चीनी संस्कृति में चाय की भूमिका। गोंगफू चा - चीनी चाय समारोह
"चाय पीने से पाचन में सहायता मिलती है, विशेष रूप से" यदि आप सुंदर युवतियों की संगति में चाय की चुस्की लेते हैं, पानी के लिली के साथ एक तालाब के पास एक गज़ेबो में या एक लाख के पुल के पास बैठे हैं।
लुक यू, तांग राजवंश चाय समारोह के मास्टर
अधिकांश चाय प्रेमी केवल ऐसी किस्मत का सपना देख सकते हैं, लेकिन अगर चाय अच्छी है, तो वे परिस्थितियों के लिए भत्ता देने के लिए तैयार हैं।
चीनी चाय समारोह
सदियों से, चीन ने विभिन्न उद्देश्यों के लिए चाय बनाने के कई तरीके विकसित किए हैं।
तो वहाँ न केवल हर दिन के लिए चाय पीना था, बल्कि असाधारण मामलों के लिए उत्तम तरीके -
"गोंग फू चा"
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पर चीनीयह चाय क्रिया "गोंग-फू चा" लगती है, और गोंग-फू का अर्थ है "उच्चतम कौशल" या "उच्चतम कला", और चा, क्रमशः, "चाय"।
यह पता चला है कि गोंग फू चा चाय पीने की सर्वोच्च महारत है।
गोंग फू चा के दौरान, आपको चाय के सभी चार "गुणों" का आनंद लेने का अवसर मिलेगा: पत्ती का आकार, जलसेक का रंग, सुगंध और स्वाद।
"गोंग फू चा" अनुष्ठान का प्रतीकात्मक अर्थ कप को मोड़ने और यिन और यांग की ऊर्जा को चखने में व्यक्त किया गया है।
गोंग फू चा के लिए एक विशेष वातावरण और विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
पूरे चाय पीने के सही प्रवाह के लिए समारोह के मेजबान के व्यक्तित्व का बहुत महत्व है।
आश्चर्यजनक रूप से, उनकी भूमिका एक ही समय में अगोचर और निर्णायक दोनों है, क्योंकि प्रस्तुतकर्ता चाय द्वारा बनाई गई स्थिति को महसूस करता है और समारोह के प्रतिभागियों के मूड में किसी भी बदलाव पर प्रतिक्रिया करता है।
चाय के साथ अंतःक्रिया को अधिक पूर्ण और अधिक तीव्र बनाने के लिए, चाय घरों में विशेष बर्तनों का उपयोग किया जाता है।
चाय के प्याले, चायदानी और चा-हाई को एक विशेष चाय की मेज पर रखा जाता है। चाय को एक चायदानी में डाला जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। पहले डालने का उपयोग चाय की पत्तियों से चाय की धूल को धोने और चाय के विकास को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।
दूसरे और बाद के हिस्से को चायदानी में डाला जाता है (जैसे कि चाय पिया जाता है), और जलसेक को चा-हाई में डाला जाता है। इस बर्तन से चाय को लम्बे कपों में डाला जाता है, जिन्हें तुरंत चौड़े प्यालों से ढक दिया जाता है। इस निर्माण को चाय पीने वाले प्रतिभागियों को सौंप दिया गया है।
एक लंबा प्याला उठाते हुए, वे इसे नाक के पास लाते हैं और इसके माध्यम से धीरे-धीरे सांस लेते हैं, सुगंध का आनंद लेते हैं और अपनी धारणा के चैनलों को समायोजित करते हैं। फिर वे उनकी भावनाओं को देखते हुए चाय पीते हैं।
चाय चीन में एक पारंपरिक पेय है और इसका रोजाना सेवन किया जाता है।चीन में रोज चाय पीना एक पारिवारिक मामला है।
चाय (आमतौर पर हरी) में पीसा जाता है बड़ा चायदानी(चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन या मिट्टी) पूरे परिवार के लिए तुरंत, प्याले या कटोरे में डाला जाता है, जिससे वह पिया जाता है।
इसके अलावा, चीनी एक साथ चाय बनाने और पीने के लिए कई प्रकार की विशेष परिस्थितियों को नोट करते हैं।
चीनी चाय पीने की विशेष परिस्थितियाँ
- "सम्मान की निशानी"... चीनी समाज में एक कप चाय देकर बड़ों का सम्मान करने का रिवाज है। पुराने रिश्तेदारों को एक कप चाय के लिए एक रेस्तरां में ले जाना और उनके लिए भुगतान करना पारंपरिक चीनी सप्ताहांत गतिविधियों में से एक है। अतीत में, चाय हमेशा सामाजिक पदानुक्रम के निचले स्तर के लोगों द्वारा परोसी जाती थी। आज के चीन में समाज के उदारीकरण के कारण ऐसा होता है कि माता-पिता अपने बच्चों को चाय परोसते हैं, यहाँ तक कि बॉस भी अपने मातहतों को चाय पिला सकता है। हालाँकि, औपचारिक आयोजनों में, आपको अधिक वरिष्ठ सदस्य से चाय परोसने की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
- "पारिवारिक बैठक"... परिवार मिलने या दूर देश में काम करने के लिए जाने के बाद, बच्चे शायद ही कभी अपने माता-पिता से मिलते हैं; दादा-दादी शायद ही कभी अपने पोते-पोतियों को देखते हैं। इसलिए, रेस्तरां में संयुक्त चाय पीना पारिवारिक बैठकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चीनी रेस्तरां रविवार को आगंतुकों से भरे होते हैं, खासकर in छुट्टियां... यह चीन में पारिवारिक मूल्यों के महत्व की पुष्टि करता है।
- "माफी"... चीनी संस्कृति में, क्षमा मांगते समय, उस व्यक्ति को चाय पिलाने का रिवाज है, जिससे आप माफी मांग रहे हैं। यह ईमानदारी से पश्चाताप और विनम्रता का प्रतीक है।
- "शादी के दिन बड़ों का आभार व्यक्त करना"... एक पारंपरिक चीनी शादी समारोह में, दूल्हा और दुल्हन अपने माता-पिता को सम्मान के संकेत के रूप में चाय परोसते हैं, उनके सामने घुटने टेकते हैं। नवविवाहित अपने माता-पिता से कहते हैं: “हमें पालने के लिए धन्यवाद। हम आपके आजीवन ऋणी हैं!" माता-पिता चाय पीते हैं और नवविवाहितों को सौभाग्य का प्रतीक लाल लिफाफा भेंट करते हैं।
