मीठी और खट्टी चटनी में चिकन। सबसे आसान स्टेप बाई स्टेप होम कुकिंग रेसिपी
चीनी व्यंजन विविध और असामान्य है। इसमें एक ऐसा व्यंजन है, जो अपने स्वाद में उत्कृष्ट है, जो उन लोगों को भी जीत लेगा जो एशियाई भोजन के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं। मैं बात कर रहा हूँ मैदा बैटर और मीठी और खट्टी चटनी में स्वादिष्ट क्रिस्पी चिकन पट्टिका की।
चिकन इन खट्टी मीठी चटनीचीनी में इसे तैयार करना बहुत आसान है, आप इसे आधे घंटे में सचमुच सामना कर सकते हैं - और स्वादिष्ट रात्रि भोजनमेज पर।
मैंने पहली बार रूस में इस व्यंजन की कोशिश की, लेकिन एक चीनी रेस्तरां में। तब से, यह एशियाई व्यंजनों में मेरा पसंदीदा बन गया है। रेस्तरां में हमें सिर्फ एक बड़ा हिस्सा परोसा गया, लेकिन हमने प्लेट पर एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ा!
उसके बाद, मैंने निश्चित रूप से यह सीखने का फैसला किया कि घर पर चीनी में मीठी और खट्टी चटनी में चिकन कैसे पकाना है। यह व्यंजन पहली बार में अजीब लग सकता है, क्योंकि सॉस के कारण यहां के मांस का स्वाद मीठा होता है। मीट और मिठाइयों को मिलाने का विचार पहली बार में गलत लगता है, लेकिन जैसे ही इस तरह के चिकन का पहला टुकड़ा आपके मुंह में आता है, आप तुरंत समझ जाते हैं कि यह व्यंजन कितना सामंजस्यपूर्ण है। वह ज्यादा से ज्यादा खाना चाहता है। चीनी और स्टार्च के लिए धन्यवाद, चिकन पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद लेता है।
आज मैं आपको सबसे आसान रेसिपी के अनुसार मीठी और खट्टी चटनी में चिकन बनाना सिखाऊंगा।
यह नुस्खा 1-2 सर्विंग्स के लिए सामग्री की मात्रा को सूचीबद्ध करता है। एक बड़े समूह को खिलाने के लिए, प्रतिभागियों की संख्या से नुस्खा में सभी संख्याओं को बढ़ाएं।
तो, हमें चिकन को मीठी और खट्टी चटनी में पकाने की जरूरत है:
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
रिंगों डिब्बाबंद अनानास – 2;
शिमला मिर्च- 2 टुकड़े (विभिन्न रंग);
५० मिली सोया सॉस.
आधा गिलास अनानास का रस;
एक चम्मच कॉर्नस्टार्च;
केचप का एक बड़ा चमचा;
एक गिलास पानी से थोड़ा कम;
- गिलास चीनी
सादा सिरका एक चौथाई कप है।
एक गिलास मैदा
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा
एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
आधा छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च
पानी का गिलास।
सामग्री की सूची के साथ छांटे गए। चलिए अब चिकन को स्वीट एंड सॉर चाइनीज सॉस में पकाना शुरू करते हैं।
खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको मैरीनेट करना होगा मुर्गे की जांघ का माससोया सॉस में 20 मिनट के लिए।
उसके बाद, आप मीठी और खट्टी चटनी और बैटर बनाना शुरू कर सकते हैं। और पट्टिका बस वांछित "हालत" तक पहुंच जाएगी।
खट्टी मीठी चटनी कैसे बनाते हैं?
1. कुछ डिब्बाबंद अनानास के छल्ले लें और उन्हें पर्याप्त मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. दो हंसमुख बल्गेरियाई मिर्च को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. अब सॉस बनाते हैं. डिब्बाबंद अनानास के कैन से रस लें, इसे सॉस पैन में डालें। वहां सिरका डालें और टमाटर की चटनीया पेस्ट। चलो सब कुछ मिलाओ।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करना चाहिए। क्या सॉस उबल रहा है? तो आप आग बंद कर सकते हैं।
5. इस बीच, स्टार्च को पानी से पतला कर लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. सॉस पैन में पानी से पतला स्टार्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।
7. अपनी चटनी को गाढ़ा होने तक कस लें।
आप चाहें तो सॉस की रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं। आप इसमें थोडा सा लहसुन डाल सकते हैं, अगर ऐसी इच्छा हो तो थोड़ी सी सोया सॉस, थोड़ी सी सब्जियां या अनानास डाल दें।
अब चिकन का घोल बनाते हैं.
1. एक अंडे का सफेद भाग लें।
2. आटे को अलग-अलग मिला लें, वनस्पति तेल, स्टार्च, मसाले। अब प्रोटीन डालकर सभी चीजों को मिला लें।
3. पानी डालें (धीरे-धीरे)।
4. हिलाओ। घोल गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन गांठ रहित।
अब चिकन को बैटर में फ्राई कर लें.
1. सबसे पहले फ़िललेट्स, काली मिर्च और नमक को काट लें और फिर बैटर में रोल करें।
2. अब हमें एक पहले से गरम पैन की जरूरत है जिसमें तेल डाला हो। हमने वहां चिकन को बैटर में डाल दिया। 10-12 मिनट तक भूनें।
3. अब आपको चिकन को सूखने देना है और अतिरिक्त चर्बी को हटाना है। इसे पेपर टी टॉवल पर सुखाएं।
चाइनीज स्टाइल में चिकन को मीठी और खट्टी चटनी में डालना बाकी है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. चावल एक गार्निश के रूप में आदर्श है, लेकिन आप इसे आलू या बिना किसी गार्निश के परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
तो: पट्टिका लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटोरे में मोड़ो, सोया सॉस, काली मिर्च थोड़ा डालें। जबकि पट्टिका को मैरीनेट किया जाता है, हम सॉस बनाते हैं: एक गहरे फ्राइंग पैन में, अधिमानतः एक कड़ाही में, मिश्रण: सिरका, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, पूरी चीज को थोड़ा गर्म करें, थोड़ी सी चीनी डालें (सभी को डालने के लिए जल्दी मत करो) चीनी एक बार में), थोड़ा पानी डालें, फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च, डिब्बाबंद अनानास, और टमाटर डालें, स्वाद लें, अगर हम बची हुई चीनी को बहुत अधिक खट्टा करते हैं, तो सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें; सब्जियां नहीं होनी चाहिए दम किया हुआ, उन्हें थोड़ा दृढ़ रहना चाहिए।
जरूरी! सॉस बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, यह मध्यम रूप से गाढ़ा होना चाहिए।
मैंने और मेरे दोस्तों ने पहली बार चीनी रेस्तरां में मीठी और खट्टी चटनी में चिकन का स्वाद चखा। जब तक इसे परोसा गया, हम दृढ़ता से आश्वस्त थे कि हम एक भी काट नहीं खाएंगे - चीनी भागों के आकार रूसी पेट के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए थे। फिर भी, कुछ ही मिनटों में कुरकुरी पट्टिका पकवान खाली हो गया।
नीचे दी गई रेसिपी एक व्यक्ति के लिए है।यदि आप मेहमानों को आमंत्रित करने जा रहे हैं, तो सभी संख्याओं को उपयुक्त संख्या से गुणा करें।
मीठे और खट्टे चिकन के लिए सामग्री
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
- डिब्बाबंद अनानास - 2 अंगूठियां
- शिमला मिर्च - 2 पीसी।,
- सोया सॉस।
सॉस के लिए:
- अनानास का रस - ½ बड़ा चम्मच।,
- केचप - 1 बड़ा चम्मच एल.,
- पानी - ३/४ बड़े चम्मच।
- चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
- टेबल सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
बेहतरी के लिए:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- कॉर्नस्टार्च- 1 छोटा चम्मच। एल.,
- 1 अंडा,
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- स्वादानुसार काली मिर्च
- पानी - 3/4 बड़े चम्मच।
प्रगति
चिकन के लिए मीठी और खट्टी चटनी
1. डिब्बाबंद अनानास का रस निकाल लें और अनानास के कुछ छल्ले को मोटे स्लाइस में काट लें।
2. दो रंगीन शिमला मिर्च को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. मीठी और खट्टी चटनी के लिए सामग्री तैयार करें।
4. एक सॉस पैन में अनानास का रस, सिरका और केचप डालें और हिलाएं।
5. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मिश्रण को गर्म करें। सॉस में उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें।
6. कॉर्नस्टार्च और पानी को अच्छी तरह मिला लें।
7. सॉस पैन में कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
8. सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक रखें।
मीठा और खट्टा चिकन सॉस बहुत ही परिवर्तनशील होता है।कोई इसमें थोड़ा सा लहसुन मिलाता है, कोई परंपरा के अनुसार सोया सॉस का एक बड़ा चमचा। आप चाहें तो अनानास और काली मिर्च के टुकड़ों को सॉस में थोड़ा सा काला कर सकते हैं, अन्य सब्जियां या प्याज डाल सकते हैं, या इसके बिना कर सकते हैं।
प्रयोग करें, कोशिश करें और वह स्वाद खोजें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
चिकन बैटर
1.सब कुछ तैयार करें आवश्यक सामग्री... अगर आप क्रिस्पी चाहते हैं हवादार आटापूरे अंडे की जगह अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करें।
2. एक अलग कटोरे में आटा, वनस्पति तेल, कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडा या अंडे का सफेद भाग डालें।
3. बैटर की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे पानी डालें।
5. अच्छी तरह गूंद लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए।
चिकन को बैटर में भूनना
1. चिकन पट्टिका को 3 सेमी क्यूब्स में काटें, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।
2. बैटर में फ़िललेट को क्यूब्स में रखें।
3. चिकन को बैटर में मिला लें।
एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। लकड़ी की छड़ी को तेल में डुबाने पर छोटे-छोटे बुलबुले आने पर तापमान पर्याप्त होगा।
5. चिकन क्यूब्स को गोल्डन ब्राउन (लगभग 10 मिनट) तक फ्राई करें।
सभी व्यंजनों की तरह चीनी भोजन- मीठे और खट्टे चिकन की प्राचीन जड़ें और एक समृद्ध इतिहास है। हजारों साल पहले, यह केवल सम्राट की मेज के लिए पकाया जाता था, के अनुसार गुप्त नुस्खा, जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है।
आधुनिक खाना पकाने में, पकवान कई देशों में पसंद किया जाता है, जिसमें अनिवार्य रूप से कई बदलाव और सुधार हुए हैं। एक विशिष्ट छाया और स्वाद प्राप्त करने के लिए, सेब साइडर सिरका और चीनी का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है। कोई भी एसिड मांस को अधिक कोमल बनाता है और शरीर द्वारा इसे आत्मसात करने में मदद करता है। सेब का सिरकाछोटी खुराक में यह बहुत उपयोगी है - यह शरीर में चयापचय को गति देता है, पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और पकवान को सही मायने में आहार बनाता है। १५वीं शताब्दी के मध्य में, यात्रियों और विजेताओं की एक लहर के साथ, चीनी संस्कृतिअन्य देशों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। सबसे पहले, इसने चीन के मूल व्यंजनों को प्रभावित किया। सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजनों में एक यूरोपीय व्यक्ति के लिए असामान्य सामग्री के संयोजन ने पूरी पश्चिमी दुनिया को अपने आप में प्यार कर लिया। इतना अधिक कि अब चीनी व्यंजनों को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, और इसके मुख्य व्यंजनों में से एक - मीठी और खट्टी चटनी में चिकन - हर जगह अपने तरीके से पकाया जाता है।
मैं एक रेस्तरां में इस व्यंजन से परिचित हुआ, एक ही समय में कुछ विदेशी और प्राच्य कोशिश करना चाहता था, लेकिन साथ ही बहुत असामान्य नहीं था। मिठास ने मुझे चिंतित कर दिया, लेकिन अंत में मुझे एहसास हुआ कि यह इस व्यंजन में था कि सॉस का मीठा और खट्टा स्वाद मुख्य "चिप" था। नाजुक चिकन मांस, जैसा कि यह निकला, एसिटिक अम्लता और शहद या अनानास की मिठास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वैसे, फल एक अनिवार्य घटक नहीं है, के अनुसार विभिन्न व्यंजनोंचीनी, शहद और फल एक मीठा नोट दे सकते हैं। यदि आप विभिन्न सब्जियां जोड़ते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है: प्याज, गाजर, लहसुन, हरी बीन्स और शिमला मिर्च... सब्जियां आमतौर पर एक बड़ी भूमिका निभाती हैं और उनके बिना यह पहले से ही थोड़ा उदास है। लेकिन जो लोग उन्हें पसंद नहीं करते हैं उन्हें भी परेशान नहीं होना चाहिए, उनके बिना स्वादिष्ट खाना बनाना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, मैं कई लोगों को जानता हूं जो प्याज पसंद नहीं करते हैं और यह उन्हें वहां डालने से नहीं रोकता है, और लहसुन के साथ इसकी अनुपस्थिति की भरपाई करता है।
बाद में, मुझे एहसास हुआ कि मीठी और खट्टी चटनी में चिकन बनाना इतना आसान है कि आपको बनने की जरूरत नहीं है पेशेवर रसोइयाऔर एक रेस्टोरेंट में काम करते हैं। यहां तक कि बहुरंगी टुकड़ों और तिल के साथ एक सुंदर उपस्थिति भी एक नियमित रसोई में घर पर प्रजनन के लिए अच्छी तरह से उधार देती है। पकवान की मूल बातें समझने और यहां तक कि सुधार शुरू करने में बस कुछ ही प्रयोग हुए। मुझे आशा है कि आप आसानी से इस तरह एक चिकन पका सकते हैं और पूर्व की ओर एक छोटी यात्रा कर सकते हैं।
आइए पांच लोकप्रिय विकल्पों पर एक नज़र डालें।
मीठी और खट्टी चटनी में चिकन "ओरिएंटल"
मध्य पूर्व में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन। एक विशिष्ट विशेषता एक स्पष्ट खट्टा स्वाद है। लहसुन डालने से चटनी तीखी हो जाती है, और जो लोग इसे गर्म पसंद करते हैं - आप थोड़ी मिर्च मिर्च डाल सकते हैं। मीठी और खट्टी चटनी में यह चिकन सबसे सरल में से एक है और अनुभवहीन रसोइयों के साथ भी लगभग हमेशा सफल होता है। यह साथ था समान नुस्खामैंने इस व्यंजन में महारत हासिल करना शुरू कर दिया।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद;
- मकई स्टार्च - 0.5 कप;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- सेब साइडर सिरका - 70 मिलीलीटर ।;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- केचप - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 80 जीआर।
तैयारी:
1. चिकन के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग 2-3 सेंटीमीटर। नमक और काली मिर्च डालें और स्टार्च डालें। अच्छी तरह से रोल करें ताकि चिकन पूरी तरह से मसाले और ब्रेडिंग में ढक जाए।
2. बैटर के अंडे को एक अलग प्लेट में तैयार कर लें. इसे तोड़ें और जर्दी और सफेदी को मिलाने के लिए कांटे से हिलाएं। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं।
3. एक गहरी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई या बड़ी मात्रा में तेल। तले हुए टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। यहां तक की स्वादिष्ट व्यंजनबहुत हानिकारक नहीं होना चाहिए।
4. गरम वनस्पति तेल में एक और फ्राइंग पैन में, लहसुन डालें, मध्यम आँच पर आधा मिनट तक भूनें और शिमला मिर्च डालें। काली मिर्च को चिकन के आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। एक सुखद गंध और बहुत हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक इसे थोड़ा भूरा होने दें।
5. जब काली मिर्च थोड़ी भून जाए, तो सिरका, सोया सॉस, चीनी और केचप डालें (यदि वांछित हो, तो आप टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर प्यूरी के स्थान पर ले सकते हैं)।
6. सब कुछ हिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक उबलने दें जब तक सॉस की स्थिरता चिपचिपी और गाढ़ी न हो जाए। इसे थोडा़ गरारा करना चाहिए, सॉस को ज्यादा उबालने नहीं देना चाहिए. यदि यह एक भूल के कारण हुआ है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें, एक चम्मच के साथ, उदाहरण के लिए, चूंकि तैयार सॉसमोटा होना चाहिए।
7. प्राप्त में खट्टी मीठी चटनीचिकन डालें और धीमी आँच पर थोड़ा और उबालें। चिकन को सॉस के साथ कोट करने के लिए हिलाएं।
8. इसे नीचे पकने दें बंद ढक्कनताकि मीठा और खट्टा चिकन स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो और नरम और रसदार हो जाए।
गर्म - गर्म परोसें। अगर वांछित, तिल के साथ छिड़के और हरी प्याज, यह इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा लगता है। सबसे उपयुक्त साइड डिश चावल, आलू, सब्जियां, पास्ता हैं। एक अच्छा प्राच्य रात्रिभोज लो!
अनानास के साथ चिकन "चीनी में"
अनानास और काली मिर्च का संयोजन पकवान को हल्कापन और मिठास देता है। यह विकल्प बीजिंग में लोकप्रिय है। अनानास के प्राकृतिक अम्ल के कारण मांस बहुत कोमल होता है। पकवान में बहुत कम कैलोरी होती है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर ।;
- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 30 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- अनानास - 100 ग्राम;
- मकई या आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
तैयारी:
1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्रत्येक के बारे में 2 सेंटीमीटर, और एक गहरे कटोरे में रखें। ध्यान दें कि जैसे-जैसे आप तलते जाएंगे, टुकड़े थोड़े छोटे होते जाएंगे, इसलिए आकार की गणना करें।
2. चिकन के ऊपर सोया सॉस डालें, हिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। सही विकल्पफ्रिज में रखें और ठंडा रखने के लिए ढकना न भूलें।
3. इस बीच, सब्जियां - प्याज और मिर्च काट लें। क्यूब्स चिकन के टुकड़ों के समान आकार के होने चाहिए। सौंदर्य की दृष्टि से यह सबसे उत्तम रहेगा।
4. सॉस में मैरीनेट किए हुए चिकन के कटोरे में स्टार्च डालें और मिलाएँ। स्टार्च समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर चिपक जाना चाहिए। ऐसा ब्लैंक भूरे रंग के आटे से ढके चिकन के टुकड़ों जैसा दिखेगा।
5. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही को अच्छी तरह गरम करें और चिकन के टुकड़ों को बैटर में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. एक बड़ी कड़ाही में, सब्जियों को धीमी आंच पर तेल में भूनें। सबसे पहले प्याज डालें, और जैसे ही यह नरम होने लगे, काली मिर्च डालें। लाल मिर्च के अलावा, आप पीला या नारंगी ले सकते हैं। और अगर आप इसे मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुंदर व्यंजन मिलता है।
6. सब्जियों के नरम होने के बाद, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें और एक दो मिनट के लिए उबाल लें। बहुत अच्छी तरह से हिलाओ।
7. अनानास, नमक और काली मिर्च डालें, भविष्य की चटनी में स्टार्च डालें। इसे सुखद घनत्व देने के लिए यह आवश्यक है। एक पतली स्थिरता के लिए, आप अनानास के रस या पानी का उपयोग कर सकते हैं।
8. वेजिटेबल सॉस में चिकन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को फिर से उबालना नहीं है, लेकिन सॉस को उसके स्वाद के साथ टुकड़ों को संतृप्त करने देना है। फिर पैन को आंच से उतारें और परोसें।
सुगंधित, मीठा, खट्टा और मसालेदार एक ही समय में, चिकन को मीठी और खट्टी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है उबले हुए चावलऔर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। यह व्यंजन एकदम ताजा पकाया जाता है, इसलिए इस स्वादिष्ट की एक बूंद भी नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है। लेकिन मुझे लगता है कि वैसे भी यह बेहद मुश्किल होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया एक अनूठा भूख पैदा करती है।
अदरक और शहद के साथ ताइवानी चिकन लेग
बहुत ही असामान्य और मासलेदार व्यंजन... अदरक, शहद और लहसुन एक अनूठा स्वाद पैदा करते हैं - आप इस संयोजन को पसंद कर सकते हैं या नहीं, लेकिन यह निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! यह वास्तव में बहुत ही विशिष्ट प्राच्य स्वाद है जिसे लंबे समय तक याद रखा जाएगा और कई लोगों द्वारा प्यार किया जाएगा। इसे समझने के लिए आपको प्रयास करने की जरूरत है।
इस रेसिपी में मीठा और खट्टा चिकन स्तन नहीं, बल्कि पैर है। आप पंख भी ले सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पैर - 600 जीआर ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट या केचप - 3 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- जमीन अदरक - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 0.5 कप;
- तिल और जड़ी बूटी - सजावट के लिए।
तैयारी:
1. मुगाॅ की टांगएक पैन में नमक, काली मिर्च और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आग अधिकतम होनी चाहिए ताकि क्रस्ट जल्दी से बन जाए, और चिकन अंदर से रसदार रहे।
2. तले हुए चिकन को एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और सॉस के लिए आगे बढ़ें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. एक कटोरे में सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और पिसा हुआ अदरक डालें और फिर से चलाएँ।
4. प्याज के लिए एक फ्राइंग पैन में, पैर जोड़ें और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सब कुछ कवर करें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर और २० मिनट तक पकाएँ।
गर्म - गर्म परोसें। परोसने से पहले तिल और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पकवान काफी मसालेदार और स्पष्ट स्वाद के साथ निकलता है, इसलिए "मफलिंग" साइड डिश - चावल या आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनका तटस्थ और हल्का स्वाद चिकन के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा, फिर भी संतुलन और पूरक होगा। सबसे स्वादिष्ट संयोजनों में से एक।
चावल के साथ मीठी और खट्टी बेलसमिक चटनी में मसालेदार चिकन
इस व्यंजन का यूरोपीय संस्करण। यह नुस्खा फ्रांस में लोकप्रिय है, और एक यूरोपीय के पेट से अधिक परिचित है। मसालेदार उपक्रमों के साथ मध्यम स्वाद। व्हाइट वाइन की एक बोतल और इस शानदार व्यंजन के साथ "पेरिस में रात का खाना" लें!
आपको चाहिये होगा:
- चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
- चमेली चावल - 150 जीआर ।;
- हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
- प्याज - 1 सिर;
- लाल लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- केचप - 1 बड़ा चम्मच;
- बाल्समिक सिरका - 10 मिलीलीटर ।;
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर ।;
- तिल के बीज - 10 ग्राम ।;
- नमक, चीनी, मसाले स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - तलने के लिए।
तैयारी:
1. सबसे पहले चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और 1 बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च डालें।
2. एक सूखी कड़ाही में, तिल को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को मध्यम आकार के पासे में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर चिकन डालें। मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें।
4. कड़ाही में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
5. इस समय, एक अलग कप में केचप, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका मिलाएं, चीनी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी सॉस को चिकन की कड़ाही में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर पानी डालें।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन पक जाए। लगभग 15-20 मिनट।
8. जब चिकन पक रहा हो तो चावल को नमकीन पानी में उबाल लें।
डिश के बीच में परोसते समय उबले हुए चावल का ढेर, ऊपर से सॉस के साथ चिकन रखें। तिल और प्याज से सजाएं।
सब्जियों और अनानास के साथ मीठी और खट्टी शंघाई शैली की चटनी में चिकन
सबसे ज्वलंत और तेज विकल्प, उन लोगों के लिए जो पहले से ही पूर्व की पेचीदगियों को समझ चुके हैं! इस स्थानीय चीनी संस्करण का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन... सब्जियों, अदरक और शहद की प्रचुरता पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालती है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। अनानास, शिमला मिर्च और हरा हरी सेमएक विपरीत मीठा और खट्टा स्वाद, उज्ज्वल सुगंध बनाएं और तैयार पकवान में अविश्वसनीय रंग जोड़ें।
आपको चाहिये होगा:
- चिकन पट्टिका - 2-3 स्तन;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - विभिन्न रंगों के 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- रस के साथ डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े - 200 जीआर;
- हरी बीन्स - 200 जीआर ।;
- सोया सॉस -100 मिलीलीटर ।;
- बाल्समिक सिरका - 20 जीआर ।;
- टमाटर का पेस्ट - 30 जीआर ।;
- अदरक की जड़ - 20 जीआर ।;
- शहद - 50 जीआर ।;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. चिकन पट्टिका, कुल्ला और सूखा, काट लें। अधिकांश सही तरीका, इसे रेशे के आर-पार काट दिया जाता है, फिर मीठी और खट्टी चटनी में चिकन पकाए जाने पर नरम हो जाएगा। प्रत्येक स्तन को बोर्ड के समानांतर लंबाई में काटें, और फिर पतली परतों को काट लें जो स्ट्रिप्स में बदल जाती हैं।
2. सोया सॉस को चिकन के ऊपर डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
3. सब्जियों को बड़े टुकड़ों या बड़े स्ट्रिप्स (लगभग चिकन के टुकड़ों के बराबर) में काट लें। हर चीज को इसी तरह से काटना सबसे अच्छा है।
4. सोया सॉस में एक कटोरी चिकन के टुकड़ों में स्टार्च डालें। उन्हें हिलाओ ताकि टुकड़े एक स्टार्चयुक्त द्रव्यमान से ढके हों, यह एक प्रकार का ब्रेडिंग होगा। पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. दूसरे पैन में, सब्जियों को बारी-बारी से पैन में डालकर भूनें: गाजर, बीन्स, मिर्च। सबसे पहले 5 मिनट के लिए भूनें, फिर ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं।
6. कड़ाही में अनानास, कद्दूकस किया हुआ अदरक, टमाटर का पेस्ट, शहद, बाल्समिक सिरका डालें और मिलाएँ।
7. थोड़ा बाहर निकाल कर अनानास के रस से ढक दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च डालें, थोड़ी मात्रा में पतला करें ठंडा पानी... सॉस को एक सुखद चमकदार स्थिरता के लिए गाढ़ा होना चाहिए। यह अंततः चिकन के हर काटने के चारों ओर लपेट जाएगा। इसलिए, यदि यह बहुत अधिक तरल निकलता है, तो थोड़ा और स्टार्च डालें।
8. चिकन डालें और नरम होने तक उबालें, मध्यम आँच पर लगभग 3-5 मिनट तक ढक दें। यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन को उस समय रखा जाना चाहिए जब बीन्स और शिमला मिर्च आपके स्वाद के लिए पर्याप्त रूप से तैयार हो। यही है, वे अभी भी उज्ज्वल हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन साथ ही साथ नरम और स्वादिष्ट होते हैं।
उबले चावल और जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। तिल अनुरोध पर छिड़का जा सकता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, लेकिन यह पकवान को सुंदर बनाता है। कई, तिल के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन की उपस्थिति को याद करते हैं।
हमारे ब्लॉग के सभी पाठकों और मेहमानों को नमस्कार! मीठा और खट्टा चिकन पकवान एशियाई भोजन... चीन या अन्य एशियाई देशों में छुट्टियां मनाते समय, आपने शायद इस व्यंजन को आजमाया। इस सॉस के लिए धन्यवाद, चिकन हमारे लिए एक गैर-मानक और असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। अपने विदेशीपन के बावजूद, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और अगर आपने इसे अभी तक नहीं बनाया है, तो इसे ठीक करने लायक है।
शायद आपको लगता है कि इस तरह के चिकन को घर पर पकाना मुश्किल होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, ऐसा बिल्कुल नहीं है। नीचे मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि वास्तव में सब कुछ कितना आसान, सरल और बहुत तेज़ है।
एक और बढ़िया डिश जापानी खाना- यह, आप मेरे पिछले लेख में इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को देख सकते हैं। आप हमारे ब्लॉग पर व्यंजनों से भी परिचित हो सकते हैं।
ये सभी व्यंजन निस्संदेह आपकी मेज को सजाएंगे, और यदि आप अभी भी सोच रहे हैं उत्सव मेनू, हमारे व्यंजनों की जाँच करना सुनिश्चित करें।
सरल और आसान नुस्खातैयारी में। चिकन बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जैसे वे चीनी रेस्तरां में पकाते हैं। यह एक बहुत ही लोकप्रिय फास्ट फूड डिश है और हमारे पसंदीदा में से एक है। यदि आपने कोशिश नहीं की है, तो इसे तुरंत ठीक करें। बिल्कुल सही साइड डिशपतले नूडल्स या चावल बन जाएंगे।
ज़रुरत है:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
- स्टार्च
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच चम्मच
- टेबल सिरका
- अंडा - 2 टुकड़े
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- मसाले
हम फ़िललेट को काटकर पकाना शुरू करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
पट्टिका को पूर्व-मसालेदार होना चाहिए, इसके लिए, मांस में सोया सॉस डालें, दो अंडे से सफेद, जर्दी की जरूरत नहीं है, आपको स्वाद के लिए स्टार्च, नमक और काली मिर्च के दो बड़े चम्मच चाहिए। कटोरे की सामग्री मिलाएं।
कटोरी को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
इस दौरान मांस के कटोरे को फ्रिज में रख दें।
एक कटोरी में सॉस तैयार करने के लिए, सामग्री को 2 बड़े चम्मच में मिलाएं: टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, स्टार्च, 4 बड़े चम्मच चीनी, स्वाद के लिए मसाले, सिरका 9% और थोड़ा पानी डालें।
मैरीनेट किया हुआ मांस पूरी तरह से स्टार्च से ढका होना चाहिए।
पैन को स्टोव पर रखें और वनस्पति तेल के साथ गरम करें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से तलना महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि आपका मांस का पूरा हिस्सा पैन में एक परत में फिट नहीं होता है, तो दो चरणों में भूनें।
फिर चिकन के लिए सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। स्टोव पर गर्मी कम से कम करें और 3 मिनट से ज्यादा न भूनें।
अपने भोजन का आनंद लें!
मीठे और खट्टे क्रिस्पी चिकन रेसिपी
ज़रुरत है:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- सोया सॉस - 10 बड़े चम्मच चम्मच
- सेब का सिरका - 40 मिली
- चीनी - 5 चम्मच
- पानी - 1/2 कप
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
- डिब्बाबंद अनानास - 1 अंगूठी
- टमाटर - 2 टुकड़े
पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस को एक कटोरे में डालें और 6 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें।
हम सॉस को कड़ाही में पकाएंगे, अगर आपके पास सॉस नहीं है, तो आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को अनानास के एक स्लाइस के साथ क्यूब्स में काट लें। सोया सॉस, सिरका और टमाटर का पेस्ट एक कड़ाही या कड़ाही में डालें, उबाल आने दें और चीनी डालें। आधा गिलास पानी डाल कर अनन्नास की सब्जी को कढ़ाई में डाल दीजिये. सब्जियों को सॉस में ज्यादा देर तक चूल्हे पर न रखें, 5 मिनिट काफी है.
एक गर्म फ्राइंग पैन में चिकन को क्रस्ट बनने तक भूनें, इसमें सब्जियों के साथ सॉस डालें और सब कुछ एक साथ स्टोव पर 3 मिनट से अधिक के लिए छोड़ दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
स्वीट एंड सोर चिकन
अद्भुत कल्पना का स्वाद लें। किनारे पर कोई उदासीन लोग नहीं होंगे। कुरकुरे चिकन सॉस डालने के बाद भी ऐसे ही रहेंगे। नुस्खा सामग्री में राइस वाइन को सूखी सफेद शराब के लिए आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
ज़रुरत है:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
- राइस वाइन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2-3 लौंग
- आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉर्नस्टार्च - 4 बड़े चम्मच चम्मच
- पानी - 120 मिली
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
सॉस के लिए:
- टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच चम्मच
- चिली सॉस - 1 छोटा चम्मच
- वोरस्टरशायर सॉस - 1 छोटा चम्मच
- चावल का सिरका - 1 छोटा चम्मच
- राइस वाइन - 6 बड़े चम्मच चम्मच
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डाल दें, चावल की शराब के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
बैटर के लिए, आटे को स्टार्च, बेकिंग पाउडर और पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। इसे लगभग 20 मिनट तक बैठने दें।
जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है और बैटर का द्रव्यमान सूज गया है, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सब्जियां तैयार करें, कुल्ला और छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें और मीठी मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें।
एक कड़ाही को तेल से गरम करें। मांस से शराब निकालें और इसे नमक करें। फ़िललेट्स को तलने से पहले बैटर में डुबोएं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तैयार पट्टिका को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
जिस पैन में चिकन फ्राई हुआ था उसमें सब्जियों को हल्का सा फ्राई करें, पूरी तरह से पकने तक नहीं।
सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और चिकन डालें।
चिकन को क्रिस्पी रखने के लिए, आपको उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस सब कुछ मिला लें गरम कड़ाहीऔर तुरंत गर्मी से हटा दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
मीठा और खट्टा चिकन - वीडियो पर नुस्खा
अत्यधिक दिलचस्प नुस्खा... स्वादिष्ट और निविदा चिकनचटनी में सभी को पसंद आएगा। सुगंधित पट्टिका और अतुलनीय स्वाद, आप और क्या मांग सकते हैं। कोई आधा घंटा और डिश आपकी टेबल पर खड़ी हो जाएगी। वीडियो खाना पकाने के प्रत्येक चरण का वर्णन करता है, नौसिखिए परिचारिका के लिए इसे दोहराना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
अनानास के साथ स्वादिष्ट मीठा और खट्टा चिकन
प्रत्येक गृहिणी के पास घर पर आवश्यक उत्पाद होते हैं, इसलिए लंच या डिनर के लिए ऐसी डिश तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। अनानास डालने से पकवान रसदार हो जाता है उत्तम स्वाद... एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए अनानस की मिठास के साथ तटस्थ चिकन स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होता है। अभी भी बहुत सरल व्यंजन, खाना बनाना सुनिश्चित करें।
ज़रुरत है:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- सोया सॉस - 100 ग्राम
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 30 ग्राम
- नमक - 5 ग्राम
- अनानस - 100 ग्राम
- स्टार्च - 50 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
पट्टिका को टुकड़ों में काटिये, सोया सॉस से भरें और 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
इस समय, प्याज को बेल मिर्च के साथ छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
हम पैन को स्टोव पर गर्म करते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। तलने से पहले मैरीनेट किए हुए चिकन को स्टार्च के साथ मिलाएं।
स्टार्च मांस को एक कुरकुरा परत देगा और सॉस इसे मोटा कर देगा।
फ़िललेट के टुकड़ों को दोनों तरफ से छोटे-छोटे हिस्सों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
फिर हम सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनें, उनमें टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें।
फिर अनानास डालें।
अनानस एक मीठा और खट्टा नोट जोड़ देगा, आप सुरक्षित रूप से उनमें से अधिक जोड़ सकते हैं, वे पकवान को खराब नहीं करेंगे।
नमक, चीनी और स्टार्च डालने का समय आ गया है। अच्छी तरह मिलाएँ और ५ मिनट तक भूनें।
चिकन डालें, सब कुछ मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं।
अपने भोजन का आनंद लें!
मीठा और खट्टा चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए
संपूर्ण रूप से पकवान में एक समृद्ध स्वाद होता है और विभिन्न प्रकार के मसालेदार और रसदार स्वादों को जोड़ता है, और मांस सबसे निविदा बन जाता है। एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है चावल के नूडल्सया सामान्य चावल। सॉस में शहद मिलाने से चिकन के स्वाद पर ही जोर पड़ेगा।
ज़रुरत है:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- अंडा - 1 टुकड़ा
- सोया सॉस - 50 मिली
- नींबू का रस
- नमक - चुटकी भर
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- चिकन के लिए मसाला
सॉस के लिए:
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच चम्मच
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पानी - 120 मिली
चिकन पट्टिका तैयार करें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मनचाहे टुकड़ों में काट लें।
मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और स्टार्च के साथ छिड़कें, मिलाएं।
सोया सॉस को फ़िललेट बाउल में डालें और थोड़ा नमक डालें।
एक अंडा तोड़ें और आधा नींबू का रस निचोड़ें, मसाला और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आप चिकन को मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं, या आप इसे तुरंत पैन में भेज सकते हैं।
फ़िललेट्स को तेज़ आँच पर क्रस्टी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
तलने के लिए तेल न छोड़ें। तैयार पट्टिका को एक नैपकिन पर रखा जा सकता है, जिससे अतिरिक्त वसा निकल जाती है।
सॉस के लिए, पैन में आधा गिलास पानी डालें, मिलाएँ टमाटर का पेस्ट, सिरका और शहद। उबाल पर लाना।
चिकन पट्टिका को सॉस में डालें और पैन को स्टोव पर दो मिनट से अधिक न रखें।
चिकन को एक सर्विंग डिश पर रखें और तिल के साथ छिड़के।
अपने भोजन का आनंद लें!
बावर्ची से मीठा और खट्टा चिकन सॉस पकाने की विधि
इल्या लेज़रसन एक मशहूर शेफ हैं। वह खाना पकाने के तरीकों के बारे में अपने असामान्य दृष्टिकोण के लिए दिलचस्प है। वह वीडियो में चिकन के लिए मीठी और खट्टी चटनी की रेसिपी को बहुत विस्तार से और समझने योग्य बताएँगे।
अपने भोजन का आनंद लें!
प्रिय दोस्तों, इस तरह की डिश एक बढ़िया अतिरिक्त होगी उत्सव की मेज, तो यह रात के खाने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक नहीं लेता है, जो बहुत सुविधाजनक है। आपके स्वाद के लिए चावल, पतले नूडल्स या एक प्रकार का अनाज एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं। आपके लिए रेसिपी भी हैं। कुक, स्वाद और परिवार और दोस्तों का इलाज करें। वे सराहना करेंगे और निश्चित रूप से पूरक के लिए कहेंगे।
अद्भुत स्वाद के साथ दुनिया को विस्मित करने के लिए आकाशीय साम्राज्य में कौन से विदेशी कुक्कुट व्यंजनों का आविष्कार किया गया था! हम इस पाक साज़िश के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे ताकि चीनी शैली में मीठी और खट्टी चटनी में जादुई चिकन आपकी मेज पर हो।
एशियाई भोजन की लोकप्रियता की घटना मुख्य रूप से चीनी व्यंजनों के प्रतिभाशाली उस्तादों द्वारा बनाई गई मीठी और खट्टी चटनी के मसालेदार स्वाद में निहित है।
संघटक संरचना:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 पीसी ।;
- स्टार्च - 240 ग्राम;
- सोया सॉस और "क्यूबन" - 40 ग्राम प्रत्येक;
- शलजम प्याज - 4 पीसी ।;
- टमाटर पेलाटी ( डिब्बा बंद टमाटरपूरी त्वचा के बिना) - 8 बड़े चम्मच। एल।;
- नियमित चीनी - 50 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- दुबला तेल - 400 मिलीलीटर तक;
- शराब सिरका - 30 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- प्रारंभ में, हम चीनी व्यंजनों के मुख्य रहस्य पर आगे बढ़ते हैं - एक मीठी और खट्टी रचना प्राप्त करना, जिसके बिना पकवान अपना मुख्य आकर्षण खो देगा। सॉस (क्यूबन और सोया), नियमित चीनी और सिरका मिलाएं। हम मिश्रण को एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी से पतला करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- हम बल्गेरियाई सब्जी से बीज निकालते हैं, बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें और थोड़े गर्म तेल में जल्दी से भूनें। के लिये बेहतर खाना बनानाहम एक कड़ाही का उपयोग करते हैं - चीनी व्यंजनों की मुख्य विशेषता, जो गुणवत्ता सुनिश्चित करती है और मूल स्वादखाना।
- परिणामस्वरूप सॉस जोड़ें, बहुत कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर मिर्च मिर्च डालें और एक और 7 मिनट के लिए पकाएं। चीनी मीठी और खट्टी चटनी तैयार है!
- अगला, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में अंडे और स्टार्च को फेंट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को रोल करें और भागों में भूनें ताकि प्रत्येक टुकड़ा एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर ले।
- जब सभी फ़िललेट्स पक जाएं, तो उन्हें पैन में लौटा दें, एक और 3 मिनट के लिए गर्मी उपचार दोहराएं। उसी समय, हम इसे दूसरे कंटेनर में गर्म करते हैं। सब्जी सॉसइसमें कुक्कुट के सुनहरे टुकड़े डालें और उत्पादों को मिलाएं।
गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
अनानास के साथ मीठे और खट्टे चीनी सॉस में चिकन
बनाए गए पकवान की गैर-मानक संरचना के लिए धन्यवाद, कुक्कुट मांस एक असामान्य, लेकिन बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करता है।
उत्पाद संरचना:
- हरी बीन्स - 120 ग्राम;
- गाजर;
- शहद - 30 ग्राम;
- सोया सॉस;
- सिरका (अधिमानतः बाल्समिक) - 23 मिलीलीटर;
- चिकन स्तन - 500 ग्राम;
- आलू स्टार्च - 100 ग्राम;
- दुबला तेल;
- कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- डिब्बाबंद अनानास - आधा डिब्बे;
- मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम बिना गड्ढों, फिल्मों और टेंडन के चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं। मांस को पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें, नैपकिन के साथ अच्छी तरह सूखें, एक कटोरे में डाल दें। स्लाइस को सॉस से भरें, 2 घंटे के लिए एक बाउल में छोड़ दें।
- हम सब्जियों को साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं। गाजर को समान मोटाई के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च को बीज से मुक्त करें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
- मांस में 40 ग्राम स्टार्च मिलाएं, स्तन के सभी हिस्सों को संसाधित करें। सफेद पाउडर(अधिमानतः मकई), पीने के पानी से पतला होना सुनिश्चित करें ताकि रचना में एक भी गांठ न हो।
- फ़िललेट्स को तेल में १५ मिनट के लिए लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- हम टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, उनके स्थान पर गाजर डालते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, सिरका, टमाटर का पेस्ट, शहद, अदरक, अनानास के टुकड़े डालें।
- फलों के जार से एक चम्मच रस के साथ रचना को सीज़न करें, उत्पादों में थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। चिकन के टुकड़ों को चीनी मीठी और खट्टी चटनी में डालें।
कुछ ही मिनटों में, भोजन गाढ़ा हो जाएगा, उस अविस्मरणीय स्वाद को प्राप्त कर लेगा जो दुनिया भर के पेटू को पागल कर देता है।
थाई चिकन पट्टिका
इस थाई नुस्खामीठी और खट्टी चटनी में चिकन प्रयोगात्मक पाक विशेषज्ञों को प्रसन्न करेगा जो हमेशा कुछ असामान्य और विदेशी कोशिश करने के लिए तैयार रहते हैं।
घटकों की सूची:
- सॉस (सीप और सोया) - 3 और 1 बड़ा चम्मच। एल क्रमश;
- अंश ताजा अनानास- 3 सर्कल;
- आटा (अधिमानतः गेहूं);
- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर;
- ताजा ककड़ी;
- चिकन पट्टिका -400 ग्राम;
- दुबला तेल;
- चिली;
- केचप - 60 ग्राम;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- प्याज के पंखों का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विशेषताएं:
- हम काली मिर्च से बीज निकालते हैं, फलों को धोते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं। मिर्च को छोटे छोटे गोल काट लीजिये, गाजर और खीरा को एक ही आकार में काट लीजिये, लेकिन हम इसकी प्लेट को भी आधा कर देते हैं. प्याज और लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें।
- चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के भागों में काट लें। अनन्नास को छीलिये, 3 गोले अलग कीजिये, सख्त बीच हटाइये, पल्प को मोटा मोटा काट लीजिये.
- एक बाउल में दोनों तरह के सॉस (ऑयस्टर को अच्छी तरह हिलाएं), केचप, सिरका (5%) और सफेद चीनी मिलाएं। हमें एक मीठी और खट्टी रचना मिलती है।
- चिकन मांस को आटे में डुबोएं, पैन में रखें वनस्पति तेलगरम होने के १० मिनट बाद टुकड़ों को पलट कर एक बार पलट कर तल लें।
- हम खाने को एक प्लेट में निकालते हैं, उनकी जगह थोड़ा सा वेजिटेबल फैट डालते हैं, अनानास, गाजर और खीरे के टुकड़े डालते हैं. एक मिनट तक पकाएं, फिर चिकन, काली मिर्च, प्याज और पकी हुई चटनी लौटा दें। एक मिनट बाद टमाटर के टुकड़े डालें।
- एक चौथाई गिलास पीने के पानी में 30 ग्राम स्टार्च घोलें, भोजन के अंतिम भाग को रखने के 30 सेकंड बाद मिश्रण को पैन में डालें। सामान्य "गर्म" पृष्ठभूमि के खिलाफ यह "ठंडा शेक" पकवान को कवर करेगा मोटी चटनीएक आश्चर्यजनक चमकदार छाया के साथ।
भोजन इतना स्वादिष्ट निकला कि यहाँ टिप्पणियाँ, जैसा कि वे कहते हैं, अतिश्योक्तिपूर्ण हैं!
तिल के साथ
चीनी में चिकन को ऐसे मुंह में पानी लाने वाले रूपों में प्रस्तुत किया जाता है कि आप नहीं जानते कि कौन सा अधिक कठिन है - चुनना या पकाना। तिल का मांस नुस्खा तुरंत ध्यान आकर्षित करता है सुंदर डिजाइनखाना।
आवश्यक उत्पाद:
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
- ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
- चिकन स्तन - 1 किलो;
- सोया सॉस - 20 ग्राम;
- पीने का पानी - 250 मिली;
- तिल के बीज - 7 ग्राम;
- स्टार्च - 60 ग्राम;
- नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
- दुबला तेल;
- प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
- चाइव्स - 2 पीसी ।;
- चिली.
खाना पकाने की तकनीक:
- चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, सोया सॉस के साथ डालें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक बाउल में मैदा, तिल और चुटकी भर नमक मिला लें। हम मसालेदार चिकन को एक सूखी रचना के साथ संसाधित करते हैं, जैसे कि इसे मांस के तंतुओं में "दबाना"। अब हम उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलते हैं।
- नुस्खा के अन्य सभी घटकों को एक कटोरे में मिलाएं, चिकन के साथ पैन में रचना डालें, भोजन को 5 मिनट से अधिक न उबालें।
चीनी व्यंजन इतने अच्छे हैं कि वे आश्चर्यजनक रूप से जल्दी से बनाए जाते हैं, संरक्षित करते हैं लाभकारी विशेषताएंउत्पाद।
शहद के अतिरिक्त के साथ
लहसुन, अदरक और तरल शहद स्वाद और सुगंध का एक त्रिक है जो चिकन को विशेष रूप से रसदार और कोमल बनाता है, मुर्गी के मांस से तैयार किसी भी व्यंजन के विपरीत।
उत्पादों का एक सेट:
- बल्ब;
- चिकन पैर - 500 ग्राम;
- सोया सॉस, केचप, दुबला तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सिरका और शहद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
- पीने का पानी - 130 मिलीलीटर;
- नमक, अदरक, काली मिर्च, तिल, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
- नमक और काली मिर्च साफ और धुले हुए चिकन पैरों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नैपकिन पर रखें, उन पर अतिरिक्त वसा छोड़ दें।
- एक कटोरी में शहद, केचप, सॉस और सिरका मिलाएं, अदरक (चम्मच) और कटा हुआ लहसुन डालें।
- प्याज को बारीक काट लें, टुकड़ों के नरम होने तक भूनें। अब हम पैरों को फैलाते हैं, मीठी और खट्टी चटनी में डालते हैं और पानी पीते हैं। धीरे से डिश के घटकों को मिलाएं, उन्हें ढककर, कम गर्मी पर २० मिनट के लिए उबाल लें।
हम पहले से पके हुए चावल को एक चौड़ी प्लेट पर रखते हैं, ऊपर हम मसालेदार रचना में पके हुए चिकन के टुकड़े रखते हैं। जड़ी बूटियों और तिल के साथ पकवान छिड़कें।
चीनी शैली में मीठी और खट्टी चटनी में चिकन विंग्स
हल्की खटास और थोड़े मीठे स्वाद के साथ एक अद्भुत चीनी सॉस तुरंत नीरस हो सकता है चिकन विंग्सएक स्वादिष्ट पकवान में।
घर के सामान की सूची:
- बड़े नारंगी;
- केचप (विशेष रूप से प्राकृतिक) - 80 ग्राम;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- शराब (अर्ध-मीठा या सूखा) - 60 मिलीलीटर;
- ताजा मेयोनेज़ (कम से कम 50% वसा) - 15 ग्राम;
- चिकन पंख - 1 किलो;
- तेल (तिल या सूरजमुखी) - 120 मिली;
- तरल शहद - 20 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
- लाल शिमला मिर्च।
"सही" चीनी सोया सॉस चुनना, इसकी संरचना (नमक, सोया, गेहूं और पानी) और रंग (हमेशा गहरा) पर ध्यान दें। हम उत्पाद को कांच की बोतल में खरीदते हैं।
प्लास्टिक पैकेजिंग, सॉस के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करने से, इसके स्वाद में काफी कमी आती है।
खाना पकाने के चरण:
- पिसी हुई पपरिका को कटे हुए लहसुन, केचप और सॉस के साथ मिलाएं। हम धोए गए और सूखे पंखों को परिणामस्वरूप संरचना में रखते हैं, सुगंधित द्रव्यमान में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम संतरे का रस, शहद और शराब मिलाते हैं, मिश्रण को थोड़ा समय देते हैं। ऐसा "लिकर" चीनी भोजन को गैर-तुच्छ स्वाद प्रदान करेगा।
- एक कड़ाही में एक प्रकार का तेल डालें (उच्च पक्षों वाली एक और डिश), पंखों को एक घंटे के एक चौथाई तक भूनें। इसे भागों में करना बेहतर है ताकि पक्षी के प्रत्येक भाग को सुनहरे सौंदर्य का हिस्सा मिल सके।
- हम सभी मांस को ब्रेज़ियर में रखते हैं, शेष अचार और नारंगी संरचना डालते हैं, 20 मिनट के लिए उबाल लें, बंद करें।
इसके लिए सटीक विशेषण खोजें पाक कला कृतिबहुत कठिन - सभी प्रशंसनीय विशेषण केवल उत्कृष्ट रूप में होंगे!
आवश्यक घटक:
- डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स - 300 ग्राम;
- सोया सॉस - 20 ग्राम;
- पेलेट टमाटर - 120 ग्राम;
- गोल चावल - 230 ग्राम;
- मिर्च (लाल मीठा) - 150 ग्राम;
- सिरका (अधिमानतः सेब साइडर) - 12 मिलीलीटर;
- स्टार्च, आटा - 30 ग्राम प्रत्येक;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- हरी प्याज के कई तीर।
खाना पकाने का क्रम:
- हम चावल को अच्छी तरह धोते हैं, इसे नमकीन बोतलबंद पानी की दोगुनी मात्रा से भरते हैं, निविदा तक उबालते हैं। हम निर्माता की पैकेजिंग पर बताई गई सिफारिशों का पालन करते हैं।
- चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, सोया सॉस के आधे हिस्से के साथ प्रक्रिया करें, आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
- हम काली मिर्च को बीज और हल्के विभाजन से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं। हम उसी तरह से अनानास काटते हैं, यदि आप गोल स्लाइस के साथ एक जार में आते हैं। अदरक को छिलका हटाकर, दरदरा मलें।
- हम उत्पादों को भूनते हैं, उन्हें प्रत्येक बुकमार्क के 2 मिनट बाद तेल के साथ पैन में डालते हैं। पहले हम मिर्च के टुकड़े पकाते हैं, फिर टमाटर, फिर अनानास और अदरक।
- अगला, बाकी सॉस, सिरका, डिब्बाबंद फल से थोड़ा सा सिरप डालें।
- मसालेदार चिकन में पानी में पतला स्टार्च डालें, टुकड़ों को मिलाएँ और एक अलग पैन में भूनें। परिणामस्वरूप मीठे और खट्टे सॉस में पट्टिका के टुकड़े डुबोएं, सामग्री को मिलाएं और दो मिनट में खाना बनाना समाप्त करें।
गरमा गरम चिकन को चावल के साथ परोसें, ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ छिड़कें।
एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
यह रसोई उपकरण निश्चित रूप से प्रसिद्ध ब्रेज़ियर कड़ाही की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन यह समय बचा सकता है और खाना बनाना आसान बना सकता है। और हमें हमेशा की तरह, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलता है!
आवश्यक सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- शहद - 30 ग्राम;
- सोया सॉस - 20 ग्राम;
- चिकन - 600 ग्राम;
- जैतून का तेल - 20 ग्राम;
- सरसों - 30 ग्राम;
- सेब;
- नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, नमक।
पकवान बनाना:
- हम "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं, मल्टीकोकर कटोरे में 20 ग्राम तेल गर्म करते हैं, 15 मिनट के लिए समय निर्धारित करते हैं। हम चिकन डालते हैं, पूर्व-संसाधित और भागों में काटते हैं, गर्म रचना में। हम उत्पाद को भूनते हैं और लाल या थोड़े हल्के (जैसा आप चाहते हैं) टुकड़े प्राप्त करते हैं।
- सेब को छीलिये, कोर निकालिये, गूदे को पतले स्लाइस में बांटिये और प्रक्रिया के बीच में मांस में डाल दीजिये। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।
- एक कटोरे में नींबू का रस, तरल शहद, टमाटर का पेस्ट, सरसों और सॉस मिलाएं। हम प्रेस से लहसुन को निचोड़ते हैं, सुगंधित मिश्रण को चिकन के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, प्रोग्राम को "स्टू" विकल्प में बदलते हैं और यूनिट के संचालन का समय 20 मिनट पर सेट करते हैं।
हम डिवाइस खोलते हैं और, देखो और देखो, पकवान पहले से ही तैयार है!
चीन में भोजन एक अनूठी घटना है, क्योंकि प्रत्येक व्यंजन स्त्री (यिन) और पुल्लिंग (यांग) के दर्शन से ओत-प्रोत है। उज्ज्वल विरोधाभासों और सामंजस्यपूर्ण संयोजनों के आधार पर खाना पकाने की तकनीक इस ज्ञान से मेल खाती है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मीठा और खट्टा चीनी चिकन अपने अतुलनीय स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से हमें विस्मित कर देता है।