Ինչպես պատրաստել համեղ ապուր չոր խոզի սնկով: Ինչպես պատրաստել չորացրած սնկով ապուր

Չորացրած խոզի սնկով պատրաստված ապուրը մնացել է անհիշելի ժամանակներից ամենահամեղ և առողջարար առաջին ուտեստներից մեկը: Բոլետուսը համարվում է ամենաարժեքավոր սնկերից մեկը՝ իր առողջարար սննդանյութերով, երկար պահպանման ժամկետով և մշակման հեշտությամբ:

Պորկինի սնկով ապուր պատրաստելու համար պետք չէ լինել խոհարարական գուրու։ Ապրանքի առավելությունները ներառում են այն փաստը, որ միայն մի բուռ չորացրած բուլետուսը բավարար է լիարժեք կերակուրի համար, և այս հրաշալի ուտեստի համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: ամբողջ տարին.

Porcini սնկով կրեմ ապուրը պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Դրան ավելացնում են բանջարեղեն, տարբեր ձավարեղեն, եփում մսի, հավի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Ստորև բերված է դասական բաղադրատոմս՝ նվազագույն բաղադրիչներով: Խոզի սունկն այնպիսի ընդգծված բուրմունք ու համ է հաղորդում, որ, փաստորեն, թավայի մեջ «հարևաններ» չի պահանջում։

Բաղադրիչներ:

• չորացրած սունկ - 70 գր;
• ջուր - 1,5 լ;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում:

• Սունկը նախապես թրջել սառը ջուր.
• Մի քանի ժամ հետո սնկերը մանրակրկիտ ողողեք, որպեսզի դրանց վրա բեկորներ չմնան։
• Սունկը լցնել ջրով, եռացնել, հեռացնել փրփուրը։
• 10-15 րոպե հետո։ ավելացնել կարտոֆիլը, շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Սոխը տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել կաթսա։
• Սունկի մի մասը կտրատած գդալով հանում ենք ապուրից, մանր կտրատում և դնում այն ​​տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվել է։ Սա կդարձնի ապուրը ավելի համեղ:
• Ավելացնել մեկ գդալ ալյուր, լավ խառնել և մի փոքր նոսրացնել արգանակով։ Անընդհատ խառնելով սնկով սոուս, դրա ծավալը հասցրեք երկու բաժակի, ապա լցրեք կաթսայի մեջ։
• Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ։ Կարտոֆիլը փափկելուց հետո ապուրը պատրաստ է։
• Հեռացրեք դափնու տերեւը, բլենդերով հարեք թավայի պարունակությունը։
• Խյուսի ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, մատուցել կրուտոններով։

Թարմ սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոնավություն, որը կորչում է չորացման ժամանակ։ Ուստի տնային տնտեսուհիները չպետք է ամաչեն այն փաստից, որ տեսողականորեն մի բուռ սունկը բավական չէ ապուրի մեծ կաթսայում։ Եփելիս դրանք զգալիորեն ավելանում են ծավալով, իսկ ապուրը հարուստ է ստացվում։ Եթե մեծ կտորներսնկերը էսթետիկորեն հաճելի տեսք չունեն, կարող եք դրանք ավելի փոքր կտորներով կտրատել՝ նախքան թավայի մեջ ուղարկելը:

Սնկով ապուր գարիով և կարտոֆիլով

Ավելացնել ապուրի մեջ տարբեր հացահատիկային ապրանքներդարձնում է ավելի խիտ և գոհացուցիչ: Գարին իդեալական «ուղեկից» է խոզի սնկի համար՝ ներդաշնակորեն համադրվելով նրա հետ ապուրի մեջ։ Բացի այդ, այս գարու ածանցյալը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ մանրաթել, որը երկարատև հագեցվածության զգացում է հաղորդում և արագ վերականգնում էներգիայի կորուստներն օրգանիզմում: Ապուր գարիով և կարտոֆիլով - հիանալի տարբերակառաջին դասընթացը, երբ անհրաժեշտ է համալրել ուժերը կամ ուտելու միջև երկար ընդմիջում կա:

Կարդացեք նաև. Տնական արիշտա ապուրի համար. 5 բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• չորացրած սունկ - 50-60 գ;
• ջուր - 2 լ;
• մարգարիտ գարի - ½ բաժակ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ;
• կանաչի.

Նախապատրաստում:

• Առանձին ամանի մեջ սունկն ու մարգարիտ գարին 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։
• Լվացեք սունկը հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորներով:
• Լցնել 2 լիտր սունկ: ջուր և դնել վառարանի վրա։
• Եռալուց հետո հեռացնում ենք փրփուրը, ավելացնում ենք մարգարիտ գարին և եփում թույլ կրակի վրա 40 րոպե։
• Մինչ ապուրը եփվում է, կարագով թավայի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը, տեղափոխել տապակի մեջ և ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։
• Ապուրը համեմել աղով, պղպեղով, դնել դափնու տերեւը և եփել 20 րոպե։ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
• Ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Մարգարիտ գարին եփում է բավականին երկար՝ առնվազն մեկ ժամ։ Եթե ​​այն քիչ եփեք, ապա այն կունենա պինդ, մի փոքր «ռետինե» համ, չնայած դա չի նշանակում, որ այն հում է։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս համը, ապա այն կարող եք դնել սնկով մի փոքր ուշ։ Լավ խաշած ձավարեղենի սիրահարները կարող են այն սնկի հետ միասին դնել։ Հացահատիկը նախապես թրջվում է, որպեսզի ուռչի և եփելու ժամանակը կրճատվի։

Boletus հավի արգանակի ապուր

Սնկով ապուր կարելի է պատրաստել նաեւ արգանակի մեջ։ Սովորաբար օգտագործվում է տավարի կամ հավի միս։ Մսակերները սովորաբար մերժում են ջրի մեջ եփած սնունդը, և Սնկով ապուրհավի կամ այլ մսից, որը նրանց դուր կգա: Ամենահամեղ ապուրը ստացվում է հավի արգանակից։ Նրա միսը կոշտ է, բայց այն կտա ամենաթունդ արգանակը, և հավի մի քանի ոտքը կկարողանա հանգստացնել բուսակերական ապրելակերպի հակառակորդներին:

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1 կգ;
• ջուր - 2,5 լ;
• սոխ, գազար, նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• արմատները արգանակի համար - 2 tbsp. լ .;
• չորացրած porcini սունկ - մեկ մեծ բուռ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• բլղուր կամ բրինձ - 3 ճ.գ. լ .;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ եւ մաղադանոս։

Նախապատրաստում:

• Սունկը 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում։
• Լվացեք հավի միսը, կտրեք մասերի:
• Թռչնի վրա ջուր լցնել, թողնել եռա, հեռացնել փրփուրը։
• Ավելացնել արմատները, մի քիչ աղ ավելացնել արգանակի մեջ և եփ գալ 1 ժամ։
• Թրջած սունկը լվանալ ջրի տակ, մանր կտրատել
• Մանրացված սոխը, գազարն ու նեխուրը 2-3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել քամած սունկը և եփել ևս 10 րոպե։
• Տապակի պարունակությունը լցնել արգանակի մեջ, եփել ապուրը 40 րոպե։
• Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու ձավարեղենը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ և ավելացնել 2 դափնու տերեւ։ Ապուրը եփել ևս 20 րոպե։
• Ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, ավելացնել թթվասերը։

Բուլղուրը համեղ է և առողջ հացահատիկ, ածանցյալ կոշտ սորտերցորեն. Դրանից շատ ուտեստներ են պատրաստում, երբեմն էլ ավելացնում են ապուրների մեջ։ Բուլղուրը, ինչպես բրնձը, եփման ժամանակ եփում են, ինչը պետք է հաշվի առնել բաղադրիչները պատրաստելիս։ Նման ապուրներն ավելի լավ է անմիջապես ուտել, քանի որ հաջորդ օրը հացահատիկը ուռչում է, իսկ ուտեստը դառնում է ոչ ախորժելի։

Նուրբ սերուցքային սնկով ապուր հավի կոլոլակներով

Կրեմը հիանալի համադրվում է սնկերի հետ՝ դրանք փափկացնում են նրանց համը և դարձնում ապուրը գեղեցիկ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի կրեմ, բայց ավելի լավ է օգտագործել ոչ շատ թանձր։ Փափուկ և հյութալի

Սունկն ունի բացառիկ համ և բույր, որոնք հատկապես արտահայտված են ոչ թե թարմ, այլ չորացրած վիճակում։ Կախարդական բույրը հիանալի կերպով բացահայտվում է ապուրների մեջ՝ հարուստ և ուժեղ: Ցանկացած ուտելի սունկ հարմար է կերակուր պատրաստելու համար, օրինակ՝ կաղամախու սունկ, բուլետուս կամ շանթերել, բայց ցանկալի է, որ դրանցից գոնե մի քանի սպիտակ դեռ առկա լինի։ չորացրած սունկ... Ի վերջո, դա այդպես է Սպիտակ սունկթե՛ համով, թե՛ բույրի ինտենսիվությամբ անվիճելի առաջատարն է։ Նույնիսկ փոքր քանակությամբ այն ավելացնելը ապուրին տալիս է յուրահատուկ, շատ թանձր և մածուցիկ սնկի բույր, և եթե այն եփում է միայն սպիտակուց, ապա սա ճանաչված խոհարարական դասական է:

Չորացրած սպիտակ սնկով պատրաստված դասական սնկով ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել։ Միակ բանը, որ անպայման պետք է նախօրոք խնամել, չորացրած սնկերը ողողելն ու ջրի մեջ թրջելն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանց վրա եռման ջուր են լցնում ու պահում ընդամենը կես ժամ՝ սպասելով, որ սունկը ուռչի։ Բայց եթե ժամանակ ունեք, միևնույն է թրջեք դրանք սառը ջրում և թողեք ամբողջ գիշեր՝ համոզվեք, որ տարան կափարիչով փակեք սնկով։ Այսպիսով, նրանք լիովին կբացահայտեն իրենց համն ու բույրը։ Ի դեպ, մի թափեք այն ջուրը, որում թրջել են խոզի սունկը։ Համոզվեք, որ այն օգտագործեք որպես հիմք արգանակի համար, որպեսզի ապուրը հարուստ լինի:

Վ լավագույն ավանդույթներըՌուսական խոհանոց, սպիտակ չորացրած սնկով պատրաստված ապուրին ավելացնում են միայն սոխ, գազար և կարտոֆիլ։ Այս բանջարեղենն ավելի քան բավարար է ընդգծված համով և սնկի ուժեղ բույրով ուտեստ պատրաստելու համար։ Երբեմն հիմնական բաղադրատոմսում առկա է մի քիչ արիշտա, ցանկալի է տնականորը թանձրացնում է ապուրը և դարձնում այն ​​ավելի հագեցնող։ Համեմունքներից ավելացնում են միայն պղպեղ և դափնու տերեւ, որպեսզի սնկերի համը չընդհատվի, ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ թարմ կամ չորացրած սամիթ դնել։ Ավելի լավ է տաք ապուր մատուցել թթվասերով, միշտ թանձր և ոչ թթվային, նախընտրելի է տնական։

Բաղադրիչներ

• չոր խոզի սունկ 15 գ
• կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 0,5 հատ.
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• ջուր 700 մլ
• աղ 1 ճ.գ ոչ մի վերև
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 1 չիպս.
• սամիթ 10 գ

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր չոր սպիտակ սնկով

1. Չորացրած սունկը լվանում ենք սառը ջրի ուժեղ հոսքի տակ։ Պարտադիր է մանրակրկիտ լվանալ յուրաքանչյուր կտորը: Անկախ նրանից՝ սնկերը ամբողջական են, թե կտրատված, դրանց մակերեսին չպետք է մնա ավազ կամ այլ աղտոտիչներ։ Եթե ​​վատ ողողեք, ավազի հատիկները զզվելի կերպով կծկվեն ձեր ատամների վրա, և դուք ամբողջովին կփչացնեք ուտեստը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ միայն խոզի սունկ, այլ չորացրած սնկերի խառնուրդ, ապա դրանց թիվը կարող է կրկնապատկվել։
2. Լվացված սնկերը լցնել սառը ջրով - 1 բաժակը բավական է, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Այս ձևով թողնում ենք թրմվի ամբողջ գիշեր սառնարանում՝ տարան կափարիչով փակելով։ 6-8 ժամ հետո չորացրած սնկերը լավ կուռչեն ու կմեծանան, իսկ ջուրը, որով թրջել են, կմթագնի ու շատ բուրավետ կդառնա։
3. 
   Կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով կաթսայում տաքացնում ենք բուսայուղը և վրան տապակում ենք կտրատած սոխը։ Ի դեպ, կարագի մեջ էլ կարելի է տապակել, գլխավորը այնպես անել, որ այն չայրվի։
4. 
   Հենց սոխը փափկի, կաթսայի մեջ լցնում ենք կեղևազրկված և մանրացրած գազարը։ Շարունակում ենք տապակել ևս 1-2 րոպե, մինչև գազարը ոսկե դարչնագույն դառնա։
5. 
   Շոգեխաշած տապակի մեջ ավելացնել խոզի սունկը ջրի հետ, որում դրանք թրջվել են։ Ցանկալի է ջուրը քամել շղարշով կամ շատ զգույշ քամել, քանի որ ներքևում կարող է մի փոքր նստվածք լինել: Եթե ​​սնկերը ամբողջական էին, մի մոռացեք դրանք նախապես կտրատել։ Ավելացնում ենք եւս 0,5 լիտր ջուր, աղ ենք ավելացնում եւ կաթսան դնում թույլ կրակի վրա, կափարիչով փակում եւ եռման պահից 30 րոպե եփում։
6. 
   Կարտոֆիլը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել սնկով ապուրին և եփել մինչև եփվի՝ 10-15 րոպե։ Կարտոֆիլի քանակությունը կարելի է վերցնել ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ ապուրդու սիրում ես.
7. 
   Եթե ​​լապշա ավելացնեք, ապա ժամանակն է դրանք դնել կաթսայի մեջ և պատրաստության վիճակի բերել։ Հիմնական բաղադրատոմսըՍնկով ապուրը ոչ մի հավելում չի պարունակում, ուստի կավելացնենք միայն համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, մի քիչ աղացած պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ (թարմ կամ չորացրած)
8. 
   Մենք եռացնում ենք բառացիորեն 1 րոպե և կաթսան հանում կրակից։ Պատրաստի ուտեստթողեք եփվի 5-10 րոպե կափարիչի տակ։
9. Սնկով ապուրը լցնել բաժանված ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Ճաշատեսակը շատ բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Կախված նրանից, թե ինչ չոր սնկով են օգտագործվել եփելու համար, ապուրը կարող է քիչ թե շատ հագեցած գույն ունենալ։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է համեմել մեկ գդալ թթվասերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Չորացրած սնկով ապուրը կարելի է անվանել շատ տնային տնտեսուհիների ֆիրմային ուտեստ։ Սա թերևս այն մի քանի առաջին դասընթացներից մեկն է, որին պատրաստվում են տոնական սեղաններ... Դա պայմանավորված է նրանով, որ սնկերի այս տեսակն ամենաարոմատիկն է և ունի յուրահատուկ համ, որը զգացվում է ցանկացած ուտեստի մեջ՝ անկախ այլ բաղադրիչների առկայությունից։

Անկասկած, խոզի սունկը բավականին թանկ ապրանք է, սակայն դրանցից շատ քչերն են պահանջվում մի ամբողջ կաթսա ապուր պատրաստելու համար:

Ամենակարևորը, որ պետք է հիշել, դրանք պատրաստելուց առաջ սառը ջրով թրջելն է։ Այն պետք է թրմվի առնվազն 2-3 ժամ։ Խոհարարական շատ փորձագետներ հիմնականում խորհուրդ են տալիս նման սնկերը թրջել գիշերում:

Փորձառու խոհարարների մեկ այլ «թագի» քայլը սնկերի համադրությունն է։ Առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն չորացրած խոզի սունկ, այլ նաև խառնուրդ. տարբեր սունկ... Այսպիսով, օրինակ, ապուրի մեջ սունկ ավելացնելը կարող է ապուրն ավելի խիտ դարձնել։

Ինչպես պատրաստել չորացրած սնկով ապուր - 15 սորտեր

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը հետևյալն է դասական բաղադրատոմսՍնկով ապուր. Այն չի պարունակում որևէ բաղադրիչ, որը կարող է «սպանել» սնկի համըև բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• Չոր խոզի սունկ - 3 բուռ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Աղ, թթվասեր, խոտաբույսեր - համտեսել
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

Սունկը լցնել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ թրմվի։ Հետո սունկը հանում ենք ջրից ու մանր կտրատում։ Կլպել և լվանալ սոխն ու կարտոֆիլը։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը սնկով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ սոխն ու սունկը տապակվում են, լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, որի մեջ թրջել են սունկը և աղով։ Մոտ 20 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի։ Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ ապուրին ավելացնել խոտաբույսեր և թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։

Միսն ու սունկը երկու ապրանք են, որոնք լավ համադրվում են միմյանց հետ: Միանգամայն բնական է, որ սնկով ապուրը վրան է մսի արգանակհիանալի համ կունենա:

Բաղադրությունը:

• Մսի արգանակ - 1,5 լ:
• Չորացրած խոզի սունկ - 60 գր.
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մանրացված սամիթ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք սունկը և մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք պետք է նորից լվանալ, եփել մինչև եփվել և մանր կտրատել։ Կլպել և լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը։ Երեք գազար խոշոր քերիչով, իսկ կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին, բերել երգելու և վրան ավելացնել կարտոֆիլ, սունկ, աղ և պղպեղ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ապուրի մեջ գազար ավելացրեք, որը նախ պետք է թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե, ապա ապուրի մեջ կանաչի ավելացրեք և կրակից հանեք։

Ինչ կարող է ավելի լավ լինել տնային խոհարարություն?!!! Դեմ չէ! Եվ սա ճիշտ է։ Չորացրած խոզի սնկով ապուր պատրաստելով տնական արիշտադուք կարող եք հաճեցնել ինքներդ ձեզ և հաճելիորեն զարմացնել ձեր հարազատներին և ընկերներին:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 70 գր.
• Ալյուր - 100 գր.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:

Պատրաստում:

Սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք, լցնում 1լ։ սառը մաքուր ջուր: Մինչ սունկը թրջվում է, պատրաստում ենք լապշայի խմորը։ Դա անելու համար միացրեք ալյուրը մի պտղունց աղի և ձվի հետ: Այնուհետեւ այս ամենը պետք է մանրակրկիտ հունցել, մինչեւ հարթ լինի։

Խմորն ավելի փարթամ դարձնելու համար աղը պետք է առանց ձախողման մաղել մաղով։

Պատրաստի խմորը ծածկում ենք թասով և թողնում 20 րոպե։ Այս ժամանակից հետո գլորում ենք բարակ թխվածքի մեջ և դրանից արիշտա կտրատում։ Այնուհետև լապշան ցանել ալյուրով և թողնել, որ մի քիչ պառկի։

