Տեխնիկական պայմաններ (TU) սառեցված պելմենիների համար: Գրանցում Astels-ում

09.11.2021

Ուժի մեջ է մտել Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2015 թվականի նոյեմբերի 24-ի N 1950-րդ հրամանով.

Միջպետական ստանդարտ ԳՕՍՏ 33394-2015

«ՊԵԼՄԼԻՆԳՆԵՐ ՍԱՌԵՑՎԱԾ. ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ»

Փոփոխություններով.

Սառեցված պելմենիներ. Տեխնիկական պայմաններ

Ներկայացվել է առաջին անգամ

Առաջաբան

Միջպետական ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ստանդարտներ, կանոններ և առաջարկություններ միջպետական ստանդարտացման համար»: Մշակման, ընդունման, կիրառման, նորացման և չեղարկման կանոններ

Ստանդարտի մասին

1 Մշակված է Դաշնային պետական բյուջետային գիտական հաստատության կողմից «Վ.

2 Ներկայացվել է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 Ընդունված Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական խորհրդի կողմից (2015թ. հոկտեմբերի 27-ի N 81-P արձանագրություն)

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2015 թվականի նոյեմբերի 24-ի N 1950-րդ հրամանով ԳՕՍՏ 33394-2015 միջպետական ստանդարտը ուժի մեջ է մտել որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ 2017 թվականի հունվարի 1-ից:

5 Առաջին անգամ ներկայացվեց

1 օգտագործման տարածք

Սույն ստանդարտը կիրառվում է փորձնական մսի 1 կիսաֆաբրիկատների նկատմամբ՝ սառեցված պելմենի, որը նախատեսված է առևտրի և սննդի ցանցերում վաճառքի համար (այսուհետ՝ պելմենի):

2 Նորմատիվ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ միջպետական ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական համակարգ. Պահանջներ փաթեթավորված ապրանքների քանակին ցանկացած տեսակի փաթեթներում դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ժամանակ.

ԳՕՍՏ 34120-2017 Անասուններ սպանդի համար. Տավարի և հորթի միս դիակներով, կես դիակներով և քառորդներով: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1129-2013 Արևածաղկի ձեթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1341-2018 Բուսական մագաղաթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1723-86 Թարմ սոխ հավաքված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1760-2014 Ենթամագաղաթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 1841-2-2013 Միս և մսամթերք. Քլորիդների զանգվածային բաժնի որոշման պոտենցիոմետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 2226-2013 Թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 4288-76 Խոհարարական և կիսաֆաբրիկատներ աղացած միսից. Ընդունման կանոններ և փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 6309-93 Բամբակյա և սինթետիկ կարի թելեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-2015 Սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Ընդհանուր պահանջներ և առաջարկություններ մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար

ԳՕՍՏ 7269-2015 Միս. Թարմությունը որոշելու նմուշառման մեթոդներ և օրգանոլեպտիկ մեթոդներ

ԳՕՍՏ 7977-87 Թարմ սխտոր հավաքված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 8273-75 Փաթեթավորման թուղթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 9957-2015 Միս և մսամթերք. Նատրիումի քլորիդի պարունակության որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 9959-2015 Միս և մսամթերք. Օրգանոլեպտիկ գնահատման ընդհանուր պայմաններ

ԳՕՍՏ 10354-82 Պոլիէթիլենային թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 10444.12-2013 Սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Խմորիչների և կաղապարների հայտնաբերման և թվարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 10444.15-94 Սննդամթերք. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 10970-87 3 Յուղոտ կաթի փոշի. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 33781-2016 Սպառողական փաթեթավորում՝ պատրաստված ստվարաթղթից, թղթից և համակցված նյութերից. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 12306-66 Փափուկ ապակենման ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12307-66 Կոշտ ցորենի ալյուր (պինդ) մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13511-2006 Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր սննդամթերքի, լուցկու, ծխախոտի արտադրանքի և լվացող միջոցների համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 34033-2016 Սննդամթերքի ստվարաթղթից և համակցված նյութերից պատրաստված փաթեթավորում. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13830-97 7 Ուտելի կերակրի աղ. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 14192-96 Ապրանքների մակնշում

ԳՕՍՏ 16439-70 Երկրորդ կարգի ալյուր կոշտ ցորենից (կոշտ). Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 17308-88 Թվիններ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 17435-72 Գծագրական քանոններ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 18251-87 Թղթի վրա հիմնված կպչուն ժապավեն: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 18321-73 Վիճակագրական որակի հսկողություն. Կտոր արտադրանքի նմուշների պատահական ընտրության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 19496-2013 Միս և մսամթերք. Հյուսվածքաբանական հետազոտության մեթոդ

ԳՕՍՏ 20477-86 Կպչուն շերտով պոլիէթիլենային ժապավեն: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 21237-75 Միս. Մանրէաբանական վերլուծության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 23042-2015 Միս և մսամթերք. Ճարպի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 23392-2016 Միս. Թարմության քիմիական և մանրադիտակային վերլուծության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25011-2017 Միս և մսամթերք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25292-2017 Պատրաստված ուտելի կենդանական ճարպեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային նեղացող թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26574-2017 Թխում ցորենի ալյուր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26669-85 Սննդամթերք և համային արտադրանք. Նմուշի պատրաստում մանրէաբանական վերլուծության համար

ԳՕՍՏ 26670-91 Սննդամթերք. Միկրոօրգանիզմների մշակման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26927-86 Պարենային հումք և արտադրանք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Պարենային հումք և արտադրանք. Նմուշի պատրաստում. Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Պարենային հումք և արտադրանք. Արսենի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26932-86 Պարենային հումք և արտադրանք. Կապարի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26933-86 Պարենային հումք և արտադրանք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 27569-87 13 Շուկայական թարմ սխտոր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 973-2016 Համեմունքներ. Հացահատիկի կամ աղացած բուրավետ պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29048-91 Համեմունքներ. Մշկընկույզ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29050-91 Համեմունքներ. Սև և սպիտակ պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29052-91 Համեմունքներ. Հիլ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29053-91 Համեմունքներ. Աղացած կարմիր պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 29055-91 Համեմունքներ. Համեմ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 30178-96 Պարենային հումք և արտադրանք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30363-2013 Հեղուկ և չոր ձվի արտադրանք. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 33222-2015 Սպիտակ շաքար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31450-2013 Խմելու կաթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31463-2012 Կոշտ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31473-2012 Հնդկահավի միս (դիակներ և դրանց մասեր). Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 31476-2012 Խոզեր սպանդի համար. Խոզի միս դիակների մեջ և կես դիակներ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31477-2012 Միս և մսամթերք. Կենդանական (խոզի, տավարի, ոչխարի) սպիտակուցի զանգվածային մասնաբաժնի որոշման իմունային նստվածքային մեթոդ

ԳՕՍՏ 31479-2012 Միս և մսամթերք. Հյուսվածքաբանական կազմի նույնականացման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31491-2012 Փափուկ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31628-2012 Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 31654-2012 Ուտելի հավի ձու. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Պարենային ապրանքներ. Salmonella սեռի բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31671-2012 (EN 13805:2002) Պարենային ապրանքներ. Հետքի տարրերի սահմանում. Նմուշի պատրաստում հանքայնացման միջոցով բարձր ճնշման տակ

ԳՕՍՏ 31694-2012 Պարենային ապրանքներ, պարենային հումք. Tetracycline խմբի հակաբիոտիկների մնացորդային պարունակության որոշման մեթոդ զանգվածային սպեկտրաչափական դետեկտորով բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատագրման միջոցով

ԳՕՍՏ 31707-2012 (EN 14627:2005) Պարենային ապրանքներ. Հետքի տարրերի սահմանում. Ընդհանուր մկնդեղի և սելենի որոշում ատոմային կլանման սպեկտրոմետրիայով հիդրիդների առաջացմամբ՝ ճնշման տակ նմուշի նախնական հանքայնացմամբ

ԳՕՍՏ 31747-2012 Պարենային ապրանքներ. Escherichia coli խմբի բակտերիաների (կոլիֆորմ բակտերիաների) հայտնաբերման և որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31777-2012 Ոչխարներ և այծեր սպանդի համար. Գառնուկի, գառան և այծի միս դիակներում. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31778-2012 Միս. Խոզի միսը կտրատելով. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31796-2012 Միս և մսամթերք. Կազմի կառուցվածքային բաղադրիչների որոշման արագացված հիստոլոգիական մեթոդ

ԳՕՍՏ 31797-2012 Միս. Տավարի միսը կտրատում ենք: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31903-2012 Պարենային ապրանքներ. Էքսպրես մեթոդ հակաբիոտիկների որոշման համար

ԳՕՍՏ 31904-2012 Պարենային ապրանքներ. Նմուշառման մեթոդներ մանրէաբանական փորձարկման համար

ԳՕՍՏ 31962-2013 Հավի միս (հավի դիակներ, բրոյլեր հավ և դրանց մասեր). Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 32008-2012 (ISO 937:1978) Միս և մսամթերք. Ազոտի պարունակության որոշում (արբիտրաժային մեթոդ)

ԳՕՍՏ 32009-2013 Միս և մսամթերք. Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային բաժնի որոշման սպեկտրոֆոտոմետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 32031-2012 Պարենային ապրանքներ. Listeria monocytogenes բակտերիաների հայտնաբերման և որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32065-2013 Չոր բանջարեղեն. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 32161-2013 Պարենային ապրանքներ. Ցեզիումի Cs-137 պարունակության որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32164-2013 Պարենային ապրանքներ. Ստրոնցիումի Sr-90-ի և ցեզիումի Cs-137-ի որոշման նմուշառման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32308-2013 Միս և մսամթերք. Քլորօրգանական թունաքիմիկատների պարունակության որոշումը գազահեղուկ քրոմատագրմամբ

ԳՕՍՏ 32951-2014 Միս և միս պարունակող կիսաֆաբրիկատներ. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 31990-2012 Բադի միս (դիակներ և դրանց մասեր). Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 33816-2016 Սագի միս (դիակներ և դրանց մասեր). Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 34121-2017 Գվինե թռչնի միս (դիակներ և դրանց մասեր). Տեխնիկական պայմաններ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսի համաձայն: , որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, իսկ ընթացիկ տարվա «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսի հարցերով։ Եթե հղման ստանդարտը փոխարինված է (փոփոխված), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե մատնանշված ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, դրույթը, որում տրված է դրան հղումը, կիրառվում է այնքանով, որքանով այդ հղումը չի ազդում:

3 Տերմիններ և սահմանումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է տերմիններ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 32951-ի:

4 Տեխնիկական պահանջներ

4.1 Pelmeni-ն պետք է համապատասխանի սույն ստանդարտի պահանջներին և արտադրվի համաձայն տեխնոլոգիական ցուցումների՝ 17 պելմենի արտադրության համար՝ ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված բաղադրատոմսերին և պահանջներին համապատասխան: .

4.2 Պելմենին արտադրվում է հետևյալ անվանումներով.

4.3 Բնութագրերը

4.3.1 Օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական պարամետրերի առումով պելմենը պետք է համապատասխանի 1-3 աղյուսակներում նշված պահանջներին:

Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը
		"Էլիտար"	«Տավարի միս»	«հորթի միս»	«Արևելյան»

Արտաքին տեսք
Բաժինային տեսք		Լցոնումը փորձնական կեղևի մեջ՝ ունենալով հում մսի համասեռ, հավասարապես խառը զանգված՝ մանր կտրատած սոխի, կանաչեղենի ներդիրներով *։ Միջուկի գույնը բաց մոխրագույնից մինչև շագանակագույն է
Հոտ և համ		Եփած պելմենին պետք է ունենա այս տեսակի արտադրանքին բնորոշ հաճելի համ և բույր, աղացած միսը հյութալի է, չափավոր աղի, սոխի, խոտաբույսերի * և համեմունքների բույրով, առանց օտար համի և հոտի։
		Սբ. 60.0-ից մինչև 80.0 ներառյալ.
Մեկ պելմենի քաշը, գ		3.0-ից 25.0


	Ստանդարտացված չէ







* Երբ օգտագործվում է «արևելյան» պելմենիներում:

աղյուսակ 2

Ցուցանիշի անվանումը	Պելմենի բնութագրերը և նորմը
	«ռուսներ»	«Սիբիրյան»	«Ճաշարաններ»	«Ավանդական»	«Տնական»

Արտաքին տեսք	Պելմենիները՝ իրար չխրված, չդեֆորմացված։ ունեն կիսաշրջանի, շրջանագծի, քառակուսի, ուղղանկյուն կամ կամայական ձև: Ծայրերը լավ փակված են, միջուկը դուրս չի գալիս, մակերեսը չոր է։ Խմորի կեղևի գույնը սպիտակ է՝ կրեմի կամ դեղնավուն երանգով։
Բաժինային տեսք	Լցոնումը փորձնական կեղևի մեջ՝ ունենալով հում մսի միատարր, հավասարապես խառը զանգվածի՝ մանրացված սոխի, սխտորի ներդիրներով*։ Միջուկի գույնը բաց մոխրագույնից մինչև շագանակագույն է
Հոտ և համ	Եփած պելմենին պետք է ունենա այս տեսակի արտադրանքին բնորոշ հաճելի համ և բույր, աղացած միսը հյութալի է, չափավոր աղի, սոխի, սխտորի* և համեմունքների բույրով, առանց օտար համի և հոտի։
Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժինը լցոնման բաղադրատոմսում, %	Սբ. 40.0-ից մինչև 60.0 ներառյալ:
Մեկ պելմենի քաշը, գ	3.0-ից 25.0
Ջերմաստիճանը արտադրանքի հաստության մեջ, °С, ոչ ավելի բարձր
Պելմենի փորձնական ծածկույթի հաստությունը, մմ: ոչ ավելին
Փորձարկման կեղևի հաստությունը ներկառուցման վայրերում, մմ	Ստանդարտացված չէ
Աղացած մսի զանգվածային բաժինը պելմենի զանգվածին, %, ոչ պակաս, քան
Սեղանի աղի զանգվածային բաժին, %, ոչ ավելին
Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային բաժինը (P 2 O 5-ով),%, ոչ ավելի, քան.
Առանց սննդի ֆոսֆատների օգտագործման;
Սննդային ֆոսֆատներ օգտագործելիս **
Սպիտակուցի զանգվածային բաժինը արտադրանքի մեջ/միջուկում, %, ոչ պակաս, քան
Ճարպի զանգվածային բաժին արտադրանքի մեջ / միջուկում,%, ոչ ավելին
* «Ավանդական» պելմենիներում. ** Օգտագործվում է որպես ալյուրի մշակման միջոց (խմորի արտադրություն):

Աղյուսակ 3

Ցուցանիշի անվանումը	Պելմենի բնութագրերը և նորմը
	«Գառան»	«Որս»	«Ուրալ»	«Տավարի և գառան մսից»

Արտաքին տեսք	Պելմենները կպչուն չեն, դեֆորմացված չեն, ունեն կիսաշրջանի, շրջանագծի, քառակուսու, ուղղանկյունի կամ որևէ ձև։ Ծայրերը լավ փակված են, միջուկը դուրս չի գալիս, մակերեսը չոր է։ Խմորի կեղևի գույնը սպիտակ է՝ կրեմի կամ դեղնավուն երանգով։
Բաժինային տեսք	Լցոնումը փորձնական կեղևի մեջ՝ ունենալով հում մսի համասեռ, հավասարապես խառը զանգվածի ձև՝ մանր կտրատած սոխի, սխտորի, կանաչի * պարունակությամբ։ Միջուկի գույնը բաց մոխրագույնից մինչև շագանակագույն է
Հոտ և համ	Եփած պելմենին պետք է ունենա այս տեսակի արտադրանքին բնորոշ հաճելի համ և բույր, աղացած միսը հյութալի է, չափավոր աղի, սոխի, սխտորի, դեղաբույսերի և համեմունքների բույրով, առանց օտար համի և հոտի։
Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժինը լցոնման բաղադրատոմսում, %	Սբ. 40.0-ից մինչև 60.0 ներառյալ:
Մեկ պելմենի քաշը, գ	3.0-ից 25.0
Ջերմաստիճանը արտադրանքի հաստության մեջ, °С, ոչ ավելի բարձր
Պելմենի փորձնական կեղևի հաստությունը, մմ, ոչ ավելին
Փորձարկման կեղևի հաստությունը ներկառուցման վայրերում, մմ	Ստանդարտացված չէ
Աղացած մսի զանգվածային բաժինը պելմենի զանգվածին, %, ոչ պակաս, քան
Սեղանի աղի զանգվածային բաժին, %, ոչ ավելին
Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային բաժինը (P 2 O 5-ով),%, ոչ ավելի, քան.
Առանց սննդի ֆոսֆատների օգտագործման.
Սննդային ֆոսֆատներ օգտագործելիս ***
Սպիտակուցի զանգվածային բաժինը արտադրանքի մեջ/միջուկում, %, ոչ պակաս, քան
Ճարպի զանգվածային բաժին արտադրանքի մեջ / միջուկում,%, ոչ ավելին
* Պելմենիների մեջ «Խոզ»: Երբ օգտագործվում է «Գառան» և «Տավարի և ոչխարի մսից» պելմենի մեջ: * Օգտագործվում է որպես ալյուրի մշակման միջոց (խմորի արտադրություն):

4.3.2 Պելմենի մանրէաբանական ցուցանիշները չպետք է գերազանցեն ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված նորմերը։

4.4 Հումքի պահանջները

4.4.1 Պելմենի արտադրության համար օգտագործվում են հետևյալը.

Տավարի միս ըստ ԳՕՍՏ 34120, ԳՕՍՏ 31797 և ստացված կտրատելով.

կտրատված տավարի միս ամենաբարձր կարգի, առանց կապի և ճարպային հյուսվածքի տեսանելի ընդգրկումների;

առաջին դասարանի կտրատված տավարի միս՝ շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 6,0%-ից ոչ ավելի;

մեկ դասարանի կտրատված տավարի միս՝ 10,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

կտրատված երշիկեղենի միս՝ 12,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

2-րդ կարգի տավարի միս՝ 20,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

կտրատված ճարպային տավարի միս՝ շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 35,0%-ից ոչ ավելի;

Կոտլետ տավարի մսից 20,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

Հորթի միս՝ ԳՕՍՏ 34120-ի և ամենաբարձր կարգի հորթի միս, որը ստացվել է դրա կտրման ժամանակ՝ առանց կապի և ճարպային հյուսվածքի տեսանելի ընդգրկումների.

