Կոլոլակներով սերուցքային ապուր. Դիետիկ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար՝ ամենանուրբ բանջարեղենային ապուրը սերուցքով և հավի կոլոլակներով
Ես իսկապես չեմ սիրում թափանցիկ և բացարձակապես ոչ հարուստ ապուրկոլոլակներով: Հետեւաբար, փորձերի օգնությամբ ես գտա ինքս ինձ կատարյալ բաղադրատոմսայս ուտեստը - սերուցքային ապուր կոլոլակներով. Ապուրը ստացվում է առատ, համեղ, կանաչեղենի շնորհիվ նաև բուրավետ է։
Բաղադրիչներ
Կաթնագույն կոլոլակով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
500 գ խոզի միս;
40 գ կարագ;
2 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
1 գազար;
1,5 լիտր արգանակ (կամ ջուր);
հատիկավոր սխտոր;
200 գ սերուցք (ես վերցրեցի կրեմ 30% յուղայնությամբ);
խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ:
Խոհարարության քայլեր
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան տապակում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը, երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփ գալ (մի քանի րոպե) բանջարեղենի հետ միասին ձեթի մեջ՝ երբեմն խառնելով։
Արգանակը լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Խոզի միսն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք աղ և հատիկավոր սխտոր։ Խառնել ամեն ինչ և ձևավորել աղացած միսից մսային գնդիկներ- կոլոլակ:
Կոլոլակները թաթախել բանջարեղենով եռացող ապուրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
Ապա ապուրի մեջ ավելացնել սերուցք և մանր կտրատած կանաչի, եփել 5 րոպե և կաթսայի տակ կրակն անջատել։ սերուցքային ապուրկոլոլակներով ստացվում է ախորժելի, հագեցնող և շատ համեղ։
Բարի ախորժակ!
Անկեղծ ասած՝ մանկուցԵս ուղղակի ատում էի կոլոլակով ապուրները: Ամեն ինչ ինչ-որ կերպ այնքան անսովոր էր թվում, և այդ լողացող կոլոլակները միայն զայրացնում էին ինձ: Եվ գրեթե ամենուր, որտեղ ես պետք է փորձեի այս ապուրը, համով նույնն էր։ Երբ ես ինքս հիմա տանտիրուհին եմ, մի փոքր այլ կերպ եմ նայում կոլոլակով ապուրներին, բայց նաև այլ կերպ եմ պատրաստում։
Այս սերուցքային ապուրն ինքնին լի է համով: Կոլոլակները հագեցվածություն են հաղորդում և հարստացնում արդեն համեղ ապուր. Եվ ժամանակի ընթացքում հասկացա, որ դա ոչ այնքան կոլոլակները, որքան այն ապուրը, որի մեջ նրանք լողում էին։ Եվ սա տնային խոհարարների սովորական մեղքն է, այն համոզմունքը, որ կոլոլակները եռալու են։որտեղ նրանք լողում են, հրաշալի. Եվ ավելի շատ ուշադրություն դարձրեք կազմինհենց կոլոլակների վրաքան ապուրի հիմքը: Իսկ կոլոլակները ինքնուրույն համեղ են, նույնիսկ եթե դրանք բաղկացած են միայն բուն մսից։ Մեկ այլ բան է ապուրը, որի համը կախված է նրանից, թե դուքմենք ուսումնասիրեցինք բանջարեղենը և դրանցից ստացանք հաճելի քաղցրություն և առասպելական բուրմունք, որի հեղուկից դուք լցնում եք, իմ դեպքում, գեղեցիկ և նույնիսկ ավելին, քան հարստացնում եք ապուրը: Իմ դեպքում դա կրեմ է: Ինչ վերաբերում է ինձ, դրանք կհարստացնեն ցանկացած ապուրի համը և կփրկեն նույնիսկ անհույս թվացողներին։օհմ. Իսկ կոլոլակները արդեն նման են «բալի տորթի վրա», զարդարումոչ, բայց դա չի փրկում:
Հաճելի օրախորժակ և հաջող խոհարարական փորձեր:
4-6 չափաբաժիններ.
Բաղադրիչներ
- 1 սոխ, նուրբ թակած
- 2 ատամ սխտոր, քամել
- 30 գրամ կարագ
- 1 գազար, խոշոր քերած
- 2 միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևավորված, խորանարդի կտրատած
- 1,2 լ
- 200 մլ կրեմ 30% (կարելի է փոխարինել տնական թթվասեր)
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ
Կոլոլակների համար.
- 200 գրամ աղացած խոզի միս
- 200 գրամ աղացած տավարի միս
- 2 ճ.գ հատիկավոր սխտոր
- 100 մլ ջուր
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
1) 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ, մինչև սոխը փափկի։
2) Ավելացնել գազար և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։
3) Ավելացրեք կարտոֆիլն ու արգանակը և ամեն ինչ միացրեք եռման աստիճանի։ Ապուրը եռացրեք այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
4) Այդ ընթացքում միացրեք կոլոլակների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը կպչուն դառնա։
Սա արագ ապուր չէ հապճեպ. Սա իսկապես զարմանալի ապուր է: Կծու, կծու, նուրբ և բուրավետ: Ապուր մեծատառով։
սերուցքային կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմս
Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 500 գ
- Սոխ - 2 լամպ
- Կարտոֆիլ - 7 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ.
- Սխտոր - 2-3 պճեղ
- Գազար - 1 հատ.
- Հալած պանիր՝ 60-80 գ
- Քաղցր պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
- Թարմ կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) - 1 փունջ
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
- Բուսական յուղ - 60 գ
- Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Ջուր – 3,5լ
Կաթնագույն կոլոլակով ապուր պատրաստելը.
- Մեկ սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, խառնում ենք աղացած մսի հետ, աղ ու պղպեղով, լավ ու ինտենսիվ խառնում։ Միջուկը պետք է լինի հարթ և մի փոքր կպչուն։
- Սկսած աղացած միսմենք բուլկի ենք ձևավորում, այնուհետև դրանից լորի ձվի չափով կտորներ ենք «կցում», այս կտորները գնդիկների մեջ գլորում, դնում խոնավ կտրող տախտակի վրա, ծածկում թաղանթով։ Մի քիչ թողնում ենք կոլոլակները։
- Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում «հարմար» կտորների։
- Սոխն ու սխտորը մաքրում ենք, մանր կտրատում։
- Մաքրում ենք գազարն ու անցնում խոշոր քերիչով։
- Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։
- Տապակը տաքացնում ենք, գազարը, սոխը, սխտորը տապակում ենք բուսայուղի մեջ։ Հենց սոխը կարմրի, ավելացրեք լոլիկը, պապրիկան, սև պղպեղը, մի քիչ (զուտ խորհրդանշական) աղ։ Եփել 2-3 րոպե։
- Ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կոլոլակները լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Վերջին կոլոլակը ջրի մեջ հայտնվելուց հետո հարում ենք։ Սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա և կրակը նվազեցնում ենք միջինի։ Եփել մոտ 8 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ հեռացնելով փրփուրը։
- Ավելացնել կարտոֆիլ և կրակ: Հենց ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջինի և եփեք մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի՝ մոտ 10 րոպե։
- Թավայի մեջ ներմուծում ենք բանջարեղենային սոուս, խառնում և եփում ևս 3-4 րոպե։
- Փոքր մասերում (մի թեյի գդալ) ներմուծում ենք ապուրի մեջ սերուցքի պանիր, հարեք այնքան, մինչև պանրի յուրաքանչյուր բաժին ամբողջությամբ լուծարվի։ Եփել ևս 2-3 րոպե։
- Ապուրին ավելացնել դափնու տերեւն ու մանր կտրատած կանաչին, աղ ու պղպեղ անել, ծածկել ու եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
- Ապուրը հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի 15-30 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Դիետիկ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար՝ ամենանուրբ բանջարեղենային ապուրը սերուցքով և հավի կոլոլակներով։
սերուցքային կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսկարող է օգնել, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ չկա մսի արգանակ. Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակմանկական և դիետիկ մենյուների համար՝ ապուրը թեթև է և միևնույն ժամանակ սննդարար և առողջարար։ Կոլոլակների համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած թակած միս. Բայց հատկապես լավ են հավի կամ հնդկահավի կոլոլակները: Նրանք արագ եռում են, ունեն փափուկ և նուրբ հյուսվածք, ուստի այս ապուրը լավագույնս համապատասխանում է ընտանիքի ամենափոքր անդամներին:
Համար Բանջարեղենով ապուրկոլոլակներով ձեզ հարկավոր է.
Հավի կրծքամիս աղացած մսի համար (250-300 գ)
- 1 մեծ սոխ
- 1 ձու
- 1 փոքր բրոկկոլի (կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով)
- սամիթ կանաչի
- 2-3 կարտոֆիլ
- 1 գազար
- 200 մլ սերուցք
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
- կարագ տապակելու համար
Գազարը քերել։ Կես սոխը մանր կտրատել։ Ապուրի կաթսայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք։ Նախ սոխը մի երկու րոպե տապակում ենք, հետո ավելացնում գազարը։ Անցնել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բրոկկոլին կտրատել ծաղիկների մեջ։
Կոլոլակների համար.
- հավի կրծքամիսիսկ մնացած սոխն անցկացնում ենք մսաղացով
- ավելացնել ձու
- աղ և համեմել համեմունքներով
- ավելացնել մանր կտրատած սամիթը
- Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մինչև հարթ լինի:
Ֆարշից փոքր գնդիկներ ենք կազմում (ընկույզի չափ):
Ջուրը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ, ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և ընկղմել կտրատած կարտոֆիլը։ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե):
Ապուրի մեջ վերջինը ավելացրեք բրոկկոլին՝ կոլոլակների հետ միասին։
Քանի որ աղացած հավունի շատ փափուկ հյուսվածք, ավելի հարմար է այն վերցնել թաց գդալով, տալով գնդիկի տեսք և անմիջապես իջեցնել ապուրի մեջ՝ գնդիկները անմիջապես բռնում են եռման ջրի մեջ։
Որպեսզի հավի կոլոլակները պինդ չստանան, կարևոր է դրանք շատ չեփել։ Նրանց առաջանալուց հետո բավական է եռացնել 5-6 րոպե հանգիստ եռման տակ։
Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք կրակը։ Պատրաստի ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և թողնել, որ մի փոքր եփվի:
