Príprava plnených mäsových guľôčok. Krok za krokom recept na varenie mäsových guľôčok s plnkou
Kotleta s prekvapením vo vnútri je schopná diverzifikovať bežné menu. Príprava takéhoto jedla je však náročnejšia ako jednoduchá možnosť. V tomto článku vám prezradíme, ako pripraviť chutné plnené kotlety, aby sa pri vyprážaní nerozpadli a poradíme, ktoré produkty je lepšie zvoliť do úlohy tajnej ingrediencie.
Kotlety s plnkou vo vnútri: čo sa dá napchať
V skutočnosti existuje veľa kombinácií a kombinácie závisia od chuťových preferencií a fantázie kuchára. Môžeme poskytnúť len odporúčania a poskytnúť niektoré z najbežnejších jednoduchých možností.
Dôležité: pri balení plnky do mletého mäsa by malo byť mäso už hotové a nie surové. Tepelné ošetrenie je potrebné iba pre mäso, paralelne je nasýtené šťavou z tajnej zložky.
Polevy na kuchárske kotlety:
- Tvrdý syr. Dobre sa kombinuje s cibuľou a čerstvými bylinkami, ale často sa používa samostatne.
- Kuracie vajcia. Veľmi častá prísada do plnky. Sú kombinované s čerstvou cibuľou, kôprom a tvrdým syrom.
- Špenát. Táto bylinná rastlina je veľmi užitočná av kombinácii s bravčovým alebo kuracím mäsom je tiež chutná.
- Pečeň. Amatérsky produkt. Hlavná vec je nepoužívať hovädzie mäso s hydinovým mäsom a naopak.
- Huby. Nezáleží na tom, šampiňóny alebo akékoľvek iné, ale mali by byť umiestnené v mletom mäse už vyprážané alebo varené. Možno s cibuľou.
- Maslo s bylinkami. Mäsové guľky v Kyjeve okamžite prídu na myseľ. Vďaka tejto náplni bude dokonca aj kuracie filé šťavnaté a chuť je taká dokonalá, že všetko ostatné bude zbytočné.
- Zelenina. Mrkva, kapusta, zemiaky alebo cibuľa urobia jedlo tak uspokojivé a sebestačné, že nepotrebujete ani prílohu.
Prípadne nie je potrebné do vnútra umiestňovať ďalšie produkty. Kotlety "s plnkou navrchu" sa pečú v rúre. Maslo, masť alebo syr sa spravidla ukladajú na guličky.
Je to zaujímavé: existuje samostatný poddruh dvojvrstvových kotletiek, na ktoré je umiestnená náplň z rôznych výrobkov. Mäso sa používa ako vankúš - ako analóg testu.
Plnené rezne majú rôzne recepty, pretože existuje veľké množstvo kombinácií surovín. Poskytneme niekoľko jednoduchých možností, ktoré vám pomôžu pochopiť základný proces. Potom príde rad na experimenty s cieľom nájsť ideálnu možnosť.
Plnené mleté kuracie rezne: recept s fotografiou
Ako hlavné jedlo ponúkame jedlo z jednoduchých surovín, ktoré sa ľahko získavajú a varia. Hlavné tajomstvo nespočíva ani v nich, ale v procese tvarovania mäsových guľôčok, o ktorom budeme podrobne hovoriť. Pri výrobe mäsových guľôčok s náplňou si musíte uvedomiť, že najmenšia odchýlka od postupnosti akcií sa zmení na zlyhanie.
Je to zaujímavé: takéto guľôčky sa nazývajú "kuchársky kotlet", pretože každý kuchár z nich môže pripraviť svoj vlastný typický pokrm.
Čas na prípravu: 60 minút
Porcie: 6
Energetická hodnota
- obsah kalórií - 282 g;
- bielkoviny - 25,8 g;
- tuky - 10,4 g;
- uhľohydráty - 21,5 g.
Ingrediencie
- kuracie filety - 800 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 5 ks;
- strúhanka - 2 lyžice;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne alebo biele korenie - 2 štipky;
- tvrdý syr - 100 g;
- maslo - 50 g;
- mlieko - 2 lyžičky;
- múka - 3 polievkové lyžice;
- strúhanka - 0,5 bochníka;
- čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 15 g.
Varenie krok za krokom
- Vyberte maslo z chladničky, aby pri izbovej teplote trochu zmäklo.
- Prejdite kúsky filé cez mlynček na mäso. Radšej dvakrát, aby bola štruktúra šetrnejšia. Prasknite v 1 vajci.
- Odstráňte cesnak z plevy, prejdite cez lis a výsledný produkt nalejte do celkovej hmoty. Dôkladne premiešať. Ak sa náplň ukázala ako tekutá, môžete pridať strúhanku. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude hmota zle tvarovaná. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.
