Tonalcia सब्जी सॉस। पोर्क कटलेट Tonalcu (फोटो के साथ पकाने की विधि)

विश्व रसोई में कई सॉस को अपना नाम पकवान के नाम से मिला, जिसके लिए उन्हें पारंपरिक रूप से सेवा दी जाती है। उज्ज्वल उदाहरण - जापानी सॉस Tonalcu, सुगंधित पैनड सूअर का मांस के टुकड़ों के साथ गहरी फ्रायर में भुना हुआ। रीफिल में एक बहुत ही मसालेदार सुगंध के साथ एक संतृप्त खट्टा-मीठा स्वाद होता है, जो पूरी तरह से मांस के साथ संयुक्त होता है।

यह उल्लेखनीय है, लेकिन सॉस के किसी भी एक कैनोलिक संस्करण को ढूंढना असंभव है, क्योंकि यह नुस्खा जापानी शेफ द्वारा सावधानीपूर्वक संरक्षित है। उनमें से प्रत्येक के पास टोनकिन का अपना अनूठा संस्करण है, जिसे वह कभी भी किसी के साथ साझा नहीं करेगा।

Tonkinets की तैयारी के लिए हमारे लिए मानक और कई विशिष्ट अवयवों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, ऑयस्टर सॉस।

सौभाग्य से, इन घटकों को आज किसी भी सुपरमार्केट में या एक विशेष स्टोर में अंतिम उपाय के रूप में खरीदा जा सकता है। और यहां तक \u200b\u200bकि अगर इन उत्पादों की कीमत उच्च, connoisseurs लग सकता है जापानी भोजन वे इसे काफी न्यायसंगत मानते हैं। यदि आप अपने प्रियजनों का आनंद लेते हैं पूर्वी व्यंजन मैं न केवल रेस्तरां में, बल्कि घर पर भी चाहता हूं, स्वादिष्ट पतले घर को पकाने के लिए कुछ समय, साधन और ताकत खर्च करना उचित है। तैयार डिश यह न केवल घरों के लिए मुकुट होगा, बल्कि लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के लिए एक सुखद आश्चर्य भी होगा।

आपको चाहिये होगा:

• सेब खट्टा - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 मध्यम बल्ब
• लहसुन - 2 दांत
• गाजर - 1 मध्यम टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• सोया सॉस - 3 चम्मच
• वर्सेस्टर सॉस - 2 चम्मच
• ऑयस्टर सॉस - 2 चम्मच
• चावल सिरका सफेद - 2 चम्मच
• खातिर - 5 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सरसों - 3 चम्मच
• तिल बीज - 2 चम्मच
• दालचीनी, हथौड़ा - 1/3 चम्मच
• कार्नेशन, हथौड़ा - 1/3 चम्मच
• जायफल - 1/3 चम्मच
• सूखे अदरक, जमीन - 1/3 चम्मच

भागों की संख्या - 5

खाना पकाने का समय - 25 मिनट

शीत विधि

जापानी मास्टर्स के पर्चे के लिए सॉस Tyktona की विशिष्टता यह है कि यह खाना पकाने के लिए स्पष्ट रूप से असंभव है। यद्यपि आप एक wok या skillet में ईंधन भरने के लिए कई व्यंजनों को पूरा कर सकते हैं, क्लासिक विकल्प थर्मल प्रसंस्करण का संकेत नहीं देता है।

प्रस्तुत नुस्खा इस नियम का पालन करने का प्रस्ताव करता है, हालांकि, अगर किसी कारण से यह "पनीर" रूप में सॉस नहीं करना चाहता है, तो इसे कमजोर गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए पकाया जा सकता है। टोनाल्ज़ा का स्वाद कुछ हद तक अलग है, लेकिन एसिड और मसाले के संयोजन में इसकी अनूठी मिठास को बचाया जाएगा।

पारी

जापानी व्यंजन में, वार्ता सॉस की सेवा को भुना हुआ पोर्क के साथ लिया जाता है। इसलिए, इस मांस से किसी भी अन्य व्यंजन टोनकिन के साथ स्वाद प्राप्त करेंगे। इसे गोमांस, चिकन, बेक्ड बतख या अन्य पक्षी को प्रस्तुत किया जा सकता है।

1. सुगंधित सब्जी सॉस विभिन्न समुद्री भोजन के लिए बिल्कुल सही - श्रिंप, मुसलमान, स्क्विड। किसी भी रूप में, समुद्री भोजन इस भरने से भरा जा सकता है, जिससे उन्हें एक नरम स्वाद को एक उज्ज्वल स्पर्श मिलता है। सॉस मछली के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।
2. आप ईंधन भरने के लिए एक पतले का उपयोग कर सकते हैं सब्जी सलाद और स्नैक्स, उन्हें बदलकर, उदाहरण के लिए, सिरका या नींबू का रस.

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

(याप। とん かつ ソース, आरएच। Tonkatsu Sōsu) जापानी राष्ट्रीय व्यंजनों का पारंपरिक सॉस है। डार्क, मोटी, खट्टा-मीठा। प्रारंभ में, इस सॉस का उद्देश्य व्यंजनों के एक सॉस के साथ एक ही नाम की सेवा करने के लिए किया गया था - पोर्क कटलट टॉकाना (याप। 豚 カツ, आरएच। Tonkatsu)।

शब्द " तोनकात्सु"जापानी भाषा से" पोर्क कटलेट "के रूप में अनुवादित। यह पकवान XIX शताब्दी के अंत में जापान में दिखाई दिया, जब यूरोपोकी काल (जापान की अवधि) के अंत के बाद यूरोपियन उगते सूरज के देश में आना शुरू कर दिया। ये न केवल राजनयिक और धार्मिक मिशनरी थे, बल्कि व्यापारियों और सेना भी थे। उनके साथ, यूरोपीय व्यंजन जापान में आए, जिसमें डब्ल्यूओबीबीएल सॉस शामिल थे, जिन्हें जापानी द्वारा बहुत पसंद आया था। कुछ समय बाद, जापानी शेफ ने वर्क्टर सॉस के स्वाद को अनुकूलित किया, जिसमें स्थानीय व्यंजनों की परंपराओं को ध्यान में रखते हुए, इसमें शामिल हो गए चापलूसी। सॉस अधिक घना और कम मसालेदार हो गया है, जो इसके पहचानने योग्य स्वाद प्राप्त करता है। तो जापानी व्यंजन में सॉस Tykatsu दिखाई दिया।

पहली बार, पोर्क कटलेट Tonalcu पश्चिमी रसोई के रेस्तरां के ग्राहकों के लिए प्रस्तावित किया गया था "Rengatei" (Yap। 煉瓦亭, आरएच Rengatei) Ginza क्वार्टर (टोक्यो) में, यह 18 99 में हुआ था। यूरोप में, इस पकवान को कभी-कभी "जापानी श्नाइट" कहा जाता है।

"पोर्क Tonnaku" 1.5-2 सेमी (आमतौर पर टेंडरलॉइन या पृष्ठीय, कोरियाई) की मोटाई के साथ एक पोर्क Schnitzel है, ब्रेडक्रंब में रोटी और गहरी सांस में तला हुआ। भुना हुआ मांस पट्टियों से काटा जाता है, यह चॉपस्टिक्स (हैई) के साथ खाने में आसानी के लिए किया जाता है, फिर भाग प्लेट पर रखी जाती है और एक साइड डिश पक्ष और एक सूप (एक विकल्प के रूप में, उबला हुआ चावल के साथ) के साथ परोसा जाता है। पोर्क कटलेट की सतह tonalcu सॉस के साथ पानी की जाती है।

बुलडॉक सोर्स फूड कं, लिमिटेड, जो 1 9 02 में उत्पादों की एक दुकान के रूप में खोला गया था, जापान सॉस में पहला निर्माता जापान सॉस में लॉन्च किया गया था। खुद का उत्पादन सॉस। 1 9 62 में, नाम को मौजूदा और समझा गया - बुलडॉक स्रोत कं, लिमिटेड (याप। ブルドック ソース 株式 会社, rh। Burudokkusōsu kabushikigaisha)। सॉस Tonkatsu की लोकप्रियता उपस्थिति द्वारा तय किया जा सकता है जापानी कैलेंडर हॉलिडे टॉकाना - Tonalcu लेकिन हे (याप। トンカツ の 日, आरएच। Tonkatsu कोई हाय), जो 1 अक्टूबर को मनाया जाता है।

और समय के साथ सॉस ने न केवल जापान में, बल्कि दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। हां, और व्यंजनों की सीमा जिसमें यह स्वादिष्ट सॉस, काफी विस्तारित। यहां सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं जापानी व्यंजन सॉस Tonaltsa के साथ:

• चिकन कात्सु (याप। チキン カツ, आरएच। चिकिनटु),
• बीफ कत्सु (याप। 牛 カツ, आरएच। उशिकात्सु),
• बर्गर (जैप। ミンチカツ, आरएच। मिंचिकात्सु),
• हैम कत्सु (याप। ハムカツ, आरएच। हमुकात्सु)।

इसके अलावा, जापानी में समय के साथ राष्ट्रीय रसोई ऐसे व्यंजन थे जिनमें चटलेट कत्सु (या इसकी भिन्नताएं) मुख्य घटक बन गईं:

• उबले हुए चावल और करी सॉस के साथ पोर्क कटलेट टोंकिन (याप। カツカレー, आरएच। कत्सुकारे),
• चावल तकिया पर पोर्क कटलेट Tonalcu (yap। カツ 丼, आरएच। कत्सूडन) - यह पकवान अक्सर एक मिसो-सूप के साथ परोसा जाता है,
• एक स्वाइन कटलेट Tonalcu (yap। カツサンド, आरएच। Katsusando) के साथ सैंडविच - लोकप्रिय फास्ट फूड,
• चावल के साथ बीफ बीफ कटलेट (याप। かつめ し, आरएच। कात्सुमेशी),
• पोर्क एस्कालॉप (याप। エスカロップ, आरएच। एसुकरोपु),
• मिसो-पेस्ट के साथ पोर्क कटलेट (याप। 味 噌 カツ, आरएच। मिसो कात्सु),
• एक लैमेन नूडल्स (याप। トンカツラーメン, आरएच। टोंकात्सुरामेन) के साथ पोर्क कटलेट टोंकिनन,
• पोर्क कटलेट tonalcu (yap। トルコ ライス, आरएच। Torukoraisu) के साथ तुर्की में चावल,
• आमलेट और पोर्क कटलेट Tonalcu (yap। ボルガライス, आरएच। Borugaraisu)।

Tonalcu वास्तव में एक गर्म मांस पकवान, पैनड और तला हुआ सूअर का मांस पट्टियों का नाम है। यह मसालेदार नमस्ते और सॉस के साथ तेज नोट्स के साथ मसालेदार, खट्टा-मीठा परोसा जाता है। वह पूरी तरह से पर्याप्त स्वाद पर जोर देता है। सूअर का मांस, इसे और अधिक उत्कृष्ट और सौम्य बनाते हुए, क्योंकि मुझे पकवान के समान नाम मिला।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि Torkatsa सॉस को अन्य मांस, मछली या tempura में परोसा नहीं जा सकता है। इसका उपयोग करें और खाना पकाने की प्रक्रिया में, सीधे wok को जोड़कर। इसके अलावा, यह पूरी तरह से गार्निश द्वारा अवशोषित है - चावल लैपशॉय या केवल भात, उसे एक juiciness और विशेष बनावट दे रहा है।

एशियाई मसाला व्यंजन हमेशा काफी जटिल होते हैं, उन्हें कई अवयवों और विशेष खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। जापानी शेफ अनिच्छा से रहस्य प्रकट करते हैं, जिससे आप एक असली, फल-सब्जी peoncloth तैयार कर सकते हैं। इसे तैयार करना और अपने विवेकानुसार उपयोग करना आसान है।

लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद और मनोदशा आपके द्वारा किए गए मसालेदार और संरक्षक के बिना, अपने हाथों से, अपने हाथों से आपके द्वारा किए जा रहे हैं। एक tonalcu तैयार एक असली रचनात्मक प्रक्रिया, लगभग कीमिया, एक ही आकर्षक और कुछ भी नहीं, सुशी की तैयारी की तरह। वैसे, सॉस भी उनके लिए परोसा जाता है। और क्यों नहीं, क्योंकि संरचना में सभी आवश्यक मसाले, मछली और सोया सॉस, खातिर, लहसुन और तिल हैं।
इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि सॉस Tonalz के साथ पोर्क कैसे पकाना है।

सॉस का आधार ताजा फल और सब्जियां है, यह उनकी विशेषता है। लेकिन उनके अलावा, बहुत सारे सच्चे पूर्वी सीजनिंग और मसाले हैं:

• बहुत मोटी टमाटर का पेस्ट नहीं - कांच का आधा, लगभग 120 जीआर;
• सोया सॉस - 2 चम्मच;
• वर्सेस्टर सॉस - 2 चम्मच;
• सफेद चावल सिरका - 2 चम्मच;
• खातिर - 2 चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 चम्मच;
• सरसों मसालेदार - 2 चम्मच;
• पाउडर में लहसुन - एक चम्मच की एक चौथाई;
• कार्नेशन और दालचीनी - एक अच्छे चुटकी पर;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• भुना हुआ तिल - एक चम्मच;
• एक स्लाइस (लगभग 10 ग्राम का वजन) ताजा सेब, ल्यूक, गाजर और अदरक की जड़।

यह वास्तविक tonalc के लिए आवश्यक सामग्री की एक पूरी सूची है। एक अधिक सरल संस्करण है, इसे नीचे दिखाया जाएगा। और अब - खाना पकाने के लिए।

पाक कला सॉस स्टीजी

1. सब्जियां साफ़ करें, ब्लेंडर में फोल्ड करें, मैश किए हुए आलू में क्रश करें।
2. एक अलग पकवान में, सजातीय द्रव्यमान से पहले सभी अवयवों को हथियार दें।
3. धीरे से फल और सब्जी प्यूरी धोएं। जाम याद दिलाने के द्वारा सॉस पर्याप्त मोटी होना चाहिए। कम से कम 3 घंटे में फ्रिज में इसे आजमाने के लिए बहुत जल्दी है।
4. तैयार सॉस को हिलाकर आवश्यक है, लेकिन तेजी से नहीं, एक कसकर बंद ढक्कन के साथ काले गिलास की एक बोतल में डालना। ऐसे कंटेनर में, इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

टॉकाना सॉस - खाना पकाने का गर्म तरीका

• सॉसपीस में टमाटर पेस्ट की आधा तालिका और सोया सॉस के आधे कप को गठबंधन करने के लिए, जितना ज्यादा खातिर डालना। एक चौथाई कप चीनी जोड़ें और चावल सिरका। फोड़ा करने के लिए मिश्रण, पाउडर में अदरक और लहसुन के दो चम्मच डालो।
• लगभग आधे घंटे में बहुत धीमी आग पर सर्किंग सॉस, सरगर्मी। यह मोटा होना चाहिए और स्थिरता एक कठोर जैसा दिखना चाहिए फ्रूट प्यूरे। सतह पर खाना पकाने की प्रक्रिया में फोम बना सकते हैं। इसे ध्यान से हटाया जाना चाहिए।
• तैयार सॉस ठंडा किया जाना चाहिए और एक ढक्कन के साथ काले गिलास की एक बोतल में डालना चाहिए। मसालेदार फोड़े के बाद से, इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ़ीड विकल्प

Tonalcu का एक पूरी तरह से सरल संस्करण है, यदि Supremarket और खाना पकाने के लिए समय पर जाने का समय है। समान अनुपात में, केचप मिश्रित, शुष्क सफेद शराब और सोया सॉस है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और इसे ब्रेड किए गए मांस या मछली को खिलाया जाता है। लेकिन यह विकल्प, ज़ाहिर है, अपने स्वाद में, केवल पारंपरिक जापानी टोनकिन जैसा दिखता है।

टॉकाना सॉस जापान में एक संतृप्त खट्टा-मीठा मसालेदार स्वाद के साथ लोकप्रिय है। सॉस पूरी तरह से फ्रायर पकाया के साथ संयुक्त है मांस के व्यंजन, नूडल्स और ओमेट्स, लेकिन यह अक्सर एक तला हुआ पोर्क चॉप के साथ परोसा जाता है, जिसे टोनकिन भी कहा जाता है। यहां तक \u200b\u200bकि एक मिथक भी है कि चटनी को लगातार सॉस के सम्मान में नामित किया गया है।

सॉस की उत्पत्ति यूरोपीय व्यंजनों के लिए जड़ है। एक आधार के रूप में ध्यान के रूप में लेकर अंग्रेजी वर्सेस्टर या वोरस्टरशायर सॉस के मसालों और मसालों में समृद्धों की अवधारणा और स्वाद, उद्यमी जापानी ने इसे फल और सब्जी नोट्स, पौधे के अर्क और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया, मिठाई जोड़ा और अद्भुत मोटी हो गई मसालेदार सॉस समृद्ध मसालेदार स्वाद के साथ।

सॉस के लिए एकल नुस्खा मौजूद नहीं है। औद्योगिक परिस्थितियों में निर्मित सॉस में घटकों की बहुलता होती है (5-6 से 30 या अधिक घटकों तक)। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में, जापानी सस्ती अवयवों से सॉस का एक साधारण संस्करण तैयार करना पसंद करते हैं। सॉस Tykanytsu का एक होम संस्करण कई मुफ्त मिनटों के लिए तैयार किया जा सकता है, जिसके दौरान फ्राइंग पैन छुपाता है और हिलाता है।

सामग्री तैयार करें। वर्सेस्टर सॉस - सॉस Tonalcu का एक अनिवार्य और अनिवार्य घटक - इसे गहराई और समृद्ध मसालेदार स्वाद का स्वाद देने में मदद करता है।

ऑयस्टर सॉस - कभी-कभी बदलें सोया सॉस या इसके साथ गठबंधन, एक अमीर प्रस्तुत करता है नमकीन स्वाद। केचप (कभी-कभी उपयोग करें टमाटर का पेस्ट) - सॉस का आधार, जो उसे घने, और स्वाद - हल्का खट्टा देता है।

अन्य फल और संस्करणों का उपयोग अधिक जटिल संस्करणों में किया जाता है। सब्जी प्यूरी। टमाटर के अलावा, prunes से ऐप्पल प्यूरी, गाजर, खुबानी, प्यूरी भी जोड़ें। चीनी सॉस के स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है। कारमेल, मौल या शहद द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

ये चार अवयव न्यूनतम हैं जो आपको कुछ मिनटों में एक संतुलित, समृद्ध और उज्ज्वल सॉस बनाने की अनुमति देता है। वैकल्पिक रूप से, आप मिरिन या लहसुन, लहसुन, अदरक पाउडर, घुंघराले जायफल, जमीन दालचीनी, सरसों को भी जोड़ सकते हैं।

छोटे भागों के साथ अतिरिक्त घटक जोड़ें, मिश्रण, कोशिश करें और अपने स्वाद में समायोजित करें।

कंटेनर में मेट्यूर सॉस, चीनी जोड़ें। चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ।

ऑयस्टर सॉस जोड़ें। यदि आप सोया सॉस का उपयोग करते हैं, तो इसे थोड़ा और अधिक आवश्यकता हो सकती है - 2 बड़ा चम्मच।, और स्थिरता तैयार सॉस। यह थोड़ा और तरल निकलता है।

केचप जोड़ें। आपके स्वाद वरीयताओं के आधार पर तीव्र या अस्थिर। उज्ज्वल स्वाद additives के बिना सबसे आसान क्लासिक केचप का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने से पहले घटकों को ध्यान से मिलाएं।

Tonaltsa सॉस तैयार है। फाइलिंग करते समय, आप तिल के बीज छिड़क सकते हैं। ऐसा सॉस बारबेक्यू या ग्रिल के लिए सॉस के लिए स्वाद के करीब है, जो कि किसी के साथ पूरी तरह से संयुक्त है भूना हुआ मांसलेकिन मैं विशेष रूप से एक टोनफ्लो के साथ पारंपरिक संयोजन में सॉस की कोशिश करने की सलाह देता हूं।

जापानी व्यंजनों के प्रेमी शायद इस तरह के एक डिश के बारे में सुना - Tonalcu, और शायद यह भी कोशिश की। डिश एक संकलित पोर्क काट है, जिसे निश्चित रूप से एक बारीक कटा हुआ गोभी और मोटी फल और सब्जी सॉस द्वारा आपूर्ति की जाती है, जिसे टोनकिन भी कहा जाता है। प्रारंभ में, Tonkatsu सॉस अब की तुलना में बहुत आसान तैयारी कर रहा था, और न्यूनतम अवयवों को शामिल किया गया। फ्राइड पोर्क के स्वाद के साथ इसका मीठा सोलोनिश-खट्टा स्वाद सबसे अच्छा सामंजस्य है। वह स्थानीय पाक से बहुत प्यार करता था, कि उन्होंने उसे सुधारने की कोशिश की, और वे सफल हुए: आज, Tonalcu की सॉस सब्जियों और फलों सहित बड़ी संख्या में अवयवों से तैयार है, और इसका स्वाद बिल्कुल अद्वितीय है। यदि आप एशियाई रसोई के अनुयायियों के बारे में महसूस करते हैं, तो आपको इस जापानी हाउस सॉस को सीखना चाहिए, खासकर जब से केवल पोर्क के साथ इसकी सेवा करना संभव है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टॉकाना सॉस तैयार करना आसान है, हालांकि, आपको निश्चित रूप से निर्देशों का पालन करना चाहिए, उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात का उल्लंघन न करने की कोशिश नहीं करना चाहिए। निश्चित रूप से एक कार्य कई छोटे रहस्यों के ज्ञान को जानने में मदद करेगा:

• सॉस के लिए, टोंकिनेट आमतौर पर तैयार किए गए केचप का उपयोग करते हैं। इसका स्वाद चुनना बेहतर है जिसका मूल स्वाद के सबसे करीब है टमाटर सॉस।इसमें उच्चारण स्वाद और सुगंध के साथ कोई additives, मसालों और seasonings शामिल नहीं है। यदि आप स्टोर में ऐसा नहीं पा सकते हैं, तो आप एक टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, कैटेकप स्थिरता के लिए पानी से पतला, काले या लाल मिर्च के साथ थोड़ा सा अनुभवी।
• टॉकाना सॉस को ठंड या गर्म तरीके से तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक तकनीक एक दूसरा विकल्प मानता है, हालांकि सॉस अभी भी ठंडा है। ठंडे तरीके से तैयार सॉस उसी दिन खाए जाने चाहिए, अगले एक पर अधिकतम। यदि इसे गर्मी उपचार से जुड़ी पारंपरिक तकनीक के अनुसार पकाया जाता है, तो ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में इसे दो सप्ताह तक स्टोर करना संभव है। ठंडे तरीके से तैयार सॉस का स्वाद पारंपरिक से अलग है।
• सॉस में शामिल कई उत्पादों को आपके क्षेत्र में समान, अधिक सुलभ के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, मूल के समान स्वाद, आपको नहीं मिलेगा - केवल समान। इसलिए, नुस्खा में निर्दिष्ट उन अवयवों को लागू करना अभी भी बेहतर है।

क्लासिक सॉस Tonkatsu बड़ी संख्या में अवयवों से तैयार है, इसलिए प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। यदि आप जल्दी से खत्म करना चाहते हैं, तो आप सरलीकृत व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर सॉस का स्वाद निश्चित रूप से कुछ अलग होगा।

क्लासिक सॉस पकाने की विधि टोनकिन

• केचप - 125 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वर्सेस्टर सॉस - 20 मिलीलीटर;
• चावल सिरका - 20 मिलीलीटर;
• खातिर - 20 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 10 ग्राम;
• पीला सरसों - 10 ग्राम;
• बीज बीज - 10 ग्राम;
• सूखे दानेदार लहसुन - 2-3 ग्राम;
• हथौड़ा कार्नेशन - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• सूखे कुचल अदरक - चिंतित;
• जायफल - चिंतित;
• ऐप्पल - 20 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• गाजर - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• सोया सॉस के साथ केचप मिक्स। एक सजातीय द्रव्यमान पाने के लिए वेज देखें।
• Ketchup Worcester सॉस में जोड़ें। फिर से हिलाओ।
• ऐप्पल को साफ करें, टुकड़े को लगभग 20 ग्राम और सोडा के वजन से काट लें।
• गाजर को साफ करें, उसके टुकड़े का एक छोटा टुकड़ा ठीक छेद के साथ एक grater पर पीस, ऐप्पल प्यूरी के साथ मिश्रण।
• हुसों से मुक्त प्याज, उपयुक्त आकार का एक टुकड़ा अलग करें। इसे बताएं या इसे ब्लेंडर के साथ पीस लें। ऐप्पल और गाजर के साथ मिक्सियन प्यूरी।
• केचप के साथ फल और सब्जी प्यूरी हिलाओ। सॉस को एक छोटे आकार के मोटे तल के साथ सॉस पैन में डालें, इसे कमजोर आग पर रखें।
• एक अलग पैन में, फ्राइड बीज बीज।
• फोड़ा देने के बिना 5 मिनट के लिए स्टोव पर गर्म सॉस। सिरका डालो और खातिर, चीनी डालो और मिश्रण। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती तब तक तीन मिनट या थोड़ी देर तक युद्ध।
• मसाले और तिल के बीज जोड़ें। हलचल। स्टोव, हलचल, 2 मिनट पर सॉस पकड़ो। इस बार आपको यह कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि सॉस गर्म हो जाए, लेकिन उबाल नहीं आया।

तैयार सॉस को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमान, फिर एक सॉस में डालें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आप ठंडा होने के बाद ही टोनल्का सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल सूअर का मांस, बल्कि मछली, समुद्री भोजन, चावल के लिए भी परोसा जाता है। सॉस में एक जटिल स्वाद और सुगंध, वर्णन करने में मुश्किल है। इसलिए, इसे स्वयं कोशिश करना बेहतर है।

सरल सॉस सॉस टोनकिन

• केचप - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• वर्सेस्टर सॉस - 10 मिलीलीटर;
• जेरेज़ - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• अदरक पाउडर - चिनफुल;
• लहसुन पाउडर - chinful।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सामग्रियों को मिलाएं। माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
• माइक्रोवेव में रखो, इसे एक मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर चालू करें।

तैयार सॉस को समय दिया जाना चाहिए। इसके लिए यह लगभग एक घंटे के लिए आवश्यक होगा।

अनुकूलित सॉस पकाने की विधि टोनकिन

• चीनी - 50 ग्राम;
• कसा हुआ ऐप्पल - 50 ग्राम;
• grated गाजर - 25 ग्राम;
• रगड़ बोना - 25 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• लाल शर्करा रहित शराब - 25 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• ऐप्पल सिरका (6 प्रतिशत) - 10 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• धोएं, साफ करें और सब्जियां और सेब को कुचल दें। सब्जी और सेब प्यूरी मिलाएं।
• 50 मिलीलीटर पानी के साथ चीनी को मिलाएं और जब तक मिश्रण गिरावट न हो जाए, तब तक आप इसे आग से हटाए बिना उबलते पानी से फेंक दें।
• कारमेल सिरप में एक फल और सब्जी प्यूरी जोड़ें, और 5 मिनट के लिए खातिर।
• टमाटर का रस जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
• स्टार्च, सिरका, नींबू के रस और शराब को छोड़कर शेष अवयवों को दर्ज करें। 20 मिनट उबालें।
• जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाएगा, सॉस को तनाव देगा। इसके लिए सिरका जोड़ें, नींबू का रस और स्टार्च की गलती में पतला। सॉस मोटा होने तक एक कमजोर आग और उबाल लें।

इस नुस्खा सॉस पर पकाया जा सकता है। फिर इसे एक महीने के लिए स्टोर करना संभव होगा। रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में, इसे दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

Talkana SAUCE सबसे अधिक में से एक को संदर्भित करता है प्रसिद्ध सॉस एशियाई व्यंजन। प्रारंभ में, इसे एक पोर्क काट ब्रेडिंग और फ्रायर में भुना हुआ था, लेकिन आज वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरे हुए हैं।