Խոզի միս ըստ ԳՕՍՏ 31476, ԳՕՍՏ 31778 և ստացված այն կտրատելով.

կտրատված նիհար խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 10,0%-ից ոչ ավելի;

կտրատված կիսայուղ խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնով 30.0-ից մինչև 50.0%;

մեկ դասի կտրատված խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 55,0%-ից ոչ ավելի;

կտրատված երշիկ խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 60,0%-ից ոչ ավելի;

կտրատված ճարպային խոզի միսը ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով 50,0-ից մինչև 85,0%;

Խոզի մսից կոտլետ միս՝ ճարպային հյուսվածքի 35,0%-ից ոչ ավելի զանգվածային մասով.

Ոչխարի միս՝ ԳՕՍՏ 31777-ին համապատասխան և ոչ ավելի, քան 20,0% շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային բաժնով ստացված հատման ընթացքում ստացված ոչխարի միս.

Գառան կոտլետ միս՝ 20,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

կտրատված մսի բլոկներ (տավարի, խոզի, գառան) սառեցված;

Ճարպ հում տավարի, խոզի, ոչխարի միս (ենթամաշկային և ճարպապոչ);

Կենդանական ճարպեր, հալված սնունդ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 25292;

խոզի ճարպ;

Թռչնի միս՝ ԳՕՍՏ 31990, ԳՕՍՏ 33816, ԳՕՍՏ 34121, ԳՕՍՏ 31473, ԳՕՍՏ 31962 և ոտքերի, ազդրերի և կրծքի առանց ոսկորների միս՝ ստացված կտրատման արդյունքում.

Ցորենի ալյուր՝ ըստ ԳՕՍՏ 26574-ի, առաջին դասարանից ոչ ցածր;

Փափուկ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար ըստ ԳՕՍՏ 12306, ԳՕՍՏ 31491, առաջին դասարան;

Երկրորդ կարգի ալյուր կոշտ ցորենից (կոշտ) համաձայն ԳՕՍՏ 16439;

Կոշտ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար ըստ ԳՕՍՏ 12307, ԳՕՍՏ 31463, առաջին դասարան;

Թարմ սոխ ըստ ԳՕՍՏ 1723;

Չորացրած սոխ ըստ ԳՕՍՏ 32065;

Սառեցված սոխ;

Չորացրած տապակած սոխ;

Թարմ սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 7977, ԳՕՍՏ 27569;

Չորացրած սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 32065;

Սառեցված մանրացված սխտոր;

Սխտոր, պահածոյացված սեղանի աղով;

Պղպեղ սև կամ սպիտակ համաձայն ԳՕՍՏ 29050;

Աղացած կարմիր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29053;

Բուրավետ պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 973;

Մշկընկույզ ըստ ԳՕՍՏ 29048-ի;

Հիլ ըստ ԳՕՍՏ 29052;

Համեմ ըստ ԳՕՍՏ 29055;

Չորացրած կանաչի;

խմելու ջուր;

Սննդի աղ ըստ ԳՕՍՏ 13830-ի, եփած կամ քարի աղ, այգու աղ, ինքնատնկման աղ, հղկվող N 0, N 1 և N 2, ոչ ցածր առաջին դասարանից.

Շաքարավազ-ավազ ըստ ԳՕՍՏ 33222;

Խմելու կաթ ըստ ԳՕՍՏ 31450;

Յուղոտ կաթի փոշի՝ համաձայն ԳՕՍՏ 10970;

Սննդային հավի ձու համաձայն ԳՕՍՏ 31654;

Ձվի արտադրանք ըստ ԳՕՍՏ 30363;

Արևածաղկի ձեթ ըստ ԳՕՍՏ 1129;

Ձիթապտղի ձեթ;

Համեմունքների քաղվածքներ (սև կամ սպիտակ պղպեղ, կարմիր պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, համեմ, մշկընկույզ, հիլ);

Սննդային հավելումներ.

ալյուրի մշակման նյութեր, որոնք նախատեսված են ալյուրի (խմորի) թխման որակը կամ գույնը բարելավելու համար՝ համաձայն.

հակաօքսիդանտներ՝ E300, E301, E306, E392, կանաչ թեյի էքստրակտ:

4.4.2 Թույլատրվում է համանման հումք օգտագործել որակի և անվտանգության և 4.3.1 կետով սահմանված պահանջները բավարարելու առումով:

4.4.3 Պելմենի արտադրության մեջ օգտագործվում է.

Կենդանական ծագման հումքը ենթակա է անասնաբուժական և սանիտարական փորձաքննության և պետք է համապատասխանի պահանջներին, ինչպես նաև ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում սահմանված պահանջներին.

Խմելու ջուրը անվտանգության ցուցանիշների առումով պետք է համապատասխանի ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված պահանջներին.

Այլ հումքները (բաղադրիչները) պետք է համապատասխանեն ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում սահմանված պահանջներին և պահանջներին:

4.4.4 Չի թույլատրվում օգտագործել.

Ցուլերի, վարազների, խոյերի միս;

Հում միս սառեցված մեկից ավելի անգամ;

Մսային հումք սառեցված վիճակում՝ պիտանելիության ժամկետով.

տավարի մսի համար `ավելի քան 6 ամիս:

խոզի, գառան, հում ճարպի համար՝ ավելի քան 3 ամիս,

թռչնի մսի համար՝ 1 ամսից ավելի,

Մսային հումք, որը նկատելիորեն փոխել է գույնը մակերեսի վրա.

Խոզի միս (ներառյալ խոզապուխտ) ճարպային հյուսվածքի օքսիդատիվ քայքայման նշաններով (դեղնացում, աղակալում, թանձրություն).

Հում ճարպը աղտոտված է, գունաթափված, օտար հոտով:

4.5 Նշում

4.5.1 Սպառողական փաթեթավորման պիտակավորում՝ ստանդարտ ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերի համաձայն՝ նշելով հետևյալ լրացուցիչ տեղեկատվությունը.

Տեղեկություններ 100 գ պելմենի սննդային արժեքի մասին (տրված է Հավելված Ա-ում);

Պելմենի կազմի մասին տեղեկություն (տրված է Հավելված Բ-ում):

Պելմենի մակնշման օրինակ - Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատ սառեցված խմորում: Պելմենի «Էլիտա», կարգ Բ.

Պելմենի մակնշման ժամանակ թույլատրվում է առանձին նշել խմորի և աղացած մսի բաղադրության մասին տեղեկություն։

4.5.2 Տրանսպորտային փաթեթավորման մակնշում - ԳՕՍՏ 14192 ստանդարտ ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերի համաձայն՝ «Ջերմաստիճանի սահմանափակում» և «Փչացող ապրանքներ» մանիպուլյացիոն նշանների կիրառմամբ:

4.6 Փաթեթավորում

4.6.1 Սպառողական և տրանսպորտային փաթեթավորումը, փաթեթավորման նյութերը և ամրակները պետք է համապատասխանեն ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կարգավորող իրավական ակտերին, ապահովեն պելմենի անվտանգությունն ու որակը տեղափոխման և պահպանման ընթացքում ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում: .

4.6.2 Պելմենին արտադրվում է ըստ քաշի կամ փաթեթավորված 250,0-ից մինչև 1000,0 գ զուտ քաշով հետևյալ սպառողական փաթեթավորմամբ.

Ստվարաթղթե տուփեր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 33781-ի, որոնք սոսնձված կամ կարված են պողպատե մետաղալարով.

ԳՕՍՏ 10354-ին համապատասխան պոլիմերային թաղանթներից կամ այլ թաղանթային նյութերից պատրաստված փաթեթներ, որոնք ամրացվում են ջերմային կնքմամբ, ալյումինե կեռներով, պոլիէթիլենային ժապավենով սոսինձային շերտով ԳՕՍՏ 20477-ին կամ արտադրանքի անվտանգությունն ապահովող այլ մեթոդներով.

Պոլիմերային նյութերից պատրաստված սկուտեղներ, որոնք ծածկված են կափարիչներով կամ փաթաթված ջերմաքծվող պոլիէթիլենային թաղանթով ԳՕՍՏ 25951-ի համաձայն:

4.6.3 Սպառողական փաթեթավորման մեկ միավորի զուտ քաշը պետք է համապատասխանի սպառողական փաթեթավորման մեջ ապրանքի մակնշման մեջ նշված անվանական քաշին՝ հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Մեկ փաթեթավորման միավորի զուտ քաշի թույլատրելի բացասական շեղումների սահմանները անվանականից `համաձայն ԳՕՍՏ 8.579-ի:

4.6.4 Պելմենները սպառողական փաթեթավորման մեջ տեղադրվում են տրանսպորտային փաթեթավորման մեջ՝ ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր՝ համաձայն ԳՕՍՏ 13511, ԳՕՍՏ 34033, բազմակի օգտագործման պոլիմերային և ալյումինե տուփեր, տարաներ կամ սարքավորումների տարաներ:

4.6.5 Կրկնակի օգտագործման փաթեթավորումը պետք է ունենա կափարիչ: Կափարիչի բացակայության դեպքում թույլատրվում է տեղական վաճառքի համար փաթեթը ծածկել մագաղաթով` ԳՕՍՏ 1760-ի, մագաղաթով` ԳՕՍՏ 1341-ի, փաթեթավորման թուղթ` համաձայն ԳՕՍՏ 8273-ի կամ պոլիմերային թաղանթով:

