हम खमीर दूध में पेनकेक्स सेंकना करते हैं। कुकिंग यीस्ट पैनकेक: पानी और दूध पर, गाढ़ा और पतला

आमतौर पर, उत्पाद की पैकेजिंग पर विज्ञापन बहुत स्वादिष्ट लगता है और असाधारण अच्छाई और सुंदरता का वादा करता है, लेकिन अंत हमेशा साधनों को सही नहीं ठहराता है। कोई भी कारखाना और कैफे व्यंजन, यहां तक ​​​​कि खुद शेफ से भी, घर का बना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, खासकर अगर वे तेजी से मोटे होते हैं खमीर पेनकेक्ससूखे खमीर पर। और सभी क्योंकि हम अपनी आत्मा को अपनी माँ, दादी या यहाँ तक कि अपने हाथों से अपने प्यारे परिवार को खुश करने के लिए तैयार किए गए व्यवहार में डालते हैं।

और अगर कोई और नहीं जानता कि पारंपरिक स्लाव मिठाई कैसे पकाना है, तो सीखने में कभी देर नहीं होती। इसके अलावा, श्रोवटाइड की पूर्व संध्या पर, कई नुस्खा लेखकों ने पैनकेक खाना पकाने के रहस्यों को सभी तक पहुंचाने का फैसला किया।

सबसे तेज़ यीस्ट पेनकेक्स के साथ प्रशिक्षण शुरू करना निस्संदेह बेहतर है, और इसमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। फूला हुआ और पतला, मीठा और नमकीन, हर स्वाद के लिए, किसी भी फिलिंग के साथ, पेनकेक्स आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

पैनकेक सप्ताह के प्रत्येक दिन का अपना नाम और उद्देश्य होता है, इसलिए आपको स्टॉक करना चाहिए विभिन्न व्यंजनअपने परिवार और दोस्तों को सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करने के लिए इस वसंत की छुट्टी का पारंपरिक व्यंजन।

चौथा दिन एक "पेटू" है, इसके नाम के साथ भी यह कुछ खास मांगता है, और क्लासिक नुस्खाअपने हाथों से सूखे पेनकेक्स कैसे बनाएं यहां बहुत उपयोगी होगा।

अवयव

• दूध या दही दूध - 0.4 एल;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकर का खमीर - 5-8 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;

खमीर के साथ त्वरित पेनकेक्स पकाना

इस रेसिपी में कोई विशेष तरकीब नहीं है, इसलिए आटा तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

1. हम अंडे को एक गहरे चौड़े तले वाले कंटेनर में चलाते हैं, चीनी, नमक, खमीर मिलाते हैं, गरम पानीऔर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. उसके बाद, हम आटा को परिणामी द्रव्यमान में मिलाते हैं, बिना आटे को हिलाए, और फिर दूध के साथ सब कुछ पतला करते हैं और तरल खट्टा क्रीम की एक सजातीय स्थिरता तक रचना को ध्यान से गूंधते हैं।
3. उसके बाद, हम आटा को 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ देते हैं, और आवंटित समय के बाद हम रचना में तेल डालते हैं और आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

यह नुस्खा एक दर्जन ओपनवर्क, नरम और अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है: मीठा और नमकीन, दुबला और मांस। हालांकि, खट्टा क्रीम या घास का मैदान शहद के साथ, ये पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

झटपट यीस्ट और दूध के साथ फ्लफी पैनकेक

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक स्लाव मिठाई आज हम घर पर पकाएंगे। यह शायद सबसे सबसे अच्छा नुस्खाश्रोवटाइड दावत के लिए त्वरित खमीर पेनकेक्स।

अवयव

• प्रीमियम गेहूं का आटा - आधा किलो;
• सूखी रोटी खमीर - 1 पैक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - ½ एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है

1. रसीला और हवादार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे को दो बार छानना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, जिसके बाद हम इसमें खमीर, नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालते हैं और दूध और जर्दी के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। कोई गांठ नहीं हैं।
2. अब हमें अलग से व्हिस्क से फेंटना है सफेद अंडेशेष चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ झागदार होने तक, और फिर धीरे से मोड़ें प्रोटीन द्रव्यमानवनस्पति तेल के साथ आटा में।
3. अभी तैयार आटालगभग 1 घंटे के लिए गर्मी में जोर देना आवश्यक है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
4. अब आटे को मिलाने की जरूरत है, और आप मध्यम आँच पर घी लगी कड़ाही में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार पैनकेक अच्छी तरह से लेपित हैं मक्खनऔर हम जैम, गाढ़े दूध, कैवियार, जैम, शहद, और किसी भी चीज के साथ मेज पर गिरते हैं।

इस बार मैं सभी को सिखाना चाहता हूं कि खमीर के साथ पतली पेनकेक्स कैसे पकाना है।

मेरे पास अनुभव है, इसलिए पतली खमीर पेनकेक्स, या यहां तक ​​​​कि कुछ के लिए एक और नुस्खा, आपको चोट नहीं पहुंचाएगा।

दूध और खमीर के साथ पतले पेनकेक्स बनाने की विधि

यह नुस्खा, जो मेरे मित्र ने मेरे साथ साझा किया, लंबे समय तक केवल कागजों पर ही रहा। मैंने इसे हाल ही में पकाने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। बच्चों ने पेनकेक्स की प्रशंसा की, एक अतिरिक्त के लिए पूछने के लिए जल्दी से एक हिस्से से निपटने की कोशिश की।

मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो सामग्री के अनुपात को बढ़ाने के लिए एक बड़ी कंपनी के लिए पेनकेक्स सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, अन्यथा यह पेनकेक्स को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि खमीर और दूध के साथ पतली पेनकेक्स बनाने के लिए आपको कई घंटों की आवश्यकता होगी। इसलिए, समय पर पकवान तैयार करने के लिए अपने दिन की सही योजना बनाएं।

तो, लो: दो अंडे; 30 ग्राम सीएल। तेल; आधा लीटर पूरा दूध; तेजी से अभिनय करने वाले खमीर का चम्मच; खमीर पेनकेक्स के मीठे स्वाद को दूर करने के लिए काफी नमक; चीनी के 2-3 बड़े चम्मच; 270-310 ग्राम आटा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और सस्ती हैं। लेकिन, जैसा कि यह पता चला है, उत्पादों की इतनी छोटी सूची से, आप दूध में नरम और स्वादिष्ट पतले खमीर पेनकेक्स सेंक सकते हैं जो अन्य घर-निर्मित पेस्ट्री के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।

विधि:

1. दूध की कुल मात्रा में से 100-120 मिलीलीटर दूध डालकर गर्म करें।
2. चीनी और सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा जोड़ें, हलचल और एक घंटे के एक चौथाई के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, अन्य अवयवों को एक साथ रखने पर काम करें। अर्थात्, एक कटोरे में कुछ अंडे फेंटें और शेष चीनी के साथ उन्हें रगड़ें।
4. मिश्रण को हल्का सा नमक, एक चुटकी ही काफी है।
5. मक्खन को पिघलाकर एक बाउल में डालें। इस घटक के लिए धन्यवाद, छेद वाले पेनकेक्स बहुत नरम, कोमल होते हैं, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आपको गर्म तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है या अंडे बिना किसी सहानुभूति के फ्लेक्स में फट जाएंगे।
6. आटे को देखें, इस समय के दौरान इसकी सतह पर एक झागदार "टोपी" दिखाई देनी चाहिए - एक निश्चित संकेत है कि यह आगे उपयोग के लिए तैयार है।
7. दूध के मिश्रण को एक बाउल में डालें और अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान को लंबे समय तक हरा देना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स "रबर" बन जाएंगे।
8. आटा गूंथने के बाद बचा हुआ दूध भी गरम करके आटे में डालिये.
9. यह दर्द का समय है। इसे छानना चाहिए, और अधिमानतः दो बार। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, और पेनकेक्स अतिरिक्त भव्यता प्राप्त करेंगे।
10. आटे के घनत्व को नियंत्रित करते हुए, आटे को भागों में डालना चाहिए। यह कम वसा वाले खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
11. सभी आटे के उपयोग के बाद, सभी गांठों को तोड़ने के लिए आटे को एक व्हिस्क के साथ हरा दें, कटोरे को एक नैपकिन या तौलिया से ढक दें, और इसे गर्म स्थान पर "आराम" करने के लिए भेजें।
12. डेढ़ से दो घंटे के बाद, दूध में आटे की मात्रा बढ़ जाएगी (जैसा कि फोटो में है), जिसका अर्थ है कि यह पतले पेनकेक्स को छेद से बेक करने का समय है।
13. यदि आप हर बार वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो इस वसा को सीधे 50 मिलीलीटर की मात्रा में जोड़ें पैनकेक आटा.

दूध में पैनकेक को पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए, नॉन-स्टिक कुकवेयर लें।

सिद्धांत रूप में, कोई अन्य करेगा, लेकिन हमेशा मोटी दीवारों के साथ, अन्यथा पेनकेक्स जल जाएंगे और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेंगे।

तैयार पेनकेक्स एक छेद में प्राप्त होते हैं, बस इतना ओपनवर्क। अगर आप अपने प्रियजनों को रसीले और मुलायम पेनकेक्स से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो दूध के बजाय उतनी ही मात्रा में केफिर लें।

इस तरह के प्रतिस्थापन से पेनकेक्स की उपस्थिति प्रभावित होगी, वे अपनी लोच खोए बिना, मोटे और अधिक हवादार हो जाएंगे।

पैनकेक को पैन से छेद वाले पैनकेक निकालने के बाद, उन्हें मक्खन से ग्रीस करना सुनिश्चित करें। इसके बाद की महक और स्वाद लाजवाब होता है।

परोसा जा सकता है लैसी पेनकेक्सभरने के साथ, या सिर्फ अपने पसंदीदा जाम के साथ। चीनी और शहद के साथ उपयुक्त और खट्टा क्रीम। अपने स्वाद के लिए चुनें, बच्चों और परिवार के अन्य सदस्यों की प्राथमिकताओं को न भूलें।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? मेरी साइट को अधिक बार देखना न भूलें, मैं अपने पाठकों को कुछ नया करके खुश करने की कोशिश करता हूं।

खमीर पैनकेक नुस्खा

पेनकेक्स - एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन। प्राचीन काल में इनके बिना एक भी सैर नहीं चल सकती थी, साधारण दिनों में भी इन्हें खाया जाता था।

अपने विवेक पर, परिचारिका संशोधित कर सकती है नियमित नुस्खादूध में पेनकेक्स और आटे में न केवल गेहूं का आटा डालें अधिमूल्य, लेकिन प्रयोग करने के लिए, इसके कुछ हिस्से को एक प्रकार का अनाज, दलिया, मटर के साथ बदलना।

स्वाद, निश्चित रूप से, बदलता है, छेद वाले पेनकेक्स एक मूल स्वाद प्राप्त करते हैं। इसके आधार पर, भरने का भी चयन किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स महान हैं फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ (फोटो देखें)।

खमीर के साथ पेनकेक्स ओपनवर्क बन जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि आटा रसीला है और मात्रा में बढ़ गया है। अब मैं जो नुस्खा बताऊंगा वह 500 मिलीलीटर दूध और उतनी ही मात्रा में पानी के लिए बनाया गया है।

लैसी पेनकेक्स पतले और लोचदार निकलते हैं, आप आसानी से उनमें भरने को लपेट सकते हैं। यदि आपको 25 से अधिक पेनकेक्स सेंकना है, तो अनुपात बढ़ाएं।

सामग्री: 3 कप मैदा; 2 गिलास उबला हुआ पानीऔर पूरे दूध की समान मात्रा; नमक का एक चम्मच; सूखे खमीर का 11 ग्राम पाउच; 50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल; दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच और अंडे के एक जोड़े।

खमीर नुस्खा के लिए विशेष रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होती है, अर्थात्: आटा गूंथने के लिए एक कंटेनर; बीकर; छोटा सॉस पैन; चलनी; चम्मच और चम्मच; करछुल; बड़ी सपाट प्लेट; कच्चा लोहा पैन; कील; व्हिस्क या मिक्सर; लकड़ी का रंग; सूती तौलिया।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. मध्यम आँच पर दूध गरम करें (ताकि "भाग न जाए") 38-40 डिग्री तक।
2. इसे उस प्याले में डालिए जिसे आपने आटा गूंथने के लिए तैयार किया है.
3. सूखा खमीर डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, आप देखेंगे कि दूध की सतह पर बुलबुले कैसे दिखाई देने लगते हैं, यह एक संकेत है कि खमीर पहले से ही "काम" कर रहा है, जिससे आटा फूला हुआ और हवादार हो गया है।
4. आटे को छलनी से छानकर ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाना चाहिए। अगर आप चाहते हैं कि आपके यीस्ट लेसी मिल्क पैनकेक कोमल और मुलायम हों तो इन चरणों को नज़रअंदाज़ न करें।
5. तैयार आटे में अंडे फेंटें, फिर चीनी और नमक डालें।
6. मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। नमक और चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए, बाकी सामग्री जोड़ने में जल्दबाजी न करें।
7. आटे की बारी आ गई है, इसे भागों में डालें और गांठ के गठन को रोकने के लिए तुरंत द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटे की स्थिरता देखें, यह थोड़ा मोटा होना चाहिए और पेनकेक्स के लिए आटा जैसा होना चाहिए (जैसा कि फोटो में है)।
8. फिर कटोरी को लपेट दें चिपटने वाली फिल्मया एक बड़ा सूती तौलिया।
9. एक गर्म स्थान चुनें और लगभग 35-40 मिनट के लिए कटोरी को वहीं छोड़ दें। इस समय के दौरान, दूध में आटा "फिट" होगा, अर्थात यह मात्रा में लगभग 2.5 गुना बढ़ जाएगा।
10. पानी उबालें और, इसे ठंडा न होने दें, एक पतली धारा में पैनकेक के आटे में डालें। कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, व्हिस्क को न जाने दें। नतीजतन, आपको एक मध्यम मोटी आटा मिलना चाहिए, जो छेद के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए तैयार है।
11. नुस्खा परिष्कृत जोड़ने के लिए प्रदान करता है वनस्पति तेलखमीर पेनकेक्स ताजा और नरम रखने के लिए।

जब आटा तैयार हो जाए तो पैन गरम करें। यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक पैन है, तो पैनकेक आसानी से फ़्लिप हो जाएगा, भले ही आप सूरजमुखी के तेल के साथ तल को चिकना न करें।

कच्चा लोहा पैन को लगातार चिकनाई की आवश्यकता होती है, खाना पकाने के ब्रश के साथ ऐसा करना बेहतर होता है, फिर आपको वसा की एक पतली परत की गारंटी दी जाती है जो पैनकेक की उपस्थिति को प्रभावित नहीं करेगी। यह बिना चमकदार पक्षों के सुर्ख बना रहेगा।

प्रत्येक तरफ, छेद वाले खमीर पेनकेक्स 1-1.5 मिनट के लिए तले जाते हैं, यह समय उनके लिए अंदर और बाहर दोनों तरफ सेंकने के लिए पर्याप्त है।

लेसी यीस्ट पैनकेक को स्टैक पर रखें विस्तृत पकवानऔर गरमा गरम परोसें।

सॉस के रूप में, चीनी, जैम, फलों के सिरप या शहद के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करें। कुछ मीठे दांत जैसे गाढ़ा दूध के साथ पतले पेनकेक्स, उन्हें इस आनंद से वंचित न करें।

पकवान को ताजे जामुन या फलों के स्लाइस से सजाएं। तो खमीर पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट लगेंगे। अब हमने जिस रेसिपी की समीक्षा की है, उसके लिए आपको सामान्य से अधिक समय की आवश्यकता होगी।

लेकिन, परिणाम की सराहना करने के बाद, आप इसे बार-बार इस्तेमाल करेंगे। पर घर की रसोईआप प्यारा और स्वादिष्ट बना सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँविदेशी उत्पादों का सहारा लिए बिना।

आपको जो कुछ भी चाहिए वह शायद रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट में है।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? नए पाक विचारों के लिए मेरी साइट पर आपका स्वागत है।

• मैं कम पक्षों के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन में खमीर फीता पेनकेक्स तलने की सलाह देता हूं। ऐसे व्यंजन आपके पेनकेक्स को जलने से बचाएंगे, इसका व्यास पेनकेक्स के औसत आकार से मेल खाता है। थोड़े से अभ्यास के साथ, आप एक स्पैटुला की मदद का सहारा लिए बिना पेनकेक्स को हवा में घुमा सकते हैं।
• के लिये स्वादिष्ट पेनकेक्सयह उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करने वाला माना जाता है। निश्चित रूप से आपके पास एक पसंदीदा है ट्रेडमार्क, वे उत्पाद जिन्हें आप अक्सर खरीदते हैं। सामग्री की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के बाद, आप उन्हें आटे में मिला सकते हैं।
• पेनकेक्स के लिए स्टफिंग विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं। भोजनालयों के लिए ले लो उबला हुआ चिकन, कसा हुआ पनीर, लाल कैवियार। बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्सप्राप्त हुआ मसले हुए आलूतले हुए प्याज के साथ मिश्रित।
• मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि किशमिश या सूखे खुबानी के स्वाद वाले दही द्रव्यमान के साथ यीस्ट लेसी पैनकेक तैयार करें।

एक नुस्खा है जो उपयोग करता है दम किया हुआ सेबया बेरी जाम। सभी विकल्प अपने तरीके से अच्छे हैं, और उन सभी को आजमाने की सलाह दी जाती है।

मेरी वीडियो रेसिपी

दूध में पतला खमीर पेनकेक्स। फोटो के साथ पकाने की विधि।

खमीर पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 500 ग्राम दूध
• 2 अंडे
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 1-3 कला। बड़े चम्मच चीनी (मैंने 3 जोड़ा)
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• एक चुटकी नमक
• 250-300 ग्राम आटा

पैनकेक बनाने के लिए सारी सामग्री उपलब्ध है। पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर गर्म।

मैं जार से आधा गिलास दूध डालता हूं (मुझे थोड़ा और मिला), दूध गर्म करें। मैं दूध में एक चम्मच खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाता हूं।

एक कटोरी में जिसमें मैं आटा गूंथूंगा, मैंने 2 अंडे फेंटे, बची हुई चीनी, नमक डालें। आपको मक्खन को पिघलाने की भी जरूरत है। मेरे पास देहाती मक्खन है, दूध भी।

मैं दूध और खमीर को 10-15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देता हूं। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, लेकिन कट्टरता के बिना। मक्खन मैं पिघला और थोड़ा ठंडा, अंडे के साथ मिलाएं और मिलाएं। अगर गर्म तेल डाला जाता है, तो अंडे फट सकते हैं।

तो, 10 मिनट बीत चुके हैं। दूध की सतह पर झाग होता है। खमीर पैनकेक के लिए हमारा आटा तैयार है जब दूध की सतह पर एक रसीला झाग बनता है।

मैं अंडे, नमक, चीनी, मक्खन के साथ आटा मिलाता हूं। बचा हुआ दूध गर्म करें और एक बाउल में डालें। अब मैं आटे को छोटे भागों में मिलाना शुरू करता हूँ और एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूँ।

सबसे पहले मैदा को छान लेना चाहिए। आटे को भागों में जोड़ना बेहतर है, और एक ही बार में नहीं।

आप मिक्सर से मिक्स कर सकते हैं ताकि गांठ न रहे, आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं एक झटके से हिलाता हूँ। इसमें मुझे 250 ग्राम आटा लगा। इसके बाद, मैं एक साफ तौलिये से आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, ताकि आटा ऊपर आ जाए।

आटा मात्रा में बढ़ जाएगा। मैं एक व्हिस्क के साथ आटा हिलाता हूँ। यदि गांठें हैं, तो वे घुल जाएंगी। और 3-4 टेबल स्पून आटे में डालिये वनस्पति तेल. वास्तव में, आटे में तेल नहीं डाला जा सकता है, लेकिन फिर पैनकेक को वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से तलने से पहले पैन को चिकनाई देना चाहिए।

आटा अच्छी तरह से फिट होने के लिए, इसे 2 घंटे तक बढ़ने देना आवश्यक था, एक घंटे के बाद मैंने पेनकेक्स तलना शुरू कर दिया। क्योंकि हमें जाना था। मेरा बेटा एक स्पीच थेरेपिस्ट से जुड़ा है, इसलिए मैं इतना लंबा इंतजार नहीं कर सकता था।

मैं पैनकेक को गर्म पैन में दोनों तरफ से भूनता हूं। मेरे लिए नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन।

पेनकेक्स एक छेद में प्राप्त होते हैं। ओपनवर्क, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है। पेनकेक्स पतले, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। लेकिन, मैंने पैनकेक में तेल नहीं लगाया। मेरा फ्राइंग पैन 26 सेमी व्यास का है। यह 12 पैनकेक निकला।

मैंने विशेष रूप से ऐसी फोटो खींची थी कि हर पैनकेक एक छेद में बदल जाता है। पेनकेक्स पतले और कोमल होते हैं।

पेनकेक्स को जाम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ छिड़का हुआ, लाल कैवियार के साथ खाया जा सकता है। आप ऐसे पेनकेक्स को मांस, पनीर के साथ भर सकते हैं। सच कहूं, तो मैं उन्हें पनीर से भरना चाहता था। लेकिन, बच्चों ने तुरंत उन्हें खाना शुरू कर दिया। और मैंने कोशिश की, तो भरने के लिए कुछ नहीं बचा।

मैं ये पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए जरूर बनाऊंगी। हम इस अद्भुत छुट्टी के लिए दोस्तों के साथ इकट्ठा होना, संवाद करना, पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। प्रत्येक परिचारिका पेनकेक्स के साथ सभी को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।

मैं भी, सब कुछ कोशिश करो, खाना बनाना। जिज्ञासा कोई सीमा नहीं जानता। मैं वास्तव में कोशिश करना चाहता हूँ विभिन्न व्यंजनों. और अगर आपको रेसिपी पसंद है, तो मैं और पेनकेक्स बनाती हूँ।

