Ինչպես տապակել բլիթները թթու կաթով. Բլիթներ թթու կաթից անցքերով բաղադրատոմս

Այսօր մեր ճաշացանկը ներառում է թթու կաթով նրբաբլիթներ։ Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են թթու օգտագործել կաթնամթերքփարթամ բլիթներ թխելու համար։ Բայց եթե հետևում եք մեր խոհարարական առաջարկություններին, ապա կարող եք «պարզել» համեղ նրբաբլիթներ՝ թթու կաթի աննման համով: Նման ուտեստը ստացվում է ծակոտկեն կառուցվածքով, իսկ արտաքին տեսքով դրանք «ժանյակային» տեսք ունեն։

Բարակ նրբաբլիթների համար խմորը ճիշտ հունցելու համար նախ պետք է խառնել բոլոր զանգվածային բաղադրիչները և միայն դրանից հետո ավելացնել դրանց հեղուկ բաղադրիչները: Այնուհետև խմորը ստացվում է առանց գնդիկների։

Թթու կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Նույն կանոնը վերաբերում է հավի ձվերին:

Ալյուրի համար նրբաբլիթի խմորանպայման մաղեք: Սա ոչ միայն արտադրանքից կհեռացնի «ավելորդ» հացահատիկները և բեկորները, այլև ալյուրը կհարստացնի թթվածնով: Այսպիսով, թթու կաթով բարակ նրբաբլիթները կդառնան էլ ավելի նուրբ և օդային։

Համի Ինֆո Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• թթու կաթ - 500 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 170 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և սոդա - մի պտղունց;
• յուղ տապակելու և խմորի համար՝ մի քանի ճաշի գդալ..

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ թթու կաթի մեջ

Վերցրեք մի բաժակ, որի մեջ մենք հարմար և հարմար կերպով կխառնենք նրբաբլիթի խմորի բաղադրիչները։ Անհրաժեշտ քանակությամբ ցորենի ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ։ Ընթացքում ազատ հոսող խառնուրդին ավելացրեք սոդայի հայտարարված դրույքաչափը:

Սոդայի հետ մաղած ցորենի ալյուրի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազ։

Խոհարարության այս քայլի համար ավելացրեք ալյուրը և աղը:

Նրբաբլիթի խմոր հունցելու համար բոլոր անհրաժեշտ ազատ հոսող բաղադրիչները ավելացվել են, խառնել։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք տաք թթու կաթը և հավի ձու... Մթերքը հարում ենք հարումով։

Ստացված ձվի-կաթի խառնուրդը մաս-մաս լցնել ալյուրի մեջ։ Ալյուրն անմիջապես խառնել կաթի մեջ, օգտագործել հարել։

Բլիթներ թխելու համար թթու կաթի մեջ խմորը պատրաստ է։ Պարզապես դրա մեջ ավելի շատ բուսական յուղ լցնել և նորից խառնել։ Այնուհետև թողեք, որ խմորը հանգիստ մնա (5-10 րոպե), այնուհետև սկսեք թխել։

Տապակը յուղով կամ ճարպով քսելուց հետո տաքացրեք։ Նրբաբլիթի խմորը շերեփով լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ և տարածել տաք տապակի վրա։

Բլիթները երկու կողմից թթու կաթի մեջ մեկ րոպե թխում ենք։ Բլիթները պետք է ոսկե դարչնագույն դառնան։

Համեղ նրբաբլիթները պատրաստ են։ Ցանկության դեպքում դրանք մատուցեք թթվասերի, ջեմի, ջեմի կամ հալած կարագի հետ։

Թիզերի ցանց

Բլիթներ թթու կաթով և խմորիչով

Նիհար նրբաբլիթները ավելի հարմար են դրանք կաթնաշոռով, մսով, կաղամբով լցնելու համար։ Բայց իսկական նրբաբլիթները, իհարկե, խմորիչ են։ Այս կարմրավուն «արևները» ավանդաբար պատրաստվում են Շրովետայդի համար: Հենց արևի տեսքով նրբաբլիթների բնորոշ ձևի պատճառով, որն այդքան սպասված է. ցուրտ ձմեռ, նրանց հետ ընդունված է դիմավորել տաք գարնանը։ Շրովետիդի օրերին ցանկացած կերակուր, անշուշտ, պետք է սկսվի թթու նրբաբլիթներթռիչքներով և սահմաններով:

Ի տարբերություն նրբաբլիթների, ավանդական ձևով բլինչիկները միջուկով լցնելը ընդունված չէ։ Նրանք պետք է առատորեն քսել հեղուկ և համեղ, գերադասելի նույնիսկ քաղցր բանով: Նրբաբլիթների համար լցնելը կարող է լինել հատապտուղների մուրաբայի տեսքով՝ ազնվամորու, հաղարջի, բալի, խտացրած կաթի, թթվասերի տեսքով՝ շաքարով շաղ տալով։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության մեթոդ

1. Խմորիչը լցնել թթու կաթով բաժակի մեջ։ Պետք է թույլ տալ, որ հեղուկը եփվի, մինչև հայտնվի բնորոշ «գլխարկը»:
2. Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հավելումով բարձր արագությամբ։ Աղ ավելացրեք այստեղ։
3. Միացրեք երկու աման և շարունակեք ակտիվորեն հարել ստացված հեղուկը։
4. Թասի մեջ ավելացնել ալյուրը, որը մաղել ենք, որպեսզի խմորը փարթամանա։ Նորից մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չառաջանան։
5. Խմորը պետք է մնա մոտ 15 րոպե, և միայն դրանից հետո կարելի է տապակել բլիթները։
6. Թխած բլիթները թթու կաթով և խմորիչով պետք է առատորեն քսել նախապես հալված կարագով:

Եթե ​​առանց լցնելու բացարձակապես ոչինչ չկա, բայց ուզում եք թթու կաթով և խմորիչով բլիթներ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այս ուտեստը «տաք» պատրաստելու ձևին։ Այն կարող է լինել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ։ Քաղցր թխվածքի տեսքով մրգերը հիանալի են՝ դա կարող է լինել խնձոր, տանձ, սալոր, ծիրան: Չքաղցրած թխելու համար նույնիսկ ավելի մեծ տարածություն է ցանկացած տեսակի միս, սունկ, ձկնամթերք: Նման միջուկի մեջ կարելի է ձու օգտագործել, բայց պանիր չպետք է լցնել, այն ուղղակի կվառվի թավայի մեջ։ Կարևոր կետ- թխելու համար միջուկը պետք է նախապես կտրատել բարակ շերտերով և ջերմային մշակել։

Նման նրբաբլիթները պետք է եփել այսպես՝ խմորը լցնել տապակի մեջ, վրան դնել միջուկը՝ թխելու համար։ Նրբաբլիթի մի կողմը թխվելուն պես նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը։ Մեկ այլ միջոց է նախ միջուկը դնել տապակի մեջ, և միայն դրանից հետո խմորը լցնել վրան։ Ստացվում են խմորիչ բլիթներ թխումով գերազանց տարբերակարագ խորտիկ կամ առատ նախաճաշ:

Թթու կաթ? Ոչ մի խնդիր!. Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ: Նախաճաշին մատուցել քաղցրավենիքի, սնկի, պանրի հետ կամ մսային լցոնումներ.

Ոչ բոլորը գիտեն, որ այս ուտեստը պատմության մեջ ամենահիններից է։ Դրա մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են իններորդ դարին։ Ճաշատեսակը ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր հագեցվածության և պարզ, շատ խնայող կազմի շնորհիվ:

Թթու կաթով նրբաբլիթի բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Խմորի պարզ բաղադրատոմս.

1. Հարել ձուն և մի պտղունց աղ։

2. Դոզա շաքարավազը ըստ ճաշակի:

3. Լցնել թթու կաթի մի մասը, խառնել։

4. Ավելացնել ալյուր։

5. Զգուշորեն ջարդել բշտիկները և հասցնել ամբողջովին համասեռ զանգվածի։

5. Ներկայացրե՛ք մնացած կաթն ու 15 գրամը արեւածաղկի ձեթ.

6. Կրկին հարեք։

Թթու կաթով նրբաբլիթների հինգ ամենասննդարար բաղադրատոմսերը.

Օգտակար հուշումներ.

Տապակելուց առաջ տապակը պետք է շատ լավ բորբոքվի։

Եթե ​​տապակը յուղի մեջ թաթախելուց հետո քսեք մի կտոր բեկոն, ապա տապակելու ժամանակ վերջինիս սպառումը ավելի քիչ կլինի։

Մսի համար նախատեսված նրբաբլիթներում կամ սնկով միջուկ, ավելի քիչ հատիկավոր շաքար դնել, քան նրանք, որոնք կօգտագործվեն քաղցրավենիքի հետ։

Փչացածների մի ամբողջ ցանկ կա ֆերմենտացված կաթնամթերքհարմար է ճաշ պատրաստելու համար համեղ ուտեստ, ա բարակ նրբաբլիթներթթու կաթի մեջ, փոքր անցքերով կետավոր - մեկը հնարավոր տարբերակները... Նման դելիկատեսի օգտագործումը ոչ միայն բացասաբար չի ազդի մարսողության վրա, այլև տհաճ համ չես զգա։ Նրբաբլիթի խմորն ունի նուրբ հեղուկի խտություն, որը թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն բերանից սնուցող, այլև գեղեցիկ մթերքներ:

Հնարավո՞ր է թթու կաթից բլիթներ պատրաստել

Նրբաբլիթի գեղեցիկ արտադրանքի գաղտնիքը օդային փուչիկների մեջ է, որոնց օգնությամբ անցքեր են գոյանում։ Դրանց կարելի է հասնել՝ օգտագործելով խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ, սակայն որոշ մարդիկ զգում են այս բաղադրիչների համը պատրաստի արտադրանքի մեջ: Միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել ձվերը ծեծելու էֆեկտին։ Հետո օգնության են գալիս այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են, օրինակ, կեֆիրը, մածունը կամ թթու կաթը։ Նրբաբլիթները թթու լիկյորի խմորման արդյունքում ստացվում են ոչ միայն շատ համեղ, այլև նուրբ:

Նրբաբլիթի միջուկ

Եփած հավելումով թթու կաթկամ մեկ այլ բաղադրիչ, նրբաբլիթները պայմանականորեն բաժանվում են բավարարող և քաղցր: Առաջին կատեգորիան լավ է միջանկյալ խորտիկի համար, մինչդեռ երկրորդը լավ է որպես հյուրասիրություն: Ամենաբարակ նրբաբլիթներըկարելի է լցոնել ցանկացած միջուկով կամ, օրինակ, շաղ տալ հարած սերուցքով և մի բուռ հատապտուղներով։ Ընդհանուր համեղ հավելումներ պատրաստի նրբաբլիթներին.

• թակած միս;
• ջեմ կամ մուրաբա;
• սերուցքի պանիրև կարմիր ձուկ;
• խտացրած կաթ;
• թթվասեր;
• շոկոլադե մածուկ:

Թթու կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Նույն նրբաճաշակության ահռելի քանակի տատանումների առկայությունը մարդուն հնարավորություն է տալիս ամեն անգամ փորձել նորը։ Բլիթները, որոնց հիմնական բաղադրիչներից մեկը թթու կաթն է, բացառություն չեն։ Խմորի հեղուկ խտությունը նախատեսված է բարակ բաց բլիթներ տապակելու համար։ Եթե ​​խառնուրդն ավելի շատ նման է հաստ թթվասերի, ապա արդյունքը փարթամ տնական նրբաբլիթներ են։

Նիհար նրբաբլիթներ

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 7 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 232 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հաճախ տնային տնտեսուհիները թթու կաթի մեջ թխում են բլիթները, որպեսզի հետո փաթաթեն դրանք։ համեղ միջուկ... Այդ նպատակով միայն բարակ արտադրանքները հարմար են: Եթե ​​լցոնումը հեղուկ է, օրինակ՝ ջեմ, ապա չպետք է փնտրեք բաց և գեղեցիկ անցքեր, քանի որ լցոնիչը կարող է պարզապես արտահոսել: Պարտադիր է պահպանել խմորի խտությունը՝ եռանդուն խառնելով՝ արդյունքում առաջացած գնդիկները կոտրելու համար։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 520 մլ;
• ալյուր - 322 գ;
• թարմ ձու- 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 140 գ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցներն ու սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ։
2. Լցնել կաթը:
3. Ալյուրը լցնել մասերում, աղ: Մանրակրկիտ խառնել։
4. Լցնել 2 գդալի մեջ բուսական յուղ.
5. Ավելացնել վանիլին։
6. Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից յուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Բլիթներ թթու կաթով անցքերով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 254 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ բարձր։

Ոսկե բլիթները, բառացիորեն, հսկայական քանակությամբ փոքր անցքերով, կարծես թե դուրս են եկել լուսանկարից խոհարարական ամսագրեր... Ցանկացած տնային տնտեսուհու հոգ է տանում ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես են պատրաստում համեղ նրբաբլիթները, այլեւ նրանց գրավիչ տեսքը։ Նման արտադրանքը տապակելը դժվար է, քանի որ դրանք կարճ ժամանակում պատռվում են, բայց մի քանի փորձից հետո հմտությունը զարգանում է, և նրբաբլիթները հիանալի են:

Բաղադրությունը:

• լորի ձու - 3 հատ;
• թթու կաթ - 350 մլ;
• ալյուր - 325 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - 1/5 թեյի գդալ;
• կարագ - 53 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը խառնել շաքարով, աղով և լցնել կաթը:
2. Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրն ու սոդան։
3. Հալած կարագը տեղափոխում ենք զանգվածի մեջ, լավ խառնում։
4. Խմորի փոքր մասերը լցնել տաք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։

Բլիթներ թթու կաթով առանց սոդայի

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 227 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ասում են՝ այնքան մարդ, որքան դատողություններ կան։ Ոմանք լիովին բծախնդիր են սննդի նկատմամբ, իսկ մյուսներին դուր չի գալիս բաղադրիչների ամբողջ ցանկը։ Սոդան օգնական է ոչ միայն առօրյա կյանքում, այլ նաև թխելու հայտնի բաղադրիչ։ Նրա խնդիրն է անել պատրաստի կարկանդակկամ նրբաբլիթներ փարթամ, հագեցած օդով: Այնուամենայնիվ, շատերն ատում են խմորի սոդայի համը։ Եթե ​​պատճառաբանությունը վերաբերում է թթու կաթնային նրբաբլիթներին, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 435 գ;
• թթու կաթ - 525 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի- 12 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ .;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարել ձուն, փոշին, աղն ու կարագը։
2. Նրբորեն խառնելով ալյուրը ավելացրեք։
3. Լցնել կաթի մեջ, հեռացնել գնդիկները։
4. Տապակը դնել կրակի վրա և թխել բլիթները։ Մատուցելուց առաջ դրանք դնել ափսեի մեջ։

Ոչ մի ձու

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 20 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 5 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 243 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Երբ հյուրերը դռան շեմին են, և սառնարանում բավարար բաղադրիչներ չկան, ի՞նչ անել: Եթե ​​հանկարծ հայտնաբերեք, որ ձու չկա կամ չեք ուտում դրանք անձնական պատճառներով, ապա թթու կաթով նրբաբլիթները ձեր բաղադրատոմսն են: Պատրաստի ապրանքներնման կլինի բարակ դասական նրբաբլիթների՝ խրթխրթան եզրերով։ Ձվի բացակայությունը բացասաբար չի ազդի նրբաբլիթի համի վրա։.

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 255 մլ;
• ալյուր - 310 գ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ .;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սոդա - 1/5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 370 մլ;
• սեղանի քացախ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր բաղադրիչները, բացառությամբ սոդայի, խառնել միասին։
2. Ջուր ավելացրեք՝ խառնելով։
3. Ավելացնել բուսայուղ և կաթ, հարել։
4. Քացախով մարելուց հետո ավելացնել սոդա։
5. Տապակել նրբաբլիթները նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Փափկամազ բլիթներ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 296 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բերանն ​​ուրախանում է մեծ կտորից։ Եթե ​​սա ձեր մասին է, ապա դուք պետք է փորձեք թխել փափկամազ բլիթներբաղադրության մեջ թթու կաթ ավելացնելով։ Հաստությունը կարելի է կարգավորել ըստ խտության և խմորի մասերի։ Նման արտադրանքի ներսում միջուկը չի կարելի ավելացնել, բայց ոչ ոք չի արգելի վրան ջեմ կամ մեղր քսել։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի նրբաբլիթները շարվում են և հյուրերին առաջարկում մի քանի համեղ լցոնումների ընտրություն:

Բաղադրությունը:

• թթվացված կաթ - 750 մլ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• ալյուր - 750 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 500 մլ;
• շաքարավազ - 255 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել կաթը։
2. Ալյուրն ու սոդան ավելացնելուց առաջ մաղել։
3. Լցնել ձեթի և ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում։ Լցնել եռացող ջրի մեջ - փչացնել ազդեցությունը: Ազատվեք գնդիկներից։
4. Խմորը մաս-մաս լցնել վրան տաք կաթսա... Շրջեք նրբաբլիթները ըստ անհրաժեշտության:

Կրեմով բլիթներ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 10 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 8 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 267 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ բարձր։

Եթե ​​ճաշատեսակների տեսքը ձեզ համար նույնքան կարևոր է, որքան դրանց համը, ապա բաղադրատոմսը կրեմի բլիթներթթու կաթով ձեզ դուր կգա։ Կարևոր դեր է խաղում տաք ջուր... Նա եփում է մաղած ալյուրը՝ ստեղծելով միատարր խառնուրդ, որը հետագայում կմիավորի մնացած բաղադրիչները: Պատրաստի նրբաբլիթները համով քնքուշ են և արտաքինից շատ գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 325 գ;
• թթու կաթ - 650 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա՝ աստիճանաբար ավելացնելով սոդա և աղ։
2. Կրակից հանելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը։
3. Ավելացնել ձեթ, լավ խառնել։
4. Տապակել նրբաբլիթները հատուկ տաք տապակի մեջ։

Խմորիչով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ 40 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 305 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​ցանկանում եք նրբաբլիթներ, որոնք նման են ժանյակի, ավելացրեք խմորիչ: Խոսքը ոչ թե թխվածքների, այլ արագ գործողների մասին է։ Curvy խմորիչ արտադրանք- բլիթների կամ նրբաբլիթների և դասական բարակ նրբաբլիթների խաչմերուկ: Կարևոր է ընտրել շաքարավազի ճիշտ քանակությունը, քանի որ խմորիչը բազմապատկվում և կլանում է այն, և դա կարող է նվազեցնել քաղցրությունը։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 257 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ .;
• չոր խմորիչ - 1/2 ճ.գ. լ .;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը և ձվերը տրորել մինչև սպիտակեն։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։
2. Ավելացնել խմորիչ:
3. Մեղմորեն խառնել ալյուրը:
4. Խմորը աստիճանաբար նոսրացրեք կաթով։
5. Խառնուրդը տաքացրեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել։ Կրկին խառնել։
6. Թխել տաք, յուղած տապակի մեջ։

Քաղցր բլիթներ թթու կաթով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 7 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 312 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​դուք վճռական եք թխել բլիթներ, որպեսզի հետո միջուկը փաթաթեք դրանց մեջ, ապա պետք է որոշեք թխման տեսակը: Ամեն նրբաբլիթ չէ, որ կհամապատասխանի ձեր ընտրած միջուկին։ Քաղցր միջուկը ներդաշնակ կլինի ցանկացած տեսակի թխման հետ, և, օրինակ, համար աղացած միսԴժվար թե կարողանաք օգտագործել շաքարի բարձր պարունակությամբ բլիթներ: Բլիթներն իրենք շատ համեղ են և կարելի է ուտել առանց հավելումների։

Բաղադրությունը:

• թթվացված կաթ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ .;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 253 գ;
• աղ - 1/5 թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել, հարել շաքարավազի և աղի հետ։
2. Լցնել թթու մեջ, լավ խառնել։
3. Ավելացնել ալյուր և սոդա: Ազատվեք կույտերից։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև փրփրանա։ Մեղմորեն խառնել խմորի մեջ:
5. Ավելացնել ձեթ։ Հասնել միատարրության.
6. Թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Թթվասերով և թթվասերով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 10 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 337 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Կարծիք կա, որ թթու կաթով նրբաբլիթները նրբաբլիթի համ ունեն։ Ոմանց համար այս թթու համը նկատելի է ու տհաճ, իսկ ոմանք դրան ուշադրություն չեն դարձնում։ Ամենայն հավանականությամբ ընտանիքի բոլոր անդամներին և հյուրերին գոհացնելու համար կարող եք լրացուցիչ բաղադրիչ ավելացնել: Մի գդալ թթվասերը համը կդարձնի սերուցքային՝ հեռացնելով ատելի թթվայնությունը.

Բաղադրությունը:

• թթու կաթնամթերք - 750 մլ;
• թթվասեր - 254 գ;
• տաք ջուր - 254 մլ;
• ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 755 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• սոդա - ½ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթի մեջ հերթով ավելացնում ենք թթվասերը, շաքարավազը, ձուն, սոդան։ Խառնել։
2. Խմորի մեջ լցնել մաղած ալյուրը։
3. Խառնուրդը խառնելուց հետո կես ժամով դրեք տաք տեղում։
4. Խառնուրդը նոսրացրեք տաք ջրով։ Անհրաժեշտության դեպքում քամեք:
5. Տապակել երկու կողմից։

Կաթնաշոռով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականությունը՝ 288 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Նիհար կաթնաշոռային նրբաբլիթներբնության մեջ գոյություն չունի, դա հեշտ է հասկանալ խմորի տարբեր խտությամբ։ Այնուամենայնիվ, թթու կաթի և կաթնաշոռի համադրությամբ բլիթները կամ բլիթները հիանալի կլինեն: Համը զգալիորեն տարբերվելու է դասական նրբաբլիթներ, բայց չի զիջի նրանց։ Որպես վերալիցք լավ լուծում կլինի թթվասեր, մեղր, ջեմ կամ շոկոլադե սոուս.

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 500 մլ;
• կաթնաշոռ - 220 գ;
• ալյուր - 510 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 135 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ .;
• սոդա - ½ թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը թթուով լուծեք մինչև հարթ:
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Լցնել կաթ-կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ։
3. Մաղելուց հետո ավելացնել սոդան և ալյուրը։
4. Հաջորդը, դուք պետք է լցնել բուսական յուղի մեջ:
5. Թխել փոքր բլիթներ երկու կողմից տաք տապակի մեջ:

Թթու կաթով նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները - խոհարարի խորհուրդներ

Յուրաքանչյուր դելիկատեսի պատրաստումը պահանջում է հատուկ մոտեցում, որը մեծապես ազդում է վերջնական արդյունքի վրա։ Ինչ-որ մեկին հաջողվում է թթու կաթից բլիթներ պատրաստել համեղ և գեղեցիկ, իսկ մյուսները ընդմիշտ հրաժարվում են այս գաղափարից: Քաղցր խմորեղենի պարզ բաղադրատոմսերը թվում են միայն առաջին հայացքից: Այնուամենայնիվ, կան գաղտնիքներ, որոնք կարող են օգնել այս դժվարին հարցում։

Թթու կաթով նրբաբլիթները հատկապես սիրված են նրանց մոտ, ովքեր առանձնապես հյուրընկալ չեն քաղցր խմորեղեն... Նրբաբլիթները նուրբ են, թեթև և ունեն անսովոր քաղցր և թթու համ:

Նրբաբլիթների կառուցվածքը շատ ճկուն է, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ, ուստի թխումը իդեալական է ամենաշատի համար: տարբեր լցոնումներ՝ աղացած միս, ձվով բրինձ, հավ, սունկ, սաղմոն, խավիար և այլն։ Եթե ​​խմորին ավելացնեք շաքարավազ, ապա այն կարող եք փաթաթել բլիթների մեջ քաղցր միջուկկամ մատուցել մեղրով, ջեմով, օշարակով կամ թարմ հատապտուղներով և հարած սերուցքով:

Թթու կաթում բլիթներ թխելու սկզբունքը քիչ է տարբերվում այլ նրբաբլիթներ պատրաստելու տեխնիկայից։ Հիմնական բաղադրիչները մնում են նույնը՝ ալյուր, շաքարավազ, ձու և այլն։ Որոշ բաղադրատոմսերում ավելացվում է սոդա կամ վանիլին, իսկ երբեմն նույնիսկ ձվերը բացառում են բաղադրիչների ցանկից:

Թթու կաթը պետք է լինի տաք կամ առնվազն սենյակային ջերմաստիճանի։ Սկզբում խմոր են պատրաստում բլիթների համար. հեղուկ բաղադրիչները (կաթն ու ձուն) հարում են շաքարավազի և աղի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։ Բուսական յուղը լցնում են հենց վերջում (փոխարենը կարելի է ավելացնել նաև փափկած կարագ)։ Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Նրբաբլիթները թխում են տապակի մեջ, լավ տաքացվում և քսում բանջարեղենով կամ կարագով։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մոտ 20-30 վայրկյան: Արդյունքում, նրբաբլիթը պետք է ունենա կոպիտ ոսկե երանգ և ավելի մուգ եզրեր: Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է թավայի մեջ լցրած խմորի քանակից։ Թթվային կաթով տաք բլիթները շարվում են և քսում կարագով, որպեսզի նուրբ համ ունենան:

Բլիթներ թթու կաթով - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Ուտեստներից կպահանջվի խմոր պատրաստելու էմալաման կամ աման, հարիչ, մաղ, դանակ, ձվի բաժանարար և բլիթներ թխելու համար նախատեսված հատուկ թավ։ Եթե ​​նման տապակ չկա, կարող եք թխել ցանկացած այլի վրա՝ չկպչող ծածկով։

Խմորը պատրաստելուց առաջ ալյուրը մաղում են, կաթը տաքացնում են, անհրաժեշտության դեպքում սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Ինչպես նաև նախապես չափվում է շաքարավազի և բուսական յուղի անհրաժեշտ քանակությունը։ Կարագը հանում են սառնարանից ու փափկում։ Եթե ​​թթու կաթով նրբաբլիթները կմատուցվեն միջուկով, ապա պետք է նախապես հոգ տանել դրա պատրաստման մասին։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր թթու կաթով.

Բաղադրատոմս 1. Բլիթներ թթու կաթով

Թթու կաթով նրբաբլիթները հիանալի են ճաշ պատրաստելու համար համեղ հյուրասիրություններլցոններով, քանի որ դրանք առաձգական են և շատ քնքուշ։ Այս նրբաբլիթները ունեն ընդգծված, ներդաշնակ համ։ Հաճույքը կարելի է մատուցել նախաճաշի կամ ճաշի հետ, իսկ լրացուցիչ պատրաստման դեպքում օրիգինալ լցոնում, կարող եք զարդարել խորտիկով տոնական սեղան.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թթու կաթ - 1 լիտր;
• Ձու 2-3 հատ. (կախված չափից);
• Շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ. (շաքարի քանակը կախված է միջուկից);
• Սոդա - կես թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp. լ .;
• Ալյուր - մոտ երկու բաժակ (կախված կաթի խտությունից և քանակից):

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, լավ հարել։ Լցնել մոտ 350 մլ թթու կաթ (կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի)։ Ալյուրը մաղել և փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։ Լցնել 650 մլ կաթի մեջ և խմորը հարել հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հենց վերջում ավելացնել սոդա և լցնել ձեթի մեջ։

Խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։ Եթե ​​թանձր է թվում, կարող եք լցնել մի քիչ եռման ջրի մեջ։ Նախօրոք տաքացրած տապակը յուղով քսում ենք և սկսում թթու կաթի մեջ թխել բլիթները։ Խմորը լցնել բարակ շերտով։ Եթե ​​խմորը թողեք թրմվի կես ժամ, ապա նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ կդառնան և հեշտությամբ կշրջվեն։

Բաղադրատոմս 2. Բլիթներ թթու կաթով վանիլով

Թթու կաթով նման նրբաբլիթները շատ ախորժելի են ու բուրավետ՝ խմորին վանիլինի ավելացման շնորհիվ։ Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել լորենի մեղրով, ջեմով կամ օշարակով։ Խոհարարության ժամանակը չի գերազանցում կես ժամը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ թթու կաթ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ .;
• Վանիլին;
• Օշարակ կամ ջեմ՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ և լցնել կաթի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք հարումով և ավելացնում վանիլին։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ չդադարելով հարել զանգվածը հարելով։ Խմորը պետք է համապատասխանի խտացրած կաթին։ Եթե ​​թանձր ստացվի, կարող եք մի քիչ էլ կաթ լցնել։ Գնդիկներից խուսափելու համար կարող եք խմորը հարիչով խառնել։ Վերջինը խմորին ավելացնում են բուսական յուղ։ Նրբաբլիթները թխում են նախապես բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթները տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից մոտ 20 վայրկյան: Նրբաբլիթները բարակ դարձնելու համար հարկավոր է լցնել փոքր քանակությամբ խմոր։ Թթվային կաթով պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել օշարակի կամ մուրաբայի հետ, ինչպես նաև թարմ հատապտուղներով և սերուցքով։

Բաղադրատոմս 3. Բլիթներ թթու կաթով հարած սպիտակուցներով

Շատ պարզ բաղադրատոմս թթու կաթով բլիթների համար, որտեղ օգտագործվում են ալյուր, քերած դեղնուցներ, թթու կաթ, շաքար և ձվի սպիտակուցներ... Բլիթները թեթև են, օդային և շատ ախորժելի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ ալյուր;
• Թթու կաթ - 2 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• Կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները լավ հարել աղով և շաքարով։ Կաթը լցնում ենք դեղնուցների մեջ և հարումով ուժեղ հարում ենք։ Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել, ավելացնել սոդա։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցն ու աղը, մինչև հարուստ փրփուր առաջանա։ Սպիտակուցները դնել խմորի մեջ և խառնել ներքևից վերև։ Խմորը խտությամբ պետք է նմանի թեթև օդային զանգվածի։

Լցնել բուսայուղի մեջ, նորից խառնել և բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։

Բաղադրատոմս 4. Բլիթներ թթու կաթով առանց ձվի

Փորձեք եփել համեղ նրբաբլիթներթթու կաթի մեջ՝ առանց ձու ավելացնելու։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, թթու կաթ, շաքար և աղ և մի քիչ յուղ: Նրբաբլիթները լավ համադրվում են աղի և մսային միջուկների հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ցորենի ալյուր (պրեմիում դասի) - 190 գ;
• Թթու կաթ - 470 գ;
• Անավարտ թեյի գդալ աղ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Գիի կարագ - 2 ճ.գ. լ .;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Թթու կաթը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը հարել բլենդերով, լցնել մեջը հալած կարագև նորից խառնել:

Խմորը պետք է նման լինի խիտ մածուկ... Խմորը թողնել երկու-երեք ժամ ժ սենյակային ջերմաստիճան... Թխելուց առաջ խմորը կրկին հարել։

Բլիթները երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Բաղադրատոմս 5. Բլիթներ թթու կաթով «Լեյսի» լորի ձվերով

Նրբաբլիթները շատ նուրբ են, ասես հյուսված լինեն ամենալավ ժանյակից։ Թթու կաթով բլիթների այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ այն չի ներառում հավի ձու, այլ լորի ձու։ Արևածաղկի ձեթի փոխարեն վերցվում է ձիթապտղի ձեթ, իսկ համի համար ավելացնում են մի քիչ վանիլին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Տաք թթու կաթ - 400 մլ;
• Լորի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2,5-3 աղանդերային գդալներ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• Ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
• Վանիլին;
• Ալյուր - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը հարում ենք աղով և շաքարով։ Ավելացնել լորի ձվերը և մաղած ալյուրը (պետք է նայեք դրա խտությանը): Խիտ խմորի մեջ կարելի է մի քիչ կաթ լցնել կամ եռացրած ջուր... Խմորը հարել հարիչով, ծածկել սրբիչով և թողնել 30-40 րոպե։

Այնուհետև ավելացնել վանիլին, նոսրացնել մի փոքր կաթով և լցնել մեջը ձիթապտղի ձեթ... Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից տաք, յուղած տապակի մեջ: Պատրաստի նրբաբլիթները թթվասերի մեջ լցնում ենք բուրգի մեջ, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսում ենք կարագով։

• Խմորի շաքարը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և լուծվի, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում նրբաբլիթները կվառվեն;

• Որպեսզի կաթն արագ թթվի, կարող եք դիմել այս հնարքին՝ կաթը եռացնել, սառեցնել մինչև 37 աստիճան և մի փոքր ավելացնել։ բնական յոգուրտկամ մի գդալ թթվասեր։ Դրանից հետո կաթը շատ արագ կթթվի;

• Նրբաբլիթների համար թթու կաթով ձվերը պետք է լինեն միայն թարմ, այնպես որ խմորին ավելացնելուց առաջ մանրակրկիտ հարել:

Պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք փարթամ նրբաբլիթներ... Բայց եթե գիտեք որոշ նրբություններ, կարող եք թթվաթթու մեջ պատրաստել անզուգական նրբաբլիթներ, որոնք սովորականից անսովոր տարբերվում են։ նուրբ համ... Բացի այդ, թթու կաթից պատրաստված նրբաբլիթները ծակոտկեն են, «ժանյակավոր», ինչը նրանց տալիս է հատկապես ախորժելի տեսք։

Հաշվի առնելով թթու կաթնային խմորի օդային կառուցվածքը, խորհուրդ է տրվում տապակել նրբաբլիթները չկպչող նրբաբլիթ պատրաստողի, կերամիկական կամ տեֆլոնի տապակի մեջ: Որպեսզի խմորը չկպչի հատակին, տապակը պետք է լավ տաքանա։

Փոքրիկ գաղտնիքներ

Նրբաբլիթի շատ բաղադրատոմսեր կան: Այնուամենայնիվ, հիմնական ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան գրեթե երբեք չի փոխվում: Կան մի շարք կանոններ, որոնք թույլ են տալիս ցանկացած ստանդարտ և լրացուցիչ բաղադրիչներից պատրաստել համեղ բարակ բլիթներ։ Նրբաբլիթի խմորի պատրաստման կանոններ.

Որպեսզի տապակը չյուղել խոզի ճարպով և ամեն անգամ նոր նրբաբլիթ լցնելուց առաջ շաղ տալ, խմորին մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ նրբաբլիթները չեն կպչում թավայի վրա և շատ հեշտ են պտտվում ու հանվում։

Եվ վերջին բանը. Նրբաբլիթները թխելուց հետո տապակը ավելի է տաքանում։ Հետևաբար, խմբաքանակից հաջորդող յուրաքանչյուր նրբաբլիթի թխման ժամանակը կրճատվում է: Իդեալական պատրաստվածությունը որոշվում է նրբաբլիթի գույնով, որը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն։

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության ամենահեշտ և ամենատարածված տարբերակը բարակ նրբաբլիթներթթու կաթից. Նրբաբլիթները պատրաստվում են փոսում, ինչպես սիրում են երեխաները: Բոլոր ապրանքները շատ պարզ են, բաղադրատոմսը հեշտ է հիշել: Ընդհանուր առմամբ, թթու կաթից բլիթներ պատրաստելը բացարձակապես հեշտ է։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Բլիթներ թթու կաթով - տեսանյութ

Փչացած կաթի վրա պատրաստի նրբաբլիթները սպաթուլայի միջոցով հանվում են թավայից, դնում ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով:

Տնտեսական նրբաբլիթներ

Եթե ​​թթու կաթը բավարար չէ, այն կարելի է լրացնել տաք եռացրած ջրով։ Արդյունքում ստացվում են բարակ առաձգական նրբաբլիթներ, որոնք կարող եք ուտել հենց այդպես կամ միջուկը փաթաթել դրանց մեջ։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թթու կաթով և ջրով բլիթները ավելի քաղցր դարձնել, ապա շաքարի քանակը ավելանում է։ Փչացած կաթի վրա փորձարկելու համար սա ամենևին էլ սարսափելի չէ, քանի որ նրբաբլիթները ամեն դեպքում համեղ են, չեն կպչում հատակին և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել թավայից։ Բլիթները թխելու դեպքում շաքարավազ ավելացնել ընդհանրապես պետք չէ, որպեսզի դրանց մեջ աղի միջուկ փաթաթեն։

Դիետիկ բլիթներ առանց ձվի

Շատերը կարծում են, որ առանց ձվի հնարավոր չէ բլիթներ թխել, քանի որ բարակ ընդերքըկպատռի. Սովորաբար այդպես է լինում: Բայց եթե գիտեք որոշ հնարքներ, ապա թթու կաթից առանց ձվի շատ հնարավոր է բլիթներ պատրաստել։ Դրանում առանձնակի դժվարություններ չկան, բացի նրանից, որ ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Պատրաստի կարմրավուն նրբաբլիթները պետք չէ կարագով քսել, քանի որ դրանք արդեն բավականին փափուկ են։

Վաղ հասունացող Գուրևի բլիթներ

Հրաշալի արևոտ գույնի օդային ժանյակավոր բլիթների հայտնի բաղադրատոմսը, որոնք փայլում են լույսի ներքո: Գուրևի բլիթներ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Բացի այդ, դա բավականին շատ ժամանակ կպահանջի:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 2 ճ.գ.
• Ալյուր - 320 գ.
• Ձու - 5 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 100 գ.
• Աղ.

Պատրաստում:

Բազային նրբաբլիթներ «փոսի մեջ»

Բլիթները կարելի է թխել ոչ թե հավի մսի վրա, ինչպես միշտ, այլ դիետիկ լորի ձու... Նախ՝ դրանք ավելի առողջարար են, և երկրորդ՝ այս մթերքը նպաստում է նրան, որ նրբաբլիթները բավականին առաձգական են, բայց շատ անցքերով։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Նիհար բաց բլիթներթխել տաք տապակի մեջ, ինչպես միշտ: Տարածելով ափսեի վրա, քսել կարագով:

Կրեմի բլիթներ եռացող ջրի վրա

Կան մարդիկ, ովքեր տանել չեն կարողանում խմորի մեջ սոդայի յուրահատուկ համը։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում թթու կաթով բլինչիկներ պատրաստել առանց սոդայի։ Իսկ նրբաբլիթները փարթամ դարձնելու համար խմորը «եփում են» եռացող ջրով։

Կրեմի նրբաբլիթներ Բաղադրությունը.

Պատրաստում:

Նրբաբլիթները խմորից թխում են եռացող ջրով առանց սոդայի սովորական ռեժիմով միջին ջերմության վրա։ Յուղով յուղված, եռանկյունաձև ծալված կամ ծալված:

Խմորիչ բլիթներ

Այս բաղադրատոմսում նույնպես սոդա չի օգտագործվում։ Նրա տեղը զբաղեցնում է խմորիչը, որի շնորհիվ նրբաբլիթները ծակոտկեն են, փափուկ, գրեթե հարուստ խմորեղենի նման։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ բարձրանա և ծավալը մեծանա՝ նմանվելով փրփրուն փրփուրի։ Պետք չէ այն խառնել և խռովել։ Պարզապես շերեփով մի փոքր վերացրեք փրփրացող զանգվածը և լցրեք տաք տապակի մեջ։ Տապակել համեղ նրբաբլիթներ խմորիչ խմորայն ձեզ անհրաժեշտ է այնպես, ինչպես սովորական նրբաբլիթները:

Բլիթներ թթու խնձորի կաթով

Անհավանական անուշաբույր, համեղ և նուրբ նրբաբլիթներխնձորով կդիմի բոլորին տանը: Երեխաները կուրախանան խտացրած կաթով մատուցվող նման հյուրասիրությունից: