बिना सर्दियों के व्यंजनों के लिए फूलगोभी। सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट फूलगोभी की रेसिपी
- 2 किलो फूलगोभी
- 2 लाल मिर्च की फली
- लहसुन का सिर
- एक गिलास वनस्पति तेल
- अजमोद का गुच्छा
- 2.5 लीटर पानी
- आधा गिलास चीनी
- 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट
- आधा गिलास 9% सिरका
खाना कैसे बनाएँ:
हम सिर को सुपाच्य भागों में बांटते हैं। काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, बीच से निकाल कर लहसुन को पीस लीजिये. साग को धो लें, पानी से हल्का सा हिलाएं और मनमाने ढंग से काट लें।
हम एक कोलंडर में पुष्पक्रम डालते हैं, इस रूप में, उन्हें 2 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन उबलते पानी में डाल दें। इस बीच, चलो मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं, उबलते पानी में मसाले, लहसुन डालें, वनस्पति तेलनमक, चीनी, काली मिर्च और साग को कम करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पुष्पक्रम को कम करें और ठीक 10 मिनट तक उबालने के बाद चिह्नित करें। आखिर में सिरका डालें। हम तैयार सलाद को जार में डालते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।
टमाटर में पकाने की विधि
हमें तैयार करने की जरूरत है:
- 1.2 पके टमाटर
- 2 किलो फूल गोभी
- 3 फली मीठी काली मिर्च
- लहसुन के 2 सिर
- सूरजमुखी तेल का गिलास
- अजमोद का गुच्छा
- आधा गिलास चीनी
- नियमित नमक के 2.5 बड़े चम्मच
- 120 ग्राम 6% सिरका
आइए खाना बनाना शुरू करें:
हम सभी सब्जियों को साफ और धोते हैं। गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें, थोड़ा नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।
टमाटर को स्लाइस या आधा में काट लें, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, रस बनाने के लिए एक अच्छी छलनी से गुजरें।
सभी सब्जियों को किसी भी रूप में बारीक काट लें, उन्हें एक सुविधाजनक डिश में डालें, टमाटर का रस, नमक डालें, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। उबालने के बाद, हम तापमान कम करते हैं और आधे घंटे के लिए उलटी गिनती करते हैं, फिर पुष्पक्रम को कम करते हैं, एक और 3 मिनट के लिए उबालते हैं। हम सलाद को जार में गर्म करके पैक करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं, फिर इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।
नमकीन बनाने की आसान रेसिपी
- 3 किलो फूलगोभी
- 0.5 किलो गाजर
- पानी का लीटर
- 2.5 बड़े चम्मच नमक
- डिल छाते, टहनियाँ काला करंटऔर डंठल अजवाइन
आइए खाना बनाना शुरू करें:
हम जार को निष्फल करते हैं, बहते पानी के नीचे साग को धोते हैं और सूखते हैं। गोभी के सिर को कुल्ला और पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को गोल टुकड़ों में काट लें।
डिब्बे के नीचे, साग समान रूप से वितरित करें, ऊपर से गोभी। नमकीन पानी उबालें, गोभी को गर्म से भरें, तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, केवल ठंड में स्टोर करें।
सौकरकूट कैसे पकाने के लिए
आइए निम्नलिखित सामग्री लें:
- 2 किलो फूल गोभी
- मध्यम गाजर
- छोटे चुकंदर
- लहसुन की 5 कलियां
- 3 काली मिर्च
- 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
- आधा गिलास नियमित, कोई नमक नहीं मिला
- आधा गिलास दानेदार चीनी
आइए खाना बनाना शुरू करें:
सिर को कुल्ला, इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें। जड़ वाली सब्जियों को केवल डंडियों पर लगाया जा सकता है या नियमित कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है। हम सब कुछ एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं और मिलाते हैं।