4.6.6 Մանրածախ առևտրի և հանրային սննդի օբյեկտների համար թույլատրվում է 15 կգ-ից ոչ ավելի մաքուր քաշով պելմենի փաթեթավորել 10 կգ-ից ոչ ավելի մաքուր ստվարաթղթե արկղերում, թղթե տոպրակներում, որոնք ներծծված չեն ըստ համապատասխան. ԳՕՍՏ 2226 կամ 6 կգ-ից ոչ ավելի զուտ քաշով պոլիէթիլենային թաղանթից պատրաստված տոպրակներում` համաձայն ԳՕՍՏ 10354-ի:

Արկղերի հատակը և պատերը պատված են փաթաթման թղթով, մագաղաթով, ենթամագաղաթով կամ պոլիմերային թաղանթով:

Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերը կնքվում են թղթի վրա հիմնված կպչուն ժապավենով` համաձայն ԳՕՍՏ 18251-ի: Թղթե և պոլիէթիլենային տոպրակները կապվում են պարանով` ԳՕՍՏ 17308-ի կամ բամբակե թելերով` ԳՕՍՏ 6309-ի համաձայն կամ ամրացվում են ալյումինե կեռներով:

4.6.7 Թույլատրվում է օգտագործել 5.5.1 կետով սահմանված պահանջներին համապատասխանող այլ տեսակի փաթեթավորում:

4.6.8 Տրանսպորտային փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորում փաթեթավորվում են համանուն պելմենիները, արտադրության մեկ տարեթիվը և մեկ տեսակի փաթեթավորումը:

4.6.9 Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփերում պելմենի զուտ քաշը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 20,0 կգ, տարաներում և փաթեթավորման սարքավորումներում՝ ոչ ավելի, քան 250,0 կգ. արտադրանքի համախառն քաշը բազմակի օգտագործման փաթեթավորմամբ՝ ոչ ավելի, քան 30,0 կգ:

5 Ընդունման կանոններ

5.1 Ընդունման կանոններ, նմուշի չափ և նմուշառում - համաձայն ԳՕՍՏ 4288, ԳՕՍՏ 18321, ԳՕՍՏ 32951 և սույն ստանդարտի:

5.2 Պելմենին ընդունվում է խմբաքանակով:

Խմբաքանակ է համարվում համանուն պելմենի որոշակի քանակություն՝ հավասարապես փաթեթավորված, արտադրված (արտադրված) մեկ արտադրողի կողմից որոշակի ժամանակահատվածում՝ ուղեկցվող առաքման փաստաթղթերով, որոնք ապահովում են պելմենի հետագծելիությունը։

5.3 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշները, զուտ քաշը, փաթեթավորման որակը (առանց թերությունների. ամբողջականության խախտում, թրջման հետքեր, դեֆորմացիա) և պելմենի մակնշումները որոշվում են յուրաքանչյուր խմբաքանակում, ինչպես նաև վերահսկող կազմակերպության կամ սպառողի ցանկությամբ:

5.4 Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների, մանրէաբանական ցուցիչների, թունավոր տարրերի, հակաբիոտիկների, թունաքիմիկատների և ռադիոնուկլիդների պարունակության վերահսկման կարգը և հաճախականությունը սահմանում է արտադրանքը արտադրողը արտադրության հսկողության ծրագրում:

5.5 Եթե թեստի արդյունքները բացասական են առնվազն մեկ որակի ցուցիչի համար, ապա պելմենի խմբաքանակը ենթակա չէ ընդունման:

5.6 Դիօքսինների պարունակության նկատմամբ հսկողությունն իրականացվում է դժբախտ պատահարների, տեխնածին և բնական աղետների հետ կապված բնապահպանական իրավիճակի վատթարացման դեպքում, որոնք հանգեցնում են դիօքսինների ձևավորմանն ու արտանետմանը շրջակա միջավայր՝ դրանց հնարավոր առկայության մասին ողջամիտ ենթադրության դեպքում։ պարենային հումքի մեջ.

5.7 Օգտագործված հումքի բաղադրության վերաբերյալ անհամաձայնության դեպքում բացահայտվում է արտադրանքի հումքային բաղադրությունը:

5.8 Գենետիկորեն ձևափոխված օրգանիզմների (ԳՁՕ) առկայության հսկողությունն իրականացվում է վերահսկող կազմակերպության կամ սպառողի պահանջով:

6 Կառավարման մեթոդներ

6.1 Փորձարկման համար նմուշների նմուշառում և պատրաստում - համաձայն ԳՕՍՏ 4288, ԳՕՍՏ 18321, ԳՕՍՏ 26669, ԳՕՍՏ 26670, ԳՕՍՏ 26929, ԳՕՍՏ 31671, ԳՕՍՏ 31904, ԳՕՍՏ 32164:

6.2 Մանրէաբանական հսկողության ընդհանուր պահանջներ - ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-ի համաձայն:

6.3 Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների որոշում - համաձայն ԳՕՍՏ 4288, ԳՕՍՏ 9959:

6.4 Միջուկի (աղացած միս) թարմության վերաբերյալ կասկածի դեպքում դրա որակը ստուգվում է ԳՕՍՏ 7269, ԳՕՍՏ 21237, ԳՕՍՏ 23392 համաձայն:

6.5 Ֆիզիկական և քիմիական պարամետրերի որոշում.

Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 32951 (կետ 7.16);

Ճարպի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 23042;

Սպիտակուցի զանգվածային բաժին - ըստ ԳՕՍՏ 25011, ԳՕՍՏ 31477, ԳՕՍՏ 32008;

Քլորիդների զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ ԻՍՕ 1841-2, ԳՕՍՏ 9957;

Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային բաժին (P 2 O 5) - ըստ ԳՕՍՏ 32009-ի:

6.6 Մանրէաբանական ցուցանիշների որոշում.

Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակը՝ համաձայն ԳՕՍՏ 10444.15.

Escherichia coli խմբի բակտերիաներ (կոլիֆորմներ) - համաձայն ԳՕՍՏ 31747;

Պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ, ներառյալ.

Սալմոնելլա - համաձայն ԳՕՍՏ 31659;

բակտերիաներ Listeria monocytogenes - համաձայն ԳՕՍՏ 32031;

Կաղապարներ - համաձայն ԳՕՍՏ 10444.12.

6.7 Թունավոր տարրերի պարունակության որոշում.

Մերկուրի - համաձայն ԳՕՍՏ 26927;

Արսեն - համաձայն ԳՕՍՏ 26930, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ 31628, ԳՕՍՏ 31707;

Կապար - համաձայն ԳՕՍՏ 26932, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538;

Կադմիում - ըստ ԳՕՍՏ 26933, ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538:

6.8 Հակաբիոտիկների սահմանում - համաձայն ԳՕՍՏ 31694, ԳՕՍՏ 31903 և ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերի:

6.9 Թունաքիմիկատների որոշում - ԳՕՍՏ 32308-ի և ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերի համաձայն:

6.10 Ռադիոնուկլիդների որոշում - համաձայն ԳՕՍՏ 32161, ԳՕՍՏ 32164:

6.11 Դիօքսինների որոշում - ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերի համաձայն:

6.12 Արտադրանքի հումքային բաղադրության նույնականացում - համաձայն ԳՕՍՏ 19496, ԳՕՍՏ 31479, ԳՕՍՏ 31796:

6.13 ԳՁՕ-ների սահմանում – համաձայն ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող փաստաթղթերի:

6.14 Արտադրանքի հաստության ջերմաստիճանը կառավարվում է մինուս 30°С-ից 120°С չափման միջակայքով թվային ջերմաչափով, 0,1°С բաժանման արժեքով կամ տվյալ միջակայքում ջերմաստիճանի չափում ապահովող այլ սարքերով:

6.15 Լցոնման զանգվածային բաժնի որոշում - ԳՕՍՏ 32951-ի համաձայն (7.13 կետ):

6.16 Արտադրանքի (փաթեթավորման միավորի) զանգվածի որոշումն իրականացվում է ստատիկ կշռման հաշվեկշռի վրա:

Փաթեթավորված պելմենի զուտ քաշի շեղումների որոշում` համաձայն ԳՕՍՏ 8.579-ի:

6.17 Փորձնական կեղևի հաստության որոշումը կատարվում է սառեցված պելմենի զանգվածը չափելուց հետո, որի համար դրանք ընտրվում են 20 հատանոց երկուից երեք փաթեթներից (փաթեթներից): պելմենիներ, խաչաձեւ հատված պատրաստեք և քանոնով չափեք հաստությունը խաչմերուկի վրա՝ համաձայն ԳՕՍՏ 17435-ի։

Արդյունքը վերցվում է որպես ստացված սահմանումների թվաբանական միջին։

6.18 Մկանային հյուսվածքի զանգվածային բաժնի որոշում լցոնման մեջ - համաձայն ԳՕՍՏ 32951 (կետ 7.16):

7 Տրանսպորտ և պահեստավորում

7.1 Պելմենիները վաճառքի են հանվում արտադրանքի չափման ցանկացած կետում մինուս 10 ° C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանով:

7.2 Պելմենիները տեղափոխվում են տրանսպորտի բոլոր եղանակներով՝ փչացող ապրանքների փոխադրման կանոններին համապատասխան՝ մինուս 10°C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:

7.3 Պահպանում

7.3.1 Պելմենին պահվում է պահպանման կանոններին համապատասխան՝ մինուս 10°C-ից ոչ բարձր օդի ջերմաստիճանում:

7.3.2 Պելմենի պահեստավորումը տրանսպորտային ընկերությունների պահեստներում չի թույլատրվում:

7.3.3 Պելմենի պիտանելիության ժամկետը սահմանում է արտադրողը: Պելմենի առաջարկվող պահպանման ժամկետը.

Պահպանման ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մինուս 10 ° C - ոչ ավելի, քան մեկ ամիս;

Պահպանման ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մինուս 18 ° C - ոչ ավելի, քան վեց ամիս:

1 Խմբի նշանակում՝ ԳՕՍՏ 32921-2014 «Մսի արդյունաբերության արտադրանք. Խմբերի նշանակման կարգը» համաձայն.

3 Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 52791-2007 «Պահածոյացված կաթ. Կաթի փոշի. Տեխնիկական պայմաններ»:

7 Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000 «Ուտելի կերակրի աղ. Տեխնիկական պայմաններ»:

13 Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 55909-2013 «Թարմ սխտոր. Տեխնիկական պայմաններ»:

17 Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2018 «Ուտելի աղ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ»:

──────────────────────────────

Հավելված Ա
(տեղեկանք)

100 գ պելմենի սննդային տեղեկատվություն *

Ա.1 100 գ պելմենի սննդային արժեքի մասին տեղեկատվությունը տրված է Աղյուսակ Ա.1-ում:

Աղյուսակ Ա.1

Ապրանքային անուն	Ցուցանիշների իմաստը
Ապրանքային անուն	Սպիտակուց, գ, ոչ պակաս	Ճարպ, գ, ոչ ավելին	Ածխաջրեր, գ, ոչ ավելին	Էներգիայի արժեքը 1), կկալ/կՋ, ոչ ավելին

"Էլիտար"
«Տավարի միս»
«հորթի միս»
«Արևելյան)»

«ռուսներ»
«Սիբիրյան»
«Կանգնիր»
«Ավանդական»
«Տնական»
«Գառան»
«Որս»

«Ուրալ»
«Տավարի և գառան մսից»
1) Հաշվարկված արժեքը վերցվում է որպես էներգիայի արժեքի փաստացի արժեք.

──────────────────────────────

* Թույլատրվում է պիտակավորման մեջ նշել արտադրողի կողմից ստացված սննդային արժեքների միջին արժեքները՝ հաշվի առնելով օգտագործվող հումքը և արտադրության տեխնոլոգիան, մինչդեռ շեղումները սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի փաստացի արժեքներից։ չպետք է գերազանցի ± 2 գ-ը, էներգիայի արժեքը՝ ոչ ավելի, քան 15%, եթե այլ կերպ շեղումը չի սահմանվել արտադրողի կողմից:

──────────────────────────────

Հավելված Բ
(տեղեկանք)

Տեղեկություն պելմենի կազմի մասին

Բ.1 Պելմենի կազմի մասին տեղեկատվությունը տրված է Աղյուսակ Բ.1-ում:

Աղյուսակ Բ.1.

Պելմենի անվանումը	Բաղադրիչի կազմը
"Էլիտար"
«Տավարի միս»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի վերամշակման միջոց*; Աղացած միս՝ տավարի միս, խմելու ջուր, հում ճարպ, սոխ, աղ, շաքար, սև (սպիտակ) պղպեղ, համեմ
«հորթի միս»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ հորթի միս, խմելու ջուր, թռչնի միս, հում ճարպ, սոխ, աղ, սև (սպիտակ) պղպեղ, մշկընկույզ կամ հիլ
«Արևելյան»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց։ Աղացած միս՝ գառան, տավարի միս, թռչնի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ, խոտաբույսեր *, սև պղպեղ (սպիտակ)
«ռուսներ»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։
«Սիբիրյան»	Խմոր՝ ցորենի ալյուր ա/վ, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ խոզի միս, տավարի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ, շաքար, սև պղպեղ (սպիտակ)
«Ճաշարաններ»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ խոզի միս, տավարի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ, շաքար, սև պղպեղ (սպիտակ)
«Ավանդական»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ խոզի միս, խմելու ջուր, տավարի միս, սոխ, աղ, շաքար, սև (սպիտակ) պղպեղ, սխտոր
«Տնական»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ տավարի, խոզի միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ, շաքար, սև պղպեղ (սպիտակ)
«Գառան»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց։ Աղացած միս՝ գառան միս, հում ճարպ, խմելու ջուր, սոխի բմբուլ, աղ, կանաչի *, սև (սպիտակ) պղպեղ, բուրավետ պղպեղ
«Որս»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ խոզի միս, տավարի միս, խմելու ջուր, բեկոն, սոխ, աղ, սև (սպիտակ) պղպեղ, կարմիր պղպեղ
	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ճանճ, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ խոզի միս, խմելու ջուր, բեկոն, տապակած սոխ, աղ, սև (սպիտակ) պղպեղ, սխտոր
«Ուրալ»	Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց*։ Աղացած միս՝ խոզի միս, տավարի միս, գառան միս, խմելու ջուր, սոխ, աղ, սև (սպիտակ) պղպեղ, համեմունք, մշկընկույզ կամ հիլ
«Տավարի և գառան մսից»		Խմոր՝ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմելու ջուր, հավի ձու, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի ձեթ, ալյուրի մշակման միջոց։ Աղացած միս՝ տավարի միս, գառան միս, խմելու ջուր, սոխ, սեղանի աղ, խոտաբույսեր *, սև (սպիտակ) պղպեղ, բուրավետ պղպեղ
* Երբ օգտագործվում է խմորի բաղադրատոմսում: ** Երբ օգտագործվում է աղացած մսի բաղադրատոմսում: Նշումներ 1 5.3.1 կետում օգտագործվող սննդային հավելումների մասին տեղեկատվությունը հանվում է պահանջներին համապատասխան մակնշման ժամանակ: 2 Երբ օգտագործվում է մսային և ոչ մսային հումքը (սննդի բաղադրամասերը) փոխարինելու բաղադրատոմսերում, որոնք թույլատրվում են օգտագործել 5.3.1 կետի համաձայն և առաջարկվում է «Պելմենի արտադրության տեխնոլոգիական հրահանգով», հաստատված տնօրենի կողմից: Դաշնային պետական բյուջետային գիտական հաստատություն «Վ.

Մատենագիտություն

	TR CU 034/2013	Մաքսային միության «Մսի և մսամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգը.
	TR TS 021/2011	Մաքսային միության «Սննդամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.
	TR CU 033/2013	Մաքսային միության «Կաթի և կաթնամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.
	TR TS 029/2012	Մաքսային միության «Սննդային հավելումների, բուրավետիչների և տեխնոլոգիական օժանդակ միջոցների անվտանգության պահանջները» տեխնիկական կանոնակարգ.
	TR CU 022/2011	Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգ «Պարենային ապրանքներն իրենց մակնշման առումով».
	TR CU 005/2011	Մաքսային միության «Փաթեթավորման անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.

Տեղեկատվություն «TU-ն պելմենի, պելմենի համար» բաժնի վերաբերյալ.

Երկրորդ բնութագրերը TU թռչնամսի պելմենիներ- TU 10.13.14-060-38826547-2017 «Սառեցված կիսաֆաբրիկատներ խմորի մեջ թռչնի մսից և ենթամթերքից»

Տեսականին ներառում է խմորով կիսաֆաբրիկատներ (պելմենի, ռավիոլի, մանտի, խինկալի, չեբուրեկ, սամսա) աղացած միսով և թռչնի ենթամթերքով՝ հավ, հավ, բրոյլեր, հնդկահավեր, բադեր, սագեր։ Աղացած մթերքներում օգտագործվում են ինչպես թռչնամսի մի տեսակ, այնպես էլ դրանց համակցությունները։ Թռչնի մսով ապրանքները ենթակա չեն կատեգորիայի հաշվարկի։ .

Երրորդ տեխնիկական պայմանները TU նապաստակի պելմենիներ- TU 10.13.14-140-38826547-2016 «Սառեցված և սառեցված կիսաֆաբրիկատներ նապաստակի մսից»

Նապաստակի մսից կիսաֆաբրիկատներ՝ գնդիկավոր, թակած կամ խմորի կեղևի մեջ: Ապրանքները արտադրվում են սառեցված կամ սառեցված ձևով (բացառությամբ խմորի կեղևի կիսաֆաբրիկատների), խմորի կեղևով կիսաֆաբրիկատները արտադրվում են միայն սառեցված վիճակում: Նապաստակի համար դասակարգումը չի ներկայացվում կարգավորող փաստաթղթերում մկանային հյուսվածքի բովանդակության մասին տեղեկատվության բացակայության պատճառով: Տեխնիկական բնութագրերը լայնորեն ներկայացված են ապրանքների ենթախմբերով. գնդիկավոր կիսաֆաբրիկատներ (մեծ չափի, չափաբաժիններով և փոքր չափսերով), հացահատիկով կիսաֆաբրիկատներ, թակած կիսաֆաբրիկատներ, կիսաֆաբրիկատներ խմորի մեջ (ներառյալ պելմենիները և մանտիները): ): .

Չորրորդ ճշգրտում TU ձկան պելմենիներ- TU 10.20.15-022-38826547-2016 «Սառեցված կիսաֆաբրիկատներ խմորի մեջ աղացած ձկով».

