Сладко от ягоди в собствен сок рецепта. Ягоди в собствен сок без стерилизация

29.12.2021

Събирането на ягоди за зимата е доста лесно и просто. От него готвя сладка и конфитюри, компоти и други заготовки. Ягодите в собствен сок за зимата са отлични. Приготвям го без стерилизация, със захар. Който не обича продължителни приготовления и процеси, тогава тази рецепта е много полезна.

Необходими продукти:

1 кг ягоди,
400 грама кристална захар.

Как да приготвим ягоди в собствен сок

Залейте ягодите със студена вода и изплакнете няколко пъти, за да отмиете цялата мръсотия и прах. Първо можете да измиете ягодите в купа и след това да ги поставите в голямо сито, така че водата веднага да се отцеди от плодовете по време на процеса на измиване.

Отрязваме всички опашки, клонки и листа от ягодите, ако има такива. Слагаме плодовете в купа и ги покриваме със захар. Оставяме ягодите със захар за една нощ, а можете да останете в стаята за 5-6 часа.

Ягодите ще пуснат сок и плодовете ще бъдат покрити с течност. Ще има много сок, тъй като ягодите са сочни плодове.

Изваждаме плодовете от сока и ги прехвърляме в задушен чист буркан. Банките могат да се приготвят на пара вечер, да се охлаждат и изсушават, след което на сутринта ще можете веднага да започнете да търкаляте ягоди.

Сварете останалия сок, доведете до бълбукане на силен огън. Не е необходимо сокът да се вари много дълго време, да заври и след минута изключете котлона.

Залейте с горещ сок ягодите в буркани, напълнете догоре. Горещият сок ще помогне на ягодите да стоят цяла зима и нищо няма да им се случи. Но от друга страна, с помощта на този метод се получава ароматно зрънце, което през зимата ще има вкус и миризма на прясно.

Завиваме бурканите с капаци и зимното прибиране на ягоди е готово. Остава да го изолирате с одеяло, да го оставите да изстине напълно и след това да поставите тъмно, проветриво, хладно място преди зимата.

Ягодите в собствен сок се приготвят без добавяне на вода. Нищо излишно, само горски плодове, захар и малко лимонена киселина за по-добро запазване. Плодовете се поръсват със захар и се оставят за малко, за да потече сокът. След това се подреждат в буркани и се стерилизират. В резултат на това препаратът се оказва много ароматен, а ягодите остават цели, близки до свежи на вкус и цвят.

Съвет. За прибиране на реколтата се опитайте да изберете зрели плодове, те са ароматни и сладки сами по себе си. В същото време е важно ягодите да са плътни и малки по размер, тогава ще запазят формата си.

Изчислете контейнера по формулата: 1 килограм ягоди - за 2 кутии от 0,5 литра. Ако ягодите ви са малки и пълните плътно бурканите, тогава няма да има остатък.

Общо време за готвене: 10 часа
Време за готвене: 10 минути
Добив: 2 кутии по 0,5 л

Съставки

ягоди - 1 кг
захар - 300гр
лимонена киселина - 2 чипа.

готвене

Големи снимки Малки снимки

Преди всичко измиваме и сортираме плодовете. Тъй като приготвяме сладко от ягоди без продължителна термична обработка, към качеството на съставките се поставят специални изисквания. Опитайте се да избирате цели плодове, не набръчкани или счупени, без следи от мухъл и гниене.

Откъсваме бутчетата и чашелистчетата, оставяме плодовете да изсъхнат. Поръсете ягодите със захар. За 1 кг плодове - 300 г захар. Оставете така за 8-10 часа. Най-удобно е прибирането на реколтата да се извършва вечер, за да можете на сутринта да започнете да консервирате. Плодовете ще пуснат сок по-бързо при стайна температура, но ако кухнята е твърде гореща (може да ферментира!), Тогава е по-добре да прехвърлите купата на хладно място, покрийте с марля и я оставете за една нощ.

Това се случва в крайна сметка - плодовете ще дадат много от собствения си сок и буквално ще плуват в него.

