सर्दियों के लिए सामान्य लीचो रेसिपी। काली मिर्च और टमाटर लीचो - बेल मिर्च लीचो रेसिपी

नमस्ते दोस्तों!

तो बारी आ गई है जब बगीचा सब्जियों से भरा हुआ है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर और शिमला मिर्च पक गई। क्या आप समझ रहे हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ? आज हम सर्दियों के लिए एक ठंडी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी करेंगे। यानी करते हैं, क्योंकि यह सलाद पूरी दुनिया में मशहूर है। और कितनी व्याख्याओं का आविष्कार पहले ही हो चुका है, गिनती मत करो।

वैसे, इस हंगेरियन डिश का कोई सटीक अनुपात नहीं है। कई देशों में इसे अपने तरीके से बनाया जाता है, हर कोई अपनी-अपनी सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल करता है। बेशक, राजा बेल मिर्च है, जो रचना में अनिवार्य है, साथ ही टमाटर या टमाटर का पेस्ट पेपरिका के साथ। लेकिन बाकी सब कुछ, जैसे प्याज या गाजर, पहले से ही स्वाद का मामला है और, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया।

जरा देखिए कि किस तरह की विविधता है, व्यंजनों का एक बहुरूपदर्शक क्या है शिमला मिर्चमौजूद है, और खीरे और बीन्स के साथ और बिना सिरके के भी। गिनें, गिनें नहीं। और आपको क्या याद है, जैसा कि कार्टून माशा और भालू में, लड़की ने कहा: "स्वादिष्ट, लेकिन पर्याप्त नहीं।" इसलिए हर साल आपको तहखाने में बड़ी संख्या में रिक्त स्थान कम करना होगा, और फिर अपने पेट को खुश करना होगा)।

मुझे पता है कि आपके पास इस प्रसिद्ध स्नैक की अपनी सर्वश्रेष्ठ विविधताएं भी हैं। शायद साझा करें? मुझे केवल खुशी होगी।

वैसे, बहुत पहले नहीं मैंने सुना था कि इसे डेन्यूब सलाद भी कहा जाता है। सुनने में अच्छा है। तो आप आज रात अपने घर के खाने के लिए ऐसी डिश बना सकते हैं और कह सकते हैं कि आपने कुछ खास किया।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो - रेसिपी आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इंटरनेट पर कितना सर्फ करते हैं और सभी प्रकार के व्यंजनों की तलाश करते हैं, वे सभी रूसियों के बीच हमारे साथ जड़ें जमा चुके हैं। हां, यह सरल और पूरी तरह से सरल है, शायद वास्तव में वह नहीं जो शुरुआत में दिया गया था, लेकिन संशोधित किया गया था। उसी के बारे में, मैं आगे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लिखूंगा। और अब मेरा सुझाव है कि आप इस तरह के एक छोटे से ब्रोशर से परिचित हो जाएं, शायद यह आपका सहायक और मित्र, या जीवन रक्षक बन जाएगा।

आप इस फोटो को अभी डाउनलोड कर सकते हैं या बटन पर क्लिक करके इस पोस्ट को पोस्ट कर सकते हैं सोशल नेटवर्कलेख के तल पर। यह एक छोटी सी कविता है जो पूरी प्रक्रिया को दिलचस्प तरीके से दिखाएगी और बताएगी। सामान्य तौर पर, इसे याद रखना आसान होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, दोहराना। ध्यान दें, आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं देखा है।)

खैर, मेहमान खुश हैं, और आप कोशिश करके खुश हैं। हम सीधे विस्तृत विवरण के लिए आगे बढ़ते हैं, अचानक यह किसी के लिए स्पष्ट नहीं है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5 किग्रा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. सबसे पहले, आपको टमाटर पर जादू करना होगा। इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें. किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में काट लें, उन्हें कैसे काटा जाएगा इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। चूंकि उन्हें बनाने के लिए तुरंत एक कंबाइनर या मीट ग्राइंडर कप में लोड किया जाता है टमाटर का भर्ता. और यह एक मोटी स्थिरता के साथ निकलेगा।

मांस की चक्की पर जूसर के लिए एक विशेष नोजल डालना सबसे अच्छा है। तब सभी खालें अपने आप चली जाएंगी और कुल द्रव्यमान में नहीं गिरेंगी। चीनी और नमक तुरंत। हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, प्लस वनस्पति तेलऔर सिरका। लगभग आधे घंटे तक उबालें।

पूरी प्रक्रिया के अंत में सिरका डाला जा सकता है, और इस समय बिल्कुल नहीं, जैसा कि कविता में लिखा गया है।

2. इस बीच, इस पकवान के मुख्य राजा से निपटें। शिमला मिर्च को धोकर डंठल काट कर निकाल लीजिये, फल के अंदर के बीज और शिराएं हटा दीजिये. आयताकार टुकड़ों में काट लें।

3. और अब बारी आ गई है कि स्टू वाले लाल मिश्रण में सब्जियां लेने और डालने की, जो पहले से ही बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है. इसका स्वाद अवश्य लें, अगर यह खट्टा है या मीठा इसके विपरीत है, तो अपने विवेक पर बल्क डालें। एक और 40 मिनट के लिए पकाएं और अगर आप अभी सिरका डालने का फैसला करते हैं, तो इसे बंद करने से सिर्फ 5 मिनट पहले करें।

4. तैयार सलाद को ठंडा करने के बाद जरूरी नहीं है। साफ बाँझ जार लें और उसमें तुरंत वर्कपीस रखें। धातु के ढक्कन पर पेंच और कंटेनर को उल्टा कर दें। एक तौलिये में लपेटें और प्रतीक्षा करें पूर्ण शीतलन.

जरूरी! जार को पलटना सुनिश्चित करें, जैसा कि इस मामले में, नसबंदी, जार को फिर से छेद देगी, और ताकत और जकड़न के लिए ढक्कन की भी जांच करेगी। कुछ भी हो सकता है, कभी-कभी पलकों का एक गुच्छा शादी के साथ आता है, फिर गोंद फट जाएगा, फिर पतली धातु गर्मी से सिकुड़ जाएगी।

सामान्य तौर पर, लगभग एक दिन इंतजार करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे तहखाने में और धूप के बिना ठंडी जगह पर उतारा जाता है।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी

किसने सोचा होगा, लेकिन यह खीरे के साथ लीचो है जिसने हाल ही में हमारी साधारण मेज की देखरेख की है। बेशक, हम इसे तोरी और बैंगन के साथ बनाकर खुश हैं, वैसे, कभी-कभी हम इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए चावल भी मिलाते हैं।

ठीक है, अगर आप और भी रसीलेपन और थोड़ा सा क्रंच चाहते हैं, तो इस विकल्प को अपने गुल्लक में लें।

बड़े लोग हमेशा यही कहते हैं, यदि आप चाहते हैं कि आपका परिवार हमेशा मजबूत रहे, तो अधिक लीचो पकाएँ, और इस विकल्प का उपयोग करें। जैसे इसमें किसी तरह का रहस्यवाद है। मैं इन सब में विश्वास नहीं करता, फिर भी सुनता हूं, लेकिन कैसे।

संक्षेप में, पति प्रसन्न होकर बैठता है और अपनी उंगलियाँ चाटता है, और बच्चों को कानों से नहीं फाड़ा जा सकता। एक परिचारिका के लिए आपको और क्या चाहिए? बहुत ही अच्छी और स्वादिष्ट रेसिपी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च (मीठी) - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• खीरा - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• प्याज - 3 सिर
• लहसुन - 10 लौंग
• डिल - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका (70%) - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. यह विकल्प इस मायने में दिलचस्प है कि आपको सबसे पहले बल्गेरियाई काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में भूनना है। ऐसा करने के लिए, एक मोटी तली के साथ एक अच्छा फ्राइंग पैन लें, तेल डालें और स्टोव पर रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें शिमला मिर्च के छल्ले डालें। सबसे पहले, निश्चित रूप से, इसे कुल्ला और बीज हटा दें, इसे मूल तरीके से काट लें, आप बस पतली स्ट्रिप्स में कर सकते हैं।

मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। और फिर इसे (बिना तेल के) प्याले में निकाल लीजिए, जिसमें आप बाकी की तैयारी जारी रखेंगे.

2. अब बाकी सब्जियां लें, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाते समय या न हटाएं, आप ऐसा कर सकते हैं, आदि। मिर्च में सब कुछ लाओ।

3. फिर साग को पतले हलकों में काट लें और उन्हें उस कंटेनर में भी भेज दें जहां दो सब्जियां पहले से पड़ी हैं।

4. जिस पैन में शिमला मिर्च तली हुई थी उसमें गाजर को फिर से भून लें (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें). एक प्रेस के माध्यम से सुगंध और तीखेपन के लिए इसमें लहसुन निचोड़ें। 15-20 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

5. उसी पैन में गाजर के बाद, प्याज को अलग से, छल्ले में काट लें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसे भी आंच से हटा दें और अन्य सभी सामग्री में मिला दें।

6. अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। थोड़ा और वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच), चीनी और नमक डालें। इसे अजमाएं। कम गर्मी पर उबाल लें बंद ढक्कनलगभग 1 घंटा, ताकि टमाटर का रस वाष्पित हो जाए, और लीचो इतना तरल न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के स्पैटुला के साथ अक्सर हलचल करना आवश्यक है, और सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है, अन्यथा एक अप्रिय स्वाद होगा।

खत्म करने से पहले, सिरका में डालें, हलचल करें। और बंद करने से 5 मिनट पहले लवृष्का डालें।

जैसे ही सलाद तैयार हो जाए, इसे स्टेराइल कांच की बोतलों में डालकर नीचे रोल करें लोहे का आवरण. वर्कपीस को पलट दें और पूरे दिन गर्म रखने के लिए फर कोट पर रखें। और फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर लें। खैर, यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत!

बैंगन, काली मिर्च और टमाटर की लीचो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अब दूसरे पर विचार करें एक बजट विकल्पजो हमारे किचन में बस गए। सब्जियों के मौसम में, आप नीली सब्जियां ले सकते हैं और उन्हें इस क्षुधावर्धक में मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप एक प्रशंसक हैं क्लासिक विकल्प, फिर लेख की शुरुआत में जाएं। किसी भी मामले में, यदि आप सब कुछ निर्धारित के अनुसार करते हैं तो सफलता आपका इंतजार करती है।

दिलचस्प! अवयवों का यह संयोजन आपको या जाने-माने हैंडसम आदमी की याद दिला सकता है

सामान्य तौर पर, सूची को याद रखें और अभिनय शुरू करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी और बैंगन - 1 किलो प्रत्येक
• शिमला मिर्चबल्गेरियाई - 4 पीसी।
• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 13 कली
• प्याज - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. सभी जार पहले से तैयार कर लें, उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, और फिर जीवाणुरहित करें। सभी सब्जियों को बहते पानी में धो लें। और कार्रवाई शुरू करें।

टमाटर को छोटे छोटे स्लाइस में काट लीजिये, लेकिन सभी को मत लीजिये, लगभग 9 टुकड़े एक तरफ रख दीजिये. कटे हुए टमाटर में वनस्पति तेल, साथ ही सारी चीनी और नमक डालें। और तुरंत सिरका। हलचल।

कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, बहुत सारा तरल बाहर खड़ा होना चाहिए।

तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काट लें, अगर आपको नीले रंग की कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें काटने के बाद 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो सकते हैं, और फिर तरल निकाल सकते हैं। तोरी, अगर पुरानी है, तो त्वचा को हटाना आवश्यक है, यदि आप युवा लेते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

खैर, टमाटर सभी उबले हुए हैं, तोरी और बैंगन ले आओ। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

2. इसके बाद, मुख्य और प्रमुख घटक, काली मिर्च को साफ स्ट्रॉ में काट लें। अंदर डालो सब्जी मिश्रण, हलचल और एक और 9 मिनट के लिए पकाना।

फिर प्याज को टुकड़ों में या आधा छल्ले में काट लें। जैसा आपको ठीक लगे वैसा हीं करे। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। फिर से उतनी ही मात्रा में (9 मिनट) पकाएं।

कम रोने के लिए प्याज के सिरों को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. अब जो फल (टमाटर) आपने छोड़े हैं, उन्हें छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और यहां डालें, मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

4. सबसे अंत में महकने के लिए काली मिर्च डालें। या आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं।

5. गर्म काढ़ा को जार में विभाजित करें और एक मोड़ के साथ ढक्कन पर पेंच करें या एक सीमर और धातु के ढक्कन का उपयोग करें। ऐसी मनमोहक कृतियाँ निकलीं, उन्हें कंबल से ढकना न भूलें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुबह में, लीक के लिए प्रत्येक जार की जाँच करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें और जहां यह गर्म न हो।

सब कुछ बीत गया, एक घंटा लग गया, जिसका मतलब है कि नुस्खा भी तेज़ है। यह उज्ज्वल रूप से निकलता है, और घर से दूर एक जार नहीं निकालने के लिए कहता है। आखिरकार, एक युवा आलू के साथ, ऐसा स्नैक वर्षों में चला जाता है, सामान्य तौर पर, एक और टाइम बम। सफलता मिले!

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे पकाएं

मुझे लगता है कि उत्तर स्पष्ट है यदि आप अभी भी नहीं जानते कि यह कैसे करना है। तब आप बहुत भाग्यशाली हैं)))। आप मदद के लिए इस कहानी की ओर रुख कर सकते हैं, जिसमें लेखक पूरी तरह से समझाता है और सब कुछ दिखाता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यहां एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, इसलिए टमाटर के पेस्ट या रस का उपयोग नहीं किया जाता है, रसदार टमाटर लिए जाते हैं। सामान्य तौर पर, मैं आपसे आग्रह करता हूं कि आप देखें, बटन पर क्लिक करें और आनंद लें। आखिरकार, आप निश्चित रूप से उत्पादों के इस संयोजन को पसंद करेंगे, आप बहुत आवश्यक स्वाद महसूस करेंगे। जिसे हमारे रूस में हर कोई बुलाता है ... आप खुद अंदाजा लगा लें)।

लेचो - कोई स्वादिष्ट नहीं है और सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना उड़ान में खाया जाता है। बम नुस्खा

क्या आप एक में दो बनाना चाहते हैं? आखिरकार, लीचो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे सलाद के रूप में तुरंत खाया जा सकता है या, उदाहरण के लिए, इसके साथ सीजन सूप। आपको यह विचार कैसा लगा?

फिर भी, मैंने बहुत सारी उपयोगी जानकारी पढ़ी और उसे पाया हंगेरियन संस्करणखाना पकाने, कैरोली गुंडेल द्वारा किया गया (यह वह व्यक्ति है जो हंगेरियन में इस स्नैक-बम का संस्थापक है)। सामान्य तौर पर, खाना बनाना और यदि आप कम से कम एक बार इस उत्कृष्ट कृति को बनाने की हिम्मत करते हैं तो आपको इससे प्यार हो जाएगा।

लेकिन पहले, पुराने दिनों में वे सर्दियों के लिए लीचो नहीं बनाते थे, लेकिन तुरंत खा लेते थे। यह तब यूएसएसआर में था जब फैशन ने इसे सर्दियों के लिए काटना शुरू किया। खैर, अब हम नहीं बदलते हैं और इस उज्ज्वल और रंगीन डिब्बाबंद स्नैक के पसंदीदा हैं।

इसलिए, यह इस समय है कि मैं इस सलाद को बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और इसे तुरंत दोनों गालों पर चबाता हूं। मैंने इसे पर्याप्त विस्तार से चित्रित किया है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3-4 पीसी अगर बड़ा हो या 6 पीसी छोटा हो तो
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 सिर
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - सिर
• टमाटर का रस- 1 चम्मच। 200 मिली या टमाटर का पेस्ट पानी से पतला
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• सूअर का मांस वसा (अधिमानतः आधा स्मोक्ड) - 25-30 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 टेबल स्पून

चरण:

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें, शिमला मिर्च और टमाटर के डंठल काट कर अलग कर लें. प्याज और लहसुन को छील लें। फिर शलजम को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को एक छोटे क्यूब में काट लें।

प्याज को तुरंत छोटे टुकड़ों में कटे हुए बेकन के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक पैन में प्याज़ के नरम होने और बेकन के पारभासी होने तक भूनें। वाह और महक आ रही है।

2. वैसे, जैसा कि उन वर्षों की पुस्तक में वर्णित है, आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं, पहले एक पैन में बेकन को पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर प्याज डालें और भूनें।

3. इस बीच, काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें। या इस तरह, जैसा कि इस चित्र में दिखाया गया है।

4. प्याज़ में काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सुनहरा भूराऔर यह नरम नहीं होगा।

6. गाजर सबसे अच्छे हैं, और इससे भी तेज, एक कद्दूकस पर काट लें।

7. इसे भी एक कन्टेनर में डालिये, मिक्स कीजिये और डिश में नमक और चीनी डालना शुरू कीजिये. और स्वाद को और भी तीखा और असामान्य बनाने के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका डालें, इसके बिना निश्चित रूप से वह प्रभाव नहीं होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

8. जैसे ही आप देखें कि गाजर नरम हो गई है, तो टमाटर का रस डालें। अगर आपको कंसिस्टेंसी पसंद नहीं है तो आप और पानी मिला सकते हैं। हालाँकि अब आपको उस घनत्व तक वाष्पित होना होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। कोशिश करें कि इसे बहुत अधिक तरल न बनाया जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो, क्योंकि सबसे अधिक स्वाद, निश्चित रूप से, रस और मिर्च में है।

9. बस, आपका पाक कला का काम तैयार है। के साथ खाएं मसले हुए आलूऔर सॉसेज। खुश खोज!

चावल के साथ लीचो कैसे पकाएं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ठीक है, यदि आपका वर्ष बहुत फलदायी नहीं है, तो आप इसे और अधिक, लेकिन अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इस ऐपेटाइज़र में चावल डाल सकते हैं। आप आम तौर पर यह कह सकते हैं, यह नुस्खा एक देवता है, ओह, हाँ, एक चमत्कार पैन।

छात्रों के लिए, यह किफायती विकल्प बस आवश्यक है, क्योंकि यह तुरंत दो को एक में जोड़ता है, और एक साइड डिश या एक स्वादिष्ट सलाद।

इसलिए, यदि आपके परिवार में ऐसे किशोर हैं, या आपने अभी-अभी इस प्रयोग का निर्णय लिया है, तो एक बड़ा बैच बनाना सुनिश्चित करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पके और रसीले टमाटर - 3 किलो
• प्याज, गाजर, मीठी शिमला मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• चावल - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. तो, टमाटर को छाँट लें और उन्हें आधा काट लें। अगर टमाटर बहुत बड़े हैं, तो आपको 6-8 भागों में काटना होगा। त्वचा को उतारो या छोड़ दो, यह आप पर निर्भर है। काटने के बाद, उन पर नमक छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को चम्मच से हटा दें।

फिर तुरंत कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भेजें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर जोड़ें, आपने अनुमान लगाया, प्लास्टिक के साथ शिमला मिर्च, हलचल और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

2. जैसे ही सलाद की संरचना और स्थिरता आपको अच्छी लगे, इसका स्वाद लें, चीनी डालें और आप नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

3. खैर, और निश्चित रूप से पहले से उबले हुए चावल, मिलाएं। द्रव्यमान उबालें और सिरका में डालें।

4. एक बड़ी करछुल लें, यह महत्वपूर्ण है कि यह, जार की तरह, बाँझ हो। सब्जियों के द्रव्यमान को कंटेनरों में पैक करें, ढक्कन को एक चाबी से बंद करें और कंटेनरों को दूसरी तरफ रखें। किसी भी अनावश्यक चीजों में लपेटो और 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी लीचो

मुझे लगता है कि जब पतझड़ का मौसम पूरे शबाब पर होता है, तो आपको तोरी से छुटकारा पाने की जरूरत होती है। बेशक, आप उन्हें संरक्षित कर सकते हैं या। और आप इसे खुशी-खुशी इस ऐपेटाइज़र में शामिल कर सकते हैं। सलाद को बर्बाद मत करो, यह सुनिश्चित है!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1 किलो
• लाल या पीले टमाटर - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 0.3 किलो
• शलजम - 250 ग्राम
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च वैकल्पिक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. सबसे बुनियादी सामग्री से बनाएं सब्जी प्यूरी. ऐसा करने के लिए, टमाटर को त्वचा से छीलें, और काली मिर्च को बीज बॉक्स और डंठल से मुक्त करें। सभी सामग्री को काट लें, चाहे कैसे भी, और उन्हें ब्लेंडर बाउल में फेंक दें। चिकना होने तक फेंटें और तुरंत चीनी और नमक डालें।

स्टोव पर खाना बनाना शुरू करें, जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, फोम को एक विशेष चम्मच से हटा दें। एक बार हटा दिए जाने के बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. जमा घर में बना केचपया एक अच्छा टमाटर का पेस्ट। हिलाओ और एक और सामग्री जोड़ें, यह वनस्पति तेल है।

3. उबलते सुगंधित द्रव्यमान में, प्लास्टिक में बारीक कटा हुआ तोरी डालें। आप इन्हें किसी भी आकार में, यहां तक ​​कि स्लाइस में भी काट सकते हैं। सक्रिय उबलने के बाद, वे 10 मिनट के क्षेत्र में जल्दी से पकाते हैं।

और उसके बाद, आपको बस प्याज और लहसुन को काटकर यहां डालना है, और लगभग 10 मिनट तक निविदा (एक और 10 मिनट) तक उबालना है। बहुत अंत में (एक या दो मिनट के लिए), हमेशा की तरह, अगर आप इसे कर रहे थे क्लासिक नुस्खासिरका।

4. आधा लीटर या लीटर जार लें और उनमें सलाद निर्धारित करें। ढक्कनों पर पेंच करें और दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कंबल में लपेटें। पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप तोरी के साथ इस तरह की एक साधारण सी रेसिपी भी बना सकते हैं, और इसे अतिरिक्त नसबंदी के बिना कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना लीचो का क्लासिक नुस्खा

खैर, दोस्तों, हम क्लासिक्स से विदा नहीं होते हैं, हम इतनी पुरानी तकनीक के अनुसार लेते हैं और बनाते हैं, और बिना परिरक्षक के, इसके अलावा। मुझे लगता है कि बहुत से लोग इस विकल्प को अन्य सभी की तुलना में अधिक पसंद करेंगे। हर कोई किसी न किसी तरह से सिरका सार के प्रति वफादार नहीं होता है।

टमाटर और शिमला मिर्च को बराबर मात्रा में लें, इससे वह और भी ज्यादा ठंडी और अच्छी निकलेगी। ठीक है, निश्चित रूप से, उन्हें अपने बगीचे या बगीचे के भूखंड से लें, और रसायन विज्ञान और सभी प्रकार के अनावश्यक "बायकी" के साथ नहीं खरीदे।

हमें आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज - 0.5 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच

चरण:

1. टमाटर से जल्दी निपटने के लिए, उन्हें दो भागों में काट लें, लेकिन समान अनुपात में नहीं। तो डंठल को हटाना आसान होगा, यह पता चला है कि यह एक तरफ होगा। फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। और टमाटर प्यूरी के साथ कंटेनर को आग पर रख दें और यह आपकी आंखों के सामने उबलने लगेगा, मध्यम आंच पर पकाएं।

इस बीच, मिर्च को सुपर बनाने के लिए चार रंगों में काट लें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

जैसे ही प्यूरी थोड़ी कम हो जाए, प्याज, मीठी मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

2. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आंच पर उबाल लें। और फिर सब्जियों की कटिंग के आधार पर मिश्रण को 10 से 20 मिनट तक पकाते हैं। हिलाना न भूलें।

आपको सब्जियां नहीं पचानी चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर यह स्वाद की बात है!

3. गरमागरम लीचो को बेल मिर्च के साथ निष्फल जार में रखें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका फ़नल का उपयोग करना है।

और जार के तले के नीचे चाकू की ब्लेड रख दें ताकि तापमान गिरने से कन्टेनर फट न जाए।

जार को ढक्कन से ढक दें और एक सॉस पैन में डालें (नीचे एक तौलिया डालें), पानी डालें और उबाल आने दें और 5 से 15 मिनट तक उबाल लें। पानी का तापमान सलाद के समान होना चाहिए, "कंधों" के ऊपर डालें।

4. और जार के बाद, इसे विशेष चिमटे से हटा दें और ढक्कन को कस लें। और फिर पलटें कमरे का तापमानऔर अनावश्यक चीजों को पहनना। ब्लैंक्स के ठंडा होने के बाद इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।

5. आउटपुट 2 लीटर जितना है। आप अधिक बना सकते हैं, फिर सामग्री की संख्या को दो से गुणा कर सकते हैं। आनंद लेना!

यूएसएसआर में पहले की तरह काली मिर्च का सलाद "बल्गेरियाई ग्लोब"

पहले, इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को सोवियत काल में स्टोर अलमारियों पर हर जगह बेचा जाता था। और जब उन खाली चीजों का स्वाद याद आता है तो लार बहने लगती है।

यह पता चला कि नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। लेकिन, मैंने फिर भी पाया। खाना पकाने का यह तरीका आपको बहुत पसंद आएगा और आपको बिल्कुल वही स्वाद, बचपन का स्वाद महसूस होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 टेबल स्पून
• गाजर - 0.5 किलो
• काली मिर्च - 1.5 किलो
• बल्ब - 2-3 पीसी।
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. मांस की चक्की में टमाटर छोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें।

2. मोटे कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। अब उबलते टमाटर के द्रव्यमान में गाजर और 1.5 कप सिरका डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अब शिमला मिर्च और प्याज डालें। यदि आप मसालेदार योजक पसंद करते हैं, तो आप अपने विवेक पर लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह विशुद्ध रूप से एक शौकिया है, इसे पहले यूएसएसआर में नहीं जोड़ा गया था।

3. सामान्य तौर पर, एक और 30 मिनट के लिए पकाएं, अगर स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे थोड़ा और जोड़ें।

4. यह केवल गर्म बाँझ जार को भरने और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करने के लिए रहता है। बैंकों को उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें। लपेटें और उन्हें एक दिन के लिए रोक कर रखें। ऐसा चमत्कार हुआ, भविष्य के लिए लीचो पकाएं और आपके पास होगा एक ठाठ उत्सव की मेज.

मिर्च और गाजर के एंकल बेन्स

पर्याप्त दिलचस्प नामलेकिन सभी जानते हैं। आइए विकल्पों में से एक पर विचार करें। इसके लिए इस वीडियो का प्रयोग करें। आखिरकार, यह स्वादिष्ट न केवल आपकी उंगलियां चाटता है, बल्कि एक जार भी है)।

सच कहूं तो खाना पकाने की सिर्फ हजारों रेसिपी हैं, मैंने सबसे बजटीय और सरल विकल्प चुना है, मुझे उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए लीचो - नसबंदी के बिना सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, हम लगभग लेख के अंत में आ गए हैं, और अंत में मैंने आपको खाना पकाने का एक और शानदार तरीका दिखाने का फैसला किया है। यहां बहुत सारी सब्जियां जोड़ने की जरूरत नहीं है, यह गाजर के बिना और बिना प्याज और बिना टमाटर के भी लीचो होगी, उनकी जगह टमाटर का पेस्ट होगा।

लेकिन, मेरा विश्वास करो, यह भी बहुत, बहुत स्वादिष्ट है। और पर जल्दी सेकभी-कभी यह बचाता है। ओह, और यह भी, जब वर्ष दुबला निकला, तो सामान्य तौर पर नुस्खा बचाव में आएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग वैकल्पिक
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

चरण:

1. बाजार से उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट चुनें। आमतौर पर इसे अज़रबैजानियों द्वारा अपने तंबू में बेचा जाता है। या अपने प्राकृतिक पेस्ट का उपयोग करें।

2. तो, टमाटर का पेस्ट तुरंत पैन में डाल दें, जो स्थिरता में मोटा होना चाहिए। काली मिर्च और लौंग डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही हुआ, क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ। इसे सीधे सॉस में गिरना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, फोम हटा दें। सूरजमुखी के तेल में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें।

3. धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिर्च नरम हो जाएगी। अब कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और डालें तेज मिर्च(जितना चाहो, अपने विवेक से लगाओ)।

4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में सिरका एसेंस डालें। और फिर जार लें और उनमें वर्कपीस बिछाएं। वे साफ और दरारों, ढक्कनों से भी मुक्त होने चाहिए। कसकर और भली भांति बंद करके बंद करें और एक कोट पर रखें। और एक दिन के बाद, इसे एक छेद में कम करें या एक तहखाने में स्टोर करें।

लौंग के एक असामान्य संकेत और एक छोटे से बिंदु के साथ ऐसा आकर्षण निकला। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर के साथ नाश्ता

सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट विकल्प, जो विशेष रूप से एक बीन "हीरो" के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। वास्तव में, आपको भी इसे आजमाना चाहिए! यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो। और मैं सिर्फ आपको शुभकामनाएं देना चाहता हूं और कहना चाहता हूं, अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

हमें आवश्यकता होगी:

आउटलेट 5 एल

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• लीमा बीन्स - 500 ग्राम
• टमाटर - 3.5 किलो
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 150 ग्राम

चरण:

1. कोई भी ले लो सफेद सेम, जरूरी नहीं कि लीमा किस्म हो और इसे पूरी रात पहले पानी में रखें। और सुबह उठकर पानी निथार कर एक नया डालें, उसमें सेम उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचाना न पड़े ताकि यह दलिया में न बदल जाए।

आपको टमाटर को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ना होगा। सामान्य तौर पर, क्या है, तो इसका इस्तेमाल करें। टमाटर प्यूरी तैयार होने के बाद, मीठी मिर्च को काट लें। यह किसी भी आकार में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वर्ग या बार।

2. जब सब कुछ काम करने के लिए तैयार हो जाए, तो उच्च किनारों वाला एक बड़ा सॉस पैन लें और बनाना शुरू करें। सबसे पहले टमाटर की प्यूरी को उबाल लें, और फिर चीनी और नमक डालें। हलचल। मिर्च डालें और धीमी आँच पर हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ।

फिर बीन्स डालें और एक और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर सिरका डालें और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

3. और फिर सब कुछ, हमेशा की तरह, साफ जार और ढक्कन लें और तैयार काढ़ा भेजें। कंटेनरों को दूसरी तरफ मोड़ें और उन्हें कंबल से लपेट दें। और जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सभी वर्कपीस को लीक के लिए जांच लें। खैर, तहखाने में उतरना बाकी है। सफलता मिले!

मेरे सारे दोस्त इतने ही हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च से लीचो के लिए बहुत सारे व्यंजन निकले, आपने शायद अभी तक इतने सारे नहीं देखे हैं। आखिरकार, हमने इसे गाजर और प्याज के साथ और इन घटकों के बिना भी पकाया। हमने तोरी या बैंगन के साथ ब्लैंक बनाया, क्योंकि ये सब्जियां भी यहां पूरी तरह से फिट होती हैं। और सबसे पेटू लोगों के लिए, आह-हा ने चावल और बीन्स के साथ विकल्प भी दिखाए। सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, चुनें और करें!

और फिर अपनी राय, प्रतिक्रिया साझा करना न भूलें और लेख के तहत क्लास और लाइक को दबाएं। सभी बेहतरीन और सकारात्मक। आपसे मिल मिलेंगे अलविदा!

तेज और सुगंधित बेल मिर्च लीचो एक वास्तविक विनम्रता है। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर के साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे तैयार करना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद के साथ खुद को प्रसन्न करेंगे।

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 350 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 130 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच (9% - 100 मिली)

टमाटर को धो लें और स्लाइस में काट लें, कोर और सड़े हुए बैरल, यदि कोई हो, से छुटकारा पाएं। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में पास करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर में डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।

प्याज आधा छल्ले में काटा। मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमारे लीचो के साथ एक सॉस पैन में जोड़ें और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

इस बीच, सब्जी का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, जार और ढक्कन को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निष्फल करें।

तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें, इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे एक कंबल के साथ ठंडा होने तक लपेटें। फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। और सर्दियों में, एक स्वादिष्ट लीचो का आनंद लें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो

बहुत उज्ज्वल सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद"लेचो", व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मेज पर कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जानता है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से इस पर स्टॉक करने का प्रयास करते हैं। स्वस्थ व्यंजनसर्दियों के लिए।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• काली मिर्च - 5-10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले मिर्च को आधा काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल दें। फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आँच पर रखते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

अगला, दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस के साथ लहसुन की 4 कलियां निचोड़ें और, यदि वांछित हो, तो एक टुकड़ा जोड़ें तेज मिर्च. एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च लीचो - अपनी उंगलियों को चाटें

सर्दियों के लिए काली मिर्च का ट्रीट, यह स्वादिष्ट वेजिटेबल स्नैक हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के संरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का डिब्बाबंद सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता हासिल की।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर एक स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो कैसे बनाई जाती है, इसकी रेसिपी बेहद सरल है।

यह डिब्बाबंद सलाद, हर रोज और उत्सव की मेज दोनों को सजाएगा। साथ ही, यह पूरे वर्ष के लिए विटामिन की एक स्वस्थ आपूर्ति है। मजे से पकाएं!

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 5 प्याज
• 150 मिली अनसेंटेड सूरजमुखी तेल
• 1 सेंट कक्सापा
• जेड सेंट। एल नमक
• 50 मिली सिरका
• तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस और मटर

काली मिर्च को आधा काटिये, बीच से हटाइये, धोइये और काट लीजिये. आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स।

हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, लगभग 2 किलो, यह 3 लीटर तैयार टमाटर को बाहर करना चाहिए। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और काली मिर्च डालेंगे।

जबकि टमाटर पक रहा है, प्याज को काटकर वनस्पति तेल में डाल दें। हम एक सुनहरा रंग नहीं लाते हैं, केवल पारदर्शिता के लिए, लगातार हिलाते रहते हैं।

टमाटर में उबाल आने पर इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनिट तक उबलने के लिए रख दीजिए. फिर हम वहां काली मिर्च को स्लाइस, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर 10 प्रत्येक) और कुछ तेज पत्ते (2-3 पीसी।) में लोड करते हैं।

हम एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं, तैयार जार में डालते हैं और रोल करते हैं। तैयारी उत्पादों की इस मात्रा से आधा लीटर के 6 जार प्राप्त होंगे। बैंकों, इसमें लिचो रखने से पहले, निष्फल होने की आवश्यकता होती है।

लीचो के लिए, आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, बस एक परिवार के खाने के लिए पर्याप्त है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

• 3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• 100 मिली सूरजमुखी का तेल.
• 2 किलो मांसल टमाटर।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 100 ग्राम चीनी।
• 2 बड़े चम्मच सिरका।

संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए शुरू में आपको मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

टमाटर को भी धोने की जरूरत है, नीचे से काट लें और सुविधाजनक स्लाइस में काट लें।

टुकड़ों में विभाजित टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी, साथ ही रिफाइंड सूरजमुखी तेल की आवश्यक मात्रा डालें। मसालेदार प्रेमी जोड़ सकते हैं मसालेदार काली मिर्च.

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएँ। आग को कम से कम कम किया जाना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरी संरचना को बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आपने जार पहले ही तैयार कर लिए हैं, यानी निष्फल। एक कंटेनर में, तैयार लीचो को गर्म अवस्था में डालें। एक चाबी से कस लें, पलट दें और एक अंधेरी जगह में अलग रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: शिमला मिर्च और गाजर लीचो (फोटो के साथ)

• टमाटर - 3 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।

हम घर के बने टमाटर का उपयोग करते हैं, उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम इसे हटाते नहीं हैं। सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।

हमने बहुरंगी मिर्च ली। हम विभाजन के साथ डंठल और बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजर. ठीक है, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे एक बड़े साधारण grater पर रगड़ते हैं। हम टमाटर और मिर्च को गाजर भी भेजते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

हम सब्जियों को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। सलाद में उबाल आने के बाद, एक और 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

इस दौरान हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर और विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, वे फट सकते हैं। एक तौलिया या लकड़ी के बोर्ड पर स्थापित किया जा सकता है।

हमने जार को ठंडा होने दिया और भंडारण के लिए भेज दिया। सर्दियों में हम इसे प्राप्त करते हैं, गर्मियों की गंध का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो पकाएं, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का प्रस्ताव करता हूं, यह बेल मिर्च है जो पेपरिका का सबसे चमकीला, सबसे मीठा और सबसे समृद्ध स्वाद देती है। काली मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जा सकता है, पीली बेल मिर्च के साथ यह रसदार, उज्ज्वल और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। आइए आधार के रूप में एक अच्छा टमाटर का पेस्ट लें, आदर्श रूप से घर का बना टमाटर का पेस्ट, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पेस्ट भी अच्छा है। लीचो को एक क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और लीचो आपके प्रत्येक व्यंजन को भी विशेष बना देगा, बस स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में कुछ चम्मच लीचो डालें, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलना शुरू करते हैं। लीचो के कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि वे निश्चित रूप से बेकार नहीं रहेंगे।

• पानी - 0.5 एल,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
• सिरका - 30 मिली,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• लहसुन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारा लीचो पकाया जाएगा। आधा लीटर साफ छना हुआ पानी कन्टेनर में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, विभाजन हटा दें। छिलके वाली आधी मिर्च को धो लें, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ टमाटर बेस के साथ तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर और प्याज को छीलकर सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री के साथ सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। आग पर कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करें, उबाल लेकर आओ, आग कम करें, तरल को थोड़ा गड़गड़ाहट करना चाहिए। लीचो को एक घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, लीचो में 9% टेबल सिरका का एक भाग डालें, यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च और लहसुन डालें। एक और आधे मिनट के लिए उबालें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत जार को ढक्कन से कसकर कस लें और उन्हें उल्टा रख दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: शिमला मिर्च और प्याज लीचो (स्टेप बाय स्टेप)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद होते हैं। इस लीचो में मीठी शिमला मिर्च, मीठी गाजर, तीखा प्याज़ और भरपूर टमाटर का मेल बहुत अच्छा लगता है, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

इस सरल और . के लिए नुस्खा में स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए मीठे मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, टेबल सिरका 9%, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - वैसे भी काट लें। मसालों से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, हालांकि इस नुस्खा में सिरका का उपयोग किया जाता है, आप इसे अनदेखा कर सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं (हालांकि इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं है)।

तो चलिए सबसे पहले टमाटर से शुरुआत करते हैं। उन्हें उस जगह की सब्जियों से धोया और काटा जाना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ था। अगला, टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के माध्यम से कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सिर्फ पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच किया (मेरी क्षमता 4 लीटर है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो तैयार की जाएगी। परिणाम सचमुच 30 सेकंड है, और आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर प्यूरी में जोड़ें (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, lecho is निविदा नाश्ताबिल्कुल तेज नहीं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। टमाटर को हिलाना न भूलें।

इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं - हमें दोनों के 400 ग्राम छिलके चाहिए।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं तैयार लीचो में महसूस किए जाने वाले टुकड़ों को पसंद करता हूं। हम बड़े प्याज को 4 भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम हर एक को मोटा क्वार्टर रिंग में काटते हैं। कड़ाही में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, या उन्हें स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन तैयार लीचो में यह स्वादिष्ट (मेरी राय में) निकला है।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ पूरी तरह पकने तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, मिर्च तैयार करें। हम सब्जियां धोते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं, डंठल, सफेद नसों को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम मनमाने ढंग से आधा काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है जो मुझे पसंद है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काटा जाता है। इस रूप में, काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी अधिक) होनी चाहिए।

खैर, गाजर और प्याज तैयार हैं - वे थोड़े लाल हो गए हैं और सुखद गंध (गंध) कच्चा प्याजअब और नहीं)।

वैसे, 20 मिनट के लिए ढक्कन के बिना, एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबालने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी डालते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ते को हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले से ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब रहा है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

टमाटर बेस में स्थानांतरण तली हुई सब्जियांतेल के साथ।

वहां काली मिर्च के टुकड़े डाल दें।

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आँच पर सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, धीरे-धीरे सब कुछ एक-दो बार मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में टमाटर के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तत्परता इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए (तब आपने इसे आसानी से पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च या तो कुरकुरे नहीं होनी चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए एक बीच का रास्ता खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और जल्दी से ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो। पकाने के लिए बस कुछ और मिनट।

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज का लीचो तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब हम खुद को तैयार करते हैं सब्जी नाश्ता. प्रत्येक परिचारिका का अपना पसंदीदा तरीका होता है, और मैं इसे इसमें करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं सोडा के घोल में जार धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालता हूं ठंडा पानी. मैं माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए भाप लेता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट और तीन - 10 मिनट तक चलेंगे। मैं स्टोव पर ढक्कन को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं। हम उबलते लीचो को जार में डालते हैं।

हम एक टाइपराइटर के साथ ढक्कन बंद करते हैं या शिकंजा के साथ मोड़ते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि किस तरह के कवर का उपयोग करना है - स्क्रू या टर्नकी टिन के बीच अंतर है। बिल्कुल भी फर्क नहीं है - इस समय जो हाथ में है, उसका उपयोग करें। खैर, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू वाले के लिए थ्रेडेड डिब्बे भी आवश्यक हैं?

हम लीचो के साथ जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, हम देते हैं सब्जी बनानासर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा कर लें। फिर हम तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और जरूरत पड़ने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 पूर्ण जार मिलते हैं, एक 0.55 लीटर और दूसरा 3-4 बड़े चम्मच लीचो - परीक्षण के लिए।

मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक पसंद आएगा और आप इसे साल दर साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों, और भरपूर आनंद लें!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लीचो

निम्नलिखित नुस्खा को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है। इसमें काली मिर्च में गाजर और प्याज मिलाया जाता है। मुझे नहीं पता कि यह संस्करण कहां से आया है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उस समय दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी तक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और उत्पादन में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए शेष सामग्री भेजी गई थी। हालांकि, यह संस्करण स्वाद संयोजन के मामले में बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले आपको टमाटर का जूस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे छेद, या एक जूसर के साथ डिस्क का उपयोग करके पास करें। साथ ही, त्वचा को छीलना बिल्कुल जरूरी नहीं है, सब कुछ जमीन होगा और आपके पास लीचो में अतिरिक्त फाइबर होगा। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पतला करके गर्म उबले पानी में मिला लें।

हम काली मिर्च को पंखुड़ियों में काटते हैं, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, बल्कि प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को यथासंभव छोटा काटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, आप कैवियार नहीं पका रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें डिब्बे से बाहर निकालने का समय आता है तो वे अलग नहीं होते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या आपके पास टमाटर का रस) डालें और उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

उच्च गर्मी पर, द्रव्यमान को उबाल लें और जैसे ही यह उबलता है, गर्मी को कम से कम करें और भविष्य की लीचो में काली मिर्च और गाजर डालें। उसी स्तर पर, आपको पैन में सिरका डालना और सब कुछ मिलाना होगा।

द्रव्यमान फिर से उबलने के बाद, आपको एक और 10 मिनट का पता लगाने की जरूरत है, फिर प्याज जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 चीजें)।

उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, लीचो को और 10 मिनट तक पकाएँ।

वास्तव में स्वादिष्ट लीचो, इसे आज़माएं और इसे बुकमार्क करें ताकि आप अगले साल नुस्खा न खोएं। साथ ही, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, लीचो में काली मिर्च नरम हो जाती है, इसलिए अगर आपको यह पसंद है तो लीचो में काली मिर्च कुरकुरे होने पर उपयोग करें। .

अवयव:

टमाटर- 5 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च- 4 किलो

सूरजमुखी का तेल- 300 ग्राम

चीनी- 1.5 कप

नमक- स्वाद

सिरकानया एसेंस 70% - 2 टेबल स्पून या सिरका 9% - 1 कप

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो कैसे बनाएं

1 . सबसे पहले टमाटर का रस तैयार करते हैं। घर पर टमाटर का रस बनाने की विधि के विवरण के लिए देखें .

2. एक स्वादिष्ट लीचो के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए, बीज और डंठल को साफ करना चाहिए। बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

3 . टमाटर के रस को उबाल लें और सूरजमुखी के तेल में डालें। चीनी, नमक डालें। उबाल पर लाना।

4 . हम एक स्वादिष्ट लीचो कटी हुई बेल मिर्च के लिए भरने में सो जाते हैं।

5 . 15 मिनट तक उबालें, सिरका डालें। बैंकों को वितरित करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार और "फर कोट के नीचे" को ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो तैयार है

बॉन एपेतीत!

लेचो स्वादिष्ट व्यंजन

स्वादिष्ट लीचो जिसे हम लंबे समय से जानते हैं, दोनों एक क्षुधावर्धक, और सर्दियों के लिए एक पसंदीदा तैयारी, और एक उत्कृष्ट सलाद है। सर्दियों के लिए लेचो व्यंजनों को परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के कुछ अवयवों को जोड़ती है, अपने रहस्यों को विकसित करती है, इसलिए आज हमारे पास इस तरह के अद्भुत, मीठे, मध्यम मसालेदार के लिए कई विविधताएं और व्यंजन हैं। सब्जी पकवानएक स्वादिष्ट दावत की तरह।

लेचो स्वादिष्ट "क्लासिक"

इस तरह मेरी दादी खाना बनाती थीं, ठीक आधा लीटर जार का इस्तेमाल किया जाता था, उनमें सलाद विशेष रूप से सुंदर और किसी तरह स्वादिष्ट लगता है। अपार्टमेंट के चारों ओर सुगंध बिखरती है, और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज आत्मा को गर्म करता है।

• टमाटर, बेहतर "प्लम" - 2 किलोग्राम।
• मीठा, बल्गेरियाई, लाल और पीली मिर्च - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 8 टुकड़े, मध्यम आकार के।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच।
• चीनी - आधा गिलास।
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच।

सब्जियों को धो लें, काली मिर्च के बीज निकाल दें, प्याज को छील लें।

टमाटर का ध्यान रखें: टमाटर को चार भागों में काट लें। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से उन्हें एक घी बनाने के लिए पास करें, ताकि स्वादिष्ट लीचो और भी निविदा हो। उन्हें चीज़क्लोथ पर छोड़ दें या एक छलनी से गुजारें ताकि अतिरिक्त पानी कई मिनट के लिए निकल जाए, लेकिन रस बना रहे। मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करना और कम गर्मी पर टमाटर का द्रव्यमान तीन गुना छोटा होने तक पकाना आवश्यक है।

काली मिर्च को आठ टुकड़ों में काट लें, अगर आपको लंबी छड़ें मिलती हैं, तो उन्हें काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, मध्यम पतला। फिर टमाटर के रस में सब कुछ डालें, मिलाएँ, 20 मिनट तक पकाएँ, फिर तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें, इस रेसिपी के अनुसार लगभग 50 मिनट तक स्वादिष्ट लीचो पकाएँ।

हम लीको को जार में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं, और इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए (कई दिन)। फिर हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

टमाटर के रस में शहद के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

• टमाटर का रस (टमाटर का घी, बीज और टमाटर के छिलके से मुक्त) - 2 लीटर।
• लाल बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 30 मध्यम आकार के टुकड़े।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• सिरका (9%) - 1 कप।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

हमारे स्वादिष्ट लीचो के लिए, आपको सबसे पकी काली मिर्च, गहरे लाल रंग का चयन करना होगा। फिर छीलें, कुल्ला करें और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोने, काटने, उबालने की जरूरत है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, रस प्राप्त करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाए। फिर इसे वापस पैन में डालें, इसमें शहद, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। काली मिर्च, इस समय के बाद, इसमें डालें टमाटर की तैयारी 40 मिनट के लिए, अंत में (तैयारी से 5-10 मिनट पहले) आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है और हमारी स्वादिष्ट लीचो सिलाई के लिए तैयार है।

हम पहले से तैयार जार में सलाद बिछाते हैं और ढक्कन बंद करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं, इसे ठंडा होने तक छिपाते हैं, फिर इसे तहखाने या तहखाने में डाल देते हैं।

बैंगन के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

• टमाटर - 1 किलो।
• काली मिर्च, लाल मीठी - 500 ग्राम।
• बैंगन - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• लहसुन - 4 सिर।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 3 चम्मच।

सर्दियों के लिए हमारी स्वादिष्ट लीचो हार्दिक, समृद्ध होगी। खासकर जब आप सर्दियों में खोलेंगे तो आपको लगेगा अविश्वसनीय स्वादशरद ऋतु पका हुआ स्वादिष्ट सब्जियां. आइए सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, प्याज और लहसुन को छीलें, और काली मिर्च से कोर हटा दें।

हम बैंगन को चार भागों में काटते हैं और एक बार भर में, नमक के साथ कवर करते हैं और एक कटोरे में छोड़ देते हैं। काली मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। टमाटर के साथ, आपको उबलते पानी से भिगोने के बाद, छिलका हटाने की जरूरत है। फिर हमने उन्हें दो भागों में काट दिया। प्याज - आधा छल्ले में, आपको इसे सूरजमुखी के तेल में सॉस पैन में स्टू करने की ज़रूरत है, जब यह पारदर्शी हो जाए, इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक उबाल लें, फिर टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ गूदे में तोड़ दें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, हमारे स्वादिष्ट लीचो को नियमित रूप से चलाते रहें।

आवंटित समय के बाद, टमाटर और प्याज में 20 मिनट के लिए काली मिर्च डालें। बाद में - बैंगन डालें, ढक्कन के नीचे आग पर छोड़ दें। अंत से 5 मिनट पहले, सिरका में डालें।

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आपको जार में एक स्वादिष्ट लीचो डालने की जरूरत है, ढक्कन को रोल करें, इसे ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

चाशनी में स्वादिष्ट स्क्वैश लीचो

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 टुकड़े।
• तोरी - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 5 टुकड़े।
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।
• टमाटर का पेस्ट - आधा किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 कप।
• ऑलस्पाइस "मटर" - 7 टुकड़े।

सब्जियों को धोने की जरूरत है, छिलके वाले प्याज और तोरी, काली मिर्च को कोर से। तोरी को छोटे वर्गों में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च - 8 भागों में, स्लाइस में। प्याज को हलकों में काटा जाना चाहिए, बहुत मोटा नहीं, लेकिन बहुत पतला नहीं।

हमारे स्वादिष्ट लीचो को रसदार बनाने के लिए, हम एक सिरप तैयार करते हैं: सूरजमुखी के तेल को नमक और चीनी, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, थोड़ा उबाल लें (लगभग 15 मिनट)।

तोरी के साथ काली मिर्च को चाशनी के साथ पैन में डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, कटा हुआ प्याज डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है। एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ मिलाकर उबालें, जिसके बाद हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

गाजर के साथ लीचो स्वादिष्ट रेसिपी

• लाल बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम।
• बेर टमाटर - 2.5 किलोग्राम।
• गाजर - 600 ग्राम।
• प्याज - 600 ग्राम।
• सिरका - आधा गिलास (9%)।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 200 ग्राम।

सब्जियां धोएं, प्याज और गाजर छीलें। काली मिर्च से कोर निकालें।

टमाटर-प्याज का मिश्रण: टमाटर को काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजरें या प्याज के साथ ब्लेंडर (गठबंधन) का उपयोग करें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालो, धीमी आग पर 1 घंटे के लिए कभी-कभी हिलाते हुए एक स्वादिष्ट लीचो डालें।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर - मोटे कद्दूकस पर, फिर एक पैन में 15 मिनट के लिए धीमी आग पर भूनने के लिए। टमाटर-प्याज के मिश्रण में गाजर के साथ काली मिर्च डालें, चीनी, नमक डालें और सिरका डालें, मिलाएँ, 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, सर्दियों के लिए हमारी स्वादिष्ट लीचो।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनके लिए ढक्कन तैयार करें, लीचो बिछाएं, रोल अप करें, लपेटें, ठंडा होने तक उल्टा रखें, फिर बेसमेंट में।

हरी बीन्स के साथ लीचो स्वादिष्ट रेसिपी

• स्ट्रिंग बीन्स - आधा किलोग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 4 टुकड़े।
• गाजर - आधा किलो।
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
• लहसुन - 1 सिर।
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।
• चीनी - आधा गिलास।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 10 मिलीलीटर।

अधिक मसालेदार और दिलचस्प स्वाद के लिए, आप लौंग के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं।

आइए हमारी स्वादिष्ट लीचो के लिए सब्जियां तैयार करें। हमने गर्म मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, बीज से छुटकारा पा लिया, मीठी मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाएगा। लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर, लहसुन, गाजर छीलें - मोटे कद्दूकस पर। टमाटर को स्लाइस में काट लें, उनका छिलका हटा दें। टमाटर को सूरजमुखी के तेल में गाजर के साथ सॉस पैन में डालें। आपको चीनी डालनी है और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए रख देना है।

मिश्रण में, 15-20 मिनट के बाद, आपको लहसुन के साथ गर्म और मीठी मिर्च जोड़ने की जरूरत है। बीन्स को हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर हम लीचो में स्वादिष्ट लीचो और बीन पॉड्स भी मिलाते हैं। 10 मिनट के बाद - सिरका। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और जार में डाल दें, ढक्कन को रोल करें।

मशरूम के साथ लीचो स्वादिष्ट रेसिपी

• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी लाल और पीली मिर्च - 500 ग्राम।
• शैंपेन - 300 ग्राम।
• गाजर - 300 ग्राम।
• तोरी - 2 टुकड़े।
• प्याज - 300 ग्राम।
• सूरजमुखी या जैतून (यदि कोई हो) तेल - 200 मिलीलीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।
• चीनी - 100 ग्राम।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो पकाना: सब्जियों को कुल्ला, गाजर, मशरूम और प्याज छीलें। तोरी, मिर्च, टमाटर और मशरूम को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर - अंगूठियां।

प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें। 10 मिनट बाद गाजर डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकने दें। बाद में - तोरी डालें, 5 मिनट बाद काली मिर्च और 10 मिनट बाद टमाटर डालें. काली मिर्च और पेपरिका जोड़ें, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, नमक, चीनी जोड़ें, सूरजमुखी तेल डालें, आप एक और 2 बड़े चम्मच सिरका ले सकते हैं, अगर आप इसे खट्टा पसंद करते हैं। हिलाओ, सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में लगभग 30 मिनट तक उबालें।

विन्यास स्वादिष्ट लीचोजार में मशरूम के साथ, ढक्कन को रोल करें।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! आज हमारे पास एक अच्छा चयन है स्वादिष्ट तैयारीबेल मिर्च और टमाटर से - लीचो। नुस्खा सरल है, और लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलती है। सर्दियों में जार घर का बना लीचोयह बहुत उपयोगी होगा, आप एक दयालु शब्द के साथ खाएंगे और याद रखेंगे। यह सिर्फ बहुत नहीं है स्वादिष्ट भोजन, यह एक महान क्षुधावर्धक और मांस व्यंजन के अतिरिक्त है। लेकिन यह भी विटामिन का एक स्रोत है।

टमाटर के साथ बेल मिर्च की क्लासिक रेसिपी के अनुसार लीचो

आज हम खाना बनाएंगे क्लासिक लीचोसे सरल उत्पाद- लाल शिमला मिर्च, बड़े, मीठे, रसीले और मांसल टमाटर। काली मिर्च जितनी मीठी होगी लीचो उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

अवयव:

• मीठी बेल मिर्च -3 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

1. मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या रिंग्स में काटें।

2. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

3. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. टमाटर के द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। एक स्लाइड, चीनी और वनस्पति तेल के बिना नमक के बड़े चम्मच।

स्वादानुसार चीनी और नमक मिला सकते हैं। अगर आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो 1 टुकड़ा गर्म मिर्च डालें।

5. टमाटर में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं। पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें। यह उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 30 मिनट तक पक जाएगा। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए और उबली नहीं।

6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

7. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें। धीमी आग पर लीचो को बंद कर दें। हम इसे कभी भी पूरी तरह से बंद नहीं करते हैं। जार को थोड़ा ठंडा होने दें। और हम बैंकों को बिछाना शुरू करते हैं।

8. हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं। यदि हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, तो कमरे की स्थिति में लीचो को स्टोर करना संभव होगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हमारी लीचो तैयार है।

शुभ तैयारी।

बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट

यह नुस्खा काली मिर्च से लीचो है और टमाटर का पेस्टबल्गेरियाई बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

अवयव:

• 4 किलो - शिमला मिर्च
• लहसुन के 3 सिर
• 2 एल - मसला हुआ टमाटर
• 2 एल - पानी
• 3 कला। एल - नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच - बढ़ता है। तेलों
• 2 बड़ी चम्मच। एल - सिरका 25% (40 मिली)

खाना बनाना:

1. मैश किए हुए टमाटर और पानी से भरावन तैयार करें। आप मैश किए हुए टमाटर को बिना एडिटिव्स के 5 लीटर टमाटर के रस या सॉस (टमाटर का पेस्ट) से बदल सकते हैं।

2. हम प्यूरी टमाटर से टमाटर का पेस्ट तैयार करेंगे. टमाटर को धोकर छील लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टमाटर को छेद दें, उबलते पानी से जलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब त्वचा फट जाए और दूर जाने लगे, तो इसे हटा दें।

3. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 लीटर शुद्ध टमाटर डालें और 2 लीटर पानी डालें। हम इस द्रव्यमान को उबालने के लिए रख देते हैं। जब हमारी फिलिंग उबल जाए तो उसमें 3 टेबल स्पून डालें। एक स्लाइड के साथ नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मिलाएँ।

4. काली मिर्च पकाना। हम इसे डंठल से साफ करते हैं और लंबाई में 4 भागों में काटते हैं। बारीक काटना जरूरी नहीं है।

6. हम साफ निष्फल जार तैयार करते हैं, उनमें लहसुन की एक लौंग डालते हैं, उन्हें काली मिर्च के साथ डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

7. हम बैंकों को चालू करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। जब लीचो वाले जार ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

हमारी बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट लीचो तैयार है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च लीचो

अवयव:

• टमाटर-1.5 किलो
• शिमला मिर्च -1.5 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• कड़वी मिर्च - 0.5-1 पीसी।
• लहसुन - 6-7 लौंग
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल -50 मिली
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च तैयार करें। धो लें, बीज और डंठल हटा दें। 4 स्लाइस में काट लें। जितना बड़ा उतना अच्छा।

2. टमाटर से टमाटर का रस बना लें। त्वचा को छीलें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

3. लहसुन को बारीक काट लें।

4. गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अगर हम चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो कुछ बीज छोड़ दें, वे पकवान में मसाला डाल देंगे।

5. गाजर को कद्दूकस कर लें।

6. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

7. उबलते द्रव्यमान में गाजर और वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।

8. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डालें। एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

9. नमक 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच बिना स्लाइड के, चीनी 2 बड़े चम्मच और सिरका। 10 मिनट और पकाएं।

10. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को कस लें।

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च का लीचो तैयार है. सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए लीचो

आज कल धीमी कुकर में खाली खाना बनाना फैशन हो गया है। यह झटपट, बहुमुखी, विटामिन से भरपूर नमकीन स्नैक बनाने में बेहद आसान है। आप इसे आसानी से रोटी के साथ खा सकते हैं, पास्ता और चावल के लिए ग्रेवी बना सकते हैं, मांस के साथ परोस सकते हैं और मछली के व्यंजनएक साइड डिश के रूप में।

अवयव:

• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 5-6 लौंग
• तेल - 50 मिली
• नमक-0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ कर लें। क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें।

2. टमाटर को धो लें, कोर काट लें, मांस की चक्की में मोड़ें या त्वचा को हटाने के बाद ब्लेंडर में काट लें।

3. प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें।

4. मल्टी-कुकर बाउल के तले में तेल डालें, फिर सभी सब्ज़ियाँ - शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ डालें, फिर गरम मिर्च, लहसुन, नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

5. हमने मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए रखा। आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण कर सकते हैं।

6. हम सब्जियों को तैयार करने की कोशिश करते हैं। अगर गीला है, तो और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

7. तैयार लीचो को मल्टीक्यूकर से निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. फिर भंडारण के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर और बेल मिर्च के मुख्य उत्पादों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, गाजर, और अपनी पसंद की मात्रा में। यह सब आपके लीचो को एक अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देगा।

कुछ खाली समय निकालें और इस अद्भुत और स्वादिष्ट लीचो को पकाएं। सुधार करें, अपने नए व्यंजनों के साथ आएं और हमारे साथ साझा करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का लीचो। वीडियो

दोस्तों आप के लिए स्वादिष्ट तैयारी!

1. बेल मिर्च लीचो
2. लेचो "परिवार"
3. गाजर के साथ लीचो
4. सर्दियों के लिए काली मिर्च और बीन्स से लीचो
5. लेचो "स्वादिष्ट"
6. ककड़ी लीचो
7. बैंगन लीचो

यह सलाद सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। गृह संरक्षण: लगभग हर गृहिणी के पास "ज़गाशनिक" में कुछ व्यंजन हैं।

हम आपको एक स्वादिष्ट लीचो लीचो रेसिपी प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट सलादमीठी मिर्च और गाजर के साथ, या प्याज़ और खीरे के साथ-साथ वेजिटेबल कैवियारसर्दियों के लिए, विल बढ़िया साइड डिशबहुमत के लिए मांस के व्यंजन घर का पकवानठंड के मौसम में।

1. बेल मिर्च लीचो

जरूरत पड़ेगी:

• 3 किलो टमाटर;
• 5 किलो मीठी बेल मिर्च;
• 0.5 किग्रा प्याज;
• 5-6 पीसी। गाजर;
• 0.5 सेंट सहारा;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• 1 सेंट वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका सार के चम्मच;
• 3 कला। मसालेदार टमाटर सॉस के चम्मच।

टमाटर धो लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मिर्च से बीज हटा दें और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। बाकी सब्जियों को साफ कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लीचो के लिए सभी सामग्री, काली मिर्च को छोड़कर, एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, मसाले, वनस्पति तेल, सिरका एसेंस, सॉस, मिलाएं। आग लगा कर उबाल लें। काली मिर्च डालें और फिर से उबाल लें। 15-20 मिनट तक उबालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

2. लेचो "परिवार"

जरूरत पड़ेगी:

• 3 किलो टमाटर;
• बड़े मांसल मिर्च की 10 फली;
• लहसुन की 10-15 बड़ी लौंग;
• 1 सेंट सहारा;
• 1 सेंट नमक के शीर्ष के साथ एक चम्मच;
• 1-3 फली गर्म मिर्च या 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या।

लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च को छील लें। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें और स्टोव पर डालें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और 40 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 10 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। गरम-गरम जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें।

3. गाजर के साथ लीचो

जरूरत पड़ेगी:

• 500 ग्राम गाजर, प्याज और मीठी मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 सेंट सूरजमुखी का तेल।

सब्जियों को साफ करके धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। प्याज़ डालें, 5 मिनट तक उबालें, गाजर डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें। मीठी मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें, टमाटर को और 8 मिनट के लिए। लीचो को नमक करें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए रखें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें और जार को "फर कोट" में लपेटें।

4. सर्दियों के लिए काली मिर्च और बीन्स से लीचो

जरूरत पड़ेगी:

• 1 किलो बेल मिर्च;
• 2 किलो सेम;
• 4 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज और गाजर;
• 1 कप चीनी;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
• गर्म मिर्च की 3 फली;
• 6 बड़े सिरलहसुन;
• 2 चम्मच 70% सिरका।

बीन्स को रात भर भिगो दें। अगली सुबह, आधा पकने तक उबालें। प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। धुले हुए टमाटर और मिर्च (बीज और डंठल हटाकर) भी क्यूब्स में काट लें। तैयार बीन्स, टमाटर, मिर्च और प्याज को एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी और तेल डालें, मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और आधे घंटे तक पकाएं। जबकि लीचो पक रही है, लहसुन और गर्म मिर्च को छीलकर काट लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें सॉस पैन में डाल दें। बरसना सिरका अम्ल, हलचल। तैयार काली मिर्च और बीन लीचो को स्टेराइल जार में रखें और रोल अप करें। एक कंबल के साथ कवर करें, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

5. लेचो "स्वादिष्ट"

जरूरत पड़ेगी:

बेल मिर्च से लीचो

• 2.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 4-5 लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 4-5 तेज पत्ते;
• छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला;
• 1 सेंट एक चम्मच टेबल सिरका।

एक मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए टमाटर को पास करें, आग लगा दें, उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाएं - जब तक कि फोम पूरी तरह से गायब न हो जाए। बीज निकालने के लिए टमाटर की प्यूरी को छलनी या छलनी से छान लें। मिर्च धो लें, डंठल और अंडकोष काट लें, संकीर्ण स्ट्रिप्स में लंबाई में काट लें। प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटर प्यूरी में काली मिर्च और प्याज डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मिर्च पूरी तरह से नर्म न हो जाए। तेज पत्ता निकाल लें ताकि लीचो का स्वाद कड़वा न हो और कटा हुआ लहसुन कम कर दें। यदि वांछित है, तो आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के 3-4 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, सिरका में डालें, मिश्रण करें और तैयार जार में रखें। जमना।

6. ककड़ी लीचो

जरूरत पड़ेगी:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 5 किलो खीरे;
• लहसुन का सिर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर 6% सिरका;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 3 कला। नमक के साथ सबसे ऊपर चम्मच।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च पास करें, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को द्रव्यमान में डुबोएं, स्लाइस में काट लें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। पैन को गर्मी से निकालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. बैंगन लीचो

जरूरत पड़ेगी:

• 2.5 किलो बैंगन;
• 1 किलो बहुरंगी बेल मिर्च (लाल, पीला, हरा);
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 3 लीटर टमाटर का रस (पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• 100 ग्राम 6% सिरका;
• गर्म मिर्च मिर्च - वैकल्पिक;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक;
• 0.5-1 सेंट। सहारा।

बैंगन को छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और छलनी पर 2 घंटे के लिए रख दें ताकि रस निकल जाए - इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालो, उबाल लेकर आओ। टमाटर का रस सावधानी से डालें, चीनी डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

इस द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, बैंगन डाल दें। 10-15 मिनट के बाद, क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन, लहसुन और बारीक कटा हुआ साग डालें। बैंगन लीचो को जले हुए जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।