- 2 vajcia uvaríme na tvrdo. Nastrúhajte ich a syr na strúhadle. Všetko vložte do hlbokej misky. Bylinky umyjeme a nasekáme nadrobno. Pridajte tam. Pridajte olej a dobre premiešajte. Ochutnať. V prípade potreby môžete pridať trochu soli. Konzistencia náplne by mala pripomínať plastelínu.
- Tvarohovo-vajcovú hmotu lyžičkou rozdeľte na porcie a dajte im tvar malých podlhovastých hrudiek. Toto bude „jadro“ našich rezňov. Vložte polotovary do nádoby a pošlite ich do mrazničky na 15 minút, aby v budúcnosti pri vyprážaní náplň nevytekala z kotlety.
- Zvyšné 2 vajcia rozbijeme do plytkej misky. Osolíme a zalejeme mliekom. Tekutinu vyšľaháme vidličkou alebo metličkou do hladka. Nedovoľte, aby sa objavila pena.
- Múku preosejte na rovnú dosku a na druhú položte strúhanku alebo strúhanku v rovnakom objeme - 3 polievkové lyžice.
- Získajte polotovary z chladničky. Mokrými rukami naberieme trochu mletého mäsa, urobíme koláč a do stredu dáme plnku. Zatvorte ho zo všetkých strán a vytvorte akýsi zrazy. Mrazená surovina by nemala spod mäsa vykúkať. Výrobok rozvaľkajte v múke, namočte do vaječnej zmesi a obalte v strúhanke. Opakujte svoje kroky, kým sa vám neminie plnka.
- Položte veľkú panvicu na strednú teplotu. Zahrejte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a rozložte kotlety. Nie veľmi stiesnené, aby zostal priestor na ľahké preklápanie.
- Smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví kôra. Pozíciu mäsa budete musieť niekoľkokrát zmeniť, aby sa uvarilo rovnomerne.
Plnené rezne sú výdatným jedlom, ktoré sa hodí ku každej prílohe. Okrem toho sa môžu podávať samostatne a dokonca aj ako hlavné jedlo na slávnostnom stole.
Kuracie Kyjev je pomerne komplikované jedlo, ktoré nemusí fungovať na prvýkrát. Ale ak sa vám to podarí, bude to šialene chutné.
Požadované produkty:
- korenie podľa chuti;
- šesť polievkových lyžíc múky;
- dve kuracie filety;
- dve vajcia;
- 60 gramov masla;
- balíček strúhanky.
Proces varenia:
- Filet umyjeme, odrežeme z neho spodné tenké okraje a zvyšné časti rozdelíme na polovicu.
- Výsledné vrstvy prikryjeme fóliou a vyklepeme, aby sa zväčšili a tenšie, potom dochutíme korením.
- Maslo nakrájajte na niekoľko kúskov, podľa toho, koľko rezňov robíte. Musia byť mierne zmrazené v chladničke alebo v studenej vode a potom im teplými rukami dajte oválny tvar.
- Na každú vrstvu filé položíme tyčinku masla a začneme kurča rolovať tak, aby úplne zakrylo náplň. Všetky prírezy vložíme na pol hodiny do chladničky.
- V samostatných nádobách rozložíme múku, sušienky a rozšľahané vajíčko so soľou. Placky najprv namáčajte do múky, potom do vajíčka, do strúhanky a znova do vajca a do strúhanky.
- Do panvice nalejte rastlinný olej (malo by ho byť veľa, aby úplne pokryl kotlety), dobre zohrejte. Ponorte do nej kotlety a podržte ich asi 6 minút, kým sa kôrka nestane zlatohnedou. Úroveň tepla by mala byť stredná.
Uvarené karbonátky položte na papierové utierky a pred podávaním osušte.
Mäsové plátky so syrom
Syrová plnka v tomto jedle sa hodí k mäsu. Ukazuje sa nielen mäkké kotlety, ale aj veľmi neobvyklé.
Požadované produkty:
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,3 kg mletého mäsa;
- korenie podľa vášho vkusu;
- vajcia;
- dve polievkové lyžice múky;
- 0,1 kg syra;
- jedna cibuľa a krajec chleba.
Proces varenia:
- Chlieb je potrebné namočiť do vody, aby bol mäkký. Potom ho zmiešajte s mletým mäsom. Vo výslednej kompozícii pridajte nakrájanú cibuľu, polovicu múky, bielkoviny a korenie.
- Žĺtka spojíme s strúhaným syrom a cesnakom.
- Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, do nich dáme tvarohovú plnku tak, aby ju mleté mäso pokrývalo zo všetkých strán.
- Vyvaľkajte polotovary v múke a opečte na oleji do zlatista.
