Картопляне пюре Анкл бенс. Як приготувати закуску з кабачків з томатною пастою «Анкл Бенс» на зиму, прості рецепти пальчики оближеш

04.03.2020

Оладки - справді, споконвічно народне блюдо, адже багато поколінь жінок спочатку вчаться їх готувати, а потім готують, готують і готують все життя ... як казки розповідають і пісні співають ...

Оладки готуються, як правило, на основі кисломолочних напоїв - кефіру, йогурту, сметани або кислого молока (а ще сколотин та сироватки), саме ці продукти роблять оладки ніжними і пишними. У кожного кисло молочного продукту є свої шанувальники, і оладки на кислому молоці не виняток: вони виходять настільки смачними і красивими, що багато господинь починають їх піч не тільки тоді, коли на кухні скисає порція молока. Часто молоко квасять спеціально для оладок, а деякі знавці купують для цих цілей добірне, натуральне, жирне молоко і стверджують, що тільки на ньому можуть вийти пишні оладки. Швидко перетворити молоко в кисле молоко можна, добре нагрів молоко і вливши в нього оцет (на 0,5 літра молока знадобиться 2 ч. Л. столового оцту 9%). Практично на очах молоко почне згортатися.

Незважаючи на гадану простоту приготування, оладки на кислому молоці не у всіх господинь виходять з першого (і навіть другого і третього) рази. Мало просто змішати продукти і викласти ложкою тісто на гарячу сковороду, Потрібно дотримати кілька нескладних правил, і тоді на столі виявляться пишні, рум'яні, прожаренние оладки, а не плоскі напівсирі кругляшки з тіста.

Отже, для приготування пишних оладок на кислому молоці вам знадобиться:

Інгредієнти для тіста

кисле молоко 500 мл
яйця 2 шт.
цукор-пісок 2 ст. л. (Ласуни можуть покласти 3 ст. Л. Цукру)
сода 1 ч. л. з гіркою
сіль 0,5 ч. л.
рослинне масло 3 ст. л.

пшеничне борошно вищого сорту приблизно 3 склянки

100-150 мл рослинної олії

заміс тесту 10 хвилин
расстойка 20 хвилин
жарка близько 30 хвилин

Як приготувати оладки на кислому молоці

Влити до яєчної маси молоко і рослинне масло, знову збити все віночком. Всипати 2 склянки борошна і соду, перемішати все акуратно віночком.

Ідеальною однорідності домагатися не варто, нехай невеликі грудочки борошна залишаються - тісто для пишних оладок на кислому молоці не любить вимішування!

Далі борошно додавати порціями по 3 ст. ложки і вмішувати в тісто. Потрібно домогтися консистенції густої сметани, цей момент особливо важливий. Якщо борошна виявиться мало, то оладки не піднімуться, а якщо дуже багато, то чи не пропекутся.

Тепер тесту потрібно расстояться, для цього прикрити чашку кришкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Якщо в будинку не виявилося теплого місця для вистоювання, то переставити чашку з тестом в більш широкий посуд з теплою водою.

Через 20 хвилин тісто буде готове для смаження. На поверхні будуть видні пухирці від реакції соди з кислим молоком. Тісто не перемішувати!

Вилити на сковороду (найнадійнішу, з товстим дном, ідеально, якщо чавунну) масло і на сильному вогні дуже добре його прогріти, і це наступний важливий момент. Якщо сковорода і масло будуть недостатньо гарячими, то оладки не отримають «дірчастими».

Брати столовою ложкою тісто зверху. Не заважати! І викладати в розігріте масло. Тепер вогонь можна зменшити до середнього. Якщо все зроблено правильно, на оладки з'являться ось такі дірочки.

За допомогою вилок або лопаточок перевернути оладки, коли одна сторона досить зарум'янилася, і обсмажити з другої сторони.

Зняти готову партію зі сковороди і викласти обсмажувати нову.
Із вказаної кількості продуктів виходить величезна гора оладок на кислому молоці, близько 50 штук.

Трохи остиглі млинці подавати до столу з варенням, сметаною, медом або згущеним молоком. Навіть не охолоджувався оладки НЕ опаде, а залишаться такими ж високими, з засмаженою хрусткими бочками.

Ну ось і готово. Тепер ви знаєте все, щоб оладки на кислому молоці вийшли ідеальними!

Для замішування тіста на оладки міксер використовувати не потрібно, все змішується звичайним віночком.
У чашку розбити яйця, всипати цукор, сіль, збити все віночком.

Оладки на кислому молоціHi-Chef Молоко коров'яче (кисле)Борошно Яйця курячі Цукор Сіль Розпушувач Олія соняшникова (для смаження)

Оладки все люблять з дитинства. Кулінарний блогер Вікторія Головашевіч пропонує приготувати млинці по «бабусиним» рецептом - на кислому молоці. Такі оладки виходять особливо ніжними і пишними. Подавати оладки краще відразу, поки вони ще теплі - в цей момент вони найсмачніше.

Підготувати інгредієнти.

Яйця змішати в мисці з цукром і сіллю. Занадто збивати не потрібно, потрібно просто розмішати яйця віночком і об'єднати їх з цукром.

Занадто збивати не потрібно, потрібно просто розмішати яйця віночком і об'єднати їх з цукром.

Додати ¾ молока, добре перемішати.

Порада. Кисле молоко можна замінити кефіром або «простим» молоком. Кефіру потрібно приблизно стільки ж, скільки і кислого молока. А ось «простого» молока потрібно менше - приблизно 3/4 від норми кислого молока. Але краще все-таки готувати оладки на кислому молоці - вони вийдуть дуже пишними.

Додати борошно і перемішати до гладкого стану, в кінці додати залишок молока і ще раз перемішати. Такий прийом дозволить позбавитися від можливих грудочок. Якщо все-таки позбутися від грудочок в тесті не вдалося, можна пропустити тісто через сито. Головне, зробити це до додавання розпушувача.

Порада. Консистенція тіста сильно залежить від жирності молока і якості борошна, тому важливо звернути увагу на консистенцію до додавання розпушувача. Якщо тісто виходить занадто рідке, слід додати трохи борошна, а якщо густе - молока.

Всипати розпушувач і дуже швидко перемішати тісто. Тісто відразу стане більш повітряним, а по консистенції нагадуватиме сметану. Після додавання розпушувача тісто не слід довго заважати, щоб зберегти пухирці повітря. Це дозволить приготувати особливо ніжні і пишні оладки.

Порада. Розпушувач можна замінити содою і розчином лимонної кислоти (0,5 ч.л. соди + 0,5 ч.л. розчину лимонної кислоти).

Налити на сковороду олію таким чином, щоб воно покрило все дно. Дуже добре розігріти масло і викласти столовою ложкою тісто. Підсмажувати оладки протягом 1-2 хвилин на одній стороні до золотистої скоринки. Масло для смаження оладок має бути розігріте дійсно сильно, тоді воно мінімально буде вбиратися в тісто і оладки не будуть надто жирними.

За допомогою лопатки перевернути оладки і підсмажити на іншій стороні до золотистої скоринки.

Порада. Щоб позбутися від надлишків жиру, оладки після смаження можна викладати на тарілку, застелену декількома шарами паперових кухонних рушників. Для подачі перекласти оладки на іншу тарілку або просто прибрати рушники, ввібрали жир.

Подавати оладки теплими зі сметаною, медом або ягідним соусом. Смачного!

молочні продуктиборошно яйця Закуски Російська від 25 хвилин до 1 годиниРецепти від шеф-кухарівУлюблені рецепти

Прості рецепти оладок

Смачні оладки на кислому молоці, кислому молоці і сироватці: три прості рецепти з покроковими фото і вигляді-рекомендаціями на вибір! Дізнайтеся, як приготувати просто ідеальні, пишні і ніжні оладки з використанням кислого молока, сироватки або кислого молока! Всі рецепти дуже бюджетні, а й дуже прості і смачні!

