Տնական ձվի արիշտա բաղադրատոմս: Խոհարարական բաղադրատոմսեր և ֆոտո բաղադրատոմսեր

Լավագույն խոհարարներըաշխարհին խորհուրդ է տրվում ինքնուրույն պատրաստել մակարոնեղեն տանը: Նույնիսկ շատ լավ պատրաստի մակարոնեղենը չի կարող համադրել նրանց համով: Լավագույն ալյուրը, որով կարելի է պատրաստել այս ուտեստը, սովորական ցորենի և կոշտ ցորենի համամասնական խառնուրդն է: Եթե ​​հնարավոր չէ գտնել նման խառնուրդ, օգտագործվում է պարզ ալյուր և դրա հիման վրա ձեռք են բերվում համեղ արիշտա: Խմորի բաղադրատոմսը կարող է լինել դասական կամ ոչ ավանդական. Ամեն ինչ կախված է նայիրի նախասիրություններից:

Դասական տնական մակարոնեղեն

Այս արիշտան կարելի է եփել որպես կողմնակի ուտեստ կամ ավելացնել այլ ուտեստների, ինչպիսին է լագման: Չորս բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք ձու;
• 500 գրամ ալյուր;
• 25 մլ ձիթապտղի յուղ (մեկ խորը ճաշի գդալ);
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խմորի բաղադրատոմսը համար տնական արիշտաձվի հետ պարզ է: Խոհարարության տեխնոլոգիան հետեւյալն է.

Ալյուրը պետք է լցվի սեղանի վրա սահիկի մեջ: Նման տեսակի «հրաբխի» կենտրոնում պետք է ընկճվածություն առաջացնել, որի մեջ ձվերը խնամքով մղվում են: Desiredանկության դեպքում կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցները: Լցվում է այնտեղ ձիթապտղի ձեթև աղ է լցվում այնտեղ: Ալյուրը և մնացած բաղադրիչները խնամքով խառնվում են նախ պատառաքաղով, ապա ձեռքերով: Խմորը հունցելը - բարդ գործընթացուստի համբերություն է պետք:

Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, այն պետք է մանրակրկիտ լվանա: Դրանից հետո այն գլորում են գնդակի մեջ, յուղում ձիթապտղի յուղով և դրվում սառնարանում կես ժամ: Երբ ժամանակը սպառվում է, կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է, և դրանից կարող եք պատրաստել բարակ մակարոնեղեն, սպագետի և մակարոնեղենի այլ տեսակներ:

Ավելի թարմ մակարոնեղեն պատրաստվում է առանց ձվի, բայց ջրով: Տնական արիշտա խմորի բաղադրատոմսը ներառում է երկու բաժակ ալյուր և 0,5 բաժակ ջուր օգտագործելը: Խմորը հունցվում է նույն կերպ: Խոհարարության այս տարբերակը կդիմի բուսակերներին և ձուով ալերգիա ունեցող մարդկանց:

Ապուրով մակարոնեղեն

Առաջին դասընթացը հատուկ համ կստանա, եթե օգտագործում եք տնական արիշտա: Խոհարարության առաջարկությունները պետք է ուշադիր հետևվեն խոհարարական գլուխգործոցդատապարտված էր հաջողության:

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ալյուր - 300 գրամ;
• երեք ձու;
• աղ - 1 թեյի գդալ

Հաշվի առեք տնական ապուրի արիշտայի բաղադրատոմսը: Խոհարարության տեխնոլոգիա - ստորև:

Ձվերը մի փոքր ամանի մեջ աղով աղացած են: Ալյուրը բարձր սահիկով լցվում է սեղանի վրա, որի մեջ ընկճվածություն է առաջանում: Ձվի զանգվածը ներմուծվում է այս խորշը, և արդյունքում առաջացող խառնուրդը լավ հունցվում է մինչև հարթ: Եթե ​​ալյուրի հատկություններն այնպիսին են, որ խմորը քանդվի, կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր:

Ավարտված առաձգական և խիտ կտորը գլորում է բարակ շերտով, մի քանի շերտերով ծալված, առատորեն ցրված ալյուրով, փաթաթված սննդի ֆիլմև դրեց սառնարան: Կիսաֆաբրիկատը պետք է սառչի մոտ մեկ ժամ, այնուհետև թույլատրվում է կտրել մակարոնեղենը: Ձևը կարող է լինել ցանկացած, բայց ապուրի համար ամենից հաճախ պատրաստվում են բարակ ծղոտներ `արիշտա կամ դասական արիշտա:

Կենցաղային տեխնիկայի օգտագործմամբ մակարոնեղենի պատրաստում

Հաց արտադրողի մեջ մակարոնեղեն պատրաստելը դժվարության գործընթաց է: Նման խոհանոցային սարքավորումների բոլոր տերերը կարող են փորձել տնական արիշտա խմորի հետևյալ բաղադրատոմսը:

Օգտագործված ապրանքներ.

