Цвітна капуста на зиму рецепти без. Рецепти простих та смачних заготовок із цвітної капусти на зиму.

12.03.2020

2 кіло цвітної капусти
2 червоні стручки перцю
Голівка часнику
Склянка рослинної олії
Пучок петрушки
2,5 літри води
Півсклянки цукру
2 солові ложки кухарської солі
Півсклянки 9% оцту

Як приготувати:

Головку розбираємо на зручні частини. Перець нарізаємо квадратиками, попередньо вийнявши серединку, часник подрібнюємо в крихту. Зелень промиємо, злегка струсимо від води і довільно поріжемо.

Суцвіття складаємо в друшляк, у такому вигляді опустимо на 2 хвилини окропу злегка підсолений. Тим часом займемося варінням маринаду, В окріп закидаємо спеції, часник, рослинна оліясолимо, цукримо, опускаємо перець і зелень, зачекаємо моменту закипання, опускаємо суцвіття і засікаємо після закипання рівно 10 хвилин. Наприкінці додаємо оцет. Розкладаємо в банки готовий салат і відразу закочуємо.

Рецепт у томаті

Нам треба приготувати:

1,2 стиглих помідорів
2 кг цвітної капусти
3 стручка солодкого перцю
2 головки часнику
Склянка олії соняшника
Пучок петрушки
Півсклянки цукру
2,5 столові ложки звичайної солі
120 грам 6% оцту

Приступаємо до приготування:

Очищаємо та промиваємо всі овочі. Капусту поділяємо на окремі суцвіття, проваримо п'ять хвилин у трохи підсоленій воді.

Помідори наріжемо часточками або половинками, відгасимо, пропустимо через дрібне сито, щоб вийшов сік.

Всі овочі дрібно шаткуємо в довільному вигляді, складаємо в зручний посуд, додаємо сік від помідорів, солимо, висипаємо цукор, виливаємо оцет і олію. Після закипання зменшуємо температуру і відраховуємо півгодини, потім опускаємо суцвіття, кип'ятимо ще 3 хвилини. Салат гарячим фасуємо по баночках та ставимо на 20 хвилин стерилізувати, потім катаємо під залізні кришки.

Простий рецепт засолювання

3 кг цвітної капусти
0,5 кг моркви
Літр води
2,5 столові ложки солі
Парасольки кропу, гілочки чорної смородинита селери черешкової

Займемося приготуванням:

Банки простерилізуємо, зелень прополощемо під проточною водою і обсушимо. Капустяну головку промийте і поділимо на суцвіття, моркву поріжемо кругляшками.

На дно банок порівну розподілимо зелень, зверху капусту. Зваримо розсіл, заллємо капусту гарячим, закриємо тугими капроновими кришками, зберігати тільки в холоді.

Як приготувати квашену капусту?

Візьмемо такі інгредієнти:

2 кг цвітної капусти
Середню моркву
Невеликий буряк
5 зубків часнику
3 горошинки перцю чорного

1,5 літра фільтрованої води
Півсклянки звичайної, без добавок солі
Півсклянки цукрового піску

Займемося приготуванням:

Головку обполіскуємо, ділимо на окремі суцвіття. Коренеплоди можна просто построгати на брусочки або протерти на звичайній тертці. Все складаємо в емальований посуд і перемішуємо.

Після підготовки овочів заваримо розсіл і гарячий виллємо в нарізку, закриваємо посуд і ховаємо у прохолодне приміщення, через 3 дні можна пробувати соління.

Цвітна капуста маринована з буряком

Ми візьмемо:

Головку цвітної капусти
Середній коренеплід буряків
По столовій ложці цукру із сіллю
2 столові човни оцту 9%-ного
6 горошків чорного перчика
Листик лаврового листа

Як приготувати:

Відмиваємо та очищаємо овочі. Головку ділимо на окремі суцвіття, буряк шаткуємо брусочками, можна на великій корейській терці.

У баночку викладаємо шарами буряки з капустою, щоб зверху виявився буряк. Додаємо спеції, цукор із сіллю, оцет, заливаємо повну банку окропу. Ставимо її в гарячу водудля стерилізації на 5 хвилин, потім закриваємо залізною кришкою.

