Рецепта за палачинки с месен пълнеж. Палачинки с месо - рецепти за най-вкусните месни палачинки

13.09.2020

Палачинките, пълнени с месо, са едно от любимите ястия на руската кухня от много домакини. Приготвят се доста лесно и бързо. Оказват се обилни и вкусни. Ако не знаете как да печете палачинки с месо, за да станат сочни и вкусни, то следващите рецепти и съвети ще ви помогнат.

Какво месо да използвате за пълнежа

Пълнежът може да се направи от различни видовемесо:

В този списък възможни вариантине свършва. Факт е, че можете да използвате всяко ядливо месо за приготвянето на пълнежа. Освен това можете да използвате комбинация от различните му видове. Това ще придаде на палачинките пикантен вкус, а самата плънка ще стане по-сочна и мека.

Как да приготвим пълнежа

За бързо приготвяне на палачинки се използва варено месо. За готвене месен пълнежизвършете следните действия:

Месото се смила на ситно в месомелачка.
Нарязани на ситно луки изтърканите моркови се запържват в растително масло.
Добавете варено месо към лука и морковите, сол и черен пипер. Запържете за 5 минути.

Можете да използвате и за приготвяне на пълнежа. сурова кайма... Добавя се към лука и морковите и се задушава на слаб огън за 15 минути.

Традиционна рецепта за палачинки с месо

Това са палачинки с месо в мляко, които са много вкусни и сочни. Могат да се сервират като основно ястие или като вид десерт към чай.

Съставки за тестото:

1 литър топло мляко.
3 яйца.
0,5 супени лъжици. л сода.
1 ч. л. захар.
1 ч.л сол.
2,5 чаши брашно.

Съставки за пълнежа:

Подготовка:

Рецепта на това ястиесе различава по простота и лекота. Оказва се невероятно вкусно. Следователно палачинките с пиле и гъби могат да се сервират безопасно както на обикновена, така и на празнична трапеза.

Съставки за тестото:

1,5 чаши брашно.
2,5 супени лъжици. л. Сахара.
3 яйца.
3 чаши топло мляко.
1 ч.л сол.
2 супени лъжици. л. растително масло.

Съставки за пълнежа:

Подготовка:

Яйцата се разбиват на пяна и към тях се добавят солта и захарта.
Загрейте млякото до затопляне и след това изсипете в него на тънка струя разбитите яйца. В този случай е необходимо непрекъснато да се разбърква, за да не се навиват яйцата, в противен случай тестото ще се развали.
След това добавете брашното, пресято на ситна цедка. Всичко се смесва по такъв начин, че да не остане нито една бучка.
В края се добавя растително масло. Тестото е готово!
Докато тестото се влива, можете да приготвите пълнежа. Първо се измива добре и се прекарва през месомелачка пилешко филе... Отделно запържете лука в тиган, след което добавете получения пилешка каймаи ситно нарязани гъби. Плънката се посолява и черен пипер, след което се покрива с капак и се оставя да къкри 20 минути.
Докато се приготвя пълнежа, можете да пристъпите към пържене на палачинките. Палачинките се пържат от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво. След това се изваждат от тавата, намазват се с масло и се пълнят с горещ пълнеж.
Добър апетит!

Вкусни палачинки с пиле и гъби - видео рецепта

Това са вкусни и питателни свински палачинки. Могат да се сервират за обяд като пълно второ ястие.

Съставки за тестото:

1 чаша брашно.
1 ч.л Сахара.
2 чаши топло мляко.
2 яйца.
2 супени лъжици. л. растително масло.
1 щипка сол.

Съставки за пълнежа:

300 г свинско филе.
1 среден лук
0,5 супени лъжици. мляко.
1 супена лъжица л. растително масло.
2 супени лъжици. л масло.
1 връзка билки (магданоз и копър).
сол на вкус.

Подготовка:

Палачинки с ориз, смесени с кайма, - страхотен вариантза неделен обяд със семейството.