- "शादी के दिन एक बड़े परिवार को एक साथ लाना"।शादी का चाय समारोह दूल्हा और दुल्हन के परिवारों से मिलने का एक तरीका भी है। चूंकि चीनी परिवार अक्सर बहुत बड़े होते हैं, ऐसा हो सकता है कि सभी प्रतिभागी शादी में नहीं मिल पाएंगे। विशेष रूप से, यह प्राचीन काल में हो सकता था, जब परिवार के पिता की कई पत्नियाँ हो सकती थीं, और परिवार के कुछ सदस्यों के बीच संबंध तनावपूर्ण थे। इसलिए, शादी के चाय समारोह के दौरान, नवविवाहितों ने परिवार के प्रत्येक सदस्य को नाम और आधिकारिक उपाधि से पुकारते हुए चाय परोसी। साथ में चाय पीना परिवार में नए सदस्यों के प्रवेश का प्रतीक था। चाय छोड़ने का मतलब शादी का विरोध करना और "चेहरा खोना" है। समारोह में पेश किए जा रहे वरिष्ठ रिश्तेदारों ने नवविवाहितों को लाल लिफाफे दिए; नवविवाहितों ने बदले में परिवार के युवा अविवाहित सदस्यों को लाल लिफाफा दिया।
- "परंपरा को बनाए रखना"... चाओशन परंपरा में, गोंगफू चा समारोह के लिए चाय के कमरे में दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ इकट्ठा होने की प्रथा है। समारोह के दौरान, पुराने प्रतिभागी छोटे को रीति-रिवाजों के बारे में बताते हैं, जो उन्हें एक प्राचीन परंपरा प्रदान करते हैं।
एक बार एक सराय में, सम्राट चाय पी रहे दो आदमियों के साथ बैठ गया, और बातचीत शुरू कर दी।
पुरुषों ने तुरंत महसूस किया कि वे एक साधारण निवासी नहीं थे, और वे उसके सामने अपने घुटनों पर गिरना चाहते थे, लेकिन वे पूरी तरह से समझ गए थे कि अगर सभी को पता चला कि सम्राट उनके सामने है, तो उन्हें मृत्युदंड का सामना करना पड़ेगा। , चूँकि बादशाह को राजसी और अछूत माना जाता था, और वे लोग उससे बराबर की बातें करते थे।
चाय पीने के बाद युवक उठे और उनमें से एक ने अपनी उँगलियों से दो इशारे किए - पहले उसने तर्जनी और मध्यमा उँगलियों को एक साथ मेज के किनारे पर रखा, फिर मुड़ी हुई उँगलियों से वही इशारा किया।
सम्राट को समझ में नहीं आया और उसने इसका मतलब समझाने के लिए कहा।
युवक ने उत्तर दिया: " हम जानते हैं कि महामहिम हमारे सामने हैं, और अब वे आपसे बात करने के लिए हमें मार डालेंगे, लेकिन मैं वास्तव में आपकी ओर से और सभी लोगों की ओर से आपका आभार व्यक्त करना चाहता हूं। इन दो इशारों का मतलब है कि आपके लोग आपके सामने खुद को पेश कर रहे हैं और झुक रहे हैं».
और पुरुष चले गए। सम्राट हैरान था और साथ ही खुश भी था कि उसके लोग उसके बारे में ऐसा सोचते थे। तब से, इस तरह के इशारे ने चाय पार्टी में व्यक्ति के प्रति सम्मान दिखाया है।
चीन में चाय संस्कृति एक विशेष अनुष्ठान है जो जल्दबाजी को बर्दाश्त नहीं करता है और इसमें न केवल चाय बनाने की प्रक्रिया शामिल है, बल्कि चाय पीने, व्यंजन और अन्य सहायक उपकरण का अवसर और सेटिंग भी शामिल है।
इससे पहले कि आप समझें कि चीन में चाय समारोह इतना आकर्षक और आकर्षक क्यों है, आपको पहले देश की संस्कृति में इस पेय की भूमिका निर्धारित करने की आवश्यकता है।
चीनी संस्कृति के लिए चाय का महत्व
चीन में, सात चीजें हैं जो एक व्यक्ति को दैनिक आधार पर पूरी तरह से जीने की जरूरत है (चावल, जलाऊ लकड़ी, तेल, नमक, सिरका, आदि)। सोया सॉस), और चाय इस सूची में पहले स्थान पर है। इस पेय को पीना एक सुखद शगल है, दोनों रोज़मर्रा की ज़िंदगी के लिए और दोनों के लिए उत्सव की मेज... इसके अलावा, चाय सभी आधिकारिक और पारंपरिक कार्यक्रमों और समारोहों का एक अभिन्न अंग है। और दुनिया में शायद ही कम से कम एक व्यक्ति ऐसा हो जिसके बारे में न सुना हो चिकित्सा गुणोंचाय और चीनी पारंपरिक चिकित्सा में इसका सक्रिय उपयोग।
प्राचीन लेखन से संकेत मिलता है कि शुरू में केवल धनी चीनी ही चाय पीते थे और डॉक्टरों द्वारा चिकित्सा पद्धति (लगभग 4000 साल पहले) में इसका इस्तेमाल किया जाता था। और आम आबादी के बीच चाय की परंपराओं का प्रसार आमतौर पर पहली शताब्दी ईसा पूर्व का है।
प्रत्येक देश और महाद्वीप की अपनी चाय परंपराएं हैं। चीन के लिए, चीनी चाय समारोह देश के हर क्षेत्र में विशेष हैं। देश के दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों (युन्नान, गुइझोउ, सिचुआन) में चाय समारोह विशेष रूप से अद्भुत है और, कोई कह सकता है, प्राचीन। इन क्षेत्रों को प्राचीन काल से न केवल चाय बागानों के संस्थापक माना जाता है, बल्कि उन्होंने चाय परंपराओं की लगभग पूरी "मौलिकता" को बरकरार रखा है।
और निश्चित रूप से, तिब्बत में चीनी चाय समारोह, जिसकी उत्पत्ति 700 वर्षों में हुई थी, को बहुत ही व्यक्तिगत माना जाता है। यह दूध और मक्खन चाय के उपयोग का अभ्यास करता है।
चीनी चाय दुनिया भर में लोकप्रिय है और मुख्य रूप से इसके स्वाद के लिए सराहना की जाती है। उनका स्वाद और सुगंध चाय बागानों पर पेशेवर श्रमिकों से लेकर विभिन्न संगठनों (ऑल चाइना सोसाइटी ऑफ गार्डनर्स, एक चाय अनुसंधान केंद्र, एक चाय गुणवत्ता नियंत्रण केंद्र) तक बड़ी संख्या में लोगों के भारी काम का परिणाम है, जो लगातार काम कर रहे हैं। इस पेय के लिए किस्मों में सुधार और कच्चे माल की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए काम कर रहे हैं।
चीन में चाय समारोह: उनकी मुख्य परंपराएं
आज, चाय चीन में सबसे लोकप्रिय पेय है, यहां तक कि सोडा का पश्चिमी "प्रेम" युवा लोगों द्वारा तेजी से पेश किया जा रहा है। गरमी के दिनों में भी चीनी लोग ठंडे पानी की जगह सुगंधित चाय पीना पसंद करते हैं।
बेशक, चाय बनाने की सभी सुंदरता और आध्यात्मिकता की सराहना करने के लिए, आपको चीन जाने की जरूरत है, लेकिन जो यात्रा नहीं कर सकते हैं, लेकिन अपनी आंखों से सब कुछ देखना चाहते हैं, आप चीनी का वीडियो देख सकते हैं चाय समारोह, जिसमें बड़ी संख्या में नेटवर्क हैं।
चीनी चाय समारोह के लिए किस प्रकार की चाय का उपयोग किया जाता है?
