Kissel սառեցված հատապտուղներից - լավագույն բաղադրատոմսերը համեղ խմիչքի համար:

Առանց դոնդողի, հայտնի մրգային և հատապտուղների աղանդերի ցանկը ամբողջական չէր լինի։ Այս հին թանձր ըմպելիքը դուր է գալիս գրեթե բոլորին և իսկապես առողջարար է։ Այն հաճախ խորհուրդ է տրվում վիրահատությունից կամ երկարատև հիվանդությունից հետո ապաքինվող հիվանդներին: Խորհուրդ է տրվում մանկական սնունդ... Նրանք կարող են հագեցնել իրենց քաղցը՝ դրանք փոխարինելով առավել սննդարար նախուտեստներից մեկով։ Վաճառքում կարելի է գտնել խտանյութեր, որոնք բավական են ջրով նոսրացնելու և տաքացնելու համար, բայց համով և օգուտներով դրանք չեն համեմատվում տնական դոնդողի հետ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ պարբերաբար իրենք են պատրաստում այս ըմպելիքը, մանավանդ որ տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք դոնդող պատրաստել սառեցված հատապտուղներից: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կկարողանա հաղթահարել այս խնդիրը, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի նրբություններ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Սառեցված հատապտուղներից դոնդողի բաղադրությունը պարզ է՝ հատապտուղներն իրենք, շաքարավազը, օսլան և ջուրը: Այս հեղուկ աղանդերի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնպես պարզ է, սակայն այն ունի մի քանի նրբություններ, առանց որոնց իմացության անհնար է պատրաստել համեղ ու ախորժելի դոնդող։

• Ինչպես ավելի շատ հատապտուղներլցնում եք դոնդողի մեջ, այնքան ավելի հարուստ կլինի դրա համը, գույնը և բույրը։ Այնուամենայնիվ, կան հատապտուղներ, որոնց ըմպելիքն առանց այլ բաղադրիչների ավելացման կարող է մեղմ թվալ։ Սրանք հապալաս են, հապալաս, չիչխան։ Համը բարելավելու համար դրանք միացնում են այլ հատապտուղների հետ կամ ավելացնում են ցիտրուսային մրգերի, կիտրոնաթթվի, համի ժելե հյութին։
• Բաղադրատոմսերում օսլայի և շաքարի քանակը մոտավորապես նշված է, դրանք կարող են ավելացվել կամ նվազել՝ կախված նրանից, թե որքան քաղցր և հաստ եք ցանկանում պատրաստել դոնդողը:
• Գնդիկներից խուսափելու համար օսլան նոսրացնում են փոքր քանակությամբ սառը հեղուկի մեջ, սովորաբար ջրի կամ հյութի մեջ և միայն դրանից հետո միացնում ընդհանուր զանգվածի հետ։ Սովորաբար, նոսրացած օսլան թավայի եզրով բարակ հոսքով լցնում են եռացող կոմպոտի մեջ՝ այն հարելով։ Այս տարբերակը նախատեսում է ճաշ պատրաստելու ավանդական տեխնոլոգիա: Փորձը ցույց է տալիս՝ եթե օսլան խառնեք սառը կոմպոտի հետ և խառնելով հասցնեք եռման աստիճանի, արդյունքը գրեթե նույնն է լինելու։
• Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դոնդողը օսլա ավելացնելուց հետո 5 րոպեից ավելի չեփել, հակառակ դեպքում այն ​​ավելի բարակ կստացվի, քան սպասում էիք։
• Եթե ​​ցանկանում եք դոնդողը հնարավորինս օգտակար դարձնել, ապա հատապտուղներից հյութ քամեք և ավելացրեք եփման վերջին փուլում։ Այնուհետև բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ գտնվող վիտամինները կպահվեն ավելի մեծ քանակությամբ։

Սառեցված հատապտուղներից ժելե պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Նրանք բոլորը նման են միմյանց, բայց ոչ նույնական:

Սառեցված հատապտուղներից դոնդողի պարզ բաղադրատոմս

• սառեցված հատապտուղներ (հաղարջ, ազնվամորի, ելակ) - 0,4 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 120-160 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 80-120 գ

Խոհարարության եղանակը.

• Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ՝ առանց հալեցնելու, ծածկել շաքարով։
• Լցնել ջրով, դնել կրակի վրա։
• Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։
• Լարում.
• Օսլան լուծեք մի բաժակ զով եռացրած ջրի մեջ։
• Տաքացրեք կոմպոտը։ Երբ եռա, բարակ հոսքով լցնում ենք օսլայի լուծույթի մեջ՝ միաժամանակ կոմպոտը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ հարելով։
• Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև դոնդողը եռա։ Դրանից հետո եփեք 1-2 րոպե և կաթսան հանեք կրակից։

Սառեցված հատապտուղներից նման ժելե կարելի է պատրաստել վրան հապճեպ... Եթե ​​մինչ այս սառեցրել եք ձեր այգու հատապտուղները, ապա դա շատ չի կարժենա, բայց դա ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին, հատկապես երեխաներին, իսկական հաճույք կբերի։

Վիտամինային ժելե սառեցված հատապտուղներից

• սառեցված հատապտուղներ (խառնուրդ) - 0,4-0,6 կգ;
• օսլա - 100 գ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ջուր - 2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցնել հատապտուղները, քսել մաղի միջով։ Ստացված հատապտուղ զանգվածից քամել հյութը մի քանի շերտերով ծալած շորով։
• Տորթը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
• Արգանակը մի փոքր հովացրեք և քամեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ։
• Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։
• Օսլան լուծեք հատապտուղներից ստացված հյութով։ Կաթսայի կողքով լցնել եռացող արգանակի մեջ։
• Ժելեն ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ենք, մինչև սկսի եռալ, ապա անմիջապես հանում ենք կրակից։

Սառեցված հատապտուղներից դոնդողի պատրաստման այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պահպանել դրանց պարունակած առավելագույն վիտամինները։

Բալի ժելե անանուխով

• սառեցված կեռաս (ցանկալի է առանց կորիզների) - 0,2 կգ;
• թարմ անանուխ - 50 գ;
• ջուր - 1,25 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• օսլա - 40-60 գ

Խոհարարության եղանակը.

• Բալը շաղ տալ շաքարավազով, լցնել մեկ լիտր ջուր, դնել կրակին։
• Անանուխը լցնել մի բաժակ եռման ջրով, թողնել 15 րոպե, քամել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
• Օսլան նոսրացրեք անանուխի թուրմով։ Ավելացնել եռացող կոմպոտի մեջ։
• Դոնդողը եռալուց հետո հանում ենք կրակից և սառչում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված քիսելը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում: Մատուցելիս ըմպելիքը կարելի է շաղ տալ մանրացված նուշով, այն կընդգծի նրա բարդ համը։

Ելակի ժելե

• սառեցված ելակ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 120-160 գ;
• օսլա - 60-100 գ;
• ջուր - 2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ելակները դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Սնունդը լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։
• Բռնել ելակը կտրած գդալով, տապակի պարունակությունը եփել ևս մի քանի րոպե։
• Ելակը հովացրեք, քսեք մաղով կամ մանրացրեք բլենդերով մինչև խյուսը:
• Օսլան լուծել կես բաժակ մաքուր ջրով։
• Օսլան լցնել եռացող ելակի կոմպոտի մեջ, հարել։
• Կոմպոտի մեջ ավելացնել ելակի խյուսը, նորից հարել։
• Եփել մի երկու րոպե, հանել վառարանից։

Ելակի դոնդողը կլինի համեղ և տաք և սառը: Եթե ​​մատուցեք սառեցված վիճակում, ապա զարդարեք հարած սերուցքով, դրանք հիանալի կերպով կբացեն ելակի ժելեի համը:

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է սառեցված հատապտուղներից դոնդող պատրաստել: Խոհարարության տեխնոլոգիան պարզ է, թեև այն ունի իր առանձնահատկությունները: Եթե ​​դուք գիտեք բոլոր նրբությունները, ապա ըմպելիքը կստացվի համեղ, չափավոր խիտ, առանց գնդիկների։ Դեսերտին ավելի հետաքրքիր համ հաղորդելու համար կարելի է ճաշ պատրաստելիս կամ մատուցելիս դրան ավելացնել համեմունք, դարչին և այլ համեմունքներ։ Հարած սերուցքը կարող է օգտագործվել որպես հավելում։

Մրգային և հատապտուղների ժելե՝ ոչ միայն համեղ, այլև անհավատալի առողջ ըմպելիք... Այն խորհուրդ է տրվում գաստրիտով և ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց։ Այն եփում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից ամենահետաքրքիրը կներկայացվի այսօրվա հոդվածում։

Սառեցված կամ թարմ հատապտուղները սովորաբար օգտագործվում են որպես դոնդողի հիմք: Գործընթացը սկսելուց առաջ դրանք տեսակավորվում և ազատվում են ոսկորներից։ Այսպես պատրաստված հատապտուղները լցնում են ջրով, եփում ու ֆիլտրում։ Ցանկալի խտություն ստանալու համար ավելացնել կարտոֆիլ կամ եգիպտացորենի օսլա... Այն լուծվում է փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ, լցնում սովորական կաթսայի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Որպես կանոն, մեկ լիտր հեղուկին ավելացնում են 1,5-2 ճաշի գդալ օսլա։ Օշարակը եփելիս պետք է նոսրացնել։ Եթե ​​դա անեք նախօրոք, ապա օսլան կտեղավորվի նավի հատակին:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հատապտուղները փոխարինում են տնական մրգային կոմպոտներով կամ ջեմով: Սա չի վատացնում պատրաստի ըմպելիքի համը։ Ավելի շատ համի համար հիմնական բաղադրատոմսըհատապտուղների ժելեը լրացվում է դարչինով, վանիլով կամ ցանկացած էություն: Բացառապես մեծահասակների համար նախատեսված խմիչքի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ կոնյակ կամ լիկյոր։ Շատ քաղցր հատապտուղներից պատրաստված դոնդողի մեջ կարող եք բավականին քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթու լցնել։ Այն հաճելի թարմություն կհաղորդի քաղցր ըմպելիքին։

