Թխվածքաբլիթի ռուլետ կակաչի սերմերով։ Թխվածքաբլիթի ռուլետ կակաչի սերմերով և կաթնաշոռի միջուկով Թխվածքաբլիթի ռուլետ՝ սերուցքային կակաչի միջուկով

Կակաչի սերմերով ռուլետ պատրաստելը տնային տնտեսուհիներից շատ ժամանակ չի խլում, քանի որ նման աղանդերի համար պարզապես պետք է հունցել թխվածքաբլիթի խմորը, որը հետագայում պետք է թխել հարթ և մեծ թերթիկի վրա։

Կակաչի սերմի ռուլետի բաղադրատոմսը. անհրաժեշտ բաղադրիչներըթեստի համար

Կակաչի սերմի ռուլետի բաղադրատոմս՝ խմոր հունցելու գործընթացը

Դեսերտը քնքուշ ու փափուկ դարձնելու համար շատ կարևոր է թխվածքաբլիթի հիմքը լավ հունցել։ Այսպիսով, սպիտակուցներն ու դեղնուցները պետք է առանձնացնել տարբեր տարաների մեջ, իսկ հետո դեղնուցներին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և պատառաքաղով հունցել, մինչև ստացվի կրեմի խտություն։ Սպիտակուցները խորհուրդ է տրվում հարել հարածով, մինչև թանձր և լճացած փրփուր հայտնվի։ Դրանից հետո երկու զանգվածներն էլ պետք է միացնել մեկ ամանի մեջ, վրան ավելացնել խմորի սոդա՝ նախապես մարած։ խնձորի քացախ, Եվ ցորենի ալյուր. Նման աղանդերի խմորը պետք է ջրալի ստացվի։

Կակաչի սերմի ռուլետի բաղադրատոմս՝ թխում թխվածքաբլիթ

Հետագայում տորթից ռուլետ գլորելու համար խորհուրդ է տրվում թխել մեծ թխման թերթիկի վրա։ Այսպիսով, թերթիկը պետք է առատորեն քսվի բուսական յուղիսկ հետո շաղ տալ ձավարով: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմային բուժումԹխվածքաբլիթը լավ դուրս եկավ թավայի միջից։ Հետագա պատրաստված ծեծելպահանջվում է ամբողջությամբ լցնել սպասքի մեջ՝ թեք շարժումներով հավասարաչափ բաշխելով մակերեսի վրա։ Այնուհետև թխում թերթիկը պետք է ուղարկվի ջեռոց մոտ քսան րոպե: Տորթը լիովին պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է թխվածքի թերթիկից առանձնացնել սպաթուլայի միջոցով և անմիջապես քսել միջուկով։

Կակաչի սերմի միջուկ ռուլետի համար՝ անհրաժեշտ բաղադրիչները

• եռացող ջուր - մեկ լիքը բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - հինգ մեծ գդալ;
• կակաչ - երկու հարյուր գրամ;
• շոկոլադ - մեկ մուգ սալիկ (զարդարման համար);
• շաքարի փոշի - հիսուն գրամ (զարդարման համար);
• կաթ - մեկ մեծ գդալ (զարդարման համար);
• հեղուկ մեղր - չորս մեծ գդալներ:

Կակաչի սերմերով ռուլետի բաղադրատոմս. միջուկի պատրաստման և աղանդերի ձևավորման գործընթացը

Նման աղանդերի միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է եռացող ջուրը խառնել հատիկավոր շաքարի հետ և մի փոքր սառեցնել։ Ստացված շաքարային օշարակն անհրաժեշտ է տաք թխվածքաբլիթը թրջելու համար, այնուհետև այն ամբողջությամբ ցողել կակաչի սերմերով և լցնել հեղուկ մեղրի վրա: Դրանից հետո փարթամ ու քաղցր տորթը պետք է անմիջապես գլորել հաստ ռուլետի մեջ և դնել տորթ պատրաստողի վրա։

աղանդերի ձևավորում

Ռուլետին խոհարարական գեղեցկություն հաղորդելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​լցնել շոկոլադե գլազուրով և շաղ տալ: շաքարի փոշի. Դրա համար անհրաժեշտ է մեկ սալիկ մուգ շոկոլադը հալեցնել մեկ մեծ գդալ կաթի հետ, այնուհետև սառեցնել և գեղեցիկ զարդարել աղանդերը։

Սեղանին պատշաճ մատուցում

Սեղանին առաջարկվում է կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթի ռուլետ մատուցել սառը վիճակում, միշտ տաք և թունդ թեյի հետ:

Ռուլետ - տնական խմորեղենի տեսակ՝ գրտնակված խմորի տեսքով՝ տարբեր միջուկներով։ Թխվածքաբլիթից, շերտավորից, խմորիչ խմորից ռուլետներ ենք պատրաստում։ Որպես քաղցր միջուկներ օգտագործվում են ջեմ, ջեմ, չիր, ընկույզ, կաթնաշոռ։

Անփորձ տնային տնտեսուհիների համար ռուլետ պատրաստելը կարող է դժվար թվալ։ Իրականում ռուլետ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական կարկանդակը։ Հատկապես, եթե դուք տիրապետում եք որոշ խոհարարական նրբություններին:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիտեք այս զվարճալի տեսանյութը.

Քաղցր թխվածքաբլիթի ռուլետներ մեզ մոտ եկան Ավստրո-Հունգարիայից։ Թխվածքաբլիթի ռուլետ պատրաստելու համար թխում են բարակ թխվածք, որը սառչելուց հետո քսում են միջուկով և փաթաթում։ Քանի որ ներս թխվածքաբլիթի խմորճարպ չի ավելացվում, ռուլետը պարզվում է ցածր կալորիականությամբ, այն կարող եք ուտել առանց ֆիգուրի համար վախենալու։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թխվածքաբլիթի համար.

• ձու 4 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• օսլա 3 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր 1 բաժակ
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ
• մի պտղունց աղ
• շաքարի փոշի 1 ճ.գ. գդալ

Լրացնելու համար.

• կակաչ 1 բաժակ
• կաթ 1 բաժակ
• շաքարավազ 1/2 բաժակ
• մեղր 1 ճ.գ. գդալ
• չամիչ 3 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Կակաչի սերմերը խառնել շաքարավազի և կաթի հետ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Կրակից հանել։ Թողեք եփվի 30 րոպե։ Լարում. Ավելացնել մեղր և լվացած չամիչ։
2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի սերուցքային սպիտակ զանգված։ Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանալը մի պտղունց աղով: Ալյուրը խառնել օսլայի հետ և վանիլային շաքար. Սպիտակուցի փրփուրը խառնել դեղնուցների հետ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հարելով հարելով։
3. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Խմորը հավասարաչափ տարածեք: Թխել 10-12 րոպե 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք խոնավ սրբիչի վրա։ Փաթաթել սրբիչով և սառը փաթաթել:
4. Բացեք սառեցված թխվածքաբլիթը, հանեք սրբիչը, յուղեք տորթը կակաչի սերմի միջուկև նորից գլորվել: Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
5. ԽորհուրդՆախքան միջուկը տորթի վրա քսելը, եզրերից կտրեք խմորի նեղ շերտերը։ Ծալված ռուլետն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա։

Արժանի այլընտրանք խմորիչ խմոր- կաթնաշոռի ռուլետ կակաչի սերմերով։ Կաթնաշոռ ավելացնելով խմորը դառնում է փափուկ, հյութալի, օդափոխիչ։ Բացի այդ, կաթնաշոռի խմորլավ համադրվում է կակաչի սերմի միջուկի հետ։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թեստի համար.