सब्जियां तैयार करने के बाद, हम नमकीन काढ़ा करेंगे और स्लाइस में गर्म डालेंगे, बर्तन बंद कर देंगे और ठंडे कमरे में छिपा देंगे, 3 दिनों के बाद आप अचार का स्वाद ले सकते हैं।
बीट्स के साथ मसालेदार फूलगोभी
हम लेंगे:
- फूलगोभी का सिर
- मध्यम चुकंदर की जड़ वाली सब्जी
- एक चम्मच चीनी और नमक
- 2 बड़े चम्मच सिरका 9%
- 6 काली मिर्च
- तेज पत्ता
खाना कैसे बनाएँ:
हम सब्जियां धोते हैं और साफ करते हैं। हम सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं, बीट्स को क्यूब्स में काटते हैं, यह एक बड़े कोरियाई ग्रेटर पर संभव है।
एक जार में, गोभी के साथ बीट्स को परतों में बिछाएं, ताकि बीट्स शीर्ष पर हों। मसाले, चीनी और नमक, सिरका डालें, उबलते पानी की एक पूरी कैन डालें। हम इसे डालते हैं गर्म पानी 5 मिनट के लिए नसबंदी के लिए, फिर एक लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर दें।
सेब के साथ मसालेदार फूलगोभी
हमें क्या चाहिये:
- गोभी का बड़ा सिर, एक किलोग्राम से अधिक
- खट्टे सेब
- मध्यम गाजर
- हरियाली की कई टहनी वैकल्पिक
- लहसुन का आधा सिर
- तेज पत्ता
- 3 काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
मैरिनेड पकाने के लिए:
- तीन लीटर जार- लीटर पानी
- आधा गिलास 9% सिरका
- टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच स्तर के बड़े चम्मच
- चीनी के 3 गोल चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गोभी के सिर को धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें, सेब को स्लाइस में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, सभी सब्जियां डालते हैं, तेल, जड़ी-बूटियाँ, टहनियाँ और मसाले डालते हैं।
हम पारंपरिक रूप से अचार तैयार करते हैं - नमक और चीनी, अंत में सिरका डालें। जार को उबलने से भरें और मोड़ें।
सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई
स्वादिष्ट सलाद
फूलगोभी और ब्रोकोली बहुत स्वस्थ हैं, लेकिन सभी को उपयोग के लिए नहीं काटा जाता है। मैं सुझाव देना चाहता हूं आसान तरीकेसर्दियों के लिए उनकी तैयारी!
अवयव:
1 किलो फूलगोभी
1 किलो ब्रोकली
1.2 किलो टमाटर,
200 ग्राम पीली मीठी मिर्च,
200 ग्राम वनस्पति तेल
5 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
80 ग्राम लहसुन
200 ग्राम अजमोद,
100 ग्राम 9% सिरका।
तैयारी:
गोभी की कलियों को 4 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लें, बाकी सामग्री डालकर उबाल लें। गोभी के फूलों को उबलते टमाटर के द्रव्यमान में डुबोएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और लपेटें।
मिश्रित सलाद
अवयव:
1 किलो ब्रोकली
900 ग्राम गाजर,
900 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च,
900 ग्राम खीरे,
900 ग्राम टमाटर,
900 ग्राम प्याज,
800 ग्राम फूलगोभी
190 मिली टेबल सिरका,
13-15 लहसुन की पुत्थी,
6 पीसी। कार्नेशन्स,
35 ग्राम चीनी
35 ग्राम नमक,
स्वाद के लिए साग।
तैयारी:
गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, गाजर को हलकों में, प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। तीन लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलकर 2 मिनट तक उबालें। जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन की कलियों को निष्फल जार के तल में रखें और कटी हुई सब्जियों से जार भरें। जार के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें और ठंडा करें।
फूलगोभी और ब्रोकली शीतकालीन ब्लैंक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं मांस के व्यंजन, और सिर्फ सलाद के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है।
पुरानी रेसिपी के अनुसार फूल गोभी
अवयव:
5 किलो गोभी,
1.2 किलो टमाटर,
200 ग्राम मीठी मिर्च
200 ग्राम अजमोद,
80 ग्राम लहसुन।
भरने के लिए:
200 ग्राम वनस्पति तेल
100 ग्राम चीनी
60 ग्राम नमक
120 ग्राम 9% सिरका।
तैयारी:
गोभी के फूलों को नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, एक प्रेस, अजमोद और काली मिर्च के माध्यम से पारित सिरका, तेल, नमक, चीनी, लहसुन जोड़ें। एक उबाल लें और गोभी को मिश्रण में डुबोएं और 10-15 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में रखें और रोल अप करें
मसालेदार फूलगोभी
अवयव:
2 किलो फूलगोभी,
5 टुकड़े। गाजर,
लहसुन के 2-3 सिर।
भरने के लिए:
200 ग्राम वनस्पति तेल
150-200 ग्राम 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी
2 टीबीएसपी नमक,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
1 चम्मच जमीन लाल मिर्च।
तैयारी:
गोभी को ब्लांच करें, नमकीन पानी में, पुष्पक्रम में अलग करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को 3 लीटर के जार में डालें और उसमें लहसुन निचोड़ें। पोटिंग सामग्री को मिलाएं और गोभी के ऊपर डालें। एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मसालेदार फूलगोभी
डालने के लिए सामग्री:
1 लीटर पानी
9% सिरका के 160 मिलीलीटर,
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम नमक।
प्रत्येक लीटर के लिए कर सकते हैं:
7-9 मटर काली मिर्च,
3-5 कार्नेशन कलियाँ।
तैयारी:
फूलगोभी के पुष्पक्रम को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। मसाले को निष्फल जार के तल पर रखें, गोभी को कसकर बिछाएं और उबलते हुए अचार के साथ कवर करें। स्टरलाइज़ करने के लिए डालें: 0.5 लीटर - 6 मिनट, 1 लीटर - 8 मिनट। जमना।
फूलगोभी नट्स के साथ
अवयव:
700 ग्राम फूलगोभी
200 ग्राम प्याज
100 ग्राम अखरोटया पेकान (वे अधिक निविदा हैं),
30 ग्राम नमक
2 टीबीएसपी टेबल सिरका।
तैयारी:
गोभी के फूलों को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, बर्फ के पानी से ठंडा करें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, कटे हुए मेवा और सभी मसाले डालें। हिलाओ, निष्फल जार में रखें, थोड़ा संघनित करें। जार स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर - 15 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट। जमना।
सफल रिक्त स्थान!
हमारा परिवार उन लोगों में से है जो बड़ी मात्रा में सब्जियां खाना पसंद करते हैं। तो मैं बहुत कुछ करता हूँ सब्जी की तैयारीसर्दियों के लिए। उदाहरण के लिए, गोभीकई तरह से तैयार किया जा सकता है। मेरा मतलब है, फूलगोभी से कई अलग-अलग शीतकालीन स्नैक्स बनाए जा सकते हैं।
नीचे दिए गए व्यंजनों में से प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से मूल है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि समय के साथ मेरे द्वारा सुझाए गए सभी विकल्पों को आजमाएं: 6 व्यंजन।
अवयव:
- फूलगोभी - 0.7 किग्रा,
- लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- छोटे प्याज - 5 पीसी। (आप 2 मध्यम ले सकते हैं);
- इसके अलावा, आधा लीटर जार के लिए - 5 काले मटर और उतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस,
- कुछ लौंग (स्वाद के लिए),
- तेज पत्ता,
- 1 टुकड़ा तेज मिर्च(यदि आप इसे तेज चाहते हैं - आप और अधिक कर सकते हैं),
- 1 मिली एसिटिक एसिड 70%।
अचार के लिए: 1 लीटर पानी पर आधारित - 2 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी।
फूलगोभी धो लें, पुष्पक्रम में जुदा करें। गाजर को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च से बीज छीलें, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। बस प्याज को छील लें (यदि आप छोटे प्याज लेते हैं)। अगर आप बड़े प्याज लेते हैं, तो उन्हें चार भागों में काट लेना चाहिए। दरअसल, प्याज, गाजर और शिमला मिर्चआप नहीं डाल सकते हैं, लेकिन अचार उनके साथ अधिक सुंदर और सुगंधित होंगे। लेकिन इनके बिना भी फूलगोभी स्वादिष्ट लगेगी.
प्रत्येक जार में सबसे नीचे गाजर, प्याज, मिर्च और मसाले डालें। जार को गोभी के पुष्पक्रम (ऊपर से) से कसकर भरें।
अचार को उबाल लें (5 आधा लीटर जार के लिए, आपको लगभग डेढ़ लीटर अचार तैयार करने की आवश्यकता है)।
सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें (उनके ऊपर उबलता पानी डालने के बाद) और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, जार से पानी निकाल दें और तुरंत सब्जियों के ऊपर ताजा उबला हुआ मैरिनेड डालें। 70% जोड़ें सिरका अम्ल(1 मिली प्रति आधा लीटर जार) और रोल अप करें।
"पिरामिड"
अवयव:
- फूलगोभी - 1 किलो,
- बल्गेरियाई काली मिर्च दो रंगों में - 4 पीसी। (उदाहरण के लिए, लाल और हरा या लाल और पीला),
- 50 ग्राम (1 बड़ा गुच्छा) अजमोद।
अचार के लिए: आधा लीटर पानी पर आधारित - 3-4 चम्मच नमक और 2 चम्मच 70% सिरका एसेंस (खट्टा पसंद नहीं है - 1 चम्मच डालें)। सार के बजाय, आप आधा गिलास साधारण टेबल सिरका 9% जोड़ सकते हैं।
सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च से बीज छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
अजमोद को भी धोइये, डंठल काट कर बारीक काट लीजिये.
हम सभी सब्जियों को अलग-अलग परतों में, कसकर जार में डालते हैं। थोड़ा टंप किया जा सकता है। हम निम्नलिखित क्रम में वैकल्पिक करते हैं: लाल मिर्च, अजमोद, हरी मिर्च, फूलगोभी।
परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि जार भर न जाए। फिर नमक डालें और ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर ऊपर डाले बिना उबलते पानी डालें।
जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर एक विशेष धातु की जाली, एक लकड़ी का तख्ता या सादे कपड़े का टुकड़ा अवश्य रखें। लगभग 20-25 मिनट के लिए सलाद को जीवाणुरहित करें। एसिटिक एसिड के प्रति लीटर जार में लगभग आधा चम्मच डालें। अगर आप नियमित सिरका लेते हैं, तो 25 मिली।
नसबंदी के अंत में, जार के ऊपर उबलते पानी डालें और रोल अप करें।
"सुगंधित"
अवयव:
- 1 किलो फूलगोभी
- 2 गाजर,
- 1 मध्यम अजवाइन
अचार के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।
गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. अधिक सौंदर्यशास्त्र के लिए तैयार भोजनआप गाजर काटने के लिए एक विशेष नालीदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई गाजर को नरम होने तक उबालें (लेकिन ज़्यादा न पकाएँ)।
फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, नमकीन पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कुल्ला और निविदा तक उबाल लें (5 मिनट, और नहीं)। सेलेरी को बारीक काट लें। हम 2 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं: पहले हम इसे उबलते पानी में डालते हैं, और फिर ठंडे पानी में।
उबले हुए फूलगोभी, गाजर, अजवाइन को निष्फल जार में डालें। जार को पूरी तरह से भरते हुए, परतों में बड़े करीने से लेटें।
मैरिनेड उबालें और जार में डालें। 25 मिनट के लिए सलाद को स्टरलाइज़ करें, जार को ढक्कन से ढक दें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
इस नुस्खा के अनुसार तैयार सब्जियां सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में और मांस के लिए एक मूल गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं।
"मलिंका"
अवयव:
- फूलगोभी - 2 किलो,
- गाजर - 1 पीसी।,
- बीट्स - 1 पीसी।,
- काली मिर्च - 5-7 पीसी।,
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।,
- लहसुन - 3 लौंग।
नमकीन पानी के लिए: हर डेढ़ लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक डालें।
फूलगोभी को अच्छी तरह से धो लें और पुष्पक्रम में अलग कर लें। गाजर और बीट्स को छील लें, सब कुछ मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। लहसुन को बारीक काट लें, गाजर और बीट्स के साथ मिलाएं। तीन लीटर के जार में फूलगोभी, लहसुन वाली सब्जियां, सभी मसाले और काली मिर्च डालें, ऊपर से गर्म नमकीन डालें। किण्वन को गर्म स्थान पर रखें। ढक्कन को कसकर बंद न करें! आप एक नियमित नायलॉन उल्टे ढक्कन या सायरक्राट के लिए एक विशेष ढक्कन के साथ हवा के छेद के साथ कवर कर सकते हैं।
