राखात-लुकम - संरचना, मिठाई क्या करती है? ओरिएंटल मिठाई राखट लुकम।

मिठाई राखट लुकम 18 वीं शताब्दी के तुर्क साम्राज्य के सुल्तान के लिए कन्फेक्शनरी उद्योग में दिखाई दिए। जैसा कि किंवदंती का कहना है, सुल्तान ने एक नई स्वादिष्टता बनाने के लिए मृत्युदंड के डर से अपने पाक हाजी बेकिरा का आदेश दिया था। और उसने इसे एक रात में सचमुच प्रबंधित किया। राखात लुकम का नाम अरबी से "आरामदायक टुकड़े" के रूप में किया जाता है। चूंकि मिठाई स्वाद और सुल्तान के लिए गिर गई, और उसकी हरम, अदालत के कन्फेक्शनर ने विनम्रता के लिए नए विकल्पों का आविष्कार करना शुरू कर दिया।

सुल्तान पाक द्वारा निर्मित तुर्की राखत-लुकम में केवल तीन घटक शामिल थे।

• पानी;
• चीनी;
• नींबू का रस.

ये उत्पाद मिठाई का आधार हैं, जो पहले से ही है स्वतंत्र डिश। चीनी पाउडर के साथ जमे हुए सिरप के कटा हुआ टुकड़ों को छिड़कने के लिए पर्याप्त है और एक डिश तैयार है। लेकिन चूंकि प्रगति अभी भी खड़ी नहीं है और मिठाई के लिए नए स्वाद और संवेदना की आवश्यकता होती है, विनम्रता ने विभिन्न लहजे के अतिरिक्त कई विकल्पों का अधिग्रहण किया है।

तो, अब कन्फेक्शनरी सामानों के बाजार में विभिन्न तकनीकों द्वारा किए गए विभिन्न अशुद्धियों के साथ राखात-लुकम द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है:

• फल;
• अखरोट;
• स्ट्रॉबेरी;
• शहद;
• पिस्ता के साथ;
• पैलेट
• बादाम;
• संघीय;
• सेब;
• दो परत;
• चावल;
• सफेद;
• चॉकलेट;
• घन;
• सिट्रस;
• गुलाब पंखुड़ियों के अतिरिक्त;
• बाल बच्चे;
• कद्दू;
• वनीला;
• गाजर।

और यह पूरी सूची नहीं है। कुछ किस्मों को विशेष रूप से मिठाई के रूप में बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, गाजर या कद्दू राखत-बोम एक साथ विटामिन का स्रोत होते हैं।

तो, आप एक क्लासिक कोमल राखत-धनुष तैयार करेंगे।

निष्पादन प्रौद्योगिकी:

• चीनी - 300 ग्राम;
• स्टार्च - 55 ग्राम;
• 1 ½ कप पानी;
• साइट्रिक एसिड पर्याप्त रूप से काट रहा है;
• पाउडर के लिए - पाउडर।

हम पैन, चीनी चीनी, स्टार्च में पानी डालते हैं। जब तक स्टार्च पूरी तरह से पानी में भंग नहीं हो जाता तब तक हम अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। हम सिरप तैयार करते हैं, लगातार इसे हलचल करते हैं। एक चम्मच एक लकड़ी लेने के लिए बेहतर है। जब सिरप मोटी शुरू होता है, जोड़ें लेमोनिक एसिड। वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न स्वादों को शामिल कर सकते हैं और खाद्य रंग। उस फॉर्म को पूर्व-तैयार करें जिसमें आपको जमे हुए को सिरप लगाने की आवश्यकता है। इस मामले में, आप सिलिकॉन रूपों का उपयोग कर सकते हैं, पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से छिड़काव। तैयारी के बारे में मिश्रण की मोटाई से निर्णय लिया जाता है - यह बहुत मोटी हो जाना चाहिए, आकार को खराब कर दिया जाता है। तैयार सिरप को आकार में जल्दी से डालना चाहिए, सतह को छेड़छाड़ की जानी चाहिए। जब मिठाई पूरी तरह से जम जाती है, तो क्यूब्स पर परत काटने और पतन में शुगर पुड्रे। या नारियल के चिप्स में। मिठाई तैयार है।

यह बेहद दुर्लभ है जिसे एक स्वस्थ पकवान के साथ मिठाई कहा जा सकता है।

लेकिन एक कद्दू के साथ राखत-लुकम एक अपवाद है और बच्चों के मीठे दांतों के साथ माताओं के लिए एक छड़ी-पीसने वाला है:

• 0.4 किलो चीनी;
• कद्दू मांस - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 2 स्टैक;
• रस ½ नींबू;
• पानी।

कद्दू का मांस छोटे टुकड़ों में विभाजित होता है। एक सिरप तैयार करने के लिए, 100 मिलीलीटर पानी, उबाल में चीनी पेश करना आवश्यक है। सिरप में कद्दू के टुकड़े रखो, हम एक छोटी आग पर द्रव्यमान तैयार करना जारी रखते हैं। जब इसकी संरचना नरम हो जाती है तो कद्दू तैयार हो जाएगी। हम इसे ठंडा करने के लिए सिरप में छोड़ देते हैं। ब्लेंडर एकरूपता के लिए सिरप के साथ कद्दू पीस। परिणामी प्यूरी में, हम एक नींबू उत्पाद पेश करते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। स्टार्च डेढ़ चश्मा पानी में भंग हो जाता है। कद्दू की प्यूरी एक बार फिर, एक उबाल लाने के लिए, हम पतला स्टार्च डालना। कुछ मिनटों के बाद हम स्टोव को बंद कर देते हैं, इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को फॉर्म में डाला जाता है, ठंड में छोड़ दिया जाता है। 4 घंटे के बाद, मिठाई तैयार हो जाएगी। पाउडर के साथ कवर, परिचित टुकड़ों में विभाजित करें।

महत्वपूर्ण! राहत-लुकुमा के लिए फॉर्म अग्रिम में तैयार किया जाना चाहिए - पाउडर पाउडर के साथ पाउडर, चर्मपत्र के साथ रोया, या तेल के साथ स्नेहन। इस स्थिति को निष्पादित किए बिना, फॉर्म से व्यंजन निकालने के लिए यह समस्याग्रस्त होगा।

पिस्ता के साथ राखत लुकम

आप नुस्खा में विभिन्न पागल जोड़कर राहत-धनुष को विविधता दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिस्ता।

तो, हमें चाहिए:

• ¼ एल पानी;
• 0.3 किलो पिस्ता;
• स्टार्च - 200 ग्राम;
• चीनी के 450 ग्राम;
• चीनी के 60 ग्राम पाउडर;
• नींबू का रस - 15

सॉस पैन में पानी उबाल लें, चीनी, रस जोड़ें। हमने स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में सपना देखा, लगातार सरगर्मी, हम धीरे-धीरे सिरप में डालते हैं। पिस्ता एक बड़े टुकड़े की स्थिति में काट। फॉर्म के नीचे आधे कुचल पिस्ता को छिड़कते हैं। सिरप से भरें, सतह को संरेखित करें, और हम पिस्ता के दूसरे भाग को बाहर निकालो। ठंडा राहत-धनुष छोटे टुकड़ों में कटौती और पाउडर में पतन।

स्ट्रॉबेरी के साथ

स्ट्रॉबेरी के साथ राखत-लुकम में गुलाबी छाया है, नाजुक स्वाद और इसमें कई उपयोगी विटामिन हैं।

मिठाई की तैयारी के लिए उत्पादों की आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी बेरीज - 200 ग्राम (ताजा या जमे हुए);
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• 0.5 नींबू।

ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू में स्ट्रॉबेरी जामुन पीस लें। हम जिलेटिन जोड़ते हैं और आधे घंटे छोड़ देते हैं ताकि यह नाबच हो। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में, चीनी पाउडर जोड़ें (सुप्री के लिए थोड़ा छोड़ दें) और नींबू का रस। सभी सबकुछ धो लें और धीमी गर्मी पर हलचल करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए, इसे उबालने की अनुमति न दे। स्ट्रॉबेरी पेस्ट शीतलन को पूरा करने के लिए मंद। एक मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए मारना। गिरने वाले चर्मपत्र का एक आकार भरें, और इसे 5 घंटे तक ठंड में भेजें। हम परत को क्यूब्स पर विभाजित करते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं।

पारंपरिक तुर्की राखत लुकम

कस्टम पर राखत-लुकम एक घंटे के लिए तैयारी कर रहा है।

ऐसा करने के लिए, हमें उत्पादों की संरचना की आवश्यकता है:

• पानी - 2 ढेर;
• नट्स के मिश्रण का 0.1 किलो;
• चीनी - 1 ढेर;
• ½ ढेर। स्टार्च;
• ¼ ढेर। स्प्रिंकलिंग के लिए चीनी पाउडर और स्टार्च;
• नींबू का रस - 2 टेबल। चम्मच (साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• खाद्य डाई - चुटकी;
• स्वाद।

हम नट्स को शुद्ध करते हैं, थोड़ा सामना करते हैं। दृश्यों में चीनी, ½ ढेर से सिरप तैयार करें। पानी, नींबू के रस के 1 चम्मच। मैं एक उबाल लाता हूं। कुक, जबकि सिरप की एक बूंद, ठंडे पानी में कम हो गई, एक ठोस गेंद में नहीं बदलेगी।

हम स्टार्च को पानी के अवशेषों से मिलाते हैं और दूसरे चम्मच के रस को पेश करते हैं। जब तक यह मोटी (20 मिनट) तक चरम हो जाता है। स्टार्च में, हम सिरप डालते हैं और एकरूपता के लिए अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। अंत में हम स्वाद, डाई, पागल में प्रवेश करते हैं। पागल पीसने के लिए जरूरी नहीं है, एक ठोस हेज़लनट हर एकत्रित टुकड़े में अधिक प्रभावशाली दिखाई देगा। ट्रे में, हम एक और गर्म मिश्रण डालते हैं, ठंड में 6 घंटे के लिए भेजते हैं। हम टुकड़ों में कटौती और पाउडर के साथ स्टार्च छिड़कते हैं।

चॉकलेट के अतिरिक्त के साथ

सभी प्रेम चॉकलेट और घर पर राहत-लुकम खाना पकाने के दौरान सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है:

• ब्लैक चॉकलेट टाइल (लगभग 100 ग्राम);
• 2 अंडे प्रोटीन;
• 125 ग्राम स्टार्च;
• दूध सूखा - 75 ग्राम;
• 1 किलो चीनी;
• पाउडर चीनी;
• 1 नींबू का रस।

फोम बनाने से पहले ब्लेंडर व्हिपिंग प्रोटीन। पतला पाउडर दूध डेढ़ कप पानी के साथ। हम नींबू का रस डालते हैं, चॉकलेट चॉकलेट और चीनी निचोड़ते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और व्हीप्ड प्रोटीन पेश करें। हम बड़े पैमाने पर एक उबाल लाते हैं। हम 3 चम्मच पानी में स्टार्च को पतला करते हैं, मुख्य मिश्रण में जोड़ते हैं। मोटा द्रव्यमान फॉर्म में छड़ी के लिए छोड़ देता है। टुकड़ों के साथ कटौती, पाउडर छिड़कना।

घर पर Apple Rakhat Lukum

Apple Rakhat Lukum बस थोड़े समय में तैयारी कर रहा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 सेब;
• मकई स्टार्च के 120 ग्राम;
• अखरोट (कर्नेल) - 50 ग्राम;
• गन्ना चीनी के 50 ग्राम;
• नारियल चिप्स (स्वाद के लिए);
• पानी।

सेब को छील से साफ करने की आवश्यकता है, कोर को हटा दें। हम मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालते हैं, गन्ना चीनी छीनते हैं और धीमी आग लगा देते हैं। मैं ऐप्पल के स्लाइस को सिरप में कम करता हूं, हम थोड़ा स्वागत करते हैं। पागल को एक बड़े टुकड़े में पीसकर सेब को भेजें। इसके बाद, हम स्टार्च, पानी में तलाकशुदा, और फिर स्वागत करते हैं। फॉर्म के नीचे चर्मपत्र, फिल्म (भोजन), पन्नी के साथ लेपित किया जाता है। मिश्रण को आकार में डालें, उसे मोटा होने दें। क्यूब्स को नारियल लुगदी चिप्स में पकड़ा जाता है।

वेनिला के साथ

वेनिला स्वाद के साथ एक मिठाई के लिए, हम उत्पादों की एक सूची तैयार करते हैं:

• पानी - 1 ढेर;
• 1 ढेर। चीनी रेत;
• 1 ढेर। शक्तियां;
• 1 ढेर। स्टार्च;
• वेनिला, साइट्रिक एसिड के चुटकी से।

सिरप उबलते पानी और चीनी द्वारा तैयार है, स्टार्च जोड़ें। जब सिरप लगभग तैयार होता है, तो हम वेनिला, और नींबू सोते हैं। मोल्डों के अनुसार थोड़ा ठंडा मिश्रण फैलाओ, चीनी पाउडर के साथ छिड़काव। 4 घंटों के बाद, स्वादिष्टता के टुकड़े सभी तरफ से पाउडर में ध्वस्त हो जाते हैं। रंग देने के लिए, सिरप में, आप किसी भी प्राकृतिक रस और थोड़ा जिले के लिए थोड़ा जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

बादाम राखट लुकुमा

मधुमेह और आंतों के संक्रामक रोगों में बादाम बहुत उपयोगी होते हैं। यह कैंसर का एक अद्भुत प्रोफाइलैक्टिक एजेंट भी है।

बादाम रास तैयार करें।

• चीनी और स्टार्च - 3 ढेर।;
• 6 ढेर। पानी;
• ½ चीनी पाउडर;
• बादाम - ½ ढेर।

बादाम अनाज दो स्लाइस के लिए delim। स्टार्च को 3 गिलास पानी में पतला कर दिया जाता है और गांठों के गायब होने के लिए उत्तेजित होता है। शेष मात्रा में चीनी और पानी से, हम सिरप तैयार करते हैं - मिश्रण को रोकने के बिना, उबाल लाने के लिए। फोम बनाने के दौरान, इसे हटा दिया जाना चाहिए। हम स्टार्च सिरप में शामिल होते हैं, बादाम स्लाइस चूसते हैं। मिश्रण मोटा होने तक सभी मिश्रण। परिणामी मिश्रण समान रूप से वितरित किया जाता है सिलिकॉन फॉर्म या उच्च साइडलाइट के साथ घना। फॉर्म के नीचे चर्मपत्र, या चीनी पाउडर के साथ रखा जाना चाहिए। जब व्यंजन पूरी तरह से जम जाता है, तो भागों में कटौती, चीनी पाउडर में निष्ठा और आनंद लें।

मूल चावल नुस्खा

चावल राहत-धनुष में थोड़ा बड़ा कैलोरी है, लेकिन साथ ही उनके स्वाद में हीन नहीं है।

नुस्खा इस तरह के अवयवों के होते हैं:

• 3 ढेर। सहारा;
• 1 एल पानी;
• चावल का अपूर्ण गिलास;
• एक गिलास चीनी पाउडर;
• रस नारंगी - 1 कप।

चावल को छेड़छाड़ तक धोया। का संतरे का रस और चीनी मीठे सिरप तैयार करें। चावल को ठीक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए और सिरप में जोड़ें। जब यह सूडीन दीवारों से स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करना शुरू होता है तो मिश्रण तैयार हो जाएगा। ट्रे में थोड़ा ठंडा स्वादिष्टता और चीनी पाउडर के साथ छिड़कना। पूर्ण ठंढ लगभग एक दिन आएगा।

गुलाबी - मालिना के साथ

राखत-लुकम तुर्की पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, और खाना पकाने के लिए जामुन या सिरप के लिए:

• 4 ढेर। सहारा;
• रास्पबेरी सिरप - 3-5 टेबल। एल .;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• पानी - 4 ढेर;
• गुलाब के तेल की 4 बूंदें;
• 3 टेबल। एल स्टार्च;
• ½ ढेर। पाउडर।

हम स्टार्च को पानी के गिलास में तलाक देते हैं, उसे खड़े होने दें। चीनी और 3 ढेर से। पानी को सीरप तैयार किया जा सकता है, हम सूजन स्टार्च में प्रवेश करते हैं, जब तक मिश्रण कंटेनर की दीवारों से दूर जाने के लिए शुरू नहीं होता है। तेल, सिरप जोड़ने के लिए बस समय। सुंदर सभी एकरूपता के लिए मिश्रण। फॉर्म (बेहतर सिलिकॉन) तेल को चिकनाई और मिश्रण में भरें, जो समय के बाद जमा हो जाएगा।

सिट्रस मिठाई

साइट्रस पूर्वी व्यंजन अपने स्वाद को ताज़ा करता है।

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी - 2 ढेर;
• 5 ढेर। सहारा;
• ज़ेस्ट्रा 1 ऑरेंज / नींबू;
• स्टार्च - ½ ढेर;
• सुगंधित तेल (साइट्रस) की कई बूंदें;
• क्रशिंग के लिए - 5 टेबल। एल पाउडर।

शुरू करने के लिए, हम स्टार्च समाधान तैयार करते हैं - स्टार्च को गांठ के गांठ तक पानी के गिलास में सूखा जाता है। पानी का दूसरा गिलास एक सॉस पैन, चीनी स्नैच - फोड़ा, 20 मिनट के लिए पकाया जा रहा है। उबलते सिरप में, हम स्टार्च डालते हैं, हम आग की तीव्रता को न्यूनतम मोड में अनुवाद करते हैं, हम साइट्रस ज़ेस्ट पेश करते हैं। हम मोटाई से पहले एक लकड़ी के चम्मच / ब्लेड के साथ लगातार stirring द्वारा मिश्रण तैयार करना जारी रखते हैं। अंत में साइट्रस तेल जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को फॉर्म में डालें। बेकिंग शीट या फॉर्म को चर्मपत्र पेपर के साथ भी लगाया जा सकता है। मोटी मिश्रण की सतह को छेड़छाड़ की जानी चाहिए। कुछ घंटों के बाद, मिठाई पूरी तरह से मोटाई है। हम आवश्यक आकार के क्यूब्स में कटौती और पाउडर के साथ छिड़कते हैं।

गाजर

राखात लुकुमा के पारंपरिक तुर्की भिन्नताओं में से एक गाजर के साथ जेसियर है।

उत्पाद:

• ½ ढेर। सहारा;
• गाजर के 400 ग्राम;
• नमक;
• नींबू / नारंगी उत्तेजना - 1 श्रृंखला। एल .;
• नारियल के शेविंग्स - 100 ग्राम;
• मकई स्टार्च- 150 ग्राम;
• अखरोट - ½ ढेर।

एक छोटी grater पर एक प्यूरी में गाजर कुचल दिया जाता है। पानी के 3 चम्मच जोड़ें और स्टोव पर कंटेनर में एक सब्जी घटक भेजें। धीमी हीटिंग स्थापित करें। छोटे भागों में हम चीनी और नमक पेश करते हैं। गाजर मिश्रण करने के लिए बंद न करें, इसे उबाल लें। लगभग 20 मिनट के लिए उबलते हुए। हम साइट्रस फलों के गाजर में जोड़ते हैं। 50 ग्राम पानी में, हम स्टार्च को हलचल करते हैं और धीरे-धीरे गाजर में डालते हैं। सरगर्मी, 5 मिनट के लिए पकाएं। बड़े अखरोट crumbs पहले से मोटी गाजर में डालो। आकार में, मिश्रण डालो, लगभग 3 सेमी की परत बनना चाहिए। हम ठंड में 10 से 12 घंटे तक छोड़ दें। राखात-लुकम, अग्रिम में कटा हुआ, चिप्स या पाउडर में पतन।

पूर्वी मिठाई दुनिया भर में असाधारण लोकप्रियता चूस ली। और उनकी विविधता हर किसी को स्वाद में एक इलाज चुनने की अनुमति देती है। सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक धनुष है। हालांकि, यह प्यारी मिठाई न केवल आनंद और लाभ है। बेशक, अगर आप सेंकना सेंकना या तुलना करते हैं चॉकलेट कैंडीज, फिर वयस्क लुशुम को वरीयता देने के लिए बेहतर हैं, लेकिन बहुत मध्यम मात्रा में।

लुकुमा की उपयोगी संरचना

क्लासिक ल्यूका का आधार है चाशनी स्टार्च के साथ, जो इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री का कारण बनता है। तो ल्यूकेमा में, औसत में 320 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम होते हैं, जो कि मार्मलाडे की तुलना में थोड़ा अधिक है जिसमें औसत 310 किलोग्राम होता है। हालांकि, लुकुमा कैलोरी सामग्री प्रिय कई हलवा की कैलोरीनेस की तुलना में काफी कम है, जो प्रति 100 ग्राम मिठास के लगभग 500 किलो कैलोरी बनाती है।

में सही नुस्खा लुकुमा चीनी और स्टार्च को ताजा तैयार फल प्यूरी या प्राकृतिक फलों के रस से पूरक किया जाना चाहिए। हालांकि, आधुनिक निर्माता अक्सर प्राकृतिक घटकों को गुड़ और अन्य विकल्पों के साथ प्रतिस्थापित करते हैं।

लुकुमा के गुण सीधे अपनी रचना पर निर्भर करेंगे, जिसमें स्टार-आगर का उपयोग स्टार्च के बजाय और चीनी शहद के बजाय किया जा सकता है। इसलिए, ध्यान से पैकेजिंग को पढ़ें जिस पर लुकुल की संरचना को इंगित किया जाना चाहिए: चीनी, स्टार्च, फलों का रस या फ्रूट प्यूरे।। वहां थोड़ी मात्रा में स्वाद, साथ ही नट हो सकते हैं (मूंगफली को छोड़कर, जो धनुष में नहीं जोड़ा जाता है), कैंडीड, जामुन, सूखे फल। इसके अलावा, ल्यूका के स्वाद को सजाया जा सकता है और मसालों (वेनिला, अदरक, दालचीनी या केसर, एक समृद्ध नारंगी नारंगी-पीला रंग दे)। परंपरागत रूप से पाउडर चीनी के साथ छिड़काव के ऊपर से नारियल चिप्स एक दूसरे से चिपके रहने के लिए मीठे टुकड़ों के लिए।

ल्यूकियम एक मुलायम मिठाई है, जिसका अर्थ है कि इसकी कठोरता उत्पाद की गैर-निर्भरता की बात करती है।

ल्यूका के लाभ पर

बेशक, इस प्रिय कई लोगों की संरचना, ओरिएंटल मिठास इसकी गुण निर्धारित करता है। यदि गेंदबाज़ में नट्स होते हैं, तो वे ऊर्जा शुल्क का शरीर देते हैं, विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करते हैं, स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और शरीर की सुरक्षात्मक ताकतों को बढ़ाते हैं।

चीनी, साथ ही शहद, मानसिक प्रदर्शन और दिल के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जब धनुषों में मसाले जोड़े जाते हैं, तो इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो वायरल बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। सूखे फल भी विटामिन और मूल्यवान ट्रेस तत्वों का स्रोत हैं।

हालांकि, लुकुमा के फायदेमंद घटकों में से सबसे महत्वपूर्ण पेक्टिन कहा जा सकता है, जो फल प्यूरी में निहित है। पेक्टिन के पास आंतों के मेजबान पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, न केवल कब्ज से बचाता है, बल्कि स्लैग, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को भी प्राप्त करता है।

लुकुमा की उच्च कैलोरी सामग्री इसे एक उत्पाद, एक आकृति के लिए "खतरनाक" बनाता है और मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए।

हालांकि, लुकुमा की कैलोरी सामग्री को काफी कम करता है और इसके उपयोगी गुणों को बढ़ाता है, आप इस मिठाई को स्वयं पका सकते हैं और इसलिए, कम चीनी जोड़कर, साथ ही उपयोगी घटकों के साथ व्यंजनों को पूरक भी कर सकते हैं।

कुकिंग लुकुमा के व्यंजनों

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की व्यंजन कई हैं, वे सभी स्टार्च पर आधारित हैं, चीनी सिरप में ब्रूड।

लुकुमा नुस्खे के साथ नुस्खा

पूर्वी मिठाई की तैयारी के लिए, आपको तीन गिलास चीनी रेत, छह गिलास पानी, तीन गिलास स्टार्च, आधा कप चीनी पाउडर, नारियल के पत्थर और छीलने वाले बादाम (हेज़लनुक) की आवश्यकता होगी।

पहले, नट्स को हिस्सों पर विभाजित करना और तीन गिलास पानी के साथ स्टार्च डालना आवश्यक है। चीनी और शेष तीन गिलास पानी को मिश्रण और तैयार करने की आवश्यकता है। तैयार सिरप में, आपको स्टार्च डालना और एक पतली रिज के साथ पागल डालना होगा। परिणामी मिश्रण मोटाई से पहले पकाया जाना चाहिए।

तैयार फॉर्म को तेल के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए और 2-2.5 सेंटीमीटर में गर्म लेम परत में डालना चाहिए। जब मिठास शांत हो जाता है, तो इसे पाउडर चीनी और नारियल चिप्स के मिश्रण में काटा जाना चाहिए। ल्यूका के प्रत्येक टुकड़े को ठोस फ्राइड अखरोट से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि फल लुकुमा

समान अनुपात में, चीनी और पानी मिलाएं, परिणामी सिरप उबाल लाने के लिए और इसमें स्टार्च पेश करें, लगातार हलचल। तरल प्यास के रूप में, इसमें एक फल प्यूरी जोड़ना आवश्यक है, जिसे आप किसी भी फल या जामुन से तैयार कर सकते हैं। उबलते मिश्रण कुछ और मिनटों के लिए एक छोटी सी आग पर आयोजित किया जाना चाहिए, फिर बर्फ के मोल्ड और ठंडा में विघटित होना चाहिए।

इस नुस्खा का उपयोग करके आप कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं।

ल्यूका के लाभकारी गुणों को कैसे बचाएं

यदि आप गर्म अफ्रीका में नहीं रहते हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर में प्याज स्टोर नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त नमी के खिलाफ सुरक्षा के लिए इसे खाद्य कागज (चर्मपत्र) में लपेटने के लिए पर्याप्त होगा। इस तरह के एक पैकेज में, शुष्क ठंडा जगह में, काटने को कम से कम 6 महीने और यहां तक \u200b\u200bकि एक वर्ष तक रखा जाएगा।

लुकुमा की कहानी

यदि आप रूसी में "राखत-लुकम" शब्दों का अनुवाद करते हैं, तो यह "आरामदायक टुकड़ा", और "गले के लिए गले" के एक और अनुवाद में बदल जाएगा। और फिर, और इस पूर्वी मिठास के संबंध में एक और परिभाषा सच है।

ल्यूकम आमतौर पर चाय या फलों के रस के साथ परोसा जाता है। और आप भी थूक सकते हैं स्वादिष्ट पकवान प्राचीन किंवदंती, जो शुरू होता है ...
एक पूर्वी देशों में से एक में बहुत समय पहले, बहुत मज़ेदार पैडीज़ रहते थे, जो मिठाई से उदासीन नहीं थे। हालांकि, इस शासक को खुश करना आसान नहीं था। कोर्ट पेस्ट्री ने एक दूसरे में से एक को बदल दिया, लेकिन मांग करने वाला भगवान उनकी पाक क्षमताओं से प्रसन्न नहीं था। पैडीशाह की मांग के बारे में महिमा सभी पूर्वी भूमि की रक्षा की गई थी।
एक बार, एक जवान आदमी महल में आया और कहा कि वह शासक को अपनी पाक कला के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है और उसके लिए अद्भुत मिठास तैयार कर सकता है। कन्फेक्शनर ने उसके साथ गुलाब पंखुड़ियों से पकाया एक सिरप लाया, इसे शहद, मसालों और के साथ जोड़ा जमीन नट, परिणामी मिश्रण को गर्म करने और मोटाई के लिए स्टार्च को जोड़ा। जब मिठाई ठंडा हो गया, तो युवक ने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया, जो सोने के पकवान पर रखे। परिणामस्वरूप व्यंजन जो पतली पाउडर पाउडर और मुकदमा दशशाह के साथ छिड़क गया।
एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुखद और मुलायम व्यंजन शासक पर विजय प्राप्त करता है और उसने उसे "राखत-लुकम" नाम दिया, जिसका मतलब "आरामदायक कोमल टुकड़ा" था। समय के साथ, व्यंजन पूर्व के निवासियों द्वारा प्यार किया गया था और एक बहुमूल्य वस्तु के रूप में विशेष बक्से में रखा जाना शुरू किया।

बेशक, इस किंवदंती की सत्यता जांचना असंभव है, लेकिन लुकुमा का अद्भुत सौम्य स्वाद प्रत्येक को आजमा सकता है, साथ ही घर पर इस व्यंजन को स्वतंत्र रूप से तैयार करने के लिए।

Makhnonosova Ekaterina
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राखत लुकम एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठास है जो पूरी दुनिया में तुर्की और सीरिया के धूप वाले किनारे से फैली हुई है। नाम स्वयं कन्फेक्शनरी उत्पाद के प्रकार को निर्धारित करता है, क्योंकि तुर्की भाषा से अनुवादित "राखत-लुकम" का अर्थ है "एक आरामदायक टुकड़ा"।

उज्ज्वल स्वादिष्टता सबसे आम स्मारिका है, जो गर्म विदेशी किनारों के साथ आराम करने के लिए लाया जाता है। लेकिन यह जानना बहुत आसान है कि तुर्की स्वादिष्टता के सात चीनी स्लाइस को छेड़छाड़ करने के लिए घर पर राखात लुकम को कैसे पकाना है।

राखत लुकुमा के लाभ

कन्फेक्शनरी, जो प्यार के साथ तुर्की मास्टर्स की तैयारी कर रहा है, में कई उपयोगी गुण हैं। उनके खाने के लाभ निम्नानुसार हैं:

• चीनी, जो रहत-लुकुमा का हिस्सा हैं एक ऊर्जा स्रोत हैं।
• स्टार्च भी एक प्रकार की साधारण कार्बोहाइड्रेट की लंबी श्रृंखला में संयुक्त है। शरीर में रिलीज, यह शरीर को आवश्यक जीवन शक्ति के साथ संतृप्त करता है और उत्साह देता है।

• प्राकृतिक फलों का रस, जो राहत-लुकुमा की फल प्रजातियों का हिस्सा है, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्मदर्शी के साथ संतृप्त करता है।
• फायदा अखरोट प्रजाति मिठाई सबसे अधिक हैं। गर्मी उपचार के मामले में, विटामिन और तेल खो नहीं जाते हैं। रक्त इस मिठाई खाने से सेरोटोनिन से भरा हुआ है, जो अपने सर्वोत्तम परिसंचरण में योगदान देता है और मस्तिष्क के काम को सक्रिय करता है।

नुकसान राहत-लुकुमा

सभी उपयोगी गुणों के साथ मोड़ने के लिए, यह मिठास मीठा बनी हुई है, इसलिए इसका नुकसान स्पष्ट है।

• यह मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों के लिए एक मीठे डिश द्वारा स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि मिठास तुरंत रक्त शर्करा में सुधार करने के लिए खुद को प्रकट करेगा।
• चीनी पाउडर की वजह से, जो व्यंजन में निहित है, आपके दांतों का सामना कर सकता है। दांतों पर पाउडर के अवशेष क्षय हो सकते हैं।

• केक, केक और अन्य के साथ ओरिएंटल कैंडी का उपयोग करना हलवाई की दुकानआप अनावश्यक अधिक वजन प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
• यदि राहत-लुकम की रचना शामिल नहीं है प्राकृतिक रंग और संरक्षक, फिर आप शरीर के लिए हानिकारक और खतरनाक ई-घटक प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

बादाम राखट लुकुमा

आपको हल करने के लिए पूर्वी ओरिएंटल मिठास का उपयोग या नहीं। हम सबसे दिलचस्प और देते हैं उपयोगी विकल्प उसकी खाना पकाने। बादाम राखट लुकम से तैयारी कर रहा है:

• चीनी- 3 चश्मा;
• पानी - 6 चश्मा;
• आलू स्टार्च- 3 चश्मा;
• शुद्ध बादाम नट-0.5 कप;
• चीनी पाउडर - 0.5 कप।

बादाम राकम ल्यूसोस की खाना पकाने निम्नलिखित कदम है:

1. शुद्ध बादाम हेज़ल दो हिस्सों में विभाजित। ठंडा पानी (3 कप) स्टार्च को बंद कर देता है। सुनिश्चित करें कि हलचल के बाद कोई गांठ नहीं है। तलाकशुदा मिश्रण को आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. सॉस पैन में चीनी को पास करें, इसे शेष पानी से भंग कर दें, उबलते राज्य में लाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।
3. उबलने के बाद, धीरे-धीरे स्टार्च मिश्रण में प्रवेश करें, पदार्थ को मोटा होने तक "छोटी" आग पर मजाक करने के लिए बादाम डालें।
4. परिणामी उत्पाद को उच्च पक्षों के साथ एक मोल्ड में ले जाएं, 2.5 सेमी की मोटाई के साथ एक परत प्राप्त करने के लिए स्कैटर करें। मीठी जड़ को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
5. परिणामी पकवान को मनमाने ढंग से आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें मीठे पाउडर में काट लें और तालिका में एक फूलदान में सेवा करें।

युक्ति: यदि राहत-लुकुमा का एक टुकड़ा है, तो पहले स्टार्चमेल में, और फिर चीनी पाउडर में, वे ताजा रहेंगे और रीसेट नहीं होंगे।

राखत-लुकम "वेनिला सुगंध"

वेनिला के साथ पाक कला मिठाई अपने घर को सुखद सुगंध के साथ भरें और कोमलता का पकवान दें। वेनिला राखात लुकम निम्नलिखित उत्पादों के साथ तैयारी कर रहा है:

• चीनी कांच;
• पानी का गिलास;
• स्टार्च (मकई) - एक गिलास;
• - कांच;
• वेनिला - 0.5 छोटा चम्मच;
• लिमोन मोनोग्राम एसिड एसिड।

वेनिला के साथ घर का बना रखात लुकम इस तरह की तैयारी कर रहा है:

1. एक बॉयलर के साथ एक चीनी सिरप वेल्ड। ऐसा करने के लिए, घटकों को कनेक्ट करें और उन्हें उबाल लें, तापमान को कम करें और "छोटी" आग पर खाना बनाना जारी रखें। इस समय, सिरप में स्टार्च और एक छोटे टायर में प्रवेश करें। साइट्रिक एसिड और वेनिला जोड़ने के बाद।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को ट्रे या आकार में रखें। जब मिठाई ठंड लग रही है, खूबसूरत टुकड़ों के साथ काटने और उनमें से प्रत्येक को मीठे पाउडर में काट लें।

युक्ति: इस नुस्खा के लिए राहत-लुकुमा, वैनिलिन लें, और नहीं वनीला शकर। उत्तरार्द्ध पकवान का संतृप्त स्वाद नहीं देगा।

शेकर लुकम

पूर्व से इस तरह की मिठास आटा की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। लेना:

• गेहूं का आटा-और-और-एडेड ग्लास;
• पाउडर मीठे-अधूरा ग्लास;
• अंडा Yawls - भाप;
• पिघलते हुये घी- 4 टेबल। चम्मच;
• केसर- चाकू की नोक पर;
• कॉग्नेक। चम्मच।

होम रेसिपी राहत लुकुमा निम्नलिखित तकनीक द्वारा तैयार की गई है:

1. कॉग्नाक कोसर डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
2. मासलिस सफेद तक हिलता है।
3. Yolks। एक पाउडर के साथ स्क्रॉल करें, फॉलीड तेल और कोग्नाक केसर के साथ रखें। हलचल।
4. शिफ्ट आटे के द्रव्यमान में अभ्यास करें और नरम आटा गूंध लें।
5. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
6. छोटी गेंदों की सवारी करें और उन्हें एक आत्मनिर्भर आकार दें।
7. वाणिज्यिक रूप से प्राप्त गांठों को गर्म ओवन में रखें और 120 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट सेंकना।

इस प्रकार घर पर राहत-बीम को ठंडा और मेज पर फ़ाइल में पकाया गया।

रास्पबेरी मूड

पारंपरिक गुलाबी रत बोम ऐसे घटकों को बनाता है:

• पानी - 4 कप;
• चीनी- 4 कप;
• गुलाब तेल - बूंदों की एक जोड़ी;
• बड़े चम्मच की क्रिमसन सिरप-जोड़ी;
• स्टार्च- 3 बड़े चम्मच;
• मलाईदार तेल - 20 ग्राम;
• मीठे पाउडर - 0.5 कप।

घर पर, पूर्वी मिठास "राज रखात-लुकम" के रूप में तैयार है:

1. एक कप पानी स्टार्च डालना, झुकाव और इसे छोड़ दें।
2. चीनी सिरप काट लें, स्टार्च मिश्रण जोड़ें और राज्य में उबाल लें जब वर्कपीस सॉस पैन की दीवारों के पीछे गिर जाएगी।
3. उसके बाद, सिरप और गुलाबी जैतून दर्ज करें।
4. मक्खन के साथ बीम की दीवारों को धो लें, खाली, स्कैटर बाहर रखें और फेंकने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

समय के समय, टुकड़ों पर टुकड़ों पर घर का बना रेक डालें, सभी तरफ छिड़कें और चाय की सेवा करें।

चावल पकाने की विधि राहत लुकुमा

चावल के साथ नुस्खा राहत लुकुमा थोड़ा सा गैर-पारंपरिक है, लेकिन उसका स्वाद आम तौर पर स्वीकार किए जाने के साथ पर्याप्त रूप से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसी तरह की स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक है, तैयार रहें कि इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। इस नुस्खा राहत-लुकुमा की आवश्यकता है:

• एक गिलास फ्रेम;
• चीनी- 3 चश्मा;
• जल लीटर;
• संतरे का रस;
• चीनी पाउडर-ग्लास।

इस तकनीक पर चावल की रास्यू तैयार करें:

1. चावल को धोएं और इसे उबलते पानी के साथ सॉस पैन में भेजें। वेल्ड ताकि क्रॉप पूरी तरह से छुआ हो।
2. एक और कंटेनर को, रस डालें, और थोड़ी गर्मी पर रस और उबाल लें लगभग 40 मिनट तक। तरल को मोटा होना चाहिए और स्ट्रिंग को खींचना चाहिए।
3. तैयार चावल सिएट के माध्यम से मिटाओ, नारंगी सिरप में जोड़ें और धीमी गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें। ऐसे राज्य को वितरित करें जिस पर मिश्रण कंटेनर की दीवारों से अलग किया जाएगा।
4. जब पूर्वी मिठाई थोड़ी कम हो जाती है, तो इसे बेकिंग शीट पर रखो और संरेखित करें। शीर्ष पर छिड़कें और पूर्ण फ्रॉस्टेड के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. एक मीठे पकवान के बाद थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे बोर्ड पर पार करें, अपनी अंगुली के साथ एक परत मोटी बनाएं, शॉट्स को संरेखित करें और एक पाउडर के साथ छिड़कें। डालने के लिए स्थानापन्न।

पकाया मिठाई टुकड़ों में कटौती, चीनी पाउडर स्प्रे और इसके मूल स्वाद का आनंद लें।

भरा हुआट-लुकम

अगली मिठास फोटो सुंदर मिठास की कोशिश करने के लिए एक अनूठा इच्छा का कारण बनती है। घर पर भरवां पूर्वी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेना:

• पानी - 4 कप;
• चीनी -4 चश्मा;
• मकई तिमाही की मेज। चम्मच;
• स्टार्च- 3 टेबल। चम्मच;
• बादाम चिपकने वाला (कम हो सकता है);
• चीनी पाउडर-ग्लास।

खाना पकाने की प्रक्रिया भरवां डिश ओरिएंटल व्यंजन निम्नलिखित योजना में निहित है:

1. बादाम स्ट्रिंग्स पर लोड, 20 सेंटीमीटर लंबा। धागे के निचले किनारे पर, मैच को बांधें ताकि नट्स गिर न जाएं।
2. स्टार्च एक गिलास पानी में हैं, हलचल और कोई समय नहीं छोड़ते हैं।
3. कुक चीनी sycropters, स्टार्च समाधान दर्ज करें और मोटाई के मिश्रण में आग पकड़ो।
4. पानी के स्नान पर बहुत सारा पानी भेजें ताकि ल्यूकम गर्म हो। मैं वैकल्पिक रूप से वैकल्पिक बादाम, तुरंत हटा दें और ठंडा करें।
5. प्रक्रिया को 3-5 बार प्रत्येक अनाथालय के साथ दोहराया जाता है। तो आप नट्स पर शीशा की परत को बढ़ाते हैं।
6. परिणामी भरवां मिठाई पूरी तरह से सूखने तक कुछ घंटों तक अकेली छोड़ देती है।

मीठे पागल हो गए। चीनी पाउडर में बाहर और मेज पर एक पकवान या प्लेट पर सेवा करें।

अब जब आपने अपने रसोईघर में राखत लुकम को बनाया है, तो आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और नए आहार को विविधता प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई। स्वाद का पूर्वी स्वाद आपको नवीनता के साथ खुश करेगा, और सुगंध दिलचस्प मसालेदार नोटों की गंध हिलाता है।

वीडियो: खाना पकाने बेरी रहहाट-धनुष इसे स्वयं करें

शायद सबसे प्रसिद्ध पूर्वी स्वादिष्टता राखात लुकम है, जिसका अनुवाद तुर्की से किया जाता है इसका मतलब है "आरामदायक टुकड़े", अरबी में "गले के लिए मिठास" का अर्थ है।

पौराणिक कथा के अनुसार, गुप्त लुकम का आविष्कार महान तुर्की सुल्तान के लिए किया गया था, जिसने एक बार ठोस दांत लॉलीपॉप के बारे में तोड़ दिया और एक कन्फेक्शनर से नाराज था।

उत्तरार्द्ध को एक और मुलायम स्वादिष्टता के साथ आने के लिए मजबूर किया गया था। एक और किंवदंती का कहना है कि सुल्तान बहुत प्यार कर रहा था, और मिठास को सुल्तान की प्यारी महिलाओं के साथ एक परिष्कृत प्रारंभिक उपचार के रूप में आविष्कार किया गया था।

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रखात-लुकम क्या बनाता है: कैलोरी और रचना

तुर्की में, राखट लुकम, जिनकी तस्वीर हमारे लेख, लोकप्रिय स्वादिष्टता में प्रस्तुत की गई है। आज तक, लुकुमा की प्रजातियों की एक बड़ी विविधता है:

• अखरोट;
• फल;
• शहद;
• सफेद;
• संघीय;
• अन्य।

परंपरागत रूप से, व्यंजनों में मकई स्टार्च, आटा, नट, चीनी और विभिन्न प्रकार के फलों के घटकों - रस या जामुन होते हैं। राखत-लुकुमा में कितनी कैलोरी निहित है?

लाभ और नुकसान

आइए पता चलिए कि राहात-धनुष क्या है, जो यह निर्धारित करने के लिए (संरचना) करता है कि इसका उपभोग होने पर कितना नुकसान और लाभ प्राप्त किया जा सकता है।

तो, राखत-लुकम कैसा है? राखात लुकुमा की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री का मतलब यह नहीं है कि इस मिठास को हानिकारक उत्पादों के निर्वहन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। ग्लूकोज के लिए धन्यवाद, जो मस्तिष्क और हृदय गतिविधि का हिस्सा है, सेरोटोनिन का उत्पादन होता है - अच्छे मूड और उच्च प्रदर्शन का हार्मोन। इसके अलावा, ग्लूकोज अच्छी तरह से बालों, चमड़े और नाखूनों की सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है.

के साथ सम्मिलन में कॉर्नस्टार्च। ग्लूकोज एक घटक बनाता है जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। अधिकांश भाग के लिए, लाभ स्वाद घटकों पर निर्भर करता है, जो पारंपरिक रूप से राखात लुकुमा की संरचना में शामिल होते हैं: फल विटामिन के साथ समृद्ध फल, और शहद, पाचन और रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है।

फायदेमंद पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा लुकमा में निहित पागल में होता है। पोषक तत्वों को नष्ट नहीं किया जाता है उष्मा उपचार और उनके पास मानसिक गतिविधि और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के काम पर असर पड़ता है।

चीनी और उच्च कैलोरी के रिसेप्टर के कारण राहत-लुकुमा का अत्यधिक उपयोग मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे का कारण बन सकता हैइसलिए, पुरानी बीमारियों वाले लोग या मिठास से अग्रणी कम पहनने वाली जीवनशैली छोड़ने के लिए बेहतर है। इसके अलावा, स्वादिष्टता ने तामचीनी को खराब कर दिया और कैरीज़ का कारण बन सकता है।

अत्यधिक सावधानी के साथ, यह विचार करने लायक है फल प्रजातियां राहत-लुकुमा स्तनपान उनमें से ज्यादातर में रंग और स्वाद होते हैं। साइट्रस और शहद के रस बच्चे को एलर्जी का कारण बनने में सक्षम होते हैं, अपने शरीर को स्तन दूध के साथ मारते हैं।


कई रखात लुकुमा के लाभ और नुकसान के बारे में बात करते हैं। मनमोहक दृश्य छोटी मात्रा में उपयोग की जाने वाली मिठाई बिल्कुल नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के बाद धीरे-धीरे आहार में इसे पेश करना बेहतर होता है। ताकि उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता को संदेह नहीं था और इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करना संभव था, तुर्की राखत-लुकम, जिन तस्वीरों के साथ आप अगले खंड में पाएंगे, यह खाना बनाना बेहतर है अपने आप को घर पर।

राखत-लुकम: व्यंजनों

कई लोगों को तुर्की से अपने और उनके रिश्तेदारों के लिए राखत-लुकम लाया जाता है (तुर्की में औसत कीमत लगभग 7 लीयर है)। लेकिन आप इस व्यंजन को घर पर पका सकते हैं। तो घर पर राहत-धनुष कैसे पकाने के लिए? इस व्यंजन की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, नीचे हम कल्पना करेंगे चरण-दर-चरण निर्देश खाना पकाने की प्रक्रिया की बेहतर समझ के लिए सबसे लोकप्रिय राखत-लुकुमा व्यंजनों, फोटो और वीडियो भी नीचे प्रस्तुत किए जाते हैं।

सेब

राहत-लुकुमा नुस्खा बहुत आसान है। ज़रुरत है:

• 120 ग्राम। कॉर्नस्टार्च;
• 50 ग्राम। सहारा;
• 50 ग्राम। अखरोट;
• 4 सेब;
• नारियल चिप्स और पानी।

1. पहले आपको खाना बनाना होगा सेब जम्पर। ऐसा करने के लिए, सॉसपीस में थोड़ा सा पानी डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है। सिरप को त्वचा और कोर से शुद्ध किया जाता है और सेब काटता है, जहां वे थोड़ी देर के लिए होते हैं। वही कटा हुआ अखरोट वहां जोड़ा जाता है।
2. स्टार्च को भंग किया जाना चाहिए ठंडा पानी और एक पतली द्रव्यमान में एक पतली द्रव्यमान डालो। इस बार, जब तक यह मोटी और पारदर्शी नहीं हो जाता तब तक हस्तक्षेप करना आवश्यक है। यह ऐप्पल राहेमा पकाने की विधि का सबसे कठिन हिस्सा है - मिठास कम से कम एक घंटे में आग लग जाएगी।
3. फॉर्म के नीचे और किनारों को एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया जाता है जहां गर्म द्रव्यमान निर्धारित किया जाता है।
4. इसे शांत करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में जमे हुए रखा जाना चाहिए।
5. 12 बजे के बाद, राखत-लुकम को फॉर्म से बाहर निकाला जा सकता है, क्यूब्स में कटौती और नारियल चिप्स में डाल दिया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं कि आप आसानी से घर पर सेब के साथ राखत-लुकम के लिए नुस्खा तैयार कर सकते हैं और वीडियो सबक इस कार्य को सुविधाजनक बनाएगा:

क्लासिक

एक क्लासिक राखट लुकुमा तैयार करने के लिए, घर की आवश्यकता होगी:

• 800 मिलीलीटर। पानी;
• 1 किलोग्राम। सहारा;
• 150 ग्राम। स्टार्च;
• 2 ग्राम। लेमोनिक एसिड;
• स्वाद के लिए नारियल चिप्स।

1. पूर्ण विघटन तक गर्म पानी में चीनी और स्टार्च जोड़ा जाता है और निरंतर हलचल के साथ इसे कम से कम एक घंटे उबलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान एक तंग और मोटी होना चाहिए। यह आधार है - व्हाइट राखत-धनुष।
2. ठंडा होने से पहले, आप स्वाद भराव जोड़ सकते हैं, और आप छोड़ सकते हैं क्लासिक विकल्प - एक नारियल चिप्स या चीनी पाउडर में कटौती और काटने जमे हुए मिठास।

क्लासिक ओरिएंटल मिठास तैयार करना आसान है, लेकिन बहुत धैर्य, परिश्रम और समय की आवश्यकता है। यह मूल नुस्खा क्लासिकल राखट लुकुमा, जिसे इसकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर सुधार किया जा सकता है। किसी भी additive का हिस्सा थोक के एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए।

नीचे दिए गए वीडियो में राखत लुकुमा के लिए अधिक विस्तृत नुस्खा:

गाजर

रखात लुकुमा के लिए गाजर से आपको चाहिए:

• 500 ग्राम। गाजर;
• 200 ग्राम। स्टार्च;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम। अखरोट;
• नींबू का आधा;
• पानी;
• नारियल चिप्स;

1. गाजर को grater पर grate होना चाहिए और दृश्य में डाल दिया जाना चाहिए, जहां चीनी और कुछ पानी जोड़ने के लिए। द्रव्यमान कम से कम 10 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर होना चाहिए।
2. वहां के बाद, नींबू उत्तेजना जोड़ा जाता है और बारीक कटा हुआ पागल।
3. एक छोटी मात्रा में पानी में भंग स्टार्च को एक उबलते द्रव्यमान में अच्छी तरह से डाला जाता है, जिसके बाद इसे मोटाई के लिए उबाला जाता है।
4. जैसे की क्लासिक व्यंजनोंउत्पादित प्याज को फ्रिज में 12 घंटे रेफ्रिजरेटर में आकार, ठंडा और पत्तियों में रखा जाता है। उसके बाद, इसे क्यूब्स में काटा जा सकता है और नारियल के चिप्स में कटौती की जा सकती है।

खाना पकाने में मुख्य कठिनाई पूर्वी व्यंजन - यह एक अवधि है। एक दिन से अधिक खाना पकाने और शीतलन पत्तियों के सभी चरणों को ध्यान में रखते हुए।

यदि आपने सोचा कि कैकोट-लुकम को गाजर के साथ घर पर कैसे बनाया जाए, तो यह वीडियो आपके लिए निर्देश:

भंडारण

अब चलो बात करते हैं राखात-लुकम कैसे रखें:

1. पका हुआ रहात-लुकम भोजन में लिपटे स्टोर करने के लिए परंपरागत है, जो इसे सूखी ठंडी जगह में नमी से बचाएगा। ऐसी स्थितियों के तहत, राखात लुकम का शेल्फ जीवन कम से कम छह महीने होगा।
2. एक फिल्म या पन्नी के साथ चर्मपत्र को प्रतिस्थापित करना आवश्यक नहीं है - वे नमी के खिलाफ सुरक्षा नहीं करते हैं, इसलिए मिठास जल्दी से खराब हो जाएगा। हवा के साथ संपर्क से बचने की भी आवश्यकता है, इसलिए कागज में पैक किए गए राहाट-बो को एक विशेष कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

1 9 वीं शताब्दी में, पूर्वी मिठाई को ब्रुसेल्स प्रदर्शनी के बाद यूरोप भर में एक बड़ा प्रचार मिला, जहां उन्होंने स्वर्ण पदक जीता। "तुर्की खुशी" - वह जिस तरह से राखात-लुकम, ब्रिटिश थे, जिन्हें विशेष रूप से चाय के स्वाद के लिए जिम्मेदार था।

उस पल से पारंपरिक व्यंजनों वे नहीं बदला, और इस दिन की मिठास बहुत लोकप्रिय है। और जैसा कि आपने पहले ही देखा है, राखात-लुकम को पूरी तरह से तुर्की में उड़ान भरने की कोशिश करने के लिए, कुछ अवयवों की उपस्थिति में घर पर तैयार करना काफी आसान है। सबसे अच्छा धैर्य और आप निश्चित रूप से बाहर काम करेंगे। लेकिन फिर भी हम आपको तुर्की जाने की सलाह देते हैं, न केवल मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि एक सुंदर समुद्र तट छुट्टी भी (,)। पूर्ण अद्वितीय (,), ()।

लगभग हर मीठे दांत के लिए एक परिचित मिठाई बन गए हैं। क्या आपने राखत-लुकम की पूर्वी मिठास की कोशिश की है? इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है, कई लोग उसके बारे में या उसके गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। यह दिव्य कुशान क्या है?

राखट लुकम क्या है

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यवहार है।चीनी और स्टार्च से बना है। इसमें नट्स, शहद और सूखे फलों से भरा हुआ है। प्रारंभ में, राखत लुकम को शाही स्वादिष्ट माना जाता था। पहले इसे तुर्की अभिजात वर्ग के लिए तैयार किया गया था। आज तक, इस मिठास को तुर्की की लगभग हर दुकान में खरीदा जा सकता है। यह सौम्य कैंडी पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है।

राखट लुकम में बहुत कुछ है सामानों की एक किस्म। सबसे अच्छा I आसान विकल्प पाक कला लुकुमा गुलाबी पानी है। वह मिठाई को परिचित गुलाबी छाया देता है। यह मिठाई है सही जोड़ कॉफी या चाय।

क्या रखत-लुकम बनाता है

शायद, बहुत से लोग आश्चर्यचकित हुए, जिससे वे लुकम बनाते हैं? इस व्यंजन में कोई वसा नहीं है, लेकिन इसमें चीनी का लगभग नब्बे प्रतिशत होता है। ताकि यह एक कठिन संरचना प्राप्त कर सके, गम या गुमियारबिक का उपयोग करें। कुछ मामलों में, जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। लेकिन इस तरह के एक उत्पाद को मूल नहीं माना जाएगा। हाँ, और स्वाद में यह अलग होगा.

लुकाम में लगभग छह सौ प्रजातियां हैं। लेकिन अक्सर यह गुलाबी पानी, नारंगी, टकसाल और पागल से बना होता है। पागल विभिन्न का उपयोग करते हैं: अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ताचियो। कभी-कभी राहत नारियल चिप्स और चॉकलेट से ढकी होती है। यह उसे अधिक परिष्कृत स्वाद देता है। अक्सर, सूखे फल के स्लाइस राहत-लुकम को भरने बन रहे हैं। उदाहरण के लिए, बिक्री पर यह सूखे खुबानी और संतरे के टुकड़ों के साथ एक इलाज है। आप इसे और चेरी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ पा सकते हैं। इसी तरह की खुराक स्वाद अधिक कोमल बनाती है.

राखत लुकुमा के प्रकार

इस व्यंजनों में कई विविध प्रजातियां हैं।। यह स्वाद, और आकार में दोनों अलग हो सकता है। यह न केवल सामान्य सभी आकार के क्यूब्स में बल्कि जानवरों के आंकड़ों, या फल के रूप में भी बनाया जाता है। कभी-कभी यह एक परत द्वारा बनाई जाती है या बड़े क्यूब्स में कट जाती है। ल्यूकियम में एक प्रकार का रोल्ड रचन हो सकता है और इसमें कई परतें शामिल हैं। स्वाद के साथ राखत-लुकम द्वारा सबसे बड़ी लोकप्रियता जीती गई:

• पुष्प;
• फल;
• ऑरेखोव

अखरोट मिठास में ज्यादातर ठोस नट होते हैं। राहत-लुकुमा को भरने के लिए अक्सर इस्तेमाल किया शहद या अंजीर। एक साधारण राहत में कोई additives नहीं है। इसे सबसे आसान माना जाता है। इसमें केवल पानी, स्टार्च और चीनी शामिल है।

इस व्यंजन को राखत-लुकम "विज़ीर" कहा जा सकता है। इसमें विभिन्न प्रकार के additives शामिल हैं और एक साथ आड़ू और नटटी स्वाद है। उसी समय, कोको को बचाया जा सकता है, नट या नारियल चिप्स। इसमें आमतौर पर एक बेलनाकार आकार होता है और स्वाद में भिन्न रंग के अंदर विभिन्न परतें होती हैं।

राखत-लुकम: लाभ और नुकसान

अद्भुत के अलावा स्वाद गुलदस्ताRakhat-bunk के लिए क्या मिलता है? ग्लूकोज इस मिठास के हिस्से के रूप में मजबूत करता है कि शरीर प्रभावी ढंग से दिल, मस्तिष्क समारोह, और यहां तक \u200b\u200bकि बालों की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। किसी भी मिठास की तरह, यह एक कैलोरी उत्पाद भी है। लेकिन यदि आप माप का निरीक्षण करते हैं, तो केवल उपयोग किया जाएगा।

लुकुमा के लाभ ने अपनी उपस्थिति के पल से कहा। चूंकि यह एक इलाज है बहुत सारे ग्लूकोज शामिल हैं, पूर्ण सटीकता के साथ, हम कह सकते हैं कि इसका उपयोग मस्तिष्क और किसी व्यक्ति के दिल के प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

रहत-लुकम के प्रत्येक तत्व शरीर को अपने तरीके से प्रभावित करता है:

• बर्गमोट ताज़ा करता है;
• गुलाब का तेल जीवन शक्ति को बहाल करता है और मनोदशा को बढ़ाता है;
• नारंगी का रस सर्दी संक्रमण को रोकता है, और शरीर की प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है;
• व्यंजनों में शामिल नट खनिजों और विटामिन के स्रोत हैं;

मसाले न केवल अद्भुत स्वाद देते हैं, बल्कि सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में अच्छे सहायक भी माना जाता है:

• स्लैग को हटाने में योगदान देता है;
• सूखे फलों में विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है;

राखत-लुकम में बड़ी संख्या में विभिन्न सूक्ष्मदर्शी और विटामिन शामिल हैं जो स्वास्थ्य पदोन्नति में योगदान देते हैं। ऐसे मिठाई खाने के बाद, एक व्यक्ति को जीवन शक्ति के प्रवाह को महसूस होता है, यह अक्सर बीमार होता है, तनाव से खारिज किया जाता है, एक अच्छी भूख दिखाई देती है।

LUKUMA उपयोग मधुमेह के लिए हानिकारक है। लेकिन स्वादिष्ट स्वीटी भी, प्रस्तुत कर सकते हैं नकारात्मक प्रभाव दांतों पर। यदि आप एक सुंदर बर्फ-सफेद मुस्कान चाहते हैं, तो आपको इस कुशान का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या यह सिर्फ अग्नाशयशोथ में भुगतान करना संभव है? इन रोगियों के लिए मीठे प्रतिबंध बल्कि बल्कि है आटा परीक्षण और क्रीम के साथ केक। फॉर्म से बाहर निकलना जरूरी नहीं है कि अग्नाशयशोथ में ग्लूकोज को संसाधित करने में सक्षम हार्मोन के उत्पादन के साथ एक समस्या है। यह स्पष्ट है कि इस स्थिति में, खाद्य पदार्थों के साथ आने वाली चीनी के सभी अधिशेष धीरे-धीरे रक्त में इकट्ठे होते हैं, जो कोमा तक बहुत प्रतिकूल परिणाम बनाता है।

गर्भावस्था के दौरान राहत-लुकुमा किसी भी प्रतिबंध का कारण नहीं है। एक अपवाद एलर्जी या रोगों जैसे मधुमेह या अग्नाशयशोथ हो सकता है। किसी भी मामले में, राखट लुकम ( लाभकारी विशेषताएं जो साबित हुआ है), आपको अधिक नहीं खाना चाहिए। दिव्य स्वाद के बावजूद, और एक और टुकड़ा खाने की इच्छा, अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचें।

कैलोरी राहत-लुकुमा

परंपरागत रूप से लुकम स्टार्च, चीनी, पानी और नट शामिल हैं। 100 ग्राम पर इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री। उत्पाद केवल 316 किलोग्राम है। यह बहुत कम और बहुत कुछ नहीं है। एक चीज का पोषण है राहारेरेट लगभग 38 कैलोरी के बराबर है।

अवयवों की मिठास में इनबॉक्स के आधार पर, कैलोरी दोनों को छोटे और सबसे अधिक तरफ ले जा सकते हैं। से ज्यादा ऊर्जा मूल्य उत्पाद चीनी (गन्ना या सामान्य) और इसकी संख्या द्वारा निर्धारित किया जाता है।

Rakhat-lukums फल और अखरोट में विभाजित हैं। फल विन्यास चीनी के बजाय फल का रस खुद होता है। नट्स के साथ लूकियम में हेज़लनट, मूंगफली और पिस्ता शामिल हैं। इसकी कैलोरी सामग्री सबसे बड़ी माना जाता है और इसमें 376 किलोग्राम हो सकता है। फिर भी, यह पूरक है जो एक इलाज को सबसे उपयोगी बनाता है।

एक आहार पर राखत-लुकम

बहुत से लोग सोचते हैं कि क्या आहार के दौरान राहत करना संभव है? एक लुकुमा क्यूब में लगभग तीन चम्मच चीनी होती है। हर कोई जानता है कि कार्बोहाइड्रेट आसानी से अवशोषित होते हैं।

वे जल्दी से रक्त ग्लूकोज को संतृप्त करते हैं और चयापचय को कम करते हैं। नतीजतन, भूख पर नियंत्रण परेशान है। इसलिए, एक आहार के दौरान सबसे अच्छा डेसर्ट के रूप में दोपहर के भोजन से पहले एक या दो लुकुमा क्यूब्स खाएं।

रखात लुकुमा की भंडारण शर्तें

फैक्टरी राखात लुकम में विभिन्न संरक्षक शामिल हैं। यह आपको छह महीने तक व्यंजनों को स्टोर करने की अनुमति देता है। घर पर लुकुमा के निर्माण में, ऐसे additives लागू नहीं होते हैं, और इसलिए इसे दो, तीन दिनों के लिए खाया जाना चाहिए।

राखत-लुकम को सूखी ठंडी जगह में रखा जाना चाहिए। यदि यह खाद्य कागज में लपेटा जाता है, तो यह शेल्फ जीवन में वृद्धि करेगा।

यह एक फिल्म या पन्नी पर कागज बदलने लायक नहीं है। यह मदद नहीं करेगा नमी से उत्पाद की रक्षा करें। वह जल्दी से निराशाजनक हो जाएगा। लुकुमा के साथ हवा के साथ संपर्क से बचने के लिए आवश्यक है। इसलिए, एक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।