Keď nie je čas sa s takýmto jedlom motať, nakrájajte akýkoľvek tvrdý syr na kocky a obaľte ich v mletom mäse. Kotlety nebudú horšie, ale oveľa rýchlejšie.
S pridaním húb
Požadované produkty:
- 200 gramov húb;
- korenie podľa chuti;
- 0,1 kg múky;
- cibuľa a vajcia;
- 0,4 kg mletého mäsa;
- krajec chleba.
Proces varenia
- Huby a cibuľa nakrájané na kúsky. Najskôr opečte zeleninu do zlatista a potom ju spojte s hubami a varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Mleté mäso zmiešame s korením, vajíčkom a chlebom namočeným vo vode alebo mlieku.
- Z tejto hmoty robíme koláčiky, do stredu každej dáme plnku z húb a uzatvoríme, tvoriac rezne.
- Rozložíme ich na rozohriatu panvicu s olejom a opečieme z oboch strán do zlatista.
Dip z vajec a syra
Požadované produkty:
- 0,4 kg mletého mäsa;
- zelené cibule;
- krajec chleba;
- žiarovka;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 0,15 kg tvrdého syra;
- tri vajcia.
Proces varenia:
- Chlieb namočte do vody, spojte s mletým mäsom. Sem dáme aj nadrobno nakrájanú cibuľku, okoreníme a rozmixujeme do hladka.
- Vajcia uvaríme, nakrájame na menšie kúsky, zmiešame so strúhaným syrom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
- Z mletého mäsa vytvarujeme plochý koláč, dovnútra dáme asi lyžicu plnky, opatrne uzavrieme a okraje zatvoríme.
- Všetky polotovary rozvaľkáme v strúhanke a smažíme z oboch strán do krásnej červenej farby asi 7 minút.
Kotlety plnené v rúre
V rúre pečené rezne sú zdravšie jedlo ako vyprážané. Môžete v nich robiť úplne čokoľvek.
Požadované produkty:
- 0,2 litra mlieka;
- korenie podľa chuti;
- dve žiarovky;
- krajec chleba;
- 4 vajcia;
- pol kila mletého mäsa.
Proces varenia:
- Vajcia uvaríme do varu a nakrájame na menšie kúsky. Nakrájajte cibuľu, opečte a zmiešajte s nakrájanými vajíčkami.
- Chlieb dáme do mlieka, aby zmäkol, vyžmýkame a zmiešame s mletým mäsom. Do výslednej kompozície pridajte korenie podľa chuti.
- Z tejto mäsovej zmesi robíme koláčiky, plníme plnkou a okraje dobre pripevníme.
- Všetky rezne vložíme do formy a pečieme v rúre asi 40 minút pri 180 stupňoch.
Kapustové rezne plnené syrom
Požadované produkty:
- lyžica kyslej smotany;
- korenie podľa vášho vkusu;
- pol kilogramu kapusty;
- dve polievkové lyžice múky;
- jedno vajce;
- 50 gramov syra.
Proces varenia:
- Kapustu umyjeme a zbavíme špinavých listov. Čistú hlávku kapusty nastrúhame a opečieme na oleji do mäkka. Potom zmiešajte zeleninové lupienky s kyslou smotanou a držte na sporáku, kým nezružovejú.
- Syr rozdrvte na strúhadle, spojte s kapustou, múkou a premiešajte.
- Mokrými rukami vytvarujeme rezne, obalíme ich v múke a na oleji opečieme z oboch strán do zlatista.
Kuracie rezne so sušenými slivkami
Kuracie kotlety podľa tohto receptu sa získavajú s veľmi zaujímavou chuťou, pretože sušené slivky sa hodia k mäsu.
Požadované produkty:
- pohár mlieka;
- 0,3 kg sušených sliviek;
- korenie podľa chuti;
- jedna žiarovka;
- kilogram mletého kuracieho mäsa;
- tri kúsky chleba.
Proces varenia:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom. K nim pridáme chlieb bez kôrky, predtým zmäknutý v mlieku, dochutíme korením.
- Vyrábame tenké koláče, do každého vložíme sušené slivky a úplne ich zakryjeme mletým mäsom, pričom okraje dobre spojíme.
Požadované produkty:
- asi kilogram zemiakov;
- korenie podľa chuti;
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,3 kg akéhokoľvek mletého mäsa;
- balenie strúhanky;
- dve polievkové lyžice múky;
- tri vajcia;
- jedna žiarovka.
Proces varenia:
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a roztlačíme. Posypte ho korením, ako je soľ a korenie, a zašľahajte dva žĺtky. Miešajte.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na kúsky a opražíme na oleji do zlatista. Nalejte múku a potom mleté mäso a opečte do mäkka, nezabudnite na korenie.
- Samostatne kombinujte zvyšné vajce a dva proteíny s múkou.
- Z vychladnutého pyré tvarujte koláčiky s priehlbinou, kam dáte plnku z mletého mäsa. Formujte kotlety.
- Polotovary najprv umiestnite do hmoty vajec a múky, potom do strúhanky a držte v horúcej panvici až do zlatohnedej.
Kotlety s prekvapením môžete robiť na sporáku, v rúre (s predpečením alebo bez neho) alebo v pomalom hrnci v režime „Pečenie“ alebo „V pare“. Spôsob varenia, ktorý si vyberiete, ovplyvní obsah kalórií a stupeň užitočnosti pokrmu.
Čo môže byť vypchaté?
Ako náplň sa používa takmer čokoľvek. Zmenou ďalšej prísady získate zakaždým nové chutné jedlo, hoci rovnaký mäsový základ pripravíte podľa ktoréhokoľvek z nižšie uvedených receptov a podľa fotografie.
Poznámka! Ak si vezmete šťavel, potom sa kotlety neodporúčajú deťom a ľuďom s gastrointestinálnymi problémami, pretože majú vysokú kyslosť.
Náplň môže byť:
- Zelenina(mrkva, zemiaky, cvikla, cuketa atď.). Sú kombinované s akýmkoľvek druhom mletého mäsa. Ak použijete kuracie alebo morčacie mäso, jedlo sa zmení na nízkokalorický diétny výrobok a je vhodné pre deti a starších ľudí.
- Zelení. Zvyčajne dávajú kôpor a petržlen, ale môžete si vziať špenát, šťavel. Takáto náplň robí plnené kotlety zdravými, ale trochu tvrdými, takže sa do nich často pridáva maslo, vďaka čomu je výrobok šťavnatý.
- Syr. Takmer každý môže byť použitý. Nakladané odrody sa veľmi dobre hodia k bravčovému mäsu alebo k miešanému mletému mäsu a umožňujú vám kotlety neprisoliť.
- Tvaroh. Harmonizuje sa s akýmkoľvek druhom mäsa, ideálne pre dospelých aj deti. Je lepšie použiť viac drobivý tvaroh. Akýkoľvek obsah tuku je vhodný, ovplyvní iba obsah kalórií v miske.
- Obilniny ( pohánka alebo ryža). Hodia sa ku kuraciemu mäsu, zaraďujú sa do dojčenskej či diétnej stravy.
- Huby. Vhodné ku klasickému mletému mäsu, neodporúča sa však deťom, pretože výrobok „zaťažujú“.
- Vajcia(prepelica). Je lepšie brať ako náplň do bravčového a hovädzieho základu, ale hodia sa aj ku kuraciemu mäsu.
Môžete variť pomocou klasických možností alebo ich „zbierať“ podľa vlastného uváženia, aby ste dosiahli požadovaný obsah kalórií a príchute. Plnku môžete položiť aj na mleté mäso, urobiť „hniezda“ a upiecť ich v rúre.
Recept s vajíčkami
Ak sa nakrájaná cibuľa najskôr opraží, mleté mäso bude mäkšie a kotlety budú jemnejšie. Určite si vezmite zatuchnutý biely drobček. Čerstvý chlieb dáva kyslú chuť.
Ingrediencie:
- mleté mäso zmiešané (hovädzie, bravčové v pomere 2: 1) - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- prepeličie vajcia - 15 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka zo starého bieleho chleba - 2 plátky;
- mlieko na namáčanie - 1/2 šálky;
- rastlinný olej na vyprážanie - 2-3 lyžice;
- strúhanie - 5 lyžíc.
Kroky varenia:
- Mleté mäso otočte sami alebo si ho vezmite pripravené.
- Prepeličie vajcia uvaríme. Potom vychladnúť, vyčistiť.
- Nakrájajte cibuľu. Pridajte ju do mletého mäsa.
- Chlieb namočíme do mlieka a preložíme do mäsovej hmoty.
- Dôkladne premiešajte a potom mleté mäso dobre rozšľahajte v miske (vezmite ho a len ho hoďte na dosku, stôl alebo misku), aby sa nasýtilo kyslíkom, čo dáva požadovanú textúru a eliminuje potrebu vajca.
- Plnku vyrovnajte v dlani do formy koláča. Do vnútra vložte vajíčko a zalepte okraje. Hotový výrobok môže mať akýkoľvek tvar: mäsová guľa, koláč, koláče.
- Plnenú kotletu rozvaľkáme v strúhanke a smažíme v rastlinnom oleji na panvici 15 minút. Dobrú chuť!
Na poznámku!
Ako chlebík pre tento recept použite múku, krupicu, drvené sušienky.
Namiesto prepeličích vajec si môžete vziať kuracie mäso. Potom však budú kotlety väčšie a čas varenia sa bude musieť približne zdvojnásobiť.
Mleté kuracie mäso plnené bylinkovým maslom
Použite twist z obchodu alebo si vytvorte vlastný. Na tento účel je lepšie vziať filé alebo prsia. Ak sa hmota ukázala ako tekutá, zahustite ju škrobom alebo krupicou.
Špenát je ideálny pre jedlo. Dá sa použiť aj namiesto kôpru v bode č.1 postupného varenia.
Ingrediencie
- kuracie mäso - 800 g;
- zatuchnutá biela strúhanka - 100 g;
- mlieko - pol pohára;
- soľ - 1 lyžička;
- cibuľa - 1 ks.
Na plnenie:
- maslo - 150 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - podľa chuti.
Varenie
- Urobte náplň. Za týmto účelom opláchnite a nakrájajte kôpor. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Vmiešame ich do zmäknutého masla. Podľa chuti dosolíme. Vložte do chladničky vychladiť.
- Pripravte mleté mäso. Vezmite filé, vyčistite, umyte, nakrájajte na mlynček na mäso a pridajte olúpanú cibuľu. Chlieb namočte do mlieka a vložte do mäsovej hmoty. Dobre premiešajte.
- Zmrazené maslo vyberieme, nakrájame na kúsky.
- Prilepte kotlety - mokrými rukami vezmite mleté mäso, narovnajte ho v dlani, pridajte časť oleja. Vytvarujte výrobok tak, aby náplň bola vo vnútri.
- Pečené a smažte na panvici, kým sa neuvaria na oboch stranách.
Je lepšie použiť dvojité pečenie, aby olej pri vyprážaní nevytiekol.
Lahodné "hniezda" v rúre s plnkou navrchu
Miska je vhodná aj na slávnostný stôl. Nezaberie to veľa času. Výhodou je, že nemusíte stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa vám pri vyprážaní nič nepripálilo.
Ingrediencie
Na kotlety:
- mleté mäso - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka - 3 lyžice.
Na plnenie:
- konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
- tvrdý syr - 100 g;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- maslo, mlieko - podľa potreby;
- soľ - podľa chuti.
Kroky varenia
- Urobte pyré. Za týmto účelom varte zemiaky v osolenej vode, strop s prídavkom masla a mlieka (smotany).
- Vezmite mleté mäso, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu a strúhanku. Nechajte pár minút odstáť.
- Vytvorte približne rovnaké hniezda. Aby bolo plnenie pohodlnejšie a jedlo vyzeralo úhľadnejšie, urobte zárez so stohom, ktorý má vhodný priemer - stačí ho umiestniť do stredu koláča a pritlačiť.
- Do každého hniezda vložte lyžicu zeleného hrášku, kúsok syra. Navrch poukladáme zemiakovú kašu pomocou cukrárskeho vrecka.
- Pečieme v rúre asi 40 minút pri 200 stupňoch. Dobrú chuť!
Placky z mletého mäsa s náplňou spestria váš jedálniček, urobia ho zdravším a výživnejším. Experimentovaním s receptami určite nájdete niečo, čo osloví všetkých členov rodiny. Teraz, keď vieme, ako napchať rezne, nebude ťažké ich vyrobiť.
Ako variť chutné mäsové guľky
Lahodné a rýchle mleté kuracie rezne s plnkou vám pomôžu spestriť každodenný a sviatočný stôl vašej rodiny bez ďalších nákladov z vašej strany!
1 h 30 min
210 kcal
5/5 (4)
Často sa stáva, že bežné jedlá, ako napríklad mäsové guľky, rýchlo začnú nudiť. Čo robiť v tomto prípade? Navždy ich vyškrtnete z kuchárskej knihy? V žiadnom prípade, len inovujte! Dnes budeme hovoriť o tom, ako uvariť neobvyklé mleté kuracie rezne s náplňou krok za krokom.
Každý kuchár vám povie, že plnené rezne môžu vo vnútri obsahovať rôzne plnky, môžete ich napchať nasekanými bylinkami, syrom, zeleninou a nasekanými varenými vajíčkami – takéto rezne sa nazývajú zrazy.
Suroviny z mletého mäsa
Plniace prísady
- tvrdý syr - 100 g;
- kuracie vajcia natvrdo - 2 ks;
- maslo - 50 g;
- greeny - malý zväzok;
- soľ - podľa chuti.
Prísady na pečenie
- kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko - 2 čajové lyžičky;
- múka - 2-3 lyžice;
- strúhanka - 0,5 bochníka.
Ako si vybrať správne ingrediencie?
- Dobré kuracie filé by mali mať svetloružovú farbu, mali by byť odolné a bez nepríjemného zápachu.
- Čím viac cibule pridáte do mletého mäsa, tým šťavnatejšie budú budúce kotlety. Preto by ste si mali vybrať dobrú čerstvú cibuľu.
- Maslo tu síce pôsobí ako plnka, no šetriť by sa na ňom nemalo. Dajte prednosť skutočnému oleju bez prítomnosti rastlinných tukov v zložení.
Krok za krokom recept na varenie mäsových guľôčok plnených vajcami a syrom
Uvarte mleté mäso
Pripravte si plnku
Pripravte si zápražku
Formujte kotlety
smažiť rezne
Video recept na varenie mäsových guľôčok plnených vajcami a syrom
Keď je recept viackrokový, je často ťažké prísť na to, čo a ako najlepšie urobiť. V tomto prípade môžete požiadať zručnú hostiteľku, aby na svojom príklade ukázala všetky zložitosti prípravy konkrétneho jedla, v našom prípade - kotlety s náplňou. Pozrite si toto video a všetko za chvíľu zapadne na svoje miesto!
Pár tajomstiev
- Bez ohľadu na to, ako veľmi chcete vyskúšať surové mleté mäso na soľ, nikdy to nerobte - akékoľvek mäso sa môže jesť až po tepelnej úprave. Samozrejme, každý o tom vie, ale toto nepísané pravidlo sa často zanedbáva, preto by nebolo zbytočné ho pripomínať, najmä pre začínajúcich kuchárov.
- Panvica a rastlinný olej na nej musia byť horúce, inak kotlety stratia svoju chutnú chrumkavú kôrku, bez ohľadu na to, ako starostlivo ste ich predtým ryli.
- Ale keď sa kôra chytí, je lepšie znížiť oheň na stredný a panvicu zakryť pokrievkou. Pri vyprážaní kotletiek je lepšie nechodiť ďaleko od sporáka, inak riskujete, že nakŕmite celú rodinu nechutným uhlím. Radšej to neriskujte!
Kotlety plnené v rúre
- Ak dávate prednosť jedlám pečeným v rúre, môžete si takto pripraviť plnené rezne.
- Za týmto účelom zopakujte kroky 1 až 4 vrátane, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, a potom položte vyformované karbonátky na plech na pečenie vymazaný maslom a odošlite do rúry zohriatej na 200 ° C. Pečenie plnených rezňov stojí asi 30-35 minút - počas tohto obdobia sa stihnú dobre upiecť zvnútra a dokonca získať zlatú kôrku.
S čím sa tieto mäsové guľky podávajú?
Plnené rezne sú skutočne všestranným jedlom, ktoré sa bude hodiť ako na každodenný obed, tak aj na slávnostný stôl. Takýmito rezňami môžete spestriť každodenné jedlo vašej rodiny alebo ich môžete podávať milým hosťom.
Prílohy podávané s plnenými kotletami sa môžu líšiť v závislosti od vašich preferencií: môže to byť zemiaková kaša, cestoviny alebo ryža, ako aj akékoľvek iné obilniny. Na sviatočnom stole môžeme plnené rezne doplniť pečenými zemiakmi, zeleninovým šalátom, prípadne podávať bez prílohy.
Možnosti varenia kotletiek
- Náplň pre kotlety z mletého mäsa môže byť ľubovoľná. Komponenty plnky do rezňov si môžete ľubovoľne meniť podľa chuti – verte, že výsledok nebude horší. Ak chcete variť kotlety plnené hubami a syrom, jednoducho použite opísaný recept namiesto vajec a do náplne pridajte predsmažené huby. Trochu fantázie a rozmanitosť vašich kulinárskych objavov nebude mať žiadne obmedzenia.
- A ak ste sa dostali do chuti obyčajných rezňov - teraz je to príliš jednoduché a nudné, pokračujte v zdokonaľovaní svojich zručností a dopĺňajte svoje osobné kulinárske prasiatko. Začnite s klasikou a naučte sa variť pozharské kotlety, ktorých šťavnatosť a chrumkavá kôrka zapôsobí na každého gurmána.
- Ak radi skúšate všetko nové, nebuďte príliš leniví na varenie králičích rezňov - a nová chuť je pre vás zaručená.
- Rybie kotlety pozná každý už od detstva. Myslíte si, že je do toho napumpovaný život kotletiek z morských plodov? Ale nie! Prekvapte svojich hostí varením alebo placičkami z krabích tyčiniek a staňte sa známymi ako znalec originálnych receptov.
- A na teplé rodinné stretnutia sú ideálne, ktorých jedinečná chuť evokuje myšlienky na pohodlie domova.
Hľadajte recept, ktorý sa stane vaším podpisom, doprajte svojej rodine a priateľom lahôdky a podeľte sa o dojmy z vašich kulinárskych úspechov v komentároch.
Recepty na kotlety
10 kusov.