Եթե ​​սառեցված հատապտուղներից դոնդող եք պատրաստում, ապա այն երկար եռման ենթարկելն անցանկալի է։ Այս իրավիճակում դուք կարող եք անջատել կրակը օսլա ավելացնելուց հետո մի քանի րոպեի ընթացքում։ Հակառակ դեպքում խմիչքը չափազանց հեղուկ կլինի։ Որպեսզի դրա վրա թաղանթ չհայտնվի, դրա մակերեսը ցողեք հատիկավոր շաքարով կամ փոշիով։

Ինչ վերաբերում է ներկայացմանը, ապա հաստ ժելեՑանկալի է այն լցնել ոչ թե սովորական բաժակների, այլ հատուկ ամանների մեջ։ Թարմ հատապտուղները կարող են օգտագործվել որպես զարդարանք։ Հեղուկ ըմպելիքը մատուցվում է գեղեցիկ բաժակների մեջ, որոնց եզրերը նախապես թրջել են ջրով և զգուշորեն ցողել շաքարավազ։

Բալի տարբերակ

Իհարկե, լավագույնն է նման ըմպելիք պատրաստել մրգերի սեզոնի կեսին: Բայց եթե ցանկանում եք դա անել ձմռանը, ապա կարող եք օգտագործել սառեցված հատապտուղները: Այս ըմպելիքն ունի հիանալի համ և կհիշեցնի տաք ամառ: Տանը բալի ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պարզ բաղադրիչների հավաքածու։ Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա.

• 7-8 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Մի զույգ բաժակ սառեցված կեռաս:
• 3-4 ճաշի գդալ օսլա։
• Մեկ լիտր ֆիլտրացված ջուր:

Հերթականություն

Նախքան սառեցված հատապտուղներից դոնդողը եռացնելը, պետք է սպասել, մինչև պտուղները հալվեն: Դրանից հետո դրանք հետ են գցում քամոցի մեջ և լվանում սառը ջրով։ Անհրաժեշտության դեպքում կեռասը բաց է թողնում: Այս մեթոդով պատրաստված հատապտուղները լցնում են սառը ջրով և ուղարկում կրակին։ Հեղուկը եռալուց հետո դրան ավելացնում են շաքարավազ և եփում հինգ րոպե։

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել օսլան։ Այս բաղադրիչից չորս ճաշի գդալ լուծեք կես բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ, լավ խառնեք, մինչև ամենափոքր գնդիկները անհետանան և բարակ հոսք լցրեք ապագա հատապտուղների ժելեի մեջ, որի բաղադրատոմսը անպայման իր տեղը կզբաղեցնի ձեր անձնական խոհարարական գրքում։ Թանձրացած ըմպելիքը ևս մեկ անգամ բերվում է եռման և բառացիորեն մեկ րոպե անց հանվում այրիչից: Որպեսզի դոնդողի մակերեսին հաստ թաղանթ չառաջանա, այն պետք է պարբերաբար հարել։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Ցանկության դեպքում ըմպելիքը զարդարված է թարմ հատապտուղներով։

Ելակի տարբերակ

Սա մեր լայնություններում ամենատարածված հատապտուղներից մեկն է: Բերքահավաքի տարում դրանք այնքան շատ են, որ կարելի է ոչ միայն բավարար քանակությամբ ելակ ուտել, այլև սառեցնել ձմռան համար: Նման տնական պատրաստուկներից՝ համեղ և անուշաբույր ըմպելիքներ... Ելակի դոնդողի այս պարզ բաղադրատոմսը օգտագործում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու: Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք.

