Toto je pochúťka, ktorú milujú mnohí. Lahodné, voňavé a šťavnaté - považujú sa za vynikajúcu možnosť pre akékoľvek jedlo - raňajky, obed a večeru.

Obchody s potravinami ponúkajú široký sortiment surových údených a varené klobásy, šunka, klobásy a klobásy. Ale, bohužiaľ, kupujúci nemajú dôveru, že tieto mäsové výrobky sú vyrobené z vysoko kvalitných surovín. V skutočnosti je tento problém ľahko vyriešiť - môžete variť prirodzene domáca klobása sám za seba. V tomto prípade budete mať istotu, že je vyrobený z čerstvého dobré mäso a neobsahuje škodlivé prísady a vonné látky.

Domáca klobása bez čriev: recept na prípravu pochúťky

Samozrejme najviac lahodná klobása- vyrobené ručne z kvalitných surovín, bez stabilizátorov, fixátorov farieb a iných nie príliš užitočných nečistôt. Mnohé gazdinky však takúto pochúťku pripravujú len zriedkavo kvôli tomu, že nechcú tráviť drahocenný čas prípravou čriev. Ale nemôžete ich použiť na ozdobenie tohto mäsového predjedla! V tomto článku vám povieme, ako rýchlo a ľahko uvariť domácu klobásu bez použitia bravčových čriev. Dajú sa perfektne nahradiť fóliou, potravinovou fóliou alebo použiť návlek na pečenie. Domáca klobása bez čriev je úžasne chutná - šťavnatá, voňavá a mierne pikantná. A čo je najdôležitejšie - robiť to celkom jednoducho a neúnavne.

Varenie lahodnej domácej klobásy z bravčového a kuracieho mäsa

Aby bolo skvelé mäsová pochúťka budete si musieť pripraviť nejaké ingrediencie. Najprv si musíte kúpiť čerstvú bravčovú panenku (1,5 kg) a kurací rezeň(1 kg). Po druhé, pre väčšiu šťavnatosť budete potrebovať malý kúsok tuku (asi 250 g). Po tretie, budete potrebovať vajcia (4 ks), soľ (2 lyžičky) a škrob (4-4,5 lyžičky). Aby klobása mala výbornú chuť, použijeme cesnak, čierne korenie, nové korenie, zmes korenia a korenia (napríklad kari). A, samozrejme, varenie domácej klobásy bez čriev sa nezaobíde bez potravinovej fólie. Po príprave všetkých ingrediencií sa môžete pustiť do práce.

Domáca klobása bez čriev: recept a technológia varenia

Najskôr umyjeme mäso, masť a kuracie filé. Tieto potraviny nakrájajte na malé kocky. Kuracie vajciašľahať metličkou. Pridajte k nim potrebné množstvo soli, ako aj korenie a korenie. Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno. Môžete to preniesť cez lis. Pridajte kašu k vajíčkam. Zadajte tam škrob. Nezabudnite, že ho treba pridávať po troškách, aby sa vo vaječnej zmesi nevytvorili hrudky.

Ako variť domácu klobásu? Všetko je veľmi jednoduché: v hrnci zmiešajte mäso, masť a kuracie filety. Pridajte zmes vajec. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Lyžičkou naneste na kúsok fólie mleté ​​mäso. Dajte mu podlhovastý tvar klobásy a zabaľte, pevne zatvorte okraje. Je to potrebné, aby šťava počas pečenia nevytiekla. Zahrejte na 180˚C. Vložte klobásu na plech a vložte do rúry na hodinu. Pred podávaním odstránime alobal a voňavé mäsové predjedlo nakrájame na kúsky. Ako môžete vidieť, varenie domácej klobásy bez čriev nie je obzvlášť namáhavé a nezaberie veľa času. Jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté, nie príliš mastné a čo je dôležité, 100% prírodné. Môžete skladovať domáce klobásy mraznička dlho. Dobrú chuť!

Ďalšia krásna klobása (bez vnútorností)

Na prípravu tohto lahodného občerstvenia budete potrebovať bravčovú dužinu (700-800 g), maslo (120-150 g), citrónovú šťavu, soľ. Potrebujete tiež korenie - sušený tymián a estragón - a drevené špízy. Ako si teda uvariť takú chuťovku, akou je domáca klobása bez čriev, sami? Recept je nasledujúci: bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Vrstvy mäsa odklepeme kuchynským kladivom. Osolíme, okoreníme podľa chuti a vložíme do hlbokej misy. Bravčové mäso dobre posypte citrónová šťava a necháme marinovať. Po 15 minútach rozložte vrstvy mäsa na dlhý pás. Zároveň by sa ich okraje mali navzájom mierne prekrývať. Všetky miesta "kĺbov" sú tiež mierne zbité kladivom. Mäso posypte bylinkami. V strede v rade rozložte predtým nakrájané maslo. Opatrne zrolujte obrobok do trubice a vytvorte z neho "slimák". Našu klobásu zafixujeme drevenými špajdlami a dáme na plech vymastený maslom. Predjedlo vložíme do rúry predhriatej na 180 ˚C na 60 minút a pečieme. Teraz viete, ako urobiť klobásu bez čriev. Po uvarení vyberte špízy, nechajte výrobok mierne vychladnúť a podávajte.

Nízkotučná domáca klobása bez čriev

Tento recept by si mali osvojiť tí, ktorí sa snažia udržať si postavu vo forme a radšej varia zdravé nízkokalorické jedlá. Jedlo z hydinového mäsa sa ukáže ako absolútne nemastné a zároveň sa len topí v ústach. Budete potrebovať morčacie filé - 1 kg, smotanu 20% - 400 ml, proteín zo štyroch vajec, mleté ​​čierne korenie, korenie Hydinovú klobásu môžete pokojne konzumovať bez obáv z priberania. Jeho obsah kalórií je iba 120 kcal / 100 g.

Začnime varením domácej klobásy spracovaním vtáčej filé. umyte a rozdrvte do stavu pyré pomocou mixéra. Výslednú hmotu vložte do hlbokej nádoby, pridajte bielkoviny, soľ, korenie a studenú smotanu. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Variácie: varená klobása

Odrežte kúsok potravinovej fólie a položte na ňu 1/4 mletého mäsa. Zrolovaním vytvorte klobásu. Okraje zafixujeme niťou. To isté urobíme ešte trikrát - nakoniec by ste mali dostať štyri malé párky. Teraz začneme variť - nalejte vodu do panvice a položte nádobu na sporák. Privedieme do varu, znížime „oheň“ na minimum. Klobásky dáme do hrnca a hodinu varíme. V tomto prípade by mali byť mäsové výrobky stlačené podšálkou, aby neplávali. O hodinu neskôr ich vyberte a nechajte vychladnúť. Odstráňte potravinovú fóliu, vezmite pergamenový papier a rozviňte ho na stôl. Na to posypte talianske bylinky. Navrch položíme klobásu a zvinieme. Tento postup opakujeme ešte trikrát. Potom občerstvenie vyberieme do chladničky na 8-10 hodín. Pred podávaním stiahneme papier a pochúťku nakrájame na porciované kúsky.

Chutné a originálne: mletá kuracia klobása

Pre tých, ktorí milujú nezvyčajné a zaujímavé jedlá Tento recept určite poteší. Domáca klobása (bez čriev) je veľmi jemná, s bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 1,5 kg;
• varená mrkva - 2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• vlašské orechy - 150 g;
• želatína - 2 vrecká;
• cesnak - 7 strúčikov;
• soľ - 2 lyžičky;
• korenie - 1,5 lyžičky

Ďalej povieme, ako sa vyrába domáca klobása bez čriev. Recept je jednoduchý. Najprv mäso spracujeme - umyjeme a nakrájame na malé kocky. Papriku očistíme, nakrájame na pásiky. Uvarte a nakrájajte mrkvu. Vlašské orechy a cesnak ošúpeme a potom nasekáme. V hlbokej miske zmiešame nasekané hydinové mäso, orechy a zeleninu. Pridajte korenie, soľ, cesnak, instantná želatína(netreba ho predšľachtiť). Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Z mletého mäsa formujeme párky

Aby výsledná hmota dostala tvar párkov, použijeme potravinovú fóliu. Vyvaľkáme a vyložíme naň 1/5 mletého mäsa. Dajme obrobku podlhovastý tvar. Zabalíme hmotu a pevne navíjame film. Rukami roztlačte klobásu zo všetkých strán. Postup zopakujte so zvyškom plnky. Celkovo tak získate päť produktov. Môžete hrať na istotu a každý obaliť ďalšou vrstvou potravinovej fólie. Ako v tomto prípade uvariť domácu klobásu? Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Znížte oheň a položte naše klobásy na dno nádoby a rozdrvte ich tanierom zhora. Hrniec zatvorte pokrievkou. Párky varte pol hodiny, potom ich opatrne vytiahnite. Nechajte ich vychladnúť a pošlite ich do chladničky na 8 hodín. Hydinové párky sú lahodne jemné a šťavnaté. Vaša domácnosť určite ocení takýto prírodný, nemastný a chutné jedlo. Dobrú chuť!

Jemná domáca králičia klobása

Toto jedlo je diétne, ale šialene chutné. Králičie mäso je bohaté na vitamíny a minerály a má nízky obsah cholesterolu a tuku. Takúto domácu klobásu môžu dať aj deti! Na jeho prípravu budete potrebovať - ​​1 kg, kuracie vajce - 1 ks, suché kravské mlieko- 1,5 lyžice. l., soľ - 0,5 lyžičky, muškátový oriešok a bobkový list. Povieme vám, ako uvariť domácu klobásu: najprv umyte telo králika a odrežte z neho všetko mäso. Trikrát preskočte kúsky cez mlynček na mäso - mali by ste získať homogénnu sviežu hmotu. Dáme do misky, pridáme soľ, vajce, sušené mlieko, muškátový oriešok. Dobre premiešame. Ak je plnka hustá - pridáme studenú vodu. Potom zmes pošleme do chladničky. Po troch až štyroch hodinách mleté ​​mäso vyberieme a pristúpime k tvorbe klobás. Odrežte kúsok potravinovej fólie, rozložte na ňu 1/4 mletého mäsa. Dávame obrobku podlhovastý tvar. Film zabalíme a snažíme sa ho čo najtesnejšie zafixovať. Konce zviažeme niťou. Získate polotovar, ktorý má tvar cukríka v obale. Analogicky zo zvyšného mletého mäsa vytvarujeme ešte pár párkov. Teraz ich musíte variť na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Potom párky vyberieme, vychladíme a dáme do chladničky. Po dvoch hodinách ich vyberieme a fóliu nastriháme. Teraz viete, ako pripraviť chutnú a zdravú klobásu vlastnými rukami bez čriev. Dobrú chuť!

Len na prvý pohľad sa proces zdá zložitý a zdĺhavý, v skutočnosti je technológia jednoduchá: obal zo starostlivo očistených čriev, nadrobno nakrájané mleté ​​mäso s korením a tepelná úprava. Recept na domácu bravčovú klobásu v črevách som pre vás spísal čo najpodrobnejšie a každý krok opatril fotografiami, aby bol proces varenia ľahko reprodukovateľný. Potom sa riaďte radami mäsový snack určite bude chutný a voňavý.

1. Prirodzené črevo. Na párky potrebujete črievko – tenké bravčové črevá. V miestnom bazáre si môžete dohodnúť, že vám ich na objednávku dovezú obchodníci. Alebo kúpiť vo veľkom supermarkete, kde ich predávajú už ošúpané, solené či mrazené. V každom prípade bude potrebné vyšetriť črevá - skontrolovať, či je porušená celistvosť, potom opláchnuť a správne pripraviť.
2. Bravčová buničina. Vhodné mäso z ktorejkoľvek časti jatočného tela: krk, lopatky, chrbát. Nemôžete venovať veľkú pozornosť obsahu tuku. Hlavná vec je, že bravčové mäso je čerstvé, nie mrazené.
3. Salo. Je jedno, z akej časti korpusu sa tuk použije. Vhodná chrbtica, tenký trim a tak ďalej. Je žiaduce, aby bol surový a nezmrazený, vždy čerstvý, nie žltý a nie starý, bez špecifického zápachu. Ak surový tuk nie, môžete použiť slané, ale v tomto prípade musíte starostlivo regulovať množstvo soli pridanej do mletého mäsa.

– Celkový čas varenia: 2 hodiny + 3 hodiny marinovania
- Doba varenia: 2 hodiny / Výťažnosť: 1,5 kg

Ingrediencie

• bravčová buničina - 2,5 kg
• tuk - 0,5 kg
• bravčové tenké črevá - 5 m
• koňak - 2 lyžice. l.
• cesnak - 1 veľká hlava
• bazalka, tymián, oregano, koriander - každý po 0,5 lyžičky
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou alebo podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička alebo podľa chuti

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Bravčové tenké črevá, bez ohľadu na to, kde sú zakúpené, musia byť najskôr spracované. Ak je zmrazené, rozmrazujte pri izbová teplota. Potom dôkladne opláchnite, otočte naruby, oškrabte chrbtom noža, odstráňte hlien a znova opláchnite. Na uľahčenie čistenia môžete črevá okamžite rozdeliť na segmenty s dĺžkou približne 1 meter. Čistím to nasledovne: od okraja urobím zákrut 2-3 centimetre a vzniknutú kapsu položím pod prúd vody, pod tlakom prúdu sa črevo veľmi ľahko obráti naruby. Hlien očistím na drevenej doske, opäť umiestnenej pod prúdom vody. Očistené a pripravené črevá namočím aspoň na 1 hodinu do slanej vody na dezinfekciu (na 1 liter vody - 1 polievková lyžica soli).



Uvoľňujem tuk z kože. Nakrájala som ho na malú kocku vo veľkosti ako na Olivierovi. Čím menšie kúsky, tým viac tuku sa nakoniec rozpustí. Pomer mäsa a tuku pre domáce klobásy môže byť definovaný ako 1:5 (podmienený pomer, môže byť zmenený podľa uváženia kuchára). Ak používate bravčové mäso s veľkým množstvom tuku, pridajte trochu menej tuku a naopak, ak je mäso chudé, percento tuku by sa malo zvýšiť.



Bravčové mäso opatrne očistím od kostí a chrupaviek, v žiadnom prípade by sa nemalo dostať do klobás. Ak sú tukové alebo mastné filmy, nie je potrebné ich odstraňovať. Dužinu som nakrájala na kúsky - veľkosťou asi 2-3x väčšie ako bravčová masť. Brúsenie nestojí za to, pretože mäso by malo byť jasne prítomné v klobáse. Ale príliš veľké kusy nebudú fungovať, inak bude ťažké naplniť tenké črevá a klobásy budú menej šťavnaté. Hľadajte teda zlatú strednú cestu.



Vo veľkej mise zmiešame nasekané mäso a masť. Pridám korenie, soľ a suché aromatické bylinky: bazalku, oregano, koriander a tymian. Ak chcete, môžete dať trochu mletého bobkového listu (nepridávam). A nezabudnite dať cesnak do náplne, olúpaný a pretlačený lisom. Množstvo cesnaku vezmite podľa vlastného uváženia, klobása by mala voňať lahodne, ale bez prasknutia. Ak používate bravčovú masť nie surovú, ale slanú, potom si množstvo soli v recepte opatrne upravte. Chuť mletého mäsa by mala byť korenistá, s výraznou vôňou korenia, dosť slaná - na okraj, aj o niečo viac, ako stojí, pretože soľ sa počas varenia čiastočne vyvarí.



Do plnky nalejem pár lyžíc dobrého koňaku pre zvláštnu vôňu a šťavnatosť. Dôkladne premiešame rukami, aby sa všetky koreniny rovnomerne rozložili. Používajte iba kvalitný alkohol. Ak si nie ste istý, tento krok preskočte, inak riskujete zničenie produktu.



Teraz prichádza najdôležitejší moment - musíte naplniť klobásu. Na tento účel je najvhodnejšie použiť mlynček na mäso s dýzou vo forme podlhovastej trubice. Ak špeciálne zariadenie nie, budete musieť robiť s improvizovanými prostriedkami, napríklad s lyžičkou. Pripravené črevá striedavo naťahujem na hadičku upevnenú na mäsovom mlynčeku. Špičku zaviažem a napchám mletým mäsom nie veľmi pevne, inak hrozí, že sa črevo pri varení roztrhne. Napchaté v útrobách bravčové klobásy Zviažem to a pošlem do chladničky na 3-4 hodiny, aby sa marinovali a mleté ​​mäso dozrelo.



Potom ich zložím a spojím do krúžkov (voliteľné, ale je pohodlnejšie variť a piecť). Po celej ploche popichám ihlou, každé 1-2 centimetre, aby sa uvoľnil všetok vzduch. Ak sa postup nedodrží, pri varení sa horúci vzduch roztiahne a párky môžu prasknúť, preto napichovanie ihlou neignorujte!



Paralelne privediem do varu vodu vo veľkom hrnci (objem od 5 litrov). Hneď ako zovrie, pridám trochu soli a bobkový list. Opatrne spustím polotovar do vriacej vody a okamžite znížim oheň na minimum. Počas varenia môžete hrať na istotu a párky navyše napichnúť ihlou. Varím po častiach 40 minút v mierne vriacej vode (ak varíte celú klobásu naraz, veľa porcií naraz, tak predĺžte čas varenia na 1 hodinu). Vyberiem a vysuším.



Plech vymastím bravčovou masťou (príp zeleninový olej), Položím polotovary a pošlem ich do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte 40 minút, niekoľkokrát otočte, aby boli výrobky zhnednuté zo všetkých strán. Pri pečení sa roztopí veľa tuku – dá sa použiť ako bežná masť, opražiť na nej napríklad zemiaky alebo na dlhšie skladovanie nasypať rovnaké párky.



Z uvedeného množstva ingrediencií mi vyšli 4 stredné krúžky. Celková hmotnosť bola o niečo menej ako 1,5 kg, pretože mäso bolo s výraznými vrstvami tuku a takmer všetok tuk bol vytavený, domáce klobásy sa ukázali ako husté a suché. Vzorku môžete odobrať ihneď po uvarení alebo počkať, kým vychladne – je rovnako chutná teplá aj studená.

Domov bravčová klobása vydrží dobre v chladničke až 7 dní. Ak si chcete urobiť zásoby do budúcnosti, môžete párky naplniť bravčovou masťou (škvareným tukom z bravčová masť). V takom prípade ich musíte uvoľniť zo závitov, umiestniť ich do horúcich keramických hrncov alebo dovnútra sklenené nádoby a potom opatrne zalejeme vriacou bravčovou masťou. Takýto prírez je možné skladovať viac ako mesiac v chladničke, podľa potreby ho môžete zohriať. Dobrú chuť!

0:62

1:567 1:577

Domáca klobása v rúre je ďalším rýchlym a jednoduchým receptom, ktorý v mojej rodine už dávno vytlačil kupovanú klobásu nielen pre jej prirodzenosť, ale aj pre jej úžasnú chuť.

Ingrediencie:
kuracie prsia (stredné) - 2 ks.,
bravčová masť (akákoľvek: surová alebo varená) alebo kúsok šunky - 200 g, cesnak - podľa chuti, škrob - 1 polievková lyžica. , mlieko - 0,5 šálky, soľ a korenie podľa chuti, rovnako ako vaše obľúbené korenie.
Klobása doma

varenie:

1:1501

Kuracie mäso pomelieme v mixéri, podľa potreby pridáme soľ, korenie a korenie, nasekaný cesnak a škrob zriedený v mlieku. Bravčovú masť alebo šunku nakrájame na malé kocky, pridáme k mletému kuraciemu mäsu a dobre premiešame.

Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme párky (mne vyjde 2 ks), zabalíme do alobalu, vložíme do formy alebo panvice a vložíme do rúry vyhriatej na 200C na 30 minút.

Príprava trvá trochu času, ale výsledok je skvelý! Takéto jedlo nie je možné pokaziť: v rúre vždy dostanete lahodnú a jemnú domácu klobásu. Dlho sa skladuje v chladničke, je výborný so zeleninou, dobrý ako desiata, môžete si ho vziať na cesty, do krajiny, jedným slovom, je to veľmi „záchranný“ recept aj z hľadiska času varenia. a dobrú chuť.

1:1500

1:9 1:19

Domáca kuracia klobása

1:81

2:586 2:596

Nádherný recept na domácu kuraciu klobásu, veľmi mi pomáha a mojej domácnosti chutí. Uvádzam základ receptu, takáto klobása môže byť vyrobená s akýmikoľvek plnivami: šampiňóny, slanina, rád pridávam syr s bylinkami, na farbu môžete pridať kurkumu alebo paradajkovú pastu - existuje priestor pre vašu fantáziu.

Ingrediencie:

2:1197

• 400 g kuracieho filé,
• 1 vajce
• 1-2 strúčiky cesnaku,
• 150 g kyslej smotany
• 1 lyžička soľ korenie.

  varenie:

Filet nakrájajte na kúsky, nasekajte v mixéri. Pridáme vajce, cesnak, kyslú smotanu, soľ a korenie. Zmiešajte všetko. Ak chcete, pridajte plnivo do výslednej hmoty.

Potom musíte vytvoriť klobásu. Na to používam rukáv na pečenie. Narežem, natriem vzniknutú kuraciu hmotu a zabalím a zakrútim do tvaru klobásky. Po okrajoch ho zafixujem nitkami a vložím do tesného igelitového vrecka (môžu byť dva). Potom vrecúško klobásy na niekoľkých miestach pre pevnosť oblepím lepiacou páskou (nepríde do kontaktu s klobásou, nezľaknite sa).

Vezmem panvicu, na dno dám kúsok bavlnenej látky, na ňu klobásu vo vrecúškach a zalejem vriacou vodou. Keď voda vrie, oheň dám na minimálny a klobásu varím 30-40 minút podľa jej priemeru.

Je lepšie ochladiť klobásu bez toho, aby ste ju vybrali z vody. Potom ho vyberte zo škrupiny, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Je zaujímavé, že hneď po uvarení pôsobí sucho, no po dni sa stáva šťavnatejším. Tiež jeho chuť do značnej miery závisí od plnky, moji priatelia majú veľmi radi domácu kuraciu klobásu s kúskami masti alebo slaniny.

Tento produkt nie je vôbec vysokokalorický a nie je tučný, možno ho zaradiť medzi diétne.

2:3524

2:9

Domáca klobása so zeleninou

2:74

3:581 3:591

Domáca klobása je úžasný prírodný produkt, ktorý na rozdiel od svojich náprotivkov z obchodu neobsahuje žiadne chemické prísady, škrob, upravenú sóju vo forme plniva atď. Varenie domácej klobásy nezaberie veľa času, recept obsahuje jednoduché obyčajné ingrediencie, ktoré sa dajú obmieňať podľa vašich predstáv, no výsledok je lahodný diétne jedlo pripravený s ohľadom na zdravie.

Ingrediencie:

3:1435

• kuracie filety - asi 500 g,
• zmes zeleniny (akákoľvek, v mojom prípade - mrazená brokolica a pol paprika) - 150 g.,
• pol jablka
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• smotana s nízkym obsahom tuku voliteľná - 70-100 ml,
• soľ a korenie podľa chuti.

  Pred varením vždy dezinfikujem akékoľvek mäso alebo ryby peroxidom vodíka: tento postup odstraňuje možné škodlivé nečistoty, ktoré boli obsiahnuté v krmive pre zvieratá. Viac o tomto postupe - v článku "Jednoduché a chutná večera».
  Ako variť domácu klobásu

  varenie:

nakrájame na malé kúsky kuracie filety, zeleninu a polovicu jablka (s kožou). Vložíme ich do mixéra spolu s cesnakom, podľa potreby pridáme soľ, korenie a smotanu. Pridala som asi 100 ml 10% smotany - s nimi má kuracia klobása viac jemná chuť. Získame homogénnu hmotu na výrobu domácich klobás.

Na prípravu údenín používame fóliu na uchovávanie potravín. Vezmeme kúsok fólie a od okraja naň položíme mleté ​​mäso a vytvoríme z neho klobásu správnej veľkosti, potom ju pevne preložíme a okolo okrajov zviažeme niťou - vyzerá to ako veľká klobása. Dostal som tri malé klobásy.

Teraz ich varte vo vode 30 minút, podobne ako klobásy. Potom ho vyberieme a po troche vychladnutia párkov z nich odstránime fóliu.

Ukazuje sa lahodná domáca klobása: zeleninové plnivá jej dodávajú nezvyčajnú chuť a kompenzujú suchosť kuracie mäso, a kombinácia diétneho kuracieho mäsa so zeleninou je klasikou pre diétnu výživu.

Klobása podľa tohto receptu však môže byť vyrobená nielen z kuracieho filé - klobása z rýb alebo mletého mäsa nebude o nič menej chutná. V prípade mletého mäsa možno smotanu vynechať.

Recept na domácu klobásu je pohodlný v tom, že zmenou zeleniny zakaždým získame produkt s inou príchuťou. Tu je dobrá biela resp karfiol, cibuľa, mrkva, cvikla, slovom všetko, čo je po ruke, je vhodné.

Domáca klobása so zeleninou - pohodlný a jednoduchý recept Zdravé stravovanie: môže byť použité odlišné typy mleté ​​mäso, rôzna zelenina ale konečný výsledok je vždy chutný. prírodný produkt.

3:5333

prirodzené domáca šunka

3:69

4:574 4:584

Domáca šunka nie je náročná na prípravu, aj keď nie rýchlo, ale výsledkom je úplne prírodný produkt. Chuť takejto šunky je naozaj podobná tej pripravenej priemyselným spôsobom, ale neobsahuje škodlivé konzervanty a stabilizátory (pozri " Chemické zloženie jedlo alebo nie jedlo"), ale iba minimálnu sadu prírodných korenín a Šunka.

Vďaka malé tajomstvo varenie domácej šunky je úžasne jemné a chutné.

4:1489

Recept na bravčovú šunku

Ingrediencie:

4:1566

• bravčová šunka - do 1,5 kg
• voda - 1 l.
• soľ - 100 g.
• karafiát - 2 ks.
• čierne a nové korenie
• suchý čili struk - 1 ks.

varenie:

1. Najprv si pripravte marinádu alebo soľanku. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte, povarte pol minúty a vypnite oheň.

2. Po vychladnutí nálevu zoberieme obyčajnú striekačku a ňou mäso narežeme zo všetkých strán do rôznej hĺbky a čo najviac. Od toho závisí chuť budúcej šunky. Časť soľanky stále zostane.

3. Teraz šunku vložíme do nádoby a naplníme zvyšnou marinádou, potom mäso prikryjeme tanierom a zaťažíme.

4. Túto štruktúru dáme na 3 dni do chladničky. Aby sa mäso dobre marinovalo a šunka mala jednotnú farbu, šunku každý deň v nádobách obraciame.

5. Po skončení tejto fázy bravčovú šunku dobre zviažeme povrazom alebo použijeme fóliu produkty na jedenie pevne v ňom obaliť mäso.

4:1765

Zo skúsenosti poznamenávam, že s fóliou je pohodlnejšie pracovať - ​​mäso trochu stlačí a dá mu jasnejší tvar. Robil som aj s lanom, aj s filmom a ten film sa mi páči viac. Častejšie obväzujem mäso, potom ho zabalím do filmu a potom ho znova zviažem lanom.

6.Teraz posledný a veľmi dôležitý bod- variť mäso. existuje malý trik- mäso nemožno variť vo vriacej vode, inak bude šunka varená.

Vlejeme do hrnca, v ktorom budeme piecť mäso, vodu a zohrejeme na 85C. Teplotu je vhodné merať pomocou špeciálneho teplomeru (ja ho mám), ale ak nie, tak túto teplotu môžete približne určiť podľa nasledujúce funkcie: nad vodou sa objaví trocha pary a na dne hrnca sa začnú vytvárať malé bublinky.

7. Vložte šunku do panvice s horúca voda a varte ju asi 2-2,5 hodiny na miernom ohni, pričom do panvice pravidelne nalievajte studenú vodu a udržujte tak teplotu vody v rozmedzí 80 °C. Čas varenia závisí od veľkosti šunky: ak je dosť široká (ako moja, nakoniec sa ukázalo, že je to takmer guľa), potom je lepšie variť 2,5 hodiny, ak má podlhovastý valcový tvar , potom si vystačíte s 2 hodinami.

8. Po skončení varenia šunku vyberieme z panvice a zlejeme studená voda a potom, keď sa ochladí, vložte do chladničky na noc alebo niekoľko hodín.

Vďaka tejto technológii je domáca šunka jemná, šťavnatá, prirodzená a chuťovo takmer na nerozoznanie od obchodu. Je ťažké pochopiť, že mäso bolo uvarené, keďže chuť vareného mäsa naozaj chýba.

Napriek mnohým manipuláciám so šunkou vo všeobecnosti varenie šunky trvá trochu čistého času - musíte počkať viac, kým sa marinuje. Takto doma pripravená šunka výborne nahradí akúkoľvek klobásové výrobky a bude dobrý ako vo všedné dni, tak aj cez sviatky.

4:3504

Domáce klobásy

4:46

5:553

Vyššie uvedené recepty sú rýchlou a pohodlnou možnosťou pre jedlá z mletého mäsa. Domáce klobásy sa veľmi ľahko pripravujú a nepochybne pomôžu hostiteľke domu viac ako raz, čo jej ušetrí veľa času a úsilia. Používam 2 možnosti varenia, obe sú dobré svojím vlastným spôsobom.

5:1014

Recept 1

Ingrediencie:

5:1069

• mäso (nech máte radi, ja preferujem bravčové + kuracie filety),
• cibuľa - 1 ks.,
• cesnak, voliteľné
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

varenie:

5:1339

mäso precedíme na mlynčeku spolu s cibuľou, pridáme soľ, korenie, korenie a prelisovaný cesnak a mleté ​​mäso dobre prehnetieme.

Vezmeme potravinovú fóliu alebo rukáv na pečenie, vystrihneme z nich obdĺžniky o niečo dlhšie ako párky (ja robím párky dlhé 13-15 cm). Mleté mäso rozložíme lyžičkou na pripravený povrch fólie (asi 2,5 polievkovej lyžice), dáme mu tvar klobásy a zabalíme ako cukrík do fólie alebo rukávu. Konce môžu byť zviazané bežnými niťami. Párky varíme vo vriacej vode asi 5 minút. Potom ho vyberieme, odstránime fóliu a vychutnávame.

Existuje veľa možností pre mleté ​​mäso: ak si vezmete kuracie mäso, môžete do neho votrieť trochu syra alebo pridať masť pre šťavnatosť. Dodáva môj priateľ nakrájané mäso trochu krupice a vajíčka. Okrem korenín radšej nepridávam nič.

5:2809

Recept 2 (na kuracie mäso)

Ingrediencie:

5:89

• kuracie filety - 400 - 500 g.,
• mlieko - 200 ml,
• horčica (vo forme prášku alebo hotového korenia) - 1 lyžička,
• sladká paprika - 3/4 lyžičky,
• horúca paprika - 1/4 lyžičky,
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

5:501

kuracie filety nakrájame na kúsky a naplníme mliekom, necháme 30 minút odstáť.

Potom filé s mliekom a zvyšnými ingredienciami (alebo ich časťou, keďže výsledné množstvo môžete pridať podľa chuti) vložíme do mixéra.

Kuraciu hmotu privedieme do homogénneho stavu, v prípade potreby pridáme korenie a pripravíme klobásy, ako v recepte 1.

Recepty sú dobré, pretože nemusíte robiť fašírky z mletého mäsa a smažiť ich, prakticky je to varené mleté ​​mäso. Niektorí robia "klobásové" prípravy do budúcnosti a zmrazia ich. Stojí za to vyskúšať si vyrobiť domáce klobásy raz a sami zistíte, ako môžete recept zmeniť podľa svojich predstáv.

« rýchla omáčka od rajčinová pasta"alebo" domáca horčica z prášku „bude veľmi praktické.

Chcem dodať, že mäso alebo kura z obchodu vopred upravujem peroxidom vodíka, aby som ich vyčistil od možno nie veľmi ekologického krmiva pre zvieratá.

5:2419

5:9

Domáce kuracie klobásky

5:73 6:582

Toto je jednoduché diétne jedlo. kuracie prsia, v podobe domácich klobás, možno dobre nahradí obľúbený produkt, no v prírodnej a zdravej verzii.

Druh jedla: druhý chod
Kalórie: 100 kcal

Recept na domáce klobásy je veľmi jednoduchý a varenie je rýchlejšie a oveľa jednoduchšie ako rezne. Vždy sú chutné, pričom obsahujú iba zdravé a prírodné zložky a sú dosť lacné.

Kuracie mäso je dnes najbežnejším a cenovo dostupným produktom, varenie z neho je pohodlné a rýchle. Niekedy to však môže vyvolať pochybnosti o jeho ekologickosti (nie je známe, akým krmivom boli kurčatá kŕmené), preto odporúčam pred varením kuracie filety trochu očistiť peroxidom vodíka.

6:1935

recept na domácu klobásu

6:63

7:572 7:582

Ingrediencie:

7:611

• kuracie filety - 500 - 700 g.
• mlieko alebo smotana - 100 g.
• cibuľa - 1 veľká
• mrkva - 1 ks.
• vajcia - 1 ks.
• kôpor, soľ, korenie

varenie:

Cibuľu a mrkvu očistíme, nakrájame a spolu s nakrájaným kuracím filé vložíme do mixéra. Rozdrvte do hladka. Alebo uvaríme mleté ​​mäso na mäsovom mlynčeku.

Pridajte ostatné ingrediencie, dobre premiešajte a získajte mleté ​​​​mäso kuracie párky.
jedlo z kuracieho filé

Vezmeme potravinovú fóliu, nakrájame na štvorce, do ktorých budeme baliť párky.

Dali sme na každý štvorec filmu mleté ​​kura vo forme klobásy a pevne ju zabaľte, konce zviažte niťou.

Párky varíme vo vriacej vode asi 10-15 minút.

Vyberieme, odstránime fóliu a podávame horúce na stôl. Chutné bude aj to, ak hotové klobásky trochu opečiete maslo na panvici.

Domáce klobásy sú vynikajúce diétne jedlo z kuracieho filé. Recept nie je prísny, v závislosti od vašich preferencií môžete do mletého mäsa pridať rôzne koreniny a inú zeleninu, napríklad tekvicu, cesnak, nejaké zemiaky atď.

S zeleninová príloha takéto klobásky budú zdravou, chutnou a diétnou večerou či obedom. Toto je zdravý recept. Ak máte radi párky v cestíčku alebo vaše deti milujú párky, tento recept môže byť užitočný aj pre vás.

7:2928

7:9

Domáca klobása vo fólii

7:74

8:583 8:593

Domáca klobása je vždy chutnejšia, aromatickejšia a zdravšia ako kupovaná v obchode. Nikdy nebude obsahovať konzervačné látky a škodlivé prísady, pretože je vyrobený ručne. Má to však jednu nevýhodu: varenie domácej klobásy je náročný proces a nie všetky ženy v domácnosti sa chcú obťažovať črevami.
Toto je zjednodušený recept na výrobu domácej klobásy bez použitia čriev. Potrebujete len mleté ​​mäso a alobal.

8:1358 8:1368

Ingrediencie:

8:1397

• Bravčové mäso - 1 kg
• Kuracie filé - 700 - 800 g
• Salo - 200 g
• Vajcia - 3-4 ks.
• Škrob - 3-4 lyžice. l.
• Cesnak - 6 zubov.
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie (mleté) - podľa chuti
• paprika - podľa chuti

Varenie

8:1755

Mäso a tuk nakrájame na malé kúsky.
Vajcia rozšľaháme, pridáme prelisovaný cesnak, soľ, korenie a papriku. Voliteľne môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Do hmoty postupne za stáleho miešania pridávame škrob, aby sa nevytvorili hrudky.
Mäso a masť spojíme s vaječnou hmotou a všetko dôkladne premiešame.
Odrežte kúsok fólie a položte na ňu mleté ​​mäso vo forme klobásy. Plnku zabaľte do fólie a snažte sa, aby bola pevnejšia. Okraje veľmi tesne uzavrieme, aby pri pečení nevytiekla šťava.
Výslednú klobásu položte na plech na pečenie a pošlite ju na hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov.

8:1093

Domáce klobásy (bez vnútorností)

8:1171

9:1676

9:9

Skúste si uvariť veľmi chutné, domáce klobásy bez použitia čriev.

9:157

Ingrediencie na domáce klobásy (bez vnútorností)

9:247 9:257

• Korenie na klobásy (podľa chuti);
• Bravčové mäso (buničina) - 1-1,2 kg;
• Soľ, mleté ​​​​čierne korenie (podľa chuti);
• Voda - 50 ml;
• Čerstvá bravčová masť - 250-300 g;
• Cesnak - 4-5 zubov;
• Rastlinný olej (na mazanie fólie);

Mäso a masť nakrájame na malé kúsky (čím menšie, tým lepšie)

Jemne nakrájajte cesnak, pridajte k mäsu, soľ, korenie, posypte korením

Nalejte do vody a dobre premiešajte. Mleté mäso vo forme malých klobás položte na listy fólie, namazané rastlinným olejom.

Párky pevne zrolujte vo fólii - cukríku. Každý prepichnite ihlou. Preložíme do zapekacej misy.

9:1312 9:1322

Pečieme v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov 35-45 minút. Potom vyberte klobásy z rukáva, rozložte fóliu zhora (klobásy budú mäkké a nebudú pečené - nezľaknite sa!). Vráťte do rúry na ďalších 10 minút. Klobásy budú krásne a husté. Necháme vychladnúť.

9:1837

Odstráňte fóliu z párkov. Vložte do chladničky. Rezne sa úžasne, ako klobása v útrobách.

9:184 9:194

Jemné kuracie párky

9:270 10:775

Ingrediencie receptúry:

• 400 g kuracieho filé
• 200 ml mlieka
• 1 lyžička pikantná horčica
• 3/4 lyžičky sladká mletá paprika
• 1/4 lyžičky pikantná mletá paprika

Ingrediencie (pre mňa):

10:1095

• štipka sladkej mletej papriky
• 150 ml mlieka
• 350 g kuracieho filé
• štipka muškátového orieška
• 1/2 lyžičky koriander
• štipka čierneho korenia
• cesnak, soľ podľa chuti (mne to trvalo asi pol lyžičky soli a 1 malý strúčik cesnaku)
  * Všetky koreniny pomelieme spolu so soľou a cesnakom.

Budete tiež potrebovať Potravinová fólia vhodné na tepelnú úpravu. použil som mraziace vrecká, ich rezanie, pretože na ich obale bolo uvedené, že sa dajú použiť aj na varenie.

varenie:
Kuracie filé nakrájame na malé kúsky, zalejeme studeným mliekom a necháme 30 minút odstáť. Potom hmotu opatrne rozdrvte mixérom na homogénne mleté ​​mäso.

10:2271 11:504 11:514

* Možno budete potrebovať viac alebo menej mlieka, ako je uvedené v recepte, preto je lepšie nenaplniť kurča všetkým mliekom naraz, trochu si nechať, v prípade potreby pridať neskôr (hlavné je, aby hmota nebola príliš hustá - inak sa bude ťažko vytláčať z cukrárskeho vrecka a nie príliš tekuté - inak nebude fungovať pri tvorbe párkov.)

Mleté mäso zmiešame s korením a soľou. Vložte ho do cukrárskeho vrecka alebo len do tesného vrecka. Vložte párky na fóliu cez cukrárenskú trysku so širokým okrúhlym otvorom alebo jednoducho odrežte roh obalu.
Budúcu klobásu pevne zabaľte do filmu, snažte sa, aby sa dovnútra nedostal vzduch, konce zviažte.

11:1757 11:9 12:514

Ak klobásy uvaríte ihneď, musíte ich predtým ponechať v chladničke 1-2 hodiny. Môžete ich zmraziť a potom ich uvariť bez rozmrazovania tak, že ich spustíte do vriacej vody (so slabým varom vody). Varia sa rýchlo, doba varenia závisí od toho, ako dlho a husto ich robíte. Moje boli hotové za 4 minúty (uvarené párky sú svetlejšej farby a pevnejšie na dotyk).

Dobrú chuť!

12:1254

Tajomstvá a jemnosti varenia domácich klobás

Sušené soľné črevá je najlepšie pred použitím namočiť na hodinu až dve do vody.
Na vypchávanie prírodných čriev pri výrobe domácej klobásy môžete použiť špeciálnu trysku na mlynček na mäso a samotný mlynček na mäso, ak takúto trysku nemáte, môžete použiť plastovú fľašu. Pri fľaši je odrezaná horná časť s hrdlom, koniec čreva sa pretiahne cez hrdlo, pre spoľahlivosť je zviazaný niťou. Na druhej strane odrezanú časť fľaše začneme plniť mletým mäsom, pričom mleté ​​mäso zatlačíme ku krku. Takto je možné naplniť všetky domáce klobásy bez špeciálneho náradia.
Urobte párky dlhé 10-15 cm, potom ich zviažte niťou alebo urobte uzol zo samotného čreva. Je to potrebné, aby ak jedna z domácich klobás alebo klobás počas varenia praskla, zvyšok zostal nedotknutý a zachovala sa ich šťavnatosť.
Nesnažte sa párky napchať veľmi tesne, to ovplyvňuje ich celistvosť počas varenia.
Je veľmi dôležité, aby sa do čriev nedostal vzduch, keď ich naplníte mletým mäsom. Potom vám domáce klobásy pri varení neprasknú.
Pre spoľahlivosť prepichnite hotové klobásy na niekoľkých miestach hrubou ihlou alebo špáradlom, aby cez ne pri varení vyšiel prebytočný vzduch a vlhkosť.
Ak pečiete klobásu v rúre, potom je lepšie ju namazať rastlinným olejom, potom dosiahnete krásnu zlatohnedú.
Ďalší dôležitý bod! Ak robíte domácu klobásu prvýkrát, pripravte si na začiatok malú dávku. Po zvládnutí celého princípu a technológie výroby domácich párkov prejdite na veľký objem. Je veľmi vhodné urobiť si takúto klobásu vopred a surovú ju uložiť do mrazničky a potom ju hodiť do vriacej vody alebo na panvicu. Domáce klobásy sa pripravujú veľmi rýchlo a ešte rýchlejšie sa jedia!

Recepty na domácu klobásu a kupat

Rozmanité, hlavnou vecou je vaša túžba zvládnuť tento smer a pokúsiť sa dopriať sebe a svojim blízkym chutné domáca klobása ktoré pripravovali naši predkovia. Domácu klobásu môžete variť varenú, pečenú alebo surovú na sušenie, na jej prípravu použiť akékoľvek mäso: bravčové, jahňacie, hovädzie, konské, kuracie, morčacie a ako prísady použiť olivy, syr, huby, Paprika. Ponúknem vám niekoľko receptov na plnenie čriev pri varení domácej klobásy, budem veľmi vďačný, ak svoje možnosti pre toto jedlo pridáte do komentárov alebo cez formulár spätnej väzby. Rád ich zverejním v tomto príspevku.

Domáce klobásy z rôznych druhov mäsa

Keď v recepte na domácu klobásu vlastné varenie používate rôzne druhy mäso, z toho je veľmi chutné. Ak máte radi a môžete bravčovú masť, nakrájajte ju nadrobno nožom
Na recept na chutné domáce mäsové klobásy budete potrebovať:
Rôzne druhy mäsa v rôznych pomeroch:
Kuracie prsia
Bravčové mäso, je lepšie vyberať tie kúsky, ktoré sú šťavnatejšie a jemnejšie, napríklad bravčová krkovička
slanina
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ
Korenie
Varenie klobás doma
Bravčovú krkovičku alebo akékoľvek iné mäso prejdite cez mlynček na mäso s dýzou, kde sú veľké otvory.
Je lepšie nakrájať kura, filé nožom a bravčovú masť nakrájať na malé kúsky. Pomery mäsa a tuku si zvoľte sami.
Mleté mäso na domáce klobásy prehnetieme vo veľkej mise, pridáme koreniny a nasekaný cesnak. Tam tiež pridajte 3 lyžice rastlinného oleja, najlepšie olivového a lyžicu cukru.
Mletú klobásu ešte raz prehnetieme rukami a pred plnením domácich klobások prírodný obal, ochlaďte v chladničke. Mleté mäso na domáce klobásy je vhodné nechať aspoň 2 hodiny odležať a radšej cez noc v chladničke.
Naplňte olúpané črevá klobásy chladeným mletým mäsom a postupujte podľa jemností a tajomstiev výroby domácich klobás, ktoré sú uvedené vyššie.

recept na domácu kuraciu klobásu

Táto kuracia klobása má veľmi jemnú chuť.

Na jej recept potrebujeme:
Kuracie mäso - 1 kus
Bravčový tuk (masť) - 150 g
Voda - ¾ šálky
Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice
Soľ
Sušené bylinky: rozmarín, estragón, tymian, šalvia, bazalka, oregano - podľa vlastného výberu
Čierne korenie
biele korenie
Cesnak - 1-3 strúčiky (ako chcete)
Kurkuma (dodá kuraciemu párku zaujímavú farbu)
Bravčové črevá (lono) - 2 metre
Špagát alebo hrubá niť
Varenie kuracích klobás doma
Kurča umyjeme, osušíme, mäso oddelíme od kostí a kože. Do klobásy pôjde len mäso.
Kuraciu dužinu a slaninu nasekáme nadrobno, pridáme vodu a sušené mlieko (prípadne celý objem tekutiny nahradíme mliekom alebo smotanou), pridáme všetky koreniny a soľ.
Mleté mäso na domáce klobásy dobre premiešame a naplníme črevá, dĺžka párkov je 10-15 cm.
Takáto domáca kuracia klobása sa môže variť vo vode s nízkou teplotou varu asi 15 minút a potom sa vypráža na panvici na vysokej teplote. Alebo uvarte domáce kuracie klobásy pečené v rúre a namažte ich rastlinným olejom, aby ste vytvorili krásnu kôru.

Recept na domácu bieloruskú klobásu

V tomto bieloruskom recepte na domácu klobásu sa používa mleté ​​bravčové, hovädzie a kuracie filé.
Bieloruská domáca klobása sa pripravuje z:
Bravčové s bravčovou masťou
hovädzie mäso
Kuracie mäso (mäso sa odoberá v rovnakých pomeroch)
soľ
Cesnak, výpočet 1 hlava cesnaku na 1 kg mletého mäsa
Korenie (čierne korenie, koriander, rasca, kôpor)
VARENIE:
Mäso nakrájame, osolíme a pridáme korenie.
Prírodné črievko na klobásu alebo črevá naplňte mletým mäsom a obväzom.
Môžete variť bieloruské klobásy rôzne cesty: opečieme z oboch strán na panvici, na grile, na ohni, grile alebo pečieme v rúre.

Domáce klobásy - kupaty

Podľa tohto receptu sa kupaty môžu variť s mletým mäsom a zemiakmi, mäsom a ryžou alebo len mäsom
Recept na domáci kupat so zemiakmi

Na recept na lahodný domáci kupat so zemiakmi potrebujeme:
K suchému mäsu môžeme pridať 1 kg mäsa (akékoľvek), nakrájanú slaninu
400 g surových zemiakov
Soľ
Korenie
Varenie kupat so zemiakmi
Mäso na kupat je lepšie použiť mierne zmrazené, takže je ľahšie ho nakrájať na krásne kocky. surové zemiaky jemne nakrájame nožom. Zemiaky zmiešame s mäsom, osolíme, okoreníme, naplníme klobásami. Spôsob prípravy kupatov je rovnaký ako pri domácich kuracích párkoch.
Kupaty bravčové s ryžou

Táto možnosť je chutnejšia a ekonomickejšia ako len bravčové alebo kuracie kupaty vďaka pridaniu obilnín do mletého mäsa. Pohánka môže byť použitá namiesto ryže v tomto recepte na klobásy.
Na recept na kupat s ryžou budete potrebovať:
1 kg akéhokoľvek mäsa
150 g bravčovej masti (tuk)
300 g uvarenej ryže
Soľ
Cesnak
Pepper
Korenie (možno použiť na grilovanie)
Ako variť kupaty s ryžou
Mrazené mäso a slaninu nakrájame na kúsky, zmiešame s ryžou uvarenou do polovice.
Do mletého mäsa s ryžou pridajte soľ, nasekaný cesnak, korenie, korenie, premiešajte.
Vnútorné črevá (prírodné črevo) naplníme nie veľmi tesne, párky prepichneme hrubou ihlou a varíme vo vode s miernym varom 20 minút.
Potom opečte kupaty na panvici, kým nebude krásna kôrka.

Domáca pečeňová klobása

Podľa tohto receptu získate tú najjemnejšiu klobásu uvarenú doma. Pečeňovník sa môže konzumovať ako taký, alebo sa z neho varí do niekoľkých jedál: palacinky s pečeňovkou, koláč alebo koláče s pečeňovkou
Z čoho sa vyrába domáca pečeňovka? Kurz mimo
Pečeň
pľúca
srdcia
Veľká hrsť uvarenej ryže
Shpika
soľ
cesnak
korenie
Recept na výrobu domácej jaternice je jednoduchý.
Pečeň: pečeň, srdce a pľúca môžu byť použité akékoľvek (hovädzie, bravčové, jahňacie). Pľúca budú musieť byť mierne varené, takže varenie trvá dlhšie ako pečeň.
Varte ryžu do polovice varenia.
Pečeň jemne nakrájajte nožom, aby sa dala ľahko krájať, je lepšie ju zmraziť. To isté urobte s časťou tuku. surové srdce, zvyšný tuk a uvarené mleté ​​pľúca.
Mletú pečeň na domácu klobásu zmiešame s ryžou, soľou, mletým cesnakom a korením, dobre premiešame.
Obal na klobásy naplníme mletým mäsom, párky prepichneme ihlou a varíme v osolenej vode 15 minút. Potom na panvici opečte jaternice. Alebo len upiecť domácu pečeňovku v rúre alebo v pomalom hrnci, ako sme to robili s vyprážanými klobáskami (recept TU).

Videorecept ako si uvariť domácu klobásu z prírodných surovín a napchať ju do čreva (maternice) pomocou nástavca na mlynček na mäso

Starší ľudia si dobre pamätajú časy nedostatku, keď bol výber produktov veľmi malý a na nákup dobrá klobása, napríklad to bolo možné len náhodou alebo známosťou. Teraz aj ten najskromnejší obchod s potravinami má vždy niekoľko druhov klobás. „Váš“ výrobok vyrobený doma sa však vždy zdá chutnejší a uspokojivejší!

Foto Shutterstock

Ako uvariť mleté ​​mäso na domácu klobásu?

Na prípravu mletého mäsa budete potrebovať nasledujúce zložky:

• asi 1 kilogram mastnej bravčovej krkovičky
• 5-6 strúčikov cesnaku
• 2 malé bobkové listy
• 1 lyžica soli
• Mleté čierne korenie
• korenie podľa chuti
• tenké prasacie črevá

Bravčová krkovička je vhodná najmä na výrobu domácich klobás, pretože obsahuje veľa vnútorného tuku. Výsledkom je, že klobása je šťavnatá, jemná, ale nie príliš mastná.

Krkovičku (alebo mäso a masť) nakrájame na veľmi malé kocky. Nešetrite čas a námahu. Ak mäso prejdete cez mlynček na mäso, chuť hotovej klobásy bude horšia.

Soľ, korenie, pridajte ďalšie korenie podľa chuti a želania, jemne rozdrvené bobkové listy a jemne nasekaný cesnak. Mleté mäso dobre premiešame, nádobu prikryjeme tanierom alebo vekom a dáme do chladničky aspoň na 24 hodín. Potom opäť dôkladne premiešame pridaním trochy studenej vody. Vašou úlohou je, aby mleté ​​mäso bolo šťavnaté a viskózne na dotyk.

Niektorí kuchári pridávajú do mletého mäsa koňak alebo brandy.

Čím sa dá nahradiť bravčová krkovička?

Ak nemáte možnosť kúpiť si krkovičku alebo sa vám z nejakého dôvodu nepáči, môžete si vziať chudé bravčové mäso a masť v hmotnostnom pomere približne 4: 1. To znamená, že v našom prípade vezmite asi 800 gramov bravčová panenka a asi 200 gramov tuku. Mleté bravčové mäso môžete zmiešať aj s mletým mäsom z morčacieho filé. Potom sa klobása ukáže, že nie je taká tučná a vysokokalorická.

Ako naplniť črevá pri varení domácej klobásy?

Najlepšie je, ak sa vám podarí kúpiť bravčové črevá už spracované a pripravené na plnenie. Potom ich zostáva len opláchnuť a namočiť v studenej vode asi jednu hodinu. V každom prípade si ale najskôr prezrite ich vnútro. Ak je to potrebné, zoškrabte všetok prebytok tupou stranou noža.

Nasaďte pripravené črevá na hrdlo striekačky na varenie, široký lievik alebo plastovú fľašu. Na konci uviažte pevný uzol a začnite plniť mletým mäsom. Z času na čas zatočte črevá, aby ste si vyrobili klobásy vami zvolenej veľkosti.

Pri príprave domácej klobásy podľa tohto receptu (ako aj akéhokoľvek iného) dbajte na to, aby boli klobásy naplnené rovnomerne, bez dutín. Zároveň sa vyhnite príliš tesnému plneniu, aby pri varení nepraskli.

Keď dokončíte plnenie klobás, druhý koniec čriev pevne zviažte. Vezmite tenkú ostrú ihlu a prepichnite každú klobásu na niekoľkých miestach, je to potrebné na únik pary.

Klobásu varte iba v sklenených alebo smaltovaných nádobách. Uvarenú klobásu zaveste na pár minút do studenej a vetranej miestnosti.

Ako variť domácu klobásu?

Plnené klobásy opatrne vložíme do vriacej vody. Varte na miernom ohni 5 až 7 minút, potom vyberte z vriacej vody, sceďte a osušte. Keď sú úplne suché, opečte ich na rastlinnom oleji do mäkka a občas ich otočte. Klobásu je možné nielen variť a vyprážať, ale aj dusiť v kotlíku. Potom to bude obzvlášť jemné a mäkké. Domáca klobása varená podľa tohto receptu je veľmi chutná a šťavnatá!

Je možné po určitom čase vyprážať klobásu?

Ak nemáte čas na pečenie, môžete túto prácu odložiť. Aby ste to urobili, keď varené klobásy úplne vychladnú, vložte ich do chladničky. Môžu tam byť držané maximálne 3 dni.

Ak uvarené párky vložíte do igelitového vrecka a vložíte do mrazničky, môžu sa skladovať veľmi dlho. Keď ich chcete variť, klobásy nie je potrebné ani rozmrazovať: vložte ich na panvicu vymastenú rastlinným olejom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni priveďte do varu. Z času na čas otočte a znova prikryte. Snažte sa neroztrhnúť škrupinu, nenapučiavajte, keď tepelné spracovanie. Pri vyprážaní môžete určiť stupeň pripravenosti nasledovne. Ak z klobásy vytečie číra šťava, teda bez krvi, klobása je hotová.