչի։ Երբ հեղուկը սառչի, թթխմորը խառնում ենք կվասային զանգվածի հետ և անանուխի թուրմ(հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես դա անել) և նորից թողեք թափառելու, միայն հիմա մեկ օրով: Մեկ օր անց զգուշորեն ֆիլտրում ենք և ավելացնում մի քիչ շաքարավազ, շշում և պահում ենք սառնարանում։

Փորձերի սիրահարների համար

Ես հատուկ ընտրել եմ այս իրը նրանց համար, ովքեր սիրում են անսովոր սենսացիաներ: Կվասը հենց այն ապրանքն է, որի բաղադրությամբ և պատրաստման եղանակով կարելի է անվերջ փորձարկել։ Չնայած ոչ, ճանապարհը գրեթե նույնն է՝ պատրաստվել թթխմորով խմորեղեն(խմորիչով կամ առանց), միշտ սեւ հացի կրուտոններով։ Եվ արդեն դրան ավելացվում են տարբեր բաղադրիչներ, որոնցից յուրաքանչյուրը տալիս է իր յուրահատուկ համը։

Ինչ կարող է լինել.

• Խոտաբույսեր և նույնիսկ թփերի տերևներ ( հաղարջ, օրինակ)
• Մրգեր (խնձորը հատկապես հայտնի է)
• Բանջարեղեն (այստեղ բազուկը գերազանցում է)
• Կաթնամթերք և ֆերմենտացված կաթնամթերք
• Եվ նույնիսկ դժոխք

Մեծ պլյուսն այն է, որ մեր այսօրվա ըմպելիքը բավականին պարզ է պատրաստվում և չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Գլխավորը հետևել բաղադրատոմսին և բաց չթողնել ոչ մի քայլ, և արդյունքում դուք կստանաք բնական տնական կվաս՝ հարուստ համով։

Ուշադրություն.Խմիչքը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները մոտ 3-4 օր, այնպես որ վայելեք ինքներդ ձեզ և բուժեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին ոչ ավելի, քան այս անգամ:

Թթխմորով թեմայի որոշ տատանումներ ներկայացված են տեսանյութում.

Կվասի օգտագործման հակացուցումները

Իհարկե, այսօրվա ապրանքը, բացի իր պլյուսներից, ունի իր բացասական կողմերը, որոնց մասին չեմ կարող չասել։ Այսպիսով, դուք պետք է զգույշ լինեք կվասի նկատմամբ, եթե ունեք.

• ստամոքսի խոց, գաստրիտ կամ հաճախակի այրոց
• ստամոքսի թթվայնության բարձրացում
• այնպիսի լուրջ հիվանդություն, ինչպիսին է լյարդի ցիռոզը
• միզաքարային հիվանդություն և երիկամների ցանկացած հիվանդություն
• ապրանքների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն

Նաև կվասը անցանկալի է հղիների, փոքր երեխաների և վարորդների համար. խմիչքը պարունակում է փոքր քանակությամբ ալկոհոլ խմորման պատճառով: Ընդհանրապես, ամեն ապրանք չպետք է չարաշահվի, ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի! Հիշեք սա, և ավելի լավ է ավելի քիչ անել, որպեսզի չափն անցնելու գայթակղություն չունենաք:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել զովացուցիչ ըմպելիք ամբողջ ընտանիքի համար, իսկ մի փոքր ուշ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կվաս. տարեկանի ալյուր... Բնական բաղադրիչներից պատրաստված տնական սնունդը միշտ շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնվածը, քանի որ տնական ըմպելիքը պատրաստվում է հոգով։ Ուրախ կլինեմ տեսնել ձեր ընտանեկան բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները մեկնաբանություններում, մենք կկիսվենք մեր փորձով: Բարի ախորժակ!

Շնորհակալություն բոլոր նրանց, ովքեր կարդացել են մինչև վերջ, ես միշտ ուրախ եմ ձեզ տեսնել իմ բլոգում: Եթե ​​ձեզ դուր եկավ հոդվածը, խնդրում ենք կիսվել այն ձեր ընկերների հետ այստեղ սոցիալական ցանցերը, դրա համար շատ շնորհակալ կլինեմ։