• 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Մի ֆունտ սառեցված ելակ:
• Մի քանի ճաշի գդալ լի օսլա:
• 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Գործընթացի նկարագրությունը

Նախքան սառեցված ելակներից դոնդողը եռացնելը, պետք չէ սպասել, մինչև դրանք հալվեն։ Պտուղները անմիջապես ընկղմվում են եռացող քաղցրացված ջրի մեջ։ Հենց թավայի մակերեսին նորից պղպջակներ հայտնվեն, ելակը հանեք օշարակից և թուլացրեք կրակը։

Հատապտուղներն իրենք տեղադրվում են բլենդերի մեջ և մանրացված մինչև հարթ: Դրանից հետո ժամանակն էր լուծել օսլան: Այն լուծվում է փոքր քանակությամբ նստած ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցնում եռացող օշարակի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ ելակի խյուս։ Գրեթե պատրաստ հատապտուղների ժելե, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, մանրակրկիտ խառնվում է, բերում է եռալ և հանվում է վառարանից։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չափազանց քաղցր ըմպելիքներ, կարող եք խորհուրդ տալ տապակի մեջ ավելացնել մի փոքր կիտրոնաթթու: Այն ելակի ժելեին անսովոր հաճելի համ կհաղորդի։

Լինգոնբերի և լոռամրգի տարբերակ

Այս վիտամինային ըմպելիքը կարելի է տանը եփել առանց խնդիրների։ Կիսելը, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն, ունի թեթև քաղցր-թթու համ և հաճելի բուրմունք։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես բաժակ լոռամրգի և լինգոնբիրի:
• 3 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա.
• Մի բաժակ չիչխան և հատիկավոր շաքար։
• 4 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Գործողությունների ալգորիթմ

Հատապտուղների դոնդողի այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է այն պատրաստել առանց խնդիրների։ Լվացված լոռամիրգները և լինգոնը նրբորեն ընկղմեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ, տասը րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո օշարակը զտվում է մաղով։ Հատապտուղները գցում են դույլի մեջ, իսկ հեղուկը վերադարձնում են թավայի մեջ և միացնում շաքարավազի ու չիչխանի հետ՝ նախապես մանրացված մինչև խյուսի վիճակ։

Հենց ապագա դոնդողը եռում է, դրա մեջ բարակ հոսքով օսլայի լուծույթ են լցնում և նրբորեն խառնում։ Մոտ հինգ րոպե հետո պատրաստի մի կաթսա հատապտուղ ժելեհանել վառարանից և մի կողմ դնել: Այս ըմպելիքը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Եթե ​​ձմռան կեսին որոշեք դոնդող պատրաստել սառեցված հաղարջի հատապտուղներից կամ այլ հատապտուղներից, մեր առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պատրաստել հիանալի ըմպելիք՝ առողջ և համեղ:

Կիսելն իր օգտակար հատկություններով հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Գրեթե բոլորն իրենց կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են այս ըմպելիքը։ Այն կարելի է մատուցել որպես դեսերտ հիմնական կերակուրից հետո, կամ որպես անկախ ճաշատեսակ։

Ավանդաբար այն պատրաստվում էր հացահատիկի արգանակների հիման վրա, որոնք թթխմոր էին: Այժմ դոնդողը պատրաստվում է հիմնականում օսլայի վրա, բայց դա չի կորցնում իր համն ու օգուտը։

Կատարյալ նման առողջ դոնդողի համար տնական թխում... նայել: քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, շատ համեղ!

Իմ ընտանիքում բոլորը շատ են սիրում այս ըմպելիքը։ Երբեմն այն եփելու համար խանութից միայն կիսաֆաբրիկատ եմ գնում, նոսրացնում ու լցնում եռման ջրի մեջ։ Բայց, այնուամենայնիվ, ես հաճախ հաճույքով պատրաստում եմ տնական ժելե՝ այն շատ ավելի համեղ է և առողջարար։ Նախ՝ կարող եք հաշվի առնել տնային տնտեսության բոլոր նախասիրությունները՝ այն դարձնել հապալաս, ազնվամորու, նարնջագույն, և երկրորդ՝ հետևողականությունը դարձնել այն, ինչը ինձ և իմ ընտանիքին ամենաշատն է դուր գալիս։

Ամռանը, իհարկե, շատ ավելի շատ տեղ կա իմ դոնդողի համային ֆանտազիաների համար։ Իսկ ձմռանը հատապտուղները հանում եմ սառցարանից, որը հատուկ դրել էի նրա համար։ Վիրուսային հիվանդությունների ժամանակ ես պատրաստում եմ հաղարջի դոնդող, քանի որ այս հատապտուղը հարուստ է վիտամին C-ով, որն անհրաժեշտ է մեր իմունիտետին։

1. 200 գ սառեցված սև հաղարջ,
2. 3 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա
3. 6 ճաշի գդալ շաքարավազ
4. Մի քիչ ավելի երկու լիտր ջուր:

Խոհարարական հաղարջի ժելե.

Երկու լիտր ուղիղ կաթսայի մեջ եմ լցնում, օսլան մեջը լուծելու վրա ծախսվում է 150 գրամ։ Ես չեմ հալեցնում հատապտուղները: Ուղղակի անմիջապես լցնում եմ կաթսայի մեջ, լցնում 2 լիտր սովորական ջրով ու դնում կրակին։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, ես նոսրացնում եմ օսլան։ Դրա համար ես մի քիչ տաք եմ ընդունում եռացրած ջուր... Նա հեշտությամբ և արագ բաժանվում է։

Եթե ​​առաջին անգամ եք տանը դոնդող պատրաստում և նկատում եք, որ արդեն նոսրացած օսլան պնդացել է, մի անհանգստացեք։ Պարզապես կրկին խառնեք այն գդալով։
Երբ հատապտուղներով ջուրը սկսում է եռալ, ես շաքար եմ ավելացնում։ Հաշվի առնելով, որ հաղարջն ինքնին թթու է, շաքարավազի այս քանակությունը բավական է։ Կիսելը քաղցր է ստացվում հաճելի թթվայնությամբ։

Սպասում եմ, որ հատապտուղների այս կոմպոտը եռա։ Հետո թողեցի, որ եռա եւս 7 րոպե։
Այժմ պետք է կատարել «ամենակեղտոտ» աշխատանքը տնական դոնդողի պատրաստման գործընթացում՝ քամել հատապտուղների արգանակը։ Ես դա անում եմ սովորական շղարշի միջոցով: Մնացած հատապտուղները դեն եմ նետում, իսկ արգանակը նորից լցնում եմ կաթսայի մեջ ու դնում կրակի վրա։ Բառացիորեն անմիջապես լցնում եմ նոսրացված օսլան և արագ խառնում։

Այս ընթացքում գրեթե պատրաստի դոնդողը ժամանակ ունի եռալու։ Թողեք 3-4 րոպե կանգնի կրակի վրա, ավելի երկար չպահեք։ Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ օսլան կկորցնի իր մածուցիկությունը, իսկ ձեր դոնդողը կվերածվի օսլայի կոմպոտի։ Լցնում եմ գավաթների մեջ, թողնում եմ մի քիչ սառչի ու այս համեղ ըմպելիքը մատուցում եմ ընտանիքին։

Հրաշալի մրգային և հատապտուղ ժելեի համը մեզանից շատերին ծանոթ է մանկուց։ Այս ըմպելիքը հիանալի հագեցնում է քաղցը, հագեցնում է օրգանիզմը օգտակար վիտամիններ, միկրոտարրեր. Ավելի լավ է դոնդող պատրաստել թարմ հատապտուղներից, մրգերից, բայց երբ դրանք դեռ չեն հասունացել, խմիչք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սառեցվածները։

Սառեցված հատապտուղներից դոնդողի պատրաստման սկզբունքները

Ժամանակակից դոնդողը շատ է տարբերվում այն ​​խմիչքներից, որոնք պատրաստվում էին Հին Ռուսաստանի ժամանակներում։ Նրանք նախկինում եղել են անկախ ճաշատեսակ, որը մի քանի օր պատրաստում էին ալյուրը, ցորենը կամ տարեկանը ջրով խմորելով։ Այսօր թարմ կամ սառեցված հատապտուղներից պատրաստված դոնդողը համարվում է աղանդերային խմիչք և խտանում է օսլայի ավելացմամբ։ Բացի այդ, կան նաև ժելե պատրաստելու այլ նրբություններ.

1. Նախ անհրաժեշտ է հատապտուղների թուրմ եփել, դուք չեք կարող նախ դրանք հալեցնել, եթե դա նշված չէ բաղադրատոմսում:
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է օսլան նոսրացնել թուրմով։ Դրա քանակությունը որոշվում է կախված խմիչքի ցանկալի հաստությունից։
3. Այնուհետև ստացված լուծույթը պետք է բարակ հոսքով մտցնել եռացող արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Օսլայի ներմուծումից հետո 5 րոպեից ավելի չարժե ըմպելիքը եռացնել, այլապես դրա խտությունը շատ հեղուկ կստացվի։ Կարող եք նաև օսլա պարունակող խառնուրդը համադրել հատապտուղների սառը արգանակի հետ, իսկ հետո ժելեն հասցնել եռման աստիճանի։
4. Սառեցված հատապտուղների եփման փուլում ճաշատեսակին ավելացնում են շաքարավազ։ Ավազի քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ:
5. Եփելու ավարտից հետո տապակը կափարիչով մի փակեք, իսկ հեղուկի մակերեսին թաղանթի կամ փրփուրի տեսքից խուսափելու համար շաղ տալ. շաքարի փոշի.
6. Եթե ​​երեխայի համար ըմպելիք եք պատրաստում, ապա հալեցրեք հատապտուղները, դրեք շորով և քամեք դրանցից հյութը: Այսպիսով, դոնդողը կստացվի ավելի համասեռ, առանց միջուկի կտորների։
7. Դոնդողի համար ավելի լավ է հատապտուղներ ընտրել ավելի հարուստ համով, բույրով` կեռաս, ազնվամորի, հապալաս, ելակ, հաղարջ, լոռամիրգ կամ պատրաստել հատապտուղների խառնուրդ: Օրինակ՝ չիչխանը, հապալասը և հապալասը՝ առանց այլ բաղադրիչների ավելացնելու, դոնդողը կդարձնեն մեղմ: Այս դեպքում կարող եք բարելավել դրա համը կիտրոնաթթու, հյութ և ցիտրուսային կեղև։
8. Ավելի լավ է հյուրասիրությունները մատուցել ոչ թե սովորական բաժակներով, այլ գեղեցիկ բաժակներով կամ թասերով։

Սառեցված հատապտուղների ժելե բաղադրատոմսը

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր (լուսանկարով) դոնդողի պատրաստման համար՝ ամբողջական թարմ և սառեցված հատապտուղներով, ջեմով, մրգային և հատապտուղների խյուսով և այլն։ Խմիչքի անուշաբույր որակները բարձրացնելու համար կարող եք դրան ավելացնել վանիլին, դարչին կամ ցանկացած էսսենցիա։ Եթե ​​չեք պլանավորում երեխաներին դոնդողով բուժել, եփելու վերջում արգանակի մեջ մի քիչ կոնյակ կամ լիկյոր լցրեք։ Արդյունքում հեղուկը ձեռք կբերի անսովոր բույր և համային նոտաներ։

Դասական ժելե սառեցված հատապտուղներից և օսլայից

• Ժամանակը՝ 35-40 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 53 կկալ / 100 գ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սառեցված հատապտուղներից օսլայով դոնդողի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Դա կպահանջի ցանկացած սառեցված հատապտուղներ, որոնք դուք ունեք ձեր սառնարանում: Այս դոնդողը կարելի է մատուցել և՛ որպես ըմպելիք, և՛ որպես երրորդ ուտեստ։ Ամեն ինչ կախված է նրա խտությունից, որը կարգավորվում է կարտոֆիլի օսլայի քանակով։ Ծառայել հաստ ուտեստը պաղպաղակով կամ սերուցքով:.

Բաղադրությունը:

• հատապտուղներ (ցանկացած) - 0,3 կգ;
• օսլա (կարտոֆիլ) - 2 tbsp. լ .;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցված հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եռացնել։
2. Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ քառորդ ժամ:
3. Արգանակը քամում ենք մաղի միջով, ապա քամած հեղուկը նորից լցնում կաթսայի մեջ։
4. Դնել կրակին, նորից եռացնել։ Լցնել ցանկալի քանակությամբ շաքարավազ, հարել։
5. Օսլան նոսրացրեք ջրով (100 մլ), կարող եք կրկնապատկել դրա քանակը, եթե ցանկանում եք, որ դոնդողը ավելի հաստ լինի։
6. Օսլայի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել հատապտուղների կոմպոտի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
7. Եռացնել եւս 2-3 րոպե, հեռացնել կրակից։

Ելակ

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 36 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` աղանդեր, խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սառեցված ելակի համբույրը կարելի է եփել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Նման նրբագեղությունը «կպարգևի» ձեզ և ձեր երեխաներին մի կտոր տաք ամառ ցուրտ ձմեռ... Թարմ հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են սառեցված ելակի մեջ, եթե այն պատշաճ կերպով պատրաստված է. լվանալ, չորացնել մանրակրկիտ և միայն դրանից հետո փաթեթավորել դրանք տարաների մեջ և ուղարկել սառցարան.

Բաղադրությունը:

• ելակ (սառեցված) ½ կգ;
• օսլա 2 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 2 լ.

Ճանապարհխոհարարություն:

1. Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, հարել։
2. Պետք չէ սպասել, որ ելակները հալվեն, դրանք անմիջապես սառցարանից դրեք եռացող ջրի մեջ։
3. Երբ հեղուկի մակերեսին փոքր փուչիկներ են հայտնվում, կտրատած գդալով հանում ենք հատապտուղները և բլենդերով խյուս ենք անում։
4. Օսլայի փոշին լուծեք քիչ քանակությամբ ջրով, բարակ հոսքով լցրեք կոմպոտի մեջ։
5. Ավելացնել ելակի խյուս, հարել։
6. Թողեք եռա, հանեք վառարանից։

Հաղարջ

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 58 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր, խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սառեցված հաղարջի համբույրը եփվում է նույնքան պարզ, որքան նախորդը: Այս հատապտուղի ցանկացած տեսակ (սև, կարմիր, սպիտակ) պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C, որն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Սա հատկապես ճիշտ է ձմռանը և գարնանը, երբ վիրուսային, մրսածությունն ակտիվորեն հարձակվում է օրգանիզմի վրա։ Սառչելու համար ավելի հարմար է սև հաղարջը։... Նրա հատապտուղներն ավելի առաձգական են, ունեն խիտ կեղև, որը չի պայթում ցածր ջերմաստիճանի ազդեցությունից՝ ներսում պահելով բոլոր հյութերն ու սնուցիչները:

Բաղադրությունը:

• հաղարջ (սառեցված) - 0,6 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• օսլա (կարտոֆիլ) - 4 tbsp. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել հաղարջ։ Եփել մոտ 5 րոպե։
2. Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։
3. Արգանակը քամել, նորից դնել վառարանի վրա, նորից եռացնել։
4. Օսլայի փոշին լուծել ջրով (200 մլ), բարակ հոսքով լցնել հաղարջի արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
5. Կրկին եռալուց հետո հանում ենք կրակից։

Բալից

• Ժամանակը՝ 50-60 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 5 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 107 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր, խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բալը պարունակում է օգտակար նյութեր՝ անտոցիանին, որը ոչ միայն տալիս է նրան կարմիր-բորդո երանգ, այլ նաև օգնում է ամրացնել մազանոթների պատերը, ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն և կանխում ուռուցքաբանության առաջացումը։ Սառեցված հատապտուղներից բալի ժելեը ոչ միայն համեղ է, անուշաբույր, այլև պահպանում է կեռասի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Միայն այն պայմանով, որ դրանք պատշաճ կերպով սառեցված լինեն՝ լվացվեն, չորացվեն և տեղադրվեն սառցախցիկում հերմետիկ փաթեթով (կափարիչով տոպրակի կամ տարայի մեջ):

Բաղադրությունը:

• կեռաս (սառեցված) - 0,365 կգ;
• շաքարավազ - 0,245 կգ;
• օսլա - 0,11 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• նուշի բեկորներ - 65 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք փոսերը սառեցված կեռասից:
2. Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, եռացնել և մի փոքր եռացնել։
3. Հեռացրեք վառարանից, տրորեք ջրով հրիչով։ Կրկին դնել կրակի վրա, եռացնել 5 րոպե։
4. Ավելացնել նուշ, շաքարավազ, հարել և եփել մոտ 5 րոպե։
5. Օսլայի փոշին լուծել ջրով (200 մլ)։ Բարակ հոսքով լցնել բալի զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։
6. Կրակից վերցնել, թողնել 20 րոպե։

Ազնվամորու և լոռամրգի

• Ժամանակը՝ 35-40 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 16 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 41 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` աղանդեր, խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Դոնդողի որոշ տեսակներ ոչ միայն համեղ են, այլև բուժիչ։ Դրանք ներառում են, օրինակ, լոռամրգի-ազնվամորու ըմպելիք: Երկու տեսակի հատապտուղներն էլ զանգված ունեն օգտակար հատկություններ... Ազնվամորին պարունակում է սալիցիլաթթու, որն ունի մարմնի ջերմաստիճանը իջեցնելու հատկություն։ Cranberry-ն ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է հաղթահարել վիտամինների պակասը և մրսածությունը։ Այս երկու հատապտուղների վրա հիմնված ըմպելիքը շատ օգտակար է երեխաների համար, հատկապես մրսածության սրման ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի, լոռամիրգ (սառեցված) - յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• օսլա - 3 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• ջուր - 4 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել ազնվամորին և լոռամիրգը հավասար համամասնությամբ։ Եռացնել 10 րոպե։
2. Քամել դոնդողը, ավելացնել ցանկալի քանակությամբ շաքարավազ, հարել, տապակը դնել կրակի վրա։
3. Օսլայի փոշին նոսրացրեք սառը ջրով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
4. Լցնել եռացող արգանակի մեջ բարակ հոսքով՝ անընդհատ խառնելով։
5. Թանձրանալուց հետո եռացնել մոտ 2 րոպե։ Հեռացնել վառարանից։

Multicooker-ում

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 8-9 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 45 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը` աղանդեր, խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ցանկացած դոնդող պատրաստելու համար պարտադիր չէ վառարան օգտագործել, այս գործընթացի համար իդեալական է մուլտիօջախը։ Խոհանոցի օգնականում ստեղծվում են պայմաններ, որոնք թույլ են տալիս հատապտուղներին առավելագույնի հասցնել իրենց բույրը և համային հատկությունները: Multicooker-ում ըմպելիք պատրաստելը կխլի նույնքան ժամանակ, որքան վառարանի վրա: Ընտրեք հիմնական բաղադրիչները ձեր ճաշակով:

Բաղադրությունը:

• Ելակ, chokeberry, ազնվամորի, հաղարջ - 1 ճաշի գդալ;
• օսլա - 2-3 ճ.գ. լ .;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ելակը, լեռնային մոխիրը, ազնվամորին և հաղարջը լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ծածկում ջրով, քառորդ ժամով սահմանում «Շոգեխաշում» ծրագիրը։
2. Ազդանշանից հետո թողեք multicooker-ը աշխատել «Ջեռուցման» ռեժիմում:
3. Օսլայի փոշին լուծել ջրով, լուծույթը լցնել հատապտուղի արգանակի մեջ, խառնել։
4. Անջատեք սարքը դոնդողի մակերեսին փուչիկների հայտնվելուց հետո։

Տեսանյութ

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Նույնիսկ եթե ամռանը չեք հասցրել սառցախցիկը հատապտուղներով ու մրգերով լցնել, միեւնույն է, հիմա խանութից կարող եք ամեն ինչ գնել։ Սառեցված հատապտուղների խառնուրդ, տուփեր ելակով, կեռասով, սև հաղարջով, ազնվամորիով - ընտրե՛ք այն, ինչ ցանկանում եք։ Իհարկե, ձեր սեփականը, տնականը միշտ ավելի լավն է, բայց ընտրված հատապտուղները կոմպոտների և խմիչքների համար պետք չեն, գլխավորն այն է, որ դրանք մի քանի անգամ չսառեցվեն: Նաև ես սիրում եմ խմել այս մեկը:
Դոնդողի համար ավելի լավ է սառեցված հատապտուղների խառնուրդ պատրաստել, ապա համն ավելի հարուստ կլինի, իսկ գույնը՝ վառ։ Օրինակ, վերցրեք ազնվամորի և սև հաղարջ: Հարկավոր է հատապտուղները հալեցնել, պարզապես թող դրանք մի փոքր հալվեն, որպեսզի կարողանաք դրանք խյուսի մեջ մանրացնել։ Սառեցված հատապտուղներից և օսլայից դոնդող պատրաստելը ճաշակի հարց է: Ինչ-որ մեկը սիրում է շատ խիտ, որը կարելի է ուտել գդալով, իսկ մյուսները սիրում են հեղուկ: Խտությունը կարգավորվում է օսլայի ավելացմամբ։ Եթե ​​մեկ լիտր հատապտուղի արգանակի համար ավելացնեք 2-3 ճաշի գդալ։ լ. օսլա, դոնդողը հեղուկ կստացվի, եթե երկու ճաշի գդալ ավել դնեք, թանձր կլինի։

Բաղադրությունը:

- սառեցված հատապտուղներ - 200 գր. (հավասարապես բաժանված է ազնվամորու և սև հաղարջ);
- շաքարավազ - թերի բաժակ (ըստ ճաշակի);
- ջուր - 1 լիտր + 3 ճ.գ. օսլայի համար;
- կարտոֆիլի օսլա - 3-5 tbsp.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Հատապտուղները հանում ենք սառցախցիկից, լցնում ամանի մեջ ու թողնում, որ մի քիչ հալվեն՝ բլենդերի աշխատանքը հեշտացնելու համար։ Ուժեղ կրակի վրա դնում ենք մեկ լիտր ջրով կաթսա։

Մոտ տասը րոպե անց հատապտուղները կդառնան ավելի փափուկ։ Լցնել դրանք բլենդերի բաժակի մեջ և մանրացնել խյուսի մեջ։ Պետք չէ այն համասեռ դարձնել, եթե հատապտուղների կտորները մնան, դա խնդիր չէ, մենք դեռ կզտենք հատապտուղի արգանակը։

Մանրացրած հատապտուղները տեղափոխում ենք եռացող ջրով կաթսա։ Հենց նորից եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ տասը րոպե։

Անջատեք կրակը: Հատապտուղի արգանակը զտում ենք նուրբ մաղով կամ քամոցով։ Եթե ​​քամոցը մեծ անցքեր ունի, ներքևը ծածկեք շղարշով, որպեսզի հատապտուղների միջուկը և սերմերը չմտնեն արգանակի մեջ։

Կաթսայի մեջ լցնել ջրով, մեջը լցնել քամած արգանակը։ Կրկին դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։

Մինչ արգանակը եռում է, մենք նոսրացնում ենք օսլան։ Խորը ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլի օսլա, լցնել մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի փոշին խոնավանա։ Մենք արագ մանրացնում ենք մինչև համասեռ խիտ խառնուրդը, առանց գնդիկների: Քիչ-քիչ մեջ լցնել սառը ջուր, օսլայի խտությունը այնպես ենք դարձնում, որ այն բարակ հոսքով դուրս թափի գդալից։

Հատապտուղների արգանակն արդեն եռացել է, այժմ անհրաժեշտ է լցնել օսլա: Արգանակը գդալով անընդհատ խառնել և բարակ հոսքով լցնել օսլան, անընդհատ ակտիվորեն խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Սառեցրած հատապտուղներից սառեցված կամ տաք դոնդողը լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։ Շատ համեղ է պանրով թխվածքաբլիթներով, թխվածքաբլիթներով, կարող եք լցնել ձիաձետ կամ բրնձի շիլա... Բարի ախորժակ!