Կլպել և լվանալ սոխը, կարտոֆիլը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը։ Մաղադանոսի արմատը կտրատել երկու մասի, սոխը մանր կտրատել, գազարը կտրատել, իսկ կարտոֆիլը՝ խորանարդի։ Այժմ մենք այս բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում 1,5 լ։ սառը ջուր. Կաթսայի պարունակությունը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այս ժամանակից հետո ապուրն աղում ենք և վրան սունկ ավելացնում։ Կաթսայի մեջ, որի մեջ թրջել են սունկը, նույնպես քամած ջուր ենք ավելացնում։ Այժմ կաթսան կափարիչով փակեք, դրա պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև սունկը եփվի։

Երբ սունկը պատրաստ է, լապշան լցնել ապուրի մեջ։ Այժմ այն ​​պետք է եփել մշտական ​​եռման տակ ևս 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները պետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք սամիթով և թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Սնկով ապուր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած միս, սակայն դա այդպես է դարակ խոզի կողիկներկհաղորդի նրան յուրահատուկ համ և բույր։ Բացի այդ, հենց այս տեսակի միսն է ամենահաջող կերպով համակցվում խոզի սնկերի հետ։

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ - 300 գր.
• Չորացրած խոզի սունկ - 150 գր.
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:

Պատրաստում:

Միսը լվանում ենք և մասերի կտրում։ Սունկը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ, ողողեք և նույն ձևով կտրատեք։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք սունկն ու միսը, ամբողջը ջրով լցնում, կրակի վրա դնում, եռում ենք ու եփում 20 րոպե։

Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, գազարը՝ բարակ շերտերով, իսկ սոխը կտրատել 4 մասի։ Երբ միսը եռալու պահից 20 րոպե անցնի, տապակի մեջ ավելացնել սոխ, գազար, կարտոֆիլ և աղ։ Ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 20 րոպե։ Այս ժամանակից հետո սոխը հանեք ապուրից և վրան ավելացրեք խոտաբույսեր և պղպեղ։ Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Այս ուտեստը չի կարելի անմիջապես մատուցել։ Ապուրը պետք է թրմել առնվազն 20 րոպե։

Սպագետիով չորացրած սնկով ապուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև բավականին ցածր կալորիականությամբ, չնայած այն հանգամանքին, որ պարունակում է. Մակարոնեղեն... Բանն այն է, որ սպագետտին պատրաստվում են կոշտ ցորենից։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 50 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սպագետի - 70 գր.
• Աղ պղպեղ, կարագ- համ

Պատրաստում:

Լվացեք սունկը, թրմեք մի քանի ժամ, ապա կտրեք միջին չափի կտորների։ Այնուհետեւ դրանք պետք է թեթեւակի տապակվեն կարագի մեջ։ Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը։ Երկու կարտոֆիլ կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, մանր կտրատել սոխը, երեք գազարը խոշոր քերիչով։ Սոխը տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետև վրան գազար ավելացրեք և ամեն ինչ միասին տապակեք ևս 3 րոպե։ Սպագետին բաժանել կտորների։

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լ։ ջուր և այնտեղ ուղարկել ամբողջական կարտոֆիլ: Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո թավայի մեջ լցնում ենք սունկն ու ջուրը, որում թրջել են։ Երբ սունկը եփվի, թավայից հանում ենք ամբողջ կարտոֆիլը և պատառաքաղով հունցում, մինչև խյուս դառնա։ Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո սնկով թավայի մեջ ուղարկում ենք տապակած, հում և խյուս կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ և սպագետի։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 15 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ այս ապուրը պատրաստելը բավականին դժվար է։ Իրականում դա ճիշտ չէ։ Չորացրած խոզի սնկով սերուցքային ապուր պատրաստելը, անկասկած, տքնաջան գործ է, բայց եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ի վերջո կարող եք զարմանալի արդյունք ստանալ:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 200 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Կաթ - 800 մլ:
• Կրեմ - 100 մլ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 4 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Կտրել գազարը երկու մասի։ Սունկը թրմեք 2 ժամ, ապա մանրակրկիտ լվացեք ու անցկացրեք մսաղացի միջով։ Խորը կաթսայի մեջ լցնում ենք սունկը, գազարը, սոխը և 1 ճ/գ. լ. կարագ. Այժմ կաթսան դրեք կրակի վրա և եփեք թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր լցրեք և կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս ժամանակից հետո թավայից հանում ենք սոխն ու գազարը, իսկ սունկը բլենդերով մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք սերուցքը և ձվերը և մանրակրկիտ հարեք։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք 2 ճ.գ. լ. կարագ և վրան ալյուր տապակել։ Այնուհետեւ ալյուրին ավելացնել կաթը եւ 1 բաժակ տաք ջուր... Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կաթնային զանգվածին ավելացնել սունկը և հարել բլենդերով։ Ստացված կաթնային սնկային զանգվածը պետք է եփել մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել ձվերը սերուցքով, աղով, պղպեղով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթնագույն ապուրխոզի սնկով պատրաստ.

Այս խյուս ապուրի պատրաստման համար օգտագործվում են երկու տեսակի սունկ, սակայն դա հեռու է սահմանից։ Որքան շատ սնկերի տեսակներ օգտագործվեն, այնքան ապուրն ավելի հետաքրքիր համ կունենա։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - ¾ բաժակ
• Շամպինիոններ - 400 գր.
• Հնդկահավ - 100 գր.
• Արգանակ - 4 բաժակ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ լ.
• Մանանեխ - 1 ճ.գ լ.
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը մի քանի ժամ լցրեք ջրով, ապա լվացեք և կտոր-կտոր արեք։ Ընկույզները մաքրում ենք և մանրացնում։ Իմ սունկը, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրում և կտրում եմ ափսեների մեջ: Սոխն ու սխտորը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Կարագի մեջ տապակած տապակի մեջ սոխը տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետև վրան ավելացրեք սունկ և ընկույզ։ Մի քանի րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել սխտորը, համեմունքները և խոզի սունկը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել 2-3 րոպե։

Ստացված տապակումից հանում ենք սնկի ամենաանխախտ կտորները և դնում առանձին ափսեի մեջ։ Տապակը տեղափոխել խորը կաթսա, ավելացնել արգանակ, մանանեխ և սոյայի սոուս... Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, կրակի վրա դնել, հասցնել եռման և բլենդերի միջոցով մանրացնել մինչև խյուսը: Այժմ սնկի ամբողջական կտորները վերադարձնում ենք ապուրի մեջ, նորից բերում ենք եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եռացնում։ Ապուրը կարելի է մատուցել սեղանին։

