Գարու շիլայի օգուտներն ու վնասները, հացահատիկի ծագման պատմությունը. Գարու շիլայի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը

Ռուսական խոհանոցում այս հացահատիկի նկատմամբ վերաբերմունքը փոքր-ինչ վատաբանող է զարգացել: Յաչկան գրեթե մարգարիտ գարի է, միայն փոքր: Ո՞րն է դրա օգուտը: Ավելին, արտադրանքը բնութագրվում է շատ ավելի բարձր սննդային արժեքով, որը մարգարիտ գարիորի հետ նրան հաճախ են համեմատում։

Գարին պատրաստվում է գարուց։ Ի տարբերություն մարգարիտ գարու, որը գարու ամբողջական հատիկ է, այն մանրացված է, որի արդյունքում ստացվում են նուրբ հատիկներ։ Այս կառուցվածքը մի քանի առավելություն ունի.

• պատրաստման բարձր արագություն- ձավարեղենն ավելի արագ է եփվում;
• հացահատիկի օգտագործումը առավելագույնի է հասնում- դա յակն է, ոչ թե մարգարիտ գարին, որը պահպանում է գարու բոլոր օգտակար հատկությունները, առաջին հացահատիկը, որը մշակվել է մարդու կողմից նախապատմական ժամանակներում: Մրգային թաղանթները արտադրության ընթացքում չեն հեռացվում, ինչի պատճառով արժեքավոր մանրաթելի առավելագույն չափաբաժինը մնում է միջուկներում։

Խոհարարության նրբությունները

Այս հատկանիշները ապահովում են գարու շիլա պատրաստելու հեշտ միջոց։ Այն պետք չէ երկար թրջել, ինչպես գարին։ Այն պետք չէ երկար եփել մինչև փափկի։ Այն պարզ է և ոչ հավակնոտ, այն կատարյալ է ստացվում կաթսայում, կաթսայում՝ ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Սրանք արտադրանքի պատրաստման հիմնական հատկանիշներն են:

• Հացահատիկը պետք է տեսակավորվի... Արտադրության ընթացքում տորթը մնում է դրա մեջ՝ խճաքարեր, որոնք կարելի է փաթեթավորել փաթեթներով։
• Հարմար է բջիջը ողողել մաղով... Սա արագ կլվանա փոշին և թույլ չի տա մանր մասնիկները լցվել լվացարանի մեջ: Մաղը թույլ է տալիս ավելի լավ վերահսկել հեղուկի ծավալը: Դրանից է կախված շիլայի խտությունը։
• Դրեք հացահատիկը սառը ջուր ... Եռացնել, ապա կրակն իջեցնել և եփ գալ՝ ծածկված, 20 րոպե։
• Վերահսկիչ համամասնությունները... Դրանք կարևոր են այն հարցում, թե ինչպես համեղ պատրաստել գարու շիլա։ Համար փխրուն կողմնակի ճաշատեսակձավարեղենի և ջրի օպտիմալ հարաբերակցությունը 1: 2,5 է: Մածուցիկ շիլայի համար, որը նախընտրելի է մանկական սննդակարգի համար, օգտագործեք ավելի շատ հեղուկներ՝ մինչև 4 բաժակ։
• Թող զանգվածները սաստեն... Սա հացահատիկի պատրաստման տեխնոլոգիայի ամենակարեւոր նրբությունն է։ Նա պետք է հանդիմանի այն գոլորշու տակ, նույն պահին, երբ այն եփվեց վառարանի վրա։ Փաթաթեք վերմակով և թողեք կափարիչի տակ։ 20 րոպե հետո շիլան կարելի է մատուցել։ Նույնիսկ ավելի համեղ է ստացվում, եթե այն գալիս է ջեռոցում։ Այս դեպքում կաթսան հանել կրակից և դնել ջեռոցը 15 րոպե։
• Մի խնայեք յուղը... Ռուսաստանում հացահատիկները մատուցվում էին բացառապես կարագ, երբեմն՝ մսով, սոխով տապակել։ Յուղը պետք է շատ լինի, այն ավելացնում են մատուցելուց առաջ, ափսեների վրա։ Դիետիկ սնուցման մեջ բուսական յուղկփոխարինի սերուցքայինին։ Մեկ ափսեի համար անհրաժեշտ է ճաշի գդալ։

Գարու շիլան շատ կալորիական է, ինչպես շատ հացահատիկային ապրանքներ: Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է ճիշտ, երկարատև ածխաջրեր: Դրանք երկար ժամանակ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից՝ պահպանելով հագեցվածության երկարատեւ զգացումը։ Ուստի յակը խորհուրդ է տրվում դիետիկ սննդի մեջ և ներառված է հացահատիկային սննդակարգի համար նախընտրելի հացահատիկների ցանկում։

Դասական բաղադրատոմս

Գարու շիլան սննդարար է և հագեցնող։ Ռուսաստանում դրանք օգտագործվում էին որպես սննդամթերք սովորական, աշխատունակ բնակչության համար։ Հետեւաբար, դրանք եփում էին կաթի մեջ, որպեսզի ավելանան սննդային արժեքը... Ձեզ ենք առաջարկում կաթով գարու շիլայի բաղադրատոմս, որը կատարյալ է առատ նախաճաշի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գարու ձավար - 1 բաժակ;
• կարագ - 30 գ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի հացահատիկը լցնել ջրի մեջ, դնել կրակի վրա։
2. Եռացնել այնքան, մինչև հեղուկը եռա մարմանդ կրակի վրա։
3. Լցնել տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ։
4. Խառնել, որքան հնարավոր է նվազեցնել ջերմությունը և եփ գալ հացահատիկը 15 րոպե:
5. Կրակից հանել, մեղքը թողնել վերմակի կամ ջեռոցի մեջ։

Նման ճաշատեսակի հացահատիկի հատիկները կճռճռան։ Այն գրավիչ է մեծահասակների սննդի համար: Նրանց կառուցվածքն այնպիսին է, որ կապահովի աղիների բարձրորակ մաքրում։ Նման շիլան հարմար չէ երեխայի սննդակարգին։

Երեխայի համար գարու շիլա կաթի մեջ պատրաստելը պահանջում է նախնական թրջում։ Հացահատիկը ամբողջ գիշեր լցնել ջրով, իսկ առավոտյան եփել։ Այն շատ ավելի արագ կգա, կդառնա կատարյալ փափուկ և քնքուշ։

Օրիգինալ ուտեստներ

Հարմար է առողջ հացահատիկ պատրաստել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ձկան ուտեստներ, մատուցել բանջարեղենով։ Եվ դուք կարող եք լիարժեք ուտեստ պատրաստել նրա հետ, ճաշի համար: Խոհարարության տեխնիկան ձևավորում է արտադրանքի հետևողականությունը: Եթե ​​չափավոր մածուցիկության կարիք ունեք, պարզապես ձուն եփեք ջրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք փխրուն, նախապես տապակել ձավարեղենը:

Փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ

Այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք հացահատիկի բովելու տեխնիկան՝ առավել փխրուն խտություն ստանալու համար: Նրա առավելություններն են ճաշատեսակի հարուստ գույնը, ընդգծված բույրը և հրաշալի սերուցքային համը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գարու ձավար - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց;
• կարագ - 30 գ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի ձավարեղենը տապակել տապակի մեջ։ Նա պետք է կարմրի:
2. Տեղափոխել եռման ջրի մեջ, անմիջապես աղ ավելացնել։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը եռա։
4. Վերևում դրեք կարագի կտորները, ծածկեք կափարիչը։
5. Տեղադրել ջեռոցում։

Նման կողմնակի ճաշատեսակով, ցանկացած մսային ուտեստներ, այն կհիացնի ձեզ իր հարուստ համով թե՛ ինքն իրենով, թե՛ բուրավետ սուսով։ Ունիվերսալ բաղադրատոմստապակած շիլան հարմար է առանց սահմանափակումների ուտելու համար։ Եթե ​​խոսքը դիետայի մասին է, ապա հացահատիկները պետք է ուղղակի եռացնել։

Մսով

Պարզ բաղադրատոմս, որով դուք ստանում եք սրտանց ուտեստճաշին. Դրա մեջ ծալքեր չկան, իսկ անհրաժեշտության դեպքում պարզապես համեմունքներով մատակարարեք։ Հետ յուղալի համ yachki-ն հիանալի կերպով համատեղում է մշկընկույզը, օրեգանոն, խնկունը, ուրցը կաջակցեն մսային նոտային: Համակցված ուտեստներն ի սկզբանե լրացվում են մարջորամով և քրքումով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գարու ձավար - 1 բաժակ;
• մսի միջուկ - 400 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Եռացրեք միսը մինչև փափկի, ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ, խնայեք արգանակը:
2. Պատրաստի հացահատիկը լցնել արգանակի հետ, 20 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Միսը ավելացրեք հացահատիկի մեջ, երբ արգանակի քանակությունը նվազում է։
4. Մակերեւույթին կարագ քսել, ծածկել կափարիչով։
5. Տեղադրել ջեռոցում։

Բաղադրատոմսում արգանակի օգտագործման շնորհիվ հացահատիկի համն ավելի համառ է, բացառապես մսային։ Չամրացված հետևողականությունը լավ է ընթրիքին ծառայելու համար:

Ինչպես տեսնում եք, դժվարություններ չկան այն հարցում, թե ինչպես պատրաստել գարու շիլա: Փորձեք այն եփել կաթով, փխրուն ջրի մեջ կամ հարուստ մսով արգանակի մեջ:

Գարու շիլայի հիմքը մանրացված գարու հատիկներն են՝ օգտակար տարրերի, ածխաջրերի և մանրաթելերի իսկական պահեստ, որոնց կարիքն այնքան ունի մեր օրգանիզմը։ Որպեսզի հացահատիկը պահպանի առկա բոլոր սննդանյութերը, կարևոր է այն ճիշտ եփել:

Ինչպե՞ս պատրաստել գարու շիլա ջրի մեջ:

Գարու շիլան ավանդաբար մատուցվում է երկու ձևով՝ եփած թարմ կաթի մեջ կամ ջրի մեջ։

Անկասկած, եփման առաջին եղանակով ուտելիքը ձեռք է բերում ավելի հարուստ համ, սակայն սովորական մաքուր ջրի օգտագործումը որպես հիմք ունի իր առավելությունները.

• ջրի մեջ եփած յակը ունի 70 կկալ-ից մի փոքր ավելի կալորիական պարունակություն հարյուր գրամի դիմաց, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի է դիետիկ սննդի համար.
• ջրի վրա շիլան ավելի փխրուն է ստացվում, կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած համեմունք և ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենի կամ մսամթերքի հետ;
• Ջրի վրա գարու մանրաձիգը հիպոալերգեն է, խորհուրդ է տրվում հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ։

Ջրի վրա գարու շիլա պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ, և այնուհետև ցանկացած, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, կհաղթահարի այս գործընթացը:

Համամասնությունները գարու շիլա պատրաստելիս

Կախված ձեր սննդի նախասիրություններից՝ մանրացված գարուց կարող եք ստանալ երեք տեսակի ուտեստներ՝ տարբերվելով դրանց հետևողականությամբ.

1. Չամրացված շիլա: Հյուրասիրություն անելու համար, համեղ շիլա, պատրաստեք մեկ չափաբաժին չոր հացահատիկ և երկու չափաբաժին հեղուկ: Այսինքն՝ համամասնությունները կլինեն 1-ից 2:
2. Մածուցիկ շիլա. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հաստ և մածուցիկ բջիջ, ապա մեկ բաժակ հացահատիկի համար անհրաժեշտ է չորս բաժակ ջուր (1-ից 4-ը):
3. Կիսամածուցիկ շիլա. Այս տարբերակը կատարյալ է բժշկական սնուցման համար, օրինակ՝ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների կամ հետվիրահատական ​​շրջանում՝ օրգանիզմի ուժը վերականգնելու համար։ Այս դեպքում համամասնությունները կլինեն հետևյալը՝ հացահատիկի մի մասի համար՝ երեք բաժակ հեղուկ (1-ից 3):

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. գարու կողմնակի ճաշատեսակը ավելի համեղ դարձնելու, հացահատիկի մարսողությունը հեշտացնելու և դրա սննդային արժեքը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում նախքան եփելը ձուն տապակել տապակի մեջ կամ թխելու թերթիկի վրա ջեռոցում:

Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել:

Որքան հացահատիկ պատրաստելը նույնպես կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ուտեստ եք ցանկանում դնել ձեր սեղանին.

• փխրուն շիլան պատրաստ կլինի 13-ից 15 րոպեի ընթացքում;
• մածուցիկ կամ կիսամածուցիկ վիճակի համար եփման ժամանակը պետք է լինի առնվազն 25 րոպե:

Ջրի մեջ գարու շիլա պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ահա մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերօգնել ձեզ պատրաստել սննդարար և հագեցած նախաճաշ:

Պարզ բաղադրատոմս՝ գարու շիլան ջրի մեջ եռացնելու համար

Այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ստանալ առողջ շիլա՝ առանց ճաշ պատրաստելու համար շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու.

1. գարին ներծծում է մի քանի ժամ `երեք ժամ սառը ջրով;
2. ժամանակի ընթացքում քամեք հեղուկը, ողողեք հատիկները և տեղափոխեք կերակուր պատրաստելու համար;
3. լրացրեք պատրաստված բջիջը տաք ջուր, որի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ աստիճանի մածուցիկություն եք ցանկանում ստանալ պատրաստի արտադրանքի մեջ.
4. բերեք եռման աստիճանի, մարեք կրակը և եփեք՝ երբեմն խառնելով;
5. այն բանից հետո, երբ հատիկները դառնում են փափուկ և փխրուն, և ամբողջ հեղուկը եռում է, կրակն անջատեք և մոտ 15 րոպե թողեք, որ շիլան բարձրանա կափարիչի տակ;
6. v պատրաստի կերակուրըստ ճաշակի ավելացնել կարագ, աղ կամ շաքար:

Խորհուրդ. Ցանկացած շիլա, այդ թվում՝ գարի եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով ուտեստներ, դա կկանխի ձավարեղենի կպչունությունը և կերակուրը կդարձնի բուրավետ և առանց դառը հետհամի։

Չամրացված շիլա ջրի վրա

Փափուկ չամրացված գարու շիլա - ավանդական ուտեստՌուսական ժողովրդական խոհանոց.

Ահա թե ինչպես կարելի է եփել ռուսական ոճով հյութալի ձու ջրի վրա.

1. չափեք մեկ բաժակ ձավարեղեն և գարին լցրեք տաք կաթսայի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու;
2. անընդհատ խառնելով, տապակել հացահատիկները մինչև գեղեցիկ ոսկե երանգ;
3. մյուս այրիչի վրա երկու բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի: Հաշվի առնելով, որ եռացող հեղուկը կարող է ժամանակ ունենալ մի փոքր գոլորշիանալու համար, ավելի լավ է վերցնել 50 - 70 մլ ավելի;
4. նրբորեն, բարակ հոսքով, լցնել տապակած հացահատիկը եռացող ջրի մեջ;
5. անմիջապես խառնել, իջեցնել ջերմաստիճանը, փակել կափարիչը և թողնել եփելու;
6. Ընթացքում աղ և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները կամ շաքարավազը, եթե պատրաստում եք քաղցր կողմնակի ճաշատեսակ;
7. երբ գարին դառնում է հյութալի և փափուկ, ռուսական շիլան պատրաստ է.
8. դնել կարագը, մի կողմ դնել սպասքը և թողնել, որ ուտեստը մի փոքր «բարձրանա»՝ մոտ 20 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը մսի ավելացումով

Նախաճաշի կամ ճաշի այս տարբերակը լավագույնս համապատասխանում է սպորտով զբաղվող և ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց: Ածխաջրերը՝ շիլայի և մսից ստացված սպիտակուցի տեսքով, լավ սնուցում են, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ քաղց չզգալ։

Գարու ձավարը (մարգարիտ գարին) պատկանում է արժեքավոր և հնագույն մթերքների խմբին, որոնք բնութագրվում են բարձր կալորիականությամբ և գերազանց համով։ Այժմ այս ուտեստն այնքան էլ հայտնի չէ, որքան նախկինում։ Բայց գարու շիլան շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Նման սնունդը հագեցնում է նրան օգտակար վիտամիններև բաղադրիչները, որոնք դրականորեն ազդում են համակարգերի և օրգանների աշխատանքի վրա:

Գարու ձավարեղենի բաղադրությունը և կալորիականությունը

100 գ գարու շիլաին կա 310 կկալ։ Օգտակար հատկություններարտադրանքը ձեռք է բերվում հացահատիկի հարուստ բաղադրության շնորհիվ: Գարու ձավարը աղացած գարու հատիկներ են, որոնք հղկված չեն, հետևաբար պահպանում են արժեքավոր նյութեր: Կարևոր է, որ բոլոր անհրաժեշտ տարրերը մտնեն օրգանիզմ՝ նորմալ գործունեությունը ապահովելու համար։ Հացահատիկի կառուցվածքն ունի հետևյալ օգտակար նյութերը և հետքի տարրերը.

• ածխաջրեր;
• ցելյուլոզա;
• հանքանյութեր;
• ամինաթթուներ;
• սպիտակուցներ;
• պրովիտամին A;
• վիտամիններ B1, B2, B6, D, E;
• երկաթ;
• կալցիում;
• կոբալտ;
• մագնեզիում;
• պղինձ;
• քրոմ;
• ֆոսֆոր;
• սիլիցիում;
• մոլիբդեն;
• ծծումբ և ցինկ;
• օսլա, ամինաթթուներ և սննդային մանրաթելեր:

Բացի թվարկված բաղադրիչներից, գարու հատիկը պարունակում է բնական հակաբակտերիալ նյութեր։ Գիտնականները հայտնաբերել և ապացուցել են, որ ջրի մեջ, որտեղ թրջում են հացահատիկային ապրանքները, պահպանվում է սնձան կոչվող նյութը։ Այս տարրն ունի հակաբիոտիկ ազդեցություն, հետևաբար այն ակտիվորեն մասնակցում է մաշկի սնկային վնասվածքներին: Նման հարուստ բաղադրությունը եւս մեկ անգամ ապացուցում է, թե որքան օգտակար է գարու շիլան։

Գարու շիլայի օգտակար հատկությունները

Հացահատիկը իր բաղադրության մեջ պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք շատ օգտակար են ողջ օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Եթե ​​դուք պարբերաբար ներառեք այս մթերքը ձեր սննդակարգում, ապա այն կհեռացնի տոքսինները, տոքսինները և այլ վնասակար նյութեր աղիքներից։ Գարու շիլապարուրում է ստամոքսի պատերը և ծառայում է որպես պաշտպանիչ արգելք վիրուսների արյան մեջ ներթափանցելու համար, նվազեցնում է շաքարի մակարդակը, բարձրացնում տոնուսը և հագեցնում է մարմինը էներգիայով:

Այս ապրանքը անփոխարինելի է սրտի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։ Գարու մաս կազմող լիզինի շնորհիվ պահպանվում է այս օրգանի առողջությունը և պահպանվում է էներգիայի անհրաժեշտ մակարդակը։ Շիլան զարմանալի ազդեցություն ունի հոդերի հիվանդությունների (արթրիտի) վրա։ Դրանում պարունակվող սիլիցիումը ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքն ու աճառը։ Սա հատկապես կարևոր է երեխայի օրգանիզմի և տարեցների առողջության համար։

B խմբի վիտամինների պարունակությունը դրական է ազդում ուղեղի գործունեության վրա։ Ուստի գարու շիլան պետք է օգտագործեն ուսանողները, դպրոցականները մինչ քննությունները հանձնելը։ Ապրանքը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի: Բժիշկները կարող են այն խորհուրդ տալ շաքարախտով հիվանդ մարդկանց: Գարու շիլան պարուրում է ստամոքսի պատերը՝ բուժելով պատերի վերքերը։ Այն ուղղակի անհրաժեշտ է գաստրիտով, աղիների խոցով, ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց։

այն համեղ ուտեստդրական է ազդում նյարդային համակարգի վրա, բարելավում է հիշողությունը։ Խոլինի առկայությունը նպաստում է արյան մեջ ինսուլինի կարգավորմանը, կանխում է լյարդի ճարպային դեգեներացիայի զարգացումը և բարելավում երիկամների աշխատանքը։ Մեծ քանակությամբ բնական մանրաթելի՝ բետա-գլյուկանի առկայությունը թույլ է տալիս պայքարել վատ խոլեստերինի դեմ։ Վերջինս ակտիվացնում է իմունային համակարգը, համարվում է ուժեղ հակաօքսիդանտ, վերացնում է օրգանիզմի վաղաժամ ծերացումը։

Գարու շիլայի վնասը

Բացի օգտակար հատկություններից, ներկայացված ուտեստը որոշակի դեպքերում կարող է վնասակար լինել։ Մի համադրեք արտադրանքը ձվի սպիտակուցներ... Բաղադրիչների այս համադրությունը բացասական ազդեցություն կունենա օրգանիզմի վրա և կարող է հանգեցնել ստամոքսի անհարմարության և ցավի։ Հետեւաբար, հոգ տանել հավասարակշռված դիետայի մասին: Մարդիկ չպետք է գարու շիլա ուտեն հետևյալ իրավիճակներում.

• Եթե ​​կա բնածին անոմալիա, ապա կա ֆերմենտների պակաս, որոնք քայքայում են կոնկրետ սպիտակուցը:
• Հղիության ընթացքում. Շատ բժիշկների կարծիքով՝ գարու շիլան կարող է վաղաժամ ծննդաբերություն հրահրել։
• Ապրանքի նկատմամբ անհանդուրժողականության դեպքում. Այս դեպքում շիլա ընդունելուց հետո մարդը կարող է ալերգիկ ռեակցիա զգալ։

Ինչպես ճիշտ եփել գարու ձավարը

Այս ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն հացահատիկի պատրաստման համար: Գարի ավելացնում են ապուրներին ու աղցաններին։ Այն կունենա հիանալի համ և բույր, անկախ նրանից, թե պատրաստման որ եղանակն է ընտրվել։ Եթե ​​խոսքը շիլայի մասին է, ապա այն եփում են կաթի, ջրի մեջ և մուլտիօջախի միջոցով։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը՝ դրան ավելացնելով չոր, թարմ մրգեր և խոտաբույսեր։

Ջրի վրա

Գարու շիլան ջրի մեջ եփելու համար անհրաժեշտ է տեսակավորել հատիկները, հեռացնել թեփուկները, ավելորդ բեկորները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Հացահատիկները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 500 մլ ջուր, սպասել 4 ժամ կամ թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ջուր ավելացնել, տարան դնել վառարանի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Գարու շիլան եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ ծավալը մեծանա։ Այնուհետեւ անջատեք վառարանը, տապակը փաթաթեք տաք վերմակով, սպասեք մի քանի ժամ։ Ավելացնել կարագ, հարել և մատուցել։

Կաթ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 լիտր կաթ, 1/3 բաժակ ձավարեղեն։ Բաղադրիչները կաթսայի մեջ դնել, կրակի վրա դնել, մինչև եռա, ապա փոքրացրեք։ Շիլան եփել այնքան, մինչև այն շատ հաստ չլինի։ Վերջում դնել մի շերտ կարագ։ Վ առանձին տարա 3 ձուն, 100 գ շաքարավազը հարել, ավելացնել մանրացրած նուշը։ Նախօրոք տաքացրած ձևի վրա լցնել կրեկերներ, վրան դնել շիլան՝ նախապես հարած զանգվածին խառնած։ Ամեն ինչ հարթել, շաքարավազ ցանել և դնել ջեռոցում։ Գարու շիլան պատրաստ է ուտելու, երբ ոսկե դարչնագույն լինի։

Multicooker-ում

Multicooker-ում յաչկա պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• գարու ձավար - 250 գ;
• ջուր - 750 մլ;
• կարագ, աղ.

Գարին մանրակրկիտ լվանում ենք, լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնում ջուր, աղ, կարագ։ Սարքի վրա դրեք «Հնդկաձավար» ռեժիմը: Սպասեք ազդանշանին: Դա ցույց է տալիս, որ շիլան պատրաստ է։ Վերևից այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով կամ շաղ տալ չոր մրգերով։ Multicooker-ում եփած ուտեստը ստացվում է նուրբ, օդային և փխրուն։

Գարու շիլա պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Գարու շիլա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի արդյունք եք ուզում ստանալ։ Ամենատարածված բաղադրատոմսը ջրով եփելն է: Ոմանք կարծում են, որ այս մեթոդը թույլ չի տա ստանալ նուրբ ու օդային շիլա։ Բայց դա այդպես չէ։ Եթե ​​դուք գիտեք խոհարարության հիմնական գաղտնիքները, ապա նման շիլան նույնպես ավելի վատ չի լինի, քան կաթի մեջ եփածը։ Իմացեք ավելին նման անուշահոտ ստեղծելու նրբությունների մասին և բերանը ջրելու ուտեստտեսանյութից.

Գարուց պատրաստված շիլան բնութագրվում է բարձր կալորիականությամբ և գերազանց համով։ Ցավոք սրտի, այսօր այս ժողովրդականությունը օգտակար ապրանքգնաց անկման. Սա մեծապես պայմանավորված է նրանով, որ նոր սերնդի ներկայացուցիչները պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սննդարար ուտեստ: Բայց կանոնավոր օգտագործման դեպքում այն ​​կարողանում է հաստատել համակարգերի աշխատանքը, վերականգնել օրգանների ֆունկցիոնալությունը և բարձրացնել կենսունակության մակարդակը։ Ապրանքը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել հատուկ իր համար հարմար բան:

Գարու շիլայի բաղադրությունը և սննդային արժեքը

Գարու շիլայի արտադրության հումքը գարին է։ Այն նույնպես պատրաստվում է դրանից, բայց դա չի նշանակում, որ հացահատիկի երկու տեսակները նույնական են։ Մշակման ընթացքում մարգարիտ գարին ենթարկվում է ինտենսիվ աղացման, ինչի պատճառով մանրաթելի զգալի մասը կորչում է։ Գարու ցորենի համար քիմիական բաղադրությունըավելի շատ նման է գարու, այն միայն մանրացված է, բայց ոչ հղկված:

100 գ գարին պարունակում է մոտ 310 կկալ։ Հացահատիկները, որոնք ենթարկվում են նվազագույն վերամշակման, պարունակում են բազմաթիվ սննդանյութեր.

• Արտադրանքի 11%-ը բաղկացած է բուսական սպիտակուցից։Այն ներծծվում է ավելի լիարժեք և ավելի արագ, քան կենդանիների նմանակը, ուստի նման ճաշատեսակները ավելի արագ են վերականգնում ուժը:
• Գարու շիլայի 10%-ը բաղկացած է մանրաթելից։Ըստ այս ցուցանիշի՝ նույնիսկ վարսակի ալյուրը զիջում է դրան։ Բաղադրիչի հիմնական գործառույթը աղիների մեխանիկական մաքրումն է: Այն հանգեցնում է օրգանի ֆունկցիոնալության վերականգնմանը և մարսողության գործընթացի նորմալացմանը։
• Բարդ ածխաջրերը կազմում են բոլոր նյութերի ծավալի 66%-ը։Դրանք շատ դանդաղ են ներծծվում՝ կանխելով արյան շաքարի մակարդակի բարձրացումը: Դիետոլոգները խստորեն խորհուրդ են տալիս շաքարային դիաբետով հիվանդների և մարզիկների սննդակարգում ներառել գարու շիլա:

• Լիզին. Ամինաթթու, որը չի սինթեզվում մարդու օրգանիզմի կողմից, բայց մտնում է սննդի հետ միասին։ Այն խթանում է կոլագենի սինթեզը, որն անհրաժեշտ է հոդերի, ոսկորների և մաշկի կառուցվածքն ու աշխատանքը պահպանելու համար: Բժիշկները նշում են նաև լիզինի ակտիվ մասնակցությունը իմունիտետի պահպանման գործում։

Խորհուրդ՝ Առողջությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ոչ միայն ուտել գարու շիլա, այլեւ խմել մանրացված ձավարեղենի հիման վրա պատրաստված արգանակներ։ Նրանք խթանում են օրգանիզմի բնական իմունիտետը, գործում են բնական հակաբիոտիկների նման։ Ըմպելիքը խմելը դրական է ազդում խնդրահարույց մաշկի վիճակի վրա։

• Հանքանյութեր. Գարու շիլայի բաղադրության մեջ դրանք շատ են։ Հատկապես ուշագրավ են կալիումի և ֆոսֆորի պաշարները, որոնք գերազանցում են բոլորին. սննդամթերք... Հացահատիկը պարունակում է նաև շատ կալցիում, պղինձ և երկաթ, որոնք անհրաժեշտ են ոսկորների ամրությունը և սրտի մկանների ֆունկցիոնալությունը պահպանելու համար։

Գարու շիլա եփելու գործընթացում հումքը խորհուրդ է տրվում ներծծվել տաք ջուրազատվել այն ամենից, ինչ ավելորդ է։ Ըստ մասնագետների՝ նույնիսկ այս հեղուկը կարող է դրական ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա։ Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմք լոսյոնների համար, որոնք հարմար են մաշկի մակերեսի պզուկային հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։

Գարու շիլայի օգտակար հատկությունները

Գարու շիլայի օգտագործումը դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի գրեթե բոլոր համակարգերի վրա։ Օգտագործելով այն համակարգված, փոքր չափաբաժիններով, կարող եք հույս դնել հետևյալ արդյունքների վրա.

• Ամբողջ մարմինը կմաքրվի տոքսիններից, տոքսիններից, ծանր մետաղների աղերից և այլ վնասակար նյութերից։ Այս դեպքում մարսողական համակարգի լորձաթաղանթը պաշտպանված կլինի սննդի գրգռիչ ազդեցությունից, վիրուսների և ախտածին բակտերիաների ազդեցությունից։

Հուշում. Վաճառքում գարու ձավարեղեն գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ, ավելի հեշտ է այն ինքներդ պատրաստել ամբողջական ձավարեղենից։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք ձեռք բերել բջիջ կամ շատ մուգ մարգարիտ գարի: Հացահատիկների հարուստ գույնը ցույց է տալիս, որ դրանք ենթարկվել են նվազագույն հղկման:

• Արյան շաքարի բարձր մակարդակը կնվազի, իսկ գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացման վտանգը կնվազի։
• Կբարձրանա մարմնի ընդհանուր տոնուսը, կբարելավվի առողջական վիճակն ու տրամադրությունը։ Անսովոր թեթեւություն կհայտնվի մարմնում։
• Կամրացվեն հոդերի պարկերը, ոսկորները և աճառը։ Տարեցները, ովքեր իրենց սննդակարգում ընդգրկում են գարու շիլա, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն հոդերի անհանգստությունից:
• Գարու շիլայի մեջ շատ վիտամիններ չկան, բայց դրանք նույնպես բավարար են օրգանիզմի վրա դրական ազդեցություն ունենալու համար։ Մասնավորապես, B խմբի վիտամինները խթանում են ուղեղը։ Սա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում դպրոցականների և մտավոր աշխատանքով զբաղվող մարդկանց վիճակի վրա։
• Շիլա ուտելը հանգեցնում է ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթի մակերեսին պաշտպանիչ թաղանթի ձևավորմանը։ Գաստրիտի, պեպտիկ խոցի և այլ բորբոքային պրոցեսներից տուժած օրգանների պատերը սկսում են ավելի արագ բուժվել և վերականգնվել։
• Նույնիսկ փոքր քանակությամբ գարու շիլան նպաստում է մակարդակի նվազմանը վատ խոլեստերին, բարելավում է լյարդի և երիկամների աշխատանքը, դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացումը։

Իհարկե, թվարկված արդյունքները ստանալու համար անհրաժեշտ է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գարու շիլա։ Այնուամենայնիվ, դա ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է հաշվի առնել գործընթացի որոշակի նրբերանգներ։

Գարու շիլայի վնասը

Գարու շիլա ուտելու կանոնների անտեսումը կարող է զգալի վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Ահա այն կետերը, որոնցից պետք է ուշադրություն դարձնել.

1. Ապրանքը ոչ մի ձևով չի համակցվում ձվի սպիտակուցի հետ: Այս համակցությունը ավելորդ բեռ է ստեղծում օրգանիզմի վրա, որը կդրսևորվի ստամոքսի ուժեղ ծանրության և նույնիսկ ուժեղ ցավի տեսքով։
2. Որոշ մարդիկ կարող են ունենալ հազվագյուտ անոմալիա, երբ գարու մեջ հայտնաբերված սպիտակուցները չեն մարսվում: Եթե ​​ապրանքի օգտագործումը անհանգստություն է առաջացնում, ապա պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ՝ ախտորոշումը պարզելու համար:
3. Բժիշկների կարծիքով՝ գարու շիլան կարող է առաջացնել վիժում կամ վաղաժամ ծննդաբերություն, ուստի հղի կանայք այն չպետք է ուտեն։
4. Ապրանքի նկատմամբ ալերգիան նաև հակացուցում է այն սննդակարգում ներառելու համար, նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ:

Մնացած բոլոր դեպքերում օգտագործումը սննդարար ուտեստցույց կտա իրեն միայն լավագույն կողմից։ Չնայած իր բարձր կալորիականությանը, սննդակարգում դրա ընդգրկումը չի սպառնում ավելորդ քաշ ձեռք բերել, այնպես որ դուք կարող եք ապահով կերպով ուտել արտադրանքը՝ պահպանելով դիետաները:

Գարու շիլա պատրաստելու հիմնական կանոնները

Համեղ և առողջարար գարու շիլա կարելի է պատրաստել ամենաշատով տարբեր ճանապարհներ... Անկախ վերամշակման տարբերակից, հումքը պետք է պատրաստվի հատուկ ձևով.

• Հացահատիկը լվանում ենք գոլ ջրով, որպեսզի փոշին և ավելորդը հեռացնենք դրանից։
• Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, գարու զանգվածը կարելի է 12 ժամ թրմել մաքուր ջրի մեջ։ Այնուհետև տարրերն ավելի հավասարաչափ կզոդվեն և նույնիսկ միջուկում խիտ չեն մնա։ Գարու ձավարը նման մշակման կարիք չունի։
• Երբ ուզում ենք փխրուն զանգված ստանալ, վերցնում ենք 2 անգամ ավել հեղուկ։ Մածուցիկ շիլայի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 4 անգամ ավելի շատ հեղուկ։
• Այն դեպքերում, երբ պատրաստի արտադրանքի կալորիականությունը կարևոր դեր չի խաղում, կաթը կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար: Դիետիկ սնունդպահանջում է սնունդ պատրաստել բացառապես ջրի վրա:
• Գարու շիլա պատրաստելու հնագույն բաղադրատոմսերը ներառում էին դրա երկար եփումը շատ ցածր ջերմության կամ ջրային բաղնիքի վրա: Արժե գոնե մեկ անգամ փորձել այս մոտեցումը, որպեսզի զգաք անկրկնելի ձավարեղենի համի բոլոր յուրահատկությունները։

Գարու շիլայի մեծ պլյուսն այն է, որ նույնիսկ երկարատև մշակման դեպքում հումքը գործնականում չի կորցնում իր օգուտը։ Որոշ վիտամիններ ոչնչացվում են, բայց մնացած բոլոր քիմիական միացությունները պահպանվում են գրեթե ամբողջությամբ։

Գարու շիլա ջրի, կաթի և դանդաղ կաթսայի մեջ

Ժամանակի և ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել գարու հասարակ ձագից իսկական նրբություն... Համեղ և սննդարար ուտեստ ստանալու համար բավական է օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսերը.

• Ջրի վրա։ Նախ լվանում և թրջում ենք արտադրանքը, ապա վրան մի քիչ ջուր ավելացնում և կրակի վրա դնում։ Կազմը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք և զանգվածը եփում ենք կափարիչի տակ այնքան, մինչև ծավալը դեռ չավելանա։ Այնուհետև մենք հանում ենք աշխատանքային կտորը վառարանից, աղում, խառնում, փաթաթում ենք վերմակով և պնդում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։
• Կաթով։ Լվացված և թրջած հացահատիկները լցնում ենք քամոցի մեջ, տեղափոխում պատրաստման տարայի մեջ։ Կաթը լցնել մեջ ճիշտ համամասնություններըեւ բերեք եռման աստիճանի։ Կրակը նվազեցնում ենք և եփում ենք՝ ամբողջությամբ չծածկելով կափարիչով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հենց վերջում ավելացնել աղ կամ շաքար՝ ըստ ճաշակի, կարագ։ Ավելին նուրբ ուտեստաշխատանքային մասը կարող է լրացուցիչ պնդվել ջեռոցում:
• Multicooker-ում: Գարու շիլա պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը. Լվացված ձավարեղենը լցնում ենք բազմաթխման ամանի մեջ, լցնում ջրով 1-ից 3 հարաբերակցությամբ։ Անմիջապես աղ, կարագ կամ բուսական յուղ ենք լցնում։ Մենք սահմանում ենք «Հնդկաձավար» ռեժիմը և սպասում, որ ազդանշանը տեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է։

Մանրացված գարիից պատրաստված շիլան առատ, համեղ և սննդարար է ստացվում։ Այն հիանալի հագեցնում է առավոտյան քաղցը կամ կարող է ծառայել որպես գարնիր ճաշի ժամանակ։ Այն թույլատրվում է ուտել նույնիսկ ընթրիքին, ամեն դեպքում ստամոքսում ծանրություն չի առաջացնի և արագ կներծծվի։

Գարու ձավարն ունի օգտակար հատկությունների և օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի հարուստ հավաքածու։ Սա մարդու կողմից մշակված ամենահին հացահատիկային բույսերից մեկն է: Այն օգտագործվում է խոհարարական, կերային և տեխնիկական նպատակներով, ինչպես նաև գարեջրագործության ոլորտում։

Գարու ձավարը համարվում է առավել սննդարարը մյուս հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ, քանի որ դրա սննդանյութերը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են:

Բույսի նկարագրությունը

Գարի անվան տակ թաքնված է հացահատիկային բույսերի մի ամբողջ սեռ, սակայն սովորական գարին առավել հաճախ աճեցնում են սննդի նպատակներով։ Այս ցեղի այլ ներկայացուցիչներ հազվադեպ են մշակվում, ավելի հաճախ աճում են վայրի բնության մեջ։ Գարու սորտերը դասակարգվում են որպես միամյա, երկամյա և բազմամյա խոտաբույսեր։

Գարին, ցորենի հետ միասին, համարվում է առաջին հացահատիկային բույսերից մեկը, որը մարդիկ սկսեցին մշակել և ուտել: Դա տեղի է ունեցել Մերձավոր Արևելքում առնվազն 10 հազար տարի առաջ։ Նա ունի բավականին մեծ բնակավայր՝ Կրետե կղզուց և Աֆրիկայի հյուսիսային ափից մինչև Տիբեթյան լեռներ:

Հնագիտական ​​գտածոները հաստատում են գարու լայն տարածումը որպես հացահատիկային մշակույթ ոչ միայն Ասիայում, այլև Եգիպտոսում փարավոնների, Հին Հունաստանի և Հռոմեական կայսրության օրոք: Այն աճեցվում էր նաև հյուսիսային երկրներում՝ Նորվեգիայում, Ֆինլանդիայում։

Օգտակար հատկություններ

Գարու ձավարը միամյա բույսի հատիկներ են։ Իր ոչ հավակնոտության պատճառով գարու ձավարը համարվում էր էժան և ոչ եկամտաբեր, ուստի միջնադարում այն ​​փոխարինվեց ավելի թանկ ցորենով։ Ու թեև գարին հսկայական օգտակար հատկություններ ունի, սակայն դրանից ստացված շիլան կորցրել է իր ժողովրդականությունը, այն դարձել է կերային մթերք, մատչելի գյուղացիական ուտեստ։

Գարուց պատրաստված շիլան պահպանում է այս հացահատիկի գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ հատիկները ենթարկվում են նվազագույն վերամշակման։ Հետեւաբար, այն հարուստ է բջջանյութով, նույնիսկ ավելի շուտ վարսակի ալյուր, որն այս հարցում համարվում է ճանաչված առաջատար։

Լուծվող մանրաթելը կարող է զգալիորեն բարելավել օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը, նվազեցնել խոլեստերինը և արյան շաքարը։ Այս հատկությունները շատ օգտակար են դարձնում գարու հացահատիկը նրանց համար, ովքեր հակված են արագ քաշ հավաքելու և ձգտում են նորմալացնել այն:

Գարու բաղադրությունը շատ ներդաշնակորեն հավասարակշռված է, այն պարունակում է շատ բուսական սպիտակուցներ, ածխաջրեր, E, PP, B4 և B6 վիտամիններ, ինչպես նաև միկրոէլեմենտներ.

• կալիում;
• կալցիում;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• պղինձ;
• քրոմ;
• մանգան;
• ցինկ.

Նման հարուստ բաղադրությունը ապահովում է գարու ձավարեղեն ամենաբարձրը սննդային արժեքըի թիվս այլ սննդային հացահատիկների՝ 324 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Գարու սերմերը կազմող ածխաջրերը այսպես կոչված երկարատև ածխաջրեր են, որոնք լիովին հագեցնում են օրգանիզմը և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են հաղորդում։ Նրանք ներծծվում են բավականին երկար ժամանակ, հետևաբար նրանք չեն առաջացնում արյան գլյուկոզայի մակարդակի կտրուկ աճ, ուստի օգտակար է գարու ձավարեղեն ներառել շաքարային դիաբետի բժշկական կամ դիետիկ մենյուի կազմում, զգալի ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն:

Գարու մեջ պարունակվող միկրոէլեմենտները բազմաթիվ օգուտներ են բերում օրգանիզմին որպես ամբողջություն՝ ամրացնելով ոսկորներն ու արյունատար անոթները, մասնակցելով արյունաստեղծման գործընթացին։ Բացի այդ, հացահատիկի բաղադրությունը ներառում է լիզին. սա ամինաթթու է, որը մարդկանց հասանելի է միայն բուսական մթերքներից: Դրա հատկությունները ներառում են սեփական կոլագենի արտադրությունը խթանելը և իմունային համակարգի ամրապնդումը:

Գարու թուրմն ունի զգալի պատող հատկություն, ինչը շատ օգտակար է դարձնում աղեստամոքսային տրակտի տարբեր հիվանդությունների դեպքում, որոնք բնութագրվում են լորձաթաղանթի գրգռմամբ: Այն ունի նաև վերականգնող, տոնիկ ազդեցություն օրգանիզմի վրա, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է լուրջ հիվանդություններից հետո վերականգնման շրջանում։

Հակացուցումներ

Գարին ցանկացած ձևով օգտակար է օրգանիզմի համար, բայց որոշ դեպքերում կարող է նաև վնասակար լինել։ Դրա օգտագործման հակացուցումները աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններն են սուր փուլում։

Չնայած գարու ուտեստները կարող են օգնել նիհարել, սակայն դրանց չափից ավելի օգտագործումը կարող է հակառակ ազդեցություն ունենալ՝ արագ քաշի ավելացում: Ուստի ավելի լավ է ճաշացանկում գարին ներառել շաբաթական մոտ 1-2 անգամ։

Կարևոր! Գարին պարունակում է մինչև 22,5% սնձան, ուստի այն պետք է բացառվի ճաշացանկից նրանց համար, ովքեր տառապում են այս նյութի նկատմամբ անհանդուրժողականությունից կամ ցելյակիայից։

Գարու հատիկների կիրառում

Գարու ձավարեղենն աստիճանաբար կրկին ժողովրդականություն է ձեռք բերում նրանց շրջանում, ովքեր հետեւում են իրենց սննդակարգին և առողջությանը: Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը գարու ձավարեղենն ընկալում է միայն որպես շիլա պատրաստելու միջոց, դուք պետք է իմանաք, որ ածիկ, եփուկներ և սուրճի խմիչք նույնպես պատրաստվում են գարուց:

Գարու շիլա

Ինչ տեսակի հացահատիկ է պատրաստվում գարուց: Զարմանալիորեն, այս հացահատիկի հատիկներից պատրաստվում են երկու ամբողջական տեսակի հացահատիկներ՝ գարի և մարգարիտ գարի։ Տարբերությունը կայանում է նրանում, թե ինչպես է մշակվում հացահատիկը, որն ազդում է ստացված հացահատիկի օգտակար հատկությունների վրա:

Գարու ձավարեղեն

Մանրացված գարու շիլան սովորաբար կոչվում է գարու շիլա: Այս դեպքում հատիկները չեն ավազվում, միայն մանր կտորների են կոտրվում: Սա թույլ է տալիս նրանց պահպանել իրենց մանրաթելի մեծ մասը: Միևնույն ժամանակ, յակի շիլան ավելի փափուկ է ստացվում, քան գարին, հետևաբար այն հարմար է երեխաների և դիետիկ դիետա... Մեկ այլ առավելություն դրա ավելի ցածր արժեքն է:

Գարու ձավարեղենի օգտակար հատկությունները ներառում են.

• ալերգիկ ռեակցիաները թեթևացնելու ունակություն;
• ծածկող ազդեցություն, օգտակար է ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների դեպքում.
• հակաբորբոքային, միզամուղ հատկություն;
• ամենաբարձր պարունակությունը այլ հացահատիկային ապրանքների մեջ բուսական մանրաթելորը նպաստում է սննդանյութերի առավելագույն կլանմանը և հագեցածության երկարատև զգացմանը:

Գարու մեջ կա շատ սպիտակուց պարունակող սնձան, ինչպես նաև էական ամինաթթուներ։

Մարգարիտ գարի

Գարին գարու հղկված ամբողջական հատիկ է։ Դրանք բաժանվում են մեծ և փոքր ֆրակցիաների։ Փոքր մարգարիտ գարին մի փոքր ավելի հեշտ է ներծծվում, ավելի արագ եփվում: Այն օգտագործվում է ապուրների, հացահատիկի, կոտլետների և կաթսաների պատրաստման համար։ Շիլան պատրաստվում է նաև խոշոր մարգարիտ գարիից, բայց ավելի փխրուն, անպայման մի քանի ժամով նախապես թրջեք հացահատիկը սառը ջրում:

Գարու շիլան իր օգտակար հատկություններով շատ նման է գարու շիլաին։ Նրանց հիմնական տարբերությունը վերամշակման եղանակն է, որի արդյունքում գարին կորցնում է իր մանրաթելի մի մասը։

Գարու շիլայի դասական բաղադրատոմսը

Գարու շիլա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Գարին սովորաբար եփում են 1-ից 2 ժամ, գարու ձավարը՝ ընդամենը 40-45 րոպե։ Ճիշտ եփած շիլան ձեզ կզարմացնի իր հարուստ համով և երկար ժամանակ կդառնա ընտանիքի ամենասիրվածներից մեկը։

1. Համոզվեք, որ ողողել ձավարեղեն սառը ջրով, որպեսզի հեռացնեն աղբը և փոշին:
2. Որպեսզի գարու շիլան ավելի արագ եփվի, իսկ հատիկները ավելի փափուկ լինեն, հացահատիկները նախապես թրջում են մի քանի ժամով։ Իդեալում, այն թողնում են ջրի մեջ մեկ գիշերում՝ պահպանելով համամասնությունը՝ 1 բաժակ հացահատիկի համար վերցվում է մեկ լիտր սառը ջուր։
3. Գարու ձավարը հիանալի լրացվում է կաթով, ուստի թրջելուց հետո այն լցնում են 2 բաժակ կաթի հետ։ փխրուն շիլաև 4 մածուցիկության համար: Վ դասական բաղադրատոմսշիլան 6 ժամ թողել են ջրային բաղնիքում թառամելու։ Օգտագործելով multicooker, դուք կարող եք կրճատել այս գործընթացը մինչև 40 րոպե:
4. Պատրաստի շիլան համեմել կարագով։ Գարին շատ է սիրում, ինչքան շատ ձեթ ավելացնեն շիլան, այնքան նրա համն ավելի վառ կլինի։ Սա այն դեպքն է, երբ «կարագով շիլան չի կարելի փչացնել»։

Ջրի վրա գարու շիլան լավ համադրվում է սնկով, մսով, ճռճռոցով, ձկան կամ բանջարեղենի հետ: Համեմունքների և թարմ խոտաբույսերի մեծ մասը համադրվում է դրա հետ:

Գարու ածիկ

Որոշակի պահանջներ են առաջադրվում ածիկի գարու համար, ինչ վերաբերում է արտաքին նշաններև դրա տեխնոլոգիական հատկություններին: Առաջին խումբը ներառում է հետևյալ ցուցանիշները.

• գարին, որից պատրաստվելու է գարեջրի ածիկը, պետք է ունենա միատեսակ բաց դեղին կամ դեղին գույն։ Կանաչ գույնը ցույց է տալիս չհասունացած հացահատիկը, իսկ մուգ դեղինը՝ սևով կամ շագանակագույնով խառնված՝ ոչ պատշաճ պահպանման մասին: Ամենայն հավանականությամբ, այդպիսի գարին թրջվել կամ վարակվել է միկրոօրգանիզմներով, ինչի պատճառով կորցրել է իր բողբոջման և ածիկի հատկությունները.
• բարձրորակ գարու հոտը չպետք է պարունակի փտման կամ բորբոսի հավելումներ։ Որպես կանոն, այն բավականին թարմ է, մի փոքր հիշեցնում է ծղոտի հոտը։ Այն լսելու համար հարկավոր է ձեռքի ափի մեջ տաքացնել մի քանի հատիկներ, այնուհետև մանրացնել դրանք;
• Հացահատիկի մաքրությունը որոշվում է կեղտերի (վնասված կամ հիվանդ հացահատիկներ, այլ հացահատիկներ, մոլախոտերի սերմեր և այլն) և վնասատուների բացակայությամբ։

TO տեխնոլոգիական բնութագրերըներառում են հատիկների բողբոջումը, խոնավության և սպիտակուցի պարունակությունը, ինչպես նաև արդյունահանողությունը՝ այն նյութերի քանակը, որոնք վերամշակման արդյունքում անցնում են լուծույթ։

Գարուց ածիկ կարող եք պատրաստել նաև տանը։ Ծլած գարին կարող է օգտագործվել որպես սննդային հավելում կամ որպես հումք տնային գարեջրագործության համար։

Նախևառաջ պետք է ստուգել գնված հացահատիկները բողբոջելու համար։ Դրա համար ընդհանուր զանգվածից ընտրում են մոտ հարյուր խոշորագույն հատիկներ և լցնում մի բաժակ ջուր։ Լողացող ատյանները փոխարինվում են նորերով, մինչև բոլորը խեղդվեն: Այնուհետև գարին փռում են կտորի վրա, ծածկում խոնավ շղարշով և թողնում տաք վիճակում 2-4 օր։ Դրանից հետո պետք է հաշվել, թե քանի հատիկ չի բողբոջել։ Յուրաքանչյուրը հավասար կլինի մեկ տոկոսի։ Եթե ​​բողբոջման ընդհանուր մակարդակը 90%-ից ավելի է, ապա հումքը հարմար է ածիկ ստեղծելու համար։

Ածիկ պատրաստելու համար կարևոր է լավ ողողել գարին և առանձնացնել բոլոր լողացող հատիկները, ինչպես նաև բեկորներն ու կեղտերը։ Այնուհետեւ մնացած հումքը լցնում են հացահատիկի մակարդակից 5 սմ բարձրությամբ ջրով եւ թողնում 14 ժամ։ Այս դեպքում 7 ժամ հետո ջուրը պետք է փոխարինվի քաղցրահամ ջրով։ Վերջում կարելի է հատիկը ախտահանել՝ 1-2 ժամ լցնելով կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով։

Գարին ախտահանելուց հետո հատիկները բարակ շերտով (4-5 սմ) շարում են ծղոտե ներքնակների վրա։

Դրանք պետք է խառնել 2-3 ժամը մեկ։ Մեկ օր անց այն ծածկում են խոնավ շորով և թողնում տաք սենյակում (15-20 աստիճան)։ Հացահատիկները ամեն օր խառնվում և խոնավանում են։ Ածիկն արվում է, երբ բողբոջները 1,5 անգամ մեծ են հատիկի երկարությունից։ Դրա պահպանման ժամկետը ընդամենը 3 օր է։ Դուք կարող եք ավելացնել այն՝ չորացնելով ածիկը։

Չորացնելուց առաջ այն կրկին մշակվում է կալիումի պերմանգանատի լուծույթով (1 լիտր ջրի դիմաց՝ 0,3 գ կալիումի պերմանգանատ) 20 րոպե։ Այնուհետեւ ածիկը չորացնում են 30-40 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Դրա համար հարմար է լավ օդափոխվող ձեղնահարկը կամ օդափոխիչով տաք սենյակը: Չորացումը տևում է 3-4 օր, որից հետո բողբոջները հանում են հատիկներից, քսում ափերի միջև և պահում ուղարկում կտավատի պարկերով։

Սուրճի խմիչք

Շատ համեղ սուրճի խմիչք է ստացվում բոված և աղացած գարու և տարեկանի հատիկներից։ Այն կարող է ծառայել որպես սուրճի ամբողջական փոխարինող այն դեպքերում, երբ կոֆեինը հակացուցված է։ Այս ըմպելիքը շատ օգտակար է, քանի որ պահպանում է գարու և տարեկանի հատկությունների մեծ մասը։

Այն կարող է օգտագործվել մարսողության բարելավման, քաշի նվազեցման, շաքարախտի կանխարգելման և ընդհանուր առողջության բարելավման համար: Ընդ որում, գարու սուրճը, ի տարբերություն սովորական սուրճի, չի պարունակում կոֆեին, հետեւաբար այն չի գրգռում նյարդային համակարգը։ Դրա շնորհիվ այն կարելի է խմել օրվա ցանկացած ժամի և ցանկացած տարիքում։

Ունենալ սուրճի խմիչքգարիից հակացուցումներ չկան, այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ հղիության և լակտացիայի ժամանակ, եթե անհատական ​​անհանդուրժողականություն չկա:

Նման խմիչք պատրաստելը տանը ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար տաք չոր տապակի մեջ տապակել գարու և տարեկանի հատիկները, ապա մանրացնել։ Ստացված փոշուց կարող եք սուրճ եփել հետևյալ բաղադրատոմսով.