Կիսաֆաբրիկատներ խմորից՝ պելմենիներ, մանտիներ, պոզեր, սառեցված ռավիոլիներ (այսուհետ՝ արտադրանք): Արտադրանքը պատրաստվում է բաղարջ խմորից՝ աղացած ձկան հետ, ձկից՝ կաղամարների, ջրիմուռների, բանջարեղենի և այլ մթերքների ավելացումով։ Օգտագործվում են ձկան հումքի մեծ քանակություն՝ վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, կոհո սաղմոն, չինուկ սաղմոն, սաղմոն, սառցե ձուկ, զաֆրան ձողաձուկ, թառ, կապույտ ծակ, ցախաձուկ, ձողաձուկ, սաղմոն, օմուլ, սիգ, սաղմոն, Ձկներին ավելացնում են արծաթափայլ կարասը, կարասը, ցեղատեսակը, կարասը, հակը, սաղմոնը, իշխանը, ինչպես նաև ծովամթերք՝ կաղամար, ծովախեցգետին, ծովային կաղամբ։

Հինգերորդ ճշգրտում TU պելմենիներ- TU 10.72.19-005-38826547-2017 Սառեցված պելմենիներ (կիսաֆաբրիկատներ).
Ալյուրի կիսաֆաբրիկատներ - սառեցված պելմենիներ տարբեր միջուկներով (աղացած միս): Օգտագործված աղացած միս՝ կաթնամթերք (կաթնաշոռ և պանիր), բանջարեղեն, հատապտուղներ, սունկ, միս, թռչնամիս, ձուկ և ծովամթերք։ Պելմենի պատրաստման համար օգտագործվել է հինգ տեսակի խմոր՝ դասական, ձվի փոշու վրա, առանց ձվի, օսլա, վարսակի թեփի վրա։ Տեխնոլոգիական հրահանգը նախատեսում է ջերմային մշակման ենթարկված աղացած միս։

Դուք միշտ կարող եք ուղղել ձեր հարցերը տեխնիկական պայմանների ձեռքբերումից առաջ և հետո:
Եթե ներկայացված տեխնիկական պայմանները ամբողջությամբ չեն բացահայտում ձեր պլանները, մենք կարող ենք արագորեն լրացում (փոփոխություններ) մշակել մեր ընթացիկ բնութագրերին:

Ծառայության նկարագրություն

Սառեցված պելմենիներ, բնութագրեր. Ի՞նչ է TU-ն և ԳՕՍՏ-ը պելմենի համար:

Պելմենի բնութագրերը- սա կարգավորող փաստաթուղթ է, որը պարունակում է ապրանքի հիմնական բնութագրերը և այդ ապրանքներին ներկայացվող պահանջները, ինչպիսիք են՝ որակի վերահսկման պարամետրերը, արտադրական գործընթացների նկարագրությունը, փոխադրումը, հետագա հեռացումը և այլն: ԳՕՍՏ-ը (պելմենի բնութագրերը) նշվում է հետևյալ անունով՝ «Սառեցված կիսաֆաբրիկատներ խմորով մսով և միս պարունակող աղացած միսով», կամ ԳՕՍՏ 33394 2015 թ. Սառեցված պելմենի - բնութագրերը լայն շրջանակ ունեն: Թեստում դրանք վերաբերում են այնպիսի կիսաֆաբրիկատների, ինչպիսիք են պելմենիները, մանտիները, ռավիոլին, խինկալին, սամսան, պաստերը, պոզերը, չուչպարան, շտրուդելը, լամաջիոն (և այլն):

Խմորից պելմենի և այլ կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության բնութագրերն ու առանձնահատկությունները

Սույն հոդվածում նշված կիսաֆաբրիկատները արտադրվում են ԳՕՍՏ «Սառեցված պելմենի» համաձայն: Տեխնիկական պայմանները նույնպես առաջնորդվում են սույն Պետական ստանդարտով: Պելմենիները պատրաստվում են ձեռքով կամ մեքենայով։ Այս կիսաֆաբրիկատները արտադրվում են անթթխմոր խմորից, մսից լցոնից կամ միս պարունակող աղացած միսից։ Դրանք շրջանառության մեջ են դրվում սառեցված։ Ապրանքները պատրաստ են օգտագործման համար ջերմային բուժումից հետո: Սառեցված պելմենիները և այս կիսաֆաբրիկատների այլ տեսակները ներառում են հարյուրից ավելի ապրանքներ և տարբեր բաղադրատոմսեր: Այս առումով անհրաժեշտություն կա մշակելու կամ ձեռք բերելու այս ապրանքների ինչպես ընդհանուր, այնպես էլ անհատական բնութագրերը: Պելմենի և այլ սննդամթերքի բնութագրերը պետք է լիովին համապատասխանեն դիզայնի և բովանդակության համար սահմանված ռուսական և միջազգային պահանջներին: Դա արվում է ապահովելու համար, որ արտադրված արտադրանքը համապատասխանում է Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությամբ և միջազգային ստանդարտներով նախատեսված անվտանգության և որակի բոլոր կանոններին և պահանջներին:

Պելմենի բնութագրերի մշակում

Բավական դժվար է ինքնուրույն մշակել տեխնիկական բնութագրերը: Նաև պատրաստ եղեք այն փաստին, որ այս գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ կխլի: Այս գործընթացի արդյունավետությանը հասնելու համար ձեզ հարկավոր է ուշադիր դիտարկել արտադրության բոլոր փուլերը, հաշվի առնել արտադրանքի առանձնահատկությունները և բնութագրերը: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս անհապաղ վստահել այս խնդիրը մասնագետների, օրինակ՝ Astels խորհրդատվական ընկերությանը։ «Աստելս» ՍՊԸ-ն առաջարկում է իր աջակցությունը պելմենի, ինչպես նաև այլ ապրանքների տեխնիկական բնութագրերը գրելու և գրանցելու հարցում: Մենք ամեն ինչ կանենք պրոֆեսիոնալ կերպով, ժամանակին և մատչելի գնով: Մեր ծառայությունների գինը ձևավորվում է՝ ելնելով պատվերի բարդությունից և արտադրության առանձնահատկություններից: «Աստելս» ՍՊԸ-ն ձեզ կպատմի, թե ինչպես ստեղծել բարենպաստ պայմաններ շահույթն ավելացնելու և ձեր արտադրանքի պահանջարկը մեծացնելու համար:

ՍՏԱՆԴԱՐՏԱՑՄԱՆ ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴ. ՉԱՓԱԳԻՏՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ՍԵՐՏԻՖԻԿԱՑՈՒՄ

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ

ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ՍԱՌԵՑՎԱԾ Պելմենի Տեխնիկական պայմաններ

Պաշտոնական հրատարակություն

Ստանդարտինֆորմ

Առաջաբան

Միջպետական ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ստանդարտներ, կանոններ և առաջարկություններ միջպետական ստանդարտացման համար: Մշակման, ընդունման, կիրառման, թարմացման և չեղարկման կանոններ»

Ստանդարտի մասին

1 ՄՇԱԿՎԱԾ է Դաշնային պետական բյուջետային գիտական հաստատության «Մսի արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ինստիտուտի անվան Վ. Գորբատով (FGBNU VNIIMP Վ.Մ. Գորբատովի անունով)

2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 ԸՆԴՈՒՆՎԵԼ Է Ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման միջպետական խորհրդի կողմից (2015թ. հոկտեմբերի 27-ի թիվ 81-Պ արձանագրություն)

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2015 թվականի նոյեմբերի 24-ի N0 1950-րդ հրամանով 2017 թվականի հունվարի 1-ից ուժի մեջ է մտել ԳՕՍՏ 33394-2015 միջպետական ստանդարտը որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ:

5 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎԵԼ

Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսում: իսկ փոփոխությունների և լրացումների տեքստը՝ «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում։ Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցում կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվությունը, ծանուցումը և տեքստերը տեղադրված են նաև հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում:

Ռուսաստանի Դաշնությունում այս ստանդարտը չի կարող ամբողջությամբ կամ մասնակի վերարտադրվել, վերարտադրվել և տարածվել որպես պաշտոնական հրապարակում՝ առանց Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության թույլտվության։

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ՍԱՌԵՑՎԱԾ Պելմենիներ

Տեխնիկական պայմաններ

Ներածման ամսաթիվ - 2017-01-01

1 օգտագործման տարածք

Սույն ստանդարտը վերաբերում է մսային * կիսաֆաբրիկատ խմորին` սառեցված պելմենին, որը նախատեսված է էլեկտրոնային առևտրի և հանրային սննդի ցանցերում (այսուհետ` պելմենի) վաճառքի համար:

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ միջպետական ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 21-94 Շաքարավազ-ավազ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 779-5Ս Միս և տավարի միս կես դիակներով և քառորդներով. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 1129-2013 Արևածաղկի ձեթ. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 1341-97 Բուսական մագաղաթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 1723-86 Թարմ սոխ հավաքված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 1760-86 Ենթամագաղաթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 1841-2-2013 Միս և մսամթերք. Քլորիդների զանգվածային բաժնի որոշման պոտենցիոմետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 2226-2013 Թղթից և համակցված նյութերից պատրաստված պայուսակներ. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 4288-76 Խոհարարական արտադրանք և կիսաֆաբրիկատ աղացած միս. Ընդունման կանոններ և փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 6309-93 Բամբակյա և սինթետիկ կարի թելեր. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-2011 Սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Ընդհանուր պահանջներ և առաջարկություններ մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար

ԳՕՍՏ 7269-79 Միս. Թարմությունը որոշելու նմուշառման մեթոդներ և օրգանոլեպտիկ մեթոդներ ԳՕՍՏ 7977-87 Թարմ սխտոր հավաքված և մատակարարված. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 8273-75 Փաթեթավորման թուղթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 9957-73 Երշիկեղեն և մթերքներ խոզի, գառան և տավարի մսից. Նատրիումի քլորիդի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 9959-91 Մսամթերք. Օրգանոլեպտիկ գնահատման ընդհանուր պայմաններ ԳՕՍՏ 10354-82 Պոլիէթիլենային թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 10444.15-94 Սննդամթերք. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 10970-87 Յուղոտ կաթի փոշի. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12303-80 Ստվարաթղթի, թղթի և համակցված նյութերի փաթեթներ. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 12306-66 «* Ալյուր փափուկ ապակենման ցորենից մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 12307-66 s Կոշտ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13513-86 e Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր մսի և կաթնամթերքի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13830-97 Սննդի աղ. Ընդհանուր բնութագրեր ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 16439-70* Երկրորդ կարգի ալյուր կոշտ ցորենից (կոշտ). Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 16729-71* Չորացրած սխտոր. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 16867-71 Հորթի միս դիակներում և կես դիակներում. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 17308-88 Թել. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 17435-72 Գծագրական քանոններ. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 18251-87 Թղթի վրա հիմնված կպչուն ժապավեն: Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 18321-73 Վիճակագրական որակի հսկողություն. Կտոր արտադրանքի նմուշների պատահական ընտրության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 19496-2013 Միս. Հյուսվածքաբանական հետազոտության մեթոդ

ԳՕՍՏ 20477-86 Կպչուն շերտով պոլիէթիլենային ժապավեն: Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 21237-75 Միս. Մանրէաբանական վերլուծության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 21784-76 Թռչնի միս (հավի բադերի, սագերի, հնդկահավերի, հնդկահավերի դիակներ): Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 23042-86 Միս և մսամթերք. Ճարպի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 23392-78 Միս. Թարմության քիմիական և միկրոսկոպիկ վերլուծության մեթոդներ ԳՕՍՏ 25011-81 Միս և մսամթերք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 25292-82 Պատրաստված ուտելի կենդանական ճարպեր. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային կծկվող թաղանթ: Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 26574-85 Թխում ցորենի ալյուր. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 26669-85 Սննդամթերք և համային արտադրանք. Նմուշի պատրաստում մանրէաբանական վերլուծության համար

ԳՕՍՏ 26670-91 Սննդամթերք. Միկրոօրգանիզմների աճեցման մեթոդներ ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 26929-94 Սննդի հումք և արտադրանք. Նմուշի պատրաստում. Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Պարենային հումք և արտադրանք. Մկնդեղի որոշման մեթոդ ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 26933-86 Սննդի հումք և արտադրանք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 27569-87 13 Շուկայական թարմ սխտոր. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 27583-88' 4 Ուտելի հավի ձու. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 29045-91 Համեմունքներ. Անուշահոտ պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 29048-91 Համեմունքներ. Մշկընկույզ. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 29050-91 Համեմունքներ. Սև և սպիտակ պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 29052-91 Համեմունքներ. Հիլ. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 29053-91 Համեմունքներ. Աղացած կարմիր պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 29055-91 Համեմունքներ. Համեմ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 30178-96 Պարենային հումք և արտադրանք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30363-2013 Հեղուկ և չոր ձվի արտադրանք. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 30519-97,ս Սննդամթերք. Salmonella սեռի բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդ ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31361-2008 16 Սպիտակ շաքար. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 31450-2013 Խմելու կաթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31463-2012 Կոշտ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 31473-2012 Հնդկահավի միս (դիակեր և դրանց մասեր). Ընդհանուր բնութագրեր ԳՕՍՏ 31476-2012 Խոզեր սպանդի համար. Խոզի միս դիակների մեջ և կես դիակներ. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 31477-2012 Միս և մսամթերք. Կենդանական (խոզի, տավարի, ոչխարի) սպիտակուցի զանգվածային մասնաբաժնի որոշման իմունային նստվածքային մեթոդ

ԳՕՍՏ 31479-2012 Միս և մսամթերք. Բաղադրության հյուսվածքաբանական նույնականացման մեթոդ ԳՕՍՏ 31491-2012 Փափուկ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 31628-2012 Սննդամթերք և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ ԳՕՍՏ 31654-2012 Հավի ուտելի ձվեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Պարենային ապրանքներ. Salmonella սեռի բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31694-2012 Պարենային ապրանքներ, պարենային հումք. Տետրացիկլինային հակաբիոտիկների մնացորդային պարունակության որոշման մեթոդ զանգվածային սպեկտրաչափական դետեկտորով բարձր արդյունավետության հեղուկ քրոմատագրման միջոցով

ԳՕՍՏ 31777-2012 Ոչխարներ և այծեր սպանդի համար. Գառնուկի, գառան և այծի միս դիակներում. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31778-2012 Միս. Խոզի միսը կտրատելով. Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 31796-2012 Միս և մսամթերք. Կազմի կառուցվածքային բաղադրիչների որոշման արագացված հիստոլոգիական մեթոդ

ԳՕՍՏ 31797-2012 Միս. Տավարի միսը կտրատում ենք: Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 31903-2012 Սննդամթերք. Էքսպրես մեթոդ հակաբիոտիկների որոշման համար ԳՕՍՏ 31904-2012 Սննդամթերք. Նմուշառման մեթոդներ մանրէաբանական փորձարկման համար

ԳՕՍՏ 31962-2013 Հավի միս (հավի դիակներ, բրոյլեր հավ և դրանց մասեր). Տեխնիկական պայմաններ ԳՕՍՏ 32008-2012 (ISO 937:1978) Միս և մսամթերք. Ազոտի պարունակության որոշում (արբիտրաժային մեթոդ)

ԳՕՍՏ 32009-2013 Միս և մսամթերք. Ընդհանուր ֆոսֆորի զանգվածային բաժնի որոշման սպեկտրոֆոտոմետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 32031-2012 Պարենային ապրանքներ. Listeria monocytogenes բակտերիաների հայտնաբերման և որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32065-2013 Չոր բանջարեղեն. Ընդհանուր բնութագրեր

ԳՕՍՏ 32161-2013 Պարենային ապրանքներ. Ցեզիումի Cs-137 պարունակության որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32164-2013 Պարենային ապրանքներ. Ստրոնցիումի Sr-90-ի և ցեզիումի Cs-137-ի որոշման նմուշառման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32951-2014 Միս և միս պարունակող կիսաֆաբրիկատներ. Ընդհանուր բնութագրեր

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել հանրային տեղեկատվական համակարգում հղումային ստանդարտների վավերականությունը՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ համաձայն տարեկան տեղեկատվական ինդեքսի «[Ազգային ստանդարտներ. », որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ և համաձայն «Ազգային ստանդարտներ» ամսական տեղեկատվական ինդեքսի ընթացիկ տարվա համար։ Եթե հղման ստանդարտը փոխարինված է (փոփոխված), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա այն դրույթը, որում տրված է հղումը, կիրառվում է այն մասի վրա, որը չի ազդում սույն կետի վրա:

3 Տերմիններ և սահմանումներ

Այս ստանդարտում տերմիններն ըստ . ԳՕՍՏ 32951.

4 Տեխնիկական պահանջներ

4.1 Pelmeni-ն պետք է համապատասխանի սույն ստանդարտի պահանջներին և արտադրվի 1-ին տեխնոլոգիական հրահանգի համաձայն «պելմենի արտադրության համար սահմանված բաղադրատոմսերին և պահանջներին համապատասխան (1]., i.

4.4 Հումքի պահանջները

4.4.1 Պելմենի արտադրության համար օգտագործվում են հետևյալը.

Տավարի միս ըստ ԳՕՍՏ 779. ԳՕՍՏ 31797 և ստացված կտրատելով.

կտրատված տավարի միս ամենաբարձր կարգի առանց տեսանելի կապի և ճարպային ընդգրկումների

կտրատված մեկ դասի տավարի միս՝ 10,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

կտրատված երշիկեղենի միս՝ 12,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

2-րդ կարգի տավարի միս՝ 20,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

կտրատված ճարպային տավարի միս՝ շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 35,0%-ից ոչ ավելի;

Կոտլետ տավարի մսից 20,0% -ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

Հորթի միս՝ ԳՕՍՏ 16367-ի և ամենաբարձր կարգի հորթի միս, որը ստացվել է դրա կտրման ընթացքում՝ առանց կապի և ճարպային հյուսվածքի տեսանելի ընդգրկումների.

Խոզի միս ըստ ԳՕՍՏ 31476. ԳՕՍՏ 31778 և ստացված կտրատելով.

կտրատված նիհար խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 10,0%-ից ոչ ավելի; կտրատված կիսայուղ խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնով 30.0-ից մինչև 50.0%; մեկ դասի կտրատված խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասնաբաժնի 55,0%-ից ոչ ավելի. կտրատված ճարպային խոզի միսը ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով 50,0-ից մինչև 85,0%;

Խոզի մսից կոտլետ միս՝ ճարպային հյուսվածքի 35,0%-ից ոչ ավելի զանգվածային մասով.

ԳՕՍՏ 31777-ի համաձայն ոչխարի միս և դրա հատման ընթացքում ստացված միասեռական երակային միս՝ 20,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

Գառան կոտլետ միս՝ 20,0%-ից ոչ ավելի շարակցական և ճարպային հյուսվածքի զանգվածային մասով.

կտրատված մսի բլոկներ (տավարի, խոզի, գառան) սառեցված;

Ճարպ հում տավարի, խոզի, ոչխարի միս (ենթամաշկային և ճարպապոչ);

Կենդանական ճարպեր, հալված սնունդ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 25292;

խոզի ճարպ;

Թռչնի միս՝ ըստ ԳՕՍՏ 21784. ԳՕՍՏ 31473, ԳՕՍՏ 31962 և ոտքերի, ազդրերի և կրծքի միս առանց ոսկորների, որոնք ստացվում են կտրատելու միջոցով.

Ցորենի ալյուրի թխում ԳՕՍՏ 26574. ոչ ցածր, քան առաջին դասարանը;

Փափուկ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար ըստ ԳՕՍՏ 12306, ԳՕՍՏ 31491, առաջին դասարան;

Երկրորդ կարգի ալյուր կոշտ ցորենից (կոշտ) համաձայն ԳՕՍՏ 16439;

Կոշտ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար ըստ ԳՕՍՏ 12307, ԳՕՍՏ 31463 ■ առաջին դասարան;

Թարմ սոխ ըստ ԳՕՍՏ 1723;

Չորացրած սոխ ըստ ԳՕՍՏ 32065;

Սառեցված սոխ;

Չորացրած տապակած սոխ;

Թարմ սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 7977. ԳՕՍՏ 27569;

Չորացրած սխտոր ըստ ԳՕՍՏ 16729. ԳՕՍՏ 32065;

Սառեցված մանրացված սխտոր;

Սխտոր, պահածոյացված սեղանի աղով;

Պղպեղ սև կամ սպիտակ համաձայն ԳՕՍՏ 29050;

Աղացած կարմիր պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29053;

Բուրավետ պղպեղ ըստ ԳՕՍՏ 29045;

Մշկընկույզ ըստ ԳՕՍՏ 29C46;

Հիլ ըստ ԳՕՍՏ 29052;

Համեմ ըստ ԳՕՍՏ 29055;

Չորացրած կանաչի.

խմելու ջուր;

Ուտելի կերակրի աղ ԳՕՍՏ 13830. գոլորշիացված կամ քար, վանդակ, ինքնատնկվող, հղկվող N «0. No 1 and No 2. ոչ ցածր առաջին դասարանից;

Շաքար * ավազ ըստ ԳՕՍՏ 21. ԳՕՍՏ 31361;

Խմելու կաթ ըստ ԳՕՍՏ 31450;

Յուղոտ կաթի փոշի՝ համաձայն ԳՕՍՏ 10970;

Սննդային հավի ձու ըստ ԳՕՍՏ 27583. ԳՕՍՏ 31654;

Ձվի արտադրանք ըստ ԳՕՍՏ 30363;

Արևածաղկի ձեթ ըստ ԳՕՍՏ 1129;

Սննդային հավելումներ.

հակաօքսիդանտներ՝ E300. E301. E306. E392. կանաչ թեյի էքստրակտ.

4.4.3 Պելմենի արտադրության մեջ օգտագործվում է.

Կենդանական ծագման հումքը ենթակա է անասնաբուժական և սանիտարական փորձաքննության և պետք է համապատասխանի (1) և ... պահանջներին, ինչպես նաև ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում սահմանված պահանջներին.

Այլ հումքները (բաղադրիչները) պետք է համապատասխանեն պահանջներին և (4). ինչպես նաև ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում սահմանված պահանջները։

4.4.4 Չի թույլատրվում օգտագործել.

Ցուլերի, վարազների, խոյերի միս;

Մեկից ավելի անգամ սառեցված հում միս.

Մսային հումք սառեցված վիճակում՝ պահպանման ժամկետով. տավարի մսի համար՝ ավելի քան 6 ամիս։

խոզի, գառան, չմշակված ճարպի համար `ավելի քան 3 ամիս: թռչնի մսի համար՝ 1 ամսից ավելի:

Մսային հումք, որը նկատելիորեն փոխել է գույնը մակերեսի վրա.

Խոզի միս (ներառյալ խոզապուխտ) ճարպային հյուսվածքի օքսիդատիվ քայքայման նշաններով (դեղնավուն, ցողուն, թթվայնություն);

Հում ճարպը աղտոտված է, գունաթափված, օտար հոտով:

4.5 Նշում

4.5.1 Սպառողական փաթեթավորման մակնշում - համաձայն (1), ՏՊ ՄՄ 021/2011 թ.

Մաքսային միության «Սննդամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.

|3] ՏՌԾ 033/2013

Մաքսային միության «Կաթի և կաթնամթերքի անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.

TRTS 029/2012

Մաքսային միության «Սննդային հավելումների, բուրավետիչների և տեխնոլոգիական օժանդակ միջոցների անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.

TR CU 022/2011

Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգ «Պարենային ապրանքներն իրենց մակնշման առումով».

TR CU 005/2011

Մաքսային միության «Փաթեթավորման անվտանգության մասին» տեխնիկական կանոնակարգ.

UDC 637.521.475:006.354 MKS 67.120.10

Բանալի բառեր՝ սառեցված պելմենիներ, խմորի մեջ կիսաֆաբրիկատ, կատեգորիա, աղացած մսի զանգվածային բաժին, տեխնիկական պահանջներ։ "Էլիտար". տավարի միս». «Հորթ». «Արևելյան». «ռուսներ». «Սիբիրյան». «Ճաշարաններ». «Ավանդական». Ներքին». «Ոչխար», «Որս». «Խոզեր». «Ուրալ» «Սաբանտույ»

Խմբագիր Դ.Ա. Մեզինովա Սրբագրող Մ.Ի. Pershina Համակարգչի դասավորությունը E.K. Կուզինա

Ստորագրված է հրապարակման 08.02.2016թ. Ձևաչափ 60x84"/*:

Ուել. վառարան լ. 2.33. Շրջանառություն 54. Կ.63-ի համար։

Պատրաստված է ստանդարտի մշակողի կողմից տրամադրված էլեկտրոնային տարբերակի հիման վրա

FSUE «STANDARTINFORM»

123995 Մոսկվա. Գարնետի նրբանցք.. 4.

«Խմբի նշանակում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 32921-2014 «Մսի արդյունաբերության արտադրանք. Խմբի նշանակման կարգը.

դ Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 54315-2011 «Խոշոր եղջերավոր անասուններ սպանդի համար. Տավարի և հորթի միս դիակներով, կես դիակներով և քառորդներով: Տեխնիկական »:

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 52791-2007 «Պահածոյացված կաթ. Չոր կաթ. Տեխնիկական »:

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ 31491-2012 «Փափուկ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական »:

9 Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ 31463-2012 «Թռչել կոշտ ցորենից մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական »:

9 Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 54463-2011 «Սննդամթերքի ստվարաթղթից և համակցված նյութերից պատրաստված տարաներ. Տեխնիկական »:

«Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000 «Ուտելի կերակրի աղ. Տեխնիկական պայմաններ»:

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ 31463-2012 «Թունդ ցորենի ալյուր մակարոնեղենի համար. Տեխնիկական »:

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ 32065-2013 «Չոր բանջարեղեն. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ»:

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 54315-2011 «Խոշոր եղջերավոր անասուններ սպանդի համար. Տավարի և հորթի միս դիակներով, կես դիակներով և քառորդներով: Տեխնիկական »:

Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 54675-2011 «Սագի միս (դիակները և դրանց մասերը)»: Տեխնիկական »: ԳՕՍՏ Ռ 54Ս75-2012 «Կվինե թռչունների միս (դիակներ և դրանց մասեր). Տեխնիկական »: ԳՕՍՏ 31962-2013 «Հավի միս (հավի դիակներ, բրոյլեր հավ և դրանց մասեր). Տեխնիկական պայմաններ» և ԳՕՍՏ 31473-2012 «Հնդկահավի միս (դիակներ և դրանց մասեր): Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ»:

Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ 31659-2012 (ISO 6579:2002) «Սննդամթերք. Salmonella սեռի բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդ.

«* Ռուսաստանի Դաշնությունում գործում է ԳՕՍՏ 21-94 «Sugar-leook. տեխնիկական պայմաններ».

2 Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 52189-2003 «Ցորենի ալյուր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ»:

° Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ Ռ 55909-2013 «Թարմ սխտոր. Տեխնիկական »: u Ռուսաստանի Դաշնությունում ԳՕՍՏ 31654-2012 «Ուտելի հավի ձու. Տեխնիկական »:

Թույլատրվում է պիտակավորման մեջ նշել արտադրողի կողմից ստացված սննդային արժեքների միջին արժեքները՝ հաշվի առնելով օգտագործվող հումքը և արտադրության տեխնոլոգիան, մինչդեռ սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի իրական արժեքներից շեղումները պետք է լինեն: ոչ ավելի, քան ± 2 գ Էներգետիկ արժեքը` ոչ ավելի, քան 15%: եթե այլ բան նախատեսված չէ արտադրողի կողմից: