Ծովատառեխով աղցան մորթյա վերարկուի տակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Աղցան «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ». դասական բաղադրատոմս ծովատառեխով, շերտերի հաջորդականությամբ

Բանջարեղենն ու ձուն (բացի սոխից) եփել և մաքրել։ Ծովատառեխն ապամոնտաժել ֆիլեի մեջ և կտրատել խորանարդի մեջ։ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցանի բանջարեղենը քերել են կոպիտ քերիչով։ Աղցանը պատրաստվում է անմիջապես տոնական ուտեստների մեջ:

Բաղադրությունը:

Կծու աղած ծովատառեխ- 1 հատ (մոտ 400 գրամ):

Կարտոֆիլ- 2 հատ միջին։

Գազար- 2 հատ միջին։

Սոխ- 1 մեծ սոխ.

Բազուկ- 1 հատ, մեծ.

Ձու- 2-3 հատ:

Մայոնեզ- 150-200 գրամ:

Ծովատառեխ մորթյա շերտի տակ

1. Կարտոֆիլ.

2 ... Մայոնեզ.

3. Ծովատառեխ

4 ... Սոխ.

5 ... Մայոնեզ.

6 ... Գազար.

7 ... Մայոնեզ.

8 ... Ձու.

9 ... Ճակնդեղ, մայոնեզ։

Համեղ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Ամանորյա բարի ավանդույթի համաձայն՝ ծովատառեխի աղցանը մորթյա վերարկուի տակ անբաժանելի մասն է տոնական ճաշացանկավելի քան մեկ տասնամյակ: Սովորականի պես. ընտրել համեղ ծովատառեխ, նախապես մաքրել այն և կեղևից առանձնացնել, որպեսզի հետո չխառնվի, եփել բանջարեղենը Օլիվիեի հետ միասին և մանրակրկիտ թրջել: համեղ աղցան ik, որը մանկուց հիշողություններ է բերում ընտանեկան տոնակատարությունների մասին: Ամենապարզ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ կամ պատրաստված նուրբ բաղադրիչներով, այն կհամապատասխանի ցանկացած սեղանի: Զարդարեք խավիարով կամ բանջարեղենով, դրեք մի կտոր հաց ու կարագ կամ օգտագործեք պանրի և մի շարք ծովամթերքների հետ:

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանի պատմությունը

Դեռ 1918 թվականին որոշվեց, ինչպես միշտ, հրապարակել աղցանի բաղադրատոմս, որպեսզի այն հստակ համապատասխանի այն ժամանակվա ոգուն։ Այսպիսով, հասարակ մարդկանց համար պարզ և մատչելի ապրանքներից «SH.U.B.A» աղցանը հորինել և բաժանել են պանդոկատերերը, կամ ինչպես հիմա է հնչում՝ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ։ Հապավումը նշանակում է բոյկոտ և անատեմա շովինիզմ և անկում: Եվ պարզվեց, որ դա Ամանոր է, քանի որ հենց ձմռանը, Սուրբ Ծննդյան տոների նախօրեին, պանդոկների տերերը հրավիրում էին պրոլետարիատին փորձել այս ուտեստը: Բայց իր պարզության և համերի հիանալի համադրության շնորհիվ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի աղցանը հիանալի կերպով գնաց վարպետի սեղանին:

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ»՝ դասական բաղադրատոմս

Հիմնական կանոնները ծովատառեխի կերակրատեսակի համար կծու աղի օգտագործումն է, քանի որ այն պետք է յուղոտ լինի։ Ընտրեք ձուկ, որից հեշտությամբ կարող եք ոսկորներ ստանալ, կամ այն փոքր ոսկորներընդհանրապես բացակայում էին. Ձկների համար մորթյա բաճկոնը ձմեռային բանջարեղենն է՝ գազար, կարտոֆիլ, սոխ և ճակնդեղ: Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսում մորթյա բաճկոնով աղցանի տակ օգտագործվում է միայն ձվի դեղնուց, այն էլ միայն զարդարման համար։ Իհարկե, ավելի լավ է տանը մայոնեզ օգտագործել։ Չնայած այս ապրանքի այսօրվա բազմազանության մեջ պարզապես անհնար է չընտրել ամենահարմարն ու ամենահամեղը։

• Կծու աղած ծովատառեխ - 1 հատ (մոտ 400 գրամ):
• Կարտոֆիլ - 2 հատ, միջին։
• Գազար - 2 հատ, միջին։
• Սոխ - 1 մեծ.
• Ճակնդեղ - 1 հատ, մեծ։
• Ձվի դեղնուց - 2-3 հատ:
• Տնական մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ:

Եռացրեք բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի, բացառությամբ սոխի: Կեփեն մոտ 1 ժամ՝ կախված չափից։ Ուստի այս ընթացքում եկեք հոգ տանենք ծովատառեխի մասին՝ կտրենք գլուխը, լողակները և պոչը։ Կտրում ենք որովայնի երկայնքով երկու կիսով չափ, հանում մեծ ոսկորներ ու սրածայր, հետո փոքրերը։ Ֆիլեն պետք է կտրատել փոքր քառակուսիներով։ Համեղ ծովատառեխմորթյա վերարկուի տակ այն ավելի հարուստ համ կունենա, եթե ծովատառեխն ինքնին շատ մանր կտրատված չէ: Նույն փոքր խորանարդի մեջ կտրատել սոխը։

Վերցրեք ծովատառեխ, որի ներքևի մասում դրեք ծովատառեխի մի շերտ (չնայած ավելի գործնական է կարտոֆիլից առաջին շերտը պատրաստել, այնուհետև աղցանը պատառաքաղից չի փշրվի, բայց մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսով. առաջին շերտը ծովատառեխ է): Հետո - սոխ. Այնուհետև կարտոֆիլը քսում են կոպիտ քերիչով, յուղում մայոնեզով։ Քերիչի նույն հատվածին քսում ենք գազարը, իսկ հետո ճակնդեղը քսում մայոնեզով։ Թողնում ենք թրջվի, իսկ մի քանի ժամ հետո, երբ մուշտակի տակի ծովատառեխը հյութեղ դառնա, մանր քերիչով քերած դեղնուցներով կճզմենք։ Դեղնուցները կչորանան և կդառնան ոչ գեղեցիկ, բայց մատուցելուց առաջ դեղնավուն կդառնան և իրենց յուրահատուկ համը կտան։

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» բաղադրատոմսը թթու սոխով և խնձորով

Եփել կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը։ Կանաչին մանր կտրատել, խնձորը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և մարինացնել՝ քացախից, ջրից, աղից և պղպեղից պատրաստել մարինադը, որի մեջ կես ժամով «խեղդելու ենք» սոխը։ Այսպիսով, մորթյա բաճկոնի տակ գտնվող ծովատառեխը կծու համ կունենա, և բերանում սոխի համն այնքան էլ չի մնա։

Ծովատառեխը կտրում ենք՝ կտրում ենք լողակները, պոչը, գլուխը, հանում մեծ ոսկորները և դուրս շպրտում ծայրը։ Դիակից հանում ենք մանր ոսկորներ և կտրում խորանարդիկների։ Դրեք այն աղցանի ամանի հատակին։ Հաջորդ շերտը թթու սոխն է, ապա կարտոֆիլը քերած խոշոր քերիչով։ Հետագա մայոնեզ, խնձոր, գազար, ճակնդեղ, մայոնեզ: Իսկ եզրերի երկայնքով ծովատառեխը մուշտակի տակ ցողվում է խոտաբույսերով։

Ինչ վերաբերում է ճակնդեղի վրա մայոնեզով քսելուն, ապա կարող եք պարզապես մի նախշ նկարել դրանց վրա, մի քանի կաթիլ լցնել կամ նույնիսկ մի քիչ ձիթապտղի յուղ ցանել։

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» բաղադրատոմսը ձվով և թթու վարունգով

Ահա մի բաղադրատոմս, որը ես գիտեի մանկուց տատիկիս ճաշացանկից. Այն պարզ է և ոչ բարդ, այն կարող եք զարդարել կամ մատուցել ցանկացած ձևով։ Կարող եք նաև այն մատուցել ամանների մեջ կամ փոքր աղցանների ամանների մեջ՝ մաս-մաս:

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ (մոտ 430 գրամ):
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 3 հատ:
• Ձու - 4 հատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ, մեծ։
• Սոխ - 1 մեծ սոխ:
• Մարինացված վարունգ - 4 հատ, փոքր:
• Մայոնեզ.
• Աղ

Սա պարզ ծովատառեխ է մորթյա վերարկուի տակ, բայց դուք դեռ պետք է կտրեք ծովատառեխի դիակը, ձերբազատվեք ոսկորներից, նույնիսկ ամենափոքրից, որպեսզի հյուրերը չփչացնեն երեկոն: Կտրեք քառակուսիների մեջ: Կարելի է ծովատառեխը անմիջապես քսել տարաների մեջ, մի փոքր շաղ տալ արևածաղկի ձեթով, եթե ոչ բավականաչափ յուղայնությամբ։

Բանջարեղենն ու ձվերը թողնում ենք եփվեն, բայց առայժմ կեղևազրկել և ողողել սոխը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ծովատառեխի վրա։ Այնուհետև վերցրեք վարունգը, կտրատեք բարակ շերտերով և դրեք սոխի վրա, որպեսզի մորթյա վերարկուի տակի ծովատառեխը կծու և հարուստ լինի, իսկ վարունգը տվող թթվի շնորհիվ կարող եք ավելի քիչ մայոնեզ դնել։

Խաշած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, վրան դնում վարունգը, հետո մի քիչ մայոնեզ, ձու, գազար, մայոնեզ։ Ճակնդեղը նույնպես վերջինը քսում են խոշոր քերիչով, խորհուրդ է տրվում վրան մի քիչ մայոնեզ լցնել։

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» բաղադրատոմսը սաղմոնով և խավիարով

Բանջարեղենն ու ձուն դնում ենք եփելու։ Կլպեք ծովատառեխը, հանեք նույնիսկ ամենափոքրը։ Կտրել խորանարդի մեջ, նույն կերպ կտրատել սաղմոնը։ Սոխն ու կանաչին շատ մանր կտրատել։ Մենք մաքրում ենք ձվերը և բանջարեղենը: Ձվերը պատառաքաղով տրորել, սպիտակուցների հետ միասին, բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։ Իհարկե, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը կարելի է եփել թակած, խորանարդիկներով ու օղակներով, կամ ինչ ուզում եք՝ բանջարեղենով։ Քերած, դրանք ավելի հեշտ է քսել մայոնեզով։ Իսկ աղցանն ավելի լավ է ներծծվում։

Ծովատառեխը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, ապա մանր կտրատած սոխը։ Հետո քերած կարտոֆիլ, սաղմոն, խոտաբույսեր։ Դրանից հետո շարում ենք շերտ կտրատած սնկի շերտը, երեք գազար, քսում ենք մայոնեզով, դնում ենք կտրատած ձվերը, ճակնդեղը։ Հիմա Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակգրեթե պատրաստ է, պետք է մի փոքր ավելացնել մայոնեզը, զարդարել խավիարով, դրանով ծածկել ճակնդեղը (եթե արտադրանքի քանակը թույլ է տալիս):

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» բաղադրատոմսը ձիթապտուղներով՝ զարդարված նռանով

Այս ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ տարբերվում է միայն անսովորությամբ այս ուտեստիցնշումներ, որոնք ոչինչ չեն փչացնում ընդհանուր պատկերում, այլ միայն նորություն են հաղորդում արդեն իսկ ինչ-որ բանում ավանդական աղցան... Բանջարեղենն ու ձվերը եփել մինչև փափկեն։ Այնուհետև դրանք կկլպենք և կթողնենք սառչի։

Ծովատառեխը ֆիլեի մեջ կդնենք, կհանենք բոլոր ոսկորները, գլուխը, ծայրը և պոչը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սոխը: Ձիթապտուղները կտրատել շերտերով: Խնձոր - կեղև և մանր կտրատել, ինչպես բանջարեղենը: Կամ ձվերը (դեղնուցները) անցկացրեք բլենդերով, կամ հիշեք պատառաքաղով, կամ կարող եք քերել մանր քերիչով։

Հաջորդը, դուք պետք է հավաքեք աղցանը Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակքերած կարտոֆիլը շարել խոշոր քերիչով, վրան սոխով ճզմել և շարել ծովատառեխը։ Հաջորդը, մի շերտ գազար, մայոնեզ, ձիթապտուղ: Հետո խնձոր, ձու, ճակնդեղ և մի քիչ մայոնեզ։ Վերևում առատորեն զարդարում ենք նուռով։

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» կանապեներ

Բորոդինոյի հացը կտրատել քառակուսիների մեջ, առատորեն յուղել կարագ, որպես տարբերակ կարող եք թրջել ձիթապտղի կամ արևածաղկի հետ, կամ գնել սերուցքի պանիր, չեզոք համ։ Մեր կանապեները» Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ«Խոհարարությունը չի տարբերվում ճաշատեսակի պարզ մատուցումից: Ուստի բանջարեղենը կխաշենք, ծովատառեխը կտրատենք (սերմերից կազատվենք)։ Հացի վրա դրեք նուրբ ֆիլե... Եկեք ատամհատիկ դնենք, որպեսզի մեր բանջարեղենը միասին պահենք:

Բանջարեղենը կտրատել միջին հաստության շրջանակների մեջ, կես օղակներով, բարակ՝ սոխով: Ծովատառեխի վրա դնում ենք կարտոֆիլի, գազարի շրջանակ, սոխի շրջանակներ ենք դնում, իսկ վրան՝ ճակնդեղ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը կոպիտ կլինի, բայց սա նաև գեղեցկությունն է։

Կանապեներ կարելի է պատրաստել մեկ այլ սկզբունքով՝ ամեն ինչ քերել, հավաքել կամ բաժակի մեջ, կամ աղցանների փոքր ամանների մեջ, հատուկ ձևաթղթերի մեջ, հացի չափով։ Տարածեք այն գլխիվայր, որպեսզի կարողանաք շրջել այն և մի կտոր հացի կամ տոստերի վրա աղցան ստանալ:

«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» բաղադրատոմսը պանրով

Առանձին դնում ենք ձվերն ու բանջարեղենը եփելու։ Ամեն ինչ եփելուց հետո մաքրեք կեղևը և թողեք մի քիչ սառչի։ Մուշտակի տակ ծովատառեխով աղցանի մեջ ավելի հարմար է ամբողջ ծովատառեխը, քանի որ այն ավելի ճարպոտ է և համեղ։ Ֆիլե, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սառչելուց հետո բանջարեղենը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Իսկ ձվերը պատառաքաղով տրորում ենք։ Խնձորը նույնպես պետք է քերել խոշոր քերիչով, կեղևով կամ առանց կեղևի՝ ճաշակի հարց։

Սոխը կտրատել կես օղակների, բարակ, մարինացնել իրենց աղի և պղպեղի, շաքարավազի, ջրի և քացախի խառնուրդի մեջ, կարելի է ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, թողնել առնվազն կես ժամ։ Պանիր աղցանի համար» Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ«- կոպիտ քերիչով։

Առաջին շերտը ծովատառեխն է, որին հաջորդում է թթու սոխը, քերած կարտոֆիլը։ Հետո մի քիչ մայոնեզ, խնձոր, պանիր, գազար։ Լրացրեք մայոնեզը և ձվերը, իսկ մեր ծովատառեխն ավարտվում է մորթյա վերարկուի տակ — ճակնդեղ. Կարելի է զարդարել ձիթապտուղներով կամ խոտաբույսերով, լոլիկով և վարունգով, տարբեր վարդերով և տոնի խորհրդանշական դեկորացիաներով։

Տանը մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ պատրաստելը պարզ հարց է, բայց կան բազմաթիվ լուծումներ, լրացուցիչ բաղադրիչներ, զարդարման գաղտնիքներ, որոնք թույլ են տալիս բազմազանություն և յուրահատկություն ավելացնել անփոփոխ դասական բաղադրատոմսին: Բայց եկեք սկսենք հիմունքներից ...

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - տոնական աղցանշատերի կողմից սիրված. Հեշտ է պատրաստվում, շերտավորված։ Աղցանը ամանորյա խնջույքի գլխավոր հերոսներից է օլիվիեի և պահածոների հետ միմոզայի հետ միասին: Հիմնական բաղադրիչներն են բանջարեղենը, ձուն, աղած ծովատառեխը, սոխը և մայոնեզը։ Որպես կանոն, աղցանը զարդարված է մանր քերած ձվի դեղնուցով և թարմ խոտաբույսերով։

Կալորիականության պարունակությունը

Մուշտակի տակ ծովատառեխի աղցանի միջին կալորիականությունը կազմում է 190-210 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց:Դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել սննդային արժեքը՝ օգտագործելով թեթև մայոնեզ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (մինչև 150-180 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց):

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ - դասական բաղադրատոմս

Մատչելի և ոչ բարդ դասական բաղադրատոմս-ից խաշած բանջարեղեն, սոխ, ձու և աղած ծովատառեխ։ Որպես սառը սոուս օգտագործվում է հավասար մասերի մայոնեզի և թթվասերի սոուս:

Բաղադրությունը:

• Աղած ծովատառեխ (կորիզավոր փափկամիս) - 250 գ:
• Ճակնդեղ - 600 գ.
• Կարտոֆիլ - 250 գ:
• Գազար - 200 գ.
• Սոխ- 1 գլուխ միջին չափի։
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ - 5 մեծ գդալ:
• Թթվասեր - 5 ճաշի գդալ:

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ! Մեկ ձվի դեղնուցն առանձին քերել։ Մենք կպատրաստենք այն գեղեցիկ զարդարանք.

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը եփում եմ մեծ կաթսայի մեջ։ Ամենաշատը եփում են ճակնդեղը՝ 1,5-2 ժամ։ Ձվերը եփել փոքրիկ ամանի մեջ։ Եփում եմ պինդ եռացրած, եռացնելուց 8-9 րոպե հետո։
2. Փորձում եմ ավելի արագ սառեցնել եփած ուտելիքը։ Դա անելու համար լցնել սառը ծորակ ջուր: Թող մի քանի րոպե սառչի։
3. Քանի դեռ բաղադրիչները սառչում են, ես մաքրում եմ սոխը և կեղևը: Նյութի մանր կտրատել։ Ես դրեցի առանձին ափսեի մեջ։
4. Աղած ծովատառեխի ֆիլեը կեղևազրկված կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մի կողմ դրեցի։
5. Բանջարեղենի քերիչով մանրացնում եմ մնացած բաղադրիչները։ Ես դրանք դնում եմ տարբեր ափսեների վրա։
6. Ես վերցնում եմ գեղեցիկ և հարթ աղցանի աման: Եկեք սկսենք հավաքել: Ահա շերտերի ճիշտ հաջորդականությունը հերթականությամբ: Առաջինը՝ քերած կարտոֆիլի կտորից։ Այնուհետև ես զգուշորեն դրեցի թակած ձուկը, շաղ տալ սոխով:
7. Առանձին ափսեի մեջ խառնած թթվասերը և ցածր յուղայնությամբ մայոնեզի սոուսը հավասարաչափ քսում են սոխի վրա՝ կոկիկ ցանցի տեսքով։
8. Մանրացրած ձվերը քսում եմ քերիչով (բացի 1 դեղնուց), հետո գազարը։
9. Կրկին թթվասեր-մայոնեզ ցանց եմ պատրաստում և ավելացնում մնացած կարտոֆիլը։ Հետո քերած ճակնդեղը տեղափոխում եմ խոշոր քերիչով։ Նրբորեն սեղմեք ծայրերը, տվեք գեղեցիկ ձև:
10. Վերևում առատորեն քսեք սառը սոուսով: Եզրերը խոհանոցային անձեռոցիկներով եմ սրբում, որ ավելորդ թթվասերն ու մայոնեզը հանեն ու պատրաստեմ տնական աղցանավելի էլեգանտ.
11. Վերևում մնացած ձվի դեղնուցից և մաղադանոսի փունջներից գեղեցիկ զարդարանք եմ պատրաստում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Ամանորյա օրիգինալ բաղադրատոմս

Ժելատինով մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի բնօրինակ բաղադրատոմսը շատ էլեգանտ և անսովոր տեսք ունի: Ժելատինի ավելացումը փոխակերպում է դասական ուտեստ v ծննդյան տորթ, հուսալիորեն պահում է շերտերը, օգնում է պահպանել իր սկզբնական ձևը:

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխի ֆիլե - 300 գ:
• Կարտոֆիլ - 3 պալար:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Ձու - 1 հատ.
• Shallots (Աշկելոնի սոխ) - 1 հատ:
• Ժելատին - 1 տուփ:
• Ջուր - 100 գ.
• Մայոնեզ - 200 գ:
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենն ու ձվերը եփել մինչև փափկեն։ Թողնում եմ ներս սառչի սառը ջուր.
2. Սոխը մանր կտրատել, որպեսզի դառը համ չստանա։ Ես իջեցնում եմ այն ​​30-50 վայրկյանով տաք ջուրքամոցում։ Ես լվանում եմ սոխի մանր մասնիկները հոսող սառը ջրով։ Չորացնում եմ սովորական թղթե անձեռոցիկներով։
3. Ես ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատեցի։ Խառնում եմ սոխի հետ միասին։
4. Վերցնում եմ մաքուր կաթսա, լցնում ջուրը, ավելացնում ժելատին։ 50-60 վայրկյան հանգիստ եմ թողնում, թողնում եմ, որ ուռչի։ Միացնում եմ վառարանը, տաքացնում հեղուկը, հարում եմ, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի։ Թողնում եմ, որ սառչի։ Ստացված զանգվածը խառնում եմ մայոնեզի հետ։ Քնում եմ մի քիչ աղ, սև պղպեղ։
5. Յուրաքանչյուր բանջարեղեն քսում եմ քերիչով։ Աղցանը պտտելը հեշտացնելու համար ափսեի հատակը նախապես ծածկում եմ թաղանթով։ Ծովատառեխի բաղադրիչները մուշտակի տակ շերտերով քսել եմ՝ ավելացնելով ժելատինի և մայոնեզի խառնուրդ, ինչպես նռան ապարանջանով աղցանի մեջ։
6. «Հավաքեք» աղցանը հետևյալ հաջորդականությամբ (հաշվի առնելով հետագա շրջադարձը՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սոխով ձուկ, գազար, նորից կարտոֆիլ։
7. Ձուն պնդանալուց ու պտտելուց հետո թողնում եմ մուշտակը զարդարելու համար։ Ցանկության դեպքում զարդարելու համար ավելացրեք մայոնեզի և թարմ խոտաբույսերի մաքուր ցանց:

Տեսանյութի պատրաստում

Ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Անսովոր ձևմուշտակ պատրաստելը. Աղցանը շերտ-շերտ չի դրվում, այլ մատուցվում է որպես խորտիկ՝ եփած ձվի կեսերի վրա։ Բաղադրատոմսը բացակայում է գազարն ու կարտոֆիլը:

Բաղադրությունը:

• Աղած ծովատառեխ- 1 բանկա.
• Սոխ - 1 գլուխ միջին չափի։
• Ճակնդեղ - 2 բան.
• Ձու - 6 հատ:
• Քացախ - սոխ թթու դնելու համար:
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Եփել ճակնդեղը և ձվերը մինչև փափկի: Դրեցի, որ սառչի։
2. Ես մաքրում եմ սոխը։ Մանր կտրատել, մանր կտրատել։ Ես այն դնում եմ փոքր ամանի մեջ, լցնում եմ քացախը, լցնում ջուրը։ Ես մի կողմ դրեցի թթու վարունգը։
3. Եփած ճակնդեղը մաքրել։ Մանր կոտորակով քսում եմ քերիչով։ Ես դրեցի աղցանի մեջ։ Թրջած սոխը տեղափոխում եմ՝ անհրաժեշտության դեպքում թափելով ավելորդ հեղուկը։
4. Ես մաքրում եմ ձվերը: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները քսում եմ քերիչով ու ավելացնում ճակնդեղի ու սոխի խառնուրդին։ Համեմեք ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Հարթ ափսեի վրա լցնում եմ ձվի սպիտակները գեղեցիկ կեսերի տեսքով։ Ձվերը լցնում եմ միջուկով։ Ես մի կտոր ծովատառեխ դրեցի վրան։

Անհավանական պարզ ու համեղ խորտիկպատրաստ է։ Կերեք ձեր առողջության համար:

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ

Այս բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունը նրա հատուկ ներկայացումն է։ Սուշիի գորգի օգնությամբ ուտեստը կգրտնակենք գեղեցիկ ռուլետի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Թեթև աղած ճարպ ծովատառեխ - 1 փափկամիս:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 պալար:
• Գազար - 2 բան.
• Ձու - 3 հատ.
• Սոխ - կես սոխ (կամ 1 փոքր):
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։
• Թարմ խոտաբույսեր- զարդարման համար:

Պատրաստում:

1. Մի թավայի մեջ լցնում եմ գազար, կարտոֆիլ և ճակնդեղ՝ եփելու համար, երկրորդում՝ ձու (պինդ եփած)։ Երբ ապագա աղցանի բոլոր բաղադրիչները եփվեն, բանջարեղենն ու ձվերը լցնել սառը ջրով։
2. Անցնում եմ մաքրման և բանջարեղենի քերիչի վրա աստիճանաբար քերելու։ Առանձին ափսեների վրա բանջարեղեն ու ձու եմ դնում։
3. Ես մաքրում եմ սոխը և մանր կտրատում։
4. Ես գորգ եմ վերցնում սուշի պատրաստելու համար։ Ես նրբորեն տարածեցի կպչուն ֆիլմը դեպի ներքև: Պատրաստում եմ քերած ճակնդեղի առաջին շերտը։ Ես հիմքը տալիս եմ գեղեցիկ ուղղանկյուն ձև:
5. Մուշտակի գլանափաթեթի տակ ծովատառեխի հաջորդ բաղադրիչը քերած կարտոֆիլն է։
6. Ես առատորեն պատում եմ մայոնեզով: Ցանց չեմ սարքում, այլ հավասար շերտով քսում եմ ու գդալով քսում։ Վերևում սոխ ցանել։
7. Հաջորդ շերտը պատրաստվում է քերած ձվերից (սպիտակուցը դեղնուցի հետ միասին)։ Կրկին մայոնեզ եմ ավելացնում։ Հետո գալիս է գազարը։
8. Թեթև աղած ծովատառեխի մեջքը կտրատել բարակ շերտերով։ Ես դրեցի այն մի կողմից, որպեսզի ռուլետն ավելի հեշտ գլորվի։
9. Օգտագործելով սուշիի գորգ և կպչուն թաղանթ, ես սկսում եմ փաթաթել: Ես դա անում եմ ուշադիր, առանց շտապելու։ Պատրաստի ռուլետը կես ժամով դրեցի սառնարանը։
10. Աղցանի ռուլետը մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մայոնեզով (ցանցով) և թարմ խոտաբույսերով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Օրիգինալ ծովատառեխ լավաշի մեջ

Բաղադրությունը:

• Հայկական լավաշ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 պալար:
• Գազար - 2 արմատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ։
• Ձու - 2 հատ.
• Թեթև աղած ծովատառեխի ֆիլե՝ 250 գ։
• Պեկինյան կաղամբ - 2 տերեւ:
• Մայոնեզ - 150 գ:
• Աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ Որպեսզի ռուլետը չփշրվի և չկոտրվի, ավելի արագ և հեշտ ոլորվի, վերցրեք միայն թարմ պիտայի հաց:

1. Ծովատառեխին պիտայի հացի մեջ մուշտակի տակ հատուկ համ տալու համար ես գազար, ճակնդեղ և կարտոֆիլ եմ թխում ջեռոցում՝ դրանք նախապես փաթեթավորելով սննդի փայլաթիթեղի մեջ։
2. Ես բանջարեղենը հանում եմ ջեռոցից։ Թողնում եմ, որ սառչի։ Ես դնում եմ պինդ խաշած ձու: Եռալուց հետո դրանք կաթսայի մեջ պահում եմ եւս 7-9 րոպե։
3. Մաքրում եմ, քերում։ Ես դրանք դնում եմ առանձին ափսեների վրա։ Ձվերը քերիչով մանրացնում եմ ամբողջությամբ՝ առանց սպիտակուցը դեղնուցից բաժանելու։
4. Ես հանում եմ փաթեթը Հայկական լավաշ... Խոհանոցի տախտակի վրա կիսով չափ ծալած 1 թերթ փռեցի։ Կտրեցի 2 մասի։
5. Ստացված կեսերը նորից կիսով չափ կտրեցի։ Ես ստանում եմ 4 ուղղանկյուն բլանկ: Մի շերտը դնում եմ սեղանին, մյուսները ծածկում եմ սրբիչով կամ թաղանթով ծածկում, որ չճաքճվեն։
6. Ես քամում եմ մայոնեզը պիտայի հացի վրա։ Հավասարաչափ տարածեք ճաշի գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ: Բանջարեղենի քերիչով կտրատում եմ գազարն ու ավելացնում պիտայի հացին։
7. Ես դրեցի թարմ հացի մեկ այլ շերտ: Կրկին ավելացնում եմ սառը սոուսը։ Մակերեսին բաժանում եմ քերած կարտոֆիլը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։
8. Լավաշից մի քիչ ավելացնում եմ։ Միատարր մայոնեզի շերտ եմ պատրաստում։ Բանջարեղենի քերիչի վրա քսել եմ քերած ճակնդեղը։
9. Պրոցեդուրան կրկնում եմ պիտայի հացով և մայոնեզով։ Վերջին շերտը քերած ձվերն ու դեկորատիվն է չինական կաղամբ.
10. Աղցանը ծալում եմ ամուր ռուլետի մեջ։ Վերևում փակում եմ թաղանթով։ Աշխատանքային մասը ամրացնելու համար ես հանգույցներ եմ կապում երկու եզրերի երկայնքով: Մուշտակը ռուլետի տեսքով դրեցի սառնարանը 2-3 ժամով։
11. Ծովատառեխի ֆիլեը կտրեցի երկարավուն կտորների։ Վերևից յուրաքանչյուր ռուլետ զարդարում եմ ձկան կտորով։
12. Մատուցել մասերի, կտրատել կոկիկ ռուլետներով։

Բարի ախորժակ!

Լավագույն ծովատառեխը խնձորով մորթյա բաճկոնի տակ

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 1 հատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ։
• Կարտոֆիլ - 5 միջին չափի պալար:
• Գազար - 2 արմատ:
• Խնձոր - 1 հատ միրգ.
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Մայոնեզ - 200 գ:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենի պատրաստում. Եփելու համար դնում եմ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ։ Վերջին բաղադրիչը եփելու համար ամենաերկարն է պահանջում:
2. Խնձորն ու սոխը լվանում եմ հոսող ջրի տակ։ Սոխը մանր կտրատում եմ, մանր մասնիկների կտրատում։ Խնձորը մաքրել, մանր կտրատել։ Բաղադրիչները խառնում եմ։ Լցնել քացախ (ըստ ցանկության), որպեսզի խնձորը թթվի, իսկ սոխը դառը համ չունենա։
3. Ձվերը դնում եմ եփելու։
4. Ես դիմում եմ ծովատառեխին. Ոսկորների հեռացում, մաքրում։ Կտրեք փափկամիսը կոկիկ խորանարդի մեջ: Ես դրեցի այն ուտեստի մեջ: Վերևում խնձորի հետ միասին կլինի թթու սոխի շերտ։ Նախքան բաղադրիչները դնելը, քամեք քացախի մարինադը:
5. Պատրաստում եմ միատարր մայոնեզի ցանց։
6. Հաջորդ շերտերը բանջարեղենի քերիչով քերած կարտոֆիլն ու գազարն են։ Մայոնեզը արանքում է:
7. Վերջին շերտը քերած ճակնդեղն է։ Ես առատորեն պատում եմ մայոնեզի սոուսով:
8. Ծովատառեխը մուշտակի տակ դրեցի սառնարանը 2-3 ժամով, որ թրջվի։ Հետո ես մատուցում եմ այն ​​սեղանին:

Ծույլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Աղած ծովատառեխ (ֆիլե, առանց ոսկորների և մաշկի) - 2 հատ։
• Ճակնդեղ - 2 հատ փոքր չափի։
• Կարտոֆիլ - 2 բան.
• Գազար - 2 բան.
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Սեղանի քացախ(9%) - 2 մեծ գդալ:
• Մայոնեզ 67% յուղայնությամբ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ես բանջարեղեն եմ պատրաստում մեծ կաթսայում։ Պատրաստությունը ստուգում եմ խոհանոցային պատառաքաղով։
2. Ես ձվերի համար ավելի փոքր կաթսա եմ օգտագործում։ Եփում եմ պինդ եռացրած, նախապես աղ ու քացախ ավելացնում։ Եփելու վերջում կտրատած գդալով տեղափոխում ենք սառը ջրով խորը ափսեի մեջ։ Թողնում եմ, որ սառչի։
3. Մինչ բանջարեղենը եփվում է, ես մաքրում եմ սոխը: Ես կտրեցի փոքր կտորներով: Ես դրեցի այն ափսեի մեջ:
4. Ծովատառեխի ֆիլեը (նախապես պատրաստված) լվանում եմ հոսող ջրի տակ և չորացնում խոհանոցային սրբիչներով։ Դրեցի մաքուր տախտակի վրա, կտրատեցի միջին չափի խորանարդի։ Ես տեղափոխում եմ այն ​​սոխի վրա, հարում եմ։
5. Ես մաքրում եմ բաղադրիչները։ Միջին ֆրակցիայի քերիչով քսում եմ։ Դրեցի աղցանի ափսեի մեջ (ոչ շերտերով)։ Համեմում ենք մայոնեզով, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Պարզ ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ առանց ծովատառեխի

Հետաքրքիր բաղադրատոմսորտեղ փոխարեն աղած ձուկօգտագործվում է վարունգ.

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 3 բան.
• Ճակնդեղ - 3 հատ փոքր չափի։
• Ձու - 2 հատ.
• Գազար - 4 բան.
• Աղած վարունգ- 4 հատ:
• Աղցան մայոնեզ - համտեսել:
• Թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս) - զարդարման համար:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը եփում եմ, սառնարանում եմ, կեղևազրկում եմ։ Մանրացրեք քերիչով կոպիտ կոտորակով։ Ես դրանք դնում եմ ափսեների վրա:
2. Աղցանի ձևավորում. Սկզբում քսեցի կարտոֆիլը՝ հիմք ընդունելով։ Ես մայոնեզ եմ ավելացնում։ Ես այն հավասարաչափ բաշխում եմ։ Այնուհետեւ կան թթու վարունգ, կտրատված փոքր կտորներով:
3. Հաջորդը ես տարածեցի գազարը, ձվերը: Վերին շերտը պատրաստում եմ ճակնդեղից։ Չեմ մոռանում մանր կտրատած բաղադրիչների արանքում ավելացնել մայոնեզ։
4. Վերևում մաղադանոսի ճյուղերից գեղեցիկ ձևավորում եմ պատրաստում։

Բարի օր իմ բլոգի բոլոր այցելուներին: Ինձ թվում է, որ այս աղցանը երբեք չի ձանձրանա։ Որքան հիշում եմ, տոնական սեղանին միշտ եղել է մորթյա վերարկուի տակի ծովատառեխը։ Այս ուտեստը պարտադիր եմ համարում ծննդյանս և, անվերապահորեն, համար Նոր Տարի! Եվ եթե նույնիսկ այսօր լի է նոր, շատ համեղ աղցաններով, մենք չենք պատրաստվում մոռանալ դասականներին։

Ինչպիսի՞ն էր այս աղցանի ժողովրդականությունը սովետների երկրում, և ինչո՞ւ այն չի նվազել նույնիսկ հիմա։ Պարզապես կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարն ու սոխը էժան մթերքներ են։ Եվ նրանք ամեն տան մեջ էին նույնիսկ ընդհանուր պակասության ժամանակ: Ծովատառեխը նույնպես համեմատաբար հեշտ էր գնել ցանկացած խանութից: Եվ մենք վաղուց սովորել ենք դա անել ինքնուրույն հինգ րոպեում։

Եվ, իհարկե, այս աղցանի համեղ համը նրան նման համընդհանուր սեր բերեց։ Այսօր մենք սովորեցինք, թե ինչպես կարելի է ներկայացնել այս ուտեստը շատ բարդ ձևով։ Եվ բոլորին հրավիրում եմ ընտրել այն տարբերակը, որը հարմար է կազմին։

Այս հոդվածում.

Ձուկ վերցրեք աղցանի համար տարբեր սորտեր... Ժամանակին դա հայտնի Իվաշին էր: Այսօր Խաղաղօվկիանոսյան և Ատլանտյան ծովատառեխը վաճառվում է ամենուր: Պիտակների վրա այլ պարամետրեր նշված չեն:

Ամեն դեպքում, ընտրելիս աշխատեք խուսափել ձկներից, որոնք ունեն տհաճ ժանգոտ գույն։

Մենք ցանկանում ենք ունենալ մաշկի հավասար գույն և ամբողջականություն: Իսկ թարմ, կծու հոտը ցույց կտա ճիշտ և վերջերս աղած ծովատառեխը:

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ դասական բաղադրատոմսով (բոլոր շերտերը հերթականությամբ)

Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր դեռ չեն պատրաստել կամ մոռացել են, թե ինչպես պատրաստել այս աղցանը դասական տարբերակ... Պատրաստեք այս ուտեստը նույնիսկ սովորական ընթրիքի, նույնիսկ տոնական սեղանի համար։ Ձեր ընտանիքին դուր կգա, եթե առանց պատճառի նման ճաշ պատրաստեք:

Աղցանը շարելիս շատ կարևոր է ճիշտ բաշխել շերտերի հաջորդականությունը։

Իհարկե, ոչ ոք մեզ չի արգելի բանջարեղենը փաթեթավորել այնպես, ինչպես ցանկանում ենք։ Այնուամենայնիվ, դա կխախտի ճաշատեսակի ավանդական համը:

Ձուկը ներքեւում է, վրան լցնել մանր կտրատած սոխ։ Կարտոֆիլ են խնդրում սոխով ծովատառեխ, իսկ հետո գազար և ճակնդեղ: Աղցանը ձվով շաղ տալ։

Կարիք ունենք:

• 1 թեթև աղած ծովատառեխ
• 2 կարտոֆիլ
• 2 գազար
• 1 ճակնդեղ
• 1 միջին սոխ
• 2 հավի ձու
• 150 գրամ մայոնեզ
• 1 թեյի գդալ քացախ
• կանաչի զարդարման համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ բոլոր բանջարեղեններն իրենց համազգեստով եմ եփում։ Կարտոֆիլն ու գազարը միկրոալիքային վառարանում տոպրակի մեջ կեփեմ, որ ավելի շուտ ստացվի։ Եվ թող ճակնդեղը եփվի ստանդարտ ձևով։

Բանջարեղենն արագ սառեցնելու համար դրեք սառը ջրի մեջ։

2. Այսպիսով, ես մաքրում եմ ամեն ինչ և յուրաքանչյուր բանջարեղեն մանրացնում եմ խոշոր քերիչով առանձին ամանի մեջ։ Ես մաքրում եմ սոխը կեղևից, մանր կտրատում և յոթ րոպե լցնում եռման ջուր, իսկ հետո լցնում քացախի մեջ և թողնում մինչև անհրաժեշտ լինի։ Ցանկության դեպքում այս աղաջրի մեջ կարող եք նաև մի կաթիլ շաքարավազ և աղ ավելացնել։

3. Ձվերը եփել, ապա սառը ջրով հովացնել ու մանր քերիչով անցկացնել։ Դեղնուցները սպիտակուցից առանձին քսում եմ։ Վերին շերտի մի կեսը կլինի սպիտակ, իսկ մյուս կեսը՝ դեղին։

4. Ես կտրում եմ ծովատառեխի գլուխն ու պոչը, ապա մաքրում եմ կեղևից, ընդերքից և ոսկորներից։ Եթե ​​դուք չեք սիրում անհանգստանալ ձուկ մաքրելու հետ, այժմ բոլոր խանութները վաճառում են մաքրված փափկամիս: Ես կտրեցի ֆիլեը փոքր խորանարդիկների, ինչպես այս լուսանկարում: Այժմ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և դուք կարող եք հավաքել աղցանը։

5. Ափսեի վրա, որի հիմքում ընկած կլինի ճաշատեսակը, դրեցի կաղապարը։ Դուք կարող եք պատրաստել մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր կաղապարներ, կամ երկուսն էլ: Իսկ ես սկզբում դրեցի ծովատառեխի կտորները, հետո մանր կտրատած սոխը, հետո կարտոֆիլը և քսեցի մայոնեզով։

6. Այժմ հերթով վերցրեք գազար, մայոնեզ, ճակնդեղ և կրկին մայոնեզի ցանց։ Ափսեն երեք ժամով դրեցի սառնարանը։ Ժամանակն անցնելուց հետո վերջին շերտը դնում եմ՝ եզրերին քերած սպիտակները, իսկ աղցանի մեջտեղում՝ դեղնուցները։

Մատուցելուց առաջ հանում եմ կաղապարը և զարդարում կանաչի ճյուղերով։ Աղցանը թանձրացել է, շերտերը բոլորը հստակ երևում են։ Իսկական դասական ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Համեղ ծովատառեխ ձվով և խնձորով մուշտակի տակ

Շատերը սիրում են խնձորով աղցաններ, բայց ինչ-որ մեկը պարզապես չի սիրում խաշած կարտոֆիլաղցանի մեջ. Ի վերջո, խնձորի հետ ավելի քիչ կալորիա է ստացվում։ Եվ նրանց և մյուսների համար կա տարբերակ: Մենք այն կպատրաստենք հիմա։

Վերցրեք այս մուշտակի բոլոր ապրանքներից այնքան, որքան անհրաժեշտ եք համարում.

• Խնձորներ
• Ծովատառեխ
• Մայոնեզ
• Գազար
• Բազուկ

Պատրաստում:

1. Իհարկե, առաջին հերթին գազարն ու ճակնդեղը եփում եմ կեղևով։ Այդ ամենը կարող եք պատրաստել միկրոալիքային վառարանում՝ ձեր հայեցողությամբ։ Բանջարեղենը սառչում եմ սառը ջրով, մաքրում եմ կեղևը և անցնում կոպիտ քերիչով։

2. Սոխը մանր կտրատել ու 5-7 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, այն կարող եք մի փոքր թթու դարձնել՝ ավելացնելով մեկ գդալ քացախ։ Երբ ժամանակն անցնի, դնում եմ մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը ապակի լինի։

3. Ձվերը պինդ եփում և սառչում են սառը ջրում, որպեսզի ավելի հեշտ մաքրվեն: Այժմ դրանք պետք է քերել խոշոր քերիչով։ Երեք ամբողջությամբ.

4. Խնձորների կեղևը կտրատել և միջուկն ու պոչերը հանել։ Հիմա ես դրանք մանրացնում եմ կոպիտ քերիչով։ Ավելի լավ է սորտեր վերցնել մի փոքր թթվայնությամբ, բայց ոչ շատ թթու կամ քաղցր:

5. Ես մաքրում եմ ծովատառեխը ընդերքից, գլխից, պոչից, մաշկից, ոսկորներից։ Ֆիլեն կտրատում եմ փոքր խորանարդիկների։ Այժմ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և դուք կարող եք դրանք հավաքել մեկ բաղադրության մեջ: Այսպիսով, առաջին հերթին ծովատառեխը մտնում է աղցանի ամանի մեջ, ապա սոխը: Հաջորդը, ես կիրառում եմ մայոնեզի ցանց:

6. Այնուհետև կազմը լրացնում է խնձորը, ձուն, գազարն ու ճակնդեղը։ Չմոռանաք յուրաքանչյուր շերտը պատել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։

7. Այժմ պետք է թողնել, որ մի երկու ժամ մնա սառնարանում՝ ներծծվելու համար։ Մատուցելուց առաջ վերևը զարդարեք կանաչի ճյուղերով կամ ինչպես ձեր երևակայությունն է թելադրում։

Անսովոր, բայց շատ համեղ աղցան, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Մուշտակի տակ գտնվող ծովատառեխի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Այն, ինչ չեն մտածի մեր տանտիրուհիներն ու խոհարարները, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի օրիգինալ տեսք ունենա։ Եվ ահա դու՝ աղցանի ռուլետ: Այս լուսանկարում նույն ծովատառեխն է, բայց ավելի գեղեցիկ ու հարուստ մուշտակով։

Այս շնորհանդեսը շատ օրիգինալ է և զրկված չէ հյուրերի ուշադրությունից։

Դուք նկատել եք, որ ես աղ չեմ օգտագործում։ Բանն այն է, որ մայոնեզը, որով թրջում են աղցանը, ինքնին բավականին աղի է։ Բայց, աղի սիրահարները կարող են և աղն իրենց ցանկությամբ։

Պահպանեք բաղադրատոմսը: Ի վերջո, տանտիրուհին դա անպայման կխնդրի ձեզանից:

Ապրանքի կազմը.

• 3 կտոր թեթև աղած ծովատառեխ
• 5 հատ միջին չափի գազար
• 3 միջին ճակնդեղ
• 3 կարտոֆիլ
• 2 միջին սոխ
• Մաղադանոս կամ այլ խոտաբույսեր զարդարման համար
• Մայոնեզ

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները ես եփում եմ միկրոալիքային վառարանում միասնական «խմբաքանակի մեթոդով»: Սա շատ հարմար է, բայց դուք կարող եք, իհարկե, և դասական եղանակովկաթսայի մեջ եփել։ Հետո ամեն ինչ սառեցնում եմ, մաքրում եմ կեղևը և առանձին քսում մանր քերիչով։

2. Հիմա, քանի որ հենց ռուլետն եմ պատրաստում, որպեսզի այն ավելի լավ ամրանա, պետք է գազարի ու ճակնդեղի ավելորդ խոնավությունը հեռացնել։

Կարտոֆիլից, իհարկե, պետք չէ ինչ-որ բան քամել։

Դա անելու համար վերցրեք շղարշ կամ ցանց և առանձին քամեք այս բանջարեղենը՝ քամելով ավելորդ հյութը:

3. Շատ մանր կտրատած սոխը եւ դառնությունը հեռացնելու համար յոթ րոպե լցնել եռման ջուր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Բայց ոչ ավելին, որպեսզի քացախը չհաղթահարի աղցանի համը։ Հետո դրեցի մաղի վրա։

4. Մաքրում եմ ձկներին գլխից, պոչից, ընդերքից, կաշվից, ոսկորից: Հետո կտրեցի փոքր խորանարդիկների։ Կամ ավելի քիչ դժվարությունների համար խանութից պատրաստի ֆիլեներ ձեռք բերեք։ Ամեն ինչ պատրաստված է ռուլետի ձևավորման համար։

5. Սննդի թաղանթը մի քանի շերտերով քսել ու նախ ճակնդեղը քսել։ Հարթեցրեք ուղղանկյունի ձևով և քսեք մայոնեզի վրա: Հետո գազարի հավասար շերտ։ Այստեղ լայնությունը ավելի փոքր կլինի, քան նախորդ շերտը, ապա այն կնվազի։ Այժմ, որպեսզի ռուլետը ավելի խիտ լինի, ես պոլիէթիլենային տոպրակ եմ դրել վերեւում և մի փոքր սեղմել ներքեւ:

6. Հետո գազարի վրա քսում են կարտոֆիլի շերտ, նորից պրոցեդուրան տոպրակով, ապա մայոնեզ։ Հաջորդը, ես աղեղը դնում եմ գագաթին: Եվ վերջապես հերթը հասավ ծովատառեխին։ Ծովատառեխի կտորները լցնել արահետով մինչև հենց մեջտեղը:

7. Այսպիսով, հիմա ես վերցնում եմ ֆիլմի ներքևի և վերևի հատվածը դասավորության երկարության համեմատ և այն կոկիկորեն միացնում եմ, համընկնումով: Մի փոքր գլորում եմ, որ սեղմվի։ Դրեցի ամանի վրա՝ հանելով ցելոֆանն ու ծածկելով ռուլետով։ 3 ժամ դրեցի սառը վիճակում։

Պահանջվող ժամանակի վերջում հանում եմ ռուլետ և զարդարում մայոնեզի ցանցով և մաղադանոսով։ Դե, պարզվեց, որ ծովատառեխ պատրաստելը մորթյա բաճկոնի տակից այնքան էլ դժվար չէ։ Բայց օրիգինալ ներկայացումը ճաշատեսակին տալիս է հատուկ շքեղություն:

Ծովատառեխ կանաչ մորթյա վերարկուի տակ - աղցանի օրիգինալ ձևավորում

Երբեմն ցանկանում եք փոխել տարրական կանոններն ու փոխարինել աղցանի բաղադրիչները ավելի թեթեւ, ամառայիններով։ Առաջարկում եմ ծովատառեխ պատրաստել մուշտակի տակ՝ թարմ վարունգով և դեղաբույսերով, ինչպես նաև ձեր սիրելի պանրով։

Նման աղցանը ձմռանը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին ու սիրելիներին, իսկ ամռանը հաճելիորեն կուրախացնի իր թարմությամբ։

Կարիք ունենք:

• Ծովատառեխ - 1 ձուկ
• Թարմ վարունգ - 1-2 հատ
• Կանաչ սոխ - 30 գր.
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
• Թարմ սամիթ - 10 գր.
• Պանիր - 150 գր
• Մայոնեզ - 100 գր.

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառչեք և մաքրեք կեղևից։ Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը։ Կտրեք ձկան գլուխն ու պոչը, հանեք ընդերքն ու ոսկորները։

3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Տեսականին նշանակություն չունի։

Իմ ճաշակով նման աղցանների համար հարմար է ավելի փափուկ, դեղնավունը։

Դե, հիմա ամեն ինչ պատրաստ է ուտեստը հավաքելու համար։ Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր շերտը կուղեկցվի մայոնեզի ցանցով։

4. Այսպիսով, առաջին շերտը դրվում է ափսեի վրա ծովատառեխ, ապա կանաչ սոխի մի մասը։ Վերջին շերտի վրա մի քիչ պետք է մնա։ Այնուհետև կարտոֆիլի և վարունգի ծղոտները, պանիրը և վերջնական շերտը առատորեն շաղ տալ սամիթով և սոխով։

Ծովատառեխը կանաչ մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է: Եթե ​​երբեք նման աղցան չեք կերել, փորձեք։ Այն հաստատ բոլորին դուր կգա։ Կերեք ձեր առողջության համար:

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մուշտակի տակ պիտայի հացով

Հետաքրքիր ու շատ ախորժելի նախուտեստը բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար։ Կարող եք պատրաստել ցանկացած միջոցառման համար, այն շատ հարմար է հատկապես ֆուրշետի սեղանի ձևաչափով։

Բաղադրիչների սովորական հավաքածուից բացի, ձեզ հարկավոր է ևս մի քանի տորտիլլա վերցնել: Մենք արդեն վերլուծել ենք բաղադրատոմսերը ավելի վաղ: Այսօր նման ռուլետով կփաթաթենք ծովատառեխի արտադրանքի միջուկը մուշտակի տակ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• Թեթև աղած ծովատառեխ 1 հատ
• Կարտոֆիլ 2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Ճակնդեղ 2 հատ
• Ձու 2 հատ
• Փաթեթ մայոնեզ
• Լավաշ 2 հատ

Պատրաստում:

1. Նախ կխաշենք ձուն, ինչպես նաև կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը։ Հետո այդ ամենը լցնում ենք սառը ջրով։ Երբ կերակուրը սառչի, մաքրեք այն։ Լավաշը պետք է կիսով չափ կտրվի։

2. Մաքրել ձուկը մաշկից և ոսկորներից և կտրատել ֆիլեների մեջ: Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ:

3. Պիտայի հացի առաջին կեսին մի քիչ մայոնեզ քսել։ Եվ անմիջապես քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլը պիտայի հացի վրա կոպիտ քերիչով։ Այնուհետև վրան դնել ծովատառեխի խորանարդիկները և ծածկել տափակ հացի մյուս կեսով։ Լավ սեղմեք, փակեք:

4. Կրկին քսել մայոնեզով և քերել գազարն անմիջապես պիտայի հացի վրա։ Ծածկել տափակ հացի հաջորդ կեսով և սեղմել ներքև։ Հետո նորից մայոնեզ և մի հերթ ճակնդեղ: Քսեք այն պիտայի հացի վրա, իսկ վերևում մանր քերիչով ձու:

5. Նրբորեն և ամուր սեղմելով, ամբողջը փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Փաթաթել պլաստիկի կտորով և տեղափոխել զով տեղ։ Թողնել մոտ չորս ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Մատուցելուց առաջ հանել և բաժանել մասերի։ Դուք կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով: Համեղ, համեղ և հարմար ուտելու համար։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ժելատինով - օրիգինալ դիզայն

Եվ հիմա ձեր առջև շատ գեղեցիկ աղցանի ձևավորման բաղադրատոմս է սիլիկոնե կաղապար... Իհարկե, բաղադրիչները գրեթե նույնն են, բայց կաղապարը կօգնի այս ուտեստին շքեղ տեսք հաղորդել։ Պատկերացրեք, թե որքան նրբագեղ տեսք կունենա այն սեղանի վրա:

Հիասքանչ է, այնպես չէ՞: Այսօր խանութների դարակներում շատ տարբեր ձևեր կան: Ճաշատեսակը կարող եք դասավորել ցանկացածի մեջ։ Դա կարող է լինել ոչ միայն ձուկ: Հիմնական բանը այն է, որ երբ ձևը հանվում է, աշխատանքը չի քայքայվում:

Բաղադրիչներ:

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Մայոնեզ և/կամ թթվասեր՝ 150-200 գր.
• Ժելատին - 1 ճաշի գդալ (15 գրամ)
• Ջուր - 1/3 բաժակ

Ինչպես է պատրաստվում աղցանը.

1. Այսպիսով, առաջին քայլը բանջարեղենն ու ձուն խաշելն է։ Հետո ամեն ինչ սառեցնում ենք ու մաքրում։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, կամ մանր կտրատել քերիչով։ Ընտրեք ինքներդ ձեզ այնպես, ինչպես ցանկանում եք լավագույնը:

2. Ձկան գլուխն ու պոչը կտրում են, ներսը քերում և կեղևը հանում։ Այնուհետև ոսկորները հանվում են, և ստացված ֆիլեը նույնպես կտրվում է խորանարդի մեջ:

3. Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել տասը րոպե։ Այնուհետև այն տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մոտ կես րոպե, մինչև այն ամբողջովին ծաղկի:

4. Ստացված սոուսից մի քիչ լցնել ճակնդեղի մեջ և խառնել, իսկ հետո ամուր դնել կաղապարի մեջ։ Հիմա կրկնեք նույն պրոցեդուրան ծովատառեխով, սա հաջորդ շերտն է։

5. Նույնը անում ենք կարտոֆիլի, իսկ հետո գազարի խորանարդիկների հետ։ Ձուն լցնում ենք վերջին շերտի մեջ, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, մի՛ լցրեք։

Այս տեսքով աղցանը 3-4 ժամով դնել սառնարանում։ Ժելատինը կպնդանա, իսկ մատուցելիս կարելի է ձկան կտորներ կտրել։

Հետո ես ուղղակի շրջում եմ գեղեցիկ ուտեստ... Ընտրովի, դուք կարող եք լրացուցիչ զարդարել, օրինակ, դեղաբույսերով: Մաղթում ենք տոնական տրամադրություն և բարի ախորժակ։

Ծովատառեխի աղցան աղվեսի մորթու տակ առանց ճակնդեղի

Չեմ կարող բաց թողնել ևս մեկ աղցան, որն օրիգինալ է համով և կազմով։ Այս ձկան կարմիր, ճակնդեղի բաճկոնը կփոխարինվի կարմիր աղվեսի հետ:

Խելացի և սրտանց ուտեստտապակած սնկերի ավելացմամբ, դա հաճելի կլինի բոլոր հյուրերին:

Աղցանի համար մենք կվերցնենք.

• Թեթև աղած ծովատառեխ - 250 գրամ
• Շամպինիոններ - 100-150 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձու - 4 հատ:
• Գազար - 2 միջին
• Կարտոֆիլ - 200 գրամ
• Մայոնեզ - հագնվելու համար
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել տապակելու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխը։ Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Հետո կրակից վերցնում ենք, որ այս ամբողջ զանգվածը սառչի։ Դուք կարող եք աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց կարծում եմ, որ մայոնեզի մեջ բավականաչափ աղ կա:

2. Եփել բաճկոն կարտոֆիլը և ձուն: Մենք ամեն ինչ սառը ջրով զովացնում ենք և մաքրում։ Ծովատառեխը կտրատել ֆիլեի մեջ։ Այնուհետեւ կտրեք ամեն ինչ փոքր խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլը կարող եք դնել կոպիտ քերիչով։

3. Այժմ պատրաստի բաղադրիչները մի մեծ ամանի մեջ խառնել մայոնեզի հետ։ Մենք այն դնում ենք գեղեցիկ աղցանամանի մեջ։

Եթե ​​ավելորդ կալորիաներ չեք ուզում, գազարը մի տապակեք, այլ կարտոֆիլի հետ միասին եփեք։

4. Այստեղ վերցնում ենք հում գազար։ Մանրացրեք այն քերիչով և ուղարկեք տապակելու արեւածաղկի ձեթմինչև ամբողջովին եփվի: Այն պետք է լինի փափուկ: Հեռացնում եմ կրակից ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Իսկ հետո աղցանը ամուր ծածկում եմ գազարային զանգվածով և զարդարում խոտաբույսերով։

Ծովատառեխը աղվեսի մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է: Պարզվեց վառ, գեղեցիկ և շատ համեղ։ Կարող եք նաև շարել աղցանը դնչկալի տեսքով՝ օգտագործելով խաշած ձու, ձիթապտուղ: Կերեք առողջության համար!

Ծույլ ծովատառեխ մուշտակի տակ ձվի մեջ

Այս մեթոդը նրանց համար է, ովքեր չեն ցանկանում շարել գազարի շերտերը մեկ առ մեկ: Գործողությունների մեծ մասն իսկապես պարզեցված է այստեղ: Բոլոր ապրանքները կտրված և փաթեթավորված են ձվի սպիտակուցներ... Այո, ամեն ինչ այնքան պարզ է և արագ:

Խորտկարան հապճեպանսպասելի հյուրերին. Իսկ նման փոքր չափաբաժիններով ուտելը շատ հարմար է։

Ապրանքի կազմը.

• Ձու - 6 հատ
• Թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ
• Ճակնդեղ -1-2 միջին
• Սոխ - 1 փոքր
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Թարմ կանաչի - զարդարման համար
• Քացախ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և յոթ րոպե լցնել եռման ջուր, ապա ավելացնել քացախը։ Մոտ քսան րոպեից ես այն կնետեմ մաղի վրա, որպեսզի մարինադը քամվի։ Այդ ընթացքում կպատրաստեմ մնացած բաղադրիչները։

4. Երկու ճաշի գդալ մայոնեզով ամանի մեջ խառնում եմ ճակնդեղի զանգվածը, սոխն ու դեղնուցը։ Որքան նուրբ կտրատեք սոխը, այնքան ավելի հարմար կլինի այժմ միատեսակ խտության հասնելու համար:

5. Այժմ այս խառնուրդով լցնում եմ սպիտակուցները։ Ես կիրառում եմ այն, ինչ կոչվում է սլայդ: Եվ հետո յուրաքանչյուրի վրա դնում եմ ծովատառեխի մի կտոր և զարդարում խոտաբույսերով։

Դե, այդ ծույլ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է։ Ես նույնիսկ կասեի, որ այս ծովատառեխը տակից չէ, այլ մորթյա վերարկուի ՎՐԱ։ Այնուամենայնիվ, այն շատ համեղ է և օրիգինալ։

Վիդեո բաղադրատոմսը ծովատառեխի աղցանի համար մորթյա վերարկուի տակ ժելատինով

Ինձ շատ դուր եկավ Լյուդմիլա Ռեշետնյակ ալիքի տեսանյութը։ Նա պատրաստել է ճաշատեսակը տորթի տեսքով։ Իսկ վերեւում այն ​​լցված է ժելատինով։ Շատ հարմար է կտրել մի քանի մասի։

Մի մոռացեք աղցանը գեղեցիկ մատուցել։ Ի վերջո, նույնիսկ ավանդական ուտեստկարելի է մատուցել տարբեր ձևերով՝ միշտ նոր հետաքրքրություն առաջացնելով։ Կարելի է զարդարել գեղեցիկ բուսական ծաղիկներով։ Այսօր կան բազմաթիվ խոհանոցային գաջեթներ, որոնք կօգնեն ձեզ այս հարցում։

Եվ եթե դուք ունեք փոքր երեխաներ, ապա աղցանի տարածքում ստեղծագործելու անհավատալի տարբերակներ կան: Իսկ փոքրիկ «խոհարարներն» իրենք ձեզ գաղափարներ կտան ու կօգնեն ձեզ ճաշ պատրաստելիս։ Դուք կարող եք ճաշատեսակը դնել հեքիաթային կերպարների, կենդանիների արձանիկների և շատ ավելին տեսքով:

Ստեղծագործական գաղափարները նույնպես այնքան պարզ են, որ պետք չէ ինչ-որ բանում շատ լավ լինել: Ի վերջո, բավականին պարզ է, օրինակ, աղցանը գավաթների կամ բաժակների մեջ դնելը։ Եվ հիմա, տեսեք, թե ինչ գեղեցկություն է: Հիանալի գաղափար տոնական ընթրիքի համար։

Սրանք այն զարմանալի բաղադրատոմսերն են «բոլոր առիթների համար», որոնք այսօր պատրաստել եմ ձեզ համար։ Հուսով եմ, որ յուրաքանչյուրն այլ բան է ընտրել: Ավելի լավ է, փորձեք բոլոր տարբերակները: Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե իմ հոդվածում գտնեք նոր գաղափարներ կամ հիշեք մոռացվածները։ Պատրաստեք սիրով, կերեք հաճույքով:

Արդեն դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան առանց մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի։ Այս աղցանը հայտնվել է 50 տարի առաջ… և մենք այն սիրում ենք մինչ օրս:

Ավանդույթ՝ դասական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Ընդհանուր սակավության ժամանակերբ անհնար էր ձեռք բերել ոչ միայն առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ, այլեւ սնունդ. Նույնիսկ նման դժվարին պահերին մեր տանտիրուհիները կարողացան շքեղ սեղաններ գցել՝ ձեռքի տակ ունենալով կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ։

Խոհարարության մի քանի եղանակ կա.Բաղադրությունը մանր կտրատել, քերել կոպիտ կամ մանր քերիչով, կարող եք ավելացնել կամ բաց թողնել ցանկացած բաղադրիչ։ Սրանից կախված՝ կփոխվի նաև համը։ Ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս խնձորի և սոխի համադրությունը, ինչ-որ մեկը չի ընդունում գազարը, և ինչ-որ մեկը կարծում է, որ սոխն ընդհատում է թույլ աղած ծովատառեխի համը։ Մենք կտանք դասական աղցանի բաղադրատոմս, իսկ թե որն է ձեզ ավելի մոտ, որոշեք ինքներդ։

Այս աղցանը պատրաստվում է շերտերով։Ուտեստները ընտրվում են հարթ հատակով, նախկինում օգտագործված բարձր ծովատառեխով, այժմ ճաշատեսակների ընտրությունը հսկայական է, ուստի դրա ձևն ու չափը սահմանափակված չեն: Շերտերի հերթականությունը կարեւոր չէ, գլխավորը՝ ծովատառեխը դնել ներքեւում, իսկ վրան դնել «մուշտակի»։ Յուրաքանչյուր շերտ յուղված է մայոնեզով:

Բաղադրությունը դասական ծովատառեխի համար մորթյա վերարկուի տակ

• աղած ծովատառեխի ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ - 2 հատ
• միջին կարտոֆիլ - 3 հատ
• ձու - 3 հատ.
• փոքր ճակնդեղ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ
• խնձոր - 1 հատ
• սոխ - 1 հատ
• մայոնեզ

Դասական ծովատառեխ պատրաստելը մորթյա վերարկուի տակ

Ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ նոր ձևով

Այնտեղ կան նաեւ օրիգինալ բաղադրատոմսերաղցանի պատրաստում «ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ».

Աղցանը համեմելու համար խնձորի փոխարեն դասական բաղադրատոմսին ավելացնում են թթու վարունգի շերտ, այսինքն՝ շերտը գտնվում է գազարի և ձվի միջև։ Վարունգները պետք է մանր կտրատել։

Հագեցնող աղցանի համար օգտագործեք խաշած միս։Այն կարելի է մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ մանր կտրատել։

Ծովատառեխը զարդարում ենք մորթյա վերարկուի տակ

Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել բոլոր անսովոր և էկզոտիկ բաղադրիչները դասական աղցան... Հիմնական բանը, գեղեցիկ զարդարել աղցանը։Եփած ճակնդեղից և գազարից կարելի է գեղեցիկ ծաղիկներ պատրաստել՝ դրանք տնկելով մայոնեզի ցանցի վրա։ Մաղադանոսի տերեւները կծառայեն որպես տերեւներ ծաղիկների համար։ Տոնե՛ք հաճույքով։

Ծովատառեխի հայտնի նախուտեստը հայտնվել է դեռ անցյալ դարի սկզբին, սակայն մեր ժամանակներում, շատ ընտանիքներում, Ամանորն ու այլ տոնական սեղանն առանց դրա անհնար է պատկերացնել։ Նրանց, ովքեր դեռ ծանոթ չեն այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիային, առաջարկում ենք օգտագործել մեր քայլ առ քայլ հրահանգներև վիդեո վարպետության դաս: Նախ, մենք կնայենք, թե ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մուշտակի տակ դասական բաղադրատոմսի համաձայն, այնուհետև մենք կվերլուծենք այս նախուտեստի հայտնի տարբերակներից մի քանիսը:

Դասական ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ճաշատեսակի մասին տեղեկություններ.

• Մատուցումներ՝ 8-10
• Պատրաստման գործընթացը՝ 30-35 րոպե
• Կալորիականությունը՝ 180 կկալ 100 գ-ի դիմաց

Բաղադրությունը:

• Յուղոտ ծովատառեխ - 1 հատ:
• Մեկ մեծ ճակնդեղ
• Մի երկու փոքր գազար
• 3 կարտոֆիլի պալար
• Սոխի գլուխ
• Յուղոտ մայոնեզ - 250 գ

• Կլպեք ծովատառեխի դիակը, հանեք գլուխը, պոչը, լողակները, ընդերքը։ Եթե ​​խավիար հանդիպեք, ապա այն կարող եք ավելացնել ճաշատեսակի մեջ կամ պարզապես ուտել մի կտոր սև հացի և մի օղակ սոխի հետ։

• Ձկներից հեռացրեք ծայրը և բոլոր փոքր ոսկորները: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
• Լվացեք արմատային բանջարեղենը և համազգեստով եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ աղած ջրի մեջ: Սառեցնել և մաքրել։
• Կարտոֆիլը քերել հարթ ափսեի մեջ՝ միջին քերիչով։ Այն հավասարաչափ տարածում ենք, որպեսզի շերտի հաստությունը լինի նույնը և լինի մոտ 8 մմ։ Յուղել մայոնեզով։

• Այնուհետև կա ծովատառեխի շերտ՝ հավասարաչափ տարածել կարտոֆիլի վրա։

• Փոքր խորանարդի կտրատած սոխը դնել ծովատառեխի շերտի վրա։

• Սոխի վրա պետք է քերել խաշած գազարը, դրանից մի շերտ՝ նաև հարթեցնել և քսել մայոնեզով։

• Ճակնդեղները կկազմեն վերին շերտը։ Այն նույնպես քերել, հարթեցնել և հագեցնել մայոնեզով։ Զարդարեք ուտեստը ըստ ցանկության։

Ծովատառեխի խորտիկների լավագույն բաղադրատոմսերը

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ մորթյա բաճկոնի տակ

Ճաշատեսակի մասին տեղեկություններ.

• Մատուցումներ՝ 6-8
• Նախնական պատրաստում` 25ր
• Կալորիականությունը՝ 185 կկալ 100 գ-ում

Բաղադրությունը:

• Բարելի ծովատառեխ - 1 հատ:
• Մեկ եփած ճակնդեղ
• Փոքր գազար - 2 հատ:
• Կարտոֆիլի մի քանի պալար
• Մի երկու ձու
• Մեկ սոխ
• Մայոնեզի փոքր փաթեթ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Արմատները եռացրեք, սառը և մաքուր: Առանձին ամանների մեջ քսում ենք կոպիտ քերիչով։
2. Եփել պինդ խաշած ձվերը, մաքրել կեղևը և նաև երեքը խոշոր քերիչով։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Պատրաստի ծովատառեխը կտրատել։
5. Ծածկեք սուշիի և ռուլետների պատրաստման գորգը կպչուն ֆիլմ... Վրան ճակնդեղի շերտ ենք քսում, մայոնեզով քսում։
6. Հետո գալիս է կարտոֆիլի շերտը, որը նույնպես թաթախված է սոուսով։
7. Հավասարաչափ քսել մանր կտրատած սոխը, վրան էլ քերած ձվերը։ Յուղել մայոնեզով։
8. Ձու-մայոնեզի շերտի վրա քսել քերած գազար։
9. Սուշիի պատրաստման սկզբունքի համաձայն՝ գորգի մի կողմի երկայնքով ծովատառեխի կտորներ դնել։
10. Զգուշությամբ խսիրի միջոցով բաղադրիչները փաթաթում ենք ռուլետի մեջ։
11. Այն թաղանթի մեջ ենք դնում սառնարանում, որպեսզի այն հագեցած լինի և սկսի լավ պահել իր ձևը։
12. Մեկ ժամ անց ռուլետը հանում ենք, թաղանթից ազատում, դնում ճաշատեսակի վրա։ Վերևում բարակ ցանց գծեք մայոնեզով: Կտրել շրջանակների մեջ և մատուցել։

Մի փոքր փոփոխված ծովատառեխի բաղադրատոմսը գլանափաթեթով մորթյա վերարկուի տակ ներկայացված է հաջորդ տեսանյութի ձեռնարկում: Վարպետության դասում շերտերի արանքում օգտագործում են բարակ պիտայի հացեր, իսկ ռուլետի արդեն կտրված կտորների վրա դրվում են ծովատառեխը։ Բավական օրիգինալ!

Թարմ խնձորաղցանի մեջ ճաշատեսակին հաղորդում է նրբություն, կծու թթվայնություն և նորություն։
Ճաշատեսակի մասին տեղեկություններ.

• Մատուցումներ՝ 5
• Պատրաստման գործընթացը՝ 25ր
• Կալորիականությունը՝ 170 կկալ 100 գ-ի դիմաց

Բաղադրությունը:

• Բարելի ծովատառեխի ֆիլե - 300 գ
• Մեկ մեծ խաշած ճակնդեղ
• Եփած փոքր գազար - մի քանի կտոր
• Եփած կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխի գլուխ
• Մեկը թթու խնձոր
• Մայոնեզ - մոտ 200 գ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Առանձին ափսեների վրա քերիչով մանրացրեք եփած արմատային բանջարեղենը։
2. Ծովատառեխի ֆիլեը մանր կտրատել։
3. Սոխը խորանարդիկների կտրատել, վրան 7 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա։ Քամել ջուրը, սոխը դնել թղթե սրբիչի վրա - չորացնել:
4. Հարթ ափսեի վրա դնել ծովատառեխի ու սոխի շերտը, թրջել մի փոքր մայոնեզով։
5. Դրան հաջորդում է մայոնեզով կարտոֆիլը, որին հաջորդում է սոուսով գազարը։
6. Խնձորը միջին քերիչով քսում ենք գազարի վրա։
7. Վերջնական շերտը սոուսով թաթախած քերած ճակնդեղն է։

Ծովատառեխ ձվով մորթյա վերարկուի տակ

Տրվում է անսովոր հավելում ծանոթ ուտեստին խաշած ձվեր... Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը:
Ճաշատեսակի մասին տեղեկություններ.

• Ծառայություններ - 10
• Նախնական պատրաստում - 20 ր
• Պատրաստման գործընթացը՝ 35-40 րոպե
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 185 կկալ 100 գ-ի համար

Բաղադրությունը:

• Զույգ ծովատառեխի ֆիլե
• Մի քանի խաշած գազար
• Մեկ եփած ճակնդեղ
• Խոշոր սոխ
• 5 հատ. խաշած հավի ձու
• Յուղոտ մայոնեզի փոքր փաթեթ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Եփած արմատային բանջարեղենը (ճակնդեղն ու գազարը) քերել խոշոր քերիչով, նույնը անել ձվի հետ։ Սոխը մանր կտրատել։ Ծովատառեխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Աղցանը հավաքում ենք շերտերով՝ 1 շերտ՝ մայոնեզով թաթախած քերած կարտոֆիլ; 2 - ծովատառեխ սոխով; 3 «հատակ» - ձու մանրացված քերիչով; 4 - գազար մայոնեզով: Աղցանն ավարտում ենք քերած ճակնդեղով, որը վրան մանրակրկիտ պատում ենք մայոնեզով։

Նման նախուտեստը «ծովատառեխ» անվանելը սխալ է, քանի որ բաղադրամասերի մեջ ծովատառեխ ընդհանրապես չկա, բայց միանգամայն հնարավոր է փոխարինել նորի ջրիմուռներով, որոնցից սուշի են պատրաստում։ Ավելին, այս տեսակի խորտիկը դուր կգա ոչ միայն բուսակերներին, այլեւ բոլոր այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են ծոմապահությանը։

Ճաշատեսակի մասին տեղեկություններ.

• Մատուցումներ՝ 8
• Նախնական պատրաստում` 20ր
• Պատրաստման գործընթացը՝ 20-25 րոպե
• Կալորիականությունը՝ 95 կկալ 100 գ-ի համար

Բաղադրությունը:

• Նորի թերթ - 2 հատ.
• Մեկ եփած ճակնդեղ
• Մի քանի խաշած գազար
• Փոքր սոխ
• Անյուղ մայոնեզ առանց ձվի - 200 մլ
• 10-15 մլ սոյայի սոուս

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Բանջարեղենը տարբեր ափսեների վրա քերել խոշոր քերիչով և մի քիչ ավելացնել նիհար մայոնեզ.
2. Նորի թերթիկները մկրատով փոքր շերտերով կտրատել և 5 րոպեով ծածկել սոյայի սոուսով։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կարտոֆիլի շերտը դնել ճաշատեսակի վրա, ապա թրջել սոյայի սոուսնորի թերթիկներ. Դրան հաջորդում է գազարի շերտը, որից հետո քսում ենք քերած ճակնդեղը։
5. Զարդարեք աղցանի գագաթը նիհար սոուսով ցանցով:

Պատրաստի ուտեստի ձևավորում

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը նախուտեստը զարդարում է մայոնեզի ցանցով, բայց ճաշատեսակը ավելի տոնական կդառնա, եթե դրա գագաթը զարդարեք վարդերով, ինչպես պատրաստի ծովատառեխի լուսանկարում մուշտակի տակ: Փոքր խաշած ճակնդեղը բարակ փոքր դանակով կտրատել շրջանաձև՝ դրանից օձի նման բան պատրաստելով։ Փաթաթեք վարդի բողբոջով և դրեք աղցանի վրա։ Տերեւները պատրաստել մաղադանոսից։

Օգտագործեք քերած ձվի դեղնուցը ձեր խորտիկը պայծառացնելու համար: Ձիթապտղի մատանիները նույնպես գունագեղ շեշտ կհաղորդեն տոնական ուտեստ... Զարդերի ինքնատիպությունը կախված է միայն ձեր երեւակայությունից։

Համտեսել պատրաստի կերակուրուղղակիորեն կախված է արտադրանքի որակից: Խորտիկի հիմնական բաղադրիչը՝ ծովատառեխն ընտրելիս, հաշվի առեք նրա թարմությունը, ճարպային պարունակությունը և աղիության աստիճանը։ Ավելի լավ է, որ այն լինի յուղոտ և չափավոր աղի։ Ձուկ գնելիս նախապատվությունը տվեք ամբողջական դիակներին, քան պահածոյացված ֆիլեի կտորները:
Ուշադրություն դարձրեք տակառի աղաջրին՝ ամպամած գույնը և տհաճ հոտը պետք է վանեն ձեզ նման ապրանք գնելուց: Թարմ ձուկհարթ է դիպչել առանց տեսանելի վնասների (ճաքեր, կտրվածքներ):
Ցանկանու՞մ եք գնել ծովատառեխ խավիարով: Ընտրեք պղտոր աչքերով ձուկ, իսկ աչքերի կարմրավուն երանգով ծովատառեխն ավելի յուղոտ ու մսոտ կլինի։ Ձկան թարմության հիմնական ցուցիչը մաղձի վիճակն է։ Թարմ ծովատառեխն ունի մուգ կարմիր երանգ, խիտ հետևողականություն, առանց դառը փտած հոտի։

• Բանջարեղենն ուղղակիորեն քսեք ափսեի վրա, որտեղ պատրաստում եք խորտիկը: Սա ճաշատեսակը կդարձնի ավելի նազելի և նուրբ համով։
• Օգտագործեք հավասար չափաբաժիններով գազար և ճակնդեղ և կրկնապատկեք կարտոֆիլի քանակը։
• Իսկապես համեղ և սննդարար խորտիկի համար գնեք միայն ամբողջ ծովատառեխը տակառից, այլ ոչ թե պահածոների մեջ ֆիլե:
• Հնարավորության դեպքում տանը մայոնեզ եփեք ձեր սեփական ձեռքերով։ Այդ դեպքում ձեր ուտեստը հաստատ չի փչացնի անորակ թթվասերի համը։
• «Ծովատառեխը մուշտակի տակ» մատուցելուց առաջ այն մի քանի ժամով թրջում ենք սառնարանում։

«Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» ճաշատեսակի անվան պատմությունը

Ավանդություն կա շեֆ-խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևի մասին, ով դեռ 1918 թվականին հորինել է էժանագին համեղ ուտեստ, որպեսզի իջեւանատան հյուրերն ուտեն այն ու ավելի քիչ հարբեն իրենց խմածից։
Հաստատության այցելուների կողմից կերած բարձր կալորիականությամբ խորտիկից հետո ալկոհոլն այդքան ագրեսիվ չի գործել նրանց օրգանիզմի վրա։ Նրանք այլեւս չսկսեցին թեժ վեճեր, որոնք վերածվեցին ծեծկռտուքի։ Նա խորտիկի մեջ օգտագործում էր միայն մատչելի և էժան ապրանքներ։ Իսկ նորույթի անունը տրվել է «Շովինիզմ և անկում. բոյկոտ և անատեմա», որի հապավումը հնչում է որպես «SH.U.B.A.»:

Ի՞նչ գաղտնիքներ ունեք այս հայտնի և սիրելի խորտիկի համար: Կիսվեք ձեր խորհուրդներով մեկնաբանություններում կամ պատմեք մեզ ձեր պատրաստման տեխնոլոգիան