Съставки за тестото:

0,5 литра мляко.
0,5 л вода.
1 ч.л Сахара.
1 ч.л сол.
12 чл. л брашно.
4 супени лъжици. л. растително масло.

Съставки за мляно месо:

Подготовка:

С какво се сервира

Нека да разгледаме с какво да сервирате палачинки с месо:

Палачинките, пълнени с кайма са традиционно руско лакомство. Те могат да бъдат намерени замразени във всеки магазин за хранителни стоки: затоплени в микровълновата печка - и закуска, вечеря или лека закуска е готова, ежедневна или празнична ястие. Но защо да купувате нещо с неразбираемо качество, което можете да готвите с отлично качество в кухнята си бързо и лесно? И сочно месо ще бъде ясно от какво и какво, и самото масло най-добро качество... Палачинки с кайма - без опции - трябва да се приготвят у дома, така че ето моята рецепта за палачинки с месо стъпка по стъпка, така че всичко да е ясно.

Ще сервираме пролетните рулца топли със заквасена сметана. Ако все пак трябва да оставите палачинките в хладилника, загрейте ги отново в тиган с масло.

Съставки

тесто:

мляко 300 мл
сол 1,5 ч.ч
захар 1 ч.ч
пилешко яйце 3 бр.
слънчогледово олио 30гр
пшенично брашно 300гр

Пълнеж:

свинско месо 450гр
лук 200гр
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус
слънчогледово олио за пържене

Как да си направим месни палачинки

Първо ще приготвим палачинки, в които след това ще увием пълнежа. Разбийте пилешки яйцав дълбока купа или купа с миксер. Добавете сол и захар. Разбийте леко с миксер или ръчна бъркалка, докато се появят мехурчета.
Към разбитата яйчена маса се налива мляко стайна температураи Слънчогледово олио... Продължете да разбивате до гладкост.
Поръсете на малки порции пресятото пшенично брашно... Разбърквайте тестото след всяко добавяне на брашно до гладкост. За това използвам миксер.
В резултат на това трябва да получите течност тесто за палачинки, който лесно ще се разнесе върху тавата.
Преди пържене на палачинки с месо, тиганът трябва да се загрее и да се намазне с тънък слой масло или парче бекон. Изсипете в партида тесто. Разпределете тестото, като завъртите тавата в кръг. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Палачинките са готови. От посочения брой продукти се получиха 11 палачинки.
Сега - месният пълнеж. Обелете лука, нарежете на дребно. Запържете в малко олио до омекване.
Използвам свинско за готвене. Кайма купувам много рядко, сама си я правя. Вместо свинско можете да използвате смес от говеждо, пилешко или кайма. Готовото месо завъртете в месомелачка, добавете към пържения лук. Разбъркайте и гответе, докато омекнат, 15-20 минути. Разбърквайте от време на време. В края на готвенето овкусете със сол и черен пипер, охладете леко.
Сложете част от плънката върху отворената палачинка и я увийте в плик.

Здравей баба Ема! Прекрасна рецепта за вкусни палачинки! А плънката е невероятна, така че ще си оближете пръстите, а самите палачинки са златисти и нежни. Едно удоволствие е просто. И ги готвиш мислено някак си, даже беше приятно да гледаш видеото.

Като момиче с кулинарно образование бих искала да направя няколко коментара към тази рецепта. Ще добавя редица уникални допълнения към вашата рецепта за вкусни палачинки. Тестото за палачинки трябва да се приготви по технологията, която, между другото, вече е получила признание и положителни оценки от всички готвачи. Отличителна черта в този процес е задължителното пресяване на брашното. Тези действия помагат да се отървете от нежеланите бучки и да омесите хомогенна маса. Млякото и яйцата, присъстващи в рецептата, трябва да са на стайна температура. Трябва също да се отбележи, че първо се смесват течните съставки и едва след това постепенно се въвежда брашното. И за да бъде каймата по-крехка, изпържена в тиган, трябва да се превърти отново през месомелачката. Знаете как да готвите палачинки с месо и моите съвети, надявам се, ще ви помогнат да ги направите наистина вкусни.

