मटर के बिना स्मोक्ड पसलियों के साथ प्यूरी सूप। स्मोक्ड मीट के साथ मटर प्यूरी सूप फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
अवयव:
- 300 ग्राम हरी मटर (ताजा या जमी हुई);
- 150 ग्राम सेरवेलैट;
- 150 ग्राम सलामी;
- 150 ग्राम स्मोक्ड पॉडवोरोटका;
- 6 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
- 1 पीसी। गाजर;
- 1 पीसी। बल्ब;
- बे पत्ती;
- मीठी मटर;
- काली मिर्च।
स्मोक्ड मीट और सॉसेज के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप कैसे बनाएं
सूप के लिए पानी को एक सॉस पैन में गर्म करने की जरूरत है। इस बीच, आपको सब्जियां तैयार करनी चाहिए: गाजर, आलू, प्याज को धोकर छील लें।
गाजर को छल्ले में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं; आलू को 6 टुकड़ों में काट लें; प्याज - एक बड़े क्यूब में। सब्जियों को काटने का इष्टतम आकार फोटो में आपके सामने है।
सभी सब्जियों को उबलते पानी में भेजें, पहले से नमकीन, और स्वाद के लिए मसाले डालें।
चलो मांस तैयार करना शुरू करते हैं। करधनी से छिलका निकालें और 5x5 मिमी के क्यूब्स में काट लें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें और कटा हुआ स्मोक्ड अंडरवायर में डालें। इसे तब तक फ्राई करें जब तक कि चटकने न लगें।
फिर सेरवेलैट और सलामी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें आधी हरी मटर डालकर 2 मिनिट और पकाएं.
परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें और आग पर लौटें।
प्यूरी सूप में तले हुए कोल्ड कट्स डालें और जब सूप में उबाल आ जाए तो बाकी के हरे मटर डालें.
3-4 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और बंद कर दें। 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
इस सूप में अपरिवर्तित घटक स्मोक्ड पॉडचेरेक होना चाहिए, क्योंकि इसमें से ग्रीव्स सूप को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं, लेकिन आप किसी भी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। ढिब्बे मे बंद मटरयह भी उपयोग करने लायक नहीं है क्योंकि यह प्यूरी की बनावट और स्वाद को बदल देगा। इसलिए, यदि हरे ताजे या जमे हुए मटर नहीं हैं, तो आप सूखे मटर ले सकते हैं या केवल आलू के साथ प्राप्त कर सकते हैं। सूखे मटर को लगभग पकने तक उबालना चाहिए, फिर सब्जियां डालें और सूप को पकने तक पकाएं।
मेरे लिए, स्मोक्ड मीट के साथ यह सब्जी प्यूरी सूप एक हंसमुख और खुशहाल बचपन की याद है, लेकिन आपके लिए यह बहुत स्वादिष्ट आहार बन सकता है। बॉन एपेतीत!
हो सकता है कि आप स्मोक्ड प्यूरी सूप के लिए एक छोटी वीडियो रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
मटर प्राचीन काल से जाना जाता है। यह इथियोपिया और दक्षिणी अरब, भारत और तिब्बत, भूमध्य सागर की सीमा से लगे क्षेत्रों में उगाया जाता था। बाद में उन्होंने रूस, एशिया और फिर यूरोपीय देशों में उसके बारे में सीखा।
उपवास के दौरान मटर के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इससे तैयारी करें मटर का दलिया, पाई, पेनकेक्स, कटलेट के लिए टॉपिंग। लेकिन सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन है मटर का सूप.
यहां तक कि जो उधम मचाते हैं, उन्हें सिद्धांत रूप में सूप पसंद नहीं है, वे सुगंधित मटर के सूप के एक हिस्से को मना नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से स्मोक्ड पसलियों के साथ या सॉसेज, बेकन और अन्य स्मोक्ड मीट के साथ।
ऐसा लगता है कि मटर का सूप बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। लेकिन रसोइयों की सिफारिशों की गलत पूर्ति के कारण, परिणामस्वरूप, सूप का स्वाद आदर्श से बहुत दूर हो जाता है। स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाएं?
स्मोक्ड मीट के साथ मटर प्यूरी सूप: खाना पकाने की सूक्ष्मता
प्यूरी सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसमें एक समान पेस्टी स्थिरता होती है। सूप का रंग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डाली गई सब्जियों के रंग से मेल खाना चाहिए। ये हो सकते हैं: प्याज, गाजर, हरी मटर, लाल शिमला मिर्च, आलू।
मटर को पकाने के लिए तैयार करना
मटर चुनते समय उनकी पैकिंग की तारीख पर ध्यान दें। इसके संग्रह को जितना अधिक समय बीत चुका है, यह उतनी ही देर तक पकेगा। छोटे, विभाजित, विभाजित मटर बड़े, अधिक पके, बहुत सूखे मटर की तुलना में तेजी से नरम हो जाएंगे।
मटर को जल्दी पकाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इस उद्देश्य के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है गर्म पानी, क्योंकि इस मामले में मटर खट्टे हो सकते हैं। खासकर अगर आप इसे ऐसे पानी में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। यहां तक कि अगर आपको गंध की गिरावट महसूस नहीं होती है, तो खाना पकाने के दौरान यह निश्चित रूप से खुद को प्रकट करेगा।
मटर का सूप पकाना
स्मोक्ड सूप उबालते समय, मटर और मांस उत्पादों के खाना पकाने के समय पर विचार करें।
पसलियों, ताकि वे नरम हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने का समय हो, लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। यदि कटी हुई जगहों पर उनके पास छींटे नहीं हैं, तो मटर को उसी समय पकाया जा सकता है।
यदि हड्डियों की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो उन्हें अलग से उबाल लें, शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और उस पर सूप पकाएं, खाना पकाने के अंत में हड्डियों से निकाले गए मांस को जोड़कर।
मटर के लिए पकाने का समय उनकी गुणवत्ता और पूर्व-भिगोने पर भी निर्भर करता है।
भरपूर स्वाद के साथ प्यूरी सूप बनाने के लिए मटर को पूरी तरह से नरम होने तक पकाना चाहिए।
नमक पकाने के अंत में ही डालें, नहीं तो मटर बहुत लंबे समय तक सख्त रहेंगे।
मटर के आधे पक जाने पर सब्जियां डाल दीजिये. उन्हें तेल के साथ एक कड़ाही में पहले से तला जा सकता है या जोड़ा जा सकता है, बारीक कटा हुआ, ताजा।
जब मटर और सब्ज़ियाँ दोनों ही बहुत नरम हो जाएँ, तो इन्हें इमर्शन ब्लेन्डर से पीस लें या छलनी से छान लें।
ऐसा करने के लिए, सूप के बर्तन को स्टोव के किनारे पर रखें और मटर और सब्जियों के नीचे तक जमने का इंतजार करें। फिर शोरबा को दूसरे सॉस पैन में डालें, और मोटे को मैश किए हुए आलू में बदल दें।
कुछ गृहिणियां, मटर के पकने में तेजी लाने की कोशिश करते हुए, बेकिंग सोडा मिलाती हैं। फलियां वास्तव में तेजी से नरम होती हैं, लेकिन साथ ही वे अपने अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व खो देती हैं।
मांस उत्पादों को तैयार प्यूरी सूप में डालें। अगर आपको उन्हें तलना है, तो उन्हें छोटे क्यूब्स या स्टिक्स में काटने के बाद, उन्हें प्याज और गाजर से अलग कर लें। नतीजतन, पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
और अब - व्यंजनों।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप
- मटर - 300 ग्राम;
- स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लीक - 1 पीसी ।;
- अजवाइन की जड़ और अजमोद - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- पानी - 1.5-2 एल;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक।
- मटर को धो लें, ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें (आमतौर पर पैकेज पर भिगोने का समय इंगित किया जाता है)।
- स्मोक्ड पसलियों को धो लें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। नरम होने तक पकाएं। बर्तन से पसलियों को हटा दें और किसी भी छोटी हड्डियों को हटाने के लिए शोरबा को छान लें।
- मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे सूखने से रोकने के लिए, थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें।
- सूजे हुए मटर, गाजर, प्याज, जड़ें, साथ ही काली मिर्च और तेज पत्ता को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। उबाल पर लाना। मटर को पूरी तरह उबाल आने तक पकाएं। आग बंद कर दें।
- धीरे से तरल निकालें, और सब्जियों और मटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। शोरबा के साथ फिर से मिलाएं, नमक।
- आटे को मक्खन में फैलाएं, शोरबा से पतला करें, एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। हिलाते हुए मैदा मैश सूप में डालें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो।
- क्राउटन के साथ परोसें।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर प्यूरी सूप
- छिलके वाले मटर - 250 ग्राम;
- स्मोक्ड शिकार सॉसेज - 200 ग्राम;
- छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
- आटा - 4 चम्मच;
- जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक;
- शोरबा - 1.8-2 लीटर।
- मटर को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
- ठंडे अनसाल्टेड शोरबा में डुबकी। स्टोव पर रखें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाते हुए, जल्दी से उबाल लें। गर्मी कम करें और मटर को नरम होने तक उबालें। नमक।
- मक्खन में मध्यम कद्दूकस पर बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नमक करें।
- मटर के साथ शोरबा में तैयार सब्जियां और कटी हुई अजमोद की जड़ डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। आँच से उतार लें।
- जब पैन की सामग्री नीचे बैठ जाए, तो शोरबा को ध्यान से किसी अन्य डिश में निकाल दें, और प्यूरी तक सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। फिर से शोरबा के साथ मिलाएं।
- थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा के साथ आटा भंग करें, सूप में हलचल के साथ जोड़ें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार डालें।
- सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें, तलें मक्खन.