• կաթնաշոռ 150 գ
• ալյուր 300 գ
• շաքարավազ 50 գ.
• կաթ 75 մլ.
• բուսական յուղ 75 մլ.
• խմոր թխում փոշի 2 թեյի գդալ
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• կակաչ 500 գ.
• կաթ 250 մլ.
• շաքարավազ 150 գ.
• կարագ 100 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կակաչը լցնել ջրով, ողողել, զգուշորեն քամել ջուրը։ Կակաչի սերմերը լցնել կաթի հետ և խառնելով եփել, մինչև կաթն ամբողջությամբ ներծծվի։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։
2. Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Մաղել ամանի մեջ։ Ավելացնել կաթը, բուսական յուղը, կաթնաշոռը և շաքարավազը։ Խմորը հունցել։ Այն կպչուն կդառնա։ Դրա համար կարող եք օգտագործել խառնիչ։
3. Խմորը դրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Շերտի մեջ գլորում ենք։ Կակաչի սերմի միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք։ Փաթաթել: Արտադրանքը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է յուղաթղթով թխելու թղթով: Վերևը քսել կաթով կամ ձվի դեղնուցով։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Շերտավոր խմորի ռուլետը պատրաստվում է արագ և առանց դժվարության։ Եթե ​​սառցախցիկում ունեք պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթ, անսպասելի հյուրերին անակնկալի չեն գա։ Կակաչի սերմի ռուլետի համար ավելի լավ է ընտրել շերտավոր խմորիչ խմոր։ Ռուլետը փափուկ և հյութալի է։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ավարտված շերտավոր խմոր 1 կգ.
• կակաչ 3 բաժակ
• մեղր 1 բաժակ
• ձու 1 հատ.
• բուսական յուղ 1-2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Շերտավոր խմորը հանել և հալեցնել։
2. Mac ողողում տաք ջուր. Թարմ լցնել սառը ջուրեւ բերեք եռման աստիճանի։ Կակաչը նետում ենք մաղի վրա, թող սառչի։ Հովացած կակաչը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով։ Ավելացնել մեղր:
3. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Դրեք միջուկը: Գլորեք այն: Խմորը յուղել բուսական յուղով։ Արտադրանքը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի այրվի:
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Մոտեցած ռուլետը հարած ձվով քսել, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։ Թխել 40-50 րոպե։ Խմորը կմեծանա ծավալով և կծածկվի համեղ ոսկե կեղևով։

Ինչ հաճելի է թեյ մատուցելը տնական տորթեր! Օրինակ՝ կակաչի սերմերով կարելի է թխվածքաբլիթի ռուլետ պատրաստել, որը շատ հեշտ է թխվում։

Ռուլետը պատրաստվում է շատ հեշտ, պարզապես պետք է թխել թխվածքաբլիթի շերտ, միջուկի համար կակաչի սերմերի քանակը կարգավորել ըստ ձեր ցանկության։ Միջուկին կարող եք ավելացնել նաև մանրացված ընկույզ, մուրաբա։ Դա նույնպես համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ

• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Ցորենի ալյուր հավելավճար- 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ;
• Խտացրած կաթ - 4 ճաշի գդալ;
• Շաքարի փոշի - 1,5 ճաշի գդալ;
• Կակաչի սնունդ - 1,5 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

Սկսելու համար խառնել թխվածքաբլիթի խմորկակաչի սերմերով ռուլետի համար հավի ձվերը բաժանել բաղադրիչների՝ սպիտակուցների և դեղնուցների: Ի դեպ, եթե հավի ձվերը փոքր են, ապա օգտագործեք 4 հատ։ Այսպիսով, նախ հավի դեղնուցները լցրեք բաժակի մեջ: Սպիտակները դնել առանձին ամանի մեջ։ Հավի դեղնուցները լցնել շաքարավազի հայտարարված չափաբաժնի հետ։

Զինվեք հաջորդ խոհարարական պրոցեդուրաների համար հարիչով։ հավի դեղնուցներհատիկավոր շաքարով պատված, պետք է հարել։ Բաղադրիչները հարում ենք բաժակի մեջ, մինչև ստացվի սպիտակ միատարր զանգված։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի դեղնուցների մեջ։

Ստացված քաղցր ձվի զանգվածով ափսեը մի կողմ դրեք։ Այժմ դուք պետք է ծեծեք հավի սպիտակուցները: Հարեք հարիչի բարձր արագությամբ, որպեսզի ստացվի սպիտակ օդային զանգված։ առաջ սպիտակուցային զանգվածշաքարավազի հետ հարած դեղնուցներին:

Հարած սպիտակուցից հետո բաժակի մեջ ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Խորհուրդ ենք տալիս չբացակայել մաղման գործընթացը: Այս դեպքում ալյուրը հագեցած կլինի թթվածնով, իսկ ելքի մոտ ռուլետի համար թխվածքաբլիթի խմորը օդամղիչ կստացվի։