Շատերի համար բորշը և ապուրը բացարձակապես երկուսն են տարբեր ուտեստներ... Իրականում դա այդպես չէ։ Բորշը ապուրի տեսակ է։ Որոշ երկրներում բորշը նույնիսկ կոչվում է կարմիր ապուր:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 50 գր.
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ լ.
• Կաղամբ - ¼ գլուխ կաղամբ
• Աղ, պղպեղ, սխտոր, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա ողողեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։ Մաքրել և լվանալ գազարը, սոխը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը և սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն ու ճակնդեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Կաղամբը լվանալ և մանր կտրատել։

Կաղամբը կտրելուց հետո կարելի է տրորել, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի և ավելի արագ եփվի։

Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 3,5 լ։ ջուր, լցնել սունկ, աղ և եփել սունկը մինչև փափկի: Երբ դրանք եփվեն, վրան ավելացրեք կարտոֆիլն ու դափնու տերեւը և ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կաղամբը եւ եփել եւս 8 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո թավայի մեջ պետք է ավելացնել սոխն ու գազարը՝ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակել ճակնդեղը տապակի մեջ 7 րոպե, ապա ավելացնել դրա վրա տոմատի մածուկ... Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, եփում 2 րոպե և պատրաստի տապակածը ուղարկում ենք այլ ապրանքների։ Բորշին ճակնդեղը ավելացնելուց մոտ 5 րոպե անց տապակի մեջ ուղարկեք մանր կտրատած սխտորը, խոտաբույսերը և պղպեղը։ Երբ բոլոր բաղադրիչները միանում են, դրանք պետք է նորից մանրակրկիտ խառնել և եփել մինչև ամբողջովին եփվեն։ Բորշը պատրաստ է։

Չոր սպիտակ սնկով ապուրը կաթնաշոռով տորթերով շատ հետաքրքիր տեսք ունի։ Մատուցելիս այն կարելի է լրացուցիչ զարդարել խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 50 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Վերամշակված պանիր- 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը լվանում ենք ու մի քանի ժամ թրջում։ Հետո եռացնում ենք նույն ջրի մեջ, որում թաթախված էին։ Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, երեք գազար միջին քերիչով, մանր կտրատել սոխը։ Սոխն ու գազարը տապակում ենք բուսայուղի մեջ։ Երեք վերամշակված պանրի կաթնաշոռ՝ խոշոր քերիչով։

Որպեսզի դա ավելի հեշտ լինի, մենք նախ դրանք ուղարկում ենք սառնարան առնվազն 30 րոպեով:

Կաթսայի մեջ պատրաստի սնկերին ավելացնել կարտոֆիլը։ Երբ այն գրեթե պատրաստ է, տապակի մեջ ավելացնել տապակած և վերամշակված պանիրը։ Ապուրը եփել մինչև կաթնաշոռը հալվի՝ անընդհատ խառնելով։

Հնդկացորենը և խոզի սունկը երկու ապրանք են, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ, ընդգծված համը։ Այս պատճառով է, որ այս առաջին ճաշատեսակի համար բացառությամբ աղի և պղպեղի ցանկացած այլ համեմունք կտրականապես արգելվում է:

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 100 գր.
• Հնդկաձավար- 100 գր.
• Կարտոֆիլ - 400 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Կարագ - 50 գր.
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը թրջել, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։ Մենք դասավորում ենք հնդկաձավարը և մանրակրկիտ ողողում: Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, երեք գազար խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և սունկ դնել դրա մեջ։ Նրանք պետք է եփվեն մինչև եփվեն։ Այնուհետեւ սնկերի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու հնդկաձավարը։ Ամեն ինչ միասին եփել 15 րոպե։ Այս պահին կարագի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Նրանք պետք է ոսկե դարչնագույն դառնան: Երբ նրանք հասնեն ցանկալի վիճակին, ուղարկում ենք ապուրի մոտ։ Այժմ ապուրը պետք է աղ և պղպեղ լինի, վրան կանաչի ավելացնել և եփել ևս 3-5 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։

Այս առաջին դասընթացի անվանումն ինքնին խոսում է. Անմիջապես պարզ է դառնում, թե ինչից է այն պատրաստված և ինչ ծագում ունի։ Նման ապուրի հիմնական բաղադրիչը խոզի չորացրած սունկն է, և այն առաջին անգամ եփվել է Կարպատներում։

Բաղադրությունը:

• Չոր խոզի սունկ - 100 գր.
• Ջուր - 8 լիտր:
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 3 հատ:
• Կարագ - 100 գր.
• Թթվասեր - 200 գր.
• Ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
• Դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել մոտ 15 րոպե։ Այս ժամանակից հետո կաթսան դնում ենք կրակի վրա, պարունակությունը բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 1 ժամ։ Այնուհետեւ սունկը պետք է հանել թավայի միջից, իսկ արգանակը զտել։ Եռալուց հետո լվանում եմ տապակը, արգանակը նորից լցնում եմ մեջը, աղ եմ դնում կրակին ու բերում եռման աստիճանի։ Սունկը զովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Երեք գազար մանր քերիչով և ուղարկեք արգանակով կաթսա: Այնտեղ լցնում ենք դափնու տերեւն ու սև աղացած պղպեղը։ Այս ամենը պետք է եփվի ու եփվի այնքան, մինչև գազարը եփվի։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ: Տապակելիս սոխը անպայման պղպեղով քսել։ Երբ սոխը տապակվի, դրեք այն առանձին տարա, իսկ տապակի մեջ ավելի շատ կարագ հալեցնում ենք։ Ամբողջովին հալած կարագի մեջ ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև թթվասերը լցնում ենք թավայի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնում ենք և տապակում մի քանի րոպե։ Դրանից հետո կաթսան կրակից հանում ենք, վրան աստիճանաբար ավելացնում ենք 6-8 շերեփ սնկի արգանակ և հարումով տապակի պարունակությունը միատարր վիճակի բերելու համար։

Ստացված զանգվածը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ։ Այնտեղ նաեւ սոխ ու սունկ ենք ուղարկում։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, բերել եռալ և հեռացնել կրակից: Յուշկան պատրաստ է ուտելու։

