Apple Sauces. Խոհարարության գաղտնիքները տանը: Apple Chutney. Խոհարարություն բաղադրատոմսեր Ինչպես պատրաստել հնդկական զրույցի սոուս Apple

Մենք սովոր ենք խնձորներից պատրաստել հիմնականում քաղցր կերակուրներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ, ջեմ, կարկանդակներ: Փորձել եք սուր: Եթե \u200b\u200bոչ, ապա հարկավոր է պատրաստել խնձորի խութ:

Ինչ է այս ուտեստը

Chutne- ը հնդկական ավանդական սոուս է, որը հանրաճանաչ է դարձել ամբողջ աշխարհում `շատ ուտեստներով իր ներդաշնակ համադրությամբ:

Արեւելյան սոուսի համար չկա մեկ բաղադրատոմս: Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգերից, հատապտուղներից կամ բանջարեղենից, բայց տարբեր համեմունքների եւ համեմունքների պարտադիր հավելումով: Ինչպես ասում են փորձագետները, ներկա Չութնին, անշուշտ, պետք է լինի սուր, եւ միեւնույն ժամանակ քաղցր:

Apple Chutney- ը մեր ռուսական պայմանների ամենահարմար տարբերակն է: Այն կոչվում է նաեւ կծու կամ սուր ջեմ:

Խոհարարության ընդհանուր կանոններ

Chutney- ը կարող է բաղկացած լինել պտղի ամբողջ կտորներից կամ ունենալ խյուսի ձեւ, որը կցված է բլենդերին: Ըստ հետեւողականության, սոուսը նման է հեղուկի եւ խիտ ջեմի տեսքով:

Դուք կարող եք պատրաստել այն երկու եղանակով, տաք (խոհարարություն) եւ ցուրտ (առանց պատրաստելու).

1. Առաջին դեպքում պտուղները լվանում եւ կտրում են կտորներ կամ կտորներ: Այնուհետեւ պառկեք խորը տապակի մեջ, ավելացրեք քացախ եւ համեմունքներ եւ եռացրեք դանդաղ ջերմությունը ցանկալի հետեւողությանը: Հաջորդը հանվում է կրակից, մանրացված բլենդերի մեջ կամ թողեք կտորներ:
2. Երկրորդ դեպքում բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ խառնվում են բլենդերը միատարր պետություն:

Կարեւոր է իմանալ, որ Apple Chutney- ը այդ ուտեստը չէ, որը ուտում է անմիջապես պատրաստելուց հետո: Եզակի բուրմունք եւ համ, այն որոշ ժամանակ անց ձեռք է բերում որոշ ժամանակ անց:

Դասական խնձոր Chutney

Ձմռան բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

• Խնձոր (գերադասելի թթվային կամ թթու-քաղցր սորտեր) - 2 կիլոգրամ:
• Սոխ - 4 լամպ:
• Չամիչ - 200 գրամ:
• Թարմ կոճապղպեղ (արմատ) - մոտավորապես 3 սմ:
• Սխտոր - երեք ատամ:
• Պղպեղ սուր չիլի - երկու պատիճ:
• Կիտրոնը մեկ միջին չափի է:
• Apple քացախ - 150 մլ:
• Շաքար (ավելի լավ եղեգ) - բաժակի երկու երրորդը:
• Հեշտ պղպեղ (Polka Dot) - 10 կտոր:
• Փոշու մեջ Curry - մեկ կամ երկու գդալ թեյ:
• Մանանեխի սերմեր - թեյի գդալ:

Խոհարարություն կարգը.

1. Ապրանքների պատրաստում: Խնձորները լվանում են, կտրեք կեղեւը, հեռացրեք սերմերը միջուկով, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Պղպեղի Չիլը կտրեց պոչը, հեռացրեք սերմերը եւ դանակով կտրեք (Fantretern սերմերի երկրպագուները հնարավոր չէ հեռացնել): Սոխը մաքրեց, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Կոճապղպեղը մաքրում է մաշկը, լվանալ, քսում է grater- ի վրա: Մի քանի անգամ լվանալ չամիչ, լցնել ջուրը եւ թող մի փոքր կանգնել: Կիտրոնը լվանալու համար, հաշվի առեք դրանից զամբյուղը, կտրելով ճնշումը եւ սեղմեք հյութը (առանց պղպեղի եւ քարերի): Մաքուր սխտորը կեղեւից եւ մանր կտրատած դանակով:
2. Տապակի ներքեւի մասում խնձորներ դրեք սոխով, լցնել կոճապղպեղը, սխտորը, սուր պղպեղը եւ կիտրոնի զամբյուղը, լավ խառնել: Լցնել կիտրոնի հյութը, քացախը եւ ավելացնել չամիչ, որի միջոցով ջուրը նախապես չորացնել: Այնուհետեւ `շաքար, Curry, անուշահոտ պղպեղ եւ մանանեխ: Կաթսայի վրա կաթսա դրեք, եփեք մշտական \u200b\u200bխառնելով փայտե գդալով մոտ մեկ ժամ: Այս ընթացքում սոուսը պետք է փոխի գույնը, դառնա հաստ եւ խնձոր `զոդել:
3. Բանկերը ստերիլիզացնում եւ քայքայում են նրանց վրա եղած տաք խնձորի խնձորը, պարզապես կրակել է վառարանից: Ծածկում է եռացրեք եւ սերտորեն փակեք բանկա սոուսով եւ ծածկով: Երբ դրանք սառչում են, հեռացրեք սառնարան կամ նկուղ:

Սմբուկով

Apple Chutney- ը սմբուկով պատրաստելու համար կպահանջվի հետեւյալ ապրանքները.

• Քաղցր քաղցր խնձոր `երկու կտոր:
• Սմբուկ - 800 գ
• Գլխի սխտոր միջին չափի:
• Լոլիկ - 400 գրամ:
• Շաքար - 1 լ. Ճաշասենյակ `սլայդով:
• Աղ - 1 լ. Ճաշասենյակ `սլայդով:
• Պղպեղի սուր - երկու պատիճ:
• Kinza- ն մեկ փաթեթ է:
• Apple կամ ճաշասենյակ քացախ - համապատասխանաբար երեք կամ երկու ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ առանց հոտի - չորս ճաշի գդալ:
• Կորիան ոլոռ - երեք թեյի գդալ `սլայդով:

Խոհարարություն կարգը.

1. Լվացեք սմբուկը, հանեք կեղեւը դրանցից, կտրեք խորանարդի մեջ (մոտ 2 սմ):
2. Լցնել բուսական յուղը տապակի մեջ, այնտեղ դնել սմբուկներ եւ տապակել մինչեւ ոսկե երանգ: Դրանից հետո հեռացրեք վառարանից եւ զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Լվացեք խնձորները, մաքրեք դրանք կեղեւից, միջուկը սերմերի հետ միասին `հեռացնելու, կտրելու խորանարդի մեջ: Կիսվեք դրանք սմբուկներին եւ դրեք վառարանը: Յոթ րոպե շոգեխաշել փոքր կրակի վրա `անընդհատ խառնելով:
4. Կափարիչով ծածկեք խնձորներն ու սմբուկները եւ շարունակեք մարել մի փոքր կրակի վրա մոտ կես ժամ:
5. Grind մի բլենդ Kinza, սխտոր, պղպեղ եւ կորիան: Արդյունքում ստացված խառնուրդը տապակի մեջ դրված է խնձորների եւ սմբուկների համար, քանի որ դրանք պետք է խառնվեն, ծածկեք կափարիչով, մարվելով մոտ 20 րոպե:
6. Աղը, քացախը եւ շաքարը ավելացվում են կոնտեյներով սոուսով, շարունակեք շոգեխաշել, անընդհատ խառնելով, ավելի շատ րոպե, բայց առանց կափարիչի:
7. Հեռացրեք վառարանից, երբ սառչում են, տեղափոխվել են բանկեր եւ մաքրել այն սառը պահեստում:

Ինչպես ծառայել

Փորձեք Հնդկական սոուսին անհրաժեշտ է ոչ շուտ, քան մեկ շաբաթվա ընթացքում: Դուք կարող եք ուտել այն խաշած բրնձով, դրա մեջ պանրի կտորներ պատրաստելու համար, հացով քսվել:

Ինչպես տեսնում եք, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել Apple Chutney- ը շատ հեշտ է: Այս սոուսը կդառնա մսի, ձկների, թռչնի անփոխարինելի լրացում: Առաջարկվող համեմունքների վրա դուք չեք կարող կանգ առնել `փորձարկել եւ բացել ձեր բրենդային խութը:

Ինչպես պատրաստել մի բաժակ խնձոր ձմռանը, տես բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը խնձորի խութն պատրաստելու համար

Apple- ը ցատկեց ձմռանը, որն արդեն զոդել եմ, եւ կան խնձորներ, ուստի այսօր խնձորից կուրն եմ պատրաստելու:

Կավերի ավանդական հնդկական սոուսը պատրաստված է հասուն մրգերից, ավելացնելով տարբեր համեմունքներ եւ կտրուկ պղպեղ: Apple Chutney- ն իդեալական է երկրորդ թռչնի կամ բրնձի ուտեստների համար:

Apple Chutney- ի պատրաստման համար ավելի լավ է ձմռանը հյութալի եւ պինդ խնձոր ընտրել (տես նաեւ, թե ինչպես թխել խնձորի կարկանդակը դանդաղ կաթսայի մեջ): Ըստ այս բաղադրատոմսի, Chutney- ը չափավոր կտրված է եւ կծու:

Խոհարարության համադրման համար բաղադրատոմսով, մեզ պետք է.

Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Curry - 1 թեյի գդալ:

Կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ:

Մաշակ - 2-3 հատ:

Muscat Nut - պտղունց:

Չիլիի պղպեղ - 2 հատ:

Խաղող կամ խնձորի քացախ 5% - 100 մլ:

Արեւածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ:

Բոլոր համեմունքները, որոնք մենք պատրաստել ենք Chutney- ին, պետք է մանր կտրատվեն փոշու մեջ:

Կոճապղպեղի, հիդամոմի, մսուրի մի կտոր, մի կտոր մշկընկույզ եւ դարչինով կպչում է սուրճի սրճաղացով: Curry- ն արդեն մանրացված է:

Կաթսայի մեջ կամ խիտ հատակով զամբյուղով մենք լցնում ենք արեւածաղկի ձեթ եւ լցնում համեմունքներ: Կարագը եւ համեմունքները ջեռուցվում են:

Սուր պղպեղ եւ սխտոր ատամները մանր կտրված են: Երբ նավթը եւ համեմունքները տաքանան, եւ մենք կզգանք ուժեղ հոտ, թակած սխտոր եւ պղպեղը տապակի մեջ ավելացրեք: Խառնել ամեն ինչ:

Խնձորներ խնձորներ պատրաստելու համար լվանալը, մաշկը եւ ոսկորներից մաքուր եւ կտրատեք խորանարդի մեջ: Խնձորները ավելացնում են շաքարավազ, աղից աղ, աղ եւ թողեք շոգեխաշել սոուսը փոքր կրակի վրա 40 րոպե:

Ավելացնել քացախ

Խաղողի կամ խնձորի քացախի քացախը ավելացրեք կաթսայի մեջ եւ եփեք եւս 5 րոպե: Եթե սովորական 9% քացախ վերցնեք, ավելացրեք ոչ ավելի, քան 60 մլ:

Բանկեր եւ ընդգրկում են ստերիլիզացնել: Չութնիի եռացրած սոուսը պառկեց բանկերի վրա եւ սերտորեն փակեք ծածկոցները ձմռանը:

Կծու խնձորի խնձորը պատրաստ է, հաճելի ախորժակ:

Ձմռանը բաղադրատոմսը խնձորի խութն է - քայլ առ քայլ լուսանկարներ, նրանք իրենց ձեռքն են

Ինչպես պատրաստել խնձորի խութը ձմռանը, տես բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ինչպես պատրաստել խոզեր խնձորներից. 3 պարզ բաղադրատոմսեր

Այս տարի իմ տրամադրության տակ եղած մեծ քանակությամբ խնձորների պատճառով ես որոշեցի, որ բացի ջեմը եւ ջեմը փորձենք ավելի հետաքրքիր բան պատրաստել: Դե, եռակցված: Ինչպես սկսեց եփել, ես չեմ կարող կանգ առնել, բանկերի վրա արդեն կանգնած է: Փորձեց երեք տարբերակ:

Այնպես որ, առաջին տարբերակը, որը ես կատարել եմ առավել անպտղություն: Վերցրեց բաղադրատոմսը bbcgoodfood.com կայքից:

- 750 գ թեթեւ մուշկ

- 2 միջին լամպ

- 2 ժ. Լ. Ձավարեղեն մանանեխ

- 2 ժ. Լ. Հեթանոսա

- 700 մլ խնձորի քացախ

Մի փոքր զով, քայքայվել ըստ ստերիլիզացված բանկերի եւ մոտ:

Կծու խութն

• - 500 գ խնձոր
• - 1 միջին լամպ
• - 2 կարմիր չիլի
• - 1 թեյի գդալ: Անուշահոտ պղպեղ
• - 1 թեյի գդալ: քրքում
• - 1/2 ժ. Լ. Սոլոլի:
• - 1 թեյի գդալ: Գրողիկ կույսեր
• - 350 մլ խնձորի քացախ

Խոհարարության սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ BBC- ից բաղադրատոմսով: Բոլորը խառնել եւ եփել 40 րոպե առաջ խտացնելուց առաջ:

Այստեղ բույրը հիմնականում պայմանավորված է քրքումով, լավ եւ այն գույնը. Չութնը պարզվում է ավելի կոպիտ եւ հետաքրքիր:

Դե, երրորդ տարբերակը, որը ինձ դուր եկավ փորձարկման մեծ մասը:

• - 1,5 կգ խնձոր
• - 500 գ սոխ
• - 500 գ չամիչ Սուլթանատ
• - 750 գ շաքար Դեմրար
• - Զեստրա եւ հյութ 2 կիտրոն
• - 1 փոքր Չիլի
• - 1 թեյի գդալ: Հեթանոսա
• - 1 թեյի գդալ: Անուշահոտ պղպեղ
• - 1/2 ժ. Լ. Հացահատիկ
• - 1/2 ժ. Լ. Ծովի աղ
• - մուրճով մեխներ կտրատել
• - Սեւ պղպեղի 8 ական
• - 1 tbsp. լ. Ձավարեղեն մանանեխ

Մաքրել խնձոր կեղեւից եւ սերմերից, պատրաստեք սեւ: Սոխի կաշի շատ նուրբ:

Ինչպես պատրաստել խոզեր խնձորներից. 3 պարզ բաղադրատոմսեր

Սպառման էկոլոգիա: Սնունդ եւ բաղադրատոմսեր. Մեծ քանակությամբ խնձորների կապակցությամբ, որոնք այս տարի հայտնվեցին իմ տրամադրության տակ, ես որոշեցի բացի ջեմ եւ ջեմ

Խնձորներից բուռն

Chutney- ը հնդկական հիմնական սոուսն է: Այն ունի բոլոր չորս համը, սուր, թթու, քաղցր, աղի, եւ դա, փորձագետների կարծիքով, արտահայտում է հնդկական խոհարարության էությունը:

Խոհարարները պատրաստված են մրգերից, չոր մրգերից, հատապտուղներից եւ բանջարեղեններից: Բաղադրությունը խառնվում է հումքի հետ, եւ այնուհետեւ պարզվում է «հում» չութնին, կամ ուժեղանում է ջեմի հետեւողությանը մրգերի կտորներով, միայն բարդ համեմված համով: Սոուսը ներառում է մինչեւ երեք տասնյակ համեմունք, համատեղելով, առաջին հայացքից, անհասկանալի. Դարչին եւ չիլի, սխտոր եւ հիդամոմ, պապրիկա եւ կոճապղպեղ եւ կումին: Մենք անպայման կավելացնենք շաքար կամ կաթնամթերք `քաղցրության եւ քացախի համար` թթվասի եւ պահպանման նպատակներով: Այնուհետեւ սոուսը պնդում է, համը խառնվում է եւ վերածվում դրանց մասերից ավելին: Որքան երկար է սոուսը հասունանում, համը եւ համը եւ բուրմունքը եւ խորը:

Չութնին մատուցվում է միս, թռչուն, պանիրներով, հնդկական գնդիկներով (չապաթի) կամ հացով: Եվրոպացիները վաղուց են բարձրացրել հարուստ հնդկական համը: Մենք նաեւ ծանոթ ենք խոցներին, ծանոթանում ենք բուսակերների հետ, եւ ցավալի է. Ժամանակն է, որ այն ընդգրկվի ամենահետաքրքիր ընկղմման ցանկում:

Այսօր մենք կպատրաստենք ունիվերսալ Խութնին `խնձորներից: Որպեսզի ընկղմվի անհրաժեշտ համը եւ բույրը ձեռք բերել, առնվազն օր այդ սառնարանում դիմակայելու համար: Կարող եք փակել ապագան: Դա անելու համար տաք խոզերը անցնում են ստերիլիզացված բանկաների միջով, ծածկեք կափարիչները, սառչեք եւ ուղարկեք նկուղ կամ սառնարան: Apple Chutney- ի բանկաները երկար ժամանակ պահվում են զով տեղում, լավ: Մեկ ամիս կարելի է վայելել, այն շատ համեղ է:

Բաղադրությունը

• Խնձոր 700 գ
• Կծում սպիտակ գինի կամ խնձոր 100 գ
• cornish Stick
• zira 0.5 ժ. Լ.
• curry 0.5 ժամ. Լ.
• ground Cardamom Seeds 1 հատ:
• Ծաղկեփնջեր 2 հատ:
• Չիլի փաթիլներ 0.5 ժամ:
• Սխտոր 2 ատամ
• Կոճապղպեղի արմատ 3 սմ
• Պղպեղի սեւ հողի պտղունց
• Չամիչ 1 tbsp. լ.
• Սոխ 1 հատ:
• Շագանակագույն շաքար 1 tbsp. լ.
• Աղ 0,5 ժ. Լ.

Ինչպես պատրաստել խոցերը խնձորից

Մաքրեք խնձոր կեղեւից եւ սերմերից, կտրեք խորանարդի մեջ: Կատարեք խորանարդերը փոքր -ով. Դարձրեք դրանք պյուրեով պյուրեով պատրաստելու գործընթացում, բայց դեռ ավելի լավ է, որ դիմանում փոքր կտորները բախվեն:

Մաքուր սխտոր եւ կոճապղպեղ: Երկուսն էլ մյուս սոդան փոքր grater- ում:

Իմ Խութնի բաղադրատոմսը ներառում է սոխ: Մի փոխարինեք այն փափուկ սպիտակ կամ քաղցրավուն երբեմն, թող դա լինի արտահայտիչ, նույնիսկ կտրուկ: Հպեք այն որքան հնարավոր է: Ապրանքները ծալեք խիտ հատակով:

Լցնել քացախ, ավելացնել բոլոր համեմունքները բաղադրիչների եւ չամիչների ցանկում, աղ: Եթե \u200b\u200bուզում եք, որ Խութնը կոշտ կտրուկ ստանա, սերմերի հետ միասին ավելացրեք թարմ չիլի գրիչ: Կաթսայի վրա կաթսա դնել եւ բերել, խառնելով եռալ: Անհրաժեշտ չէ ջուր լցնել. Քացախը եւ խնձորը բավականին շատ հեղուկ կտան, որոնք դեռ պետք է գոլորշիանան:

Երբ խառնուրդը եռալ կլինի, տեղադրեք առավել հանգիստ կրակը եւ պատրաստեք 45-50 րոպե: Սոուսը թույլ կլինի «խելագարված» եւ պետք է լինի: Ժամանակ առ ժամանակ այն պետք է խառնվի փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի այն այրվի: Փորձեք գործընթացում: Եթե \u200b\u200bChutney- ը չափազանց թթվացված է, կարգավորեք համը, նշվածից ավելի շատ շագանակագույն շաքար ավելացնելով:

Երբ աղեղն ամբողջովին փափկացվի, սոուսը պատրաստ է: Ինչպես տեսնում եք, գործընթացում գույնը փոխվել է, դառնալով մուգ վարդագույն տեռասոտա:

Զանգահարեք եւ նետեք մորթուց եւ դարչին փայտով: Դրեք սոուսը բանկաների մեջ եւ թողեք նրան (գոնե օր, հիշում եք):

Կաթնի Խնձոր: Երեք կատակ:

Այսպիսով, ես առաջին տարբերակը, որը ես սարքեցի առավել անպտղություն: Վերցրեց բաղադրատոմսը bbcgoodfood.com կայքից:

- 750 գ թեթեւ մուշկ

- 2 միջին լամպ

- 2 ժ. Լ. Ձիերի ձավարեղեն

- 2 ժ. Լ. Հեթանոսա

- 700 մլ խնձորի քացախ

Սոխը նուրբ կտրատել:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է: Եվ պարզվում է, որ այնուամենայնիվ շատ համեղ է: Բանկերում գտնվող Խութնի մի քանի գդալներ չեն տեղավորվում, ես դրանք դնում եմ ապակե բանկայի մեջ եւ հանեցի սառնարան: Ապա կերան պանրով եւ հացով:

Հաջորդ փորձարկված տարբերակը դարձել է Կծու խութն Highlife Louuson- ից, «Ինչպես լինել տնային աստվածուհի» գրքից բաղադրատոմս:

- 1 միջին լամպ

- 250 գ շաքարավազ Դեմրար (ես կրկին վերցրեցի սովորական սպիտակ, ես սայթաքեցի մինչեւ 200 գ)

- 1 tbsp. լ. Փոքր թակած կոճապղպեղ

- 1 թեյի գդալ: Անուշահոտ պղպեղ

- 1 թեյի գդալ: Գրողիկ կույսեր

- 350 մլ խնձորի քացախ

Այս Խութն ունի ավելի կոնկրետ համ եւ բույր, այստեղ բուրմունքը հիմնականում պայմանավորված է քրքումի, լավ եւ այն գույնի գույնը. Չութնը պարզվում է ավելի կծու եւ հետաքրքիր, կարող է «նկարել» նույնիսկ Banal խորոված կամ աղացած հավի ֆիլե եւ համարժեք ուղեկցող եւ ավելի կծու ուտեստներ:

Դե, երրորդ տարբերակը, վերնագրի լուսանկարում նա է: Ինձ դուր եկավ այս տարբերակը փորձարկվածների մեծ մասը: Այստեղ հայտնաբերված բաղադրատոմսը:

- 500 գ չամիչ Սուլթանատ

- 750 գ շաքար Դեմրար

- 500 մլ սպիտակ գինու քացախ

- Զեստրա եւ հյութ 2 կիտրոն

- 1 փոքր Չիլի

- 1 թեյի գդալ: Հեթանոսա

- 1 թեյի գդալ: Անուշահոտ պղպեղ

- 1/2 ժ. Լ. Ծովի աղ

- մուրճով մեխներ կտրատել

- Սեւ պղպեղի 8 ական

- 1 tbsp. լ. Ձավարեղեն մանանեխ

Սոխի կաշի շատ նուրբ:

Բնօրինակ բաղադրատոմսով նախատեսվում է պատրաստել շատ երկար ժամանակ, մոտ չորս ժամ: Ես պատրաստեցի առաջին անգամ բաղադրիչների կեսից, եփում եմ 1 ժամ 20 րոպե: - Այս ընթացքում ես ամեն ինչ հետագա կնիք ունեմ:

Ինչ է այնտեղ Այո որեւէ բանով: Միս, տարբեր ձեւերով պատրաստված թռչուն; Ինձ թվում է, որ եթե պատրաստելու ժամանակ նման խավիկներ եք ավելացնում, մարել կամ թխել, դա նույնպես լավ կլինի, եւ, օրինակ, գլորում եք: Ընդհանրապես, շատ եւ շատ հաջող գտածո, ես շատ ուրախ եմ, որ իմ ձեռքերը ստիպված են փորձել այս խոռոչները, եթե ժամանակը թույլ տա, ես կփորձեմ երկար ժամանակ պատրաստել:

Եվ քանի որ համայնքում gotovim_vmeste2. Շփում է, որ բիեզերքների երկարատեւ փուլը շարունակվում է, եւ Չութնին նույնիսկ նվիրված է առանձին «մասնաճյուղ», ես այնտեղ եմ ուղարկում իմ բանկերը:

Apple Chutney ձմռանը

Այս տարի իմ տրամադրության տակ գտնվող խնձորների մեծ քանակի պատճառով ես որոշեցի բացի ջեմից եւ ջեմից (Jam եմ, ի դեպ, զարմանալի ստացվում է, այլ կերպ, եթե կան ուժեր, եթե կան Հանգստյան օրերին մենք կներկայացնենք, եւ եթե ավելի շատ ուժ լինի, ես ձեզ կասեմ) Փորձեք ...

Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:

Մեր Chutney- ի հիմնական բաղադրիչը խնձոր է: Նրանք պետք է լվանան, քանի որ այն պետք է մաքրվի, մաքրել կեղեւը, հեռացնել ճյուղերը եւ հանել միջուկները սերմերով: Այս ամենից հետո մաքրված պտուղը պետք է կտրվի փոքր չափի խորանարդի մեջ:
Սոխը մաքրում է կեղեւները կեղեւներից, լվանալ սառը հոսող ջրով եւ կտրատել այնպես, ինչպես խնձոր, այսինքն, փոքր խորանարդի մեջ:
Չիլիի պղպեղը մաքրեք սերմերը, կտրեք պոչը եւ մնացած պատիճը դանակով խանգարելուց հետո:
Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը, լվանալ եւ նաեւ շատ մանրուքներ:
Սխլիի մեխակները ազատվում են կեղեւներից եւ խոհանոցային դանակով դրանք մանրացնելուց հետո:
Raisis- ը մի քանի անգամ լվանում է տաք եռացրած ջրով, որպեսզի ազատվի Sauo- ի եւ բանջարեղենի աղբից:
Կիտրոնը, երբ պետք է լվանալ, համարեք grater- ը դրանից մինչեւ բուռն: Կտրեք պտուղը կիսով չափ եւ սեղմեք հյութը դրանից, փորձելով հեղուկի մեջ ուտել ոսկորներ եւ կտորներ:

Քայլ 2. Խնձորից պատրաստեք խութնը:

Համապատասխան տապակի մեջ ծալեք խնձորի եւ սոխի կտորները: Շաղ տալ բոլոր պատրաստված համեմունքներով. Կիտրոնի համեղ, մանրացված կոճապղպեղի արմատ, սուր պղպեղ եւ սխտորի կտորներ: Խառնել, ավելացնել չամիչ (մի մոռացեք ջուրը չորացնել): Լցնել խնձորի քացախը եւ կիտրոնի հյութը: Ավելացնել մնացած համեմունքներ. Curry փոշի, անուշահոտ պղպեղ, մանանեխի սերմեր եւ շաքարի ավազ:


Դրեք կաթսա `իր բոլոր բովանդակությամբ դանդաղ կրակի վրա եւ եռացրեք, ամբողջ ժամանակ խառնելով փայտե գդալով: Հպեք ձեր ապագա Chutney- ին 1 ժամ, Այս ընթացքում սոուսը խտանում է, մասամբ եռում եւ փոխում գույնը, իսկ խնձորի կտորները բուծում են:

Քայլ 3. Ձմռանը խնձորներից հավաքում ենք խութնը:

Ավարտված Apple Chutney- ը ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո տարածվեց ջերմ ստերիլիզացված բանկերում, այսպիսով, ինչպես կարելի է հանել սոուսը ափսեից:
Փակեք բանկայի գագաթին սերտորեն փակեք ծածկված ծածկոցները: Փաթեթավորեք աշխատանքային մասը խոհանոցային սրբիչներով կամ շիկահարկով եւ թողեք մի քանի ժամ, մինչեւ դրանց մեջ գտնվող բանկերն ու խոզերը սառչեն: Ձեր կողմից պատրաստված բնօրինակ հնդկական սոուսը թաքցնելուց հետո մուգ զով տեղում (նկուղ կամ սառնարան):

Քայլ 4. Մենք խնձորից կերակրում ենք Խութնին:

Դուք կարող եք խնձորի առաջին փորձությունը վերցնել խնձորից մեկ շաբաթվա ընթացքում: Շատ համեղ էր այն քսել հացով, կոտրիչներով եւ պանրի կտորներով դրա մեջ եւ պարզապես հիասքանչ է խաշած բրնձով: Տոնական սեղանի համար ծառայեք մի ChinTney- ին մսային ուտեստների եւ թռչունների ուտեստների:
Բարի ախորժակ!

Այգեպանները գտնվում են այն հեռացման մեջ, որի վրա կա Apple Garden, կարող է օգտագործել Chutney Padalitsa պատրաստման համար, միայն առանց RՏ-ի:

Քացախի քանակը, կիտրոնի հյութը եւ շաքարավազը հարմարվում են դրանց համն ու սենսացիաներին:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք խնձորից խնձորից խնձոր, մի մաքրեք չիլի պղպեղը սերմերից:

Խնձորներից chatters- ը կարող է պահվել զով տեղում, ոչ ավելի, քան 6 ամիս:

Այս տարի իմ տրամադրության տակ գտնվող խնձորների մեծ քանակի պատճառով ես որոշեցի բացի ջեմից եւ ջեմից (Jam եմ, ի դեպ, զարմանալի ստացվում է, այլ կերպ, եթե կան ուժեր, եթե կան Հանգստյան օրերին մենք կներկայացնենք, եւ եթե ավելի շատ ուժ լինի, ես ձեզ կասեմ) Փորձեք ավելի հետաքրքիր բան պատրաստել: Դե եւ զոդել ... Ինչպես սկսեց եփել, ես չեմ կարող կանգ առնել, ես արդեն կանգնած եմ բանկերի վրա: Փորձեց երեք տարբերակ: Եթե \u200b\u200bայս շաբաթ չասի թամբը իմ տակ գտնվող թամբի վրա, ապա այն արդեն փորձարկվելու էր, եւ չորրորդը, եւ բանկաները շատ ավելին կլինեին:

Կարծում եմ, որ ես շատ ամուր եմ, հոգնած եմ վայրիորեն, այնքան արագ, այնքան արագ sabzh ինքնին:

Այսպիսով, ես առաջին տարբերակը, որը ես սարքեցի առավել անպտղություն: Վերցրեց բաղադրատոմսը bbcgoodfood.com կայքից:

Դասական խնձորի խութն:

1,5 կգ խնձոր
- 750 գ թեթեւ մուշկ
- 500 գ չամիչ
- 2 միջին լամպ
- 2 ժ. Լ. Ձիերի ձավարեղեն
- 2 ժ. Լ. Հեթանոսա
- 1 թեյի գդալ: Սոլոլի:
- 700 մլ խնձորի քացախ

Մաքրել խնձորները, կտրատել խորանարդի մեջ:
Սոխը նուրբ կտրատել:

Բոլոր բաղադրիչները դնում են մեծ կաթսայի կամ խիտ հատակով զամբյուղով: Խառնուրդը եռացրեք, կրակը եւ եփեք, հաճախ խառնելով, 30-40 րոպե, մինչեւ խառնուրդը չի սկսվում: Մի փոքր զով, քայքայվել ըստ ստերիլիզացված բանկերի եւ մոտ:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է: Եվ պարզվում է, որ այնուամենայնիվ շատ համեղ է: Բանկերում գտնվող Խութնի մի քանի գդալներ չեն տեղավորվում, ես դրանք դնում եմ ապակե բանկայի մեջ եւ հանեցի սառնարան: Ապա կերան պանրով եւ հացով:

Ես պատրաստեցի 700 գ խնձորից առաջին անգամ, որը կոչվում է նմուշի վրա, շաքարը վերցրեց սպիտակ գույնը (մենք կարող ենք գնալ մանկապարտեզ) 300 գ, քացախ 250 մլ գումարի չափով: Ինձ թվում էր, որ քացախը կարող էր լինել եւ մի փոքր ավելի քիչ, բայց երբ Չութնը մի փոքր ուշ կլինի, համը եւ բուրմությունը դառնում են ավելի հավասարակշռված: Այո, ես ստացա չամիչի քանակը. 700 գ խնձորները վերցրեցին 120 գ, իմ համը բավականին բավարար էր:

Հաջորդ փորձարկված տարբերակը դարձել է Կծու խութն Լեռնաշխարհից Լույուսոնից, «Ինչպես լինել տնային աստվածուհի լինել» գրքից բաղադրատոմս:

Համեմված խնձորի խութն:

500 գ խնձոր
- 1 միջին լամպ
- 2 կարմիր չիլի
- 250 գ շաքարավազ Դեմրար (ես կրկին վերցրեցի սովորական սպիտակ, ես սայթաքեցի մինչեւ 200 գ)
- 1 tbsp. լ. Փոքր թակած կոճապղպեղ
- 1 թեյի գդալ: Անուշահոտ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ: քրքում
- 1/2 ժ. Լ. Սոլոլի:
- 1 թեյի գդալ: Գրողիկ կույսեր
- 350 մլ խնձորի քացախ

Խոհարարության սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ BBC- ից բաղադրատոմսով: Բոլորը խառնել եւ եփել 40 րոպե առաջ խտացնելուց առաջ:

Այս Խութն ունի ավելի կոնկրետ համ եւ բույր, այստեղ բուրմունքը հիմնականում պայմանավորված է քրքումի, լավ եւ այն գույնի գույնը. Չութնը պարզվում է ավելի կծու եւ հետաքրքիր, կարող է «գույնը» նույնիսկ Banal խորոված կամ աղացած հավի ֆիլե եւ համարժեք ուղեկցող եւ ավելի կծու ուտեստներ:

Քացախը ես վերցրեցի 150 մլ: 350 Թվում էր, թե մի քիչ: Իմ ճաշակի համար `առավելագույնը 200: Բայց նայեք ինքներդ: Պահեստավորման գործընթացում, համը, կրկնում եմ, «շտապում»:

Դե, երրորդ տարբերակը, վերնագրի լուսանկարում նա է: Ինձ դուր եկավ այս տարբերակը փորձարկվածների մեծ մասը: Բաղադրատոմսը գտնվել է:

Քոթեջ Փոքր բաժնետեր Apple Chutney

1,5 կգ խնձոր
- 500 գ սոխ
- 500 գ չամիչ Սուլթանատ
- 750 գ շաքար Դեմրար
- 500 մլ սպիտակ գինու քացախ
- Զեստրա եւ հյութ 2 կիտրոն
- 1 փոքր Չիլի
- 1 թեյի գդալ: Հեթանոսա
- 1 թեյի գդալ: Անուշահոտ պղպեղ
- 1/2 ժ. Լ. Հացահատիկ
- 1/2 ժ. Լ. Ծովի աղ
- մուրճով մեխներ կտրատել
- Սեւ պղպեղի 8 ական
- 1 tbsp. լ. Ձավարեղեն մանանեխ

Մաքրել խնձոր կեղեւից եւ սերմերից, պատրաստեք սեւ:
Սոխի կաշի շատ նուրբ:

Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ կաթսայի մեջ կամ խիտ հատակով մի զամբյուղով, թույլ շոգով `եռալ բերելու համար, խառնելով, մինչեւ շաքարավազը լուծվի:

Դադարեցրեք կրակը շատ թույլ եւ եփելու, պարբերաբար խառնելով, մինչեւ չութնը խտացն է:

Ոլորեք ստերիլիզացված բանկերի միջով, փակեք:

Բնօրինակ բաղադրատոմսով նախատեսվում է պատրաստել շատ երկար ժամանակ, մոտ չորս ժամ: Ես պատրաստեցի առաջին անգամ բաղադրիչների կեսից, եփում եմ 1 ժամ 20 րոպե: - Այս ընթացքում ես ամեն ինչ հետագա կնիք ունեմ:

Նորմը կեսը վերցրեց 300 գ շաքար, 200 մլ քացախ, 150 գ չամիչ: Երբ այն եփվեց երկրորդ շրջանի համաձայն, ավելացրեց Չիլիի քանակը `իմ ճաշակի համար, շատ քիչ էր, ես ուզում էի մի փոքր ավելի սուր համ:

Բաղադրատոմսերի հեղինակը կենտրոնանում է այն փաստի վրա, որ սոխը եւ խնձորները պետք է հնարավորինս շորթվեն, սոխը, ընդհանուր առմամբ, կարող է շրջանցվել մսաղացով, պետք է խառնվի երկարատեւ պատրաստման ընթացքում Եվ, այսպես ասած, փոխադարձաբար խառնված բույրերով եւ համերով:.

Առաջարկվում է դիմակայել օգտագործելուց առնվազն մեկ ամսվա գավաթը: Բայց սա, իմ կարծիքով, պատկանում է իմ կողմից փորձարկված բոլոր ընտրանքներին, նույնիսկ սառնարանում մի քանի օր հետո համն արդեն փոխվում է ավելի լավը, չնայած որ դժվար է ուտել Դժվար պահեք, այո:

Ինչ է այնտեղ Այո որեւէ բանով: Միս, տարբեր ձեւերով պատրաստված թռչուն; Ինձ թվում է, որ եթե պատրաստելու ժամանակ նման խավիկներ եք ավելացնում, մարել կամ թխել, դա նույնպես լավ կլինի, եւ, օրինակ, գլորում եք: Ընդհանրապես, շատ եւ շատ հաջող գտածո, ես շատ ուրախ եմ, որ իմ ձեռքերը ստիպված են փորձել այս խոռոչները, եթե ժամանակը թույլ տա, ես կփորձեմ երկար ժամանակ պատրաստել:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին եւ այլ բաղադրիչներին, կողմնորոշվել ձեր ճաշակին: Պարտադիր փորձարկումն է գործընթացում: Եթե \u200b\u200bինչ-որ բան պակասում է - Ավելացնել: Սկսեք փոքր բաժակից, փոքր քանակությամբ որոշեք, թե ինչն է ավելացնել / ներքեւ: Իմ ճաշակի համար կրկնում եմ, երրորդ տարբերակը առավել հաջողակ էր:

Եթե \u200b\u200bկարող եք օգտագործել նշված շաքարի սորտերը, ապա ավելի լավ է, իհարկե, վերցրեք դրանք: Նրանց համը ազդում է:

Եվ քանի որ համայնքում