Սկսեք խառնել բաղադրիչները։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը պետք է հունցել միայն գդալով։ Մի օգտագործեք խառնիչ:

Թխելու թերթիկի վրա քսել յուղած մագաղաթ: Ստացված թխվածքաբլիթի խմորը քսել մագաղաթի վրա՝ խմորը գդալով հարթեցնելով։

Թխում թերթիկը թխվածքաբլիթի խմորով դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել թխվածքաբլիթով տորթոչ ավելի, քան 20 րոպե: Մինչ խմորը ջեռոցում է, կտրատող տախտակի վրա մագաղաթ պատրաստեք, որը պետք է ցանել մի քիչ շաքարի փոշի։ Թխված թխվածքաբլիթը դնել մագաղաթի վրա։ Զգուշորեն հեռացրեք թուղթը, որի վրա թխվել է տորթը։

Անմիջապես բիսկվիթը քսում ենք խտացրած կաթով։ Ավելի հարմար է դա անել սիլիկոնե խոհարարական խոզանակով։

Յուղոտ տորթը ցանել կակաչի սերմերով։

Թխվածքաբլիթի խմորը գրտնակել ռուլետի տեսքով։ Ստացված ռուլետի եզրերը կտրատել, վրան շաղ տալ մնացած շաքարի փոշին։

Պատրաստի թխվածքաբլիթի ռուլետը կակաչի սերմերով կտրատել և մատուցել։

Այսօր ես ուզում էի թխել անսովոր թխվածքաբլիթ ռուլետ կակաչի սերմերով։ Իսկ դրա անսովորությունը միջուկի մեջ է, քանի որ դա ոչ միայն կակաչի սերմեր է, այլ մի քանի բաղադրիչների համեղ խառնուրդ։ Ռուլետը ստացվում է փարթամ, համեղ և փափուկ շնորհիվ օդային խմորև ներծծում:

Տնական թխվածքաբլիթի խմորի ռուլետը շատ հեշտ է պատրաստվում, նույնիսկ եթե դուք հաճախ չեք եփում թխվածքաբլիթներ։ Փորձեցի հնարավորինս մանրամասն նկարագրել ամեն ինչ, որպեսզի յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է դա անել, նույնիսկ եթե սկսնակ է, կարողանա ամեն ինչ կրկնել առանց խնդիրների։ Ես կարծում էի, որ միայն խոհարարական հանճարները կարող են թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել, բայց իրականում այն ​​այնքան հեշտ է պատրաստել, որ միշտ ստացվում է։ Հիմնական բանը, որ պետք է այստեղ հասկանալ, այն է, թե ինչ հետևողականությամբ հարել ձվերը շաքարով, այնուհետև հետևել պարզ կանոններին և հաջողության հասնել։

Նաև ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել կակաչի միջուկը, որպեսզի այն թանձր և միևնույն ժամանակ շատ համեղ ստացվի։ Կարծում եմ, որ ձեզնից ոչ ոք չի փորձել դրան ավելացնել ձավարեղենև կաթ, այնպես որ դուք պետք է փորձեք այս մեթոդը: Եվ որպեսզի ռուլետը նույնպես փափուկ լինի, խորհուրդ եմ տալիս կատարել ամենապարզ ներծծումը և հիմքը թրջել դրանով։

Վերևից կարող եք զարդարել ինչպես ուզում եք, բայց ես քսել եմ հալած շոկոլադով և ցանել. կոկոսի փաթիլներ. Եթե ​​ձեռքի տակ շոկոլադ չկա, կարող եք սովորական պատրաստել շոկոլադե գլազուրկակաոյից կամ ուղղակի վրան շաքարի փոշի շաղ տալ։

Երեխային շատ դուր եկավ այս աղանդերը, և նա խնդրեց ավելին պատրաստել: Վերջերս արեցի, խորհուրդ եմ տալիս նաև նայել։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Հավի ձու - 4 հատ:

Ներծծում:

• Ջուր - 6 ճ.գ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ

Կակաչի միջուկ.

• Կակաչ - 5 ճաշի գդալ
• Semolina - 3 tbsp
• Չամիչ - 2 ճ.գ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ
• Կաթ - 300 մլ:

Լրացուցիչ:

• Շոկոլադ - 50 գ
• Կաթ - 2 ճ.գ
• Կարագ - 10 գ
• Կոկոսի փաթիլներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի ռուլետ տանը

Նախ պատրաստում եմ օդային խմոր, դրա համար հարիչի ամանի մեջ խրում եմ 4 ձու և լցնում մի բաժակ շաքարավազ։ Մեկ բաժակով 200 մլ. Հարիչով 5 րոպե հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև թանձր փրփուր դառնա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե դուք ունեք թույլ հարիչ, ապա հարելու ժամանակը կարող է լինել մինչև 12-15 րոպե: Հիմնական բանը այն է, որ վերջում ստացվում է բավականին հաստ փրփուր: Դրանից հետո հարած մաղով մաղած զանգվածին ավելացնում եմ ալյուրն ու հարում։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա կունենաք շատ օդային խմոր, և դրա մեջ սոդա կամ փխրեցուցիչ ավելացնելու կարիք չկա։

Ռուլետի թխման թերթիկը ծածկում եմ մագաղաթյա թղթով, անկյուններում համապատասխան ծալքեր եմ անում, որպեսզի անկյունները հավասարապես թխվեն։ Դրանից հետո խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ տարածքում։

Թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Հստակ ժամանակը կախված է թխման թերթիկի չափից և թխվող հիմքի հաստությունից։ Պատրաստությունը, ինչպես միշտ, փայտե դագանակով ստուգում եմ խմորը մի քանի տեղ ծակելով։ Եթե ​​ատամհատիկը չոր դուրս գա, պատրաստ է։

Երբ թխվում է, արագ հանում եմ ջեռոցից, սրբիչի օգնությամբ պտտում եմ ռուլետի։ Զգույշ եղեք, շատ շոգ է։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը չոր սրբիչով օգնելն է: Բացի այդ, մի փորձեք անմիջապես հեռացնել մագաղաթը, այլ անհրաժեշտ է այն ծալել դրա հետ միասին: Թողնում եմ, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանմինչ պատրաստում եմ միջուկը։

Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել կակաչի սերմի միջուկ: Կաթի կեսը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա, որպեսզի եռա։ Մնացած կաթին ավելացնում եմ կակաչի սերմեր, չամիչ, շաքարավազ և ձավար։ Մի մոռացեք նախ ողողել չամիչները:

Հաջորդը հարում եմ, որ միասեռ զանգված ստանամ։

Երբ կաթը եռա, վրան ավելացրեք մնացած զանգվածը և հարեք։ Ամբողջը դնում եմ փոքր կրակի վրա, եփում այնքան, մինչև կակաչի միջուկը սկսի թանձրանալ։ Սա տևում է մոտ 5 րոպե: Հիմա մի կողմ դրեցի, որ մի քիչ սառչի։

Թխվածքաբլիթի վրայից զգուշորեն հեռացնում եմ մագաղաթը, որպեսզի ծայրերը չվնասեմ։ Մի պտտեք այն ուժեղ և մի արեք դա կտրուկ, քանի որ այն կարող է ճաքել: Այնուհետև ես դրա համար ներծծում եմ պատրաստում, դրա համար ջուրը խառնում եմ շաքարավազի հետ և դնում կրակի վրա։ Հենց շաքարավազը լուծվի, ներծծումը պատրաստ է։

Թխվածքաբլիթը լցնում եմ ներծծմամբ, իսկ հետո վրան բաշխում եմ ամբողջ միջուկը, որն արդեն մի քիչ սառել է։ Պարզվեց, որ այն բավականին հաստ է, ուստի այն չի տարածվում և լավ է պահում իր ձևը։ Հետո ռուլետը պտտում եմ այնպես, որ ծայրը ներքեւում լինի։

Դրանից հետո այն տեղափոխում եմ ճաշատեսակի մեջ և պատրաստում շոկոլադե գլազուր։ Դրա համար շոկոլադը կտոր-կտոր եմ անում, ավելացնում կաթն ու կարագը։ Հետո կրակի վրա եմ դնում ու հալեցնում։ Ի դեպ, դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ռուլետը պատում եմ հալած շոկոլադով, վրան կոկոսի փաթիլներ եմ ցանում։ Ահա այսպիսի պարզ ռուլետի բաղադրատոմս ձեզ համար։

թխվածքաբլիթի ռուլետկակաչով կարելի է անել նույնիսկ համար տոնական սեղան, քանի որ եթե այն գեղեցիկ զարդարված է, ուրեմն տոնին արժանի աղանդեր կլինի։ Հուսով եմ, որ ես մանրամասն նկարագրեցի ամեն ինչ, և դուք նույնպես հեշտությամբ կարող եք դա անել: Եփել առողջության և բարի ախորժակի համար:

Այսպիսով, հերթը հասել է կակաչի սերմերի առանց խմորիչի գլանափաթեթներին: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր կակաչի սերմի միջուկ: տարբեր ճանապարհներինչպես թխել լավ առանց խմորիչ ռուլետ կակաչի սերմերով, ինչպես զարդարել այն և դիվերսիֆիկացնել համը:

Ստորև ներկայացված են 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով և տեսանյութերով։ Սրանք ճաշ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներն են: Ես փորձեցի մանրամասն և հստակ նկարագրել ռուլետների պատրաստման ողջ գործընթացը։ Ավանդույթի համաձայն բաղադրատոմսերից հետո ես կկիսվեմ մի քանիսը խոհարարական խորհուրդև նշումներ.

Ինչու՞ է «հերթը». Այո, ուղղակի, սա առաջին «կակաչ» հոդվածը չէ։

• Իսկ փոփոխության համար տե՛ս.

Թխվածքաբլիթի ռուլետ կակաչի սերմերով

Պարզ, արագ և շատ համեղ ռուլետկակաչի սերմերով թխվածքաբլիթի խմորից։ Նուրբ օդային թխվածքաբլիթ և գեղեցիկ հյութալի լցոնումկակաչի սերմերից, ձավարից, կաթից և շաքարավազից։ Ցանկության դեպքում այստեղ կարելի է ավելացնել նաև չամիչ և այլ քաղցրավենիք։

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 5 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;

• Հրուշակեղենի կակաչ - 5-6 tbsp. գդալներ;
• Manka - 3 tbsp. գդալներ;
• Շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. գդալներ;
• Կաթ - 310 մլ:

Խոհարարություն

1. Նախ պետք է թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթ թխել, հետո կզբաղվենք միջուկով։
2. Ձվերը լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ: Հարում ենք հարումով, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրը (նախապես խառնել փխրեցուցչի հետ) և նորից լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Ստացվում է շատ փոքր փուչիկներով խմոր: Լավ է, որ ձեռքի տակ լինի խառնիչ:
3. Թխման թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով, և այն պետք է այնպես շարել, որ կողմեր ​​լինեն, որպեսզի խմորը ոչ մի տեղ չհոսի։
4. Խմորը լցնել և 10 րոպե ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Պատրաստի թխվածքաբլիթը, քանի դեռ տաք է, մագաղաթի հետ միասին գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Առայժմ թող սառչի։

Ինչպես պատրաստել կակաչի սերմի ռուլետի միջուկ

1. Կակաչը պետք է շոգեխաշել կամ նույնիսկ եփել՝ փափկության և համի բացահայտման համար:
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձավարը, շաքարավազը և կակաչի սերմերը։ Խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա հարեք և սպասեք, որ զանգվածը թանձրանա (ինձ մոտ 7-10 րոպե)։

Կազմում

Բիսկվիթը բացել, վերևը հավասարապես ծածկել միջուկի շերտով։ Հիմա նորից փաթաթեք: Վերջ, կարող եք 15 րոպեով դնել սառնարանում, իսկ եթե չեք կարող սպասել, ուրեմն մի տանջեք ձեր հոգին, փորձեք հիմա։ Բարի ախորժակ!

Կեֆիրի վրա կակաչի սերմերով գրտնակել

unpretentious կակաչի սերմի ռուլետվրա խմոր առանց խմորիչի. Խմորի հիմքը կեֆիրն է, իսկ որպես փխրեցուցիչ՝ վերցնել մեկ գդալ սոդա։ Կարող եք պատրաստել և՛ մեծ, և՛ 2-3 փոքր ռուլետ։

Բաղադրությունը:

• Կարագ (մարգարին) - 100 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 160 գ.
• Կեֆիր - 0,5 բաժակ;
• Ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
• Կակաչ - 60-80 գ.
• մեղր կամ ջեմ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;

Սկսենք պատրաստել

1. Կարագը մի փոքր հալեցնում ենք, քսում շաքարավազի և մեկ ձվի հետ։ Լցնել կեֆիրի մեջ։ Ալյուրը միացնում ենք սոդայի հետ, իսկ հետո լցնում ստացված հեղուկի մեջ։
2. Խմորը հունցել։ Այն պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական, ընդհանուր առմամբ, ստանդարտ: Այժմ այն ​​պետք է հանել 30 րոպե սառնարանում։
3. Ցանկալի է կակաչը նախապես տրորել սուրճի սրճաղացով կամ հավանգի մեջ։ Լցնել այն մի բաժակ եռման ջրով, դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ մեղր կամ ջեմ։ Կարող եք նաև պարզապես շաքարավազ ավելացնել։
4. Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում լայն շերտի մեջ՝ մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ։
5. Եփած կակաչի սերմերը հավասար շերտով քսել և գլորել։
6. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, վրան ռուլետ քսում։ Ռուլետը հարած դեղնուցով յուղել։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճանով, մեջը լցնում ռուլետը և սպասում 35 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Կաթնաշոռի ռուլետ կակաչի սերմերով

Իսկ սա ուղղակի հիանալի ռուլետ է կաթնաշոռով, կակաչի սերմերով և ընկույզով։ Խմորին ավելացնում ենք կաթնաշոռ, ստացվում է չամրացված, «ավազոտ»։ Ով կմտածեր, բայց ընկույզը նույնպես խմորի մի մասն է։ Համոզված եմ, որ դուք դեռ չեք փորձել սա:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 200 գ.
• Ցորենի ալյուր - 300 գ:
• Կարագ - 80 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• թարմ կիտրոնի կեղև;
• Շաքարավազ - 60 գ.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Հում դեղնուց - 1 հատ:
• Աղացած ընկույզ (նուշ, ընկույզ կամ գետնանուշ) - 60 գ:
• Աղ - 1 փոքր պտղունց;

• Կակաչ - 160 գ.
• Կաթ - 160 մլ:
• Շաքարավազ - 70 գ.
• Լրացուցիչ:
• Կարագ - 15 գ.
• Շաքարի փոշի - 20 գ:

Խոհարարություն

Ահա, սկսենք միջուկից։ Կակաչը սրճաղացով մանր կտրատել, տաք կաթը լցնել ու դանդաղ կրակի վրա դնել։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել և եփել 5-10 րոպե։ Հեղուկի մի մասը պետք է գոլորշիանա, ինչի արդյունքում ստացվի կակաչի հաստ զանգված:

Անցնենք թեստին։ Պատրաստվում է ավազի նման, պետք է բավականին խիտ ստացվի։

Շաքարավազը խառնել աղի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։ Այստեղ ավելացնել քերած սառեցված կարագը և կիտրոնի համը։ Լավ խառնում ենք, մինչև չամրացված փխրուն զանգված ստացվի։

Ձուն և դեղնուցը հարել խմորի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնում ենք, այնուհետև գլորում ենք գնդակի մեջ և 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Եթե ​​ընկույզները ամբողջական են, ապա ժամանակն է դրանք կտրատել։

Խմորը հանում ենք, բարակ շերտով գրտնակում, վրան ընկույզով ցանում, ապա 2 անգամ կիսով չափ ծալում։ Այժմ նորից բարակ գլորում ենք - խմորը պատրաստ է:

Միջուկը առատորեն քսել խմորեղենի թերթիկի վրա, ապա ամուր գլորել։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ռուլետը փակել ջեռոցում 40 րոպե։ Դեռ տաք վիճակում ռուլետը քսում ենք հալած կարագով և ցանում շաքարի փոշի, ինչպես լուսանկարում է։

Լավաշից կակաչի սերմերով գրտնակել

Եվ սա ամենաարագ գլանակն է: Եվ շատ անսովոր! Այն նաև կոչվում է ծույլ շտրուդել, քանի որ խմորի հետ գործ չունեք։

Միջուկը բաղկացած է կակաչի սերմերից, կիտրոնի կեղևից և չամիչից։

Բաղադրությունը:

• Լավաշ - 2 հատ.
• Հրուշակեղենի կակաչ - 2/3 բաժակ;
• Մեղր կամ ջեմ - 0,5 բաժակ;
• Չամիչ - 0,5 բաժակ;
• Կրեմ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• Կես կիտրոն;

Խոհարարություն

1. Կակաչի սերմերը խառնել մեղրի հետ։
2. Լվացեք առանձին տաք ջուրչամիչ. Այնուհետև ավելացրեք այն կակաչին:
3. Կես կիտրոնը քերիչով անցկացնում ենք, կակաչի սերմերին ավելացնում ենք կեղևը, իսկ այստեղ՝ 2-3-4 ճաշի գդալ հեղուկ կրեմ։
4. Դնել վառարանի վրա և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 10-12 րոպե։
5. Երբ միջուկը թանձրանա, այն քսեք յուրաքանչյուր պիտայի հացի վրա։ Եվ հետո պարզապես գլորում են դրանք գլանափաթեթների մեջ:
6. Բայց սա դեռ ամենը չէ: Թխման թերթիկը ծածկում ենք պերգամենտով, դնում ռուլետները և 12-15 րոպեով ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Գրտնակել կակաչի սերմերով, չամիչով և դարչինով

Համեղ կակաչի սերմի ռուլետ՝ բուրավետ և քաղցր լցոնումկաթի, չամիչի և աղացած դարչինի մեջ շոգեխաշած կակաչի սերմերից։ Փորձեք այն նույնպես:

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 260 գ:
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Կարագ - 50 գ.
• Կաթ - 6 ճ.գ. գդալներ;

• Կարագ - 50 գ.
• Շաքարավազ - 130 գ.
• Կաթ - 80 մլ:
• Կակաչ - 230 գ.
• Չամիչ - 60 գ.
• Աղացած դարչին - 3 պտղունց;

Լրացուցիչ:

• Շաքարի փոշի - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• Կարագ (մարգարին) - 40 գ Խմորը յուղելու համար։

Խոհարարություն

1. Նախ պատրաստենք խմորը։ Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել կաթը, շաքարավազը, աղը և հալած կարագը։ Խմորը լավ հունցել, ապա գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել տաք վիճակում 20 րոպե։
2. Պատրաստում ենք միջուկը։ Կակաչը մանրացնել, խառնել չամիչի, դարչինի, շաքարավազի հետ։ Լցնել տաք կաթը (որ գոլորշին ուղիղ լինի), լավ խառնել և սպասել 10 րոպե։
3. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ, մի փոքր յուղ քսել, միջուկը շարել, ռուլետը փաթաթել։
4. Դնել թխման թերթիկի վրա, ռուլետը յուղով քսել։ Դնել ջեռոցը (տաքացնել մինչև 180 աստիճան) 45-50 րոպե։
5. Կարևոր կետ! Թխելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ռուլետը յուղով յուղել։ Խմորը պետք է հնարավորինս լավ թրջվի։
6. Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

• Կակաչը կարելի է շոգեխաշել կաթի, խտացրած կաթի, օշարակի, հյութի կամ սովորական ջրի մեջ։
• Ե՛վ խմորի, և՛ միջուկի բույրը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ դարչին, կակաոյի փոշի, վանիլ։
• Միջուկին, բացի կակաչի սերմերից, ընկույզից ու չամիչից, կարելի է ավելացնել բանան, չորացրած կեռաս, ջեմ, մածուն, կաթնաշոռային զանգված։
• Ռուլետը կարող եք զարդարել՝ լցնելով շոկոլադ։ Տես բաղադրատոմսը. Էությունը նույնն է.

Նաև խորհուրդ եմ տալիս դիտել տեսանյութը

3 ձայն