- प्यूरी सूप को प्याले में निकाल लीजिए. एक चम्मच तली हुई सॉसेज डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
स्मोक्ड बेकन के साथ मटर प्यूरी सूप
- मटर - 350 ग्राम;
- स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
- नमक;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मिर्च;
- टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 20 ग्राम;
- हरियाली।
- मटर को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें। कटे हुए गाजर को क्वार्टर में रखें। नरम होने तक धीमी, लगातार उबालें। इस मामले में, ढक्कन को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा सूप "भाग जाएगा"।
- स्मोक्ड बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म सूखी कड़ाही में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, चटकने न दें।
- एक प्लेट में छोटे आकार के बेकन के टुकड़े डालिये, और पिघली हुई चर्बी में बारीक कटा हुआ प्याज़ डाल कर भूनिये. टमाटर का पेस्ट... मटर के साथ मिलाएं।
- जब मटर पूरी तरह से उबल जाए तो बर्तन को आंच से उतार लें। शोरबा को दूसरे कटोरे में निकालें, गाजर को हटा दें, और मोटे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ काट लें, इसे एक प्यूरी में बदल दें। शोरबा में डालो। नमक। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर (बहुत कम या बिना उबाले) पकाएं।
- सूप को एक बाउल में डालें, बेकन के टुकड़े डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
परिचारिका को ध्यान दें
मटर को नियमित सूप के लिए उबालते समय, टॉप अप करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ठंडा पानी, क्योंकि इससे फलियां फट जाती हैं और अपना आकार खो देती हैं। लेकिन अगर आप प्यूरी सूप बना रहे हैं तो मटर को उबालने का यह तरीका काफी सही रहेगा। इसलिए, आप समय-समय पर मटर के बर्तन में थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डाल सकते हैं।
यदि आप देखते हैं कि आपका प्यूरी सूप तरल हो सकता है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। जबकि मटर अभी भी पूरी तरह से नहीं पके हैं, सूप में कटे हुए आलू डालें। जब मैश किया जाता है, तो यह न केवल गायब मोटाई को जोड़ देगा, बल्कि सूप को स्वादिष्ट भी बना देगा।
तैयार प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम या मक्खन के साथ सीज़न किया जा सकता है। लेकिन उसके बाद, सूप को 70 डिग्री से ऊपर गरम नहीं किया जाना चाहिए, बहुत कम उबला हुआ, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएंगे और सूप का स्वाद खराब हो जाएगा।
परोसने तक सूप की सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए, ऊपर मक्खन के कई पतले स्लाइस रखें।
लगभग हर देश मसला हुआ मटर सूप के लिए अपने स्वयं के नुस्खा का दावा कर सकता है, और यदि आप मानते हैं कि यह सूप मध्य युग में तैयार किया गया था, तो बड़ी संख्या में व्यंजन बच गए हैं।
कहीं इस व्यंजन में खट्टा क्रीम, कहीं लहसुन, कहीं पनीर या यहां तक कि सफेद शराब जोड़ने का रिवाज है। लेकिन मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।मैश किए हुए आलू के साथ सूप भरने का रिवाज है।
आज हम इसी तरह का सूप बनाने जा रहे हैं।
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स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सूप के लिए आप अलग-अलग स्मोक्ड मीट ले सकते हैं, अगर आपको वसायुक्त खाना पसंद नहीं है, तो स्मोक्ड चिकन लें, अगर आपको सूप ज्यादा पसंद है, तो बेकन और स्मोक्ड सूअर की पसलियां... की भी एक लाजवाब डिश है।
- पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
- कठिनाई स्तर: औसत।
मुख्य सामग्री:
- मटर - 1 कप (250 ग्राम);
- स्मोक्ड चिकन - 400 ग्राम;
- आलू - 4 टुकड़े;
- गाजर -2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
अतिरिक्त सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- हरियाली।
- घर का बना पटाखे।
तैयारी:
घर का बना पटाखे तैयार करना बहुत आसान है - पाव को क्यूब्स में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में एक क्रस्ट बनने तक सुखाएं।
सूप के इस संस्करण में मसालों की अधिकता नहीं है, ताकि नाजुक सुगंध को बाधित न किया जा सके। स्मोक्ड चिकेनलेकिन अगर आप इनके बिना नहीं कर सकते हैं, तो प्लेट में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च डालें।
- पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
- कठिनाई स्तर: औसत।
मुख्य सामग्री:
- मटर - 1 कप (250 ग्राम);
- बेकन - 200 ग्राम;
- सूअर का मांस पसलियों - 400 ग्राम;
- आलू - 4 टुकड़े;
- गाजर -2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- सूखे डिल;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
अतिरिक्त सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - आधा चम्मच;
- हरियाली;
- लहसुन।
भोजन की मात्रा 3 लीटर सॉस पैन पर आधारित होती है।
तैयारी:
पोर्क पसलियों के साथ प्यूरी सूप बनाने के लिए उपयोगी वीडियो:
बहुत बार हमारे पास मापी गई खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी हम घर का बना मटर का सूप चाहते हैं, तो एक मल्टी-कुकर हमारी मदद करेगा।
- पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट।
- कठिनाई स्तर: आसान।
मुख्य सामग्री:
अतिरिक्त सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - आधा चम्मच;
- हरियाली;
- लहसुन।
तैयारी
सूप के इस संस्करण में मटर के लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दें। जब आप प्रारंभिक तैयारी कर रहे हैं, मटर थोड़ा फूल जाएगा - यह पर्याप्त होगा।
मटर प्यूरी सूपस्मोक्ड मीट के साथ एक व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, ऐसे सूपों का स्वाद अलग होता है, तैयारी की विभिन्न जटिलताएं होती हैं, और नुस्खा में शामिल उत्पादों की लागत अलग होती है।
यहां तक कि ठंडे मटर के सूप भी हैं, जो अवंत-गार्डे शेफ द्वारा तैयार किए जाते हैं। उनके पास एक अजीब स्वाद है और शायद, हर कोई उन्हें पसंद नहीं करेगा, हालांकि उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है। हम नीचे व्यंजनों में से एक देंगे।
लेकिन सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, मसला हुआ मटर सूप आम है। ऐसा हुआ कि रोजमर्रा की जिंदगी में कोई भी सूप, जिसमें उत्पादों को प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है, कुछ लोगों द्वारा मसला हुआ सूप कहा जाता है, और दूसरों द्वारा क्रीम सूप, उनके बीच अंतर किए बिना। पेशेवर खाना पकाने में, प्यूरी सूप की अवधारणा मूल रूप से क्रीम सूप शब्द से अलग है। मुख्य अंतर यह है कि प्यूरी सूप पानी में तैयार किया जाता है, और फिर इसके अवयवों को मिश्रित किया जाता है, क्रीम सूप को या तो बेचमेल सॉस के संस्करण पर तैयार किया जाता है, या शोरबा पर यॉल्क्स, क्रीम, दूध के साथ आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है। .
How to make स्मोक्ड मटर प्यूरी सूप - 15 किस्में
सूप तैयार करना आसान है और इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य सूप के लिए आधार के रूप में सेवा कर सकते हैं।
अवयव:
- चिकन शोरबा - 2.5 एल ।;
- मटर - 0.3 किलो;
- स्मोक्ड सूअर की हड्डियाँ- 0.5 किलोग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 6 कंद;
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल - एक गुच्छा;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- बोरोडिनो ब्रेड - 3 स्लाइस;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
सब्जियों को काट लें और एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्मोक्ड हड्डियों को जोड़कर भूनें। शोरबा डालें, मटर डालें और पूरी तरह से उबाल आने तक पकाएँ। एक आलू के कंद को बिना छीले उबाल लें।
एक गाजर और एक प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।
बोरोडिनो ब्रेड के टुकड़ों से क्रस्ट काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। कटा हुआ अजवायन डालें, तेल के साथ डालें, मिलाएँ और 120˚C पर सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में सुखाएँ।
मटर के नरम हो जाने पर सूप से हड्डियां निकाल कर ब्लेंड कर लें. बोनलेस मीट और उबले आलू को काट लें। उन्हें सूप में लौटा दें, कटी हुई जड़ी-बूटियों, क्राउटन के साथ छिड़कें और परोसें।
स्मोक्ड पसलियों के बजाय चिकन के उपयोग के लिए धन्यवाद, सूप हल्का होता है।
अवयव:
- पानी - 1 ½ लीटर;
- मटर - 0.35 किलो;
- स्मोक्ड चिकन - 0.5 किलोग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन -1 पीसी ।;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- डिल - एक गुच्छा;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
मटर को दो घंटे के लिए भिगो दें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटिये, चिकन को मोटे तौर पर काट लें। अजवाइन के डंठल काट लें। गाजर और प्याज काट लें।
"मल्टी-कुक" मोड का चयन करें, तापमान 160 ° , तेल गरम करें और बेकन भूनें, प्याज और गाजर डालें और पाँच मिनट के लिए भूनें। पानी में डालकर दस मिनट तक पकाएं।
मटर डालें और जब सूप में उबाल आ जाए, तो तापमान को 120 ° C पर सेट करें और आधे घंटे तक पकाते रहें।
चिकन को सूप में डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।
मल्टी-कुकर को बंद कर दें, मक्खन डालें और बाउल की सामग्री को मिलाएँ।
सेवा करते समय, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
इस सूप को बनाने के लिए सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड पसलियांइसे एक समृद्ध सुगंध दे रहा है।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर;
- मटर - 0.4 किलो;
- आलू - 4 कंद;
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 0.5 किलोग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- डिल - एक गुच्छा;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
प्याज़, गाजर काट लें, भूनें। मटर को पानी के साथ डालकर पकाएं। मटर के नरम हो जाने पर सूप में पसलियां, फ्राई, कटे हुए आलू डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं.
जब आलू तैयार हो जाएं, तो आंच से उतार लें, पसलियों को हटा दें और सॉस पैन की सामग्री को ब्लेंड करें।
पसलियों को अलग करें, मांस को क्यूब्स में काट लें।
परोसते समय कटे हुए मांस को एक प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों और टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स से गार्निश करें।
सूप का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर;
- युवा हरी मटर - 0.45 किलो;
- मांस के स्क्रैप के साथ स्मोक्ड बतख शव - ½ शव;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन -4 डंठल;
- डिल - 5 शाखाएं;
- अजमोद - 5 शाखाएं;
- आलू के चिप्स - सर्विंग्स की संख्या से;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
बत्तख को पानी के साथ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ, फिर पैन में मटर, बारीक कटा प्याज, नमक, मसाले डालें और मटर के तैयार होने तक पकाएँ।
बत्तख लें, और सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।
इस सूप के लिए, मसाला के रूप में प्राच्य मसालों का उपयोग करना बेहतर होता है, करी डालने पर सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
बत्तख के मांस को हड्डियों से अलग करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सूखने तक भूनें।
सूप को एक सॉस पैन में ब्लेंड करें।
परोसते समय सूप को डक और पोटैटो चिप्स से गार्निश करें।
इस सूप के स्वाद का सदियों से परीक्षण किया जाता रहा है, इसकी तैयारी का वर्णन 18वीं शताब्दी तक किया गया था। अक्सर बीयर के साथ परोसा जाता है।
अवयव:
- स्मोक्ड हड्डियाँ या पसलियाँ - 0.35 किलोग्राम;
- पीले टमाटर - 2 पीसी ।:
- हरी मटर, ताजा या जमी हुई - 0.25 किलोग्राम;
- पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- मक्खन और वनस्पति तेल
- क्राउटन - स्वाद के लिए;
- थाइम - सजावट के लिए;
- पानी - 1 ½ लीटर।
तैयारी:
स्मोक्ड मीट से शोरबा पकाया जाता है। तैयार होने पर, उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है, और मांस को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है। मटर को शोरबा के साथ डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें, शोरबा को दो करछुल से डालें और दस मिनट के लिए स्टू करें, और फिर मटर में डालें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। फिर सूप की सभी सामग्री को मक्खन के साथ मिश्रित किया जाता है।
परोसते समय अजवायन और डिल से गार्निश करें।
मांस अलग से परोसा जाता है।
नुस्खा में मक्खन का परिचय सूप को नए सुगंधित नोट देता है।
अवयव:
- पानी - 2 लीटर;
- मटर - 0.2 किलो;
- स्मोक्ड पसलियां - 0.3 किलोग्राम
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- बैटन - croutons के लिए कुछ स्लाइस;
- डिल - एक गुच्छा;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
प्याज और गाजर से तल कर तैयार करें। भीगे हुए मटर और पसलियों को पानी के साथ डालें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। तलना डालें और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।
अगर आप पानी की जगह चिकन ब्रोथ का इस्तेमाल करेंगे तो सूप ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
पसलियों को सूप से हटा दिया जाता है, मांस को अलग कर दिया जाता है और सूप में वापस कर दिया जाता है। फिर प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
ब्रेड को क्यूब्स में काटकर मक्खन में तला जाता है।
इस डेनिश सूप का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
- चिकन शोरबा - 1 ½ लीटर;
- मटर - 0.45 किलो;
- स्मोक्ड पनीर"एस्रोम" ("पिगटेल" पनीर से बदला जा सकता है - 0.2 किलोग्राम;
- स्मोक्ड पसलियों - 4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजवाइन -1 डंठल।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल - गुच्छा;
- अजमोद - गुच्छा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
एक सॉस पैन में मटर और स्मोक्ड मीट, मसाले डालें, डालें मुर्गा शोर्बाऔर मटर के नरम होने तक पकाएं। बहुत बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर दस मिनट तक पकाएं।
गर्मी से निकालें, स्मोक्ड मीट को हटा दें, सूप में बारीक कटा हुआ सोआ, अजवाइन, अजमोद डालें, मक्खन डालें और मिलाएँ।
एक छोटे से राई की रोटीऊपरी तिहाई को गोल आकार में काट लें, गूदा हटा दें और फेंटे हुए अंडे से दीवारों को चिकना कर लें। ब्रेड को ओवन में पांच मिनट तक बेक करें।
सूप को तैयार ब्रेड में डालें और परोसें।
मांस अलग से परोसा जाता है।
बहुत स्वादिष्ट सूपमशरूम की सुगंध के साथ।
यदि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम को पकाने के लिए लेते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
अवयव:
- मटर - 0.3 किलोग्राम;
- स्मोक्ड पसलियां - 0.4 किलोग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - कंद की एक जोड़ी;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- मशरूम, डिब्बाबंद बोलेटस - 0.5 लीटर जार;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
पसलियों को भागों में काटें।
पहले से भीगे हुए मटर, कटे हुए आलू, पसलियाँ उबलते पानी में डालें - कम आँच पर पैंतालीस मिनट तक पकाएँ।
मशरूम को एक अलग सॉस पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं, ठंडे पानी से धो लें, छान लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मक्खन में कटा हुआ प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें और सूप में डालें, तीन मिनट तक उबलने दें।
सूप को आँच से अलग रख दें, शोरबा को छान लें, पसलियों को हटा दें और आलू और मटर को मिला लें।
मैश किए हुए आलू में, स्मोक्ड मांस लौटाएं, शोरबा में डालें, तले हुए मशरूम डालें और दस मिनट तक उबालें।
इस विदेशी इंडोनेशियाई सूप को ठंडा भी परोसा जा सकता है। आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं नारियल का दूध.
अवयव:
- हरी सूखी मटर - 0.15 किलोग्राम;
- युवा हरी मटर - 0.15 किलोग्राम;
- स्मोक्ड चिकन मांस - 0.2 किलोग्राम;
- नारियल का दूध - 0.5 लीटर;
- प्याज - 1 छोटा;
- साग - 1 गुच्छा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
हरे मटर और चिकन मीट को पानी के साथ डालें और मटर के नरम होने तक पकाएँ।
पानी निकालो, जवान सो जाओ हरी मटरनारियल का दूध डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।
मांस निकालें, बारीक काट लें और सॉस पैन पर लौटें। बारीक कटा हुआ प्याज़, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
आग पर रखें, गर्म करें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
इस सूप की मौलिकता यह है कि बेकन पकाया नहीं जाता है, लेकिन मटर और सब्जियां तैयार होने पर मिश्रण होता है।
अवयव:
- मटर - 1 गिलास;
- बेकन - 0.2 किलोग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
भीगे हुए मटर को पानी के साथ डालें और पकाएँ।
प्याज़ और गाजर से फ्राई तैयार करें, मटर के नरम होने पर सूप में डालें और दस मिनट तक पकाएँ।
बेकन को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें। सूप में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
एक सॉस पैन में सभी सामग्री को ब्लेंड करें।
परोसते समय, टोस्ट किए हुए सफेद ब्रेड क्यूब्स छिड़कें।
सूप में स्मोक्ड मीट का बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध होता है।
अवयव:
- चिकन शोरबा - 2 एल ।;
- हरी सूखी मटर - 0.35 किलो;
- बेकन - 0.1 किलो;
- हैम - 0.1 किलोग्राम;
- स्मोक्ड मांस - 0.3 किलोग्राम;
- गाजर - जड़ की फसल का 1/3;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- डिल - 1 गुच्छा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
मांस को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, मटर डालें, शोरबा डालें और मटर के उबाल आने तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ बेकन, प्याज, लहसुन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भूनें और एक सॉस पैन में डालें। पांच से दस मिनट तक पकाएं।
गर्मी से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
परोसते समय एक प्लेट में तले हुए हैम के टुकड़े डालें।
स्मोक्ड मीट जैसे शिकार सॉसेज के अलावा सूप को और भी स्वादिष्ट बनाता है।
अवयव:
- स्मोक्ड पोर्क शैंक - 1 टुकड़ा;
- शिकार सॉसेज - 5 टुकड़े;
- मटर - 0.45 किलो;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी;
- आलू - 4 कंद;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- डिल - एक गुच्छा;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
शंक को पानी के साथ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
प्याज और गाजर को काट कर भूनें। शोरबा के दो करछुल जोड़ें और उबाल लें।
तैयार शोरबा में पहले से भीगे हुए मटर, कटे हुए आलू डालें, भूनें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। फिर सूप से टांग हटा दें, शोरबा को छान लें और सब्जियों और मटर को मिला लें। शोरबा को सॉस पैन में लौटाएं, मांस फैलाएं, कटा हुआ सॉसेज जोड़ें और दस मिनट के लिए पकाएं।
सूप तैयार है। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
यह सूप चिकन शोरबा से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद भरपूर होता है।
अवयव:
- चिकन शोरबा - 2 एल ।;
- सूखे हरे मटर - 0.45 किलोग्राम;
- बेकन - 0.2 किलोग्राम;
- स्मोक्ड पसलियों - 4 पीसी ।;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- अजवाइन -1 डंठल;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- पुदीना - एक गुच्छा;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
चिकन शोरबा के साथ मटर, स्मोक्ड मीट डालें और मटर के उबलने तक पकाएं।
हड्डियों को हटा दें, उनमें से मांस काट लें और सूप पर लौटें।
बारीक कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, लहसुन, अजवाइन को काटकर सूप में डाल दें।
क्रीम में डालें और सॉस पैन की सामग्री को ब्लेंड करें। आग पर रखो और पांच मिनट तक उबाल लें।
सर्व करते समय पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और ऑलिव ऑयल से डालें।
यह सूप दो प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग करता है - टर्की और स्मोक्ड सूअर का मांस हड्डियों पर मांस स्क्रैप के साथ।
अवयव:
- पानी - 1 ½ लीटर;
- मटर - 0.2 किलोग्राम;
- मांस के स्क्रैप के साथ स्मोक्ड पसलियों - 5 टुकड़े;
- तुर्की ड्रमस्टिक की हड्डियाँ - 5 टुकड़े;
- आलू - 3 कंद;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
मटर और हडि्डयों को पानी के साथ डालकर दो घंटे तक पकाएं।
फिर हड्डियों और मटर को निकाल लें, मांस को हड्डियों से अलग करें और ब्लेंड करें।
सॉस पैन पर लौटें, उबाल लें और कटे हुए आलू डालें, नमक, मसाले डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।
इस अवंत-गार्डे सूप को लंबे गिलास में परोसा जाता है, जिसे बिना चीनी की व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।
अवयव:
- कार्बोनेटेड पानी - 1 लीटर;
- हरी मटर - 0.5 किलोग्राम;
- एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
- स्मोक्ड कॉड - 0.1 किलो;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
कॉड को अलग करें, फ़िललेट्स को अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
एवोकाडो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
हरे मटर को पन्द्रह मिनट तक उबालें, पानी निथार लें, ठंडा करें।
मटर को ब्लेंडर में डालें, मछली, सोडा, एवोकाडो, मसाले और प्यूरी डालें।
पकवान को प्यूरी होना चाहिए, लेकिन स्थिरता में तरल होना चाहिए, ताकि एक बड़े व्यास के भूसे का उपयोग करके इसका सेवन किया जा सके।
क्या आपने कभी स्मोक्ड मटर प्यूरी सूप की कोशिश की है? अगर नहीं, तो इसे एक बार जरूर ट्राई करें। यह गाढ़ा और समृद्ध निकला, इसलिए ऐसे व्यंजनों के सभी प्रेमी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। यह व्यवस्थित रूप से जोड़ती है हल्का स्वादस्मोक्ड मीट और समृद्ध मटर सुगंध। यह व्यंजन बहुत जल्दी और बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। उसके लिए, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं - पसलियां, उबला हुआ सूअर का मांस, चिकन विंग्सआदि। सबसे सुखद और सबसे उज्ज्वल स्वादसूअर का मांस या चिकन धूम्रपान किया है। लेकिन यह आप पर निर्भर है कि आप आखिर में किस तरह का सूप लेना चाहते हैं :)
नीचे दी गई फोटो के साथ रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। मजे से पकाएं स्वादिष्ट व्यंजनऔर अपने प्रियजनों को खुश करो! मैं मटर सूप के प्रेमियों को स्वादिष्ट और सुगंधित सूप भी दे सकता हूं। हम में से प्रत्येक के लिए इसका अधिक परिचित स्वाद है। पहले परोसे जाने वाले अन्य व्यंजनों के लिए, अनुभाग देखें।
अवयव:
- स्मोक्ड मीट - 250 ग्राम;
- मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार;
- पानी - 1.5 एल।
एक छोटे सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें।
स्मोक्ड मीट को टुकड़ों में काट लें, पानी में डाल दें।
मैं स्मोक्ड लार्ड का उपयोग करूंगा। और आपके पास जो भी स्मोक्ड उत्पाद हैं, आप उनका उपयोग कर सकते हैं।
मध्यम आँच पर उबालें। हम फोम हटाते हैं।
एक उबलते तरल में मटर को धोकर पानी में भिगो दें।
हो सके तो मटर को कई घंटों तक भिगोना चाहिए।
प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। प्याज - चाकू से, और गाजर - मोटे कद्दूकस के साथ।
प्याज और गाजर को कम मात्रा में भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा और मुलायम होने तक।
जब मटर लगभग आधे घंटे तक उबल जाए तो शोरबा में तलना डालें।
हम आलू को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। सूप में डालें।
बुदबुदाते हुए सूप में थोड़ा सा नमक मिलाएं। बहुत कुछ इस्तेमाल किए गए स्मोक्ड मीट पर निर्भर करता है। यदि वे पर्याप्त नमकीन हैं, तो इस घटक की मात्रा को थोड़ा कम किया जाना चाहिए।
बे पत्तियों को शोरबा में डुबोएं। पकाने के बाद, हम उन्हें बाहर निकालेंगे ताकि सूप को अनावश्यक स्वाद न मिले।
हम इसे तत्परता से लाते हैं।
आशा है कि आप और आपके प्रियजनों को यह रेसिपी पसंद आएगी!
परोसने के लिए सूप को बाउल या बाउल में डालें। Croutons या croutons के साथ छिड़के।
बॉन एपेतीत!