चाय समारोह में तैयारी के लिए, ज्यादातर मामलों में उच्चतम ग्रेड की चाय का उपयोग किया जाता है - ऊलोंग। इस चाय को अक्सर "ब्लैक ड्रैगन" चाय या "चाय की दुनिया का सम्राट" कहा जाता है, जो मुख्य रूप से इसकी तैयारी की विधि और वृक्षारोपण के कारण होता है जिस पर इसे उगाया जाता है। इसे फेस्टिव टी में ही पिया जाता है। यह चाय फ़िरोज़ा चाय से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह काली चाय की ताकत से नीच है, लेकिन फिर भी हरे रंग की तुलना में अधिक "मजबूत" है।
उत्पादन प्रक्रिया अपने आप में बहुत श्रमसाध्य है। ऊलोंग चाय पहाड़ों में उगाई जाती है, और केवल युवा पत्तियों और चाय की कलियों को ही काटा जाता है। फिर उन्हें सुखाया जाता है और एक निश्चित तरीके से कर्ल किया जाता है।
ऊलोंग चाय में कई हैं उपयोगी गुणविटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और पदार्थों से संतृप्त है जो जीवन शक्ति को बढ़ाते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं और अन्य मूल्यवान गुण रखते हैं।
ऊलोंग चाय कब पी रही है?
चाय समारोह में कई घंटों के खाली समय की आवश्यकता होती है, और भोजन के तुरंत बाद कभी भी आयोजित नहीं किया जाता है। इस चाय का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, चीनी लोग समारोह से 2 से 3 घंटे पहले उज्ज्वल स्वाद (नमकीन, मसालेदार, मीठा, खट्टा) के साथ-साथ शराब पीने या धूम्रपान करने वाले व्यंजन खाने की सलाह नहीं देते हैं। हालाँकि, खाली पेट ऐसी चाय पीना भी गलत है, क्योंकि चाय पीने में बार-बार एक ही चाय पीना शामिल है (ऐसा माना जाता है कि पेय का स्वाद ही अलग होगा), इसलिए, पीने वाले कपों की संख्या इससे अधिक हो सकती है एक दर्जन टुकड़े।
यदि किसी व्यक्ति ने कभी चीन में चाय पीने और इसी तरह के समारोहों के बारे में पढ़ा है, तो अधिकांश जानकारी हमेशा चीनी चाय समारोह की रंगीन तस्वीरों के साथ होती है, जो ज्यादातर मामलों में पारंपरिक गोंगफू चा को दर्शाती है।
गोंगफू चा - एक विशेष चाय समारोह! यह समारोह चीन के ऐसे लोगों की परंपराओं को जोड़ता है जैसे मिन्नान, चाओझोउ और चाओशान। चाय बनाने के लिए, 150 मिलीलीटर की मात्रा या एक विशेष प्रकार की मिट्टी (यिक्सिंग क्ले) के साथ एक चायदानी का उपयोग करें। चायदानी गोल होती है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह पेय के स्वाद को प्रभावित करती है। इसमें केवल एक ही प्रकार की चाय बनाई जाती है - ऊलोंग।
गोंगफू चा चाय समारोह के लिए कई शर्तें हैं:
- उच्चतम गुणवत्ता की ऊलोंग चाय, सुगंध और अशुद्धियों से मुक्त। आप इसे केवल चाय की दुकान या क्लब में ही खरीद सकते हैं, जबकि ऐसे में चाय की कीमत इसकी गुणवत्ता का मुख्य संकेतक है। चूंकि ऐसी चाय को हाथ से काटा जाता है;
- चाय बनाने के लिए पानी की गुणवत्ता। चाय समारोह के स्वामी अभी भी केवल पहाड़ के झरने के पानी का उपयोग करते हैं;
- समारोह के लिए विशेष बर्तनों की उपस्थिति, जिसमें चाय के भंडारण के लिए एक कंटेनर होना चाहिए, पानी गर्म करने और चाय बनाने के लिए एक विशेष केतली, एक बर्नर, पानी इकट्ठा करने के लिए एक विशेष बोर्ड, एक छलनी, एक कटोरी के साथ एक कप और अन्य अतिरिक्त उपकरण।
गोंगफू चा समारोह में कम से कम एक बार भाग लेने वाले यात्रियों को यकीन है कि यह एक कला है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत कठिन है:
- सबसे पहले, आपको पानी को एक निश्चित तापमान (95˚С) तक गर्म करने की आवश्यकता है;
- उन व्यंजनों को गर्म करने के लिए जोड़तोड़ की एक पूरी श्रृंखला करें जिनमें चाय पी जाएगी और जिससे वह पिया जाएगा;
- "चायदानी का ध्यान आकर्षित करने के लिए।" ऐसा करने के लिए, चायदानी को चाय के ब्रश से दक्षिणावर्त रगड़ें;
- चाय को चायदानी की मात्रा से मेल खाने वाली मात्रा में चाय डालें, ध्यान से इसकी जांच करते हुए, सुगंध को अंदर लेते हुए;
- 1 मिनट के लिए नीचे लपेटे हुए चायदानी को थपथपाकर ऊलोंग चाय को धूल से साफ करें;
- पहली बार चाय बनाने के लिए, जिसे परंपरा की आवश्यकताओं के अनुसार डाला जाता है (पानी को बड़ी ऊंचाई से केतली में डाला जाता है);
- चाय को फिर से काढ़ा करें और चाय के जोड़े के ऊपर डालें। चाय की एक जोड़ी एक लंबे कप का एक सेट है, जिसे सुगंध और एक कटोरा (चौड़ा कप) देना चाहिए, जो चाय के स्वाद और रंग के लिए जिम्मेदार है। उसी समय, पेय को पहले एक लंबे कप में डाला जाता है, फिर एक चौड़े कप से ढक दिया जाता है और पलट दिया जाता है। फिर चाय पीते हैं।
ऊलोंग चाय आमतौर पर पांच से दस बार पी जाती है। गोंगफू चा का चीनी समारोह - मन की पूर्ण शांति का तात्पर्य है।
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गोंग फू चा क्या है?
गोंग फू चा (चीनी कुंग फू चा, गोंग फू चाय, गोंग फू च, चाय पीने की कला) - तैयारी की प्रक्रिया चीनी चाय... चीनी चाय समारोह गोंग फू चा का नाम चाय (चीनी चा) और कुंग फू (चीनी कुंग फू) - प्राच्य मार्शल आर्ट शब्दों से आया है। चीनी भाषा में कुंग फू के कई अर्थ हैं: कड़ी मेहनत, परिश्रम, कौशल स्तर, इसलिए, एक वास्तविक चीनी चाय समारोह में उपरोक्त सभी कौशल और क्षमताएं शामिल हैं।
गोंग फू चा चाय कला का विकास सोंग राजवंश (960-1279) के दौरान चाय के स्वर्ण युग में शुरू हुआ और बाद में चीन के कई क्षेत्रों में फैल गया, खासकर फ़ुज़ियान, ग्वांगडोंग और ताइवान में। गोंग फू चा के रहस्य में कई घटक शामिल हैं: चाय के मालिक और उनके मेहमान, एक सुखद शांत वातावरण, सही ढंग से चयनित, अच्छी और निश्चित रूप से चाय। चाय बनाने का कौशल उसकी मात्रा, पानी के तापमान और पकने के समय पर भी निर्भर करता है।
पारंपरिक गोंग फू चा चाय समारोह लोगों के बीच संबंधों को व्यक्त करने का एक तरीका है। सम्मान, ज्ञान, परिश्रम, कड़ी मेहनत, भावनाएँ एक चाय पार्टी के प्रतिभागी (मेजबान, चाय मास्टर) से दूसरे (अतिथि) में प्रवाहित होती हैं। चाय बनाते समय, मेजबान देखभाल, सम्मान दिखाता है, जिससे उसके अहंकार को वश में कर लिया जाता है, अतिथि बदले में दया, अच्छाई को स्वीकार करना और आभार और प्रशंसा व्यक्त करना सीखता है।
गोंग फू चा बनाने के लिए किस प्रकार की चाय उपयुक्त है?
गोंग फू चा के लिए चाय के बर्तन
1. पकाने के लिए ऊलोंग सबसे उपयुक्त हैं (चिन। चा हू)। गर्म पानी की गर्माहट, जो ऊलोंग चाय बनाने के लिए आवश्यक है, लंबे समय तक रखें और मुड़ी हुई चाय की पत्तियों की सुगंध के पूर्ण प्रकटीकरण में योगदान दें। इसका उपयोग ऊलोंग चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
2. वेंग जियांग बेई और पिंग मिंग बेई। वेंग जियांग बेई के लंबे कप से, चाय की सुगंध अंदर जाती है, पिंग मिंग बेई का निचला कप चाय पीने के लिए है। चा तू स्टैंड जोड़ों को एक साथ लाता है।
3. - चाय से परिचित होने के लिए एक कटोरी।
4. (चाय का समुद्र) या गुंडाओबे (न्याय का प्याला) एक चायदानी से चाय डालने के लिए। आसव की शक्ति के समान वितरण के लिए चहाई आवश्यक है।
5. - चाय की छोटी पत्तियों से अर्क को छानने के लिए एक छलनी।
6. चाची (चाय का तालाब) या चाचुआन (चाय की नाव) - चायदानी को गर्म पानी पिलाने का बर्तन।
7. चा जू। औजारों का उपयोग एक सच्चे चाय मास्टर के कौशल को निर्धारित करता है। चा जू में चाची, एक चाज़न टोंटी सुई, जियाज़ी चिमटे और चायदानी में चाय डालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक चाक्सियनलू फ़नल होता है।
8. - चाय ब्रश
9., एक चाय की ट्रे (चीनी। चबन) व्यंजन, बर्तन, साथ ही साथ पानी और चाय के बचे हुए पानी की व्यवस्था में सुविधा के लिए आवश्यक है।
10. गर्म पानी के साथ थर्मस।
गोंग फू चा चाय समारोह में ऊलोंग चाय कैसे बनाएं
तैयारी
चाय पार्टी शुरू करने से पहले, उपरोक्त सभी व्यंजन और चाय तैयार करना आवश्यक है, पानी उबाल लें और पहले से गरम थर्मॉस में निकालें। ऊलोंग शराब बनाने का तापमान 90-95 ° है। एक चायदानी या ग्वान की मात्रा चाय पार्टी में प्रतिभागियों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए। एक चाय के कटोरे में उबलता पानी डालें और 10-15 सेकंड के लिए छोड़ दें। गर्म करने के लिए।
ब्रूइंग (चीनी गाओ चोंग डि जेन)
मेहमानों को चाय की पत्ती दिखाने के बाद, चाय डाल दी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है। चाय मास्टर चायदानी खोल सकता है और मेहमानों को थोड़ी नम पत्तियों को सूंघने के लिए आमंत्रित कर सकता है। अगले चरण में, चाय को उबलते पानी के साथ ऊपर से डाला जाता है और ढक्कन के साथ फिर से बंद कर दिया जाता है। चा ची के बर्तन (चाचुआन) या चबानी ट्रे में पानी निकल सकता है। पहला काढ़ा पिया नहीं जाता है और चाय के लिए काढ़ा के रूप में कार्य करता है। इसके कारण, ऊलोंग की चाय की पत्तियों को मजबूती से घुमाया जाता है, जो छोटी अशुद्धियों से धुल जाती हैं और थोड़ी सूज जाती हैं। अतिरिक्त हीटिंग के लिए कटोरे से गर्म पानी केतली में डाला जाता है। छलकने के बाद, चाय को तुरंत फिर से पीसा जाता है। दूसरा काढ़ा लगभग 20-30 सेकंड तक रहता है और यह ऊलोंग के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। चाय की सुगंध हमें इसकी प्रसंस्करण प्रक्रियाओं और उम्र के बारे में बता सकती है। यह जानकारी चाय मास्टर को यह समझने में मदद करती है कि ऊलोंग चाय कैसे बनाई जाती है। शराब बनाने का कौशल धैर्य और परिश्रम लेता है। चीन में एक चाय मास्टर के प्रशिक्षण में कई साल लग सकते हैं।
पीसा हुआ जलसेक एक लंबे वेंग जियांग बेई कटोरे में डाला जाता है और एक छोटे पिंग मिंग बी कटोरे से ढका होता है। फिर, एक हाथ से दोनों कटोरियों को पलट कर चा टौ स्टैंड पर रख दिया जाता है। चाय की सुगंध वेन जियांग बेई के प्याले से अंदर ली जाती है, और उसके बाद ही इसे पिंग मिंग बेई के प्याले से छोटे घूंट में लिया जाता है। अच्छा गुणवत्ता वाली चायमुंह में एक गहरा लिफाफा स्वाद छोड़ना चाहिए (च लाउ मेई)।
चाय मास्टर केतली को फिर से खोलता है और मेहमानों को खुली चाय की पत्तियों की सुगंध को महसूस करने का अवसर देता है। परंपरागत रूप से, मेहमानों को चायदानी के ढक्कन को सूंघने के लिए आमंत्रित किया जाता है, क्योंकि चायदानी के अंदर ऊलोंग की भेदी गंध ढक्कन पर अपनी नाजुक मीठी सुगंध छोड़ती है। इसी तरह की क्रिया द्वारा चाय की गुणवत्ता का परीक्षण किया जाता है। पकने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, केवल जलसेक का समय बढ़ता है। दूसरी और तीसरी शराब सबसे अधिक ऊलोंग चाय के स्वाद को प्रकट करती है। चाय को तब तक पीसा जाता है जब तक कि आसव की सुगंध, स्वाद और रंग पूरी तरह से गायब न हो जाए। किस्म के आधार पर इसे 3 से 8 बार पीसा जा सकता है। समारोह के अंत में, चाय की पत्तियों को चायदानी से निकालकर मेहमानों को दिखाया जाता है। चाय के प्रतिभागी खुली पत्तियों के आकार को देख सकते हैं, उनकी सुगंध की सराहना कर सकते हैं, जिससे चाय और चाय के मालिक को श्रद्धांजलि दी जा सकती है। चाय पीने की समाप्ति के बाद, चाय के सभी बर्तनों को अच्छी तरह से धोकर चबानी पर सुखाया जाता है।
चीनियों के जीवन में, चाय का एक विशेष अर्थ है, और चाय पीना एक ऐसा समारोह है जिसमें चाय बनाने का एक निश्चित क्रम देखा जाता है। चाय समारोह का मुख्य लक्ष्य पेय की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करना है। समारोह के लिए एक अनिवार्य शर्त मन की शांत स्थिति है। समारोह का एक विशेष वातावरण अलंकृत चाय के बर्तन, छोटे उत्तम व्यंजन, शांत शांत संगीत द्वारा बनाया जाता है। अधिकांश चीनी लोग वर्ष के किसी भी समय चाय पीना पसंद करते हैं: ठंड और गर्म मौसम दोनों में। यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
चीनी चाय संस्कृतियानी इसमें इस्तेमाल होने वाली चाय, व्यंजन और उपकरण बनाने की विधियां; और घटनाएँ जो चाय पीने के अवसर के रूप में काम करती हैं।
चीनी संस्कृति में चाय का महत्व
चीन में, चाय को "सात चीजें जो आपको हर दिन चाहिए" के रूप में जाना जाता है: चावल, नमक, तेल, सिरका, सोया सॉस और जलाऊ लकड़ी। चीनी चाय संस्कृति में चाय पीने, बनाने के तरीके और पीने के जापानी, यूरोपीय और ब्रिटिश कारणों से कुछ अंतर हैं। चीन में रोज़मर्रा की परिस्थितियों में और अनुष्ठानों और आधिकारिक कार्यक्रमों के दौरान चाय पीने का रिवाज़ है। चाय सिर्फ एक पेय नहीं है, इसमें एक महत्वपूर्ण स्थान है चीनी व्यंजनपारंपरिक चीनी चिकित्सा और बौद्ध धर्म में।
चाय उगाने और पीने की परंपरा, जिसे "चीनी" के रूप में दर्शाया गया है, को अधिक सही ढंग से "चीन के मध्य मैदानों की चाय संस्कृति" कहा जाएगा। इसके अलावा, दक्षिण पश्चिम चीन की कई मूल चाय परंपराएं हैं, जिनकी दिनचर्या गुइझोउ, युन्नान, सिचुआन प्रांतों में व्यापक है। ये क्षेत्र, जहां लंबे समय से चाय की खेती की जाती है, आधुनिक समय में बाहर से बहुत कम प्रभावित हुए हैं, इसलिए उन्होंने कई पुरानी चाय परंपराओं को संरक्षित किया है जो लंबे समय से मध्य चीन के क्षेत्रों में भूल गए हैं।
तिब्बत की चाय संस्कृति भी बेहद मौलिक है। कई लोगों के अनुसार, यह 700 के दशक के मध्य में तांग राजवंश के दौरान विकसित हुआ था। तिब्बत में तेल और का उपयोग करने का रिवाज है दूध की चाय, जो शेष चीन के लिए पूरी तरह से अप्राप्य है।
चीन के दक्षिणी क्षेत्रों में है यमचा("चाय पीना") एक प्रकार की चाय संस्कृति है। मकाऊ, ग्वांगडोंग, हांगकांग में, कार्य दिवस की शुरुआत से पहले सुबह चाय पीने का रिवाज है। उसी समय, पेय को विभिन्न स्नैक्स के साथ काटकर पिया जाता है - मंद राशि।
प्राचीन काल में, दक्षिण चीन के निवासी चाय के घरों में चाय के लिए सेवानिवृत्त होते थे। चहल-पहल वाले डिम सम रेस्टोरेंट अब लोकप्रिय हैं. पेंशनभोगियों द्वारा "यमचा" अनुष्ठान विशेष रूप से सावधानी से मनाया जाता है। चाय पीने से पहले अक्सर होता है ताईजीक्वान(चीनी मुट्ठी लहराना) एक तरह का वुशु है।
हांगकांग चाय पीने की परंपरा कुछ सम्मेलनों की विशेषता है। यदि कोई आगंतुक वेटर को संकेत देना चाहता है कि चायदानी में आसव समाप्त हो गया है, तो उसके ढक्कन को हटाकर चायदानी के बगल में एक मेज़पोश पर रखना आवश्यक है।
चाय पीने का रिवाज
चाय चीन में एक पारंपरिक पेय है, जिसका सेवन हर दिन किया जाता है। हालांकि, चीनी की युवा पीढ़ी में चाय पीने में रुचि और पश्चिमी शर्करा कार्बोनेटेड पेय के प्रति आकर्षण में कमी आई है। कुछ चीनी वैज्ञानिक इसे खतरनाक लक्षण मानते हैं।
आजकल, पारिवारिक चाय परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि बन रही है और उत्सव के अवसर पर पारिवारिक एकता को मनाने का अवसर बन रही है। इसके लिए यह स्वीकार किया जाता है हरी चायपूरे परिवार के लिए एक बड़े चायदानी (मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन) में काढ़ा, जिसके बाद उन्हें कटोरे या कप में डाला जाता है, जिससे वे पीते हैं।
चीनी एक साथ चाय बनाने और पीने के लिए कई प्रकार की विशेष परिस्थितियों में अंतर करते हैं।
"सम्मान का संकेत"।चीनी समाज में बड़ों के प्रति सम्मान दिखाने का रिवाज है एक कप चाय देना। और चीन में सप्ताहांत पर पारंपरिक शगल में से एक है पुराने रिश्तेदारों को एक कप चाय के लिए एक रेस्तरां में आमंत्रित करना, एक चाय पार्टी के लिए भुगतान करना। अतीत में, यह पेय हमेशा सामाजिक पदानुक्रम में सबसे निचले स्तर पर रहने वाले लोगों द्वारा परोसा जाता था। में समाज के उदारीकरण के संबंध में आधुनिक चीनऐसे समय होते हैं जब माता-पिता बच्चों को चाय पिलाते हैं, और बॉस भी अधीनस्थों को चाय पिलाते हैं। लेकिन एक आधिकारिक कार्यक्रम में, कभी भी अधिक वरिष्ठ प्रतिभागी अपने अधीनस्थ को चाय नहीं देंगे।
"माफी"।चीनी संस्कृति में, किसी ऐसे व्यक्ति को चाय पिलाने का रिवाज है जिससे माफी मांगी जाती है या जिससे वे माफी मांगते हैं। यह ईमानदार पश्चाताप और विनम्रता का प्रतीक है।
"पारिवारिक बैठक"।पढ़ने या काम करने के लिए दूर देश जाने के बाद, अपने परिवार होने के कारण, बच्चे अपने माता-पिता से कम ही मिलते हैं; दादा-दादी शायद ही कभी पोते-पोतियों से मिलते हैं। इसलिए, रेस्तरां में संयुक्त चाय पीने को पारिवारिक बैठकों का विशेष रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। रविवार को, चीनी चाय घर आगंतुकों से भरे होते हैं, खासकर छुट्टियों पर। यह एक बार फिर पीआरसी में पारिवारिक मूल्यों के महत्व की पुष्टि करता है।
"शादी के दिन बड़ों का आभार व्यक्त करते हुए।"एक पारंपरिक चीनी शादी समारोह में, दूल्हा और दुल्हन को अपने माता-पिता के सामने घुटने टेकने चाहिए और उन्हें सम्मान की निशानी के रूप में चाय भेंट करनी चाहिए। उसी समय, नवविवाहित कहते हैं: “हमें पालने के लिए धन्यवाद। हम आपके आजीवन ऋणी हैं!" माता-पिता चाय पीते हैं, फिर नवविवाहितों को सौभाग्य के प्रतीक के रूप में लाल लिफाफा भेंट किया जाता है।
"शादी के दिन एक बड़े परिवार को एक साथ लाना"।शादी का चाय समारोह भी दूल्हा और दुल्हन के परिवारों से मिलने का एक तरीका है। चूंकि चीनी परिवार अक्सर असंख्य होते हैं, ऐसा होता है कि शादी में परिवार के सभी सदस्य एक-दूसरे को नहीं जानते हैं। यह प्राचीन काल में होता था यदि परिवार के पिता की कई पत्नियाँ थीं, और, एक नियम के रूप में, परिवार के अलग-अलग सदस्यों के बीच संबंध तनावपूर्ण थे। शादी के चाय समारोह के दौरान, नवविवाहितों के लिए परिवार के प्रत्येक सदस्य को उसका नाम और आधिकारिक शीर्षक बताते हुए चाय की पेशकश करने की प्रथा थी। चाय साझा करना नए सदस्यों के परिवार में प्रवेश के प्रतीक के रूप में कार्य करता है। चाय ठुकराने का मतलब था "चेहरा खोना", यानी शादी का विरोध करना। समारोह में बड़े रिश्तेदारों को पेश किए जाने के बाद, उन्होंने नवविवाहितों को लाल लिफाफा भेंट किया, और नवविवाहितों ने युवा अविवाहित परिवार के सदस्यों को लाल लिफाफा दिया।
"परंपरा रखना"।चाओशन संस्कृति में गोंगफू चा समारोह के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ चाय के कमरे में इकट्ठा होने की परंपरा है। पूरे समारोह के दौरान, पुराने प्रतिभागी छोटे लोगों के साथ रीति-रिवाजों और नियमों के बारे में साझा करते हैं, उन्हें प्राचीन परंपराओं से अवगत कराते हैं।
चाय के लिए धन्यवाद(अपनी उंगलियों से कोउटौ)
एक अतिथि जिसे अपनी कृतज्ञता प्रदर्शित करने के लिए चाय पिलाई गई है, वह मेज पर तीन बार दस्तक दे सकता है, तर्जनी और मध्यमा उंगलियों को फलांगों पर झुका सकता है। इस प्रथा को कहा जाता है " कूटौ उँगलियाँ»और दक्षिण चीन (हांगकांग, ग्वांगडोंग, मकाऊ) में व्यापक है; देश के बाकी हिस्सों में आमतौर पर ऐसी आदतों का पालन नहीं किया जाता है।
कहा जाता है कि इस परंपरा की उत्पत्ति किंग राजवंश के दौरान हुई थी। सम्राट कियानलांग ने आकाशीय साम्राज्य में गुप्त यात्रा की, वह वास्तव में जानना चाहता था कि लोग सरकार के बारे में क्या सोचते हैं। एक बार मधुशाला में सम्राट दो लोगों के साथ चाय पीकर बैठ गए और उनसे बातचीत करने लगे। पुरुषों के लिए यह तुरंत स्पष्ट हो गया कि यह कोई सामान्य निवासी नहीं था जो उनसे बात कर रहा था। वे उसके सामने घुटने टेकना चाहते थे, लेकिन उन्होंने महसूस किया कि अगर सभी को पता चल जाए कि यह सम्राट है, तो उन्हें मार डाला जा सकता है। युवा लोग सम्राट के साथ बराबर की तरह बात करते थे और ऐसे शासक को राजसी और अछूत माना जाता था।
अपनी चाय खत्म करने के बाद, पुरुष खड़े हो गए और उनमें से एक ने अपनी उंगलियों से इशारा किया: उसने अपनी तर्जनी और बीच वाली को मेज के किनारे पर रखा, फिर वही इशारा दोहराया, लेकिन उंगलियों के साथ। शासक ने इशारों को नहीं समझा और स्पष्टीकरण मांगा। जिस पर युवक ने उत्तर दिया: "हम जानते हैं - हमारे सामने महामहिम है। अब हम आपसे बात करने के लिए मारे जा रहे हैं। लेकिन मैं आपकी ओर से, सभी लोगों की ओर से आपके प्रति अपनी गहरी कृतज्ञता व्यक्त करना चाहूंगा। इन इशारों का मतलब है कि आपके लोग आपके सामने झुकते हैं!" इन शब्दों के बाद, लोग चले गए। लोग जो सोचते हैं उससे सम्राट बहुत हैरान और खुश था। तब से, एक समान भाव से चाय पीने के लिए किसी व्यक्ति के प्रति सम्मान दिखाने की प्रथा रही है।
चीन में चाय कैसे बनती है
वहां कई हैं विभिन्न तरीकेचाय पीना, चाय पीने के बहाने और परिस्थितियों के आधार पर, पीसा गया चाय का प्रकार, प्रतिभागियों की समृद्धि। तो, ग्रीन टी काली चाय या ऊलोंग चाय की तुलना में नरम होती है, और इसे बनाने के लिए बहुत अधिक उपयोग नहीं किया जाता है। गर्म पानी.
चाउ कप मेंकिसी भी चाय को पीसा जाता है, लेकिन यह विधि कम किण्वित प्रजातियों के लिए सबसे उपयुक्त है।
गैवान पोत का वर्तमान नाम है; यह शाब्दिक रूप से "ढक्कन के साथ एक कटोरा" के रूप में अनुवाद करता है, या दूसरे तरीके से इसे गाई बी कहा जाता है - "ढक्कन के साथ एक कप", या त्ज़ीउ झोंग - "गर्मी को बंद करने के लिए एक बर्तन" ". विधि चाओशन लोगों से उधार ली गई थी, जिन्होंने इस पोत को "चाउ" कहा था।
चाउ एक सेट है जिसमें एक कप, ढक्कन, तश्तरी शामिल है। इसका उपयोग स्वयं के साथ-साथ चायपत्ती के संयोजन में भी किया जाता है। यदि चाय की कोशिश करना आवश्यक है, तो वे चाउ ब्रूइंग का उपयोग करते हैं। यहां चाय के तटस्थ स्वाद को महसूस करना, चाय की पत्तियों को बनाना और उन्हें सूंघना महत्वपूर्ण है। शराब बनाने की इस पद्धति का उपयोग रोज़ाना चाय पीने के लिए किया जाता है, हालांकि इसे कुछ औपचारिक स्थितियों में उपयोग करने की अनुमति है।
सबसे लोकप्रिय तरीका है चायदानी आसव... इस मामले में, चाय को बड़े पैमाने पर पीसा जाता है (ताकि मौजूद सभी लोगों के लिए पर्याप्त मात्रा हो) चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी या फ़ाइनेस से बना एक चायदानी। चीनी चायदानी की ख़ासियत यह है कि चाय की पत्तियों को एक छोटे, छिद्रित कांच के छलनी में डाला जाता है, जो चायदानी के समान सामग्री से बना होता है।
शराब बनाते समय, छलनी को आधा - दो-तिहाई सूखी चाय से भर दिया जाता है, अर्थात यह शराब बनाने की मशीन के रूप में कार्य करता है। चाय की पत्तियों को "धोने" के लिए एक छलनी के गिलास के माध्यम से केतली में गर्म पानी डाला जाता है। जब केतली भर जाती है और चाय की पत्तियां भीग जाती हैं, तो आप इसे अच्छी तरह से निकालने के लिए चम्मच से थोड़ा सा निचोड़ भी सकते हैं। एक राय है कि चाय को एक छलनी में धोना बेहतर होता है और इसमें मौजूद पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देता है। शीर्ष ग्रेड हरी चाय और ऊलोंग कई बार पीसा जा सकता है। पानी का तापमान और जलसेक का समय चाय के प्रकार पर निर्भर करता है।
गोंगफू चा चाय समारोहइसकी लोकप्रियता चाओझोउ या चाओशान और मिन्नान के लोगों की परंपराओं के कारण है। यह विधि लगभग 150 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक छोटे चायदानी का उपयोग करती है, जो यिक्सिंग क्ले (त्ज़िशा) से बनी होती है। चायदानी न केवल समारोह के लिए एक सजावट के रूप में कार्य करता है, बल्कि चाय के स्वाद को "गोल" करने में भी योगदान देता है। Yixing चायदानी में शराब बनाने की विधि का उपयोग व्यक्तिगत चाय पीने और मेहमानों के इलाज के लिए दोनों के लिए किया जाता है।
केवल ऊलोंग के लिए उपयोग की जाने वाली शराब बनाने की विधि को चीन में एक कला माना जाता है। पानी को लगभग 95 डिग्री तक गर्म किया जाता है। पानी और चाय खराब न हो इसके लिए इसे उबालना नहीं चाहिए। व्यंजन गर्म करें; इसके लिए एक केतली और कप में पानी डाला जाता है। चाय से परिचित होना जरूरी है: चाय की पत्ती पर विचार करें और सांस लें। जलसेक की मात्रा को उसकी मात्रा के अनुसार केतली में डाला जाता है। फिर "चाय निकालना" आवश्यक है, अर्थात चाय की धूल को हटा दें। केतली में बड़ी ऊंचाई से पानी डाला जाता है, और तुरंत डाला जाता है: पहला काढ़ा नहीं पिया जाता है। चाय के प्रकार के आधार पर नया डाला गया पानी डाला जाता है। अच्छी ऊलोंग चाय को पांच से सात से दस बार पीसा जाता है। समारोह के दौरान, आत्मा और शरीर शांत होना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुत ही जिम्मेदार घटना है। ऐसी चाय पार्टी के लिए यह सलाह दी जाती है कि यिक्सिंग मिट्टी से बना एक चायदानी, चाय के औजारों का एक सेट, एक चाय बोर्ड, चाय, चाहे, एक दो चाय, पानी के लिए आग पर एक केतली रखें।
राष्ट्रीय चाय संग्रहालय
1991 के वसंत में हांग्जो (झेजियांग प्रांत) शहर में - चीन की चाय राजधानी में खोला गया चीन राष्ट्रीय चाय संग्रहालय, चीनी चाय संस्कृति के विभिन्न पहलुओं का खुलासा। 3.7 हेक्टेयर में स्थित संग्रहालय प्रदर्शनी, चारों ओर से चाय के बागानों से घिरी हुई है। संग्रहालय न केवल दो हजार साल पहले चाय समारोहों के चायदानी, कप और अन्य सामानों को देखने का अवसर प्रदान करता है, बल्कि एक चाय समारोह में भी भाग लेने का अवसर प्रदान करता है।
आजकल चीन में हर साल 500 हजार टन से ज्यादा चाय की खपत होती है। चाय संस्कृति भौतिक और आध्यात्मिक दोनों स्तरों पर चीनी राष्ट्र की एक अनमोल संपत्ति बन गई है।
यूरोपीय पारंपरिक चीनी चाय समारोह को एक सुंदर, विदेशी अनुष्ठान के संदर्भ में मानते हैं, जिसका एक अभिन्न अंग एक अद्वितीय आध्यात्मिक अभ्यास है, जो सुगंधित पेय की तैयारी के साथ नाजुक रूप से जुड़ा हुआ है।
चाय की ऐतिहासिक मातृभूमि में, इन सभी तत्वों का एक स्थान है, लेकिन सबसे अधिक महत्व और ध्यान स्वाद, सुगंध और सच्चे आनंद के नोटों की गहराई पर दिया जाता है जो प्रत्येक चाय पीने के साथ होते हैं।
चाय पीने की परंपराओं का गठन और सुधार
इस लेख में आप सीखेंगे:
चीनी चाय समारोह के प्रसिद्ध और व्यापक रूप के रास्ते में 3000 से अधिक वर्ष बीत चुके हैं। इस अद्भुत पेय का इतिहास प्राचीन चीनी द्वारा पौधों की दुनिया के स्थानीय प्रतिनिधियों में से एक - कैमेलिया सिनेंसिस की शानदार क्षमताओं की खोज के बाद शुरू हुआ। उन दिनों चाय की झाड़ियों की पत्तियों को खाना पकाने के दौरान सीधे भोजन में मिलाया जाता था। धीरे-धीरे, पौधे के बारे में ज्ञान का विस्तार हुआ, और इसके साथ-साथ, सुगंधित और हीलिंग ड्रिंक बनाने की तकनीकों में सुधार हुआ।
चाय बनाने की कला
पेय की तैयारी की मूल बातें और विशेषताएं पूर्व के देशों में बौद्ध भिक्षुओं के लिए सक्रिय रूप से लोकप्रिय हुईं, जो पहली बार न केवल चाय के औषधीय लाभों की खोज करने में कामयाब रहे, बल्कि इसके स्फूर्तिदायक प्रभाव भी थे।
शराब बनाने के लिए अगले 2 सहस्राब्दियों में सुगंधित चायसभी प्रकार के औजारों, व्यंजनों, तकनीकों का उपयोग किया। धीरे-धीरे, लावारिस वस्तुओं को रोजमर्रा की जिंदगी से बाहर कर दिया गया और आवश्यक बर्तनों का एक "आधार" बन गया। एक पेय बनाने के नियमों को भी वास्तविक रूपरेखा मिली।
पारंपरिक समारोह में एक उच्च गुणवत्ता वाली अर्ध-किण्वित चाय की उपस्थिति शामिल होती है जिसे जाना जाता है। चीनी खुद इसका श्रेय फ़िरोज़ा चाय को देते हैं। शराब बनाने की प्रक्रिया में, केवल युवा कलियों और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें स्थानीय हाइलैंड्स में उगाई गई झाड़ियों से एकत्र किया जाता है।
ऊलोंगों को उगाने और तैयार करने में बहुत मेहनत, समय, प्रयास और धैर्य लगता है। यही कारण है कि चीन में इस प्रकार की चाय को उत्सव माना जाता है, जो स्वचालित रूप से चाय बनाने, परोसने और पीने के एक विशेष समारोह का अनुमान लगाता है। इस तरह के पेय को कार्यालय में, काम पर, कैफे में उपयोग करने की सख्त मनाही है। फास्ट फूड... इसके लिए एक विशेष मूड और हर छोटे घूंट के आनंद की आवश्यकता होती है। मुख्य भोजन के बाद चाय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है - खाने के क्षण से कम से कम 2.5 घंटे बीतने चाहिए।
केवल इस मामले में आप रिसेप्टर्स के साथ इस तरह के एक अद्भुत पेय की सभी बहुमुखी प्रतिभा और असामान्य स्वाद महसूस कर पाएंगे।
एक चाय समारोह के लिए, एक व्यक्ति को 20 कप तक पेय की पेशकश की जा सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक नए कप के साथ आप चाय के स्वाद को और अधिक महसूस करेंगे। जैसा कि वास्तविक जीवन के अभ्यास से पता चलता है, एक ऐसे समारोह के बाद, इस पेय के बारे में एक व्यक्ति का विचार पूरी तरह से बदल सकता है।
चीनी चाय समारोह के लिए क्या आवश्यक है?
- के अनुसार एक अच्छे चाय समारोह के लिए मुख्य शर्त चीनी परंपराएं, अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाले ऊलोंग की उपस्थिति है। चीन के उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है। सुगंधित कच्चे माल के उपयोग की अनुमति नहीं है। असली चाय के प्रशंसक ऊलोंग के शुद्ध संस्करण को पसंद करते हैं।
- पानी की गुणवत्ता। पेय का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीन में चाय के स्वामी मुख्य रूप से पहाड़ के झरने के पानी का उपयोग करते हैं। यदि आपके पास वास्तव में स्वच्छ झरने का पानी है, तो आप इस तरल का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो उच्च ऑक्सीजन सामग्री वाले पानी पर ध्यान दें।
- यह इष्टतम है यदि तैयार चाय को बनाने और परोसने की प्रक्रिया को उसके शिल्प के एक मास्टर द्वारा निर्देशित किया जाएगा, जिसके हर आंदोलन में व्यावसायिकता और अभ्यास को पढ़ना आसान है।
- विशेष बर्तनों का ध्यान रखें: एक कंटेनर जिसमें आप चाय की पत्तियों को स्टोर करना चाहते हैं, एक छोटा चाय बोर्ड (नीचे पानी इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे के साथ), एक ब्रश, एक छलनी, एक आरी, एक लंबा कप, चिमटा, कीप, सुई, एक पेय डालने के लिए एक कंटेनर और एक साफ तौलिया, आदि। एन एस। (सभी को स्वतंत्र रूप से आवश्यक उपकरण चुनना चाहिए)।
