Възможно ли е да замразите зелените за зимата. Как да замръзне свежи зелени за зимата: рецепти

29.12.2020

Замразяване на зелени за зимата, ние имаме възможност през годината да използваме пикантни растения за правенето на любимите ви ястия и разнообразяване на храненето.

Подготовка на зелените за замръзване:

Добре измити растения, така че излишната вода избяга. Растенията по-добре измиват, не блестящи, повече възможности за спасяване на витамини.
С някои методи за замразяване, зелените трябва да бъдат изсушени малко. Постави алчността на сушене върху кърпата; Систематично над 2 часа смесват слоевете, като ги променяте на места. От дълго време не се съхранява, в противен случай растенията могат да бъдат тествани.
С тесен стил на зеленина, той трябва да бъде предварително охладен с вряща вода и растенията стават по-меки.
По избор, с определени методи за замразяване, растенията могат да бъдат фино нарязани.

Предлагаме начини да замразим зелените за зимата във фризера:

Метод за замразяване на зелените	Ползи от метода на замръзване	Недостатъци на метода на замразяване
Замразяване на растения с цели лъчи. Измиване и изсушаване на зелените, оставете лъчи с един слой в замръзналата камера. След 2 часа замръзване, греди, поставени в специални контейнери или пакети.	Процесът на замръзване и подготовка за него се изразходва малко време и този имот винаги е достатъчно. Повече хранителни вещества са запазени в растенията.	Парчета от замразени растения - стъбла, които не са подходящи в храната, заемат допълнително място във фризера. Преди приготвяне на храна, замразените растения отрязаха непроверените части, времето се изразходва за него.
За замразяване на растенията обвивка в хранително фолио.	Процесът на замръзване се среща много по-бързо, което засяга качеството на продукта.	Опаковката не е херметична. Замразените растения могат да абсорбират чужди миризми.
Зелено, поставено в изрязана бутилка, а след това във фризера.	Растенията в бутилката не увреждат и не са повредени и след размразяване изглежда добре.	Бутилката отнема много място във фризера заради формата му.
Създайте кубчета от лед със зелени. За това измити и фино нарязани растения са плътно подредени в контейнер, предназначен за кубчета лед. Напълнете с вода и я сложете студено.	Ние спестим време, за да изсушат зелените след измиване. Оказва се красиво и удобно за готвене на кубчета. Те са рационални да използват за приготвянето на първите ястия.	Много време се изразходва за смилане и раздробяване на получената зелена маса.

Забележка! Ако има пластмасови форми за замръзване на зеленината, тогава не ги използвайте за други цели. Пластмаса абсорбира устойчиви миризми на зеленина, а кубчета лед за охлаждане на водата от тези форми ще имат остър мирис.

Важно! Ако поставите зелените в пакети, тогава трябва да ги компресирате, за да премахнете въздуха. В противен случай оставащият въздух при замръзване се превръща в лед и зелените ще бъдат трудни за разделяне.

Когато замразявате растения във фризера, обърнете внимание на наличието на бърза функция за замръзване. Ако тази функция не е, тогава трябва да създадете условия за бързо замразяване на зеленината поради приготвянето на малки порции. Това зависи от запазването на витамини.

Какъв вид зеленчуци могат да замръзне?

Самите домакини избират, тъй като е по-удобно - замразяват растения в отделни видове или правят пикантни зелени смеси, вградени в един контейнер за замразяване. Това зависи от опита и предпочитанията на самата провис.

Когато подготовката на зелените за замръзване във фризера за зимата, обърнете внимание на следното:

Какво точно се използват от вас. Не всички домакини използват розмарин, но много използват магданоз.
Какви зеленчуци са удобни в големи количества и което не е много популярно в кухнята ви. Така че, копърът постави в много ястия и ще е необходимо много повече от Таркун.
В какви количества трябва да се нуждаят от зеленина преди бъдещата му реколта. Можете да разчитате на общото количество пикантни заводи за готвене на растения.

Важно! Трябва да знаете кой можете да замразите зелените. Така че листата на маруля от студа променят структурата и при размразяването изглежда неприлично - те не са подходящи за храна. И магданоз изглеждат нови във всеки случай.

Полза и вреда

Ползите и вредата на замразените зелени:

Правилно замразяване и правилно използвайте замразени зеленчуци - това означава да следвате следните правила:

Невъзможно е да се използват резервоари за замръзване на растения от метал, които окисляват витамини или от стъкло, което може да се спука при минус температури. Използвайте силиконов, полиетилен или пластмасови ястия.
Качеството на замразените растения зависи от това колко бързо са замразени, затова е по-добре, ако зелените ще бъдат разпределени на малки порции.
Когато използвате зеленина за готвене, тя не трябва да се почиства.

Добро домакиня замразени растения няма да се конкурират с пресни, те ще бъдат като пресни. И в състава, и на външен вид, и в цвят, приятен за окото. И, разбира се, на постоянна миризма.

Насладете се на апетита и вкусни ястия на масата!

Полезно видео

Свързани записи

Продължаваме да напълваме фризера с летни витамини. Днес ще ви кажа как да замразите летните пикантни билки, така че да не е изчезнал нитомин.

Честно казано, без зеленчуци, аз не се подготвям - на юг-руския произход, вероятно. Закуски, първа и втора ястия, салати :. Затова, за и през зимата имах реални, миришещи и витаминови билки, аз съм на сладоледа и правя "зелено" аджик.

Но по-късно ще разкажа за Adzhik - тя се подготвя за резултата от лятото и все още има време. Но замръзването може да започне сега.

Какво избираме за замръзване

Някой обича копър, а някой - не, някой е запознат с Таркун и Розмари, а някой е доста магданоз. Съставът на билките по време на замръзване не е важен - технологията е важна.

Ето защо, каквото и да изберете да маркирате във фризера, решете как е по-удобно да използвате зеленчуци - избор от пакети отделно, или незабавно сгънете различни билки в отделен контейнер, опаковка, лед куб.

Оттук, между другото, е логично за вашата идея за броя на зеленината - колко сте в състояние да прекарате през зимата, каква трева е по-голяма и какво е много малко.

Подготовка за замръзване

Има два начина да се подготвят зелените да замръзне - просто измийте, или бланш. Винаги използвам първата опция. О, нито обрат, с бланширане, някои от витамините и аромата ще останат с вода.

Така че, ние измиваме зелените внимателно, хладна вода и лежехме за сушене в продължение на половин час. Ако имате специална сушилня за листа от маруля - се възползвайте от нея. Ако не, не е проблем. Ясно се разклащате, че сте зелено и се разпръснете върху кърпа от тери. Твърде дълго, за да си тръгнем, за да не трябва - тя може да бъде купена.

Frost Greens греди

Това е най-лесният начин за мързеливи хора. Ние спестяваме време сега, но през зимата ще бъде необходимо да се вземат няколко клонки (зелената зеленина е добре отделена) или целият пакет, ако направите малък, и вече преди да го приготвите. В същото време премахвате опашките, това означава, че са направили напразно във фризера.

Тя се намръщи на зелените, за да изненада просто: след измиване и сушене на приготвения парцел (рафт) във фризера в един слой лежеше тревата и оставете до замръзване, като правило, на 2. След това добавихме към пакета или пластмасов контейнер.

Замръзване нарязани зелени

Ако не съжалявате да прекарате малко повече време - изрежете зелените. Можете да използвате една трева и смесвате. Измити, изсушени, нарязани - и увити във филм, създаване на едрах "наденица". Дължината на "колбасите" може да бъде cm. 10-12, няколко пъти.

Зелени кубчета лед

И накрая, опцията замразяване за отчаяни домакини - кубчета лед. Въпреки че всъщност не е толкова обезпокоително, повярвайте ми. Освен това за удобство и красота, зелените за замръзване в кубчета не трябва да бъдат изсушени.

Така че, отмих се, нарязан фино (аз го правя в блендер изобщо) и - лежа в плесени за лед, внимателно. Между другото, препоръчвам закупуването на отделни форми за този случай - болезнено стабилен аромат дава билки.

След това изсипа матрицата с малко количество вода. Изпратихме на фризера, замразени, след това отново две опции - можете, във формата и да съхранявате и можете - да излеете кубчета лед в пакета и отново да използвате освободените форми отново.

Зима - красота! Вземете 1-2 кубчета и хвърлете в тенджера.

P.S. Ако използвате втората и третата опции за замръзване - скрийте зелените на вряща вода, точно в гевгир. Тогава ще бъде по-лесно да се предлагат на кубчета или "колбаси".

Трикове за домакини

За да се замрази зеленината и съхранението, да се използва силикон, пластмаса или полиетилен. Метал, както знаете, окислявате витамини и стъклото може да се спука.

Замразяването на зелените е по-добре в малки порции, тъй като скоростта на замръзване пряко засяга качеството на замразената зеленина.

Замразените зеленчуци винаги се използват без предварително размразяване.

Да се \u200b\u200bсъхранява замръзнал копър, магданоз, мъдрец, естрагон и други билки във фризера преди 1 година.

Изглежда, че в това няма нищо сложно - е необходимо да се измие зелените, фино нарязани, сгънете в чантата и да изпратите във фризера. Но особеността на замръзването е точно зелените в сравнение с други зеленчуци и плодове - е, че ще се използва постепенно, малки порции. Ето защо, обикновена полиетиленова торба или контейнер за еднократна употреба с фина крехка пластмаса - не е най-добрият избор за неговото съхранение: ще отворите няколко пъти и със сигурност ще бъде повредена и зелените ще се разпаднат. Съветваме ви да бъдете удобни предварително удобни, плътно затварящи кутии с мека пластмаса, а не да се отказвате в студа или от силикон. И това е по-добре, ако има няколко от тях и те ще бъдат малки: защо през цялата зима заемат оскъдния обем на фризера с половин празен капацитет? Можете да сгънете зелените и в торби с "закопчалката", но те трябва да бъдат плътни и ярки, за да не се загубят сред другите продукти. Не забравяйте да подпишете имената на отметките за билки и година.

Освен това е необходимо да се замръзва зелените, така че е лесно да го получи. И това ще бъде възможно само ако не само го ухажвате преди замръзване, но и напълно изсушете парчетата, не се сливат в гъста буца.

Ами, трето, ако сте мързеливи и не изваждайте дебели букви от листа и груби стъбла преди рязане - ще се огледате през цялата зима, проверени. Между другото, отпадъците, образувани по време на подготовката, могат да бъдат успешно използвани за тяхното използване в малко количество вода и замразяване на течността - това ще бъде козметичен лед за триене на лицето. Особено полезен за кожата на магданоз.

- Зелените, смесени с мек крем или добро зехтин и замразени под формата на кубчета (например в капацитета на лед) е много удобно да се добавят към варени картофи, пържени гъби или дори да служат за пържоли. И можете да замразите такова масло под формата на колбаси и да отрежете от нея на парче.

- Ако добавите нарязани зелени в резервоари за лед, налейте питейна вода и замразявате, тя никога няма да изсъхне, дори ако фризерът ви е оборудван с система за "знание", премахване на допълнителна влага от камерата. Такива кубчета са удобни за хвърляне в супата.

- Замразяване спанак и киселец, можете да направите прекрасен детайла за зелено. Преди замръзване листата им трябва да бъдат бланширани - задържат 1-1.5 минути вряща вода. След това ги смилайте по същия начин, както обикновено, готвите с ивици или в блендер. Разделете зелените на "дози за една супа" и поставете във фризера. В този случай контейнерите могат да бъдат еднократни.

- Целина и Kinza със силната си миризма могат да развалят всички продукти във фризера! Поставете ги в двойни опаковки или запечатани кутии (перфектни - с вакуумни капаци).

Преди това зелените ми винаги изсушават и я използват изсушени в готвенето. Тя украси ястието, но миризмата не беше. И по някакъв начин ми приятел ми предложи да замръзне зелените, когато видях, добавям суха зелени в първото ястие.

Съветът я изслуша, но все пак продължи да изсушава зелените си, както казват, висящ метод. Тъй като разгледа, каква е разликата в това - изсушена или замразена.

И разликата се оказа, че когато самата е била убедена в това, като видя как снадът ми, когато подготвях борш, извади зелените от фризера и я добави към Борш. Все още почувствах аромата на добавената зеленина. Но аз не се чувствах от твоя сушен аромат на зеленина.

Тогава реших да се опитам да замрази зелените. Този метод е взел корен, харесван и всяка година признат различни начини на замръзване, които споделям с вас

Можете да замразите почти всички зелени. Всичко зависи от използването му. При готвене, използвайте копър, магданоз, кинсе, киселец, босилек, чесън стрелки.

И замразена мента, камера, мелиса, малинови листа или черни касис, добре използвани при правенето на чай. Те правят чай ароматен и приятно го пият. Такъв чай \u200b\u200bпрез зимата изпълва тялото ни с витамини и минерали, което е много полезно за нас.

В замръзване са запазени всички полезни свойства на зеленината.

Но преди да замрази зелените, аз го измивам добре под течаща вода. След това сложих зелените в голяма свободна чаша с вода и добавям маса без лъжица сол. Оставете за 15 до 20 минути. Това е за незабележима еротичен буфер, грешките са загинали в подсолена вода и се спасяват на дъното на чашата.

След това измитата зеленина трябва да бъде изсушена така, че да не образуват лед и сняг върху него. Сурус на кърпата, мокри с друга кърпа прекомерна влага. Чукане добре, можете да оставите зелените на леко сухи във въздуха. След всички тези действия Зелените са готови за замръзване.

Сега ще разкажа за 4 начина да замръзне зеленината.

Метода на замръзване със се зеленините.
Метода на замразяване нарязана зеленина
Метод на замръзване в ледени форми с вода
Метод за замръзване в ледени форми с масло

За да направите това, ще се нуждаем от пластмасови контейнери, ледени форми и целофанови пакети.

Първи метод

В дрога и магданона е може да има дебели твърди стъбла, така че ние ги изваждаме, отделяме малки издънки с меки тънки стъбла. Дебелите стъбла не изхвърлят, те са обвързани с панделки, също могат да бъдат замразени и използвани при приготвяне на първите ястия.

Когато всички малки клонки бяха разделени, някои от тях се поставят в контейнери и част от частта на порцията в целофанови опаковки, като внимателно изваждат въздуха от опаковката и я преобърнете с тръба. Когато цялата зелена се разложи, ние изпращаме във фризера.

Цели клонки могат да се използват за декориране на вторите ястия, а също така рязането може да бъде добавено и към различни ястия. По този начин ние запазваме всички витамини, микроелементи и етерични масла.

Втори път

Подготвените зеленчуци са фино нарязани и също са част в контейнери, част в пакетите на целофан и изпращат във фризера. Удобството е, че зелените вече са изрязали, надраскаха лъжица колко и добави към всяко ястие. В нарязаната зеленина част от етеричните масла изчезнаха и по-малко останки от най-полезните вещества.

Трети път

Можете да направите зелени кубчета лед в матрицата за лед. За да направите това, напълнете режещите форми, нарязани от зеленината, леко запечатване и напълнете със студена преварена вода. Покрийте хранителния филм и поставете във фризера. След замръзване добавихме към контейнера.

Такива зелени кубчета лед могат да бъдат използвани при приготвянето на първите ястия за 1-2 минути преди готовността му. Цветът и вкусът продължава. Можете да кандидатствате в козметика - за избърсване на лицето. В същото време кожата също ще получава витамини и тон.

Четвърти път

Напълване на клетката за ледени форми с нарязани зеленчуци, сега ги изсипете със зехтин или разтопено масло. Също така покрийте хранителния филм, така че аромата да не се изпари и постави във фризера. След замръзване добавихме към контейнера.

Добрите кубчета се използват в горещи ястия. Например: сушени млади картофи, публикувани на ястието, и отгоре поставете един или два кубчета с масло. Маслото е монтирано и зелените и аромата остават върху картофите. Когато печехте рибата, можете да поставите кубчета в корема, а аромата на зеленината ще се появи, а рибата ще стане сочна от маслото.

Заключение

Зелените, които използвам не само за декорацията на ястието, въпреки че, декориран със зеленина, причинява апетит и добро настроение, но е полезно за нашето тяло. Ето защо, зелените трябва да се използват ежедневно, в естествена форма, можете да направите коктейли с него и да го добавите към различни ястия. Затова, през лятото, се опитвам да запазя зелените от възможността.

Използвате ли зеленчуци в готвенето на ястия? Замръзвате ли зелените за зимата? Напишете в коментарите за методите за замръзване. Ако статията е била полезна за вас, споделете с приятелите си в социалните мрежи. И сега, до новите срещи!

Замразяването на зеленчуци и зеленина е друг начин да се запазят плодовете за зимата. Наскоро много домакини се използват от такъв признак на детайла.
При отрицателна температура, действието на различни фактори престава, при което продуктът е повреден и окисляването на продуктите.
Повечето от витамините, особено С и А, са унищожени под влиянието на въздуха и светлината, следователно, с дълго съхранение и избледняване на зеленчуците, съдържанието на витамин постепенно намалява. С правилното и бързото замръзване в плодовете се запазват полезните свойства и състав на витамините.
Голям плюс е, че преди процеса на производство на плодове, измиването на плодовете се почистват и смачкат. Преди да се подготвят кулинарни ястия, тя остава само за отстраняване на някои от замразените зеленчуци (зеленина) и подлежат на необходимата термична обработка.

Правила за замразяване на зеленчуци:

избраните плодове измийте, премахнете повредените части, нарязани плодовете.
смесете зеленчуците с такива филийки, които ще ви трябват през зимния сезон при готвене на зеленчукови яхнии, сосове и печени за първите ястия.
от нарязаните зеленчуци (зеленина) има влага, която във фризера се превръща в лед. Необходимо е предварително изсушаване на нарязаната маса, поставянето на кърпа или тава. Идеално изсушени зеленчуци в специални електрически сушилни.
така че парчетата не се придържат във фризера, да инсталират тави с изтичане на зеленчуци в режим на бърз замръзване и издържат 1-1.5 часа. След това го опаковайте в пластмасови торби или форми и изпратете отново във фризера.
при зареждане във фризера нови продукти, температурата в камерата се издига леко, така че замразява приготвените зеленчуци в малки партиди.
зеленчуците и смесите за готвене и гасене трябва да бъдат поставени в тенджера или тиган, а не дефиниране, директно в кипящ бульон или мазнини.
ако е възможно, не замразявайте празните места отново, в противен случай те ще загубят своя вкус и полза.

Замръзване на зеленината

1. За замръзване, всякакви пикантни зелени, лук, млади издънки от чесън, както и киселец и спанак.

2. За да изплакнете зеленината от пясък и площадката, поставете снопките в дълбокия контейнер и изплакнете няколко води.
3. Докоснете фино подготвени клонки, поставени върху кърпата и придайте допълнителна влага, за да се изпарите.

4. На тавата, разпределете зелената маса на гладка топка, замръзвайте в бързия режим.
5. Изливане на зелени в малки тави (полиетиленови опаковки). Освободете въздуха от опаковката, плътно опаковка, изпратете на камерата за по-нататъшно съхранение.

6. Замразени зеленчуци използват същото като свежи. Поръсете всички видове салати, консервирани, добавете няколко минути, докато сте готови за горещи ястия.

Снимка на пипер български

1. Пипер сладък може да бъде замръзнал от цялото (за пълнене) или нарязване на филийки (за гасене и пържене).

2. В цели измити плодове, нарязани плода и отстранете семената, изплакнете отново, изсушете върху кърпата. Замразяване при температура -23 ° C ... -26 ° C, след това поставете чушки един към един. Увийте плода на хранителния филм или резервни в найлонови торбички, изпратете до фризера.

3. Да се \u200b\u200bпълнят първите курсове, лежат със слама или кубчета. Преди замръзване, сухо. Slim топка разпределя парчета върху плоска ястие, инсталирайте във фризера за 2 часа. След това опаковайте в торби, плътно завързвам и поставете отново във фризера.

Замръзване на моркови

1. Морковите често се влошават при съхранение на открито. Замразяването в оскъдната форма ще помогне за поддържане на ценните плодове без загуба.

2. Измийте и почистете морковите, сода със зърно с големи дупки или тънка слама.

3. Натрошена маса суха, замразявайте в бърз режим, поставяйки тавата. Когато морковът се втвърди, напълнете пластмасовите контейнери с малки порции, плътно опаковайте, затворете капаците и изпратете във фризера.

Замръзване на смес от зеленчуци

1. Да се \u200b\u200bприготвят здравословни ястия през зимния период, замразете доклатите нарязани пресни зеленчуци.
2. Смесете приготвените плодове по ваш вкус. Вземете, например, в равни части на резените от патладжани и салатни чушки, добавете треперещ морков. Замразяват същото като български пипер.

3. Полезни и ароматни ястия са направени от замръзнал карфиол. На килограм килограм вземете 200 грама моркови, лук и пипер. Зелето разглобяване на малки съцветия, останалите зеленчуци се разкъсват. Замръзвайте всеки нарязан отделно, след това се смесвайте, опаковайте в пакети или контейнери.

4. За да се приготвят ястия от замразени зеленчуци, намаляват сместа, без да се поръсва в кипящ бульон или доматен сос. Към готови, добавете подправки, поръсете, в крайна сметка поръсете със зелените.