यदि आप गोभी को गर्म नमकीन पानी के साथ डालते हैं, तो पकने तक यह 3-4 दिनों के लिए किण्वन करेगा, और यदि ठंडा है - 7 दिनों तक। जब गोभी को किण्वित किया जाता है, तो जार को सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी, खूबसूरत रास्पबेरी रंग की और वाकई में दिखने वाली होती है बड़े जामुनरसभरी
"मूल"
अवयव:
- फूलगोभी - 700 ग्राम, प्याज - 200 ग्राम (2-3 मध्यम प्याज),
- छिलके वाली अखरोट की गुठली - 100 ग्राम,
- नमक - 2 चम्मच,
- पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
- 6% सिरका - लगभग 2 बड़े चम्मच चम्मच
फूलगोभी को अच्छी तरह से धो लें और पुष्पक्रम में अलग कर लें। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर दौड़ते समय तुरंत ठंडा करें ठंडा पानी... प्याज को छीलें और बारीक काट लें, नट्स काट लें (यदि कोई कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो लकड़ी के बोर्ड पर चौड़े चाकू की साइड की सतह पर)। लहसुन को बारीक काट लें। में जोड़े तैयार गोभीकटा हुआ प्याज, मेवा, लहसुन, काली मिर्च और सिरका, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि गोभी के पुष्पक्रम को कुचलने के लिए नहीं। परिणामी मिश्रण को निष्फल जार में कसकर डालें (तीन लीटर जार 30 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, आधा लीटर जार - 15 मिनट)।
ऐसी घर की फूलगोभी और मेवे एक अलग पूर्ण व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, लेकिन मांस या मछली के लिए आपकी मेज पर एक मूल जोड़ हो सकते हैं। एक प्रयोग के रूप में, आप इस रेसिपी के अनुसार और अन्य प्रकार के नट्स के साथ गोभी पकाने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हेज़लनट्स के साथ।
"सुंदरता"
अवयव:
- फूलगोभी - 5 किलो,
- प्याज - 1 किलो,
- गाजर - 2 किलो,
- बेल मिर्च - एक शौकिया (1 किलो तक) के लिए,
- गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी। (यदि आपको तीखा पसंद नहीं है तो कम)
- लहसुन - 4 सिर।
ईंधन भरना:
- टमाटर का रस - 3 लीटर (यदि रस नहीं है, तो आप पतला कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट उबला हुआ पानी- तीन भाग पानी के लिए एक भाग पेस्ट),
- सिरका 9% - 200 मिली,
- चीनी - 1 गिलास
- सूरजमुखी तेल - 400 मिली,
- नमक - 5 बड़े चम्मच।
- तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस (मटर), लौंग - स्वाद के लिए मिला सकते हैं।
फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। टमाटर का रस उबालें और उसमें बारीक कटी गाजर डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर शिमला मिर्च, फूलगोभी, प्याज डालें और 15 मिनट तक और पकाएं। आखिरी में लहसुन और गर्म लाल मिर्च डालें, फिर 5 मिनट तक उबालें। सिरका और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह उबल जाए तो आंच से हटा दें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
मददगार और बहुत स्वादिष्ट पत्ता गोभी, सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक और ठीक से तैयार किया गया, आपके प्रियजनों को खुश करेगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।
जब डिब्बाबंदी की बात आती है, तो यह सुखद होता है, और, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, मध्यम मसालेदार या मसालेदार नाश्ताअधिकांश मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पुष्पक्रम लंबे समय तक बरकरार रहते हैं लाभकारी विशेषताएं, एक दिलचस्प उपस्थिति है, इसलिए उन्हें मेज पर परोसना हमेशा उपयुक्त होता है। के साथ एक अच्छा नाश्ता बनाने के लिए मूल स्वाद, आप अनुभवी लेखकों के विचारों का उपयोग कर सकते हैं जिन्होंने कई वर्षों तक पाक कला का सफलतापूर्वक अभ्यास किया है।
व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
बेल मिर्च, तोरी, टमाटर के साथ जार में पुष्पक्रम को बंद किया जा सकता है। के बीच में संभावित विकल्पविशेष रूप से तीखे हैं - मीठे और खट्टे, मसालेदार और मसालेदार भरावन के साथ। शीतकालीन फूलगोभी व्यंजन केवल तैयार डिब्बाबंद समाधान के बारे में नहीं हैं। सब्जी को ओवन में सुखाया जा सकता है या अंदर रखा जा सकता है फ्रीज़र, वैकल्पिक रूप से प्रारंभिक ब्लैंचिंग के साथ या बिना। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार उत्पाद में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 28 कैलोरी होती है।
सर्दियों के लिए फूलगोभी- यह सबसे "सुरुचिपूर्ण" रिक्त स्थान में से एक है। वह न केवल पूरक करने में सक्षम है, बल्कि किसी भी व्यंजन को सजाने में भी सक्षम है। इसके अलावा, इस सब्जी में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो सर्दियों के ठंड के मौसम में मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। अगर आपने सब्जी की भरपूर फसल ली है, तो फूलगोभी को हर हाल में सर्दियों के लिए बचाकर रखें। आप यह कर सकते हैं विभिन्न तरीके... कौन से हैं, हम आपको अपने अगले लेख में बताएंगे।
सर्दियों के लिए फूलगोभी
जमना... डंठलों को जमने से पहले, नमक मिला कर पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। यह इस तथ्य में योगदान देगा कि अंदर छिपे हुए कीड़े और कीड़े बाहर निकल जाएंगे। भिगोने की प्रक्रिया के बाद, फूलों को पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया पर सुखाएं, पाउच में पैक करें, हवा छोड़ें, पट्टी करें, फ्रीजर में रखें। आप अम्लीकृत पानी में भी पुष्पक्रम को ब्लांच कर सकते हैं (3 लीटर पानी में, एक-दो चम्मच पतला करें) साइट्रिक एसिड) उन्हें 3 मिनट के लिए कम करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, पानी निकलने दें, बैग में डाल दें।
सुखाने... गोभी के सिर को अलग करें, जितना संभव हो सके पैरों को काट लें, केवल कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। बड़े पुष्पक्रमों को टुकड़ों में काटें। उन्हें पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला, 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, गिलास के लिए तरल छोड़ दें, और फिर इसे बेकिंग शीट की सतह पर फैलाएं। ओवन में रिक्त स्थान को 60 डिग्री के निर्धारित तापमान पर सुखाएं। सूखी सब्जियों को जार में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें, एक सूखी जगह पर ले जाएँ। सबसे पहले, फलों को भिगोना चाहिए।
यह वाला आपको भी पसंद आएगा।
सर्दियों के लिए फूलगोभी: रेसिपी
किण्वित बिलेट के लिए पकाने की विधि।
2 किलो गोभी के सिर को अलग-अलग पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। गाजर और बीट्स को छीलकर मसल लें। सब्जियों को जार में डालें, लहसुन की एक दो कलियाँ डालें, डालें गर्म नमकीन... यह 1.5 लीटर पानी, 120 ग्राम चीनी और इतने ही वजन के नमक से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, वर्कपीस में 5 काली मिर्च और 3 ऑलस्पाइस मटर डालें। किण्वन प्रक्रिया से गुजरने के लिए ऐपेटाइज़र को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। यदि आप गर्म नहीं, बल्कि ठंडे नमकीन का उपयोग करते हैं, तो किण्वन का समय पूरे एक सप्ताह तक चलेगा। अंत में, कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए भेजें।
पता करें और।
सर्दियों के लिए फूलगोभी कैसे पकाएं
अवयव:नमक, एसिटिक एसिड - 400 ग्राम प्रत्येक
- पानी - 5.5 लीटर
- फूलगोभी - 10 किलो
खाना पकाने के चरण:
गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, धो लें, जार में एक घनी परत में डाल दें। संकेतित सामग्री से एक भरना तैयार करें, ठंडा करें, सब्जियों में डालें, दो सप्ताह के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें, ठंड में स्थानांतरित करें।
के बारे में भी जानकारी की आवश्यकता होगी।
सर्दियों के लिए फूलगोभी स्वादिष्ट, तेज होती है
नमकीन गोभी की रेसिपी।
3 किलो फलों को अलग करें, 520 ग्राम गाजर को हलकों में काट लें। जार के तल पर काले करंट और अंगूर के पत्ते डालें, तैयार सब्जी मिश्रण से भरें, ऊपर से डिल और अजवाइन डालें, एक लीटर पानी से नमकीन, 50 ग्राम नमक और 5 काली मिर्च डालें। चर्मपत्र कागज के साथ गर्दन बांधें, सुतली से बांधें, ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
आपको यह कैसे पसंद है?
अचार बनाने की विधि।
तैयार करना बड़ा सिरगोभी, बड़ी गाजर को हलकों में काट लें, मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। आधा लीटर जार के नीचे मसाले, 5 छोटे प्याज, कटी हुई सब्जियां डालें। ऊपर से गोभी डालें, उबलते पानी डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। तरल निकालें, एक लीटर पानी से बने उबलते भरने को जार में डालें, 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 चम्मच। नमक। प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे लपेट दें, ठंडा होने दें।
टमाटर भरने में विकल्प।
गोभी को दो मिनट के लिए अम्लीय पानी में फेंटें। ठंडे पानी में तुरंत ठंडा करें। भरने को उबाल लें: 750 ग्राम टमाटर काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, कम गर्मी पर गरम करें, एक चलनी के माध्यम से पीस लें। रस में 20 ग्राम नमक और चीनी, 0.5 चम्मच डालें। धनिया, 5 ऑलस्पाइस मटर। सब कुछ उबाल लें, इसे दो मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। उबलते रस को कंटेनरों में डालें, नसबंदी पर डालें, मोड़ें।
तैयार करें और।
कोरियाई नुस्खा।
520 ग्राम पत्ता गोभी में से पत्ते निकाल कर छोड़ दें। पुष्पक्रम अलग करें। पत्तों को पानी के साथ एक अलग बर्तन में डालें। लहसुन की 3 कलियाँ डालें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका अम्ल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, उबाल लें, आधे घंटे तक उबालें। तैयारी को जार में पैक करें, उबलते हुए अचार में डालें, कटा हुआ लहसुन, अपनी पसंद के विभिन्न मसालों के साथ छिड़के। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, नसबंदी में स्थानांतरित करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर कस लें।
नट्स के साथ खाली विकल्प।
5 मिनट के लिए गोभी के फूलों के 700 ग्राम को ब्लांच करें, बर्फ के पानी से ठंडा करें, 200 ग्राम प्याज को छल्ले में काट लें, 30 ग्राम नमक, 120 ग्राम कटे हुए मेवे, कुचल लहसुन डालें, हिलाएं, निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें, थोड़ा मोटा होना। प्रोस्ट्रेलाइज़ करें, ट्विस्ट करें। एक लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच नमक से डालना तैयार किया जाता है।
तैयार करें और।
और यहाँ अचार के रिक्त स्थान के लिए एक और नुस्खा है।
गोभी की कलियों को नमकीन और उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा होने दें। निष्फल जार के तल पर 50 ग्राम नमक और चीनी, 3 लौंग और 7 मटर काली मिर्च डालें, कसकर बिछाएं, उबलते भरने में डालें। नसबंदी पर रखो, रोल अप करें।
मसालेदार क्षुधावर्धक।
2 किलो पत्ता गोभी को तोड़कर ब्लांच कर लें। 2 किलो गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तीन लीटर जार में मोड़ो, यहां लहसुन के 2 सिर निचोड़ें। डालने वाले घटक - 120 ग्राम दानेदार चीनी, 155 ग्राम एसिटिक एसिड, 220 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 2 टीबीएसपी। एल नमक, एक चम्मच लाल और काली मिर्च मिलाएं, सब्जियों में डालें।
टमाटर सॉस में सलाद।
3 लीटर टमाटर का रससॉस पैन में डालें, 2 किलो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें। तैयार 2 फली डालिये तेज मिर्च, 2 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो प्याज, गोभी के फूल (5 किलो), कटा हुआ लहसुन के 4 सिर। 5 मिनट तक पकने दें, 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल, एक गिलास वनस्पति तेल और सिरका। एक उबाल लाने के लिए, स्टरलाइज़ करें, मोड़ें।
खाली के लिए एक पुराना नुस्खा।
5 किलो फूलगोभी के पुष्पक्रम को नमकीन द्रव में 4 मिनट तक उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 1.2 किलो टमाटर मोड़ें, 125 ग्राम सिरका, 65 ग्राम नमक, 120 ग्राम दानेदार चीनी, 80 ग्राम कटा हुआ लहसुन, 200 ग्राम मीठी मिर्च और अजमोद डालें। उबाल लें, गोभी को कम करें, 10 मिनट तक उबालें। कम गर्मी पर, बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
ब्रोकोली सलाद।
ब्रोकोली और फूलगोभी को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी से धो लें। 1 किलो टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, अजमोद काट लें, 520 ग्राम मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें। एक लीटर पानी से, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल, 120 मिलीलीटर सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और नमक, मैरिनेड को 2 मिनिट तक उबाल कर, डाल दीजिये सब्जी मिश्रण... 10 मिनट के लिए पकने दें, निष्फल जार में पैक करें, मोड़ें, पलटें, लपेटें, ठंडा करें।
टमाटर सॉस में ब्रोकोली के साथ पकाने की विधि।
गोभी के पुष्पक्रम (1.5 किग्रा) को अलग करें, 5 मिनट तक उबालें। उबलते पानी में, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, तरल को निकलने दें। मांस की चक्की के माध्यम से बाकी घटकों को मोड़ो। मिश्रण को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, पत्ता गोभी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। मध्यम आँच पर। गर्म जार में डालें। पलटें, लपेटें, ठंडा करें।
मिश्रित सलाद।
500 ग्राम ब्रोकली और फूलगोभी तैयार करें, उन्हें 2 मिनट के लिए अम्लीय पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी से धो लें। 320 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। चीनी और नमक के बड़े चम्मच, उबाल लें। सब्जियों को निष्फल कंटेनरों में डालें, ऊपर से लहसुन डालें, उबलते हुए अचार में डालें, उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच डालें। सेब का सिरका, नसबंदी के लिए आगे बढ़ें, मुड़ें।
स्वादिष्ट सलाद।
1 किलो ब्रोकली और फूलगोभी को नमकीन पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक मांस की चक्की में 1.2 किलो टमाटर मोड़ें, 200 ग्राम सूरजमुखी तेल और मीठी पीली मिर्च, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच, 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच, लहसुन के 85 ग्राम, एसिटिक एसिड के 120 ग्राम, जड़ी-बूटियों के 220 ग्राम। गोभी के फूलों को उबलते टमाटर के पेस्ट में मोड़ो, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें, बाँझ जार में डालें, रोल अप करें, उल्टा लपेटें।
वेजीटेबल सलाद।
1 किलो पत्ता गोभी तैयार करें, 900 ग्राम गाजर को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक ककड़ी को 900 ग्राम काट लें, रंगीन शिमला मिर्च, 1 किलो ब्रोकली, 900 ग्राम प्याज। 3 लीटर पानी में, 196 मिली एसिटिक एसिड, 35 ग्राम चीनी और नमक मिलाकर कुछ मिनट उबालें। निष्फल जार के तल पर साग, लहसुन की 13 लौंग डालें, जार को कटी हुई सब्जियों से भरें, उबलते हुए अचार में डालें, सील करें। उल्टा रेफ्रिजरेट करें।
कोरल रीफ्स सलाद।
0.7 किलो पत्ता गोभी को धोकर तैयार कर लीजिए. धुली हुई गाजर को पतले हलकों में काट लें। मीठी मिर्च से बीज छीलकर, क्यूब्स में काट लें। 5 प्याज छीलें, बड़े होने पर 4 टुकड़ों में काट लें। जार के नीचे, तैयार सब्जियां, एक तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा और कुछ लौंग को मोड़ो। गोभी की कलियों से भरें। एक लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के बड़े चम्मच और 2 चम्मच नमक, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, सब्जियों के ऊपर उबला हुआ अचार डालें, एसिटिक एसिड डालें।
"पिरामिड"।
1 किलो पत्ता गोभी को अच्छी तरह धोकर, टुकड़ों में बांट लीजिये. बेल मिर्च के 4 टुकड़ों में से बीज छीलकर पतले छल्ले में काट लें। अजमोद धो लें, डंठल काट लें, बारीक काट लें। सभी सब्जियों को घने, अलग-अलग परतों में मोड़ो, हल्के से टैंप करें। भरने तक परतों को दोहराएं, नमक डालें, उबलते पानी में डालें, नीचे एक धातु के तार रैक के साथ सॉस पैन में बाँझें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सिरका (1 चम्मच प्रति लीटर कंटेनर) में डालें। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जार को अंत तक भरें, मोड़ें।