Полагаме ягоди със сироп върху стерилни съдове - можете да ги напълните „с пързалка“, тоест над шията, тъй като плодовете ще се утаят. Поставете малка щипка лимонена киселина върху всеки буркан. Лимонът е естествен консервант, което означава, че срокът на годност на детайла ще се увеличи, освен това неутрализира прекомерния мръсен сироп. Ако изведнъж забележите, че захарните зърна не са се разтворили напълно и остават на дъното на купата, продължете по следния начин. Подредете плодовете в буркани, отцедете сиропа и загрейте на котлона, докато цялата захар се разтвори, след което го изсипете в съд с ягоди.

Покриваме бурканите със стерилни капаци. Потапяме ги в тенджера и наливаме топла (но не гореща) вода върху „раменете“. Не забравяйте да поставите кърпа под дъното за по-добро фиксиране. Търпеливо изчакваме, докато водата в тигана заври, след което отбелязваме времето и стерилизираме бурканите от 0,5 литра - 10 минути, голям контейнер от 1 литър - 15 минути.

След това затворете бурканите с капаци и ги обърнете с главата надолу. В тази форма оставете да изстине напълно, като покриете отгоре с кърпа. Поставяме го в хладилника или в мазето, където ягодите в собствен сок ще се съхраняват цяла зима.

Десертът може да се яде с лъжица, а също и като пълнеж за палачинки и пайове, за приготвяне на компоти и желета, за накисване на торти и украса на десерти. Сладък чай за вас!

Ягодите са кралицата на горските плодове. Може би няма да намерите човек, който да е безразличен към този деликатес. И, разбира се, ревностните домакини са загрижени за запазването на това богатство. Можете да замразите зрънцето, но не всеки го харесва - плодовете губят външния си вид след размразяване и могат да се използват само като суровина за компоти, желе или смутита или пълнежи за пайове и палачинки.

Можете да направите сладко или компот, но в рецептите се използва доста много захар. Ягодите в собствен сок може да са най-доброто решение. За да направите това, трябва да се поправите малко, но ще бъдете доволни от резултата, това е факт.

Буркани за ягоди в собствен сок е по-добре да вземете малки - 0,5 литра. Стерилизирането на ягоди в малки буркани ще бъде много по-бързо, което ще запази по-пълно витамините и други полезни вещества. Преди да поставите плодовете, бурканите трябва да бъдат подготвени: измийте бурканите със сода за хляб или сапун за пране, изплакнете обилно и стерилизирайте на пара или в гореща фурна. Сварете капаците за овалване.

Сортирайте ягодите, отстранете изгнилите, изплакнете обилно в студена вода и залейте с преварена охладена вода. След това леко подсушете ягодите върху кърпа. Прехвърлете плодовете в емайлиран съд и поръсете със захар според избраната рецепта. Оставете ягодите за 8-10 часа (за една нощ), за да пуснат сока. След това го поставете в буркани и стерилизирайте. За стерилизиране на буркани с горски плодове е подходяща всяка широка тенджера или вряща вода. Не забравяйте да сложите парцал или решетка на дъното, в противен случай бурканите може да се спукат. Ето, всъщност, такъв прост алгоритъм.

Има малко рецепти за ягоди в собствен сок, те се различават по количеството захар и времето за стерилизиране на ягоди в буркани, така че нашият сайт предлага да се запознаете с всички опции и след като изберете най-подходящия, да се запасите с ягоди в собствен сок, за да зарадвате домакинството си през зимата.

Ягоди в собствен сок (основна рецепта)

Съставки:
1 кг ягоди,
250 г захар.

готвене:
Пригответе плодовете, изплакнете, подсушете и поръсете със захар за 8-10 часа. След изтичане на това време прехвърлете плодовете в стерилизирани сухи буркани (за предпочитане половин литър), залейте с изтекъл сок и покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в съд с вода, изчакайте, докато заври и от този момент стерилизирайте за 10 минути. Веднага навийте капаците. От посоченото количество ще се получат 2 половин литрови буркана.

Ягоди в собствен сок с лимонена киселина

Съставки:
1 кг ягоди,
300-350 г захар,
2-3 г лимонена киселина.

готвене:
Изсипете готовите плодове със захар и оставете за една нощ. Изсипете освободения сок в емайлиран съд и загрейте почти до кипене (до 90-95ºС). Подредете плодовете в буркани и залейте с горещ сироп, без да добавяте 2 см към ръба. Сложете в тенджера с вода, оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути от началото на кипенето. Навийте, охладете без да обръщате.

Ягоди в собствен сок (сироп)

Съставки:
1 кг ягоди,
600-700 г захар.

готвене:
Подсушете сортираните и измити ягоди и поръсете с половината от нормата захар. Оставете за една нощ на хладно място, за да пусне сока. След това прецедете сока в емайлиран тиган, сварете. Сложете плодовете в гевгир на малки порции (на един слой) и потопете за бланширане във врящ сироп за около 20 секунди. Прехвърлете бланшираните плодове в стерилизирани сухи буркани, като ги напълните с една трета. Когато всички плодове се подредят, добавете останалата захар към сиропа, оставете да заври, като разбърквате, и изсипете в буркани. Покрийте с капаци, поставете на стерилизация (10 минути от началото на кипенето) и навийте.

Това са всички рецепти. Направете заготовки от божественото зрънце, така че през студената зима да се стоплите от спомени от лятото.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Заготовките от ягоди са много търсени през зимата, защото ароматното зрънце е едновременно здравословно и вкусно. Много вкусни заготовки се приготвят от ягодови плодове: конфитюри, желета, консерви. Плодовете се сушат и замразяват. Можете да ги приготвите и в собствен сок.

Този метод отнема много време, но резултатът възнаграждава всички усилия. Крайният продукт се получава по цвят и вкус възможно най-близо до свежия летен вариант.

Нашите препоръки ще ви помогнат правилно да сварите зрънцето в собствен сок за зимата. Ние ще предоставим най-добрите рецепти.

Подготовка за процеса на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите стъклен съд. Най-удобно е да използвате буркани с вместимост от половин литър (може да се използва и литър, но не повече). Стъклените съдове се измиват старателно със сода, изплакват се. След това се стерилизират във фурната или на пара.

Капаците също се измиват добре и стерилизират.

Ягодовите плодове се вземат най-добре не твърде големи, но не и дреболия. Най-добрият вариант за този вид заготовки са средно големи плодове. Подреждат се, дръжките се отстраняват. Отървете се от повредени и изгнили екземпляри. Тъй като ягодите растат на лехите, наклонени към самата земя, те често са замърсени с пръст. В тази връзка не пречи да измиете плодовете два пъти под добро налягане на течаща вода. Обелените плодове се полагат върху платното, за да изсъхнат.

В бъдеще те ще бъдат поставени в дълбок контейнер. Покриват се със захар за поне 12 часа (препоръчително е да се прави през нощта). През това време плодовете отделят достатъчно количество сок.

Методи за приготвяне на ягоди в собствен сок. консервиране

Метод първи

На килограм ягоди се вземат двеста грама захар (необходимо е да се спазва съотношението пет към едно).

С тези две съставки се извършва следната последователност от действия:

Цели сортирани плодове без плодови бутчета се подреждат в сух стерилизиран стъклен съд.
Към него се добавя захар.
Плодовете с кристална захар се настояват в хладилник през цялата нощ.
До сутринта зрънцето се утаява (намалява обема), отделяйки сок.
Зрънцето, което е дало част от сока, заема по-малко място, следователно ягодовите плодове се преразпределят според стъклените съдове, с които разполага домакинята.
След такова преразпределение на пълните буркани ще има по-малко, тъй като изложените плодове трябва да достигнат нивото на закачалката на буркана.
Бурканите се покриват с чисти, сухи капаци.
Освен това те се поставят в широк съд за готвене (тази версия на съдовете ще ви позволи да поставите повече буркани с плодове). Тенджерата се пълни с топла вода: нивото на водата в тенджерата не трябва да надвишава раменете на стъкления съд.
Първоначално тиганът се слага на голям огън.
Водата се довежда до кипене.
Пламъкът на огъня е минимален. Бурканите, поставени във вода, трябва да заврят: процесът на стерилизация отнема около пет минути.
Банките се отстраняват от водата и се затварят до ключ.
Ако има суспендирани кристали захар, стъкленият буркан се обръща с главата надолу до пълното им разтваряне.