По принцип не е лошо. Можете да бъркате няколко пъти в месеца. Знаех как да правя палачинки и преди, но този път реших да го направя от нулата. Целият проблем е в теста. Ако направите палачинките много тънки, както е във видеото, тогава можете да ги изгорите. При мен качулката работеше само по този начин, докато се пържеше. Трябва ви добър тиган и реакция, тогава секундите се броят. Благодаря все пак за рецептата, Ема! Задачата за разнообразяване на менюто е завършена.

Не знам. Не се получи. Месният пълнеж за палачинки прилича на някаква каша. Вероятно лошо месо. Или не че го е взела. Не обичам телешко. Взех свинско. Може би това е смисълът. Рецептата може да е добра. Но резултатът не беше обнадеждаващ.

О, сега ще ви разкажа как го приготвих, смях и още! Търсих рецепти за палачинки, намерих вашите тук, реших, че ще готвя по него. Изглежда, че знам как да готвя палачинки, но реших напълно да се доверя на вашето описание. Така тя наля мляко в купа, извади яйцата и брашното. Докато се правеха всички приготовления, детето изпи половината от млякото. По принцип обича да "помага" на мама в кухнята. Е, трябваше да добавя малко вода. Започна да меси тестото с миксер - и веднага загаси лампата! Омесих го с бъркалка. Въпреки че каймата вече беше готова у дома. Печката, слава богу, е газова. Направих палачинки, но какво мислите, детето и няколко от тях набързо изядоха! Така че не успях в обещаните от вас 20. Но все пак процесът се оказа забавен, като се има предвид как се развиха обстоятелствата. Да, и палачинките, очевидно, се оказаха вкусни, тъй като домашните ми бяха по-умни и на двете бузи. Благодаря за рецептата!

Търсих рецепта за вкусни палачинки, попаднах на тази. не знам какво да кажа. Може би професионалистите на клипа са направили всичко както трябва, затова им се е получило толкова готино, но имам някакви глупости. Тестото за палачинки изглежда не е гъсто, но все пак месото е лошо увито в него - изпада, а да го вземете от чинията отделно и да хапнете от него с палачинка не е същото. Предпочитам да купя и да се стопля в магазина, отколкото да се забърквам толкова много и да не получавам никакво удоволствие от храната. Не, не за мен тази рецепта, като цяло.

Е, всъщност просто всичко. Реших да го направя за жена си. Взех всякакви съвети как да готвя палачинки. Получиха се всякакви глупости. И имате палачинки с месо, от които се нуждаете. Сложете всичко според рецептата и тогава няма проблем. Рецептите ще гледам сега само тук, имате хубави.

Да да да! Всичко се оказа много вкусно! Не знаех как се правят палачинки! И тук готвя за първи път и такъв успех! Ще препоръчам вашия сайт на приятелите си, а сам ще гледам рецептите ви!

Палачинките с месо винаги са били много обичани в нашата къща. Дори баба ми по едно време знаеше как да ги готви по специален начин. Всички, млади и стари, се затичаха към масата, когато в кухнята се появи познат аромат. Никога не съм мислил, че мога да направя такова чудо толкова вкусно. Но когато видях вашата рецепта за палачинки, реших да опитам да ги изпека. Всичко се оказа несравнимо вкусно и децата ми дълго време се възхищаваха на успеха ми в такъв труден въпрос. Много благодаря за толкова ясното описание на подготовката!

Бабо Ема, успях! Обогатих рецептите си за палачинки с още една любима! Въпреки че с пърженето на палачинки накрая сгафих - или огънят беше силен, или преекспониран - не знам, но изгоряха малко. Но тези все още са най-много вкусни палачинкис месото, което ядох. Сега съпругът ми ги моли да го правят през цялото време за вечеря и нямам нищо против - лесно се готви. Така че благодаря, научи ме как да готвя палачинки, сега ще си напълня ръката, надявам се да не изгорят следващия път.

Здравейте!!! Благодаря ви много за тази рецепта за палачинки! Облизах устните си, докато гледах видеото, а това, което ми се случи, когато седнах, не можеше да се предаде. Много вкусно! Сега ще посъветвам всичките си приятели, не разбирам защо пишат в коментарите, че не са работили, това е като цяло. Месният пълнеж за палачинки е просто шик! Специални благодарности за нормалното описание какво и как да го направя, за да работи както трябва. Така че съм доволен, сега поне знам как да готвя палачинки с месо. Ще продължа да търся рецепти в сайта!

Децата поискаха да направят палачинки с месо, нахраниха ги на купон, нали разбирате. Не обичам да правя това, но мисля, че намерих рецепта за вкусни палачинки в касичката си! Искам да кажа на всички, които тепърва се опитват да направят - разбъркайте добре съставките за тестото. Не трябва да има бучки! Важно е!!! Разбърках с вилица, но по-добре с бъркалка или дори в миксер, но който има. Както разбирам, ястията тук са готини, някои тигани струват нещо! аз нямам такъв. Дъщерята казва - кажи ми как да направя палачинки, сама ще сготвя. Запази сайта в отметки, нека го прочете.

Месният пълнеж за палачинки е един от най-популярните сред хората. Тази версия на ястието е много задоволителна и вкусна. Към процеса на приготвянето им могат да се добавят и други членове на семейството - докато се пържи следващата порция палачинки, някой трябва да увие пълнежа в тях! Палачинките с месо могат да бъдат в различни комбинации с други продукти, а по-долу ще намерите най-вкусните и интересни.

1 литър мляко;
2 яйца;
300 гр брашно;
150 гр сливи. масла;
½ супена лъжица сол за тестото и ½ супена лъжица за плънката;
1 супена лъжица захар;
200 г мляно свинско или говеждо месо;
1 глава лук.

Първо разбийте яйцата в купа за тесто. Посолете и разбъркайте добре. Изсипете захарта в яйчената смес и разбъркайте отново. Добавете около ⅔ мляко, като месите с бъркалка. Добавете брашното три пъти в равни пропорции и разбъркайте всеки път, за да няма бучки в тестото.

Разтопете маслото. Докато се топи, добавете останалото мляко и замесете тесто. Когато маслото стане течно, добавете го към тестото. Тази съставка ще даде много деликатен кремообразен вкусчиния. Можете да го оставите да се влива за четвърт час.

Сега трябва да подготвите пълнежа. Първо нарежете лука и го запържете до светло златист цвят. След това разпределяме каймата, посоляваме, добавяме други подправки по желание (черен пипер или комплект "за месо").

Докато месният пълнеж се пържи, печем палачинки.

Когато пълнежът е готов, разпределете около една супена лъжица за една палачинка и я увийте в плик.

На бележка. Запържете готовата пълнена палачинка от двете страни преди сервиране, докато хрупка.

Рецепта за готвене с пилешко месо

Пилешкото месо се счита за диетично и е много популярен месен компонент в много ястия:

лук 2 бр.;
пилешко филе 1-2 бр.;
черен пипер;
лаврушка;
сол;
масло;
порция готови палачинки.

Палачинките могат да се приготвят по описания по-горе метод.

Но ние правим пилешкия пълнеж така:

Първата стъпка е да сварите пилето. Спускаме измитото филе студена вода, добавете леко сол (за 1 филе ⅔ с.л. сол). Добавете пипер на зърна и лаврушка за пикантен аромат.
Лукът се нарязва на възможно най-дребно и се запържва в загрят тиган, напълнен с олио. Когато лукът стане леко златист, добавете няколко кубчета масло, за да стане пълнежът по-сочен.
Докато маслото се загрява, нарежете охладеното филе на тънко и запържете за няколко минути.

Плънката е готова. Палачинки с пилешки пълнежвърви добре със заквасена сметана.

С месо и гъби

Гъбите и месото винаги вървят добре, така че ще бъдат много вкусни в палачинки:

1500 г всякаква кайма;
2 гола Лука;
700 г всякакви гъби;
черен пипер, сол и други подправки;
масло.

Първо, приготвяме гъбите: отрязваме дефектните зони, изплакваме, нарязваме на малки филийки и ги изпращаме да се запържат.

Междувременно в отделна тенджера запържете наситнения лук и каймата. Много е важно постоянно да разбърквате пълнежа, така че каймата да не се слепва на бучки, в противен случай ще бъде трудно по-късно да се направи хомогенна и удобна за последваща употреба. Докато се приготвя плънката, пригответе палачинките по любима рецепта.

Когато каймата стане готова, включете към нея гъбите и гответе още 10 мин. Плънката е готова за употреба.

С добавка на зеле

Друга рецепта за пълнеж за палачинки - със зеле:

2 моркова;
1 ср. лук;
300 грама зеле;
700 гр свинска кайма;
2 супени лъжици сладко-кисел сос;
сол и подправки.

Първо, пригответе обикновено пържене - нарежете лука на ситно на четвъртинки, можете да настържете морковите. Оставете да къкри 5-7 минути. Междувременно нарежете зелето и го намажете с каймата, соса и подправките. Не забравяйте да добавите малко сол. Оставете да къкри, докато зелето омекне напълно и каймата се свари.

С месо и яйца

4 яйца (твърдо сварени);
куп зелен лук;
лук;
пилешко филе, сварено до омекване;
сол, черен пипер, куркума.

Нарязваме пилешкото месо на малки парченца, след което го смиламе в блендер. Лукът се нарязва на дребно и се запържва в олио, като се добавя куркума. Твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета и комбинирайте с месо и запържете. Ще бъде вкусно и да добавите ситно нарязан зелен лук. Посоляваме и пиперваме пълнежа. Смесваме всичко качествено. Проверяваме дали няма големи парчета, в противен случай ще разкъсат палачинките.

На бележка. Ако пълнежът изглежда твърде сух, тогава можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за вкусни палачинки за Седмицата на палачинките е описана от Юлия Висоцкая в нейния брой „Хранене у дома“.

Състояща се от:

морска сол 5 г;
50 грама брашно от елда;
120 грама пшенично брашно;
100 г пълнозърнесто брашно;
50 г пресни ягоди;
30 мл натурално кисело мляко;
500 мл мляко;
20 г захар;
10 г пудра захар;
3 яйца;
100 г оттичане на масло;
20 мл растително масло

Маслото трябва да се разтопи - то ще даде приятен жълтеникав оттенък и блясък. През това време смесете яйцата, киселото мляко, захарта и солта. Смесваме всички видове брашна заедно и прикрепяме към яйчената смес, разбъркваме леко. Изсипете половината брашно и вече разтопеното масло. На този етап довеждаме консистенцията до състоянието на малко течна заквасена сметана: смесваме цялата маса на бавна скорост с блендер, като постепенно добавяме мляко. Авторът препоръчва: покрийте тестото с фолио и го приберете в хладилника за половин час. Благодарение на този трик палачинките ще бъдат по-лесни за пържене, по-добре е да изоставате от тигана и да достигнете желаното, послушно състояние.

Изпържете палачинките както обикновено. Външно те ще бъдат малко "лунички" благодарение на брашното от елда.

Измиваме ягодите и просто ги нарязваме на малки кубчета. Използваме го за украса на палачинки преди сервиране. Може също да се сервира с кленов сироп, сладко от горски плодове или други опции, които не са непременно сладки.

Палачинки с месо и картофи

400 г варено говеждо месо;
300 грама варени картофи;
среден лук;
смлян пипер;
сол.

Нарежете свареното телешко и кореноплодните зеленчуци на малки кубчета и смелете с месомелачка или блендер до гладкост. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто. Към готовия пълнеж добавете подправки и лук, разбъркайте добре на ръка или в купа на блендер.

палачинки, пълнени с месои картофи, вървят добре със заквасена сметана и хрян.

Опции за тесто за палачинки с месо

Основното правило за палачинки с солен пълнеж- не бъди много сладък. А това означава, че при изчисляване на основните съставки (за 3 яйца, 600 мл мляко) захар, трябва да добавите не повече от 1 супена лъжица без пързалка. Можете, разбира се, да не го добавяте изобщо, но в този случай тестото ще бъде малко меко.

В противен случай можете да използвате различни методи за приготвяне на тестото:

На класическа рецепта(вода/мляко, яйца, брашно, сол и захар);
с тесто;
с газирана вода;
с вряща вода.

Във всеки случай е препоръчително да добавите яйца, тъй като без тях палачинките са по-малко еластични и има голям риск да се разкъсат при пържене или увиване на пълнежа. Трябва да изпържите палачинките на тънко, за да не се окажат твърде дебели при опаковане.

Сърдечен и вкусни палачинкис месо се сервират като втори за обяд или като пълноценна вечеря. Всяка опитна домакиня има собствена рецептакак се приготвя това ястие. Палачинките с варено месо са ми любими. Разбира се, по-лесно и по-бързо е да приготвите палачинки с пържена кайма, но такъв пълнеж никога няма да бъде толкова сочен и ароматен.

Затова не съм мързелив и приготвям месен пълнеж за палачинки с варено месо. Ако никога не сте опитвали тази опция, горещо я препоръчвам :), тогава също няма да искате да спестите време.

По принцип за пълнежа може да се използва всяко месо: телешко, свинско, пилешко или пуешко. Най-вкусните палачинки с варено говеждо месо, обаче, най-дълго се готви телешкото. Но ако варите телешки бульонза първи път, тогава месото от такъв бульон е просто подходящо за приготвяне на палачинки варено месоза втория.

Рецепта за палачинки с варено месо

Първо започваме да приготвяме пълнежа. За да направите това, кипнете 2 литра вода, след това спуснете суровото месо там, оставете да заври отново, отстранете пяната и гответе на много слаб огън, докато месото се свари. За говеждо месо може да отнеме 2-3 часа. Пилето ще бъде готово след половин час. Охладете месото в бульона. Обикновено варя бульона предварително, през нощта, така че това време за готвене не е твърде натоварващо. Основното нещо след готвене е да охладите бульона и да го поставите в хладилника.

За да получите 400 грама варено месо, трябва да вземете около 600 грама сурови.

Тесто за палачинки с месо в мляко

Когато дойде време за приготвяне на палачинки, естествено започваме с приготвянето на тестото. Измерваме всички съставки.

В дълбока купа смесете яйцето, захарта, щипка сол, млякото и водата. Добавете пресятото брашно, разбъркайте до гладкост. По-добре и по-бързо е да направите това с миксер. Оставете да престои 15 минути, добавете 2 с.л растително маслобез мирис, разбъркайте отново. В тази статия можете да наблюдавате процеса на приготвяне на палачинки в мляко с подробни снимки.

Печем палачинките в тиган на силен огън, първо от едната страна за около 1-1,5 минути.

След това го обръщаме и печем за 10-15 секунди от втората страна. Сложете готовите палачинки на купчина.

Пълнеж за палачинки с варено месо

Нарежете на ситно лука.

Изсипете 1 супена лъжица растително масло в тиган и запържете лука, докато започне леко да покафенява. Изключете огъня, но оставете лука в тигана за известно време, като разбърквате от време на време. Така лукът няма да загори, ще достигне желаното състояние :), ще стане ароматен и мек.

Извадете месото от бульона и го прекарайте през месомелачка заедно със запържения лук. Сол и черен пипер пълнежа на вкус и се разбърква добре.

Как да увиете месни палачинки

Няма мъдрост как да увиете месни палачинки. Ние правим най-много обичайния начин... Сложете готовата палачинка върху дъска за рязане с покафенелата страна нагоре. Отстъпвайки малко от ръба, изсипете супена лъжица от пълнежа.

Отгоре покрийте плънката.

Увиваме страните.