प्लम फल हैं, जैसे सेब, काफी सार्वभौमिक। इनमें से, मीठे व्यंजन तैयार कर रहे हैं (जाम, कम्पोट्स, जाम) और सॉस के आधार के रूप में वे उनका उपयोग करने के इच्छुक हैं। यह लंबे समय से नोट किया गया है कि उनके स्वादिष्ट सुगंध के साथ मसालेदार प्लम मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, खासकर कबाब के साथ। मसालेदार प्लम का हिस्सा हैं जटिल साइड मैन पोर्क चॉप्स, लैंगेटोव के लिए, प्राकृतिक कोटलेट हड्डी पर। अनुभवी परिचारिका, रसोईघर में असली जादूगर, आविष्कारक कुक, नाली और मांस व्यंजनों से बहुत अधिक उत्कृष्टता सॉस तैयार कर रहे हैं। इस लेख में, प्लम सॉस के कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

प्लम व्यंजनों से मांस के लिए सॉस

जॉर्जियाई व्यंजन के लिए नुस्खा, रूसी शेफ द्वारा हथियार लेना।

प्लम एडज़िका के लिए सामग्री:

• प्लम्स - 2 किलो,
• मिर्च मीठे बल्गेरियाई - 1 किलो,
• लहसुन - 200 ग्राम।,
• गोरकी काली मिर्च - 3 फली,
• चीनी - 250 जीआर।,
• नमक - 50 ग्राम।,
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।,
• अजमोद, किर्न्स, डिल - 1 बंडल,
• काली मिर्च - 10 ग्राम।,
• कार्नेशन - 12 पीसी।,
• नींबू - 1 पीसी।

प्लम एडज़िका की तैयारी

1. इस नुस्खा के लिए प्लम किसी भी किस्म, परिपक्व, वर्मोचिन के बिना उपयुक्त हैं। प्लम कुल्ला, आधे में तोड़ने और हड्डी को हटा दें।
2. मिर्च तैयार करें। इस के लिए मैं शिमला मिर्च और कड़वा कुल्ला, भागों में कटौती और बीज हटा दें।
3. एक कोटिंग शर्ट से लहसुन साफ़ करें।
4. मांस ग्राइंडर प्लम, मिर्च, लहसुन के माध्यम से छोड़ें।
5. श्रोणि में एक बेर मिश्रण साझा करें, नमक, चीनी, कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च जोड़ें और धीमी आग पर खाना पकाने, लगातार सरगर्मी।
6. डिल, अजमोद और किन्ज़ा धोएं और बारीक में कटौती करें।
7. 20 मिनट के बाद, adzhik में कटा हुआ हिरन और नींबू का रस डाल दिया। Adzhik मिश्रण और एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें।
8. तैयार जार में सॉस और रोल बाहर रखा गया।

के लिए सामग्री बेर का रस सेब के साथ:

• प्लम्स - 1.8 किलो,
• सेब - 1.5 किलो,
• चीनी - 600 ग्राम।,
• पानी - 200 मिलीलीटर,
• कार्नेशन - 8 पीसी।,
• दालचीनी - 2 चम्मच,
• चिली की जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच,
• सिरका - 150 मिलीलीटर।

सेब के साथ प्लम सॉस की तैयारी।

1. प्लम वॉश, कट, हड्डी को हटा दें।
2. धोया गया सेब तिमाही से विभाजित और कोर को हटा दें। आप त्वचा से साफ नहीं कर सकते।
3. एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर पर क्रश करने के लिए सेब और प्लम।
4. Marinade तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दालचीनी और कार्नेशन को कुछ मिनट दें। फिर कार्नेशन बाहर फेंक और चीनी, मसालेदार पानी के लिए जमीन जोड़ें तेज मिर्च और सिरका। थोड़ा उबाल।
5. पैन में सेब के साथ प्लम से बाहर मैश किया गया और सींग का मैरिनड डालो। मिश्रण तब मिश्रित और 45 मिनट खाना पकाने, समय-समय पर stirring है।
6. तैयार बैंकों में सॉस साझा करें और सामान्य तरीके से बंद करें।

• प्लम्स (एल्चा, Tkemali, एसिड प्लम) - 8 किलो,
• नींबू टकसाल - 15 ग्राम।,
• किन्ज़ा - 60 जीआर।,
• धनिया - 80 ग्राम।,
• चिली मिर्च - 5 ग्राम।,
• लहसुन - 6 दांत,
• नमक - 70 जीआर।

मांस के लिए बेर सॉसजो मेज पर सेवा करने से पहले तैयार किया गया है।

तला हुआ मेमने के लिए प्लम सॉस के लिए सामग्री:

• प्लम बड़े हैं - 6 पीसी।,
• लहसुन - 2 दांत,
• प्याज लाल 0.5 पीसी।,
• जैतून का तेल - 25 जीआर।,
• चीनी - 40 ग्राम।,
• अजमोद - मुट्ठी भर,
• ब्लैक ग्राउंड मिर्च - 5 जी।,
• नमक स्वादअनुसार।

तला हुआ मेमने के लिए प्लम सॉस की तैयारी

1. साफ प्लम बारीक कटौती।
2. प्याज और लहसुन छोटे क्यूब्स में कटौती।
3. कंकाल में, तेल डालें और थोड़ा तलना प्याज और उस पर लहसुन डालें। फिर प्लम, नमक, काली मिर्च, कुछ पानी जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं।
4. सॉस और फ़ाइल में फ़ाइल में गर्म सॉस सदमे।

नालियों और ओरेखोव के कोकेशियान सॉस के लिए सामग्री:

• प्लम्स - 300 ग्राम।,
• पानी - 350 मिलीलीटर,
• अखरोट ने नट्स को साफ किया - 200 ग्राम।,
• लहसुन 3 दांत,
• kinza - 1 छोटा बंडल,
• कड़वा काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक।

नाली और नट के कोकेशियान सॉस पाक कला।

1. किसी भी विविधता के प्लम धोएं, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर छोटे छेद के साथ कोलंडर में प्लम फेंक दें।
2. पागल एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसते हैं।
3. एक दलिया राज्य में एक मोर्टार में लहसुन और किन्ज़ा को भ्रमित करने के लिए।
4. एक बेर प्यूरी, पागल, cilantro, लहसुन, नमक, काली मिर्च में रहो और लगभग आधा घंटे पकाएं।
5. उपयुक्त व्यंजनों में सॉस डालें। यदि मसाला बहुत मोटा हो जाता है, तो आप इसे बेर के रस के साथ प्रजनन कर सकते हैं।

Dzhal से जॉर्जियाई Tchemali - यह फल सॉस के क्षेत्र में एक "फैशन विधायक" है। यह एक ही अम्लीय फल या जंगली पीले एलियंस से तैयारी कर रहा है। इस पर आधारित सुगंधित डिश मालकिन बहुत नए के साथ आया दिलचस्प व्यंजनोंकौन किसी भी पाक स्वाद को संतुष्ट करेगा। खट्टा, और मीठा, और तेज, और स्वादिष्ट गुरुत्वाकर्षण हैं। यह केवल आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले विकल्प को चुनने और पूरी सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए बनी हुई है।

क्लासिक व्यंजनों के लिए तरीके

ड्रग सॉस घरेलू मालिकों के पसंदीदा बिलेट्स में से एक है। वह मुझे सजाएगा। मांस का पकवान, और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे सामान्य पास्ता भी।

कैप्चर स्कीम

1. पुराण वाले फलों को हड्डियों से मुक्त कर दिया। ऐसा करने के लिए, आप मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. अपने प्यूरी को उबालें और दस मिनट पर बातचीत करें।
3. अतिरिक्त अवयवों को शुद्ध करें।
4. न्यूनतम हार्डवेयर पावर पर दो रिक्त स्थान, उबाल लें और एक और दस मिनट पकाएं।
5. स्वाद additives दर्ज करें और प्लेट को एक और पांच मिनट पर रखें।
6. बाँझ बैंक डालो और डूब जाओ।

एक नियम के रूप में, सॉस पर फलों को त्वचा के साथ संसाधित किया जाता है। यदि आप डिश बनावट को सजातीय बनना चाहते हैं, तो अपने प्यूरी को चाकू के सामने मिटा दें।

तालिका व्यंजनों

मीठे बेर सुगंधित मांस व्यंजनों के लिए तरल मसाले के लिए एक अद्भुत आधार है। प्रत्येक अतिरिक्त घटक और प्रत्येक नए मसाला बल फल पूरी तरह से एक नए तरीके से खेलने के लिए। तालिका बुनियादी विकल्पों का चयन दिखाती है।

टेबल - क्लासिक बेर सॉस के लिए पकाने की विधि

चटनी	स्केच	अतिरिक्त अवयव	स्वाद additives
आधार	1 किलोग्राम	4 लाल बल्गेरियाई मिर्च	- 1 लहसुन सिर; - चीनी के 30 ग्राम; - सिरका के 15 मिलीलीटर; - 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल; - नमक; - काली मिर्च
चिकन और बतख के लिए	2 किलो	6 लाल बल्गेरियाई मिर्च	- लहसुन के 2 प्रमुख; - तीव्र मिर्च के 2 फली; - 100 ग्राम चीनी; - 25 ग्राम करी; - सोल
मांस या भोजन के लिए	2 किलो (लाल)	- 1 लाल या पीला बल्गेरियाई मिर्च; - 250 मिलीलीटर पानी	- तीव्र मिर्च के 2 फली; - 150 ग्राम चीनी; - नमक के 25 ग्राम; - 15 ग्राम होप्स-सुनीनेलि
निविदा	1 किलोग्राम	- 3 किलो टमाटर; - 1 किलो सेब; - 4 LUKOVITSY	- चीनी के 200 ग्राम; - सिरका के 50 मिलीलीटर; - नमक के 25 ग्राम; - जमीन काली मिर्च के 5 ग्राम; - 3 जी दालचीनी; - लाल मिर्च के 3 ग्राम
चीनी	1.5 किलो	2 Lukovitsy	- 1 लहसुन दांत; - चीनी के 120 ग्राम (अधिमानतः ब्राउन); - अदरक के 10 ग्राम; - सिरका के 100 मिलीलीटर; - धनिया का एक चम्मच; - 5 ग्राम लवण
एडज़िका	2 किलो	1 पीला बल्गेरियाई काली मिर्च	लहसुन के 200 ग्राम; - चीनी के 200 ग्राम; - तीव्र मिर्च के 3 फली; 60 ग्राम लवण; - 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट

मूल स्वाद के प्रशंसकों को सर्दियों के लिए मांस को निकालने से सॉस बनाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह सब्जी को भी सजाने देगा और मछली के व्यंजन, omelets और पेस्ट। मूल व्यंजनों इसे आपके विवेकानुसार नए अवयवों के साथ अपरिवर्तित या विविधता महसूस की जा सकती है।

एक धीमी कुकर में

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो prunes;
• 1 किलो टमाटर;
• हरियाली का गुच्छा (किन्ज़ा और तुलसी);
• चीनी के 300 ग्राम;
• ऐप्पल सिरका के 150 मिलीलीटर;
• तीव्र काली मिर्च का फली;
• नमक।

खाना बनाना

1. हड्डियों से फलों को छोड़ दें, और टमाटर ब्लैंच और छील को साफ करें।
2. छोटे टुकड़ों में कटौती और "युगल" मोड में दस मिनट तैयार करें।
3. नरम द्रव्यमान ब्लेंडर को शुद्ध करें।
4. कटा हुआ हिरन, बारीक कटा हुआ काली मिर्च, साथ ही एसिड और थोक उत्पादों को भी जोड़ें।
5. एक बार फिर, एक ब्लेंडर सॉस के साथ अधिभार।
6. 30 मिनट के लिए, "खाना पकाने" मोड में तैयार करें।
7. बाँझ टैंक और डूब के लिए preliminate।

ताजा फल का उपयोग किया जाता है, और सूखे prunes नहीं। यदि आपको अनुशंसित विविधता नहीं मिली है, तो इसे रेनलोड या पारंपरिक हंगेरियन के साथ बदलें।

जाम से

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिलीलीटर जाम;
• आठ लहसुन दांत;
• तीव्र काली मिर्च का फली;
• 50 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका (ऐप्पल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• kinse का गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना

1. नमक को छोड़कर सभी उत्पादों को कनेक्ट करें।
2. एक ब्लेंडर को एकरूपता भेजें।
3. चुटकी से नमक जोड़ें, लगातार नमूना को हटा दें।

बिना खाना पकाने के बिना तैयार सॉस और अनुरोध के बिना रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ताजा हरियाली की उपलब्धता को देखते हुए, आपको तीन दिनों में पकवान खाने की जरूरत है।

पागल के साथ तीव्र

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो नाली;
• लहसुन के तीन प्रमुख;
• तीव्र मिर्च के चार फली;
• किसी भी हरियाली का गुच्छा;
• अखरोट के मुट्ठी भर;
• 100 ग्राम लवण;
• सूखे किन्ज़ा;
• धनिया।

खाना बनाना

1. आधे घंटे की हड्डियों और प्रोटबेट से फल मुक्त करें।
2. एक ब्लेंडर द्वारा रिक्त को शुद्ध करें।
3. मसाले और कुचल पागल जोड़ें।
4. बोर्ड, एक घंटे की एक चौथाई टैपिंग।
5. बाँझ बैंकों के लिए वितरित।

सूप में टमाटर पेस्ट के बजाय वर्कपीस का उपयोग किया जा सकता है।

अंबर

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम बकवास;
• Dzhal के 100 ग्राम (पीला या लाल alycha);
• नाशपाती;
• गाजर;
• 70 मिलीलीटर सेब सिरका;
• चीनी के 30 ग्राम;
• लवण के 10 ग्राम;
• उबलते पानी के 100 मिलीलीटर।

खाना बनाना

1. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से streen और फल साफ और छोड़ें।
2. उबलते पानी और थोक उत्पादों को फल-सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
3. वर्कपीस उबालें और 20 मिनट के लिए पकाएं।
4. सिरका जोड़ें, बैंकों को वितरित करें और बाहर रोल करें।

होस्टेस छह नियम आवंटित करते हैं जो आपको पकाने की अनुमति देते हैं सही सॉस नाली से।

1. मसालों के साथ प्रयोग। बेर "मसाले और हिरन के सभी प्रकार प्यार करता है। डिश विशेष रूप से सुगंधित और piquant है यदि आप एक तुलसी, सूखे या ताजा cilantro, बे पत्ती, बैडन, कार्नेशन, जायफल जोड़ते हैं।
2. उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करें। सैंपलिंग के बिना फलों को परिपक्व (या थोड़ा गलत समझा जाता है), घने, लोचदार होना चाहिए। जमे हुए फल का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर होता है। उनका स्वाद कम अभिव्यंजक है।
3. हड्डियों के बिना कुक। नाभिक पकवान कड़वाहट देते हैं। इसके अलावा, समय के साथ, वे हानिकारक पदार्थ आवंटित करने और उत्पाद के जीवन को काफी कम करने के लिए शुरू करते हैं।
4. फल को अच्छी तरह से धो लें। आपको सिर्फ धूल और गंदगी को धोने की जरूरत नहीं है। आदर्श रूप से, मोम RAID। यह वर्कपीस के स्वाद और इसके संरक्षण पर एक सकारात्मक तरीका बनाएगा।
5. उपयुक्त व्यंजन का प्रयोग करें। मनोरंजक सॉस पैन में मसाला बेहतर है, और आपको लकड़ी के स्पुतुला में हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है। धातु से संपर्क करते समय, कच्चे माल को ऑक्सीकरण किया जाता है और स्वाद में खो जाता है।
6. उचित रूप से विविधता को परिभाषित करें। प्राप्त करने के लिए सज्जन स्वाद, नीले फलों को प्राथमिकता दें। पीला सॉस मीठा बनाते हैं। यदि आपको खट्टा के साथ एक पकवान पसंद है, तो हरे फल उपयुक्त हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए एक ग्रेवी के साथ स्टॉक नहीं जा रहे हैं, और आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, खाना पकाने के बिना एक डिश करें। तो आप फायदेमंद पदार्थों और फलों के प्रामाणिक स्वाद को अधिकतम कर सकते हैं।

आउटडोर सॉस जल्दी से स्वाद की गुणवत्ता खो देता है। इसलिए, इसे छोटे अर्ध-लीटर बैंकों में संरक्षित करना आवश्यक है, जिनकी सामग्री तीन दिनों से अधिक का उपयोग करने के लिए वांछनीय है।

आधुनिक खाना पकाने में सॉस एक विशेष जगह पर कब्जा करते हैं। वे स्वाद और रंग संतृप्ति में अलग हैं। टमाटर, मशरूम, तेज और मीठा। ऐसे प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय खाद्य योजक एक बेर सॉस का आनंद लें। यह सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है, और इसकी तैयारी विकल्प उनकी विविधता के लिए जाने जाते हैं और कठिनाई में भिन्न नहीं होते हैं। जो लोग अपने हाथों से सॉस बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, उन्हें निम्नलिखित व्यंजनों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए।

लोकप्रिय प्लम सॉस

बेर सॉस के व्यंजन उन देशों से आधुनिक खाना पकाने के लिए आए जहां प्लम बढ़ते हैं। यह काकेशस, चीन और जापान है। गर्मियों के फल से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसाला घर पर तैयार किया जा सकता है। यह मांस या किसी अन्य पकवान के लिए एकदम सही है, और उसका स्वाद ताजगी के सुखद नोटों के साथ इलाज का पूरक होगा।

चूंकि प्लम को लगभग सभी मसालों, सब्जियों और अन्य सीजनिंग के साथ जोड़ा जाता है, फिर शीतकालीन सेट के लिए प्रिय व्यंजनों की तैयारी के लिए विकल्प। इस फल से सबसे आम सॉस हैं:

• Tkemali;
• चीनी बेर सॉस;
• टमाटर-बेर;
• मांस या भोजन के लिए।

सॉस रंग सीधे चयनित भ्रूण के रंग पर निर्भर करता है। सर्दियों के वर्कपीस के लिए व्यंजन उनकी रचना से संबंधित अवयवों पर, और तैयारी विधि के अनुसार।

पकाने के बिना नुस्खा tkemal

प्रसिद्ध कोकेशियान दवा सॉस Tkemali बिना खाना पकाने की तैयारी कर रहा है, इसलिए रखता है लाभकारी विशेषताएं बहुत देर तक। इस मसालेदार को तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• डार्क नाली ग्रेड;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन;
• kinza;
• चीनी;
• नमक;
• सिरका।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, यदि आवश्यक हो तो उत्पाद साफ और साफ होते हैं। हंगरी के सिंक का एक किलोग्राम पूरी तरह से धोया जाता है और हड्डियों को फल से हटा दिया जाता है। जिसके बाद फसल मांस चक्की में या दूसरे के साथ पीस रही है रसोई उपकरणों। शुद्ध लहसुन के तीन प्रमुख, 1 किलोग्राम बल्गेरियाई मीठे मिर्च और मसालेदार के 5 टुकड़े, जिनमें से हड्डियों को पहले पहुंचा दिया गया था, प्लम में जोड़ा जाता है।

अगला बारीकी से किर्स (2 किलो प्रति प्लम्स के 2 बीम) के हिरणों का बारीक है और तैयार प्यूरी में रखी गई है। सामग्री मिश्रित होती है, नमक के 2 चम्मच होते हैं, 100 ग्राम चीनी और सिरका के 2 चम्मच होते हैं। कार्यक्षेत्र 15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, तैयार ग्लास कंटेनर और कवर को निर्जलित करने की सिफारिश की जाती है।

विशेषज्ञ छोटे बैंकों को घरेलू टचमेल स्टोर करने की सलाह देते हैं, ताकि उत्पाद का उपयोग करना आसान हो।

जब प्लम मैशेड प्यूरी को अवरुद्ध कर दिया गया था, तो इसे पके हुए कंटेनर में डाला जाता है, जिसमें कवर के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है। आप 2 सप्ताह के बाद वर्कपीस से पहला परीक्षण हटा सकते हैं।

उबला हुआ जॉर्जियाई सॉस

खाना पकाने और उबला हुआ Tkemali के लिए एक नुस्खा है। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• बेर;
• लहसुन;
• पुदीना;
• धनिया;
• नमक;
• चीनी;
• पानी।

क्लासिक में जॉर्जियाई सॉस केवल एलिच का उपयोग किया जाता है, लेकिन मसाला नाली की किसी भी किस्म से लिया गया है। नरमता के फल देने के लिए, वे 5 लीटर पैन में रखे जाते हैं और उबाल लाते हैं, जिसके बाद आग कम हो जाती है और 120 मिनट तक उबला जाता है।

शुद्ध 4.5 किलोग्राम फल में बदलना आवश्यक है। इसके बाद, वे बंद कर दिए गए हैं और ठंडा कर दिया गया है। त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से गलत है।

जबकि प्यूरी आग्रह करता है, शेष घटकों के लिए तैयार हैं। लहसुन के पांच लौंग को खाल से साफ किया जाता है और कढ़ाई के माध्यम से छोड़ दिया जाता है या किसी अन्य तरीके से ग्राउंड किया जाता है।

यह ताजा मिंट के 1 बंडल को धोता है और काटता है। धनिया को कुचल दिया जाता है।

परिणामी मैश किए हुए प्यूरी ने आग लगाई और शेष अवयवों को इसमें जोड़ा जाता है - लहसुन, टकसाल, 1.5 चम्मच धनिया, 1 चम्मच नमक और 2.5 चम्मच चीनी। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और धीमी आग पर 5 मिनट के लिए उबलती हुई होती है।

समाप्त गर्म सॉस को निर्जलित बैंकों में रखा गया है और कवर के साथ रोल किया गया है। बिलेट को कवर किया गया है और इस स्थिति में रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जब कंटेनर को ठंडा कर दिया गया था, तो आप उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

चीनी मसाला

ओरिएंटल विदेशी व्यंजन और चीनी बेर सॉस जोड़ें। हाल ही में, मसालेदार घरेलू प्रेमियों के साथ लोकप्रिय है चीनी व्यंजन। घर पर, सर्दियों के लिए एक खाली तैयार भी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• बेर;
• अदरक की जड़;
• लहसुन;
• बदगन;
• दालचीनी;
• कार्नेशन;
• धनिये के बीज);
• चीनी;
• चावल सिरका।

नाली की एक किलोग्राम नाली की एक किलोग्राम, छील और हड्डियों से साफ हो जाती है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी में बदल जाती है। 40 ग्राम लहसुन और जितना अदरक साफ़ और साफ हो जाते हैं, जिसके बाद वे भी प्यूरी राज्य में कुचल जाते हैं।

इसके बाद, प्लम क्लीनर को सॉस पैन में रखा गया है, शेष अवयवों को इसमें जोड़ा जाता है। बादाणा के 2 सितारों के साथ एक कैपेसिटेंस में छोड़ दिया गया, 1 दालचीनी छड़ी, 4 कलियों, 1,5 चम्मच धनिया, 100 ग्राम चीनी और 120 मिलीलीटर चावल सिरका मिश्रित, और वर्कपीस को उबाल में लाया जाता है।

सॉस से सभी ठोस घटकों को हटा दिया जाता है, और गर्म मिश्रण बाँझ बैंकों द्वारा बोतलबंद होता है। भरे हुए टैंक कवर के साथ रोल और लपेटा। वर्कपीस ठंडा होने के बाद, वे स्थायी भंडारण स्थान के बारे में साफ हो जाते हैं।

टमाटर-नाली का इलाज

खाना पकाने और टमाटर-प्लम सॉस का सुंदर सरल तरीका। नुस्खा के अनुसार, परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• बेर;
• लहसुन;
• कड़वा काली मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट;
• चीनी;
• नमक।

दो किलोग्राम नाली washes, और फल से हड्डियों को हटा दिया जाता है। 150 ग्राम लहसुन को साफ और कुचल दिया जाता है। कड़वा काली मिर्च के 3 टुकड़ों में, हड्डियों को हटा दिया जाता है, सब्जियां मांस चक्की के माध्यम से साफ और छोड़ दी जाती हैं।

सभी अवयव पैन में रखो और एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, 200 ग्राम चीनी, नमक के 2 चम्मच और 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट उबलते प्यूरी में जोड़े जाते हैं। धीमी आग पर, खाना पकाने के लिए 20 मिनट के लिए जारी है। गर्म सॉस निर्जलित बैंकों में गिरा और बाहर लुढ़का। एक खाली मोड़ के साथ क्षमता और लपेटा। शीतलन के बाद, वे एक स्थायी भंडारण स्थान पर जाते हैं।

मांस के लिए तैयारी

मांस के लिए दिलचस्प स्वाद और बेर सॉस। इसमें शामिल है:

• बेर;
• टमाटर;
• लहसुन;
• सफेद प्याज;
• जमीन लाल मिर्च;
• कार्नेशन;
• तेज पत्ता;
• नमक;
• चीनी;
• सेब का सिरका।

अच्छी तरह से 1 किलोग्राम टमाटर धोया गया और पत्थरों के बिना 500 ग्राम प्लम को पैन में रखा जाता है और पानी के 100 मिलीलीटर के साथ डाला जाता है। उसके बाद, कुछ मिनटों में ढक्कन और उबाल के साथ कवर किया गया। अगला, उबले हुए रिक्त स्थान एक प्यूरी में एक चाकू के माध्यम से साझा किए जाते हैं।

एक शुद्ध और बारीक कटा हुआ बल्ब में रखा जाता है फ्रूट प्यूरे और परिणामी द्रव्यमान 2 घंटे के लिए उबला हुआ है। खाना पकाने के अंत से पहले आधे घंटे के लिए, शेष अवयवों को सॉस जोड़ने की आवश्यकता होती है। उबलते द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, 150 ग्राम चीनी, नमक के 1.5-2 चम्मच, लाल तीव्र मिर्च और लौंग के ½ चम्मच, 2 लॉरेल शीट्स और ऐप्पल सिरका के 1.5 चम्मच होना चाहिए।

जब खाना पकाने खत्म हो गया है, तो लॉरेल पत्ता प्यूरी से बाहर निकाला जाता है। इसके बाद, ज़िप को अंततः कुचल दिया जाता है और एक बार फिर एक उबाल लाता है। खाना पकाने के पूरा होने पर, एक गर्म रूप में मांस के लिए एक बेर सॉस निर्जलित टैंक और रोल के अनुसार बोतलबंद है। एक शांत जगह में मसाला की सिफारिश रखें।

सर्दियों के लिए बोतलबंद सॉस स्वयं, परिचारिका न केवल बजट बचाता है, बल्कि एक परिवार भी प्रदान करता है उपयोगी उत्पाद। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें स्टोर में खरीदना आसान है, घर हमेशा उपयोगी और स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि संख्या 1।

मांस के लिए प्लम की बचत - फोटो के साथ घर व्यंजनों

सामग्री:

1. बेर (बेहतर लाल, लेकिन मेरे पास एक हंगेरियन है) 1 किलो।
2. तीव्र लाल मिर्च स्वाद के लिए - मेरी मिर्च बहुत तेज नहीं पकड़ा, इसलिए मैंने 3 फली को जोड़ा
3. किन्ज़ा
4. स्वाद के लिए चीनी - मैंने लगभग 2 बड़े चम्मच लिए
5. स्वाद के लिए नमक - मैंने लगभग 1 चम्मच लिया।
6. जमीन धनिया 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. नाली कुल्ला, सूखा, हिस्सों पर कटौती और हड्डियों को हटा दें।
2. आधा प्लम एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. बीजों से साफ काली मिर्च और बारीक कटौती, बेर के लिए बाहर ले।
4. नाली एक छोटी सी आग लगाकर 20 मिनट के लिए पकाएं।
5. अब एक बहुत ही बारीक कटा हुआ cilantro, नमक, चीनी और जमीन धनिया जोड़ें। हम एक उबाल लाते हैं और 10 मिनट पकाएंगे।
6. एक बार फिर, हमने ब्लम सॉस को ब्लेंडर के साथ हराया, एक निर्जलित जार में डाल दिया और ढक्कन की सवारी की।

पकाने की विधि संख्या 2।

सामग्री

• बिना बीज के बेर - 2 किलो।

• तुलसी ताजा - 1 बीम

• धनिया जमीन - लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए)

• मसालेदार काली मिर्च - 1-2 फली

• नमक, स्वाद के लिए चीनी

खाना बनाना मांस से मांस तक सॉस
प्लम से हड्डियों को हटा दें। हम एक ब्लेंडर में बाहर निकलते हैं और छिद्रित तेज काली मिर्च के साथ एक साथ पीसते हैं।

मैंने एक स्टेनलेस सॉस पैन में तैयार किए गए द्रव्यमान को रखा।

मैं प्यूरी को नाली से उबाल लेता हूं। हम लगभग दस मिनट का स्वागत करते हैं।

स्वाद के लिए नमक, चीनी जोड़ें।

तुलसी पीसकर एक सॉस पैन में भेजें।

धनिया के साथ सीजन सॉस।

हम सभी द्रव्यमान के लिए एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाते हैं। फिर आग बंद करो। चलो थोड़ा शांत करते हैं। मैं फिर से ब्लेंडर द्वारा कुचल दिया। इस बार आप मैश किए हुए आलू के लिए नोजल के बर्तन में सही कर सकते हैं। आखिरी बार नमूना को हटा रहा है। सॉस को एक सुखद बहाल, थोड़ा मीठा और तेज के साथ बाहर करना चाहिए। नाली से सिलाई सॉस, हम एक देते हैं कि हमारी राय में इष्टतम है। ऐसा करने के लिए, इतनी प्यारी मिर्च डालें कि आपको कितना चाहिए। अधिक तीव्रता से काली मिर्च पर निर्भर करता है। यह हमेशा तेज नहीं होता है।

सजातीय तैयार द्रव्यमान को फिर से उबाल दिया जाता है, लगभग पांच मिनट तक उबाल लें।

कवर और डिब्बे निर्जलीकरण। हमने फर्श-लीटर बैंकों को उबलते सॉस और सवारी पर रखा।

एक बेर सॉस किसी भी मांस पकवान को सजाने और अपने प्रिय बन सकते हैं। इस मात्रा से लगभग तीन आधा लीटर जार प्राप्त किए जा सकते हैं। इसलिए, योजना बनाते समय, योजना बनाएं कि सर्दियों में आपको कितनी सॉस की आवश्यकता होगी।

इस मामले में प्लम को किसी भी, विशेष रूप से मूल्यवान एसिड किस्मों को लिया जा सकता है। और नाली से मांस तक हमारी सॉस तैयार है, एक सुखद भूख।

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

पकाने की विधि संख्या 3।

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

तैयारी का समय: 15 मिनट।

भागों की संख्या: 10 पीसी।

नुस्खा के लिए सामग्री "अलीची से मांस के लिए सॉस":

मांस के लिए खट्टा-मीठा सॉस

मैं बहुत स्वादिष्ट बनाने का प्रस्ताव करता हूं खट्टी मीठी चटनी Alychi से। वह मांस या चिकन के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। लाल हथौड़ा मिर्च, लहसुन, चीनी और डिल बीज के अलावा Alychi प्यूरी की एक सॉस। इच्छा, इस तरह के सॉस में, आप खाना पकाने के अंत में अजमोद, कंस या टकसाल के हिरण जोड़ सकते हैं। तैयार सॉस एक बंद पकवान में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्लम सॉस को भूख लगी - उत्कृष्ट पूरक व्यंजनों के लिए। नाली से सर्दियों की चटनी के लिए कुक करें, और आपके पास मांस, मैकरोनम या मछली के लिए एक स्वादिष्ट मसाला होगा। नाली की किसी भी किस्म का चयन करें, लेकिन उनकी परिपक्वता की डिग्री देखें। हमारे लेख में खाना पकाने सॉस के रहस्यों के बारे में जानें।

नाली से शीतकालीन सॉस की तैयारी - तैयारी

सॉस के लिए पूरे और लोचदार नीले, पीले या लाल प्लम के लिए दोषों के लिए लें। लिंडिंग फल फिट नहीं होंगे, साथ ही हरे रंग के भी। फल की तैयारी:

• फल और पत्तियों को निकालने से निकालें;
• ठंडे पानी के नीचे कुल्ला;
• यदि आप छील को साफ करते हैं - उबलते पानी के साथ नाली प्लम या 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ;
• फलों से हड्डी बाहर ले लो।

सर्दियों पर एक बड़े तामचीनी सॉस पैन और 0.5 लीटर पर खाना पकाने के प्लम के लिए तैयार करें। बैंकों ने नसबंदी का खुलासा किया।

Tkemali से शीतकालीन सॉस की तैयारी - पकाने की विधि क्लासिक

उत्पाद:

• ब्लू प्लम के 3 किलो;
• 0.5 कला। नमक के चम्मच;
• 5 बड़ा चम्मच। चीनी चम्मच;
• ताजा डिल, सिलैंट्रो और अजमोद का एक बंडल;
• लहसुन सिर।

भूसी से लहसुन को साफ करें, नाली से हड्डियों को हटा दें। आधे में फल काट लें। सुगंध धोना। इसके अलावा आपके कार्य निम्नानुसार हैं:

• मांस ग्राइंडर के माध्यम से पार्सले, सिलैंट्रो और लहसुन के स्लाइस के साथ नाली को रोकने के लिए पास करें। आप एक ब्लेंडर पीस सकते हैं;
• एक गहरे कटोरे या एक सॉस पैन में मिश्रण करें और स्टोव पर डाल दें;
• कम गर्मी पर उबाल, कई बार हॉप;
• एक उबलते द्रव्यमान में, डिल डाल दो;
• हिलाओ और 40 मिनट की बातचीत;
• खाना पकाने के अंत में, चीनी जोड़ें और 15 मिनट तैयार करें;
• पके हुए बैंकों में सॉस डालें और कवर को कस लें। एक शांत जगह में रखें।

पीले प्लम से सर्दियों की चटनी की तैयारी

उत्पाद:

• पीले रंग के 5 किलो;
• 2 लहसुन सिर;
• 460 ग्राम पानी;
• चीनी के 40 ग्राम;
• 20 ग्राम लवण;
• तीव्र मिर्च मिर्च का स्वाद लेने के लिए;
• 20 जी मसाला होप्स-सुन्नेल।

एक सॉस पैन में तैयार प्लम जगह और पानी को कस लें। मध्यम गर्मी पर बढ़ावा। एक ब्लेंडर में एक तरल के साथ प्लम, मिर्च जोड़ें, बीज से साफ, और लहसुन स्लाइस जोड़ें। पीस। मास SUCEPAN पर वापस आ गया। वहां आप हॉप-सननेल, चीनी के साथ नमक भी भेजते हैं। मोटाई द्रव्यमान के लिए उबाल लें और तैयार बैंकों में सॉस को स्थानांतरित करें। कवर के साथ स्लाइड, और ठंडा करने के बाद, एक शांत जगह में स्टोर करें।

सेब के साथ प्लम्स से सर्दियों की चटनी की तैयारी

यह खट्टा मीठा सॉस चीनी द्वारा तैयार किया जाता है। करी और सेब के साथ बहने का एक अद्भुत संयोजन सॉस को असामान्य स्वाद देता है। तैयार:

• 3 लहसुन सिर;
• 2 किलो किसी भी नाली;
• 1 किलो सेब;
• अदरक के 100 ग्राम;
• एक गिलास ठंडा पानी;
• बाल्सामिक सिरका के 0.1 लीटर;
• 1 चम्मच। सोया सॉस का चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए करी।

शुद्ध अदरक और तैयार प्लम बारीक कटौती। एक सॉस पैन में रखो, पानी डालो। बूस्टर प्लेट पर रखो। जबकि मिश्रण फेंकना शुरू कर देता है - लहसुन लहसुन, बारीक कटा हुआ सेब, सीजनिंग और सोया सॉस। उबलने के बाद, आग पेंच, और आधे घंटे का स्वागत करते हैं। सरगर्मी के बारे में मत भूलना। तैयार मिश्रण को ठंडा करने के लिए दें। फिर ब्लेंडर पीस लें। परिणामी द्रव्यमान पैन में वापस आ जाता है, फिर से उबाल लेता है, 5-10 मिनट और बैंकों को थोक। यह कवर के साथ कंटेनर को रोल करने के लिए बनी हुई है, और सर्दियों में विभिन्न व्यंजनों के लिए सॉस जोड़ें।

प्लम सॉस की तैयारी के लिए अभी भी कई व्यंजन हैं। व्यंजनों में शामिल करें शिमला मिर्च, खमेलि-सननेल, धनिया और किन्ज़ा। ये मसाला मसालेदार सॉस देगा अद्भुत स्वादऔर सर्दियों में पूरे परिवार को इसका स्वाद लेने में खुशी होगी।