Маринована цвітна капуста з яблуками

Що нам буде потрібно:

Велика головка капусти, більше за кілограм
Яблуко кислого ґатунку
Середніх розмірів морква
Декілька гілочок зелені за бажанням
Підлога голівки часнику
Листя лаврового листа
3 горошинки перцю чорного
2 столові ложки олії соняшника

На варіння маринаду:

На трьох літрову банку- літр води
Півсклянки 9% оцту
2 столові без гірки ложки кухарської солі
3 столові з гіркою ложки цукру

Процес приготування:

Качан обмиємо, розділимо на суцвіття, яблучко поріжемо на часточки, морквину кружальцями. Банки простерилізуємо, складаємо всі овочі, додамо олію, зелень, гілочки та спеції.

Маринад готуємо традиційно — солимо-цукримо, наприкінці ллємо оцет. Заливаємо банку киплячим і закручуємо.

Заготівля цвітної капусти на зиму

Салат "делікатесний"

Цвітна капуста і броколі дуже корисні, але не всі їх заготовляють на користь. Хочу запропонувати прості способиїх заготівлі на зиму!

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг брокколі,
1,2 кг помідорів,
200 г жовтого солодкого перцю,
200 г рослинної олії,
5 ст. цукру,
2 ст. солі,
80 г часнику,
200 г зелені петрушки,
100 г 9%-оцту.

Приготування:
Бланшуйте суцвіття капусти у підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера, додайте решту інгредієнтів і закип'ятіть. У киплячу томатну масу опустіть суцвіття капусти і варіть на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть та укутайте.

САЛАТ АССОРТІ

Інгредієнти:
1 кг брокколі,
900 г моркви,
900 г різнокольорового солодкого перцю,
900 г огірків,
900 г помідорів,
900 г цибулі,
800 г цвітної капусти,
190 мл столового оцту,
13-15 зубчиків часнику,
6 шт. гвоздики,
35 г цукру,
35 г солі,
зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, моркву наріжте на кружечки, цибуля – кільцями, перець – соломкою. У трьох літрах води розведіть оцет, сіль та цукор і прокип'ятіть його 2 хвилини. На дно стерилізованих банок укладіть зелень, спеції та зубчики часнику та заповніть банки нарізаними овочами. Залийте банки киплячим маринадом і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.
Заготівлі на зиму з цвітної капусти і броколі чудово підходять як гарнір для м'ясних страв, Та й просто у вигляді салату теж виглядають чудово.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА ЗА СТАРОВИННИМ РЕЦЕПТОМ

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1,2 кг помідорів,
200 г солодкого перцю,
200 г зелені петрушки,
80 г часнику.
Для заливання:
200 г рослинної олії,
100 г цукру,
60 г солі,
120 г 9%-оцту.

Приготування:
Відваріть суцвіття капусти у підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером, додайте оцет, олію, сіль, цукор, часник, пропущений через прес, петрушку та перець. Доведіть до кипіння і опустіть капусту в суміш і проваріть на повільному вогні 10-15 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте

ГОСТРА КОЛЬОРОВА КАПУСТА

Інгредієнти:
2 кг цвітної капусти,
5 штук. моркви,
2-3 головки часнику.
Для заливання:
200 г рослинної олії,
150-200 г 6%-оцту,
100 г цукру,
2 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. червоний мелений перцю.

Приготування:
Капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте у підсоленій воді. Моркву натріть на великій тертці. Укладіть овочі в 3-літрову банку, видавіть часник. З'єднайте інгредієнти для заливки та залийте капусту. Закрийте поліетиленовою кришкою та зберігайте в холодильник.

МАРИНОВАНА КОЛЬОРОВА КАПУСТА

Інгредієнти для заливання:
1 л води
160 мл 9%-оцту,
50 г цукру,
50 г солі.
На кожну літрову банку:
7-9 горошин чорного перцю,
3-5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Суцвіття цвітної капусти бланшуйте 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді і остудіть. На дно стерилізованих банок покладіть спеції, капусту укладіть щільно і залийте маринадом. Поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 6 хвилин, 1-літрові – 8 хвилин. Закатайте.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА З ГОРІХАМИ

Інгредієнти:
700 г цвітної капусти,
200 г цибулі,
100 г волоських горіхівабо горіхів пекан (вони ніжніші),
30 г солі,
2 ст. столового оцту.

Приготування:
Суцвіття капусти бланшуйте 5 хвилин, охолодіть крижаною водою. Додайте нарізану півкільцями цибулю, товчений часник, подрібнені горіхи та всі спеції. Перемішайте, покладіть у стерилізовані банки, трохи ущільнюючи. Простерилізуйте банки: 0,5-літрові – 15 хвилин, 1-літрові – 20 хвилин. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Наша сім'я належить до тих, хто воліє їсти овочі у великій кількості. Тому я роблю багато овочевих заготовокна зиму. Наприклад, кольорова капустаможе бути заготовлена декількома способами. Я маю на увазі, що з цвітної капусти можна зробити кілька різних зимових закусок.

Кожен рецепт із запропонованих нижче за своїм оригінальним, тому раджу вам спробувати згодом усі мною запропоновані варіанти: 6 рецептів.

Інгредієнти:

цвітна капуста - 0,7 кг,
червоний болгарський перець - 1 шт.
морквина – 1 шт.,
цибулинок невеликих – 5 шт. (можна взяти 2 середні);
крім того, на півлітрову банку - 5 горошин чорного і стільки ж запашного перцю,
кілька гвоздичок (за смаком),
лавровий лист,
1 шматочок пекучого перцю(Хочете гостріше - можна побільше),
1 мл оцтової кислоти 70%.

Для маринаду: з розрахунку на 1 літр води - солі 2 чайні ложки, цукру - 3 столові ложки.

Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття. Помити морквину і нарізати тонкими кружальцями. Із солодкого перцю вичистити насіння, перчик нарізати кубиками. Цибулю просто почистити (якщо берете дрібні цибулини). Якщо ви берете великі цибулини – їх слід розрізати на чотири частини. Насправді цибуля, морквина та солодкий перецьможна і не додавати, але з ними соління буде красивішим і ароматнішим. Але навіть без них цвітна капуста вийде дуже смачна.
У кожну банку на дно покласти моркву, цибулю, перець та спеції. Банку щільно заповнити суцвіттями капусти (до верху).
Довести маринад до кипіння (на 5 півлітрових банок потрібно приготувати близько півтора літра маринаду).
Овочі залити окропом, накрити кришками (попередньо обдавши їх окропом) та залишити на пару хвилин.
Після цього злити з банок воду і одразу залити овочі щойно закипілим маринадом. Додати 70% оцтову кислоту(по 1мл на півлітрову банку) та закатати.

«Пірамідка»

Інгредієнти:

капуста цвітна - 1 кг,
болгарський перець двох кольорів – по 4 шт. (наприклад, червоного та зеленого або червоного та жовтого),
50 г (1 великий пучок) петрушки.

Для маринаду: з розрахунку на півлітра води – 3-4 ч. ложки солі та 2 ч. ложки оцтової есенції 70% (не любите кисле – кладіть 1 ложку). Замість есенції можна додати півсклянки звичайного столового 9% оцту.

Спочатку ретельно промити цвітну капусту та розділити на шматочки. З перцю вичистити насіння і нарізати тонкими кільцями.
Петрушка теж помити, відрізати стебла, дрібно нарізати.
Усі овочі в банки укладаємо окремими шарами, щільно. Можна трохи утрамбовувати. Чергуємо у такій послідовності: перець червоний, петрушка, зелений перець, цвітна капуста.

Повторюємо шари до заповнення банки. Потім посолити та залити окропом, не доливаючи до верху 3-4 см.
Поставити банки стерилізувати у каструлю із гарячою водою, накрити кришками. Щоб банки не лопнули, на дно каструлі обов'язково покладіть спеціальні металеві грати, дерев'яну дощечку або шматочок простої тканини. Стерилізувати салат близько 20-25 хв. Додати оцтову кислоту з розрахунку приблизно пів чайної ложки на літрову банку. Якщо берете звичайний оцет, 25 мл.
Наприкінці стерилізації долити в банки окропу до верху і закатати.

«Ароматна»

Інгредієнти:

1 кг цвітної капусти,
2 моркви,
1 середня селера.

Для маринаду: на 1 л води – 1 ст. ложка солі.

Морквину почистити, помити та нарізати не дуже дрібно. Для більшої естетичності готової стравиможна використовувати для нарізки моркви спеціальний гофрований ніж. Нарізану моркву відварити до м'якості (але не перетравлювати).
Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття, залити підсоленою водою та залишити на півгодини. Потім промити та відварити до готовності (хвилин 5, не більше). Селера нарізати кубиками дрібно. 2 хвилини бланшируємо: спочатку опускаємо в киплячу воду, а потім холодну.
У простерилізовані банки покласти відварену цвітну капусту, моркву, селеру. Укладати акуратно шарами, заповнюючи банку повністю.
Маринад закип'ятити та розлити по банках. Стерилізувати салат 25 хвилин, прикривши банки кришками. Закатати, перевернути і залишити нехай остигають.
Приготовлені за цим рецептом овочі зручно використовувати як заправку для супів і як оригінальний гарнір до м'яса.

«Малинка»

Інгредієнти:

цвітна капуста - 2 кг,
морквина - 1 шт.,
буряк - 1 шт.,
чорний перець - 5-7 шт.
запашний перець – 3 шт.,
часник - 3 зубочки.

Для розсолу: на кожні півтора літри води кладемо 100 г цукру та стільки ж солі.

Цвітну капусту добре помити і розібрати на суцвіття. Почистити моркву та буряк, потерти все на великій тертці. Часник нарізати дрібно, змішати з|із| морквою і буряком. У трилітрову банку покласти цвітну капусту, овочі з часником, запашний та чорний перець, залити до верху гарячим розсолом. Кваситися поставити у теплому місці. Кришкою щільно не закривати! Можна накрити звичайною капроновою кришкою або спеціальною кришкою для квашення капусти з отворами для повітря.
Якщо заливати капусту гарячим розсолом, то до готовності вона кваситься 3-4 дні, а якщо холодним - до 7 днів. Коли капуста заквасувалася, банку закривають звичайною капроновою кришкою. Зберігати у льоху чи холодильнику.
Капуста за цим рецептом виходить дуже смачна, хрумка, красивого малинового кольору і справді нагадує. великі ягодималини.

«Оригінальна»

Інгредієнти:

цвітна капуста - 700 г, цибуля - 200 г (2-3 середні цибулини),
очищені ядра волоських горіхів - 100 г,
сіль - 2 ч. ложки,
перець червоний мелений - за смаком,
6% оцет - близько 2 ст. ложок.

Цвітну капусту ретельно помити та розібрати на суцвіття. Пробланшувати 5 хв у окропі, потім відразу ж остудити під проточною холодною водою. Почистити і дрібно нарізати цибулю, подрібнити горіхи (якщо немає кавомолки — на дерев'яній дошці бічною поверхнею широкого ножа). Порізати дрібно часник. Додати до готової капустінарізану цибулю, горіхи, часник, перець і оцет, посолити і добре перемішати, намагаючись не розфарбувати капустяні суцвіття. Суміш, що вийшла, укласти щільно в простерилізовані банки (трилітрові банки стерилізують 30 хвилин, півлітрові - 15 хвилин).
Така домашня заготівля з цвітної капусти та горіхів гарна як окрема повноцінна страва, але може бути оригінальним доповненням на столі до м'яса або риби. Як експеримент можна спробувати приготувати капусту за цим рецептом і з іншими видами горіхів, наприклад, з фундуком.

«Краса»

Інгредієнти:

цвітна капуста - 5 кг,
цибуля - 1 кг,
морква - 2 кг,
болгарський солодкий перець - на любителя (до 1 кг),
гострий червоний перець – 2 шт. (можна менше, якщо не любите гостре),
часник – 4 головки.

Заправка:

томатний сік - 3 літри (якщо немає соку, можна розвести томатну пасту кип'яченою водою- одна частина пасти на три частини води),
оцет 9% - 200 мл,
цукор – 1 склянка,
олія соняшникова - 400 мл,
сіль - 5 столових ложок.
Лавровий лист, чорний і запашний перець (горошок), гвоздику - можна додати до смаку.

Цвітну капусту добре помити та розділити на шматочки. Моркву, солодкий болгарський перець, часник та цибулю нарізати дрібно. Закип'ятити томатний сік і засипати в нього дрібно нарізану морквину. Варити 5 хвилин|мінути|, потім покласти болгарський перець, цвітну капусту, цибулю і кип'ятити ще протягом 15 хвилин|мінути|. Останніми класти часник та гострий червоний перець, після чого ще 5 хвилин проварити. Додати оцет і олію, як слід розмішати. Коли закипить, зняти з вогню, розкласти простерилізовані банки і закатати.

Корисна і дуже смачна капуста, на зиму дбайливо і правильно заготовлена, сподобається вашим близьким і нагадає вам про спекотне літо.

Якщо йдеться про консервування, то приємна, і, залежно від індивідуальних уподобань, в міру пряна або гостра закускачудово поєднується з більшістю основних страв. Суцвіття тривалий час зберігають корисні властивості, мають цікавий зовнішній вигляд, тому їх завжди доречно подати до столу. Щоб приготувати гарну закуску з оригінальним смаком, можна використовувати ідеї досвідчених авторів, що вдало практикують кулінарне мистецтво багато років.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Суцвіття можна закрити в банках разом із болгарським перцем, кабачками, помідорами. Серед можливих варіантівє особливо пікантні - з кисло-солодкими, пряними та гострими заливками. Рецепти цвітної капусти на зиму – це не лише готові рішення щодо консервування. Овочі можна висушити в духовці або помістити в морозильну камеру, за бажанням з попереднім бланшуванням або без. Варто відзначити, що готовий продукт має у своєму складі білки, що легко засвоюються, при цьому калорійність його становить всього 28 калорій.

Цвітна капуста на зиму– це одна з найнарядніших заготовок. Вона здатна не лише доповнити, а й прикрасити будь-яку страву. Крім цього, в цьому овочі міститься величезна кількість корисних речовин, які просто необхідні людському організму під час зимових холодів. Якщо ви зібрали багатий овочевий урожай, то неодмінно збережіть цвітну капусту на зиму. Зробити це можна у різний спосіб. Якими саме ми розповімо вам у нашій черговій статті.

Цвітна капуста на зиму

Заморожування. Перед заморожуванням качан ненадовго замочіть у воді з додаванням солі. Це сприятиме тому, що назовні випливуть черв'ячки та жучки, які сховалися всередині. Після процедури замочування суцвіття ретельно вимийте під потоком води, просушіть на рушник, розфасуйте пакетиками, випустіть повітря, перев'яжіть, складіть в морозильну камеру. Можна також бланшувати суцвіття у підкисленій воді (у 3 літрах води розведіть пару чайних ложок) лимонної кислоти). Опустіть їх на 3 хвилини, перекладіть на друшляк, дайте воді стекти, розкладете по пакетах.

Сушіння. Капустяні головки розберіть, максимально зріжте ніжки, залиште пару сантиметрів. Великі суцвіття розріжте на частини. Промийте їх під потоком води, 3 хвилини бланшуйте в окропі, залиште для того, щоб стекла рідина, а потім розкладіть на поверхні листа. Просушіть заготовки в духовці при температурі 60 градусів. Сушені овочі помістіть у баночки, щільно закрийте кришками, перемістіть у сухе місце. Попередньо плоди необхідно замочити.

Вам сподобається і така.

Цвітна капуста на зиму: рецепти

Рецепт квашеної заготівлі.

2 кг капустяних головок розберіть на окремі суцвіття. Почистіть моркву та буряк, потріть їх. Овочі викладіть у банку, покладіть пару зубців часнику, влийте гарячий розсіл. Він готується з 1,5 літра води, 120 г цукру і такої ж ваги солі. Крім цього, додайте до заготівлі 5 горошинок чорного перцю та 3 горошинки запашного перцю. Залишіть закуску на 3 дні, щоб пройшов процес квашення. Якщо ви будете використовувати не гарячий, а холодний розсіл, то час квашення розтягнеться на цілий тиждень. На завершення ємність закрийте капроновою кришечкою і відправте зберігатися в холодильник.

Дізнайтесь і .

Як приготувати капусту на зиму?

Інгредієнти:

Сіль, оцтова кислота – по 400 г
- вода – 5,5 літра
- капусточка кольорова - 10 кг

Етапи готування:

Капустяну головку розділіть на суцвіття, вимийте, щільним шаром розкладете по баночках. Приготуйте із зазначених інгредієнтів заливку, охолодіть, влийте до овочів, залиште на два тижні у теплій кімнаті, перенесіть на холод.

Вам знадобиться інформація про те, .

Цвітна капуста на зиму смачно, швидко

Рецепт солоної капустки.

Розберіть 3 кг плодів, 520 г моркви покришіть кружальцями. На дно баночок викладіть листочки чорної смородини та винограду, наповніть підготовленою овочевою сумішшю, зверху додайте кріп і селера, залийте розсіл з літра води, 50 г солі та 5 горошин чорного перцю. Шийки перев'яжіть пергаментним папером, зв'яжіть мотузкою, перенесіть у прохолодне місце.

А як вам?

Маринування рецепт.

Підготуйте велику головкукапусту, покришіть кружальцями велику морквину, наріжте кубиком солодкий перчик. На дно півлітрових баночок викладіть спеції, 5 маленьких цибулин, нарізані овочі. Зверху покладіть капустку, влийте окріп, зачекайте 5 хвилин. Рідина злийте, в баночки влийте заливку, що кипить, приготовлену з літра води, 1,5 ст. л. цукорка та 2 ч.л. солі. У кожну ємність додайте чайну ложку оцтової кислоти, закатайте, переверніть, закутайте, дайте охолонути.

Варіант у томатній заливці.

Капусточку розділіть, бланшуйте в підкисленій воді протягом двох хвилин. Відразу ж остудіть у прохолодній воді. Зваріть заливку: покришіть 750 г помідорів, складіть в каструлю, прогрійте на слабкому вогні, перетріть через сито. В утворений сік покладіть по 20 г солі та цукру, 0,5 ч. л. коріандру, 5 горошин запашного перцю. Закип'ятіть все це, потримайте на плиті ще кілька хвилин. Сік, що кипить, влийте в ємності, поставте на стерилізацію, закрутіть.

Приготуйте та .

Рецепт по-корейськи.

З 520 г капусточки видаліть листочки, залиште їх. Відокремте суцвіття. Листочки залийте водою в окремій каструлі. Покладіть 3 зубці часнику, накришіть моркву соломкою, покладіть 4 ст. л. оцтової кислоти, лимонний сік, чорний перець, сіль|соль|, закип'ятіть, проваріть півгодини. Розфасуйте заготовку по баночках, влийте киплячий маринад, посипте подрібненим часником, різними спеціями на свій смак. Банки накрийте кришками, перемістіть на стерилізацію, залиште на 15 хвилин, а потім закрутіть.

Варіант заготівлі з горіхами.

700 г капустяних суцвіть бланшуйте 5 хв., остудіть крижаною водою, покладіть 200 г цибулі, порізаної кільцями, додайте 30 г солі, 120 г подрібнених горішків, товчений часник, розмішайте, перекладіть в стерилізовані ємко. Простерелізуйте, закрутіть. Заливання готується з літра води та столової ложки солі.

Заготуйте та .

А ось ще один рецепт маринованої заготівлі.

Бланшуйте капустяні суцвіття в підсоленій і киплячій воді протягом двох хвилин, дайте охолонути. На дно стерилізованих баночок укладіть по 50 г солі і цукру, 3 бутони гвоздики і 7 горошин чорного перцю, щільно викладіть, влийте киплячу заливку. Поставте на стерилізацію, закатайте.

Гостра закуска.

2 кг капусточки розділіть, бланшуйте. Потріть на тертці 2 кг моркви. Овочі складіть у трилітрову баночку, видавіть сюди ж 2 головки часнику. Компоненти для заливання – 120 г цукрового піску, 155 г оцтової кислоти, 220 г соняшникової олії, 2 ст. л. солі, по чайній ложці червоного та чорного перцю з'єднайте, додайте до овочів.

Салат у томатній заливці.

3 літри томатного сокувлийте в каструлю, покладіть 2 кг тертої моркви, проваріть 5 хв. Покладіть підготовлені 2 стручки гострого перцю, 2 кг солодкого перчика, 1 кг цибулі, капустяні суцвіття (5 кг), 4 головки подрібненого часнику. Дайте поваритись 5 хв., додайте 2 ст. соняшникової олії, по склянці рослинної олії та оцту. Доведіть до закипання, стерилізуйте, закрутіть.

Старовинний рецепт заготівлі.

Суцвіття 5 кг цвітної капустки відваріть у підсоленій рідині протягом 4 хв. 1,2 кг помідорів перекрутіть через м'ясорубку, покладіть 125 г оцту, 65 г солі, 120 г цукрового піску, 80 г подрібненого часнику, по 200 г солодкого перцю та петрушки. Закип'ятіть, опустіть капусточку, проваріть 10 хв. на слабкому вогні, розкладіть по стерильним баночкам.

Салат з додаванням броколі.

Брокколі та цвітну капусту бланшуйте 3 хв., промийте прохолодною водою. 1 кг томатів поріжте великими часточками, петрушку подрібніть, 520 г солодкого перчика покришіть кільцями. З літра води, 1 ст. соняшникової олії, 120 мл оцту, 3 ст. л. цукрового піску та солі зваріть маринад, покип'ятіть його 2 хвилини, покладіть у нього овочеву суміш. Дайте поваритися 10 хв., Розфасуйте по простерилізованих банках, закрутіть, переверніть, закутайте, остудіть.

Рецепт з брокколі у заливці з томату.

Відокремте капустяні суцвіття (1,5 кг), відваріть 5 хв. у киплячій воді, перекладіть на друшляк, дозвольте стекти рідини. Інші компоненти перекрутіть через м'ясорубку. Суміш складіть у каструлю, закип'ятіть, покладіть капусточку, варіть 10 хв. при середній вогні. Розлийте по гарячих баночках. Переверніть, укутайте, охолодіть.

Салат "Асорті".

Підготуйте по 500 г броколі та цвітної капусти, бланшуйте їх у підкисленій воді 2 хвилини. Ополосніть прохолодною водою. 320 г різнокольорового перцю солодкого покришіть соломкою, через прес видавіть часник. У літрі води розчиніть по 2 ст. ложки цукру та солі, поставте кип'ятитися. Овочі складіть у стерилізовані ємності, зверху додайте часник, влийте киплячий маринад, додайте в кожну з них по столовій ложці. яблучного оцту, перемістіть на стерилізацію, закрутіть.

Салатик "Делікатесний".

По 1 кг брокколі та цвітної капусти бланшуйте 4 хвилини у підсоленій воді. 1,2 кг помідорів перекрутіть на м'ясорубці, викладіть по 200 г олії та солодкого жовтого перчика, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложки цукрового піску, 85 г часнику, 120 г оцтової кислоти, 220 г зелені. У киплячу томатну пасту складіть капустяні суцвіття, проваріть півгодини на слабкому вогні, розлийте по стерильним банкам, закатайте, укутайте в перевернутому вигляді.

Овочевий салат.

1 кг капусточки підготуйте, наріжте кружальцями 900 г моркви. Покришіть по 900 г огірків, різнокольорового болгарського перцю, 1 кг броколі, 900 г цибулі. У 3-х л води розведіть 196 мл оцтової кислоти, по 35 г цукру та солі, прокип'ятіть пару хвилин. На дно стерилізованих баночок викладіть зелень, 13 зубків часничка, заповніть банки порізаними овочами, влийте маринад, що кипить, укупорьте. Охолодіть у перевернутому вигляді.

Салат "Коралові рифи".

Промийте 0,7 кг капусточки, підготуйте її. Миту морквину покришіть тонкими кружальцями. З солодкого перчика вичистіть насіння, порубайте його кубиками. Почистіть 5 цибулин, розріжте на 4 частини, якщо вони великі. На дно банки складете підготовлені овочі, лавровий листочок, шматочок пекучого перцю, кілька гвоздик. Наповніть капустяними суцвіттями. З'єднайте літр води, 3 ст. ложки цукру та 2 ч. ложки солі, залиште на пару хвилин. Злийте рідину, залийте овочі маринадом, що закипіло, додайте оцтову кислоту.

"Пірамідка".

1 кг капусточки ретельно вимийте, розділіть на шматочки. З 4 штук болгарського перцю вичистіть насіння, наріжте тонкими кільцями. Помийте петрушку, відріжте стебла, дрібненько покришіть. Всі овочі складіть щільними, окремими шарами, трохи утрамбуйте. Повторіть шари до заповнення, посоліть, влийте окріп, поставте на стерилізацію в каструлю з металевими ґратами на дні. Стерилізуйте 20 хв., влийте оцту (1 ч.л. на літрову ємність). Після завершення процесу залийте баночки до кінця, закрутіть.