Метод втори

За 600 грама ягоди ще ви трябват чаша и половина гранулирана захар.

Скрупулозно сортираните плодове без плодови бутчета се заливат със студена вода (достатъчни са петнадесет минути, за да ги накиснете).
Отцедете и изплакнете с течаща вода.
Измитите плодове изхвърлете в гевгир.
Няколко супени лъжици гранулирана захар се изпращат в подготвени буркани.
Отгоре са разположени ягоди, които са покрити с нов слой захар (вземете една и половина лъжици).
Редувайки слой захар със слой ягоди, напълнете целия буркан.
За да се запълнят съществуващите празнини, бурканът се покрива с капак, обръща се и леко се разклаща.
Стъкленият съд с продукта се покрива с парче марля.
Съдържанието на буркана се оставя да се влива в продължение на 3-4 часа.
След това време плодовете ще отделят сок и ще се утаят, гранулираната захар ще се разтвори малко.
Покрити с капаци, стъклените буркани се стерилизират за половин час на слаб огън (не допускайте бурно кипене).
Навийте консервите, обърнете с главата надолу. Не е необходимо да се опаковат. След процеса на естествено охлаждане съхранявайте на хладно място.

Трети метод - с лимонена киселина

Състав: захар в количество 350 грама, ягоди - 1 килограм, 5 грама лимонена киселина.

Внимателно измити плодове се определят в дълбока купа, поръсени със захар.
Плодовете настояват цяла нощ.
Полученият ягодов нектар се отцежда в свободен съд.
Този съд със сок се загрява, сокът се довежда до точката на кипене, но не трябва да кипи, така че е важно да отстраните тигана от котлона навреме.
Добавя се лимон.
Ягодите се подреждат в подготвени буркани. Горещият нектар, с който се залива, не трябва да достига до ръба на съда с около сантиметър.
На дъното на тигана (трябва да вземете широк съд) трябва да поставите кърпа. В съда се налива вода, която се довежда до кипене.
Буркани с горски плодове се поставят в купа, стерилизират се за петнадесет минути.
Стъклени буркани с продукта се навиват на руло и се охлаждат. Не е нужно да ги обръщате.
Съхранението се извършва в мазето или на друго хладно място.

Четвърти метод - с лимонов сок

За 0,7 кг плодове вземете 0,2 кг захар, 0,1 л вода и половин лимон.

Висококачествено зрънце (в този случай се използват големи плодове) се сортира и подготвя за процеса на готвене.
Нарежете плодовете на половинки.
Поставете на един слой в легена. Поръсете със захар. След това повторете процедурата за редуване на слоеве, докато се изложи цялото зрънце. Не трябва да се забравя, че само половината от разпределената захар се използва за наливане на плодове.
Купа с ягоди се покрива със стреч фолио.
Това ястие се поставя на място, където слънчевите лъчи проникват добре.
След 1,5 часа ще се открои достатъчно ягодов сок.
Ягодите със сок се поставят в съд за готвене, добавя се вода.
Останалата захар отива там.
Към ягодите се добавя половин лимон, нарязан на кубчета.
Тиганът отива във фурната и се задушава на слаб огън за 15 минути. Водата не трябва да кипи.
След това резенчетата лимон се изваждат и се изхвърлят. Ролята на лимона е да отдели сока и да придаде на продукта цитрусова нотка.
Съдържанието на тигана се разпределя в стерилни буркани, които се затварят до ключ. Затворените буркани се увиват в топло одеяло.
Съхранявайте в мазе или хладно помещение.

Метод пет - приготвяне без захар

Ако искате да получите максимално естествен продукт, можете да направите заготовка без добавяне на захар.

За такава подготовка на ягодов продукт ще са необходими само плодовете на горното зрънце.

Буркани, които са били предварително стерилизирани, се пълнят с ягоди.
Поставят се на водна баня. Под въздействието на висока температура плодовете постепенно ще намалеят по размер, което е свързано с връщането на сока.
С намаляването на размера на плодовете се добавят нови пресни плодове.
Плодовете трябва да се варят на слаб огън, докато се утаят.
При достатъчно ниво на пълнене на контейнера окончателното готвене се извършва в рамките на петнадесет минути.
Банките, които са преминали стерилизация, се превръщат до ключ.

Стъклени буркани със сок от рубинени ягоди и ароматни сладки ягоди са мечтата на всяка домакиня. За да направят ягодите в собствен сок вкусни за зимата, се избират средно големи, плътни плодове с интензивен цвят. Презрелите ягоди не са подходящи за такава подготовка.

Всичко, което може да се приготви от такава ягода, привлича въображението много ярко: пълнеж за сладки сладкиши, сладка сметана за торта, вкусен компот и т. н. Но за да изпълните всички тези мечти през зимата, ще трябва да работите усилено. Ягодите в собствения си сок не понасят несериозен подход.

Бурканите за консервиране трябва да се почистват със сода за хляб и да се варят или държат над пара. Капаците също се почистват със сода и се варят във вода за няколко секунди. Стерилизираните буркани се поставят с главата надолу върху чиста кърпа.

Плодовете се сгъват на малки порции в гевгир и се измиват под течаща вода с малко налягане или се потапят в кофа няколко пъти. След това откъснете зелените опашки. Сега идва най-интересната част от приготвянето на заготовката от горски плодове - пълнене на бурканите. Можете да направите това с ягоди, които вече са пуснали сока в отделен съд, или поръсете плодовете със захар направо в бурканите. Вторият метод изглежда по-трудоемък в началния етап, но плодовете пускат сок два пъти по-бързо, бурканите се пълнят равномерно, а ягодите са цели.

Не е трудно да приготвите ягоди в собствен сок за зимата. Необходимо е да напълните плодовете със захар в емайлирана тенджера или съдове от неръждаема стомана (ако няма друга). Не използваме медни или алуминиеви съдове за готвене. Рецептата описва паралелно приготвянето на ягоди веднага в буркани.

Съставки

Плодове - 1 кг;
Захар - 300 гр.

готвене

Измийте и сортирайте ягодите. Ще откъснем чашелистчетата, ще изберем натрошените и презрели плодове. Сложете в чиста купа. Ако готвим веднага в буркани, след това изсипете малко захар на дъното на всеки, след това слой плодове.

Поръсете ягодите в тенджера със захар отгоре. Но ако има много плодове, повече от 1 килограм, е по-добре да ги изсипете на слоеве. Точно това правят банките. Тук редуваме всеки малък слой ягоди с лъжица захар. За 1 половин литров буркан трябва да отнеме от 6 до 8 супени лъжици. л. Сахара.

Оставете да се запари поне 8 часа, за да се отдели много сок. Покриваме контейнера с капак, така че някоя муха или муха да не падне случайно там. В буркани изсипете плодовете на 1 см над нивото на гърлото и покрийте с марля отгоре.

Преместваме плодовете от тигана плътно в буркани, изсипваме сока, така че да бъдат покрити отгоре с него. За плодовете, които са били в бурканите, гледаме кога ягодата се утаи наравно с гърлото (обикновено отнема 4 часа).

Стерилизираме бурканите за 10 минути, като ги покриваме с капаци. Времето за стерилизация се отчита от момента, в който водата заври в тигана. Навийте капаците, увийте, докато изстинат.

Поставяме заготовката за ягоди на тъмно и хладно място за съхранение.