Chemické zloženie hovädzieho pečene a nutričná hodnota. Hovädzie pečeň: výhoda a poškodenie, kalórie
Umiestnenie reklamy bez a registrácie sa nevyžaduje. Ale je tu však reklamy.
Pečeň nie je len diétne a veľmi užitočný produktPo tom všetkom to môže byť liek. Healičné vlastnosti Pečeň je známa z prehistorických časov. Počas vlády Ramses II sa použil v Egypte ako liek, ktorý pomáha z očných chorôb, zraku a zranenia zranenia. Skvelý perzský vedec a liečiteľ ABU ALI HUSSEIN IBN SINA, viac slávny mier Ako AVICENNA napísala vo svojich spisoch, že šťava z pečene prispieva k rýchlemu hojeniu očných rán. A spotreba pečene v potravinách alebo ho používajú ako masti, pomáha z kurčiat slepoty.
Vysvetliť takýto fenomén, samozrejme, ani šalvia faraonu, ani sám AVICENNA. A všetko je veľmi jednoduché - pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínu "A", bez ktorého špeciálnych tyčiniek nie sú vytvorené v sietnici, nervové útvary, čo umožňuje rozlišovať medzi obrysmi objektov so zlým osvetlením.
A dnes odborníci na výživu, ktorí poznávajú o vlastnostiach hovädzieho pečene, často odporúčajú tento produkt pri liečbe rôznych chorôb. Ale samozrejme, nie ako liek, ale ako užitočné jedlo, dodávaný do tela veľa potrebných prvkov.
Zloženie vitamínov a stopových prvkov
O obsahu prospešných látok hovädzí pečeň Dokonca aj prsia, nehovoriac o iných slávnych mäsových odrodách. Hlavnou výhodou je vysoký obsah vitamínov "a". Retinol (vitamín A) je plný život našich očí. Vitamín bol otvorený v prvom rade, preto dostal prvé písmeno abecedy v označení. Nevýhodou v tele ovplyvňuje staventový stav oka a všetky sliznice, vrátane čriev a pľúc.
Vitamín "D" prispieva k prenosu vápnika do kostných konštrukcií, funkcia, ktorú by sa mali vykonať UV žiarenie. Pre obyvateľov severných krajín, kde je slnko vzácnym hosťom, vitamín "D" dokonale nahrádza. Preto názov - Califerol.
V pečeni, širší rozsah stopových prvkov, okrem štandardnej súpravy, charakteristické mäsový výrobokExistuje vysoký obsah medi, ktorý pomáha úplnú absorpciu železa. Tento prvok je tiež v dostatočnom množstve.
Prospešné funkcie
Najdôležitejšou kvalitou tohto produktu je vyvážený obsah mastných aminokyselín potrebných pre normálny život a roboty mnohých orgánov. Niektoré z týchto aminokyselín okrem toho nedávajú žiadny iný produkt.
Chróm obsiahnutý v pečeňových bunkách je ideálnym asistenta pri ateroskleróze alebo endokrinných ochoreniach. Jednoduchosť asimilácie podľa tela tohto výrobku umožňuje nutričným výživom odporučiť pre tehotné ženy a deti počas 6 mesiacov.
Žiadosť
Pečeň miluje jemné a citlivé odvolanie. Dlhodobé varenie alebo hasenie pokaziť všetku chuť. Maximálny čas varenia - nie viac ako 10 minút. Potom dostanete chutné a najužitočnejšie od všetkých misiek.
Nádherné ochutnať pečeňové palacinky. Ak plátky pečene preskočili cez mäsovú brúsku, pridajte zmäkčujúcu buchtu a trochu rozdrvenú cibuľu a potom smažte, potešíte svojich blízkych, nebude žiadny limit.
Nedávne témy fóra na našich webových stránkach
- Belling / Akú masku možno urobiť, aby sa zbavili čiernych bodov?
- Bonnita / Čo je lepšie - chemické pillovanie alebo laser?
- Masha / Kto urobil laserové odstránenie chĺpkov?
Ostatné články Sekcia
| Kurací rezeň Kurací rezeň - biele mäso prsníka bez kostí a kože. Kuracie filé sa považuje za najužitočnejšie a diétne mäso, menej cholesterol obsahuje len rybie mäso. Kuracie filé často konzumuje športovcov, ktorí potrebujú bielkoviny na budovanie svalovej hmoty. Tento sub-produkt je zvyčajne bledý ružový, povrch je pomerne hladký, mäso bez ostrého zápachu. Fillet môže byť použitý takmer ku všetkým, ako to diétny produkt Nízky obsah tuku. |
|
| Kuracie pečeň varené Kuracia pečeň je mäsový podprodukt získaný z domácich kurčiat. Toto je podprodukt rýchle varenie, Používa sa ako diétne jedlo v obezite, s rôznymi chorobami. Pečeňové kurča je bohaté na vitamíny a mikroelementy. |
|
| Grilovaný bravčový okraj V histórii sa to stalo, že rez, že všetko vie, nie je vlastne rez. V slovanskej kuchyni sa rez nazýva tvarovaný kus mäso mleté \u200b\u200bmäso, Upravený v múke alebo inom chlebete, a vystrašený na panvici. Ale v krajinách Európy je rez Cuttlet malý orezávanie kusov mäsa (čepele alebo rebrá), ako je bravčové mäso. Ak idete hlbšie k tomuto problému, potom rez je mäso na kosti, a to na okraji. Zvyčajné kritériá sú preto príbuznými karbonátmi a zábermi. Napríklad, bravčový okraj na grile v slovanskej kuchyni pripomína sekanie. A v skutočnosti, toto jedlo je blízko spoločnosti ESKOVOPU. |
|
| Bravčové pristátie Bravčové mäso je najčastejším typom mäsa na svete. Vďaka ľahkej starostlivosti, rýchlej hmotnosti, nenársnosti v výžive, ošípané sú chované po celom svete. Potraviny používa akúkoľvek časť prasa, ale najcennejšie je chudé bravčové mäso. Na post bravčové mäso S miernym obsahom tuku zahŕňajú spinálnu a bedrovú časť s rozdelením a separáciou filé - toto mäso je najviac mäkké a nízkotučné. |
|
| Dusené hovädzie Hovädzie mäso je neoddeliteľnou súčasťou plnohodnotnej stravy a základom pre väčšinu jedál. Nie je dosť, že hovädzie mäso je v čestnom mieste v takmer všetkých národoch sveta, ale je tiež jednoducho príprava, čo je veľmi pohodlné. Môžete zaberať celú panvicu hovädzieho mäsa a kŕmiť celú rodinu na prach. Výhodou hovädzieho mäsa je, že po vykurovaní nestratí ich chuť. |
|
| Kuracie marinované nohy Kuracie nohy - obľúbená pochúťka nielen deti, ale aj dospelí. Každá rodina má svoj vlastný jedinečný recept na varenie kurča, čo zdôrazňuje jej chuť. Voňavé a pečené kuracie nohy môže byť nielen druhá pre rodinnú večeru, ale aj vynikajúce hlavné jedlo slávnostná tabuľka. a základ pre letný piknik na čerstvom vzduchu. |
|
| APTLEKOT BORKU Názov "entrecote" pochádza zo strany jatočného hovädzieho dobytka. Rezanie je vyrobené medzi rebrami a chvostom. Ďalšie meno "medaila" bola daná v dôsledku podobnosti s formou zaoblenej medaily. Klasický entrecote je vyrobený z mäsa ox, mladého teľa, kravy. V našej krajine sa toto jedlo uprednostňuje pripraviť z bravčového mäsa. |
|
| Brojler chladené kurča Rýchle a najefektívnejšie je spôsob rastúcich brojlerov kurčiat. Vzhľadom k tomu, relatívne krátke časové obdobie, môžete pestovať oveľa väčšie množstvo na dodanie tohto výrobku do obchodov, supermarketov a iných podnikov. Na regáloch nákupných komplexov môžete často stretnúť kuracie chladené brojler. Jeho telo už bolo predtým spracované: rozmrazené, sťažované a je v chladenom stave. |
|
| Údené kurča Ako každý vie, kuracie mäso je považované za diétny produkt. To platí najmä pre varenú a údenú metódu prípravy. Ľudia sú zapojení do fajčenia tohto vtáka od dlhého času a každá údená mrava je veľmi chutná a šťavnatá. Existujú dva typy fajčenia: horúce a chladné. Prvý je oveľa rýchlejší a výrobok sa vyznačuje mäkkou. Druhá metóda je dlhšia - vyžaduje si niekoľko dní. |
|
| Kabánske mäso. Lov na divokom kancom je obľúbený hobby väčšiny lovcov. Okrem vzrušenia je základom toho, že je možnosť získať kubánske mäso vynikajúce podľa chuti. Pre tisíce rokov, osoba jedla chutné a užitočné mäso s kanistom. Podľa chuti, mäso KABAN sa pripomína bravčové mäso a nič mu nič nedáva. Bohatá chuť je charakteristickým rysom Boar Math. Zrelé farbivé mäso sa vyznačuje špecifickým zápachom. Ale ak správne namočíte mäso do roztoku octu, vôňa mäsa sa stáva príjemnou a čerstvou. Prirodzene, najkrajšie a príjemné na zápach mäsa u žien a mladých mečov. So vekom sa mäso stáva rigidným. Na jedenie je potrebné namočiť aspoň 3 hodiny. |
Pečeň je sub-produkt, ktorý je významne odlišný od chemického zloženia a štruktúry. Aktívne používané pri varení, aby vytvorili PATES, LIVE SAUSAGES, Konzervované potraviny, palivá pre koláče. Pečeň je medzi terapeutickými výrobkami, pretože má núdzové, imunomodulačné, oncoprotektívne, antidepresíva, protizápalové účinky na telo.
Dnes existuje názor, že subprodukt nemožno konzumovať, pretože toxíny vstúpili do tela hospodárskych zvierat, sú oneskorené vo svojich tkanivách. Platí to pre zvieratá pestované v ekologicky nepriaznivých zónach s antibiotickými liekmi. Ak hovädzí dobytok nikdy nebol chorý a krmivo na vysokokvalitné krmivo, jeho hematopoetický orgán obsahuje užitočné základné látky (aminokyseliny, vitamíny, mikro a makroelementy, mastné kyseliny).
Podrobne zvážiť kritériá na výber "dobrej" pečene, chemické zloženie, Vlastnosti.
Známky, ktoré signalizujú opätovné zmrazenie surovín po rozmrazení:
- Rozmazané slová na štítku, vrátane dátumu balenia, výrobcu, času skladovania, čistá hmotnosť.
- Ružové kryštály na povrchu, nezmazateľnú farbu. Akonáhle má zamrznutá pečeň hladký plátok s miernym vrstvom ľadu. Pri stlačení na nej sa voda vytiahne (po 15 sekundách).
- Oranžová kuracia pečeňová farba.
- Nepríjemný zápach.
Okrem toho, ak sú v balení viditeľné plátky ľadu, výrobok pred mrazom "čerpaný" s vodou.
Vzhľadom na to, že bezohľadní výrobcovia sa čoraz viac uchyľujú k vytrvalosti rehabilitácie predbežného produktu, je dôležité vedieť, ako to vyzerá vysoko kvalitný čerstvý subkomak.
- Farba neprepojených čerstvých sub-produktov je svetlohnedá s burgundovým odtieňom. V chorálnom vtáku je pečeň natretá v vyblednom žltej alebo takmer čierne tóny. Zmeny v tieni "hematopoetického" tela indikuje v ňom prítomnosť patogénnych mikroorganizmov (Salmonella, CampylobActeria). Ak má čerstvé pečeň oranžovú farbu, bola podrobená opakovanému rozmrazeniu.
- Zelení škvrny na pečeni - tráviacou šťavou vtáka sa rozliala na orgán z poškodenej horizontálnej bubliny (počas extrakcie). Ak používate také suroviny, jedlo pracuje s horkosťou.
- Čerstvá pečeň má príjemnú mierne sladkú vôňu. Ak kyslý vôňa prebieha zo surovín, expirovaný subkomprodukt.
Pamätajte si, že antibiotiká sú takmer vždy pridané, aby sa zabránilo chorobám vtákov v lákach. Preto, "nie domov" kuracie pečeň V 80% prípadov je levomycetín a tetracyklín, čo spôsobuje alergické reakcie.
Po zakúpení pečene musíte byť tepelné spracovanie v ten istý deň.
Chemické zloženie
Pečeň je skladom živín. Chemickým zložením nie je podprodukt horší ako orezávanie mäsa.
| názov | Obsah živín vo výške 100 gramov, miligramov | ||
|---|---|---|---|
| Tesnenie | Bravčová pečeň | Kuracie pečeň | |
| Vitamíny | |||
| 8 | 3,4 | 12 | |
| 0,85 | 0,5 | 0,35 | |
| 0,46 | 0,4 | 0,53 | |
| 2,2 | 2,1 | 2 | |
| 13 | 12 | 13,3 | |
| 635 | 5,17 | 194 | |
| 6,8 | 5,8 | 6,2 | |
| 0,098 | 0,08 | – | |
| 0,7 | 0,52 | 0,9 | |
| 0,24 | 0,225 | 0,24 | |
| 0,06 | 0,03 | – | |
| 277 | 271 | 289 | |
| 9 | 9 | 14 | |
| 19 | 20 | 24 | |
| 104 | 81 | 90 | |
| 239 | 187 | – | |
| 315 | 345 | 270 | |
| 100 | 80 | – | |
| 6,9 | 20,1 | 17,4 | |
| 0,32 | 0,27 | 0,32 | |
| 3,8 | 3 | 0,39 | |
| 0,11 | 0,082 | 0,058 | |
| 5 | 4 | 6,6 | |
| 1250 | 1080 | 1010 | |
| 1250 | 1250 | 1260 | |
| 850 | 520 | 420 | |
| 930 | 1000 | 940 | |
| Leucín | 1590 | 1750 | 1930 |
| 1430 | 1490 | 1070 | |
| 440 | 430 | 420 | |
| 810 | 920 | 720 | |
| 240 | 310 | 400 | |
| 930 | 970 | 980 | |
| 730 | 710 | 670 | |
| Kyselina DOCOSAHASEANNÁ () | 180 | 90 | 10 |
| Kyselina linolová () | 420 | 320 | 580 |
| Arachidónová kyselina (omega-6) | 220 | 280 | 120 |
Energetická hodnota 100 gramov hovädzieho mäsa je 127 kilokalírov, bravčového mäsa - 109 kalórií, kuracie kalórií - 140 kalórií.
Prínos a poškodenie
Vzhľadom na bohatú zložku zloženie má pečeň priaznivý účinok na ľudské telo. Vzhľadom na to, že sub-produkt má nízky obsah kalórií, je zahrnutý do zloženia stravovacej potraviny.
Pravdepodobné vlastnosti:
- Zvyšuje koncentráciu hemoglobínu v krvi (v dôsledku obsahu proteínových železných matiek a vitamínu A).
- Reguluje procesy spotreby krvi, upozorňuje trombóza (v dôsledku prítomnosti heparínového proteínu a).
- Optimalizuje kognitívne funkcie mozgu, normalizuje psycho-emocionálne pozadie (, fosfor, horčík, tryptofán optimalizuje tok mozgu krvi a stimulujú syntézu serotonínu).
- Zlepšuje vzhľad pokožky, zvyšuje vizuálnu ostrosť (pretože pečeň je "dodávateľom" vitamínu A).
- Zvyšuje vytrvalosť tela na zaťaženie napájania a telesného tréningu (v dôsledku kompozície bohatej proteín-aminokyseliny).
- To uľahčuje hangmelistov syndróm, zastaviť migrénové útoky (kvôli obsahu aminokyselín).
- Posilňuje imunitu, stimuluje antivírusovú ochranu tela (vďaka prítomnosti prírodného).
- Posilňuje kostné tkanivo, zlepšuje štruktúru zväzkov a šliach (tieto mechanizmy kontrolujú lyzín, fosfor a vápnik).
- Zobrazuje prebytočné tekutiny z tela, odstraňuje svalové napätie a kŕče (vzhľadom na prítomnosť draslíka).
- Zlepšuje metabolizmus základných tukov, zrýchľuje proces chudnutia (vitamíny skupiny B, mastné kyseliny a proteíny stimulujú transformáciu lipidových rezerv na energiu).
Kto potrebuje spotrebovať podprodukt?
Peveňové jedlá sú predovšetkým ukázané ľuďmi trpiacimi anémiou nedostatkov železa.
Okrem toho sa zvýšila potreba proteínov zažíva: \\ t
- športovcov;
- Ľudí, ktorí sú zapojení do fyzickej práce;
- tehotné a ošetrovateľské ženy;
- deti;
- pacienti, ktorí dostávali horenie a otvorené rany na tele;
- väčšina ľudí.
UPOZORNENIE Pečeň spotrebuje v nasledujúcich prípadoch:
- v starobe (kvôli obsahu extrakčných látok);
- s porušením metabolizmu lipidov, sprevádzané hypercholesterolémiou;
- ak existujú chronické patológie obličiek (pyelonefritída);
- s exacerbáciou žalúdočných vredov.
Pamätajte, že je prípustné používať len zdravú pečeň, získanú z bolestivých zvierat.
Ak boli antibiotiká pridané k kŕmeniu hovädzieho dobytka, jeho toxickým orgánom a môže podkopať ľudské zdravie (spôsobujú alergie, intoxikácie tela).
Ako pripraviť subprodukt?
Pečeň je jemný diétny produkt, ktorý dospelí a deti milujú, aby sa dotkli. S nevhodným spracovaním však zbavuje jeho chuť vlastnosti, stáva sa suchým, horkým a drsným.
Zvážte jemnosti prípravy surovín:
- Pred spracovaním sa pečeň vyčisuje z filmov a horizontálnych kanálov. Zároveň je osobitná pozornosť venovaná eliminácii škrupiny z povrchu hovädzieho mäsa a bravčového orgánu. Na uľahčenie procesu podproduktu, znížený na 2 minúty teplá voda. Potom sa film (na rezu) zatlačí ostrým nožom a jemne sa dotiahne z jedného okraja.
- Pripravené suroviny Častíc A nasiaknuté na 40 - 60 minút v chladenom (na odstránenie konštrukcie horkosti a zmäkčovania).
- Pred kulinárskym spracovaním sa pečeň suší na papierovej uteráku.
- Produkt sa vypráža najviac 4 až 6 minút na strednom ohni (na každej strane). Hlavným indikátorom výkonu misky je uvoľňovanie priehľadnej šťavy, keď sa prepichne vidličkou. Na vytvorenie chutnej kôry sa suroviny privádzajú do pšeničnej múky.
- Solená pečeň na konci varenia (ako korenie berie vlhkosť, preťaženie výrobku).
Ak nie je surová úprava surového materiálu, čerstvý produkt sa vyrovnáva v slanej vode 2 až 3 minúty a vyberte do chladničky. Následne je "polotovarový produkt" podrobený akéhokoľvek tepelného spracovania (krátkodobé).
Recepty pre hostesky
Pečeňová pasta
Zložky:
- pečeň - 500 gramov;
- - 300 gramov (2 kusy);
- luku - 150 gramov (1 kus);
- krémové maslo - 150 gramov;
- - 30 - 50 gramov;
- korenie, soľ (podľa chuti).
Metóda varenia:
- pripravte podprodukciu na spracovanie (opláchnite pod vodou, vyčistite od škrupiny a horizontálnych kanálov, narezané na malé kúsky);
- strojové materiály pred tvorbou "ľahkej" kôry (3 - 4 minúty);
- z kôry, sekanie cibule a mrkvy;
- potiahnite vyprážané pečeň so zeleninou a jadrou (až do pripravenosti);
- výsledná zmes sa naseká do mixéra alebo brúsky mäsa.
Pre dekoráciu pašte v rolke, pripravená hmotnosť Umiestnite na potravinársky film. Potom sa zmäkčené nad zmesou. maslo. Potom sa parát zrúti do kotúča a posiela sa do chladničky (pre chladenie). Pred podávaním je produkt narezaný na časti.
Pečeň saltison
Zložky:
- pečeň - 700 gramov;
- - 200 gramov (2 hlavy);
- vajcia - 2 kusy;
- - 15 gramov;
- sALO - 300 gramov;
- cibuľa - 100 - 150 gramov (1 - 2 kusy);
- soli, korenia - chuť.
Princíp prípravy:
- pripraviť droby;
- rozdrviť surovú pečeň na brúsku mäsa alebo mixéra;
- spojte sa Mince, vajcia, cesnak a krupinu, opuchnite 30 minút;
- z kôry, rezané, prejsť na cibuľu;
- brúsny tuk;
- pridajte do pečeňovej zmesi korenia, cibule a tuku;
- rozkladať saltson o polyetylénových plodinách;
- vrecia do teplej vody a priviesť do varu;
- peel delikácia 3 hodiny (na slabom ohni).
Po ochladení je SALTISON pripravený na použitie.
Pečeňový tortu
Komponenty:
- pečeň - 600 gramov;
- vajcia - 2 - 3 kusy;
- múka - 30 - 45 gramov;
- soľ - 2,5 - 4 gramy;
- fragovanie Pepper - 1,25 gramov;
- cesnak - 40 gramov (3 - 4 zuby);
- zeleninový olej - 45 - 60 mililitrov;
- cibuľa - 150 - 200 gramov (3 kusy);
- mayonnaise - 200 gramov.
Sekvencia varenia:
- preskočte pečeň cez mixér alebo mäsovú brúsku;
- pripojte nasekané mleté \u200b\u200bvajcia s vajcami a múkou;
- pridajte soľ, korenie a cesnak do hmotnosti pečene (jemne nakrájaná);
- zmes sa rozdelí na 5 rovnakých častí;
- nalejte jednu časť kompozície na rozdelenej panvici (mazací olej);
- fry "sakra" na oboch stranách (4 minúty);
- piecť zvyšok pečene "cortiisi";
- prechádzanie cibuľa zeleninový olej;
- oklamať nižšie "Korzh" majonézu (2 polievkové lyžice);
- ležal pečenú cibuľu cez majonézu;
- pokrývajú koreňovú horskú palacine; - 600 gramov;
- mrkva - 200 gramov;
- cibuľa - 150 gramov;
- soli, korenia - chuť.
Metóda varenia:
- odstráňte šupku, nakrájajte na semir krúžky;
- grind purifikované mrkvy a syry (na triede);
- oddeľte pečeň, nakrájajte na časti časti;
- fry cibuľa a mrkva;
- kombinujte rastlinný obal pečeňou a vyložte na panvici, uveďte na polovičný prípravok na nízku teplotu;
- pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu;
- potiahnite rastlinné dopĺňanie na 5 až 10 minút;
- rezané očistené zemiaky (slamy) a smažte na panvici (10 minút);
- vložte na dno hrnce Livenic a zeleninovej zmesi, na vrchole, vložte zemiaky, posypeme syrom;
- pečieme misku do rúry na 30 minút (nezakrývajte veko).
Pri podávaní na pitie rastlinného oleja.
Zadajte pečeň v detských deťoch?
Mnohé matky sú presvedčení, že sub-produkty nemožno udeliť deťom, pretože ich systém ešte nie je plne vytvorený. To však nie je pravda. Vzhľadom na to, že až do roku, dieťa rastie intenzívne, o 8 až 9 mesiacov života nemôže materské mlieko uspokojiť denný dopyt dieťaťa v živinách. Preto do tohto veku telo dieťaťa inštinktívne "pripravené" na spotrebu nových produktov. Pečeň sa podáva v menu dieťaťa až po zvládnutí dieťaťa s mäsovou návnadou (ako súčasť detskej potraviny).
Primárna časť pochúťky by nemala prekročiť 2,5 gramov denne.
Zároveň je dôležité monitorovať konzistenciu stoličky a pokožku dojčiat. Ak má dieťa alergickú vyrážku alebo hnačku, potom sa zmes pečene zruší. V neprítomnosti negatívnych dôsledkov sa podproduktor podáva priebežne (1 krát týždenne namiesto mäsového jedla). Po 1,5 mesiacoch môže byť diéta dieťaťa doplnená domácimi Henodnoe Pure.
Ako urobiť sub-produkt pre dieťa?
Pre Prikorma jeden rok staré dieťa padne perfektne tesnenie (varené). Kulinárske ošetrenie začína dôkladným spláchnutím surovín pod tečúcou vodou. Potom sa produkt umiestni do teplej vody a varí 6 minút (na slabom požiari). Potom sa zváraná pečeň odstráni a umiestni sa do nádoby s čerstvou vodou. Na čistej tekutine (bez pridania soli) sa podprodukt upraví až do pripravenosti. Potom, s varenými surovinami odstránia film a rozdrvený na stav kaša (na mixér, mäsovej brúseniu alebo preskočení cez sito). Aby sa eliminovala špecifická chuť v zmesi zeleninový pyré alebo detská kaša.
Pamätajte si, že pečeň domáce Lore sa vstrekuje v menu postupne, počnúc 5 grammi za deň. Pri normálnej tolerancii výrobku sa denná časť zvýši na 50 až 60 gramov.
Výkon
Pečeň je výživný subdrukt, bežne používaný pri varení. Mäsová pochúťka Dodávky Proteínové železné proteíny, aminokyseliny, beta-karotén, skupinové vitamíny B. Vďaka bohatému zloženiu zložiek sa pečeň používa v diéte vzor, \u200b\u200baby sa zvýšila koncentrácia hemoglobínu v krvi, normalizácii metabolizmu, stabilizáciu psycho- \\ t Emocionálne pozadie, zlepšenie zrakovej ostrosti, posilnenie imunity, zvýšenie fyzickej a duševnej vytrvalosti. Údaje "účinky" sa však prejavujú len pri konzumácii čerstvých vysoko kvalitných surovín.
Pamätajte si, že zdravá čerstvá pečeň je rovnomerne maľovaná v hnedlom červenom tieni. Zároveň nie sú žiadne škvrny, bubliny a škvrny v jeho štruktúre a s piercingom sa rozlišuje.
Podproduktor sa odporúča konzumovať 2 - 3 krát za 7 dní, 200 až 250 gramov (dospelí). Je obzvlášť dôležité pravidelne jesť pečeňové tehotné ženy, deti, športovcov, ľudia, ktorí sa zaoberajú fyzickou a duševnou prácou, pretože slúži ako druh krmiva pre telo, ktoré sú v týchto obdobiach obzvlášť zraniteľné. Starší ľudia sú dôležité na obmedzenie dennej časti čiastkových produktov na 40 gramov (v dôsledku prítomnosti heparínu). Okrem toho pečeň s opatrnosťou sa spotrebuje s chronickými dysfunkciami obličiek, léziami tráviaceho traktu, zvýšenej hladiny cholesterolu, potravinových alergií.
Výrobky dodané do nákupných pultov na zvieratách sa nevyčerpajú výlučne. Veľký význam je tzv. Podprodukcie - obličky, srdce, pľúca. Je v nich, že maximálny počet užitočných prvkov a látok sa sústreďuje, ktorých nedostatok pod vplyvom rôznych faktorov má osoba.
Calorie hovädzie pečeň v závislosti od spôsobu prípravy
Energetická hodnota pečene Nezávisí od veku usmrteného zvieraťa a trvanie zmrazenia výrobku. To všetko ovplyvní vo väčšej miere na chuťových vlastnostiach a čase varenia riadu.
Kulinárska hodnota výrobku
Vzhľadom na skutočnosť, že proteíny a aminokyseliny za dlhodobé tepelné účinky môžu byť zničené znížením hodnoty potravín výrobku, spotrebiteľ je ponúkaný čerstvý, chladené alebo mrazené mäso a droby. Z hotové výrobky Konzervované konzervy ( dusené hovädzie a jeho deriváty vrátane c). Najväčším záujmom je však čerstvé výrobky, pretože obsahujú užitočné látky vo forme, v ktorom je ľudské telo schopné ich maximalizovať čo najviac. Prečítajte si viac o Čítajte viac.
Recepty a kalórií s hovädzím pečeňou
Hovädzí pečeň pripravuje druhé jedlá (chôdza, kotlety), menej často. S správnou kombináciou produktov s touto zložkou sa ukáže na prípravu úspešných šalátov a občerstvenia.
Recept na ponuku pečeň pečene patentu
- (1 ks);
- hovädzie pečeň (300 g);
- (1 malý koreň);
- (½ hlavy);
- (polievková lyžica).
Pečeň je užitočná pre deti, ale nie všetky deti sú pripravené jesť ho vo vyprážanej alebo gulášom. Ale čerstvý pate je presný na chuť. Pečeň na rozmrazovanie a variť, môžete sa dusená. Jasná cibuľa, nakrájajte na stredné kocky a vymazať na rastlinný olej, kým sa pripraví. Mrkva a vajcia varujú a čistia. Všetky ingrediencie znamenajú v miske mixéra a rytmu, meniac sa na homogénnu hmotu. Ready Pate je možné uložiť v chladničke nie viac ako 48 hodín a jeho obsah kalórií je 169 kcal / 100
Hovädzie pečeň so zeleninou
- hovädzie pečeň (700 g);
- (220 g);
- cibuľa (100 g);
- mrkva (1 kus);
- (1 kus);
- soľ;
- Čierna zem;
- Na vyprážanie.
Dobrým nápadom diverzifikácie obvyklých receptov bude pridať do jedál, ktoré vyžadujú praženie hlavných zložiek, zeleniny. Pečeň na rozmrazovanie, opláchnite, odstráňte všetky filmy a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Cibuľa narezaná do krúžkov alebo polovice krúžkov, čistenie mrkvy a roštu na strúhanku, korenie, aby jemne rezaná slama. Shot s olejom na zahriatie, poter 3-4 minúty pečene, po ktorých dali zeleninu, soľ, korenie a zatváranie veka, guláš na malé teplo počas 13-15 minút. Kalórie misky je 89 kcal / 100
Hepatálna pyré polievka
- hovädzie pečeň (0,5 kg);
- (125 g);
- (4 malý koreň);
- cibuľa (1 malá hlava);
- mrkva (1 pass);
- soľ;
- korenie.
Sliced \u200b\u200bplátky pečeň a zemiaky, z ktorých každá trubica, ktorej potrebujete znížiť aspoň 6 častí, variť, kým sa pripravte. Rezervný konzervovaný hrášok, Pridajte soľ a korenie. Odstráňte oheň a zatvorte veko. Po niekoľkých minútach vypnite dosku. Cibuľa a jemne strúhaná mrkva 5-6 minút infúziou v rastlinnom oleji a vychladnúť. Brúsiť všetky ingrediencie (vášne cibuľu a mrkva, varené pečeň a zemiaky) mixér, zátoky je bulvár z panvice. Polievka musí byť úplne homogénna, hrúbka môže byť upravená podľa vlastného uváženia, keď sa zmes dosiahla, mala by sa opäť zapnúť a variť 6-7 minút, neustále sa mieša. Môžete kŕmiť na stole s kyslou smotanou a krutónmi. Energetická hodnota 135 kcal.
Recept na pečeň včelár
- pečeň (500 g);
- kuracie vajcia (2 kusy);
- kyslá smotana 10% (50 ml);
- cibuľa (150 g);
- in / s (polievková lyžica);
- rastlinný olej (25 ml);
- soľ;
- korenie;
- chuť.
Existuje niekoľko receptov vyprážania kuracieho plniaceho merača, ktorého najjednoduchšie je založené na príprave obyčajných olív. Pečeň, opláchnite, odstráňte filmy, nakrájajte na kúsky a vytvorte mzdu. Pridať kuracie vajcia, Pšeničná múka (môže byť nahradená pohánkou), kyslou smotanou, soľou, korením a korením. Všetky by mali byť zmiešané. Ak je cesto kvapalina - pridajte ďalšiu múku. Vyprážanie na zlatú kôru, ktorá sa pozerá na panvici na 1 polievkovom lyžici. Kalorické jedlo 151 Kcal / 100 g
Druhý v hrnci
- hovädzie pečeň (550 g);
- (0,5 kg);
- mrkva (1 veľká koreňová strecha);
- cibuľa (1 hlava);
- rastlinný olej (45 ml);
- voda (1,5 l).
Umyte a vyčistite zeleninu, nakrájajte na malé kocky a mrkvú mrkvu na strednom svietiteľovi. Pečeň rozmrazte, odstráňte filmy a namočte ho pol hodiny. Potom, nakrájame na malé kúsky, soľ, korenie, pridajte pripravenú zeleninu. Nalejte do hrnca na ½ šálky strmého vriacej vody, rozložte pečeňovú zeleninu zmes a vložte horúca rúra na pol hodinu. Dostať sa zbožných studená voda Spona a nalejte vriacu vodu na 2 cm nad jeho úroveň. Pridajte do každého hrnca na lyžičku, zakryte vekom a vložte do rúry na ďalšiu pol hodiny pri teplote 210 ° C. Vypnutie rúry sa hrniec môže užívať po 15 minútach a okamžite slúži na stôl. Energetická hodnota misky je približne 103 kcal.
Chemické zloženie a nutričné \u200b\u200bhovädzie pečeň
% Dennej potreby špecifikovanej v tabuľkách je indikátor, ktorý označuje, koľko percenta dennej normy v látke uspokojíme potreby tela, odhalila 100 g hovädzieho pečene.
Koľko v hovädzích pečeňových proteínoch, tukoch a sacharidoch (bzh)?
Pečeň je diétny produkt. Je bohatý na proteíny, obsahuje minimum tuky a sacharidy.
Aké vitamíny sú obsiahnuté v hovädzej pečeni?
Vážny zákaz častého používania tohto produktu vo veľkých množstvách ukladá najmä "astronomický" obsah v ňom, najmä Na 12, ako aj vitamín A.. Preto výživníci odporúčajú, aby zahrnuli pečeň v diéte najviac dvakrát týždenne.
| Element | Obsah | % dňa |
| 61,4 μg | 2014,3 | |
| 8364 μg | 931,4 | |
| 96,5 μg | 194,6 | |
| Vitamín B5. | 6,75 mg | 135,7 |
| Cholín | 641,2 mg | 128,9 |
| 2,23 mg | 123,5 | |
Každý výrobok sa musí posudzovať nielen z hľadiska jeho kulinárskych charakteristík. Celkový a chemický zloženie má veľký význam. Tieto okolnosti sú veľmi dôležité pre milovníkov hovädzieho pečene.
Konštrukcia
Dnes sa kravská pečeň stala bežným sub-produktom, nachádza sa na police všetkých supermarketov. Avšak asi pred 200 rokmi, bolo dôveryhodné len pripraviť najvyššiu kulinársku triedu. A boli absolútne správne - gastronomické vlastnosti hovädzieho pečene sú spôsobené impozantným chemickým zložením. Je ťažké nájsť mäso, ktoré by bolo užitočnejšie. V 100 g produktu obsahuje 9 mg vápnika.
A tento stopový prvok spolu s dobre známym vlastnosťou na posilnenie kosti, pomáha stabilizovať zrážanie krvi. Keďže rany sa náhle vyskytujú, je to veľmi dôležité. Okrem toho vápnik prispieva k úplnému priebehu nervových impulzov. To zlepšuje manipuláciu so všetkými orgánmi a tkanivami ľudského tela. Vďaka 18 mg horčíka hovädzie pečeň:
- znižuje nebezpečenstvo vzhľadu kameňov v obličkách;
- zvyšuje ochranu obehového systému;
- poskytuje štiepenie cukru.
Sodík v množstve 104 mg pomôže stabilizovať rovnováhu s vodou soli a zintenzívniť produkciu žalúdočnej šťavy. Draslík v hovädzích pečeni je ešte viac - 277 mg. Tento stopový prvok, okrem normalizácie srdca, bude schopný zvýšiť prívod mozgu s kyslíkom. S napätím duševnou prácou a neustálym stresom je veľmi dôležité. Ďalších 100 g výrobku obsahuje:
- 314 mg fosforu, podpora vývoja a obnovy kostí, zubov;
- 239 mg síry, zlepšenie bunkového dýchania, čo robí kožu elastickejšie;
- 100 mg chlóru uľahčujúceho vysadenie tekutiny a solí z tela, ktoré zvyšuje produkciu erytrocytov.
Okrem toho stojí za zmienku prítomnosti rôznych dávok:
- jód;
- žľaza;
- meď;
- zinok;
- chróm;
- kobalt;
- vitamíny A, B1, B5, B12, D, E, K.
Energetická a výživová hodnota
Kalórií hovädzí pečeň sa rovná 127 kcal na 100 gramov výrobku. Vzorec BJV ukazuje prítomnosť 3,7 g tuku v 100 g pečene. Belkove predstavuje najviac - takmer 18 g. Sacharidy obsahujú 5,3 g. Na porovnanie: 71,7% hmotnosti hovädzieho pečene je voda. A tam je 1,3 g nasýtení mastné kyseliny, prospech a 270 mg cholesterolu spôsobené poškodením.
Počet kalórií v surovej pečeni je výrazne nižší ako v surové hovädzie mäso.. Pretože pozorné odborníci na výživu dlhodobú pozornosť tomuto výrobku. Áno, môže sa sotva nazvať jedným z najvhodnejších pre chudnutie. Vysoká koncentrácia stopových prvkov a vitamínov však do značnej miery odôvodňuje túto nevýhodu. Samozrejme, že pri varení rôzne cesty Odpovedzte na kalóriu, či je pečeň kravy, zakaždým, keď musíte byť obzvlášť.
Varovaný produkt obsahuje 115 kcal na 100 g hmotnosti. Ak bolo varené pre pár, pridá sa ďalších 10 kcal. Ale dusená pečeň obsahuje 120 kilokalírov, čo je len 5 kcal viac ako varené. Vyprážaný produkt obsahuje 185 kcal (s cibuľou - 188 kcal) a 130 kcal varených v kyslej smotane. Tento rozdiel je spôsobený tým, že subprodukt je ľahko a aktívne absorbovať tukové látky.
Glykemický index
Účinok hovädzieho pečene na úrovni cukru v krvi sa stanoví spôsobom jeho prípravy. Glykemický index sa môže pohybovať od 50 do 100 bodov. Ak je minimálny, použitie výrobku počas diabetu je úplne povolený. Ale kolaps v múke, použitie korenia a ostrých korenín je kategoricky zakázané.
Diabetes odporúča, aby jedli pečeň nie viac ako trikrát týždenne, s použitím porcií na maximálne 150 g.
Stravovanie
Väčšina diétov verí, že organizmus nebude škodlivý od mierneho epizodického používania hovädzieho pečene. Zároveň je však potrebné vziať do úvahy, keď je zostavená celková bilancia výživy. Ak existujú zjavné kontraindikácie - výrobok je nahradený inými riadmi nasýtenými proteínmi. Je možné jesť hovädzie pečeň, keď bežné zeleninové diéty strácajú účinnosť a vedie k nepretržitému pocitu hladu.
V dopoludňajších hodinách sa pečeň odporúča zaviesť do kašaridovej kaše. V polovici dňa, keď pôjde "spolu s ryžou a zeleninou. Odporúča sa pridať repy alebo tekvice na diverzifikáciu chuti riadu. Vo svojej čistej forme je prehliada pečeň kravy pre mnoho ľudí. Odporúča sa nepoužívať denne s akoukoľvek diétou viac ako 100 g výrobku.
Viac o hovädzí pečeň sa dozviete z nasledujúceho videa.
Pečeň je jedným z najužitočnejších produktov živočíšneho pôvodu. Je bohatý na proteín, aminokyseliny, vitamíny a enzýmy. Čerstvý produkt získaný zo zdravého zvieraťa má bohatú hnedú, elastickú štruktúru, špecifickú sladkú vôňu a mierne horkú chuť.
Pomer počtu mikroúlementov dôležitých pre telo a energetická hodnota Podproduk je nevyhnutný v ponuke Diéta.
Zvážte prínos a poškodenie, ako aj obsah kalórií v pečeni hovädzieho mäsa rôzne metódy Varenie.
Prospešné funkcie
Výhody používania hovädzieho pečene v potravinách je spôsobené veľkými množstvom účinných látok v jeho zložení. Zvážte ich hlavné.
Retinol. Podprodukt - Zdroj vitamínu A (HE je retinol), ktorý je nevyhnutný pre deti počas aktívneho rastu. Pomáha udržiavať imunitný systém, stará sa o dobrý zrak a zachováva si kožu mládeže.
Vitamín B12. Zodpovedá za normálne fungovanie nervového systému a pomáha bojovať so stresom, ktorý je obzvlášť relevantný s moderným rytmom života.
Železo Pečeň je dôležitým zdrojom železa, ktorý sa podieľa na syntéze hemoglobínu. Podprodukt je nenahraditeľný pri prevencii a liečbe anémie nedostatkom železa.
Aminokyseliny. Spomaliť procesy tela, zlepšiť prácu mozgu, znížiť hladinu cholesterolu, hrajú veľkú úlohu pri obnove funkcií pečene a obličiek. Pečeň obsahuje 12 typov aminokyselín z 290 známych vedy.
Selén a tiamín. Antioxidanty Selén a Tiamine spomaľujú starnutie tela, pomáhajú čistiť krv a tkanivo z toxínov, zabraňujú tvorbe benígnych a malígnych nádorov.
Draslík. Posilňuje srdce a plavidlá, prispieva k eliminácii prebytočnej tekutiny z tela.
Pravidelné používanie pečene v potravinách prispieva k udržaniu imunitného a nervového systému, posilnenie vitality tela.
Množstvo vitamínov v hovädzích pečeni je tak veľké, že môže pokryť dennú potrebu tela. Podprodukt je najbohatom vitamínom vitamínom A, skupinovým vitamínom, vitamínov C, D, RR, E, K.
Bzha
Produkt akumuluje veľké množstvo proteínu s malým obsahom sacharidov.
100 gramov obsahuje:
- proteíny - 20 g;
- tuky - 3 g;
- carbohydráty - 4 g.
Kalórie
Calorie hovädzie pečeň - 127 kcal. Obsah bielkovín a aktívne prvky v pečeni, ako aj jeho relatívne nízka energetická hodnota vytvárajú sub-produkt dobrej výmeny viac kalórií hovädzie mäso. Avšak, s tepelným spracovaním zmien kalórií.
Varená pečeň
Kaliktnosť vareného hovädzieho hovädzieho mäsa na 100 gramov je znížená na 125 kcal a nutričná hodnota Zostáva nezmenený. Keď je tepelné spracovanie, časť vitamínov je zničená, ale nerobí varenú pečeň absolútne zbytočnú.
Na základe varených čiastkových produktov lahodná patty a pesses, tiež to je populárna zložka pre šaláty.
Dusený
Kalórie dusená pečeň je 117 kcal, nutričná hodnota:
- tuky - 3,28 g;
- proteíny - 16,61 g;
- carbohydráty - 2.06
Nezabudnite, že pečeň má poréznu štruktúru a absorbuje prebytočný tuk. Pozornosť by sa mala venovať množstvu tukov a sacharidov na základe prípravy misky, takže výrobok nestratí svoje diétne vlastnosti.
Zároveň si pamätá ako dlhšie ako čas tepelné spracovanieMenej užitočných látok zostávajú.
Vyprážaný
Kalórie vyprážaný pečeň Je to 199 kcal na 100 gramov. Množstvo tukov sa strojnásobí a dosahuje 10,19 g, proteíny - 22,79 g, sacharidy - 5,57. Kalorický obsah sa zvyšuje v dôsledku ďalších zložiek misky. Vyprážané hovädzie pečeň s cibuľou bude obsahovať 208 kalórií na 100 gramov.
Výrazne znížte energetickú hodnotu hotového drobu, môže poterovať bez pridania oleja v moderných nelepivých jedál. Pečeň môže piecť so zeleninou, ukáže sa, že bude lahodné, užitočné a menej kalórií.
Použite pri strate hmotnosti
Hovädzí pečeň je užitočným produktom s nízkym obsahom kalórií a veľký obsah bielkovín, ktorý je potrebný na vytvorenie spojivového tkaniva, svalov a kostí. Preto je sub-produkt integrálnym prvkom rôzne diéty. Takzvaná pečeňová diéta získala širokú slávu.
Súdiac podľa recenzií, efektívne pomáha bojovať s nadváhou a stratiť až 8 kg týždenne. Podobný výsledok sa dosahuje na úkor nízkej energetickej hodnoty podproduktu.
Proteín v pečeni spôsobuje zmysel pre nasýtenie, draslík pomáha eliminovať nadbytočnú tekutinu z tela, antioxidanty pomáhajú čistiť tkanivá z toxínov a vitamíny posilňujú imunitný a nervový systém.
Poškodiť hovädzie pečeň
Všeobecne platí, že hovädzí pečeň je veľmi užitočným produktom a zriedka spôsobuje alergickú reakciu. Podproduktor sa odporúča vstúpiť do baitful jedným rokom.
Obsahuje však veľa cholesterolu, ktorý sa usadí na stenách nádob a zabraňuje normálnemu krvnému obehu, než môže poškodiť kardiovaskulárny systém.
Ľudia trpiaci poruchami v práci žlčníka by mali používať hovädzie pečeň s opatrnosťou, pretože veľké množstvo tuku v kompozícii môže vyvolať exacerbáciu pankreatitídy.