Ե՛վ ցուկկինին, և՛ խոզի սունկը հարուստ են բոլոր տեսակի օգտակար հետքի տարրերով: Այս մթերքներով ապուրը ոչ միայն կարող է շատ հաճելի համ հաղորդել, այլև դրական ազդեցություն ունենալ մարդու օրգանիզմի վրա:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 300 գր.
• Չորացրած խոզի սունկ - 100 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
• Նեխուրի արմատ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Աղ, մաղադանոս, կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը թրջում ենք ջրի մեջ, ողողում, կտոր-կտոր անում և եռացնում ջրի մեջ մինչև եփվի։ Մինչ սունկը եռում է, մենք պատրաստում ենք այլ ապրանքներ։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, գազարն ու արմատները։ Իմ լոլիկները. Լվացեք ցուկկինին, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրեք: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Արմատները բարակ շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Դդմիկները խորանարդիկների կտրատում ենք ու թողնում մի քիչ կանգնեն, որ ավելորդ հեղուկից ազատվեն։

Պատրաստի սնկերի համար տապակած արմատներ ու կարտոֆիլ ենք ուղարկում թավայի մեջ։ Մոտ 10 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացնում ենք ցուկկինին և խորանարդի կտրատած լոլիկը։ Ամեն ինչ նորից եռացրեք և եփեք 5 րոպե։ 5 րոպե հետո ապուրն աղում ենք, վրան խոտաբույսեր ավելացնում ու կրակից հանում։ Մատուցելուց առաջ ապուրը պետք է թրմել։

Սպիտակ սունկը շատ տարածված արտադրանք է ամբողջ աշխարհում։ Միանգամայն բնական է, որ դրանից առաջին ճաշատեսակները կարելի է գտնել նաև ռեստորանների ճաշացանկում և տարբեր երկրների տանտիրուհիների սեղաններին։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 5 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Գարու շիլա - 50 գր.

Պատրաստում:

Սունկը լվանալ, թրջել։ Այնուհետև դրանք լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և դնում ենք եփելու մինչև ամբողջովին եփվի։ Քանի դեռ սունկը եռում է, սոխը մաքրել գազարով, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մարգարիտ գարին լվանում ենք, չորացնում, հետո եռացնում ենք մինչև փափկի։

Որպեսզի մարգարիտ գարին ապուրի մեջ չեռա, այն եփելուց հետո պետք է լվանալ, ապա թույլ տապակել։

Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Կարևոր է նախ գազարը մի քանի րոպե տապակել, իսկ հետո վրան ավելացնել սոխը և միասին տապակել։

Երբ սունկը եփվում է, դրանք պետք է հանել թավայի միջից, լվանալ, մի փոքր սառեցնել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Քամել սնկի արգանակը։ Այժմ մենք ուղարկում ենք այս արգանակին մարգարիտ գարի, սունկ եւ տապակել։ Ամեն ինչ խառնել, կրակի վրա դնել, եռացնել և եփել մի քանի րոպե։ Ցանկության դեպքում ապուրը աղացրեք։ Այս ուտեստը մատուցվում է թթվասերով և խոտաբույսերով։

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը շատ նման է ձուլած պանրով ապուրի բաղադրատոմսին։ Եվ ընդհանրապես, այդ հալած պանիրը, այդ պինդ պանիրը վերջնական արդյունքում շատ նման համ կհաղորդի ապուրին։ Իրականում դա այդպես չէ։ Նույնիսկ տարբեր սորտեր կոշտ պանիրկարողանում են արմատապես փոխել առաջին ճաշատեսակի համը։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ - 50 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:

• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Բարակ վերմիշել - 1/3 բաժակ
• Գազար - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գր.

Պատրաստում:

Սունկը թրջում ենք ջրի մեջ, ողողում ու եռացնում 2,5 լիտրում։ ջուր մինչև պատրաստ լինելը։ Մաքրել և լվանալ սոխը, կարտոֆիլը և գազարը։ Երեք գազար և կարտոֆիլ խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ տապակել գազարով սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երեք պանիր մանր քերիչով։

Եփած սնկով տապակած տապակը, աղը և կարտոֆիլը ավելացնել տապակի մեջ։ Բոլորը միասին պետք է եփել 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել արիշտա և եփել ապուրը ևս 15 րոպե։ Երբ վերմիշելն ամբողջությամբ եփվի, ապուրի մեջ ավելացնել պանիրը և եփել 3 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Բարի ախորժակ!

Multicooker-ը ցանկացածի համար անփոխարինելի խոհարարական սարք է ժամանակակից խոհանոց... Նրա օգնությամբ կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել, և այս դեպքում բացառություն չէ նաև չոր խոզի սնկով ապուրը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 250 գր.
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ լ.
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 160 գր.
• Չոր խոզի սունկ - 1 բուռ
• Գազար - 200 գր.
• Լամպ սոխ - ½ հատ:
• Աղ, սամիթ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը լվանալ և 20 րոպե թրջել ջրի մեջ։ Դրանից հետո մենք դրանք նորից ողողում ենք։ Կլպել և լվանալ սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, երեք գազար խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել կարագը, սունկը, սոխը և գազարը։ Ընտրում ենք «Fry» ռեժիմը և այսպես եփում 3-5 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բազմաբուխ կաթսայի մեջ ավելացրեք լոբի, կարտոֆիլ և ջուր։ Այժմ դուք պետք է ընտրեք «Ապուր» ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե: Եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ապուրին ավելացնել սամիթ, աղ և դափնու տերեւ։ Բարի ախորժակ!

Չորացրած խոզի սունկը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում: Համեմատած թարմի հետ՝ չորացրածները շատ ավելի հարուստ համ են հաղորդում բանջարեղենի արգանակի մեջ եփելիս: Եվ միայն նման բաղադրիչը թույլ կտա օգտագործել «սնկային փոշին»՝ ունիվերսալ բաղադրիչ անմոռանալի համեղ ապուրի համար։

Եկեք ընտրենք լավ սունկգնման պահին։ Նրանց վստահ նշանները.

• Հաստությունը առնվազն 5 մմ է (չափազանց բարակ սունկը կոտրվելիս փշրվում է, արգանակի մեջ այն քանդվում է՝ ավելացնելով անախորժելի պղտորություն):
• Խոնավություն. լավ չորացրած սունկը և՛ կոտրվում է, և՛ թեքվում: Պահպանված առաձգականությունը ապուրից հաճելի սենսացիայի բանալին է: Եթե ​​սունկը փոշուց ճաքի, ապա այն չոր է և արգանակի մեջ դառը համ կունենա։ Եթե ​​սունկը ձգվում է և չի կարողանում կոտրվել, այն ամբողջովին չոր չէ։ Ապուրի մեջ այս բաղադրիչը կլինի ցեխոտ և ռետինե:
• Գույնը՝ մարմնասպիտակ կամ բաց դեղին, պինդ, հագեցած, առանց բծերի կամ գծերի։

Կատարյալ սնկով ապուր պատրաստելը

Մեզ անհրաժեշտ են պարզ ապրանքներ.

• Չորացրած խոզի սունկ - 200 գրամ
• Սնկի թուրմ - 200 մլ (ստացվում է սունկը թրջելուց հետո)
• Ապուրի ջուր - 2,5 լ
• Կարագ - 30 գրամ
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• Սոխ- 1 հատ: միջին չափը
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 3 tbsp. գդալներ
• Կրեմ (18-20% յուղ) - 125 մլ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Աղացած սև պղպեղ - 2-3 պտղունց
• Մաղադանոսի կամ ուրցի ճյուղ՝ մատուցելիս զարդարելու համար
• Բանջարեղենի արգանակի համար 1 գազար և 1 միջին չափի սոխ, նեխուրի արմատի մի կտոր (մոտ 100 գր), ուրց (2 ճյուղ), դափնու տև (2-3 հատ), մաղադանոս (2 ճյուղ), սև պղպեղի հատիկներ (3 հատ):

Ինչ ենք մենք անում:

Գաղտնիք թիվ 1. Համեղի համար հարուստ ապուրՉորացրած խոզի սնկերի և ջրի հարաբերակցությունը 3 լիտր ջրի դիմաց 1 բաժակ կոտրված սնկով է: Եթե ​​չափվում է գրամով, ապա սա մոտավորապես 70 գրամ սունկ է։

Գաղտնի թիվ 2. Սունկը անպայման լվացեք՝ 2-3 անգամ հոսող ջրի մեջ՝ քամոցով ծալելով։ Հիշեք, որ ըստ տեխնոլոգիայի, սնկերը չորանալուց առաջ չեն լվանում, որտեղ էլ որ դրանք չորացվեն։

Գաղտնի թիվ 3. Սունկը եփելուց առաջ թրջել։ Սա կվերականգնի սնկերի առաձգական հյուսվածքը և ջուրը կվերածի սնկի թուրմի՝ արժեքավոր բաղադրիչ չորացրած սնկով եփելիս: Բացի այդ, թրջած սունկը եփվում է 2 անգամ ավելի արագ (!)

Թրջման հարաբերակցությունը 1 բաժակ սունկ է 2 բաժակ ջրին։ Ջրի ջերմաստիճանը՝ որպեսզի ձեռքը չզգա կոնտրաստը՝ ոչ սառը, ոչ տաք։ Թրջման ժամանակը 30 րոպե է։ Սնկերը ափսեով սեղմեք, որպեսզի չլողան։

Գաղտնի թիվ 4. Սունկը կտրատած գդալով թրջելուց հետո հանում ենք։

Ջուրը, որի մեջ ներծծվել են սունկը, զտում ենք 2 շերտ շղարշով (ծայրահեղ դեպքում՝ շատ նուրբ մաղով): Սնկի թուրմը պատրաստ է։

Գաղտնի թիվ 5. Խոհարարություն բանջարեղենի արգանակ - հիմք չորացրած սնկով սնկով ապուրի համար: Վերին խորհուրդը սոխը այրելն է: Դրա համար սոխից հանում ենք միայն չոր կեղևի վերին շերտը, կիսով չափ կտրատում բանջարեղենը և տաքացնում, ինչպես գրիլի վրա, լավ տաքացրած չկպչող տապակի մեջ՝ առանց յուղի։ Նայեք լուսանկարին, կտրատած սոխը փռում ենք և տապակում 2-3 րոպե.

Մենք պետք է ստանանք կարամելացված տապակած կտրվածք (առանց այրման):

Կլպել և կտրատել գազարն ու նեխուրը, ինչպես միշտ՝ վրան մեծ կտորներ 3-4 սմ.

Ջուրը (2,5լ) տաքացնում ենք և ավելացնում արմատային բանջարեղենը, սոխի կեսը և խոտաբույսերն ու պղպեղը։ Եփել արգանակը ցածր ջերմության վրա, կափարիչը փակ է (!) - մոտ 30 րոպե:

Գաղտնի թիվ 6. Տապակել սունկը բանջարեղենով և ալյուրով, նախքան դրանք արգանակ ուղարկելը, օգտագործելով կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդ: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Բանջարեղենն ու կարագը տաքացնել տապակի մեջ - 2 ճ.գ. գդալներ և 50 գրամ (կտոր կտրատել)։ Ամբողջ յուղը պետք է լուծարվի:

Առաջինը սոխը տապակելու ուղարկելն է՝ 2-3 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ:

Չորացրած սունկն արդեն կես ժամ է՝ ջրի մեջ է։ Սունկի կեսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների (5 մմ), իսկ մյուս կեսը 2-3 սմ խորանարդի, կտորներն ուղարկում ենք տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվում է։

Սեղմեք սխտորը փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի հեշտ կտրվի և մանրակրկիտ կտրատեք դանակով: Այն ավելացնում ենք թավայի մեջ այն պահին, երբ ամբողջ խոնավությունն արդեն գոլորշիացել է։

Տապակմանը ավելացնել ալյուրը, որը մեր ապուրը կխտացնի։ Տապակել, խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն 2 րոպե և հեռացնել կրակից։

Մենք ստուգում ենք արգանակը՝ այն գեղեցիկ և թափանցիկ է ստացվել։ Դրանից հանում ենք բանջարեղենը, բայց թավան թողնում ենք կրակի վրա։

Գաղտնի թիվ 7. Նախ տապակելով արգանակ ենք պատրաստում և այս խառնուրդն ավելացնում ենք թավայի մեջ։ Հավաքում ենք 2 շերեփ արգանակ ու ուղարկում տապակի մեջ։

Մանրակրկիտ խառնել և միայն դրանից հետո այս զանգվածը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ։ Եփել մինչեւ եռալը։

Գաղտնի թիվ 8. Ժամանակն է ապուրին ավելացնել սնկի թուրմը՝ 1 բաժակ մեր կաթսայի համար (3 լ): Հենց ապուրը եռում է, կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և ծածկում ենք կափարիչով (!): Ապուրը կեփվի, ծածկված, մոտ 30 րոպե։

Գաղտնի թիվ 9. Երբ աղի տալ չոր խոզի սնկով ապուրը.

• Առաջին անգամ ճաշ պատրաստելու սկզբում - ½ թեյի գդալ;
• Երկրորդ անգամ եփելու վերջում է (թեյի գդալի երկրորդ կեսը):

Գաղտնի թիվ 10. Մեր բաղադրատոմսի գլխավոր կետը սնկի փոշին է: Մինչ ապուրը եռում է, պարզապես ժամանակ կա այն եփելու համար։ Այս համեմունքը կատարյալ է այլ ուտեստների համար, և մեր ապուրը ձեզ համեղ կդարձնի:

Ինչպես պատրաստել սնկի փոշին

Մենք գնեցինք ճիշտ, չչորացրած սունկ, որոնք պահպանեցին իրենց առաձգականությունը։ Համեմունքների համար չորացրեք ջեռոցում 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե։ Կես բաժակ (30-35 գրամ) կոտրված սունկը լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Սունկը շատ չորանա և հեշտությամբ փոշու վերածվի, եթե քսեք ձեր ափերի միջև:

Օգտագործում ենք բլենդեր և հնարավորինս մանրացնում ենք չորացրած սունկը՝ աղի (1/2 թեյի գդալ) և սև պղպեղի (1/3 թեյի գդալ) ավելացումով։

Եվրոպական երկրներում, օրինակ՝ Ֆրանսիայում և Իտալիայում, շատ տարածված են խոզի սնկով պատրաստված ուտեստները։ Բավականաչափ հագեցնող և սննդարար, նրանք ունեն վառ համ, որը չի կարելի շփոթել շամպինյոնների կամ շանթերելի համի հետ։ Ներքին խոհարարները նույնպես հետ չեն մնում իրենց արտասահմանյան գործընկերներից և առիթը բաց չեն թողնում խոզի սնկից տարբեր ուտեստներ պատրաստելու։

Հատկանշական է, որ խոզի սունկն իր գաստրոնոմիական հատկանիշներով անսովոր դիմացկուն է բոլոր տեսակի խոհարարական մշակման նկատմամբ և լավ է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, ինչպես նաև թթու և չորացրած վիճակում: Ի դեպ, հենց չորացրած սունկավելի է պահպանում իր վառ համն ու բույրը, հետևաբար դրանից պատրաստված ուտեստները հարուստ են, ախորժելի և համեղ:

Առաջարկում ենք լապշայով ապուր պատրաստել խոզի չորացրած սնկով, որի բաղադրատոմսը կյուրացնի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին։

Համի մասին տեղեկատվություն Տաք ապուրներ / Սնկով ապուր / Լապշա ապուր

Բաղադրիչներ

• Չորացրած սունկ (սպիտակ) - 50 գ;
• Կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 0,5 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Վերմիշել - 60 գ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Թարմ խոտաբույսեր- 3-4 մասնաճյուղ:

Ինչպես պատրաստել ապուր չոր խոզի սնկով և արիշտաով

Չորացրած խոզի սունկը պատրաստելուց առաջ պետք է նախապես թրջել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ արտադրանքը լցրեք ամանի մեջ և լցնել մի բաժակ տաք եռացրած ջուր... Այս վիճակում սունկը պետք է կանգնի 30 րոպեից 1 ժամ։

Վառարանի վրա դնել 2,5 լիտր ջրով կաթսա։ Սպասելով, որ ջուրը եռա, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները` կարտոֆիլի կեղևը, գազարն ու սոխը ապագա ապուրի համար:

Կաթսայի ջուրը եռալուց հետո վրան տեղափոխում ենք խոզի սունկը այն հեղուկի հետ, որի մեջ թրջել են։ Եթե ​​սունկը մեծ է, կտրատեք դրանք։ Ջուրը համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։ Սունկը եփեք մոտ 10 րոպե չափավոր ջերմության վրա։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել սալիկների կամ խորանարդի մեջ և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Շարունակեք պատրաստել ապուրը։

Մաքրած գազարն ու սոխը հարմար ձևով կտրատել։ Գազարը կարող եք քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։ Պարզապես մանր կտրատեք սոխը։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Տեղադրել թակած բանջարեղենը տապակելու համար: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել գազարն ու սոխը, մինչև փափկի:

Տապակած բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա։

2-3 րոպե հետո լապշան լցնել թավայի մեջ։ Ապուրը եփել չոր խոզի սնկով մինչև եփվի ևս 5 րոպե։

Վերջում պատրաստի սնկով ապուրը համեմում ենք դափնու տերևներով։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը անմիջապես չմատուցել սեղանին, այլ թողնել այն եփվի կես ժամ։ Խոզի սնկով ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր բաժին շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով (այս բաղադրատոմսով. կանաչ սոխև սամիթ): Նման ապուրի մատուցումը կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել թթվասերով կամ թանձր սերուցքով։

Մի նշումով.

• Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս լապշան տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնել ապուրը: Այս դեպքում այն ​​չի եփվի և կավելացնի իր համային նոտան։
• Սարդոստայնի վերմիշելը պետք չէ եփել, վերջում ավելացնել, սպասել, որ եռա և անջատենք, վերմիշելը թրմվի և պատրաստ կլինի։
• Հնարավորության դեպքում սունկը եփելուց առաջ գիշերը թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան պատրաստել ապուրը։ Հետո այն կստացվի հատկապես հարուստ և համեղ։
• Սնկով ապուրի կալորիականությունը նվազեցնելու համար բանջարեղենը տապակի մեջ տապակելու փոխարեն կարող եք թխել միկրոալիքային վառարանում՝ ավելացնելով մի կաթիլ բուսական յուղ։
• Եթե ​​սնկի արգանակը չափազանց հարուստ է և թունդ, կարող եք մեղմացնել դրա համը՝ ավելացնելով մի կտոր հալած սերուցքի պանիր(օրինակ՝ «Ամբեր», «Բարեկամություն» կամ «Հույս»)։
• Խոհարարության ընթացքում ավելացված փոքր քանակությամբ տապակած ալյուրը կամ ձավարը կմեծացնեն ապուրի հաստությունը և հագեցվածությունը:
• Ապուրի համար համեմունքներ և համեմունքներ ընտրելիս պետք է զգույշ լինել, որպեսզի «մուրճով» չթափվեն հենց սնկերի վառ համը։ Նրանք լավ համակցված են սև պղպեղի, սխտորի, մաղադանոսի, նեխուրի, խնկունի և ուրցի հետ, բայց միայն չափավոր:
• Ներկայացված բաղադրատոմսը հիմնական է. Ավելի հագեցնող և սննդարար ապուր կստացվի, եթե այն եփեք հավով։
• Սնկով ապուրի վերմիշելը կարելի է փոխարինել բրնձով, ոսպով կամ հնդկաձավարով: