Прясно тесто 

Рецепта за супа с морски дарове: много здравословна, вкусна и засищаща. Запознайте се с нови рецепти: Супа с морски дарове Как да си направите гъста супа с морски дарове

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Гореща, ароматна, невероятно вкусна супа с морски дарове е обилен и много здравословен вариант за обяд за цялото семейство. Скариди, миди, калмари, октопод, раци и стриди са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини, богати на йод, калций и желязо. Те имат фини и изискан вкускоето е важно да се подчертае правилните съставки. Първите ястия с морски дарове ще бъдат страхотна алтернативаобикновени супи върху зеленчукови или месен бульон, направете диетата балансирана и разнообразна. Основното нещо е да изберете добра, доказана рецепта.

Как да готвя супа с морски дарове

За да приготвите наистина вкусна супа от разнообразни здравословни морски дарове, трябва да запомните няколко важни правила. ароматна супаможе да се готви както в бульон, така и във вода. Скариди, миди, октоподи и други морски дарове губят витамините си, стават „каучукови“ и безвкусни, ако се усвоят, така че топлинната обработка отнема само няколко минути. Ако първото ястие съдържа допълнителни съставки, като ориз, боб, картофи, карфиолили тиква, те трябва да бъдат предварително сварени или изпържени.

рецепта за супа с морски дарове

Има много начини да приготвите обилни първи ястия с морски коктейл. Морските дарове се комбинират с ароматни домати, бекон, тежка сметана, гъби, топено сиренеи твърдо сирене, кнедли, морска риба. Допълнителните съставки се нарязват на порции, запържват се или се варят в бульон до омекване, след което се смесват в блендер до хомогенна кремообразна консистенция или се оставят цели. Всичко зависи от сложността на рецептата, вкусовите предпочитания и наличните продукти.

Кремообразен

  • Време: 40 мин.
  • Порции: 5 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 89 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: средна.

Деликатната крем супа от морски дарове е една от най-вкусните, популярни и изискани вечерикласическа средиземноморска кухня. Треската може да бъде заменена с всякакви други морски риби, като писия, сьомга, камбала, златен шпат, пъстърва, сьомга. Такава риба практически не съдържа въглехидрати, идеално се комбинира със сочни калмари, миди, октоподи. По желание вместо вода може да използвате богата рибен бульонкоето ще направи супата още по-вкусна. Кремът трябва да е мазен (поне 33-35%), те придават кадифена текстура и плътност.

Съставки:

  • морски дарове - 500 г;
  • сметана - 200 мл;
  • яйчен жълтък - 1 бр.;
  • бяло сухо вино- 250 мл;
  • вода - 500 мл;
  • треска - 200гр.

Метод на готвене:

  1. Измийте треската, нарежете.
  2. Добавете почистени, добре измити морски дарове.
  3. Налива се вода, кипва.
  4. Налейте виното.
  5. Гответе 15 минути, без да затваряте капака.
  6. Хванете парчета треска и морска чиния с решетъчна лъжица.
  7. Прецедете бульона.
  8. Комбинирайте сметаната и суровата яйчен жълтък, разбийте до гладкост.
  9. Постепенно добавете прецедения бульон.
  10. Поставете масата в тенджера, добавете парчета треска, морски дарове.
  11. Загрейте отново, без да довеждате супата до кипене.

Как да си направим супа от замразени морски дарове

  • Време: 45 мин.
  • Порции: 2 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 87 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Правилното приготвяне на замразени морски дарове е едно от основните условия за готвене вкусна супа. Калмари, скариди, миди, миди и други компоненти на морски коктейл не могат просто да се излеят в студена вода, в противен случай те ще отдадат почти всички полезни вещества на течността. Печеливша- подложете морската плоча на ударна топлинна обработка. За да направите това, съставките се потапят в тенджера, заливат се с чиста студена вода, довеждат се до кипене и се появява обилна пяна и след това веднага се измиват под течаща вода.

Съставки:

  • замразени морски дарове - 300 г;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • вода - 250 мл;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.;
  • корен от целина - 50 г;
  • зелен грах - 100 г;
  • мляко - 500 мл;
  • масло - 50 гр.

Метод на готвене:

  1. Поставете морските дарове във водоустойчива торбичка, потопете ги в студена вода, докато се размразят напълно.
  2. Нарежете лука.
  3. Запържете в олио до златисто кафяво.
  4. Добавете граха, нарязаните на кубчета моркови и обеления корен от целина в тигана.
  5. Запържете за 10 минути.
  6. Изсипете половината от водата. Оставете да къкри, докато зеленчуците са почти готови.
  7. Добавете морски дарове.
  8. След 2 минути се налива горещо мляко, кипва.
  9. Изсипете останалата половина от водата, смесена с брашното. Разбъркайте.
  10. Варете, варете 3 минути.

Пикантно

  • Време: 35 мин.
  • Порции: 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 36 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Вкус пикантна супас морски дарове ще бъде богато, интересно и наистина кралско, ако към бульона добавите 300 грама миди, скариди и калмари, които трябва да бъдат обелени. Естествените вкусове на морски коктейл могат да бъдат "запечатани", като първо запържите всяка съставка в тиган за няколко минути. В този случай времето на тяхното последващо топлинна обработкатрябва да се намали. Супата ще бъде още по-пикантна и пикантна, ако добавите към нейния състав Ябълков оцет, японски соев сос, още няколко подправки и подправки, например кардамон, анасон, кимион.

Съставки:

  • морски дарове - 900 г;
  • рибен бульон - 1,5 л;
  • люта чушка - 0,5 бр.;
  • червен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • чесън - 1 зъба;
  • домати - 3 бр.;
  • растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
  • лимонов сок - 4 супени лъжици. л.;
  • лук - 1 бр.;
  • български пипер - 2 бр.;
  • кориандър - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Български пипер, лук нарязани на кубчета.
  2. Настържете чесъна.
  3. Нарежете на ситно лютата чушка.
  4. Загрейте олиото в голяма тенджера, добавете подготвените съставки.
  5. Запържете за 5-8 минути.
  6. Налейте рибния бульон.
  7. Добавете червен пипер, лимонов сок.
  8. Сварете, гответе за 10 минути.
  9. Добавете кориандър, обелени и нарязани домати, морски дарове.
  10. Варете 5 минути.

Мисо супа

  • Време: 45 мин.
  • Порции: 2 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 93 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Японска.
  • Трудност: средна.

Мисоширу със сочни скариди е известно първо ястие Японска кухня, чиито съставки могат да се сменят в зависимост от сезона, настроението и вкусовите предпочитания. Традиционно се сервира в кръгли или квадратни лакирани купи, които се придържат удобно към устните, за да отпиват наситения солен бульон над ръба. Даши бульонът ще бъде още по-вкусен, ако замените морковите с шепа сушена пушена риба тон (кацуобуши) или сардина (ирикодаши). Ястията с мисо паста не се препоръчват да се претоплят, така че не бива да готвите мисо супа за в бъдеще.

Съставки:

  • скариди - 300 г;
  • мисо паста - 4 с.л. л.;
  • нори - 3 бр.;
  • сирене тофу - 700 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • вода - 2,5 л;
  • моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Отстранете черупките и главите от скаридите.
  2. Обелените моркови се нарязват на едри пръчици.
  3. Комбинирайте моркови, 1 лист нори, начупени на няколко парчета на ръка, глави и черупки от скариди в тенджера.
  4. Налейте вода, гответе за 20 минути.
  5. Прецедете бульона с цедка или тензух.
  6. Смесете около 150 мл бульон с мисо паста, тя трябва да се разтвори напълно.
  7. Комбинирайте в тенджера чистия прецеден бульон, сместа от бульон и мисо паста, скаридите, сиренето тофу, нарязано на едри кубчета, и 2 листа нори, начупени на ръка.
  8. Гответе на среден огън за 2 минути, като разбърквате.
  9. Разбийте едно по едно яйцата, като запазите жълтъците непокътнати.
  10. Гответе супата още 4 минути.

домат

  • Време: 35 мин.
  • Порции: 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 53 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: италианска.
  • Трудност: средна.

Гъста богата супа с паста, ароматни домати собствен сока морските дарове имат апетитен кехлибарен цвят. Уникален италиански „характер” ще придобие, ако използвате традиционни средиземноморски подправки – риган, майоран, розмарин, мащерка. Можете да изберете всякакви макаронени изделия, но черупките на кончилите, тънките ивици талиатели, пеперуди фарфале, спирални фузили и анели ще изглеждат особено впечатляващи в обилно първо ястие. Всяка порция може да бъде украсена не само с билки, но и кралски скаридина скара отделно.

Съставки:

  • морски дарове - 400 г;
  • домати (пресни или в собствен сок) - 250 г;
  • зеленчуков бульон - 400 мл;
  • лук - 1 бр.;
  • чесън - 2 зъба;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.;
  • босилек - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука на кубчета, нарежете чесъна.
  2. Запържете в олио в тенджера с дебели стени.
  3. Изсипете измити, обелени морски дарове.
  4. Запържете на силен огън за 4 минути.
  5. Добавете домати. Оставете да къкри, докато течността намалее 2 пъти (за доматите в собствен сок).
  6. Налейте зеленчуков бульон.
  7. Добавете лимонов сок. Кипене.
  8. Добавете пастата, гответе 15 минути на слаб огън.
  9. Поръсете супата с пресен босилек.

Със сирене

  • Време: 50 мин.
  • Порции: 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 57 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Златен супа със сиренес големи скариди и картофи има невероятно кремообразен вкуси приятна плътна текстура. Препоръчително е да изберете топено сирене без добавки, но можете спокойно да експериментирате с набор от подправки и подправки. За пикантност и вкус е добре към ястието да добавите червен пипер, дафинов лист, малко индийско орехче или нарязан лют червен пипер, обелен от семките. Готовата супа се сервира с бисквити или пресен хляб в порционни купички. Поръсете всяка порция с настърган пармезан.

Съставки:

  • скариди - 400 г;
  • топено сирене - 400 г;
  • вода - 2 л;
  • картофи - 400 г;
  • моркови - 3 бр.;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.;
  • сушен копър - 1 ч.л

Метод на готвене:

  1. Нарежете морковите на ивици или настържете.
  2. Пържат се в олио до омекване.
  3. Кипяща вода.
  4. Добавете в тенджера с вода топено сирене, стопи се.
  5. Изсипете нарязаните на кубчета картофи.
  6. Когато картофите са почти готови, добавете морковите, обелените скариди. Разбъркайте.
  7. След като заври, добавете сушен копър.
  8. Преди да сервирате супата на масата, трябва да я оставите да изстине и да варите под затворен капак.

Рибена чорба с морски дарове

  • Време: 35 мин.
  • Порции: 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 34 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Рибната чорба с морски дарове ще се окаже особено вкусна, ако я приготвите с бяла морска риба - костур, писия, треска, минтай, камбала, червена щука, минтай, пикша. Диетично и много здравословно първо ястие се сервира на порции или в красива обща супница с крутони или пресен бял хляб. Белият ориз може да бъде заменен, ако е необходимо. варени картофи, нарязани на средно големи кубчета, или готова смес от всякакви замразени зеленчуци. Вкусът на оригиналната супа ще стане по-наситен, концентриран, ако вместо вода използвате богат рибен бульон.

Съставки:

  • морски коктейл - 500 г;
  • филе от бяла риба - 300 г;
  • ориз - 100 г;
  • лук - 1 бр.;
  • вода - 2,5 л;
  • чесън - 4 зъба;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

  1. Сварете ориза (бял или див) до омекване.
  2. Нарежете филето на средно големи парчета, лука на кубчета.
  3. Запържете в олио в дебел тиган.
  4. Налива се вода, кипва.
  5. Добавете морски коктейл в тигана с риба и лук, гответе за 3 минути.
  6. Изсипете ориза. Отстранете от котлона след 3 минути.
  7. Добавете настърган чесън, покрийте.

С гъби

  • Време: 40 мин.
  • Порции: 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 86 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Хранителната супа с миди, скариди и шампиньони има приятен, леко пикантен кремообразен вкус и деликатен аромат на чесън, който моментално събужда апетита. Вместо шампиньони можете да използвате други пресни или консервирани гъби, като шийтаке, лисички, манатарки, манатарки, които се съчетават чудесно с морска чиния. Подправките ще ви помогнат да разкриете вкуса на гъбите - бахар, мащерка, дафинов лист, но не трябва да добавяте много подправки. Пикантно по желание лукзаменете с по-крехък праз и добавете здрави аспержи или целина към бульона.

Съставки:

  • миди - 200 г;
  • скариди - 200 г;
  • шампиньони - 300 г;
  • сметана - 400 мл;
  • бяло сухо вино - 200 мл;
  • лук - 2 бр.;
  • масло - 50 г;
  • пилешки бульон - 1,4 л;
  • чесън - 2 зъба

Метод на готвене:

  1. Нарежете гъбите на филийки.
  2. Настържете чесъна, нарежете лука. Запържете в олио до прозрачност в тиган с дебели стени.
  3. Изсипете гъбите в тигана, оставете да къкри за 8 минути.
  4. Добавете вино. Оставете да къкри още 8 минути, без капак.
  5. Налейте пилешки бульон, кипене.
  6. Добавете миди, скариди след 5 минути.
  7. След 3 минути постепенно добавете сметаната.
  8. Разбъркайте, кипнете отново.

Лагман

  • Време: 30 мин.
  • Порции: 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 62 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: Централноазиатска.
  • Трудност: средна.

Оригиналният лагман на рибен бульон, приготвен със здравословни морски дарове, е смел модерен фюжън, който съчетава нотки на узбекска и европейска кухня. Класически вариант богато ястиеприготвени в голям казан с дебели стени, което позволява на всички съставки да се затоплят равномерно и да обменят вкусове. яйчена юфкаот твърди сортовепшеницата трябва да бъде с високо качество, дълга, не твърде тънка. Готовата супа се сервира гореща в порционни керамични купи, които задържат топлината за дълго време, по желание украсете със ситно нарязан магданоз, копър или кориандър.

Съставки:

  • морски дарове - 500 г;
  • юфка - 300 г;
  • домати - 2 бр.;
  • рибен бульон - 1,5 л;
  • български пипер - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.;
  • чесън - 2 зъба

Метод на готвене:

  1. Домати, чушки, лук нарязани на кубчета.
  2. Запържете в олио за 5 минути.
  3. Налейте топъл рибен бульон.
  4. Сложете морски дарове.
  5. Кипене. Намалете котлона, гответе до готовност.
  6. Отделно сварете фидето до омекване. Изхвърлете в гевгир.
  7. Подредете фидето в дълбоки чинии.
  8. Изсипете бульона от морски дарове.
  9. Поръсете супата с настърган чесън.

тайландски

  • Време: 45 мин.
  • Порции: 5 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 63 kcal на 100 g.
  • Дестинация: за обяд.
  • Кухня: тайландска.
  • Трудност: средна.

Пикантното първо ястие със зелена къри паста, сос от стриди и морски дарове е една от многото вариации на супа том ям, която е популярна в Тайланд, Малайзия, Индонезия и Сингапур. Нискокалоричното, удивително вкусно тайландско ястие има уникален екзотичен вкус, благодарение на уникалната комбинация от рибен бульон и кокосово мляко. По желание като украса и допълнителна съставка се използват резени лайм или големи скариди, предварително запържени в олио с люти подправки и счукана скилидка чесън.

Съставки:

  • морски дарове - 700 г;
  • калмари - 300 г;
  • лимонена трева - 3 бр.;
  • сос от стриди - 4 супени лъжици. л.;
  • зелена къри паста - 1 супена лъжица. л.;
  • рибен бульон - 800 мл;
  • кокосово мляко - 800 мл;
  • листа от лайм - 3 бр.;
  • корен от джинджифил - 50 г;
  • кориандър - 50 г.

Метод на готвене:

  1. Добавете джинджифил, листа от лайм, стръкове кориандър и лимонова трева, нарязани на 3 см парчета, към бульона.
  2. Сварете, намалете огъня. Варете 20 минути.
  3. Налейте кокосово мляко, азиатски сос от стриди.
  4. Сварете отново, оставете да къкри 10 минути.
  5. Изсипете къри, морски дарове.
  6. Отстранете след 3 минути тайландска супаот огън.
  7. Поръсете със ситно нарязани листа от кориандър.
  8. Изпечете калмарите на скара отделно.
  9. Поставете порция калмари във всяка купа със супа при сервиране.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Супа с морски дарове - рецепта

Днес разнообразието от морски дарове и ястия от тях не се считат за екзотични. Можете да си купите замразен морски коктейл както през лятото, така и през зимата. Ястията, в които може да се използва, са лесни за приготвяне и в същото време нискокалорични. Затова все повече домакини го използват за разнообразяване на семейната диета.

Морски коктейл - какво да търсите при избора?

Обикновено морската чиния включва:

  • калмари;
  • Скариди;
  • Рапани;
  • миди;
  • Октоподи.

Понякога съдържа омари, миди и сепия.

Производителите и продавачите на морски дарове не винаги спазват условията за замразяване и съхранение на продуктите. Ето защо, когато купувате, внимателно обмислете съдържанието на опаковката. Голямо количество лед е следствие от факта, че продуктът е бил размразен и повторно замразен. Невъзможно е да сме сигурни в качеството на такава морска чиния.

Когато отваряте опаковката у дома, обърнете внимание на миризмата и цвета на морските дарове. Ако предизвиква някакви съмнения, въздържайте се от употребата на такъв коктейл за храна. Хранителното отравяне е неудобство и не си струва риска, особено ако готово ястиене само възрастните, но и децата ще ядат.

Убедени в качеството на коктейла, остава само едно да направите – да приготвите вкусен и питателно ястие. От морска чиния се приготвят салати и основни ястия, но специално внимание заслужават супите.

Супи от морски коктейли: популярни рецепти

Гореща и кисела супа (вариант на супа Том Ям)


Съставки количество
Дългозърнест ориз - 100 гр
домат - 1 бр.
люта чушка - 1 бр.
Коктейл с морски дарове - 300-350 гр
Лимон или лайм - 1 бр.
бахар - 2 гр
Чесън - 4 скилидки
Магданоз - 1 бр.
соев сос - 50 мл
вода - 1 л
Сол - 4 гр
Време за готвене: 40 минути Калории на 100 грама: 126 ккал

Тази супа ще се хареса на тези, които обичат пикантното. Акцентът на ястието е, че остротата на лютата чушка се допълва от киселинността на лимона. Резултатът е необичаен и интересен вкус.

Метод на готвене:

Налейте 1 литър вода в тенджера. Сложете на огън;

Изсипете морската чиния с вряла вода, отцедете след 5 минути;

Нарежете ситно чесъна, хвърлете във вода, добавете сол;

Изплакнете ориза. Когато водата заври, сложете ориза в тенджерата. Варете ориза за 5-6 минути;

Изпратете коктейл в тигана. Варете го за 2-3 минути;

Изстискайте сока от лимона (лайм). Люта чушка, нарязана на ивици. Изпратете лимонов сок и лют червен пипер към ориз и морски дарове;

Изсипете соевия сос в тенджера и добавете сладък грах;

Нарежете домата на малки кубчета. Изпратете го в тигана, разбъркайте. Варете 3-5 минути;

Леко охладената супа се подрежда в дълбоки купи и се украсява с магданоз.

Морски коктейл доматена супа

Тази доматена супа се приготвя бързо и лесно. Отличава се не само по яркия си вкус, но и по своите ползи и хранителна стойност. Тази супа е идеална за всички любители на морски дарове.

Съставки:

  • доматен сок - 350 мл;
  • Морски коктейл - 300 гр.;
  • Домат - 1 бр.;
  • Яйца - 2 бр. пиле или 4 пъдпъдъка;
  • Малък лук - 1 бр.;
  • Сладък пипер - 1 бр.;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица;
  • Растително масло (за пържене);
  • скилидки чесън - 3 бр.;
  • Куркума;
  • босилек;
  • Провансалски подправки - 1 чаена лъжичка;
  • Вода - 500 мл.

Калории: 200 kcal.

Метод на готвене:

    1. Залейте морската чиния с вряла вода;

  1. След 5 минути отцедете коктейла през гевгир и го изхвърлете в тигана. Изсипете морски дарове с вода и изпратете тигана на печката;
  2. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на ситно. Запържете ги в тиган;
  3. Нарежете чушката и домата на кубчета. Добавете ги към чесъна и лука. Запържете за 2-3 минути;
  4. Изпратете полученото пържене в тенджера с коктейл. Изчакайте да заври;
  5. Изсипете доматен сок в тигана, добавете подправки (провансалски билки, куркума и босилек), оставете да заври;
  6. Изстискайте сока от един лимон, изпратете половината в тигана. Варете на слаб огън 5-7 минути;
  7. Разбийте леко яйцата в купа. Достатъчно е просто да смесите протеина и жълтъка;
  8. Изсипете яйцата в супата на тънка струя, не забравяйте да я разбърквате, докато правите това. Варете 1 минута;
  9. Свалете получената супа от котлона. 5 минути, за да се вари;
  10. Изсипете в купички, поръсете с лимонов сок, поръсете с черен пипер.

Крем супа от морски коктейл с гъби

Кремообразните супи са известни със своята деликатна текстура и мек вкус. Супата с морски дарове не е изключение. Асорти от морски дарове, гъби и сметана създават изискан и приятен вкус, освен това е лек и обилно храненеДоста бързо и лесно за приготвяне.

Съставки:

  • Шампиньони - 300 гр.;
  • Бульон (пилешки, рибен, зеленчуков) - 2 литра;
  • Морски коктейл - 500 гр.;
  • Сметана (10-35%) - 200-250 мл;
  • Крушка - 2 бр.;
  • Бяло вино - 150 мл (по желание);
  • Чесън - 1 скилидка;
  • Зелен копър - няколко клона;
  • Сол;
  • Масло - 1 супена лъжица;
  • Растително масло.

Време за готвене: 30 минути.

Калории: 140 kcal.

Метод на готвене:

  1. Нарежете на ситно лука, нарежете чесъна;
  2. Нарежете гъбите на филийки;
  3. Морската чиния се залива с вряща вода, след 5 минути се сгъва през гевгир;
  4. Загрейте олио (растително и масло) в тенджера. Изсипете лук, черен пипер, малко сол. Запържете го до омекване;
  5. Добавете чесън. Запържете го за 1 минута;
  6. Сложете гъбите в тенджера. Оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време;
  7. Налейте виното. Задушете гъбите с вино без капак за 5 минути, за да се изпари алкохолът (ако супата е предназначена за деца, този етап може да бъде изключен);
  8. Добавете бульона в тенджерата, подправете със сол. Варете 5 минути;
  9. Изпратете морската чиния в тигана, гответе супата за 5 минути след завиране;
  10. Изсипете сметаната. Доведете крем супата да заври. Не можете да кипнете, трябва незабавно да изключите огъня;
  11. Оставете крем супата 15 минути да се влива;
  12. Сервирайте поръсено с копър.

Супа от морски дарове "Морски коктейл"

Морските дарове отдавна са в основата на диетата на жителите на Средиземно море. А супите с морски дарове са най-много популярно ястиеТъй като се приготвят лесно, засищат и вкусни.

Една от такива интересни супи е супа с морски коктейл.

Съставки:

Време за готвене: 45 минути.

Калории: 180 kcal.

Метод на готвене:

  1. Коренът от целина трябва да бъде обелен и нарязан;
  2. Смелете лука и черния пипер;
  3. Морските дарове се заливат с вряща вода, след 5 минути се сгъват през гевгир;
  4. Изсипете малко в тенджера, нагорещена. растително масло. Нарязаният лук трябва да се запържи до омекване;
  5. Добавете целина и черен пипер. Пържете 5 минути;
  6. Нарежете доматите, добавете ги в тенджерата. Запържете 2 минути;
  7. Изсипете сместа с вода. Изчакайте, докато заври;
  8. Нарежете картофите на кубчета. Изпратете го в тенджерата. Варете 15 минути;
  9. Изпрати на зеленчукова смесморска чиния и подправки. Сол. Варете 5 минути;
  10. Махнете супата от котлона. Оставете да вари за 10-15 минути;
  11. Сервирайте гарнирани с билки и резен лимон.

Можете да използвате разнообразен набор от зеленчуци за супи от морската чиния. Всичко зависи от предпочитанията и вкусовете на тези, които ще ядат супата. Можете да експериментирате с коктейл, да добавяте нови съставки, да замените или изключите стари и дори да измислите свои собствени рецепти.

Прочетете как да готвите. Такъв десерт има интересен вкус и свежест, които са присъщи само на цитрусовите плодове.

Лесна рецепта за салата пушена наденицаи зеле. Вземете този за всеки ден.

Пуешките гърди, изпечени на фурна, са най-деликатното, диетично месо. Което е по нашите рецепти.

Морските дарове са богати на микроелементи, незаменими аминокиселини и витамини. хранителна стойностте са сравними с месото, но се усвояват много по-бързо и по-лесно. Ето защо е важно да използвате морски дарове в диетата си, правейки храната разнообразна и здравословна.

Коктейлът с морски дарове е един от най-лесните за употреба морски дарове. Въпреки това, когато го използвате в готвенето, е важно да знаете някои тънкости и нюанси.

  • Не е необходимо да размразявате морски коктейл. Просто трябва да го залеете с вряла вода за 5 минути и след това да го сгънете през гевгир. Ако замразеното морско плато няма да се използва при приготвянето на супа, то може незабавно да се хвърли във вряща вода;
  • Ако коктейлът все още е размразен, не можете да го съхранявате извън хладилника. Морските дарове се развалят бързо;
  • Сварете морски коктейл трябва да бъде 5-7 минути. Ето защо, когато приготвяте супи, трябва да го добавите, когато останалите съставки са почти готови;
  • Ако дори нямате време да се занимавате със супи, просто сварете морските дарове, посолете, добавете наличните подправки, поръсете с лимонов сок и започнете да третирате.

Ястията, в които можете да използвате морски коктейл, са много разнообразни. Можете да експериментирате с него, да го добавяте към салати, първи ястия, да допълвате гарнитури. Достатъчно е да имате няколко пакета замразена чиния във фризера, за да си приготвите бързо вкусна и питателна супа, ако е необходимо.

Добър апетит!

Морските дарове заемат все повече място на домашната маса. Има много причини за това: те са изключително здравословни, вкусни и дават място за кулинарно въображение. Супата с морски дарове е палитра от вкусове, които гастрономите ще оценят.

Нито един ден не е завършен без гореща течност, освен това, ако в семейството има деца. Обичайните бабини супи са скучни, а домакините се опитват да разнообразят менюто. Морските дарове са само тайната, която значително ще разшири книгата с любими семейни рецепти. В същото време майките не трябва да отделят повече време.

Морските дарове са богати на протеини, йод, редки мазнини, витамини и минерали. В диетата на човека тези продукти са просто необходими, тъй като имат благоприятен ефект върху здравето.

Принципът на готвене на "морски" супи е подобен: имате нужда богат бульонот риба, зеленчуци или млечни продукти.
Обядът на пюре се приготвя с помощта на месомелачка или блендер.

Морските дарове са взаимозаменяеми на вкус.
Подходящи за употреба са замразени полуфабрикати, които са пълни в магазините, или пресни деликатеси.
Не пестете зелени и пикантни билки, които ще допълнят рибното меню с аромати.
Супите се приготвят бързо, така че разбира се ще имате време за неочаквано посещение на гости.

Крем супа от миди и царевица



Супата от морски дарове често се готви само с миди, тъй като се комбинират с различни храни. Приготвят гъста доматена супа, сирена супа с морски дарове.

  • Миди в собствен сок - 300 грама
  • Леко светло вино - 200 мл.
  • дафинов лист
  • Половин литър мляко или сметана
  • Един лук и един морков
  • 1 стрък целина

Готвим миди в алкохол. Ако големите миди объркат формата, естетически нарежете на парчета.
Морковът, целината и лукът се нарязват на средно големи квадратчета. В тази форма пасираме в олио.
Изсипете царевицата в течността заедно със сока от консервата и гответе за известно време. Оставяме бульона и изсипваме по-голямата част от царевицата, за да запържим зеленчуците, все още я държим на котлона.
След това смелете сместа в блендер и комбинирайте с бульона. Освен това налейте мляко и сложете сухи билки. Сложете крем супата с морски дарове да заври, едва след това сложете в нея мидите и останалите царевични зърна. Сервирайте с препечен пшеничен хляб.

Крем супа от скариди и царевица



  • консерва от царевица
  • 2 супени лъжици брашно
  • 100 грама масло
  • Скариди без черупка
  • 2 чаши мляко
  • Сол, билки и подправки

Нека започнем да готвим супа от морски дарове с царевица. Смелете в блендер до мека маса, добавете вода и заври.
Запържваме брашното в тиган, изсипваме горещо мляко, получаваме гъста течност.
Довежда се до 100 градуса, комбинира се с царевичен бульон. Гответе, като разбърквате, за да не загори.
Намалете температурата и гответе ястието вече със скариди за 7-10 минути. В края сложете парче масло, подправки, пресни билки.

Крем супа от скариди с аспержи



  • Зеленчуков бульон - 750 мл.
  • Зелени аспержи - 500 грама
  • 3 шалот
  • 50 грама масло
  • 125 мл. сметана - 3 супени лъжици.
  • Леко бяло вино
  • Скариди - 100 грама
  • От подправки: бял смлян пипер, индийско орехче, сол

Вземете долната част на дръжките на аспержите, разделете ги на четвъртинки и изхвърлете твърдия връх. Нарежете шалот на кубче. Запържете и двете съставки. Когато лукът стане златист, залейте с бульона и задушете затворено.
Готовите сварени зеленчуци разбиваме в блендер, добавяме млечния продукт, подправките и алкохола, задушаваме отново за 15 минути.
Скариди, пържени в масло. Когато супата-пюре се изсипе в чинии, сложете отгоре морските дарове и опитайте домашния шедьовър.

Крем супа от миди с праз



  • Варено-замразено месо мида- 200 гр.
  • Масло
  • Тежка сметана - две чаши
  • нарязан копър
  • Праз - 700 грама
  • Лимон и сол

Сварете праза до омекване, завъртете заедно с миди в блендер. Получената гъста каша се смесва със сметаната и се вари. В порционни ястия сложете парче масло, свежо клонче зеленина и резен лимон.

Италианска доматена супа с морски дарове



  • Домати в собствен сок - 300 грама
  • 1 домат и лук
  • Сьомга - 300 грама
  • миди - 150 грама
  • Скариди - 150 грама
  • Калмари - 150 грама
  • Стръкове целина - 1-2 бр.
  • Литър вода
  • Зехтин
  • За подправка: босилек, черен пипер, смес от билки.

От крайниците на сьомгата приготвяме бульона за доматена супа с морски дарове и оставяме филето.
Запържете лука до аромат.
В блендер усукваме основата за супата: домати, пържен лук, целина, пресни домати и подправки.
Мидите и скаридите се запържват в олио. Нарязваме пулпата от сьомга на кубчета, пулпата от калмари на тънки ивици.
Изсипете картофено пюре в рибен бульон, разпределете равномерно, добавете морски дарове. Един момент и ще почерпим гостите, поръсени с копър.

Доматена супа с морски дарове и сирене



  • Литър вода
  • Бяло сухо вино - 100 мл.
  • Зехтин - 50 гр.
  • Твърдо сирене - 100 гр.
  • Домати в собствен сок - литър
  • 1 глава лук и морков
  • скариди - 400 гр.
  • Лимон
  • Захар - ч.л
  • риган

Настъргани зеленчуци и сотирани зехтин. Добавете лимонов сок, подправки и вино. Оставете на огъня 7 минути, изсипете доматите и смелете в блендер до пюре.
Разредете пюрето с вода и гответе 20 минути под капак. Горещата основа е готова, а скаридите се пекат отделно във фурната. Разпределяме го върху чиния отгоре, поръсваме доматената супа с морски дарове с чипс сирене.

Супа от морски дарове "Морски коктейл"



  • Морски коктейл - половин килограм
  • Масло - 50 грама
  • 2 стръка целина
  • До 1 чушкаи крушка
  • шепа брашно
  • 2 чаши мляко и сметана
  • Пилешки бульон - половин чаша
  • Сушена мащерка, индийско орехче, сол и черен пипер

Супата от морски коктейл се готви бързо и лесно. Запържете морските дарове в масло и оставете настрана.
Върху останалото олио продължете да запържвате нарязаните на ситно целина, лук и черен пипер. Постигаме мекотата на зеленчуците, смесваме с брашно и други продукти. Готвим нашето обилно първо ястие, докато се сгъсти. Сега изсипете в него морски коктейл. Сервирайте на масата, когато бульонът се влее малко.

Доматена супа със скариди



  • Домати в собствен сок - 800 мл.
  • Скариди - 340 грама
  • Целина - 180 грама
  • Праз - 110 грама
  • Щипка люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • Кимион, кориандър, подправки за морски дарове
  • Зехтин
  • Нарежете на ситно чушката, лука и целината, за да излезе сокът.

Метод на готвене

Това ястие се нарича Доматена супас морски дарове", тъй като скаридите лесно се променят за други видове морски обитатели: миди, месо от миди, риба, калмари.
пресни доматисмилайте на пюре или заменете доматен сок.
Задушете сочните зеленчуци на среден огън, добавете подправки, чесън, люти чушки. Ако няма достатъчно течност, не я оставяйте да се пържи, по-добре е да добавите вода.
Изсипете в готовото пасивиране доматено пюреи се разрежда с вода до желаната консистенция. Оставете да заври, докато отгоре се появи пяна. Изхвърлете скаридите. Време за готвене на скариди - 5-7 минути. Добавете нарязаните зелени и продължете да загрявате супата. Изключете котлона и оставете супата да се вари. След 10 минути сервирайте готовото ястие, като не забравяте да сложите резен лимон в чиниите.

Доматена супа с ориз и морски дарове



  • Половин чаша дългозърнест ориз
  • Консервирани домати - 700 грама (или 5 пресни)
  • Пилешки бульон - 2 чаши
  • Морски дарове - 300 грама
  • Целина - 2 стръка нарязани
  • Половин лук (нарязан)
  • моркови (настъргани)
  • Зехтин - 2 супени лъжици.
  • босилек

Задушете целината, лука и морковите в олиото до омекване. Добавете ориза и оставете да къкри още няколко минути. Изсипете тук доматите от консерва или обелете пресните домати, нарежете и сложете да се задушат. Последната съставка в процеса е бульонът. Изсипете и гответе за 20 минути.
След това добавете полуготовата риба или миди, продължете да готвите на слаб огън. Когато месната съставка изсветлее, отстранете готовото лакомство от котлона. Босилек ще добави оригинален вкусгорещо ястие.

Bouillabaisse



  • Морска риба - 2 кг.
  • Копър - 1 бр.
  • 3 домата
  • 3 скилидки чесън
  • Праз - 3 бр.
  • Вода - 2 литра
  • Целина - 2 стръка
  • Букет гарни

готвене

Колкото повече рибни части в бульона, толкова по-добър резултат. Отрязваме главите и опашките на рибата, приготвяме богат бульон.
Копърът, доматите, нарязаният лук и чесънът се запържват, за да омекнат.
Слагаме зеленчуковата плънка на супата в прецедения бульон, сол, черен пипер, слагаме букет гарни, варим 15 минути. В същото време добавете парчетата риба.
Bouillabaisse трябва да се яде незабавно, горещ.

Супа със сьомга и морски коктейл



  • Опаковка на готови морски дарове - 200 грама
  • Сьомга - половин килограм
  • Тежка сметана - на вкус
  • Няколко стръка босилек
  • Млян черен пипер и сол

Описание на подготовката

Супата от морски коктейл започва да се приготвя с приготвянето на бульона. Гответе парче сьомга за 15 мин. Извадете рибата, сложете морски коктейл в бульона и го оставете във вряща вода за 3-5 минути. Нарежете сьомгата на парчета и върнете отново в супата. Сол, черен пипер, изсипете нарязан босилек. Други клони на подправки са подходящи. И колкото по-ярък е техният вкус, толкова по-богати са вкусовите усещания.
Изчакваме още 10 минути и заливаме със сметаната. Оставете да престои и лек обяд е готов. Ако искате по-богато и засищащо, добавете картофи, ориз или перлен ечемик. По същия принцип се готви ухото.

Сирена супа с морски дарове



Крем супа с морски дарове благодарение на куркумата се оказва слънчева и ще ви развесели през зимата.
Добавете съставките в реда, описан в рецептата.
Съставки

  • Литър вода
  • Топено сирене - 4 опаковки
  • Пакет сглобяеми морски дарове - 400 грама
  • 2 картофа
  • крушка
  • Куркума, шафран, смлян бял пипер
  • Зелените на вкус
  • Растително масло

Измиваме опаковката с морски дарове и отстраняваме леда. Оставете да къкри в тиган в малко количество вода за 5 минути, докато заври. Налива се още олио и се запържва. Отделно се задушава нарязания лук. Сваряваме вода в тенджера. Веднага щом се появят мехурчета, изсипете настърганото сирене в течността. Важно е да се разбърква монотонно, така че сирената маса да се разпръсне и да стане хомогенна, без бучки.Следващата стъпка са картофите. Нарежете на лентички и гответе в сиренето до омекване. Добавете запържен лук, подправки, сол. Накрая сложете морските дарове в супата, веднага изключете котлона и затворете капака. Настояваме 15 минути и
изсипете в купички. Не забравяйте зелените клонки, които ще дадат морски дарове
незабравим аромат. Първото ястие на основата на морски дарове е най-подходящо
крекери за хапка. Затова не бъдете мързеливи да изпържите парчетата в масло
или, като прояви умение, готви чеснови крутони.

Доскоро супата с морски дарове се смяташе за деликатес, сервирана на миниатюрни порции в елитни ресторанти. Днес това вкусна хранастана достъпна за всички. И проблемът с избора най-добрата рецептаОставяме подготовката на вас!

Какво стана класическа супаот морски дарове? Това е на първо място изисканата лекота на приготвяне, богатството и хранителната стойност на храната. Това са древните принципи на японската кухня, в която даровете на подводния свят са придобили почти култово значение.

Състав на съставките:

  • тиквички и дайкон - по 40 г;
  • мисо паста - 4 с.л. л.;
  • сос Цую (на вкус);
  • гъби шимджи и шийтаке - по 10 г;
  • даши на прах - 2 супени лъжици;
  • сушени водорасли - 20 г;
  • филе от сьомга - 150 г;
  • китайска салата - 5 г;
  • сирене "Тофу" - 150 г;
  • китка от пера лук;
  • подправки шичими;
  • крушка.

Метод на готвене:

  1. Основата на японската супа е мисо бульон. За да го получите, накиснете сухите водорасли за 2 часа, така че да набъбнат, след което ги нарежете на къси ивици.
  2. Изсипете 600 мл филтрирана вода в тенджера, загрейте я до кипене, добавете даши на прах. Разбъркайте течността до гладкост, намалете котлона.
  3. Нарежете сиренето на парчета. Мисо пастата се разрежда с черпак бульон, получената смес се изпраща към супата. Разбъркайте добре състава, незабавно намалете котлона до минимум. Добавете парченца тофу, водорасли, порции нарязана на кубчета сьомга. След 3 минути приключваме с готвенето.
  4. Изсипете мисо бульона в купи, сложете парчетата риба, гъби и зеленчуци: нарязани зелен лук, дайкон, маруля, тиквички.

Подправете супата с морски дарове със сос Цую, украсете с пресен кориандър.

Кремообразен вкус

Готвене на нежна крем супа с морски дарове. Приятният вкус и вкусен дизайн направиха ястието чест гост на нашата трапеза.

Списък на компонентите:

  • скариди (включително няколко големи индивида) и миди - 150 g всяка;
  • картофи - 4 бр.;
  • зехтин;
  • прясна сметана - 180 мл;
  • вино (за предпочитане сухо или полусладко) - 200 мл;
  • праз - 1 бр.;
  • сол, копър.

Ред на готвене:

  1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарязваме картофите на малки кубчета, светлата част на праза нарязваме на кръгчета. Пасираме продуктите в тенджера със зехтин на слаб огън. Подправете с щипка сол.
  2. Когато зеленчуците придобият златист оттенък, налейте до 200 мл питейна вода. Загряваме храната до кипене, добавяме картофите, варим до омекване.
  3. Поставяме съдържанието на тигана в купа на блендер, разбиваме го до състояние на пюре, прехвърляме го в отделна купа. Изсипете сметаната и виното тук, продължете да готвите.
  4. Размразените морски дарове се измиват добре, почистват се, бързо се запържват в олио до Розов цвят. По желание нарежете мидите и скаридите с кухненски уред или ги сложете цели в супата. Чакаме ново кипене, изключете огъня.

Изсипете храната в дълбоки купи, украсете с предварително сварени големи скариди, листа босилек и други билки.

Първо ястие със сирене

Сирена супа с морски дарове може да бъде призната за най-популярното ястие по отношение на лекотата на приготвяне, наличието на използваните хранителни компоненти и изтънчеността на външния вид.

Необходими съставки:

  • скариди в черупка - 350 г;
  • топено сирене - 240 г;
  • картофи - до 400 г;
  • дафинов лист, черен пипер на зърна, сок от една четвърт лимон;
  • маслини без костилка - 6 бр.;
  • подправки и подправки (къри, джинджифил, настъргано индийско орехче, куркума);
  • зеленина.