• 2/3 բաժակ սառեցված ջուր
• երեք ձվի դեղնուց;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• կես կիլոգրամ ալյուր:

Հաց արտադրողի մեջ արիշտա տնական խմորի բաղադրատոմսը հատկապես բարդ չէ: Խոհարարության տեխնոլոգիան ներկայացված է ստորև:

Բոլոր ապրանքները տեղադրվում են հատուկ տարայի մեջ, ապա ակտիվանում է «Խմոր» ռեժիմը: Պատրաստման փուլում անհրաժեշտ է ապահովել, որ զանգվածը հնարավորինս ամուր լինի: Կարող է պահանջվել լրացուցիչ ալյուր: 10 րոպե անց սարքն անջատվում է, խմորը դրվում է պլաստիկե թաղանթի մեջ, 20 րոպե պահվում է սառնարանում և պատրաստ է օգտագործման համար:

Theանգվածը գլորում է բարակ շերտով, կտրում բարակ շերտերով և մի փոքր չորացնում բաց երկնքի տակ: Տնական արիշտա խմորի բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ հաղորդավարուհին կարող է կարգավորել արտադրանքի պատրաստումը:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն առանց ջրի

Ինչպես գիտեք, ամենահամեղ լապշաներն այն են, որոնք եփում են առանց ջուր ավելացնելու: Այս տնական մակարոնեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ձու, ալյուր և աղ: Չափիչ բաժակը կօգնի պահպանել բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնությունները:

Խոհարարական խմոր տնական արիշտայի համար (բաղադրատոմս առանց ջրի):

1. Ալյուրը (250 գրամ) մաղվում է մաղի միջոցով և դրվում աշխատանքային մակերեսի սլայդով:
2. Դրա մեջ ներմուծվում են աղ և նախապես հարած ձվեր:
3. Խմորը լավ հունցված է:
4. Երբ զանգվածը դառնում է առաձգական և միատարր, այն գլորում են գնդակի մեջ և թողնում 30 րոպե:
5. Theամանակի ավարտից հետո խմորի մի կտորից փոքր կտորներ են կտրվում և գլորվում հարթ տորթերի մեջ:
6. Շերտերը պետք է պարզվեն շատ բարակ, անհրաժեշտության դեպքում դրանք շաղ տալ ալյուրով: Ապա խմորը պետք է չորանա մի քանի րոպե:
7. Նիհար շրջանակները գլորում են գլանափաթեթների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը կտրված է շերտերով: Կարող եք կտրել տարբեր անկյուններից:
8. Եթե ​​արիշտա պետք է անհապաղ օգտագործվի, դրանք չորացնելու անհրաժեշտություն չկա: Հակառակ դեպքում, այն պետք է ընկած լինի բաց երկնքի տակ, և միայն դրանից հետո այն կարող է հանվել պահեստավորման համար:

Տնական արիշտա խմորի բաղադրատոմսը (առանց ջրի) օգտակար է տաք ուտեստներ պատրաստելիս, որտեղ տրամադրվում են տարատեսակ ձավարեղեն:

Խոհարարություն մակարոնեղեն լապշա դանակով

Սարքն օգնում է խմորը բարակ շերտով փաթաթել և թույլ է տալիս կտրել Մակարոնեղենտարբեր ձևեր (տոլյատելլա, սպագետտի, լազանյա և այլն): Տնական մակարոնեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 350 գրամ ալյուր, չորս դեղնուց, 25 մլ բուսական յուղ(դա կօգնի շերտը ավելի նոսրացնել): Բացի այդ, զանգվածին կարող եք ավելացնել պանիր կամ բանջարեղեն, այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է անցնել մսաղացով:

Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տնական արիշտայի համար խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս (արիշտա դանակի համար): Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Խմորը հունցվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեն հասել պլաստիկությունն ու փափկությունը: Եթե ​​դա չափազանց չոր է ու փխրուն, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի փոքր տաք ջուր: Գնդակը դուրս է գալիս զանգվածից և կես ժամ մնում սպիտակեղենի սրբիչի տակ:

2. Պատրաստ խմորգլորվելով խոհանոցային սարքով և կտրել լապշա: Եթե ​​լիսեռները չեն կտրում շերտը, ապա այն չափազանց փափուկ է: Այն պետք է ցողել ալյուրով և մեկ անգամ ևս անցնել շարժակազմի միջով: Եթե ​​տերևը չի գրավել, խմորը շատ չոր է: Դրանից հետո մի քիչ ջուր լցրեք դրան և կրկին գլորեք այն:

Լավագույն խոհարարներն ու տանտիրուհիները կիսվեցին կատարյալ արիշտա պատրաստելու իրենց գաղտնիքներով.

1. Մակարոնեղենով ապուրները ամպամած չեն լինի, եթե դրանք նախապես մեկ րոպե ընկղմվեն եռացող ջրի մեջ:
2. Տնական արիշտա խմորի բաղադրատոմսը կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Սա կարտադրի գունավոր մակարոնեղեն:
3. Երկար մակարոնեղենն ավելի հեշտ է պատրաստել ՝ խմորը գլորում գլորելով և կտորներով կտրելով: Ստացված պարույրները կարող են ընդլայնվել:
4. Խմորը կերակրատեսակում կամ հաց արտադրողի մեջ պատրաստելը պարզեցնում է գործընթացը, մինչդեռ պատրաստի մակարոնեղենը չի կորցնում իր համը, ինչը կարևոր է:
5. Գլորումից առաջ տնական արիշտայի համար խմորը (բաղադրատոմսը նշանակություն չունի) պետք է անցկացվի խոնավ սրբիչի մեջ: Ամռանը այն հետաձգվում է կես ժամով, ձմռանը `երկուսով:

Ինչպե՞ս պատրաստել գունավոր արիշտա:

Տնական արիշտան կարող է ցանկացած երանգ ստանալ `ավելացնելով ավելի շատ կամ ավելի քիչ ձուև լրացուցիչ գունանյութ:

400 գրամ ալյուրի համար կարող եք օգտագործել հետևյալ քանակությամբ հավելանյութեր.

1. 1 գրամ քրքում լուծվում է թեյի գդալ տաք ջրի մեջ և ավելացնում խմորին: Մածուկը ստանում է գեղեցիկ դեղին-նարնջագույն գույն:
2. 200 գրամ սպանախով խյուսը կանաչ գույն կստեղծի:
3. Տնական արիշտա (խմորի բաղադրատոմսը մնում է նույնը) կստացվի կարմիր, եթե օգտագործեք տոմատի մածուկ երեք ճաշի գդալ:
4. Եփած ճակնդեղը (250 գ) կտա մանուշակագույն երանգ:

Գունավոր մածուկը շատ սիրված է երեխաների համար: Այս առողջ ու սննդարար սնունդը կերակրելու է ցանկացած «նորածնի»:

Ավարտելու փոխարեն

Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է եփել այնքան մակարոն, որքան ցանկանում է, քանի որ ապրանքը հիանալի պահվում է: Եթե ​​օգտագործում եք բրնձի ալյուր, արիշտան կստացվի կաթնային սպիտակ, եթե հնդկացորենը և տարեկանը ՝ մուգ շագանակագույն: Խոհանոցը փորձերի տեղ է, այնպես որ մի վախեցեք մի շարք պատրաստել համեղ սորտերտնական մակարոնեղեն: Օրինակ, բրնձի արիշտատնական (Wok- ի խմորի բաղադրատոմսը նման է վերը նկարագրվածներին, միայն սովորական ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է բրինձ) կօգնի տանը ստեղծել ասիական ուտեստներ և ճապոնական ուտելիք, և հնդկացորենը `հին ռուսական ուտեստներ:

Ձվի արիշտա - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ձվի արիշտա - ավանդական չինական ուտեստմատուցվում է տարբեր տատանումներով (ապուրների, աղցանների և այլնի տեսքով): Ձվերը արիշտայի մի մասն են, դրա շնորհիվ է, որ դրանով ուտեստները հարուստ են գույնով, համով և հյուսվածքով: Ձվի արիշտա շատ արագ են եփում, բացի այդ, դրանք կարելի է դասել որպես թեթև և դիետիկ սնունդ... Լապշան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը չորս բաղադրիչ. Պրեմիում ալյուր, ձվի դեղնուցներ, ձիթապտղի յուղ և աղ: Խմորը հունցել բոլոր բաղադրիչներից, այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել մեկ ժամ: Սկսած պատրաստի խմորձեւավորվում է շերտ, ապա այն կտրվում է շերտերով:

Ձվի արիշտաով կարելի է պատրաստել մի շարք համեղ և առողջ ուտեստներ: Սովորաբար արիշտան մատուցվում է տապակած բանջարեղենով, հավով, տավարի մսով, ծովամթերքով, սնկով և այլն: Նախ ՝ ձվի արիշտան եռացնում են եռացրած ջրի մեջ, ապա մի քանի րոպե շոգեխաշում սոյայի սոուսմնացած բաղադրիչներով: Այնքան պարզ, բայց համեղ ու առողջ ուտեստկարելի է ամեն օր եփել, և որոշ տատանումներ հիանալի են նաև հանդիսավոր ընթրիքի համար: Օրինակ ՝ յուղալի սոուսի մեջ կարող եք պատրաստել համեղ սաղմոնի և ծովախեցգետնի արիշտա: Ձվի արիշտա մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո `տաք կամ տաք: Dishաշատեսակը կարելի է համեմել ոչ միայն սոյայի սոուսով, այլ մի քանի տարբեր գերեզմանների խառնուրդով:

Ձվի արիշտա - ուտեստներ և ուտեստներ պատրաստելը

Ուտեստներից ձեզ հարկավոր է տապակ, կաթսա, սոուս պատրաստելու գունդ և այլն խոհանոցային պարագաներ(կտրող տախտակ, դանակներ, քամոց և այլն): Սննդամթերքի պատրաստումը արիշտա է եռացնում մինչև եփած կամ կիսով չափ եփած եռացող աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո արիշտան նետվում է քամիչի մեջ և լվանում: Բոլոր մյուս բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն ինչպես այլ ուտեստների համար. Կեղևազերծել բանջարեղենը, սնկերը ՝ նույնը: Հավը կամ միսը պետք է ողողվեն, կտրվեն կտորներով և տապակվեն տապակի մեջ, մինչև որ փափկեն: Լրացուցիչ պատրաստել սոուս արիշտայի համար:

Ձվի արիշտա բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Ձվի արիշտա

Շատ համեղ, առողջ և հասարակ ուտեստ: Բաղադրատոմսով առաջարկվում է պատրաստել ծովախեցգետնով ձվի արիշտա - դա շատ համեղ է, և, որ կարևոր է, ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 230 գ ձվի արիշտա;
• Երկու ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• Սխտորի մեխակ;
• Անիսոնի կես ճաշի գդալ;
• Մի փունջ կանաչ սոխ;
• 120 գ մանր մաքրած ծովախեցգետին;
• Երկու գդալ սոյայի սոուս;
• Մեկ կրաքարի:

Խոհարարության եղանակը.

Նյութի մանր կտրատել սխտորը: Տապակի մեջ տաքացրեք գետնանուշի կարագը և այնտեղ դրեք սխտորն ու անիսոնը: Տապակել 30 վայրկյան: Կտրեք կանաչ սոխը և ավելացրեք այն տապակի մեջ: Հաջորդը, դուրս հանեք մաքրված ծովախեցգետինները, տապակել եւս 3 րոպե: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, եփեք ձվի արիշտա 2 րոպե: Քամեք հյութը կրաքարի միջից, ավելացրեք այն սոյայի սոուսի հետ միասին տապակի մեջ: Հաջորդը դրեք խաշած ձվի արիշտա: Խառնել ամեն ինչ, տապակել խառնուրդը մեկ րոպե: Immediatelyառայել անմիջապես, զարդարել կրաքարի կտորներով:

Բաղադրատոմս 2. Ձվի արիշտա հավով և սնկով

Ձվի արիշտայի համար իդեալական սնունդ են սունկը և հավը: Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով զուգորդվում են միմյանց հետ, և արդյունքն աներևակայելի համեղ և առողջ ուտեստ է:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գ ձվի արիշտա;
• Հավի ֆիլե;
• 140 գ կաղամբ;
• 120 գ շամպինիոն;
• Վեց գդալ սոյայի սոուս;
• Աղ;
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Եռացնել ջուրը, ավելացնել մի քիչ աղ: Եփել ձվի արիշտա, մինչեւ կեսը եփվի: Մենք արիշտա ենք նետում քամոցով, ողողում ենք սառը ջրով: Հավի ֆիլեն կտրեք խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ: Մենք նաեւ շամպինիոնները կտրեցինք խորանարդի մեջ, կաղամբը կտրեցինք շերտերով: Մենք կաղամբը սնկով տարածեցինք հավի միս, խառնել, տապակել 3-4 րոպե: Լցնել սոյայի սոուսով, ծածկել կափարիչով: Թողեք 5 րոպե տանջվի: Լապշան դնել տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով: Warերմացեք մինչեւ պատրաստ: Եթե ​​օգտագործված սոյայի սոուսը շատ աղի է, աղ չի կարող ավելացվել:

Բաղադրատոմս 3. Ձվի արիշտա բանջարեղենով

Համեղ ձվի արիշտայի մեկ այլ բաղադրատոմս `վարունգով, բուլղարական պղպեղով, կանաչ լոբով և ցուկկինիով լցված: Կատարյալ ուտեստօրվա ցանկացած պահի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձվի արիշտա;
• Կես բիբար;
• Վարունգ;
• Կանաչ լոբի;
• Ucուկկինի;
• Երեք գդալ սոյայի սոուս;
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք պղպեղը և վարունգը շերտերով, հեռացրեք սերմերը: Zուկկինը կտրեց փոքր խորանարդի: Լապշան եփել եռացող ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ, ողողել դրանք: Oliveուկկինը, պղպեղը և վարունգը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Կրակը նվազեցնել, ավելացնել սոյայի սոուս: Լապշան դնել տապակի մեջ: Խառնել, եփ գալ 3 րոպե: Ուտեստը դնել ափսեի մեջ, մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով: Սա բուսական տարբերակ է: Allyանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել հավի կամ տավարի միս:

Բաղադրատոմս 4. Ձվի արիշտա երշիկեղենով

Պատրաստել շատ պարզ ուտեստ, բայց դա այն ավելի քիչ համեղ ու ախորժելի չի դարձնում: Ձեզ անհրաժեշտ են միայն երշիկեղեն, լապշա և այլն Կանաչ աղցան.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վեց երշիկ;
• 400 գ ձվի արիշտա;
• Մի փունջ կանաչ աղցան;
• Երեք գդալ սոյայի սոուս:

Խոհարարության եղանակը.

Լապշան եփել եռացող ջրի մեջ: Եփում ենք նաեւ երշիկեղեն: Կտրեք երշիկները մի քանի մասի: Մենք լվանում ենք հազարի տերևները, ձեռքերով պոկում ենք դրանք: Լապշան խառնել երշիկեղենի և սոյայի սոուսի հետ, ավելացնել աղցանը: Immediatelyառայել անմիջապես: Կարող եք նաև դա անել այլ կերպ. Արիշտան և երշիկեղենը եփել մինչև կեսը եփել, ապա շոգեխաշել սոյայի սոուսի մեջ:

Բաղադրատոմս 5. Ձվի արիշտա `ապխտած սաղմոնով

Ձվի արիշտա և ապխտած սաղմոն անհավանական համեղ ուտեստ: Բաղադրատոմսը նաև օգտագործում է թարմ կարմիր պղպեղ, չոր ծիրան, կանաչ սոխ, հատիկաընդեղենի ծիլեր և համեմունքներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 մլ կանաչ թեյ;
• 160 գ ձվի արիշտա;
• 80 գ ապխտած սաղմոն;
• Կարմիր թարմ կարմիր պղպեղի կեսը;
• Կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• Կարմիր սոխի գլուխ;
• Կարմիր չիլի;
• 1/4 բաժակ լոբու ծիլեր
• 60 գ չոր ծիրան;
• Երկու գդալ սոյայի սոուս;
• Երկու թեյի գդալ չիլի սոուս
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Աղացած համեմ.

Խոհարարության եղանակը.

Մենք տապակ ենք վերցնում, մեջը թեյ ենք լցնում և եռացնում: Լապշա դրեք դրա մեջ, կրակը նվազեցրեք: Եփել 5 րոպե մինչև փափուկ: Արիշտան լավ նետեք քամոցով, ողողեք, չորացրեք: Ձուկը կտրեք բարակ շերտերով, խառնել կարմիր պղպեղի, մանր կտրատած սոխի, կանաչ սոխի օղակների, լոբու ծիլերի, չիլիի և չոր ծիրանի հետ: Այս ամենը համեմեք սոյայի սոուսով և կարագով: Մենք տարածում ենք արիշտա, խառնվում: Մենք անմիջապես ծառայում ենք: Մատուցելիս լցնել չիլի սոուսի վրա:

Բաղադրատոմս 6. Ձվի արիշտա ծովախեցգետինով յուղալի սոուսի մեջ

Shովախեցգետինները լավ համակցված են ձվի արիշտայի հետ, հատկապես, եթե այդ ամենը համեմված է փափուկ համով յուղալի տոմատի սոուս... Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական օրերին, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ ձվի արիշտա;
• 800 գ սառեցված ծովախեցգետին;
• Կրեմ 20% - 250 գ;
• Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• Կանաչիներ;
• Երկու ճաշի գդալ կարագ;
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

Եռացնել ջուրը, դրա հետ 5 րոպե լցնել ծովախեցգետին: Մենք ջուրը քամում ենք, մաքրում ծովախեցգետինները: Լապշան եփել աղած ջրի մեջ, այնուհետև դնել քամիչի մեջ, լվանալ: Կրեմի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել: Աղ եւ տոմատի մածուկ... Խառնել, ավելացնել թակած կանաչիները: Դրանից հետո լցնել կրեմի մնացած մասը, խառնել: Եռալուց հետո անջատեք կրակը, ծածկեք սոուսը կափարիչով: Լապշա կաթսան դնել չափավոր կրակի վրա, լցնել երկու ճաշի գդալ հալված կարագ: Ամեն ինչ ճիշտ խառնեք, 3 րոպե հետո հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով: Տապակել յուղը տապակի մեջ, դնել բոլոր ծովախեցգետինները: Տապակել 3-4 րոպե, երբեմն ակտիվանալ: Տապակը հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով: Մատուցելուց առաջ հարեք սոուսը: Մենք ուտեստը մատուցում ենք այսպես. Նախ արիշտա դնել ափսեի մեջ, վերևից մի փոքր ծովախեցգետին և լցնել ամեն ինչ յուղալի սոուս.

Ձվի արիշտա պատրաստելիս հատուկ նրբություններ չկան: Այն պետք է նախապես եփվի եռացող աղած ջրի մեջ, մինչեւ եփած կամ կիսով չափ եփած (ինչպես նշված է բաղադրատոմսում): Բանջարեղենը կամ միսը զուգահեռ տապակվում են: Լապշան տարածեք մնացած բաղադրիչներով և մի քանի րոպե տաքացրեք դրանք սոյայի սոուսով: Ավելի փխրուն և կծու համի համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ, հիլ, սեւ կամ կարմիր աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ: Եվ դուք կարող եք դա անել այլ կերպ. Լապշան եփել առանձին, տապակել կամ եփել լրացուցիչ բաղադրիչները առանձին և ամբողջովին խառնել այն ծառայելուց առաջ: Նման ուտեստի համար կարող եք պատրաստել յուղալի կամ տոմատի մածուկ.

Շոու բիզնեսի նորություններ:

Չնայած վաճառքի պատրաստի և կիսաֆաբրիկատների առատությանը, տանը պատրաստվող ամեն ինչ անպայման ավելի համեղ է ՝ լինի դա ապուր, բորշ կամ պելմենի: Հատկապես համեղ են տնական ձվի արիշտա:

Հիմնական բաղադրատոմսը

Այս ուտեստի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց կա հիմնական և պարզ տարբերակ: Ահա թե ինչ տեսք ունի մեկ ուտեստի բաղադրատոմսը:

Տնական արիշտա ապուրի համար

Հավի ապուրն ինքնին շատ համեղ է, բայց եթե դրան ավելացնեք ոչ թե գնված մակարոնեղեն, այլ տանը եփեք, այն կդառնա էլ ավելի համեղ ու հարուստ: 3 լիտր հավով ապուրկա միայն մեկ բաժին տնական արիշտա:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:

Կալորիաներ `150 կալորիա:

1. Հարմարավետության համար սեղանը պետք է ծածկված լինի թխելու թուղթով և սահիկով վրան լցնել ամբողջ ալյուրը: Մի քիչ աղ;
2. Վերևում մի փոքր դեպրեսիա արեք և ձուն կոտրեք մեջը:
3. Խմորը հունցել: Հետեւողականությունը շատ թույն է;
4. Անհրաժեշտ է անընդհատ հունցել, որպեսզի վերջում պարզվի, որ շատ ամուր է, միատարր և առաձգական;
5. Անհրաժեշտ հետեւողականության հասնելուն պես `գլորում գնդակի մեջ և թողեք 10 րոպե տաք տեղում:
6. Պտտեք շատ բարակ շերտով: Հեղուկի բացակայության պատճառով այդպիսի խմորը անընդհատ ձգտում է կրկին գլորվել, և ստիպված կլինեք ուժ գործադրել:
7. Գլանված շերտը թողնել 10 րոպե հանգստանա և թող չորանա:
8. Պտտեք չամրացված գլանափաթեթը և կտրեք այն շերտերով:
9. Յուրաքանչյուր մակարոնեղեն ուշադիր բացեք, որպեսզի չպատռեն: Ստացված ապրանքը կարող եք ավելացնել ապուրի մեջ:

Ձվի և կաթնային արիշտա

Եթե ​​դուք ընդհանրապես չեք ուզում ամուր խմոր հունցել, բայց իսկապես ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքին համեղ տնական արիշտա, կարող եք եփել այս ուտեստը ՝ օգտագործելով կաթ: Այդ ժամանակ մակարոնը կստացվի շատ նուրբ և ոչ պակաս համեղ:

• կաթ - կես բաժակ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• մեկ դեղնուց;
• աղ և շաքար `միաժամանակ պտղունց:

Timeամանակը ՝ 40-50 րոպե:

Կալորիաներ ՝ 220 կալորիա:

1. Մի ամանի մեջ միացրեք երկու ու կես բաժակ ալյուր, դեղնուց, աղ և շաքար: Դրանից հետո աստիճանաբար լցնել ամբողջ կաթը;
2. Սկսեք խմորը հունցել, ապա ձեռքերով `անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ալյուր;
3. Անհրաժեշտ է հունցել կոշտ ու առաձգական խմոր, որպեսզի վերմիշելին չընկնի հետագա պատրաստման ընթացքում: Դա անելու համար 10-15 րոպե շարունակ խմորը հունցել;
4. Ստացված գնդակը թողնել 5-10 րոպե հանգստանա, իսկ հետո բարակ ընդերքով գլորել այն;
5. Որքան նուրբ է տորթը, այնքան ավելի մեղմ կլինի վերջնական արտադրանքը: Գլորում կատարելիս անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել ըստ անհրաժեշտության;
6. Տորթը պետք է լինի 5 մմ հաստություն;
7. Արդյունքում ստացված շերտը թույլ փոշիացրեք ալյուրով և ծալեք այն կիսով չափ, այնուհետև շաղ տալ և նորից ծալել: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մի փոքր ծրար;
8. Խմորը կտրեք շերտերով: Լայնությունը կարող է փոփոխվել ՝ կախված նրանից, թե ի վերջո որքան հաստ է վերմիշելը:
9. Պատրաստի լապշան եփել և համեմել կարագով:

Մեծ պահքի վերմիշել

Լապշան բազմակողմանի է և հնարավոր է բազմազան և փոխարինել ըստ ցանկության: Բուսակերների համար այս պարզ և արագ բաղադրատոմս, ինչպես նաև նրանց, ովքեր պարզապես ձեռքի տակ ձու չունեն:

Բաղադրությունը:

• 0,5 բաժակ տաք ջուր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 0.5 թեյի գդալ աղ:

Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը `110 կկալ:

1. Մի մեծ ամանի մեջ միասին խառնեք ալյուրն ու աղը և ավելացրեք տաք ջուր... Լավ հարել ՝ անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնելով;
2. Երբ խմորը պտտվում է ամուր գնդակի մեջ, տեղափոխեք այն սեղանին, շաղ տալ այն ալյուրով և շարունակեք հունցել մինչև որ հարթ դառնա:
3. Թող զանգվածը հանգստանա 10 րոպե տաք տեղում;
4. Գլորում ենք բարակ շերտով, օգտագործելով գլանափաթեթ կամ հատուկ լապշա մեքենա;
5. Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 մմ: Եթե ​​լապշա մեքենա է օգտագործվում, լավագույնը նախավերջին անցքն է:
6. Խմորը կտրեք ցանկալի հաստության շերտերի և եփեք 5-8 րոպե առատ աղած ջրի մեջ:

Տանը արիշտա պատրաստելիս լավագույնն է հաշվի առնել հետևյալ խորհուրդները.

1. Որքան խմորը ավելի զով է, այնքան համեղ է վերջնական արտադրանքը: Դուք պետք է խմոր հունցեք, որպեսզի ձեր ձեռքերը հոգնեն - սա մեկն է դրանցից ավելի լավ ուղիներցանկալի հետեւողականության ստուգում;
2. Բացի այդ, խմորը պետք է պարզվի, որ միատարր և առաձգական է, հակառակ դեպքում այն ​​պատռվելու է գլորվելիս.
3. Մի վախեցեք գործընթացում ալյուր ավելացնելուց - լապշան ավելի վատ չի լինի;
4. Լապշա կտրելու գլանված շերտը պետք է ավարտվի 2 մմ-ից ոչ ավելի հաստ.
5. Լավագույնը գլորելն ու կտրելը `փայտե մակերեսի վրա, օգտագործելով ծանր գլանափաթեթ և շատ սուր դանակ;
6. Ալյուրի շերտերը կտրելուց հետո անհրաժեշտ է նրբորեն բացել դրանցից յուրաքանչյուրը և թափահարել.
7. Լապշան կարելի է չորացնել և օգտագործել հաջորդ անգամ: Դա անելու համար հարկավոր է զգուշորեն տարածել այն և թողնել չորանա կես ժամ:

Հետևելով այս պարզ խորհուրդներին ՝ դուք կարող եք մակարոնեղենն ավելի համեղ դարձնել, քան իտալական լավագույն ռեստորաններում:

Քայլ 1. Ալյուրը պատրաստել:

Նախ, ալյուրը մաղով անցկացրեք խոհանոցի սեղանի վրա: Ընթացքում ալյուրը հագեցած կլինի թթվածնով, և արիշտան կստացվի օդային և փափուկ:

Քայլ 2. պատրաստեք դեղնուցները:

Այժմ մենք պետք է դեղնուցն առանձնացնենք սպիտակուցից: Դա անելու համար վերցրեք երկու բաժակ և մեկ կոնտեյների վրա դանակ օգտագործելով ՝ մեկ առ մեկ զգուշորեն կոտրեք ձվերը: Լցնել սպիտակ գույնը մի բաժակի մեջ, իսկ դեղնուցը `մյուսի մեջ: Ինչու՞ դա անել ընդհանրապես: Եթե ​​դուք արգանակի արիշտա եք պատրաստում, սպիտակուցը կաղտոտի հեղուկը և կստանա ամպամած գույն:

Քայլ 3. Բաղադրիչներն ավելացնել ալյուրին:

Այսպիսով, մեր մատներով մենք ընկճվածություն ենք առաջացնում ալյուրի սլայդի կենտրոնում: Դեղնուցներն ու աղը լցնել այնտեղ:
Դրանից հետո գդալով լցնել ձիթապտղի յուղը: Եթե ​​ձեռքի տակ այդպիսի յուղ չկա, ապա կարող եք ավելացնել բուսական յուղ: Ընդհանուր առմամբ, ձիթապտղի յուղը պարունակում է վիտամին E և հակաօքսիդիչներ, որոնք իրենց հերթին նպաստում են մաշկի վրա երիտասարդացմանը: Բացի այդ, այն դրական ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա, ինչպես մարսողական համակարգի, այնպես էլ արյան անոթների ու սրտի համար:

Քայլ 4. Խմորի պատրաստման առաջին քայլը:

Այժմ մենք ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք գդալով, ձեռքերով կողմեր ​​պատրաստում, որպեսզի մեր բաղադրիչները չտարածվեն սեղանի վրա: Եվ մենք սկսում ենք խմորը հունցել մեր ձեռքերով: Այս գործընթացի համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել խառնիչ կամ խառնիչ: Ձեռքի աշխատանքի և լավ տրամադրության շնորհիվ խմորը կստացվի շատ նուրբ: Այսպիսով, հունցեք այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը դառնա առաձգական, հարթ և չկպչի ձեր ձեռքերին: Կարևոր էդուք կզգաք ձեր ձեռքերով. եթե պարզվում է, որ խմորը շատ չոր է, ավելացրեք մի փոքր սառը մաքրված ջուր; եթե դա շատ հում է, մի փոքր ավելի շատ ալյուր:

Քայլ 5. խմորի պատրաստման երկրորդ փուլ:

Խմորը համարյա պատրաստ է: Դրանից մենք գնդիկ ենք պատրաստում և փաթաթում սննդի թաղանթով: Այս գործընթացը կարևոր է, քանի որ եթե խմորը ոչնչով չեք ծածկում, այն կարող է չորանալ ժամանակից շուտ, և միայն մակերեսի վրա: Ներսում այն ​​կմնա նույն փափուկը, բայց ուտեստի չոր կտորներն արդեն կհանդիպեն, և այդպիսով դրանք կփչացնեն արտադրանքի ամբողջ համն ու քնքշությունը: Խմորը թողնում ենք մեկ ժամովսենյակային ջերմաստիճանում:

Քայլ 6. Պատրաստեք խմորը արիշտա ձևավորելու համար:

Մենք մեր փորձարկման գնդակը բաժանում ենք մի քանի մասի, որպեսզի հարմար լինի հետագայում աշխատել դրանց հետ: Մի փոքր ալյուր ցանել խոհանոցի սեղանի վրա և դրա վրա դնել գնդակի մի կտոր: Օգտագործելով գլանափաթեթ, բարակ շերտը գլորում է: Եվ եթե ինչ-որ մեկը տանը փոշի ունի այնպիսի սարք, ինչպիսին է խմորի թերթիկը, անպայման օգտագործեք այն: Ի վերջո, սա անկախ փոքր գործիք է, որի միջոցով դուք կարող եք շատ բան պատրաստել համեղ ուտեստներպատրաստված խմորից, և դրա վրա արիշտա չորացնելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը, քանի որ այն կարելի է կախել օդում, այնուհետև այն ավելի արագ կչորանա: Այսպիսով, խմորի բոլոր կտորները գլորեք և մի կողմ դրեք 10 րոպեովչորացնել դրանք:

Քայլ 7. խմորը կտրեք:

Այժմ դանակով հատիկ առ հատ կտրեք խմորի շերտերը շերտերի ՝ ըստ ձեր նախընտրած չափի: Եթե ​​ցանկանում եք արգանակի համար պատրաստել ձվի արիշտա, ապա ավելի լավ է շերտերն ավելի փոքր դարձնել: Եթե ​​հնարավոր է 5 րոպեովթողնել շերտերը կասեցված վիճակում, որպեսզի խմորը կրկին չորանա, բայց բոլոր կողմերից:

Քայլ 8. Ձվի արիշտա պատրաստեք:

Դրանից հետո կտրող տախտակի կամ խոհանոցի սեղանի վրա մենք խմորի մեր ժապավեններին տալիս ենք ցանկալի ձև: Խմորը պարզվում է բավականին առաձգական է, այնպես որ մի անհանգստացեք, որ այն կաղնու գույն ստանա և դժվար է ձևավորվել:

Քայլ 9. veառայել ձվի արիշտա:

Երբ արիշտա պատրաստ լինի, բայց դեռ հում է, հնարավոր է անմիջապես չխաշվեն: Այս խմորի առավելություններից մեկն այն է, որ այն կարող է պահվել սառնարանում մինչև մեկ ամիս կամ սառնարանում ՝ մինչև երեք օր: Լապշա պատրաստելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ տաքացնել զտած ջուրը և ձվի արիշտան թաթախել աղած եռացող ջրի մեջ: Եփման ժամանակը կախված է խմորի շերտերի հաստությունից: Occasամանակ առ ժամանակ խառնեք դրանք և համտեսեք: Եթե ​​խմորն այլևս հում չէ, ջուրը լցրեք քամիչի միջով և, ինչպես մատուցելուց առաջ ասում են Իտալիայում, Buon appetito (ախորժակ): Բարի ախորժակ!

- - Ձվի արիշտա կարելի է մատուցել մի շարք մսամթերքի հետ կամ պատրաստել սոուսով ՝ իտալական մակարոնեղեն պատրաստելու համար տնական.

- - Ձվի արիշտա եռացնելիս համոզվեք, որ հետևեք ժամանակին: Նման ուտեստը շատ արագ է պատրաստվում: Հետեւաբար, եթե այն եփվի, ձեր բոլոր գործերը կվերանան:

- - Կարագի փոխարեն կարող եք ջուր օգտագործել `ձվի արիշտա պատրաստելու համար: Trիշտ է, ուտեստը արդեն, պարզվում է, ոչ այնքան նուրբ համով է, բայց այնուամենայնիվ համեղ է: Նման քանակի բաղադրիչների համար ձեզ հարկավոր է 150-200 միլիլիտր գոլ եռացրած ջուր... Վերահսկեք գործընթացը այնպես, որ խմորը շատ չոր չլինի, բայց շատ խոնավ չլինի: Հեղուկն աստիճանաբար ավելացրեք ՝ ձեռքով ալյուրը լավ խառնելով մյուս բաղադրիչների հետ:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձվի արիշտա: Մարդկանց մեծ մասը, հնագույն ժամանակներից ի վեր, շատ են սիրում լապշա: Տնային արիշտաից ավելի համեղ բան չկա: Բայց թվում է, որ ավելի հեշտ է եփել տնական արիշտա:

Այնուամենայնիվ, այստեղ կան նաև որոշ նրբերանգներ: Տնական արիշտա պատրաստելիս կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի ալյուր. Սա ցորեն, աշորա և բրինձ և վարսակի ալյուր է: Կախված բաղադրատոմսի համար օգտագործվող ալյուրի տեսակից, արիշտան կստանա բնորոշ գույն: Եթե ​​օգտագործում եք հնդկացորեն կամ վարսակի ալյուր- արիշտան կդառնա շագանակագույն, եթե բրնձի ալյուրը - արիշտան կլինի կիսաթափանցիկ, եթե ցորենի ալյուրը - այդ դեպքում արիշտան կստացվի սպիտակ ՝ դեղնավուն երանգով:

Ինչպես պատրաստել ձվի արիշտա - օգտակար տեղեկություններ

• Տնական արիշտա պատրաստելը շատ տարբեր է մակարոնեղեն պատրաստելուց: Եթե ​​իրական է Իտալական մակարոնեղենեփում են ջրի մեջ ալյուրով, ապա ձվի արիշտա պատրաստելու եղանակն ավելի դժվար կլինի, քանի որ խմորին բացի ջրից և ալյուրից պետք է ձու ավելացնել, դա էլաստիկություն կտա խմորին, երբեմն դրանք կարող են ավելացնել խմոր գազարի հյութկամ մանրացված սպանախ:
• Եվ մեկ այլ տարբերություն. Եթե մակարոնեղենը չորացնում են մոտ 70 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա կարելի է ասել, որ ձվի արիշտա տապակում են ջեռոցներում ՝ մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանում: Բացի այդ, լապշան արտաքին տեսքով տարբերվում է մակարոնեղենից: Եթե ​​արիշտա լայն ու հարթ է, ապա մակարոնեղենը նեղ ու կլոր է:

Ձվի արիշտա բաղադրատոմս

Ձվի արիշտա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 կգ ալյուր, 2 ձու և ջուր (մի փոքր): Կոշտ խմորը հունցելուց հետո այն պետք է գլորել շատ բարակ շերտով և կտրել բարակ շերտերով և չորացնել:

Ձվի արիշտաի լավն այն է, որ մակարոնեղենի պես նրանք շատ արագ եփվեն: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ ձվի արիշտա եռացնելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, քան մակարոնեղենը եռացնելը, քանի որ պարզվում է, որ այն ավելի նուրբ է: Այսինքն, եթե պատրաստում են տնական արիշտաով ապուր, ապա այն պետք է նետել ապուրը եփելու ավարտից մոտ երեք րոպե առաջ: Տնական արիշտա, ինչպես իտալական դասական մակարոնեղենը, լավ է մատուցել ցանկացած սոուսի հետ միասին:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվի արիշտա:

Տնական ձվի արիշտա պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը հետևյալն է. 1 կգ տնական արիշտա կպահանջի 7 լիտր ջուր: Fireուրը դրեք կրակի վրա և թողեք եռա: Երբ ջուրը եռում է, այն պետք է աղի համով լինի, տնական ձվի արիշտան թաթախել այնտեղ և եփել 3 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել պատրաստի ձվի արիշտա կարագև դուք կարող եք վայելել տնական արիշտա համը:

Տնական արիշտա պատրաստելու բաղադրատոմսը պատրաստելիս ՝ միայն կոշտ սորտերցորեն; ձվի փոխարեն, կարող եք օգտագործել ձվի փոշի: