курка 

Консервування листя винограду для долми на зиму. Засолка виноградного листя

долма - традиційне блюдо східній кухні. Це особливим чином приготований м'ясний фарш, Загорнутий у виноградне листя. Свого роду голубці, але набагато меншого розміру. Виноградне листя надають страві незвичайний солоновато-кислий пікантний смак. Вони повинні бути неодмінно молодими, яскраво-зеленого кольору і неушкодженими. Знавці східної кухні рекомендують тільки світлі сорти винограду. Влітку приготувати долму можна без проблем. Але як бути в холодну пору року, коли добути свіжі виноградне листя немає можливості? Вихід - заготівля виноградного листя для долми на зиму. робиться це різними способами, Про них ми і розповімо.

Замороження виноградного листя для долми на зиму

Найбільш, мабуть, простий і швидкий спосіб заготовки листя для долми - заморозка.

Необхідні інгредієнти:

  • листя винограду свіжі, молоді

етапи приготування

  1. Свіжозібране листя упорядковано, у них видаляють черешки. Ножицями зробити це буде дуже легко. Після цього їх необхідно добре промити.
  2. Виноградне листя укладаються стопочки по 20-30 штук. Цієї кількості достатньо для приготування середньої каструльки долми.
  3. Кожна з стопочек кладеться на звичайну харчову плівку для бутербродів і акуратно і щільно згортається рулетиком. Вільні краї плівки загинаються до центру.
  4. Всі упаковані виноградне листя для долми закладаються на зберігання в морозилку.

Їх єдиний недолік - зайва крихкість в замороженому вигляді. Перед приготуванням долми листя необхідно розморозити. Процес повинен протікати поступово, при кімнатній температурі. Після повної розморожування можна приступати до приготування страви.

Як солити виноградне листя на зиму, рецепт

Заготівля виноградного листя для долми на зиму методом соління не передбачає використання оцту. Для кого-то цей варіант буде більш прийнятним.

Необхідні інгредієнти:

  • молоде листя винограду - 60 шт .;
  • велика сіль - 1 ч. л .;
  • суха гірчиця - 1 ч. л .;
  • перець мелений - щіпка (або 2-3 горошини цілого).

етапи приготування

  1. Виноградне листя ретельно перебираються і промиваються. Живці, як і в попередньому випадку, видаляються. Листя укладаються в широку миску і ошпарюють окропом. Робиться це в лічені секунди, вода тут же зливається. Якщо забаритися - листя просто зваряться і стануть непридатні до заготівлі. Ошпарений виноградний лист набуває більш насичений, темний відтінок.
  2. Остигнули листя укладаються стопочки по 10 шт. Потім кожна стопка складається конвертом, послідовно, з кожної з 4 сторін. Можна, звичайно, згорнути їх просто в трубочку, але в такому випадку укласти в невисоку тару буде проблематично.
  3. Підготовлені конвертики укладаються в 0,5 л банки. В одну якраз поміщається 6 конвертиків по 10 листочків. Зверху насипається суха гірчиця, сіль і перець. Все це заливається крутим окропом до країв і закупорюється.

Така заготовка виноградного листя на зиму прекрасно стоїть в коморі звичайної квартири. Перед приготуванням долми листя винограду розгортаються і вимочуються в прісній воді. Пари годин буде досить.

Як маринувати виноградне листя на зиму, рецепт

Мариновані виноградне листя приємно гострі. Долма з них виходить чудова.

Необхідні інгредієнти:

  • листя виноградні;
  • часник - головка;
  • перець чорний горошком;
  • вода - 1 л;
  • цукор - 0,5 ст .;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • оцет 9% - 0,5 ст.

етапи приготування

  1. Виноградне листя готуються так, як це було описано вище. Швидко ошпарюють окропом, виймаються після зміни кольору і обсушують. Після цього вони, знову-таки, складаються в стопочки і конвертиком і укладаються в банки. Туди ж додається часник і перець горошок за смаком.
  2. У каструлі доводиться до кипіння вода. Туди додають норму цукру, солі та оцту. Гарячий розсіл заливається в наповнені банки. Після цього їх можна закупорювати.