Стъпки на готвене:

  1. Сварете обелените картофи до омекване в леко подсолена питейна вода. Отцеждаме по-голямата част от течността, разбиваме клубените с потопяем блендер, разреждаме пюрето с левия бульон. Добавете стърготини от ситно настъргано сирене, разбъркайте отново състава с кухненски уред.
  2. Спускаме размразените и измити скариди във вряща вода. Добавете малко сол, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, сока, изцеден от една четвърт малък лимон. Варете продуктите за не повече от 3 минути от началото на ново кипене. Преварените ракообразни ще станат жилави и безвкусни. Винаги имайте предвид това правило!
  3. Почистваме скаридите от черупките (оставяме няколко индивида за украса), нарязваме грубо рибеното месо, спускаме го в супата. Прикрепяме част от настърганата ядка, нарязан джинджифил, щипка къри. Сварете състава, след минута изключете огъня.

Изливане първо сиренеястие в купички, украсете с големи скариди, маслини, стръкчета магданоз.

тайландска супа "Том Юм"

Много интересен вариант на супа с морски дарове. Храната има толкова подчертан вкус, че се помни от първата лъжица и за цял живот!

Списък с покупки:

  • галангал (многогодишен корен);
  • крушка;
  • лимонена трева ( пикантна билкас вкус на лимон)
  • плод от лайм;
  • скариди - 300 г;
  • рибен сос - до 100 мл;
  • скилидки чесън - 2 бр.;
  • стриди - 450 г;
  • кориандър, чили шушулка.

Процес на готвене:

  1. Спускаме замразените скариди за 5 минути във вряща вода, изваждаме ги, отстраняваме сините вени (червата) от гърбовете, слагаме ги в чиния. Връщаме черупките обратно, гответе още десет минути.
  2. Отбиваме лимоновата трева с кулинарен чук. Нарежете на ситно обеления лук и скилидките чесън. Нарежете галангала на малки парченца. Разкъсваме шапките на гъбите с ръце на парчета с произволна форма.
  3. Запържете лука и чесъна в олио, разбийте получения състав в купа на блендер. Прецеждаме рибния бульон, слагаме в него галангал, листа от лайм, нарязана лимонова трева. Сварете съставките за супа до 10 минути.
  4. Добавете към храната рибен сос. В никакъв случай не го сменяйте със соев продукт. Вкусът на ястието ще бъде напълно различен!Добавете гъбите от стриди, гответе още 5 минути, след което изстискайте сока от лайм.
  5. Сега зареждаме „уморените“ от чакането скариди, поръсваме храната с много нарязан кориандър. Опитваме бульона за сол и черен пипер.

Супата Том ям има толкова ярки хранителни нюанси, че остатъчният послевкус от тях се усеща в продължение на много часове.

Как да сготвим рибена чорба

Това ястие някога е измислено от марсилските рибари. постепенно просто ухоот морски дарове е придобил същата световна слава като френска багета, крем брюле или кроасан.

Комплект от компоненти:

  • морски миди - 70 г;
  • калмари - 250 г;
  • зехтин - 40 мл;
  • миди, обелени - 300 г;
  • домати - 3 бр.;
  • картофи - 4 бр.;
  • рибно филе (по желание) - 1 кг;
  • големи скариди - 270 г;
  • лук - 2 бр.;
  • скилидки чесън - до 5 бр.;
  • лимонов сок;
  • дребна риба - 300 г;
  • сладки моркови;
  • шафран, дафинов лист, билки.

Технология на готвене:

  1. Традиционната марсилска рибена чорба се приготвя без картофи, така че използваме кореноплода, нарязан на филийки по желание.
  2. Почистваме, изкормяваме и изплакваме добре комплекта дребни рибки, залейте го с лимонов сок, оставете за четвърт час. Отделените опашки, глави и перки се поставят във вряща питейна вода, варят се 20 минути, след което се изваждат и се изхвърлят.
  3. Рибено филе, както и други морски дарове, ситно нарязани, изпратени в прецеден бульон, гответе за 10 минути. Изваждаме парчетата от тигана, оставяме ги в чиния, прекарваме течния състав на храната отново през сито.
  4. Нарежете обелените моркови и лук. Смелете скилидките чесън, доматите нарежете на ситно. Пасирайте зеленчуците до омекване, сложете в чиста купа за варене на рибена чорба, като добавите шафран, дафинов лист, картофи (по желание).
  5. Залейте съставките на супата с рибена чорба, сварете продуктите до омекване, оставете ястието да се влива за 20 минути.

Изваждаме парчетата филе от тигана, слагаме порциите в чинии за сервиране, добавяме бульона, поръсваме с нарязани билки. Ароматната супа с морски дарове е готова!

От морски коктейл

Има различни вариации в приготвянето на първите ястия от морски дарове. Подбираме желания състав от асортимента и с удоволствие приготвяме вкусна рибена чорба.

Списък на съставките:

  • лук ряпа - 120 г;
  • зехтин - 50 мл;
  • корен от магданоз (5 см), стрък целина - 230 г;
  • картофи - 250 г;
  • доматено пюре - 220 г;
  • скилидки чесън - 2 бр.;
  • лют червен пипер;
  • коктейл с морски дарове - 1 кг;
  • сладки моркови - 100 г;
  • дафинов лист, шафран;
  • чери домати - 5 бр.;
  • вино (за предпочитане сухо) - 120 ml;
  • сол пипер.

Метод на готвене:

  1. За да получите вкусна и богата супа, използваме морски коктейл, в който включваме различни видовериби: пангасиус, скариди, калмари, миди, тилапия, малки октоподи, други обитатели на подводните дълбини, които са в изобилие по рафтовете на магазините.
  2. Изсипете 2 литра филтрирана вода в емайлиран съд, спуснете измития лук с люспите, обелените моркови, корена от магданоз, стръка целина.
  3. Сварете зеленчуците до 45 минути, след това филтрирайте бульона, поставете нарязаните картофи, гответе, докато омекнат.
  4. Нарежете на ситно лука, корените от магданоз и целина, скилидките чесън, лютата чушка (отстранете опашката и семките). Запържете зеленчуците до прозрачност в зехтина. Добавете разнообразие от морски дарове, чери домати, нарязани на половинки, щипка шафран. Налейте виното, посолете храната, оставете да къкри 10 минути.
  5. Разстиламе съдържанието на тигана в купа с варени картофи, гответе още 5 минути.

На финала даваме време на храната да се свари.

Разпределяме дебелата част от храната в порционна чиния, след което изсипваме ароматния бульон. Това е ориенталският етикет за сервиране на първото ястие!

Доматена супа с морски дарове

Това ястие е италианска вариация на темата рибена супа, което в традиционна кухнядържава никога не е съществувала. Вкусна „идея“ на талантливи готвачи, превърната в разкошно ястие!

Необходими продукти:

  • зеленчуков бульон - 700 мл;
  • коняк - 20 мл;
  • риган - 2 супени лъжици. л.;
  • масло (масло и зехтин) - по 50 г;
  • филе от бяла риба (на вкус) - 350 г;
  • домати - 5 бр.;
  • белени скариди - 450 г;
  • прясна сметана (масленост 35%) - 200 г;
  • скилидки чесън - 2 бр.;
  • смес от сол, пипер.

Характеристики на готвене:

  1. Измиваме рибното филе, кипваме за четвърт час с добавяне на сол, след което изваждаме продукта, разделяме го на големи парчета, оставете в отделна купа.
  2. Задушете в тенджера в зехтин, обелени, нарязани домати. Добавете нарязан чесън заедно с риган, залейте продуктите с бульон, гответе 15 минути под капак на слаб огън. Готовата основа за супа пасирайте с блендер до пюре.
  3. Запържете размразените и измити скариди за до 3 минути маслена мазнина, добавете коняк. След началото на кипенето загряваме продуктите за кратко време, изпращаме ги в тенджерата до основата на ястието. Тук също въвеждаме сметана, подправете храната със сол и черен пипер, след 2 минути изключете огъня.

    4. Състав на съставките:

  • лайм или лимон - ½ плод;
  • скариди - 150 г;
  • шампиньони - 200 г;
  • пилешко филе - 1 бр.;
  • морков;
  • кокосово мляко - 450 мл;
  • лук - 2 бр.;
  • шушулка чили;
  • корен от джинджифил - до 5 см;
  • кориандър, сол, магданоз.

Приготвяне на ястия:

  1. измит пилешко филенарежете на парчета до 2 см, сложете в тенджера, налейте 1,5 литра филтрирана вода. Загрейте до кипене, не забравяйте да премахнете пяната.
  2. Почистваме зеленчуците, нарязваме морковите на ивици, нарязваме на ситно лука, потапяме продуктите в бульона.
  3. Разделяме гъбите на тънки филийки, изпращаме ги към останалите компоненти на супата след началото на ново кипене. Овкусете храната със сол, добавете нарязана шушулка чили (отстранете опашката и семките), настъргано парче корен от джинджифил. Продължаваме да готвим още 15 минути.
  4. Сега е време за кокосово мляко. Изсипете го в тенджера с храна, добавете сок от лайм, малко кора от цитрусов плод, пропуснете скаридите. Варете ястието не повече от минута, подправете с билки, оставете да се влива на котлона.

Невъзможно е да предадем с думи букета от впечатления, с които получаваме супата кокосово мляко. Трябва да се опита, усещайки всички хранителни нюанси на компонентите, комбинирани в ястието.

Супа с морски дарове е случаят, когато модата за екзотика кулинарни шедьовриосигури на тялото ни необходимите вещества и микроелементи. Използваме даровете на моретата и океаните, докато има такава възможност!

Супата от морски дарове заема специално място в кулинарията. Може да се нарече лесно за приготвяне ястие. Въпреки това, поради своя деликатен и изискан вкус, това ястие може спокойно да се припише на висшата кухня. Тази супа е в менюто най-добрите ресторантимир. Но всяка домакиня ще може да закупи целия необходим набор от продукти в най-близкия супермаркет и да приготви деликатес в собствената си кухня. Трябва да се отбележи, че времето за готвене е много кратко, а сложността е почти минимална.

Говори се, че това ястие се е появило на брега на Средиземно море. Кухнята на горещите крайбрежни страни е пълна с ястия от морски дарове. Супата от морски дарове е популярна в цял свят. Нека се опитаме да разберем тънкостите на готвенето, за да зарадваме семейството и гостите с този деликатен и здравословен деликатес.

Избор на съставките

Думата "морски дарове" се отнася до всички безгръбначни морски животни, подходящи за консумация от човека. Това са октоподи, калмари, миди, скариди, стриди и други миди. Тези морски дарове са изключително вкусни и здравословни. Понякога в крем супа с морски дарове се слагат и благородни риби: сьомга, пъстърва, розова сьомга, риба тон. За да приготвите това ястие, е удобно да закупите пакетирани морски дарове - те съдържат смес от различни миди.

Пропорции на продуктите

За да приготвите супата, вземете следните съставки на 1 литър вода:

  • морски дарове - 350 г;
  • моркови, лук - по 1;
  • масло - 2 супени лъжици. л.;
  • зелени - куп;
  • сол, черен и бял пипер, дафинов лист.

Освен това топено сирене (350-400 г), домати, зеленчуци (целина, аспержи, праз, консервирана царевица, млад грах). Често в това ястие можете да видите ситно нарязан спанак. Това най-здравословният зеленчукпридава на супата необичаен яркозелен оттенък. Често в супа с морски дарове се поставят стъклени (оризови) юфка или най-малките макарони за супа. За сгъстяване можете да използвате и обикновени картофи – трябва да го сварите добре и да го натрошите. Супата трябва да има кремообразна консистенция. Специално място е заето кремообразни супи- част от водата там се заменя с тежка сметана.

Ако в супата се използва червена риба, с която ще заменим част от морските дарове, тя може да се свари първоначално в бульона. Сьомгата и сьомгата практически не съдържат кости, така че могат безопасно да бъдат нарязани на парчета веднага и потопени в бъдещата крем супа с морски дарове. Розовата сьомга може неприятно да зарадва. Затова трябва да се свари на цяло парче, да се извади от бульона, внимателно да се сортира, да се начупи на парчета и да се върне в бульона. Ако е необходимо, прецедете водата, за да избегнете неприятни изненади в чиниите.

Как да готвя морски дарове

Необходимо е да се подготви основната съставка, като се вземат предвид нейните характеристики. В никакъв случай не трябва да слагате морски дарове в бульона за целия период на готвене! Времето за готвене на повечето морски дарове е много кратко и преваряването им вреди. Нежните калмари просто ще се превърнат в гума. Затова е най-добре да ги сварите отделно и да ги добавите към супата в края на варенето. Най-простият начин- варете във вряща вода за 3-4 минути. Можете да ги изпържите и в тиган, като ги сложите в сгорещено олио. Освободеният сок е достатъчен, за да започне процеса на гасене. След 3 минути ароматните морски дарове ще бъдат готови.

Ако се използват замразени заготовки, те могат да се сварят, без да се оставят да се разтопят. Но след това трябва да нарежете на парчета, които вече са сготвени. И можете предварително да размразите и да нарежете на ситно. Скаридите и мидите не е необходимо да се нарязват на парчета, те се слагат в цяла супа с морски дарове. Средно големи калмари могат да се нарежат на кръгчета. Но тези, които са по-големи, е по-добре да се нарязват на ситно на кубчета.

Готвене на супа с морски дарове

Рецептата за готвене регламентира следното. Изсипете необходимото количество вода в тигана, поставете на огън. Загрейте олиото в тиган, запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете ситно настърганите моркови, оставете да къкри до пълна готовност. За да се сгъсти супата, добавете към пърженето няколко супени лъжици брашно. Тук можете да сложите и ситно нарязани морски дарове. Нека ги сварим отделно. Ако приготвяме супа от морски дарове със сметана, ги изсипваме във вряща вода. Тук може да се изпрати и настъргано топено сирене. Когато се разтопи, добавете пърженето и морските дарове. Сол и черен пипер, оставете да заври. След като изключите, поръсете обилно със ситно нарязани пресни билки, покрийте с капак и увийте тигана с кърпа. Оставете супата да се вари за няколко минути.

Сервирайте на масата

Нежността на супата може да бъде подчертана с изискано сервиране. Подходящи бели дълбоки съдове, лек текстил за маса в класически или морски стил. Това благородно ястие е самодостатъчно, не изисква никакви добавки. Можете да се подчините на него домашно изпечен хляб, брускети, хрупкава пита. пресни зеленина масата също ще ви бъде от полза.