इसके अलावा, मुझे वास्तव में पेनकेक्स पसंद थे। दही का आटा, पेनकेक्स पनीर के हिस्से के रूप में। आटे में पनीर डाला जाता है। मैंने ऐसे पेनकेक्स कभी नहीं खाए हैं, लेकिन एक मिनट के लिए इसे आजमाकर मैं निराश नहीं हुआ। नुस्खा सरल है और पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं। हमने उन्हें तुरंत खट्टा क्रीम और शहद के साथ खा लिया। के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोतैयारी "" लेख में पाई जा सकती है। तो, अगर आपको पनीर पसंद है, तो मैं आपको यह नुस्खा सुझाता हूं।

बोन एपीटिट, मजे से पकाएं और नए पैनकेक व्यंजनों की प्रतीक्षा करें। हम हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में रहते हैं।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

कुछ लोग जानते हैं, लेकिन असली, सही रूसी पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। और अन्य सभी विकल्प, हालांकि अधिक मांग में हैं, उनमें से केवल सरलीकृत रूपांतर हैं। अभी तक पारंपरिक पेनकेक्सयह पकाने से पहले काढ़ा करने का रिवाज है, लेकिन मुझे अभी तक इस तकनीक में महारत हासिल नहीं है। इसलिए, मैं खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे सरल, क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं। मैं बहस नहीं करूंगा, ऐसे पेनकेक्स पकाने के साथ और अधिक उपद्रव होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है, क्योंकि आप इस तरह के नरम, भुलक्कड़ और एक ही समय में बहुत छिद्रित पेनकेक्स के साथ सफल नहीं होंगे!

• अंडा - 2 पीसी।,
• दूध (मेरे पास 3.2% वसा था) - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सूखा खमीर - 0.5 पाउच,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + तलते समय पैन को थोड़ा सा ग्रीस करने के लिए।

यह अधिकांश विकल्पों की तरह पैनकेक आटा है। खमीरित गुंदा हुआ आटाचलो आटा की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में डालें, अगर यह ठंडा है, तो इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर थोड़ा गर्म करें, और तुरंत खमीर और चीनी डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें ताकि सभी गांठें अच्छी तरह फैल जाएं और एक गिलास मैदा एक कटोरे में डालें। मैदा को छानना सुनिश्चित करें।

आटे को एक बार फिर से फेंटें और उठने के लिए छोड़ दें, प्याले को ऐसी जगह पर सेट करें जहां यह बहुत गर्म हो। मैं आमतौर पर इसे बैटरी के बगल में रखता हूं, लेकिन काफी करीब नहीं, अन्यथा तेज गर्मी से आटे को कटोरे के किनारों पर वेल्ड किया जा सकता है।

30-40 मिनट के बाद। आटा अब तक आकार में दोगुना हो जाना चाहिए था।

एक अलग कटोरे में, अंडे को मक्खन के साथ मिलाएं और उन्हें एक कांटा या व्हिस्क से फेंटें, फिर आटे में डालें।

आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि यह जितना हो सके सजातीय और चिपचिपा हो जाए। यानी जब आप आटे को कलछी से छानते हैं, तो यह एक नियमित मोटे पैनकेक के आटे की तरह निकल जाना चाहिए। इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। यदि बाहर निकलने पर आप बहुत पतले, ओपनवर्क पेनकेक्स, शेष 0.5 बड़े चम्मच प्राप्त करना चाहते हैं। आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है!

आटे के प्याले को एक तरफ रख दें, स्टोव चालू करें और पैन को अच्छी तरह गर्म करें। जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, इसे तेल या लार्ड के टुकड़े से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। सामान्य तरीके से. खमीर है पैनकेक आटासुविधाओं की एक जोड़ी। सबसे पहले, पैन को चिकना किया जाना चाहिए, नहीं तो पैनकेक चिपक जाएंगे, चाहे आटे में कितना भी तेल हो। दूसरी बात, एक पैनकेक को बेक करने में 1.5-2 गुना ज्यादा आटा लगता है, क्योंकि यह मोटा होता है और कड़ाही में फैलाना मुश्किल होता है।

हम तैयार पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं और जैसे ही हम बेकिंग समाप्त करते हैं, सेवा करते हैं। ऐसे खमीर पेनकेक्स विशेष रूप से शहद और गर्म चाय के साथ अच्छे होते हैं।

दूध में खमीर पेनकेक्स - स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी (+3 रेसिपी)

दूध में मोटी खमीर पेनकेक्स के साथ, इस पृष्ठ पर चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत किया जाता है, दूध या केफिर में साधारण पतले पेनकेक्स की तुलना में थोड़ी अधिक परेशानी होती है। लेकिन वे इसके लायक हैं, क्योंकि ये पेनकेक्स हैं जिन्हें हमारी दादी अक्सर बचपन में हमारे लिए पकाती थीं।

तो, हमारे लेख में, कई व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है। शराबी पेनकेक्सदूध पर - छिद्रों के साथ, खमीर पर, सोडा और बेकिंग पाउडर पर, सूजी के साथ और बिना पेनकेक्स। दूध के साथ खमीर खमीर पेनकेक्स, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा भी आपके सामने है, आपको रसीला दादी के पेनकेक्स बनाना सिखाएगा। अपने बच्चों के साथ उनका व्यवहार करें, और वे भी आपकी तरह ही अपने बचपन को कोमलता और कृतज्ञता के साथ याद करेंगे।

अवयव

• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 300 ग्राम (2 कप)
• नमक - ½ छोटा चम्मच। चम्मच
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा)
• अंडा - 3 पीस
• दूध - 500 मिली
• सूरजमुखी रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

पकाने का समय 10 मिनट + 30-40 मिनट प्रूफिंग के लिए + 30 मिनट तलने के लिए

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सभी सामग्री तैयार करें। नुस्खा कच्चे, ताजा खमीर के लिए कहता है, लेकिन यह होना जरूरी नहीं है। यदि आप सूखा खमीर लेते हैं, तो अनुपात - 3: 1 जानना महत्वपूर्ण है, अर्थात 20 ग्राम ताजा खमीर के लिए आपको 1 चम्मच चाहिए। या 7 ग्राम सूखा।

एक गहरे प्याले में दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिए. दूध में वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, प्रयोगात्मक रूप से, मैंने पाया कि अधिक वसा वाले दूध वाले पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं। आप दूध को एक प्याले में या तो थोड़ा सा उबलता पानी डालकर गर्म कर सकते हैं या फिर प्याले को माइक्रोवेव में 30-60 सेकेंड के लिए रख सकते हैं.

गर्म दूध में कच्चा या सूखा खमीर घोलें। जोड़ने से पहले अपने हाथों में ताजा मैश करें। खमीर के साथ चीनी और नमक डालें।

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। उन्हें सजातीय होना चाहिए और अपनी तरल, गैर-खिंचाव वाली स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। मैंने प्रयोगात्मक रूप से दूध में खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए अंडे की संख्या को चुना, अगर अधिक अंडे हैं, तो पेनकेक्स कठिन होंगे। यदि कम हो, तो उन्हें पैन से खराब तरीके से हटा दिया जाएगा।

हमारे मिश्रित चिकन अंडे को खमीर और चीनी के साथ एक कटोरे में डालें (इसमें बुलबुले पहले से ही दिखाई देने चाहिए)। यदि कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। कोई बुलबुले नहीं हैं - इसका मतलब है कि आपका खमीर खराब गुणवत्ता का है, आपको दूध में खमीर पेनकेक्स के लिए आटा गूंधना जारी नहीं रखना चाहिए। दूसरी ताजा लोई लें और फिर से आटा गूंथ लें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे को छानना चाहिए, क्योंकि यह आटा को ऑक्सीजन से समृद्ध करने की अनुमति देगा, और यह अतिरिक्त भव्यता और तैयार पैनकेक में छेद है, और हम अनावश्यक समावेशन को भी हटा देंगे जो अक्सर निचले ग्रेड के आटे में आते हैं।

आटे में गेहू का आटा मिला लें। आप इसके लिए एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर, या एक नियमित पाक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। स्थिरता को देखना सुनिश्चित करें, यह नियमित खमीर मुक्त पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आधे घंटे बाद हमारा आटा इस तरह दिखता है। यह लगभग दोगुना हो गया है। आटा तैयार है, आप मक्खन डाल सकते हैं और दूध में खमीर पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। मक्खन के बिना छेद के साथ चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा, लेकिन हम अभी भी वनस्पति तेल के रूप में वसा जोड़ते हैं, इसलिए हमारे पेनकेक्स को पैन से निकालना आसान होगा।

यीस्ट पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैनकेक में, कास्ट आयरन या सिर्फ टेफ्लॉन पैन में, हमेशा की तरह, दोनों तरफ, एक मोटी परत में आटे को फैलाकर, पैन को घुमाते हुए भूनें। जब आप पहला पैनकेक डालते हैं, ताकि यह ढेलेदार न हो, तो मैं खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके सतह को वनस्पति तेल से चिकनाई करने की सलाह देता हूं।

यह दूध में पेनकेक्स निकलता है, खमीर से गाढ़ा होता है और हमारी आंखों के ठीक सामने बढ़ता है। पैनकेक को दूसरी तरफ एक कांटा के साथ पलटें। दूसरी तरफ 1 मिनट के लिए भूनें।

पैनकेक को पैन से हटा दें, यदि आप अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने से डरते नहीं हैं, तो आप मक्खन से चिकना कर सकते हैं। लेकिन पेनकेक्स पहले से ही स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, साथ ही नरम - बस उन्हें एक-एक करके ढेर में डाल दें।

खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन आप निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे। परोसते समय शहद, खट्टा क्रीम या फ्रूट जैम डालें, और आप केवल कानों से घर नहीं खींच सकते।

नीचे कुछ और व्यंजन हैं जो आपको दूध में खमीर के साथ भुलक्कड़ पैनकेक बनाने में मदद करेंगे।

इन पेनकेक्स को पतला और गाढ़ा दोनों बनाया जा सकता है - खमीर और दूध के साथ यह पैनकेक रेसिपी बहुमुखी है और निश्चित रूप से आपकी रसोई में काम आएगी।

अवयव

• 200 मि। ली।) दूध
• 100 मिली उबलते पानी
• 1.5 - 2 ढेर। आटा
• 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

दूध में खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - उबलते पानी के साथ अंडे के बिना नुस्खा

गर्म दूध में चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें, फिर दूध में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटा में मोटी खट्टा क्रीम के समान एक स्थिरता होनी चाहिए।

आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें (आप इसे बैटरी पर या बंद गर्म ओवन में रख सकते हैं)। आटा गूंथने के बाद, ध्यान से उसमें उबलता पानी एक पतली धारा में डालें, जल्दी से मिलाएँ और अब तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। यह इस समय है, यदि आपको पतले पेनकेक्स की आवश्यकता है, तो 100 नहीं, बल्कि 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। पैनकेक को गर्म पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दूध में रसीला पेनकेक्स एक घटक के रूप में जोड़े जाने पर प्राप्त होते हैं सूजी. सूजी के साथ ये असामान्य खमीर पेनकेक्स एक मीठी चटनी या फल भरने के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।

अवयव

• सूजी - 1.5 कप
• गेहूं का आटा - 1 कप
• दूध - 500 मिली
• गर्म पानी - 150 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;

खमीर और दूध के साथ सूजी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

दूध गरम करें। दूध में खमीर घोलें और चीनी डालें, मिलाएँ। आटे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि हवा के बुलबुले की फोम कैप दिखाई दे, जो हमें खमीर की ताजगी के बारे में बताती है। अंडे को यीस्ट के मिश्रण में फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं। इससे पहले मैदा और सूजी को छलनी से छान लें. फिर आटे के दोनों हिस्सों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। 3 बड़े चम्मच भी डालें। वनस्पति तेल और पानी, फिर से मिलाएं।

प्याले को तौलिये या क्लिंग फिल्म से आटे से ढँक दें और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर दोबारा चलाएं और पैनकेक को फ्राई करें। पहले से गरम पैन में, जैसा कि दूध में चरण-दर-चरण फोटो के साथ खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा है, जो ऊपर प्रस्तुत किया गया है।

लश पेनकेक्स न केवल खमीर की मदद से तैयार किए जा सकते हैं, बेकिंग पाउडर भी इस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करेगा।

अवयव

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 300 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - चाकू की नोक पर
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2.5 छोटा चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम

दूध में बेकिंग पाउडर के साथ भुलक्कड़ पैनकेक कैसे पकाएं

चिकन अंडे को दूध और चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को छान लें। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आटे के दोनों भागों को मिलाएँ और चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

पैनकेक पैन गरम करें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। आटे को कलछी से कढ़ाई में डालिये, हल्का सा घुमाते हुये. खमीर रहित भुलक्कड़ पैनकेक के लिए आटे की परत लगभग 4 मिमी होनी चाहिए। सामान्य पैनकेक की तरह मध्यम आँच पर एक तरफ 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलटें और दूसरी तरफ 1 मिनट और बेक करें।

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दूध में खमीर पेनकेक्स: एक तस्वीर के साथ एक त्वरित नुस्खा

स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स बनाने का सपना कौन नहीं देखता है? आमतौर पर आपको ऐसे टेस्ट से छेड़छाड़ करनी पड़ती है... लेकिन इस बार नहीं! आज Vkusss.ruप्रस्तावों दूध के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स सेंकना .

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ खाना पकाने की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद मिलेगी। हमें यकीन है कि यह नुस्खामेरे पसंदीदा में से एक बन जाएगा, क्योंकि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण हैं - आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है।

दूध में खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग आने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए।

4. खमीर के आदर्श डालो।

5. अच्छी तरह से फेंट लें। मिश्रण में झाग आने लगेगा।

6. 1.5 - 2 कप मैदा डालें और फेंटें ताकि गांठ न रहे। आटा काफी तरल होना चाहिए।

7. हम 1 घंटे के लिए +37 डिग्री गर्मी में डालते हैं। इस दौरान आटा ऊपर उठकर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

9. आटा गूंथ लें।

10. अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। एक फ्राई पैन के तले में हल्का सा तेल लगाकर तेज आंच पर गर्म करें। फिर, आँच को कम करते हुए (मध्यम से नीचे), पैन में आधा करछुल आटा डालें। तवे को इस प्रकार झुकाएं कि आटा नीचे के चारों ओर फैल जाए। अगर आटा बहुत मोटा है और फैला नहीं है. आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) मिला सकते हैं और मिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारों को लाल किया जाता है, और आटा ऊपर से सूख जाता है और लगभग सभी बुलबुले फट जाते हैं, पैनकेक को पलटना होगा। इस तरह के पेनकेक्स में एक हवादार, रसीला बनावट होती है, लेकिन एक ही समय में मजबूत और लोचदार होती है। वे फ्लिप करने में आसान और सरल हैं।

परिणाम एक सुगंधित ढेर है सुंदर पेनकेक्स! इनका स्वाद मीठा होता है, इन्हें खट्टा क्रीम या किसी भी मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपने हमारी रेसिपी के अनुसार पहले से ही दूध में क्विक यीस्ट पैनकेक पकाया है? टिप्पणियों में साझा करें!

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

केवल पेनकेक्स शब्द से, लार बहने लगती है, और यह व्यर्थ नहीं है। किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस व्यंजन को खाने से इंकार कर दे।

पेनकेक्स को तुरंत पैन से या भरने के साथ खाया जा सकता है, किसी भी मामले में वे बहुत अच्छे होंगे।

और क्या अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, ठीक है, खट्टा क्रीम के साथ बस अद्भुत पेनकेक्स और साधारण चीनी, और यहां तक ​​कि ओवन में पके हुए, शब्दों में व्यक्त करना वास्तव में असंभव है!

आज हम खाना पकाने पर ध्यान देंगे ओपनवर्क पेनकेक्सदूध और खमीर पर।

यह ध्यान देने योग्य है कि असली रूसी पेनकेक्स हमेशा खमीर से तैयार किए जाते हैं। वे बिना खमीर के बने लोगों से भी बहुत अलग स्वाद लेते हैं।

तो आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे बनाते हैं? आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

दूध के साथ गाढ़ा खमीर पैनकेक बनाने की विधि

• आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 2.5 कप;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 20 ग्राम कच्चा खमीर या सूखा खमीर का एक छोटा पैकेज;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• एक चुटकी नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

कितना पकाना है - 2 घंटे 30 मिनट।

100 ग्राम में कैलोरी - 230।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. शुरू करने के लिए, आपको एक आटा बनाने की जरूरत है। हम 300 ग्राम दूध गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं;
2. इसके बाद वहां कच्चा खमीर डालें या सुखाकर सो जाएं। दूध में खमीर को अच्छी तरह से पतला करें;
3. वहां 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
4. अतिरिक्त मलबा हटाने के लिए आटे को छान लें। इसके अलावा, छानने से यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और इसे रसीला बना देगा;
5. दूध के मिश्रण में आधा मैदा डालकर मिला लें। आपको गांठ के बिना एक समान मिश्रण मिलना चाहिए;
6. इसके बाद, कंटेनर को एक गर्म कपड़े से बैटर से ढक दें और लगभग 30-40 मिनट के लिए आँच पर रख दें। इस अवधि के दौरान, यह बढ़ जाएगा और खमीर खेलना शुरू कर देगा;
7. फिर अंडातोड़ें, अच्छी तरह फेंटें और आटे में फैलाएं, हिलाएं;
8. हम बची हुई दानेदार चीनी और आधा आटा सो जाते हैं। हम सब कुछ हिलाते हैं, गांठ तोड़ते हैं। आपको खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में बहुत तरल मिश्रण नहीं मिलना चाहिए;
9. फिर नमक डालें और तेल (साधारण वनस्पति तेल) डालें। हलचल भी;
10. बचा हुआ दूध गरम किया जाता है और मिश्रण में डाला जाता है;
11. तैयार आटाहम गर्मी में एक घंटे के लिए हटा देते हैं ताकि यह कई गुना बढ़ जाए;
12. जैसे ही आटा बढ़ता है और रसीला हो जाता है, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं;
13. हम वनस्पति तेल के साथ पैन को कोट करते हैं और इसे आग पर रख देते हैं;
14. जैसे ही तवा गरम होता है हम कलछी से इकठ्ठा करते हैं बैटरऔर सतह पर डालना
15. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें;
16. तैयार पेस्ट्री को शहद, वेज सिरप या खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• दूध - 800 मिली;
• 400 ग्राम आटा;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन (फैलाने के साथ भ्रमित न हों) मक्खन - 100 ग्राम;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• वनस्पति (कोई भी, आप जैतून, अलसी या तिल भी कर सकते हैं) तेल।

खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा क्या है - 240।

दूध में यीस्ट के पतले पैनकेक कैसे बनाएं:

1. एक कटोरी में दानेदार चीनी डालें, वनीला शकर, नमक और सूखा खमीर। हम सभी घटकों को मिलाते हैं;
2. इसके बाद पैन में आधा दूध डालकर गैस पर रख दें। हम एक गर्म अवस्था में गर्म होते हैं;
3. गर्म दूध को सूखी सामग्री वाले बाउल में डालें। खमीर भंग होने तक सब कुछ मिलाएं;
4. फिर आटे के मिश्रण में फोल्ड करें और हिलाएं। हलचल की प्रक्रिया में, आपको सभी गांठों को तोड़ने की जरूरत है, इसलिए सलाह दी जाती है कि हलचल के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें;
5. हम कंटेनर को एक फिल्म या तौलिया के साथ आटा के साथ कवर करते हैं। 60 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें। इस समय के दौरान, आटा खेलना शुरू कर देना चाहिए;
6. उसके बाद, हम अंडे तोड़ते हैं और उन्हें स्पंज मिश्रण में डालते हैं, वहां पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, सक्रिय रूप से मिश्रण करते हैं;
7. बचा हुआ आधा दूध डालें और मिलाएँ। नतीजतन, एक मजबूत बल्लेबाज बाहर आना चाहिए, जिससे पतले पेनकेक्स बनाना संभव होगा;
8. इसके बाद गैस पर एक तवा डाल कर गरम कर लीजिये.
9. वनस्पति तेल के साथ इसकी सतह को चिकना करना उचित है। पहले पैनकेक को बेक करने से पहले ही इसे चिकनाई दी जाती है, बाद के पैनकेक के लिए स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है;
10. जैसे ही तेल गर्म होता है, हम एक करछुल के साथ घोल को इकट्ठा करते हैं और पैन की पूरी सतह पर डाल देते हैं;
11. तली ब्राउन होने के बाद, दूसरी तरफ शिफ्ट करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें;
12. हम तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर फैलाते हैं, मेज पर रख देते हैं।

रसोइया बढ़िया व्यंजन- कद्दू पुलाव। व्यंजन सरल और पालन करने में आसान हैं।

और यहाँ धीमी कुकर में केफिर पाई के लिए व्यंजनों की विविधताओं का वर्णन किया गया है।

यहां जाकर, आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए दुबला आटा कैसे पकाना है।

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - अधूरा गिलास;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 चिकन अंडे;
• थोड़ा सा नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

स्टोव पर 1 घंटा 40 मिनट बिताने के लिए खुद को तैयार करें।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य 210 है।

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. व्यंजन में आधा गिलास आटा डालें, वहाँ दानेदार चीनी, नमक, सूखा खमीर डालें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं;
2. केफिर गर्म होना चाहिए, इसे माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म किया जा सकता है;
3. गर्म केफिर को सूखी सामग्री में डालें और एक समान स्थिरता तक मिक्सर से मिलाएँ;
4. एक तौलिया या फिल्म के साथ कंटेनर को आटे से ढक दें। हम आधे घंटे के लिए गर्मी में डालते हैं;
5. उसके बाद, अंडे तोड़ें, एक कटोरे में डालें और व्हिस्क से फेंटें। उन्हें तरल मिश्रण में डालो;
6. शेष आटे में डालो और एक समान संरचना तक मिक्सर के साथ मिलाएं;
7. अगला, डालना गर्म पानीएक व्हिस्क के साथ मिश्रण को हिलाते हुए;
8. क्लिंगफिल्म के साथ फिर से कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी में सेट करें;
9. उसके बाद, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं;
10. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखते हैं, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और इसे गर्म करते हैं;
11. जैसे ही तेल गर्म होता है, हम घोल को कलछी से इकट्ठा करते हैं और इसे पैन की पूरी सतह पर डाल देते हैं;
12. ब्राउन होने के बाद, हम पैनकेक को दूसरी तरफ शिफ्ट करते हैं और सुनहरा होने तक बेक करते हैं;
13. तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और बिना देर किए मेज पर परोसें।

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए खमीर आटा कैसे पकाने के लिए

• एक लीटर दूध;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 30 ग्राम सूखा खमीर;
• सब्जी (कोई भी) तेल - 3 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए;
• थोड़ा सा आम नमक।

अवधि पाक प्रक्रिया- 2 घंटे।

कौन कौन से पोषण मूल्य 100 ग्राम में - 220।

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है;
2. हम खमीर को गर्म दूध में लोड करते हैं और पतला करते हैं;
3. फिर हम वहां नमक और दानेदार चीनी डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि चीनी और नमक के दाने घुल न जाएं;
4. इसके बाद, मिश्रण को मिक्सर से चलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए;
5. आटे के साथ कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें। इस दौरान आटे को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
6. उसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ;
7. हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और इसे गर्म करते हैं;
8. हम एक करछुल के साथ घोल को इकट्ठा करते हैं और इसे पैन की गर्म सतह पर डालते हैं;
9. सुनहरा भूरा होने तक तलें और दूसरी तरफ शिफ्ट करें, सुनहरा भूरा होने तक भी बेक करें;
10. तैयार पैनकेक को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

बेक करने से पहले, पैन को सूरजमुखी या मक्खन के साथ-साथ चरबी के टुकड़े से भी चिकना किया जा सकता है।

तैयार पेनकेक्स को जाम, शहद, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

इन्हें लपेटा भी जा सकता है नहीं मीठा भराई- मांस के साथ गोभी, उबले हुए कटे हुए अंडे, साथ ही सामन, लाल या काला कैवियार।

खमीर के साथ पेनकेक्स सुंदर निकलते हैं। तलने के बाद, वे एक ओपनवर्क जाल प्राप्त करते हैं, इसलिए ये पेस्ट्री आपकी मेज पर हमेशा सुंदर दिखेंगी। इन्हें लपेटा भी जा सकता है विभिन्न फिलिंग्सजो पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

खमीर पैनकेक रेसिपी: स्वादिष्ट और बहुत ही सरल

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार 1006 में उल्लेख किया गया था। यह विनम्रता बेहद लोकप्रिय थी और न केवल घर पर, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार की जाती थी। आप सराय में पेनकेक्स के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं और उन्हें मेले, बाजार या सड़क पर एक स्टाल से खरीद सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, उन्होंने एक पारंपरिक लाल पैनकेक बेक किया, जो सूर्य का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, पेनकेक्स या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे अखमीरी आटा, जो, हालांकि वे बहुत स्वादिष्ट थे, निश्चित रूप से, मक्खन पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

पेनकेक्स आमतौर पर से बनाए जाते हैं गेहूं का आटाखमीर पर, इसे कहा जाता था - पेनकेक्स बनाने के लिए, क्योंकि, खट्टे में आने से, मृत आटा जीवन में आया और सांस लेने वाले आटे में बदल गया। पैनकेक को ओवन में एक मोटे फ्राइंग पैन में बेक किया गया था, और इस क्रिया के लिए परिचारिका से काफी कौशल की आवश्यकता थी। हालाँकि, अब भी ऐसे व्यंजन उपयोग में हैं जिनमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आज, इसके लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत का रास्ता" है: आपको समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा एक घंटे से अधिक पुराना होना चाहिए। लेकिन रसीला खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिए रसोइये "आज्ञा मानते हैं"।

दूध के साथ पानी का उल्लेख यहां किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में, आपको इसकी लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("तेज") - आधा बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक एक बड़ी चुटकी है।

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से फेंटें।
2. अन्य सामग्री दर्ज करें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ, पानी डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ (गाँठ नहीं रहनी चाहिए)।
4. आटे को एक घंटे के लिए गर्म रखना चाहिए। वॉल्यूम दोगुना करने के बाद, हिलाएं (ताकि आप हवा निकाल दें) और फिर से उठने दें (अब और हिलाने की जरूरत नहीं है!)
5. एक पेन या सिलिकॉन कुकिंग ब्रश का उपयोग करके एक गर्म टेफ्लॉन पैन को तेल से ग्रीस करें।
6. एक करछुल के साथ ऊपर से झागदार द्रव्यमान को स्कूप करें, इसे समान रूप से पैन के केंद्र में डालें और इसे फैलने दें, जल्दी से एक सर्कल में व्यंजन को झुकाएं। ऊपर से सूखने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अकेले परोसें।

सलाह: अगर आपको गर्म और हवादार जगह नहीं मिल रही है, तो आटे को ओवन में 40°C पर बेक करने की कोशिश करें (ओवन को अंदर से "सुखद रूप से गर्म" होने तक पहले से गरम कर लें, फिर उसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को बनाना बहुत आसान है। आप सोच सकते हैं कि चीनी पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के लिए चुनी जाती है। मिठाई भरने की योजना बनाते समय, अधिक चीनी जोड़ने के लायक हो सकता है, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से बढ़ने की संभावना नहीं है।

हम दूध और अन्य दिलचस्प खाना पकाने के तरीकों में खमीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा पर भी विचार करेंगे।

दूध के आटे से ओपनवर्क

खमीर के साथ ऐसे पेनकेक्स, दादी की तरह, सुंदर दिखते हैं - पतले, छेद वाले, फीता की तरह। इस सबसे आसान नुस्खाकोशिश करने के योग्य और हर किसी को आश्चर्यचकित करें जिसका आप इलाज करेंगे।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा बड़ा चम्मच।

1. खमीर और आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, और उसके बाद ही यह आटे में बदल जाएगा)। हलचल। उसके ऊपर एक तौलिया फेंको - एक घंटे के लिए।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। तैयार आटे के साथ मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. तेल ऊपर गर्म कड़ाही(अगर नॉन-स्टिक नहीं है) और बेक करना शुरू कर दें। पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें, तेल के साथ स्वादिष्ट।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स गर्म उत्पादों से बनाने के लिए अच्छे हैं: यह न केवल दूध पर लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, और तरल पदार्थ को अतिरिक्त रूप से स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है। कमरे का तापमान. याद रखें कि बस खमीरित गुंदा हुआ आटापेनकेक्स के लिए, वह गर्म और शांत स्थान (कोई ड्राफ्ट नहीं) पसंद करता है। यहां "गोल्डन मीन" का पालन करना बेहतर है: बहुत अधिक तापमान पर, द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, कम तापमान पर यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा।

सूखे खमीर पर पेनकेक्स, साथ ही ताजा वाले पर, पहले बुलबुले पर और जैसे "वार्निश" हो जाते हैं। जैसे ही उत्पाद बेक होता है, इसके किनारों का रंग बदलता है, रंग थोड़ा फीका पड़ता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर के साथ असामान्य रूप से नाजुक पेनकेक्स, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर आटा के लिए धन्यवाद होगा। उन्हें मीठे दिलकश परिवर्धन (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। पकवान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

• केफिर - 1 कप;
• पानी - अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (चिकनाई उत्पाद) - पैक;
• सूरजमुखी तेल (पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक बाउल में थोडा़ सा गर्म पानी डालें, उसमें खमीर और आधा कप मैदा डालें। हिलाओ, आधे घंटे के लिए खट्टा छोड़ दो।
2. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। मिश्रण में केफिर और तैयार खट्टा डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बाकी का आटा मिला लें।
4. एक चौथाई घंटे के लिए आटे को गर्म होने के लिए रख दें।
5. सुनहरा भूरा होने तक सामान्य तरीके से बेक करें।
6. एक डिश पर फैलाएं, आप मक्खन के साथ धब्बा लगा सकते हैं।

यदि आप थोड़ा (चम्मच) मिलाते हैं सरसों का तेल, केफिर पर खमीर पेनकेक्स एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य को आपत्ति है: दूसरी ओर, पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक निविदा हैं। जबकि वे बहस करते हैं, इसे आजमाएं आसान तरीकाऔर अपने लिए फैसला करो।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• खमीर "तेज़" - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत चिकना नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

1. पानी गरम करें और उसमें खमीर पतला करें।
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छाने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गाँठ से बचें)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा, झरझरा हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें।

सूखे खमीर के साथ ये त्वरित खमीर पेनकेक्स वास्तव में बनावट में बहुत नाजुक होते हैं, बिल्कुल कोई भी भरना भी उनके लिए उपयुक्त है।

युक्ति: ताकि पकवान ठंडा न हो, ओवन (लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक) गरम करें, वहां एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक डालें।

सीख लिया सरल तरीकेखमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, आप इस "आधार" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री की मात्रा को जोड़कर या घटाकर, यहां तक ​​​​कि आंशिक रूप से उन्हें बदलकर, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

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यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

एक राय है कि आप केवल उम्र के साथ स्वादिष्ट और सुंदर पतले पेनकेक्स बनाना सीख सकते हैं, जब अनुभव आता है, तो हाथ "भरता है"। और अगर यह खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे नहीं लेगी, क्योंकि कई लोगों के लिए, खमीर के साथ काम करना कुछ जादुई लगता है। वास्तव में, क्लासिक खमीर पेनकेक्स का रहस्य कुछ नियमों के सरल पालन में है।

पैनकेक के लिए यीस्ट का आटा पानी या दूध में गूंथ लिया जाता है, आज हम इसे दूध में बनाएंगे. दूध के साथ खमीर पेनकेक्स उनके दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक मोटे और अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! जहां तक ​​कैलोरी की बात है तो कोई भी आपको कम वसा वाला दूध लेने के लिए परेशान नहीं करता है, हालांकि मैं कम से कम 4% पूरा दूध पसंद करता हूं।

यह तुरंत मान लेना चाहिए कि जल्दी सेखमीर पेनकेक्स सेंकना संभव नहीं होगा, इसमें पर्याप्त समय लगेगा: आटा गूंथने के लिए 15-20 मिनट, आटा प्रूफ करने के लिए कम से कम 1 घंटा और पैनकेक पकाने के लिए 30 मिनट।

सामग्री की तैयारी में, सबसे पहले, शौकिया प्रदर्शन भी आवश्यक नहीं है - केवल ताजा उत्पादों को लिया जाता है और केवल संकेतित मात्रा में।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और नियमित रूप से दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों।

अवयव

• 3% से अधिक 500 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाला दूध
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर (7-8 जीआर।) 2 चम्मच।
• या ताजा दबाया हुआ खमीर 20 जीआर।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को ग्रीस करने के लिए 0.5 टेबल स्पून। एल

उत्पादों की इस मात्रा से, 20-22 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, जो एक पैन में 20-24 सेमी व्यास में बेक किए जाते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

1. 
   खमीर जल्दी से "काम" शुरू करने के लिए, आपको इसे चीनी के साथ गर्म दूध में फैलाने की जरूरत है। एक गिलास दूध को 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दूध की सतह पर उनके खमीर का झाग बनता है।
2. 
   जरूरी! आटा तैयार करते समय, आपको खमीर को 38-40 डिग्री से अधिक गर्म भोजन या व्यंजन के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, फिर खमीर बस काम करना बंद कर देगा और कोई छिद्रित वायु पेनकेक्स काम नहीं करेगा।
3. 
   जबकि खमीर अलग हो जाता है, आपके पास मक्खन को पिघलाने का समय हो सकता है (ताकि उसके पास ठंडा होने का भी समय हो)
4. 
   और अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंट लें।
5. 
   अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े प्याले में यीस्ट के साथ दूध डालें, बचा हुआ दूध डालें, मक्खन, नमक और अंडे डालें, सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें।
6. 
   ऊपर से परिणामी द्रव्यमान में आटा निचोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कार्य यह सुनिश्चित करना है कि आटा में कोई गांठ नहीं बची है।
7. 
   अब आटा उठना चाहिए, और दो बार। ऐसा करने के लिए, उसे निश्चित रूप से ड्राफ्ट के बिना एक गर्म स्थान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, हर किसी के पास ओवन में एक गर्म कोना नहीं होता है, इसलिए आप इस तरह के एक सरल तरीके पर विचार कर सकते हैं: एक बड़े व्यास के बर्तन में गर्म पानी डालें (तापमान याद रखें!), इसमें एक कप आटा डालें और शीर्ष को कवर करें। क्लिंग फिल्म के साथ। समय-समय पर पानी को गर्म करते रहें।
8. 
   लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और बुलबुला शुरू हो जाएगा। फिल्म निकालें, सभी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और फिर से फिल्म के नीचे एक गर्म कप में आने के लिए छोड़ दें। दूसरे चरण में फिर से लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। खमीर पेनकेक्स के लिए तैयार आटा इस तरह दिखता है। और आपको इसे और अधिक हिलाने की आवश्यकता नहीं है!
9. 
   फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें, उदाहरण के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके और मध्यम गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गरम करें।
10. 
    पेनकेक्स पकाना शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार है। पैन में आटा डालने के लिए, लगभग हर कोई एक साधारण करछुल (कछुआ) का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए, अधिक सुविधाजनक उपकरण के साथ आना मुश्किल है। एक कलछी की सहायता से ऊपर से थोडा़ सा आटा गूंथ कर गरम तवे पर डालिये, जल्दी से उस पर आटा फैलाते हुये, तवे को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुये. यदि पैन में सही मात्रा में आटा डाला जाता है (आमतौर पर यह दूसरे या तीसरे पैनकेक पर पाया जाता है), तो पैन में पैनकेक में तुरंत बड़ी संख्या में छेद होंगे।
11. 
    पेनकेक्स पकाते समय, आपको स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए, वे जल्दी से तले जाते हैं। पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पैन में एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक है।
12. 
    पैनकेक को दोनों तरफ से एक प्लेट में निकाल लें और चाहें तो ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें। बाद के पैनकेक को बेक करते समय, यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें, यदि वे अचानक पैन से चिपकना शुरू कर दें।

ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स भूख का कारण नहीं बन सकते! आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं। और पर उत्सव की मेजउदाहरण के लिए, लाल मछली या काली या लाल कैवियार के साथ परोसे जाने पर खमीर पेनकेक्स उपयुक्त होंगे।