1 hodina 30 minút
220 kcal
5/5 (2)
Na svete snáď neexistujú ľudia, ktorí by nemali radi fašírky! No, ako nemilovať tento červený, chutný, voňavý a šťavnatý zázrak varenia! Existuje veľa receptov na výrobu mäsových guľôčok. Kotlety sú mäsové, rybie, zeleninové, plnené - každý si vyberie podľa chuti. Dá sa však povedať, že najjemnejšie a najšťavnatejšie sú kotlety s náplňou. Kotlety s „prekvapením“ milujú najmä deti, ale neodmietnu ich ani dospelí.
A teraz bližšie k veci! Dnes pripravujeme mleté kuracie rezne plnené vajíčkami a syrom s názvom "Vtáčie mlieko".
Kuchynské náradie:
- mlynček na mäso;
- nádoby na mleté mäso;
- plnky a pečivo;
- doska na krájanie;
- lyžica;
- vidlička;
- strúhadlo;
- nádoba na chladenie náplne;
- panvica;
- špachtľa;
- forma na pečenie.
Ingrediencie
| názov | Množstvo |
| Na mleté mäso | |
| Kurací rezeň | 600-700 g |
| Vajcia | 1 PC. |
| Cibuľa | 1 PC. |
| Strúhanka | 2-3 lyžice. l. |
| Soľ | chuť |
| Čierna a červená mletá paprika | chuť |
| Cesnak | 1 klinček |
| Na plnenie | |
| tvrdý syr | 100 g |
| Vajcia natvrdo | 2 ks. |
| Maslo | 50 g |
| Zelení (kôpor, petržlen, zelená cibuľa) | 1 zväzok |
| Soľ | chuť |
| Na pečenie a vyprážanie | |
| Vajcia | 2 ks. |
| Mlieko | 2-3 lyžičky |
| Soľ | chuť |
| Múka | 2-3 lyžice. l. |
| Bochník chleba (včera) | ½ bochníka |
| Zeleninový olej | 100 g |
Ako si vybrať správne ingrediencie
- Mleté mäso na kotlety je lepšie variť sami. K tomu môžete použiť kuracie filety aj mäso z inej časti jatočného tela.
- Cesnak a červená mletá paprika sú voliteľné. Dodajú rezňom jemnú pikantnú pikantnosť. To isté platí pre zelenú cibuľu v náplni.
- Bochník chleba na pečenie možno bezpečne nahradiť strúhankou.
Krok za krokom recept na plnené kuracie rezne
- Filet a cibuľku na mlynčeku na mäso prevaľkáme na mleté mäso.
- Do mletého mäsa pridáme vajce, soľ, čiernu a červenú mletú papriku, nasekaný cesnak, strúhanku.
- Všetko dobre premiešame. Plnka by mala byť mäkká, vzdušná a zároveň dobre tvarovať. Naša náplň je pripravená. Zakryte ho a odložte na chvíľu.
- Ďalším krokom je príprava náplne. Za týmto účelom nastrúhajte syr a varené vajcia na jemnom strúhadle.
- Všetko presunieme do nádoby. Tam pridáme jemne nakrájanú zeleninu a zmäknuté maslo. Soľ podľa chuti.
- Veľmi dobre premiešajte. Náplň by mala byť plastickej konzistencie a mala by sa dať ľahko formovať.
- Teraz si plnku rozdelíme na porcie (asi polievková lyžica) a formujeme malé rezne. Pripravenú náplň dáme do nádoby, uzavrieme a dáme na 15-20 minút do mrazničky. Musí byť dobre vychladená.
- Ďalším nemenej dôležitým krokom je príprava pečiva. Za týmto účelom opatrne pretrepte vajcia, mlieko a soľ vidličkou.
- Nalejte múku do samostatnej nádoby. Zvädnutý včerajší bochník potrieme na hrubom strúhadle.
- Nádobu s náplňou vyberieme z chladničky, ktorá už vychladla a zhustla.
- Teraz je najdôležitejším momentom tvorba kotletiek. Namočíme si ruky do vody a oddelíme si malé množstvo mletého mäsa, z ktorého urobíme koláč, do stredu koláča dáme plnku. Vytvarujeme kotletu tak, aby bola plnka úplne uzavretá.
- Potom rezne obalíme v múke, potom namáčame vo vajci a obalíme v strúhanke.
- Naše kotlety sú kompletne „oblečené do kožuchov“.
- Na panvicu nalejeme malé množstvo oleja, rozohrejeme a poukladáme rezne. Opečte ich z oboch strán do zlatista.
- Ale to nie je všetko! Podľa nášho receptu s fotografiou by sa plnené rezne mali v rúre trochu viac piecť. Aby ste to urobili, vezmite si zapekaciu misu, preneste do nej kotlety. Rúru si vyhrejeme na teplotu 180 stupňov. Naše kotlety posielame do rúry na 15-20 minút a privedieme ich do plnej pripravenosti.
Kotlety sa získavajú s chrumkavou chlebovou kôrkou a vo vnútri sú veľmi jemné, šťavnaté a mäkké. Dobre sa podávajú pri stole s teplom, s teplom, s pohárom dobrého suchého bieleho vína.
Ako podávať takéto kotlety
S čím podávať rezne? Samozrejme s ozdobou! Rezeň bez prílohy leží sám na prázdnom tanieri a je naň žalostný pohľad! Ako príloha sa hodí takmer všetko: varená alebo pečená zelenina, zeleninové šaláty, zemiaková kaša, smažené zemiaky, špagety, cereálie.
Môžete tiež variť, ak chcete. Existuje široká škála omáčok (paradajková, kyslá smotana, hubová, smotanová, zeleninová, cesnaková), takže uspokojí každú, aj tú najnáročnejšiu chuť.
Video recept na rezne plnené "vtáčím mliekom"
Toto video jasne ukazuje, ako môžete variť kulinárske majstrovské dielo z dostupných produktov. Overte si to!
Tajomstvo kotletiek
- Aby bolo mleté mäso šťavnatejšie, môžete pridať niekoľko lyžíc ľadovej vody.
- Na rozpálenom oleji opečieme rezne. Zároveň by mal byť oheň stredný, pretože pečivo môže pri vysokej teplote rýchlo horieť a kotleta vo vnútri zostane nevypražená.
- Veľmi dobrou možnosťou je vyprážať rezne na ghí. Takže budú voňavejšie.
- Cibuľa na mleté mäso je najlepšie nakrájaná v mixéri alebo strúhaná na najmenšom strúhadle.
- Chcel by som vás upozorniť na skutočnosť plnka pre kotlety z mletého mäsa môže byť veľmi rôznorodá. Toto je syr s vajcom a bylinkami a šampiňóny so smaženou cibuľkou a šampiňóny s vajcami a šampiňóny so syrom, ako aj zelenina, ovocie, orechy alebo sušené slivky. Pre rybie koláče sa krevety často používajú ako náplň. Je tu priestor pre fantáziu! A kotlety plnené šampiňónmi a syrom nie je hanba slúžiť na slávnostnom stole a liečiť príbuzných a priateľov na večeru.
Možnosti varenia kotletiek
Recepty a možnosti varenia rezňov - ako hviezdy na oblohe. V dopyte zostávajú staré klasické recepty aj nové, nedávno vytvorené. Napríklad tie slávne vznikli už v 19. storočí a dodnes sú veľmi obľúbené. Červená, vyprážaná chlebová kôrka a jemné kuracie filety vo vnútri potešia gurmánov a znalcov lahodného jedla!
V poslednej dobe sú morské plody veľmi populárne. Pripravujú sa z nich polievky, šaláty, kastróly a mnoho iného. Vrátane rezňov. Vyznačujú sa napríklad vysokým obsahom bielkovín, fosforu a železa, vďaka čomu sú nenahraditeľné v detskej a diétnej výžive. Teoreticky možno krabie tyčinky pripísať aj morským plodom. Nerobia len šaláty. Hostesky vedia variť. Toto jedlo je zo série "Rýchle, lacné a veselé." Kotlety sú mäkké, šťavnaté, chutné a červené, zbožňujú ich deti aj dospelí.
Cereálne rezne sa stávajú obľúbenými u milovníkov zdravej stravy. Tieto jedlá sa často pripravujú počas pôstu. Pre milovníkov lahodných a ľahko variteľných jedál odporúčame vyskúšať ryžové koláčiky. Sú veľmi jemné a jemné. A ak ich dochutíte hubovou omáčkou, nebudete ich ťahať za uši.
Pre tých, ktorí sledujú svoju váhu a stravu, budú ideálne. Veľmi potešia tých, ktorí majú problémy s trávením. Rezne sa varia v dvojitom kotli bez použitia tuku, takže si zachovajú takmer všetky vitamíny, aminokyseliny a bielkoviny. A ak chcete čas strávený v kuchyni a státie pri sporáku skrátiť na minimum, potom budú pre vás rezne v pomalom hrnci darom z nebies. Pri tomto spôsobe varenia sa kotlety nielen vyprážajú, ale aj chradnú. Vďaka tomu sú veľmi šťavnaté a mäkké. Česť a chvála mužovi, ktorý vynašiel tento zázrak techniky!
Svet rezňov je veľmi rozmanitý, takže nemáte koniec práce. Odvážte sa, fantazírujte, buďte chytrí a, samozrejme, zdieľajte svoje kulinárske objavy v komentároch!