Виноградне листя, заготовлені таким способом, не вимагають промивання перед приготуванням долми.

Квашені виноградне листя для долми, рецепт

Цей спосіб приготування заготовки для долми схожий на квашення капусти, огірків, помідорів та інших овочів. Така їжа вважається здоровою і максимально корисною.

Необхідні інгредієнти:

  • листя виноградні - близько 1000 шт .;
  • сіль велика.

Етапи приготування:

  1. Листя винограду також попередньо необхідно перебрати і промити. Скласти їх в довільні стопки і скрутити рулетом. Потім укладати в довільному порядку, але щільно в 3 л банку.
  2. Готується розсіл в пропорції 2 ст. л. солі на 1 л води. Вода береться звичайна, чиста, некип'ячена.
  3. Приготованим розсолом заливаються виноградне листя. Банку залишається просто на кухні. Через 1-2 дня почнеться бродіння. Розсіл необхідно періодично, при необхідності, доливати. Приблизно через тиждень бродіння закінчиться, банку можна накрити кришкою і прибрати в холодне місце.

Такі виноградне листя для долми виходять дуже солоні, тому їх доведеться вимочувати.

Як очевидно, заготівля виноградного листя для долми на зиму - справа нескладна. Чи під силу це навіть початківцям господаркам. Не забудьте зробити це влітку і тоді взимку можна буде радувати рідних ароматною долмой.

Для того, щоб реалізувати наступний рецепт, знадобиться нехитрий набір інгредієнтів:

  • 100-120 виноградного листя;
  • 3-6 л негазованої води;
  • 1 ст. кухонної солі (може знадобитися і більше).

Основні етапи приготування:

З самого ранку промиваємо листя під проточною водою (акуратно, щоб не нашкодити) і викладаємо на просушку. Найкраще до вечора, щоб вся волога встигла випаруватися.


Незадовго до початку консервації стерилізуємо банки разом з кришками зручним і звичним способом. Виноградне листя розкладаємо стопками по 10 штук. Звертаємо їх на зразок млинця і щільно укладаємо в банки в вертикальному положенні.


Заготовки заливаємо окропом, злегка накриваємо кришками і даємо настоятися 45-50 хвилин. По закінченню зазначеного часу акуратно зливаємо воду. На листочки викладаємо столову ложку солі з гіркою. Перемішувати або струшувати скляну ємність не слід, так як це може пошкодити основний продукт.


Все знову заливаємо гарячою водою і щільно закручуємо кришки. перевертаємо зимові заготовки догори дном і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. На це піде близько доби.

Зверніть увагу! У баночку з 0,5 л поміщається не більше 50-60 заготовок для долми, в 750 літрів ємності можна покласти близько 80 листочків, а в літрову банку влазить 120 штук виноградного листя.

Засушуванні виноградного листя в пластмасовій тарі


Наступний варіант заготовки на увазі виконання наступних етапів:

Зрізані листя очищаємо від пилу зручним способом і ретельно просушують. Рекомендується зробити це з вечора, тоді до ранку вся волога точно випаруватися.


Після цього промиваємо кілька пластмасових пляшок (їх число залежить від кількості виноградних листочків) і також залишаємо на просушку.


Основу для долми викладаємо рівними стопками. Посипаємо кожну невеликою кількістю солі (однієї столової ложки достатньо) і звертаємо щільною трубочкою.


Заготовки поміщаємо в пляшки через шийку, поки вони не заповнюватися до самого верху.

Немає часу на підготовку? Підпишись на ідеї швидких рецептів в Instagram:

Закручуємо все кришками і зберігаємо в прохолодному і темному місці. Найкраще в шафі або в коморі.


Незвичайний варіант з томатним соком


Заготовити виноградне листя на зиму для долми можна ще і в томатному соку. Його кількість розрахувати дуже просто. Одна баночка щільно набита листочками винограду до самого верху - це 1/3 рідини.

Щоб все пройшло вдало, необхідно виконати наступні дії:

  1. Листя для долми зрізаємо і відразу ж поміщаємо в дуже холодну воду на 60 хвилин.
  2. По закінченню зазначеного часу складаємо їх стопками по 10 штук і акуратно згортаємо.
  3. Викладаємо їх у невеликі банки до самого верху, заливаємо гарячою водою на чверть години.
  4. Нещільно накриваємо ємності кришками і повільно зливаємо всю рідину.
  5. Томатний сік (краще за все домашнього приготування) Переливаємо у велику каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після цього відразу ж вимикаємо комфорки і заливаємо рідиною підготовлену зелень.
  6. Щільно закручуємо кришки, перевертаємо скляні тари і обворачіваем їх махровими рушниками. Після повного охолодження відправляємо заготовку в темне і прохолодне місце.

Сік з томатів, в якому маринувалися листя, може подаватися як соус вже до готової долма.

Сказати спасибі за статтю 0

Незвичайне кулінарне блюдо, Що нагадує традиційні голубці, тільки в якості обгортки виступають листя винограду. Заготівля виноградного листя для долми НЕ трудомістка і налічує кілька варіантів виготовлення. До них відноситься засолювання, маринування, заморожування і зберігання у висушеному вигляді. Будь-який метод зберігання майбутньої обгортки сприяє заощадженню корисних речовин, характерні тільки смакові якості. Головне дотримати всі етапи консервування. Нижче будуть представлені різні описи заготовок виноградного листя на зиму для долми, а який рецепт використовувати - вибирати тільки вам.

Досить відомі, як інгредієнт в кухонних стравах, на Сході. У нас він тільки починає набирати свою популярність. І не дарма, адже лист повністю пронизаний корисними мікроелементами, до того ж має приємний присмак. їстівні кулінарні шедеври з таких рослин полегшують болі при варикозі, знімають набряклість, покращують кровообіг. Як антисептик, листя здатні загоювати рани і припиняти невеликі кровотечі. Цей дар природи містить у великому обсязі вітаміни A, B, C і мінерали - залізо, кальцій, марганець, магній. Перераховані позитивні складові потрібно обов'язково зберегти, закривши в баночки для подальшого споживання. Консервування виноградного листя для долми є найбільш раціональним збереженням на тривалий час. Саме в блюді з прекрасною назвою «Долма» часто використовуються ці зелене листя.

Замороження виноградного листя

Майже всі овочі і фрукти чудово піддаються процедурі заморожування. Цей спосіб вимагає наявність хорошої морозильної камери. Для тих, хто бажає дізнатися, як заморозити виноградне листя для долми, нижче надається нехитрі етапи.


Кроки заморозки:


Перед заморожуванням листя не можна мити, так як решта краплі перетворяться в лід і порушать процес зберігання.

Підготовка та зберігання у висушеному вигляді виноградного листя

Заготівля виноградного листя для долми шляхом їх висушування не більше трудомістка, ніж заморозка. Таке консервування дозволяє зберегти всі корисні елементи в рослині і його неперевершений аромат.

Варіант 1:


Варіант 2:



Маринування виноградного листя

Не всім до сих пір ще відомо, як маринувати виноградне листя для долми. Цей спосіб передбачає зберігання сировини для долми в склотару, залитої маринадом. Більш тривалий процес, ніж засолювання, але і результат виходить смачніше. Листя, насичуючись розсолом, стають більш ароматними і пікантними.

Етапи маринування:


Якщо трубочка з листя розпускається, її краще закріпити зубочисткою або ниткою.

Засолка виноградного листя

Ті, хто не любить слідкувати-кислий смак консервації, будуть шукати рецепт, як засолити виноградне листя для долми. Листя по такому способу зберігаються в скляних банках в розсолі. Тому перед початком роботи слід простерилізувати скляні банки. Вашій увазі надаються два варіанти засолу, один під капронову кришку, другий передбачає тривале зберігання під металевою закруткою.

Варіант 1:


При такому способі зберігання, листочки частково позбавляються корисних властивостей, Але аромат залишається незмінним.

Варіант 2:


В 1 літрову банку входить 70 скручених трубочкою листів.

Консервування виноградного листя в томатному соку

Тим, кому набридли приїлися з року в рік рецепти консервування листя, пропонується зберігати їх в томаті. Заготівля виноградного листя для долми в томатному соку зовсім не складна. Для неї знадобиться свіжовичавлений томат, кількість якого виходить від кількості підготовлених банок. 1 банка - це 1/3 рідини, якщо листя будуть щільно набиті в банку доверху.

Етапи консервування:


Томатний сік, в якому зберігалися листя винограду, прекрасно виступить в ролі соусу.

З консервованих виноградного листя надалі готується долма. Традиційно прийнято в них загортати фарш з рисом, але можна відійти від загальноприйнятих статутів і наповнити овочевою начинкою. Наприклад, долма з морквяної серцевиною дуже припаде до смаку вегетаріанцям. Смачного!


Ці красиві, ароматні, до того ж корисні листочки поліпшують смак і служать основою смачних страв і напоїв таких, як, наприклад, долма (голубці в листі винограду), сармале, виноградного чаю. Я розповім вам, як заготовити виноградне листя на зиму, витративши мінімальну кількість часу і зусиль.

Найбільш підходящим часом року для збирання і заготавліванія виноградного листя на зиму для долми вважається весна, коли лоза ще не встигла зацвісти. Тоді виростають нові пагони і сформіровиваются ніжні молоді листочки. Листя винограду для долми беріть неушкоджені і однакового розміру. Не важливо, великі чи маленькі, - це залежить від особистих переваг.

Для заготівлі про запас підходять ніжні молоді виноградне листя, ще не встигли загрубеть. Відрізнити їх можна так: молоде листя світло-зеленого відтінку, прожилки у них не тверді, листова пластина пружна і еластична. Знавці запевняють, що кращі листочки у винограду білих сортів - вони ніжніше.

Саме з таких листочків готується долма або толма - страва, популярне в кухнях народностей Закавказзя, Балканського півострова, Західної і Центральної Азії, а також Північної Африки. По суті це ті ж голубці, правда, закручені в пагони виноградної лози. У Молдавії листочки винограду з загорнутим в них фаршем називають саме голубцями або сармале. Якщо долма готується з бараниною і рисом, то сармале зі свининою і рисом.

З Вікіпедії: слово долма бере свій початок від тюркск. dolmak «наповнитися» (тобто виноградний лист наповнений м'ясом, рисом і спеціями).

Заготовляємо виноградне листя для голубців

Перед початком заготовлення зібраних листочків винограду на зиму необхідно підготувати їх до подальшої обробки. Ображати черешки або "хвостики" біля основи листа. Ретельно промийте під струменем проточної води молоді листочки.

Потім просушіть, розклавши їх на чистому рушник. Якщо листочки різнокаліберні, відсортуйте їх на дві або три купки.

Виноградне листя для долми або голубців можна заготовити про запас одним із таких способів:

  • маринування
  • засолювання
  • заморозка
  • заготівля в пластикових пляшках
  • сухе консервування.

Маринування виноградного листя

Великою популярністю користуються мариновані про запас виноградне листя. Як маринувати виноградне листя для зберігання взимку ви дізнаєтеся з наступного рецепта.

  • Візьміть підготовлені листочки, скатуйте рулетом по 10-15 штук і укладайте щільніше в банку.
  • Банку і кришка повинні бути ретельно вимиті і простерилізовані.
  • Далі залийте листочки киплячою водою на 10 хвилин, а після цієї маніпуляції воду злийте.
  • Зробіть цю процедуру два рази.
  • Тепер залийте заготовку киплячим марінадной розчином і закупорте кришкою.

  • Банку переверніть догори дном і укрийте теплою ковдрою. Дочекайтеся, поки вона повністю охолоне.

Рецепт приготування маринаду №1:

Вода - 1 літр

Оцет 9-відсотковий - 2 столових ложки

Сіль - 1 столова ложка

Цукор - 1 столова ложка

А ось в азербайджанської кухні маринують листя без оцту, тільки сіль і лимонна кислота.

Рецепт маринаду №2:

вода 1 літр

Сіль - 1 ст. ложка без гірки

Лимонна кислота - 1/2 чайної ложки.

зберігати консервовані листя винограду можна при кімнатній температурі.

Соління виноградного листя для долми на зиму

Є перевірений поколіннями рецепт, як законсервувати виноградне листя. Їх можна просто засолити!

розсіл готується так: закип'ятіть воду з сіллю з розрахунку 20 грам на 1 літр рідини.

  • Беремо по 10-15 підготовлених листочків, загортаємо їх у рулетики і щільно закладаємо в банку. Так само, як ми жили згідно, коли маринували листочки. Банки попередньо необхідно вимити і простерилізувати. Щоб рулетики не розсипалися, їх можна перев'язати ниткою.

  • Заливаємо теплим розсолом до самого горлечка, щоб весь вміст було їм повністю покрито.
  • Далі потрібно закатати баночки і остудити їх.

Зберігаються вони в темному приміщенні при зниженій температурі або в погребі. Якщо немає льоху, тоді в холодильнику.

Для любителів гостренького є варіант з гірчицею .

  • Укласти листочки в банку ємністю 1 літр.
  • Засипати їх сумішшю з: 1 ст. л. солі, 1 ст. л. гірчиці і 1 ч. л. меленого перцю.
  • Зверху залити в банку окріп.
  • Закрити кришкою.
  • Поставити кришкою вниз.
  • Укутати.
  • Так тримати до охолодження банки.

Зберігати в холоді.

Заготівля виноградного листя на зиму для долми Замороження

За допомогою заморожування ми заготовляємо безліч продуктів. Виноградне листя для голубців теж заморожують. Так зберігаються всі корисні елементи.

  • Візьміть 10-15 підготовлених листочків, туго скрутіть у вигляді трубочки.

  • Щоб трубочка що не розгорнувся, можна перев'язати листочки ниткою або загорнути трубочку в харчову плівку.
  • Кілька готових трубочок складіть в прозорий поліетиленовий пакет.
  • Приберіть в морозильник для зберігання.

Такі заготовки компактні і не займають багато місця в морозилці.

Увага! Перед тим, як фарширувати листочки, рекомендується обдати їх гарячою водою.

Як заготовити виноградне листя для долми на зиму в пляшці

Заготівля виноградного листя на зиму для долми в бутлях - спосіб зберегти цей цінний продукт свіжим. Консервація пагонів лози в пляшці робиться так: скручуйте рулетиком по 2-3 листків і складайте в бутель з пластика.

Увага! Пляшка повинна бути чиста і суха.

Утрамбовують, поки не заповните пляшку повністю.

Тримати пляшку з виноградними листочками рекомендується в прохолодному темному місці, при цих умовах термін зберігання становить не менше 1 року.

Як заготовити виноградне листя на зиму для долми сухим способом

  • Підготовлені листя винограду для долми закладайте по одному в вимиту ємність зі скла, трохи присипаючи сіллю.
  • Укладайте так листочки до заповнення банки.
  • Поставте заготовку в духову шафу і простерилизуйте при невеликій температурі близько десяти хвилин.
  • Закупорте банку простерилизованной кришкою.
  • Приберіть ємність в темне прохолодне місце - в холодильну установку або підпілля.

Зберігається даний напівфабрикат до 1 року.

Чай з виноградного листя

Для заварювання чаю візьміть 1 чайну ложку готової ферментованої заварки, налийте 0,25 літра гарячої води. Наполягайте напій 10 хв, потім процідіть. У виноградну заварку можна додати зелений або чорний чай за смаком. Енергетично цінний і корисний напій готовий!

Корисний або шкідливий виноградний чай

Листя винограду - джерело здоров'я, вони містять величезну кількість мінералів і вітамінів. Харчова цінність 100 гр становить 93 кілокалорії, міститься 2,1 грама жирів, 5,6 гр білків і 17,3 гр вуглеводів. Також в 100 грамах листочків винограду міститься:

вітамінів: бета-каротину - 16 мг (323,9% від добової норми); гр B - 14 мг (10%); A - 1376 мкг (152.9%); C - 11.1 мг (12.3%); E - 2 мг (13.3%); К - 108.6 мкг (90.5%); мікроелементів: Ca - 363 мг (36.3%); P - 91 мг; Mg - 95 мг (23.8%); K - 272 мг (10.9%); макроелементів: Fe - 2.63 мг (14.6%); Mn - 2.855 мг (142.8%); Cu - 415 мкг (41.5%); Zn - 0.67 мг; поліненасичених жирних кислот Омега-3: 0.856 гр (95.1% добу. Норми).

Завдяки високому вмісту антиоксидантів поліпшується зір, стан шкіри і волосся. Скорочується швидкість утворення вільних радикалів, що зменшує можливість розвитку раку, атеросклерозу, катаракти та інших захворювань. Настій листя винограду застосовують при гіпертонії. Велика кількість кальцію і марганцю позитивно позначається на стані кісток і зубів.

Для приготування настою з листя винограду береться 1 столова ложка чаю або просто сухого листя, заливається 1 ст. окропу і настоюється 20 хв.

Чай з виноградного листя має всі властивості свіжих пагонів винограду. висушування є найкращим способом зберегти вітаміни і мікроелементи. Правда, якщо заварити чай з листя винограду, кілька аскорбінової кислоти розпадеться під впливом високої температури. Інші елементи перейдуть в цей напій повністю, зробивши його дуже поживним і тонізуючим.

Існують протипоказання, які забороняють вживати чай з листя винограду. Серед них цукровий діабет, ожиріння, виразка і гастрит. Необхідно ретельно зважити користь і шкоду, і при наявності захворювань радимо проконсультуватися з лікарем.

Як збирати листочки винограду для чаю

Увага: Листочки для чаю збирайте на тих виноградниках, що не оброблялися і не годувалися хімічно синтезованими препаратами.

Висушувати можна і цілі, і трохи порвані пагони лози. Допускається використання некондиційних, що не підійшли для інших способів заготівлі. Перевірте їх на сліди псування, гнилі та інших плям. Потім потрібно вимити і просушити листи на рівній поверхні. Поверніть листочки конвертом, розкладіть рівним шаром на деку або решітці. Поставте сушитися в духовку або сушилку. Ідеальна температура - 65 гр. Після висушування подрібніть заварку руками.

Чай дійсно виходить чудовим. З вусів молодих пагонів виходить чай ще краще, ніж з листя. Довжина вуса приблизно 15 см.

Чи не пропускайте процес ферментації чаю

Готовий ферментований чай зберігається в закритому скляному посуді (банці) або в паперовому або полотняному пакеті в темному сухому місці.

Наші домогосподарки звикли готувати голубці, обернувши м'ясну заготівлю з рисом в листочки капусти. На Кавказі є схожа страва, тільки там використовується баранячий фарш, який загортається в виноградне листя. Таку страву називається долма. Загалом, виходить своєрідний варіант наших голубців, тільки в новій обгортці.

Сучасні домогосподарки стали досить часто готувати долму, саме тому сьогодні хочеться підняти тему про те, як заготовити на зиму виноградне листя для голубців.

Як заготовити виноградне листя на зиму

Вибираючи листя для долми, віддавайте перевагу білим сортам винограду. Бажано, щоб «обгортка» для майбутнього страви була молода, зрізана з лози, розташованої у віддаленій місцевості від жвавих трас і доріг. Справа в тому, що рослини, що знаходяться вздовж проїжджої частини, просочені вихлопними газами і іншою гидотою, так як це все осідає на листочках. Такі рослини можуть завдати шкоди здоров'ю.

Заготовити виноградні листи на зиму можна двома способами: заморозити і замаринувати.

Розглянемо обидва:

  • Замороження - найбільш доступний спосіб зберігання листочків довгий час. Для цього візьміть виноградні листи, ретельно промийте і висушіть. Уже чисті рослини складіть стопкою по 7-10 штук, обережно скрутіть трубочкою і оберніть харчовою плівкою, В такому вигляді відправте в морозильну камеру. Врахуйте, що після холоду листи стають вельми крихкими, тому тримати їх рекомендується в окремому відсіку, а розморожувати акуратно. Якщо правильно їх зберігати, то вони залишаться придатними для вживання до півроку;
  • Щоб замаринувати виноградні листочки для подальшого зберігання, потрібно зробити наступне: промити і просушити рослини. Уже чисті аркуші скрутити трубочкою і укласти в банку. Тару найкраще вибі
    рать таку, щоб рослин в ній було на одне приготування долми. Тепер потрібно зробити маринад, для цього в 1,5 літрах теплої води розвести 2 ст. л. кухонної солі. Отриманим складом заливаються листки. Так як між рослинами залишиться певна кількість порожнього простору через повітря, потрібно почекати, поки розсіл заповнить «порожнечі». Ви помітите, що маринаду стало менше в банку, доповніть тару до країв. Залиште в такому стані баночки на ніч при кімнатній температурі. Вранці потрібно закрити банку гумовою кришкою і відправити в холодильник або підвал. Такі листочки можуть зберігатися до 90 днів. За рахунок маринаду вони вийдуть дуже ніжними, до речі, після засолювання їх можна спробувати вже через 3-5 днів.

Рецепт приготування справжньої долми

Як закатати на зиму виноградне листя для голубців ви тепер знаєте, але давайте ще обговоримо рецепт цього національної страви.

Для приготування долми потрібно:

  • фарш баранячий - 750 г;
  • рис (краще брати пропарений) - 100 г;
  • виноградні листочки - 25 шт .;
  • маслечко вершкове - 100 г;
  • сіль, спеції і зелень на ваш розсуд.

Етапи приготування цього смачного страви будуть наступними:

  • Ретельно промийте виноградні листочки і покладіть обсушую;

  • Якщо ви взяли непропаренний рис, то обшпарте його окропом, інакше рис буде довго готуватися;
  • Змішайте разом м'ясний фарш, підготовлений рис і вершкове олію;
  • Якщо ви любите смажену цибульку, то цілком можете додати його в фарш;
  • Тепер гарненько вимісіть майбутню начинку. Не забудьте додати в неї сіль і спеції. Після цього можна приступати до формування долми;
  • Для цього покладіть виноградний листочок на стіл і в середину додайте начинку. Приблизно 1 чайну ложку;
  • Залишайте з виноградного листа конверт так, щоб начинка виявилася надійно захована;
  • Якщо ви готуєте зі свіжих листів, то можете зіткнутися з тим, що рослини будуть розкручуватися. Щоб впоратися з проблемою, що вийшли конвертики потрібно закріпити ниткою, яка допоможе тримати форму;
  • Після того як у вас вийдуть акуратні долмочкі, помістіть їх в каструльку і залийте чистою рідиною. Вода повинна підніматися над стравою приблизно на 2 пальця;
  • Накрийте посудину кришкою і млоїте долму на мінімальному вогні не менше 20 хвилин. Перед подачею на стіл не забудьте видалити нитки. Після варіння листи вже не будуть розкручуватися.

Ось і все на сьогодні. Тепер ви знаєте, як зберегти листи винограду на зиму, щоб навіть в холоднечу радувати себе і своїх близьких смачним блюдом.

Готуйте з задоволенням, смачного!