15-18 штук

50 хвилин

193 ккал

5/5 (1)

Кожен раз, замішуючи тісто, ви очікуєте отримати пишні оладки, а замість цього виходять тонкі гумові коржі? Тоді наша інформація буде вам корисною. Ділюся з вами рецептами, яким мене навчила мама ще в 10 років. Їх можна швидко приготувати на скисле молоці або з молочної сироватки. А також секретами повітряних і ніжних оладок, Які довго залишаються повітряними і не падають.

Рецепт пишних оладок на кислому молоці

Кухонний інвентар: столова ложка, віночок, вилка, тарілка, сито, сковорода, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

Забиваємо в миску два курячих яйця і насипаємо півсклянки цукру.
Беремо віночок і трохи збиваємо. Не обов'язково домагатися піни або чекати, поки розчиняться всі цукрові кристалики. Досить просто розбити яйця до однорідного стану. Замість віночка, це можна зробити міксером, блендером з відповідною насадкою або ж звичайною виделкою.
Вливаємо дві склянки кислого молока.
Важливо, щоб воно було кімнатної температури. Зазвичай я його трохи підігрівають на плиті. Тільки не перегрів, інакше воно створожится.
Додаємо щіпку солі і 1 ч. Л. харчової соди. Гасити нічого не потрібно. Це за вас зробить кислота молока. Все добре перемішуємо.
Поетапно вводимо просіяне борошно і ретельно розмішуємо. Відразу сміливо, по черзі просіюємо в миску дві склянки. Коли увійде вся мука, по необхідності додаємо ще.
Тісто має вийти без грудочок і нагадувати домашню сметану. Довго не місите, щоб воно не стало гумовим.
Накриваємо ємність рушником і відставляємо на 15-20 хвилин. У цей час відбудеться реакція соди з кислим молоком, яка і дасть пишність.
Якщо почати смажити оладки відразу, то ви самі помітите, що останні виявляться більш пишними, тому що минув час, і тісто настоялося.
Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні.
Набираємо столовою ложкою порцію тесту і викладаємо на сковороду. Тісто легше буде сповзати з ложки, якщо кожен раз перед набранням занурювати її в воду.
Як тільки зарум'яниться низ оладок, чіпляємо виделкою за одну сторону і перевертаємо на іншу. Обсмажуємо до рум'яності і перекладаємо оладки на тарілку. При необхідності, підливає на сковорідку ще масла і готуємо наступну партію.

Подавати краще в гарячому вигляді зі сметаною, медом або варенням. Остигнули оладки довго залишаються м'якими і тримають форму.

Крім кислого молока, можна приготувати такі ж -пишние оладки на кефіре- будь-якої жирності. А ще я пробувала готувати. Вийшло теж дуже смачно. Тільки якщо йогурт солодкий, потрібно буде зменшити кількість цукру, щоб не виявилося занадто нудотно.

Відеорецепт приготування оладок на кислому молоці

Дивіться на відео рецепт оладок на кислому молоці, за допомогою якого їх зможуть спекти навіть початківці кулінари.

Вам може стати в нагоді рецепт смачних і корисних або інших овочів.

Рецепт: пишних оладок на кислому молоці з фото

Час приготування: 55 хвилин.
кількість: 10-15 штук.
Кухонний інвентар: столова ложка, віночок, обробна дошка, лопатка, тарілка, ніж, сито, сковорода, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

беремо одне куряче яйце і вбиваємо його в миску. Додаємо щіпку солі і віночком збиваємо в легку піну. Перед розбиванням яйце потрібно вимити, щоб в тісто не потрапили шкідливі мікроби.
Зелену цибулю миємо й обсушуємо паперовими рушниками. Я беру 5-7 стебел, в залежності від розміру. Нарізаємо невеликими шматочками і білу, і зелену частини.
Відправляємо в посудину з яйцем і перемішуємо ложкою. Віночком це робити незручно, тому що в нього забиваються шматочки. Замість цибулі можна взяти шпинат, який зробить оладки на кислому молоці супервітаміннимі.
Додаємо в миску 200-250 мл кислого молока. Всипаємо 0,5 ч. Л. ложки харчової соди і перемішуємо.
Кисле молоко повинна бути кімнатної температури. Можна навіть трохи підігріти приблизно до 30-40 °, тоді сода швидше і краще дасть реакцію. Не потрібно гасити або додавати лимонну кислоту.
Просіваємо 1-1,5 склянки борошна. Це приблизно 160-250 м За допомогою сухої столової ложки поступово вводимо її в лушпиння масу і стежимо за консистенцією.
Тісто має перетворитися в густу сметану і плавно сповзати з ложки. з рідкого тесту вийдуть тонкі коржі, а з сильно густого - тугі і щільні коржики, до того ж, погано пропечені.
Розігріваємо сковороду і наливаємо на дно рослинне масло. При використанні мультиварки включаємо режим «Жарка» на 40-45 хвилин і добре прогріваємо.
Змочуємо столову ложку в воді, набираємо порцію тесту і викладаємо на розігріту поверхню. Змочуємо для того, щоб маса легше відставала від ложки. Робимо це кожен раз.
Як тільки зарум'яниться нижній край, піддягаємо лопаткою або виделкою і перевертаємо на інший бік. Готові і рум'яні млинці викладаємо на тарілки, а на їх місце кладемо наступні. Не забуваємо підливати по необхідності масло.

Подавати можна зі сметаною і чаєм або замість хліба до. З таких бутербродів виходить відмінний перекус на роботі чи навчанні.

Відеорецепт приготування оладок на кислому молоці

Оладки на кисляку можуть бути не тільки солодкими. Дивіться на відео, як просто вони готуються з зеленою цибулею.

Як десерт приготуйте ароматні, які припадуть до смаку не тільки дітлахам, а й дорослим.

Дуже смачні млинці на сироватці

Час приготування: 40-45 хвилин.
кількість: 10-15 штук.
Кухонний інвентар: столова ложка, віночок, лопатка, тарілка, сито, сковорода, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

Підігріваємо на плиті або в мікрохвильовій печі склянку сироватки до теплого стану.
Дуже важливо, щоб вона була кислою. Ця кислота і буде гасити соду. Свіжу сироватку можна залишити на ніч при кімнатній температурі, а вранці насмажити з неї до сніданку пишні оладки.
Виливаємо сироватку в миску. Всипаємо дрібку солі, 2-3 ст. л. звичайного цукру і 1 ч. л. ванільного. Беремо віночок і розмішуємо до розчинення крупинок. Зауважте, що яйця ми не додаємо взагалі. Оладки і без них вийдуть пишні і м'які. Про соду я теж не забула. Ми її додамо в самому кінці.
Просіваємо 1,5 склянки пшеничного борошна. Всипаємо в миску спочатку 2/3 і ретельно перемішуємо, щоб не був грудочок. Потім поступово вводимо решту. Маса повинна падати з ложки, а не стікати. Якщо у вас є сито-кружка, то висипаємо в неї всю муку і поступово просіваємо відразу в миску, доводячи тісто до потрібного стану.
Тепер всипаємо 0,5 чайної ложки харчової соди і добре розмішуємо.
Розігріваємо сковороду і щедро наливаємо на дно масло, навіть якщо вона з антипригарним покриттям.
Змочуємо столову ложку в воді. Набираємо потрібну кількість тіста і викладаємо на сковороду. Щоб не чекати, поки воно сповзе, допомагаємо другий ложкою. Між оладками залишаємо відстань, інакше вони злипнуться, і буде незручно перевертати.
Накриваємо кришкою і обсмажуємо на середньому вогні, поки оладки не зарум'яниться знизу, а зверху покриються дірочками. Верх при цьому стане повністю матовим.
Перевертаємо оладки, накриваємо і підрум'янюємо з іншого боку.

Готові пишні оладки на сироватці перекладаємо на блюдо і відразу подаємо зі сметаною, медом або варенням.

Відеорецепт приготування оладок на сироватці

мінімум простих продуктів, І у вас готові пишні оладки на сироватці, причому без яєць. Як це зробити, дивіться в рецепті на відео.

Борошно потрібно обов'язково просіювати, щоб наситити киснем. Вона злежується в мішках і пакетах, втрачає легкість і збирається в грудочки.
Правильне тісто має бути схожим на густу сметану, Важко сповзати з ложки і не розпливатися по сковороді.
Всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру . Кисломолочні компоненти навіть краще трохи підігріти.
Тесту потрібно дати відпочити протягом 15-20 хвилин, Щоб в ньому почалася реакція.
Не можна перемішувати тісто після відпочинку. Від цього оладки втрачають пишність.

варіанти приготування

Якщо не боятися експериментувати, то можна практично кожен день готувати різні оладки. Як добавки використовуються:

родзинки і різні цукати;
сосиски або шинка;
овочі та фрукти;
будь-яка зелень;
спеції.

Урізноманітнити смак оладок допомагає борошно: гречана, вівсяна і так далі. При цьому пшеничне повинна переважати приблизно на третину.

Таке просте блюдо як оладки подобається і дорослим, і дітям. Розкажіть нам, як і з чим ви їх готуєте. А також про те, чи завжди вони у вас виходять пишні і повітряні.

У економною господині ніколи не виникне думка вилити кисле молоко в раковину. Навіщо викидати якісний продукт, Якщо його ще можна пустити в справу? Наприклад, посмажити на сніданок смачні оладки? На кислому молоці вони виходять завжди пишними, з тонким хрустким обідком по краю, рум'яними, ніжними.

Смажити оладки з кислого молока вигідно і зручно. Чи не доведеться гасити оцтом соду, тому що потрібну реакцію «утворення бульбашки» дасть кислий продукт. Використовуючи всього один базовий рецепт, Можна готувати солодкі і солоні оладки. Можна додавати в тісто самі різні овочі, Фрукти і ягоди - знайомий смак оладок вийде іншим, але теж дуже приємним.

Тонкощі приготування пишних оладок

Два найважливіших правила:

Хоча, взагалі, соду або розпушувач в тісто для оладок на кислим молоком додають не завжди. Цей інгредієнт цілком можна замінити пекарські дріжджі або зовсім відмовитися від нього.

За консистенцією тісто має нагадувати густу домашню сметану, в якій «ложка стоїть». Тільки так оладки вийдуть високими, пишними і не опаде після зняття зі сковороди. У рецептах вказується певна кількість борошна по відношенню до інших компонентів складу. Однак кінцевий варіант завжди регулюють на око, додаючи борошно або молоко в залежності від того, наскільки густим вийшло тісто.

Заміс зручніше і швидше робити ручним міксером або блендером. Але використовувати техніку рекомендується тільки спочатку, до змішування рідких і сухих інгредієнтів. Борошно в тісто для оладок бажано не забивати, а акуратно вмішувати вилочкою або віночком.

Якщо в рецепті сказано, що яйця (окремо білки) потрібно збити в піну, їх потрібно буде охолодити. Полежали кілька хвилин в холодильнику, білки і жовтки збиваються набагато швидше і краще.

Щоб вийшли пишні смачні оладки, тісто перед відправкою на сковороду чи в духовку повинно відпочити і підійти. Ємність з ним накривають чистим кухонним рушником і залишають на 20-30 хвилин в теплі. Прискорити процес можна, поставивши миску з тестом на каструлю, наполовину заповнену гарячою водою.

І останнє. Після того як мука повністю розійшлася, а тісто покрилося пухирями, розмішувати його не потрібно. Слід просто зачерпувати столовою ложкою густу пузиряться масу і акуратно викладати на розпечену сковороду, политу маслом.

«Бабусин» рецепт оладок з кислого молока

Набір продуктів у цьому варіанті стандартний, без будь-яких додаткових компонентів. Кількість цукру можна змінювати в бік зменшення або збільшення, в залежності від того, солодкі оладки з молока кислого хочеться приготувати або прісні. Пропорції інших продуктів бажано не міняти.

Інгредієнти:

приготування:

Оладки на кислому молоці - відео

На стіл подавати з будь-яким «соусом»: сметаною, медом, ягідним джемом і т. Д.

Оладки на кислим молоком без яєць

Кожна господиня хоч раз в житті, але потрапляла в такі обставини, коли для приготування задуманого страви не вистачає того чи іншого інгредієнта. Нічого незвичайного і страшного в цьому немає, оскільки завжди можна знайти вихід із незручної ситуації. Наприклад, на кислому молоці приготувати оладки можна зовсім без яєць.

Рецепт 1. Оладки з заварного тіста.

Інгредієнти:

приготування:

Зверніть увагу, що заварні млинці готують без соди. Тісто в процесі випічки добре піднімається і без цього компонента.

Рецепт 2. Повітряні оладки без яєць.

Інгредієнти:

приготування:

За цим рецептом оладки на зіпсованому молоці готують на повільному вогні під кришкою. З кожного боку оладки потрібно обсмажувати по 2-3 хвилини.

Рецепт 3. Оладки дріжджові.

Інгредієнти:

приготування:

Запропоновані вище рецепти стануть в нагоді не тільки в тому випадку, коли в будинку не виявилося яєць, а й для приготування дієтичного страви людям, для яких цей продукт є алергеном.

Десертні оладки з «родзинкою»

Якщо є бажання змінити класичний рецепт і зробити на кислому молоці оладки з незвичайним смаком, в тісто можна пробувати додавати шматочки фруктів, ягоди, сир, сир, натерті на тертці овочі, прянощі, спеції. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів десертних оладок з «родзинкою».

Рецепт 1. Сирні оладки з кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

приготування:

При подачі на стіл оладки з сиром поливають сметаною, медом або улюбленої всіма згущеним молоком.

Рецепт 2. Яблучні оладки на Кисляк.

Інгредієнти:

приготування:

смажать яблучні оладки на розпеченому рослинному маслі в звичайному режимі. Цю ж рецептуру можна застосувати для приготування оладок з бананом. Єдина відмінність - м'якоть бананів не ріжуть, а розминають в кашку виделкою.

Рецепт 3. Оладки солодкі з родзинками.

Інгредієнти:

приготування:

До столу подають з фруктовим салатом, сметанним соусом, Джемом.

Рецепт 4. Апельсинові оладки.

Інгредієнти:

приготування:

Подаючи до столу, апельсинові оладки поливають соусом, приготованим з меду і свіжовичавленого соку апельсина.

Закусочні млинці з овочами і незвичайною начинкою

Більшість з нас звикли їсти на сніданок солодкі оладки, вмочуючи їх у сметану або мед. Але виявляється, бувають і несолодкі оладки, які можна подавати або у вигляді закуски або навіть основного блюда. Причому готувати такі не складніше, ніж піч традиційні десертні.

Рецепт 1. Дієтичні оладки з кабачком.

Інгредієнти:

приготування:

Кабачок добре вбирає масло, тому потрібно доливати його на сковороду, перед тим як викласти кожну нову партію оладок.

Рецепт 2. Оладки з топінамбуром.

Інгредієнти:

Молоко кисле - 250 мл.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 1 ст.
Топінамбур - 300 м
Сіль і сода - по ¼ ч. Л.

приготування:

Овочеві оладки з топінамбуром можна подавати до столу як з солоними, так і з солодкими соусами.

Рецепт 3. Цибулеві оладки з колесо до воза.

Інгредієнти:

приготування:

Якщо є бажання, за цим же принципом можна зробити оладки з м'ясним фаршем. Фарш готувати з будь-якого виду м'яса, викладати на кожен оладок по чайній ложці з гіркою, смажити під кришкою з кожного боку по 3 хвилини.

Рецепт 4. Закусочні оладки.

Інгредієнти для тіста:

Молоко - 200 мл.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 200 г.
Сода - ½ ч. Л.
Сіль - ½ ч. Л.

Начинку на вибір можна зробити з печериць (100 г), крабових паличок (240 г), копченої ковбаси (100 г), твердого або м'якого домашнього сиру (200 г).

Якщо у вас частенько прокисає молоко, то це не привід для смутку! І не обов'язково його виливати, так як це прекрасна основа для багатьох борошняних страв. І тут ви якраз дізнаєтеся, як приготувати дуже смачні і пишні оладки на кислому молоці.

У чому основна суть і принадність всіх цих оладок з кислого молока? Вони виходять досить пишними, ніжними і дуже ароматними. І це забезпечується поєднанням «кислого» молочного продукту і харчової соди, яка в даному випадку грає роль розпушувача тесту.

Крім того, наші «кислі оладки» готуються ну просто з космічною швидкістю (звичайно, якщо не використовувати дріжджі), а тому їх можна робити хоч з ранку для швидкого сніданку. Це і чудовий перекус протягом дня, і простенький десерт до чаю, а для кого-то навіть заміна хліба. Універсальна річ!

Нижче вам запропонована добірка популярних рецептів з фото і відео. Відразу зауважу, що кількість цукру всюди на ваш розсуд. Хочете солодкі оладки - додавайте цукор. Хочете несолодкі, тоді мінімум цукру і більшу кількість солі.

рецепти

Простенькі домашні оладки з кислого молока

Це, напевно, найпопулярніший рецепт оладок, за яким готували ще наші мами, бабусі і прабабусі. Трохи кислого молока, пшеничного борошна, яйце, сода, і буквально через 5-10 хвилин на вашому столі з'являється стопка пишних солодкуватий смачненького!

При бажанні для додаткової запашний можна додати в тісто ванілін, мелену корицю, какао-порошок або якісь більш екзотичні прянощі.

Інгредієнти:

Кисле молоко - 420 мл.
Пшеничне борошно - 3 ст. ложки (з гіркою);
Куряче яйце - 1 шт.
Цукор - 3 ст. ложки;
Харчова сода - 0,5 ч. Ложки;
Сіль - 1 щіпка;
Трохи рослинного масла для смаження;

Як посмажити такі оладки

Тепер всипаємо борошно. Хтось її додає частинами, хтось відразу бухає - це залежить від розміру чашки, і того, як вам буде зручніше заважати. Гарненько все збиваємо до зникнення грудочок.

Ось таке однорідне тісто повинно вийти. Воно не дуже рідке, але й не надто густе. За консистенцією нагадує сметану, але при цьому злегка тягнеться.

У сковороду налити трохи рафінованої олії. Прогріваємо все це на плиті, потім ложкою акуратно викладаємо тісто і формуємо оладки.

Смажимо 3-4 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і підсмажуємо ще хвилини 2-3 з іншого. Тут вже залежить від потрібного вам рівня рум'янцю. Хтось любить оладки з хрусткою золотистою скоринкою, хтось вважає за краще світленькі і ніжні.

Ось, власне і все! Якщо ми лили масла занадто багато, і оладки вийшли надто жирними, то просто покладіть їх на паперові рушники, які і вберуть все зайве масло.

Чудові дріжджові оладки на кислому молоці

Так, ці оладки готуються довше, адже потрібно почекати, поки дріжджі зроблять свою справу, але підсумковий результат того вартий!

Пишні, повітряні, дуже ароматні і апетитні. Набагато краще за всяку магазинної випічки, в яку нерідко додають «хімію». Тут же все своє, домашнє.

Нам знадобиться:

Борошно - 0,5 кг.
Молоко (кисле) - 0,5 л.
Цукор - 2-3 ст. ложки;
Сухі дріжджі - 1 ч. Ложка;
Сіль - 0,5 ч. Ложки;
Соняшникова олія - \u200b\u200b2-3 ст. ложки (плюс для смаження);

покрокове приготування

Молоко злегка нагріти, щоб стало просто теплим. Всипаємо до нього дріжджі і ложку цукру. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
В іншій чашці змішуємо між собою борошно, залишки цукру і сіль.
Вливаємо молоко з дріжджами до борошна, додаємо 2-3 ложки рослинної олії. Гарненько все перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити в теплі на 20-30 хвилин. Тісто відчутно підніметься, розмішувати його потім вже не варто (а то «впаде»).
Гарненько розігріваємо олію в сковороді, накладаємо ложкою порції тесту, обсмажуємо оладки з обох сторін по 4 хвилини до золотистих бочків.

Якщо вам цікаві інші варіанти з використанням дріжджів, то ось спеціальна добірка варіантів (Там прямо з покроковими фотографіями).

Чудові оладки на кислому кефірі

Так-так, прокисає адже не тільки молоко, але і кефір, йогурт і інші молочні продукти, навіть якщо вони спочатку мають приставку «кисломолочні». І з усього цього «кислого» можна робити не менше смачні оладки.

Тут для ароматності ми додамо трохи ванільного екстракту. Якщо не можете його знайти, то додайте пару чайних ложок ванільного цукру або 3 щіпки ваніліну.

Необхідні інгредієнти:

Скислий кефір (або кисле молоко) - 220 мл.
Яйця - 2 шт.
Борошно - 1,5 склянки;
Цукор - 4-5 ст. ложок;
Сода - 1 ч. Ложка;
Сіль - 1-2 щіпки;
Ванільна есенція - кілька крапель;
Масло для смаження (краще рафінована);

починаємо готувати

У глибоку миску наливаємо кефір, вбиваємо яйця, сюди ж всипаємо цукор і сіль. Збиваємо все до розчинення яєць.
Тепер поступово втручаємося борошно. За замовчуванням 1,5 склянки борошна має вистачити, але у всіх борошно різна, а тому при необхідності можете надати ще 1-3 ст. ложки.
Гарненько все розмішати, тепер капає ароматний екстракт, додаємо 2 столові ложки олії і ще раз перемішуємо.
Ось і дійшла черга соди. Додаємо 1 чайну ложку соди, ще раз ретельно розмішуємо. У цей момент можна спостерігати утворення безлічі бульбашок - це результат взаємодії кислого кефіру і соди.
Розігріваємо в сковороді олію, ложкою накладаємо тісто, формуємо потрібну форму і розмір оладок. Смажимо з двох сторін по 3 хвилини на середньому вогні.

Оладки без яєць на кислому молоці (виходять завжди)

Буває так, що хочеться насмажити оладок, але за законом підлості яєць в холодильнику не виявляється. Не йти ж в магазин через пару яєць? Вірно! Можна приготувати і без них. І вийде дуже смачно.

Якщо ж ви хочете поменше калорій, Або маєте алергію на яйця, то цей рецепт відмінно підходить.

Необхідні продукти:

Пшеничне борошно - 1 склянка;
Скисле молоко - 1 стакан;
Цукор - 1 ст. ложка;
Сіль - 1-2 щіпки;
Харчова сода - 0,5 ч. Ложки;
Соняшникова олія (без запаху) - 1 ст. ложка (а так само для смаження);

готуємо покроково

Вливаємо в ємність скисле молоко, розмішуємо в ньому цукор, сіль, соду.
Тепер всипаємо борошно і енергійно, але в той же час акуратно помішувати вінчиком до розчинення всіх грудочок.
Вливаємо ложку масла і ще раз перемішуємо. Ставимо розігріватися сковороду, на дно наливаємо трохи олії.
Ложкою підхоплюємо трохи тесту, потім формуємо в сковороді потрібної ширини оладок. Смажимо оладки кілька хвилин з однією і кілька хвилин з іншого боку до набуття апетитною золотистої.

Коли йде мова про кислим молоком, то мається на увазі, що воно просто кислить на смак. Не варто плутати кисле і відверте стухшей. Це відноситься і до кефіру, сметани, молочну сироватку і іншим подібним продуктам.
Для більшої здобності можна змішувати молоко зі сметаною, кефір з йогуртом і т.д. Також не завадить невелика кількість вершкового масла.
Буде дуже смачно і оригінально, якщо в тісто ви натрете який-небудь фрукт або овоч: яблуко, грушу, гарбуз, кабачок, банан і т.д.